小学生营养早餐的调查报告

小学生营养早餐的调查报告（共9篇）

篇1：小学生营养早餐的调查报告

一、学生情况分析

我校是一所国办学校，一直都很重视研究性学习，重视学生的全面发展。我一直担任研究性学习教学任务，多年的教学经历使我认识到开展综合实践活动的意义，因此我积极组织学生开展研究性学习活动。小学五年级的学生进入了心理发展的新阶段，随着年龄的增长，知识量的增多，他们的求知欲更强了，思维更活跃了，他们善于探索，敢于质疑，敢于创新。该年龄阶段的学生对新鲜事物比较感兴趣，以具体形象思维为基础逐步向抽象逻辑思维过度，不仅思维品质有所发展，同时辩证思维开始萌芽。学生具有一定的.计算机操作能力，但搜集信息和处理信息方面还需进一步指导和锻炼。

二、课题确定背景

早餐问题是小学生面临的一个重要而又被忽视的问题。早餐问题表现在大部分同学不知道如何合理地选择与搭配早餐，很多同学长期就吃一种类型的早餐，偏食严重。还有的同学不吃早餐。科学研究证明，不吃早餐或早餐吃不好危害极大。长期不吃早餐会导致身体营养摄入不足，影响身体发育;直接导致了小学生肥胖率的提高;不吃早餐还可能诱发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。

针对这些，作为教师和班主任，我有义务有责任在这方面带着同学们对这个问题进行调查和研究，从而更深入地了解同学们早餐的用餐情况，也希望能从中看到问题，并提出好的建议，使大家都能够养成健康的饮食习惯，把最好的状态投入到学习中去。从而培养他们对自己健康，对他人健康认真负责任的态度及社会责任感。这有利于他们人生的发展。于是我利用班会课时间，请同学们讨论第三节课部分同学无精打采，答非所问的原因引出早餐问题。适时建议同学把早餐问题作为课题进行研究，我的建议得到同学的热烈响应。

三、课题研究的意义

本研究性学习的目的在于通过学生自主探究的学习活动来了解早餐的重要性，改变传统的早餐观念，大力提倡科学合理的营养早餐，培养青少年儿童良好的早餐饮食习惯，建立终生的良好早餐行为，使他们拥有健康的体魄，这样才能更好地学习。同时让学生能够了解和体验研究性学习的一般过程，学习掌握问卷调查、资料搜集、归纳信息等学习方法;培养学生探究创新能力和社会交往、沟通表达、协作分工能力及分析解决实际问题的能力。让学生养成借助图书和网络查找学习资源的良好习惯;让学生感受学习方式、学习理念所带来的喜悦。树立新型的学习观念和学习方式，激发学生的学习兴趣。

四、课题研究的条件及时间

为更好的开展本次“研究性学习”的活动，我们为学生提供了优越的条件，如多媒体教室，图书馆供学生查阅资料，配备相关的教学设备供学生使用。同时提供照相机录像机等供学生使用，这样为学生顺利开展研究提供了绿色通道。

活动时间：六周

五、课题研究内容

1、学生吃早餐的情况调查。

2、早餐对身体的影响。

3、科学合理搭配营养健康的早餐。

4、早餐怎样吃才算是吃得很好。

六、课题研究目的

(一)知识目标：

1、通过活动，了解小学生早餐情况及早餐对身体的影响。

2、知道早餐到底怎样的搭配才是科学合理的及怎样才算是吃好早餐。

3、学会合理搭配营养的早餐。

4、学会运用问卷法、访谈法及网上等搜集查阅资料。

(二)能力目标：

1、学生学会了解别人的优点自由组合研究小组，明确分工，相互合作学习。

2、了解和体验研究性学习的一般过程，学会采用多种方法收集、筛选、整理资料，处理信息，如到图书馆查阅文献，上网搜集，问卷调查，访谈法调查，整理数据咨询老师等。

3、学生学会提出问题，分析问题，发现问题，解决问题的反复循环，初步懂得研究性学习的方法，最后以写出研究报告，制作幻灯片，表演等形式来展示活动成果。

(三)情感目标：

1、懂得养成吃早餐习惯的重要性，培养了良好的终身的早餐习惯。

2、体验参与的乐趣，学会与同学相处，与人交流，相互合作，培养团结协作精神。学会分享共同的劳动成果，有喜悦感，成就感。

3、培养了提出问题，分析问题，发现问题，解决问题，勇于创新的能力;培养审美能力和科学态度。

4、培养学生对自己和他人健康认真负责的态度及社会责任感。

七、研究方法

到图书馆查阅文献资料法，上网搜集资料法，问卷调查法，访谈法，对查到的资料进行分类比较分析等方法。

八、活动过程

此次活动分为主题确定、活动策划、活动实施、活动交流展示和总结反思五个阶段。

第一阶段：主题确定阶段(第一周--主要任务：组织同学展开讨论，选择确定主题，确定活动目标。)

1、学生集体讨论选题并确定课题。利用班会课时间，同学们讨论第三节课部分同学无精打采，答非所问的原因引出早餐问题。教师适时建议同学把早餐问题作为课题进行研究，同学们热烈响应。经过师生共同讨论协商，确立了这一课题。课题确立后利用头脑风暴方法提出子课题，经过讨论筛选，确定子课题。

2、采取学生自由结组原则分组并自主选举组长，教师根据学生各方面能力适当调配。每组承担一个子课题，共同完成研究任务。我及时召开组长会议，强调任务及纪律。

第二阶段：活动策划阶段(第二周--主要任务：确定人员分工，制定研究计划，做好活动准备)

第一步学生观看案例及几份其他专题小组活动计划范例，认识到从事一项研究活动，盲目是行不通的，必须制定详细的研究计划。

第二步由组长组织本组成员共同讨论决定个人的任务并填好小组活动计划表。

第三步学生在教师指导下，学习如何进行自我评价，如何评价别人，从哪些方面进行评价，重过程评价不偏重于结果。

篇2：小学生营养早餐的调查报告

为了规范我校营养餐的管理，进一步提高我校的管理水平。自2012年3月启动 “学生营养改善计划工程”以来，我校在上级的正确领导下，坚持以人为本，本着为学生安全、健康负责，加强管理，严肃纪律，落实责任，采取相应一系列管理措施，赢得了上级、社会、家长和学生的好评。现就我校营养早餐工作实施情况汇报如下：

一、学校基本情况：

我校1-6年级共有5个教学班，本学年没有三年级。学生89人（学前班除外），自营养改善计划实施开始至今，我校学生在食用营养餐的过程中，还没有发现过对牛奶、鸡蛋、蛋糕等过敏现象，也从未发生过食品安全事故。

二、认真学习，加强宣传。

自我乡2012年3月1日开始实行营养早餐后，我们学校认真学习文件，就学生营养餐工作做了认真部署，张贴宣传画和字样，向学生宣传营养餐补助标准（每生每年：600元，每天每生：3元），时常向学生以问卷的形式调查学生喜欢吃什么，不喜欢吃什么？切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。同时学校还利用宣传栏和学生家长会、黑板报进行宣传，让学生和家长都知晓政策。通过大力宣传，村民及家长的认知度不断提高。

三、教师重视，亲自参与，加强管理。

1、认真贯彻和落实上级下发学生营养餐工作的文件通知精神，结合上级文件精神和学校营养餐工作实际，制定《营养改善计划实施方案，成立工作领导小组、膳食监督管理委员会、实施监督小组等。

2、加强“营养早餐”的采购和供应商供货的入库管理，严把质量关。

把好入库关。学校要求“营养餐”管理工作人员认真验货，每次由供应商送来的食品都经过管理人员认真检查验收，如查看生产日期、保质期与生产厂家是否一致，对袋装奶、蛋糕的包装认真查看是否密封严实，是否有破损，是否有挤压褶皱和划痕，是否新鲜，有无异味，鸡蛋是否新鲜等。对不符合食品卫生安全的食品拒绝接收。

3、加强学校“营养早餐” 实施内部管理，把好安全关。把好库存关。对经验收合格的食品建立台账，然后分发到各个班级，并做出库登记。

（1）把好发放关。营养餐食品的领取由各班班主任统一领取，再由班主任分发到所在班级学生手中。

（2）把好食用关。班主任把营养餐食品分发到学生手中后，当场要求学生统一食用，不得让学生放置，食用不完的立即消毁，不食用的立即处理，不得让学生过后食用，或放置后再带回家，杜绝食物中毒事件发生。

（3）把好事故关。各班主任随时掌握学生食用营养餐食品后的状况，如发现学生食用营养餐食品后有异常反应，应在第一时间向学校报告，学校根据事故严重程度，采取相应急处理措施，尽快控制事故的扩大和加剧。

四、加强“营养早餐”资金管理。

学校对“营养餐”上级专项资金拨款费用实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用于“营养早餐”的供给上，绝不动用一分钱，营养餐所需设备也是从公用经费中列支的。保障了“营养餐”经费充足。

五、不足之处和需要加强的工作。

今后还需要不断加强对学生的宣传力度，特别是对低年级学生的宣传力度，以及加大对学生家长的宣传力度，让全校学生的知晓率得到更大的提高，同时也让社会和家长共同参与学校营养餐的监督管理。

总之、营养改善计划是一项爱心工程，为了学生的一切，无论如何，我们今后都会把所有的爱奉献给这些可爱的孩子们。多一份耐心，多一份责任心，更多一份爱心。让学校的每个孩子，每天都能安全又放心地食用营养丰富的早餐。

篇3：学生的营养早餐研究报告

科学的早餐应是低热能、营养均衡如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少, 特别是要富含膳食纤维。科学的早餐应包括四种类别的食物:分别是以提供能量为主的, 主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物, 如粥、面包、馒头等;以供应蛋白质为主的, 主要是肉类、禽蛋类食物;以供应无机盐和维生素为主的, 主要指新鲜蔬菜和水果;以提供钙为主并富含多种营养成分的, 主要是奶类与奶制品、豆制品。

青少年时期身体发育较快, 常常肌肉、骨骼一齐长, 特别需要足够的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。因此, 青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点 (主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)

青少年成长期需要营养均衡, 可以豆浆 (豆浆可以和牛奶搭配喝, 如果每天饮用豆浆会急速发胖, 还容易导致过快发育) 、瘦肉粥、蔬菜粥等, 来均衡搭配。

不吃早餐有什么害处

营养学家说, 不吃早餐有三大害处。

危害之一是:易引起脑疲劳。

上海第二军医大学海医系公共卫生与预防医学郭俊生教授说, 学生上午的学习任务很繁重, 大脑处于高度紧张之中, 消耗能量及营养素很多。如果不吃早餐, 能量供应就严重不足, 容易引起脑疲劳, 影响大脑的认知能力和记忆力, 学习效果就不好。

危害之二是:学习效率降低。

复旦大学营养与食品卫生学教授柳启沛说, 人的血糖需维持在一个正常水平上, 人体各器官才能得到足够能源。血糖主要来自食物, 如不吃早餐或者吃得很少, 血糖就会下降。血糖降低后, 人就会出现精神不振、反应迟钝等现象。

危害之三是:对生长发育不利。

大量研究表明, 与不吃早餐的学生相比, 每天吃早餐的孩子标准试卷测试的错误率低、反应灵敏、注意力集中、出勤率高、迟到次数少, 身体更加健康。现在有的学生学习任务重, 忽视早餐, 既影响正常学习, 又会引起多种疾病。如不吃早餐容易患消化道疾病, 会降低大脑功能, 影响大脑发育;不吃早餐体内胆固醇高;长期不吃早餐还容易患胆结石, 并影响发育。

中学生如何搭配好早餐

营养学家经过研究认为:人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层, 包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同, 这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层, 每人每天应该吃250g-400g;蔬菜和水果居第二层, 每天应吃300g-500g和200g-400g;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层, 每天应该吃125g-225g (鱼虾类50g-100, 畜、禽肉50g-75g, 蛋类25g-50g) ;奶类和豆类食物合居第四层, 每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐, 每天烹调油不超过25g或30g, 食盐不超过6g。

营养学家认为:营养质量好的早餐, 应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现, 食用能量充足、配比均衡早餐的学生, 在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面, 都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。正常情况下, 中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量:

蛋白质95.9克、脂肪52.6克、碳水化物366.5克、热量2319.1千卡、维生素A269.9微克、胡萝卜素4.6毫克、视黄醇当量1037.4微克、维生素B1 1.4毫克、维生素B2 1.3毫克、维生素C 191.0毫克、维生素E 35.6毫克、钙960.0毫克、铁28.2毫克、锌15.2毫克。

早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%, 而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量, 但应该品种丰富。同时, 根据自己的不同喜好, 早餐可分为3-5种食物。主食不能少。主食主要包括面包、馒头、面条等等, 一般分量在一两左右, 身体高大或体力消耗较大者可适当增加到二量。总体来说, 早餐的主食量不宜太大。

营养学家建议, 学生早餐既要能提供足够的热量, 又要能活跃大脑功能。科学的早餐原则应以低脂低糖为主, 选择猪瘦肉, 禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物, 再补以谷物、面食。

学生的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入, 而且对他们的精神状态、认知能力和学习成绩也有重要影响。早餐并非是可吃可不吃的, 它是良好饮食习惯必要和重要的组成部分。

三口之家一周早餐方案

周一:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 面包夹草莓酱、奶酪 (面包200克, 草莓酱50克, 奶酪3片30克)

周二:牛奶3瓶, 花卷3只 (每只50克) , 蛋糕3个 (每个25克) , 梨1只 (150克)

周三:酸奶3瓶 (600克) , 蛋饼3个 (每个含鸡蛋25克、小麦粉75克) , 大苹果1个 (150克)

周四:牛奶3瓶 (每瓶227毫升) 加谷物90克, 肉包子3只 (每个50克) , 香蕉3根 (300克)

周五:牛奶3瓶, 三明治面包3个 (每个含面包片两片50克, 生菜两张50克, 鸡胸脯肉20克) , 煎饼3只 (每个50克) , 桔子3个 (150克)

周六:大米粥 (粳米100克) , 煎蛋3个 (120克) , 烧卖3个 (75克) , 菜包3个 (150克) , 酸奶3瓶 (600克)

早餐与晨便

不吃早饭等于用大便当早餐

根据自然规律, 食物进嘴到变成大便到直肠, 大约要10-12个小时, 凌晨6-7点是大肠的排毒时间, 上午7点到9点小肠经运行, 是一天中营养物质最易被吸收的时辰。在此之前一定要吃完早餐, 否则小肠会吸收肠内粪便中的毒素。

据中央电视十台《健康之路》栏目, 有关专家讲:“人, 每天大便一至两次属于正常现象, 早上5—7时是肠道活跃最频繁的时间, 所以早上没有进食前大便效果最佳, 饭后大便容易引起胃下垂。”

尽可能做到每日清晨大便一次, 养成习惯。大便时, 最好回忆前些天最高兴、最愉快的事情, 或想着今天和未来最美好的事情。这种精神和情绪的变化, 有助于肠蠕动, 能事大便通畅和尽快排除 (一般用3-5分钟) 。

给出建议

(1) 按时吃早餐

(2) 吃早餐不能每天都吃相同的, 要选择多样, 常常换胃口, 补充不同的营养物质。

(3) 不能用水果代替早餐, 容易肚子痛

(4) 早餐不能大量的吃, 要适度适量的吃

活动心得

篇4：小学生营养早餐的调查报告

关键词：农村；中小学；营养早餐

中图分类号：C91 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）35-0046-03

新中国成立以来，特别是改革开放三十多年来，我国义务教育事业取得了巨大成就，举办了世界上最大规模的义务教育，基本形成了中国特色的义务教育体系。自2008年城乡免费义务教育全面实现以来，为了加快农村教育的发展，改善农村中小学生的营养状况，提高农村学生健康水平，2011年11月23日，国务院办公厅印发了《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，决定从2011年秋季学期开始，在集中连片的特殊困难地区，实施农村义务教育学生营养改善计划，中央财政设立专项资金保障营养改善计划的顺利实施。甘肃地处我国西北部，城乡经济社会发展严重不平衡，广大农村学生及家长的营养知识普遍较为贫乏，农村中小学生中存在严重营养不良问题。因此，甘肃省被中央政府首先列入的连片特困地区，由农村学校统一按标准提供给中小学生营养早餐、课间加餐或午餐。从2012年秋季学期开始，甘肃省又将农村义务教育学生营养改善计划，扩大到非连片特困地区农村接受义务教育的学生，也按国家试点标准进行补助。为了了解农村中小学“营养早餐”计划的现状，2012年7月，西北师范大学知行学院暑期“三下乡”小分队在荔堡镇开展调研。调查组分别以访谈和问卷的方式进行调查，实际发出问卷调查300份，收回问卷298份，无效问卷2份，有效收回率为99.33%。具体调研情况如下。

一、“营养早餐”实施的现状

首先对农村中小学学生是否有早餐习惯进行了抽样调查，初步的统计如下表。

同时，对农村中小学学生不吃早餐的原因也进行了分析性调查。

为了便于全面了解，进一步摸清问题的相关情况，我们还对农村留守少儿的父母外出打工情况进行了调查。

数据显示，农村有12.4%（37人）的中小学生，能在家长的督促下坚持吃早餐；有62.8%（187人）的农村中小学生偶尔吃早餐；而有24.8%（74人）的农村中小学生从来不吃早餐。我们在这次调查中发现，农村中小学学生不吃早餐原因很多，但是基本原因可分为这样几种情况：有54.70%（163人）的学生表示，家长忙，顾不上做早餐。有26.51%（79人）的学生表示，早晨起床后没有胃口，吃不下早餐。有18.79%（56人）的学生则表示，早晨没时间吃早餐。

进一步通过对相关的调查数据的分析，发现农村中小学学生中，没时间吃早餐的学生大部分是中学生。在调查中学生自己反映，升入初中后学习进度加快，课业量增加，早晨起床就快迟到了，随便在小摊上吃早餐，甚至于不吃；而此次调查比较特殊的情况是，反映由于家长忙顾不上给学生做早餐的学生，大多为留守儿童。这部分学生大部由祖父母、外祖父母或亲戚照顾，这些监护人年龄偏大，家中农活也繁重，加之文化程度不高，无精力去做也没有意识到早餐的重要性；也有一部分家长由于是个体户，物质上较丰裕，仅因没时间合理安排孩子的饮食，忙的时候就给孩子一些钱，许多孩子并没有去吃早餐，而是去买玩具或零食。有极少的家长则认为，早餐吃不吃无所谓，营养可以从午餐或者晚餐中得到补充，一些中小学生也持这种观点。

此次调查显示的农村学生对营养早餐喜欢程度的统计情况是。

从这次调查的情况和对统计数据的初步分析来看，农村中小学学生们对营养早餐基本态度有这么几种情况：一是喜欢。有71.8%（214人）的学生喜欢学校发放的营养早餐。由于大多数学生家庭贫困且为留守少儿，营养早餐计划实施之前吃不到这样好的早餐。二是不喜欢。有18.8%（56人）的学生表示，每天都是同样的早餐，吃腻了。学生们一开始感觉很新奇，但吃了一段时间就会感到厌恶，再加上这些同学有挑食的毛病，吃不惯牛奶、鸡蛋，因此，在农村学生中也出现了浪费的现象。三是不清楚。有9.4%（28人）的学生对营养早餐吃什么不关心，甚至对吃到或吃不到营养早餐也都采取无所谓的态度。

农村中小学营养早餐，是中央财政设立专项资金支付，以保障营养改善计划的顺利实施，由于是国家提供资金，在具体实施中就形成了由农村学校统一按一定标准提供营养早餐。这次调查中，我们也调查了学校提供早餐搭配的情况。

从这次调查中我们看到，荔堡镇中小学的营养早餐为学生提供了一定的营养保障，每天都保证了蛋白质和碳水化合物的摄入，但是，提供水果、蔬菜等这种富含维C与纤维的食物较少或没有，这无疑是一个失误。因为有调查称，对于中国学生来说“牛奶+鸡蛋”的搭配不是理想的营养早餐，而且其中的面包和沙琪玛等食品不宜长时间作为“营养早餐”食用。

二、农村中小学生“营养早餐”计划实施中存在的问题

农村中小学生“营养早餐”计划，是国务院根据农村贫苦地区学生的营养状况，农村接受义务教育阶段的学生每生每天可以享受3元人民币的标准，免费吃到一份营养早餐。到目前为止，荔堡镇共有中学、小学生5 198人享受到营养早餐。在针对农村中小学生“营养早餐”计划实施的调查中，我们也看到了由于主客观多方面的原因，甘肃农村中小学生“营养早餐”计划实施中存在的一些有待完善和解决的问题。

1.营养早餐有浪费现象，学校监管不足

在调查中发现，学生们对待营养早餐的态度不完全一致，留守儿童、大多数贫困家庭的学生，喜欢学校发放的营养早餐，在营养早餐计划实施之前，这部分农村中小学生吃不到这样好的早餐；有一部学生表示每天都是同样的早餐，不喜欢，吃腻了；也有学生或有挑食的毛病，或表示吃不惯牛奶、鸡蛋，因而出现营养早餐浪费的现象。

在这次调查中得知，浪费营养早餐的情况大多是，学生把不爱吃的或吃剩的早餐直接扔进垃圾桶，甚至有男同学拿着牛奶挤着玩，很少有学生交给老师或带回家交给家长。在调查中也发现有校方在发放过程中出现浪费的现象，如在学生的课桌里有许多发霉发臭了的鸡蛋。

针对学生的浪费，学校也想了一些办法，如应在早晨发鸡蛋、牛奶和面包，而改为留在放学时再发给学生等措施。显然这样做又偏离了“营养早餐计划”的最初目的。所以，在这次调查中了解到，营养早餐的实施遇到了颇多问题，在实施中出现了合理不合情的现象。

2.目前营养早餐食谱搭配不合理

早餐应该重视质量而不是数量。食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大物质在身体进行代谢时释放出来的热能，是用来维持生理功能的最主要的因素。如果膳食热能供给不足，其他的营养素也在体内不能很好地被利用。而现在实行的农村中小学生的营养早餐搭配则较为单调，没有或缺少水果、蔬菜、肉类等。据食品卫生专家介绍，一顿营养均衡的早餐至少要包括四种以上食物，如若早餐种类太少过于单一，搭配不合理不但会影响到消化吸收、还可能造成记忆力降低，肠胃疾病等，中国学生的营养正是缺失在这些我们还未注意的环节上。

营养早餐搭配不合理与实行中不变通的态度，使得孩子们逐渐对营养早餐出现了抵触以及不愿接受的情况。老师的督促、强迫只会使孩子们更加的不愿接受，使得营养早餐的推广工作更为困难，那么造成这种现象的根本原因到底是什么？原因很多，首先，显然这是学生家长学校观念陈旧，思想落后，缺少食品科学常识和传统陈旧的观念在作怪，地处偏僻的农村对于营养搭配知识所知甚少，农村学校教育管理者和家长认为早餐根本不需要肉类、水果等。他们认为从过去的馒头、米粥，甚至没有早餐过渡到现在的牛奶、鸡蛋、面包就是营养早餐。其次学校害怕食物来源不好，担心出现一些令人头痛的食品安全问题，营养早餐由好事而变为担风险的坏事。但究其根本原因，则是农村学校和教育管理者负责任的态度不够。

3.受客观条件限制，农村学校无力提供理想的营养早餐

在这次农村实践调查中我们也充分感受到，因为我们调查的泾川县荔堡镇是甘肃陇东贫困地区，学校的硬件设施、教学环境和教学生活条件都非常有限，在这里没有看到学校的食堂，也没有看到有什么地方可以为学生们提供新鲜的食物，而学校为学生提供的营养早餐只能是本地能购买到而又易于存放的食物。农村学校如果有食堂，那么学校可以提供给学生新鲜食物，同时也可以保障孩子们吃进去的食物的安全，也不会让学生摄入过多带有添加剂的营养，那样的营养早餐才是真正的营养。所以笔者认为在实施营养早餐计划的时候，应该更切实的为学生考虑，配送学生的营养早餐是一个民生工程，并非为的是做做看的“面子”工作。

4.政府的刚性政策，客观条件的限制，学校一成不变的搭配，让营养早餐变了味道

我们在这次调查中看到，学生对早餐的厌倦情绪，这当然会降低营养早餐被接受的程度，但是学校到底为何一成不变呢？这与现在的社会现实挂上了钩。现今社会上很多事情在执行中出现的一种奇怪情况，就是被质疑。农村中小学营养早餐实施中也是一样。现在搭配的早餐来源较好掌握，牛奶和蛋的来源单一，安全质量问题上也省心很多，而且账目的明细也更清楚，所以学校给孩子做出这样的搭配，这样被质疑的程度便有所减少，很多来自社会的问题便不存在，表面上看起来是好的，但试问这样的做法真的是好的吗？我们并非欧美人，对于牛奶的需求度并不是特别高，而且现在的孩子有很多是挑食的，学校如果没有根据孩子的喜好和口味做出调整，那么必然结果便是孩子们对于营养早餐的厌弃与不接受。

学校这样的做法，表面上看起来是负责任的行为，但是他们不改变，不向上级提出建议，刚性政策下的不知变通、不敢担当，将他们变得不负责任，这让人性关怀浓厚的营养早餐变成了一个完成任务的过程，丝毫无法体现社会教育者该有的爱心。

三、对策与建议

1.学校应合理安排早餐食谱

早餐一定要均衡搭配，保证食物种类齐全，四类食物应该重视。一是谷物食物，包括米、面、馒头片、面条、面包，这应该在我们每天的生活饮食当中唱主角，是最重要的一部分；第二是动物性食物，包括鸡鸭鱼肉，特别是对孩子来说，摄入能保证他们的智力发育、学习活动的需要；第三是奶和奶制品，考虑孩子对钙的需要比较大，对在生长发育阶段的孩子来说，意义重大；第四是蔬菜水果。如果我们一份早餐里面有这样四类营养，应该是非常全面的。早餐时间最好安排在6点半至8点半期间，吃早餐的时间应该是15～20分钟，这样有利于食物的充分消化。

学校应该配备食堂进行供餐，没有食堂的学校，可从具备资质的餐饮企业或单位集体食堂购买供餐服务。需要说明的是各地因资金问题和地域条件不同，在实施过程中必须遵循的一个基本原则就是因地制宜，创新机制，发挥主观能动性，从当地实际出发，科学制定供餐方案、合理选择供餐内容。

家庭和学校应共同关注学生的饮食健康，学校应该定期组织学生家长参加关于学生饮食及食品安全方面的讲座，使家长能够重视孩子的饮食健康问题，积极配合校方将营养早餐计划顺利进行下去，避免出现浪费等现象。对于学生的挑食，老师和家长应教育孩子不吃早餐、挑食的危害性，教育时应尽量用孩子能够接受的语言和实例进行讲解，以求获得最佳效果。

2.建立健全监督机制，防止出现食品安全问题

学生营养改善计划是一个涉及学生营养健康和生命安全的系统工程。仅营养早餐计划实施以来，各地相继发生了多起学校食物中毒和肠道传染病流行事件，贵州一所小学还发生了食堂烂菜事件，暴露出的是食品安全管理问题。各部门应充分发挥的职能作用，加强对营养改善计划实施工作的指导和协调。对食用农产品原料生产、收购环节要加强监督检查，对学校食堂以及供餐单位、个人要实行严格准入制度，对学校食品生产、加工中的质量问题及违法行为要加大监管、查处力度，地方各级政府要成立专人负责的专门机构，开展食品安全风险评估，建立食品安全保障体制，制定食品安全应急预案，确保采购、储存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。要严格执行食品安全相关法律法规，特别是要建立起学生营养改善状况监测评估机制，跟踪监测、及时改进，不仅要让学生吃得放心、吃得安全，还要吃出健康、吃出营养。

参考文献：

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[3]张惟祎.调查显示中国小学生“牛奶+面包”不等于营养早餐[J].云南教育·视界，2010，（5）.

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篇5：小学生早餐营养小调查研究报告

近年来学生中“豆芽菜”与“小胖墩”的比例不断上升，导致这种现象的主要原因就是学生不科学地饮食习惯。我们不禁对现今孩子的健康成长产生了隐忧。那么我们确定的主题就从每天最容易忽视的早餐开始。我们每天的早餐是不是很科学呢？身边的同学现在的早餐状况如何呢？忽视早餐又有什么危害呢？什么样的早餐才是优质的早餐呢？我们如何科学地吃早餐呢？围绕小小的早餐问题，我们又能开展哪些活动呢？相信通过这样的一次实践活动，必定会给孩子敲响警钟，健康除了运动，更需要科学的饮食习惯。

为了让那些早餐营养不良的学生提高营养，让学生们知道吃早餐怎样才有营养，怎样才卫生，怎样才安全。

1、大多数同学都吃早餐，除了个别同学。大多数同学的早餐花样多，大概都在两种左右。大多数同学都提到了牛奶，包子，豆浆，面包，稀饭，油条。

2、按年段不同：一到二年级在家吃早餐为80%，四到五年级为65%。

3、早餐制作方面：家长做的有24人，自己买的有35人，从这个统计中，我们知道很多同学自理能力挺好。

4、大多数同学都认为零食不可以代替早餐，当然也有8个人认为可以。说明我们学生中还是有部分学生对早餐的营养认识不足。

同学们：

今天你吃早饭了吗？吃了些什么呢？你考虑过你的早餐合理吗？

根据我门的了解，仅有65%的人坚持每天吃早饭，12%的人每周只吃3~4次早餐，3%的人从不吃早餐。为此，我们对早餐问题进行了调查研究，我门深深感到，早餐问题是我们小学生面临的一个重要而又被忽视的问题。

早餐问题还表现在大部分同学不知道如何合理地选择与搭配，很多同学长期就吃一种类型的早餐，偏食严重。

科学研究证明，不吃早餐损害极大。长期不吃早餐会导致身体营养摄入不足，影响身体发育。不吃早餐也直接导致了近几年我国小学生肥胖率的提高。此外，不吃早餐还可能诱发胆结石，胃炎，贫血等多种疾病。

那什么是合理的早餐呢？根据营养均匀的要求，食物可分为4类：谷类、肉类、奶类及豆制品和蔬菜水果类。如果你的早餐中上述4类的食物都有，则早餐营养充足，假如使用了其中的3种，则早餐质量较好，如果只选择了2样以下，早餐质量则较差。

篇6：营养早餐调研报告

索罗乡学区：

自实施学生营养改善计划以来，在上级领导的关怀与指导下，我校对学生营养改善工作高度重视，成立了学校学生营养改善计划办公室，由张海东同志担任办公室主任，专项负责学生营养改善事宜。一年来，我校不断完善供餐机制、改善学生供餐环境、规范操作流程，明确责任、加强监管，保证了学生食用安全与体质健康。

目前，我校学生营养早餐食谱为：周一、四：夏进牛奶一包（200ml）、红卫馍片一包（45g）、熟鸡蛋一个（≥60g）。周二食品分别为：稀饭一杯、肉夹馍/油饼/菜夹馍一个（轮番供应）。周三、五：夏进牛奶一包（200ml）、红卫馍片一包（45g）。

6月6日，校学生营养改善计划办公室对我校部分师生进行了学生营养改善计划实施情况的调研，共向部分三至六年级学生发放调查问卷30份，收回30份（教师采取口头调研方式）。经学校学生营养改善计划办公室统计总结，现就调查过程中反映突出的问题向您报告如下：

1、食谱品种单一，长期食用产生厌食，有浪费现象（个

别学生将早餐带回家或丢弃）。

2、当天食品不能选择食用。

3、供餐方式有待改进，最好在校现做（新鲜）。

4、学生食用早餐时间紧张，常占用自习时间。

5、学生填写食用记录繁琐，费时（时常占用上课时间）。

6、食品垃圾处理困难，对校内外环境破坏严重。

综合以上调查结果，经分析研究，结论为：目前所实施的学生营养改善计划运行机制基本规范、科学，但还可完善；供应食品种类有待丰富。

张树中心小学2013年6月7日

附：崆峒区农村义务教育学生营养改善计划实施情况调研—学生调

篇7：小学生营养早餐的调查报告

摘要：采用问卷调查法、文献资料法、数理统计法、比较分析法等进行研究，就×××农村中学住校学生早餐营养状况，对×××农村中学225名初中住校生对早餐的认识态度、早餐食用情况、合理的营养早餐、早餐对学习的影响、学校食堂的建设等进行了调查分析。研究表明：农村中学住校生早餐营养状况不容乐观；老师家长对学生(子女)早餐营养方面指导尚有欠缺；学校食堂在食谱搭配，学生营养的合理安排方面还不够完善。

关键词：农村中学；住校生；早餐；营养状况

引言

中学生早餐营养，关系到学生能否健康成长，拥有强健体魄，将来是否能承担建设祖国的重任，也是老师、家长共同关心的问题。据我县卫生防疫部门近三年学生体检情况统计来看，营养不良的学生2004占36%，2005占37%，2006占39%。这足以说明我县农村中学学生的营养摄入状况存在不同程度的不合理现象：热能摄入比例不当，摄入蛋白质质量不高，缺乏部分矿物质、维生素等，造成营养不良。另据了解，由于不科学、不合理的膳食结构，造成学生偏食、挑食和吃零食现象普遍；学生的膳食摄入普遍不均衡，还有一些现象，如：女生刻意减肥出现厌食、不吃早餐、一些学校开设早读课等学业负担过重等导致学生不吃或少吃早餐现象等。这些原因都有可能影响青少年儿童的智力发展、体质下降和心理健康，导致青春期发育异常，并会给少年儿童今后的成长埋下心血管、脑血管、糖尿病等疾病的“定时炸弹”。为此本文通过调查分析，了解农村住校生早餐现状，为关注学生（子女）健康生长发育的学校（家长），提供理论依据和实践参考。

研究对象

×××农村中学（××中学、××中学、××中学、××中、××中学），共225人作为研究对象（其中男150人，女75人）。

研究方法 2.1 文献资料法

查阅了国内有关营养学、健康教育等学科文献资料和国内近几年有关刊物，收集和参阅了与本课题有关的文献资料。2.2 问卷调查法

设计了《住校生早餐营养情况调查表》，共发放问卷225份，回收208份（回收率92.4%）。2.3 访问谈话法

对学校食堂人员、班主任、体育老师、学生进行交流谈话，了解情况并做调查、分析。

2.4 归类整理

对收集到的文献资料及数据进行整理、总结。结果与分析

3.1 学生对早餐的认识态度

从表1中我们可以看出41%的学生很重视吃早餐，28%的学生是比较重视吃早餐的，这说明大多数学生是认识到了早餐的重要性。大多数学生对自身的健康成长是关注的。但认为无所谓的、认为不重要也占了一定的比例。通过对教师和学生交谈了解到这部分学生一方面对体育与健康知识了解不够，平时体育课讲授这方面内容也不多，学生平时阅读卫生保健知识方面的书籍较少，造成部分学生对早餐重要性的认识不够。

表1 学生重视早餐情况统计表

项目 A.很重视 B.重视 C.无所谓 D.不重视 人数 86人 58人 50人 14人 %（n=208）41 28 24 7

3.2 学生早餐食用情况

令我们教育者感到担忧的是虽有69%的学生重视早餐（从表1可看出），但从表2可看出有35%的学生是有什么吃什么，29%的学生是能填饱就行。早上起床不及时，匆匆忙忙地胡乱吃一些东西填饱肚子或干脆不吃，这就使得有一部分同学没有固定的时间吃早餐，这两者的比例高达64%，不禁让我们想到了其中的危害性。

早餐是一天当中最重要的一餐。一天开始的时候进食的食物将得到最大的利用，然而不少学生由于起床太晚或对早餐重要性认识不够因此随便吃一点，或干脆不吃早饭。这样的确省事但对健康是不利的。一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。人体通过一夜的休眠，夜间胃里分泌的胃酸如果没有食品去中和，会刺激胃粘膜而导致胃部不适，久而久之则可能引起炎症、溃疡病；早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，结果使血粘度增加，又不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险；由于不吃早餐，人体需要的平衡膳食得不到满足，早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并使人加速衰老；不吃早餐的人待到用午餐时，因感到特别饥饿，必然要多吃，这样会使原来想通过不食早餐减肥者反而更胖。

表2 早餐食物情况（吃什么）

项目 固定食谱（如牛奶加面包等）

稀饭 有什么吃什么

能填饱就行 人数 8人 68人 72人 60人 %（n=208）4 33 35 29

3.3 早餐对学生学习的影响

从表3中可以看出未进早餐学生无心上课占73%，这些学生饥肠辘辘，根本就没有精力听老师授课。吃自带零食占39%，这些学生由于饥饿只能偷偷地吃自带零食。无心听课。21%的学生准备下 课吃课间餐，心不在焉。这些现象对学校的管理来说也是一个大的问题，同时严重影响了教师的教学效果。另一方面由于未进或未吃好早餐，有许多学生纷纷出去买点心充机,有时上课铃响了,学生还未完全进入教室,这样常导致教师不能正常上课，总要拖上一，二分钟，耽误了课程的进行，这样的结果也导致了一系列的恶性循环，课间吃饱了，午餐就吃不下，导致下午课间时又要肚子饿„„这样学生不但要浪费金钱在买点心上，更加养成了用餐不及时，多吃零食的坏习惯，对身体是有害无益的。没有充沛的精力去投入到学习中。

表3 未进早餐的学习状况

项目 饥肠辘辘无心上课 头晕目眩 人数 % 位次 152 73 1 10 4

吃自带零食

39 2

准备下吃课间餐

29 3

专心听课效率高 4 5

其它 6 3 6 3.4 合理的营养早餐

我们从表4中可以看出传统早餐（饭、粥）的选择占44%；蛋类、牛奶类因随着农村经济的发展吃的人也不少，占32%。说明含有丰富蛋白质、钙、镁等微量元素的营养物质是受到现在学生青睐的。而学生中也确实有部分学生早餐是吃袋装牛奶（较方便）的。可见学生对早餐已不仅停留在吃饱的程度上，还讲究营养的合理性。

稀饭是早餐很好的选择。因为经过一夜的睡眠，胃肠功能尚未由睡眠的抑制状态恢复到兴奋状态，所以消化功能相对弱些，食欲也差些，此时如果只吃干食，甚至带点油腻的东西，不但吃得不多，而且有碍胃肠消化，并不能充分提供身体整个上午所需的热量。所以早餐可以吃水分含量较多的稀饭，或干食加上豆浆、牛奶等流质食物，便利胃肠容易吸收。

包子、油饼、油条是我县较普遍的早餐食品，但是缺陷也不少。包子还不错，从蒸锅蒸出来，烹调方式健康；可是油饼、油条从油锅里炸出来，脂肪含量(42.5毫克)较高。如果以油饼、油条作早餐，当天就得少吃脂肪类的食物，适当吃一些蔬菜，蔬菜最好都用水烫，不要用油炒。早餐避免使用太多油脂烹调。早餐太油腻，会让你一早起来就昏昏欲睡。

早餐应该是一日三餐中最重要的一顿，既要有粮食，也要有含蛋白质丰富的食物。要做到稠稀搭配、主副食兼顾，要经常变换花样，以增进食欲，满足营养需要。下面介绍一些适合作为早餐的食物：

●主食：馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭。

●富含蛋白质的食物：咸鸡蛋、火腿肠、豆腐丝、小葱拌豆腐、炒花生米、煮黄豆、豆腐干。●稀的食物：牛奶、米粥、鸡蛋汤、麦片粥、面条。

●小菜：泡菜、拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌雪里红、拌西红柿、拌白菜丝、拌海带丝等。

表4 认为最有营养的早餐

项目 谷类（饭，粥）

点心类（生煎，面条）

西点类（蛋糕）

蛋类，牛奶 人数 92人 51人 8人 67人 %（n=208）44 20 4 32

3.5 学校食堂的早餐

从表5可看出，47%的住校生经常光顾路边小店、小摊，只46%的住校生在学校食堂用餐，在农村有关部门对路边小店的管理还不够完善，卫生条件令人担忧。通过对学生、食堂工作人员的交流、了解，绝大数学生认为学校食堂在规定的用餐时间里用餐很拥挤，排队要花费大量的时间，而学校作息时间中吃早餐时间一般不超过半小时。再一个学校食堂食谱单一，构成不合理，每天重复几样早点，变化不大。

从表6中可以看出，学生希望的早餐，比较丰富，谷类、馒头、包子是学生的首选，牛奶、蔬菜也占一定的比例。

一个合理、平衡的早餐应该既含有蛋白质、脂肪，又含有碳水化合物，三者比例恰当，才有利于肌体的吸收利用。根据上述的调查数据分析和总结，再结合我县的实际情况，制定了一套营养早餐方案，以供参考。如下：

周一：牛奶、鸡蛋、粥、包子、馒头；周二：蛋炒饭、蔬菜、酸奶、粥；周三：面包、牛奶、油饼、油条；周四：面条、酸奶、包子、馒头；周五：鸡蛋、豆奶、蔬菜、包子。

表5 早餐食用情况（地点）

项目

路边小店

学校食堂

其它 人数 98人 96人 14人 %（n=208）47 46 7

表6

希望学校提供什么食物作为早餐的统计表

项目 谷类（饭、粥）馒头 面包 牛奶 油饼、油条 鸡蛋类 蔬菜 人数 134人 128人

51人

82人

120人

% 64 62 25 39 58 33 36 位次 1 2 7 4 3 6 5

3.6 学校作息制度

表7中我们可以知道40%学生对学校安排早读不满意，41%学生认为要调整，说明早餐用餐时间短，不够合理，大多数学生对学校的早读课的时间安排是很难适应的，一般都认为太早了，根本就没时间好好地吃一顿早餐。

表7 认为学校的早读时间可以适当调整统计表

项目 早读安排满意的 不满意的 要调整 不需要调整的 其它

人数 15人 83人 85人 18人 7人 %（n=208）7 40 41 9

结论

4.1 学生在早餐营养问题上认识不够。

4.2 学生对早餐营养搭配不讲究，对吃早餐随意性较大。

4.3 未进或吃不好早餐，给师生的教学质量带来较大的影响，给学校、班级的管理也带来一些不便。4.4 学校食堂早餐供应，存在营养结构和搭配不够合理，食谱单调等问题。4.5 学校作息时间安排上，不够合理，使学生没有足够时间吃好早餐。5 建议 5.1 学校对学生加强卫保健知识教育，引导学生了解有关营养学知识，保进学生健康成长。5.2 教师、家长要多关心学生（孩子）的营养，对合理的营养早餐进行合理安排、指导。

5.3 对未进早餐到校上课或带零食到班上的学生，学校要采取一些新举措，并对其进行教育、蔬导。5.4 学校对食堂要进有效管理，对营养搭配方面进行监督、指导，并对食堂管理人员进行专业培训，提高对食物营养的认识。5.5 创造条件由学校统一配餐。

5.6 学校作息时间作适当调整，让学生有足够用餐时间。

参考文献：

篇8：小学生营养早餐的调查报告

1 对象与方法

2009年11月对齐师专大学生进行了问卷调查, 由于我校学生在晚六点到八点半有晚自习, 在学生自习期间, 每层楼随机抽取十个教室, 共发出750张问卷, 收回670张, 占齐师专在校生的16.75%, 具有一定的代表性。问卷内容包括大学生的早餐现况、营养知识、营养行为、有无身体不适症状等。

2 结果

把数据输入Excel软件, 进行整理分析。齐师专学生吃早餐的频数较高, 近90%;有一定的营养知识, 但实际应用较差, 受很多因素影响;且有些比较集中的身体不适状态。

2.1 大学生早餐就餐频数

一周之内每天吃早餐的学生共有356人, 占53.13%;经常吃早餐的学生有179人, 占26.72%;偶尔吃早餐的学生有127人, 占18.96%;不吃早餐的学生有8人, 占1.19%, 不同性别的学生就餐现况中也不尽相同, 就餐率女生明显高于男生。

2.2 大学生不吃早餐的原因

所调查的学生中, 有439人 (65.52%) 是因为起来晚了来不及吃;有141人 (21.04%) 是因为不想吃;有23人 (3.43%) 是因为减肥;有56人 (8.36%) 是因为生活窘迫;有11人 (1.64%) 是因为没有吃早餐的习惯, 每种情况男女之间各占有比例见 (表1) 。

2.3 大学生早餐就餐地点

由于我校的学生都来自四面八方, 住宿舍的同学比较多, 有425人 (63.43) , 在家吃的有74人 (11.04%) , 在校外餐馆吃的有81人 (12.09%) , 在路上吃的有28人 (4.18%) , 买完到教室吃的有62人 (9.25%) , 在食堂就餐的女生近50%, 男生只有15%。

2.4 大学生对早餐的营养态度

根据调查和统计, 有623人认为不吃早餐对身体健康有影响, 占92, 99%, 在这些学生中有大部分的人都有吃早餐的现象, 而有47人认为不吃早餐对身体健康没有影响, 占7.01%, 在这些学生当中大部分没有吃早餐的习惯, 通常不吃早餐。

2.5 不吃早餐表现的症状

不吃早餐会直接影响到我们的身体健康, 在我们大学生中也表现出了许多症状, 例如便秘、疲劳、精神不振、反应迟钝、胃炎、胃溃疡、皮肤干燥、贫血等症状, 在调查的学生中有无以上症状及相关症状的详细比例见 (表2) 。

3 讨论

本次调查在对象选择、数据收集和分析阶段均进行了较严格的控制, 故所获资料真实可信。调查结果显示, 我校大学生每天吃早餐仅占53.13%, 经常吃早餐的占26.72%, 偶尔吃早餐的占18.96%, 不吃早餐的占1.19%, 所以每天吃早餐的比率较低, 其中男生的就餐频率低于女生。从不吃早餐的原因分析, 有62.52%的人是因为起来晚了来不及吃, 有21.04%的人是因为不想吃, 还有3.43%的人为了减肥而不吃早餐, 这些大部分是女生, 想减肥而不吃早餐是不科学的做法, 有研究, 不吃早餐反而容易发胖。从早餐就餐地点来看, 有4.18%的人在路上吃, 有9.25%的人买完到教室吃, 究其原因, 可能是睡懒觉导致时间不足, 只能在去教室的路上、教室内或者其他方式解决早餐。此外, 还有许多学生表现出不良症状。有73人 (10.98%) 经常便秘, 有285人 (42.54%) 偶尔便秘, 有120人 (17.91%) 会出现疲劳、精神不振、反应迟钝, 有347人 (151.79%) 偶尔有, 有100人 (14.93%) 有胃炎、胃溃疡, 有216人 (32.24%) 偶尔有, 有104人 (15.52%) 出现皮肤干燥、贫血等。说明大多数学生早餐的营养搭配不均衡、营养素摄入量不足, 长此以往, 极易导致各种慢性疾病的发生。因此, 我校学生的早餐状况不容乐观。

调查发现, 有92.99%的学生认为早餐对身体还是有影响的。因此, 我认为应有针对性的开展膳食营养知识宣传, 通过课堂或其他形式, 使学生了解早餐的重要性, 如何搭配才更有营养, 怎样吃才是科学、合理、均衡的平衡膳食, 培养学生建立科学的饮食习惯。

4 建议

4.1 早餐的最佳时间

一些学生起得早吃的也早, 起得晚吃的也晚, 其实这样并不好。医学专家指出, 人在睡眠时, 绝大部分器官都得到了充分休息, 而消耗器官却仍在消化吸收, 晚餐存留在胃肠道中的食物, 到早晨才进入休息状态, 一旦早晨吃得过早, 势必干扰到肠道的休息, 是消化系统长期处于疲劳应战的状态, 扰乱胃肠的蠕动节奏。所以在7点左右吃早餐最合适, 因为这时人的食欲最旺盛。

4.2 正确使用营养早餐

按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类, 如果食用了其中三类则为早餐质量最好, 能够食用四类则为早餐营养充足。早餐最好不要食用经过高温油炸的食物, 不但营养素会被破坏, 还会产生致癌物质, 并且油炸食物的热量比较高, 油脂也难消化;也有许多学生买些零食作为早餐, 这是非常不科学的, 零食多属于干食, 对于早晨处于半脱水状态的人来说, 是不利于消化和吸收的, 而且零食主要原料是谷物, 虽然能在短时间内提供能量, 但很快会使人体再次感到饥饿, 临近中午时血糖水平会明显下降, 早餐吃零食容易导致营养不足, 导致体质下降, 容易引起各种疾病入侵。有的学生怕时间来不及就边走边吃, 这对肠胃健康不利, 不利于消化和吸收, 另外, 路边小吃往往存在于卫生隐患, 有可能病从口入, 所以尽量不要在路上吃早餐, 以免损害健康。

4.3 多了解不吃早餐的危害

如果不吃早餐会引起对大脑的危害, 会影响智力的发育, 从而影响正常的学习生活, 不吃早餐还能引起消化系统的危害, 时间久了还能造成动脉硬化, 健康将受到破坏, 而且不吃早餐更容易导致肥胖, 还能让你在课堂上反应变得迟钝, 跟不上老师讲课的进程而影响学习成绩, 除此之外还能导致便秘、皮肤干燥等现象, 久而久之慢性病可能“上身”, 这不仅会影响到你的学习, 还能影响到你的身心健康。

综上所述, 为了学生们的健康成长, 我建议大家要合理安排自己的早餐, 改善不良的饮食习惯, 并且成为一种自觉自愿的行为。一年之计在于春, 一天之计在于晨, 让我们一生的健康之计开始于每天的营养早餐吧

摘要：早餐在全天的能量和营养素摄入中占有重要的地位, 每天吃早餐是世界卫生组织倡导的一种促进健康的行为。早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习效率至关重要。“大学生不吃早餐”的问题不容乐观, 应积极开展营养教育以提高营养知识水平, 促进良好饮食行为的形成。长期不吃早餐不仅影响大学生的正常学习生活, 同时还能引发一些疾病, 只有保持一个健康的好身体, 才会拥有学习的基本保障。

关键词：营养早餐,健康,大学生

参考文献

[1]王爱红, 米志宽, 张正祥.医学生早餐情况调查分析.现代预防医学, 2008, 35 (19) :3700.

[2]王拉云, 张天忠.大学生早餐现况及认知态度调查.中国公共卫生, 2008, 24 (9) :1051.

篇9：小学生营养早餐的调查报告

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

[作者：赵丽霞（1972-）女，山西太原市人，山西太原师范学院体育系，硕士。]【责任编辑陈国庆】

中学生处于人体生长发育的快速阶段，营养丰富的早餐供给可为其上午的学习生活提供能源物质保障，对其上午学习效率的提高有积极意义。本文以太原市五所重点中学学生为研究对象，进行问卷调查，对回收问卷采用SPSS17.0统计软件进行分析。研究表明，多数学生能认识到早餐对上午学习的影响，且具有进食早餐的习惯。但其早餐质量和数量不能满足上午学习所需；有少数学生由于各种原因而忽略了早餐。因此，要重视对学生早餐营养重要性和合理早餐营养知识的教育，使其养成良好的早餐习惯，促进学生健康发展。

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.

[作者：赵丽霞（1972-）女，山西太原市人，山西太原师范学院体育系，硕士。]【责任编辑陈国庆】

中学生处于人体生长发育的快速阶段，营养丰富的早餐供给可为其上午的学习生活提供能源物质保障，对其上午学习效率的提高有积极意义。本文以太原市五所重点中学学生为研究对象，进行问卷调查，对回收问卷采用SPSS17.0统计软件进行分析。研究表明，多数学生能认识到早餐对上午学习的影响，且具有进食早餐的习惯。但其早餐质量和数量不能满足上午学习所需；有少数学生由于各种原因而忽略了早餐。因此，要重视对学生早餐营养重要性和合理早餐营养知识的教育，使其养成良好的早餐习惯，促进学生健康发展。

早餐营养中学生调查中学生处于人体生长发育的快速阶段，合理、均衡、全面的营养才能保证其正常的生长发育所需。同时，学生学业负担繁重，上午的课业学习强度也比较大，营养丰富的早餐可为上午的学习提供能源物质保障，对提高学习效率具有重要意义。1995年，美国举行的全球早餐会议上，权威营养专家提出，吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养[1]。本研究对太原市中学生进行了问卷调查，以了解其对早餐的认知和早餐行为现状，为进一步改善中学生早餐状况，合理安排早餐营养提供理论基础。

一、对象与方法

1.研究对象

对太原市五所重点中学学生进行问卷调查，每校选择50人，其中男生25人，女生25人，共计250人。发放问卷250份，收回232份，回收率为93%。

2.研究方法

采用问卷调查法对中学生进食早餐情况进行调查，用SPSS17.0软件对问卷进行频数统计分析和χ2检验。

二、结果与分析

1.学生对早餐作用的认知状况

早餐对学生上午学习状态的影响调查表明，有70.3%的学生认为早餐对学习状态的影响很大或一般，有29.7%的学生认为早餐对学习状态影响不明显或无影响。

对学生自我感觉早餐对其上午学习积极性的影响调查表明，65.5%的学生认为进食早餐对其上午学习积极性的提高有益。34.5%的学生认为吃不吃早餐与其学习积极性提高无关。

多数学生能认识到早餐对其提高上午学习效率的作用很大。但仍有部分学生对进食早餐对人体健康及学习积极性的作用认识不足，从而影响其摄取早餐的行为。

2.学生早餐行为现状

（1）学生早餐进食情况

对学生早餐进食状况的调查结果见表1。可见多数学生有进食早餐的习惯和意识。每天吃早餐和经常吃早餐的学生占82.7%，但受各种因素影响仍有17.3%的学生不能保证每天早餐的摄入，为偶尔吃和不吃。对男女不同性别学生进食早餐情况，进行χ2检验，P>0.05，故男女不同性别学生进食早餐状况，不具有性别差异性。

表1学生早餐进食情况

进一步对学生早餐进食地点调查见表2。可见，多数学生在家中进食早餐，22.9%的学生是在上学路上的小吃点、超市和小卖部进食或购买早餐，12.9%的学生是从家中带上食物到教室吃早餐。这种购买早餐的方式受到餐饮卫生条件的影响，使学生早餐进食的卫生状况受影响。小卖部购买和从家中带食物会受到进食场所、加热条件影响而使学生对早餐营养消化吸收状况不良。这些早餐方式由于没有良好的进食场所，使之采取边走边吃的进食方式，从而使血液由于运动分配给消化系统的血量减少，同时人体处于运动状态，受神经调节而影响了消化腺的分泌，对健康不利[2]。由此可见，学生受到家庭生活习惯的影响，他们虽有进食早餐的意识，但其在就食早餐地点、早餐营养方面考虑不周，而使他们的早餐不能充分起到对人体上午学习所需能量供给和营养作用。

表2学生早餐进食地点

（2）学生早餐营养状况

早餐能量供给要满足学生上午学习生活所需，故早餐对学生的营养状况的影响，通过学生上午学习中感到饥饿的时间反映，调查结果见表3。对出现饥饿感的每个时间段人数进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性。由表3可见10点以后出现饥饿感的学生人数明显增加，到上午11点，已有60.3%学生出现了饥饿感。此时，能量供给不足症状已开始出现，而学生一般在12点左右放学，11~12点在上第四节课时，学生由于能量不足而使其生理机能代谢受影响，特别是大脑可能由于糖供给不足，发生疲劳，降低了学习效率，严重时可能会因血糖降低而出现晕厥。对不同性别学生出现饥饿感的时间进行χ2检验，P>0.05，故不同性别学生出现饥饿感的时间，不具有男女性别差异性。

表3学生上午出现饥饿感的时间

早餐质量不高很难满足学生上午营养的需要而表现过早出现饥饿感觉，势必影响学生上午的正常学习。[3]故需从学生早餐的数量和质量上进一步提高其早餐营养。

（3）学生不吃早餐原因

对学生不吃早餐的原因的调查见表4，对调查结果进行χ2检验，P<0.01**，具有显著差异性，可见学生不吃早餐的原因主要是没食欲和没有时间吃早餐。对不同性别学生不吃早餐原因进行χ2检验，每项原因的P值均大于0.05，故在不吃早餐的原因方面，均不具有男女性别差异性。

表4学生不吃早餐原因

调查表明，国家教育部规定中学生每天应保证睡足9小时，尚有相当一部分学生未达到睡眠的时间要求。甚至有的学生睡眠时间不足7小时，这样就使学生早晨起床晚，而没有时间吃早餐。这种睡眠不足引起过度疲劳，也会影响食欲，而使之不吃早餐。

三、结论与建议

首先，根据我国居民膳食习惯，食物分配形式为一日三餐。早餐摄入热能占全天总热能摄入量的40%，主要为补充前一晚热能消耗和第二天上午热能所需。调查表明，多数学生能认识到早餐对上午学习状况、学习积极性提高有影响。且多数学生有进食早餐的习惯和意识。仍有17.3%的学生偶尔吃或不吃早餐。经常不吃早餐会导致我国中小学生蛋白质、钙、视黄醇当量等营养素摄入不足，对健康造成影响[4]。所以应进一步加强学生营养知识教育，特别是早餐营养对其学习和健康作用的教育。

对学生不吃早餐原因调查表明，早上没有时间吃早餐和没有食欲是不吃早餐的主要原因。故应教育学生学习上要劳逸结合，培养良好的饮食习惯，对其身心发育有积极意义。

其次，通过学生上午出现饥饿感的时间调查表明，在上午11点左右多数学生已出现饥饿感，使11~12点的学习会由于能量不足而受到影响。因此，学生早餐的质量和数量不能满足其上午学习所需。学生早餐进食场所调查表明，有部分学生的早餐是在外购买或由家中带来食物，在学校进食。这样由于进食环境，卫生状况均可影响学生对早餐的消化吸收及营养获取，而降低了早餐的营养价值。故要加强培养学生进食早餐意识，同时应教育其保证早餐营养摄入的量与质，提高学生对早餐营养的利用，在养成进食早餐的良好习惯的同时，也要求学校、家庭、社会为学生进食早餐创造良好的条件。

参考文献

[1] 张俊焱，姚正鸣，武林.上海市中学生主要生活方式现状调查.上海预防医学杂志，2003（2）.

[2] 冯翔，黄德祥.早餐质量对小学生在校学习行为的影响.营养学报，2000（3）.

[3] 张小强.咸阳市中学生早餐知识、态度、行为调查分析.中国食物与营养，2008（12）.

[4] 马冠生，高树军，翟凤英等.中国中小学早餐营养素摄入量.中国学校卫生，2001（5）.