酒店管理教学改革论文提纲

论文题目：翻转课堂在中职类院校酒店管理专业技能教学中的应用研究

摘要：伴随互联网技术和信息技术的高速发展,我们的生活方式、认知方式、支付方式,甚至是与环境的交互方式都发生着变化。时代的变化,也深刻地影响着教育领域的变革。教学理念、教育内容、教育模式等方面都正在发生着变革,之前的单纯的填鸭式知识教育更多的转变为注重提升学生综合素质的教育。在此发展潮流下,翻转课堂教育应运而生,其秉持的教学理念是将学生作为课堂学习的中心,充分考虑到学习者的个别差异性,激发学习者学习的主观能动性,提高学习的各方面的效率和效果。中职教育在信息化的浪流下也正发生着深刻的变革。在中国的教育体系中,中职类院校一直所秉承的理念和其定位就是输出技能型职业人才,推动翻课堂在中职类院校的广泛应用,对于其宗旨或许具有事半功倍的作用。随着酒店行业的迅速发展以及人才需求的不断扩大,酒店管理类专业在此机遇下愈加受到中职类院校的欢迎,不少中职类院校纷纷开设该专业,但在实际教学过程中却存在着很多亟待解决的问题。本研究采用文献分析法对国内外翻转课堂的研究现状进行深入的分析,在充分借鉴已有研究成果的基础上开展,深入分析翻转课堂在中职类学校酒店管理专业的应用背景和意义,进一步界定本研究所涉及到的相关理论,充分论述在中职院校的酒店管理专业进行翻转课堂教学实践的必要性和可行性。本研究致力于构建一种能够适用于中职院校酒店管理专业的教学模式,并在真实的课堂上进行教学实践,开展教学实验研究,检验提出的基于MORAL模型的翻转课堂教学模式的有效性,总结反思在中职院校中实施翻转课堂的成功经验与注意事项。本研究以H学校酒店管理专业学生作为教学实验的对象,基于学习者已有的知识基础,融合酒店管理专业人才所必需的MORAL模型（集管理能力、组织能力、应变能力和自主学习能力四种要素于一体）对课前、课中和课后的教学活动进行设计,构建“课前自学基础-课中深度建构-课后反思实践的翻转课堂教学模式”,在H学校酒店管理专业学生中进行教学实践。以中职学校酒店管理专业学习内容“前厅服务”为例,详细阐述本研究开展的翻转课堂模式实践探索的实施过程,采用问卷调查法调研学习者对课前学习、课中学习情况、学习资源质量情况、综合情况等的评价,对回收的问卷进行统计分析,对所设计与实施的翻转课堂教学模式的教学效果进行分析与反思。研究发现,在中职院校的酒店管理专业中融合MORAL模型实施翻转课堂的教学模式,在激发学习者的主观能动性、对不同学习者进行差异化的教学、更好地满足实践教学需求等方面都有较好的效果。本研究可以为中职酒店管理专业课程的翻转课堂教学提供相应的参考,为实际类教学改革提供一定的借鉴。

关键词：翻转课堂;酒店管理;职业教育

学科专业：现代教育技术（专业学位）

摘要

Abstract

1 引言

1.1 研究背景和研究意义

1.1.1 研究背景

1.1.2 研究意义

1.2 研究内容和方法

1.2.1 研究内容

1.2.2 研究方法

2 文献综述

2.1 相关概念的界定

2.1.1 翻转课堂

2.1.2 教学模式

2.2 国外研究现状

2.3 国内研究现状

2.4 本章小结

3 中职类院校酒店管理专业教学改革的必要性

3.1 当前酒店管理专业教学的局限

3.2 翻转课堂在酒店管理专业的可行性

3.2.1 教师方面

3.2.2 学生方面

3.3 翻转课堂在酒店管理专业的必要性

3.3.1 满足酒店管理岗位要求

3.3.2 提高学生的团队合作能力

3.3.3 提升学生自主学习能力的需要

3.4 本章小结

4 中职类院校酒店管理专业翻转课堂教学模式的设计

4.1 教学模式设计的原则

4.1.1 以学生为中心

4.1.2 互联网辅助原则

4.1.3 理论与实践相结合原则

4.2 翻转课堂教学模式构建及元素分析

4.2.1 翻转课堂教学模式构建

4.2.2 翻转课堂教学模式要素分析

4.3 基于MORAL模型要素教学活动的设计

4.3.1 课前自主学习活动设计

4.3.2 课堂教学活动设计

4.3.3 课后巩固实操与测评

4.4 本章小结

5 中职类院校酒店管理专业翻转课堂模式教学实践应用

5.1 翻转课堂酒店管理专业教学实践概述

5.1.1 教学实践对象

5.1.2 酒店管理专业课程平台的构建

5.2 翻转课堂酒店管理专业教学实践应用

5.2.1 “前厅服务”课堂教学流程示例

5.2.2 教学效果分析

5.3 本章小结

6 研究结论与展望

6.1 研究结论

6.2 研究创新之处

6.3 研究不足与展望

6.4 本章小结

结论

参考文献

附录 翻转课堂教学效果调查问卷

致谢