实验教学体系的水产养殖论文

实验教学体系的水产养殖论文 篇1：

大食品教育体系下的“食品产业体系”课程教学思考

摘 要：食品产业体系的高速发展要求在高等院校中需要构筑基于“食品产业体系”的大食品教育体系，培养既掌握食品科学与工程知识、又掌握食品经济管理知识的交叉型复合人才。文章将以我校大食品教育体系下的“食品产业体系”课程为对象，对该课程近二十年的建设过程、现状、课程特色与优势、问题与对策思考等进行了系统总结与分析。总结分析将对从事交叉学科教学的一些同行或者有类似问题的相关领域专家有所启发。

关键词：食品教育体系；课程教学；食品产业体系

引言

隨着社会经济的发展，人们生活水平的提高，食品产业的定义正发生历史性的变革，食品产业从定义为“加工业”的时代已经扩展到定义为“食品产业体系”时代。当前，食品产业体系是指农业所获得的农副产品通过食品制造业的加工，其制品经超市等食品零售业，或是快餐、家族餐馆等外食产业实现食品的最终消费的整个内容。这样的体系我们也可将其比喻成上游的农业经上游流通通过中游加工制造从而进入下游的食品流通和销售最终流向消费海洋。

各国对食品产业体系的理解和命名不尽相同，美国称之为“食品系统”（food system），英国叫它“食品产业链”（food chain），日本采用“食品系统”。在我国，一些学者如中国农业大学安玉发教授等人采用“食品系统”[1]，并筹建了中国食品系统研究会。上海海洋大学程裕东教授等人考虑到在中文语境中已经有一些名词如“食品分类系统”、“中国食品农产品认证信息系统”等，如果命名为“食品系统”会带来一些歧义，因此率先命名为更容易被理解的“食品产业体系”，此命名也得到了我国政府和学术届的一些专家的认可[2，3]。

当前食品行业亟需大量对“食品产业体系”具有深刻理解的交叉复合型人才，以便推动食品行业的高速发展。此类交叉复合型人才需要具有以下特征：扎实学习了较为全面系统的管理学、经济学、食品科学与工程等方面的基础知识，掌握食品经济经营管理的基本方法和技能，适于食品产业的工商企业、内外贸公司及相关的行政管理部门，能够从事食品经济微观和宏观管理工作。

为了应对“食品产业体系”的人才需求，我国一些农林院校（如南京农业大学、浙江大学、西北农林科技大学等）在农林经济管理专业里开设了一些与食品经济管理密切相关的课程供学生选修，从而培养一些食品产业所需的交叉型人才。上海海洋大学基于食品科学与工程优势学科，开设了“食品产业体系”等交叉特色基础性课程，随后又建立了食品物流、食品经济管理本科专业[4]，交叉合作构筑大食品教育体系。在此形势下，有必要对大食品教育体系中的交叉特色基础性课程进行整理和总结，以便为后续发展提供指导。因此，本文从以下几方面入手，对大食品教育体系下的“食品产业体系”课程的现状、问题及对策进行深入分析，开展深入的自我批评，以期鞭策自己提高。本文也将对国内外其他团队教学提供一定的启示。

一、我校“大食品教育体系”和“食品产业体系”课程的建设过程与现状

上海海洋大学程裕东教授于上世纪90年代留学日本期间，不经意间读到了日本前日本食品体系学会会长、日本食品经济学科创设者之一的高桥正郎教授所编著的《食料经济》，意识到食品产业不再仅仅是与农业生产和运输相关，而是涵盖上游资源生产、中游加工、流通、外食餐饮及最终消费等方面，而我国在此领域中缺乏顶层设计和人才培养。因此回国之后在国内率先开设“食品经济学”课程，主要面向我校食品学院本科生。后来改为“食品产业体系”课程面向经济管理学院本科生开设，改为“食品产业体系概论”课程面向食品学院本科生开设，2007年入选上海海洋大学精品课程。程裕东教授在学校层面上大力推动“大食品教育体系”学科的发展。在这样的背景下，经济管理学院在2004年正式建立“食品物流管理”学科、2006年初正式建立“食品经济管理”学科，食品学院在2005年正式建立“食品物流工程”学科。

经过近二十年的建设，我校由食品学院和经济管理学院组成的“大食品教育体系”已经初具规模，“食品产业体系”课程目前主要面向大三本科生开设。每年面向食品经济管理专业和食品物流管理专业开设2门次（春节学期和秋季学期各1次，每次32学时，每个学期有60-100名学生选修本课程），面向食品科学与工程专业和食品物流工程专业开设1门次（秋季学期1次，24学时，每个学期有40-80名学生选修本课程）。“食品产业体系”课程共计由九章组成：第一章：食品产业体系概述；第二章：现代饮食生活的特征；第三章：食品的需求与供给体系；第四章：食品产业体系的组织形式及其功能-上游资源生产领域；第五章：食品产业体系的组织形式及其功能-中游加工利用领域；第六章：食品产业体系的组织形式及其功能-下游零售消费领域；第七章：食品流通业；第八章：食品产业体系的政策与食品安全；第九章：食品产业体系的国际分工。现有课程设计基本涵盖“食品产业体系”的各个领域。目前该课程为校级精品课程。作为“大食品教育体系”下的一门关键交叉特色基础性课程，为我校培养食品复合型人才添砖加瓦，取得了较好的效果。

二、“大食品教育体系”下的“食品产业体系”课程特色与优势

本章节从以下四个方面入手，对当前“大食品教育体系”下的“食品产业体系”课程的特色与优势进行分析。

（一）着眼顶层设计，课程框架合理

当前，世界与我国社会和经济高速发展，食品产业体系的定义发生了巨大的变化，涵盖上游资源生产、中游加工、流通、外食餐饮及最终消费等方面。因此在“大食品教育体系”对食品科学与工程、食品物流、食品经济等专业人才的复合型培养中，需要对学科进行顶层设计，让学生对整个食品产业体系有一个总体的、系统的概念，从而使学生在学习食品的各类课程时候，可以主动或者被动地思考所学课程如何为食品产业体系服务，从而调动学生学习的积极性以及促进学生对食品产业的深入理解，为未来进入食品产业打下坚实的基础。“食品产业体系”课程正是着眼于顶层设计，为学生构建“食品产业体系”全图。

课程框架分为九章（如上所述），既涵盖了现代饮食生活的特征、食品的需求与供给体系等产业基础知识，又包括上游资源生产、中游加工利用、下游零售消费等食品产业体系的从源头到最终消费的三部分，进一步又将食品流通业、政策与食品安全、国际分工等贯穿食品产业体系的重要部分进行重点单独讲述，从而建立合理的课程框架。构建了“食品产业体系”全图，就有利于学生对“大食品教育体系”的课程进行梳理。对于食品学院的学生而言，可以将自己所学的其他课程（主要是食品类课程，少量经济管理类课程）定位到为食品产业体系的某一部分、某几部分或者全体服务，比如“食品营养学”等课程贯穿食品产业体系的各个方面；“食品原料学”等课程对应于食品产业体系的组织形式及其功能——上游资源生产领域；“食品法规与标准”、“食品安全风险评估”等课程对应于食品产业体系的政策与食品安全；“食品添加剂”、“食品机械与设备”、“食品新产品开发”等课程主要对应于食品产业体系的组织形式及其功能——中游加工利用领域。而對于经管学院的学生而言，也可以将自己所学的其他课程（主要是经济管理类课程，少量食品类课程）定位到为食品产业体系的某一部分、某几部分或者全体服务，比如“物流系统规划与设计”、“国际货运代理”、“仓储管理与库存控制”、“食品冷藏链技术”等课程主要对应于食品流通业；“零售管理”等课程对应于食品产业体系的组织形式及其功能——下游零售消费领域。

（二）整体分析体系，阐明特征规律

“食品产业体系”课程注重整体分析整个食品产业体系。在教学过程中，每堂课都会强调食品产业体系全图，再引出本章需要讲述的内容，从而让学生在不断的学习中深入理解食品产业体系。从食品产业体系的观点出发，对食品的原料生产-原料流通-食品制造，加工以及批发-产品流通-食品零售业，外食餐饮业-最终消费，饮食生活的各组成单元加以详细的考察和论述。以食物资源食品化的过程以及确保食品安全和食品品质的提高为对象，从体系的角度对体系形成所包含的各产业组织的特征以及在体系中的作用及其发展变化对整个食品体系的影响重点加以系统的论述和解说，探明整个食品体系的发展规律，着重对发达国家（尤其对经历过战后经济高速发展的日本战后新型食品产业体系的确立与发展）的食品体系形成与发展的轨迹和规律加以研究和比较，分析并预测我国食品体系的内部构成及其发展变化方向。

对具体的组成单元进行讲述时，注重阐明特征规律。在教学过程中，针对每一章节需要讲述的食品产业体系的组成单元，重点对各组成单元的构成和变化发展过程加以讨论和解说，指出对食品体系的发展产生重要影响的因素，并对各因素的影响程度加以分析，从而阐明各组成单元的特征规律。

通过以整体的概念来分析食品产业体系，并对各个组成单元的特征规律进行总结阐明，再回归到食品产业体系全图，从而探明整个食品产业体系的发展规律。这种整体-单元-整体的教学方式，通过不断的知识强化，从而使学生学习本课程时在大脑中建立“食品产业体系”全图。

（三）理论联系实际，启迪科学思维

本课程是理论课，没有与之关联的校内外实习或者实践，但是又与实际紧密相连，如果学生们在上课前有一些相关实践经验，将有助于对食品产业体系全图的构建以及对于其他课程与食品产业体系的关联分析。

在教学过程中，我们主要通过以下三种方式来注重理论联系实际，启迪学生的科学思维：1.在课堂讲述知识时，举例常为大家身边的例子，从而使学生可以将课堂讲述内容与他们身边的食品知识关联起来，促进学生深入理解，如讲述现代饮食生活的特征这一章时，可以列举很多生活中常见的例子如外卖、电商等；2.学生身边没有类似情况的时候，通过在课堂中播放视频、PPT中列出图片等促进学生对食品产业体系的理解，如讲述上游资源生产时，通过播放冰岛渔网捕鱼、小龙虾养殖技术等视频来加强学生的理解；3.食品产业体系发展迅速，因而在授课时候需要经常更新数据。在教学过程中，我们注重及时更新体系数据，如在讲述上游资源生产时，将联合国粮食及农业组织出版《2016年世界渔业和水产养殖状况》的新数据及时引入到课堂教学中，并注重将食品产业体系高速发展的理念深入学生们的头脑中。

（四）教学形式多样，培养创新能力

本课程实行模块式教学，即将整个课程按照上述内容结构划分为九个单元，每个单元再由教师理论授课、学生分组自学、学生课堂PPT陈述（5分钟）及讨论等方式构成。其次，安排一次学生专题演讲与讨论，主题为《世界食品产业体系发展及其教训》，安排学生分组对美国、中国、日本、澳大利亚、欧洲等代表性国家和地区的食品产业体系进行自学总结，在课堂上进行陈述及讨论。再次，安排一次学生食品流通业相关科研论文撰写，让学生们以《食品科学》杂志的格式要求，选取中国食品流通业中的某一个方向或食品等，通过查阅国家统计局数据、已经发表论文资料等，系统总结这些信息，撰写出一篇有主题、有内容、符合杂志投稿需求的科研论文草稿。最后，将期末考试也作为一种教学形式，主要采用开卷方式，考试范围应涵盖所有讲授及自学的内容，考试内容应能客观反映出学生对本门课程主要概念的记忆、掌握程度，对有关理论的理解、掌握及综合运用能力。通过以上多种教学形式，本课程着重培养学生的创新能力，力争培养出可以应对食品产业体系高速发展的创新型人才。

三、当前我校“食品产业体系”课程的问题及对策思考

本章节从以下四个方面入手，对当前“食品产业体系”课程的问题进行思考及对策分析。

（一）课程教材的建设与出版

食品产业是高速发展的，每年都是日新月异的变化，比如十年前根本无法预计到现在高速发展的互联网+食品时代。因而，“食品产业体系”教学过程中需要常态性地更新数据、总结新趋势，这样也就对教材提出了更高的要求。当前我校本课程的教学主要是使用程裕东教授在2004年编写的自编讲义《食品经济》，由于时间较长，有些数据及内容已经不能跟上时代的步伐，因而亟需组织专家在《食品经济》的基础上进行修改、更新、出版课程教材。

我们在课程教学中发现每一章节是由基本知识概念和发展趋势组成，因此在教材的编写中，建议每一章节前半部分撰写基本知识，如在食品流通业这一章中，对食品流通业的定义、分类、各种食品流通渠道、世界农产品市场体系的三种主要模式及特点、不同食品所需食品流通方式及特点等进行详细介绍；后半部分以数据说话，通过分析数据来介绍最新的发展趋势，如在食品流通业这一章中，查阅中国国家统计局网站、联合国粮食及农业组织报告等资料，对水产品、蔬菜、肉禽等的食品流通特点和趋势进行总结分析。这样的教材模式，有助于授课教师进行教学及数据更新，也有助于听课学生熟知基本知识，并掌握食品产业体系的数据分析方法。

（二）课程师资的组建与优化

在“食品产业体系”近二十年的发展中，课程负责人依次由程裕东教授、曲映红副教授、钟建副研究员负责，教学团队均是食品学院的师资。通过教学团队的教学过程感悟及相互交流，认为课程师资必须要具有“大食品教育体系”背景，既要对食品科学与工程有较好的背景知识，也要对食品经济管理方面有较好的背景知识，简单来说是既要懂技术也要懂管理。具有这样背景的课程师资才能讲好本课程，带给学生们更好的体验，让“食品产业体系”全图深入学生脑中。

在今后的师资组建与培养中，可能有以下四种方式来建设和优化课程师资：1.引进或者培养“双师型”（同时具备教师资格和职业资格）教师；2.现有教师在上海市教委“上海高校教师产学研践习计划”等资助下或者自费深入食品行业进行定期地实践，所实践成果反馈本课程的教学；3.现有教师自行从事“食品产业体系”科研工作，发表相关科研论文，并反馈本课程的教学；4.教师团队由食品学院和经管学院的教师共同参与，从而构建具有食品和经管背景的教学团队。

（三）课程实践的深化与开放

现有的教学模式有理论授课、学生分组自学、学生课堂PPT陈述及讨论、专题演讲与讨论、科研论文撰写、开卷考试等，另外在理论授课过程中通过视频播放食品产业等方式注重理论联系实际，充分调动了学生的学习热情，取得了较好的教学效果。但是在教学过程中发现，食品产业体系与产业密切相关，因此，如果能将课程实践加入到本课程中，将会取得更为优秀的教学效果。

在今后的教学中，可以考虑结合我校校内和校内实践基地及实践成果进行，具体可以考虑以下多种方式：1.加强食品科学实践，让学生们参观并在我校校内实践基地进行适当的食品加工实践；2.加强经济管理实践，如安排学生们分组对食品产业体系相关单位如政府、制造企业、食品零售超市、大型卖场、批发市场等进行调研实践，调研成果进行宣讲与讨论；3.结合学生暑期实践进行，让学生们将暑期在食品行业实践的成果进行宣讲与讨论；4.邀请食品产业体系的专家来进行专题讲座。

（四）教学学期的设置与改革

当前，“食品产业体系”面向经管学院本科生在大三上学期和下学期开设，“食品产业体系概论”面向食品学院本科生在大三上学期开设。在这种情况下，本科生在学习本课程之前、之中、之后都会学习“食品产业体系”相关课程，因而对学生的归纳总结能力要求较高，既要求学生在学习本课程中将之前和之中学习的其他课程定位到“食品产业体系”全图中，也要求学生能够在后续的学习其他相关课程中主动将其定位到“食品产业体系”全图中。另外，也要求授课教师对各专业所学课程有一定的了解，从而在教学中有意识地将相关课程定位到“食品产业体系”全图中。因此教学学期的设置尚需进一步深入考虑，考虑在本科生大一第一学期作为“名师导航”课程，在本科生刚进学校即可对整个食品行业有所了解，有利于其了解其未来工作的对象、性質、内容等，从而尽早为之努力。

四、总结与展望

食品产业发展日新月异，这就要求在人才培养时注重大食品教育，培养既掌握食品科学与工程知识、又掌握食品经济管理知识的交叉型复合人才。因而在高等院校中需要构筑基于“食品产业体系”的“大食品教育体系”。我校在全国率先开设面向本科生的”食品产业体系“课程，经过近二十年的发展，本课程取得了长足的进步，积累了丰富的经验，但面对高度发展的食品产业，目前也出现了一些问题，亟需我们努力解决，以便推动我校乃至我国食品产业体系的发展。以上一些思考，希望对一些同行或者相关领域的有类似问题的专家有所启发。

致谢

本论文受到食品科学与工程国家级实验教学示范中心（上海海洋大学）专项建设课题（2017-1）资助，论文作者钟建在教学过程和论文撰写过程中得到上海海洋大学校长程裕东教授的指教，在此深表感谢！

参考文献：

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作者：钟建　栾东磊

实验教学体系的水产养殖论文 篇2：

依托科研提高水产养殖专业实验教学水平的探讨

[摘要]：本文主要从水产养殖专业实验教学存在着重理论、重知识传授，轻轻实践能力培养，实验教学处于从属地位的现状入手，提出了依靠科研编写实验教学内容和实验教材，依托科研开展创新性和研究性实验等具体措施来提高实验教学水平，通过加强科研与实验教学的有机结合，发挥科研在实验教学中的潜力，提高实践教学的质量，锻炼学生动手能力，以提高学生实践能力和创新能力，满足社会发展对创新型人才的需求。

[关键词]：水产养殖专业 实验教学 科研 提高

当前，各国都把培养优秀的创新型人才作为教育改革的方向，而我国现行的大学本科教育在很大程度上“重”理论、“轻”实践能力培养，近日出台的《国家中长期教育改革与发展纲要》中对于高校教育提出了“学生参与科学研究，强化实践教学环节”的要求。因此，作为应用性很强的水产养殖专业，必须强化实验教学水平，以适应新形势发展的需要。目前，水产养殖专业的老师都承担着许多国家级、省部级以及企业的课题，内容有基础的研究、有应用性研究，如何把这些科研项目和成果转化设计成本科的实验内容和方法，为此本人就依托科研项目来强化水产养殖专业实验教学能力，达到提高实践教学水平的目的进行探讨。

一、目前水产养殖专业实验教学的现状

由于，我国高等教育长期以来形成的一套人才培养模式和教育思想观念，是重理论、轻实践，重知识传授、轻实践能力培养，实验教学处于从属地位，培养出的学生缺乏创新精神及创造能力，水产养殖专业的教学也不例外，因此，这种教育模式已经不适应二十一世纪人才培养的需要，特别水产养殖创新人才的培养。主要表现在如下几方面：

1.目前，水产养殖专业的实验内容主要以验证实验为主，而综合型、设计性和研究性实验偏少。教学方法是指导教师先讲解具体的方法和步骤，学生按照规定的实验方法与步骤得出结果。这样做的结果是学生在整个实验过程中始终处于被动地位，实验结束后，很多学生不会设计实验，也不会观察、分析问题，根本起不到对水产养殖创新能力的培养，实验效果不佳。

2.水产实验教学本身没有建立适应水产养殖需要的教学体系，由于水产养殖品种繁殖和生长发育季节性很强，不同的季节情况是不同的，因此，对于水产实验教学计划中很少做全面、系统、科学的考虑和安排，缺乏完整而又相对独立的实验教学计划。也造成实验在取材和实验安排上处于被动。在整个教学计划中对实验教学很少做全面、系统、科学的考虑和安排，缺乏完整而又相对独立的实验教学计划。

3.对实验质量和成绩的评价，主要是看结论是否和书本一致，没有一个完整的实验质量、实验效果及实验成绩的评价体系。起不到开发学生创新思维和创新能力的作用。

4.科研内容和实际生产中存在问题作为实验教学内容和研究内容的实验不多。目前，我院教师承担水产养殖方面的课题较多，工作量都比较大，如何让学生参入到科研中去，培养他们的实践操作技能和创新精神。同时，对水产养殖生产中存在实际问题如何以课题的形式发给学生供学生进行研究，以增加对水产养殖行业的接触和兴趣的内容不多。

5.缺乏有实践经验的教师指导，目前，具有丰富生产实践能力的教师参与和指导是实验教学的较少。虽然实验的主体是学生，但是实验的开展离不开指导老师的认真指导。然而就目前情况来看，高校教师参与实践教学的积极性不高，参与指导实践教学的人较少。

6.生产实践氛围不浓，缺乏有效的吸引力，一个良好的学习环境，一个浓厚的学术氛围，不仅为具备创新能力的学生提供了施展才华的舞台，同时也能激发学生潜在创造力的发挥。因此，为学生营造一个宽松的生产实践氛围很重要。缺乏定期聘请知名水产方面的企业家和专业技术专家进行讲企业的发展史和个人的创业史，参观知名企业的生产车间和生产工艺，激发热爱水产养殖专业的吸引力。

二、依托科研提高水产养殖业的实验教学水平

科研项目主要是指经过国家、省市各级部门立项的政府资助纵向科研项目和高校与企业合作的横向科研项目。这些科研项目都有一个共同的特点，就是要进行科学实验研究或技术创新以解决现实存在的理论问题或者技术难题，具有特定的背景和研究内容，有一定科研经费的保证，需要有创新的思想和实验才能完成科研的目标和任务。加强科研与实验教学的有机结合，发挥科研在实验教学中的潜力，提高实践教学的质量，锻炼学生动手能力，为培养应用型人才发挥作用，具体措施如下：

1.将科研成果和科研课题作为实验教学内容

依托科研开展以真实内容为主的专业实验实践教学。这种结合专业科研成果来开展的实践教学，不仅能培养学生的专业兴趣，而且也为学生专业课程的学习提供了动力。《牡蛎三倍体育苗与养殖技术研究》获得教育部科技进步一等奖，我们将科研成果分解成不同的实验如“贝类染色体制片及核型分析研究”、“贝类三倍体诱导技术研究”和“贝类三倍体新型诱导剂的研制”作为专业实验课的教学内容，内容新颖，应用性强，实验极大调动了学生的专业学习兴趣。

近几年我们根据课题组教师承担的多项国家、省市项目的课题和成果作为水产养殖专业综合与创新技能实验课程的内容。这些与教师科研和水产养殖密切相关的实验，明显调动了学生的主动性。而且通过这样的实验，学生对目前很多水产科学研究领域的热点与关键问题有了初步的了解，对专业课的学习也有一定的促进作用，较好地实现了科研的依托作用。

2.依托科研开展创新性、研究性实验教学

将实验教学与教师的科研课题结合，利用实验室的先进的设备，将教师的科研内容设计成综合创新实验、研究性实验及SRDP项目，让学生根据自己的爱好选择参加，可以建立本科生的创新观念，促进其创新欲望。科研项目的完成过程强调的是科研主体的主动性、创新意识和探究问题的能力，这样有利于本科生真正地表现出其创新能力，使学生的综合素质和团结协作精神得到很大提高，真正实现水产养殖专业实践教学水平的提高。

根据教师的科研课题，选择适当的题目，让学生和教师进行双向选择，实施程序为学生根据需要完成的内容和要求，制定工作计划，自行收集资料；在充分交流讨论的基础上，进行实验方案的设计，交老师审阅；审阅通过后，学生制定实施方案，并按实施方案进行实验研究；分析实验结果，写出实验研究报告和结题报告并进行验收。

3.依托科研重组实验教学内容及方法，改革实验教材水平

依托科研对以往的实验内容进行了优化、组合，减少验证性实验内容，增加了研究性实验内容，以逐步提高学生的实验操作能力和独立思考能力，激发学生的学习热情，从而达到强化实验教学的能力。同时，根据水产养殖技术更新快的特点，我们及时把教师承担的水产养殖方面的最新科研成果、最新研究内容，及时补充到相关各科实验教学和实验室，及时补充到实验教材中，丰富实验的方法和实验操作手段，以出版内容新颖、方法先进的新实验教材，提高学生对实验爱好和兴趣，以利于学生特长的发挥及实验能力的培养。

4.依托科研项目建立实践教学基地

在学校的大力支持下，我们以科研项目为依托建立了鳌山卫的实践教学基地，作为学生校内实习基地已很好完成了水产养殖专业的生产实习实践教学任务，教师和学生普遍反应效果很好。实习教学环节中，学生通过教师的讲解和布置的任务来查阅文献，对实习内容，相关工艺做到心中有数；实习过程中通过学生亲自参与水产种苗的生产工艺过程，来增强学生的动手能力。在实习报告中，学生普遍认为这样的实习目的明确，能够将课堂所学的知识与生产实践很好地结合起来。同时提高了查阅、整理资料，撰写报告的能力，为毕业设计打下了坚实的基础，并且初步具备了科学研究能力，能够真正学到一些非常实用的实践知识。

5.毕业论文选题与科研密切结合

学生毕业论文的选题应重视结合最新的科研方向和应用性，选题来源于国家、省部级及其他课题占80%以上，保证了选题的质量。这些做法调动了学生学习的主动性，也有利于毕业论文成绩的提高，其中有多名学生的毕业论文相关内容已在核心期刊上发表。

6.依托科研改变传统实验教学的考核制度

由于与科研相结合的特殊性，采用传统的实验报告的方式，显然不能够全面反映学生的参与程度，所以一般采用实验报告（或者小论文）加平时表现的评分办法。在完成实验的过程中，要求学生以专业水准随时记录反映实验进展的实验日志，包括准备工作、设计思路、流程说明、测试方法以及实验中的数据记录、现象分析、解决问题的方法等。学生提出的实验计划或方案、实验记录的完整性、真实性、科学性和解决问题的方法是成绩评定的重要依据。此外，鼓励学生积极总结，撰写论文发表，目前已有学生的开放性实验内容发表在核心期刊上。

总之，依托科研引导学生求是创新，强化实践教学水平既符合国家培养人才的需要，又切合现代大学教育的目标，为培养复合型的创新型人才做了重要准备，有实事求是的进行实践，高擎创新的旗帜，才能让实践教学在大学校园中花开不败。

参考文献：

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本文系高校水产养殖特色专业建设点项目（TS2269）和中国海洋大学本科教研重点基金项目（2010ZD02）资助。

作者：于瑞海 王昭萍 温海深 李琪

实验教学体系的水产养殖论文 篇3：

高等院校水产动物疾病学设计型实验教学模式的构建

摘要：设计型实验教学模式在培养学生的创新意识与创新能力方面，有着传统实验教学无法比拟的作用和效果。本文从培养高校本科学生的学习主动性、创新精神、实践能力和综合素质的愿望出发，针对水产动物疾病学传统实验教学中存在的诸多缺点和不足，进行了水产动物疾病学实验教学改革的探索与实践，阐述了设计型实验教学模式的必要性、具体操作程序、考核评价方法、注意事项等，取得了较好的效果。

关键词：水产动物疾病学；实验教学；设计型实验；教学改革

水产动物疾病学作为一门高等院校水产养殖专业的主干课程、专业课程，是以水产动物疾病的发生原因、病理变化、流行规律、诊断技术、预防措施和治疗方法等为主要内容，目的是使学生理解疾病的发生和发展过程，识别常见水产动物病原体，理解疾病综合预防的重要性，掌握快速诊断和有效防控常见病害；推广健康养殖，为养殖生产服务，使养殖产量达到稳产、高效，促进水产养殖业健康、可持续性发展。水产动物疾病学是一门实践性和应用性都很强的科学，实验教学在整个教学环节中占有较大比重，使学生在加深对理论知识理解的基础上，熟练掌握实验操作基本技术、基本技能和规范，实验学时数占课程总学时的1/3以上。设计型实验教学模式在培养学生的创新意识与创新能力、提高学生综合素质方面，有着传统实验教学无法比拟的作用和效果。近年来，为激发学生学习的积极性和主动性，提高实验教学效果，培养学生的动手操作能力和实践能力，我校水产动物疾病学课程组，启动了以培养“宽口径、重基础、强能力、求创新”的高端实用型人才为目标，以引入设计型实验为手段，全面围绕实验教学内容、教学方式和考核体系等方面进行了教学改革的探索与实践，取得了较好的效果。

一、开展设计型实验教学的必要性

水产动物疾病学实验教学是帮助学生巩固理论知识、掌握规范的操作方法，培养有创新意识与实践能力的水产病害应用型人才的重要途径。传统的实验教学模式是以实验指导教师为主体、以教材规定的实验目的、仪器设备、操作步骤等内容为基础，学生按照教师的要求和实验指导教材逐步进行实验，在规定时间内完成实验任务，学生被动接受知识和技能，实验过程中学生较少讨论和交流。这种传统的实验教学模式，基本上是以教材、教师为中心，忽视学生在教学过程中的主体作用，缺乏对学生学习主动性、自学能力和个性的培养，更缺乏对学生创新意识和创造能力的培养，使学生不能很好地掌握科学的学习方法和分析问题、解决问题的能力，不能独立分析和处理实验中出现的问题和现象，结果是学生虽然掌握了一定的理论知识和实验技术，但没有达到通过水产动物疾病学的学习所应达到的理想的素质，遇到实际问题，不知如何去解决。从教学目标来看，这种教学模式过分强调向学生传授知识与实验技能，过分注重知识结论的验证，忽视了创新意识和分析解决实践问题能力的培养；从教学过程来看，这种教学模式只关注实验结果，忽视操作过程，忽视对实验过程中出现问题和实验结果的分析，只要实验过程中不出现较大失误，实验结果一般都会成功，整个实验过程一帆风顺，学生没有探究的困惑、挫折、失败，也没有成功的喜悦；从师生互动的角度看，传统教学模式是教师预先设计好实验内容与实验方案，学生逐条照着做，所有学生实验内容、方案、仪器设备雷同，实验结果统一，忽视了师生之间的互动，学生的个性得不到发展，忽视了实验内容的趣味性，使学生感到实验单调乏味。总之，水产动物疾病学传统的实验教学模式难以培养学生的创新精神和综合素质能力，不能充分发挥实验教学特有的教育功能。随着目前我国水产养殖品种的增加和集约化程度的不断提高，水域养殖环境日趋恶化，水产动物疾病种类逐渐多样化和复杂化，水产动物疾病的发生越来越频繁，越来越严重，由此造成的损失逐年增加。在这种情况下，水产动物疾病学实验教学环节中应该重视培养学生分析和解决问题的能力、创新能力、实践能力，提高学生的综合素质，使学生在以后的实际工作中能真正掌握水产动物疾病控制的基本技术和技能。在水产动物疾病学实验教学中，具体的实验仅仅是手段，而根本目的在于培养创新意识和创新能力强、动手操作能力强、综合素质高的高端实用型人才。设计型实验教学模式是以研究性问题为起点，以素质、能力培养为主线，以实验过程与方法为轴心开展，使学生主动构建知识与技能，帮助他们体验科学活动的过程和方法，培养学生成为初级研究者，或者说让学生在学习过程中像研究者一样地去工作、思考。设计型实验教学是学生在教师的指导下，通过查找和阅读参考材料，选择研究课题，自行设计实验方案，观察、记录实验现象和数据，实验结果以规范的实验报告或科技论文的形式进行表述，整个实验过程体现了“三个转变”：转变简单验证为自主设计，转变实验辅导为实验引导，转变重视结果为重视过程，培养学生的动手、创新能力和科研素质。

二、设计型实验教学模式的具体操作程序

设计型实验教学模式的操作程序可分为三个阶段：即确立研究任务阶段、实验操作阶段和成果分析与交流阶段。这三个阶段并不截然分开，而是相互交叉推进的。

1.确立研究任务阶段。学生2-3人为一个实验小组。根据教学大纲要求，在教师的指导下，实验小组通过查找和阅读参考资料，确定研究题目，自行设计实验内容、器材设备、实验步骤和实验计划。如果部分学生自已确定研究题目有难度，也可从教师提供的推荐题目中选择。为了适应设计型实验教学模式，我们设计了一些有别于传统实验教学的实验题目，以供学生选择。我们的设计原则是：密切联系教学大纲，难度适中，符合学生的科研能力和现有的实验教学条件，并具有一定的创新性，如：水产病害发生与环境因子的关系、水产药物的剂型与使用方法、细菌性疾病病原的分离鉴定与致病性、水产动物疾病的免疫学与分子学诊断、常用抗菌药物对水产动物病原菌的药敏实验、渔用免疫菌苗的制备与免疫途径、微生态制剂的作用效果等。

2.实验操作阶段。学生实验小组按照自己的实验方案去做实验，验证预设实验目标，记录和分析实验过程、实验结果。教师要加强对学生实验过程的巡视和指导，及时纠正错误操作，引导和帮助学生顺利完成实验。学生要对实验过程中出现的现象和疑问，自己动脑思考，或与小组同学讨论，最终得出最佳实验结果。

3.成果分析与交流阶段。学生要对取得的结果进行归纳分析、总结提炼，撰写出条理清楚、简要而全面的实验报告，或按照论文发表的格式要求写成科技小论文。成果交流主要以集中答辩的方式进行，答辩时要求每组派一名同学代表本实验小组，简要概括实验目的、实验内容、主要步骤、观察现象或指标、实验结果，并总结实验过程的得失成败，对本小组同学的表现和能力发展进行评价及个人体会等，回答老师和同学的提问等。在整个设计型实验教学模式的实施过程中，鼓励学生质疑、讨论、相互合作，鼓励学生提出科学问题。学生提出的问题，有可能转化成为以后学生科研或毕业论文的课题，应鼓励他们继续钻研。

三、建立设计型实验教学模式的考核评价体系

对学生参与整个设计型实验教学模式的实施过程情况，包括实验方案、实验操作过程、数据记录及实验结果的分析与讨论、答辩情况和实验态度与表现等，进行综合评价。这种考核方式既能反映出学生自行设计实验的能力，又能反映出学生实验操作能力、处理问题和综合分析问题的能力、团队协作精神等，因此这种考核比以往实验技能考核更有意义，有利于提高学生的学习兴趣和重视程度，充分发挥学生的积极性和创造力，通过团队成员之间的密切协作，实现个体和整体水平的全面提高，有效提高了实验教学的教学质量和教学效果。

1.实验设计方案的考核。实验设计方案成绩占实验总成绩的30%。学生确立题目后，查阅参考资料，自行设计实验方案初稿，交给指导教师审阅，指导教师提出修改意见，学生最后修改后定稿。指导教师根据初稿和定稿两方面进行评分。实验设计方案主要从以下几个方面进行评分：①设计方案是否符合教学大纲要求，是否合理可行，是否有一定的科学性、创新性；②实验目的、实验内容、步骤和方法、观察现象或测定指标、注意事项等是否详细具体、表述清楚；③实验基本项目是否齐全、规范。

2.实验结果的考核。实验结果考核成绩占实验总成绩的30%。学生对本组实验结果进行科学分析、总结归纳、逻辑推理，按照论文发表的格式撰写出条理清楚、简要而全面的实验报告，并进行答辩，答辩时要突出实验的特色和关键性问题，同组其他同学给予补充，随后回答指导教师和其他组同学的提问。教师根据报告格式是否规范，结果的真实性和合理性，是否针对实验结果进行分析讨论、答辩表现情况、实验态度和表现等给予评分。

四、设计型实验教学模式的实施效果

1.增加了学生的学习兴趣，发挥了学生学习的主观能动性。设计型实验教学模式有利于学生学习兴趣的培养，充分发挥了学生学习的主观能动性。调查发现，自水产动物疾病学实验教学中引入设计型实验后，我校学生学习兴趣和主动性普遍增强，对实验课感兴趣的学生比例也由66.2％增至91.8％，增加了38.6个百分点。

2.学生科研能力有所加强。设计型实验是是学生在老师的指导下，通过查阅文献资料，总结前人的实验条件和结果，最终确定实验方案。调查发现，教学改革实施后，学生基本了解了解决和研究水产动物疾病学相关问题的思路，掌握了解决和研究水产动物疾病的操作技术和技能。

3.学生综合分析问题的能力有所加强。学生要对实验结果数据进行处理和分析，并以科技论文的格式写出规范的实验报告，这就要求学生必须阅读大量的文献资料、学习常用的数据处理和分析方法、熟悉科技论文的写作格式要求。学生经过一周到二周时间基本写出初稿，经教师的审阅、返回修改，最后基本写出条理清楚、简要而全面的实验报告，学生综合分析问题和解决问题的能力得到有效的提高。

4.学生的团队协作精神得到加强。相对验证性实验，设计型实验内容多、步骤繁琐、时间长、结果数据复杂，所用仪器也较多，单靠个人的力量难以完成，而是需要依靠集体的力量及团队协作。对团队协作精神的考核，可使学生意识到个人利益要服从团队的利益，学会怎样与他人合作，学会顾全大局，树立了团队协作的意识。

5.学生的写作能力和表达能力有所增强。设计型实验要求学生自行设计实验方案，详细阐述实验目的、实验内容、实验步骤及注意事项等，实验后还要完成条理清晰的实验报告或科技小论文，这对锻炼学生的语言表达能力和写作能力很有好处。调查发现，教学改革后，学生由不会设计实验方案和撰写科技论文转变为基本会自主设计实验方案和写科技论文，个人写作能力和表达能力均得到提升。

五、设计型实验教学模式应注意的事项

1.注意实验内容的层次性。认识的规律是由表及里，由浅人深，由简到繁，因此，设计型实验教学应根据学生的不同层次、不同的教学时间段，采取循序渐进的方式，安排不同内容的实验，使学生在“验证型实验、综合型实验、设计型实验”等实验内容层次上得到创新教育和培养。

2.注意实施开放式的实验教学模式。一般来说，在设计型实验中，教师只提出目的和要求，没有规定具体的实验内容和步骤，没有限制完成任务的方式、时间，这样，学生可以广开思路，充分发掘潜能，充分利用课余时间，调动学生的学习热情和主观能动性。因此，设计型实验要求实验室面向学生开放，在时间上尽可能满足学生的需求。

3.注意教师素质的提高和乐于奉献的精神。设计型实验对实验指导教师提出了更高的要求。一方面，实验教师要具有爱岗敬业和无私奉献的精神，要有极强的耐心和责任心，在保证实验安全的前提下，鼓励学生大胆尝试和探索；另一方面，指导教师要具备扎实的业务水平，包括娴熟的专业知识和实验技能、良好协调和组织管理能力等，才能够在实验题目的确立、实验方案的审查、修订、答疑辅导、报告批改（或论文修改）等整个实验流程中顺利完成教学任务。

4.鼓励学生进行后续研究。在设计性实验的操作过程中，学生肯定会发现许多感兴趣的新的问题，鼓励学生就有关内容向学校申报“大学生科研训练计划（SRTP）”或“挑战杯”，或作为毕业论文的研究内容，鼓励学生进一步就这些感兴趣的问题继续进行研究。

水产动物疾病学设计型实验教学模式在培养学生的学习主动性、动手操作和实践能力、创新意识等方面有着传统实验教学模式无法比拟的作用和效果。通过设计型实验的训练，学生的组织协调能力、分析和解决问题能力、动手操作能力等均得到全面培养和提升，从而能够主动观察、积极思考。而且，学生还可以深入了解科学研究的思路、方法和过程，使之具有严肃的科学态度、良好的科学素质和严谨的工作作风，为将来从事水产动物疾病防治工作或相关科学研究打下良好的基础。多年实践证明，水产动物疾病学设计型实验教学模式效果良好，值得在同类院校相关实验教学课程中推广应用。

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作者：徐海圣