高职旅游专业实践教学论文

摘要：随着当前我国经济的快速发展和职业教育的进步，使得人们对于职业教育的质量投入了更大的关注，同时为了使我国职业教育的质量得到提升，当前国家的相关教育部门也投入了较大的精力来进行职业教育事业的推广。下面是小编整理的《高职旅游专业实践教学论文(精选3篇)》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

高职旅游专业实践教学论文 篇1：

关于高职旅游专业实践教学体系的探索

摘要:旨在阐述旅游专业实践教学体系的构建过程:包括综合实训课程的设置与开发;校内仿真实训演练场所和校外实习基地的建设;与实践教学有关的实践教学师资队伍的建设;以资源共享为前提的、产学研一体的校企合作关系的确立;有效的和具有高职特色的实践教学质量监控与评价体系等等。

关键词:综合实训课程;实习基地;师资队伍 评价体系

作者简介:刘文彬(1967-),女,四川省南溪县人,广州铁路职业技术学院讲师,管理学硕士。

课题项目:本文系广州市社科课题“高职院校旅游专业实践教学体系的研究与实践”(编号:08B030)的中期成果。

实践教学体系是高等职业教育用以区别普通高等教育的最鲜明的特征,教育部曾在教高 [2006]16号文件中对此做出了明确的定位,实践教学是高职院校教学体系中的重要组成部分,是培养学生的专业技术应用能力及分析问题和解决问题能力的重要途径,是教育过程中不可缺少的重要环节。

由于旅游行业的特殊性,现在很多旅游企业都需要有实际经验的管理者,而旅游行业中有经验的管理者几乎都是从基层一线工作干起的。正因为如此,在校期间的实践教学就显得尤为重要。

实践教学是实现旅游管理人才培养目标的主体性教学,实习基地建设是培养旅游专业应用性技术人才的基本支撑条件。实践教学体系的完善与否,决定着能否培养出适应社会经济发展所需要的应用型专业技术人才。

该研究项目旨在构建旅游专业实践教学体系:包括综合实训课程的设置与开发;校内仿真实训演练场所和校外实习基地的建设;与实践教学有关的实践教学师资队伍的建设;以资源共享为前提的、产学研一体的校企合作关系的确立;有效的和具有高职特色的实践教学质量监控与评价体系等等。

我们认为,高等职业教育突出学生动手能力、操作能力的培养,就是在实践教学与理论教学紧密结合的基础上突出实践教学。旅游专业是一个操作技能含量很高的服务性专业,而学生操作技能的获得离不开一整套完善的实践教学体系。没有一整套完善的实践教学体系支撑,学生操作技能的获得将无从谈起。因此进行高职院校旅游专业实践教学体系的研究就显得尤其重要。

一、综合实训课程的设置与开发

1.根据实践教学目标整合实践课程体系,合并或撤销重复性实践课程,增加综合性、设计性实践,实习实践教学的整合化;将实践教学活动的各个环节贯穿学生学习的全过程,构建在时间上先后承接、功能上相互补充的实践体系,并使各实践环节在时间安排和相互配合上处于最佳状态,实现实践教学的全程化;按照基本技能训练、综合技能训练、专业技能训练3个层次循序渐进地安排实践教学环节,强化实践教学的渐进性;一能力培养为主线构建新的实践教学内容体系,按照理论联系实际的原则科学合理地安排各实践教学环节,完善实践教学的训练性。

通过以上方式突出实践教学,这样可以有效地促使学生在校期间完成上岗前的准备,缩短就业后的适应期。

2.开设综合实训课程,单独考核,自成体系。综合实训课程是针对实践性很强的专业课来设置的,这是培养学生掌握职业技能的基本环节,也是对学生进行劳动教育和培养职业道德意识、养成良好职业习惯的重要阵地。

通过尝试,我们已经建立起经旅游专业指导委员会参与论证、教学工作委员会审定、主管教学院长确认的三层次式校内实践教学体系(见下图)。

三层次式校内实践教学体系体现了人才培养过程的实践性,经过近四年的运作,证明效果良好,基本能满足专业人才培养的要求和就业岗位的需要。

二、实践教学师资队伍的建设

师资培养是实践教学的基础性工程,尤其是随着理论课与实践课之间的界限的不断淡化,具有较高的专业理论水平与较强的实践操作能力的“双师型”教师队伍就成了一体化实践教学能否成功的关键性因素[1],旅游专业必须一产教结合为桥梁,通过引进、培训、深造、实践等途径来打造“双师型”教师,具体采用以下措施:

1.经常性、有计划地分期、分批安排专业教师到相关企业顶岗实践,积累实际工作经历,提高实践教学能力,不断提高专业教师的“双师”比例。

我院的做法有两种:一是在学生顶岗实习期间安排一至两名指导教师脱产带实习,同时让脱产带实习的老师也在相应企业顶岗实践,在管理实习学生的同时也提高了实习指导老师的实践能力。二是鼓励专业教师利用寒暑假到相关企业顶岗实践。通过分期、分批安排专业教师到相关企业顶岗实践,并鼓励教师考取相应的职业资格证书,我院旅游专业教师“双师”比例达到100%。

2.从旅游企业大量引进优秀管理人员、服务人员和能工巧匠到学校担任兼职教师,指导学生的实践课,逐步加大兼职教师的比例,逐步形成实践技能课程主要由具有相应高技能水平的兼职教师讲授的机制。

我院旅游专业每学期从旅游企业引入两名能工巧匠来担任兼职教师,直接向学生授课。企业来的兼职教师有丰富的企业一线工作经验和亲身处理过的案例,讲起课来非常生动形象,很受学生欢迎,学生听过课后都感到受益匪浅。

3.重视教师的职业道德、工作学习经历和科技开发服务能力,引导教师为企业和社区服务;重视中青年教师的培养和教师的继续教育,提高教师的综合素质和教学能力。

总之,必须建立一支理论与实践并重、专职与兼职结合的多元化“双师型”师资队伍,全面满足实践教学的需要。

三、校内实训演练场所和校外实训基地建设

旅游专业校内实训室分为旅行社实体分社、酒店前厅和客房服务综合实训室、中西餐饮实训室、模拟列车服务实训室等四个类型的实训室。

我院旅游专业还与现有的广东省中国旅行社、广东铁道青年旅行社、广之旅国际旅行社股份有限公司等大型旅行社、(广州)香格里拉大酒店、(深圳福田)香格里拉大酒店、东方宾馆、南沙大酒店、金苑山庄等旅游企业建立了校外实习基地。

拥有相对固定的、合作良好的校外实习基地是实施旅游专业实践教学的前提和基础。因此,必须寻求一条可行的途径促成校企的持久、深度合作。

首先,一个基本原则是“互利”、“双赢”。旅游企业考虑的主要有三点:其一是希望利用学生这种相对低成本、好管理的人力资源获得企业理想的利润;其二是希望学校在旅游接待的旺季很快地补充企业的人手不足,而一旦进入淡季学生就结束实习,极大地降低企业的用工成本;其三是希望能在校企双方的合作中发现人才、培养人才,今后能为企业所用[2]。而校方考虑的重点则侧重于:如何利用企业的设施设备、工作场所以及企业文化等资源使学生的实践能力、人文素质得到提高;如何让学生尽快适应行业企业和社会,从而提高学生的就业率。

其次,企业需要学校的理论支持,企业一些亟待解决的问题需要学校方面协助进行调研和论证,以其找到科学、合理、可行的解决方案,帮助企业提升;而学校在双师型教师队伍的培养和建设方面则需要企业提供更多的实践机会。

为了实现校企持久、深度合作,我们与广东铁青国际旅行社有限公司合作,成立了广东铁青广铁学院营业部,使之成为我院旅游专业的生产性实训基地,同时也是广东铁青旅行社的分支机构,为我院旅游专业老师和学生提供了旅行社真实环境实训基地,这在省内乃至全国都可称为首创。“校企合作、互利双赢”的生产性实习基地建设为旅游专业学生校内旅行社实习提供了保障。

学生在校内旅行社——广东铁青广铁学院营业部内可以在真实的工作环境中可以学习门店的接待、收客、组团、签订协议、旅游线路设计、计调、导游服务等技能。从2009年5月开业至今,学生已经在校内旅行社成功组织了2008级涉外旅游专业65名学生赴桂林的旅游考察实习和学院思政部的井冈山红色之旅的旅游,期间完成了组团、旅游线路设计和全陪导游等服务工作,受到我院经济管理系师生和思政部师生的好评,同时也为广东铁青国际旅行社有限责任公司增加了营业收入。

我们的鸣泉酒店是按照三星级酒店的形式建设的,这种“前校后店”的校内酒店式实习基地为旅游专业学生提供了真实职业环境的校内实训场所。

鸣泉酒店的管理和运营全部交给学生来运作,通过学生自己报名和老师筛选来确定各自在酒店中的职位。酒店设总经理、房务部部长、财务部部长、营销部部长等职位,所有职位由学生担任。学生在整个酒店的运作过程中可以把《前厅与客房服务与管理》、《酒店服务与管理》等课程的知识进实际运用,使旅游专业的课程改革和实践教学落到实处。

与此同时,我们还积极整合校内外实践教学资源,组建实践教学基地群,营造仿真教学环境。在原有的实践教学资源基础上,不断更新实训设备,提高仿真程度,营造高仿真度的实践教学环境。

学生通过实践实习活动,直接接触了行业工作一线,接触了社会,接触了形形色色的人,并通过这些接触,对行业工作一线、社会及不同的服务对象有了直观的感性认识,同时也学会了如何处理与行业企业、社会、同行之间的关系,为将来的实际工作打下来坚实的基础[3]。这些实践实习活动有助于提高学生对旅游行业工作的认识、理解和适应,同时提高了学生的实际动手能力、人际沟通能力和应变能力。从某种角度讲,无论是校内还是校外的实践实习,都是学生工作经验的初次积累,对他们将来走上实际工作岗位或管理岗位都能打下良好的基础。

通过校内实训演练场所和校外实训基地建设与运用,我们还积极开展互惠双赢的校企合作,充分利用企业现有设备、人员、培训机制和工作环境,让学生得到实战的磨练,学到实实在在的操作技能,实现了学校与企业零对接,提高了培养效果与岗位要求的符合度,与企业建立起了“人才需求 —人才培养—人才使用—人才需求”的良性循环机制,由此培养出来的毕业生深受用人单位的喜爱和好评,增加了我院旅游专业毕业生在就业中的竞争力。

四、具有高职特色的实践教学质量监控与考核评价体系建设

改革以往单一的教学质量评价模式,引入ISO9000质量体系,形成由信息反馈系统、教学检查督导系统、教学评价系统、监督机制运行系统和制度保障系统等五部分组成的实践教学质量监控与考核评价体系。自行开发教师实践教学质量评估软件,构建一个全方位、动态管理、多层次的实践教学质量监控与评价体系。

实践教学评价作为一种新型的鉴别学生实践效果优劣的方法体系,通过科学的评价技术、严密的测评过程和客观的评分标准对学生实践过程中的表现进行评判[4]。

在旅游专业一体化实践教学体系的开展过程中,要科学地运用学生互评、实习单位指导教师评价、带队教师评价、实习单位同行评价、实习单位顾客评价、实习单位上级评价等方法构建起360度、全方位的评价机制,通过实习报告的评价、实践过程考核、考证考核、事后实践能力的考核、毕业生跟踪调查、实践专项答辩等方法对学生在实习中的工作态度、钻研精神、实践效果、操作水平等一系列表现进行横向考核和纵向评价,尤其注重与国家职业资格评价标准对接的学生实际工作能力的考核,通过实践教学评价的激励、导向和诊断用以确保培养出真正的应用型旅游专业人才。

五、结论

高职高专旅游专业实践教学体系应该是不断完善、不断创新的。目前,我国虽然已经进入了大众旅游时期,可是我们的旅游设施和旅游行业管理理念比起欧美一些旅游发达国家是相对滞后的,所以在借鉴国外先进教学经验的基础上,我们要不断改进自己的教学模式,不断完善自己的实践教学体系。

今天,很多学者在探讨高职高专的教育是否可以从原来的“2.5+0.5”模式(即两个半学年进行理论教学,半个学年进行实践教学或顶岗实习的常见模式)转变为“2+1”模式(即两个学年进行校内理论教学,一个学年进行实践教学或顶岗实习的模式)。我院旅游专业已经于2007年正式开始进行“2+1”模式的改革,目前看来这对于实践性和操作性都很强的旅游专业来说,是行之有效的,首先获益的学生,学生在这种新模式培养下就业竞争力明显提高。虽然这种实践教学比例较大的模式在国内并不普及,但在旅游业比较发达的国家却是常见的。比如以旅游管理和酒店管理专业闻名的瑞士,它的大学中旅游管理和酒店管理专业的教学模式基本上是每年上半年在校内授课,下半年去企业实习,理论教学与实践教学的比例为1:1,这是值得我们学习和借鉴的。

另外,旅游业的发展速度是非常快的,在快速发展的过程中也会有许多新的问题出现,因此,我们必须做到与时俱进,跟上时代变化的步伐,在旅游业发展变化的过程中根据实际情况不断研究分析、不断改进、不断完善我们的旅游专业实践教学体系。

参考文献:

[1]陈丹红.旅游管理专业一体化实践教学体系的构建与实施[J].桂林旅游高等专科学校学报,2007(2):152-154.

[2]丁宗胜.高职旅游管理专业实践性教学体系构建探讨[J].无锡商业职业技术学院学报,2007(2):75-77.

[3]孙德营.高职旅游管理专业实践教学体系构建的研究与实践[J].高等职业教育——天津职业大学学报,2009(6):59-61.

[4]秦丹.浅谈高职高专旅游专业实践教学[J].科学之友,2008(7):146-147.

责任编辑 时红兵

作者：刘文彬

高职旅游专业实践教学论文 篇2：

高职旅游专业实践教学初探

摘  要：随着当前我国经济的快速发展和职业教育的进步，使得人们对于职业教育的质量投入了更大的关注，同时为了使我国职业教育的质量得到提升，当前国家的相关教育部门也投入了较大的精力来进行职业教育事业的推广。该文主要根据笔者的实际经验以及相关的理论对当前的高职教育过程中实践教学的策略进行了一定的分析，并且根据当前职业教育的实际情况对当前进行旅游的实践教学提出一点看法，希望能够为后期相关的研究者提供一定的参考。

关键词：实践教学  高职  旅游  教育质量

随着时代的发展和人们生活水平的逐渐提升，使得当前旅游业已经为我国的经济增长做出了较大的努力，而在进行实际调查的过程中笔者发现，实际执业过程中仍然存在一些与其专业性不符合的相关情况，使得其实际的旅游服务质量存在一定的瑕疵。根据相关的数据分析可知，当前我国的旅游事业发展十分迅速，并且在整个旅游行业中，高职旅游教育在这个过程中占据的比例相对较大。但是在对其质量进行调查的过程中发现其实际的质量与数量之间依然是存在一定的差距，因此该文将根据笔者的实际经验对高职旅游实践教学进行一定的分析。

1  当前我国高职旅游教学过程中存在的问题

1.1 缺乏主要的实训基地

由于高职旅游实践教育所设置的旅游专业是专业性极强的专业方向，因此为了使得学生在进行相关的理论学习之后能够更加深刻的对其相关的旅游指导等理念进行掌握，就需要对其实际的操作能力进行一定加强。因此对学生进行实践教学基地的设置是十分重要的。我国有句谚语叫做巧妇难为无米之炊就是这个道理，然而根据笔者对部分的高职旅游实践教育进行实际考察的过程中发现，存在一部分的学校并没有设置其实践教学基地，使得学生仅仅对相关的理论知识进行学习，而并没有平台提供给学生进行实际动手的机会。缺少实践教学对于教师的教學质量也有着极大的要求，教师最佳的教学方式就是将相关的理论知识与实际的操作手法进行一定的结合，使得其教学的质量进一步的提升。因此缺少了具体的教学实训平台就会使得其实际的教学实施不能进行。综上所述，在进行高职旅游实践教育的教学过程中，加强其实践教学基地的设置十分关键。

1.2 校企合作不理想

上文已经对高职旅游的实践性的重要性进行了大致的分析，因此在进行旅游实践教学的过程中应该加强学校与企业之间的合作。在进行合作伙伴挑选的过程中，也应该将学生自身实践能力提升作为最主要的关键性指标。根据笔者的调查可知，当前大部分的学校与企业之间的合作都是禁锢在与旅游社之间的合作，而完全忽略了和旅游场所以及旅游区饭店之间的合作，这就会使得校企合作之间的形式十分单一，对学生的实践能力造成极大的影响。从其合作范围来看，大部分的高职学校都是将其合作对象限定在学校周边，同时学生毕业后的主要就业方向也是在周边地区，因此使得学生缺乏在全国范围内进行执业的想法。而为全国有需要的地区输送合格的旅游方面的人才才是当前高职旅游教育应该重点加强的部分。

1.3 学生对旅游实践专业的实践教学不重视

高职生知识水平低，缺乏较为强大的学习动机，并且没有未来的发展计划。所以教师在进行日常教学中，往往能在堂课上看到学生在上课的过程中出现睡觉的情况。一般认为高职生具有较强的实践能力和实践能力。事实上，其实没有多少学生真正完成实际操作。理论与实践的结合在实践中是较为稀缺的。因此，许多高职都开设了旅游课程，但学生的实际旅游方面基础知识水平却不尽如人意。由于学生对学习知之甚少，不认为对自己未来的工作会有很大帮助，他们不重视学习，使学生的水平不能满足社会的要求。

1.4 教学内容不符合实际需要

当前情况下，旅游业是一个相对迅速变化的行业。随着实践的推移，会不断出现更多更加国际化的知识体系。因此，掌握最新的专业知识和行业信息对旅游实践专业人员来说非常重要。由于各种条件的限制，这就使得后期在实际的教学过程中教学内容不能符合当前的实际情况，它主要用于最基本的旅游实践或拆卸实习，甚至模拟训练，而不是实际训练，但实际上，旅游实践多于旅游方面基础知识，使得学生实际操作水平完全不同于社会发展的需要。

2  建立健全实践教学基地

旅游教育实践提升的关键环节在于建立更加完善的实践教学基地。学校在办学的过程中为了真正地提升其教学能力，就应该将该部分的建设放在实处。这就要求学校在进行其资金使用的过程中应该投入更多的资金用于实际的基地建设方面。对于政府在发展实践教学方面有一定资金支持的，应该向政府部门申请资金扶持。在与校外企业进行合作的过程中，也可以吸引企业的资金用于学校基础设施的建设。在进行教学内容方面划定的过程中，应该加强其教学的覆盖面，使得其实践教学基地更加完善，真正为学生提升其实践能力起到较大的帮助。

3  推行校企合作的人才培养模式

为了使得学生的实践能力能够得到较大的提升，因此学校应该加强与企业之间的合作。学生在学校学到的理论知识不能得到应用，一方面会使得学生对旅游方面的学习产生消极的情绪，另一方面则会极大地影响学校的教学效果。因此学校在进行教学的过程中应该加强与学校之间的联系。同时为了使得企业能够接受学校的学生进入企业实践，学校主管教师就应该加强与企业之间的联系。在进行专业制定以及教学思路选择的过程中，教师应该将社会需要作为指南针，根据社会需要设置专业，使得学校的教学能够完全符合社会职业需要。作为实践性较强的职业，学校应该尽早安排学生进行相关的实践活动。

4  以实践为导向，以素质为核心，优化课程设置

笔者通过对当前的旅游行业高职类院校的课程进行分析之后发现，其实际的课程设置在一定程度上与实际从业過程中的情况发生了一定的偏离，因此当前的教育模式已经逐渐使学生在学校所学习到的知识不能完全满足实际的工作需求了。为使得高职教育更加有效，因此需要对其实际的课程设置进行一定的优化，使得其课程设置以后期的实际实践为根本目的。而旅游行业的从业中是以实践为主的，因此为了使得学生在进行实际学习的过程中提早接触到实际工作中可能出现的问题，在进行课程设置的时候就应该尽可能地设置一定的实践类型的课程，使得学生的专业素质能够符合实际从业人员的需求。另外，在进行专业课的学习之外，还应该使得学生的思想道德以及职业操守得到更加正确的建立，因此在其课程的体系内还应该加入政治相关的基础课程。在从业的过程中可能会遇到一些与法律背离的事情，因此为了尽可能地避免在法律范围之外活动，首先就需要对法律的底线进行学习，所以开设法律课程也是十分必要的。

当前我国的经济得到了空前的发展，因此与此相伴而生的就是很多新出现的职业，在对其进行分析的过程中 发现，其实际的发展前景较好，因此在进行实际的课程设置的过程中可以根据这些新出现的职业来设置一定的新型的课程，例如当前茶坊等在全国范围内都开办较好，并且给当地也带来了较大的经济发展，因此对其进行一定的发展显得十分的有必要。

5  根据市场的需求对教师队伍进行严格要求

在进行旅游职业的教学的过程中，教师是整个教学过程的最为主要的部分，教师的能力对其后期的实际执教能力有着较大的影响，因此在进行实际的教师队伍的建设过程中应该对其进行更加严格的选择，由于职业教育不能仅仅偏向理论或者仅仅偏向实践，而应该是在理论与实践方面都比较全面的人才。因此高职院校在进行教师队伍的建设过程中应该尽可能地采取走出去和请进来的策略，使得学校的教师型人才队伍得到更好的建设。在进行教师师资的建设的过程中，一方面可以与相关的兄弟学校以及社会上的星级饭店等进行联合，将社会上经验较为丰富的实际从业者请进学校来对学生进行实际的讲解，在讲解的过程中撇除理论，只要将其在从业过程中的心得以及遇到较为麻烦的事情之后的处理方式与学生进行分享即可。这是对待外界实际工作经验较为丰富的人采取的请进来的方式。

对于学校的教师，首先应该对这些教师进行一定的分类，首先应该对教育类型以及职业类型进行初步的分类，例如对于有实践经验的教师就应该鼓励其对理论知识进行更加深刻的掌握，例如进行一定的职业资格证书的考试，在其通过职业资格考试之后，为了使得其能够更加迅速地成为双师型的人才，就可以将其送到实践一线来实际地从事其学习的专业，这将会使得教师的实践经验得到极大的丰富，这也是后期成为双师型人才十分关键的一步。教材也是在进行实际的教学过程中十分重要的部分，在进行教材的编制或者选择的过程中，应该更多对其教学案例进行编制，并且在进行教材的编制之前组织一定的人员进行实际工作的环境，并且对其实际工作过程中可能出现的问题以及解决方法进行一定的描写，这样才能进一步的收集到与旅游相关专业实践方面的第一手的资料。

6  结语

综上所述，在教育改革的深人发展下，高职院校教育发展实现了规模化发展扩张，从原有的结果调整转变为质量调整。实践教学是衡量高职院校旅游管理质量的重要指标，也是高职院校向高等院校发展的重要标志。结合社会旅游业日益增长的发展需求，需要相关人员进一步探索高职院校旅游管理特色化发展策略，不断提升学生知识技能水平和实践操作能力。高职院校旅游实践教学是目前乃至以后的重要任务，要想为学生提供更好的条件，各高职院校就必须加强对实践教学的重视，在实践教学过程中能够结合当前旅游行业的特点，与社会旅游企业进行合作。

参考文献

[1] 孙飒.关于高职旅游教育中实践教学条件的相关思考[J].商品与质量，2010（SB）：122.

[2] 钟真.基于职业岗位需求的高职旅游管理专业实践教学改革研究[J].中外企业家，2016（22）：202-203.

[3] 姚丽玫.高职旅游专业构建多维多效的实践教学体系初探[J].华章，2014（6）：47-48

[4] 王凤仪.高职旅游管理专业校内教学与校外实践教学关系初探[J].文存阅刊，2017（19）：99-100.

作者：钱千

高职旅游专业实践教学论文 篇3：

高职旅游专业实践教学体系的构建

摘 要：旅游管理类专业具有实践性和应用性强的特点，因此旅游实践教学具有重要的意义。目前大多数院校开始重视旅游实践教学，但并没有重视实践教学体系的建设，达不到较好的教学效果。本文从旅游实践教学的设计、实践教学的保障及评价三个大方面探讨了如何构建旅游实践教学体系。

关键词：旅游实践教学；教学体系；构建

旅游业具有鲜明的实践性和开放性，旅游业的从业人员要具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力，因此旅游实践教学显得尤为重要。在旅游专业教学中，不仅要重视实践教学，还要构建相应的指标，系统性地构建旅游实践教学体系，来保证实践教学的顺利进行及良好的教学效果。

一、旅游专业实践教学的内涵及重要性

1、旅游实践教学的内涵

旅游实践教学主要是在日常教学活动中，设置相关的技能实践教学环节，使学生更深入地理解和掌握理论知识，并将理论联系实际，通过实践教学提高技能水平和综合素质。在旅游专业的实践教学中主要有校内实践和校外实践的形式。校内实践教学以实训实验室教学和模拟实践教学为主，校外实践教学以户外实践和旅游企业的实习为主。

2、旅游实践教学的重要性

旅游业具有鲜明的实践性和开放性，旅游业的从业人员要具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。因此作为为旅游业提供专业人才的旅游管理类专业实践教学显得尤为重要，实践教学是巩固理论知识和加深对理论认识的有效途径，尤其是高职高专的旅游管理类专业应更加注重学生运用知识的能力，满足旅游业对人才的需求。

二、我国高职旅游专业实践教学的现状

目前虽然大多数高职旅游专业开始重视实践教学，但往往由于各种条件的缺乏与缺失，并没有真正重视，达不到培养学生动手能力和实践能力的需求。有些学校虽然重视实践教学，并为此进行了大量的教学改革，但是没有重视实践教学体系的建设，往往不能取得较好的效果，不利于培养学生的综合素质与能力。

1、实践教学意识落后

目前，对实践教学的认识不足。许多老师认为实践教学就是让学生在掌握理论的基础上掌握一定的技能，更多地强调旅游服务技能的训练，没有侧重各方面能力的培养，没有形成一系列支撑实践教学的体系，实践教学意识比较落后。

2、实践教学目标不明确

大多数院校制定了明确的旅游专业的教学目标，但是实践教学目标并不明确，或者没有制定实践教学目标。主要是在教学计划的制定中缺少实践教学计划。许多学校旅游专业教学计划的制定以模仿别的院校为主，并没有形成自己的特色，专业的实践教学计划也没有形成，具体到课程的实践教学计划也比较随意，难以为实践教学做指导。实践教学目标不明确还表现在理论教学内容与实践的脱节。许多院校的旅游专业比较注重集中的实践教学，强调校外实践特别是毕业实习的重要性，往往忽略在课程教学过程中的实践教学，使理论知识不能及时地加以消化和吸收，转变成实践技能和多方面的能力。

3、校内外实训基地难以满足实践教学的需要

由于自身条件的限制，许多院校校内没有较好的仿真实训基地，相关的设施设备缺乏或比较落后，难以满足日常的教学需要，并且实训效果较差。校内实训室等场地和设施设备也没有充分利用起来，大多数时间是比较闲置的，偏重于某段时期或某门课程的集中使用；在课外时间没有开放给学生加强训练，学生的实训效果也不好。

在校外实训基地的建设方面，过于形式化，强调合作关系，并没有建立起长期的、稳定的合作内容。有些实训基地的开发和利用也依赖于教师个人的关系，或者学生自己联系实习场所，这样难以保证合作的稳定性和安全性。另外，在校外实训基地选择方面，以酒店和景区为主，缺少其他类型的旅游企业，如旅行社、旅游购物店、会展公司等。

4、注重实践教学过程不强调效果

旅游专业的课程之间有着很强的关联性。然而，由于课程安排的授课学期不同，任课教师不同，课程的实践教学内容往往由任课老师自行安排设计，各实践项目之间缺乏统一性和连贯性，实践内容也会出现重叠，容易造成教育资源的浪费，学生的实践也不成体系，达不到良好的效果。在实践教学过程中，许多老师及学校本身都强调过程的重要性，并没有强调实践教学的效果，没有建立一套行之有效的实践教学评价体系。这样也容易导致学校的实践教学与社会实践脱节，难以满足旅游业对人才的需求。

三、构建旅游实践教学体系的必要性

我国高等职业教育的根本任务是培养适应现代化建设需要的高技能专门人才和高素质劳动者。旅游业作为一项以服务为主要特点的综合产业，要求从业人员必须有扎实的旅游专业基础知识、熟练的操作技能和解决实际问题、处理突发事件的能力。在旅游业的发展过程中，一方面需要大量的高素质的旅游类人才，另一方面，旅游专业的学生毕业后有相当多的一部分人转行到其他领域就业，或者在旅游行业就业后又转入到其他行业。这样就导致了旅游业人才需求与学校供给之间的矛盾。实践教学的缺乏是导致该矛盾的主要原因。实践教学的缺乏使学生的理论学习与实际工作产生脱节，影响了学生对旅游业工作的真实感知，这样，容易使学生在专业就业方面陷入迷茫的状态。因此，在旅游专业教学中，不仅要重视实践教学，还要构建相应的指标，系统性地构建旅游实践教学体系，来保证实践教学的顺利进行及良好的教学效果，缩短学校和企业之间的距离，使学生能够尽快适应社会。

四、高职旅游专业实践教学体系的构建

旅游实践教学体系的构建应依据学校的办学特色和地区发展的需要，从旅游实践教学的设计、实践教学的保障及评价三個大方构建相应的指标，系统性地构建旅游实践教学体系，来保证实践教学的顺利进行及良好的教学效果。

1、旅游实践教学设计

旅游业是综合性的服务行业，对实践能力有较高的要求。旅游业的从业人员要具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。旅游实践教学必须树立正确的教学意识，制定明确的目标，根据人才需求设置合理的实践课程体系，强化实践教学环节，制定系统的实践教学内容，运用恰当的教学方法，培养高技能高能力的旅游业人才。

2、旅游实践教学课程体系的设置

高职旅游专业应依据办学特色及地区发展的需要，确立适合本校旅游人才培养的实践教学目标及教学计划。在旅游实践教学课程体系的设置中，应突出实践教学的重要性，加大实践教学学时在专业教学计划学时中的比例，要在教学计划中明确突出课程以外的实践教学环节，确保实践教学有明确的方向和依据。

3、旅游实践教学环节的设置

在旅游实践教学中，许多院校都强调课堂外实习实训的重要性，而忽视了课堂实践教学。在教学计划的制定中，除了体现实践教学环节所占的学时，还应强调课程授课中理论学时与实践学时的比例，突出课堂内实践教学的重要性。要在教学计划中突出独立的实践教学环节，并采用多种形式的实践教学，既增强学生学习的兴趣，又达到良好的实践教学效果。

4、旅游实践教学内容的设置

在旅游实践教学中，即要强调校内的实训，又要强调校外的实习实训。尽力创造更多更好的机会和条件，让学生更多地接触旅游企业的实际工作内容。还要重视实训前的准备工作，保证实践教学的效果。在校内实训方面，要加强对校内实训基地的建设，满足日常的实践教学需要。校内实训除了充分利用实训室，任课教师还应在课堂教学中充分利用多媒体等教学手段，创造实训机会，提高实践效率，节约教学费用。在校外实训实习方面，应加强与行业企业的联系，建立多种合作关系，并开展相应的实践实习活动，保持与实训基地稳定的发展关系。

5、旅游实践教学手段及方法的运用

在旅游实践教学中，应改变传统的以教师为中心的授课模式，变为以学生为主体的积极的教学模式。特别强调学生的动手能力、思考能力和独立解决问题的能力。充分利用多媒体手段，综合采用案例教学法、角色扮演法、情景教学法、任务驱动法等教学方法，加强学生对知识的理解和运用，掌握良好的技能。

6、旅游实践教学的保障

（1）转变教学观念

首先，转变实践教学的观念，既重视实践教学，又强调实践教学的多层次。其次，帮助学生端正职业态度。通过案例及视频资料等，让学生更好地了解并理解旅游行业的特点及工作内容，向学生传达正能量的内容，帮助他们端正职业态度，在就业时就能更好地选择职业目标且能较长时间地持续下去。再次，改变学生家长的片面观点。许多学生家长不了解旅游业的岗位工作，认为是服侍人的比较低级的工作，特别是酒店工作。应努力改变他们对旅游行业工作的歧视性，支持学生在行业内就业。

（2）加强校内外实训基地的建设与利用

从学校层面应不断地完善实训室的建设，改善实训室环境，为日常的教学提供保证。还应充分利用校内实训基地，如在课外时间给学生提供训练的机会，或者在不影响教学的情况下，将其开放给学生作为创业基地。在课程实训环节中，任课教师要经常沟通，共同安排某些校外实训，既能避免实训的重叠，又能节约费用。在校外实训基地的建设利用中，应不断寻找合作企业，并开展多种类型的合作模式。校外实训基地除了为学生提供实训实习场所，还可以请企业相关人员到学校为学生举办讲座，进行相关培训等。应开发更多的校企合作内容，甚至是开发学校与政府部门的合作等。

（3）加强实践教学师资队伍建设

高职旅游人才培养目标的需要，使得高职旅游专业教师必须既能从事专业理论教学，又能进行实践教学，并将理论与实践有机结合起来。特别是实践教学对师资要求比较高。学校应定期安排一些老师到企业参与相应的岗位实践，鼓励老师利用假期时间主动到相关企业进行任职，合作企业也应给予老师挂职锻炼的机会。此外，还可以聘任旅游企业的骨干员工担任某些实践课程的教师。

（4）制定科学的实践教学管理制度

为了更好地开展实践教学，就必须有相应的管理制度作为保障，以使实践教学更加规范，达到较好的效果。应完善实训实习制度，制定相应的《实训教学大纲》、《实训指导书》等实践教学管理制度。

7、旅游实践教学的评价

为了能更好地反映实践教学的效果，应采用多主体多方式的评价，在评价内容方面应依据不同的方式，制定相应的指标，从以定性评价为主转变为定性评价和定量评价相结合。

（1）评价主体的多样性

在对实践教学效果进行评价时，应改变以往以教师为主体的评价方式，结合学生自我评价、企业评价及社会评价。教师主体主要是对学生实践学习以及对实践条件进行评价。企业主体主要针对学生的操作技能及综合能力进行評价。学生主体既对自身的实践学习进行评价，同时还要对教师的实践教学及实践条件进行评价。社会评价主要通过一些实训实习活动的宣传，树立良好的教学形象，从而保证并扩大招生规模。企业评价是学生能否满足市场需求的试金石，他们的反馈为进一步实施实践教学改革提供了方向。

（2）评价方式的多样化

对旅游实践教学进行评价时，应改变以期末考试为主的考核方式，采取多种评价方式。可采取阶段性评价方式、开放型考试评价方式、竞赛式评价方式及综合评价方式。实践教学不仅要注重效果，还要注重过程，因此应根据每次实践教学的内容进行阶段性评价。期末考试应改变以单纯试卷考核的方式，采用开放型考试评估，强调技能考试。通过竞赛式评价方式，即举办一些比赛项目，考核学生对知识和技能的掌握情况。还可以采用综合评价方式，可以对一个任务进行评价，也可以对整个学期进行评价，但要事先制定好评价标准和评价内容，以及每部分评价内容所占的权重，再综合各个部分得分。此外，还可以通过学生考取职业资格证的情况，检验学生的实践学习成果。

作为实践性、应用性非常强的旅游专业，只有加强实践教学才能更好地满足人才需求。应以市场为导向，制定实践教学目标，设计好实践教学，并制定相应的保障措施和评价体系，才能保证实践教学的顺利进行并取得良好的实践教学效果。

作者：高兴　韦莉莉