餐饮建筑室内设计论文提纲

论文题目：广州地区酒家园林艺术特征与空间分析

摘要：随着时代的发展,人们对就餐环境的要求越来越高,餐饮空间也扮演着愈加重要的角色,逐渐成为了展示地方传统的重要窗口。广州酒家园林作为一种富有地方特色的餐饮建筑,在建筑形式上是岭南庭园与岭南新建筑的结合体,在文化内涵上是岭南饮食文化、建筑文化、民俗文化等的承载体,其既继承了传统,又发展了传统,并始终保持着与时俱进、锐意进取的精神,始终与各时代的社会生活、科技、文化相适应。而当代的餐厅设计存在着地方文化缺失、设计思路混乱等问题,因此,对广州酒家园林进行研究,形成较为完善的理论体系,对于当代餐饮空间的设计有着重要意义。本文首先试图对酒家园林的发展脉络进行梳理,根据各历史时期的创作特点,将酒家园林的发展历程划分清末萌芽时期、新中国成立后肇兴时期、七、八十年代发展成熟时期及九十年代后的多元化发展时期,并研究各个历史时期的政治、经济等对酒家园林发展的影响,总结不同时代背景下酒家园林的特征。其次,在对酒家园林发展历程梳理的基础上,进一步研究酒家园林的创作共性,将酒家园林的创作文化内涵总结为体现岭南文化特征、顺应岭南气候环境、追求自然空间意境及与时俱进、不断创新四个方面,并详细论述其具体内容与表现形式。本文第三部分,对酒家园林的建筑及庭院要素进行总结。一方面通过研究各时代酒家园林的建筑造型、室内装饰等,总结酒家园林建筑具有轻快的造型与明快的色彩,室内装饰华丽。另一方面,对酒家园林植物、山石、水体等庭园要素进行详细研究,总结酒家园林中的常见植物、水体、山石的类型、特点,及在酒家园林中的具体应用形式。本文第四部分则借助空间句法理论对北园酒家、南园酒家、泮溪酒家三个代表性的酒家园林进行相关变量分析,并通过与其他园林进行相关数据对比、结合实地调研等,总结酒家园林具有疏朗开敞的空间形态、丰富的空间变化,空间布局则主要为集中与分散两种布局形式,并对两种布局形式进行了比较分析。本文最后部分,针对当代酒家园林面临的绿化空间减少、庭园气氛不足、地方风格缺失等问题,提出了新时代酒家园林的创作应注重营造酒家园林庭园氛围、自觉追求岭南地方风格、传统与现代互融共生的创作思路。

关键词：酒家园林;岭南庭园;地方文化

学科专业：园林植物与观赏园艺

摘要

abstract

1 绪论

1.1 研究背景

1.2 研究目的和意义

1.3 研究对象和内容

1.4 酒家园林研究现状

1.5 研究相关概念

1.6 研究方法

1.7 技术路线

2 酒家园林发展历程与创作文化内涵

2.1 酒家园林发展历程

2.1.1 清末茶楼、酒家与园林的融合

2.1.2 新中国成立后酒家园林的肇兴

2.1.3 七、八十年代对现代主义的明确引入

2.1.4 九十年代至今多元化的发展局面

2.2 酒家园林创作文化内涵

2.2.1 体现岭南文化特征

2.2.2 顺应岭南气候环境

2.2.3 追求自然空间意境

2.2.4 与时俱进,不断创新

3 酒家园林营造要素

3.1 建筑

3.2 山石

3.3 水体

3.4 植物

4 酒家园林空间分析

4.1 空间句法分析

4.1.1 酒家园林的图示语言转化

4.1.2 可视层与可行层的量化分析

4.2 酒家园林空间分析

4.2.1 酒家园林的空间形态

4.2.2 酒家园林的空间布局

4.2.3 酒家园林的空间变化

5 新时代岭南特色酒家园林创作

5.1 新时代酒家园林面临的问题

5.2 新时代酒家园林创作思路

5.2.1 注重营造酒家园林庭园氛围

5.2.2 自觉追求岭南地方风格

5.2.3 传统与现代的互融共生

6 结论与展望

参考文献

致谢