实践教学酒店管理论文

摘要：本文首先从认识、管理、培训三个方面分析了当前酒店管理实践教学中的问题，提出加强教学体系改革、坚持探索实践教学模式以及完善实践教学监管机制等建议，以培养学生实际管理技能和学生综合能力，使酒店管理实践教学更加适应教育教学的需要。以下是小编精心整理的《实践教学酒店管理论文(精选3篇)》，仅供参考，希望能够帮助到大家。

实践教学酒店管理论文 篇1：

实践教学法在高职酒店管理教学中的应用

摘 要：本文着重谈论实践教学法在高职酒店管理教学中有什么作用，以及实践教学法的应用。我们先对实践教学法进行简要的概述，再说明实践教学法在高职酒店管理教学中有何作用，最后以酒店服务业为例，对实践教学法在高职酒店管理教学中的应用进行分析。

关键词：实践教学法；高职酒店；管理教学；应用

0 引言

实践教学是大多数学校的弊病，因为大多数学校主要要求学生以理论学习为主，几乎没有实践这样一个课程。但是对于高职而言，实践教学法似乎是比较容易施行，一方面，高职教学主要注重实践，一方面，他们有这样的资源。在高职酒店管理教学中，理论联系实际，才有可能把课程学好，并且只有这样才能够真正的投入到实际生活中去。

1 高职酒店管理教学中的实践教学法概述

实践教学法，是一个对于有一定目标的教学而进行的学习方法。其最主要的是强调实践。所谓的实践，就是亲力亲为，自己亲身去感受，自己动手去做，而不是单一的用眼睛去看。实践教学法是针对某一問题而展开的一种学习方法。一方面，实践教学法可以帮助学生解决生活中的一些问题，一方面可以解决学习上的问题。例如在酒店服务领域中，前台人员必须保持微笑，我光看微笑这一个词，是学不会的。所以需要实践教学法来强化我们的基本技能。

1.1 实践教学法的内容

实验也是属于实践教学的范围之一，在我看来，在教学活动中凡是与提升动手能力有关或者亲自实践的都属于实践教学。其中，实践教学还包括实训、社会实践等，这些都是提高自身的专业技能。毕业论文的设计，也是属于实践教学的内容范围。

1.2 实践教学法的意义

实践教学法突破了传统的教学观念和教学模式，它不只是传道、授业、解惑，而是让学生真正的去尝试，在尝试中学到知识，在尝试中锻炼自己的技能，在尝试中强化自己的专业知识与能力。实践教学法做到了学与做结合为一体。学生不再只是在枯燥无味的课堂中，死记硬背理论知识与概念。

1.3 教学法创新之实践教学法

实践教学法的形式多种多样，常规的教学方式主要有讲解法。这是所以任课教师最常用的方法，他们很少考虑到学生真正的需求。因此，会导致学生对于知识的看法是，知识就是知识，知识就是用来死记硬背的。从而没有办法把所学到的知识应用到实际中去，这样，就曲解了原本学习知识的目的。而实践教学法弥补了讲解法所带来的最大的遗憾。

2 高职酒店管理教学与实践教学法

高职酒店管理教学是一门专业性比较强的课程，它需要学生必须拥有强大的实践经验作为后盾。高职酒店管理教学综合性很强（如图1），实践教学法是学习高职酒店管理的基础方法。只有把所学到的知识应用到实践中去，才能够真正的学好高职酒店管理。有一句名言：实践是检验真理的唯一标准。不论什么课程，我们都要强调实践。

2.1 高职酒店管理教学的实践教学法内容

高职酒店管理教学方法有多种多样，而实践教学法只是其中的一部分。之前我们在具体谈论实践教学法的内容时 ，就有说到实践教学包括社会实践等等。那么实践教学法在高职酒店管理教学中的内容具体有什么呢？实践教学在高职酒店管理教学中，包括了课堂上的案例分析，让学生明白遇到突发事件该怎么样解决。还包括教师的课堂展示，学生实验。通过教师在课堂上或者PPT中的展示，布置学生回宿舍自行完成，学生相互检验。

2.2 实践教学法是解决高职酒店管理教学的金钥匙

实践教学法能够在高职酒店管理教学中，解决很多教学法所不能够解决的问题。例如，讲解法不能够让学生直观的体会到酒店管理的基本操作与步骤，而实践教学法则是打开高职酒店管理教学直观性大门的金钥匙。它不仅弥补了讲解法的空缺，并且拥有直观性、操作性等并存的优点。

2.3 实践教学法为高职酒店管理教学锦上添花

实践教学法不仅能够让学生更好的掌握酒店管理的知识，在更大的意义上，实践教学法开阔了学生的视野。让学生掌握知识而不仅只限于知识。它带给学生更多的是社会经验、操作技能、人际关系等等。在教学方面，实践教学法让学生很好的学习文化知识与技能。在适应社会方面，实践教学法，能够让学生提前适应社会、了解社会。在实践教学法的施行下，学生能够学到更多关于学习之外的东西。所以说，实践教学法为高职酒店管理教学锦上添花。

3 高职酒店管理教学之实践教学法的应用——以酒店服务为例

高职酒店管理包括很多的方面，而酒店服务只是其中的一门课程，酒店服务又包括了很多小的方面。例如前台、客房等等。酒店服务属于高职酒店管理教学中的一部分。这一门课程，不仅仅需要扎实的理论知识作为基础，同时它更需要实践能力。实践教学法就可以满足这一点。按照一定的要求对学生进行系统的操作训练，从而使学生自己能够领悟酒店服务这一方面的方法和技巧。

3.1 实践教学法强化学习酒店服务的知识

实践教学法是在学生较为了解酒店服务相关理论知识的基础上，给予学生很多的锻炼机会，以此来培养他们的实践操作能力。例如在酒店服务的前台工作方面，酒店服务课程中要求在遇到特殊客人（发脾气等）的时候，要冷静处理、保持微笑。这些理论的知识都需要系统的训练来作为强化的手段。因为情绪是不可控因素，我们虽然时刻牢记要保持冷静，一旦真的面临突发事件，就很难把控自己的情绪了。所以，实践教学对于酒店服务而言，是极为重要的。

3.2 实践教学法促进学习酒店服务进程

实践教学法是酒店服务课程中的疑难知识点的最佳诠释。在酒店服务中，客房服务的知识点琐碎而又繁杂。很难让人记住。那么实践教学法可以在学生亲自到酒店客服中进行整理。通过整理客房服务，来加深对于知识点的理解和掌握。理论往往源自于实践。还有餐厅服务行业的知识点，餐厅服务行业几乎全部都是操作性的理论知识指导。所以更需要学生操作，以此来加强学生对理论知识的记忆。

3.3 实践教学法为进入酒店管理做铺垫

实践教学法能够让学生很早就接触酒店管理。拿酒店服务来说，在酒店服务过程中，同学们已经基本掌握和了解酒店服务了，所以在求职和任职过程中，只需要短暂的培训，就可以直接上岗。增加了就业优势。系统化的培训员工是一件头疼而又麻烦的事情。培训人员最希望的就是被培训人员之前就有了解过酒店服务这一领域，这样的培训就不会需要耗费太多的精力。所以说，实践教学法为学生能够进入酒店管理领域做铺垫。

4 结论

实践教学法在高职酒店教学中具有突出的贡献，不论什么教学方法都无法替代实践教学法的地位，因为实践教学法给高职酒店管理教学带来的作用是不一样的。与其它教学方法相比，实践教学法却是有其优点。但是，其他的教学方法也有它们的长处，在高职酒店管理教学的过程中，每一种方法都是不可或缺的。只有各司其职，才能够把高职酒店管理这一专业给学好。最后，合理的运用实践教学法，可以间接的促进酒店行业的发展。

参 考 文 献

[1] 包晓莉.项目教学法在高职酒店管理教学中的应用——以“酒店服务（餐厅服务）”课程为例[J].绍兴文理学院学报（自然科学），2014（01）：96-99.

[2] 钟来全，林明.简易实践教学法的基本原则——高校公共思想政治理论课实践教学方法改革探索[J].贺州学院学报，2009（02）：87-90.

[3] 施晓虹，安春梅.对高职酒店管理专业实践教学改革的探索[J].牡丹江大学学报，2014（2）：181-183.

作者：曾玲芝

实践教学酒店管理论文 篇2：

酒店管理实践教学改革刍议

摘 要：本文首先从认识、管理、培训三个方面分析了当前酒店管理实践教学中的问题，提出加强教学体系改革、坚持探索实践教学模式以及完善实践教学监管机制等建议，以培养学生实际管理技能和学生综合能力，使酒店管理实践教学更加适应教育教学的需要。

关键词：酒店管理 实践教学 改革

随着市场经济的高速发展，酒店行业已成为我国第三产业中最具发展潜力的支柱型产业。酒店行业的蓬勃发展衍生了对酒店管理人才的大量需求，各类职业学校中，酒店管理专业学生数量也占据了较重比例。酒店行业的特殊性，要求该专业学生在学习中必须做到理论与实践的良好结合，但相当部分学校在酒店管理实践教学方面离酒店行业需求标准还有较大差距，实践教学没有起到学生投身事业前的承接桥梁作用，成为了制约影响酒店管理专业教学质量的一个瓶颈问题，如何改革酒店管理实践教学内容、方法、手段等是亟待解决的课题。

1 酒店管理专业实践教学现状及存在的问题

通过大量实践教学调查发现，在酒店管理实践教学中凸显出不少问题，如大多数学校没有自己的固定实践基地，在教学保障上存在不确定性；实习学生的综合素质能力与酒店岗位需求脱节较为严重；实践教学计划较为单一；教学实践中实行保姆式管理等。主要可总结为以下几个方面。

1.1 酒店缺乏实践教学管理的系统性

（1）实践层次不高。由于大部分学校没有所属实践保障基地，且接收学生实践的酒店为保持高效率、高盈利，在安排教学实践时考虑到管理成本和培训成本及酒店营业实际，就尽可能的安排一些低技能的劳动岗位，如，客房、餐饮等基础性岗位，简单重复的劳动极易打击学生学习积极性。（2）缺乏系统的实践管理机制。很多酒店出于成本原因，仅仅把参加实践的学生作为短期劳动力来利用，忽视对教学实践本质即学生的职业素养的培养，学生劳动得不到应有激励，从而导致降低职业认同感、参加教学实践积极性不高。（3）酒店缺乏教学实践认真性。通过调查发现，多数酒店接收学生来酒店实习更多考虑的是节约成本，降低用工风险等，在实际操作过程中，缺乏与实践学生的沟通交流，而是仅仅将学生当作短期员工来实用，从而使得学生在教学实践中容易产生负面情绪，影响教学进程及教学质量。

1.2 学生对教学实践认识存在误区

（1）学生对实践教学的目的意义上理解不透彻，没有认识到实践是酒店管理专业提升专业技能、掌握专业技巧、培养服务意识、积累经验的关键环节，而是当作了教学中的有偿任务来对待。（2）对酒店管理专业存在认识上偏差。相当比例的学生不愿从一线做起，如，铺床、擦玻璃、洗餐具等最基层的工作，而是幻想直接从酒店管理者开始做起，忽视了一线工作经历是将来从事管理工作的重要基础这一事实。（3）认为劳资不符。学生参加实践大部分在客房和餐飲部，劳动强度高，但职位和报酬比酒店正式人员低，从而认为酒店是在压榨自己劳动，认为实践就是做廉价劳动力，从而产生厌烦情绪。

1.3 学校在实践前的培训教育不够深入

（1）忽视了对学生时间前的教育及培训。酒店管理专业学生应具备较高职业素养和服务意识，这种培养教育应贯穿于整个学习及实践过程。在学生思想定位上应使学生认识到酒店管理不是坐办公室，而是需要从基层做起的操作性很强的专业。而学校在实践教学前的校内培训中仅仅是照本选科及安全知识普及，离要求标准还有加大差距。（2）缺乏系统的实践教学方案。虽然学校对实践教学非常关注，并有实践教师全程跟踪指导。但多数情况下，实践过程中实行的是保姆式管理，老师的作用仅仅是帮助学生处理与实践单位之间发生的各类问题，而在专业学习上很少去引导学生去思考和探究。（3）没有系统的考评体系。学校在实践教学上考评体系不够科学合理，多数情况是学生交付一份报告即可。但对报告内容，实践过程中学生的收获体会等没有认真的去引导学生总结、梳理，使得实践流于形式，无法起到激励和督促作用。

2 深化酒店管理实践教学改革的几点建议

优化实践教学内容，加强实践教学监管，不断提高实践教学质量，摸索出一条酒店管理专业人才培养的实践教学方法路子，是进行深化酒店管理专业实践教学改革的核心目标。

2.1 加强教学体系改革，注重培养学生实际管理技能

酒店管理专业学生是高等技术应用型人才，在培养过程中，教学内容要适应市场所需，实践教学课程要有针对性，要以专业技能和综合素质为核心设计学生教学培养方案。要结合市场对人才需求来对教学体系层层解剖分析，形成专业素质模块，然后根据专业素质模块所需知识及技能等合理构建科学高效的实践教学体系。根据常年实践教学经验，总结出实践教学课程体系大致可分为：基础职业素质，专业服务技能和管理应用等三个模块，这样每个模块都合理规划内容，设定需达到目标和相关要求，并逐步安排实践教学，确保将目标和质量标准落实到实践教学各个环节中。要高度重视校内培训与酒店实习之间的有机结合，如在一些礼仪、化妆训练上，完全可以在校内开展，而且校内比酒店也有丰富的理论和教师资源。这样经过学生校内的系统培训和校外的实践经历有机结合，就可促进学生充分利用学习实践掌握职业岗位的最新专业技能，从而为就业打下坚实基础。

2.2 坚持探索实践教学模式，提升学生综合能力

酒店管理专业实践教学在职业学校人才培养中占有重要地位。与传统学科的实习相比，无论在教学内容、组织形式、考评体系上都有较大不同，具有较强的行业色彩。落实好实践教学这一重要环节，对形成符合本校实际的实践教学模式，提升酒店管理专业人才质量，创出学校特色具有重大意义。要认真研究实践，加强校内技能模拟培训与校外实践基地实习的有机结合。校内技能模拟培训可在学生接触专业课开始即可组织进行，如，客房技能模拟培训、餐饮技能模拟培训、大堂技能模拟培训等，使得学生对理论在实践中应用有初步形象直观认识。当开始组织在酒店实际岗位中实践时，前期进行的模拟实践就可发挥较大作用：一方面可弥补模拟环境与实践环境之间差距；另一方面可使学生迅速融入工作角色，为毕业后正式上岗打下坚实基础。

2.3 抓规章制度落实，创新完善实践教学监管机制

教学制度落实是教学质量提高的保证，不断完善实践教学机制是提升实践教学效益的最终途径。在酒店管理实践教学中，要尤为重视实践过程的监管与指导。专业所在系要成立实践领导小组，做好分工，制定完善的实践教学方案及考评计划，建立定期的检查、督导制度。每处实习基地都应配齐相应的指导教师，指导教师要实时指导学生制定计划，组织学生落实实践单位及岗位，实时掌握每名学生实践进展，及时研究解决问题等。要坚决避免保姆式的实践教学，造成学生只是简单的岗位劳动，失去了独立思考的机会。在考核阶段，要组织实践教学丰富的教师指导学生确立实践报告方向，全程指导报告的撰写，并严格组织答辩。要避免这些过程流于形式，确保制度规定落到实处。

3 酒店管理专业实践教学改革保障建设

酒店管理专业实践教学改革能否落到实处，需要加强保障建设，在教师队伍、教材内容、教学基地建设上下功夫、探路子、建模式，不断完善综合保障体系。

3.1 积极推进实践教师队伍建设

实践教师的要向着：“既能下一线、又能上课堂，既是实践者、又是理论专家”的目标建设努力。一是现有的中青年教师要注重实践动手能力的深化培训，同实践基地建立短期培训制度，鼓励青年教师到酒店一线进行挂职实习，积累实践经验；二是重点对实践指导教师进行院校的送学送修培养，提高其理论知识层次；三是引进酒店管理专业中管理经验丰富、专业理论水平较高的专家来学校定期授课，如，聘请一些星级酒店的副总做实践指导教师，邀请知名专家到学校讲授学生职业规划等，充实教师队伍力量。通过不断优化教师结构，建立起梯队层次，就能使得实践教学教师队伍不断壮大，从而更好的指导与服务于教学实践。

3.2 不断改革创新教学内容方法

培养优秀的酒店管理专业人才，实践教学阶段是重要环节之一。要针对酒店行业发展需求、学生就業地域差异及学生特点等，改革创新教学内容。适当组织骨干教师依据大纲编写适合学校专业特点的实践教材，如关于职业认识的指导教材、酒店服务类指导教材、职业道德规范指导教材等，以大量实践经验来引导学生进行实践教学。既避免了“一刀切”教学，又可激发学生学习及实践兴趣，更好的完成教学实践任务。

3.3 加强实践教学基地发展建设

酒店管理专业要求学生必须通过大量的实践活动来深化对理论知识的掌握理解，建立今后职业行为规范的形象清晰认识。这就要求学生参与实践教学不低于整个专业教学的45%。因此，要提高实践教学质量，首先，要加强校内实训硬件设施建设，如，针对酒店管理专业特点，建立较高水平的“客房技能模拟实践基地、餐饮服务模拟实践基地、前厅基层管理模拟实践基地”等场所，为学生在校内实训阶段提供逼真教学情境。其次，要积极与知名酒店建立固定合作关系，共同规范学生校外顶岗实践流程，使酒店管理实践教学做到规范化、标准化，真正落实实践效果。

酒店管理实践教学是培养未来人才的重要环节，积极推进实践教学改革是提升整体教学效益的重要保证。职业学校要加大实践教师骨干人才培养力度，建设一支高素质的指导教师队伍；加强实践教学基地建设，做好服务保障；要注重实践教学中的与时俱进，积极深入酒店管理一线，获取第一手教学资料，不断完善实践教学内容，改革创新实践教学方法、教学体系。切实通过实践教学，真正使学生树立良好的职业意识和职业观念，熟悉未来职业操作流程及基础技能，为今后投身于酒店管理事业工作夯实理论及专业技能基础。

参考文献

[1] 朱云娜.浅析酒店管理专业课程教学改革和实践[J].企业导报，2012（1）：34.

[2] 李秀梅.酒店管理专业教学中存在的问题分析[J].中国科教创新导刊，2012（9）：78-79.

[3] 罗清德，蔡平.酒店管理专业实践教学体系研究[J].桂林旅游高等专科学校学报，2005（3）：45-46.

[4] 谌莲莲，齐炜.浅议高职院校酒店管理专业实践教学[J].池州学院学报，2008（6）：23.

作者：李秀梅

实践教学酒店管理论文 篇3：

高职酒店管理专业实践教学的探索与实践

摘要：工学结合的人才培养模式在高职酒店管理专业方面面临诸多难题。通过协调学校与合作酒店利益、做好指导教师定位、着眼实习前教育，可以较好地发挥工学结合模式在酒店管理专业实践教育中的优势。

关键词：高职；酒店管理；专业实践教学；工学结合

近几年，国家教育部重点提出，各种职业教育类单位一定要积极地推进学生到单位实习这一项目的进行，形成以学校为中心，学校和企业共同教育和管理学生的教育模式，也就是工学相结合的人才培养模式。在此背景下，一些高校进行了积极探索，并取得了明显的成效。烟台南山学院旅游管理学院酒店管理专业自2003年开设以来，一直在探索工学结合的教学模式。他们认为，该教学模式的推行，首先要解决以下几个问题：

一、学校利益和企业利益的冲突

工学结合所涉及到的两个主体是企业和学校，学校是以教育学生为主要目标，追求的是社会效益，而企业是以盈利为主要目的，追求经济利益，因此双方利益平衡难度较大。他们在实践中发现，大多数酒店企业使用实习生的首要目标侧重于降低酒店的人力资源成本，人才培养则是其次。这就导致学校指定的教学计划无法有效实施。另外，企业对实习学生岗位的设置也是在一些无关痛痒的岗位上，实习岗位技术含量较低，因此就形成了学生在实习中的体会就是打扫卫生、端盘子、传菜等，学校学的很多专业知识无用武之地。

二、企业与学生之间沟通不畅

企业与学生之间的沟通是学生认同企业从而积极地投入到酒店企业工作实习的一个重要方面。然而，他们在实践中发现，大多数酒店企业平时疏于与学生沟通，只是招聘时才与实习学生进行初步的了解与接触，导致学生对酒店认识不足，从而在选择实习就业单位时出现自由、随机的现象，普遍对酒店企业认同感不强。

三、指导教师的角色定位模糊

学生实习过程中，指导教师的角色承担沟通、教育和服务学生的功能。很多时候指导教师的工作方法是否得当决定了实习过程的是否顺畅。但是很多指导教师分不清实习指导的职责范围，对学生过于迁就，最终促成学生强烈的依赖心理。同时，全职指导教师在处理学生工作中，问题处理能力会增强，但是对于专业知识而言却容易被忽视。

四、学生心理研究不足，实习准备不充分

对在校生而言，实习是一次难得接触社会和职业的机会，能够很好地让他们锻炼自己、证明自己的能力。但是这类思想也导致了他们过多地关注酒店优越的环境，而忽略了严格规章制度和基层工作的艰辛。这会导致学生进入酒店实习不久后，心理上产生不平衡感，带来一系列问题。

针对以上问题，在相关研究的基础上，他们的基本经验是：

1.选择合适的合作酒店。选择理想的酒店作为自己密切的合作伙伴是工学结合模式顺利推进的要素之一。合作酒店一般应具备下面的一系列条件：①管理必须要严格，还要有较高的星级。只有选择星级高的企业，才能够达到高起点的目的，让学生在一个较好的环境中学习和锻炼。②保障客源的稳定和充足。客源的充足与否是酒店管理的最大影响因素。如果客源较少，学生和其员工没有得到充分的利用和锻炼，那么实习上岗就会成为一纸空谈。客源的充足才是学生实习环境最大的保障。③酒店的管理者要有先见之明。酒店的管理者要有较远的思想，如果过分的只追求眼前的利益，那么工学结合也会失去其意义。所以酒店的经营和管理者，一定要具备一定的知识，对酒店储备人才要格外留意和重视。

2.企业与学校合作共建冠名班。针对学生对酒店认同感较差的特点，学校积极联系甄选一些较好的星级酒店与其共建企业冠名班。学生从入学后进入以该企业的名字命名的班级，服装有冠名酒店统一提供，对于冠名班中表现优秀的学生企业还给提供学费，企业定期到学校冠名班进行企业文化的宣传，同时企业中一些优秀的管理者和员工定期进入冠名班进行授课与沟通。这不仅使企业得到了宣传，而且在潜移默化中学生更好、更加深入地了解了酒店，从而认可该酒店并达到双赢。

五、明确指导教师职责

1.指导教师的主要职责是要做好各种实习过程中的指导。具体说就是要做到及时地了解学生的思想和学习情况，要做到及时地帮助和解决这些问题，指导学生利用好这些实习机会。学生在工作过程中难免会遇到很多问题，指导老师应该做到鼓励学生努力克服困难，并引导他们去学习解决问题的方法，让他们学会自我保护，提高学生学习的积极主动性。同时，老师还要承担起作为学生和企业之间沟通的桥梁，化解学生内部的各种矛盾，保障学生的学习和生活正常进行。

2.指导教师还要掌握三步渐进实习模式，对实习学生进行科学的培养。“三步渐进”实习模式是指学生在实习期内要按照学生认知发展的规律，做到在带队教师的指导下，分“适应、思考、研究”三步层层递进。第一步：适应阶段（基础阶段，前3个月）。让学生适应酒店内外的环境，并关注酒店产品，逐渐融入企业文化，掌握酒店的基本技能技巧，还要具有良好的英语口语表达能力，从“局外人”渐渐迈入“酒店人”。第二步：思考阶段（承上启下阶段，中6个月）。结合岗位实习工作，还应该善于观察工作中发生的问题，观察细节，有重点地进行分析和考虑，把在学习学到的知识很好的应用到工作中去。第三步：研究阶段（目标达成阶段，后3个月）。要做到了解和学习酒店基层管理者的基本职责和工作技能，并能在实习指导教师的指导下，侧重研究酒店宏观的、经营管理中深层次的一、二个问题，做到融会贯通，学以致用。

六、针对大学生特点开展“实习前教育”

当今大学生的典型特征是优越感强、责任感弱；感情丰富、承受能力较差；学习能力强、实践能力弱。针对这一特点，学校应特别注重“实习前教育”，具体做法如下：

1.在新生入校时给学生发放教学计划传单，或者是开展活动，把专业的相关信息告知家长和新生，这样可以很好地得到家长的支持和理解。

2.有计划、定期地邀请业内相关专业人士、实习先进个人，同在校生进行从业经历、实习体会的交流。通过交流，将实习的意义、目的慢慢渗透，使学生树立正确的实习观。

3.在学生实习前的半个学期，尽量安排一些实践类课程，该类课程尽量采取“实景教学”的授课模式，让学生提前体验企业的氛围与文化，在实景教学环节中注意调动学生的参与意识，对于一些实践锻炼环节，由教师的讲授示范转变为学生动手锻炼、总结与提升。

4.在实习前，教师必须详细了解实习单位情况，这样才能在实习动员大会上，对实习单位的情况、实习条件做出正确客观的介绍，以便学生做好思想准备，保持实习的积极性。

工学结合教学模式在酒店管理专业人才的培养上具有明显的优势，它能显著提高学生的综合素质和就业竞争能力，同时提高学校教育对社会需求的适应能力。虽然我们在这方面已开展了有意义的工作，但工学结合的探索还任重道远，需要我们不断创新和发展。

参考文献：

[1]陈江.对高职酒店管理专业实践教学的儿点思考[J].湖南经济管理干部学院学报，2005，（7）.

[2]林红梅.高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索[J].广东农工商职业技术学院学报，2005，（9）.

作者简介：刘淑祎，女，山东烟台龙口人，烟台南山学院旅游管理学院教师，主要研究方向为旅游管理。

作者：刘淑祎，孟香香