白酒产业经济学论文

摘要：产业结构的优化是我国各产业实现可持续发展的关键，对于贵州酒业来讲也是一个关键课题。本文基于对贵州酒业的市场结构、行为和绩效之间的关系分析了解贵州酒业目前存在的问题及优势。关键词：SCP；贵州酒业；引言：1933年出版的罗宾逊夫人的《不完全竞争经济学》和张伯伦的《垄断竞争理论》。下面是小编整理的《白酒产业经济学论文(精选3篇)》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

白酒产业经济学论文 篇1：

白酒进入分化性复苏

半年报显示，主要白酒公司进入分化性复苏，且这种趋势将越来越明确，而高端酒、中端酒、低端酒的成长速度从高到低依次降低。

主要白酒上市公司2015年半年报显示，营业收入同比增长2.03%，净利润则同比下降4.31%，虽仍是负增长，但幅度大幅缩小。

为了剔除预收款的影响，以现金流的变化为切入点，将销售商品收到现金，与应收票据的增加额和应收账款的增加额相加，计算每一家白酒上市公司的真实销售数。据此统计，2015年主要白酒上市公司的销售商品收到的现金整体增加了15%，应收票据额整体增加了2.15%，真实销售增加了10%。说明主要白酒上市公司收入层面结束了持续两年的整体性衰退。

再比较2012年到2015年前半年主要白酒上市公司主营收入增长率、毛利率、净利率、净利润增长率变化趋势，可以看到，这四大指标2012年开始衰退，到2014年见底，2015年同步回升。这也证明了白酒行业已经进入复苏。

但复苏之中，容易被遗漏的最重要的信息是，2015年半年报反映白酒的主趋势是分化，在分化中复苏，在复苏中持续分化。

经营稳定性出现分化

在这一轮调整过程中企业核心挑战来自于两点。第一，整体白酒产业的价格体系腰斩式下跌，每一家企业都受到了价格体系崩溃的强烈打击;第二，长期发展积累起来的渠道库存需要集中清理。在共同的挑战面前，主要白酒上市公司的经营出现了严重的分化，表1是主要白酒上市公司2015前半年收入、利润，与2012年前半年的比较。

可以看到，茅台实现了收入和利润的增长，洋河维持了稳定，其他企业出现了大幅衰退（伊力特的增长是因为在过去两年剥离了一个亏损的煤矿，并不是酿酒产业增长），一半以上的企业衰退50%以上。

一个企业的经营能力，主要是看在动荡的环境中，保持收入增长，保持利润率稳定的能力，所谓的强势企业总是能在严峻的产业波动过程中，维持收入和利润率增长或者稳定。

川酒整体衰退

统计数据显示，四川白酒陷入了严重的衰退，无论是五粮液、老窖这些一线龙头，还是水井坊、舍得等二线酒。同时，以洋河为代表的江淮名酒相对地位得到提升。另一个强势崛起的是茅台，茅台市场份额扩大、利润提升、收入增长。而这种分化还在日益强化。

泸州老窖是一个很好的样本，产品线覆盖高、中、低三个档次，其高档酒类毛利率达84.19%，营收同比增长11.95%;中档酒类毛利率为73.42%，营收同比增长27.11%;但低档酒类毛利率为28.64%，营收同比下降10.02%。这清楚地反映高端、中端已经开始复苏，而低端还在衰退，这种分化体现出白酒高中低端的波动周期不一致，高端最早受到调整的冲击，也是最早脱离危机，而中低端目前还在比较激烈的竞争中衰退。

分化式复苏

为什么白酒行业会在2015年前半年出现了复苏？

表2是自2012年到2015年中国白酒收入和利润数据，可以看出，在白酒大调整过程中，终端消费需求在销售量和销售收入两个指标都是增长的。终端需求没有发生衰退，而是持续增长，这是白酒走向复苏的根本原因。

由国家统计局提供的乳制品、啤酒、白酒过去4年销量增长数据显示，从2011年到2014年，乳制品需求复合增长率为3.6%，而啤酒同期复合增长率只有0.75%，处于行业大调整中的白酒，在其产业发展的最低潮期，销量复合增长率为5.56%，大幅超过啤酒和乳制品。这一组数据再次表明白酒的终端消费量，始终处于持续的增长之中，正是这种增长推动了白酒产业的复苏。

两年前产业界和投资界的共识是，白酒产能过剩需求不足，白酒产业面临着价格与销量同步下跌的双重打击，只有经过长时间的波动和调整之后，行业最终才有望重新步入正常的轨道。今天的数据证明，白酒的调整只是价格危机，消费量不存在问题。从产业经济学的一般规律看，需求从根本上决定了产业命运，一个产业只要需求量始终在增长，就不会形成长期的业绩衰退。

那么，为什么全国销售数据增长，而主要上市公司的收入和利润衰退？

答案在于，全国白酒销售收入数据记录的是零售终端向消费者的出货量，而上市公司财务报表提供的数据是企业向渠道的出货量。终端消费者增加的消费量，在过去两年主要用于消化长期累积形成的渠道库存。不断增长的终端消费量先要消化渠道库存，然后才能推动厂家出货的增长。与此同时，渠道因为受到价格暴跌的压力，大幅压低了从厂家的进货，使得厂家的销售收入大幅下跌。目前渠道库存已经大体消化完成，渠道从厂家的进货开始恢复正常，于是白酒上市公司的经营数据恢复。

白酒需求持续增长的事实表明，白酒消费是建立在中国社会最基础、最恒久的生活习惯、交往习惯和饮食习惯之上，不可能轻意的改变。

过去3年白酒产业历经了一个泡沫破裂的过程，我把白酒泡沫分为两部分：外部泡沫和内部泡沫。所谓外部泡沫是指渠道库存、整体价格虚高两个问题。外部泡沫最严重的是茅台，茅台渠道库存高、价格炒作的成份多，于是在调整的早期茅台的价格跌得最惨，渠道受到的冲击最强烈。但是当价格腰斩，渠道库存全面清空之后，茅台的外部泡沫随之消失。从整个行业看，渠道库存和价格虚高这两个外部泡沫已经解决。当下主要是内部泡沫，所谓内部泡沫是指在产品结构、在销售体系上所存在的结构和模式问题。内部泡沫最严重的，是以五粮液和泸州老窖为首的四川白酒，这些企业的产品庞大而复杂，同质化产品多，个性化产品少，渠道也非常复杂。

于是，有的公司既有外部泡沫又有内部泡沫，因此无法在解决内部泡沫前复苏，有的公司只有外部泡沫，当外部问题解决后，马上复苏，这就是分化的根本原因。

另外，白酒内部的产品结构是分层次的，白酒产能过剩是指那些非名优、同质化、无个性、缺乏性价比商品的过剩。新增需求以及原有需求快速的向高性价比、有口味优势的名优酒聚拢。这种供不应求和持续过剩的同时存在，导致白酒产业在复苏过程中大幅分化，这种分化随着消费个性化的兴起，会越来越严重的持续下去。

分化是产业健康发展的内在需要

从更深层的本质上看问题，分化是产业发展的必然。迄今为止，没有一个行业像白酒产业这样，上万家企业长期自由竞争，且长期普遍繁荣，这种状态是与产业经济学所揭示的产业发展规律完全相背离的，因此，白酒内在的需要强弱分化，消除过多的经营者，提升产业集中度。

未来，分化将会持续加剧，已经陷入停滞和衰退的企业可能将会持续停滞和衰退，而进入复苏和成长的公司将会以越来越快的速度成长。将来中国的白酒地域格局是以贵州和江淮的崛起，同时四川相对地位的下降，酱香酒会成为发展最快的酒水。

高端酒、中端酒、低端酒的成长速度从高到低依次降低，高端增长速度最快，中端次之，低端最低。假如行业需求增长率仍旧维持5.6%，中端酒的收入增长速度可能是行业增长速度的2倍，而高端增长速度是行业速度的3倍。在这个判断下，茅台将会以更快的速度实现复苏，真正的困难、压力在低端。

声明：本文仅代表作者个人观点

作者：董宝珍

白酒产业经济学论文 篇2：

基于SCP范式的贵州酒业产业组织实证分析

摘 要：产业结构的优化是我国各产业实现可持续发展的关键，对于贵州酒业来讲也是一个关键课题。本文基于对贵州酒业的市场结构、行为和绩效之间的关系分析了解贵州酒业目前存在的问题及优势。

关键词：SCP；贵州酒业；

引言：1933年出版的罗宾逊夫人的《不完全竞争经济学》和张伯伦的《垄断竞争理论》。关于完全竞争市场或垄断竞争的理论分析，修正了新古典学派关于不完全市场竞争的理论假设。除此之外，罗宾逊夫人和张伯伦的著作中实际上已包含了一个“市场结构——市场行为——市场绩效”研究模型。这个被简称为SCP结构的分析方法，后来成为西方主流产业组织理论的基本框架。酿酒业在贵州具有悠久的历史，贵州是国酒茅台的故乡。

一、贵州酒业SCP 范式分析

（一）市场结构分析。贵州酒业在贵州地区对于财政的贡献度是极大的，所占的GDP的比重可以看出贵州酒业的集中程度。尤其是贵州茅台，对贵州乃至于全国的影响都是非同一般的。2010年1月至7月，贵州省白酒总量累计达8.4万千升，比2009年同期增长31.9%，白酒制造业1-7月完成总产值112.8亿元，同比增长20.5%，贵州白酒产业呈现强劲的发展势头，对贵州财政和酒业贡献越来越大，成为拉动贵州省工业经济的主力行业，以下表格可以看出

贵州饮料酒主要指标 单位亿元

（《贵州省2009年统计年鉴》和《贵州省2008年统计年鉴》）

从上表看出，09年企业数比08年增加了9个，在从业人员年平均人数上升了0.18，工业总产值相比08年上升了18.7%，同时主营业务收入和利税总额也有大幅上升，分别相比08年上升了17.3%和4.7%。2011年3月21日公布的贵州茅台年报显示，公司“十二五”时期公司目标和规划是：到2015年，茅台酒生产达到4万吨；销售收入突破260亿元（含税）。而5月19日公布的股东大会会议资料显示，这一计划已被提速，修改为公司“十二五”时期销售收入力争突破400亿元。这是贵州茅台近一年来对发展目标第二次加码。贵州茅台2010年公布的5年发展规划中，其实现4万吨产量目标的时间从此前的2020年提前到了2015年。

（二）市场行为分析。首先从价格行为分析，一般企业的的定价是按照成本加成定价法定价。中新社贵阳2011年4月10日报道，贵州首届茅台酒专场拍卖会在贵阳开槌，113瓶茅台酒共拍出1200多万元人民币，其中汉帝茅台酒拍出890万元高价。这明显不符合成本加成定价的原理。像贵州茅台这种在地区寡头垄断中占有支配地位的厂商往往具有较大的生产规模、市场份额和较强的资本实力。因而可以按照自身企业的情况率先定价、确定产量，而后其他企业自愿或被迫跟随定价。贵州茅台有他独特的历史文化，国酒的品牌支撑力不容小觑。因为贵州茅台镇气候，如温度、湿度、细菌含量等都极其特殊，每年所产的酒精数量是很有限，这一方面决定了茅台酒不像其他酒类，他的价格固然相对较高。

（三）市场绩效分析。市场绩效是市场结构和市场行为共同作用的结果。一般来讲衡量市场绩效的指标有贝恩指数、托宾q值等。托宾q值是一家企业资产的市场价值和这家企业资产的重置成本的比率，是衡量市场资源配置的一个指标，其计算公式为：q=（R1+R2）/Q，其中R1为股票市值。R2为债券市值，Q为企业资产重置成本。当q<1时,即企业市价小于企业重置成本；当q>1时,弃旧置新。企业市价高于企业的重置成本,企业发行较少的股票而买到较多的投资品,投资支出便会增加；当q=1时,企业投资和资本成本达到动态(边际)均衡。当q值较大时，企业会选择持后将金融资本转换为产业资本；而当q值较小时，企业会将产业资本转换成金融资本。根据2011年6月份茅台市场的股票市价为227.07块，股票总数为9.438亿股可知，茅台如今的企业市场价值为2143.08亿的市值。之后，由于物价的变动，同一资产或其等价物就可能需要用较多的或较少的交换价格才能获得。那么等于讲现行的茅台集团资产总额是多少，重置为现今茅台的成本就是多少。根据2010年茅台集团合并资产负债表可知，茅台集团的合并资产总额为255.88亿，由此可以简单的计算出茅台的托宾q值=2143.08/255.88=8.38。由计算可知茅台集团的托宾q>1，表示企业以股票和债券计量的市场价值大于当前市场价格评估的资产重置成本，意味着企业在市场中能获得垄断利润。

二、政策建议

为实现《规划》提出的目标，贵州酒业将从多方面着手完善产业结构。首先，本省将优化酿酒产业布局，打造一批先进的酿酒工业基地和特色经济区域集群；其次，培育优质酿酒原辅料产区，推动西部原料产区建设；第三，压缩和疏导过剩产能，加快淘汰落后产能，引导酿酒产业健康发展；第四，促进企业内部结构调整，继续支持企业通过收购、控股、并购、重组、强强联合等资本运作，加快形成集团化、规模化的大型企业集团，提高产业集中度和企业竞争能力；第五，充分利用资本的力量，支持酿酒行业和资本的有机融合，扶持有潜力的企业上市。

作者单位：贵州财经学院

作者简介：赵佳（1986— ）女，重庆人，贵州财经学院09级产业经济学，研究方向：产业结构；薛飞（1985— ）男，贵州人，贵州财经学院09级金融学，研究方向：金融市场。

参考文献：

[1]杨建文,周冯琦.产业组织—21世纪理论研究潮流[M].上海:学林出版社,2003.

[2]李悦,李平.产业经济学第二版[M].大连:东北财经大学出版社,2008.

[3](美)威廉.G.谢泼德、乔安娜.M.谢泼德.产业组织经济学（第五版）[M].北京:中国人民大学出版社,2007.

[4]薛贵.贵州茅台的核心竞争力分析[J].财务与会计理财版.2009,11.

注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文

作者：赵佳 薛飞

白酒产业经济学论文 篇3：

“潜在市场”驱动的四川白酒产业转型升级机制与政策设计

作者简介：王欢（1989-），男，汉族，河北衡水市人，硕士研究生，经济学硕士，四川大学经济学院，专业：产业经济学，研究方向：产业组织与公司战略管理。

摘 要：四川省白酒有悠久的历史并且具备天然的酿酒条件，发展成一定规模，成为了四川省支柱产业。在当前，四川省白酒产业发展面临着挑战和机遇，抓住机遇，迎接挑战，可以为四川省这个区域的发展提供动力源泉。本文主要阐述了四川省白酒的现状、问题以及白酒产业转型升级机制和政策设计。

关键词：四川白酒;升级机制;政策设计

一、四川白酒产业的现状

据资料显示，近年来，四川省白酒产业规模以上企业数量显著增加。在2005年到2012年的七年时间内，规模以上企业数量仅增加了63家，而在2012年到2014年上半年的不到三年的时间里，这一数字就超过了60家。而在四川省白酒总产量方面，近来却呈现了下降的趋势。2013年为336.36万千升，2014年前八月为205.84万千升，预计全年总产量低于上一年度。

四川省地处中国的西部区域，水资源丰富，土壤里面含有较多的矿物质资源，有力的自然条件为酿酒提供了有力的保障，各种自然条件为微生物的健康生长提供了广阔的空间。因此，可以说四川具备得天独厚的自然条件。四川省有一大批优秀的白酒企业，这些企业资金雄厚，人才培养机制突出，规模比较大，发展势头良好，有些是中国驰名商标，比如说五粮液、剑南春、郎酒等名牌产品，为企业提供了巨大的影响力和潜在价值。[1]

二、四川省白酒产业面临的问题

1、产能过剩的危险。由于受到全国范围内经济形势的影响，导致了四川省白酒产业产能过剩的可能性，形成了无序扩张的局面，四川多数白酒企业比较小，实力不雄厚，无协同、规模效应，难以实现资源的有效配置。四川省白酒行业的企业数目众多，并且中小企业偏多，规模比较小，收益低，市场竞争力以及抗风险能力不够强大，并且这些中小企业占据和损耗了大量的资源。因此，这些都是由于过剩的产能导致的结果。

2、营销渠道问题突出。四川省白酒业营销渠道僵化，白酒以向渠道结构固定化，弹性系数低，很难随着环境的改变而自发调整，满足客户个性化需求相对较难，由于白酒销售渠道处于老的范式，白酒要在企业运到总经销商那里，然后再运到分经销商那里，最后运到销售网点，最后留到终端客户顾客手中，这一过程中增加了流通环节，销售层次的增加必然导致营运成本的增加。

3、白酒企业小、弱、散，无协同规模效应。四川的酒企数量比较大，规模方面也是大小不一，有些小的更是家庭作坊式的散装酒或原酒生产的小厂家，明显促使这些小规模企业的发展一些必备的条件都不健全，受市场影响比较大，无协同效应产生。在全国范围内，啤酒在全国排名前三的占到整个市场份额的45%左右，然而，白酒行业大家公认的品牌五粮液、茅台却占了17%左右，所以，由此看来白酒的行业集中度还是比较低的，按市场份额来说，不合理，也进一步说明了白酒企业的小、弱、散。

4、产品质量问题。产品的品质与销售价格相偏离，出现了高规格的包装、高售价、品质低的局面，侵犯了了广大消费者的权益，从而降低了四川省整体白酒产业的形象。并且整个市场假酒现象严重，在整个市场上，由于白酒假酒现象的出现，使整个行业的信用降低，有些小企业，技术性不强的企业，利用以次充好的白酒在市场上销售，造成了市场混乱的局面。

三、白酒产业升级机理与动力机制

白酒产业的升级是借助技术进步和市场取得联系，进而将提高核心竞争力，一个动态的变化过程。四川省白酒产业在产业价值链上不断提升，增加技术因素、文化因素增加其附加值，生产高附加值产品，表现为从全球价值链的低端生产水品向高端的研发、营销以及品牌创新等环节延展。[2]

白酒行业升级机理，工艺升级，即白酒企业通过科技创新，改良发酵工艺，增加附加值;功能升级，即产品获得新的工艺，来增加附加值，自主创新带来的白酒价值增值是实现产业升级的重要途径，工艺的创新通过价值增值来实现产业升级的过程。促使白酒产业升级的驱动因素：自主创新能力、内部驱动因素、外部驱动因素、创新绩效。[3]在2012年至今，受后经济危机、“三公消费”以及塑化剂风波的影响，致使白酒行业萎靡，驱动因素是外界因素，要改變这一局面，要加大技术与科技创新。要在白酒品牌的附加值上下功夫，吸引消费者的着重点，依次为：白酒的品质属性、心理感受、文化价值。在以下几个方面做到更新：

1、技术创新。规范白酒的品质规格，设立法律法规，将四川几大白酒产业组建技术联盟，并且与高校合作，特别是高校里面的食品科学与工程专业的老师合作，共同研发不同口味、适合不同年龄阶段的人士的白酒，形成技术创新和科研攻关的核心竞争力。

2、服务创新。通过广告宣传，释放出一种信号，从广告做起，体现真诚服务的真挚理念。电商销售要升级，采用“电商+物流”模式，减少流通环节，有助于年青一代消费群体的开发。关注消费者需求的变化，统计分析消费需求，做到真正的服务创新，让利于顾客。

四、产业升级政策设计

1、加速结构调整，优化布局。调结构是实现四川省白酒产业升级的一个方式，推动市场经济的发展，四川白酒产业品牌较多，厂家较多，要采取一些措施，优布局也是四川白酒产业升级的一个方式，四川白酒行业面临着机遇与挑战，要努力优化布局，合理调整布局设置，引导白酒金三角的形成，包括成都区、川东区、以及川南区，提高行业的集中度，形成产业集聚优势，更好地发展白酒企业。[4]

2、注重质量提升，加强白酒技术创新。注重质量提升，关注食品安全，坚持诚信经营，营造四川白酒行业良好的竞争环境。在人们心目中树立安全意识，一些企业要严格遵守法律法规，强化监管，把好质检这一关。白酒企业要大力创新，最关键的是技术创新，并且技术创新的理念是要符合消费者需求的变化，消费者的需求包括对新口感和新风格的需求，企业的质监部门也要尽快健全质量监督体系。

3、加大文化建设，提升核心竞争力。四川的白酒企业，融入酒文化的软实力，使其在购买使用的过程中感受到不仅是使用酒本身，而是在享受一种文化，在产品的包装上融入文化内涵，把因为文化因素的加入打造成消费者购买目的的真正原推动力。推动文化战略转型，实现四川白酒企业的快速发展。

4、营销方式创新。加大营销力度，拓展销售市场。随着市场竞争日趋激烈，对于高端品牌白酒的商家可以采取体验式营销模式引入白酒产业，可以采取试点的方式去试营，每个品牌的白酒可以在体验店陈列自己品牌系列的所有白酒，并且深入到社区里面，这让消费者很便利的可以品尝体验店内的所有白酒，让消费者有自主选择权，选择自己喜欢的酒，能让消费者买酒更便利。（作者单位：四川大学经济学院）

参考文献：

[1] 李茜.基于嵌入性角度的四川白酒产业集群演化研究[D].四川农业大学.2012.

[2] 黄永明，何伟，聂鸣.全球价值链视角下中国纺织服装企业的升级路径选择[J].2006（05）.

[3] 许庆瑞，吴志岩，陈力田.转型经济中企业自主创新能力演化路径及驱动因素分析——海尔集团1984～2013年的纵向案例研究[J].2013（04）.

[4] 叶青.五大建议助推中国白酒产业发展[N].中国食品报，2013-08-13（4）.

作者：王欢