旅游团餐问题饮食文化论文

摘要：随着幼儿教育的发展，形成有特色的课程体系，幼儿园开始融入园本课程的研究。本课题选择幼儿感兴趣的题材，通过调查问卷、参观访谈、动手实践、游戏开展等方法深入挖掘漳浦的家乡美食特产，采用丰富的集中教学和游戏的形式，让幼儿在做中学，玩中学，促进幼儿多方面健康发展。今天小编为大家精心挑选了关于《旅游团餐问题饮食文化论文(精选3篇)》，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

旅游团餐问题饮食文化论文 篇1：

材料作文“厉行节约，反对浪费”写作指导

原创试题

阅读下面的材料，根据要求写作。

近年来，我国积极开展“光盘行动”，“舌尖上的浪费”现象有所改观，但时有回潮，甚至花样翻新，形势不容乐观。近期的一项调查结果显示：大型宴席，往往是大鱼大肉，盛宴变成“剩宴”;旅游团餐，只会吃完六七成，无法打包带走;学生套餐，由于饭量、口味、挑食和减肥等因素，浪费很严重;商务宴请和公务聚餐，因为“不花自己的钱不心疼”和政府问责不到位，浪费也非常严重。如今更有“吃播”风靡网络，一些平台和主播过分追求流量与利益，“吃播”变成了暴食暴饮、假吃催吐，损害了健康，浪费了食物，使“吃播文化”走向极端，变了味。

对以上种种食物浪费现象，你有何认识、感触与思考？请选择其中的一项任务完成写作。

1.请根据材料写一篇发言稿，在“厉行节约，反对浪费”主题班会上发言，谈谈你的感受和思考。

2.请在全面理解材料的基础上，结合你对当前“吃播文化”的感悟与思考，以“一位吃播围观者”的身份，给国内某直播平台写一封公开信。

要求：结合材料，选好角度，确定立意，明确文体，自拟标题;不要套作，不得抄袭;不得泄露个人信息;不少于800字。

思路点拨

这道时政类材料作文题针对当前的现实背景而设计。作文材料列举了种种食物浪费现象，要求针对这类现象谈认识、感触与思考，因此，无论什么样的任务指令，文章主体部分都应以议论为主。材料本身的立意指向性非常明确，就材料本身而言，关键词是“反对浪费”;如果做一些概括梳理，可以上升到对“餐饮文化”的认识层面。结合两项任务指令，大体可以有这样一些立意。

任务一

关键词——反对浪费，餐饮文化;写作情境——班会发言稿;对象——同学和老师。

参考立意：

1.杜绝“舌尖上的浪费”，从我做起，从现在做起。在全社会大力倡导“节约粮食，反对浪费”的大背景之下，结合中学生自身实际，谈“怎么办”或“如何做”等问题。这种立意角度偏重于结合“班会”具体对象的就事论事和就事说理。

2.发挥中学生的积极作用，努力在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的氛围。从宣传教育、营造氛围等方面谈中学生的积极作用。这种立意也要求写作者心中有对象，结合具体对象论述与分析。

3.培育积极健康的餐饮文化，中学生应该积极有为。这一角度不仅仅流于就事论事和就事说理的层面，要求上升到“餐饮文化”的高度来认识和分析材料，行文写作中必须有一个由现象到本质的思维过程;同时要求结合具体情境和对象，谈加强全社会宣传教育过程中中学生的积极反应。

任务二

关键词——吃播文化;写作情境——致国内某直播平台的一封公开信;对象——“吃播”从业者。

参考立意：

努力弘扬积极健康的“吃播文化”，坚决抵制“吃播”中的浪费行为。

必须指出的是，这道作文题的写作任务属于典型的交际语境任务，行文过程中要体现出鲜明的议论针对性与对话交流意识。凸显议论针对性，要紧扣材料写作，有现实针对性和对象感;凸显对话与交流，除了鲜明的对象意识之外，还要注意立驳结合等技巧的运用。

内容布局和论述重心方面，两项任务指令都各有侧重。选择任务1，只顾及材料，大谈一般意义上的“厉行节约，拒绝浪费”（包括“吃播”），忽视“班会”这个写作语境，缺乏对象意识，缺乏议论针对性;选择任务2，大谈“吃播文化”的利与弊，或者谈论“吃播”不利于健康、作假之风盛行的内容过多，忽视对材料整体指向的理解与把握;忽视“国内直播平台从业者”这个具体对象泛泛而论，导致缺乏议论针对性。

素材及化用

强力素材一

在“新冠”肺炎疫情的背景之下，居安思危，遏制“舌尖上的浪费”，意义极其重大。

化用例段：近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。对餐饮浪费现象，他用了八个字作评价：“触目惊心、令人痛心！”他还引用了古诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，表达痛惜之情。对于粮食安全问题和形成“厉行节约，反对浪费”社会风尚，国家领导人一直高度重视，多次强调要制止餐饮浪费行为。针对一些地方仍然存在的餐饮浪费现象，习近平总书记在重要指示中开出标本兼治的“药方”：要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为;要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

强力素材二

一方面全球糧食浪费问题严重，另一方面饥饿又成为人类生命的主要杀手。

化用例段：粮食浪费问题可以说是一个非常严峻的全球性问题，近些年已引起了越来越广泛的关注。据联合国粮农组织指出，全球每年浪费的食物高达16亿吨，其中可食用部分达到13亿吨。如果将社会、环境和经济影响全部计算在内，联合国估计，食物浪费每年的成本高达2.5万亿美元。在大量浪费的同时，全球还有8.2亿人面临饥饿，大致相当于9个人中就有一个人在挨饿。根据国际救济机构统计，每年约有900万人死于饥饿。这超过了因为艾滋病、疟疾和结核病死亡人数的总和。

强力素材三

李子柒美食视频被央视点赞，因为传递了美好与敬畏。

化用例段：2019年12月10日，李子柒被央视点评——“活出中国人的精彩和自信！”美食主播千千万，凭啥李子柒能够单独被央视夸奖？很多时候，所谓“大胃王”直播，偏重于猎奇，假吃催吐，助长浪费之风。李子柒的美食视频中，吃已经不是关键，关键的是制作食物的过程和过程中展现的美好，其中有对食物的敬畏和对粮食的珍视。

优秀例文

国内吃播平台从业者：

你们好！

近年来，“舌尖上的浪费”屡屡被媒体作为社会热点问题报道。民以食为天，在互联网迅速发展的今天，“吃”成了一种可供分享的文化产品，进而衍生出了你们正在从事的职业——吃播。这本是将饮食文化与新时代直播行业有机结合的传播手段，吃播行业却在发展中变了味。为了让围观者看得满意，不少吃播者纷纷化身饕餮巨兽，用吞食天地般的气势横扫满满一桌“盛宴”。为了带来更多关注，吸引更多流量，“吃人所不敢吃，吃人所不能吃”，已成为一位吃播从业者的“基本素养”。古之暴食者其名曰“饕餮”，今之“饕餮者”名曰“吃播”。在这风靡一时的吃播文化中，出现了种种乱象，衍生出种种弊端。

姑且不论一些所谓的“大胃王”暴食催吐给自身健康带来的伤害，也不说直播中假吃带来的虚假之风，仅就浪费食物现象而言，不良吃播在围观者乃至全社会中都产生了不良影响。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“一粥一饭当思来之不易”，这些代代相传的经典名句，传递了“食物来之不易”这个最朴素的道理。事实上确实是这样，即使是在农业机械化高度发展的今天，食物的生产与制作也需要很多人力与物力，我们餐盘中的每一份食物，都凝聚着农业科研工作者、农民和厨师的辛勤劳动;而现在，这些食物在镜头前却被一些吃播肆意浪费或糟蹋。而观看吃播的观众，不少还是价值观尚未成熟的青少年，一旦铺张浪费的种子在他们心中埋下，后果不堪设想。“吃播”诞生的初衷，是为热气腾腾的饭桌上再添一抹亮色，是为方便各地食客们领略他乡美食，是为紧张疲劳的人们能偷得一丝闲适，最不济也是为想吃而不能吃的人缓解一些馋念。但如今，一些直播平台对“吃播”失去监管或者有意纵容，被利益蒙蔽了双眼，仅仅考虑直播流量的多少。长此以往，直播平台的社会责任感何在？吃播从业者的底线意识何在？

我们也应看到，吃播行列中亦不乏优秀的领航者。李子柒把传统美食的制作过程呈现在屏幕上，让人们从烹饪的热气中回想起儿时的味道，沉浸于精神的满足。她曾被《人民日报》点赞——“像李子柒一样热爱生活，活出中国人的精彩与自信”——如此，回归“吃播”的初心，何乐而不为？相反，以猎奇、自损为卖点的饕餮文化，以浪费、虚假为表征的不良吃播，不仅不利于饮食文化的传播，还会为社会风气带来不小的负面影响，实应休矣！

在此，我诚挚地建议当今吃播从业者们，积极响应管理部门的号召，致力于改善平台内的浪费粮食现象，共建文化传播新高度！

一位吃播围观者

××××年×月×日

点评：这篇例文选择任务2来写，作者心中始终有明确的对象——直播平台和吃播从业者，也能准确把握作文题材料的整体指向——反对和制止浪费。文章围绕这一论述重心，从标题、开头、结尾到主体内容的安排，均紧扣“反对和制止浪费”来写，体现出明确的重心意识;同时，考虑到具体的交流对象，作者引述李子柒美食直播这一素材，并进行正反分析，体现出论述的思辨意识。两个方面的有机结合，较好地完成了写作任务。

作者：曹振国

旅游团餐问题饮食文化论文 篇2：

幼儿园中班园本课程的实践与研究

摘要：随着幼儿教育的发展，形成有特色的课程体系，幼儿园开始融入园本课程的研究。本课题选择幼儿感兴趣的题材，通过调查问卷、参观访谈、动手实践、游戏开展等方法深入挖掘漳浦的家乡美食特产，采用丰富的集中教学和游戏的形式，让幼儿在做中学，玩中学，促进幼儿多方面健康发展。

关键词：园本课程；家乡特产；幼儿

进行《园本课程的实践与研究》，利用本土资源，能让人们认识到过去被视为“老土”的东西，其实蕴含着丰富而深厚的教育和文化价值。因此，我们选择开展“家乡特产”主题活动和挖掘本地资源，开展“美食城”角色游戏为研究契机，尝试在角色游戏与主题活动中构建具有幼儿园特色、新理念，有效促进幼儿各方面健康发展的园本课程。我们把漳浦的特产分为“漳浦糕点多”“漳浦小吃多”“漳浦水果多”，各班分小主题开展主题活动，并拓展到角色游戏中。我们分两个阶段进行游戏。第一阶段分班游戏，第二阶段打破班界，在课题研究过程中，我们取得了一些成效。

一、 选择贴近幼儿生活、幼儿感兴趣的题材

所谓兴趣，是指学习活动中一种积极的情绪表现，能使人积极主动愉快地学习，在学习过程中具有一定的智能价值。对于幼儿来说，直接经验和体验是幼儿理解性学习的基础，根据孩子的兴趣，从周围环境中选择学习的内容，能最大限度地促进幼儿的发展。漳浦小吃遍及漳浦的大街小巷，经常是孩子们美味又有营养的早餐，更是孩子们有营养的点心。经常在早接待时，听到孩子们在讨论我早上吃肉丸串、吃扁食汤、吃肉粽……经常在周末的微信空间里，看到家长朋友带孩子到田间、山上摘草莓、橘子、桃子……有这样一个熟悉而又感兴趣的环境，有这样好的亲身体验，孩子们的游戏内容丰富得很快。从一开始在美工区自主制作这些美食，慢慢地把这些美食搬到角色游戏的商店去卖，现在我们生成了水果店、美食城，有了餐桌品尝区，孩子们的兴趣更高了，游戏水平也不断地在提高。由此，孩子们也产生了浓浓的家乡情。

二、 发挥本土资源优势，发挥幼儿活动的主动性，丰富教育活动的形式

通过参观访谈、亲临品尝、表达表现、动手实践、家园互动等多种手段，不仅让幼儿亲自感受生活实践的乐趣，在身临其境、亲身体验中获得相关的经验，同时也让他们初步了解家乡的小吃。“漳浦肉圆”“霞美海蛎煎”“石榴填鸭”“旧镇翰林糕”“佛昙双桃饼”“杜浔酥糖”……香喷喷的漳浦美食让人垂涎欲滴，孩子们津津有味地品尝着家乡小吃的美味，还有好吃的水果。他们尝试用灵巧的小手包肉粽、做海蛎煎、做米糕，角色游戏中“漳浦美食城”里的点心可都是孩子们亲手利用废物制作的，他们还用童谣“烧肉粽”“卖肉圆”表达了自己对家乡小吃的认识和喜爱之情。孩子们在参观、访问、制作、品尝及快乐的游戏中，充分感受了家乡小吃的魅力，了解漳浦传统的饮食文化，进一步萌发了幼儿热爱家乡的情感。主题活动开展以来，我们得到了家长的大力支持，家长帮我们收集了大量漳浦饮食各个方面的资料、书籍、网站和图片。他们利用节假日带幼儿去走街串巷品尝漳浦的小吃，促使我们主题活动得以顺利的开展。在活动中，我们请家长带孩子品尝各种家乡小吃，了解小吃的制作过程；我们还把家乡小吃搬进课堂，让孩子们了解这些小吃的制作原料、制作方法，并让孩子们现场制作、品尝家乡小吃，让孩子在做中学、玩中学。那些生动活泼的活动形式，让每一个孩子都乐在其中。实物的品尝，让孩子与特产来了一次次亲密接触；各种有趣的游戏，让孩子在愉快的氛围中学到了特产知识；一堂堂生动的演绎、一次次愉快的学习、一段段交流、一片片苦心，散落在班级活动室、走廊的每一个角落。

三、 通过观摩、案例提升教师的观察、反思的能力

反思是促进教师专业成长的有效途径，反思是对过程的反思，通过观察、对比、分析发现问题，进行思考、寻求答案与策略。课题组定时组织观摩教研，老师们带着自己的已有经验观摩，详细记录听课笔记，结合自己的经验分析问题。集体研讨时，开课老师说课、反思，提出自己困惑，分享自己的收获，其他老师说说自己的思考、意见，在这样一个过程中，促使大家各自思考、重构、拓展自己的经验，各位老师都得到不同角度的启发。如在中三班开展“美食城”观摩活动，教研时，黄春英老师就自己的活动提出困惑，寻求教研组老师们献策。在游戏活动中，出现排队等候时间长的现象，针对这一现象，听课老师们建议制定食谱、点菜单，顾客去点餐之前先到餐桌上看看菜单，看看自己想吃什么，点餐时减少考虑的时间，这样可以避免排长队。

四、 打破班界，让幼儿学会自主、创新、合作，促进幼儿良好的学习品质的养成，良好的学习品质将受益终生

打破班界，为幼儿提供了更多、更有利的自主选择活动内容和与他人合作的时间、空间和机会。人数增多了，空间变大了，可以互动的游戏材料也发生变化了，随着游戏环境的变化与提高，孩子们遇到更多的問题与困难。比如孩子不知道别班食品的价格，到了新店，就要学会看价目表、学会看广告。孩子对别班的游戏场地不熟悉，我们就增设旅游团，由能力强的孩子带游客先去别的班级参观、熟悉场地，班级的解说员面对新的游客就要大方地解说。小吃店来了别班的小顾客，服务员就要介绍怎样点餐，点完餐到哪里等餐、用餐，用完餐餐具如何收。厨师遇到新顾客点的食品，店里没有怎么办？在原有的基础上打破班界游戏，孩子们遇到更多的困难、遇到更多的挫折、遇到更多的矛盾……在评价中，在老师的有效指导下，孩子们解决了难题、分享了合作的快乐，学会了自主选择游戏材料与伙伴，学会了协商与合作，学会了探索与创新，促进了游戏水平的提高，促进良好学习品质的养成。

参考文献：

[1]幼儿园3-6岁学习与发展指南[M].人民教育出版社，2009.

[2]李子健，杨晓萍.幼儿园园本课程开发的理论和实践[M].人民教育出版社，2009.

[3]张晖.幼儿园课题研究[M].高等教育出版社，2012.

作者：陈丽君

旅游团餐问题饮食文化论文 篇3：

“三明治”教学在职校旅游管理专业中的应用研究

摘 要：针对当前中职旅游专业教学与行业要求存在脱节的问题，笔者尝试将“三明治”教学，即理论—实践—理论教学，引入旅游管理专业教学中。实践证明，这种方法不仅使教学质量明显提高，学生课堂参与度高，技能提高明显，学以致用，而且专业教师同步得到发展。

关键词：旅游专业 三明治教学 应用研究

伴随我国旅游业迅猛发展，旅游业急需一批专业知识扎实、专业技能过硬、职业道德优良的高素质人才。然而，不少职校旅游管理专业学生综合素质与旅游行业要求并不匹配，学生技能不高、理论知识薄弱等问题满足不了旅行社、饭店、旅游交通等旅游行业的需求，因此，笔者从强化学生实践技能和专业理论知识着手，进行教学改革，探索“三明治”教学，取得了较好的效果。

一、“三明治”教学基本内涵

“三明治”教学起源于20世纪初的英国，又称“夹心饼干”人才培养方式，是“工学结合”教学的一种形象比喻。它以培养岗位操作能力为基础、满足就业创业发展为目标的职业教育方式，其精髓在于教、学、做合一，遵循“学习—实践—学习”螺旋上升路线，以学年或学期为节点，将教学分为：理论教学+顶岗见习+回炉学习三个阶段。学生通过工学交替磨练，将知识学习、技能实训、工作实践和职业鉴定等融合，保证学生所学知识与社会实践不致脱节，提高学生运用知识解决旅游管理实际问题的能力。

二、“三明治”教学实践

1.实施步骤

以学校旅游管理专业10级学生为例，“三明治”教学以职业要求为依据、以职业能力为本位、以岗位要求为导向理念，坚持一条培养主线（服务操作型人才）、两种资质证书（毕业证、职业资格证）与三大实践训练（课内与课外、学期与假期、学校与企业）相结合，每个学期实施工学交替，按照以下步骤开展教学。

（1）基础理论学习+入门见习。第一学期，行业入门教育，开设旅游学概论、旅游心理学、中国饮食文化等课程，让学生全面了解旅游业基本情况和掌握必要的基础知识。每月安排一次旅游管理专业认识课程，带领学生到旅游行政管理机关、旅游景区、饭店酒店、旅行社、会展中心、购物商场等地进行参观与体验，增加感性认识，了解旅游行业发展的趋势与动向。

（2）专业理论教育+社会体验。第二学期，学习旅游管理专业的主要理论课程导游业务、旅行社经营与管理、饭店服务与管理等，并且在学习过程中加入相应的社会实践内容，鼓励学生利用周末、班会活动期间到饭店、景区进行顶岗跟班或志愿服务，以保证学生及时掌握旅游行业市场信息。

（3）操作技能传授+校内实训。第三学期，在总结第二学期的理论教学与社会实践信息及经验的基础上，重点学习专业实践技能与工作流程。比如，掌握餐饮管理中的菜单制定；食品原材料的采购、验收储存、发放；餐饮促销等方面的运作流程。同时，通过校内实训工场进行模拟导游、餐饮服务、客房服务等演练。

（4）考证辅导+专项实习。第四学期，在学生掌握专业知识和技能的基础上，教师专题辅导学生进行报考旅游业资格证书，如导游证、景区景点讲解员证、餐厅服务员中级工证等，并安排学生到实训基地，分类进行专项实习，深入掌握旅游业某一工种技能，比如全面研习中餐服务整个操作流程：餐前准备、迎宾领位、入座服务、点菜开单、席间服务、结账收银、送客收台等每个环节的服务内容和工作要求，促使学生积累一定的岗位经验和取得职业资格证书。

（5）深化学习+综合实习。第五学期，教师及时总结专项实习，并将信息反馈融合到专业教学中进行针对性教学，查漏补缺。学校安排学生轮流到旅行社、景区、酒店、会展中心等不同类型的企业进行轮岗实习，全面体验旅游业共同特点及岗位差异性，提高整体认知水平和综合素养。

（6）毕业总结+毕业实习。第六个学期：结合学生就业意向，安排学生到校企合作单位进行对口实习，并在岗位上完成实习鉴定。学校适时组织学生在岗位上进行岗位适应性测试，并向有关用人单位推荐毕业生，促使学生毕业和就业无缝对接。

2.课堂教学

在课堂学习层中，课程体系主要分为通识课程、专业基础课、专业技能课、选修课四大模块，见表1。

表1 理论教学课程体系

课

堂

教

学 课程体系 具体科目

通识课程 英语、数学、政治、计算机、法律基础等

专业基础课 旅游概论、旅游政策与法规、旅游心理学、服务礼仪、旅游文化、旅游心理学、饭店服务与管理、中国饮食文化等

专业技能课 模拟导游、旅游基础英语、前台服务与管理、中餐服务、旅行社经营与管理、导游业务等

选修课 演讲与口才、普通话、音乐与舞蹈、美术、健美操等

在课堂教学中，教师以演示教学、研讨教学、情景模拟教学、案例教学、多媒体教学等教学方法，启发学生观察和思考，培养学生解决问题的能力。以案例教学为例，在“导游服务应变能力”教学中，设计一个旅游团到海宁观八月十八钱江潮，在沪杭高速上遭遇长时间堵车，游客诸多抱怨，面对这种情景，导游该做些什么案例，通过案例分析，鼓励学生提出各种各样的解决方法，实行互动性教学，最后由教师归纳总结。

3.实践教学

实践教学“六步法”见表2。其中，入门见习实质是长见识，提高学生对旅游业吃、住、行、游、购、娱六大要素的感性认知。校内实训让学生学习本专业的实际操作技能，包括酒店操作技能、导游技能等。

表2 实践教学“六步法”

实践教学 实践教学内容 实践教学平台

入门见习 现场感受工作氛围、了解操作流程等 旅游局、旅游景区、饭店酒店、

旅行社、会展中心、购物商场等

社会体验 社会服务与适应能力、掌握旅游行业市场信息等 旅游景区、饭店酒店、购物商场

以及节庆活动、导游大赛等

校内实训 专业理论运用、基本操作技能、管理能力训练等 模拟客房、模拟餐厅、模拟酒吧、导游实验室等

专项实习 专业理论知识拓展、专业技能训练、岗位综合素质等 旅游景区、饭店酒店、旅行社等

实习基地

综合实习 整体认知水平、综合素养、行业探究与诊断 旅游局、旅游景区、饭店酒店、

旅行社等

毕业实习 毕业总结、就业指导、岗位测试 旅游局、旅游景区、饭店酒店、

旅行社等就业意向单位

三、“三明治”教学的运行保障

1.建立“双师型”师资队伍

建立一支理论功底深厚、操作技术专业、教学理念先进的“双师型”师资队伍，是推进“三明治”教学的关键。一是走出去，选派教师到实习基地企业兼职。二是请进来，聘请既懂理论，又有较强实际操作能力旅游企业骨干做兼职教师，对学生进行专业培训，并及时提供旅游产业最新发展和需求信息。

2.建立实训实习“双基地”

加强实训基地建设，校内实训基地应设模拟客房、模拟餐厅、模拟导游等实训室；校外实习基地又可分为景区景点、旅行社、饭店宾馆等实习基地，通过校企双方签订协议加以建设。

3.建立课外活动与专业教学融合的“双通道”

坚持把学生的课外活动与专业教学有机结合起来，努力在丰富多彩的课外活动中潜移默化地提高学生实践能力。学校每年组织学生参加餐饮服务技能大赛、模拟导游比赛、职业生涯设计等活动。同时，联合旅游局、景区、企业举办一些有关旅游主题的社会活动，鼓励并创造条件让学生以自愿者身份参加社会实践。

4.建立“三明治”教学考评“双体系”

建立课堂教学考评体系和实践教学考评体系，检验“三明治”教学实效。考评体系主要包括课堂教学效果满意度测评和中级工鉴定通过率。实践教学考评体系需按照两个方面来构建，一是参照企业员工绩效考核方法，制定实践教学考评制度。二是开展三个层面的评估，即指导老师评估、学生自我评估、实习单位评估。

四、“三明治”教学效果

1.教师专业技能提升，课堂教学质量提高

在实践 “三明治”教学过程中，有效培育起一支“双师型”教师队伍，教师专业技能水平得到了较大提高。旅游管理专业教师双证（教师资格证、职业资格证）持有率达到100%，并全员轮流到企业挂职锻炼，35周岁以下教师均参加市级职业技能比赛，4名专业教师指导学生参加嘉兴市、浙江省级旅游服务类技能比赛，成绩优异。教师专业技能的提升，带动了课堂教学质量的提高。

2.教学方法务实有效，学生课堂参与度高

“三明治”教学融合多种教学方法和教学手段，以学生为主体，创设互动的学习课堂，学生在学习过程中学会发现问题、查阅资料、讨论问题，并用实践去检验，大大提高了学生课堂的参与度。比如，在“在课堂教学中哪类方式能让你参与其中”的调查中显示，95%的学生选择了小组研讨、案例分析、情景教学等方式，比传统灌输的教学方式学得更轻松、更有趣有效。

3.学以致用获“双赢”，学生毕业就业率高

学生通过在不同学期、不同形式的见习实习，学到了书本以外的知识和技能，而且通过学以致用，实现了个人发展与企业发展的“双赢”。同时，在毕业实习即将结束时，校招生就业处对旅游管理专业学生在用人单位的表现进行了满意度调查，调查统计显示：用人单位对学生满意率高达98.5%，学生还没有正式毕业就已经被“抢购一空”。

参考文献：

[1]余芝轩.英国“三明治”教学模式探讨与借鉴[J].山西青年管理干部学院学报，2011（3）.

[2]刘京华，文伽，李延红，孙文燕.“三明治”教学方法[J].中国现代教育装备，2009（16）.

[3]容继业.台湾三明治教学实施策略及挑战——以高雄餐旅学院为例[J].中国高等教育评估，2009（4）.

（作者单位：海宁市高级技工学校）

作者：傅惠丽