高职教学酒店管理论文

摘要：文章以酒店管理模拟教学软件在酒店管理专业教学中的作用为基础，阐述在高职院校“校企联合、工学结合、岗位对接”的教学模式下，应用管理模拟教学软件的注意点和方法。下面是小编整理的《高职教学酒店管理论文(精选3篇)》的文章，希望能够很好的帮助到大家，谢谢大家对小编的支持和鼓励。

高职教学酒店管理论文 篇1：

英语情景教学法在高职院校酒店管理专业实践改革中的运用

【摘 要】情景教学法，又称情景式教学。本文简要阐述了英语情景教学法的内涵，分析了当前高职院校酒店管理专业英语课程现状，进而从应用目标、应用基础及注意问题等方面探讨了英语情景教学法在高职院校酒店管理专业实践教学改革中的运用。

【关键词】英语情景教学法    高职院校    酒店管理专业     实践教学改革

一、英语情景教学法

情景教学法是指教师根据教学内容创设具体、真实、自然的语言情景，使学生积极参与其中。英语情景教学法可提高学生灵活运用英语的表达能力。

英语是一种语言，语言的习得离不开特定的社会语言环境。英语学习需要充分调动视听手段全面培养学生的听说读写能力。情景教学对于英语实践教学至关重要。教师要为学生创设情景，让学生在轻松愉悦中学到知识。英语情景教学法在高职院校酒店管理专业实践教学改革中的运用主要是在实践课堂上，即在英语课堂上创设真实的情景来练习和使用英语。

二、当前高职酒店管理专业英语课程现状分析

改革开放以来，我国酒店业的国际化发展急需要高素质的英语人才。高职酒店管理专业是培养具备良好英语技能和熟悉酒店管理人才的摇篮，高职院校英语实践教学质量的高低直接影响到学生在未来酒店相关工作中的能力强弱。目前，高职酒店管理专业英语课程中，一定程度存在理论和实践教学脱节的现象。一方面，是由于高职学生英语基础普遍欠佳，口语水平不高，影响学生学习新知识;另一方面，与英语课程的实践教学模式不适应有着密切关系。

新形势下，教师除了要教给学生的基础知识，还应着力于培养学生的职业素养和应对问题的能力。首先要明确教学目标，即培养兼备英语交际能力和酒店管理服务能力的应用型酒店管理专业人才。因此，教师要结合高职高专的实践性教学环节，通过情景教学调动学生的积极性，发掘学生的潜力，带领学生融入仿真情景中，让学生在情境中运用英语，化被动地接受为主动地学习。

三、高职院校酒店管理专业实践教学改革中英语情景教学法的运用

（一）高职酒店管理专业英语情景教学的应用目标分析

酒店英语不同于日常交际英语，它有着更高的职业技能要求，需要学生熟练掌握前厅、客房、餐饮及礼仪等各方面知识;同时还要求学生掌握酒店各种特定场景下与客人接触时的用语。

酒店英语课程不仅要教授基础的口语和词汇，还要与酒店专业相结合，培养学生的职业素养，包括语言沟通能力、应变能力、实际操作能力等专业服务能力。在具体工作中，要求学生符合酒店服务要求，以流利的口语应对所发生的情况，用语不能脱离本专业，要注意礼貌用语原则。

（二）高职酒店管理专业实践教学中英语情景教学的应用基础

目前，高职酒店管理大多都设有酒店实训室，在提升学生学习积极性和实践能力方面发挥了重要作用，为英语情景教学的开展提供了良好的实景模拟场地。在实训室中，学生能够体验到酒店运营的日常模式，也能清楚地认识到自己将要工作的环境。在这种氛围下，利用真实的工作环境向学生讲解英语。

例如，在教室学习摆台、上菜、结账这几个词汇，学生只能记得它们的发音及拼写。而实训室中，教师可以通过一个完整的服务流程，直观向学生展示这些词汇的意思和实际用法。

同时，酒店英语是一种交际与实用性很强的语言，它需要酒店管理者在与客人交流的同时完成既定服务。在实训室中，这种场景相对好完成，教师可以模拟酒店工作中的任意场景，让学生投入到角色扮演中，用英语会话，锻炼交际能力。在这样的实际情景中，学生是学习的主体，自己使用语言解决问题，记忆和理解力会加强，使用语言的熟练程度也会相应加深，教学效果更佳。

（三）高职酒店管理专业实践教学中应用英语情景教学需要注意的问题

1.恰当控制实践教学秩序，引导学生积极投入情景演练

酒店实训课程的环境相对比较宽松，在教师创设的情境下，绝大多数学生乐于参加教学实践，但这也容易引发课堂失控现象。比如，在一组成员演练时，其他学生评头论足、窃窃私语，不尊重实训的同学。有些学生甚至完全不注重这种练习，只充当课堂的“看客”，教学效果不佳。如果学生活跃过度，则会影响教学进程，长此以往便会使学生失去学习兴趣。教师要采取适当措施将课堂秩序控制住，让每个学生都积极投入到实景演练中去。

2.注重实践过程中对学生进行考核

酒店英语是为实现酒店国际化发展而产生的职业语言。它的考核不应以书面和语法知识作为唯一标准，应该更加注重实际应用，即考查学生的专业口语表达能力和沟通解决能力。在实训中的考核应该采取“过程考核”的形式，注重学生在实训中的表现，对学生学习态度、学习方法、学习创造力等都要有客观的评价。要通过生生、师生之间互相评价的方式，全面评价学生的学习能力和职业素养。

四、结语

总之，对酒店管理专业学生而言，提升英语应用能力和跨文化交际能力是其做好酒店相关工作的一项必不可少的技能。教师应充分运用校内外丰富的教学资源，为学生创设各种英语情景，锻炼学生的语言交际能力，从而在提升酒店管理专业英语教学质量的同时，为祖国培养更多的高质量技能型酒店服务与管理人才。

【参考文献】

[1]伍百军.高职旅游管理专业实践教学体系研究[J].现代教育科学，2015（01）：85-88.

[2]谭金凤.高职高专酒店管理专业实践教学体系的构建——以南华工商学院为例[J].太原城市职业技术学院学报，2013（01）：49-50.

[3]刘玲.酒店管理专业实践教学的改革与建设——以成都信息工程学院银杏酒店管理学院为例[J].旅游纵览（行业版），2011（05）：21-23.

作者：黄珣

高职教学酒店管理论文 篇2：

探析高职院校酒店管理专业教学中HOTS酒店仿真教学软件的应用

摘要：文章以酒店管理模拟教学软件在酒店管理专业教学中的作用为基础，阐述在高职院校“校企联合、工学结合、岗位对接”的教学模式下，应用管理模拟教学软件的注意点和方法。

关键词：模拟教学软件；酒店管理；应用

随着科技的不断进步，计算机和互联网的迅速发展与应用影响着全球的经济模式，酒店管理经营模式朝着以计算机为基础的智能化，网络化方向发展，并已形成一种必然的趋势。高职院校酒店管理专业是个职业特色突出、实践要求较高的专业，尤其要注重在讲授理论知识的同时进行实践能力的培养，倡导“校企联合、工学结合、岗位对接”的教学模式，加快现代化信息教学平台的建设让学生可以置身其中，将模拟软件引入到课程的教学和实验过程当中，可以解决传统教学方法的弊端、增强学生的学习兴趣， 有效衔接理论和实践，从各个环节了解和应用所学习的专业知识，增加动手机会，刺激学生自觉性和主动性，为进一步提高教学质量起到积极的推动作用，提升学生酒店管理技能的系统知识与岗位能力等综合技能能力。

1 HOTS酒店管理模拟教学软件的介绍

HOTS（Hotel Simulation ）酒店管理模拟教学软件用于酒店管理培训和分析。它旨在帮助参与者提升发现问题、优先考虑和解决问题的能力，特别培养参与者懂得应用绩效指标之间的因果关系分析能力，同时团队的每个成员作为一个特定操作区域的酒店经理，是酒店模拟管理团队的一员，培养其团队建设和团队合作技能。这种模拟能够培养每个管理团队成员计划能力，学会分析和应用市场研究和信息系统知识的战略业务规划流程。HOTS软件系统提供业务情况分析、形势分析，还能够根据信息做出评价和建议。该软件提供一个虚拟的市场，许多酒店与彼此竞争，模拟真正的酒店业务竞争激烈的市场条件。在模拟的开始，所有竞争酒店是一样的，一旦管理团队开始酒店经营决策，将根据管理团队对其酒店的运营决策和竞争酒店的运营策略来确定每个酒店的市场需求和营运收入。其中运营决策包括，但不限于，资本投资、运营支出、营销支出和定价策略等；同时酒店管理模拟系统也会考虑外在原因，比如时间段和需求模式等。

2 HOTS酒店管理模拟软件在酒店管理专业教学中的作用

1）HOTS酒店管理模拟软件提供了很好的虚拟学习平台，使进行酒店管理学习的同学在虚拟市场最大程度获得丰富的经验。参与者来管理酒店，在竞争激烈的虚拟环境中没有任何金融风险。但是管理团队决策后，所有人都可以看得到由此而得的结果，这样他们可以看到他们的行为和他们的竞争对手的行为是如何对业务产生影响。这个模拟程序提供了宝贵的培训机会，使学习经营和管理的学生改善他们的管理和操作技能及工作效率。

2）酒店管理模拟软件能有效的把理论学习和实际教学联系起来，提高学习积极性。高职院校学生基础知识不太扎实，而传统教学方法比较枯燥，难以调动其积极性和培养创新意识，因此教学效果一般。而酒店管理模拟软件很大程度上可以激发了学生积极性，加强对所学知识理解，激发个人自信心，挖掘内在潜力，同时培养其团队合作和创新精神。

3）利用酒店管理模拟软件可以充分利用现有资源，弥补实训条件不足。目前情况下，很难使每个学生真正拥有在酒店全方位管理决策方面的实训机会，而管理模拟教学软件满足了这一教学需要，能够给大批量学生提供真实的酒店仿真环境，为将来进入真正酒店实习工作做好准备。

4）利用酒店管理模拟软件能最大限度使学生得到岗位技能的全面训练。学生以个人或小组经营管理各自酒店的形式进入到模拟系统，开始比赛竞争，要想赢得市场，在比赛中获胜，学生必须在系统的引导下全盘考虑酒店具体运营状况和细节，运用金融知识阅读分析大量表格，通过讨论对酒店做出合理判断，采取适当措施进行管理，以改善酒店经营状况。在此过程中，学生主动获得知识，积极思考，大胆决策，将自己的各类相关学科知识融会贯通，运用于模拟比赛之中，感受其影响，从而加深认识，锻炼自己的分析能力，管理能力、决策能力和沟通能力等，达到课堂教学中无法达到的效果。同时系统利用互联网络，学生可以自主进行模拟实训，场地和时间都具有很大灵活性。

2 HOTS酒店管理模拟软件的在教学使用中的注意事项

1）逐步安排教学内容，由浅入深设置模拟项目。教师要有科学完备的教学内容安排，设置不同教学目标，逐步引导学生深入酒店模拟软件，使学生对模拟软件保持兴趣和热情，不断提高和完善个人能力，具备酒店管理岗位要求。

2）确定完善的评价体系，不能以模拟市场经营结果为唯一评价标准。学生的学习主动性和积极性受教学评价影响，好的评价体系激励学生不断进步。首先，要结合模拟操作过程进行评价，比如策略方案的可行性讨论等。其次，学生是否积极参与，是否主动完成任务等都要列入评价标准。也可以让学生进行自我反思，增加自评或互评环节。比如酒店市场定位、价格标准，广告方式等可采用学生自我评价的方式，讨论得出结果，发现问题，这样可以提高学习主动性。

3）不能以酒店管理模拟软件完全代替日常教学。高职酒店管理专业教师既不能只使用传统教学模式，也不能只依赖模拟软件，而应当将日常教学和酒店管理模拟软件科学地相结合，使其充分地发挥在教学中的作用。同时，酒店管理真正的实训教学依然是必须的，模拟软件毕竟不是真实的环境和经营过程。

3 结束语

通过使用酒店管理模拟软件，可明显提高学生在学习酒店管理相关理论时的积极性，促进教学质量的提升，能够更好的培养学生相关方面的职业能力。但模拟软件与实际的教学和实训始终是无法等同的，只有针对高职酒店管理教学和学生的特点，科学有机的结合模拟管理软件和实际教学训练，才能达到高效实用的教学效果！

参考文献：

[1] 孙爱娟.高职院校推进虚拟仿真教学改革攻略[J].中国教育信息化：高教职教，2012 （1）.

[2] 罗春燕.高职酒店管理专业实践教学出现的问题与对策[J].镇江高专学报，2009（4）.

[3] 刘志华，陈文利.基于Opera的酒店信息化管理仿真实验平台[J].商场现代化，2008（6）.

[4] 谌莲莲，齐炜.浅议高职院校酒店管理专业实践教[J].池州学院报，2008（12）.

作者：叶丽

高职教学酒店管理论文 篇3：

高职院校酒店管理专业教学改革探究

摘    要： 随着人们生活水平提高，旅游业和相关配套服务行业的发展十分迅速，对专业人才的需求量倍增，酒店管理成为近年来比较热门的专业。高职酒店管理专业是培养酒店从业人才的重要基地，为我国酒店行业的发展提供了人员保障、贡献了巨大力量。同时，高职院校的酒店管理专业教育存在一些问题，本文根据酒店行业人力资源的需求特点比对高职院校酒店管理专业人才培养模式，分析教学中存在的问题，并提出相应的改革措施，为我国酒店行业人才的培养贡献一点力量。

关键词： 高职院校    酒店管理    教学改革

引言

随着国家对旅游业越来越重视、旅游业飞速发展，酒店行业对专业人才的需求不论从数量还是质量上都提出了更高要求，现有人才培养模式已经不能很好地满足业界需求，高职院校酒店管理专业的人才培养模式亟待改进。人才培养要紧跟酒店业实践发展，提高酒店管理人才与行业的契合度，通过教学和人才培养模式改革激发学生学习兴趣，营造有利的学习氛围，实现提升学生知识技能和职业素养等综合素质的目标，拓宽本专业学生就业渠道，让学生就业更加顺利。

1.酒店管理人才培养要求

在社会不断加速发展的今天，任何企业都应该有全面的人才储备，才能在激烈的市场竞争中保有立足之地。劳动者在后天获得的知识与实践经验和其他所有物质生产资料是平等的，都在创造财富过程中发挥着重要作用。人力资本的开发是企业在管理过程中的重要环节，是企业最重要的财富，劳动者后天需要积累更多知识和经验提高自身的价值。人才对经济的贡献已经非常显著，人力资本是当前所有企业投入最多的。

面对竞争日益激烈的行业环境，酒店企业必须做好人才保障和储备才能获得更坚实、更长远的发展。对于酒店行业来讲，急需专业型综合素质人才，才能为企业发展提供更强大的动力。学校只有培养出更有能力的学生才能提高就业质量，从而扩大招生规模。根据当前人力市场就业状况培养学生，是当前高职院校酒店管理专业人才培养工作的重点。因此，高职院校与酒店企业相互合作已经成为酒店行业人才培养的必然要求。酒店管理高素质人才的培养，不仅是学校的事情，企业应该与高职院校互通有无，构成互补关系，以便学校及时发现行业中需要的人才类型，有针对性地培养。同时，企业应该在教育过程中发挥作用，为学生创造良好的实践环境，让学生在酒店充分应用在学校学习的理论和实践知识，才能理论联系实际，为企业创造更多的财富。

2.酒店管理专业人才培养中存在的问题

2.1英语口语水平亟待提高

随着我国经济国际化和全球化趋势不断加强，英语已经成为酒店从业者必须掌握的一门语言。但是高职院校中很多学生的英语基础比较差，在学校内接受的英语口语练习比较少，学校对学生没有硬性要求，导致学生的英语口语水平普遍比较低。很多酒店都设有西餐廳，一线城市的高星级酒店每天还会接待很多外国客人，如果管理人员不知道如何用英文表达，也不懂得外宾所思所想，会给企业发展带来很大障碍。当前英语口语水平比较低是高职院校酒店管理专业学生的共性问题，企业在面试环节会对英语进行考量，但是很多学生毕业之后的英语口语水平仅限于日常交流。除了自我介绍外，很难进行流利的英语面谈，在很大程度上影响学生综合能力和竞争力的提升。

2.2学生心理承受力和对环境的适应能力有待强化

每个企业在发展过程中对自身定位不同，企业文化也不同。有的酒店倡导人性化的管理，以人为本，对员工各方面照顾得比较周到，学生进入这样的企业比较容易适应。但是有的酒店可能对员工约束较多，各项管理制度比较严格，显得有些不近人情，在这种高强度和高压力的环境下工作，给学生的心理承受能力和环境适应能力带来比较大的挑战。目前高职院校的学生多是“90后”，大部分是独生子女，在家中比较娇惯，在实习和实践过程中可能更容易受挫。酒店行业属于典型的服务行业，工作内容琐碎繁杂，劳动力密集，每天还要面对各种各样的客人，对学生的心理素质和自我调整能力等提出更高的要求和挑战。在这样的高压环境下，如果学生不能有效地应对，这些压力可能会使很多学生失去比较好的工作机会。所以，高职院校对学生进行抗压能力和耐受能力训练是非常有必要的。

2.3待客用语不够规范

相对于其他行业，酒店行业是一个比较特殊的行业，对规范性的要求比较高，待客用语规范、操作流程规范就显得非常重要。但是很多学生专业素养不够，在实习和刚就业的时候出现待客用语不规范的现象。酒店行业中的工作人员不仅代表着自己，更代表着整个酒店甚至整个行业和国家的整体形象，所以，学生的礼貌用语和规范用语的学习是必需的。虽然大部分高职院校的学生都会学习礼仪课，但是当前酒店专业教学过程中很少有学校开设待客用语学习的专门课程，这样学生在实践过程中不知道用什么样的语言对待客人是规范的，造成工作中的过失，给客人留下不好的印象，使得企业竞争力减弱。所以，让学生学习规范的待客用语和操作流程，可以全面提高酒店管理专业学生的职业素养，使学生的职业学习更加系统化和科学化。

3.高职酒店管理专业教学改革有效途径

3.1课堂教学以行业要求为导向

针对当前酒店管理专业学生的学习科目，高职院校应该根据酒店行业实际需求安排课程。高职院校应该加强与相应企业的合作，促进酒店管理人员与本校教师加强联系，针对当前酒店行业实际需求安排本专业课程体系和学习内容，通过相应的案例和实操性比较强的教学环节增强教学效果。学校和企业有效合作，不仅能让学生把在校期间学的理论知识更好地应用在岗位实践当中，还能让学生从行业实操中获得更强的专业技能，使学生对酒店行业有更加深刻和全面的理解，大大增强授课效果，为学生就业和职业生涯发展打开更好的局面。同时，学校还可以更多地对学生进行职业英语和口语能力培养，对酒店情景英语和酒店相应词汇进行有针对性教学，比如对基础词汇和常见菜品等用语进行细化教学，提高学生的口语能力和用语规范性，为顾客提供熟练、周到的专业服务。

3.2注重提升职业素养

职业素养体现的是一个人的专业性，在校生由于社会经验缺乏，欠缺的是职业素养，因此提升职业素养对在校生来说非常重要。针对这个情况，学校可以开设酒店公共关系和酒店礼仪等专门课程，通过这些针对性比较强的课程提升学生对行业的认识，了解危机情况的处理，学习礼貌和礼仪知识，知道礼貌用语和禁忌用语的区别，加强对专业用语的认识与学习。同时可以设立礼仪岗让学生进行角色表演，加深体验，让学生通过感知，了解什么语言适合在酒店使用。对于不同的角色，面向不同的客人，在不同的场合，需要用不同语言，这个时候通过练习和角色扮演让学生更好地掌握礼仪知识，让其形成一种常态化、规范化的表现，提高学生的职业素养和综合素养。

3.3开设多层级“订单班”

当前酒店行业发展越来越多元化，既有方便实惠的快捷酒店，又有高端大气的高星级酒店，既有温馨舒适的度假酒店，又有高效便捷的商务酒店，在酒店管理专业教学中可以针对不同企业需求开设多层次的订单班。不同类型酒店对人才的需求不同，高职院校可以据此实行多样化教学方式。例如对于快捷酒店，可以着重培养学生的综合能力，对于专业型酒店，重点培养学生与酒店需求相一致的专业素质，为客人带来更加专业的服务。同时，学校还可以通过开设茶艺、插花、调酒等特色课程，激发学生对酒店管理专业的学习兴趣。还可以针对企业的主管、经理等不同层级职位进行多层次教学，满足不同级别岗位的不同需求，让学生进入岗位之后更加从容，更加得心应手。

3.4通过参加竞赛促进教学

相对于本科教育，高职教学更加注重学生的实践能力培养。因此，如何提高学生的操作技能便成了高职人才培养的重点。为了提高高职人才培养的针对性和实践性，国家从各个层面对竞赛进行鼓励。高职院校应响应国家号召，鼓励学生参与竞赛，以赛促学。参与职业技能竞赛，不仅可以锻炼学生的动手操作能力，还可以激发学生的竞争意识和学习兴趣。因此，高职院校可以通过參加各种职业技能竞赛提高实践能力。职业技能竞赛一般会邀请很多业界人士，可以让学生在比赛中感受行业氛围，拉近学生与就业单位的距离，激发学生对未来工作的热情。

3.5做好校内实训、校外实习

实习实训是高职教学的重要环节，是对课本理论知识的补充，最能体现学生的职业素养，所以校内实训、校外实习是人才培养工作的重中之重。对高职酒店管理专业学生进行实训，通过实际操作让学生加深对课本知识的理解，让学生对这个行业有初步的认识和感受，是学生从校园走向企业的必经之路和必须具备的技能。实训是学生就业的第一步和基础，第二步是直接进入企业参与实习。实习与实训不同，实训只是模拟企业环境进行的练习，实习则是学生进入真实的企业工作，身份从学生转变为企业的员工，在企业里，学生不仅要具备相关的操作技能，还要有适应工作压力的心理素质。实习让学生步入社会了解酒店管理的真正含义，通过理论知识和实践技能融合，让学生真实地感受自己学习的这个专业、从事的这个行业。在实习过程中，教师要及时与学生联系，防止学生出现心理问题，同时企业要对实习生多关注。只有双方通力合作，才能培养出具有专业性和综合性的酒店管理从业人才。

结语

酒店作为一个比较成熟的行业，目前竞争激烈，陷入瓶颈，面临着转型。未来酒店行业一定会对人才素质要求越来越高，高职院校作为职业人才培养的重要场所，必须对酒店管理专业教学进行改革，这是必然趋势。因此，本文根据酒店行业人力资源需求特点比对高职院校中酒店管理专业人才培养模式，分析教学中存在的问题，并提出相应的改革措施，为我国酒店行业人才培养贡献力量。

参考文献：

[1]杨雪，赵丽光.探索高职酒店管理专业教学改革路径[J].长春工程学院学报（社会科学版），2018，19（03）：68-70.

[2]王昭.高职院校酒店管理专业教学改革的误区研究[J].旅游纵览（下半月），2017（11）：201-202.

[3]辜静静.高职酒店管理专业教学改革探索与实践[J].人力资源管理，2016（05）：188.

作者：邱肖雅