食品分析中的质量保证（精选6篇）
篇1：食品分析中的质量保证
青 岛 农 业 大 学
本 科 生 课 程 论 文
论 文 题 目食品安全风险分析在食品质量管理中的应用
学生专业班级
学生姓名（学号）
指 导 教 师 姜桥
完 成 时 间 2011/10/22
2011 年 10 月 22 日 食品安全风险分析在食品质量管理中的应用
摘要：介绍食品安全风险分析的基本内涵，并阐述食品安全风险分析在制定食品标准、建立食品质量管理体系和食品安全预警体系时的重要作用。关键词：食品安全；风险分析； 质量管理
随着经济全球化、贸易自由化和食品国际贸易的迅速发展，饮食的地域界限被打破，导致食品的不安全因素越来越多，食品安全的重要性日益凸显。如何做到既能保证公平贸易、又能有效规避风险及保障公众健康是我国食品质量管理必须面对的重大课题。20世纪50年代以来，世界各国在食品安全管理上掀起了三次高潮，第一次是在食品链中广泛引入食品卫生质量管理体系与管理制度；第二次是在食品企业推广应用危害分析与关键控制(HACCP)质量保证体系；第三次是开展食品安全风险分析工作。
一、食品安全风险分析基本概念
食品安全风险分析就是对食品中有害人体健康的因素进行评估，根据风险程度确定相应的风险管理措施，控制或者降低食品安全风险，并且在风险评估和风险管理的全过程中保证风险相关各方保持良好的风险交流状态。因此，风险分析通常包括风险评估、风险管理和风险交流3个部分。
风险分析将贯穿食物链(从原料生产、采集到终产品加工、储藏、运输等)各环节的食源性危害均列入评估内容，考虑了评估过程中的不确定性、普通人群和特殊人群的暴露量、权衡风险与管理措施的成本效益、不断监测管理措施(包括制定的标准法规)的效果并及时利用各种交流信息进行调整。特别需要指出的是在风险分析过程中，评估者与管理者的职能划分使决策更加科学和客观。随着近几年全球性食品安全事件的频繁发生，人们已经认识到以往的基于产品检测的事后管理体系无论是在效果上还是效率上都不尽人意。不仅事后检测无法改变食品已被污染的事实，而且对每一件产品进行检测会花费巨额成本。因此,现代食品安全风险管理的着眼点应该是进行事前有效管理。
现代生命科学可以探讨生命过程的详细机制，现代化学可定量检测出极低浓度的化学物质，但这些进展并不能直接反映食品安全与否的问题。食品安全风险分析以现代科学技术和很多生物学数据为基础，选择适当的模型对食品的不安全性进行系统研究，推导出科学、合理的结论，使食品的安全性风险处于可接受的水平，这就是食品风险分析在食品质量管理中的作用。
二、食品安全风险分析的应用
（一）在制定食品标准中的应用
食品标准规定了不同食品中危害因子的种类及限量水平，以期为消费者的健康和安全提供合理保护。为保证标准的科学性、安全性,对危害因子在不同人群中的最高无害摄入量或剂量--反应关系,需借助食品安全风险分析的理论与方法来确定。
在发展中国家,因没有足够资金开展食品安全风险分析工作,直接采纳CAC的标准是较为经济、快捷、有效的做法。目前,我国农产品及食品质量安全标准的国际采标率较低,根据国家标准化管理委员会的标准清理数据显示,我国农产品及食品方面的标准采标率只有23%。尽管国际食品法典委员的标准在国际食品贸易仲裁中一直发挥主导作用,但我国实质性参与CAC活动的程度较低,等同或修改采用CAC的标准不多,多数是以“非等效”方式被引入我国农产品及食品标准,仅有一部分农产品及食品标准在修订过程中参照了CAC标准的部分内容和指标。国际食品法典委员会共发布了300多项农产品及食品标准,我国仅采用了18项,其中等效采用2项、非等效采用16项。由此可见,我国采用国际食品法典委员会标准的程度很低,覆盖面很小,不利于我国农产品出口,要改变这种局面急需进行食品风险分析工作。
（二）在建立食品质量控制体系中的应用
为保障食品安全,各类食品企业皆应在其生产或加工的全过程中建立质量管理体系。现代的食品安全控制体系以良好生产规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)为基础,通过HACCP体系的有效实施,最终实现全程质量控制。HACCP系统是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统。此系统的建立包括7个步骤,即危害分析、关键控制点确定、每个关键控制点的关键限值确定、每个关键控制点控制系统监控的确定、纠偏措施的建立、审核程序的建立和有效文件记录保存程序的确定。其中,前3个步骤是建立在科学的风险评估的基础之上,HACCP融合了风险评估和风险管理的基本原理。1993年国际食品法典委员会采用HACCP作为各国行动指南,1995年把HACCP纳入到卫生法典当中。我国很多食品生产企业已经在生产过程中引用了HACCP管理,目前HACCP在冷冻食品、奶制品、软饮料、冰淇淋、矿泉水等产品中的应用已有大量报道,这为提高食品卫生质量、降低食品危害起到了不可低估的作用。
冷冻食品发展速度很快,已成为超市必不可少的主要商品,但其卫生问题也越来越让人担忧仅通过外观很难判断冷冻食品内容物质量好坏,通常冷冻食品保存在-18℃以下,微生物会部分死亡,但一旦解冻残存菌就会急剧繁殖。而且在冻结状态下微生物产生的毒素和酶并不失活,这些都容易导致中毒现象的发生。我国应该将HACCP作为一种强制性标准予以实施,加强和规范食品卫生安全性管理, 尽快与国际接轨。
（三）在食品安全监管与食品立法过程中的应用
应用食品安全风险分析的结论,建立科学的责任体系,可极大提高监管效率。近几年来,尽管对微生物常规项目实施批批检验,我国在进口乳清粉检验监管中发现问题的几率较低,而产品出现包装破损、结块的情况较多；另外部分国家允许在乳清生产过程中加入漂白剂过氧化苯甲酰,而我国不允许,因此,这些国家生产的乳清粉中监测发现漂白剂的几率较大。由韩国承担毒理学研究、国际经济合作与发展织(OECD)公布的过氧化苯甲酰毒理性试验评估报告中称,过氧化苯甲酰对人体没有遗传性毒性和致癌性。在上述风险评价后,制定监控的计划是:对于企业进口自用、后续有杀菌程序的乳清粉,微生物常规可不再实施批批检验,重点在于包装以及感官检验,同时将实验室检验重点放在漂白剂检测。这样在确保食品安全的前提下,监管的成本下降,效率明显提高。
在CAC风险分析的框架下,其中有一个环节是风险管理,这是出台食品安全政策的过程。食品安全风险分析的应用,保障了食品安全政策的科学性、高效性、客观性及公平性。风险分析涉及科研、政府、消费者、企业以及媒体等有关各方面,即学术界进行风险评估,政府在评估的基础上倾听各方意见,权衡各种影响因素并最终提出风险管理的决策,整个过程中应贯穿着学术界、政府与消费者组织、企业和媒体等的信息交流,他们相互关联而又相对独立,各方工作者有机结合,避免了过去部门割据造成主观片面的决策形成,从而在共同努力下促成食品安全管理体系的完善和发展。
（四）在食品安全性管理中的作用
危害就是指可能对人体健康产生不良后果的因素或状态。食品中具有的危害通常称为食源性危害。食源性危害大致可分为物理性、化学性、生物性3 类。所有的食品安全性问题都是上述3类危害对消费者身体健康产生的不良影响。从我国近年发生的粮食(毒大米、面、油)、调味品(酱油、醋、味精)引起的中毒事件到生产假酒、劣质婴幼儿奶粉所致的死亡事件、大头娃娃事件,看到一些食品厂商为追求利益的最大化而盲目降低成本，置消费者的健康于不顾，使假冒伪劣食品不断流入市场，对人民健康造成了极大的危害。特别是2003年春夏之交发生的SARS 疫情是否与食用野生动物有关至今仍无确定结果这些都明显提示我们，食品卫生安全性管理应刻不容缓地提到议程上来。要求食品安全性不出现任何问题。也就是“零风险”是不可能的。但是分析食源性危害,确定食品安全性保护水平,采取风险管理措施，使消费者在食品安全性方面处于可接受水平，这就是风险分析在食品安全性管理中的作用。
三、我国食品安全风险分析工作的重点
（一）加强有害因子的风险评价
风险评价的第一步是在科学和经验的基础之上,识别危害；第二步是用安全性评价模型来描述危害；第三步是暴露评价,应区分短期急性暴露和长期慢性暴露。目前,我国在农业生产和食品加工中,存在的危害因子较多,但系统安全评价很少,特别需加强对农药残留、兽药残留、环境中动植物可富集的有毒有害物质的评价。
（二）建立有效的风险交流体系
风险交流是制定法规和标准中十分重要的环节。我国公共媒体根据有关标准及执法部门的信息向公众发布食品安全的信息时,现阶段常出现报道不科学及过度夸张的现象。因此,需要探讨怎样建立可靠的、适合国情的食品安全信息传输体系,这种体系应能及时把科学研究的结果及质量管理的法规、标准等公布,使所有公民都能参与讨论,而决策部门将根据相关评论再对风险分析结论进行修改。
（三）进一步明确责任主体
在风险管理阶段有很多的质量管理文件和管理办法,如质量可追溯系统的建立、缺陷产品的召回制度等,体现的责任主体都是生产者。因此,在食品安全管理的过程中要强化企业食品安全管理的具体责任,政府通过国家监督和控制系统的运作来监督他们对该职责的执行情况。
食品安全风险分析在食品管理工作中的应用,解决了现代社会所产生的纷繁复杂的信息及大量的科学数据如何分析判断的问题,使得监管工作能建立在科学、客观和协调的基础之上。
四、风险分析在食品安全性管理中应用的前景与展望
目前风险管理作为一种国际社会广泛接受和普遍应用的食品安全性管理措施,已由原来的推荐方法成为一种强制性标准措施。一些发达国家,甚至一些发展中国家都在食品风险分析方面开展了许多工作。因此我们要结合我国的实际情况抓住时机,建立起一套科学的具有中国特色的食品安全性管理机制。(一)政府高度重视为风险分析提供了可靠保证
食品安全性管理是一种政府行为。我国各级政府都对食品卫生工作高度重视。卫生部门、工商部门、质量技术监督部门在政府的统一指挥领导下根据各自职责明确分工通力合作及时沟通信息，加大了对食品卫生的监督执法力度。正在实施的进出口食品生产厂的检疫卫生注册制度，食品卫生量化分级监督管理制度等工作。实质上就是风险管理的重要体现。政府为公共卫生事业不断加大投入，也为进一步实施风险管理提供了可靠的保证。
（二）HACCP 的应用为风险管理提供了宝贵的经验
危害分析和关键控制点(HACCP)是一种用于食品生产过程中的的食品安全质量的控制措施，是通过对整个食品链包括原材料、生产、食品加工、流通、消费各个环节的物理性、化学性和生物性危害进行分析控制及效果验证的完整控制程序。我国很多食品生产企业已经在生产过程中引用了HACCP 管理，为提高食品卫生质量降低食品危害起到了不可低估的作用。我们应将HACCP 作为一种强制性的标准予以实施,加强和规范食品卫生安全性管理，从而达到与国际接轨。
（三）消费者对风险分析的认知程度是实施风险分析的基础
消费者要正确认识和理解风险。因为“零风险”的食品是不存在的。风险始终伴随着食品。进行风险分析的目的不是要实现食品“零风险”，而是要通过有效的风险管理将风险控制到可接受的范围内。因此要借助媒体的作用宣传和普及食品卫生知识，提高消费者对食品卫生安全的认知，为实施风险分析奠定良好的群众基础。
（四）加大食品卫生安全监督力度,是实施风险管理的手段
目前我国实行的食品卫生标准食品进入市场前的质量评估，食品市场准入制度，食品卫生许可制度等一系列风险管理措施还需要不断的补充和完善。食品检验、检疫机构和监督执法队伍还需要进一步加强。这是我们实施风险管理必不可少的条件。只要我们坚持政府高度重视，加强相关部门的通力合作，依法行政充分发挥现有的技术优势和丰富资源,在原有风险管理措施的基础上建立起具有中国特色的食品安全性风险管理体系，不仅能保证广大消费者的食品卫生安全，将食源性危害降到最低程度，而且能维护食品生产企业的合法权益，对食品行业的健康发展起到巨大的促进作用。
参考文献: [1] 金培刚.食品安全风险管理方法及应用[J].浙江预防医学,2005,l8(5)[2] 金培刚.食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(上)[C].浙江:浙江省科学技术协会,2005 [3] 潘家荣,吴永宁.欧洲食品安全科技体系特点及其启示[J].中国工程科学, 2006, 8(7)[4] 刘俊茹,蔡平生,郝丽萍.风险分析在我国食品安全性管理中的应用[J].职业与健康,2004,20(12)[5] 宋怿.食品风险分析理论与实践[M].北京:中国标准出版社
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篇2：食品分析中的质量保证
摘要：近年来，建筑工程的发展速度很是惊人，尤其是经济发展与城市化进程的加快，更加促进了建筑工程的进一步发展。在建筑工程中，土木工程占据着重要地位。本文主要就土木工程施工中的质量存在的问题以及具体措施进行了相关的分析研究。
关键词：土木工程；质量；问题；措施
引言
随着我国经济体制改革的发展，建筑业也在进行着不小的变化。建筑业如同雨后春笋般逐渐发展起来，尤其是经济的发展以及城市化进程的加快，使得作为国民经济重要组成部分的土木工程得到了高度重视和发展。在土木工程中，土木工程管理及质量控制一直以来都是建筑施工企业关注的焦点问题。然而，不得不承认的是土木工程管理尤其是质量管理还存在着一些问题，由此可见，采取各种措施，不断提高土木工程管理及施工质量控制水平成为各个施工企业的当务之急。
一、土木工程施工质量的重要性
1、有助于施工企业竞争力的不断提升
土木工程施工质量问题与建筑业的生存发展息息相关。随着经济的进一步发展，我国的土木行业的竞争也是日益激烈化.要想不断提高自身竞争力，首先就必须在质量上有所保障。高质量的土木工程是我国建筑行业展开国际竟争的主要依幸，同时也是建筑行业市场竟争的重要支柱。
2、有助于土木工程施工质量水平的提高
建设项目的质量和人们的生产和生活是密切相关的。而且土木工程项目的质量不仅直接影响许多行业的发展,也会影响人们的生活。施工项目质量的好坏，不仅与整个项目的实用性息息相关，还在很大程度上关系着人民生命财产安全以及社会稳定。所以在工程建设中必须加强土木工程质量管理的控制，不断提高土木工程施工质量，促进其进一步的发展。
二、土木工程施工质量管理存在的问题
1、管理制度不完善，管理人员综合素质不高
就目前来看，我国一些土木工程施工项目中的建筑企业，没有充分的重视土木工程施工项目质量管理工作的重要性，所以在土木工程施工项目建设过程中没
有建立相关的工程监理部门；一部分土木工程施工项目建设中虽然成立了相应的监理部门，但是在工程质量管理制度上存在诸多的不足，一些土木工程施工项目管理人员缺乏专业化管理知识理论与实践经验，管理人员的综合素质不高，安全意识与法律意识比较薄弱，这些都在一定程度上影响了土木工程施工项目质量管理工作的有效开展，导致土木工程施工项目质量管理水平的下降【1】。
2、土木工程施工项目质量管理中存在很多的安全隐患
土木工程施工项目质量管理中，主要包括安全技术管理、安全管理以及施工现场操作行为等一系列方面；主要对施工现场中施工人员的操作行为、施工环境、施工机械设备等事项进行管理。但是，一些土木工程施工项目在建设过程中，经常见到一部分施工人员在不戴安全帽的情况下就开展施工；在施工过程中没有重视对施工现场的合理清理；对于一些施工机械设备没有正确的进行操作；还有一些土木工程项目施工现场中的高处作业安全装置不符合相关规定中的标准；施工人员没有按照土木工程施工项目的施工方案进行施工操作，而是凭借自身在土木工程施工中的经验进行操作；管理人员也没有重视施工人员操作行为的规范，施工人员的安全意识薄弱等，这些都给土木工程项目施工过程中带来了诸多的安全隐患。
3、土木工程施工过程中质量存在问题
目前，我国一些土木工程施工项目建设的整体质量水平还处于一个比较低的状态，无法满足业主对于工程质量的要求，还在一定程度上威胁着人们的生命财产安全。一般情况下，土木工程施工项目建设中主要存在的问题有：钢筋长度不合理、砌筑砂浆匹配度的设计不合理、砌筑与砖砌体纵横墙的施工不能够一致、钢筋成形绑扎的方式错误等一系列问题，这些问题都在很大程度上影响了土木工程施工项目的建设质量。
三、加强土木工程施工质量控制的具体措施
1、不断完善质量监督管理体系
土木施工全过程的质量管理要求企业建立完备的质量保证体系。首先，要建立一个质保体系，最重要的是使其有效运行。其次，贯彻 ISO9000 系列标准，建立和运行质量保证体系【2】。再者，完善和改进质量体系结构，从而严密控制建筑产品质量。与此同时，监理工作还要明确责任范围，分工与责任要划分明确，将责任落实到个人。同时与施工方密切配合，帮助施工方完善自身的质量管理和
控制体系，保证各项监测措施能够正常运行，将质量控制做到最佳【2】。巡检制度在实施质量管理中的重要性不言而喻。巡检工作必须保证贯穿于整个施工项目的始末，全过程监督土木施工的各项行为按照制度和规范进行。加强巡检制度可以有效降低偷工减料事件的发生率，保证施工进度，提供工程质量，更是提高监理工作质量的重要方法。
2、建立科学的监督管理机制
要想控制好施工质量，就必须把成本的控制和施工协调做好。可是要把控制施工质量和提高施工管理都做好，就要把监督施工和施工管理完善起来。施工时每一项都采用责任制，落实到每一个施工者的作业，做到有迹可循，都要对工程质量负责。工程质量的监管人员要对施工的每个工序验收，对施工的每道技术监督，做到符合技术要求，不违法犯罪的监管工作。要确保在施工过程中应随时对施工质量进行自检，监理工程师或质量监督人员应进行抽检或旁站检查。对违章操作及不符合安全要求的应及时纠正；隐蔽工程的检查与验收，这一部分是防止质量隐患和事故的关键。科学的，规范的控制施工质量和施工管理需要一个可以相互协调，相互促进的机制【3】。
3、严格执行施工标准，确保工程质量
质量是企业的生命，开拓市场需要靠好的信誉，好的信誉来自于工程建设的质量。工程建设的质量相当重要，必须从国家大局出发，从“用户至上”的宗旨出发，从企业发展的方面看，三者是辩证统一的关系。要根据质量目标进行施工，严格贯彻标准要求，坚持控制质量管理过程。按照“PDCA”循环的方法，规范运行，对阶段、系统、因素进行控制，遵循科学的控制方法，落实岗位责任，增强责任心，就一定能够把施工的质量控制好。
4、注重施工材料及设备控制
首先要对工程材料进行检查。施工材料对于土木工程的结构刚度和强度有着重要影响，主要表现在对于工程外表及观感，使用功能以及使用安全等方面。因此所有用于工程中的材料必须有产品合格证、技术说明、复检报告、并经监理单位人员审查认可后方能使用。其次对工程设备进行审查。施工机械设备的型号、机械设备的主要性能参数，以及施工机械设备的使用方法、操作技术，是质量控制应该考虑的必要条件，并经质量管理人员审查认可后方能使用【3】。还可以在施工过程中必须对施工材料进行抽样实验，确保材料符合要求。成品保护的质量检
查，必须对已完成部分采取妥善措施予以保护，以免造成损坏，影响工程整体质量。
5、加强对施工现场的安全管理控制
首先加强安全管理制度。消除麻痹思想；明确企业领导者的责任；明确项目经理的责任与义务；实施“施工企业安全资格认可证”和“安全施工许可证”制度。其次落实安全生产责任制。项目经理必须承担安全生产、安全管理的责任，必须树立“安全第一，预防为主”的思想，严格执行先安全、再生产，不安全、不生产的原则，使责任、措施、组织这三大部分都要安全。提高劳动者的安全意识，把安全目标分解到岗，落实到人。
结束语
总而言之，土木工程施工质量是整个工程的生命线，关乎着整个工程的发展，所以在具体的施工中要充分重视土木工程施工质量的重要性，充分把握相关的技术，并采取措施促进土木工程施工质量的提高，从而促进土木工程的发展。
参考文献：
[1]马延红.强化土木工程施工项目质量管理的措施探讨[J].华
篇3：食品分析中的质量保证
关键词：科技,出版,质量,保证
0 引言
我国科学技术的发展日新月异, 科技图书是科学技术发展最直接的成果体现, 因此科技图书的出版工作也在蓬勃发展。质量是出版社和出版物的生命线, 没有了质量保证, 就失去了赖以生存和发展的基本条件。科技图书质量的保证贯穿于选题策划、来稿采用审批、编辑加工、稿件复审、稿件终审、生产制作等出版的全过程, 每一个环节对科技图书的质量都有着至关重要的作用。对于科技图书编辑来说, 在选题策划开发方面, 要通过不断地学习而使自己站立在科技发展的“潮头”, 策划出能够真正代表当今科技发展水平和趋势的图书选题, 并高质量地尽快出版奉献给读者。目前, 科技图书市场容量逐渐加大, 读者需求越来越个性化, 在售品种不断增加, 可以说科技图书的竞争已经呈现白热化状态。细节决定成败, 科技图书的质量已经在竞争中成为重要的支撑力量, 已经成为决定成败的重要“砝码”。
1 科技图书出版中的质量保证措施
1.1 科技图书出版中内容质量的保证措施
科技图书内容质量的保证, 也就是说科技图书要很好地满足读者的需求, 把读者真正需要的科技图书奉献给他们。现在的读者, 对于科技图书的需求越来越个性化, 并不是大而全的科技图书就一定是内容质量上乘的科技图书, 因此科技图书一定要考虑到读者的个性化需求, 对于这些需求采取定制出版的方式来满足。科技图书编辑的视野要开阔, 要瞄准新工业革命、互联网应用、战略新兴产业、科学技术创新、生态环境修复、现代科学普及教育等领域开发产品, 为广大的读者服务。同时要学会运用科学的方法收集、分析出读者需求究竟是什么?这种需求是否是真实的?我们能够满足读者的哪些需求?读者阅读了我们的图书之后能够解决什么实际问题?我们的科技图书如何能够最大程度地提升读者的客户价值?我们能够为读者提供哪些配套服务?科技图书的编辑应该有能力制定读者需求的图谱, 完善产品的结构, 构建出三维立体化的产品结构。具体来说, 就是从不同的侧面将收集到的读者需求分成几个维度, 找出这些维度的交叉点, 利用科学的分析方法鉴别这些交叉点是否可以真正地满足读者的要求, 从而做到读者对象清晰、针对性强、读者需求精准。同时, 出版社应该加强图书的选题评估制度。这种评估制度应该是多级的, 要求科技图书编辑, 以用户思维深入行业紧盯需求, 想清楚科技图书“为谁写、解决什么问题、怎样开发、怎样卖”等多个问题, 提升选题质量, 做精产品, 努力追求产品达到极致, 彻底避免平庸产品面市。要做到出版的科技图书能够全面提升读者的参与感、现场感, 也就是最大程度地提升读者的客户价值。科技图书的出版工作, 高端书要能开阔视野、启发思路;工具书要注重权威性、方便读者的查阅和实用;实用技术图书要做到真正解决读者的实际问题, 真正提升读者的从业技能;科学普及类的图书要做到好读、有趣, 吸引读者。
此外, 作为科技图书编辑, 还需要具有敏锐的国际化视角, 不仅要通过不断的学习、研究并分析我国的科技发展水平, 结合收集到的读者需求, 总结出哪些读者需求国内的科技图书尚无法满足, 需要引进国外高水平的学术著作。我们国家在科技方面积极吸收国外的先进技术, 促进本土的科学技术发展。版权引进可以促进出版社优化结构、树立图书品牌、创造良好效益。这就要求科技图书的策划编辑一定要紧跟科技发展潮流和趋势, 把握行业热点, 做好这些相关领域图书引进的选书、专家评审和评估以及后续的出版工作, 以满足专业读者的相关需求。
1.2 科技图书出版中编校质量的保证措施
科技图书编校质量在科技图书的出版工作中是非常重要的, 是不容忽视的。国家的相关主管部门对于图书的编校差错率有着非常明确的规定。超过规定差错率的图书是不能出版发行的。一本编校质量优异上乘的科技图书在让读者学习到科技知识、提升自身技能的同时, 带给他们舒心的感觉, 会为图书增色, 久而久之, 对于提高出版社在读者心目中的影响力、树立科技图书的品牌是有着积极促进作用的。但是, 有个别的科技图书, 书中所论述的内容是处于领先水平的, 但是由于在图书成书的个别环节中出现了一些问题, 就破坏了图书以及出版社的整体形象。由此可见保证科技图书的编校质量的重要性。那么对科技图书编校质量的保证有哪些具体措施呢?笔者认为应该做好如下几个方面的工作。
1.2.1 作者写作阶段的质量保证措施
在选题已经确定、作者开始进入写作阶段之后, 科技图书的编辑应该经常与作者进行联系和沟通, 与作者就内容的取舍进行交流, 提醒作者按照既定的读者定位和读者需求来撰写科技图书。特别是在作者进入核心章节的写作之后, 策划编辑应该请作者提供相应的样章并仔细阅读, 在内容把握、标准名词术语等方面及时将意见反馈给作者。同时, 要重视作者提出的意见, 对于能够为本书增加亮点的意见要虚心采纳并接受。这样长期的、贯穿书稿写作始终的交流可以使作者交来的稿件基本能够满足编校质量上的要求, 从而有效避免作者交稿之后的返工。在作者交稿之后, 应该查看书稿是否符合齐、清、定的基本要求, 书稿是否可以进入编辑加工环节。
1.2.2 书稿加工中的质量保证措施
编辑拿到稿件之后, 在开始进行正式的编辑加工工作之前, 可以对稿件先进行全篇的翻阅, 初步审核作者交来的稿件是否存在缺页、漏页的情况, 章节的传承是否连续, 层次是否连续, 不能出现缺页、漏页以及层次的不连续现象, 也就是要坚决杜绝类似层次有1无2或者有2无1的情况发生。此外, 还要看看公式号、图号、表号是否做到了连续和对应。编辑在对稿件进行大致审核之后, 在有条件的情况下, 可以先用辅助软件 (例如校对软件) 对稿件的电子版进行全篇校对, 这样可以先找出错别字、错误的外文字母、不符合标准的名词术语等差错并有明确提示, 加工编辑对照这些提示进行修改, 这样可以对正式的编辑加工工作起到良好的辅助作用。对于科技图书来说, 名词术语的标准化也是非常重要的。对于这些名词术语的修正, 只要把正确的名词术语编入校对软件的词库, 并根据标准的修订不断修订词库, 就可以起到提醒编辑注意的作用。在正式的书稿加工阶段, 加工编辑应该全神贯注、认真细致、逐字逐句地阅读稿件, 将其中的错误指出、进行修正, 对于重要问题要做好加工记录。修改稿件时字迹一定要清晰, 勾画要清楚, 以免引起二次错误。同时, 对于稿件当中明显存在的技术问题进行修正。对于稿件当中自己拿不准、解决不了的问题, 应该详细记录下来, 待稿件加工完毕进行汇总, 联系作者进行解决。对于自己不熟悉的专业, 编辑要及时查阅相关书籍, 避免改错, 将对的内容改错了, 是编辑加工工作的大忌。
1.2.3 生产环节中的质量保证措施
科技图书进入生产环节之后, 要进行制图和排版。制图环节对于科技图书来说是相当重要的。科技图书中图稿的绘制不是一次就能完成的, 一般都要经过几次修改才能完成。科技图书的书稿是需要相关编辑进行审核的。由于种种原因, 在图稿的绘制时, 有可能会出现这样或者那样的错误, 因此负责审核图样的编辑人员在核查的时候, 一定要认真仔细, 勾画清楚, 避免图样出现差错。此外, 作者阅读打印好的校样、编辑将作者意见誊写到编辑校样上也是科技图书生产环节中的重要阶段。这个阶段的质量保证也很重要。编辑要给作者明确要求, 告诉他们对于可改可不改的地方就不要进行修改了, 改动过大, 不利于保证质量。同时, 一定要提醒作者不要进行涉及版面过多调整的修改。此外, 一定是将作者校样中指出的问题认真誊抄到编辑校样中, 而不能用作者校样直接代替编辑校样。
2 结论
以上是作者对于保证科技图书出版工作质量的几点粗浅的认识。科技图书出版的质量保证贯穿于科技图书出版的全过程, 体现在科技图书成书的各个方面, 需要从事科技图书出版工作的相关人员认真对待, 从细节做起。
参考文献
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[2]罗莉, 等.定制出版在科技图书策划中的探索[J].中国科技信息, 2013 (14) :171.
篇4：食品分析中的质量保证
关键词：食品理化检验 过程管理 质量控制
中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）04-0042-01
在视频理化检验过程中，检测结果往往受到实验室环境、检测设备、检测方法、人员操作水平等多方面因素影响。过程管理是目前质量管理工作的基本原则。如何按照过程管理原则做好食品理化检验分析的质量控制是业内人士一直在探索和解决的问题之一。
1 实验条件的质量控制
实验条件是进行食品理化检验分析工作的基础。对于实验条件的规范化、标准化要求，也是做好食品理化检验分析中质量控制工作的前提和必要保障。
1.1 实验室环境
实验室环境应符合质量控制和管理要求，应具备足够的空间开展检验工作；应有效避免各项检验间的交叉污染和相互干扰；检验设备应按照不同环境要求分区摆放；应确保空气洁净度、温度、湿度符合检验工作要求。
1.2 检验设备
检验设备应按照相关质量管理要求和标准、规范进行使用和维护，设备精密度（或分辨率）、量程范围、灵敏度、检出限等各项性能指标应符合检验项目需要，误差和偏差量应符合相关技术标准；设备应定期到相应级别国家标准计量机构进行计量和标准溯源，确保量值传递的准确和可溯；特别是大型精密仪器设备应有标准的操作规程和操作手册，操作人员应持证上岗操作。
1.3 检验器具
检验器具主要用来盛放待检样本、辅助试剂等，应符合相关技术标准，如出现磕碰、变形等情况后，需及时进行检查和更换；使用前应确认所用器具洁净度；使用后应及时进行清洗，清洗按照标准流程进行，对于盛放强氧化、高危害样本或试剂的器具，应坚持谁操作谁清洗的原则；确保检验器具存放期间不受外界污染。
1.4 检验用水和试剂
检验所用的水和试剂应符合相关标准，洁净度和纯度不能对检验结果造成影响；使用水和试剂应科学合理，尽量减少检测中空白值的影响；检验用水和试剂的日常应盛放在标准器具内，保存到满足存放要求场地和箱柜，避免受到外界污染。
2 检验分析过程的质量控制
2.1 检验分析方法的选取与确定
在选取和确定检验分析方法时，检验工作具体操作人员应按照送检样本及检测要求提出选用方法建议，经检验技术负责人和管理负责人审核后方可开始检验。
2.2 食品样本的采集与前处理
在样本采集方面，应注重采集样本的全面性，确保对送检食品进行全方位样本采集；注重采集样本的充分性，确保采集足够数量的样本，避免二次采集影响检验的一致性。
在样本保存方面，应按照净、密、冷、快的原则进行保存，即保存环境应干净，符合相关标准，有利于稳定待测成分；密封存放，避免交叉污染；按照标准温度要求进行存放，避免样本出现腐败变质；样本采集完毕后，应尽快开展检验，以稳定样本内部水分。
在前处理方面，首先应该按照送检样本实际情况选用合理的前处理方法。其次，在前处理过程中，应按照标准程序进行操作，最大限度减少干扰因素，尽可能完整保留样本被测组份，确保检验分析结果可靠。例如，对于相对复杂的食品样本，我们一般会采用干灰化法进行前处理，在处理过程中，除了要严格控制灰化温度，还应根据实际情况，合理选择使用助灰化剂，采取加盐酸或水溶解灰分，加硫酸稳定铅、镉等金属，加硝酸提高灰分的溶解度等措施促进灰化和防止损失。
2.3 检验分析流程和操作方法的规范
空白试验用于检测待测样本以外因素对检验造成的影响，并测定该影响是否可被消除。在空白试验中，应注意实验室、试验设备、试验器具的准备，确保将外界因素干扰降到最低。
平行样本试验是有效减小检验结果的偏差，提高检验可靠性的方法，为确保质量可控，应尽量确保各次检验环境、检验设备和器具、检验操作方法的一致。
加标回收率试验是确定检验标准高低的有效方法。在操作过程中，应确保所加标准试剂符合要求，操作步骤符合标准。
试验操作中，操作人员的规范操作相当重要，操作符合规范标准，在很大程度上能够确保结果可信、可靠。例如在滴定分析中，操作人员滴定操作如果不够规范，特别是在平行样本试验中滴定速度不一致，就有可能导致检验结果出现较大偏差，从而影响检验结果的可信程度。
3 检验分析结果的质量控制
检验结果整理工作的规范化和标准化是确保检验结果真实可靠的必然要求，也是质量控制工作必不可少的重要环节。按照过程控制原则，在检测过程中，检验管理人员应对实验室环境、检验设备、检验器具和所用水、试剂的使用情况进行检查，对检验分析过程中各环节的中间数据进行检查，对最终检验结果记录进行比对确认，同时与检验技术负责人共同审核确定。检验过程中，控制好各方面要素，比对确认好各环节中间数据，才能最终确定检验结果的真实有效，也才能更好的对检验分析进行质量控制。
4 结语
食品理化检验分析的相关技术较为成熟，质量控制的关键还是在于如何确保检验在标准的管理和技术框架内进行，如何剔除外界因素对检验过程的干扰，确保检验结果可信，检验工作质量可靠。想做好这一点，就应该按照质量管理体系工作要求，严格、认真、细致、全面的做好检验工作中的过程管理。
参考文献
[1]赵启卫.食品理化检验分析中的质量控制[J].中国质量监督，2013，2.
[2]朱永敏.关于食品理化检验分析与研究[J].中国保健营养，2014，4.
篇5：谈如何撰写质量分析中的典型案例
典型案例是进出品重点商品质量分析的一个重要组织部分。在进出口重点商品检验检疫过程中，常发现产品质量出现一定的问题及一些成功的做法，及时对具有典型性、代表性及可借鉴性的一些案例进行深入透彻的分析，可使一线检验检疫人员更好地了解并掌握相应的风险、处臵方法，提升检验检疫工作能力，也可以让相关决策层面了解相关商品可能存在的问题及可能对某种行业乃至对地方经济甚至是国民经济的影响，政府及企业能更好管理好企业、规避风险、调整好地方发展策略。因而，发现典型案例，还要写好典型案例，下面笔者就如何写好典型案例谈几点看法。
一、典型案例的涵义及特点
（一）涵义
所谓案例是指在日常检验监管活动中所发现的范例，它既可以是影响产品质量或检验检疫工作质量的事件，也可以是检验监管工作中形成的好的做法。而典型案例则是指案例本身所具有的典型性、代表性和可借鉴性。就案例本身而言，个案特色突出，呈现的问题带有一定的普遍性，解决问题的经验和技巧方法及成功的做法有可推广交流的价值。在实际工作中，所有检验检疫工作中出现的问题事件都是案例，但并不是每一个事件都能成为具有指导意义的典型案例，这就是案例与典型案例的本质区别。
（二）特点 1．典型性。一个典型案例其事件的内容、事件的性质、事件发生的时间地点、事件的影响、涉及的对象、解决方法、问题的思考和分析等方面具有代表性、警示性和借鉴价值。这种发生的事件可能在一定时期对某种商品或检验检疫工作，甚至是国家经济政策或是国内外交往产生一定影响。
2．全面性。不同层面的典型案例所反应的事件，小到对某产品质量能涉及到该产品检验监管等各方面的要求，并可推广至其他类似品种的检验检疫工作；大到对国家某项经济政策甚至是对外经济政策的产生影响。典型案例要全面反应事件的发生及其背景、处臵过程及其经验，以及对各个层面可能产生的影响进行描述，能让读者对事件及其影响有个全面的了解。
3．启示性。典型案例能够启发多种层面的思考，能够让人们看出案例揭示的某些规律和本质，为以后类似问题的解决提供帮助和借鉴，避免类似情况的发生和出现，对实际具有很好的指导作用，其他领域有很好的借鉴作用。
二、典型案例的基本框架和要素
1.标题：要鲜明和醒目，可以用事件定标题，也可以用主题定标题。2.案例概述：简要介绍事件发生的有关情况，包括时间、地点、事件的起因等。这部分并不需要面面俱到，重要的是说明事件的 发生是否有什么特别的原因或条件。
3.案例事件：一是详细介绍事件发生的经过，包括检验检疫工 作过程、事件的发现过程等，对前一部分未交待清楚的内容进行 进一步展开阐述。二是事件发生后，检验检疫人员或检验检疫机 构对事件是如何处理的，包括处理依据、处理过程、处理结果等。4.案例分析：分析部分是案例分析文章的主体,是案例的“点睛”之处，要善于剥开事件繁杂的表层现象，深入寻求实质性的东西，它的作用和意义是深远的，能发人深思，给人以启发。
5.体会和建议：对案例事件进行分析与反思是一个完整案例的 重要组成部分。检验检疫人员撰写案例的过程，其实是对自己解 决问题、处理过程的一种回顾与再分析的过程，也是对自己在解 决问题的过程中的经验和教训的总结过程。在体会部分，一般主 要涉及到：在案例事件的发生和问题的解决过程中有哪些经验和 教训？自己对案例事件发生过程的感想如何？在建议部分应包 括在今后的检验检疫工作中，对此类问题有什么样的想法和建议，对上级部门提出对该事件可能对检验检疫工作、地方经济乃至是国家相关政策的影响提出自己的分析等等。
三、目前典型案例存在不足
尽管在全国开展重点商品质量分析已有多年，但距发挥好典型案例对检验检疫工作，尤其是对企业经营、政府经济方针起到促进、完善作用还远远不够。在典型案例的撰写及收集方面还存在多种问题。1．一些检验检疫人员认识程度不够、敏感性不强。而在日常工作中，一些一线人员对案例重视程度不够、敏感性不强，只局限于处理问题，不善于总结、归纳、提高，常常导致一些很意义的案例从身边溜掉。如果不能发现案例，那么总结、提高、借鉴也就成了“无米之炊”。为了保证在检验检疫工作发现的问题能得到及时总结，各地检验检疫机构应在加强对一线人员加强培训以提高案例意识的同时，建立相应的制度来保证所出现的问题能得到总结。
2．在案例素材方面典型性不够、借鉴意义不强。除了案例素材不能有效收集外，也存在一些案例缺乏典型性、借鉴意义不强等问题。3．在撰写方面分析不到位、思考不深入。检验检疫人员的知识面、信息掌握，大多还仅仅局限于检验检疫工作，而对企业、政府的关注点、国际贸易知识及信息还远远不够。这样，就很难发现问题的关键之处，其启示性、借鉴性、推广效应也就会大打折扣。
4．现有的关于对质量分析的文件对典型案例撰写的要求还不够全面，大多也还局限于案例对检验检疫工作的影响方面。
5．目前，还有相当一部分检验检疫机构对重点商品质量分析还不够重视，对该项工作还没有很好的组织、落实。一部分检验检疫机构还把质量分析工作当成另一形式的年终总结，对质量分析对检验检疫工作的指导、持续改进作用认识不够。
四、如何撰写典型案例
一篇成功的典型案例“贵在典型，重在（案例）过程，关键在分析”，因此，在撰写典型案例时，要着重掌握以下几个方面。
（一）典型案例应具备的三要素
一是有典型性。能反映事件发生的特定的社会背景，能隐含普遍存在、大家关心、比较重要的问题，能体现问题的深刻性，有无穷的回味，有实用的价值。二是故事要具体、生动。要包括一些冲突。三是寓意要明确。典型案例能够启发大家思考，能够让人们看出案例揭示的某些规律和本质，对实际工作有指导作用。(二)要突出“典型”、“案例”、“分析”
1.要注重典型。要善于从调查中，准确地选择出有典型意义和普遍意义，具有代表性、可交流性和个案特征的事件。而不是不加分析地任意选择和随意确定。
2.案例要客观、真实反映事件发生发展的全过程。3.案例分析要透过现象，抓住本质。
（1）.紧扣主题,透彻分析：主题,是文章的灵魂,是作者要表达的主要思想。案例分析,切忌离题和泛泛而谈.要紧密围绕主题,对案例事实进行多角度,多层面的透视,使文章主题获得全面,深入,透彻的论述。
（2）.据案而析,慎密求证：案例分析,顾名思义就是对所列举的案例进行分析,要防止脱离案例事实作纯理论的阐述，同时,案例分析采用的是实证研究方法,要坚持实事求是,立足于案例的事实及情景,以事实说话,用事实求证。
（3）.由表及里,揭示本质：分析的任务不仅仅是把客观对象分解为各个组成部分,更主要的是要对各个部分或因素进行详细的深入的研究,舍去表象的,偶然的东西,抽象出那些内在的、必然的东西,从而认识事物的本质,掌握事物发展变化的规律。
（4）.巧作综合,丰富主题：分析与综合互相依赖,互为前提。只有经过分析,才能从现象进入本质,只有经过综合才能从本质上理解形形色色的现象。
（三）撰写典型案例的注意事项
1.学会积累：要养成写日记、写随笔的习惯。只要我们开展工作，参加活动，就会发生各种各样的事件。有意识地把这些零星的、散乱的事件随时记录下来，那么许多精彩的案例可能就蕴蓄在其中。2.学会发现：你的日记、随笔中所记载的事件，并不是都有意义，我们应当定期整理，善于从中发现有研究价值的事件，并加以研究。3.学会收集：检验现场具有不可复原性，所以在实际工作中，对于案例素材的收集，我们要有敏感性，有些细节的东西，当时看不觉得什么，但有时候回过头看，可能就是很重要的证据。
（1）.收集素材的途径。一是在工作实践中收集。实地收集案例，便于获取真实信息。这些案例，可以是自身经历的，也可以是别人经历的。二是在各种总结中、网络上查找，收集有用的数据、素材。（2）.收集素材的方法。一是要突出重点。每天发生的事件很多，有些太平淡，没有多少思考的价值，不必都收集起来，只需要收集那些有典型意义的事实。二是要扩大视野。只要有典型意义，宏大的、微小的、粗略的、精巧的、正面的、反面的、成功的、失败的、发人警醒的、达成共识的、存在争议的都可以收集起来。三是要经常注意。对于具体工作中出现各种现象及其反映，要注意倾听，注意观察，注意思考，否则，就会对许多典型案例熟视无睹，让许多很有价值的案例从我们眼前滑过去。四是要坚持记录。因为案例要写得真实、具体、生动、形象，单靠记忆，不可能记得那么完整、准确，必须及时记录。4.学会写作：对案例描述要客观真实、具体明确。典型案例重在客观真实地反映时间内的过程和事件的来龙去脉，但对过程的描述应尊重客观事实，保持事件原貌，无须夹杂强烈浓厚的文学修饰。既要突出过程，又要注重情节。切记笼统、抽象和概括说明。其次案例要具有可读性，案例要有一定的情节,语言要简洁明快,朴实,生动,可以通过伏笔,喧染,比喻和设问等手法,以增强吸引力,增加可读性,激发想象,促进思考,提高案例的学习效果。
篇6：质量管理在食品安全中的重要性
摘要
我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于生产原料、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性，因此，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病仍然对我国食品安全构成了明显的威胁。为了达到国家食品安全标准，质量管理起了重要作用。
Abstract Our food supply system was set up by the problem which is mainly around how to solve the provisions.For the QS Management of production materiel, production environment，machining，packing，storage，transportation，marketing，etc.There still exits serious inadequacies.So, food poisoning which caused by disease-causing microorganisms and any other poisonous and harmful factors still pose clear threat on china’s safety.In order to achieve the national food safety standards, the quality management played an important role.关键词：食品安全 食品质量管理 食品卫生 食品安全管理体系
Key words: Food security，food quality control，food hygiene，food Safety System
一、前言
食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒的产业，同时食品也是一种对人类健康有着密切关系的特殊有形产品。其具有独特的特殊性和重要性。我国有13亿人口，应当成为食品工业的大国与强国，发展食品工业是我国经济发展的一大策略。温家宝同志曾在中国国际食品农产品加工发展战略研讨会上指出，目前中国食品工业总体发展水平还比较低，农产品加工率不高，产品结构不合理，生产技术水平有待继续提高，我国还应建立健全的食品工业质量安全监督检测体系，确保食品安全。
二、认识食品质量管理
食品安全指的是对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。那么，引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素（如毒蕈），一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素。而食品质量管理就是为保证和提高食品生产的产品质量或工程质量所进行的调查，计划，组织，协调，控制，检查，处理及信息反馈等各项活动总称，它是食品工业企业管理的中心环节。加强质量管理是全面提高生产及产品质量的前提，要保证高质量的生产和产品，食品质量管理是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。
三、食品安全的重要性
食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是对我国食品质量安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品质量安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民群众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品质量安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。
四、食品安全管理体系的构建
食品良好操作规范（GMP），危害分析关键点（HACCP）系统和ISO9000标准系列都是行之有效的食品卫生与质量控制的保证制度和保证体系。食品良好操作规范（GMP）是食品企业自主性质量保证制度，是构筑HACCP系统和ISO9000标准系列的基础，HACCP系统是再严格执行GMP的基础上通过危害风险分析，在关键点实行严格控制，从而避免生物的化学和物理的危害因素对食品的污染。ISO9000标准系列是更高一级的管理阶段，包含了GMP和HACCP的主要内容，体现了系统性和法规性已成为国际通用的标准和进入欧美市场的通行证。这些保证制度和体系已被时间证明对确保食品卫生与安全是行之有效的。但“放之四海而皆准”的注意往往是一些普通原则，必然缺乏针对性，在执行过程中需要较长时间的磨合。GMP，HACCP，ISO9000标准三者在内容上重复之处颇多，因此学术界认为应推行一种针对性强，易于操作的规范制度。
五、食品质量管理的意义和作用
1、搞好食品质量管理有助于保障消费者身体健康
食品生产，流通环节比较多，如不注意加强质量管理，保证食品卫生的要求，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。搞好食品质量管理，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。
2、搞好食品质量管理是提高食品工业产品竞争力的重要手段
食品工业产品能否占有市场，具有较强的竞争力，基本上取决于产品的质量状况。
3、搞好食品质量管理有助于提高食品企业的经济效益
搞好食品质量管理，有助于减少生产过程中的废品损失和浪费，减少原材料，动力和工时的消耗，降低产品的成本从而提高劳动生产率，用比较少的消耗生产出更多更好的食品尽快占有市场，易于销售，从而缩短库存时间，加速资金周转，同时，不断提高食品生产企业的经济效益。
4、食品质量管理与国际贸易的相关性
加强食品质量管理有助于企业按国际通用标准生产出高质量的产品。海关等部门依照我国的法规对进出口食品质量和安全进行严格管理，对保护我国人民的健康是必不可少的。在进入WTO以后，我国的对外贸易经常面对如何对待进口对象国的贸易技术堡垒。我们一方面要加强品质质量管理，提高出口食品质量，促进食品出口：另一方面我们也要提高检测检验水平，提供有利的质量保证，推动食品的出口。
六、食品质量管理的发展趋势及措施
我国现在还存在将食品卫生管理代替食品质量管理的趋势，食品质量管理工作至今没有得到重视。这主要体现在：第一，加强食品安全工作，加快食品立法和制度建设工作，完善管理机构设置，是提升我国农业产业竞争力的重要举措。尽快组建食品质量卫生安全认证机构，积极开展“安全食品”、“绿色批发市场”、“绿色零售市场”和“绿色生产线”的认证工作。在食品安全立法上需要进一步完善法律体系的建设，加强法律的可操作性，使食品安全工作有强有力的法律支持。第二，积极引入先进管理手段和方法，加强认证体系建设，加强食品安全管理体系建设。第三，加强信息服务体系建设。管理部门应建立和完善覆盖面宽、时效性强的食品供求、交易、价格等信息的收集、整理、发布制度和监测抽检预警网络系统，搞好食品供求、卫生质量预测、预报和预警工作。第四，加强食品安全设施体系建设。第五，食品安全是一个系统工程，需要社会各方面的共同努力。我们需要加强对食品安全工作的重视程度，加快食品安全的宣传工作，让全社会、企业、公民都认识到食品安全的必要性和迫切性，共同推进我国食品安全工作的开展。
七、结语
综上所述，加强食品质量管理作用具有重大的意义，作为食品企业的管理人员，技术人员和工作人员，都应懂得食品质量管理的基础知识，应从整体上把握质量管理的共性，以指导更好的学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高企业的质量管理水平。保证产品的质量不仅是企业参与市场竟争的利器，也是对广大消费者认真负责的重要表现，有助于提高企业形象，树立良好的品牌。
参考文献