主题餐饮空间设计论文

摘要：随着社会的不断发展，人民的生活水平也相应的不断提高。现在到餐厅聚餐或者吃饭已经成为了社会各个年龄阶段的常态。餐厅的作用也不仅仅是作为单纯的用餐场所了，它已经逐渐的转变成为了多用途的一种空间。所以，将原有的餐厅特色化就显得尤为重要，本文主要分析了餐饮空间设计当中中式风格的营造。以下是小编精心整理的《主题餐饮空间设计论文(精选3篇)》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助！

主题餐饮空间设计论文 篇1：

主题餐饮空间设计中电影元素的运用初探

摘 要： 近年来，随着社会经济的不断发展，人民的生活水平和品质不断提高，消费者越来越看重就餐环境。餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。人们就餐由生理需求向精神需求进行转变，消费者所需的不仅仅满足于饱腹而是体验就餐的环境所带来的特色优质服务。本文对于主题餐饮空间设计中电影元素的运用进行简要分析，希望能给同行业工作者提供参考和帮助。

关键词： 餐饮空间；电影餐厅；场景设计

引言

随着人们的工作、学习和生活之压力逐渐增加，在闲暇之时选择一个优雅独特的就餐环境以满足味蕾、舒缓身心就显得愈发的必要。因此，吃饭再也不单单只是吃饭而已了，餐厅也不仅仅是我们吃饭的场所这么简单了。当人们开始更加注重感官和精神上的体验之时，餐饮就开始逐渐演变成一种内涵丰富的精神文化之消费。

1.餐饮空间设计的现状及发展趋势

1.1餐饮空间设计的现状。

餐饮空间从概念上讲是指专为人提供就餐话动的经营空间，总体来讲应该归类为商业空间。餐饮空间的最基本功能是为消费者提供良好的就餐环境，而对其进行的空间设计则是为了营造更符合人们消费观念改变后的消费环境，这也是餐饮行业抓住机遇并取得营销成功的关键。所以，消费者对餐饮空间及环境设计的关注与重视其实就是希望在消费时能够享受到一种舒适优雅的就餐体验。

1.2餐饮空间的发展趋势。

鉴于餐饮业的激烈竞争，为在竞争中获胜，得到更多顾客的光顾，需要在餐厅环境设计及餐饮氛围方面下功夫，好的餐厅环境和餐厅氛围有利于需要有独到之处，也就是说需要有自己的个性和多样性，上述两点也是在激烈竞争中立于不败之地的必要条件之一。

改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，人们对实物的要求不再仅仅是为了填饱肚子，人们现在更多的是追求物质和精神方面都得到满足，并且对精神方面的追求占了很大的比例。为满足人们这两个方面日益增長的追求，餐饮部门就必须在餐厅的特色、个性化、品味、氛围等方面增加投入，只有这些方面做得足够好才能满足顾客日益增加的要求，才能满足在众多的同业者中脱颖而出，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

2.电影主题餐厅的意义

电影餐厅顾名思义就是把电影的主题加入其中，与去普通餐厅吃饭不同，来到电影餐厅就餐，除了要让顾客填饱肚子，还要让顾客得到除了填饱肚子以外的附加福利。这种附加福利就是为热衷于电影，迷恋于时尚，喜欢有文化内涵的人们提供了一个可以交流，可以分享自己感受和想法的一个平台，并产生一种共鸣，也就是说在非物质文化方面，在精神层面得到满足。与传统餐厅相比，电影餐厅增加的这一功能，不仅迎合了消费者在精神方面的需求，更给餐厅的投资者赢得更多的收入，进而使自己的事业做的更大更强。

中式餐厅与西式餐厅的差异很大。这其中有国家、民族文化背景不同造成的餐饮文化不同的原因。在广式茶餐厅的设计中就不可以将茶餐厅设计的过于私密和安静，相对西餐厅的安静，我们在闲暇的上午常常约上三五朋友吃早茶，在吃早茶时侯人们会恰谈生意、交换信息，也可以跟朋友相聚聊天。因此茶餐厅的餐厅空间设计时应该考虑我们的餐饮文化，它应该更偏向于交流的场所，茶餐厅的直接写照是热闹、喧哗。所以我们不难看出这其中餐饮文化对餐饮空间的影响，餐饮空间对餐饮文化的表现，餐饮文化和餐饮空间应该相互符合。

电影主题餐厅不仅可以满足了消费者的需求，对社会的进步也是有很大的贡献的。在文化方面与传统餐厅相比，电影主题餐厅有较高的文化内涵，较高的档次，绝大部分在其中消费的顾客都会注意自己的谈吐，酒后闹事等不文明现象会慢慢在电影主题餐厅消失，同时鉴于越来越多的年轻人花在电影餐厅的时间增多，这些年轻消费者的品味也会潜移默化的提高，进而有利于社会的和谐稳定，加速了社会的发展。电影餐厅的好处不仅局限在社会成面，对电影文化产业也是有很多的好处的。在电影主题餐厅不同的人可能对同一部电影有不同的看法和感受，比如有的人喜欢纪录片类型的电影，有的喜欢恐怖片类型的，大家通过相互的介绍，一个人可能就会去看原来自己没有多大兴趣的电影进而慢慢喜欢上这种题材，这会在无形中增大电影的消费人群，进而为制片人、影院等带来更多的回报，有利于电影事业的做大做强。

3.餐饮空间中的场景设计

电影、戏剧以及文学创作等艺术作品中经常运用到场景设计。这种艺术表现手段主要通过对空间场景的设计来实现对人和场地情感交流互动的目的。场景设计作为一种被广泛应用的手段，在建筑空间的设计中也有很多表现，通过对空间里的材质、色彩以及肌理等元素进行重新的排列、剪接、混搭、解构以及对比的手法来实现各种类型的空间体验，最终引发人对空间的想象并通过人与环境的这种互动交流来使得人性情感回归于自身感知。与此同时，还可以运用建筑空间的结构形态来实现与餐厅设计主题的整合来达到融为一体的效果。比如运用墙体、梁以及柱子和管道的结构形态来创造出一种特定的空间构造关系环境。对形象结构的重复化效果可以将不同的环境元素整合到一起从而创造出符合设计要求的和谐主题氛围。通过场景设计而实现的餐厅环境视觉效果能够使得进入空间的人心理上得到升腾以及感官上强力的刺激和感染。

这些年来，餐饮行业在空间环境越来越趋向于主题化和多样化的个性设计，在市面上已经出现了大量的特色主题餐厅。例如：

3.1餐饮空间具有鲜明的主题。

餐饮空间的主题性主要表现在其空间的装饰格调，强调主题的特殊性。因此，在餐饮空间的主题性设计上个性化的装饰纹理、合适的颜色搭配、有趣的空间组合、应时的灯光氛围等都是为了明确主题服务的。

3.2餐饮空间具有丰富的餐饮文化内涵。

主题性的餐饮空间提供饮食只是它消费中的一个部分，而含有餐饮文化和丰富的主题性特色的餐饮空间，也是它消费中不可缺少的一个部分。因此，想要空间反映出这种深厚的文化底蕴，设计主题空间时须对环境进行合适的装饰才能达到效果。充分的利用餐饮文化对餐饮空间进行设计在餐饮空间的主题性设计中十分重要，可以营造出一种有特色的主题餐饮空间环境。

4.结语

电影主题餐厅就是用餐厅的整体环境、装饰、餐具、食品等元素来重现各类经典的影视作品内容和文化，降餐饮和影视作品整合为一体。社会的发展变革以及人们日益增长的精神文化生活需求导致了现在越来越多的餐饮空间环境主题化设计工作和餐饮空间设计的潮流。

参考文献

[1] 刘晓艳，孙瑞丰.餐饮空间的主题性设计[J].艺术与设计（理论），2015，（09）∶85-87.

[2] 杨志宏.餐饮空间的设计表达[J].燕山大学学报（哲学社会科学版），2014，（S1）∶92-93.

作者：朱晓倩

主题餐饮空间设计论文 篇2：

浅析主题餐饮空间设计中式风格的营造

摘 要： 随着社会的不断发展，人民的生活水平也相应的不断提高。现在到餐厅聚餐或者吃饭已经成为了社会各个年龄阶段的常态。餐厅的作用也不仅仅是作为单纯的用餐场所了，它已经逐渐的转变成为了多用途的一种空间。所以，将原有的餐厅特色化就显得尤为重要，本文主要分析了餐饮空间设计当中中式风格的营造。

关键词： 空间设计；中式风格；主题餐厅；

中式餐厅装饰装修设计一般更多是地运用在一些我国老字号的特色饭店中，设计中式餐厅装饰的目的是为了领略中华文化和民俗并且品尝中国菜肴，所以我们在环境的整体设计上追求的是中华文化的精髓，因此无论是装饰风格、家具餐具以及室内特色，还是灯饰与工艺品，甚至包括服务员的服装都应该围绕中式特色进行构思和创新。

一、中式风格的定义以及其发展的历程

中国的传统文化历史悠久源远流长，中式风格就是中国文化的一部分，从有文字记载的历史开始，中国的传统文化注重的就是庄重和优雅，关于我国室内设计，在唐朝就已经开始发展，到达明代时已经发展的十分成熟。这些成果对于同时期内的其他文化领域的设计都是有影响。中式风格指的是在中国传统文化的影响下，将中国古典建筑作为代表的一种设计风格。现代中式风格包括中式风格和新中式风格，新中式风格是在传统风格的基础上对传统风格进行提炼，然后总结出简约的符号，最后借助现代表现手法创造出一种既有民族特色又含有现代主义风格的设计。我们要注意的是新中式风格并不是将传统元素堆砌到一起。在新中式风格设计，之前我们要对传统文化里面要有一个全面的认识。现代设计的和传统元素结合在一起并且要考虑到现代人的审美需求，创造出富有传统韵味的事物。

二、关于新中式风格的特征

将宫廷建筑作为代表进行室内装饰设计是新中式风格的特点，其想要表达的感觉是：壮丽华贵、雕梁画柱、金碧辉煌、气势恢宏。在设计的过程中，对于色彩的运用讲究的是对比，对于装饰材料主要用木头为主，对于图案来说更多的是使用龙、凤、龟、狮等。在这些基础之上新中式风格的设计非常的讲究空间的划分。中国传统居室的设计讲究的是空间的层次感。这种传统的审美观念在新中式的风格中有新的诠释：在设计的过程当中在设计的过程当中，我们要根据住宅使用人数的不同，采用简约化的“博古架”或者“哑口”来区分。运用中式的屏风，来分离需要隔绝视线的地方。通过这种新的分隔方式。在设计中展现出装饰的层次美感。

三、新中式风格在餐饮空间设计中的体现

随着社会快速的发展，社会中人与人之间的分工越来越细，我们的室内设计也从建筑设计中独立出来，成为了一门专业性特别强并且发展迅速的新兴学科。在中式风格的设计中，我们必须抓住一些新中式风格的主要表现方法。这样我们才能把中式风格合理的运用到现代的餐饮空间设计当中。通过构成室内的各种元素来体现就是新中式风格的主要表现方法。

首先是空间组织。在中式风格设计中最为重要的第一步应该是空间组织。耀体现宗室空间的气质。就要在布局的方法上下功夫。在单个的内部空间上变形的中式空间是相当讲究隔断的。但是对于这种隔断的理解。我们要明白的是对于隔断来说其目的并不是要把空间切断，而是通过这种隔断作为一种过渡。点出一种“隔而不断”的效果。比如运用飞罩、屏风、帷幕、落地罩、碧纱橱等进行隔断，都能体现出一种隔而不断的效果并且还能达到一种很强的装饰作用。

其次就是关餐具的摆设。关于餐具的形式和风格在新中式风格中同样占据着非常重要的地位。在餐厅中我们所使用的家具一般采用的都是中国传统的家具形式。其中最主要使用明、清的家具形式。因为相对于其他家具来说，在这一时期的家具更加的符合现代人体工学的要求。在设计的过程中我们除了直接的运用传统家具以外也可以将传统家具进行提炼和简化，保留其中的神韵，通过这种简化和改良之后结合现代家具中的特点进行设计。可以在新中式风格中融入更多的现代化元素，最终更能够满足现代人的需求。采用新的形式、新的使用方法以及新的搭配方法。将现代化的元素融入到新中式风格当中去，追求的是一种神似和形似，我们还要在原来的造型和功能上进行革新。这样最终才能体现出空间意境的情绪，然后传达出中国文化的魅力。

最后是关于色彩的搭配。中国传统的色彩特点是简练流畅，明快。在传统的色彩中比较受人们喜欢的有中国红、青色以及黄色等。黄色代表着温暖的色调。红色代表着喜庆，青涩拥有优质的特点，将这些颜色合理的进行选择和搭配可以赋予家具动感。在此基础上再引入其他的颜色，最后使用黑白进行过渡的作用，这样的设计可以达到舒适温和的效果，最终用灯光进行辅助可以是空间更加的完美。

结语：

认真的了解祖先为我们留下的丰富悠久的历史和传统文化。了解这些传统的艺术可以为我们现代室內设计带来很多的思考和启发。还是要强调中式风格装饰并不是传统中式元素的堆砌，而是将我们对于传统文化的理解进行提炼。然后将这些元素和现代元素进行融合，以现在人的审美要求作为基础进一步打造出富有传统韵味又不失现代风格的空间艺术。这样才能使得传统艺术在当今社会的得以体现。

参考文献

[1] 刘莹.关于建筑与室内设计中“简约主义”艺术风格的几点思考[J].现代装饰（理论），2015，（02）：36.

[2] 杨敏.简约主义在现代室内设计中的应用[J].大舞台，2015，（03）：45-46.

[3] 孙中华.极简主义风格室内设计的艺术效果及方法[J].大舞台，2015，（03）：61-62.

[4] 郝晶晶.浅析现代设计中的简化[J].中国包装工业，2015，（12）：60.

[5] 韩冰.室内简约风格的设计表达[J].开封大学学报，2015，（02）：80-82.

[6] 任秋钢.论简约主义理念下的室内设计[J].智富时代，2015，（05）：367.

[7] 郭小阳.商业步行街外部空间环境的人性化设计探讨[D].西南农业大学，2005.

[8] 李祖清，罗谦著.商业空间绿色环境艺术.四川科学技术出版社，2002.

[9] 姬向华.消费社会下的综合性商业建筑研究：[D].郑州大学，2004.

[9] 赵幸辉，宋寿剑.生态元素符号化在商业空间中的运用[J].家居与室内装饰，2011.

[10] 刘利剑，商业空间设计[M].北京：清华大学出版社，2010.

作者：郝垚

主题餐饮空间设计论文 篇3：

论主题餐饮空间的“光色”设计

摘要：近几年，餐饮行业发展迅速，为了能够在激烈的竞争中脱颖而出，大量的主题餐饮空间涌现。餐饮空间的设计和布局对于吸引消费者而言起着至关重要的作用，其不仅仅具备简单的就餐功能，还要让人产生心理和情感上的共鸣，从而让人认为在这儿就餐就是一场心灵上的旅行。不同个性主题的餐饮空间是未来餐饮行业持续发展的潮流，其营造了与传统餐饮空间所不同的就餐氛围，主题餐饮空间的氛围需要多方面的设计来营造，本文主要从主题餐饮空间的“光色”设计来探讨。

关键词：主题餐饮 空间 光色设计

随着主题个性餐饮空间的诞生，“光色”设计在主题餐饮空间的应用日渐广泛，所以，“光色”设计对营造主题餐饮空间的氛围和文化特色起着至关重要的作用。不同的餐饮空间所涉及的“光色”设计也不同，对于餐饮空间的光色环境营造而言，其中要考虑到照亮中的照度、光度以及色温等因素。光与色是客观同时存在的事物，人只有在光的情况下才能看到色彩的存在，所以，光与色是相互影响的。

一、光与色的联系与作用

（一）光源色影响餐饮环境色调

在餐饮空间内，光源的颜色和环境的颜色会在视觉上给人带来影响。光源色是在光与色的相互作用下产生的，也就是说，一个物体只有在光的照射下才能呈现出色彩和阴影，同一物体在不同光源的照射下反射出来的色彩是不同的。在主题餐饮空间内，光色环境的营造相对重要，例如用白色的冷光和红色的暖光分别照射在一面绿色的墙面上，所呈现出来的光色效果截然不同，冷光照射下的绿色墙面会显得冰冷，颜色趋向于蓝色，而暖光照射下的绿色墙面会显得有活力，呈现原本鲜活的绿色，从而促使就餐环境更加温馨、饱满。因此，主题餐饮空间的内部照明评价不仅仅要考虑到光的强度，还要将光源和色彩纳入到考核范围内。色彩在餐饮空间内的合理应用不仅可以促进人的食欲，还会给人心理上和情感上带来愉悦的享受。餐饮空间的色彩营造需要从色度、明度和纯度三个方面着手，而光环境空间的氛围也受这些因素影响，也就是说餐饮空间内的光与色是不能脱离的。现代人工照明光源有很多种，同一面墙在不同的光源下会呈现不同的效果，即颜色变化，这也是餐饮空间光色设计所要遵循的基本原则。[1]

（二）光源的色温

光源的色彩，即色温。在照明中，一般采用色温代表光源的色表，一般色温值大于5000k的颜色为冷色，色温值处于3300—5000k的为中间色，色温值小于3000k的為暖色。所以，通常情况下，低色温光源能够发出红色光和黄色光，而高色温光源能够发出蓝色和白色光。光源的色温也会给人带来心理上不同的享受，低色温的暖色会营造温馨、饱满的氛围，高色温的冷色会营造平静、冷淡的氛围。色温和照度也是互相作用、互相影响的，在实际光色设计中，低照度的环境往往采用低色温的光源。在不同的照度环境下，关源呈现出来的色彩效果是迥异的，给人的视觉感受和心理感受也不同。因此在咖啡厅和酒吧等餐饮空间一般采用低照度和暖色调进行搭配，而快餐店和冷饮店则采用高照度和冷色调进行搭配，通过光与色的完美结合来衬托餐饮空间的氛围。

（三）光源的显色性

光源的显色性可以反映出光色，其可以影响物体在光源的照射下，表面颜色所呈现出来的质感，也就是说主题餐饮空间要突出室内装饰，则要有正确光源的选择。通常情况下，高照度的色光环境才能反映出最真实的室内色彩，低照度的色光环境反而会改变最初色彩。因此，在主题餐饮空间内的照明设计要衬托出食物的鲜美诱人，就要选择有良好显色性的光源，不同的食物类型所选择的光照形式也不同。一般情况下，大多数照明环境都要求显色指数大于85，这样的显色性特别好，通常用在住宅、医院、餐饮等照明条件高的场所，而显色指数小于85的光色设计一般用在学校和办公楼。针对主题餐饮空间而言，不同的餐厅性质和餐品设计的显色指数也有所不同，因此，光源的显色性应该结合餐饮的功能和特点来进行选择，这样才能营造出个性化、风格迥异的主题文化。

（四）光色调的明与暗

光色调的明与暗可以体现出一个物体的立体感和层次感，在主题餐饮空间内，光环境同样也可以通过明暗对比手法来体现空间的层次感。光源的明暗可以影响色调的明暗，在突出餐饮空间内某一重要功能分区时，可以通过局部突出照明来营造耳目一新的氛围。通常情况下，餐饮空间的大厅过渡空间会采用低照度的照明设计，随着空间层次的深入，照明的照度也随之升高，会给人带来“柳暗花明又一村”的体验。在主题餐饮空间内，暗的光色调可以营造出神秘和很有深度的气氛，而亮的光色调则可以衬托局部空间的醒目。因此，为了营造空间内的暗与明就要适当降低室内的照明条件，用最小的光源来营造最佳的光色效果。

二、结语

综上所述，光色设计是主题餐饮空间设计中关键的内容之一，其对于室内环境和氛围的营造起着推波助澜的作用。光与色在我们日常生活中是同时存在的，两者在照明设计中要结合考虑，通过打造光与色的变化促使餐饮空间给人带来更愉悦的享受。

参考文献：

[1]岳甜甜.浅析光与色在餐饮空间中的作用[J].科技視野，2014（17）.

（作者简介：王铭潇，女，硕士，辽宁师范大学海华学院，研究方向：环境设计）（责任编辑 刘月娇）

作者：王铭潇