中学生早餐问卷调查

中学生早餐问卷调查（精选6篇）

篇1：中学生早餐问卷调查

中学生早餐营养调查问卷

你好，为了了解当今中学生的早餐情况，并进一步了解中学生的营养膳食结构，我们组拟开展本次调查活动。本次调查采取不记名调查，望您如实填写，谢谢您的支持与配合。

直接在选项前打钩

您的性别：________

1、你的早餐来源为

A、家里B、超市C、快餐店D、校外小摊2你早饭一般吃几样？

A、1B、2C、3D、3以上

3你早饭有没有挑食的习惯？*

A、有B、没有

4在您的早餐中，最常的搭配时什么？（多选）

A、面食类（蛋糕、面包、馒头、包子等）B、稀饭类（稀粥、面片汤等）

C、奶制品类（牛奶、钙奶等）D、豆制品（豆浆、豆腐脑等）E、水果类（苹果、梨、香蕉……）F、方便即食类（方便面）G、油炸类（煎饼、油条、炸糕、麻团等）H、蛋类（鸡蛋等）I、其他______________

5你吃早餐注重什么?

A口味B卫生 C数量 D食用方便E营养均衡F式样G没有

6您在吃早餐时，是否注意营养的搭配

A、非常注意B、比较注意C、一般注意D、不太注意

7你认为你每天的早餐搭配合理吗？

A．合理 B．不清楚C．不合理

8你对早餐营养知识有了解吗？

A、充分了解B、一般了解C、不太了解D、完全不了解

9你想了解营养早餐的相关知识吗

A、想B、不想

谢谢您的配合

篇2：中学生早餐问卷调查

1.你早餐一般吃什么：______

2.你的早餐是否一成不变？（）

A． 经常有改变

B．偶尔有变化

C．没有变化

3.你认为你每天的早餐搭配合理吗？（）

A．合理

B．不清楚

C．不合理

4.．你喜欢哪类早餐：_________________________________________（请填写具体内容）

5.你是否了解各类食品的营养价值：（）

A．很了解

B．一般了解

C．不了解

6.你通常在什么地方吃早餐：（）

A．经常在家里

B．经常在路面小店

C．经常在卫生的早餐售卖点

D．经常在路上吃

E．以上均有

7.你认为不吃早餐的话，午饭多吃一些能否补回所需的营养能量？（）

A．能

B．不能

8.以下情况在你/你的同学未吃早餐时曾发生的有：（可多选）_______________

A．精神不振，上课注意力不集中

B．头昏、冒冷汗、心慌、脸色苍白、乏力

C．因低血糖而晕到

D精神不振，上课注意力不集中

E增加消化系统的负担

F营养不良导致机体抵抗功能下降

G中餐吃多引起身体发胖

H易患胆结石，导致皮肤干燥、起皱

I引起贫血，加速衰老

J影响青少年的生长发育

K没有任何影响

9.请问你平常早餐从哪里取得：

A大多是从早餐店：因为（）

a父母太忙于工作，平常几乎没时间准备早餐。

b我比较喜欢吃早餐店卖的食物。

c父母觉得在早餐店买，比较方便。

d其它

B大多是父母准备的，让我在家里吃早餐。

C在学校里吃营养早餐。

D常常没有吃早餐，因为（）

a父母没准备，又没给买早餐的钱

b自己把早餐的钱全拿去买零食吃

c早餐钱给别人或被别人拿走

d睡过头来不及或不想买早餐

e没有食欲吃早餐

f吃早餐与不吃早餐无所谓

g为了控制体重而不吃早餐

h 没有喜欢的食物

i其它_____________

10.不用上学的时候（包括寒暑假）有没有吃早餐

A每天都吃B 很少C偶尔D不吃

11.吃早餐的学生上午感到饥饿的时间？

A第一节课中感到饥饿

B第二节课感到饥饿

C第三节课感到饥饿□4放学时感到饥饿

D没有感到饥饿

12.吃早餐的时间？

A在起床后20分钟内吃早餐

B在起床后20-40分钟内吃早餐

C在起床后40分钟后吃早餐

D在起床1小时后吃早餐

E吃早餐的时间不固定

13.你现在的早餐，你认为应在哪方面改进

A口味

B卫生

C数量

D食用方便

E营养均衡

F式样

G没有

14.你吃早餐注重什么?

A口味

B卫生

C数量

D食用方便

E营养均衡

F式样

G没有

你认为你的早餐那几方面好

A口味

B卫生

C数量

D食用方便

E营养均衡

F式样

G没有

15.请问你觉得自己关心你的早餐吗?

A很关心

B还好

C不太关心

D完全不关心

篇3：南京市中学生早餐营养状况调查

1 对象与方法

1.1 对象

整群抽取南京金陵中学、南京外国语学校、南京第十三中学、南京第五中学、南京第二十九中学共5所中学12～18岁初、高中学生共330名进行调查。其中男生164名, 女生166名。

1.2 方法

采用24 h膳食回顾法, 对每名中学生连续调查3 d, 询问记录早餐中各种食品的摄入量。初步核对膳食调查表, 准确无误后输入膳食调查统计软件, 计算每人每日早餐摄取食物的数量、各种营养素含量、三大营养素供能比等;根据中国营养学会2000年修订的每日膳食营养素推荐摄入量 (RNI) 标准, 按照早、中、晚三餐营养素分配比例为3∶4∶3, 计算早餐营养素供给量标准 (30%RNI) , 根据调查所得每人早餐摄入情况, 计算各种营养素占30%RNI的百分比。

1.3 资料统计

采用SPSS 10.0软件统计分析, 统计指标包括百分率、构成比、平均数, 数间比较采用t检验, 百分率或构成比比较采用χ2检验, 检验水准为0.05。

2 结果

2.1 早餐进餐情况

330名中学生中有313人每天食用早餐, 占94.8%;17人没有吃早餐。

2.2 早餐进餐地点

中学生吃早餐的地点主要在家中 (82.8%) , 学校占12.5%, 很少在小摊上吃早餐 (2.2%) 。

2.3 早餐各类食物摄入量

从表1可知, 12～岁组男、女生各类食物的摄入量差异无统计学差异;14～岁组男、女生比较, 谷类、蛋类的摄入量差异有统计学意义, 男生明显高于女生。2个年龄组之间比较, 豆类、奶类的摄入量差异有统计学意义, 其中12～岁年龄组摄入奶类较多, 14～岁组摄入的豆类较多。

注:与男生组比较, **P<0.01;与12～岁组比较, △P<0.05, △△P<0.01。

2.4 早餐主要营养素摄入量

见表2。中学生早餐能量摄入量平均每人每日为418～488 kcal, 为供给量标准的56%～65%。

中学生早餐蛋白质摄入量平均每人每日17.7～21.1 g, 其中14～岁女生组最低, 平均每日17.7 g, 占供给量标准的73.9%;12～岁男生组最高, 达到供给量标准的93.7%。

矿物质中, 硒的摄入除14～岁女生组最低, 为早餐供给量标准的88.7%外, 其余各组均在标准的105%以上。磷的摄入平均每人每日为249.6～283.3 mg, 达早餐供给量标准的83.2%～94.4%。锌的摄入平均每人每日为2.1～2.3 mg, 仅达到早餐供给量标准的38.8%～45.6%, 各组学生都存在明显不足。钙和铁的摄入除12～岁男生组铁摄入量达早餐供给量标准的84.2%外, 其余各组钙、铁的摄入占供给量标准的53.7%～76.9%。

维生素B2的摄入量充足, 各组均在早餐供给量标准之上。维生素A、维生素B1、尼克酸、维生素C、维生素E的摄入量均较低, 占早餐供给量标准的54.0%～83.3%。

14～岁组男、女生间比较, 男生能量、蛋白质、碳水化合物、维生素A、锌、硒摄入量均高于女生, 差异均有统计学意义。见表2。

注:表中数据缺如之处表示无参考值; () 内数字为摄入量占30%RNI的百分比/%;与同龄男生比较, *P<0.05, **P<0.01;1 kcal=4.18 kJ。

2.5 早餐中三大营养素的供能比例

中学生早餐碳水化合物的供能比例为50%左右, 脂肪和蛋白质的供能比例分别为28%～31%和19%～20%。见表3。

2.6 早餐食物组成模式

2.6.1 食物种类

统计中学生第1天早餐食用的谷类、豆类、肉类、奶类及蔬菜、水果等5类食物, 结果发现, 12～岁组学生早餐食用1类、2类、3类和4类以上食物的比例分别为7.46%, 34.83%, 50.25%, 7.46%, 14～岁组学生的比例分别为11.67%, 42.50%, 39.17%, 6.67%。

2个年龄组之间比较, 均以食用2～3类食物为主, 占80%以上。其中, 12～岁组食用3类食物的比例高于食用2类的比例, 而14～岁组食用3类食物的比例低于食用2类的比例。

2.6.2 食物种类搭配

早餐食用1类食物的中学生以食用谷类食物者最多, 2类食物的搭配主要是谷类+奶类, 3类食物的搭配主要是谷类+肉类+奶类, 4类以上食物的搭配主要是谷类+肉类+奶类+蔬菜、水果[2]。2个年龄组的中学生早餐食物搭配模式基本相同。见表4。

2.7 早餐中西餐构成比

12～岁组男生食用早餐以传统的中餐模式为主, 而女生有57.7%的早餐为西餐模式。14～岁组男、女生均以中餐模式为主。见表5。

注: () 内数字为构成比/%;中餐模式包括稀饭、包子、面条、粽子等, 西餐模式包括面包、饼干、蛋糕、匹萨等, 其他包括牛奶、豆浆、畜禽肉类等。

3 讨论

早餐是一天中最重要的一餐, 是能量和营养素的重要来源。不吃早餐时, 能量和蛋白质摄入不足, 且不能从午餐和晚餐中得到充分补偿[2], 容易发生维生素A、维生素B6、钙、铁、镁、铜和锌等营养素的缺乏。调查发现, 南京市中学生每天不吃早餐者约占5%, 与2002年中国居民营养与健康调查的我国居民不吃早餐者比例 (5.2%) [3]相似, 低于泰安城区中学生 (18.5%) [4]、烟台市某中学学生 (24.3%) [5]和兰州城市中学生 (44.2%) [6]。这可能与南京市中学生及其家长的营养知识、营养意识较高有关, 但还有部分中学生没有做到每日吃早餐。所以, 要继续加强家长对中学生早餐质量的关注力度。

研究发现, 南京市中学生早餐能量摄入尚未达到全天标准能量的20%, 与合理的早餐能量摄入应占全日能量30%的标准还有一定的差距。蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的供能比例不太合理, 其中碳水化合物的供能比例偏低, 脂肪的供能比偏高, 这可能与中学生早餐膳食逐步西化等因素有关。中学生早餐中谷类、奶类、蛋类的摄入量基本符合标准, 肉类、蔬菜、水果明显不足;除维生素B2、磷、硒外, 其他营养素的摄入量均未达到每天早餐营养素供给量标准, 维生素C的摄入量仅达到推荐摄入量的8%～25.9%。为此, 建议中学生早餐中应适当增加蔬菜、水果的摄入量, 以提供足够的能量和维生素及钙、铁、锌等矿物质, 满足学习和活动的需要, 同时降低脂肪的摄入量, 防止造成肥胖、高血脂等营养过剩性疾病。值得重视的是, 14～岁组女生的早餐蛋白质摄入量在4组人群中最低, 占30%RNI的73.9%;膳食种类调查发现, 该人群的肉类、蛋类摄入量较低, 这与青春期女生担心肥胖、有意识控制饮食有关。

将早餐中的食物分为“谷类”、“豆类”、“肉类”、“奶类”及“蔬菜、水果”5类, 南京市中学生只有8.91%食用了4类以上食物, 49.51%的学生食用了3类食物, 41.58%的学生早餐食物在2类以下。可见南京市中学生的早餐质量不太理想, 约有半数学生早餐质量欠佳。

综上所述, 应加强中学生营养知识教育, 引导中学生平衡膳食, 合理营养, 以便促进中学生健康成长。

参考文献

[1]赵媛, 夏丽英.早餐质量及课间加餐对学生脑力工作能力的影响.中国社区医师:综合版, 2005, 7 (21) :90-90.

[2]HANES S, VERMEERSCH J, GALE S.The national evaluation ofschool nutrition program s:Program impact on d ietary intake.Am JC lin Nutr, 1984, 40 (2) :390-413.

[3]马冠生, 崔朝辉, 胡小琪, 等.中国居民食物消费和就餐行为分析.中国食物与营养, 2006, 12:4-8.

[4]李学英.泰安市城区中小学生早餐情况调查.中国校医, 2006, 20 (4) :385-386.

[5]王玉玲, 韩永全, 于桂梅.烟台市部分中学生早餐现状调查.职业与健康, 2006, 22 (15) :1 200.

篇4：中学生早餐问卷调查

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

[作者：赵丽霞（1972-）女，山西太原市人，山西太原师范学院体育系，硕士。]【责任编辑陈国庆】

中学生处于人体生长发育的快速阶段，营养丰富的早餐供给可为其上午的学习生活提供能源物质保障，对其上午学习效率的提高有积极意义。本文以太原市五所重点中学学生为研究对象，进行问卷调查，对回收问卷采用SPSS17.0统计软件进行分析。研究表明，多数学生能认识到早餐对上午学习的影响，且具有进食早餐的习惯。但其早餐质量和数量不能满足上午学习所需；有少数学生由于各种原因而忽略了早餐。因此，要重视对学生早餐营养重要性和合理早餐营养知识的教育，使其养成良好的早餐习惯，促进学生健康发展。

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

[作者：赵丽霞（1972-）女，山西太原市人，山西太原师范学院体育系，硕士。]【责任编辑陈国庆】

中学生处于人体生长发育的快速阶段，营养丰富的早餐供给可为其上午的学习生活提供能源物质保障，对其上午学习效率的提高有积极意义。本文以太原市五所重点中学学生为研究对象，进行问卷调查，对回收问卷采用SPSS17.0统计软件进行分析。研究表明，多数学生能认识到早餐对上午学习的影响，且具有进食早餐的习惯。但其早餐质量和数量不能满足上午学习所需；有少数学生由于各种原因而忽略了早餐。因此，要重视对学生早餐营养重要性和合理早餐营养知识的教育，使其养成良好的早餐习惯，促进学生健康发展。

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

篇5：大学生早餐问题调查问卷

一、调查背景

早晨起床后，人体已有10来个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了进食水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，导致胃部不适，久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。

早餐的重要性毋庸置疑，然而据相关资料表明，当代中国人早餐至少存在三个问题：不吃早餐、仓促吃早餐、早餐结构不合理。在大学校园内，存在上述问题的大学生绝不是个例，大家对早餐是否足够重视，什么原因导致大家不吃早餐，现在大学生的早餐结构如何，他们理想的早餐又该怎样，此次将对以上问题展开调查。

二、调查目标与内容大学生对早餐的重视程度及就餐频率有些大学生不吃早餐的原因大学生的早餐搭配问题

三、调查地点

内蒙古工业大学

四、调查时间

12月5日至12日

五、调查对象

内蒙古工业大学在校生

六、调查方式

以调查问卷的形式，发放调查问卷共50份，回收47份

七、调查结果及其存在问题

本次调查共发放问卷50份，收回47份，其中，对早餐的重视程度：35%非常重视，30%比较重视，20%一般重视，8%不太重视，4%完全不重视；为什么吃早餐：51%选择“为了健康”，36%选择“为了填饱肚子”，2%选择“别人吃，我就跟着吃了”，8%选择“习惯”，3%选择了其他原因；在认为早餐重要的人之中，女生超过70%，而在被问及“如果早晨没有课，是否坚吃持早餐”时，女生选择坚持吃早餐的人数超过女生人数的50%，而该指数在男生中仅为37%；非常重视早餐搭配的人数仅占总数的18%，而选择重视程度在一般以下的人数达到了43%；我们发现有63%的学生放弃吃早餐的原因是时间问题，此外有13%的学生表示习惯不吃早餐，还有18%的学生是由于其他原因选择放弃早餐。

根据数据表明，大部分人都知道早餐的重要性，但是还是有过半的同学不吃早餐，并且不吃早餐的原因中时间问题是最主要的问题，另外，男女同学吃早餐的频率，男生远远小于女生，我们也随机采访了几个男生，他们的回答几乎都是“懒，不愿意去买，就不吃了。”

还有就是吃早餐的同学没有重视早餐的搭配问题，大部分是什么方便吃什么，喜欢吃什么就买什么。

八、针对问题提出建议

我们根据调查问卷的分析，虽然有很多种原因，但是也存在着不少的共性。大学生虽然说自己知道吃早餐的重要性，但是还是没有吃，证明吃早餐重要的这个观念没有在他们的脑海中根深蒂固，所以我们要加强这一方面的宣传，是大学生更加清楚地认识到不吃早餐的危害。造成大学生不吃早餐的原因时间问题占了很大的比例，这就需要大学生有良好的作息时间习惯学生的惰性使吃早餐的频率降低，这一原因应该从大学生根本上改变，并且东大的同学很不方便买早餐，学校也应该就这一问题提出一些解决方案。早餐的搭配问题，大学生吃早餐不注重营养搭配，建议学校加强这一方面的宣传，可以在食堂放置一些宣传板，教授同学们早餐应该如何搭配最合理，最有营养。

篇6：大学生早餐饮食行为调查问卷

1.您的性别()

A.男B.女

早餐行为

2.您每周一般吃几次早餐？()

A.每天吃早餐B.每周吃5-6次早餐C.每周吃3次早餐D.每周吃至多2次早餐E.不吃早餐

3.早上第一节有课的话，您一般吃早餐的时间()

A.起床后20分钟B.起床后20-40分钟C.起床后1小时D.不固定

4.吃早餐的话，上午一般什么时候感到饥饿？()

A.第一节课下课时B.第二节课下课时C.第三节课下课时D.放学时E.不感到饥饿

讨论关于早餐搭配及要求

5.请问您吃早餐，通常喜欢吃下列的哪些食品？{多选}（）

A.米饭、面包、粥、馒头等谷类食品B.方便面等即食食品C.油条、煎饼果子等油炸食品

D.鸡蛋、牛奶、豆浆等蛋白食品E.其他(请注明)______

6.你喜欢以下的哪些早餐搭配？（）

A.牛奶、面包B.油条、粥C.馒头/包子、粥 D.其他（请注明）:________

7.您对食品的要求{多选}()

A.吃饱B.营养C.便宜D.好吃E.无所谓

8.如果您不吃早餐，不吃的原因为{多选}()

A.没时间B.不饿或不想吃C.习惯不吃D.早餐可有可无E.晚睡无食欲F.为减肥而节食G.因早餐单调而不想吃H.经济困难I.其它（请注明）：______对早餐的认识与态度

9.不吃早餐的不良反应{多选}()

A.没精神B.饥饿C.反应迟钝D.头晕

10.您关心早餐问题吗？()

A.很关心B.比较关心C.不怎么关心

11.您了解早餐的重要性吗？()

A.充分了解B.一般了解C.不了解

12.您是否有看关于早餐的视频或文章等()

A.经常B.偶尔C.不看

讨论关于学校早餐建议

13.您认为学校早餐种类是否丰富，需要时常调换吗？()

A.丰富,不需要调换B.太单调,要增加种类C.无所谓,可以接受

14.您觉得学校早餐怎么样？()

A.好吃,有营养B.好吃,没什么营养C.一般D.不好吃，有营养F.不好吃，营养不丰富

15.您对学校早餐的意见或建议：

感谢您的参与，祝您生活愉快！