第一篇：连锁超市税收范文
对超市税收管理问题的调研对策
超市是一种多部门、实行顾客“自我服务”方式的零售商店，亦称“自选商场”。超市的主要特点是货架自主开放、收银电子化、实行商业管理方式。随着城市经济的日益发展，特别是社会购买力的不断增强，超市凭借其在价格、质量、管理、服务等各方面的优势，正在逐渐被广大消费者所接受，并在整个商业领域所占的比重越来越大。但是目前在税收管理过程中，就如何加那一世小说网 穿越小说网 言情小说网 免费小说网强对超市税收的管理还存在手段、技术与管理等诸多方面的不足，各超市的财务管理水平和质量参差不齐，依法纳税的思想意识还有待于提高。税务机关对超市的征收管理、税收监控难度很大。因此规范超市税收管理、杜绝偷税行为的发生，是我们必须深思和面对的新课题。
一、超市存在的征管问题
1、财务核算不真实。多数超市财务管理极不健全，账务情况混乱。许多超市账目设置不规范，有的没有往来账，有的没有库存账，有的往来账核算混乱，同时普遍存在现金交易量大和大额坐支现金现象。所以，在检查中也很难从其资金流量、银行对账单中找到突破口。超市纳税多少，直接取决于记账收入的多少，而目前各类超市在追求最大利润目标的驱动下，记账收入不实成为最便捷的偷税方式。绝大多数超市不同程度地隐瞒其销售收入。主要表现在：一是原始单据不真实，以银行进账单替代原始凭证;二是原始单据不完整，缺乏有效的原始单据，日报单保存极不完整，三是账面反映的开票收入与实际情况差距大。
2、擅自修改系统数据。目前大部分超市商品均以计算机为依托，通过计算机网络终端(收银台)将商品名称、数量、单价、金额等数据传送至网络服务器进行管理。该服务器存储的各类数据既是各收银台每班商品销售结算和商场超市会计核算的原始依据，也是税务部门计税依据。但大部分超市存在删除电脑中经营数据资料的现象,从而隐匿真实数据,进行虚假申报，达到偷逃税款的目的。
3、另设单独收款机收款。在超市管理系统外单独设收款机，不进入计算机网络终端并单独记账，隐瞒收入。超市中租柜经营比较普遍，租赁经营者大部分为个体工商户，他们设立不联网的收款机收取货款，销售数据不进入计算机网络终端，销售额则根据自己意愿上报超市。上报的销售一般只有实际经营额的几分之一或者更少。另外如名烟名酒、高级滋补品等高档物品一般超市另设专柜，销售后不走联网收款机付款也很普遍，它们是直接在柜台上交付现金。另设专柜开据发票，多采用手工开票或单机开票，对不需开票的则可以瞒报销售。另外，对赠送的产品则直接到设置的专柜提取，一些企业将商品当福利发给职工，这些也不进入超市管理系统，不入销售。
4、商品损失不作处理。对于开架售货方式经营的超市来说，丢失商品是不争的事实。如某超市开业8个月，丢失商品价值达50万元之多。同时像蔬菜、肉类、副食品保质期较短，腐烂、变质、过期等现象经常会发生。但超市在盘点时没有按规定作账务处理，或者账面根本就不反映。税务机关也没有能力为其盘点。
5、其他收入不作销售。其他业务收入包括：场地租赁收入：向租赁经营者收取的租赁场地租金;进店费：是供应商获取进店经营资格而交纳的费用，只是对新供应商适用;赞助费：即节日、店庆赞助，在节假日、店庆日，商场超市通常会组织较大规模的促销活动，必然要支付大量的广告费、降价促销费用;海报费：是商场超市为供应商的商品进行促销宣传而收取的一项费用;销售返利：超市完成厂家或供应商销售目标后获取的利润。这些收入超市往往不反映在收入账上，而是另行记载。
二、加强超市税收管理的对策
1、加强税法宣传，提高纳税意识。针对超市纳税人的知识结构和心理特征，要利用办培训班、纳税辅导等形式，全方位、多层次、多渠道地强化税法宣传和培训，使纳税人深层次地学习、了解税收法律法规和财务知识，提高依法纳税的自觉性。
2、加强超市税收的管理力度，规范财务管理。要加强超市纳税人建账能力的辅导，引导并规范其财务管理行为，督促其严格核算，正确记录销售、严格按税收制度核算销项税金、进项税金(包括进项转出)，做到财务核算正确，原始资料齐全，规范。促使企业依法诚信纳税，
3、全面安装税控装置，提高税收控管手段。要加强税控装置的推广力度，实现所有超市进入税控管理，所有经营业务进入税控机管理，所有数据进入税控存储;要加大对税控装置的检查力度，对未按规定使用税控装置的，或擅自修改系统数据的，从严查处。要充分掌握和利用税控装置的数据信息，通过税控装置的有效控制，促进超市行业税收管理质效的不断提升。
4、加强调查分析、掌握第一手资料。税收管理员要加强对超市税收的调查分析，通过多种手段、多种渠道。加强涉税信息的采集，如进一步对超市的经营面积、雇工人数、投资额、地段、人流量等有关数据进行实地调查和采集，掌握超市纳税人真实的经营和税收情况，对超市租赁柜台或承租经营情况要
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第二篇：营改增后超市税收筹划案例---以家乐福超市为例(DOC)
超市税收筹划案例
---以家乐福超市为例
一超市业务概述
(一)家乐福超市概述
家乐福(Carrefour)成立于1959年，是大卖场业态的首创者，是欧洲第一大零售商，世界第二大国际化零售连锁集团。现拥有11,000多家营运零售单位，业务范围遍及世界30个国家和地区。集团以三种主要经营业态引领市场：大型超市，超市以及折扣店。此外，家乐福还在一些国家发展了便利店和会员制量贩店。2004年集团税后销售额增至726.68亿欧元，员工总数超过43万人。2005年，家乐福在《财富》杂志编排的全球500强企业中排名第22位。
(二)业务概述
大超市主要经营范围有：日用百货、针纺织品、文体用品、副食品、粮油、饮料、冲调、家电、生鲜、鞋、床上用品、图书音像、服装等，大型超市内部还有餐饮娱乐等为一体的一条龙服务。因此其涉及的主要税种为增值税和企业所得税。
二税收筹划目标
最大限度实现税负最小化 最大限度实现利润最大化
三税收筹划事由以及筹划
(一)超市购销货物筹划
1.超市进货商的选择规划
①策划事由
大型超市作为零售行业，每天肯定面临着各种商品 的购入问题，由于其进货渠道的不同，其进货商中肯定存在一般纳税人和小规模纳税人之分，而如何在两者之间进行选择才能使超市既可以得到其相应 的商品，又可以其实现利润最大化成为超市应该关注的重要问题 ② 筹划原理
增值税一般纳税人从小规模纳税人处采购的货物不能进行税款抵扣，或只能抵扣3%，为了弥补损失，必然要求小规模纳税人在价格上给予一定程度的优惠。这里就存在一个价格折让临界点。 ③ 计算公式
设从一般纳税人购进货物金额(含税)为A，从小规模纳税人处购进货物金额(含税)为B。则：
A从一般纳税人购进货物的利润为：
净利润额=销售额-购进货物成本-城市维护建设税及教育费附加-所得税
=(销售额-购进货物成本-城市维护建设税及教育费附加)×(1-所得税税率)
={销售额-A÷(1+增值税税率)-[销售额×增值税税率-A÷(1+增值税税率)×增值税税率] ×(城市维护建设税税率+教育费附加征收率)}× (1-所得税税率)
B从小规模纳税人购进货物的利润为：
净利润额=销售额-购进货物成本-城市维护建设税及教育费附加-所得税
=(销售额-购进货物成本-城市维护建设税及教育费附加)×(1-所得税税率)
={销售额-B÷(1+征收率)-[销售额×增值税税率-B÷(1+征收率)×征收率]×(城市维护建设税税率+教育费附加征收率)}×(1-所得税税率)
注：销售额为不含税销售额，征收率为税务所代开的发票上注明的征收率。
C当上述两式相等时，则有：
{销售额-A÷(1+增值税税率)-[销售额×增值税税率-A÷(1+增值税税率)×增值税税率]×(城市维护建设税税率+教育费附加征收率)}×(1-所得税税率)= {销售额-B÷(1+征收率)-[销售额×增值税税率-B÷(1+征收率)×征收率]×城市维护建设税税率+教育费附加征收率)}×(1-所得税税率) 即：
A÷(1+增值税税率)+[销售额×增值税税率-A÷(1+增值税税率)×增值税税率]×(城市维护建设税税率+教育费附加征收率)= B÷(1+征收率)+[销售额×增值税税率-B÷(+征收率)×征收率]×城市维护建设税税率+教育费附加征收率 得：
A÷(1+增值税税率)×[1-增值税税率×(城市维护建设税税率+教育费附加征收率)] = B÷(1+征收率)×[1-征收率×(城市维护建设税税率+教育费附加征收率)] 当城市维护建设税税率为7%，教育费附加征收率为3%时，则： A÷(1+增值税税率)×(1-增值税税率×10%)= B÷(1+征收率)×(1-征收率×10%) B=(1+征收率)×(1-增值税税率×10%)÷(1+增值税税率)×(1-征收率×10%)×A 当增值税税率=17%，征收率=3%时，则有：
B = (1+3%)×(1-17%×10%) ÷(1+17%)×(1-3%×10%)×A = A×86.80%
也就是说，当小规模纳税人的价格为一般纳税人的86.80%时，即价格折让幅度为86.80%时，无论是从一般纳税人处还是从小规模纳税人处采购货物，取得的收益相等。同样原理可得出增值税税率为13%时，由税务所代开的发票上注明的征收率为3%及取得普通发票时的价格折让临界点。如果从小规模纳税人处只能取得普通发票，就不能进行任何抵扣，即抵扣率为0，则上式变为： B=A×(1-增值税税率×10%)÷(1+增值税税率) 临界点数值见下表。
综上，为实现超市本身利润的最大化，超市在进行商品购进时可以考虑当小规模纳税人给予的价格折让超过其临界数值时，其税后利润大于其从一般纳税人手中购进取得增值税发票的利润的，因此可以选择从小规模纳税人手中购进，否则，则应从一般纳税人手中购进。
2农产品的税收规划
(1)策划事由
大型超市如家乐福其肉、蛋、禽、鱼生鲜及其加工熟食，瓜、果、蔬菜等农产品是消费者日常消费必需品，其购销数量巨大。并且农产品购进的增值税抵扣政策与工业品不同，不但可以凭增值税专用发票抵扣，也可以根据普通发票和纳税人自填的收购发票抵扣，而且不需要通过认证和比对，因此便在购入农产品时出现了选择的余地，所以在近年来，农产品进项税一直是增值税一般纳税人税收筹划的热点 (2)政策依据
①《财政部、国家税务总局关于提高农产品进项税抵扣率的通知》规定：经国务院批准，从2002年1月1日起，增值税一般纳税人购进农业生产者销售的免税农业产品的进项税额扣除率由10%提高到13%。
②《财政部、国家税务总局关于增值税一般纳税人向小规模纳税人购进农产品进项税抵扣率问题的通知》规定：增值税一般纳税人向小规模纳税人购买农产品，可按照《财政部、国家税务总局关于提高农产品进项税抵扣率的通知》的规定，依13%的抵扣率抵扣进项税额。 上述文件说明：
A增值税一般纳税人购进农产品，不论是从农业生产者手中购买的还是从小规模纳税人手中购买的，也不论是自己开具的收购发票还是取得的普通票或增值税专用发票，一律允许计算抵扣进项税。 B进项税抵扣比例由10%提高到13%，与增值税一般纳税人销售农产品的增值税税率相同。
(3)筹划建议
①计算方法：
A大型连锁超市在收购农产品时，按采购价和13%的扣除率计提进项税额，而售出的销项税额按不含税销售额和13%的税率计算。 B大型连锁超市收购农业产品生产者自产的农产品，可凭超市自己为农业生产者开具的农产品收购发票抵扣税额。 ② 税收筹划点： 结合计算方法及相关政策可知，大型连锁超市在收购农产品售出时，只有销售毛利在13%以上，才有应纳税额，否则农产品的进项将大于该类农产品的销项，带来进销项倒挂。
农产品进项税抵扣率提高后，一方面，企业比原来多抵扣3%的进项税;另一方面，购货方一般纳税人进项税额的提取比例与销货方一般纳税人增值税的税率相同，使纳税人的农产品进货渠道比原来拓宽了。农产品购进的增值税抵扣不但可以凭增值税专用发票抵扣，也可以根据普通发票和纳税人自填的收购发票抵扣。大型连锁超市为农业生产者开具的农产品收购发票由收购的超市自行领购、开具、抵扣。 因从企业购进自己开具收购发票或取得普通发票与取得增值税专用发票价税合计总金额相同，增值税一般纳税人取得普通发票按价税合计的13%提取进项税，取得增值税专用发票则按不含税价计算提取进项税，两者计算的结果不同，实际抵扣的进项税额也不同。 如：购进玉米价税合计50万元
开具收购发票或取得普通发票按总金额按13%的扣除率计算抵扣进项税额为6.5万元 50×13%=65000元
取得增值税专用发票则抵扣的进项税额为57522.12元 [500000÷(1+13%)]×13%=57522.12元 比取得普通发票少提进项税
7477.88
元，减少11.50%[(65000-57522.12)÷65000×100%]。这样，如果一个企业年消耗应取得增值税专用发票，而取得普通发票的进项税5000万元，就可以多抵扣税款、少交纳增值税575万元(5000×11.50%=575万元)。
综上，在购进农产品时应选择直接从农业生产者手中购进，取得普通发票，按13%的扣除率来计算其进项税，有利于其可抵扣的进项税额的增加，减少其应交税额。 ③ 筹划风险
由以上计算可得，取得普通发票时其可以抵扣的进项税额会多于其取得增值税专用发票可以抵扣的税额，因此超市为减少应纳税款，可能会发生时应取得但不取得增值税专用发票。
但是，如果从一般纳税人处购进农产品应取得而不取得增值税专用发票，则按《中华人民共和国发票管理办法实施细则》第四十九条规定属于“未按规定取得发票的行为”条款中的“取得不符合规定的发票”和“取得发票时要求开票方或自行变更品名、金额或增值税税额等行为”。根据《中华人民共和国发票管理法》第三十六条规定，由税务机关责令限期改正，没收非法所得，处一万元以下的罚款;按第三十九条规定，对导致单位或者个人未缴、少缴或者骗取税款的，由税务机关没收非法所得，处未缴、少缴或者骗取的税款一倍以下的罚款外同时还要按《税收征管法》和增值税的有关规定承担不准许抵扣进项税、定性偷税，对偷税处以罚款和加收滞纳金的风险。
所以，一般纳税人今后在向小规模纳税人购进农产品时才能索要普通发票，向一般纳税人购进农产品时必须取得增值税专用发票。
(二)超市营销策略筹划 1策划事由
超市作为一般纳税人，其主要负担税种为增值税和企业所得税。在对众多商品的税收筹划中，由于产品促销方式多种多样，包括折扣销售，销售折扣，销售折让，还本销售，以旧换新，以物易物等。但是，因为超市中商品种类繁多，价格参差不齐，故对于超市总体而言，适合采用的是“满就送”优惠促销方式。但就“满就送”方式而言，也有不同的方式，其税负也不一样 2策划事例
假定某位于市区的大型超市每销售100元商品(含税)，其平均成本为60元。拟定“满100送20”活动，即每销售100元商品，送出20元优惠。(含尾数调整) ① 满就打折扣。
根据税法规定，采取折扣销售方式时，如果销售额和折扣额在同一张发票上注明，可以以销售额扣除折扣额后的余额作为计税金额。 若超市选择以8折商业折扣，则
增值税=80÷(1+17%)×17%-60÷(1+17%)×17%=2.90 城建税及教育费附加=2.90×(7%+3%)=0.290 利润额=80÷(1+17%)-60÷(1+17%)—0.290=16.80 企业所得税=16.80×25%=4.20 净利润=16.80—4.20=12.60 ② 满就送折扣券。
采取折扣券促销，顾客相当于获得了下次购物的折扣期权。若超市选择满100送20元折扣券，则
增值税=100÷(1+17%)×17%-60÷(1+17%)×17%=5.81 城建税及教育费附加=5.81×(7%+3%)=0.581 利润额=100÷(1+17%)-60÷(1+17%)—0.581=33.60 企业所得税=33.60×25%=8.40 净利润=33.60—8.40=25.20 ③ 满就送礼品。超市赠送礼品视同销售，其所赠送礼品视同销售，也需计算增值税。
若超市选择满100送价值20元礼品(成本为12元)
增值税=100÷(1+17%)×17%-60÷(1+17%)×17%+20÷(1+17%)×17%-12÷(1+17%)×17%=6.97 城建税及教育费附加=6.97×(7%+3%)=0.697;
根据国税函[2000]57号文件规定，为其他单位和部门的有关人员发放现金、实物等应按规定代扣代缴个人所得税，税款由支付单位代扣代缴。为保证让利顾客20元，超市赠送的价值20元的商品应不含个人所得税额，该税应由超市承担，因此赠送该商品时超市需代缴顾客偶然所得
个人所得税为20÷(1—20%)×20%=5;
利润额=100÷(1+17%)-60÷(1+17%)-12÷(1+17%)—0.697—5=18.23;
企业所得税=18.23×25%=4.56 净利润=18.23—4.56=13.67 ④ 满就返现。超市返还现金亦属于商业折扣
增值税=80÷(1+17%)×17%-60÷(1+17%)×17%=2.90 城建税及教育费附加=2.90×(7%+3%)=0.290 同时超市需代缴顾客偶然所得个人所得税为20÷(1—20%)×20%=5，则利润额=80÷(1+17%)-60÷(1+17%)—20—0.290—5=-8.20;企业所得税=-8.20×25%=-2.05 净利润=-8.20—(-2.05)=-10.25 ⑤ 满就送加量。超市采取满100可再购20元物品(其平均成本也为12元)，实际是采用捆绑销售，但不同于无偿赠送。
增值税=100÷(1+17%)×17%-60÷(1+17%)×17%+20÷(1+17%)×17%-12÷(1+17%)×17%=6.97 城建税及教育费附加=6.97×(7%+3%)=0.697 利润额=100÷(1+17%)-60÷(1+17%)—12÷(1+17%)—0.697=23.23 企业所得税=23.23×25%=5.81 净利润=23.23-5.81=17.42 综上，由以上方案分析，超市为获得利润最大，采取“满就送”促销方式时，应选择“满就送加量”方案。虽然采用折扣券的方式起当期所获得的利润高于“满就送加量”方案，但是由于其只是递延纳税，形成的是短暂性的差异，对于超市纳税总额的影响不大，但是，如果采用满就送加量，则形成的是永久性的差异，对于超市以后的发展更加有利。
(三)超市商品损耗列支筹划 1筹划事由：
超市商品繁多、种类品种复杂，面对的是零散的消费者的零散购买，因此，极易因管理等方面的原因造成很多商品的过期以及腐坏等情况的产生。而且作为开放式的商场，被盗，人为损坏等损失是一个超市无法避免的损失。这部分损失如何一般占其营业成本的3%-5%，时效性较强的生鲜类更高达10%以上，因此，对这一部分损失的筹划也对超市的经营有着重要的影响。 2政策依据：
① 超市的商品损耗从税收的角度而言可以分为正常损耗以及非正常损耗两种。正常损失，指的是增值税一般纳税人购进的货物或应税劳务在生产经营过程中的正常损耗，也就是合理损耗。非正常损失指的是正常合理损耗以外的损失。如因管理不善造成的货物被盗、霉烂、变质等损失，以及其他不是生产经营过程中发生的正常合理损失外的损失。
对增值税来说，如果正常损失和非正常损失的账务处理不同，增值税的入库数额也不同。增值税对正常损失和非正常损失处理的区别在于，是否可以抵扣损失造成的相应的进项税额。对一般纳税人来说，在购进货物或应税劳务时，收取的增值税专用发票或收取的海关完税凭证，其单据中注明的增值税可以被抵扣，正常损失相对应的进项税也可以抵扣，非正常损失相对应的进项税不能抵扣。如果是抵扣后发生的非正常损失，还要将其进项税从当期发生的进项税额中扣减。 ② 按《增值税暂行条例》和“营改增”规定，下列项目的进项税额不得从销项税额中抵扣。
A非正常损失的购进货物及相关的应税劳务。
B非正常损失的在产品、产成品所耗用的购进货物及应税劳务。 C与非正常损失的购进货物相关的交通运输服务
D与非正常损失的在产品，产成品所耗用购进货物相关的交通运输业服务。 (3)税收筹划点
目前我国的税法中只对制造业的生产过程中规定了合理损耗的范围，而对于商贸企业的生鲜产品的损耗变质等却没有明确的规定，因此，超市可以利用这一点，在损耗的列支上作文章，提高其成本，从而达到减少应纳税额的目的。 相应的会计处理 企业盘亏时： 借：待处理财产损溢
贷：相关科目
应交税费——应交增值税(进项税额转出) 批准后结转：
借：管理费用(非正常损耗或管理不善) 其他应收款(保险公司或责任人赔偿) 营业外支出(非常损失)
贷：待处理财产损溢
综上企业发生的定额内合理损耗，按其购入的实际成本计入货物成本，货物单位成本增高，其进项税额可以抵扣，计算所得税时成本可以直接扣除。企业发生的非正常损失的购进货物及非正常损失的在产品，产成品所耗用的购进货物或应税劳务的进项税额不得从销项税额中扣除。因此，发生非正常损耗时，其所缴纳的增值税比正常损耗时多。据此，可以把超市的一些生鲜变质、过期、销售过程中的磨损等损耗转化为合理损耗，摊大成本，减轻税负。
(四)超市位置布局以及结构设置筹划
1总机构地域选择
(1) 连锁超市通过成立采购配送公司的形式来规避税收。 即由总公司的采购配送公司和财务部负责商品的统一采购配送、统一结算货款、统一财务核算。 (2)税收筹划的关键点: 由供货商将商品先卖给采购配送公司，然后由采购配送公司再配送商品并开具增值税发票给各分店，这样就意味着各分店毛利率的多少将取决于总公司，且总公司一般设在低税率区的深圳或是上海浦东等地。
(3)总公司通过税收筹划，调节分店两个环节的税收。
一是对老的分店采取汇总缴纳的办法，将利润转移到总公司，享受所得税低税率区的政策;
二是对免征所得税的新办分店通过增加返利的筹划，将利润转移到分店，逃避或减少总公司的所得税。
2超市结构设置 (1)筹划事由 设立子公司还是分公司 (2)政策依据
①《企业所得税法》第五十条规定：“居民企业在中国境内设立不具有法人资格的营业机构的，应当汇总计算并缴纳企业所得税。” ②跨省市或省内跨市(县)总分机构企业是指跨省或省内跨市(县)设立不具有法人资格营业机构的企业。居民企业总机构分支机构都要办理税务登记并接受所在地主管税务机关的监管
③总机构应统一计算包括各个不具有法人资格营业机构在内的企业全部应纳税所得额，应纳税额。
④分公司就流转税在所在地缴纳，利润由总公司合并纳税。 ⑤总分支机构适用税率不一致的，应分别计算应纳税所得额应纳税额，分别按适用税率缴纳。 (3)筹划分析
① 分支机构的盈亏情况
A总公司盈利，新设置的分支机构可能出现亏损时，应当选择总分公司模式。根据税法规定，分公司是非独立纳税人，其亏损可以由总公司的利润弥补;如果设立子公司，子公司是独立纳税人，其亏损只能由以后年度实现的利润弥补，且总公司不能弥补子公司的亏损，也不得冲减对子公司投资的投资成本。 B总机构亏损，新设置的分支机构可能盈利时，应当选择母子公司模式;子公司不需要承担母公司的亏损，可以自我积累资金求得发展，总公司可以把其效益好的资产转移给子公司，把不良资产处理掉。 综上企业设立分支机构，使其不具有法人资格，且不实行独立核算，则可由总公司汇总缴纳企业所得税。这样可以实现总公司调节盈亏，合理减轻企业所得税的负担。家乐福超市在进行其连锁经营时可以采用分公司的方式来减少其本身企业所得税的负担，使得其盈利实现最大化。
四税务筹划的组织管理
从以上的筹划分析可得，要想真正的实现超市的税务筹划，不仅仅需要财务管理部门的筹划，更需要其他各个部门的协同合作，才能真正实现税负最小化，利润最大化。
如商品购进环节的税务筹划，需要超市的进货部门与财务部门相互协作，共同选择合适的进货商以及保留相应的计税凭证，真正实现上述筹划内容;在对外销售以及促销方式的选择中，销售部门在选择促销方式中也应该与财务部门沟通，尽量多采用缴纳税额较少的买满就加量的促销方式，尽可能实现既可以吸引消费者多来购买，又可以实现其税负的最小;而在超市扩张规模，开展连锁经营时，上层管理部门在决定以何种方式设置超市结构时，也应该要考虑财务人员关于超市组织结构的税务筹划内容，合理定性其性质，从而真正实现整体的税负最小化。
五营改增政策对超市纳税的影响
(一)兼营业务变为混合销售
大型超市内部除了有零售以外，其内部还有餐饮娱乐一条龙的服务。在营改增之前，餐饮娱乐业其缴纳的主要是营业税，而营改增之后，其全部转变为增值税的应税劳务，由兼营转为混合销售。
(二)政策依据
1根据《营业税改征增值税试点实施办法》第四十条规定， 一项销售行为如果既涉及服务又涉及货物，为混合销售。从事货物的生产、批发或者零售的单位和个体工商户的混合销售行为，按照销售货物缴纳增值税;其他单位和个体工商户的混合销售行为，按照销售服务缴纳增值税。
本条所称从事货物的生产、批发或者零售的单位和个体工商户，包括以从事货物的生产、批发或者零售为主，并兼营销售服务的单位和个体工商户在内。
2纳税人兼营销售货物、劳务、服务、无形资产或者不动产，适用不同税率或者征收率的，应当分别核算适用不同税率或者征收率的销售额;未分别核算的，从高适用税率。
(三) 税务处理
1超市作为零售单位，应该按照销售货物来缴纳增值税。 2在核算时，对于销售货物，提供服务要分开核算，适用其不同税率，避免因未分开核算而从高适用税率。
第三篇：连锁超市运营实战
第一章 生鲜连锁超市相关概况
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 卖菜赚钱吗
为什么要开生鲜连锁超市 什么样的人适合开生鲜连锁超市 投资一家生鲜连锁超市花多少钱 生鲜连锁超市的投资回报期 开办生鲜连锁超市的好处 生鲜连锁超市产生的背景 生鲜连锁超市的运营特点 生鲜连锁超市的发展趋势
10. 生鲜连锁超市的市场空间 11. 生鲜连锁超市竞争分析 12. 生鲜连锁超市商品经营结构 13. 经营生鲜连锁超市的难点 14. 生鲜连锁超市的客户是谁
15. 生鲜连锁超市取什么店名更吸引人 16. 生鲜连锁超市什么时段开业最合适 17. 中国蔬菜流通现状
18. 为什么政府支持生鲜连锁超市发展 19. 各地政府对生鲜连锁超市的扶持政策 20. 顾客需要什么样的生鲜连锁超市 21. 网上生鲜连锁超市的发展状况 22. 国内外生鲜连锁超市对比 23. 生鲜连锁超市加盟方案 24. 生鲜连锁超市合作经营方案 25. 生鲜连锁超市开办流程 26. 生鲜连锁超市如何农超对接 27. 生鲜连锁超市怎样做到平价 28. 中国生鲜连锁超市经营现状 附表：
1.杭州蔬比得生鲜连锁超市销售数据 2.郑州市平价生鲜连锁超市销售数据
第二章 店面选址 1. 2. 3. 4. 店面选择的重要性 寻找店面方法
什么地方适合开生鲜连锁超市 什么业态与生鲜连锁超市互补 5. 6. 7. 8. 9. 所在社区或街道党建情况 生鲜连锁超市客流量测算方法 区域内其他商家经营情况 生鲜连锁超市多少租金才合理 生鲜连锁超市的城建规划要求
10. 生鲜连锁超市最大辐射半径 11. 生鲜连锁超市选择什么样的商圈 12. 发展规模和潜力评测方法 13. 生鲜连锁超市商圈住户密度 14. 目标消费群居住情况 15. 潜在顾客的消费习惯 16. 人口经济水平与消费能力 17. 商圈流动线行人去向 18. 顾客到店的方便性 19. 生鲜连锁超市送货便利性 20. 停车位和交通管制 21. 临时卸货车位
22. 同行业在本区域的数量及经营状况 23. 生鲜连锁超市需要多大面积 24. 生鲜连锁超市店面层数限制 25. 生鲜连锁超市开门方向 26. 门面展开宽度 27. 店前空地面积
28. 生鲜连锁超市广告位可见度 29. 店铺的分割组合性能 30. 层高与隔音层 31. 门窗结构 32. 排水条件 33. 超市纵深比 34. 电力设置
35. 生鲜连锁超市租用年限 36. 停车位数量
37. 工程物业配套、水电暖能源供应情况 38. 生鲜连锁超市租期 39. 生鲜连锁超市续约时间 40. 前任租赁者评价 41. 铺租谈判，缴付房租方式 附表：
生鲜连锁超市选址要求表 生鲜连锁超市店铺租赁合同样本
第二章 装修布局 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 装修费用预算 装修原则 装修所需物料 装修设备采购渠道 入口规划 吊顶设计 灯光布局 声音设计 墙面规划
10. 通道设计 11. 电路改造 12. 地面处理 13. 蔬菜货架定制 14. 水果货架定制 15. 水产区设计方案 16. 墙面广告装修方案 17. 天花板装修 18. 排水处理 19. 消防排风 20. 熟食区装修方案 21. 特产区装修 22. 收银台选择
23. 生鲜连锁超市通道宽度 24. 收银软件选择 25. 计量设备选择 26. 生鲜连锁超市门头制作 27. 加工间装修方案 28. 屠宰间装修方案 29. 顾客员工休息区 30. 卫生设施 31. 消防设施 32. 营业设施 33. 冷藏设施 附表：
生鲜连锁超市开张备忘录
卖菜哥生鲜连锁超市设备采购明细清单
第四章 产品结构
1. 2. 3. 蔬菜区 水果区 肉蛋区 4. 5. 6. 7. 8. 9. 水产区 熟食区 粮油区 干货区 活禽区 调味品区
10. 速冻食品区 11. 促销区 12. 饮料区 13. 百货区 14. 南北特产区 15. 功能蔬菜区 16. 现场加工区 各类产品经营方式 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 采购形式 订货原则 常规订货 新品订货 订货流程 收货原则 收货流程 收货要求 退货原则
10. 退货流程 11. 移库原则 12. 移库流程 附表
1.必备蔬菜目录 2.功能类蔬菜细分 3.热卖水果品种 4.肉类分割方法 5.活鲜水产品类数据 6.热卖干货数据 7.生鲜销售比例数据 8.容易产生损耗品类 9.生鲜区所需耗材管理 10.蔬菜鲜度管理标准 11.蔬菜整理包装标准
第五章 保鲜方式
1. 2. 3. 各类产品的保鲜条件 冷链管理技术 影响产品保鲜因素 4. 5. 6. 7. 8. 9. 周转期设定 常用保鲜方式 蔬菜保鲜期设定 保鲜库的选择方法 冷库使用时间 叶菜类保鲜方法
10. 根茎类蔬菜保鲜方法 11. 芽苗菜保鲜方法 12. 花菜类保鲜方法 13. 果菜类保鲜方法 14. 菌菇类保鲜方法 15. 水果保鲜方法 16. 肉制品保鲜 17. 保鲜设备采购目录 18. 保鲜剂的使用 19. 蔬菜包装材料的选用 20. 蔬菜采购运输过程保鲜 21. 加工中心保鲜 22. 销售过程中保鲜方法 23. 库存商品的保鲜处理 24. 温度控制 25. 湿度控制 26. 精细化仓储 附表： 1. 2. 3.第六章 产品陈列
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 陈列的定义 陈列为什么重要 生鲜连锁超市陈列的目的 陈列的标准 陈列技巧 陈列原则 常用陈列方式 各类商品陈列位置 畅销区陈列 加工配送中心人事编制表 加工配送中心工作流程 加工配送中心时间安排
陈列内容
1.生鲜连锁超市商品陈列基本原则 2.生鲜连锁超市商品货架陈列规范 3.生鲜连锁超市商品陈列设施选择 4.生鲜连锁超市商品陈列步骤 5.生鲜连锁超市黄金区域设置 6.生鲜连锁超市商品色彩运用 7.生鲜连锁超市空间利用技巧 8.生鲜连锁超市普通商品陈列细节 9.生鲜连锁超市促销类产品陈列 10.生鲜连锁超市商品组合陈列方法 附表：
1.生鲜连锁超市蔬菜类陈列方法 2.生鲜连锁超市粮油类陈列方法 3.生鲜连锁超市活禽类陈列方法 4.生鲜连锁超市豆制品陈列方法 5.生鲜连锁超市肉类陈列方法 6.生鲜连锁超市熟食陈列方法 7.生鲜连锁超市速冻食品陈列方法 8.生鲜连锁超市休闲食品陈列方法 9.生鲜连锁超市调味品陈列方法 10.生鲜连锁超市散货类陈列方法 附表：
1.生鲜连锁超市陈列必备清单
第七章 货源采购
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 采购原则 采购流程 采购必备设备 采购时间安排 蔬菜采购合同如何拟定 如何选择供应商 供货商的确定 采购单的规范 分析供应商报价的方法
10. 采购人员岗位设定 11. 采购管理制度 12. 采购询价原则 13. 降低采购成本的技巧 14. 自营配送和第三方配送 15. 蔬菜采购谈判技巧 16. 蔬菜采购外包
17. 如何合理订货，确定采购计划 18. 如何确定采购价格 19. 采购的品种、数量、质量 20. 特价促销产品的采购 21. 蔬菜的加工及包装 22. 蔬菜的分级 23. 进店流程及验收标准 24. 比质比价策略 25. 仓储管理 26. 蔬菜分拣 27. 去除农药残留 28. 场地及设备需求 29. 分拣包装人员 30. 蔬菜采购验收标准
附表：
1.生鲜连锁超市供应商考核表 2.生鲜连锁超市大宗产品价格调查表 3.采购经理职责
4.生鲜连锁超市供销协议样本
5.生鲜连锁超市采购人员绩效考核方案 6.生鲜连锁超市必备品采购清单
第八章 定价方式
1.生鲜连锁超市毛利计算方式 2.生鲜连锁超市商品定价方法 3.生鲜连锁超市商品定价技巧 4.生鲜连锁超市定价决策方案 5.生鲜连锁超市顾客心理定价 6.生鲜连锁超市组合商品定价 7.竞争对手对比定价方式 8.生鲜连锁超市价格调整规范 附表：
1.生鲜连锁超市蔬菜类定价参考表 2.生鲜连锁超市粮油类定价参考表 3.生鲜连锁超市活禽类定价参考表 4.生鲜连锁超市肉类定价参考表 5.生鲜连锁超市豆制品定价参考表 6.生鲜连锁超市速冻食品定价参考表 7.生鲜连锁超市熟食定价参考表 8.生鲜连锁超市休闲食品定价参考表 9.生鲜连锁超市调味品定价参考表
第九章 人员配置 1. 2. 生鲜连锁超市人员设置 生鲜连锁超市各岗位职责 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 生鲜连锁超市人事招聘渠道 如何降低人事成本
生鲜连锁超市员工持股比例 生鲜连锁超市员工提成设置 生鲜连锁超市员工培训方式 加工配送中心人事安排 加工配送中心薪资设定
10. 采购人员薪资设定 11. 配送人员薪资设定 12. 财务人员薪资设定 13. 办公室人事安排 14. 后勤人员人事安排 15. 招商部人员安排 16. 市场部人员安排
17. 小型生鲜连锁超市最佳人员配置 人事要求 1.店长任职要求 2.店长工作内容 3.收银员任职要求 4.收银员工作内容 5.促销员任职要求 6.促销员工作内容 附表：
1.生鲜连锁超市日常检查表 2.生鲜连锁超市每日例行工作流程 3.生鲜连锁超市人事资料表 4.生鲜连锁超市员工作交接清单 5.生鲜连锁超市员工清洁工作安排表 6.生鲜连锁超市责任区域分配表 7.生鲜连锁超市商品盘点工作表 8.店长巡店流程表 9.促销员工作流程表 10.收银员工作流程表
第十章 促销策略 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 促销方案 促销海报 促销广告语 促销技巧 促销频率 促销员工作职责 促销商品选择 8. 9. 促销达成目的 促销商品价格的制定
10. 促销创意 11. 促销执行 12. 促销最佳位置 13. 促销结果反馈 促销安排
1.生鲜连锁超市促销用品清单
2.生鲜连锁超市促销的流程及工作安排 3.生鲜连锁超市开业促销方案 4.生鲜连锁超市特价促销方案 5.生鲜连锁超市有奖促销方案 6.生鲜连锁超市日常促销方案 7.生鲜连锁超市周末促销方案 8.生鲜连锁超市节假日促销方案 9.生鲜连锁超市促销商品的选择 10.生鲜连锁超市优惠券的促销方案 11.生鲜连锁超市促销单页的使用要点 12.生鲜连锁超市折扣促销的运用 13.生鲜连锁超市会员储值的运用 14.生鲜连锁超市促销的准备要点 15.生鲜连锁超市促销评估方法及数据分析
第十一章 财务管理
1.生鲜连锁超市固定资产投资预算 2.生鲜连锁超市装修投资预算 3.生鲜连锁超市的毛利率计算 4.供应商往来结算管理 5.税金的核算和管理 6.生鲜连锁超市现金管理 7.生鲜连锁超市票据管理 8.生鲜连锁超市人员工资管理 9.生鲜连锁超市日常损耗管理 10.生鲜连锁超市流动资金管理
财务控制 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 工资 办公费 折旧费 招待费 水电费 差旅费 电话费 8. 9. 招聘费 交通费
10. 开办费 11. 宣传费 12. 印花税 13. 无形资产摊销 14. 物料消耗 15. 维修费 16. 员工补助 17. 增值税 18. 房租摊销 19. 冷库租赁费 20. 车辆保险 21. 工会经费 22. 调整项目 23. 手续费 24. 开户费 25. 销户费 26. 利息支付 27. 应付利息 28. 账户管理费 29. 调整项目 30. 物业管理费 31. 促销费 32. 奖金发放 33. 安防费 34. 劳保清洁用品 35. 运输费 36. 交通费用 37. 充值赠送 38. 代金券 39. 其他费用 附表：
1.生鲜连锁超市运营成本表 2.生鲜连锁超市销售成本表 3.生鲜连锁超市保本费用表 4.生鲜连锁超市销售收入表 5.生鲜连锁超市商品采购表 6.生鲜连锁超市现金流量表 7.生鲜连锁超市财务管理制度 8.生鲜连锁超市现金管理制度 9.生鲜连锁超市银行存款制度 10.生鲜连锁超市借款制度 11.生鲜连锁超市进出帐制度 12.生鲜连锁超市固定资产管理制度
第十二章 日常运营
1.顾客服务与管理 2.日月周会议总结 2.员工管理 3.商品管理 4.库存管理 5.缺货管理 6.损耗管理 7.市场调查 7.信息管理 8.质量控制 4.销售管理
5.超市设备管理与维护 6.资金管理 7.日常事务管理 8.竞争对手动态监控 9.政府菜篮子工程政策谈判 10.员工学习与培训
附表：
1.生鲜连锁超市绩效表 2.营业员工作流程表 3.库存盘点工作表
4.生鲜连锁超市商品管理要点 5.生鲜连锁超市运行状况评估表 6.营业时间安排表 7.店内日常工作流程表
8.生鲜连锁超市员工休息时间安排表 9.生鲜连锁超市交接班制度
第十三章 损耗处理
损耗的定义 1. 2. 3. 4. 5. 6. 生鲜连锁超市损耗形成原因 生鲜连锁超市控制损耗方法 生鲜连锁超市处理损耗措施 生鲜连锁超市合理损耗标准 生鲜连锁超市各品类损耗率 生鲜连锁超市损耗统计方法 7. 生鲜连锁超市报损处理流程
附表：
1.生鲜连锁超市订货损耗处理措施 2.生鲜连锁超市收货损耗处理措施 3.生鲜连锁超市搬运损耗处理措施 4.生鲜连锁超市库存损耗处理措施 5.生鲜连锁超市盗窃损耗处理措施 6.生鲜连锁超市加工损耗处理措施
第十四章 增值业务开发
1. 酒店、饭店、餐厅配送业务 2. 生鲜连锁超市自产优质农产品销售 3. 礼品蔬菜的销售开发 4. 家庭式订单模式开发 5. 生鲜连锁超市会员储值服务 6. 现场加工产品选择 7. 高毛利产品选择 8. 附属商品选择 附表：
1.蔬菜配送可行性商业报告 2.生鲜连锁超市会员卡销售方案 3.礼品蔬菜各地销售情况 4.家庭式团购蔬菜运营方案 5.生鲜连锁超市自产商品种类
第十五章 蔬菜团购电子商务
1. 蔬菜电子商务需求分析 2. 卖菜网的服务群体分析 3. 卖菜网的可行性分析
4. 本地化蔬菜电子商务盈利模式 5. 生鲜连锁超市电子商务合作方案
第十六章 政策资金申请
1. 生鲜连锁超市补助政策申请单位 2. 生鲜连锁超市政府补助标准 3. 生鲜连锁超市补助申请流程 4. 生鲜连锁超市政府验收标准 5. 生鲜连锁超市补助申请样本 6. 生鲜连锁超市补助答辩要点
第四篇：连锁超市部门职责
连锁超市各部门及分工
一、 人事部门：
(一)岗位职责： 1. 负责店内员工招募工作，对部门缺员进行推荐; 2. 负责执行及规划员工培训工作; 3. 考核员工的绩效，并提出改进的建议; 4. 负责档案的整理、记录、收集、存档和保管工作; 5. 确保有关人事规定遵循政府有关部门的劳动法规; 6. 落实员工薪资核发及福利金、奖金等的正确发放; 7. 协助各部门人事及预算的控管; 8. 负责监督检查店内各部门、员工执行规范的情况。
(二)主要工作： 1. 检查全体员工出勤状况，按照公司有关规定，督促员工遵守公司规范和人事纪律; 2. 收集及存档相应的劳动、人事法规及公司下发文件，向店内管理人员提供人事规范 咨询; 3. 负责店内各项人事制度的传达，实施和检查; 4. 负责店内员工的招聘工作; 5. 店内全体员工的合同、档案管理和薪资管理; 6. 负责店内全体员工绩效考核的组织、实施和总结; 7. 负责规划、执行员工的培训工作; 8. 与政府有关职能部门保持联系，保证商场良好的外部环境。
(三)辅助工作： 1. 负责所属区域的清洁卫生; 2. 组织店内行政部门人员协助做好盘点和节假日的销售; 3. 指导门店各部门的材料、报表保密工作并定期检查。
二、 财务部门：
(一)岗位职责： 1. 负责店内的现金、支票、记票等管理; 2. 办理店内备用金清款工作; 3. 记录、分析每天银行收款帐务工作; 4. 协助收集整理预算编制、预算控制 5. 整理销售、进货管理的资讯，并对异常提出报告 6. 负责制作收支传票、税务申报及财务资料存档; 7. 负责生鲜周转金使用的控制。
(二)主要工作： 1. 检查员工出勤状况，合理调度人力，控制人事成本; 2. 负责店内的现金、支票等的管理和传递; 3. 按照公司要求，准备店内合理额度的备用金;4. 检查每天收银结款工作，分析结款差异; 5. 负责现金办公室(金库)的管理; 6. 与总部财务部保持工作联系7. 保持与银行有关职能部门的联系，维护商场良好的外部环境
(三)辅助工作： 1. 负责办公区域的清洁卫生工作; 2. 传达部门经理的指示，共同达成部门目标; 3. 传达公司政策、制度并检查落实情况。
三、采购部门：
(一)工作职责： 1.配合采购经理落实、执行公司下派的各项任务和指标; 2.负责本部门人员业务技能培训指导，工作表现评估考核及商品知识训练 3.制订本部门每月、周、日工作计划，并分派工作、跟进、指导; 4.跟进本部门商品要货、补货、陈列、理货工作; 5.负责本部门与公司各部门之间的协调、沟通及合作。 6.开发最适合的新供应商和新商品; 7.必须了解本部门的岗位技术及专业知识; 8.必须具备丰富的商品知识，慎重选择商品，建立商品组织，控制商品结构，清除滞销商品，经常引进新商品，维持商品的快速周转及新鲜度; 9.控制毛利，尽量达到目标毛利;创造销售业绩，完成业绩目标; 10.应密切注意市场行情的变化，掌握市场信息; 11.应建立稳定的采购渠道，寻找充足的货源，避免脱销 12.必须适时开发新商品; 13.应经常做市场调查，掌握竞争对手的商品构成、价格策略、促销手段等，并采取相应对策; 14.采购人员应定期收集销售数据，分析销售状况并提出整改措施;15.采购人员应定期拟定促销计划，并策划实施; 16.督导、分派并跟进所属部门人员工作，执行销售与存货预算，检讨系统数据检讨存货、毛利、畅滞销商品与季节性、促销商品之计划; 17.推行各项商品陈列配置及促销计划以实现销售最大化。
(二)岗位职责： 1.维持全店良好的服务水平，保障商场的正常销售; 2.完善服务体制; 3.做好员工培训工作，提高员工服务意识和水准; 4.负责整个服务区域的环境整洁、卫生。
(三)主要工作： 1.负责店内收货、收银、客服工作的正常运作; 2.严格执行培训计划，加强对新进员工及在职员工的培训; 3.严格执行服务流程和服务标准，并安排实施、检查; 4.严格控管本部门人事成本及费用; 5.负责部门正、副主管的排班和业绩考核; 6.激励部门士气，提高工作效率; 7.传达公司政策并落实执行; 8.负责与其他部门的沟通协调工作; 9.负责店内轮值班，在正、副店长不在店内时，根据授权代表店长作出决定，并在值班簿内登记报告给店长;
(四)辅助工作： 1.负责前台工作区域的清洁卫生; 2.接洽政府有关职能部门，协调各种对外公共关系; 3.协调各部门人力调度; 4.加强保安、防盗意识; 5.加强对设备的维护
四、防损部门：
(一)前台、员工通道岗： 1.检查下班员工随身携带的物品，是否夹带商品等)。 2.负责来访人员的登记,超市系统，礼貌回答来访人员的咨询，并通过电话或其他途径通知被访人员，同时维护办公区域的工作秩序，及清洁卫生的监督。 3.制止未着工衣、戴工牌的员工从通道进入商场。 4.禁止员工上、下班代打卡，一旦发现立即记录其工牌号并向人事部反映。 5.禁止当班员工无故离开商场，因工作需要离开的要做好外出登记。 6.对从该通道拿出商场的商品要认真检查，问清原因并做好登记，核实单据与实物是否相符，严格执行(物品出入流程)。 7.制止员工带包(装)和工作无关物品从通道进入商场。 8.禁止顾客，送货人员及其他无关人员进出通道。 9.对夜间办公区因工作需要值班的人员要核实登记 10.夜班清场完毕需检查办公区门窗及照明灯等是否关闭。 11.认真做好接待顾客投诉工作，及时将处理结果反馈于顾客。
(二)辅助工作： 1.负责前台工作区域的清洁卫生; 2.接洽政府有关职能部门，协调各种对外公共关系; 3.协调各部门人力调度; 4.加强保安、防盗意识; 5.加强对设备的维护
(三)监控室岗 1.在经理、当值助理的领导下,皮具管理系统，监控室的安全，保密以及正确操作等工作。 2.熟练掌握各种监控系统，仪器、设备以及工作原理。 3.熟悉监控区域的布局、方位、发现可疑情况及时报告领班或当值助理，并作好跟踪录像和详细情况记录。 4.不轻易放过任何疑点，遇到异常情况立即进行录像。同时用对讲机通知领班和助理。 5.认真履行监控室的保密规定，严禁非工作人员进入监控室。 6.爱护监控设备，对出现的故障应主动报告并联系有关部门排除，不得带故障操作。同时并认真做好通迅联络和保障工作。 7.对当班期间发生的问题，做好详细交接班记录。
(四)顾客入口 1.提示顾客存包，禁止吸烟、光背、带有宠物者及着装不整者等进入卖场。 2.对老人、小孩多加注意防止其上下扶梯时摔倒，负责购物车、篮的摆放、供给，随时保障顾客的需要。 3.指引顾客到服务台办理相关事宜。 4.带有同类商品者请其存包。 5.做好服务工作用语：“欢迎光临某超市、请、谢谢”等。 6.积极配合、检查、监督、服务中心退货程序。 7.观察进入卖场者，有可疑人物及时通知领班(助理)以上人员。 8.制止顾客反方向出入。 9.地方政府及相关消防、工商部门到来及时通知领班、助理。10.严格认真检查家电外送商品(并开箱检查核对商品、型号、价格、与电脑小票及外送单是否相符，核对无误后方可放行，同时并在电脑小票注明：货己出、时间、姓名;并做好物品外出登记，严格执行出货程序。) 11.做好突发事件的各种准备。
(五)收银台岗位 1.监督员工是否在指收银台购物。 2.监督、制止顾客、员工将未买单的商品带出收银台，情节严重的上报领班或助理处理。 3.监督收银员是否有漏打单或不打单，是否有与顾客、员工、亲朋好友串通现象。 4.监督顾客、员工买单时是否有调包，更换价格,超市收银软件，使用假钱等情况。 5.检查、核实顾客在超市各专柜开单销售的商品，是否买单付款。 6.对集团购物外送时，指派专人清点核对电脑小票和外送单是否相符，核时无误后方可放行。同时并(在电脑小票和外送单上注明货己出或货未出,棋牌软件，时间、姓名)。 7.对收银台各设施的正常运转及维护起到监督作用 8.无购物通道防损员做好服务中心退换货等各方面工作监督，配合工作。 9.便民入口通道对顾客做好解释工作，禁止顾客由此处出去(限授权人员)，同时并监管收银区购物车、篮及时地送至二楼等情况。 10.督收银员不得无故下机，同时监管收银台购物车(篮)卫生等情况。 11.商场出现突发性事件迅速到指定位置待命。
(六)EAS总出口 1.控管该区域的人流秩序，防止堵塞及混乱，保持畅通。2.核查顾客携带的商品与购物小票日期、数量、品名、价格是否相符。 3.出现报警时，原则是：“先查物，后查人。”并作好解释工作，确定其夹带商品外出时，交其带至防损办,超市收银机，交于当值领班。
五、营运部门：
(一)生鲜部：
A、岗位职责： 1. 保证生鲜食品的品质良好，包装完好; 2. 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标 3. 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养; 4. 安全操作，安全用电、煤气 5. 订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满; 6. 控制损耗和库存量，提高销售业绩; 7. 组织实施盘点，并做盘点分析8. 调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。
B、主要工作： (1). 合理安排人力，做好排班表，人员考勤，着装，卫生清洁的检查; (2). 每日验货、收货; (3). 商品的补货、理货、缺货检查;( 4). 商品品质、包装的检查; ( 5). 破包装、零星物品的及时回收和检查 (6). 负责发送永续订单及库存控制; (7). 有效控制损耗做好损耗品的每日登记 (8). 设备清洁卫生的检查; (9). 确保各种用具的归位; (10). 冷库、冷柜温度的控制;(11). 确保专业设备的安全操作，确保工作环境及员工的个人安全。
C、辅助工作： 1. 市调的安排; 2. 资料的整理分析; 3. 保证包装区域工作正常进行;落实各种事故防范措施，加强员工安全操作的意识。
(二)干货部和百货部：
A、岗位职责： 1. 确保楼面的续订货，保证商场的正常销售; 2. 维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，达到本部门的销售目标;3. 做好员工的排班和绩效考核; 4. 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作; 5. 做好本部门清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。
B、主要工作：1. 合理安排员工排班，监督员工的着装、考勤，提高工作效率; 2. 检查商品的价格标示和各种POP牌，落实员工三级数量帐; 3. 优先保证端架和促销区的陈列，创造最大销售额; 4. 安排员工补货，保证陈列丰满、整齐、及时、不堵通道
5. 定时安排员工收回零星物品，修复破损商品; 6. 加强对促销人员的管理; 7. 每天阅读报表，做好商品的续订货，及时解决负库存，对商品滞销提出合理的解决措施; 8. 负责库存区的整洁，码放整齐、清楚便于补货和盘点 9. 负责与其他部门的沟通、协调工作，传达公司有关政策及部门经理的要求。 C、辅助工作： 1. 负责本部门工作区域商品、库存区和货架的清洁卫生; 2. 加强保安、防盗意识;3. 做好顾客服务工作。 干货与百货分类：生鲜，杂货,百货
1、生鲜：鱼，肉，蔬果，熟食，冷冻冷藏
2、杂货：粮油，休闲，洗化，饮料酒
3、百货：软百货，硬百货
百货(五金，家具，清洁用品，厨房用品，箱包，音像&文具，体育用品&电动车，玩具);
纺织(男装，女装，童装，内衣，小件，床品，鞋类)大众消费品 家电(大家电，小家电，通讯，电脑等等) 服务(收银，防损，技术)。
超市各部门常见的问题
众所周知公司除了销售部是利润其他部门都是成本，而超市业就除外，采购部也是利润，而且大部分利润由采购部负责的， 对于销售部所创造的利润结果不太理想，销售及利润都下降较大，而不理想的原因是营运部说采购部采的东西不够好，采购部说财务部给钱不及时，财务部说营销部花的钱太多，营销部说开发工程部选点不好活动效果不明显，从而导致以上一系列的问题由此产生。
超市如何处理过期商品
一般正规超市内所销售的食品类商品都有一个销售极限，正常在商品保质日期到来前几个月或是前几天
1、临期的一般都是打折捆绑促销。过期的一般都要退回厂家。因为要有一定的调货率
2、接近保质期(一般情况以过了三分之二保质期定义为接近保质期)会捆绑做赠品销售.
3、大型正规超市针对已经过期的但厂家不予退换的商品一率撤出柜台统一进行销毁
4、 可循环利用商品经加工再次销售。
5、 定期盘点仓库，排查、控制商品，使库有商品不到“危险”日期就有妥善的处理。
大型连锁超市中如何做好物流配送
一、配送中心的运行模式
配送中心在现代商业物流中的崛起是由连锁区域的不断扩大而造成的。随着连锁区域的不断扩大，供应商在送货时要对应的点越来越多，配送成本越来越高，配送效率越来越低。连锁商业为了保证自己的供应链的良好运行，就不得不建设配送中心。配送中心的建立，使供应商一点对多点的送货，变为一点对一点，利于供应商的专心生产，利于社会分工细化，提高了配送效率;
配送中心的建立，使连锁企业的供应链更有保证，原先可能供应商因为送货成本和数量而导致拒绝送货或者延迟送货(攒货)的问题会大大减少。实现了货品和运输工具的整合，节约了时间和运输成本。成为新的利润增长点。
配送中心通常有收货部、质量控制部、分捡车间、包装车间、干货库房、冻库、叉车、运输车辆。
二、配送中心存在的问题(利弊)
1)在商场退换货方面带来一定的困难。比如配送中心为整合订单、降低成本，会将送货的频率降低，从而导致商场不能及时退换货品。
2)由于配送时间相对固定，频率较供应商送货低，所以对于商场销售主管订货的预测能力提出了更高的要求，一些跟不上形式、水平较低的主管可能会使部门产生缺货现象。
3)减弱了商场销售部门对于供应商的控制能力和沟通机会。
总之，配送中心的建立，不仅要取得供应商的支持，不仅是硬件的投入，实际上对于整个连锁企业的管理、经营水平都提出了更高的要求。
三、运输费用的控制问题。
对于运输费用的控制主要掌握以下几个方面：
1)合理的配送频率;通过了解商品的生产、销售特点和库存量、以及路途的距离来确定配送的频率。
2)合理的运输工具;通过了解商品的特性来确定合适的运输工具。
3)合理的运输价格。通过价比三家来确定合理的运输价格。
四、和供应商关系的问题。
这是一个很容易被忽视的问题，事实证明，超市中断货的主要一个原因是供应商因为价格和结算问题而拒绝送货。所以我认为它也是重要的物流问题。
物流链的畅通，很大程度上取决于和供应商的关系。良好的厂商关系是供应链的重要保证。供应链的重要保证之一就是双赢战略。。
五、商场对于顾客的销售配送问题。
处于服务竞争的需要，越来越多的商场开展了对于顾客的配送运输。
按照顾客是否付费分：
1、免费送货;
2、顾客付费送货;
免费送货增加了销售机会，增加了企业的费用。顾客付费送货，减少了企业销售的机会，但是也减少了企业的费用支出，便于更低的价格竞争优势。
第五篇：小型连锁超市商品管理
商品管理
第一章
门店商品进销存管理
一、订货
1、店长依据《门店作业手册》规范，及时了解陈列商品及库存商品的数量情
况，结合销售动态，仓库容量，每日仔细填写订单签字后传至采购部，无
订单门店次日出现断货现象，由店长负责，但是下订单后，必须保证次日
货物送达有存放位置，否则由店长自行解决，不得占用营业场地。
2、采购部接到订单后，汇总各门店相同商品，做同一代理商统一订货订单，
必须标明送货门店地址、电话、送达时间，如因不知地址无法送货出现断
货由采购部责任人负责，如因供应商不给送货出现断货，由采购部考核供
应商
3、供应商接到订单，必须准时将货物送达指定门店，如出现不送情况，店
长及时反馈运营部，由运营部督促采购部落实完成。
4、店长要结合销售情况，保证各产品的安全库存，不得出现断货现象。
二、收货
1、供应商送达货物后，门店进行验货，必须保证生产日期在保质期三分之一
内，无破损，出现外包装破损的，开箱逐一验收，规格、单价与合同一致，
数量与订单一致，高于订单数量以外的货不收，否则出现差异由收货人承
担。
2、所有项目核对无误后，在票据签字，将票据交店长或副店长审核签字确认，
然后由店长留存一联入账并转财务，票据必须必须保证有送货人签字。
3、带促销品的商品，促销品依据收货方式签收，妥善保管。
4、供应商清仓商品，必须带采购部及企划部签署活动方案，方可收货。
5、供应商送达货物后，门店必须依据订单接收，否则造成供应商不给送送货
由店长负责，出现过大量囤货由店长负责。
三、销售
依据《门店作业手册》及《企划手册》执行，结合超市陈列方式陈列做好销售，不得出现货架空缺，仓库集货现象，否则由店长负责，给予经济处罚。
四、退换货
1、破损退换货：一袋或个别商品出现破碎或破损造成批量污染的需要退货
的，由店长和送货人协调解决退货，发现后及时退货;批量破损，如门
店原因造成或者收货不注意，由店长与供应商协调解决,协调无果由店长
负责，如出现特殊情况(气体饮料自行开启等)非门店造成，门店报营
运部，由营运部督促采购部协调解决，解决无果按采购制度执行。
2、临期商品退换货：滞销商品出现临期商品(保质期三分之二以上商品)
需要退换货的，由门店报营运部，由营运部督促采购部协调解决，解决
无果按采购制度执行。
五、供应商结账方式及门店账务核销、损耗标准：
依据财务部制定相关流程及方式、制度执行。
第二章 商品销售定位管理
一、为了保证门店商品商品销售最大化，做好快速淘汰与引进制，现将商品统称
做如下分类：新品、战略性商品、主力商品、稳定性商品、。
二、新品：首期开店，依据大宗采购原则引进商品，运营期间逐步采购回商品或
地区新引进商品，全部定位新品。
1、新品引进方式：大宗采购法;门店和采购部及时掌握市场信息(所有员工协助)，发现比较好的新品及时引进;
2、新品淘汰：
A、大宗采购的所有商品依据销售数据，结合门店所在商圈消费习惯，
逐步单店淘汰，如出现所有门店全部滞销的，及时淘汰。
B、引进的新上市产品培养期不超2各月，依据销售数据及时转入一下
三种范畴内或淘汰。
3、陈列位置：
A、大宗采购引进老产品按照门店陈列式陈列;
B、新上市商品尽可能陈列在堆头或端架;
三、战略性商品：淘汰滞销品后的知名厂家商品或进口商品;每天在无促销活动
有较大销售量的商品，利润较大商品，统称战略性商品。
1、商品淘汰：所有商品都有生命期，依据销售量，结合社区商圈消费习惯
及时转入稳定商品行列或淘汰。
2、陈列位置：依据门店方式尽可能陈列于消费者视线范围，便于拿取的地
方。
四、主力商品：每个促销档期的促销商品，季节性商品统称主力商品。
1、商品淘汰：依据促销档期销售数据分析，促销期间没有较大量的提升，
取消所在门店的以后促销资格，季节性商品依据销售数据，及时转入稳
定商稳定性商品或淘汰。
2、陈列位置，尽可能陈列于堆头、端架，并有POP指示。
五、稳定性商品：除了上述商品外，每日有销量的商品，统称稳定性商品。
1、商品淘汰：依据销售数据，出现滞销商品及时淘汰。
2、陈列位置：依据超市陈列法陈列于货架偏下或偏上方。
第三章
商品库存管理
一、库房管理：
1、门店仓库设置：根据实际情况，尽量避免占用营业面积，可以在不影响
消费者购物的情况下搭建二层架，作为临时库房。
2、仓库内设施：因门店仓库面积小，单品数量多，单品存货量小，避免互
相堆压，出现商品找不到，过期现象，尽量在库内用角钢
加木板做囤货货架。
二、库位及商品存放管理：
1、库位管理：店长必须做好商品库位管理，按大类分区，然后在大类里按
小类分区，再按单品分区，退货区(根据退货量可以灵活掌
握)，除退货区，其他库区必须固定。
2、商品存放管理：A、所有商品必须保证现金先出原则，入库时必须注意
将旧货应放到外边，不得用新货遮挡旧货。
B、做好仓库防护工作：防鼠、防火、防水、防压、防
腐、防锈、防爆、防晒、防倒塌、防潮、防盗、防
蛀、防电。
C、数量管理：凡不直接上货架需要入库的商品，店长
要另建台账，做好入库数量，每出一次
详细记录一次，要求有取货人的签字。
否则在盘点时出现差异由店长承担。
三、商品库存管理;
1、商品库存管理解释：凡门店签收未销售出去的商品都属库存商品。
2、库存管理：销售区陈列商品必须做台账，仓库库区商品存放必须做台账;
陈列商品台账数量+库区商品台账数量=实际库存数量
商品实际库存+销售数量=实际进货量
3、商品记账方式：
实际进货量：按照门店签收数量记录总量，然后分开2笔记录——销售
区量、库房区量;
销
售
量：依据日报表数据，必须和收银台一致，从销售区台账里核
减;
商品实际库存量：每次从库房出库，从库房区台账数量核减，在销售区
数量加上。
4、库存商品损耗：按照财务制度制定损耗执行，盘点时出现盘亏，如果损耗
数量还不足，由店长承担;如果盘赢，无损耗，给予店长
奖励，减去损耗还多，多出部分归超市所有，同时追究店
长责任。
5、促销赠品同样按上述方式管理。
四、安全库存管理：
1、计算公司：安全库存=(预计最大消耗量-平均消耗量)*采购周期。
2、为了不影响门店销售额，不出现断货现象，必须保证有安全库存。
3、安全库存由店长负责，店长依据销售信息及送货周期，有预见性的提前订
货，否则出现断货由店长负责，特殊情况除外(如突然性的大型团购),如
出现类似的情况，及时联系采购部，加急订货、送货，或者和顾客预约时
间。
五、现金进货管理：
1、原则：保证不断货，避免扰乱供货商送货积极性，尽量做到每次进货量少，
订货频次高，尤其是保质期偏短商品。
2、如出现现金进货商品出现滞销或积压，店长应及时向营运部反馈，营运部
协调各门店，各部门协助处理，采购部和供应商落实促销赠品，企划部做
促销规划，各门店处理后，由积压门店做退货，协助处理门店做进货处理，
算作处理门店销量，如协助门店无法卖出，将货退回积压商品店，由店长
负责。
六、账期进货管理：
1、原则：店长根据库房库容量，货架牌面陈列量，可适当放大进货量。
2、店长应每次例会及时反应货量状况，出现滞销或积压，尤其临近保质期3
分之二时间时，务必及时反馈，否则由出现过期由店长承担。
3、出现滞销或积压，供应部第一时间联系供应商提供促销支持，企划部依据
促销支持做促销策划，需要各店互调促销的由供应商出车及人力协助，负
责取消促销，直接做退货处理。
第四章
商品质量管理
一、收货时注意事项：
1、包装或标签破损;
2、包装或标签折裂;
3、包装或标签污染;
4、包装或标签变色;
5、包装或标签划伤;
6、包装或标签变形;
7、液体商品渗漏。
二、陈列存放时注意事项：
1、包装或标签划伤;
2、包装或标签变形;
3、包装或标签污染;
4、液体商品挤压、碰撞;
5、踩踏、坐卧商品;6超出包装承重范围。
三、搬运时注意事项：
1、野蛮搬运;
2、踩踏、坐卧商品;
3、包装或标签划伤;
4、包装或标签污染;
5、液体商品挤压、碰撞;6包装或标签折裂;。
四、卫生清洁时注意事项：
1、包装或标签划伤;
2、包装或标签污染;
3、包装或标签折裂;
4、包装或标签损坏;
5、液体商品渗漏;6液体商品挤压、碰撞;
7、商品凌乱堆放;
8、踩踏、坐卧商品。
综上所述，除第一条可以拒收，其他均由损坏人赔偿，发现渗漏现象及时报店长，注意污染其他商品。