酒店各部门工作职责

第一篇：酒店各部门工作职责

酒店各部门工作职能

行政部工作职能

(1)行政部是酒店内负责行政事务及后勤保障的部门，由行政车队、制服房、员工饭堂等组成。

(2)主要任务是为员工做好后勤保障工作;确保酒店的食品饮料及饮用水符合卫生标准;负责酒店车辆的保养;与政府部门联系，负责办理酒店的各种卫生许可证的报批及复验工作;负责对酒店内部各合资、合作、承包项目的卫生管理并协调解决有关事宜。

(3)设计组织机构并编制定员。应在酒店决策层的领导下，根据酒店规模、等级和经营特点确定酒店的组织机构及各部门的人员编制。

(4)制定人力资源管理制度。根据酒店的人力资源方针、政策制定各项管理制度，如员工守则、晋升、离职等。

(5)计划并实施员工的招收。根据酒店经营业务需要，制定酒店所需员工的招收计划，并组织实施。

(6)做好工资、福利及劳动保护工作。根据国家有关劳动工资的政策和饭店规定，做好员工的工资定级、调整等工作，并监督各部门劳动保护措施的执行情况。

财务部工作职能

(1)编制财务计划、加强计划。管理财务部应根据有关部门规定的方针政策、制度、纪律及本酒店的实际情况，编制财务计划，并监督、检查计划的执行情况;筹措各项资金，并管好、用好资金。

(2)做好经济核算、控制成本费用。财务部应通过核算反映并监督酒店的经济活动及其成果，并对核算过程进行控制和管理;应利用会计资料，监督酒店运行过程中的倾向性问题，尽力降低成本，节约费用，从而提高酒店赢利水平。

(3)加强财务分析、提供决策参考。财务部应根据财务计划严格考核各项经济指标的执行情况;通过深入实际的调配研究，分析酒店经营管理状况，为酒店决策层提供财务信息资料，以促进酒店改善经营管理。

(4)坚持会计监督、维护财经纪律。财务部应严格遵守财经纪律，按照国家有关方针政策来组织经济活动和财务管理工作;对违反财经纪委和化公为私、扣公肥私、铺张浪费等行为应坚决予以制止，保证酒店资产的保值、增值。

采购部工作职能

(1)编制酒店采购计划。采购部应根据酒店业务经营需要制定酒店所有物资的采购计划，在总经理授权范围内审批各部门的采购申请，会同财务部一起控制采购资金的使用。

(2)组织物品采购。采购部应根据各部门的采购申请及物资的库存情况，按时、保质、保量地组织所需物品的采购。在采购过程中，应货比三家，严格控制采购价格。

(3)做好进货的验收、库存与发放。采购部应认真输出购入物资的验收、库存、发放及账务登记、核算等工作，制定并执行相关的规章制度，特别应做好酒店所有进口物资的报关、纳税等工作，并按程序及时提取物资。

(4)提供货源信息。采购部应经常进行市场调研，注意收集有关物资的各种信息资料，反馈给物资使用部门，并提出物资使用和管理的意见和建议，以降低酒店费用支出，提高经济效益。

餐饮部工作职能

(1)掌握市场需求、合理制寂菜单。餐饮部应了解本酒店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，满足客人对餐饮服务的各种需求。

(2)进行餐饮创新、创造经营特色。酒店餐饮服务应具有吸引客人并与其他饭店和社会餐馆、酒楼竞争的能力，最重要的是必须创造自己的经营特色。这就要求餐饮部应努力挖掘人部潜力，积极继承传统，研究开发的菜点品种，并配以与之相适应的餐饮环境和特色服务。

(3)加强餐饮推销、增加营业收入。餐饮部应在饭店营销计划的指导下，研究、分析餐饮客人的消费需求，精心选择推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力作好节假日和酒店特色餐饮的宣传推销，以争取更多的客源并尽力提高来店客人的平均消费水平。

(4)控制餐饮成本、提高盈利水平。餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。要想提高餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必须严控餐饮成本。首先是降低食品成本，餐饮部应根据酒店星级和目标市场客源的消费水平合理定价，控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存和发放管理，减少仪器原料的损耗和浪费等;其次是尽力降低劳力成三，餐饮部应做好营业量预测，根据劳动定额合理组织劳力和安排服务员的工作时间，并加强培训，提服务员的劳动效率，从而降低劳力费用，再次是减少低值易耗品的消耗，餐饮部应确定低值易耗品的消耗标准，在满足客人需求的基础上，尽量减少浪费和扣耗，增加盈利。

工程部工作职能

(1)保证酒店的能源供应。确保为酒店供应能源的设备(如供电、供热、制冷、供汽等)的正常运行，并根据酒店各营业部门需要保质、保量地供应能源，同时还应尽量节约能源消耗。

(2)加强设施设备的保养。根据设施设备的种类、结构、性能、运转时间和技术要求制定相应的保养计划，确保设施设备的政党运转。同时，还应对各部门使用设备的员工进行上岗培训，培训内容是他们将在工作中使用设备的员工进行上岗培训，培训内容是他们将在工作中使用的设备的维修保养要求。另外，工程维修人员应对酒店所有的设施设备进行巡回检查，以发现设施设备的任何不正常状况，发现问题，及时解决。

(3)进行设施设备的更新、改造。为了发挥设施设备的综合效益并避免其老化，增强酒店竞争能力，酒店的设施设备每隔数年即应进行更新、改造。如是小范围的局项目，工程部应尽量自己施工;如是大范围或重大项目由外单位施工时，工程部应做好监理工作。此外，当酒店举办重大活动时，如大型的宴会、会议等，工程部应协助并配合布置场地。

关销售部工作职能

一、销售部分：

(1)制定销售计划。应根据酒店的经营目标，收集并分析各种市场的流向动态，制定酒店招徕客源的销售计划，并组织实施。

(2)与客户建立良好的协作关系。应与旅游行政管理部门、外事部门、各施行社、航空公司、铁路局客运站和驻本地的商社、办事机构、企事业单位等保持密切的联系，并经常进行沟通，了解客人需求，建立长期、稳定的良好协作关系，以促进酒店产品的销售。

(3)进行酒店产品的宣传推销。应根据本酒店的实际情况确定目标市场，并及时对目标市场开展各种宣传、促销工作，以保证完成酒店下达的销售目标。

(4)反馈各种信息。应将收集到的各种客源市场的核算信息反馈至酒店，参与研究酒店产品创新和组合开发，以使饭店产品更符合目标市场的需求，提高销售量。

二、公关部分：

(1)提高酒店知名度和美誉度。应充分利用新闻媒介来提高酒店的知名度和美誉度。当名人来店住宿、著名厂商代表来店举办会议、酒店参加社会公益活动时，应及时通知各新闻媒介，通过新闻报道的方式提高酒店的声誉。

(2)取得公众的理解和支持。应加强与内、外公众的信息沟通，与公众建立良好的感情，从而取得他们对酒店各项工作的理解和支持。在酒店内部，应加强与员工、各部门和股东之间的沟通，创造一个关系融洽、凝聚力强的内部环境;在酒店外部，应加与客人、新闻媒介、政府各职能部门和社区之间的沟通，创造一个有利于酒店生存与发展的外部环境。

(3)反馈公众信息、分析环境形势。应将社会对酒店的评价(如酒店的特点、优势、服务质量等)、员工和股东酒店的态度等信息提供给酒店决策者，起到决策参谋作用;同时，还应随时了解并掌握有关信息，如国家政策、法令的变化，社会舆论的导向，公众意向，经济形势及酒店市场的变化与趋势等，并及时向酒店决策者汇报。

(4)树立酒店形象、维护酒店声誉。树立和发展酒店形象是促进酒店发展的重要手段之一。因此，应密切关注公众的心理、意向变化，高速酒店的公关策略，树立酒店的良好形象，从而为酒店的发展不断地创造良好的社会、舆论环境。当出现一些不利于酒店形象的情况发和时，尖临危不惧、反应迅速，争取舆论的支持，并妥善处理，以维护酒店声誉。

客房部工作职能

一、前厅部分：

(1)销售客房。配合销售部开展各类宣传促销活动;受理客房预订并对预订工作进行管理;接待客人(无论有预订或无预订);为客人办理入住登记手续，安排客房并确定房价。

(2)提供各类前厅服务。主要有：去机场、车站、码头等地迎送客人的服务;行李服务;问讯服务;邮件服务;贵重物品的保管;投诉的处理;通过电话总机的各项服务等。

(3)联络、协调对客服务。在销售客房过程中掌握的客源信息将及时通报至酒店其他相关部门，使各部门能根据客人需要提供针对性的服务;将受理投诉了解到的客人的意见及处理情况及时反馈给给有关部门。

(4)建立客帐。酒店为登记入住客人提供一次性结财服务。因此，应为每一位住店客人分别设立账卡，接受各营业点转来的客账资料，及时记录客人在住店期间的消费情况;每天晚上进行累计并予以审核;为离店客人办理结账、收款或转账等服务。

(5)处理各种信息、资料。作为酒店的信息中心，应将每天接受到的大量有关客源市场需求情况、产品销售情况、营业收入报表、客人对饭店的意见及建议等信息进行分类并处理，及时向酒店客理结构报告或传递至相关部门;同时还为来店客人建立客史档案，记录客人的基本信息和客人在酒店的消费情况，提供给各其他业务给部门参考;还应将各种信息进行收存归档，以便随时取用。

二、客房部分：

(1)做好酒店清洁保养工作。

(2)提供各类客房的对客服务。客房部应在客人住店期间提供优质服务，让客人完全满意。客房部为客人提供的对客服务主要有：迎送客人服务、电话服务、洗衣服务、客房送餐服务、会客服务、擦鞋服务、租借物品服务、遗留物品处理，等等。

(3)进行客房产品创新。根据客人的需求和本酒店的特点进行客房产品的创新，从以科学合理的使用功能及美好的艺术形式为客人创造一个美观、舒适的生活环境。客房产品的创新主要体现为：客房种类的调整，如根据客源特点，适当减少标准房数量而增加单人房数量，增设无烟客房(楼层)，女士客房(楼层)、残疾人客房、儿童套房、商务套房等;客房陈设布置的变化;服务方式的变化。

(4)加强设备、物品控制。制定本部门的设备、物品采购计划，把好验收关和报废关;制定设备、物品的管理制度;做好设备的保养和报修工作;努力寻求降低客房成本的新举措。

培训部工作职能

(1)培训部是酒店负责提高人员素质以及合理利用和开发人力资源的职能部门。负责组织、指导酒店的培训工作。

(2)洞察酒店情况。

(3)定期对员工进行考评。根据员工各方面的工作表现，通过一定的项目或目标进行定期的考查，并形成制度，从而对员工进行科学、有序的分析和评价，公正、合理在确定员工的工作实绩及其在酒店中的价值。

第二篇：酒店各部门岗位职责

三、办公室人员岗位说明书 办公室主任岗位说明书

1. 根据国家有关方针和政策、山庄管理层决策和人力资源规划，拟订人员配备、定岗定编、工资薪酬和业绩考核等方案和制度并具体组织和执行各项人力资源管理策略的实施工作;

2. 负责做好上传下达，与各部门保持良好的沟通和协作; 3. 负责与业务相关的管理部门和社会团体、教育单位、同行单位、人才交流中心、劳务市场等建立并保持良好的工作关系;

4. 负责本部门各项工作的计划、组织、指挥、协调、控制等管理工作;

5. 负责审核工资、劳保福利、节日加班费、高温费、生日费、独生子女奖励费/保育费、好人好事奖励费等各项费用的发放;

6. 负责审核工资季报、年报等人事报表以及社会保险的缴纳，缴费基数的核定;

7. 负责审核员工录用、劳动合同签订/续签、转正、入岗、晋升、定级、奖惩、考勤、考核、请假、加班、补休等人事手续的办理;

8. 负责组织主管以上管理人员的招聘、考核、调动、奖惩、晋升、解聘等工作;

9. 根据国家政策规定的变动，补充完善人事制度、工作程序，协助其他部门经理有效地管理员工，解答员工疑问，妥善处理人事纠纷和投诉;

10.掌握员工的基本素质情况，了解培训需求，组织山庄员工培训计划的制订，执行主管以上人员的培训计划; 11.负责员工外出就诊的审批，审核医药费，并按山庄规定组织健康检查; 12.负责抓好员工餐厅、浴室等后勤生活区域的服务质量; 13.负责拟订本部门费用预算，检查监督执行情况，做好相关成本的控制;

14.负责各类行政事务的处理，包括组织整理文件档案、组织山庄年度考核及考核方案的修订完善;

15.管理登记山庄印章、介绍信的使用，负责组织卫生许可 证、垃圾清运、电视收视等的缴费或年检工作; 16.完成上级交待的其他事宜。

办公室副主任岗位说明书

1. 负责人员招聘、办理人事相关手续等工作; 2. 负责人事劳资相关规章制度和管理方案的拟定;

3. 负责组织山庄总体培训的相关工作;协助各部门开展培记训，并进行检查督导;

4. 协助总经理召集全山庄员工大会、经理办公会议等，做好记录，负责督促检查会议决议执行情况;

5. 根据山庄领导指示和有关会议决定，组织草拟和发布通知、通告、会议纪要及其他文件;负责公司公文、函电、报表的初批、拟办和催办工作;

6. 按校本部门档案管理相关规定，做好公司的文件资料收集、整理、归档工作;

7. 对公司的来信来访和对外交流工作负责;

8. 执行落实公司的考核计划，对各部门考核及表彰工作的宣传负责;

9. 对公司各部门节假日值班的安排、落实、检查、汇总工作负责; 10. 搞好员工的上下班考勤签到、请假登记和日常工作的考核工作; 11. 检查、指导各部门员工的政治、业务学习;加强内务工作管理，督促检查办公室工作人员履行岗位职责，予以考核; 12. 负责公务接待和各项活动安排工作; 13. 负责办公环境的建设和管理工作; 14. 协助山庄领导起草工作计划、小结、总结、月报等;负责报告、请示、批复的拟稿和对外宣传任务; 15. 负责各部门办公用品的采购工作; 16. 负责公司财产的管理工作; 17. 认真完成本职工作并协助上级完成部门各项事宜。

办公室文员岗位职责

1. 负责综合部日常事务性工作;负责山庄各种文稿的打印、发送，负责中心文件材料的领取;

2. 认真贯彻执行党和国家各项法规、政策及中心各项规章制度;

3. 协助办理各类文件的收发、登记、阅签、清退、整理、归档、保密工作;

4. 负责办公室的日常管理工作，负责受理投诉和来访接待、收发传真、考勤登记、接听电话等工作;统计每月考勤并交财务做帐，留底;

5. 负责中心会议的筹备、会议通知的拟写、下发工作，负责会议记录和文字材料的整理;

6. 负责收集和撰写有关信息，及时向领导提供信息参考和建设意见。提醒领导应尽快办理的有关工作;

7. 负责人事、劳资、仓库管理等工作;做好物品出入库的登记;

8. 负责公司公文、信件、邮件、报刊杂志的分送;

9. 保管登记和按规定发放公司办公用品;合理使用并提高财产的使用效率,提倡节俭; 10. 负责酒店宣传方面的组稿; 11. 负责办公室的清洁卫生; 12. 负责社会保险的投保、申领和员工入职、离职手续的办理; 13. 负责职工食堂后勤人员的管理与监督; 14. 负责领导对新员工教育培训的准备与后序工作; 15. 协助对试用人员的试工与考核调查; 16. 配合职工宿舍管理人员对宿舍名单的修改和月底水电费的统计; 17. 完成领导交办的其他临时工作。

办公室仓管岗位职责

1. 按时上下班，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑现象，发现情况及时向上级汇报，下班时应检查门窗是否锁好，所有开关是否关好;

2. 认真做好仓库的安全、整理工作，经常打扫仓库，整理堆放货物，及时检查火灾隐患;

3. 检查防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施是否落实，保证库存物资完好无损;

4. 负责山庄物资的收、发、存工作，严格把好质量、认真做好仓库发料工作。发货原则：凭部门主管签名的领货单进行发放;先进仓的货物先发，旧废物根据实际情况合理利用;

5. 认真做好退货工作;退货原则：不合要求物资及时通知采购员退回供货商并报财务;数量关，对不够斤两的物资一定不能验收，要起到监督作用;

6. 验收后的物资，必须按类别固定位置堆放，做到整齐、美观;

7. 负责员工食堂鲜活餐料验收监督;

8. 发货时，一定要严格审核领用手续是否齐全，并要严格验证审批人的签名式样，对于手续欠妥者，一律拒发; 9. 物品出库或入库要及时打印出库单或入库单，随时查核，做到入单及时，月结货物验收合格及时将单据交与供应商,做到当日单据当日清理; 10. 做好月底仓库盘点工作，及时结出月末库存数报财务，做好各种单据报表的归档管理工作; 11. 严禁私自借用仓库物品，严禁向送货商购买物资; 12. 有责任提出仓库管理的合理建议; 13. 负责礼品、代币、饮用水等物品入库、发放、摆放等管理工作; 14. 严格遵守山庄各项规章制度，服从上级工作分工。

后勤人员岗位职责

1. 后勤领班负责对职工食堂的饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任;

2. 后勤领班负责食堂采购，做到精打细算，勤俭节约，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或份量不足;

3. 建立帐本，所有原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实;

4. 食堂工作人员负责为全体员工提供一日三餐，每天的膳食荤素搭配，做到新鲜、洁净，无污染、无变质，过夜食物严禁使用，隔餐菜应回锅加热;

5. 负责食堂的清洁卫生，地面保持干燥无垃圾杂物，餐桌、餐椅无油污、无灰尘;炊具、厨具每天使用以后清洗干净，整齐有序的摆放;

6. 提高警惕，做好防火、防盗、防食物中毒;节电、节水、节气工作;

7. 严格执行《员工餐厅就餐管理规定》，对于就餐员工必须打卡，发现不打卡就餐者，对管理员将给予严肃处理; 8.做好防蝇、防虫、防鼠等工作;

9. 负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作; 10. 负责总经理办的日常卫生和行政办公区域的公共卫生清洁; 11. 负责职工宿舍服务楼的公共卫生清理。 12. 服从上级领导安排的其他临时工作。

四、前厅销售部岗位说明书

前厅部经理岗位职责

1. 直接对总经理负责，贯彻执行总经理下达的经营管理指令及行政命令，严格按照山庄的政策制度和规定办事，以身作则;

2. 制定前厅部的工作计划，并指导、落实、检查、协调计划的执行;

3. 巡视手下各部门，抽查服务质量，保证日常工作的顺利进行;

4. 督查部门主管、领班的工作进度，并纠正问题;

5. 掌握房间预订情况及当天客情状况;负责与客房部经理一起控制待用房间、确认房间数量及房价类别;

6. 了解客人的投诉记录;经常向客人征求意见、了解情况，及时反馈，并提出有关接待任务工作的改进方案 7. 协助总经理做好VIP的接待工作;维护老客户，关注VIP客户，开发新的团队客人; 8. 不断完善前厅部的组织机构、岗位职责及各项规章制度;负责前厅部资料和其他相关报告的编制;

9. 面试前厅部工作的申请人;对前厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。 10. 及时检查前厅设备的状况，做好维护保养、前厅安全和防火工作。 11. 协调、联络其他部门，进行良好的沟通，保证各项对客服务的工作顺利; 12. 负责驾驶员的日常管理工作，保证客人用车安全与用车方便; 13. 掌握第一手宾客资料，不得以任何形式买卖、转接给其他个人或单位使用; 14. 处理其他突发事件。

前厅部副经理岗位职责

1. 在各项前厅业务工作中积极配合前厅部经理的工作，及时同前厅部经理商议和解决前厅部的各种工作问题; 2. 组织主持前厅部例会、听取汇报、布置工作、解决工作难题;

3. 积极协调前厅部下属各组之间的业务关系，督导领班的工作处理下属员工的纪律问题;

4. 督导迎送服务，贯彻执行服务程序，监督问讯接待服务的进行，满足客人的合理要求;

5. 具备良好的客际关系并能影响下属员工，树立榜样; 6. 检查本部门员工的仪容仪表、组织纪律、礼貌用语及工作效率和技能;

7. 及时了解员工的思想动态，定期对前厅部员工的表现与能力加以评估并呈报前厅经理;

8. 直接参与每天的日常接待工作，掌握当天的客情;

9. 制定本部门的物资设备供应计划;确保电脑设备完好;检查前厅部耗用品的消耗量; 10. 协助提高客房营业额;探访常住客人; 11. 处理住客以及前厅部员工的投诉事件; 12. 确保前厅部每位员工的工作与休假时间得到合理安排; 13. 保证前厅部及酒店大堂区域的整洁有序;检查各部分的交班记录，巡视前厅部各部分的工作区域; 14. 检查当班期间前台帐务情况，员工有无长短款情况;检查登记单的填写及电脑的输入是否准确;

15. 检查交班记录;准确及时完成部门要求的各种报表; 16. 对于房卡的发放做好严格记录和控制; 17. 熟知山庄的消防程序及安全知识并定期对员工进行培训，成立部门应急疏散引导小组并对其直接负责; 18. 在前厅部经理休假期间，全权代理其工作职责与任务; 19. 完成上级交办的其它任务。

大堂经理岗位职责

1. 与各部门协调及时解决客人问题，维持山庄形象，对服务质量、客房设施、餐厅卫生等方面进行监督，并准确制作夜班报表;

2. 热情解答宾客的各种问题，协助解决各种疑难问题; 3. 履行检查和巡查接待工作，维护大堂的秩序与客人的安全，负责大堂的美工设计、劝导客人的不文明行为; 4. 检查员工的仪容仪表、工作状态与工作规范;

5. 负责落实贵宾接待的准备工作，并代表酒店负责做好贵宾的迎送工作;

6. 做好客人离店记录，落实接待细节;处理客人遗留的问题;

7. 负责山庄的安全、卫生和消防检查，发生火警或火灾时立即赶赴现场并向有关领导汇报、请示，协助指挥处理; 8. 协助前厅部经理对该部门进行管理，参与改进部门一切工作及其过程指导;督导前厅部员工遵守纪律和要求; 9. 负责处理客人的投诉、抱怨、协调工作，兼顾酒店及客人利益，确保问题得到妥善及时的解决; 10. 及时妥善处理突发事件和意外事件;对于酒店范围外的要求，给予最大限度的帮助;替得病或发生意外事故的客人安排送护事宜; 11. 负责贵重物品遗失和寻获的处理; 12. 做好交接班工作，仔细阅读交班记录本内容，确保须跟进事宜的妥善解决; 13. 协助保安部及公安人员进行与客人相关的安全调查; 14. 负责万能卡的保管，熟悉酒店紧急事件处理制度和程序; 15. 帮助前厅部员工处理棘手的工作，确保每位员工都熟知处理客人要求或投诉的程序，亲自处理较重要的客人投诉; 16. 做好领导指派的其他工作。

前厅部领班岗位职责

1. 负责前台办理客人进离店手续、回复问询、接受预定等日常工作，督导前台员工的对客服务态度及工作效率，维护酒店带给客人的良好印象;

2. 检查前台员工的仪容仪表、礼貌礼节、纪律行为和日常工作程序的执行情况;

3. 负责处理客人的一般投诉，了解客情，发现不能解决的问题及时报告上级领导; 4. 参加前厅部早会，及时将更新信息传达给所有前台员工; 5. 确保贵宾到达前的各项准备工作并亲自为其办理入住手续;

6. 每天检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间;

7.了解当日宴会、会议及餐饮的推广项目;参加每天前台交接班会议，检查交班记录;

8. 准确及时完成部门要求的各种报表;保持与前厅各部分良好的团队精神及协调部门间的关系以最大限度提高工作效率;

9. 保持前台区域的干净、整洁，前台电脑设备的完好及常用物品的充足; 10. 帮助和监督员工为客人办理快速登记入住和结帐离店手续，检查登记单的填写及电脑 的输入是否准确; 11. 协助前厅副经理进行对前台接待的各种岗位技能培训并进行现场督导;

12. 协助前厅副经理对于房卡发放做好严格记录和控制; 13. 前厅副经理不在时代其参加前厅部早会，并及时将信息传达给所有前台员工; 14. 熟悉酒店的安全通道和消防设施，负责酒店安全、火灾的事故的安全引导疏散; 15. 完成上级交办的其它任务。

前台服务员岗位职责

1. 按照山庄政策及部门工作要求为客人办理登记及离店手续，并将所有信息输入电脑，为客人解答疑问、提供正确信息，保证为客人提供优质高效的服务;

2. 为客人办理登记入住手续并输入电脑，确认所有信息的准确完整;

3. 了解当日到达贵宾和团队的详细资料，提前做好准备工作;

4. 以认真热情的态度，帮助处理客人的问题和要求; 5. 确保客人消费帐目及时输入房帐，为财务部提供所有必须的单据;

6. 积极推销山庄服务设施及正在实施的各项宴会及餐饮促销活动;

7. 为客人提供外币兑换、保险箱、留言、导游、订票、车辆等服务;

8. 快速准确为客人办理离店手续，确保所有帐目及单据的清晰完整;

9. 准确填写公安局发放的登记薄并及时送交，及时将客人相关信息输入公安局电脑;配合公安做好协查通缉工作; 10. 将重要的需跟进的事件记在交班记录本上，并积极跟进落实; 11. 检查所有预抵客人预定，根据房间状态合理分配房间为预抵客人分配房间; 12. 保持前台区域的干净、整洁，前台电脑设备的完好及常用物品的充足;如有操作不当的人为损坏，需照价赔偿; 13. 每天准时参加部门例会，注意仪容、仪表，保持良好的工作状态; 14. 完成上级交办的其它任务。

销售岗位职责

1. 负责山庄客房的前台销售工作;

2. 配合前厅部经理的工作，计划、组织、协调并监督完成本部门工作，检查服务工作质量并审阅各类前台报表; 3. 关注每日报表及订单，掌握每日VIP接待，密切注意门市宾客情况，分析市场状况，了解客房、餐厅预定; 4.负责市场开发及维护，拓宽客源渠道，不断提高山庄的竞争力和影响力;

5. 负责将宾客喜好、习惯等归档整理，完善客户档案，确保接待服务工作优质、安全的完成;

6. 组织和参加重要客户、贵宾、政务接待，统筹合理安排接待细节工作的分工，调配接待人员;对临时增加的消费项目或行程变更及时将相关信息传递到各部门，以及制定多套接待方案、应急方案;

7. 经常走访客户，征求客户意见，分析销售动态，根据市场变化提出改进方案，把握山庄的营销政策，提高酒店平均房价和市场占有率;

8. 负责普陀山的同行联系、合作交流;保证供房紧张时为客人安排到合作酒店;

9. 定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售计划，报上级审批后组织实施; 10. 负责山庄经营产品的预定工作; 11. 负责重要客户、贵宾、政务接待工作; 12. 负责山庄经营产品的销售、宣传工作; 13. 为客人提供各种综合服务; 14. 控制客房状况; 15. 热情、快捷的接待客人; 16. 收集、加工、处理和传递有关经营信息;

17. 协调沟通与联系部门员工的关系，并保持良好的合作; 18. 完成上级交办的其他事宜。

礼宾员岗位职责

1. 帮助进店、离店客人搬运行李，送留言、报纸、邮件和包裹给住店客人，存取行李，热情迎接到店、离店客人，推销酒店设施，确保酒店大厅交通通畅;

2. 随时掌握房间状态及预抵客人情况，合理分工;

3. 检查交接班记录，行李存放记录，确保所有记录的完整和准确;

4. 保持礼宾部值班台区域和行李房的干净整齐，及所有行李车的光亮整洁;

5. 礼貌热情回答客人问询，及时帮助客人解决困难;帮助客人上、下车，拉开车门、进出酒店;

6. 负责贵宾的码头接送服务;发现可疑人员进入酒店时，及时向上级主管汇报;

7. 了解酒店宴会、会议及餐饮推广项目，酒店服务设施及客房设施，准确回答客人问询;

8. 负责为客人寸取行李，并确保记录细节的准确无误; 9. 确保及时派送客人及酒店其他部门的报纸、留言、传真、快递、包裹等; 负责为客人邮寄信件、包裹或其他物品; 10. 认真做好雨伞租用服务，完善登记手续; 11. 定期整理行李房寄存行李和转交物品; 12. 定期检修礼宾部设施设备，保持完好工作状态; 13. 谢绝衣冠不整、精神病患者进入酒店，保证大堂客人安全;

14. 夜间班组负责卫生清理、表格、文件存档等工作; 15. 熟悉酒店应急程序，一旦遇紧急情况及时处理; 16. 礼貌引领客人到房间，并正确熟练向客人介绍酒店的服务设施和客房设备; 17. 负责收集、运送、装卸行李，并请客人确认、交接; 18. 在大堂值岗，站姿端正，工作主动热情; 19. 完成上级交办的其它任务。

总机领班岗位职责

1. 负责电话房的正常运转，安排对下属员工的培训计划并组织落实;

2. 监督所有话务员的仪容仪表和工作表现符合酒店规定; 3. 确保所有话务员在铃响三声内接起电话，并顺利、正确、迅速的转接电话;

4. 参加前厅部早会，及时将酒店重大信息传达给所有话务员;及时完成部门规定的各种报表;

5. 确保所有接线员精通酒店传呼系统，及闭路电视播放系统;

6. 确保高效而准确的为客人提供叫醒及留言服务;

7. 定期更新酒店电话分机号码表和内线传呼号码;定时更换酒店内部的电话指南;

8. 合理安排下属员工的班次，负责对接线员的岗位技能培训并定期进行绩效评估;

9. 帮助客人解决疑难和紧急的问题，准确答复有关码头航船班次、天气状况等的问询; 10. 与前厅部其他部分及相关部门保持良好的合作关系，确保信息沟通渠道的畅通;

11. 全面掌握酒店最新的服务设施、服务项目和经营情况，并将相关的服务信息通报属下员工以便更好地向宾客推销酒店 ; 12. 负责与本地电信部门及交换机维护商协调沟通，确保酒店电话系统的正常运行; 确保每位员工对紧急情况的处理程序，能够熟记于心，保证所有的电话系统都能正常运作; 13. 教育督导话务员爱护设备，定期与维护商联系，检查交换机及相关设备的运行情况，定时保养和维护并保存记录; 14. 完成上级交办的其它任务。

话务员岗位职责

1. 负责应接及转接电话;协助接待处查询，为客人留言; 2. 解答客人提出的要求和疑难问题; 3. 负责接受电信局送来的话费账单;

4. 记录所有叫醒服务的要求，提供电话和人工叫醒服务; 5. 负责酒店背景音乐的播放;

6. 懂得一旦收到报警电话时应采取的相应行动;

7. 在工程维修部下班后，负责监管所有自动操作系统(电话);

8. 做好本岗位的工作卫生，并认真填写交班记录; 9. 为宾客和员工提供寻呼服务; 10. 及时、准确地受理客人的每一条留言，并准时转交给接收人; 11. 为客人查询山庄内、外的服务信息，包括电话号码、交通旅游信息及一些特殊活动信息等 ; 12. 随时监管电脑系统，一发现问题须马上报告; 13. 保管好话务中心的财务，并做好话务中心的清洁工作; 14. 遇到日常工作以外的情况或突发事件，不要擅自处理，应及时上报，通知有关部门领导，并做好记录; 15. 自觉遵守山庄的各项规章制度和员工守则，不得利用工作之便与客人拉关系，不得在电话中与客人谈与工作无关的话题，不得利用工作之便到客人房间，不得泄露饭店宾馆秘密、违反有关外事纪律; 16. 熟悉市内常用电话号码，主动帮助客人查找电话号码及接通市内电话;熟悉舟山群岛旅游航船班次和票务情况; 17. 熟悉山庄内部组织机构以及饭店宾馆内主要负责人和各部门经理的分机号码、姓名和声音; 18. 完成上级分发的其他任务。

商务中心岗位职责

1. 直接向前厅部经理负责，保证工作正常进行;

2. 沟通与商务中心有业务往来的部门联系，与电信局有关部门保持密切联系，以保证电讯业务的顺利进行;

3. 查阅交接班本及有关文件、通知，注意将夜间接受的传真及时送到客人手中，疑难文件速交大堂副理处理;核对前一天的营业日报表及单据，堵塞财务作弊、遗漏; 4. 检查工作准备情况，如：价目表、计算器、收据、零钱;电传、传真线路是否畅通;复印机是否正常(是否清晰、碳粉是否够);打字机是否正常(色带是否够用;软盘是否够用);碎纸机是否正常等;

5. 办理非住店客人的长话业务、邮件业务、出售邮票、旅游及交通服务和体育娱乐票务;

6.统计每日营业收入，制作表格，交上级领导签字后送财务部;

7. 为客人办理飞机票、火车票、旅游票的代订服务; 8. 在中心工作范围内，解决客人的投诉。

9. 根据不同时期的特点，制定有效的工作计划; 10. 为客人提供收发传真、复印、打字及文字处理、翻译和上网发送E-mail等服务，并为客人保密; 11. 负责保持商务中心区域内的清洁卫生和办公设备的良好运转; 12. 提供国际国内长途电话服务;提供常用办公小文具，供客人随时借用;提供最新商务信息和商务服务咨询业务; 13. 每班次认真检查，确保设备设施处于良好状态，定期做好商务中心内各种设备设施的清洁和保养工作; 14. 发挥工作主动性和积极性，搞好同事间的团结和协作，完成上级交办的其他任务。

商场营业员岗位职责

1. 商场营业员要做到热情礼貌待客、主动周到服务，为宾客购买商品做好“参谋”;

2. 根据盘点数向经理提前提出需采购物品的名称和数量;

3. 如需采购的物品在规定时间内未到，应及时向上级汇报;

4. 爱护各类商品和其它酒店财产，做好各类商品保管及柜内样品陈列工作;及时补充柜台内商品，保持橱窗内商品规格、品种齐全;

5. 做好商品销售服务工作，做到商品明码标价;

6. 销售商品时应努力避免差错发生，定期做好商品报表汇总工作，每日盘点时必须做到认真负责，保证账物相符;

7.严格执行酒店财务制度，做好当天商品销售记录，认真检查各类票据记录;

8. 提前上岗，做好柜台整理工作，搞好柜台及周围环境的清洁卫生工作，认真做好交接班工作，确认无误后方可离岗;

9. 下班后必须关灯锁门，离岗必须把钥匙交给有关人员; 10. 严格执行商品验收制度，注意食品的保质期，提前1个月向上级反映即将到保质期的食品名称，保证先进先出; 11. 掌握商品销、存情况，对各种畅销或滞销商品信息要做到及时收集、及时汇报; 12. 注意做好各项安全防范工作，防止盗窃和火灾发生; 13. 努力树立优质服务意识，搞好员工之间的团结与协作，完成上级分配的各项工作。

驾驶班领班岗位职责

1. 协助上级领导进行人员、车辆的调配，监督司机的仪容仪表和工作表现;

2. 根据用车预订情况，合理分配人员和车辆，确保出车任务的完成;

3. 认真做好出车记录;负责车队办公室的卫生; 4. 负责监督油料耗费记录、控制成本; 5. 及时向上级领导汇报在岗人员和车况;

6. 协助领导对所有司机进行礼貌礼仪和驾驶技术等方面的培训;

7. 全面负责对司机的管理和车辆的保养;

8. 确保司机严格遵守山庄规章制度和交通法规;

9. 负责提供每日班车服务、山庄客人交通服务和山庄内部用车服务; 10. 负责组织司机进行定期车辆保养，确保山庄所有车辆保持良好的车况; 11. 确保山庄所有车辆的行驶证件和驾驶员执照的有效; 12. 记录并及时将交通事故报告前厅部经理和副经理; 13. 提供最新的车辆运行记录，油耗记录等各种业务报表; 14. 负责维修费、油费、养路费等车辆费用的申请; 15. 统计每月车队收入，及时作出报表上报前厅部经理或副经理; 16. 完成上级交办的其它任务。

驾驶员岗位职责

1. 驾驶山庄车辆，为客人及酒店各部门提供安全运输服务; 2. 负责检查班前车辆状况，做好出车准备;

3. 严格执行交通法规，严禁酒后驾车，确保安全行车，完成驾驶任务;

4. 认真做好出车记录; 5. 保持车辆干净、整洁;

6. 定期对车辆进行维护和保养，及时发现并解决问题，保持良好的车况;

7. 当班期间，在仪容仪表及个人行为上保持酒店标准，维持酒店职业形象;

8. 认真做好交接班工作，跟进其它班次未完成事宜; 9. 完成上级交办的其它临时任务。

五、客房部岗位职责说明书

客房部经理岗位说明

1. 客房部经理全权负责客房部的运行与管理，负责计划、组织、指挥及控制所有房务事宜;

2. 督导下层管理人员的日常工作，确保为住店客人提供热情、周到、舒适、方便、卫生、快捷、安全的客房服务; 3. 管理好客房消耗品，制定房务预算，控制房务支出，并做好客房成本核算与成本控制等工作;

4. 提出年度客房各类物品的预算，并提出购置清单;

5. 保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好;

6. 管理好客房消耗品，制定房务预算，控制房务支出，并做好客房成本核算与成本控制等工作;

7. 制定人员编制、员工培训、工作计划，合理分配及调度人力;处理投诉，发展同住店客人的友好关系; 8. 检查员工的礼节礼貌、仪容仪表、劳动态度和工作效率。 9. 与前台做好协调，控制好房态，提高客房利用率和对客的服务质量; 10. 与工程部做好协调，做好客房设施设备的维修、保养和管理工作; 11. 检查楼层的消防、安全工作并与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全; 12. 拟定、上报客房部年度工作计划、季度工作安排;建立客房部工作的完整档案体系; 13. 按时参加酒店例会，传达落实会议决议、决定，及时向领导汇报，主持每周部门例会; 14. 完成总经理室下达的各项经济指标，做好节能工作，降低客房费用，确保客房正常运转; 15. 检查VIP房，使之达到酒店要求的标准; 16. 完成领导交代的其他事宜。

客房部副经理岗位职责

1. 配合客房部经理做好监督、指导、协调全部房务工作，为住客提供具有规范化、程序化、制度化的优质服务; 2. 在部门经理的领导下，做好客房的清洁、维修、保养，保证客房和公共区域达到卫生标准，确保服务优质、设备完好;

3. 协助部门经理制定卫生工作计划和岗位责任制、操作流程等，并与其他部门做好沟通协作工作;

4. 协助部门经理抓好业务技术培训，重点抓好主管、领班骨干队伍的组织建设和思想建设，不断提高管理人员管理水平和所属业务技能;

5. 以身作则贯彻执行各项规章制度，督导、检查各班级的岗位责任和操作规程的执行落实情况，并向部门经理汇报;

6. 控制好人力的使用和物资耗用，抓好安全、防火、防盗等工作;督导每月做好物资的控制盘点工作;

7. 每天抽查领班查过的重要客人房间、空房及维修房;检查所有公共区域的清洁卫生状况，确保卫生干净和工作秩序正常;监督检查各区域召开的例会，检查各岗位的工作程序、工作状况及员工的仪容仪表情况;

8. 合理调配人力，提高工作效率，确保清洁卫生和服务质量水准;

9. 处理宾客投诉，将各区域发生的事情及时向上级汇报; 10. 处理楼层、公共区域、房务中心人员在工作中存在的问题，以保证工作的有效实施; 11. 当部门经理不在时代替执行部门经理职责; 12. 督促落实服务人员岗位职责执行情况，负责客房人员业务技术培训与考核工作; 13. 完成部门经理交办的其他工作。

客房部领班岗位职责

1. 在客房部副经理的领导下，负责管理所管辖区域的楼面接待服务工作;

2. 检查所辖楼层的全部客房，发现问题立即解决，确保客房服务质量;

3. 检查服务员的仪容仪表和行为，确保酒店规章制度和客房的规章得以执行落实，对不符合酒店规定的事情及时处理和向上级报告;

4. 主持召开部门例会，掌握楼层客房出租情况，合理安排员工，分配每天客房服务员和PA服务员的工作，并负责检查客房清扫、公共区域卫生情况，做好对所属员工的日常评估考核;

5. 每日检查客房酒吧饮料的消耗，补充和报帐情况;

6. 确保楼层万能卡的使用，认真填写收发卡的记录;掌握楼层物品领用消耗情况;

7. 保管好服务用品及器具，安排并检查客房、楼层公共区域的清洁工作;

8. 负责入职新员工的技能培训，和老员工卫生清扫规范的监督工作;

9. 负责楼层客人安全疏散引导和应急处理; 10. 负责VIP客房的服务工作;对计划卫生的安排完全负责; 11. 检查开夜床的情况，监督客人租借客房用品记录; 12. 留意非法留宿或有异常举动的住客并与保安部联系; 13. 每晚必须在适当时间对所管辖区域进行一次巡查，检查设备情况、安全情况、防火情况及夜班服务员的工作情况; 14. 每晚必须有一位领班值班，协助作好夜班服务员查退房工作; 15. 完成上级交代的其他临时工作。

房务中心岗位职责

1. 负责客房部所有物资的统计与收发，制作各类报表，管理房务中心的所有物品领用;

2. 准确无误地接听电话，并详细记录; 3. 对外借物品进行登记，并及时收回;

4. 保管各种设备和用具，并编写建档，定期清点;

5. 掌握房态，并将迷你吧消费信息准确无误地输入电脑，并与前台保持密切联系，遇有特殊事项，及时向领班报告;

6. 统计迷你吧、一次性用品、布草送洗、水电等使用量，并制作成报表;

7. 负责楼层服务员考勤记录和病、事假条的保存，准确无误地做好各班次的交接记录，并向领班转达汇报交接记录内容;

8. 负责客衣送洗的登记并填写交接记录，与洗衣厂做好送洗的交接记录;

9. 认真登记遗留物品，并妥善分类保管; 10. 负责客房打扫的每日派工，客房万能卡和公用手机发放的登记; 11. 负责客房所有维修与工程部联系并做好记录，有关楼层急修项目，应及时与工程部联系，送交“客房维修单”; 12. 具有一定的对客投诉的处理能力，不能处理的及时上报，并做好记录; 13. 夜班负责楼层出租率、房间数的统计工作，夜班负责服务员上报耗品的统计、汇总工作 14. 保持房务中心安静和卫生清洁，维护好电话机和电脑等办公设施; 15. 认真完成上级指派的其他工作任务。

楼层服务员岗位职责

1. 负责所在区域的卫生清洁、设备检查、对客服务等各种基础工作;

2. 负责客衣的检查、收取、核对及发放工作，认真做好登记;

3. 将脏布草打包送洗并根据送洗数量领取干净布草;

4. 按规定严格执行客房万能卡和公用手机领取和使用制度，全权负责客房领用物品的保管;

5. 保持良好精神状态，牢记服务宗旨;文明待客，礼貌用语，为宾客提供各项优质服务;

6. 根据清洁客房顺序及客人要求及时清扫整理房间，检查客衣情况，补充一次性物品，棉织品一客一换，按规定消毒，认真、准确、完整的填写客房清洁工作报表; 7. 检查所在区域设备设施及客房内各种设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常，及时上报处理;

8.熟悉所在区域客房的分布及使用情况，随时检查房态并与客房服务中心进行核对;

9. 负责楼层布草、客房饮用水及其它宾客用品的盘点、领取、报损等工作;每月月底盘点消耗品报房务中心; 10. 熟悉所在区域内的消防通道及设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，确保宾客安全; 11. 爱惜公共财产，力行节约，严格执行酒店制定的各项节能措施;负责清扫区域楼层的査退房; 12. 及时报告宾客遗留物品情况，并将遗留物品及时上交到房务中心做好登记; 13. 积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确;每个星期二领取消耗品并登记; 14. 认真听取宾客的意见，并将客人的信息和建议及时反馈给上级;认真做好交接班记录; 15. 完成上级交代的其他工作。

PA服务员岗位职责

1. 通过对公共区域(大厅、车道、停车场、绿化带、行政办公楼等)的清洁保养工作;

2. 根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域; 3. 检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修;

4. 做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整理好库房;

5. 每天将清理的垃圾及时送垃圾站，不得隔夜; 6. 及时清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物，保持楼面清洁; 7. 负责楼层消防楼梯、公共卫生间、电梯井、楼层地毯以及通道的清洁卫生;

8. 负责为客人提供问讯、指路等日常服务;

9. 负责客房家具调整、搬运及会议室的桌椅、花木布置; 10. 负责公共区域消耗品的领取、盘点、登记工作; 11. 负责客房杯具、盘碟的清洗消毒; 12. 完成上级交代的其他工作。

布草房服务员岗位职责

1. 负责本店客衣的接收、清点、计价、整理、检查、打号、包装、发送工作;

2. 负责对本部门产品，即清洗过的客衣、制服和布草进行全面质量检查每日到各楼层工作间收取、登记客人交付洗涤的衣物。按照服务规范和工作程序，分别清点干、湿洗衣物，检查衣袋内有无遗留物品，如果有应登记，如实上交，归还客人;检查衣物有无破损，在客衣的明显处打号，确保同一份客衣号码一致;

3. 认真履行发放手续，详细核对每份客衣的件数、编号，无误后方可包装，并按楼层号排列登记后，方可发送。做到不错、不差，计价清楚;妥善处理客人的特殊要求和快洗服务;

4. 按规定着装，进入楼层，遇客人要主动问好，处理投诉要妥善、仔细;送客衣时，遇客房门上挂有“请勿打扰”牌，将客衣送客房部服务中心存放，并在发送本上签收; 5. 负责工服的换洗、收发、缝补、保管等管理和工作安排; 6. 督导员工，按时收发工服，检查工服收发的详细记录，有效地控制工服的使用;

7. 积极参加员工的培训，遵守工作规程; 8. 建立员工工服领发和尺码档案，尽快为新员工配置工服、编号;负责离店员工工服的回收工作;

9. 保管好员工工服和其他物品，按时盘点和换季，做到账物相符;

10. 及时提出工服报损和补充，作好新工服的设计和外加工工作，严格遵守酒店制服规定和标准; 11. 负责布草房防火、防盗等安全工作;

12. 作好工作记录，不断总结经验，交办接班员工处理遗留业务和事项; 13. 服从领班安排，明确当班任务、注意事项; 14. 按照有关操作规程及各种面料要求选用设备用具，进行作业;发现问题及时上报; 15. 负责本岗位的清洁卫生，检查工作场所是否有遗留衣服、纽扣、拉锁等，以便补充; 16. 完成上级交办的其他临时工作。

会议室服务员岗位职责

1. 负责会议室的服务工作，积极配合领班完成各项会议接待任务;

2. 按照客户要求布置好会场，做好会前的物品准备; 3. 检查会场设施设备，保持设备的完好、有效; 4. 做好会中服务，确保会议有序进行;

5. 以规范化、标准化、程序化为服务标准，认真做好会后场地清洁卫生和设备、物品的收集清理工作;

6. 坚持宾客至上、服务第一的准则，切实做好会议服务工作;在岗期间精神饱满，礼貌用语运用恰当;

7. 做到业务精通，工作认真，了解会期、掌握会情;

8. 负责相关会议室的保洁，包括地面、门窗、桌椅、植物及部分室内设施;

9. 负责会议开始前的茶水、果点、会议用品、桌椅、照明、空调设施的准备; 10. 负责会议期间的茶水、果点服务，保证宾客的随时服务需求; 11. 负责会议结束后的清场工作;负责各会议室之间的工作协调配合; 12. 负责会议室照明、空调、饮水设施是否完好，有问题及时向站长汇报; 13. 负责总经理办，领导办公室会议服检查会场，检查有无客人遗留物品及文件，如有及时送交会务组或吧台 14. 检查有无损坏的设施设备及文件，如有将数目及损坏情况核实后送收银处，(仔细，认真做好记录，数目准确，不弄虚作假) 15. 点清茶杯数目送洗，会场剩余物品点清数目，汇报领班处理，并做好卫生清理工作务; 16. 切实做好本职工作的同时认真完成领导交办的其它任务。

六、餐饮部岗位职责说明书

餐饮部经理岗位职责

1. 对总经理直接负责，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展;

2. 与厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种;

3. 研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务;

4. 指挥厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

5. 督导餐厅、厅面主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量;

6. 加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作;

7. 定期与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制;

8. 全面负责餐饮成本和费用的控制;审查菜肴和酒水的成本情况;

9. 计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入; 10. 都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作; 11. 全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段;负责招聘新员工的面试; 12. 严格管理餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率; 13. 负责领导交办的其他事情。

厨师长岗位职责

1. 负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;

2. 负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格; 3. 制定标准菜谱，进行食品生产质量控制; 4. 根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作; 5. 现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;

6. 负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;

7. 负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;

8. 负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;

9. 负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况; 10. 抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准; 11. 完成上级交代的其他任务。

餐饮部主管岗位职责

1. 巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议;

2. 检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率;

3. 主持餐饮部每日餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作;

4. 监督领班制定排班表，实施员工在职培训计划，不断提高员工的业务素质，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题;

5. 发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉;

6. 指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

7. 与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

8. 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量;加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;

9. 定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报; 10. 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作; 11. 完成加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;组织部门资产及运营物品的盘存; 12. 做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理;完成餐饮部经理交给的其它任务。

餐饮部领班岗位职责

1. 做好主管的助手，带领部门人员按质按量完成上级交办的各项任务;

2. 开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况;

3. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作;

4. 对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题;

5. 注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率;及时处理客人投诉，并加以妥善地解决;负责餐餐厅用具的补充;

6. 落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生;

7. 负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作; 8. 做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

9. 开餐期间督导服务员的工作，发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务; 10. 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种; 11. 严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失;做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点; 12. 开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况; 13. 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作; 14. 主管不在时负责主持餐前例会，完成上级领导交代的其他工作。

迎宾员岗位职责

1. 使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;

2. 将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续; 3. 当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听;

4. 尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感;

5. 熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问; 6. 妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸; 7. 妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心;

8. 负责做好指定范围公共卫生 ; 9. 完成其他临时工作。

订餐员岗位职责

1. 接到电话后主动问好，确认客人身份，熟悉的客人要说出姓氏和职称;

2. 确认客人用餐人数、就餐标准、到店时间，是否有特殊要求，具体结账方式，VIP客人的签字有效人等具体情况;

3. 如有重要客人参加，应及时向有关领导报告，并通知相关部门做好接待前的准备工作;

4. 客人如要更改或取消活动，应立即通知餐厅做好相应的调整和准备;

5. 订餐员要针对每餐菜单进行审核，确保客人顺利进餐; 6. 通过电话为住店客人预订食品、饮料;

7. 按订餐的程序为客人订餐;详细记录客人姓名、房号、点菜内容及特殊要求;

8. 在送餐服务记录本上登记;

9. 将订单交送往厨房和吧台，并将订单内容填入账单; 10. 礼貌地接听电话，传送各种服务信息; 11. 完成领导交代的其他工作。

大厅服务员岗位职责

1. 接受领班分配的服务工作，向客人提供优质服务; 2. 爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁;

3. 搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好;

4. 保证各种用品、调料的清洁和充足. 5. 了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务;

6. 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务;为客人细节服务;

7. 熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧;热情接待每一位客人;

8. 接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品;根据客人的口味，帮助客人选择;熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等;

9. 随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人;将客人的要求传递给厨房; 10. 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系; 11. 能迅速有效地处理各类突发事件;了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回; 12. 负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用; 13. 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹;

14. 勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅;做好餐后收尾工作; 15. 保持个人身体健康和清洁卫生;仪容整洁，不擅自离岗; 16. 完成上级交代的其他临时工作。

宴会服务员岗位职责

1. 准时到岗，保持仪容仪表及工服的整洁;

2. 依工作分配，负责宴会厅摆台，摆设餐具及会议摆台、翻台，熟悉并充分了解当日宴会活动项目;

3. 负责保持场地整洁卫生，桌面、转台及口布整齐划一; 4. 按标准作业，为客人提供高质量餐饮服务;

5. 依宴会所须领取备用品，器皿，口布，台布，毛巾; 6. 下班时与接班同事做好交接工作，工作结束后做好收尾工作;

7. 负责于宴会后退还送洗所有器皿，台布，口布及玻璃器皿，减少遗失破损;

8. 做好准备工作，保证设备干净，正确快速摆放，如设备不够，要立即上报;

9. 熟悉所有酒店宴会活动的摆台，并能布置相应的宴会厅; 10. 保证每次设备的正常使用，如有问题要及时报修; 11. 调控好音响设备、灯光、话筒、显示屏、投影仪等仪器; 12. 宴会后做好扫尾工作; 13. 确保宴会储藏室整洁，餐盘、桌椅、围裙等都应该保持整洁; 14. 桌椅的拆卸应该小心翼翼，尽可能避免设施和墙体的损伤，包括刮痕和漆面脱落; 15. 接受各种临时工作任务。

自助餐服务员岗位职责

1. 负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌及补充各种物品;

2. 负责餐厅环境、台面、地面的整洁和清洁卫生工作，负责餐台各类设施设备的维护和清洁，保证瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅及其它用具干净、完好 ;

3. 积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧;

4. 按预订要求摆好宴会餐台;

5. 执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标;节约物资及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品，服务时控制噪音在最低水平;

6. 每日上班检查、清点自助餐台的设施设备运转情况、餐具数量及完好度;

7. 时刻关注客人，及时收台，摆台;补充服务台内的餐具及用具;

8. 随时观察客人用餐的情况，及时通知厨房添加菜肴; 9. 开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具，并将服务用餐具(夹、勺等)准备好; 10. 摆前与厨房核对出餐菜单，并准备好相应菜牌，如有缺少的菜牌马上报告当班领班; 11. 当厨师将菜出好后，将菜牌摆在相应菜品旁边，如有不认识的菜肴，需马上询问厨师，不得随意猜测凭想象摆菜牌; 12. 在每道菜旁边摆上合适的服务餐具，尽量做到每道菜都有相应服务餐具; 13. 随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转，电器是否接通电源，自助餐锅是否有水，酒精膏是否正常燃烧; 14. 收餐时间到时，请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐，确认后才可通知厨房收餐，同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤; 15. 在剩余杯具数量不多的情况下，马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤，并擦净水渍备用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作; 16. 原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致，如果不是的确不够用的情况下，各种杯具碗碟不得混用; 17. 用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣，并更换盛放服务餐具的垫碟，保持餐台的整洁; 18. 及时清理客人洒落在地面的食品或水滴，以防地滑发生危险; 19. 在条件允许的情况下，尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上; 20. 打扫干净台面后，将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置，并将洗净的服务餐具收好; 21. 完成上级布置的其他各项工作。

茶室服务员岗位职责

1. 遵守山庄各项规章制度，服从领导工作安排;

2.在工作时间内需穿工作装，仪态大方，微笑接待顾客，做茶水服务工作;

3. 了解所备茶的特点，熟悉各种茶具的使用方法;熟记各种茶叶的单价;

4. 不得私自拿取茶叶，严格管控辖区内的物品，建立各种盘点帐目;

5.

做好客户接待工作，在服务好客户的前提下，着重茶水间的清洁卫生工作，尤其是茶杯、茶具、毛巾等的清点、消毒工作;

6. 负责台位的摆设及物品管理工作; 7. 负责做好对宾客的接待工作，主动向客人介绍消费项目; 8. 上班时不允许无故脱岗串岗，如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任 ; 9. 记录好客人的点茶杯数和茶品; 10. 客人离开后马上收回茶具、打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒; 11. 参加茶艺培训，学习茶室服务员基本礼仪; 12. 多巡视，及时为客人添茶续水;负责茶室的日常清洁卫生; 13. 负责茶叶的储存，放置在干燥处，防止发霉;先进的茶叶先用; 14. 完成其他临时工作。

多功能厅服务员岗位职责

1. 熟悉本厅设施、设备、项目的特点;负责本厅客人各类活动的接待工作，向客人提供优质的服务;

2. 热情、主动、有礼貌地接待来客，引导、安排客人入坐。善于运用语言技巧为宾客提供最佳服务，解决客人提出的要求和疑难问题;

3. 负责多功能厅的清洁卫生;在领班安排下，每日清洁多功能厅室内、设施设备卫生，保持多功能厅环境整洁，空气新鲜，符合质量标准;

4. 负责做好多功能厅的财产登记工作;

5. 要熟练操控台上的各项操做，并及时对使用者进行指导帮助;

6. 做好本厅的防火、防盗工作;在关闭前，要检查设备电源开关，并关好门窗;

7. 根据客人的不同要求(宴会、培训、舞台、卡拉ok等)事先进行物品的准备; 8. 完成其他临时工作。

传菜员岗位职责

1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥;开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备;

2. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配;

3. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里;

4. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关;

5. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备;

6. 天冷备好菜盖，随时使用;负责餐中前后台协调，及时通知厅面服务人员菜品变更情况，做好厨房与厅面的联系、沟通及传递工作;

7. 安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损;负责翻台时大桌椅、设备的搬运;

8. 做好收餐，按照要求把餐厅垃圾送到指定回收位置; 9. 传菜员在领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作;对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则; 10. 传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作; 11. 确保所有传菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口; 12. 按照餐厅预定量、客量蒸煮米饭; 13. 负责餐厅脏布草送洗和回收数量的清点; 14. 轮流负责划菜、分发服务员送来的菜单联，熟悉菜肴; 15. 完成其他上级交代的临时工作。

吧台岗位职责

1. 做好吧台卫生及每日物品的准备充分;

2. 服从领班管理，熟悉各种器具操作和饮品的调配; 3. 认真做好工作中所出现的问题并及时做好工作记录; 4. 熟悉吧台原材料及进货渠道，品质识别;

5. 检查杯具是否完好，严格执行报损制度，吧台内物品做好登记，每月月底盘点;

6. 负责吧台报表填制，控制饮品成本，保证出品质量; 7. 必须做到每周一次彻底的大扫除，每日一次吧台原材料盘点，如实填写盘点报表; 8. 早班到岗打开所有电器设备，检查设备是否齐全和正常，如发现及时报告上级;

9. 细心做好交接班，交接好各班的问题，晚班人员做好当日销售报表; 10. 不得偷拿吧台内物品或偷吃东西，不得将私人物品带入吧台内和在吧台内; 11. 熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点及其饮用方式; 12. 保持酒柜、酒水房的整洁，包括营业前;不得让服务员擅自拿酒水饮料，必须开单再拿货(写酒水单的注意各项：日期、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改) 13. 熟练收银机的操作，价格的输入;根据单据上客人消费的项目录入电脑;熟悉促销商品的价格以及促销内容; 14. 吧台收银员妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全;做到经常检查、保养好收银设备; 15. 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人;如客人要求提供发票的，按规定填开发票;将菜单联订在账单后面; 16. 账单按不同的付款方式，分类放好;收到现金，仔细验别真伪，假钞、收银操作不当带来的损失由收银员赔偿; 17. 完成上级交代的其他工作。

厨房领班岗位职责

1. 了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程; 2. 熟练掌握菜品的出品种类及数量; 3. 上班时间负责每天的收菜、验菜;

4. 负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品;每天晚上对算当天菜品的账单;

5. 每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面;

6. 负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料; 7. 了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置; 8. 负责补自助餐台上的菜，按客流量加餐; 9. 负责组织厨房人员打扫厨房卫生; 10. 了解厨房内所有菜品及调料的用量;

11. 负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排; 12. 了解单点的出品量、定型及出品质量; 13. 负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗; 14. 了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰; 15. 负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再次加工利用，做到不浪费任何原料; 16. 负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法;参加，主持每周例会，每月员工大会，做好工作计划及小结; 17. 组织好厨房员工的培训(理论培训及实际操作)和考核工作;组织好厨房每日，每周，每月的清洁卫生工作。 18. 组织好厨房设备的维护及保养工作; 19. 存货必须按规范存放，做倒先进先出，后进后出;下班后的清洁卫生及其他收餐工作(多余备料转入冰柜冷藏)并贴上标签; 20. 完成厨师长交代的其他工作。

灶头厨师岗位职责

1. 餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作;

2. 根据所需的复合调味品(汁、水、酱等)的加工制作工作;

3. 根据工作需要将原料进行初步熟加工;按照工艺标准烹调各种菜肴;

4. 参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术; 5. 做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作; 6. 负责本岗位设施、设备的维护和保养工作;

7. 能够熟练烹制菜单上的所有菜品以及厨房推出的特色菜和特别推荐菜品;

8. 负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行;

9. 满足宾客提出的特别菜品的制作，严格按照工作程序与标准进行操作，按照标准菜谱出品，实行菜品量化，保证出品质量; 10. 严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生; 11. 操作中注意做好节水、节电，尽量降低损耗，负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，保持良好的工作环境; 12. 完成领导交待的其他任务。

打荷员岗位职责

1. 做好开餐前的各项准备工作;严格按照标准菜谱的要求，备好菜品的盘饰、料头以及炉头所需的调味品;

2. 灵活掌握菜肴的出菜顺序，协调好厨房各岗位，确保菜品及时提供给前厅;

3. 对配菜的数量和质量严格把关，并将信息及时准确传达给炒锅厨师;

4. 协助炒锅厨师完成工作区域的卫生及用具卫生; 5. 接受炒锅厨师的各项指令，做好辅助工作;

6. 按时到岗，仪容仪表干净卫生;熟悉本店菜肴品种、规格、质量及价格，熟悉当日的供应品种和客人的就餐安排;

7. 将灶台所用的小料、缀料、盘子、用具等准备充分，做好各项餐前准备工作;各类围边的花、荷兰芹、香菜、生菜要准备充足;

8. 餐中，按照菜肴的需要，配置好餐具和点缀;根据出菜顺序，保证上菜速度，满足顾客需求;

9. 供餐结束后，清理工作区域卫生，并将盛器送洗; 10. 接受备料分配，按标准规格加工;及时关闭煤气阀门、电源开关、水笼头、门窗，接受主管检查后方可离岗; 11. 收餐后做好排菜台的清洁卫生工作，调味用盖盖好;将干净的餐具放入工作台;将周围环境打扫干净; 12. 做好菜肴的出菜装盆、围边工作及菜肴的清洁卫生; 13. 密切配合跑菜员、切配、炉灶等相关人员的工作，对客人特殊品位等要求及时告诉炉灶师，对错漏菜及时告诉厨师与切配师，以便及时联系尽快烧好，避免产生矛盾; 14. 排菜时思想集中，按菜单顺序出菜，掌握出菜速度节奏，作到不错、不漏，对不符合数量、质量的菜肴不出厨房，认单不认人，凭单发货，发现差错及时向厨师长汇报; 15. 完成上级分配的其他工作。

蒸灶员岗位职责

1. 服从厨房领班的工作安排，执行工作指令; 2. 负责鱼、虾、蟹等蒸制品的蒸制工作;

3. 熟悉制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求; 4. 了解掌握每天工作任务和要求，做好所需的原料、调料和各种用具的准备;

5. 爱护和珍惜使用各种设备及用具，随时做好保养、保管工作;

6. 做好班前准备工作，清理档口，清点货料，对没有到位的货料及时补给;

7. 搞好周边卫生、雪柜卫生，确保出品安全;

8. 做好货料的涨发工作，负责发、炖、煲、熬、扣、蒸、烤等工作，保证出品如

一、口味纯正;

9. 熟悉原料的涨发、保管知识，掌握制作高汤的技能; 10. 负责蒸灶的卫生整洁; 11. 完成上级分配的其他工作。

冷菜厨师岗位职责

1. 每天负责将冷菜所需要的食品有计划地报予上级订购; 2. 做好每天早餐，午餐，晚餐，冻肉，沙拉，沙司的准备工作;

3. 严格遵守员工的个人卫生，严格遵照食品卫生的规定进行操作;

4. 每天检查冰箱内食品质量和数量，做到当天制作当天出售，食品要生熟分开，海产和肉类分开分类存放;指定人员将刀具用具进行消毒，保持冷菜间清洁; 5. 整理冰箱内所有食品，发现过期或变质的食品及时清理，并上报大厨，然后对操作间进行十五分钟的紫外线灯消毒;

6. 特制的直接生食品需在冷菜间加工的，加工后的用具必须再次进行严格消毒，防止交叉污染;

7. 操作人员进入冷菜制作间时，手必须消毒，使用卫生间后必须再次消毒;

8. 开餐前，事先准备好各种餐具和装饰盆台的各种饰物，并进行严格的卫生检查;

9. 冷菜厨师须确保菜品质量，并做到色、香、味、形具佳的冷菜标准; 10. 不允许非工作人员随便进入冷菜间，以保证工作环境不被污染; 11. 营业结束收档工作，并记录交接工作; 12. 定期检查、整理冰箱、冷库，保证存放食品的质量; 13. 根据宴会、自助餐菜单，提前制作冷菜，接受零点订单，及时按规格切配装盘，向餐厅准确发放宴会，零点及自助餐冷盘; 14. 负责原料领取、加工、烹制及装盘工作，妥善保藏剩余的余料及调味汁，做好开餐后的收尾工作; 15. 完成上级分配的其他工作。

切配厨师岗位职责

1. 切配厨师安排食品原料的再次加工，检查原料的质量及储存，控制食品的成本原料使用率等工作;

2. 负责所有厨房的食品原料加工及供应，严格控制原材料的质量和数量，并做好食品验收工作; 3. 熟练掌握各种原材料的性能用途，合理使用各种原材料，做到物尽其用，减低成本，保证毛利;

4. 原材料到货后，应精心保管，及时入库，存放妥当，整齐，做到先进先用，保持原料应有的新鲜度;

5. 熟练掌握一切宴会和零点的食品，并严格操作规范按菜单切配;

6. 积极配合行政总厨，根据不同季节、节假日研制推出适合适时的菜式新品，并有计划做好资源订购;

7. 注重环境卫生，个人卫生和仪表仪容;定期检查、整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐，质量完好;

8. 每天检查冰箱内的食品数量和质量，生熟分开、成品与半成品分开、海产肉类分开，保证食品质量和库存数量，尽量减少厨房内不必要的库存物资，减少浪费降低成本; 9. 每天检查厨房冷柜冰柜及其他设备的运转是否正常，发现问题及时报告并通知工程部维修部门维修; 10. 结束后做好交班工作，营业结束后必要巡视本部门所有的冰箱冰库是否锁好; 11. 按规格切制菜肴料头，备齐主、配料，准确地进行配份，保证出品速度和有效控制成本; 12. 负责开餐前配菜盘的准备、检查，备足当餐用各种蔬菜; 13. 保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁; 14. 妥善保存各种原料、成品和半成品及用具; 15. 根据菜肴烹制要求，及时将耐火的的菜肴原料交至炉灶; 16. 完成上级指派的其他工作。

面点厨师岗位职责

1. 负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种主食;

2. 根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划;根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心;

3. 负责餐厅日常客人所需的所有面食和主食的加工制作; 4. 保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点;并严格执行食品卫生法，把好食品质量 卫生关，确保出品的质量卫生;

5. 餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成本;杜绝浪费原材料，做到物尽其用;

6. 正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施; 7. 熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;

8. 不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料;

9. 台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净;制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净;;工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠; 10. 剩余主食及面点要入库冷藏，在食用时要充分加热，蒸透后才使用; 11. 检查压面机电饼铛、电冰箱、电烤箱、搅拌机设备是否通电，线路是否规范; 12. 按质量标准，制作各种面食，保质保量;成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中;熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应; 13. 认真做好班后的收尾工作，检查落实水、电、气的安全和节约; 14. 完成上级交代的其他工作。

西点厨师岗位职责

1. 负责各种果盘、饮料、蛋糕表花、西点厨艺制做，有创意及审美情趣;

2. 了解最新的西点与蛋糕生产动向，了解本地客户的口味偏好;

3. 了解食用色素的应用及翻糖制作工艺;

4. 负责裱花操作，能熟练制作各种西式点心，包括小蛋糕、慕司、点心、饼干等;

5. 掌握各种糕点的制作流程;按要求比例配制糕点食品，控制成本;

6. 及时向主管汇报食品储存量，协助采购员制定采购计划; 7. 负责开餐各项原料的准备工作，及餐后食品收藏及用具的保管;

8. 负责所在区域的卫生工作，保证厨房干净整洁;

9. 闭餐后关闭区域水、电、汽等设备开关，防止安全事故发生; 10. 完成上级交代的其他工作。

第三篇：酒店内各部门岗位职责

领班岗位职责 职务名称：前厅部领班

直接上级：前厅部主管

直接下级：服务员

本职工作：领导、督查责任区内的工作。

工作职责：

1、 查、督导服务员的日常工作，带领他们做好餐前、餐中、餐后的各项工作。

2、 对员工要有规划性的培训。

3、 管理顾客信息及资料，安排好回访工作，提高顾客再消费能力。

4、 归纳整理相关业务知识，计划、实施各种激励评比活动。

5、 做好各种销售数据分析(返券、永券、客流、礼品销售、酒水销售等)，为促销活动提供依据。

6、 配合做好酒楼举办的各项大型活动和宣传及实施等服务工作。

7、 掌握部门的人员编制情况，了解员工的离职原因控制员工流失率。

8、 对部门的工作有月总结与计划，并定时组织有关会议。

9、 做员工每月出勤表。

10、 及时处理顾客投拆，满足顾客需求，做好补充服务。

11、 做好与员工的思想沟通，了解员工工作与生活情况，及时给予有效的帮助。 权力范围：

1、 对本部门的各项事宜有监督、检查和权限内的决定权。

2、 对客人的投拆有权直接处理，超出权限应请示上级。

3、 对本区域内员工的任用有建议权。

权力限制：

1、 对员工的离职、跨部门的调动安排，需请示上级。

2、 不得借公司的职权进行私人业务活动。

3、 各种优惠活动必须按照公司的规定执行，特殊情况需请示上级再作处理。 素质要求：

熟悉管理知识，熟悉工作流程;组织、管理、协调能力强，有较强的语言组织能力亲和力;有相关专业的业务技能培训能力;了解当地民俗文化。

服务员岗位职责

职务名称：餐厅服务员

直接上级：前厅部领班

直接下级：服务实习生

本职工作：严格按照服务程序与标准的要求,为客人提供优质服务.工作职责：

1、在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。

2、作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。

3、按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。

4、了解客人的需求，并热情的在我服务范畴内准确及时的满足他们，

5、了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。

6、作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。

7、接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。

8、服从上级下达的任务，而且努力去完成。

9、按餐厅规定着装，配戴工号牌;

10、负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。

11、负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理;

12、负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高;

13、服从安排并积极完成上级所分配的各项工作。

服务员的素质标准

1、必须接受餐饮专业培训

2、了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。

3、必须熟记 酒店的内容及价格。

4、具有一定的语言表达能力和应变能力，必要时要掌握一些酒店常识。

5、表达能力强，善于交际，能自尊自爱。

传菜员的工作职责

直接上级：传菜组长/领班，

直接下级：传菜实习生。

工作职责：将一切菜品、锅底等快捷、准确传送到指定的台位。

岗位职责

1、传菜员主要属于前厅管理，但也应听从厨房的合理安排。

2、做好传菜区域卫生工作，准备并清洁传菜所用的一切工用具。

3、负责油碟、蒜泥、葱花、香菜末、干油碟、备用调味盐、备用味精、备用醋等一切调味品的领用、保管和制作工作。

4、准备好前厅所需的茶水。

5、准确快捷的将菜品、锅底、小吃等传送到指定台位，做到不端错菜，不漏端菜。

6、负责传接顾客或服务员的点菜单，看清菜品名称、数量、桌号和要求。

7、严格把关菜品质量，杜绝不合格的菜品上桌，发现质量问题应拒绝传送，并告知厨师长。

8、做好前厅和厨房的桥梁作用，了解沽清菜品和小吃，并及时告之前厅服务员，以便更好地为顾客服务。

9、谢绝陌生人进入厨房重地。

10、做好餐后收台、收尾工作。

注意事项

1、回收餐具时必须轻拿轻放。

2、传菜过程中必须步速稳快，注意安全。

素质要求

1、接受过餐厅服务的基本培训。

2、了解餐厅服务工作的程序。

3、身体健康，吃苦耐劳，严谨认真的工作态度和作风。

4、熟悉餐厅台号，熟悉和掌握餐厅的菜品与价格。

5、熟练掌握宴会、酒会、零餐的上菜程序

迎宾员的工作职责

直接上级：前厅领班

工作职责：以热情周到的态度做好餐厅的接待工作。

岗位职责

1、上岗要衣着整洁，仪容端庄，笑容可掬，彬彬有礼。

2、保持个人清洁卫生，不带口臭，身上没有异味，不吃带有异味的食品。

3、搞好区域卫生，认真做好开餐前的一切准备。

4、负责接听电话，接受顾客订餐服务，记录顾客姓名、单位名称、订餐时间、就餐人数、联系电话等内容，并随时保持与顾客联系。

5、熟悉餐厅台号，及时安排顾客就座，如遇特殊情况及时向上级领导报告。

6、熟悉客源基本情况，准确的称呼熟客，并与同事建立良好的关系。

7、客满时，安排顾客在候餐区就座，并为顾客端送茶水、小吃，提供报纸、杂志。

8、顾客询问餐厅的情况，要热情、耐心的回答，时听取顾客的意见，并将顾客意见及时反馈给前厅领班。

9、顾客离开餐厅时，为其推门，热情的送出餐厅，再次感谢他们的光临。

10、谢绝顾客拍照、录象。

11、完成顾客档案统计工作及交接班工作。

素质要求

1、身高1.68米以上，五官端正，性格外向，机智灵活。

2、普通话流利，熟悉公关知识、餐饮知识和旅游知识，并能学以致用。

3、热爱餐饮工作，敬业爱岗，组织协调能力强。

4、熟悉台号、餐厅特色，熟悉服务员工作程序。

注意事项

引领宾客时：

1、面带微笑，站立于门口，姿势正确，对宾客要主动热情。

2、安排宾客就餐时，要根据宾客不同情况带位。

3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

客人等位时：

1、如有数批宾客同时到达，要逐一带位，并安排等位的客人先来先坐。

2、当餐厅顾客全满时，应按先后顺序安排好顾客;并按次序发号。

3、留座的宾客如迟迟没来时，应及时与宾客联系，看其是否还来就餐。

4、开餐期间，迎宾员应保持门口地段的清洁卫生。

5、随时关注店里的宾客上座情况，确保准确迅速的安排。

餐厅收银员岗位职责

直接上级：前厅主管

直接下级：收银实习生

工作职责：准确快速的结算账单

岗位职责

1、 收银员必须忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得营私舞弊，不得弄虚作假。

2、 熟悉本餐厅菜品价格、名称、打单准确、清晰、快捷。

3、积极与服务员及其他同事配合，对客人态度热情，不得与客人争吵或有其它无礼行为。

4、 不得随意增减价格，变动收费标准。

5、 凡属支票结帐，均在支票背后填清电话号码，顾客姓名，身份证号码;凡签结算，签单人必须是签单名册上的人，否则不予签单，签单表上必须写明签单人工作单位、姓名及签单时间，分经理签字后方可生效。

6、 收银员严格按结帐单上金额收款，款收妥后，收银员必须盖章，随意涂改无效。若有差错，需涂改或作废时，必须由经理级人员签字，方可生效，结帐单不得遗失，帐单也应及时如数交给财务。

7、 当班时间不得随意离开收银台，应集中精力做好本职工作，不允许其它任何为代做或帮做，否则，一旦出现差错，由当班收银员自行负责。

8、 当班时间不得随身携带私为款和包袋到收银台，以免和营业款混淆，不得自行兑换外币，凡收到外币，应由楼面经办人员注明“本单位外币”字样，外币如数上缴。

9、 收银员保管备用金，必须保证它的完整，不得挪用，财务部将不定时进行抽查。

10、必须在上班前备好所需要票据、帐单、发票、零钞等。做好上班前一切准备工作。

11、工作完毕后，应根据结帐单如数填写缴款单、将钱款于下班前交财务部。填缴款单时，必须按不同收款形式填制，即现金、支票、外币、签单等，各填一份，发便财务作帐。

12、必须遵守楼面制定的其他制度。

素质要求

1、具有一定财务知识，熟悉工作流程。

2、工作审慎细致，做到银票两清，避免工作失误和事故。

3、原则性强，严格财务纪律。

4、具有一定得总结与分析能力，对客人消费构成能够精心统计分析以供上级参考。

注意事项

1、小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作;

2、准确打印各项收费帐单和发票，及时，快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必须能够验明真伪，对签名结账的必须有依据;

3、接受使用信用卡结账业务，并严格按程序进行操作;

4、在每班结束后，将当班收到的款项做收银员每班汇总表;

5、认真做好每班的交接，做好备用金及未完成事宜的交接;

餐厅酒水员岗位职责

直接上级:前厅领班

工作职责：负责餐厅酒水的出售和推销

岗位职责

1.开餐前备足酒水及服务用品，检查并做好吧台内外的卫生工作。 2.宴会厅酒水员应按客人要求或订餐标准为客人配齐各类酒水。

3.准备好酒水车和展示台。

4.检查酒水单是否清洁正确。

5.迅速准确的为服务员提供所点酒水、饮料，并做好记录工作，以备餐后填写销售日报。

6.为客人提供特色酒水服务。

7.及时将客人对酒水品种的要求向餐厅经理汇报，以便提请补购计划或降低滞销酒水的

采购量。

8.结束工作时，将展示酒水收回，清点帐目，检查酒水存放安全

素质要求：

1、勤快、耐劳、条理性强。

2、自律性强，自爱、自重、不贪。

3、反应灵敏，手脚麻利。

4、身体健康，无不良生活习惯。

注意事项：

1、 注意酒水、饮料等是否需要补货，根据营业情况准备好适量的酒水;

2、 注意检查冰箱是否正常运行，保证冷冻酒水充足;

3、 发放酒水时，注意仔细核对服务员所开据的酒水单台号、名称、数量、规格是否清楚;

第四篇：酒店各部门岗位职责[最终版]

酒店副总经理岗位职责

1、 按总经理的指令完成所要求的工作。

2、 按时完成上级下达的各项工作任务。

3、 对各部门的工作进行督导、检查、协调和管理。

4、 对酒店的经营工作及时进行分析，不断做出相应改进措施。

5、 根据上级下达的入住率指标，保持或提高酒店的入住率，为进一步吸引客人跟进促销办法。

6、 力争酒店的服务优质率达到90%以上。

7、 保证酒店的运行状况顺畅良好。

8、 及时发现问题，不断改进工作，及时完善企业制度。

9、 对员工的工作进行指导。

10、 积极了解员工的工作状态、思想的稳定性，不断与员工交流沟通，及时发现问题解决问题。

11、 做好酒店各方面的节能降耗工作。

12、 节约开支，杜绝浪费。

13、 监督各部门员工的工作程序的准确性及遵守员工守则、纪律执行情况。

14、 及时对违纪员工和违纪事项进行处理。

15、 处理宾客对酒店的重大投诉。

16、 维护酒店的良好秩序，做好客人的人身财产安全工作。

17、 解决下属不能解决的问题。

18、 检查督导各部门对酒店贵宾客人的准备工作，做好贵宾的接待。

19、 处理酒店内发生的突发事件。

20、 外理客人在酒店范围内财物失窃和损毁事宜。

21、 处理酒店财物的损毁事宜。

22、 负责例会工作，对各部门提出的问题及时协调解决。

23、 完成上级交办的其他工作。

值班经理岗位职责

1、 协助前厅及客房工作，参与各部门的督导、管理、检查工作。

2、 监督各部门员工的工作程序的准确性及遵守员工守则、纪律执行情况。

3、 处理宾客对酒店内所有部门、所有区域的任何一项投诉。

4、 负责检查前厅及大堂区域的卫生及各项设备的完好。

5、 维护酒店大堂区域的良好秩序，对住店客人的人身财产安全负责。

6、 根据酒店的规章制度处理紧急状况下的所有事宜。

7、 聆听客人意见，解答并帮助住客所遇到的难题。

8、 沟通酒店和宾客之间的感情，征询客人意见。

9、 协助前厅工作人员做好接待方面的工作。

10、 协助前厅解决客帐方面的问题，负责向宾人催款和索赔方面的工作。

11、 检查接待酒店贵宾客人的准备工作，并协助有关人员做好贵宾的接待。

12、 处理前厅对住客登记及房间安排上出现的问题。

13、 核准客人换房、更改房价、退款等事宜。

14、 处理和报告客人在酒店内遇到的意外事情。

15、 外理和报告客人在酒店范围内财物失窃和损毁事宜。

16、 处理和报告酒店财物的损毁事宜。

17、 检查前台的门卡、钥匙及交接手续，如有差错及时做出处理。

18、 在高入住率时，决定是否接收散客入住。

19、 决定客人是否延时退房。

20、 与保安紧密配合，监督夜班工作人员的工作秩序情况及酒店环境。

21、 检查前厅当班人员所报的报表及单据。

22、 真实完整地记录当值期间所发生的所有事项及处理结果。

23、 完成上级交办的其他工作。

销售部岗位职责

1、 执行总经理的经营管理指令，坚持以“市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和以部门为成本中心的方针向总经理负责并报告工作。

2、 负责编制市场销售计划，制定客房收入及公关广告宣传和促销的计划与经费的预算，提出相应的建议和方案措施。

3、 负责制定市场营销部的各项业务计划、组织、协调指挥控制本部门各项工作的准确实话结合加强成本费用控制管理，切实抓出市场营销实效。

4、 主持本部门的工作例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

5、 检查督促本部门工作人员按工作流程和要求进行工作，实施规范作业。

6、 负责本部门工作人员的业务培训，不断提高销售人员的业务知识和工作技能，全面提高销售人员的整体素质。

7、 协调本部门与酒店其他部门的联系。

8、 建立良好的公共关系，协调好酒店与重要客户、旅行社、合作单位、新闻媒介等方面的关系，保持经常的联系和沟通，不断改进工作。

9、 检查部门每天的报表，全面掌握酒店的销售情况、预订情况及计划和实绩对比情况，建立信息沟通网络，负责各类信息的分析和处理，特别是竞争对手的有关市场动向、经营管理和服务

项目及设施等方面的最新情况，结合本酒店的特点，提出有效改进措施，供总经理决策和参考。

10、 负责各类对外合同的签定，走访、洽谈各类客户，做好与客户洽谈的预约工作，做好酒店的推销介绍，接待他们的来访，与客户保持并发展良好的业务关系。

11、 负责长包房的推销，并积极作好宾客入住时和住店期间的协调工作。

12、 负责接洽商商务客人的订房合同事宜。

13、 负责接待旅游市场客户，负责团队的订户合同事宜。并将重要客户介绍给上级，负责团队的订房事宜。

14、 了解的会议市场信息，有针对性地对展览公司及举办单位进行接触和促销。

15、 做好各节庆的活动促销工作。

16、 做好会议的组织协调工作，及时送达有关通知单，确保会议的顺利进行。

17、 不断调查、搜集、分析本市各酒店附近同档次酒店在市场的营销动态、销售策略、价格政策及入住率，并及时将有价值的信息上报部门上级领导。

18、 建立客户资料档案。

19、 对各类客户的报价、合同价严格保密，切忌外泄。

20、 负责本部门各种文件、合同、资料的收发、保管及回复工作并及时分类归档。

21、 掌握重要的销售和接待任务的情况，及时检查作好促销和接待工作。

22、 征询客人意见，根据客人的反馈意见，测评酒店宾客对服务的满意率，并提出改进意见上报店经理。

23、 认真完成上级交办的各项任务。

前厅经理岗位职责

1. 负责前厅部的全面工作，对总经理负责。

2. 对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责 3. 负责本部门的财政预算，对部门的工作策划、督导等负重要责任。

4. 负责策划本部门的工作， 制定本部门的财政预算。 5. 主持部门业务会议，进行业务沟通。

6. 向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作。 7. 负责与酒店管理系统进行业务联系与沟通。 8. 协调与纠正部门之间出现的工作矛盾和偏差。 9. 检查总服务员工的仪表、仪态和工作质量。 10. 检查总台设施是否布置有序、整洁美观

11. 宾客服务周到、热情有礼，爱惜客人的行李物品。 12. 检查房间预订情况，了解和掌握房态。

13. 检查电话接线员的语音语气、声调是否清晰、柔和、有礼貌，服

务是否周到及是否爱惜工作设备。

14.检查工作人员是否周到细致地为客人服务，客人交办的事是否办

妥，是否能帮助客人解决疑难问题。

15.参加部门会议、业务会议、例会等，提出工作疑难、工作建议、

工作计划。

16.审阅所有员工的工作报告和工作日志、报表。

17.制定和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训。

前厅领班的职责

1. 协助前台主管检查、督导前台员工按照工作程序和标准为客人提

供优质服务。

2. 客人的要求及投诉，遇不能解决的问题及时报告主管。 3. 确保入住登记单详细、准确、清晰、符合有关部门的规定。 4. 通知有关部门关于换房、VIP房和特殊安排房等情况。 5. 每天检查和准确控制客房状态。

6. 每日定时根据客房部提供的房态表核对客房状态。 7. 每天定时认真检查已经结账的房间是否已从计算机中消号; 8. 如有换房或调价情况，应及时记录存盘。

9. 详细记录交接班事项，如有重要事件或需下一班继续完成的事情

都应详细记录，并在交班时签上自己的名字。 10. 准确发送、存放和记录所有的信件、邮包和留言。 11. 每天定时检查邮件、信件、留言;

12. 若发现有未送出的邮件、信件，应及时通知或检查。

13. 遇特殊情况，如客人不按期到达、延长住房日、提前离店、客人

投诉以及其它紧急事件，处理不了的要及时上报主管。 14. 完成经理分派的其它工作。

前厅接待岗位职责

1. 上班前自检仪容仪表;

2. 认真进行交接班工作，不清楚的地方及时提出，做到上

不清，下不接;

3. 快速为团队、零散客人办理入住登记、预付款收取手续，

4. 做好证件准确录入工作;

5. 办理住客换房、续住手续,处理超限额客人帐务; 6. 为团队、公司、零散客人办理结帐、退房手续; 7. 处理住客在酒店各营业点消费挂房帐相关事务; 8. 接受客人预订,提前做好当日预订排房工作; 9. 接受客人的特殊预订需求,提前通知各服务点做好服务 10. 准备，同时完善客户信息资料;

11. 填写缴款单,并向财务部缴纳当日营业款; 12. 严格执行发票、收据、现金管理规定;

13. 为宾客提供问询服务,回答客人对自己帐务情况的询问; 14. 准确掌握房态和房况，积极向客人推销; 15. 熟练掌握有关酒店和与之相关的知识;

16. 根据退房本、发卡记录与华仪系统房态仔细核对，保持最准确的房态;

17. 制作，呈报各种单据报表，正确处理客人的留言; 18. 妥善处理客人的投诉，当不能解决时，及时请示上级主管; 19. 密切注意大堂的情况，如发现异常及时报上级主管;

20. 服从上级主管的安排，认真完成各项任务;协调好同事之间的关系，以便更好地对客服务;

21. 做好本柜台清洁工作及终端机的保养和维护;正确使用各种设施、设备;

22. 做好节能降耗工作。(如：节约用水、用电，物资的有效使用，废旧物品的回收利用并加强环保意识，友善提醒客人吸烟有害健康等。)

前厅收银岗位职责

1. 遵守酒店及各部门的奖罚条例、规章制度，负责收银台营业的各项设备(电脑、收银机、打印机等)能正常使用。

2. 注意个人的仪容、仪态、仪表，协调与其他工作人员的关系。 3. 熟悉各项收银的基本知识，熟识酒店各项收费以及折扣标准。 4. 负责统计客户等账目汇总。准确、快速的打印收费账单，及时完成客人帐目结算，保证工作的真实性、灵活性、准确性。 5. 收银员在上班前应先做好营业前的准备工作,预备好零钞。 6. 用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养的工作，保持收银区域的卫生，做到干净、整洁、明了。

7. 准备各项收款单据、发票;及时、快捷收妥客人消费款;按照客人消费明细填写好各项酒水及其它消费品数量、准确输入电脑，在收款中做到快、准，不错收、漏收;对各种钞票必须认真验明真伪;收到伪钞自赔;

8. 认真解答客人提出的有关问题，如不能清楚解答或不能令客人满意时，要及时向上级报告处理。

9. 负责将收集客人对酒店服务及设施设备的意见反馈给部门; 10. 每日收入现金，执行“长缴短补”的规定，不得以长补短;出现长款或短款，必须如实向上级汇报。

11. 不得私自在POS机上随意撤消刷卡金额，不得使用POS机私自套现。

12. 收银员不准私自改单、改账，交款结账单必须以电脑打印为准，手工涂改无效。

13. 备用周转金必须每班次核对清楚，由当班人保管，如有遗失自赔，绝对不得私自挪用;

14. 每日根据汇总金额填写交款单，与结账单一起于次日交财务室审核;

15. 一切营业收入现金，不准乱支;未经总经理批准(必须书面签名，可在总经理电话同意后补签)，不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人;

16. 使用信用卡结账时，必须按银行培训的规定和操作程序办理使用。 17. 每一位收银员在当班营业结束后，检查当班营业收入单、卡数量与现金、挂账签单及信用卡结算等是否同报表相符，打印当班营业缴款总报表，连同电脑账单、刷卡单据等一起上交财务审核作账，现金款项投放保险箱。

18. 收银员每日交班时，必须当面查看收银系统对备用进行清点，现金投入保险箱前，由接班人现场确认签名核查后才可投入保险箱内，否则出现异常情况共同承当责任;

19. 服从上级的分配，按时按量完成上级指派的其他工作。 20. 严格执行财务法规和以及酒店财务的各项规章制度。

人事部岗位职责

1. 负责人才招聘，通过各种渠道为酒店招聘各部门所需人员; 2. 负责酒店员工绩效考核的组织和实施。

3. 负责核定各岗位的工资标准，核算每月员工的工资; 4. 负责与酒店员工签订劳动合同及其保管工作; 5. 负责社会保险的办理，及时增员减员; 6. 负责建立健全人事档案;

7. 新入职员工企业文化培训及岗前熟悉各楼层分布情况。 8. 负责档案的整理、记录、存档和保管工作;

9. 负责酒店员工的奖惩、入职、转正、离职等手续的办理工作; 10. 负责员工考勤管理和纪律督查;

11. 检查全体员工出勤状况及员工仪容仪表状况，督促员工遵

守酒店规范和人事纪律; 12. 收集及存档公司下发的所有文件。

13. 负责公司各项人事制度的传达，实施和检查; 14.完成领导交办的其他临时性工作和人事日常工作

财务部岗位职责

1、 组织和领导本公司的财务会计工作。对本公司的各项财务会计工作要定期研究、布置、检查和总结。要严格遵守国家的财经纪律和各项规章制度。依靠群众实施经济责任制，不断改进财务会计工作。

2、 组织本公司财务人员，认真执行会计法规，严守财经纪律，搞好会计基础工作;组织和检查会持人员做好记帐、算帐、对帐、报帐工作;认真填制和审核会计凭证，登记帐薄;正确计算各项收入、支出、成本、费用和财务成果;按期核对帐目，编制会计报表;保证本企业的帐证、帐帐、帐表相符，数字真实可靠。

3、 严格执行国家法律、法规，按时向国家解缴税利，按照规定的开支范围和开支标准支付各项费用支出，监督资金的合理和节约使用。

4、 严格执行国家规定的信贷、结算、现金管理等制度，正确使用银行借款，到期及时归还，及时清理债权债务，防止拖欠款项。

5、 保护财产安全，监督有关人员对各项财产物资源共享进行正确的计量、检验、收发、领退、调拨和报废工作，确保财产不受损失，参与财产物资的定期清查，核实库存，保证帐实相符。

6、 按时检查、分析本单位的经液晶显示活动和财务收支情况，如实向本单位领导上级财会部门和财政、银行审计等式逻辑有关部门报告。

7、 负责向本单位领导人上级机关和财政、银行、税务等部门派来的查帐人员，提供会计资料，据实答复各种问题。

8、 建立健全本公司的各项财务制度，并督促认真贯彻执行。在贯彻执行经济核算的原则下，领先群众建立健全本公司的各项财务制度，并随时随地检查各项制度的执行情况，在初中中不断总结经验，及时修订和完善各项会计制度。

9、 负责组织编制和实现本公司总裁的财务预算成本计划和银行垡计划。根据上级领导下达的控制指标，结合公司的经济预测和经营决策以及经营、销售、劳动、技术改造等式逻辑计划，按年编制财务预算务成本计划，并将各项指标分解下达落实，督促执行。

10、 会同有关部门组织固定资产和流动资产的核定工作。根据经营发展和节约资金的要求，组织有关人员，合理核定资金定额，加强对固定资产和流动资产的管理，提高资金使用效果。

11、 负责完成公司的各项上交任务。对于公司应该上交的税金等款项，要按照国家规定进行严格审查，督促输解交手续，做到按期足额地上交，不得挤占、挪用、拖欠、截留。

12、 认真开展财务成本计划完成情况的分析，提高经济效益。按季按月分析计划的完成情况，找出管理中漏洞，提出改善经营管理的建议或措施，进一步挖掘增收节支的潜力。

13、 参加有关生产经营管理会议，参与经营决策充分运用会计资料，分析经济效果，提供可靠信息，预测经济前景，为领导当好参

谋助手。

14、 审查或参与拟定经济合同，协议及其他经济文件。对于违反国家法律和规章制度，损害国家和集体利益，以及没有资金来源的经济合同和协议，应拒绝执行，并向公司领导报告。对重要的经济合同和协议，要积极参与拟定，加强事前监督。

15、 负责审核每笔支出，随时掌握各帐户银行存款情况，负责本公司的流动资金调度。

16、 负责协调财务部与各部门之间，与其他子公司财务部之间的业务往来业务。

17、 负责协同有关部门清理欠款，提高资金使用效果，加速资金周转，对长期收不回的欠款，应书面报总经理，并提出相应的处理意见。

18、 负责向公司领导和董事会报告财务状况和经营成果，审查对外提供的会计资料。要定期或不定期地向公司的领导和董事会报告各项财务收支及盈亏情况，以便领导进行决策，动员群众参加管理。要按照会计制度的规定及时报送会计报表，报出的会计报表和其他会计资料，都要经过认真审查，保证真实可靠。为了明确责任，凡上报的会计报表财务部经理必须签字盖章。

19、 认真组织会计人员学习政治理论和业务技术，负责会计人员的考核，参与研究会计人员的任用和调配。要建立学习制度，不断提高会计人员的政治业务水平。制定对会计人员的考核办法，按期进行考核。对不适合会计工作的人员，要提出建议，进行

调整，对不能胜任会计工作的人员，要帮助培养提高或者另行安排适当的工作。

20、 负责了解财务部各级员工的思想动态，并对其提出的合理建议予以采纳，使财务部各级员工能愉快，高效地工作。

21、 认真完成上级交办的临时工作。

22、 调动工作时，必须编制移交清册，将经管的凭证，帐目，款项，会计档案和未了事项，向接办人交待清楚。

财务经理岗位职责

1、协助总经理制定公司发展战略。

2、负责公司资金运作管理、日常财务管理与分析、资本运作、筹资

方略等。

3、负责项目成本核算与控制。

4、负责公司财务管理及内部控制，根据公司业务发展的计划完成年

度财务预算，并跟踪其执行情况。

5、按时向总经理提供财务报告和必要的财务分析，并确保这些报告

可靠、准确。

6、制定、维护、改进公司财务管理程序和政策，以满足控制风险的

要求，如：改进应收账款、应付账款、成 本费用、现金、银行存

款的业务程序等。

7、组织制定财务方面的管理制度及有关规定，并监督执行，制定年

度、季度财务计划。

8、监控可能会对公司造成经济损失的重大经济活动，并及时向总经

理报告。

9、监控公司重大投资项目，以确保未经批准的项目不实施，批准的

项目在预算范围内进行并在控制之中。

10、全面负责财务部的日常管理工作。

11、负责编制及组织实施财务预算报告、月/季/财务报告。

12、负责公司全面的奖金调配，成本核算、会计核算和分析工作。

13、负责资金、资产的管理工作。

14、管理与银行、税务、工商及其他机构的关系，并及时办理公司与

其之间的业务往来。

15、完成上级交给的其他日常事务性工作。

会计人员岗位职责

1、根据国家财务会计法规和行业会计规定，结合公司特点，负责拟

订公司会计核算的有关工作细则和具体规 定，报经领导批准后组

织实施。根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证

的合法性、合理性和 真实性，审核费用发生的审批手续是否符合

公司规定。

2、根据会计制度规定，设置科目明细账和使用对应的账簿，认真、

准确地登录各类明细账，要求做到账目清 楚、数字正确、登记及

时，账证相符，发现问题及时更正。

3、及时了解、审核公司原材料、设备、产品的进出情况，并建立明

细账和明细核算，了解经济合同履约情况， 催促经办人员及时办

理结算和出入库手续，进行应收应付款项的清算。

4、准确、及时地做好公司本部及各项目账务和结算工作，正确进行

会计核算，填制和审核会计凭证，登记明 细账和总账，对款项的

收付，财物的收发、增减和使用，资产增减和经费收支进行核算。

5、正确计算收入、费用、成本，正确处理财务成果，具体负责编制

公司月度、会计报表、会计决算 及附注说明和利润分配

核算工作。

6、负责固定资产的会计明细核算工作，建立固定资产辅助明细账，

及时办理记账登记手续，按月正确计提固 定资产折旧，定期或不

定期地组织清产核资工作。

7、负责公司税金的计算、申报和解缴工作，协助有关部门开展财务

审计和年检工作。

8、及时做好会计原始凭证、会计凭证、账册、报表等财会资料的收

集、汇编、归档等会计档案管理工作。

9、协助经理做好部门内务工作，完成上级领导临时交办的其他任务。

出纳人员岗位职责

一、 收款 严格按公司的收入管理规定办理收款业务，收款时用验钞

器审验人民币真 伪，认真清点，不得发生少收、多收款现象， 否则责任自负;收前台交款单时，应标明现金金额，信用卡金额， 支票金额，POS进行单独标明，交接双方签字确认。在收据上加 盖“现金收讫”章;收支票应注明支票号，网银支付必须打印支付 凭证，同时将有关资 料输入计算机，做到及时准确无误。

二、 付款 严格按公司的成本费用支出管理规定的借款、报销管理规

定办理付款业务， 工程拨款应由工程经理、会计、公司经理联 合签字方可支付，不得发生少付、多 付现象。

三、 制单与记帐

1、根据审核后的原始凭证和会计科目的使用要求采取收、付、转的

方式制 单，做到字迹清楚，数字准确，摘要言简意赅，当日凭证

当日制单，积 压单不得超过 2 个工作日;

2、负责现金账和银行账的记账工作，当天的业务必须当天入账，做

到日清 月结;

3、每日核对库存现金与现金账余额是否相符，及时核对银行存款余

额，月 末编制《银行存款余额调节表》 ;

4、月末与会计核对本月发生额及累计余额，做到账证、账实、账账

相符。

四、 现金和票据管理

1、每日库存现金为 2000 元，其余存入银行，如因延误引起其他事故

发生， 公司将追究其经济责任;

2、不得坐支现金;

3、根据票据管理规定保管和使用支票、发票和收据，并追踪票据使

用情况， 尤其是所收取支票的入账情况。

稽核人员岗位职责

1、充分作好与前台沟通，负责向财务经理汇报工作。

2、复核前台递交的营业收入日报表电脑初本，与前台交接的各种单

据。

3、复核餐厅等各营业点收入的准确性。

4、复核前台收入，审核房价差异，任何未授权的房价变动应上报财

务经理处理。

5、检查每日的折扣、优惠等是否符合酒店要求并汇总。

6、确定所有的客人的押金已输入电脑并已入帐。

7、负责餐饮帐单、各类票据、餐券的消号及控制工作。

8、稽核前台南航单据，交接单据与BWHIS邦威酒店管理系统一致， 交接单据附客人资料复印件，住宿券，餐券等。单据必须完整全。

9、稽核前台机场单据，交接单据与BWHIS邦威酒店管理系统一致，

交接单据附住宿券，餐券等。单据必须完整齐全。

10、符合前台结算单，检查发票使用情况，确定发票是否连号。

11、将所有错误或问题在留言本上记录，以便各领班、收银领班跟办

或督促跟进。

12、检查酒店高级职员的账单签署是否合适，并依照管理部门的指示

对所有未付款账单进行核准。

13、做好保密工作，维护酒店及消费者利益。

14、月底负责对各类表单进行存档，并完成月结报告送会计。

15、忠于职守，秉公办事，不断补充完善现行审核制度。

客务部主管岗位职责

1、 向总经理负责，全面负责客务部工作。

2、 负责制度客务部员工的岗位职责及工作程序。

3、 负责客务部员工的聘用、培训、工作评估和奖惩。

4、 负责客务部员工的考勤和考评工作。

5、 负责交接班工作，检查楼层象是交接、对讲机配戴工作，检查员工的仪容仪表。

6、 负责客房查房工作，负责检查客房服务员做房情况，统计服务员清扫房间数并签字。

7、 负责制订客务部培训计划，并组织实施。

8、 负责所有工作人员的劳动纪律及店规店纪情况。

9、 对客务部物资设备进行管理和控制，可对客务部物品的管理提出建议。

10、 制订客房陈设布置方案。

11、 制订客房预算，控制客务支出。

12、 负责对客用低值易耗品和客房饮料的管理。

13、 负责客房布草的日常管理、检查、控制和台帐工作。

14、 负责将客务部各类物资盘点数据汇总并报表

15、 巡视检查客务部各岗位工作状况。

16、 负责整理当日维修报修情况，将信息反馈工程部，做好客房维修保养工作

17、 制定公共区域的清洁保养计划，负责落实、检查、督导工作。

18、 对客务部工作服务质量进行管理的控制。

19、 广泛征求客人意见，与客人保持良好的合作关系。 20、 负责VIP的接待准备工作。

21、 负责团队会议通知单的签收交班工作

22、 处理宾客关于客务的投诉，了解分析宾客对客房设施和服务方面的需求不断完善工作。

23、 主持客务部例会，根据客情变化，及时做好人员、物资等方面的调整。

24、 按时参加上级主持的会议与其分部门建立良好关系。

25、 不断了解客务管理方法，研究发展动向。

26、 对酒店内安全问题提出建议。

27、 了解员工思想动态，及时向经理汇报，做好员工思想工作，调动员工积极性。

28、 完成上级布置的其他各种工作任务。

客房领班岗位职责

1、协助部门经理做好客房部的日常工作。

2、做好考勤、签到工作。

3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。

4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处

理，有疑难问题应及时上报领导。

5、负责楼层的安全、防火、卫生工作。

6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。

7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、

共同进步。

8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。

楼层服务员岗位职责

1、领取楼层万能钥匙，准确填写钥匙领用单;

2、服从上级的安排，清扫客房，填写服务员工作报告中的各项

内容;

3、按照消毒程序，对客人使用的用具进行及时、有效的消毒;

4、及时清理客房内的餐具，放置在本楼层服务间内，并通知餐

饮部收回;

5、确保房间内各项设施和物品完好，如有损坏立即向领班报告;

6、检查房间内小酒吧饮品的消耗情况，准确清点、开帐并及时

补充，如发现客人有遗留物，应立即报告领班;

7、住店客人的患病情况及特殊情况，如遇紧急事件，可越级向

有关部门汇报;

8、客人离店后，及时查看房间设备物品是否齐全和有无损坏，

发现问题及时向领班和前台报告;

9、保持工作间、工作车及各类用品的整齐、清洁，正确使用各

种清洁设备用用具;

10、对所辖区域内的设备、设施应及时准确地报修，并陪同工程

维修人员进房维修，检查修复质量;

11、协助洗衣房定期清点布草，收发、核对客人送洗衣物

12、及时给住店客人补充客用品;

13、及时核准房态，迅速清理客人已离开的房间，经领班检查后

报服务中心。

保洁人员岗位职责

1. 扫地、拖地、吸地。

2. 家具、护墙板和装饰物日常擦尘及木制品定期上蜡。 3. 擦洗墙面、玻璃、镜面。 4. 清理垃圾桶及烟缸。

5. 擦拭铜器、不锈钢及通风口除尘。

6. 大理石地面结晶化保养及花岗岩地面起蜡、上蜡、抛光。 7. 各区域地毯吸尘及清洗;沙发、椅子的清洗。 8. 各区域卫生间清洁。

9. 及时清运酒店垃圾，减少垃圾异味对环境的污染。 10. 及时清扫酒店庭院内地面、地漏，确保无烟蒂、无杂物。 11. 做好废品回收与处理工作。

12. 负责酒店“门前三包”的监督管理工作，做好酒店门前及周围的地面水渍(雨、雪等)清扫工作。

13. 对工作中发现的设备故障应及时拨打电话报修并向当班管理者汇报。

14. 及时向管理者汇报丢失、损坏物品、设备的情况。 15. 向管理者报告并上交客人遗失的物品。 16. 定期参加所分配的公共区域的大清洁。 17. 及时完成上级交办的临时性任务。

保安工作职责

1、 对整楼范围内出入人员进行证件身份的严格查验。

2、 对出入人员和车辆所携带、装运的物品进行严格检查，以防流失。

3、 清理闲杂人员，维护大门秩序。

4、 在执勤时发现可疑人及时报告公安部门。

5、 认真履行值班登记制度，值班中发生的各种情况在登记簿上作详细记录，交接班清楚，责任明确。

6、 根据国家治安的有关规定及公司的有关管理细则制定保安部门的工作计划和目标，完成保安服务工作。

7、 传达贯彻总经理及有关部门的指示，并与广大保安员一道分析治安管理问题。

8、 熟悉和掌握楼内各种保安设施的操作和性能，熟悉楼内治安状况，做到心中有数。

9、 对重大事件事故亲自组织调查处理。

10、 值班时提高警惕，坚守岗位，认真巡查管辖区的关键部位做好防火防盗、防抢劫工作。

11、 如有重大事情发生，立即处理。

12、 积极协助公安机关开展各项治安防范活动或行动，努力完成各项治安服务工作。

13、 密切联系群众，积极进行治安防范和管理方面的宣传。

14、 负责完成总经理交办的其他事项。

15、 每周召开例会。

16、 及时做好保安员的岗位培训、军事训练及日常考核工作。

17、 配合其分管理服务人员，制止纠正各类违章行为。

18、 负责部门全体人员的内务管理和考勤工作。

工程岗位职责

1、 检查下属员工的出勤状况，排定员工的工作区域，检查员工的仪容仪表。

2、 建立各设备的档案，并加强管理监督，随调随查。

3、 制定各设备的保养计划，并监督实施，保证各设备的正常动作。

4、 制作安全操作规程，定期检查。

5、 制作岗位培训计划，提高员工的使用，维护检查等技能

6、 制作各重点部位设施的突发事件应急方案，落实到每个人。

7、 检查客户的装修情况，对违反公司的利益情况应立即纠正，并通知人员监督。

8、 监督各部门及客户提供的临时维修单执行情况及时修复。

9、 制作完成员工的考评项目和制度，每月、每周对员工进行考评。

10、 发现火灾隐患和可疑人员及时排除和通报。

11、 对专业工具进行定期检修或清点。

12、 完成上级领导安排的其他工作。

餐饮部经理岗位职责

1.全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理

工作，保证日常业务正常地开展;

2.与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推

出新的菜肴品种;

3.研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善

餐饮产品服务;

4.指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，

提高菜肴质量、减少生产中的浪费;

5.督导餐厅、吧台、领班组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服

务质量;

6.加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工

作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了

解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进

行严格的控制;

7.全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，

审查菜肴和酒水的成本情况;

8.计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮

收入;

9. 都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防

火管理工作。

10. 全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工

作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励

手段。

餐厅领班岗位职责

1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录;

2、每日班前检查服务员的仪表、仪容;

3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好

清洁卫生和餐、酒具的准备工作;

4、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人，

要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保

服务的高水准;

5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人档案情况，妥善处理

客人的投诉，并及时向餐饮部经理反映;

6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报;

7、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，

作为评选每月最佳员工的依据;

8、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平;

9、做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时

完成;

10、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现

场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待; 1. 2. 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种;

抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风; 3. 4. 落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;

开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况; 5. 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

餐厅服务员岗位职责

1、服从领导工作，做好餐前准备工作;

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量;

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度;

4、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务;

5、熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单;

6、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换;

7、积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;

8、牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

餐厅传菜员岗位职责

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、

摆台及补充各种物品，做好全面准备;

2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;

3、负责将值台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

5、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速;

6、与值台服务员和厨房内保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系;

7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

8、负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

9、 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的任务;

第五篇：酒店各部门经理的岗位职责

凌江大酒店规章制度汇编人力资源部经理岗位职责直属领导总经理岗位职责

1、执行总经理的工作指令向总经理负责并报告工作

2、全面负责酒店劳动定员定编、制定人事管理、工资福利分配制度制定和完善培训、考核、晋升、奖励等各项制度并贯彻和实施。

3、根据酒店经营目标和工作需要组织编制人力资源工作计划与用工成本、教育培训费用预算并组织实施。

4、搜集人力资源信息及时了解酒店用工需求掌握人事调配、劳动工资、人员培训动态合理有效运用酒店的人力资源。

5、协调和指导各部门制订人力资源需求计划依据用工编制合理安排和调配余、缺人员做好员工录用、晋级、离职等工作。

6、掌握劳动力市场价格和同行业人均分配水平等信息根据酒店经济效益和工资总额增长情况适时提出酒店员工工资调整方案。

7、会同财务部制订各营业、管理部门的经济效益或管理效益的指标提出各部门的奖金分配方案并监督实施。

8、人力资源的开发、引进和在岗员工的培训、考核。在酒店内建立分层次的培训机制制订、月度培训计划和考核制度。教育和督促员工遵守酒店制定的各项规章制度不断提高其业务技能。

9、建立和完善劳动用工制度严格依法用工切实保障员工的合法权益减少劳动争议的发生协调、处理劳动人事纠纷。凌江大酒店规章制度汇编

10、组织本部门例会培训并监督考核本部门员工的工作

11、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编前厅部经理直属领导总经理岗位职责

1、主持前厅部的日常工作向总经理负责并报告工作。

2、合理调配本部门员工布置工作任务监督执行情况行使对本部员工的奖惩权。

3、编制部门预算制定工作计划向总经理作月度季度、工作汇报。

4、主持每日工作例会审阅每日前台交接班本检查更正账务漏洞保障酒店财产安全。负责酒店客房总控钥匙的管理。

5、熟悉客房产品的数量、性质及前厅部一切设施的操作功能通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配达到最高出租率获得最佳收入。

6、传达酒店例会工作重点沟通本部门与其它部门的联系。协调本部门各工种之间的工作矛盾促进对客服务工作。

7、掌握重要宾客详细资料检查落实其入住细节定期拜访并向总经理及时反

馈。

8、本部员工的培训计划与实施提出员工招聘、调职、晋升意见。

9、维护大厅清洁和环境卫生维护大厅内各项设施完整如需修理应及时通知工程部。监督大厅工作人员的仪容仪表检查其工作效率和规章制度执行情况发现并及时解决问题。

10、积极征求客人的意见满足其合理要求若有投述尽可能在前凌江大酒店规章制度汇编台工作范围内解决促进酒店和客人之间和谐相处。

11、协助保安部调查异常事物和不受欢迎的客人。必要时按照紧急情况处理程序规定处理突发事件并上报总经理。

12、督导检查本部门的安全消防工作。

13、了解国内外酒店管理特别是本市的最新动态向总经理提出有利客房销售的各项合理建议并提供信息反馈。

14、完成上级领导交办的其它工作事务。凌江大酒店规章制度汇编房务部经理直属领导总经理岗位职责

1、全面负责客房部工作向总经理负责并报告工作。

2、制定本部门各岗位员工的岗位职责及工作流程并对其进行培训和考核。依据各岗位的服务标准和操作规范的要求进行检查、督促服务人员包括领班如发现问题应及时纠正并提出处理意见。

3、管理客房物资、设备制定客房预算控制客房财务支出。准确无误的做好部门台帐严格执行物品的领取、报废、借用手续定期清点经常抽查核对所属管理区的财产设备的使用情况做到帐物相符。

4、提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。

5、填写每日报表写好工作日记迅速及时地处理管理和服务工作中发生的问题。

6、巡视和检查本部门的各项工作进行状况对所属管区服务人员提出的问题负责解答和处理有权对所属员工的出色表现或失职行为进行相应的奖罚。

7、对客房服务质量进行量化管理每日检查的房间不得少于总房间数

30。必须客房布置规范卫生整洁用品齐全各项设备完好并检查公共区域的清洁卫生和通道有否堵塞等做好记录。

8、做好人事考勤工作实施每日上班提前5分钟签名制度检查员工的仪容仪表调配、安排当天工作核准事假、病假、调班、调休、加班维修、布件领用及相关申请负责本部人员的考评。

9、协调好各领班的工作积极主动地联系酒店其它部门有效沟通工作状况取得各部门对客房服务工作的全力配合。凌江大酒店规章制度汇编

10、主持本部门领

班事务例会不定期召开民主生活会关心员工生活关注员工思想动态。

11、不断改进和提高客房管理工作的水平善于学习认真思考及时了解、听取宾客对服务态度、服务质量的反映经常征询宾客的意见不断提高员工素质改进服务工作提升服务质量。

12、对重要客人重点服务对贵宾客人负责迎送。

13、完成上级领导交办的其他各项工作。凌江大酒店规章制度汇编保安部经理直属领导总经理岗位职责

1、执行总经理的工作指令领导本部门员工全面负责酒店的安全保卫工作向总经理负责并报告工作。

2、制定本部门工作规范以及各岗位日常工作细则定期组织培训和考核确保安全保卫业务素质人人达标。

3、根据“安全第一预防为主”的原则积极开展以“四防”防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故为中心的安全法纪宣传教育经常组织安全检查并采取切实措施防患于未然。

4、配合上级主管部门落实工作部署和检查及时沟通信息配合查处发生在店内的各类案件和重大事故并及时将有关情况向总经理汇报。

5、指导和协助酒店各部门结合工作实际切实做好安全保卫工作和保安业务训练检查和督导本部门的工作人员严格执行保安工作规范和各项安全管理制度。

6、主持保安工作例会作好部门工作日志。督导本部门员工做好各自工作台帐检查工作进度解决工作问题。

7、积极改进和完善酒店的保安治防设施及器材装备督导员工做好财产设备的管理定期清点核对及时保养和报修爱惜使用。

8、制定本部门的预算编制控制各项费用成本。

9、丰富保安队伍精神文明生活增强队伍凝聚力和战斗力。凌江大酒店规章制度汇编工程部经理直属领导总经理直属部门总经办岗位职责

1、制定本部门工作班次表协同总经办主任制定各项工程部工作计划对总经理负责并报告工作。

2、合理分配本部门员工每日工作下达任务项目单督促各项工作的完成。

3、巡查本部门员工日常工作完成状况并对其进行考核。

4、确保酒店各项设施设备能够正常使用事故维修后确保设施设备达标。

5、协助总经办主任对工程内、外聘人员进行监督管理确保其工作质量达到酒店标准。

6、审批、检查各部件所需原材料的标准规格检查各项工程部件和客房的设备维修或更换。

7、负责完善酒店动力设备及其它设施的

资料整理定期维护保养定期校验和故障检修。

8、快速解决酒店设施设备的维修及事故处理保证酒店的动力供给确保酒店正常营运。

9、按时完成上级领导交办的其他工作。凌江大酒店规章制度汇编总经理办公室主任直属领导总经理岗位职责

1、执行总经理的工作指令并具体分管工程部日常工作向总经理负责并报告。

2、全面负责办公室的日常事务做好酒店后勤保障工作协助总经理建立健全各项行政管理制度。

3、组织安排总经理办公会等行政会议做好会议纪录并建档。

4、总经办各类计划、总结、报告等文案的起草并对各类文案进行初审。

5、协调各部门之间的工作关系确保各项任务的顺利完成。

6、传达、落实总经办各项文件并及时反馈基层员工的合理要求和建议。

7、酒店的外联事务和业务接待工作。

8、各项通知、人事档案、业务合同等全部酒店文件的收集、整理和建档。

9、办公室财物的管理按照财产分级管理制度的规定做好二级帐管好三级帐确保帐物相符。

10、办公、生活用品和工作服、福利、酒店礼品的领取、保管及发放。

11、总经办人员的岗位培训办公室人员的考勤统计做好办公室人员的二级考勤及全酒店的考勤监督统计做好一级考勤。凌江大酒店规章制度汇编

12、员工宿舍管理和酒店公务用车管理。

13、依据酒店质管方针对质量管理工作做出计划与安排。建立酒店质量管理和检查档案收集整理宾客意见进行分析并提出改进意见报相关部门和领导。

14、建立督导检查制度采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查等方式每日进行检查其结果记入《检查日报表》及时通报各部门并向总经理做书面汇报。

15、汇总检查记录与数据完成《每周服务质量简报》、《员工奖罚明细表》并加以分析后提出改进方案。对重大事故草拟专案报告上报领导并作为培训资料交人力资源部。

16、全面负责酒店精神文明建设完成总经理下达的工作任务凌江大酒店规章制度汇编总经理助理直属领导总经理岗位职责

1、执行总经理的工作指令并具体分管客服部及人力资源部的日常工作向总经理负责并报告。

2、协助总经理研究确立酒店战略目标和服务宗旨、经营方针、营销策略。

3、协助总经理编制经营计划并进行任务分解。

4、协助总经理落实重大接待任务参加

重要活动接待重要宾客。

5、查阅酒店每日经营日报表发现问题及时报告总经理。

6、督导检查各部门经理的任务完成情况并负责协调部门之间的合作。

7、制定酒店营销工作的方针、政策和策略并组织实施。

8、协同总经理抓好安全经营质量、食品卫生和消防、治安安全工作保障酒店正常运转和宾客的人身、财产安全。

9、完成总经理交给的专项工作及其它任务。凌江大酒店规章制度汇编财务部经理直属领导董事长岗位职责

1、直接对董事会负责贯彻落实董事会下达的财务经营和成本控制目标以及酒店资产保值的指标等工作指令向董事会及总经理报告工作。

2、全面负责财务部及本部门员工日常管理领导工作根据经营目标制定酒店资产保值和经济指标分解方案并定期检查、修正进行年终汇总。

3、负责酒店的资产管理、成本管理、预算管理、物资供应管理、会计核算和监督等各项工作。在保证酒店服务质量的前提下协助各部门降低经营成本和费用。

4、依据酒店薪酬制度和奖惩机制核算员工薪资并负责发放。

5、指导监督酒店的各项财务制度合法运行定期进行财务工作检查发现差错须及时纠正和处理。

6、参与酒店的固定资产投资、设施更新改造等重大经营发展问题的决策为管理层提供详实准确的财务数据。

7、依据规章和计划合理筹措和调配资金妥善处理各项债权、债务关系。

8、制定本部门各岗位人员工作流程及工作细则并对其进行岗位技能培训和业务指导负责本部门人员的当班、考勤、岗位调整、凌江大酒店规章制度汇编奖惩和业务考核工作。

9、依据酒店规章做好与银行、税务等部门的衔接工作。

10、编制财务月度报表、季度、报表制定酒店营运费用计划。

11、审订所有记账凭证及原始单据确保数据真实准确。核算制作总分类账及各明细分类账做到账账相符账证相符账物相符。

12、督导专人整理保管各类会计档案督导出纳的现金收支、支票和收银员的备用金管理。

13、严格依据账务制度监督办理各项往来账款审核各类付款事项严格执行报销和付款流程。凌江大酒店规章制度汇编总经理直属领导董事长岗位职责

1、对董事会负责落实董事会下达的各项经营管理指标定期向董事会报告工作。

2、全面负责制定酒店的经营管理目标制定月度、季度、年

度工作计划并上报董事会。

3、建立健全酒店组织管理架构以及各项管理规章制度合理调配与控制人力资源全面负责全体员工的人事任免、奖惩事宜。

4、对酒店各项支出进行最终审核。

5、负责酒店各部门日常经营管理及内部协调工作督促下属努力实现经营计划指标提高酒店的经济效益。

6、每日查阅酒店经营业务报表发现问题及时采取积极有效措施予以解决并报告董事会。

7、每日不定期巡视酒店各区域检查并指导各部门的工作认真、妥善地指导下属部门处理客人投诉不断改进和提高服务质量。

8、定期召开管理层工作例会督促工作进度组织、指挥下属部门完成各项工作计划认真做好服务接待和经营保障工作。

9、保持与社会各界的广泛联系抓好重要客人的接待工作塑造酒店良好的内、外部形象。

10、协助董事会制订并规划酒店长远发展目标。凌江大酒店规章制度汇编

11、完成董事长交办的其它事务。