饭店营销竞争策略论文

【摘要】2020年开局至今，新冠肺炎疫情对我国酒店业产生了巨大的影响。论文总结了桂林市高端酒店的发展现状，分析新冠肺炎疫情对桂林高端酒店的影响，从而提出了疫情后桂林高端酒店的应对策略，为加快桂林高端酒店业的恢复和发展提供指导。下面是小编精心推荐的《饭店营销竞争策略论文(精选3篇)》，仅供参考，大家一起来看看吧。

饭店营销竞争策略论文 篇1：

对我国饭店营销策略的思考

饭店业是旅游业的4大支柱之一。研究饭店营销，提高饭店管理水平和运营质量，既是饭店自身发展的内在要求，也是行业协调发展的客观需要。

一、背景分析

饭店营销是饭店发展的必然产物，它是以现实或潜在的消费者为目标市场，以产品创新为着力点，实现企业经济与社会效益最大化。营销的过程实质上是一种竞争，这种竞争，以前常表现在饭店产品的品种、质量和价格上，价格成为消费者最敏感的因素。企业为获得更多的市场份额，纷纷打起了“价格战”，用削价的方式占领市场。

导致饭店企业削价竞争原因是多方面的：一是“薄利多销”的经营理念。随着饭店企业增多，产品相似，目标市场相近，竞争不可避免，缺乏创新的饭店企业，只好走削价营销之路，以争得“贪图便宜实惠”的消费者群体。二是“以退为进”的经营理念。对规模较大、接待能力强的企业，充分利用自身优势，通过削价竞争，使自己的消费结构更合理，借以维持多元化的消费群体。三是“唯我独尊”的经营理念。有的饭店企业为了巩固自己的市场主导者地位，不惜牺牲当前利益，甚至把价格定在成本以下，导致竞争对手或关门、或停产、或主动与之合作、或转向其他行业时，再重新调整价格，通过“残杀对手”来实现长远经营目标。四是“随行就市”的经营理念。市场跟随者担心自己的目标市场被人瓜分，看到同行削价，也跟着削价；另一方面，在经济衰退期间，顾客的消费能力下降，市场萎缩，企业只好用降低价格的手段来刺激消费，赢得自己在消费者心目中的声誉，巩固自己的目标市场。削价竞争会引导企业在控制成本上做文章，或偷工减料，或以次充好，陷入低质低价竞争的怪圈，失去顾客对该企业的忠诚度。

二、我国目前饭店业发展的现状

星级饭店规模继续加速扩大。2006年全国新评星级饭店1370家，截至2006年底。全国星级饭店总数达到13378家，同比增长11.26％。其中五星级饭店298家，四星级饭店1400家，三星级饭店4993家。

接待能力不断增强。据统计，2007年1—6月份地方接待人数已达31961326人次，同比增长19.56％；地方接待83881238人天，同比增长22.19％；2007年6月份接待入境游客10666830人次，同比增长6.47％。

经济型酒店成为发展热点。根据各地上报的信息，上海、北京、江苏经济型酒店的数量居全国前三位。

国内品牌发展态势良好，如家、锦江之星不仅连锁店数量位列全国第一、二位，而且通过在美国、香港上市加速扩张。国际品牌也将大规模增加，据了解，美国经济型酒店品牌格林豪泰(Greenrree)将以长三角为重点，未来3到5年在中国铺设近200家酒店。美国另一经济型酒店品牌速8(Super8)也将在未来15年时间在中国开2100家连锁店。

旅游饭店与社会饭店的数量猛增是新时期饭店发展的一个鲜明特点，另一个不容忽视的特点就是经营与管理不规范。

三、我国现代饭店营销的根本出路——非价格竞争

所谓非价格竞争，是指饭店企业运用价格以外的营销手段，提高竞争力和本企业产品在目标市场上的占有率的一种营销方式。如企业靠优质的服务、优秀的产品、优良的信誉、优越的情能与用途去赢得消费者，价格竞争是饭店企业营销过程中不可逾越的阶段，企业在经过产品、价格的竞争后，步入服务、品牌的竞争阶段，竞争进入最高层次就是与竞争者建立合作关系，共同维系市场发展。

饭店中的非价格竞争是更广泛层次上的竞争。常用的饭店企业非价格竞争策略有：

(一)差异化营销策略。顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有、人有我优、人优我变、人少我全、人旧我新、人新我特的策略。饭店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的忠诚度、满意度越高。要积极应对市场，开发新品，才能给顾客留下深刻的印象，提高顾客的忠诚度和回头率。差异性不仅指产品的差异性，还包括服务的差异性、环境的差异性、营销方式的差异性等。

(二)个性化服务策略。饭店的客人，在年龄、职业、性别、文化程度、生活阅历和兴趣、爱好等方面都有个性化特点，不同的客人对服务的要求也不一样。饭店服务人员要按照共性的标准做好正常的接待工作，在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。个性化服务是以标准化服务为基础，但不局限于标准，而是以客人需要为中心去提供各种服务，即针对性的服务，同时包括超越标准的特殊服务。比如，姚明到台湾时，接待饭店针对他身材高大等个性特点，专门给他铺了一张二米六的床，床上放了姚明喜欢的吉祥物，还为姚明提前准备了生日贺卡等等。这不仅给姚明有宾至如归的感觉，同时，也给社会公众传递个性化服务的信息，培养潜在的消费群体。

(三)品牌经营策略。当今，饭店企业已经从卖方市场走向买方市场，顾客选择到哪家饭店消费，其主动权完全掌握在买方手中。饭店只有靠自身的资源优势，创新产品，塑造品牌，赢得顾客。品牌是一种资源，谁抢在前面，谁就能占有和运用这份资源占领市场。如有些饭店针对吃腻了大鱼大肉的城市消费群体推出“土菜”，继而形成自己的“土色”品牌，成为“追土族”挥之不去的“安乐窝”；有一些饭店聘请“名厨”烧“名菜”，用招牌菜创品牌，占领市场。

(四)公共关系策略。公共关系是指社会组织通过传播沟通等手段，向社会公众传递信息，提升组织形象，建立生产者与消费者之间的互动和互信关系。饭店企业要利用有效的促销手段，借助舆论工具，利用新闻机构或饭店员工等公共关系网络在社会上广泛宣传与推销饭店；要真诚、友好、平等地与社会公众之间建立互信关系，塑造良好的饭店形象；饭店还可以与旅行社、旅行组织商、会议组织机构等中间商建立长期合作的渠道，联合成立公关主体，共创新产品，宣传品牌。公共关系部门要与饭店营销部门合作，共同研究、共同策划、共同组织、共同实施，确保关系营销的效果。

目前，非价格竞争在现代饭店竞争中的作用已经十分突出，引起越来越多的饭店经营管理者的重视。我们必须坚持科学发展、和谐发展，高度认识削价竞争带来的危害，树立现代企业经营理念，在提高饭店企业经营管理水平的同时，不断研究现代饭店经营管理的新情况、新问题，把握现代饭店营销竞争发展的特点，大胆创新、科学谋划、认真实践，为我国饭店业健康发展，为旅游业的振兴做出新的更大的贡献。

(作者单位：江苏硅湖职业技术学院)

作者：何洪斌

饭店营销竞争策略论文 篇2：

新冠肺炎疫情对桂林高端酒店的影响与对策分析

【摘  要】2020年开局至今，新冠肺炎疫情对我国酒店业产生了巨大的影响。论文总结了桂林市高端酒店的发展现状，分析新冠肺炎疫情对桂林高端酒店的影响，从而提出了疫情后桂林高端酒店的应对策略，为加快桂林高端酒店业的恢复和发展提供指导。

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【关键词】新冠肺炎疫情;桂林;高端酒店;影响

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1 引言

2020年春节，新冠肺炎疫情导致国内各行各业受到严重冲击，我国超过90%的酒店都处于关停或者收缩经营状态。大多数酒店遭受危机时承担风险能力差而被淘汰，而高星级酒店也会因为房间数量过多，出租率过低，导致成本损失过大而遭受致命式的打击。高端酒店业在桂林酒店业中占据着重要的市场份额，发展也极为兴盛，因此在新冠肺炎疫情后，桂林高端酒店业的发展要比非旅游城市高端酒店业的发展需要更长时间的恢复和发展。

国内学者多从酒店规模预测、竞争策略、服务营销、发展问题、品牌竞争力等角度进行研究。徐小明、胡海利以赣州市中心城区中高端酒店研究为例，探索中高端酒店规模研究过程与预测方法，为赣州市中心城区未来中高端酒店发展提供理论支撑，也为其他城市的中高端酒店发展提供经验借鉴[1]。杜菲分别针对高端和中端酒店各自的目标市场变化对其价格策略的影响进行了分析，接着对二者的价格竞争策略进行了比较，最后提出高端酒店与中端酒店的价格竞争策略建议[2]。曹铮通过以疫情后酒店服务营销策略为研究对象，结合国内外对酒店服务营销理论的研究，分析和研判疫情后酒店营销实际问题和困境，提出适合疫情后酒店的服务营销策略与建议，以提高酒店的管理水平和经营收入[3]。陆焕玲在分析广西中高端酒店的现状及问题的基础上，提出了出台和落实促进广西中高端酒店发展的相关政策、加大酒店行业管理力度和加强中高端酒店人才队伍建设等对策[4]。李雅心把我国高端酒店品牌与国外拥有悠久历史的高端酒店品牌相比，我国在业务结构、品牌影响力、经营效率等方面还远远落后于国外品牌，对此现状通过分析问题原因，提出了提升我国高端酒店品牌竞争力的一些路径[5]。

从国内学者的研究对象来看，研究内容丰富。但是研究新冠肺炎疫情后桂林高端酒店发展的成果比较鲜见。本文从桂林高端酒店的实际情况入手，探讨新冠肺炎疫情对高端酒店发展的影响，提出新冠肺炎疫情后桂林高端酒店振兴发展的具有针对性的措施，能够丰富酒店企业研究的内容体系，为加快桂林高端酒店业的恢复和发展提供指导。

2 桂林高端酒店的发展现状

截至2019年，据广西壮族自治区文化和旅游厅统计，桂林市拥有高端酒店19家，其中五星级5家，四星级14家。经走访和电话调查，因新冠肺炎疫情，有几家酒店电话打不通及关店整修等，其有效调查酒店为15家。根据广西壮族自治区文化和旅游厅及各酒店官网提供的数据，截至2019年，桂林市高端酒店的数量及房间数如表1所示。

经过走访调查与电话调查相结合，新冠肺炎疫情爆发后，桂林高端酒店的主要收入来源是酒店客房收入和酒店餐饮收入，其中有11家酒店餐饮收入相比少于疫情前，有4家酒店的餐饮处于未营业状态;酒店客房收入相比少于疫情前，酒店出租率占20%～30%。疫情后，桂林高端酒店的客源稀少，酒店客源主要是周边地区散客、商务客人居多，以及需要隔离客人和一些休闲度假客人。目前，酒店面临人力成本压力及营收大幅度减少，桂林高端酒店表示小幅减员，且有9家酒店管理专业人员在酒店工作人员中比例只有10%～20%，造成酒店优秀员工流失。因此新冠肺炎疫情后，桂林高端酒店受到酒店客源稀少、酒店人才流失、营销方式需改变等方面的影响。

3 新冠肺炎疫情对桂林高端酒店的影响

3.1 酒店客源稀少

突然來袭的新冠肺炎疫情打乱了一切，在国家政策指导下，各地纷纷加大了旅游业防控措施，加快了旅游景区关闭营业范围，政府禁止居民出行、禁止群众聚餐，桂林漓江风景名胜区等景区暂停运营，广西壮族自治区星级旅游饭店一律不得举办游客聚集的活动，先前筹备的活动予以取消或延期，疫情的发展形势及政府有关部门要求几乎阻断桂林高端酒店的客源，酒店客源不断减少。与此同时，新冠疫情在国内得到基本控制，而国外的疫情还正处于爆发期，未来不确定性较强，跨国跨省团体旅游仍未开放。各地在出行方面要求不一样，入境旅游减少。全国各地偶有发生的病例对人们进行着不断的警示，因此，当前很多人还是保持着良好的防控意识[6]，可以说消费者对新冠疫情是持恐惧心理的，消费者是否保留出门聚餐娱乐的消费习惯，这些还有待观察。不仅如此，随着疫情期间互联网会议软件的兴起，线下团队的会议减少也会成为趋势，这不得不说对桂林高端酒店来讲，又是一个沉重的打击。因此，这是酒店客源稀少的原因。

3.2 酒店人才流失

首先，受我国传统思想的影响，当服务行业得不到社会的认可，得不到理解和尊重，认为从事服务行业的人员素质、能力等低人一等时，注定留不住绝大多数为此奋斗的人才精英。并且，多数人认为酒店业是以体力支出为主的劳动产业，是吃青春饭的一种职业，不能作为终生从事的行业。在走访调查的过程中，桂林高端酒店员工的积极性呈一般、良好状态，处于很好状态的几乎没有，说明酒店工作人员的服务积极性还没有达到最好。在这些固有价值观念的影响下，酒店业一直都存在专业人才短缺的问题。

其次，酒店一线员工对顾客的服务具有直接性，面对突如其来的疫情事件，员工无法清晰地认知病毒，会让人产生恐慌和焦虑的情绪。这种情绪，可能会使酒店员工对服务客人、与客人接触产生躲避或排斥，甚至会影响到正常工作与生活的开展，酒店工作具有潜在风险，考虑到自身利益，员工更倾向于离开当前的工作岗位，这就导致酒店人才的流失。

最后，疫情过后，如果桂林高端酒店提供无接触服务成为趋势，大量使用智能科技取代员工，有些岗位的员工被智能科技取代，酒店面临人力成本压力及营收大幅度减少，桂林高端酒店表示小幅减员，酒店用人岗位相应减少，一定程度上会造成人才流失，而流失的人才往往可能是酒店的骨干力量，这对桂林高端酒店企业来说必将造成较大影响。

3.3 酒店营销模式发生改变

酒店营销是当前酒店管理工作中的重要环节，其指的就是酒店营销人员根据酒店自身情况和消费者的实际需要制定并推出一系列优惠活动[7]。受到新冠疫情的影响，消费者会更加注重安全卫生方面的问题，消费者的需求会随之变化，各地政府更要求餐厅必须遵守社交距离，外出用餐的机会减少，因此很多餐厅都必须减少座位，大型的婚宴也受到限制。此外，传统的酒店营销模式如商务会议、商务会展等活动基本停止，传统的酒店营销方式不能满足客人的要求。这时，改变酒店营销模式尤为重要，为周边社区送餐饮外卖服务、利用互联网平台开启直播营销模式等满足消费者需求。酒店营销模式发生改变，加快创新步伐，增进酒店收益。这是新冠肺炎疫情对桂林高端酒店的影响之一。

4 疫情后桂林高端酒店的应对策略

4.1 开拓客源市场

酒店建成后，内部功能设置、区域划分、流线设计都已定型，再调整的余地不大。唯一能做的就是回到开拓客源市场方面来，客源市场的活跃是酒店生存的关键。根据自身酒店的优势，确定主攻客源市场，构建融合互补模式。重新开拓自己的客源市场，客源市场的分项占比应作出适当调整。

第一，合理的客源结构是酒店经营快速回升的关键，而重点就是上门散客、OTA渠道客户、会员、协议客户、微信公众号、自媒体粉丝和社群客户客源。酒店抓住老顾客，让顾客再次购买。

第二，由于疫情原因，旅游业遭到限制，旅游业需要较长时期方能恢复，存在较强的反弹动能，但国内旅游依然是需要3个月以上的恢复期。经调查显示，从年龄和家庭收入来看，30岁以下且家庭月收入2万以上的人群反弹动力较强，当今酒店行业的主力消费人群已被千禧一代占据，因此酒店行业要追随消费者脚步，满足年轻多群体消费需求。

第三，新冠肺炎疫情后，客源将主要是桂林本地和广西周边的人群，餐饮经营将首先在当地散客市场复苏，因此，桂林高端酒店应有针对性地选择适应这一类消费者需求的产品。此外，酒店应密切关注政府对桂林当地产业的帮扶政策，需要酒店提高对客源市场信息的敏感度，抓住开拓客源市场的机会，这些政策的实施将带来人流及各种商务活动的增多。当然，每家酒店都应该针对其特定的客户采取不同的营销策略。所以酒店从业人员不要只注意宏观指标，也要考虑酒店自身的优势，开拓新的客源市场。

4.2 酒店人才队伍建设

首先，重建信心，调整员工心态。不管是抗击疫情，还是恢复酒店正常经营秩序，都需要酒店人才的共同努力。酒店需要做好疫情防控举措，给员工打造一个相对安全的工作环境。要让员工领会到关于新冠病毒的常识，如新冠病毒的典型症状、发病原因、传播途径、防护措施等，以此缓解酒店员工的过度焦虑和恐慌情绪，使酒店员工信心增加，及时调整心态，为酒店人才队伍建设做好准备。接着，及时征聘，对工作职责岗位进行调整。受新冠肺炎疫情影响，通过调查结果显示，桂林高端酒店会小幅减员，这时及时调整岗位是酒店人才团队组建的关键，要注意保留高层管理者和优秀员工，争取用最少的人力成本去实现最大的价值。作为一个人才队伍，在招聘时需注意男女比例，关注专业技能和文化素养等方面的要求，知识能力水平的高低会直接影响到理解和分析问题的水平，从而实现人岗调整。

其次，增加培训，提升技能。加大酒店员工的培训力度，提高酒店员工的专业技能与心理素质，好的培训使人们感到高效，使其更有可能留在酒店。酒店文化是酒店的灵魂，培养员工酒店文化认同感不仅可以使员工具有更强的归属感，也有利于酒店品牌的传播。

最后，通过自上而下的沟通来提高员工的满意度。大多数的酒店人才处于渴望被尊重、被承认的阶段，成就感是促使其人才隊伍建设的重要因素，通过与上下级和同事之间的友好合作的工作氛围，也可以提高他们的满意度，从而提升桂林高端酒店人才队伍的稳定性。经过这些方法，最终实现桂林高端酒店人才队伍的建设。

4.3 创新营销模式

面对疫情的困境，桂林高端酒店经营收入大幅度下降，消费者的需求和桂林高端酒店市场环境也随之发生变化，创新酒店营销模式、满足消费者需求是面对当前疫情最有效的办法。

第一，创新业务模式，抢占桂林本地及周边客群。受疫情影响，高端酒店餐饮收入造成重大损失，甚至有酒店的餐饮停业，这是酒店行业普遍遇到的难题，此时创新销售理念、转变业务运营就变得非常重要，提供餐饮服务，打造酒店成为社区生活中心的全新营销模式，为周边社区送餐饮外卖服务，同时可在OTA上线外卖送餐服务，提升餐饮的销售量。

第二，拓展营销渠道，关注新客源的需求，利用新的营销渠道满足消费者需求，增加酒店营收。对于很多桂林高端传统酒店来说，线上营销是很多酒店的短板，要把握旅游市场的复苏先机，酒店必须转变一些思路，可以与线上OTA合作，开启酒店产品“优惠预售”“团购”新模式，加快营销创新步伐，恢复生产经营。除了与线上OTA合作以外，还可以建立自有酒店电商平台、酒店微信公众号、酒店预订小程序等，开启直播营销模式，积极发动酒店员工通过朋友圈的转发和微信公众号的推送，让更多的顾客群体和潜在顾客有更多的信任感和安全感，满足消费者需求，使员工推进营销圈的发展，可大大提升产品的销量，为酒店拓展更多的营销模式。

第三，增加非接触服务程序。在特殊的防疫控制时期，采用智能化设备“无接触”服务将成为趋势。自助测体温消毒、机器人房间送餐服务、无接触入住等无接触服务方案，为酒店提供安全保障，严密防控病毒传播和交叉感染风险。向智能化转型、提供“无接触”服务成为酒店积极尝试的自救措施。在未来科技理念深入应用的情况下，通过智能化的营销模式来提高酒店服务的效率。诚然，降低人力支出也是桂林酒店业竞争中抢占先机的关键。

桂林高端酒店虽然受新冠肺炎疫情影響很严重，但通过暴露出的问题，酒店自身也发现存在许多新的机会，酒店必须抓住新冠肺炎疫情危机下的机遇，采取积极主动的应对策略，才能使桂林高端酒店迎来新的快速发展。

【参考文献】

【1】徐小明，胡海利.中高端酒店设施规模预测研究——以赣州市中心城区为例[J].工程技术研究，2020，5（10）：285-286.

【2】杜菲.疫情防控常态化下高端与中端酒店竞争策略研究[J].当代经济，2021（3）：62-64.

【3】曹峥.后疫情时期酒店服务营销策略思考[J].商业经济研究，2020（22）：69-71.

【4】陆焕玲.广西中高端酒店发展问题与对策研究[J].沿海企业与科技，2018（6）：44-47.

【5】李雅心.提升中国高端酒店品牌竞争力研究[J].环渤海经济瞭望，2019（12）：60-62.

【6】杨秋莹.后疫情时代酒店业发展策略研究[J].商场现代化，2020（23）：80-82.

【7】陈思竹.我国星级酒店管理中酒店营销存在的问题和应对策略[J].营销界，2020（37）：172-173.

作者：黄秋霞 高维全

饭店营销竞争策略论文 篇3：

重庆乡村旅游产业集群生态竞争策略分析

摘要：尝试将生态学的有关理论和研究方法引入产业组织研究领域，对重庆乡村旅游产业集群的竞争策略进行研究。构建了重庆乡村旅游产业集群竞争力评价指标体系，利用层次分析法对重庆乡村旅游产业集群竞争力进行了分析，找出了制约重庆乡村旅游产业集群竞争力提升的关键因素，并从生态学角度分析了重庆乡村旅游产业集群存在的问题，提出构建重庆乡村旅游产业集群生态竞争策略的总体思路和具体策略。

关键词：产业集群；生态；竞争策略；制约因素

0 引言

重庆是全国统筹城乡综合配套改革实验区，一方面其乡村地域广阔，独特的条件、文化内涵和人文环境，使其孕育出了丰富多样的乡村旅游资源；另一方面，重庆的乡村旅游的发展还存在着许多的问题与不足，空间上还需要提升和引导。根据重庆的独特背景和全国各地旅游产业集聚现象的大量成功，重庆也可以尝试走产业集聚道路，大力发展并规划乡村旅游，提升区域旅游经济的竞争力。

重庆有意识的乡村旅游自2000年才开始自主发展，现已具有一定的规模。重庆有渝中、沙坪坝、九龙坡、渝北等九个主城区，长寿、永川、合川等19个区和潼南、垫江、大足等21个县都有各自特色的乡村旅游，这些各具特色的乡村旅游通过集聚、合作、资源和信息共享形成了重庆乡村旅游产业集群。

1 重庆乡村旅游产业发展概况

重庆市如今是西南地区重要的乡村旅游目的地，乡村旅游资源的品位档次较佳，多数景区都具有一定的知名度；截止2009年底,重庆市的乡村旅游产业发展模式大致有五种：①农家乐及乡村饭店模式。这是重庆乡村旅游发展模式中最常见的一种模式.目前，全市的“农家乐”数量已多达3650余个,主要分布在“1小时经济圈”区域；②生态及高科技农业园。这是重庆乡村旅游发展模式的一个重要形式,典型资源有重庆市现代农业园区等；③乡村自然森林及生态景观模式；④乡村古镇及民俗模式，人文民俗活动.主要分布在各级历史文化古镇和民族风情村；⑤景区带动型模式，主要是指以重点旅游景区为核心，把景区的部分服务功能剥离出来，吸纳周边乡村的农民参与旅游接待和服务，从而带动农民脱贫致富，形成旅游景区和社区经济的互动发展。如表1所示：

表1 重庆市的乡村旅游产业发展模式

2 重庆乡村旅游产业集群竞争力的模糊综合评价

2.1 构建重庆乡村旅游产业集群竞争力评价指标体系

结合重庆乡村旅游产业集群所具有的特点，我们选择从效益竞争力、规模竞争力、区域合作竞争力、区域品牌形象竞争力、集聚经济竞争力、区域环境竞争力、集群创新竞争力、区域资源竞争力和区域营销竞争力等九个方面来构建重庆乡村旅游产业集群竞争力评价指标体系。其中前两项为重庆乡村旅游产业集群可直接衡量的竞争力因素，是集群在市场竞争中所体现出来的现阶段的生存发展能力、满足市场需求和争夺市场的实力，选用可以量化的数据对其进行衡量。后七项为产业内在的、不可直接衡量的竞争力因素，它们代表了产业集群未来发展应该面对的方向和发展潜力，具有很强的影响力，决定着产业集群未来的成长与发展，通过定性分析对其进行综合评价。

2.2 指标权重的确定（层次分析法）

2.2.1 构建递阶层次结构分析模型

根据已经建立的乡村产业集群竞争力评价指标体系和层次分析法的基本步骤，本研究设计了相应的调查问卷，选取了重庆大学、重庆工商大学、重庆理工大学、重庆市经委和部分乡村旅游管理人员进行了问卷调查，共发放问卷40份。

2.2.2 构造两两比较的判断矩阵

依据层次分析原理和程序，聘请有关专家，自上而下地对各层指标进行两两重要性比较，构造判断矩阵。该文章采用9标度法对重要性进行量化。（见附录1）

2.2.3 指标权重的计算

利用公式和调查问卷（见附录1）选取的重庆理工大学、重庆大学、重庆工商大学、重庆市经委和部分乡村旅游从业人员进行了问卷调查，共发放问卷40份，收回有效问卷20份。利用问卷得到重庆乡村旅游产业集群竞争力指标体系的权重及一致性检验结果如表2-4所示。

表2 一级指标权重和一致性检验结果

表3 二级指标权重和一致性检验结果1

表4 二级指标权重和一致性检验结果2

由计算可知重庆乡村旅游产业集群竞争力评价指标体系各指标的权重，如表5所示。

表5 重庆乡村旅游产业集群竞争力评价指标权重

通过上表层次分析法得出的权重表可知，在区域合作竞争（0.057）和区域营销竞争方面（0.060）的权数较小，即为这两个因素对产业的总体的影响因素较小，即：重庆乡村旅游产业集群在长期以来还是比较重视合作，在营销手段方面，也在不断的创新和跟进，这两个指标上能表现出比较强的竞争力。但是，在集聚经济竞争和效益竞争这两个方面竞争力较弱。这说明重庆乡村旅游产业集群长期以来是把精力放在了营销和联合、合作方面，而在通过集聚形成集聚经济，并获得高利润方面的关注度不强。从指标权重的大小上来看可以认为重庆乡村旅游产业集群提升的关键性因素是集聚经济竞争和效益竞争，它们是制约重庆乡村旅游产业发展的根本所在。

3 制约重庆乡村旅游产业集群竞争力提升的生态因素分析

产业集群在一定的范围内就好比一个生物群落，生物群落互利共生，分工协作，互相作用；在竞争中相互合作，获得自己所需，达到共赢。同理，企业也能通过共生、分工协作提高集群企业的生产效率，获得经济规模。以上述实证结果和生物群落的生态特征（共生性、差异性和竞合性［3］）为依据，找出制约重庆产业集群发展的生态因素。

3.1 集群内企业生态位重叠严重，差异性小，导致恶性竞争循环

在重庆乡村旅游产业集群内已实现企业共生，但主要是以竞争和偏害为主的共生。重庆乡村旅游产业集群内部，企业生态位重叠严重，造成了企业对同质资源的激烈竞争，降低了集群的共生质量。首先，内部的发展模式较少且现在还主要是处于以农家乐为主，企业的性质雷同现象严重，企业的产品项目类型单一且原生态的东西太少，由于同质同构的产品多、相同的目标市场和激烈的市场竞争进一步助长了企业的短期行为，导致恶性循环。其次，在服务项目上，各个地方几乎统一，缺乏差异，几乎没有创新可言，有的甚至脱离了乡村旅游的本质。

3.2 产业集群“种群”不完善

重庆乡村旅游产业集群内部的“种群”种类不完整。首先，产业网络中的产品开发、技术测试、知识产权保护等相关的机构数量非常少且能力低，严重制约了企业的效益竞争能力。由于缺乏产权保护机构，所以产品之间很容易相互模仿，滋长了“搭便车”行为，导致集聚经济竞争弱。其次，集群网络结构不够合理，现阶段还主要是以农家乐服务模式为主，规模偏小，开发能力弱，且无法很好的通过简单的集聚来满足产业集群的发展需要。

3.3 产业集群发展模式与生命周期不匹配

首先，在集群增长方式上不能满足生长期产业集群发展目标的要求，成长期期间虽然可供开发的资源和市场还是比较广阔，但是由于缺乏一个健全的乡村旅游管理机以及我国相应的旅游法规不健全，重庆市乡村旅游的发展处于盲目、无序、混乱状态，一味的采取盲目型的粗放式增长方式，根本没有从长远角度（比如品牌形象等）去思考问题，这在一定程度上阻碍了乡村旅游的发展。其次，集群与环境的协同进化也没有得到应有的重视，产品的同质化，政府调控力度小，胡乱开发现象严重，在乡村旅游的开发中，注重本土味、原生态的开发越来越少。

4 重庆乡村旅游产业集群生态的选择策略

4.1 生态位分离策略

生态位分离策略是指集群企业基于缓解由于企业生态位重叠度高而带来的激烈竞争而采取的各种降低本企业与竞争对手生态位重叠度的手段和措施。对于重庆乡村旅游产业集群的企业、产品同质化，服务项目、活动内容单一等问题，集群内企业应该根据自身的资源组合和对资源的利用效率，选择区别于竞争对手的发展重点进行开发和经营，抓住乡村旅游的本质，开发特色、经营特色，比如一些基础设施的建设（房屋外观造型、家具设施色调搭配）应突出和反映当地文化背景和内涵。硬件设施建设不应一味的追求“高贵”（高价格）而应该实用。在特定节气举行一些带有参与性、体验性的独特地方风俗习惯活动

4.2 生态位的控制与优化

企业的生态位是企业在生存竞争过程中自然选择的结果，并在竞争过程中不断的发展和变化［8］。生态位的控制与优化是指企业在竞争中通过有意识的自我调整影响其生态位的方向变化，从而获得竞争优势，降低竞争压力。在类似于生物群落的集群群落中，集群内企业应该协作的建立起产品开发、检测中心，使之成为高壁垒进入的技术，从而能够在一定的范围内防止那些“搭便车”现象，也能提高自己的核心竞争力，赢得市场。例如，开发出多种不同的乡村旅游发展模式，不断创新，使得产品异质化。

4.3 有所偏重的调整集群的发展模式

政府应该在重庆乡村旅游集群粗放型增长的同时，给予一定的规划和引导，健全管理体制和法制法规，实施规范化管理，使得乡村旅游的发展不再盲目和混乱。成立乡村旅游协会，监督、鼓励并支持集群内部的各个企业积极的创新，处理乡村旅游开发中的有关问题,按照实际情况设定经营标准和质量要求，控制农家乐规模，取缔和罚处服务质量不合格或未挂牌的黑市经营户，避免市场上的低价恶性竞争，在保证乡村旅游的质量的同时又保证能控制数量和规模,抓住乡村旅游的资源特色、优势，摆脱现经营中的小农意识，加强联合和整体宣传力度，扩大其美誉度和知名度。

参考文献

［1］吴红霞.乡村旅游发展模式及对策研究［J］.岁月联盟，2010-06.

［2］王爱忠,娄兴彬.重庆乡村旅游资源类型特征及空间结构研究［J］.重庆文理学院学报（自然科学版）.2010，（6）.

［3］李辉.产业集群的生态特征及其竞争策略研究［J］.吉林大学社会科学学报,2007,（1）:57-62.

［4］徐蓓.产业集群的生态属性及其生态化模式发展的探讨［J］.湖南冶金职业技术学院学报,2007,（12）:56-58,68.

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作者：谢晶