主题餐饮空间设计——浅析唐文化在主题餐饮空间中的运用

2022-09-10

民以食为天,从古至今人类能够生存下来解决饮食问题是首要任务,从远古时期摘食野果、猎杀野兽充饥,到钻木起火,烧制食物,人类的饮食随着文明的发展在不断完善。随着现代人们生活水平不断提高,对饮食的要求不仅仅满足于温饱。人们在追求美食的前提下注重精神文化需求,对于就餐环境的选择越发的重视,餐厅投资方开始关注餐厅的主题与风格,受沿海发达城市的影响,餐饮设计逐渐从形式、空间、家具、陈设方面体现某一风格流派的特征,使餐饮空间有了明显的个性,具有主题既定的文化氛围。就餐是享受的过程,是人与人、人与空间、人与文化交流的方式。餐饮空间已经成为对外展示民俗风情以及地域文化的最佳媒介。设计时应以唐文化为背景,餐饮空间为研究对象,探索现代中式主题餐饮空间设计的思路、方法,营造充满唐朝风韵的中式餐饮空间环境。

中式餐饮空间设计在我国的餐饮行业占据重要地位,在中国人心中,人们总能在具有中国传统文化元素符号的氛围中找到归属感,于是在主题的选择上,餐饮投资者往往会选择古典中式、新中式风格作为餐厅风格定位,以中国传统文化为餐厅主题定位。在空间布局上,中方餐饮空间布局低于西方餐饮空间设计,主要集中在人流动线和一个小空间设计的合理。运用一些实体将一个单一的空间划分成若干个相互流通,但形态各异的空间,增加了空间的趣味性。而中国餐饮空间设计时,为了表现出中餐厅热闹的气氛,座位分布上会相对比较集中,方便人们在就餐的同时,可以交流与沟通。空间布局除了受饮食文化的影响有所区别之外,中国餐饮空间布局往往会参考传统风水学,例如楼梯的方位、门面的朝向、卫生间的位置等。在装饰上,中国传统餐饮空间大多以符合主题文化的装饰为主,如字画、陶罐等。讲究空间意境的营造,极力建设充满文化底蕴的空间氛围。在色彩的运用上,西方餐饮空间在色彩设计时会使用颜色对比较大的颜色,形成色彩对比,追求强烈的视觉效果。而中国传统餐饮空间的色彩则比较含蓄内敛。这深受传统的中国色彩审美观影响。大多采用所选材料原色作为空间的主色调。色彩的象征性往往大于色彩的装饰性。例如黄色是帝王的象征,古时候私自使用黄色是违反法律的。在现代的餐饮空间中,但凡跟帝王贵族有所关联的餐饮空间,大多在色彩运用上会大量选择黄色来突出表现其与皇家的联系。在灯光运用上,设计要符合中国人含蓄内敛的性格,就就餐心理来说,人们不希望在就餐时成为大家关注的焦点。所以中餐厅通常使用通用的均匀照明,西方餐厅则重点使用局部照明。

中国餐饮文化经过多年的发展,已经进入一个新的阶段,为了能更好的营造适宜人就餐的餐饮空间环境,不仅需要设计师不懈的努力,更需要人们开阔的眼界和丰富的文化涵养去认可。将来餐饮空间设计上,能更好、更长久的服务于顾客的,必然是具有文化内涵的主题餐厅、特色餐厅替代市场上鱼龙混杂的餐饮空间。随着中国传统文化被大多数人传承和发展,同时也受到世界越来越多的人关注,中国传统文化元素在设计师与消费者心中的地位将被提升,相信中式风格的餐饮空间也会有长足的发展。

在我国中餐厅属于传统型餐饮空间,在市场餐饮空间中占据重要地位,继承与发展传统文化的特点,利用历史或地域特色优势建设成富有传统韵味的餐厅。餐饮空间设计时,要系统而全面的分析餐饮空间的历史、环境以及功能需求通过各类材料综合运用,营造出文化氛围。中餐厅以品尝中国菜,感受中国传统文化和民俗为目的,在空间环境的风格上强调传统文化的精髓。中餐厅的装饰风格、家具以及餐具,灯饰与工艺品,甚至服务人员的着装都会围绕文化展开设计创意与构思。

唐文化,在世界文化史上的重要性,是中外学者所公认的。唐朝在当时是世界文化发展的重心,也是世界历史演进的总动脉。随着历史的发展,中国在封建社会末期推行的闭关锁国,在经济、政治、军事等方面的腐败。以致中国的国际地位下滑,而中国的传统文化受到空前的打击,新中国建立后,综合国力的崛起,时间越来越多的人开始关注中国,包括经济、军事、文化。尤其是中国的传统文化。唐朝是中国最强盛的时期之一,唐文化内容能多方面折射出一个大国处事的风范,基于此,以唐文化为背景,探索唐文化在中式餐饮空间中的运用,也是对中国传统文化的继承与发展。

摘要：随着人们生活水品的不断提高,对饮食的质量也有了更高的要求,与西方餐饮文化相比较,中式餐饮强调感性和艺术性。本次设计是以唐文化为背景的中式餐饮空间设计,通过调研对中式餐饮空间设计分析。了解中式餐饮空间的概念定位,以及唐文化的氛围和特点。为了更好的表达出空间意境,融合了唐家具、服饰、诗文、牡丹等元素。设计从平面布局、空间流线、立面装饰、空间照明四方面着手,探索唐风中餐厅设计,再现唐朝盛世氛围。以唐文化元素为主题的中式餐饮空间设计的目的在于创造给人充满文化内涵、意境的生活空间,人们在享受各类美食的同时也能从所处的环境氛围中,身临其境般感受中国传统文化的广博,回味盛唐经济发达,文化繁荣,政治开明,百姓安居乐业的景象。

关键词：中式餐饮,唐文化,空间意境,照明