案例教学实践研究论文

[摘要]近年来，案例教学法已经成为公共管理类专业的课程中大量采用的教学方法。公共管理案例教学可以以问题为导向，提高教学效果。案例教学建立在借鉴问题导向的学习法的基础上，教师需要抓住案例重心，布置案例引导思考题;做好课堂管理，设置案例冲突关键题;让位学生主体，启迪案例多元反思题，从而提高学生对案例教学的参与度，对问题思考的积极性以及对知识获取的主动性。下面是小编整理的《案例教学实践研究论文(精选3篇)》，希望对大家有所帮助。

案例教学实践研究论文 篇1：

以培养计算思维为导向的案例教学实践研究

摘 要： 本文的教学研究是基于计算思维导向下的案例教学，强调知识与能力的教学统一性。设计一个系统性、适用性相对恰当的教学案例，挖掘案例计算思维，进行教学性质、目标的先行认知，在知识应用中去感知计算思维的特征，体会并运用计算思维方法去完成问题的设计与求解。即在知识的应用中提高知识学习的效率，提升计算思维能力。对于语言类计算机相关课程有着较为实际的可行性参考价值。

关键词： 计算思维教学设计案例教学

引言

计算思维[1]是问题求解、系统设计应用于科学的计算机思想、方法下的思维活动。其本质是对应于不同层面及计算环境下的问题求解。应用系统的构思、抽象、设计及实现属于系统层面的，问题的程序求解即属于语言层面的。因而程序设计语言类课程是有利于培养学生计算思维能力的好载体。

本文的教学研究是以培养计算思维为导向的案例教学实践。给出一个较为系统的案例，在案例的实施过程充分调度学生的思维，充分挖掘案例蕴含的计算思维，领会并体现计算思维，用计算思维相应的方法指导完成案例的实现，并在逐步完成案例的过程中达到学习知识技能的目标，提升计算思维能力。

一、教学理念的转变与强化

（一）知识教育、能力教育的统一。

教学具备相应的层次性，即知识层面的教学和方法、潜在能力的教学。大学的教育与课程的学习不同于中学的教育与学习，在强调知识的教学之外，更应强调方法、能力的教学，课程的学习不应过多地停留在知识层面。一门课程的学习除了获取对应的知识外，还应有方法、潜在能力方面的提高，即所谓是能够获取“鱼”，也能获得“渔”。

（二）教、学的方式转变。

改变传统的先理论后实验知识教育模式，直接先行感知学科知识的性质，在综合知识应用案例当中进行知识的学习，有利于提高知识、能力的学习效率。正如，在实用当中去认识斧头比直接的理论告知更为直观、有效。知识应用、学科性质的先行认知可以有效地夯实学习兴趣与动力基础。在解析案例的过程中分析其中涵盖的问题解决的计算思维，引出相应的知识及知识应用，并在逐步实现案例的过程中领会知识的理论与实用，转变了教学理念。

这种在应用实践中的学习、领会、探索对于学生的兴趣，学习能动性都有相当的促进作用，通过学、用相互促进，提高学习效率，提升独立探索、自学能力。力以达到以培养计算思维素养为导向的新的教学层次，提高学生知识应用及解决问题的能力。面向未来服务，为学生后续的学习、工作奠定应有的良好可持续发展基础。在达到学习知识技能的同时，提升计算思维能力。

二、计算思维导向的教学原则

以计算思维为导向，则应基于三点，一是挖掘案例中的计算思维，理会什么是计算思维，有何特点、特征；二是如何体现教学中的思维导向；三是如何具体体现计算思维对于问题解决的作用。

（一）案例的制作与计算思维的挖掘。

1.系统案例设计。

经过调研、分析本语言类课程在实用中的性质与特点，选定、设计系统案例。在围绕教学大纲的同时给予以下几点因素的考虑：（1）案例要包含全部教学内容并尽可能自然、有机地结合多项知识点；（2）案例的难易度要针对学生的实际水平来确定；（3）案例要被大多数学生喜爱或是认知；（4）案例要体现计算思维的内容与相应知识的侧重点，包含哪些计算机科学思想和计算思维的方法。

2.系统案例的计算思维挖掘、解析与知識点及知识应用的引出、归纳。

计算思维作为问题设计、解决的导向、标杆，则应清楚问题本身所蕴含的计算思维。计算思维的挖掘要从系统设计层面及问题求解层面加以考量，系统层面体现在问题的整体性，即关于问题的需求分析与构思，挖掘计算思维在系统设计中如何规划、优化、抽象、建模中的体现与应用；而具体问题的求解层面则应挖掘具体问题的实现之中运用的计算思维方法，所涉及的数据与数据结构，设计思维及内部功能结构；分析其中可能出现的异常。

系统案例是教学依据与实施载体，也是教学的目标成品、依据及手段。在教学实施之前须系统的分析与设计，并进行功能模块化，即案例功能拆分，由大到小模块细化，模块是教学实施中的基本单位。案例教学的关键在于挖掘、剖析系统和模块功能实现的过程中所涵盖的解决问题的计算思维，并引出相应的知识点及知识应用，强化计算思维与知识应用的逻辑联系并进行归纳。这是计算思维导向实施的前提，是引导、体现计算思维的基础与保证。

（二）引导学生问题思维的形成。

导向性培养学生计算思维，其本质是提升学生对于问题解决的一种思想、思维。在具体实施计算思维导向之前，有意识地调动学生能动性地参与并形成对于问题设计、解决的个体、个性思维，教师抛出问题，引导问题分析，让学生依据通过自身的各种途径，自己讨论、思考，形成对于问题的自我认知，找寻问题求解的方法。这也是教师在基于问题引入方式下学生思维活动，通过教师引导与师生讨论，结合教师自身关于问题思维的展开，明白问题分析、解决方案的过程，可有效提升学生问题的思维及对计算思维的认知，这不仅利于教、学互动，利于提高兴趣，更有利于从学生个体问题思维到计算思维的过渡。

（三）体现计算思维的教学设计。

案例教学是以案例为实施目标及手段，学生在完成案例的制作过程中得以逐步达到学习的即定目标。思维导向教学的关键在于其中如何具体体现计算思维，应基于以下几个角度进行考量。1.引导学生问题思维，师生思维互动与展示。；2.计算思维相应的认知度。虽然案例教学的主要目标并非计算思维的针对性教学，但在教学中应适度让学生了解、领会计算思维的相关概念、特征及方法，这是思维导向的相应基础。3.计算思维的具体运用。单纯计算思维知识、理论的讲解、传授无益于学生正确思维的认知、形成、运用，因此案例教学中的主体、关键是有效地体现计算思维在具体问题求解中的运用，可以基于问题切入的方式下体现计算思维方法的具体应用。找出程序问题的解决与具体计算思维方法的对应，并展开其中对应的学科知识点。

三、计算思维导向的教学实施

计算思维导向教学应有三个阶段，引导思维、形成思维、运用思维、思维求证。即针对问题切入通过引导而形成的学生针对问题的个性思维；通过教师对于问题思维的展开、分析、统一，形成问题求解思维，确定问题的解决方案；运用计算思维的方法完成问题的求解；问题的解决落实于具体案例的实现，在具体的计算环境下求证思维的过程。

（一）基于问题下的任务驱动教学的实施。

案例的整个实施过程是问题求解与设计的过程。所有的教学均是围绕问题的思维展开。问题是产生思维的原因，是分析、讨论的基础，也是问题解决中的思维关键。

案例当中关于问题的呈现表现为两类，系统层面和模块层面。案例教学是基于问题的方式为基础，通过学生自主思考、团体合作，并逐步实现模块任务，从中训练学生针对问题的发现、思考、求解的问题意识及能力；整个过程体现思维的引导、促进学生问题思维的形成及计算思维方法的运用，把控任务的讲解及学科知识的应用。

（二）计算思维知识、方法的运用。

计算思维的认知与形成应有粗放的两个过程，一是对于计算思维概念、方法的初步认知。这一过程较为抽象，但却是必须的一个初始、基础过程；二是计算思维具体认知及形成。因此，在案例教学的实施过程中，为提升学生的计算思维，在问题的求解过程中应关联计算思维的方法针对性应用，以定性传授相应计算思维的概念、方法为前提，详细讲解具体计算思维方法在问题实现中的确切运用。

（三）实验验证。

实验验证是基于问题分析、设计及实现下的测试和求证，属于思维的求证过程。通过案例模块的任务代码的设计和讲解，学生以分组的形式对模块、案例进行程序代码的编译，调试，体验并思考所出现问题、错误的原因，有利于训练程序思维；学习并应用学科知识，如程序的知识、方法、结构；进一步领会计算思维基本的思想和方法，提升学生计算思维能力。

四、计算思维导向的案例教学实践

根据相应情况，制定一项目案例，以此作为案例教学的平台与依据。

（一）案例的设计。

通过对相当部分学生进行问卷式摸底，了解学生在系统案例选择方面的大致范围；教师以教学大纲为依据，以学生实际情况预估为参考，结合计算思维的内容，制作难易适度的教学案例。宜考虑以下评价体系：1.知识点的覆盖广度及深度；2.案例与学生生活的关联度或可认知度；3.案例宜考虑学生的兴趣；4.案例的可行性、可操控的難度以及可简化的程度；5.案例计算思维内容的体现。

根据以上几点思考，本文选取了“网络考试系统”作为教学的案例。即模拟在线考试系统，其中有三块功能划分：1.工作管理人员模块：管理学生、老师信息，设置考题，开设、结束考场以及工作人管理人员自身登录信息的管理等；2.教师模块：教师阅卷、统计成绩、教师自身登录信息的管理等；3.学生模块：学生可进行考试，查询考试成绩及自身登录信息的管理等。

（二）案例计算思维挖掘、解析、引导。

通过教学案例的剖析和思维的引导让学生感觉、领会案例设计的计算思维。

1.系统设计的计算思维挖掘、解析。

目标明确，让学生体会案例在“系统设计”层面即系统级别的问题求解的计算思维理念。让学生进行以下活动与思考：（1）基于案例的实现预期，通过信息查询，让学生对于网络考试系统的进行自我的讨论。（2）让学生思考本案例的需求分析，应要完成什么功能；系统的规划及问题须做怎么的细化；教师提示并引导学生分析问题抽象性的思考。

教师进行案例的展示与思维引导：案例教学的伊始，明确教学的目标，阐述教学的实施依据与手段。以系统案例为手段，以计算思维为导向，实施学、教互动。在案例逐步实施的过程中学习知识及知识的应用。（1）通过案例目标的描述，引导学生对于问题需求分析，清楚系统的功能，充分调度学生的思维；通过案例的功能展示，让学生明确学生的目标；（2）计算思维的引导，并提示系统及模块间可能存在的逻辑性错误，强化在将来的案例制作过程中应给予防范和解决，引导学生创新性思维。

2.模块的计算思维的挖掘及知识点、知识应用的引出、归纳。

案例的制作基于模块化，模块是教学的基本单位，因此模块的教学制作是教学实践的主体。模块制作属于软件开发中的详细设计的范畴，因此，对于模块宜考虑以下几点：（1）学生对于模块功能及方法的思考；（2）模块的设计思维及内部功能结构；从算法的角度首先引导学生思考本模块应怎么去实现其功能。（3）模块处理中所涉及的数据与数据结构：讲述模块处理中包括的数据，这里映射的问题是模块处理数据的对像与数据的处理方式。（4）模块功能算法的实现中所包含的知识点、知识点应用：（5）知识点应用与思维的互动展开；在教学实践中，知识与方法的讲解贯穿整个案例的实现过程。（6）模块问题的描述，分析其中可能出现的异常。培养学生的独立的思维能力。

（三）计算思维方法体现。

在案例的实现过程中，解决具体问题之时引导学生去学习、体会计算思维的方法和特征。

1.工程方法——系统方法：本案例为考试系统，其中的人员有三类，教师，学生和管理人员，那么这些人在系统中的角色定位及功能定位界定，他们之间的关系是什么？采用实体抽象与建模，分析实体之间的功能及联系，使得系统各模块整体、协调、高效。

2.关注点分离方法：关注点分离是系统设计的一种重要方法和原则，对系统进行合理的分解，然后详细研究不同部分的解决问题的侧重面，教师，管理人员，学生三类人员在系统中的角色分析，这也是模块化设计的有效原则。

3.工程方法——分治法：即指问题处理采用分而治之的方法，将大问题进行弱化、分离，形成若干无论是在结构还是在问题形式方面均与原问题相同的小问题，本案例对应的程序举例：学生成绩的查询，以学号xh进行查询，在一个有序的学号序列中进行二分查找，调出其对应的成绩。首先确定学号的查询范围，设下限low和上限high，查询中界为Mid=int（（low+high）/2），设其值为p（mid），如果xh=p（mid）则成功，如果xh

4.数学方法——递归方法：递归求解问题是计算思维及科学中的一个重要方法，常与分治方法有效结合，递归是将问题进行层层分解成一系列的小问题，所有问题的形式一样，形成承前启后的问题关联，这就是递推，当到达最后一个小问题可以直接求解后停止，然后逐步返回求解上一级问题，这便是回朔。因此，问题能否以递归求解，须能满足两项条件，即递推关系和递推出口。如求和s（n），s（n）=s（n-1）+n，s（n-1）=s（n-2）+n-1……s（2）=s（1）+2，s（1）=1。其递推关系和递推出口如下：s（n）=s（n-1）+n，s（1）=1。对应的程序举例：分治法中的成绩二分查找用递实现，也可以用汉诺塔问题培养学生计算思维。

5.工程方法——面向对象方法：面向对象是可视化编程序的重要理念，以类的形式对实体对像特征进行抽象，对于数据、方法、操作进行封装，强调对象的实现功能及对象间的通信方式。本案例的程序用例体现：系统提供教师，学生，管理人员的登录界面，可以通过消息的传递，实现同一接口下的三种人员登录。体现面向对像化方法中类的共同抽象及对象实体操作多样化的类接口的计算思维。

6.工程方法——结构化方法：结构化程序设计的主体思想、方法是，将大问题进行结构、功能的分解，从上至下逐步细化，进行模块化设计，利用结构化程序设计的三元结构顺序，分支，循环进行结构化程序编码。本案例的程序用例体现：学生问题的设计，其目标是解决学生在案例中的的功能体现，对于学生问题的解决则可以进行功能分析与细化，比如学生考试，成绩查询，登录及密码维护等。

五、结束语

以案例为基础，在知识应用中进行知识与方法的学习，转变了教学理念与教学方式；目标的明确化铸就学习的原动力；符合冶学致用，学用互动的教学理念与务实性，优化教学理念、回归教学本位；以基于问题的方式，体会和运用计算思维去求解問题，有利于提高学生能力与方法的学习，有利于培养和提高学生的计算思维。

参考文献

[1] 王荣良.计算思维教育上海科技教育出版 2014

[2] 李巧玲，项目教学法在Visual Basic程序设计教学中的实施[J]教学园地2012.27.100

[3] 殷士勇，基于任务驱动的《Visual Basic 程序设计》教学模式探讨铜仁学院学报 2012（14）

[4] 何明昕.关注点分离在计算思维和软件工程中的方法论意义[J].计算机科学，2009，36（4）.

[5] 基于案例分析_项目驱动的VisualBasic教学实践探究_史波现代计算机 2011.8

作者：祝国明

案例教学实践研究论文 篇2：

以问题为导向的公共管理案例教学实践研究

[摘要]近年来，案例教学法已经成为公共管理类专业的课程中大量采用的教学方法。公共管理案例教学可以以问题为导向，提高教学效果。案例教学建立在借鉴问题导向的学习法的基础上，教师需要抓住案例重心，布置案例引导思考题;做好课堂管理，设置案例冲突关键题;让位学生主体，启迪案例多元反思题，从而提高学生对案例教学的参与度，对问题思考的积极性以及对知识获取的主动性。

[关键词]案例教学;问题导向;公共管理

[文献标识码]A

[基金项目]本文系湖南省2015年普通高校教学改革研究项目“公共事业管理专业案例教学改革研究”（湘教通〔2015〕291号）的研究成果。

[作者简介]贺林波（1973—），男，湖南益阳人，湖南农业大学公共管理与法学学院党委委员，院长助理，法学系主任，教授;徐乾鹏（1993—），男，内蒙古呼伦贝尔人，湖南农业大学公共管理与法学学院宪法与行政法专业在读硕士。

自哈佛大学开创案例教学的先河以来，不同层次、各个专业的教学都试图采用案例教学法。所谓案例教学，并不是教师在课堂中为了说明一定的理论或者概念进行的举例分析，也不是教师指导学生开展具有实例性的课程实习，而是一种开放式、新型的教学方式。现今的公共管理类专业教学也采用案例教学的方式，但是教学效果并不尽如人意，这使案例教学处于比较尴尬的状态，如同“鸡肋”。

湖南农业大学公共事业管理专业一直在积极推进案例教学实践，对案例的情景模拟教学、公共管理课程案例教学本土化以及案例教学学习小组等方面进行了一系列研究，取得了一定的成果。十多年的教学实践表明，在案例教学中需要结合问题意识，以问题为导向开展案例教学实践。

一、问题导向的学习与案例教学

20世纪80年代，美国本科生培养目标由通才型人才向创新型人才转变，大学的培养目标是通过综合型的教育培养具有探索精神并渴望解决问题的创造型人才。在这种观念的指引下，教学方式发生了根本性变革，无论是问题导向的学习（problem-based learning，以下简称PBL），苏格拉底教学法（质疑提问式案例教学法）或探究性课程（inquiry-based courses），都强调激发学生的思考能力，发挥学生在学习中的主动性和积极性。[1]案例教学法与PBL教学法存在的不同主要有以下三个方面：首先是教师角色的不同。案例教学与PBL比较而言，教师发挥更大的作用，教师必须熟悉案例，提出教学计划，组织教学实施，对过程予以指导并进行点评总结。PBL更多的是以学习小组的形式，由学习小组组织课堂进展和分配细节，主导者是学生而不是教师。在PBL中，教师是知识的促进者而不是传授者。其次是教学逻辑的不同。案例教学法选择的是一个具有代表性、全局性的完整案例，运用已经学习的理论知识分析案例中的问题。PBL教学是首先提出问题，以问题为中心来收集材料，学生的一切学习是以问题为主轴进行架构的。随着问题的讨论和总结，所需要学习的理论、知识和技能也被学生主动掌握和吸收。再次，是教学目的的不同。案例教学法的主要目的是让学生能够学以致用，需要学生综合运用各种知识和灵活的技巧来处理和解决实际问题，从而培养学生完整而严密的逻辑思维能力和思考问题的方式。PBL更加关注的是学生自我学习能力的培养。在解决问题的过程中，综合考察学生的文献检索、查阅资料、逻辑分析、综合归纳以及口头表达的能力。[2]

这两种教学方法并不是截然分开的，为了提高案例教学的效果，可以借鉴PBL教学法的方式和特点，从而更好地调动学生的学习积极性和创造性。PBL的关键在于从问题出发，问题是学生初始学习的挑战和动机，也是建立后续学习的需要和联系。在案例教学中，有效地将问题导向的学习与案例教学有机融合，需要从三个方面来改进案例教学实践。

二、抓住案例重心，布置案例引导思考题

能做好案例教学的教师首先是讲故事的高手。一个对学生有吸引力的案例必然是富有故事性和感染性的，能让学生在情感和情境上快速进入。一般认为，一个优秀的公共管理类案例必然有起承转合，有矛盾冲突，有高潮迭起，这样一个生动有趣的故事型案例比那些缺乏吸引力的叙述型案例更容易激发学生的兴趣。但是案例教学绝不仅仅是讲故事。具有各种矛盾冲突的案例中隐藏着许多问题，教师需要根据课程要求，在布置案例预习时，将这些问题提炼出来，引导学生思考。

在一些案例中，教师常常用到这样的问题：“如果你是市长会如何做出决定？”这样的问题能够让学生在案例预读的时候，迅速将自己代入“市长”这一角色中，感受案例故事中所叙述的情境，尽可能地掌握案例提供的资料和信息并依此做出分析和决策。这样还能激发学生的主动性，当在案例中掌握的信息和资料不完全的情况下，学生会主动查阅相关资料和文献或者类似案例，完善自己的角色设定，解决情境中的问题。有了主导性的提问，还可以激发学生对一系列问题的思考：案例中关键的事实是什么？矛盾的焦点在哪里？可以选择的行为方式有哪些？选择的标准应该是什么？这些问题可以把公共管理的问题、途径、目标等串联起来，让学生对管理理论有完整的、系统的理解，从而达到案例教学的最终目的。

案例教学的效果是案例讨论的领导者、案例讨论的参与者和案例本身三者共同发挥作用的结果。因此，案例文本在课前发给学生预读的时候，为了使案例材料更加能够适应课程教学的需要，授课教师需要提出一些引导性问题，将学生关注的焦点引导到课程需要的方向上来。这样对有效实现案例分析课程的目的有重要的意义。

三、做好课堂管理，设置案例冲突关键题

案例教学若想取得良好的效果，必须有完备的教学组织实施计划。这个计划是围绕案例聚焦的问题做出的有效的过程设计和时间安排。通过这样一个案例教学的实施过程最终是达到让学生掌握某种理论或者某些知识点的目的。但是在分析讨论的过程中，具有不同生活、学习和工作背景的学生会有不同的思考问题的思路和方法，他们在案例分析中可能会出现脱离主题或者陷入困境的情况。因此，教师需要在以下几个方面做好课堂管理，在有限的时间内实现案例教学的基本目标。

第一，要做好时间安排。案例教学课程一般为两个标准课时，也就是90分钟。合理地安排好这90分钟能够使得课堂重点突出，过程圆满。首先，需要15～20分钟的时间使学生进入案例情境。无论学生是否熟读案例，在课堂上要通过生动的讲述或者重要场景的展示和再现让学生进入案例情境，完成角色带入和思维转换。其次，是案例分析的主要阶段。这一阶段的主体是学生，学生根据事先安排的角色或者任务来进行问题的分析和讨论。各种假设、行动、挑战和预测都会在这一环节出现。要安排充足的时间来实施这一阶段。一般而言需要40～50分钟。最后，是案例的总结。无论分析讨论时多么激烈和精彩，都要在适当的时候结束讨论，留下15～20分钟来进行总结。一个良好的结尾是案例分析课程的重要组成部分，有了这样一个结尾才能让学生感受到案例设计是成熟而精致的，能够留下深刻的印象，掌握需要掌握的知识。

第二，要做好内容安排。一个案例往往是具有多个问题中心点，可以同时用于多门课程的教学。例如一个公共政策的案例很有可能也是一个危机管理的案例，同时还是一个政治学的案例。教师可从三个方面来集中教学内容：首先，在进行案例介绍和再现时，有意识地把关注的焦点集中到本课程的需要上来，可以采用关系图、流程图的形式使得讨论内容集中;其次，教师除了根据所授课程的需要，布置案例引导思考题以引导学生外，还应该在一些关键的转折点设置一定的问题，从而引导课堂讨论集中服务于本课程的学习;最后，设置一些与本课程教学相关的冲突性问题，以便于学生在案例讨论时自然而然地把注意力聚焦在本课程的学习中。

实际上，做好案例教学需要一系列的中心问题引导课堂朝教学目标前进。在案例教学中，适宜、良好的问题的提出是课堂取得良好效果的关键因素。随着一个个问题的提出和解决，课程教学需要呈现的理论或原理也呼之欲出。学生在一个个问题的解答中，学会运用所学理论和原理分析问题的方法，既加深了理论学习同时也能理论联系实际，掌握了解决实际问题的方式。

四、让位于学生主体，启迪案例多元反思题

在案例教学中，教师是案例讨论进程的设计者和主导者，但是当学生进入案例情境中时，教师应该让位于学生，鼓励学生逆向思维、反思案例。当教师以问题的设置和讨论引导案例分析课程的进程时，应该鼓励学生自由地表达自己的观点，展示自己的才华，让每个学生的观点都受到重视，鼓励学生提出多元化的解决思路和方案。也就是说，教师预设问题，但是不要预设答案。“学习不是教师和学生单线联系的活动，更不是学生的个体行为，而是一种共同合作的活动，即合作式学习，通过加入、联合和批判性地考察别人的观点来学习，通过互动产生各种新见解。”[3]在案例教学中，教师通过引导性思考题和冲突性关键问题的设置，已经把课程的教学目标和自己的主要观点融入教学过程，但是没有学生的回馈，教学不能实现良性循环。案例教学的一个特点就是讨论过程和结果的不确定性。因此，教师要在合适的环节让位于学生，营造自由民主的对话氛围，鼓励学生质疑辩难，提倡学生从不同的思维角度提出与众不同的见解。

这种反思有利于对案例进行更为详细透彻的剖析。做好案例反思可以从以下几个方面入手：首先，在案例教学过程要建立平等对话的机制。这有赖于教师自身的定位，需以平和与平等的心态对待学生的各种观点。同时，教学环境的辅助也起着重要的作用。例如，案例教室摆成圆桌型更有利于学生参与谈论。其次，在时间安排上保证学生有足够的机会能够参与讨论。教师在案例分析中，尽可能让学生多发言，教师的主要观点可以在课后点评中阐述。案例分析过程中，教师可以进行引导，但必须简明扼要。最后，在分析中需尊重每位学生的观点，通过聆听和记录使得每个学生的观点都得到同样的重视，切忌忽视、轻视或者歧视学生的观点。尊重学生的观点可以促使学生积极思考，寻找类似案例进行比较研究，寻求问题的答案或者佐证自己的观点，加深学生对问题认知和理解。[4]如果对于学生的“异见”一味采取否定甚至压制的态度，会影响学生积极思考和参与讨论的热情。

无论是PBL教学法还是案例教学法，都是把学生引入一定的情境，从而调动学生所有的感官和认识进行理论知识的学习和能力的构建。以问题为导向的案例教学有助于学生系统知识框架的建构，解决问题能力的提升和创新性能力的发展。在公共管理教学中将两者的优势有效地结合起来是一种有益的教学改革尝试。

参考文献：

[1]聂铁力，梁栩凌.管理理论基础课程的情境教学设计——与美国课题导向教学方式的比较[J].黑龙江教育（高教研究与评估），2014（6）：50-51.

[2]赖亚曼，蒋学武.医学教育中PBL教学法和案例教学法的比较研究[J].西北医学教育，2009（3）：424-425.

[3]杨芳.多问题中心建构式案例教学探讨[J].当代教育科学，2013（1）：12-14.

[4]陈慧荣.案例教学的方法论基础——以公共管理教学为例[J].中国大学教学，2014（9）：72-75.

作者：贺林波 徐乾鹏

案例教学实践研究论文 篇3：

“餐饮服务与管理”案例教学实践研究

摘 要：餐饮服务与管理类专业是为餐饮行业培养专业的管理人才，但是当前的教学却存在较多问题。为提高学生对于餐饮服务与管理的意识，提高学生的管理水平以及服务水平，从而为将来走向餐饮服务与管理岗位奠定坚实的基础，需要提高“餐饮与管理”课程教学的实效性，该文阐述了“餐饮与管理”的教学现状，分析了案例教学在“餐饮与管理”教学中的意义，通过“餐饮服务与管理”案例教学实践研究，反思案例教学中要注意的事项。

关键词：服务业 “餐饮服务与管理” 案例教学 实践创新

餐饮服务是服务业重要组成部分，餐饮服务与管理岗位是餐饮企业的信息中心，通过收集餐饮企业所有的信息，进行综合的处理，对服务信息进行统一的接收、传递，确保服务能及时提供给客户。通过餐饮服务与管理专业教学实践创新探讨，使得学生对于餐饮服务与管理以及服务有着较强的认识，从而不断提高学生餐饮服务与管理能力。

1 案例教学在“餐饮与管理”教学中的意义

由于我国长期以来在服务类专业上采用的是传统的课堂授课的方式，再加上现有的教学条件的限制，在教学内容上主要以理论教学为主。这就使得这些专业存在着重理论、轻实践的现象，弱化了学校教学与企业的实际学求之间的联系，这就使得餐饮服务与管理专业学生对于社会的适应性较差。同时由于实训场地、实训设备、教学模式与方法、实训教师自身条件等多方因素的限制，使得餐饮服务与管理专业一些实践性较强的课程无法正常展开，在教学中极少将理论和实训有机结合起来，直接影响了学生学习的效果和质量。其次在教学理念上，传统的教学模式侧重于学生的单一技能培训，忽视了对于学生的工作过应变能力以及实践创新能力的培养，学生缺乏灵活多变的学习方式就导致了教学质量降低。

案例教学实践是指通过将大量的真实事例作为分析的对象和内容引入到实际教学活动中，让学生利用自己学习到的知识去分析研究教学案例，进而锤炼自己餐饮服务与管理能力。通过案例教学可以打破传统的填鸭式教学，在保证老师能够将知识传授给学生的前提之下，充分调动学生们的思考能力以及实践能力，提高学生理论结合实践的能力。尤其是对于餐饮与管理课程这门实践性比较强的课程来说，通过案例教学，可以将学生带入到具体的餐饮工作环境中去，将学生当作案例中的主人公，让学生能够对案例进行自我思考。同时案例教学可以克服实训场地、实训设备、教学模式与方法等因素对于实践教学的影响，将理论教学与实践教学有机地结合起来，促进学生掌握餐饮与管理这门课的精髓。

2 “餐饮服务与管理”案例教学实践研究

下面以《餐饮服务与管理》第二章《餐饮服务人员》为例，通过案例教学实践让学生了解一名合格的餐饮服务人员应该具备的素质。

师：同学们，通过前面《餐饮服务与管理》学习，我们基本了解了餐饮服务与管理的基本流程与相关知识。那么如何能够应对餐饮服务管理中遇到的各种问题，做好一个合格的餐饮服务人员？下面我将扮演G餐厅的一名顾客，而A同学则扮演这家餐厅的服务员，让我们来模拟一下服务员的服务过程。

A同学：欢迎观临，请问有什么要为您服务的吗？

老师：你把菜谱给我，我自己来点菜。

A同学把菜谱递给老师扮演的顾客，顾客进行选菜。

老师：这个红烧茄子、香辣虾都不错，给我来一份。

A同学：好的，请您稍等。吃香辣虾配啤酒不错，您要不要啤酒助兴。

老师：你们这都有什么牌子的啤酒？

A同学：我们这有雪花、燕京、青岛等众多啤酒类型，且价格和外面零售价差不多。（A同学把酒单拿过来递给顾客）

老师：我喜欢喝燕京啤酒，那就给我来两瓶燕京啤酒。

A同学扮演的服务员拿来两瓶啤酒，并且打开给顾客满上。服务员上菜的时候不小心把油水撒到顾客的衣服上了。

老师：你这人怎么搞的，没长眼睛吗？我这身名牌衣服被你弄湿了，你说怎么办吧。

A同学：老板对不起，都是我的错。咱餐馆附近就有家干洗店，您把衣服脱了我拿去给您干洗，最多半个小时就可以洗完。

老师：算了吧，我吃完饭还有事呢，这点油污也没有太大影响。小伙子，以后干活注意点啊。

A同学：谢谢老板。

（案例片段结束）

老师：A同学总体做的还不错，已经具备一个服务员基本的素养。但是仍然有所欠缺，应该主动把菜单主动给顾客而不是要等到顾客主动要。下面我们将场景切换到酒店餐饮服务，下面请B同学和我一起进行角色扮演。（开始酒店餐饮服务角色扮演）

3 案例反思

在进行“餐饮服务与管理”案例教学实践研究的时候，案例的选择以及在后续的实践教学中的安排都需要老师进行详细策划，想要做好案例教学就需要从以下几点入手。

3.1 收集并提炼案例

教师在进行前期案例收集的时候要充分关注餐饮行业的新动态，收集能够代表餐饮行业要求的典型案例，并对于这些案例进行整合处理，使之能够适应实际教学活动。同时老师也要收集有关服务案例的书籍，保证收集到的案例较新较全。通过对收集的按理资料进行删减，保证采用的案例具有代表性、实用性和技巧性。

3.2 做好案例教学的组织工作

案例教学的组织工作是保证教学活动有序进行的基本工作，也是达到案例教学目标的基本方法。在开展案例教学的时候，老师和学生不仅仅是传统教学中的教与学主题，而且是整个案例教学活动的参与者。对于老师来说，要根据实际教学要求选择出适当的教学案例，如果收集到的案例不能满足教学要求，还需要进行案例的编撰与修改。而对于学生来说要根据教师提供的案例材料进行分析，充分利用自己所学的知识去思考、去总结。只有充分调动师生的教学主动性，才能够充分发挥案例教学的作用。

3.3 案例教学课堂要实现严肃与活泼相结合

很多老师没有正确把握案例教学的度量，缺少对于案例分析课堂教学的控制。如果课堂教学抓的过紧，那么学生就不能够畅所欲言，降低案例教学的实际教学效果；而如果案例教学课堂抓的较松的时候，学生就会将案例教学当作活动课，一笑了之，不能够充分理解案例教学中涉及到的餐饮服务与管理知识。因此案例教学课堂要实现严肃与活泼相结合，才能给学生留下深刻的印象，才能促进教学工作的顺利开展。

3.4 实施具体的案例教学

案例教学不是单纯的理论课，也不是单纯的实践课，而是理论结合时间的教学课。在案例教学中，老师要把握住实践教学的要点，将整个案例片段分析控制在教学范围之内。在充分调动学生思考能力的同时，保证教学计划顺利实施。

4 结语

为了适应现代社会对于能将理论结合实践的人才的需求形势，培养学生的实践能力是学校餐饮服务与管理专业教学的重要任务。餐饮服务与管理专业作为实践性较强的专业，对于学生的综合素质提出了较高的要求，老师在做好本职工作的基础上，积极引导学生进行自主思考，才能不断提高学生的餐饮服务与管理的能力，才能为学生以后走向餐饮服务与管理岗位打下坚实的基础。

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作者：李霞