高职冷链物流实训课程设置探究

2023-01-12

1 引言

近年来物流产业逐渐趋于专业化和精细化, 传统领域的物流增幅已经逐渐放缓, 而新兴的冷链物流呈现逆势增长的态势并逐渐成为了物流领域新的利润增长点。冷链物流的高速发展带来了大量的冷链物流人才需求, 然而目前全国开设冷链物流专业的大中专院校不多, 人才培养的质量和数量不能满足冷链物流行业发展对人才的需求。目前冷链物流从业人员对冷链的特性和操作规范不熟悉, 严重影响了冷链物流企业的服务水平和效率, 同时也制约了冷链物流行业的发展。为了实现面向企业岗位需求的应用型冷链物流人才培养的目标, 专业课程的设置成为基础和关键。而冷链物流专业作为物流的专业分支, 新兴开办的专业, 本文所研究的内容是解决冷链物流应用人才与社会、企业衔接的关键问题。所以冷链专业课程体系中的实训课程设置也成为该专业课程设置的关键问题。

2 高职冷链物流专业人才培养目标

冷链物流人才必须拥有整合传统常温物流与冷链物流专业的能力, 同时熟悉蓄冷技术、物联网技术, 通讯技术和大数据分析等基本能力。冷链物流人才主要包括研究、决策型冷链物流人才、管理型冷链物流人才和操作型冷链物流人才。作为高职阶段的冷链物流专业, 我们需要准备定位人才培养的层次。高职高专可以培养冷链运营管理和冷链物流流程管控人才, 如冷链仓库主管、冷链运输配送主管、冷链项目主管等, 同时也考虑给学生未来由物流主管上升到物流经理的可能。冷链物流专业学生的培养注重技能培养, 但也不能忽视知识和素质教育, 知识与素质是学生提高与发展的基础【1】。冷链物流专业主要培养具备冷链物流职业岗位需要的制冷和冷藏技术、食品保鲜技术、包装运输技术、冷藏配送运输技术等知识技能, 在保持产品处于适当的温控环境下, 熟练地开展冷链产品的仓储管理、配送运输管理、库存管理、物流包装、质量检验等冷链物流流程管控和冷链运营管理工作, 适应冷链物流标准化发展的复合型管理人才。

3 高职冷链物流专业实训课程体系的设置

高职冷链物流专业实训课程应着力于培养学生的实际动手操作能力、分析解决工作中的一般问题以及学生的社会实践能力。专业培养过程中的实践教学首先强调为加强教学实验和项目训练提供基本的软硬件环境, 并通过大量的重复实践训练, 使得冷链物流专业的学生能加深对专业的基础理论理解和专业技术技能的掌握, 并且利用先进的冷链物流管理手段开展具体的业务【2】。

3.1 横向实训课程设置

冷链物流具有常规物流各个业务环节, 例如通过对上游供应链企业的商品采购, 商品入库后对商品进行仓储、库存管理, 接到客户订单后, 对客户的有效订单进行商品分拣、流通加工后在客户指定的时间将货物送达客户手中。但冷链物流也有自己独特的业务内容, 如冷链物流配送中心对上游的供应商采购的商品是新鲜肉类、水产品、瓜果蔬菜。那么冷链物流的工作流程与常规物流相比, 在商品仓储之前就需要增加商品预处理过程。在预处理过程中需要对冷链产品进行农药残留检测、食品卫生检验检疫, 符合国家或地区标准的冷链产品会在入库前进行除尘、预冷或速冻操作。在整个冷链物流业务流程中, 冷链产品需要进行质量或品质的检验检疫、需要利用保鲜技术和食品生物技术进行产品品质维护、需要基本冷链设备维护管理工作、需要进行相关温度控制和信息处理等工作。冷链物流主要工作流程如下图所示。

冷链物流实训教学体系的建设可以按照冷链物流活动过程, 从冷链产品的预冷出发, 沿着冷链物流的供应链后续冷链运输、冷链仓储配送、冷链产品展售、冷链产品宅配、电商物流等顺序开设一体化的实践教学课程;同时学生通过实际操作各项软硬件设备与技术, 通过对冷链物流中心作业程序与设备的理解以深化学习效果。在横向实训课程过程中通在冷链物流实训室导入智慧物流管理平台作为冷链物流实践教学的核心系统, 将冷链物流专业知识与冷链物流实际作业能力进行对接, 形成完整的智慧冷链物流实践教学环境。

3.2 纵向实训课程设置

冷链物流专业的实训课程体系不仅可以按照冷链物流的活动过程来进行设置, 我们还可以从冷链物流的产品对象上进行划分和设置。冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售, 到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下, 以保证食品质量, 减少食品损耗的一项系统工程。其对象包括蔬菜、肉类、水产品、奶制品、速冻食品、医药血液制品、新鲜花卉等产品。按照纵向实训课程设置思路, 我们可以设置一系列的冷链物流实践课程, 如《冷链物流实践-农渔水产》、《冷链物流实践-医药品》、《冷链物流实践-门市冷链》等。开设的相关课程可以由相关合作的冷链物流企业资深业务人员任教, 同时实践课程中可以安排学生去相关冷链物流企业进行实地实践。

冷链物流专业实践课程体系较薄弱, 并与理论课程存在脱节的问题。我们在设置课程时将涉及到冷链物流实践活动的项目由低到高、由项目简单到复杂以企业参观、课堂教学实验、课堂综合实训、企业岗位实习等方式进行, 以便形成较完善的冷链物流专业实践课程体系。

摘要：本文通过分析高职冷链物流专业人才培养目标, 结合自身在冷链物流专业一线的教学实践工作, 对高职冷链物流专业实训课程的设置提出一些见解和方法, 以提升冷链物流人才培养的水平。

关键词：冷链物流,实训课程,设置