航空食品包装设计论文

2022-04-19

航空食品包装设计论文篇1：

提升航空食品品质的食品储存优化措施研究

摘要：航空食品的感官品质是航空产品竞争力的重要组成部分，日益受到航空配餐企业的重视。然而目前航空食品生产中存在的问题制约了航空食品品质的提升。本文通过优化工艺设施，改进果蔬原料、米饭成品储藏条件等方面，给出提高航空食品的品质的优化措施。

关键词：航空食品食品品质贮存优化措施

随着人们生活水平的提高，旅客对航空食品的要求也已从“吃饱”提升到“吃好”，航空食品的品质作为航空产品的核心竞争因素之一而受到各大航空公司的高度关注。航空食品的品质包括色、香、味、形、质地等感官品质及其安全品质两方面。目前，航空食品最为人们所诟病之处是其感官品质问题。

本文以提升航空食品品质为目的，从研究航空食品生产现状入手，分析影响航空食品品质的主要问题。针对目前航空食品生产原料、半成品储藏技术中存在的影响航空食品品质的问题，通过优化原料及半成品的储藏条件，提高航空食品品质。

1 影響航空食品品质的食品储存问题分析

航空食品的品质包括色、香、味、形、质地等感官品质及其安全品质两方面。在航空食品生产中，影响航空食品品质的问题包括工艺设施的选用、加工技术的使用、食品生产储存时间的控制三方面。通过对航空食品生产制作中食品储存问题的分析，发现目前存在主要问题有以下几方面。

1.1 新鲜果蔬原料储藏设施配置不当

航空配餐楼远离市区及原材料供应地点，对于新鲜食品原料，尤其是新鲜果蔬的储藏需求较大。对于新鲜果蔬，目前的做法是存放在航空配餐楼内冷藏库进行储藏，冷藏库的温度大多为为0℃～5℃。

然而不同果蔬的最适储藏温度不同，如热带果蔬的最适储藏温度大多高于温带果蔬。如果果蔬的储藏温度低于最适温度，将可能导致冷害;如果储藏温度高于储藏温度高于最适温度，将会加快其后熟衰老。因此，果蔬的储藏温度过高或过低，均会引起其品质的下降。冷害是指果蔬在其冰点以上的不适低温环境中受到的生理伤害[2]。例如，在0℃储藏3d的黄瓜，瓜面即出现大小不同的凹斑或水渍状斑点[3];青椒在低于6℃储藏便会出现细胞代谢紊乱等冷害症状[4]等。值得注意的是，芒果、香蕉等热带、亚热带水果的最适储藏温度大多高于5℃，在10℃～16℃之间。例如，芒果的最适储藏温度为10℃[5]，香蕉的最适储藏温度为13℃[6]。综上所述，冷害会使果蔬生理代谢失调，引起其表面出现褐斑、凹陷斑及组织内部褐变[7]，影响其感官品质;同时会加速果蔬衰老，使其失去原有的风味并产生异味，导致食品的食用品质下降。

上述分析表明，航空配餐楼内温度在0℃～5℃的冷藏库并不能满足所有果蔬的储藏需求。由于温度不适引起的果蔬原料品质下降的问题，有待通过优化储藏温度进行改进。

1.2 果蔬原料储藏方式不当

航空食品中的新鲜果蔬品质不佳，原因主要有两个，一个是由于失水造成的口感、风味变差，一个是储存中出现的食品“串味”导致食品风味的改变。航空食品制作所需的新鲜果蔬原材料，经原料验收部门验收后，往往不经加工，仅用塑料筐简单盛放后就匆忙装入冷藏库内存放。相冷藏库内较低的湿度会使新鲜果蔬水分减少（失水）。新鲜果蔬的含水量在65%～96%之间，一旦果蔬失水超过5%，就会出现萎蔫、皱缩[8];有些果蔬虽然没有达到萎蔫的程度，但失水会降低果蔬的口感、催度、颜色、风味等品质。另外，存放在同一冷库内的不同种类果蔬，会由于散发的不同芳香性气味相互干扰，产生“串味”现象，导致其品质下降。

1.3 米饭成品存储条件有待优化

米饭是国内飞行航班正餐的主要餐食之一。好的米饭应具有柔软、黏稠的口感，清香、平淡的香气和滋味等风味特征[9]。相关研究发现，2℃～4℃的是米饭老化速度最快的环境，其老化程度随时间的延长而提高[10]。米饭的老化是指其出现的淀粉分子形成结晶、粘性下降、分子柔性减弱、凝胶硬度上升等品质下降的现象[11]。因此航空食品生产中，常规存放米饭的过渡冷库及出港冷库，其0℃～5℃的温度并不适合米饭成品的存储。

2 优化储藏和加工工艺设施

2.1 优化果蔬原料存储设施配置

不同种类的果蔬，其生理生化特性差异较大导致其最佳储藏条件大多都不相同。总结航空食品常用果蔬的最适储藏温度，见表1及表2。综合考虑果蔬的最适储藏温度、冷害预防、保鲜效果等因素，将航空食品果蔬原料分为低温储藏果蔬、中温储藏果蔬及高温储藏果蔬三类。当低温储藏果蔬是最适储藏温度在-2℃～2℃的果蔬，主要有草莓、橙、椰子、无花果、板栗、生菜、胡萝卜、花椰菜、甘蓝、莴苣、甜玉米等;中温储藏果蔬是最适最藏温度在2℃～7℃的果蔬，主要有菠萝（完熟）、西瓜、柿子椒、土豆等;高温储藏果蔬是最适温度在7℃～15℃的果蔬，主要有鳄梨、橄榄、菠萝（绿）、柠檬、香蕉、芒果、蜜瓜、西葫芦、黄瓜、茄子、西红柿等。

根据果蔬原料最适储藏温度，原料冷库的温度可进行进一步细化。不同于大规模的商业冷库，航空配餐楼的原料冷库规模较小，其设计方法可以参考舰船内原料冷库的设置[12]，对冷库进行分区设计。细化为低温区（-2℃～2℃）、中温区（2℃～7℃）和高温区（7℃～15℃）的冷藏库，不同温区可进行柔性分割或合并，各温区实际所需库容大小可根据进货量确定。

2.2 改进果蔬原料存储方式

果蔬是具有生物活性的食品，保证其品质的重要手段是保持其新鲜度。果蔬原料的储存方式很多，目前所广泛应用的有通过调节存储库房气体浓度的“气调储藏”法[29]，对需储藏的果蔬原料进行涂膜、预热、预冷等预处理，以及使用保鲜剂等对果蔬进行保鲜的方法[13]。

不同于大规模的商业化储藏，航空食品的果蔬原料储藏时间非常短，一般只有3～15d，最长的也不会超过3个月。针对航空食品果蔬原料常见的失水、串味现象，可借鉴果蔬保鲜中“自发气调储藏”的方法，改进其储藏方式。自发气调保鲜主要是通过将果蔬原料储存在封闭环境中，并保持封闭环境保持低O2浓度和一定的CO2浓度环境来实现[14]。对于航空食品的果蔬原料，可根据不同果蔬的生理特性选择不同材质的保鲜膜。目前常用的保鲜膜材料有四种：聚乙烯膜、聚氯乙烯膜、聚丙烯膜和硅橡胶膜[15]。综合考虑保鲜膜的透气性、保湿性及价格因素，航空食品原料中对于CO2敏感的果蔬，如甜椒、苹果等，可采用CO2/O2透气系数比相对较高的聚氯乙烯膜;对于CO2不太敏感的果蔬，如甜橙、马铃薯，则可选用CO2/O2透气系数比相对低一些的聚乙烯膜。具体做法是，在对果蔬原料入库存放之前，先选择适宜的保鲜膜对其进行包装，然后放入塑料筐中，再进行入库储藏。保鲜膜包装果蔬原料的方法，可通过降低失水、“串味”等现象，提高产品品质。

2.3 优化米饭成品的存储设施

目前，航空食品生产中，米饭成品一般放置在0～5℃的条件下。在此条件下，其中的淀粉老化较快，降低了米饭的口感[11]。将降温至10℃以下的米饭进行快速冷冻储存，则可避免米饭的老化。对于对餐食要求比较高，配菜不需同米饭放置在同一容器内的餐食，可将米饭与热摆后放置在温度为-32～-18℃的冷冻库内存放，以保证米饭的口感等品质。基于此，热摆间及总摆间可设置用于冷冻存放米饭的冷冻库或冷冻柜，以提高米饭产品的品质。

3 结语

考虑到民航客机这一特殊的饮食环境，航空食品保质期及其原料在储藏加工中停留时间的要求较普通食品大幅缩短。本文通过改善食品储存方面探讨解决方法，主要结论如下：

（1）通过对航空食品配餐生产现状分析，发现航空配餐食品生产过程中，原料储藏和米饭半成品储藏条件有待优化。

有通过将果蔬原料冷藏库细化为低温区（-2℃～2℃）、中温区（2℃～7℃）和高温区（7℃～15℃）3个温区，避免果蔬冷害、失水、串味的发生;选用冷冻库储存成品米饭，达到提高米饭吸水率、避免老化、提升米饭感官品质。

综上，本文紧贴生产实际存在的问题，所采用的解决方法客观合理，实用性较强，为航空食品生产及其产品品质的提升提供理论参考。

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作者：张竞竞刘烁

航空食品包装设计论文篇2：

航空食品质量和安全保障体系

航空配餐业是为飞机上旅客和机组提供食品的配餐机构，在宏观经济保持较快增长和航空运输产业迅猛发展的大好形势下，中国航空食品业的未来一片光明。据有关统计和预测，2010年前民航客运周转量将保持两位数的增长速度，未来20年年均增长9.3%;近年来，全球航空配餐市场增速2-3%，中国航空食品市场增速5-6%。然而，在这么乐观的前景下，航空食品的质量和安全的保障，也逐渐成为人们和社会关注的重要问题。航空食品因其特殊性而被归入世界上最复杂的生产运作系统行列，从食品结构的特点看，它的生冷食物较多，高蛋白，高糖类食品多，从加工到储存，一直到食用的间隔时间较长，餐具、茶具使用量大等。前三点是使航空食品易腐烂的重要因素，后一点则导致传染病的机会大增。因此，不仅对机上食品进行监督，还要对餐具、食具、茶具、毛巾等日用品进行卫生监督，切实从各个环节上保证食品不被污染。本文从影响我国航空食品安全的污染因素出发，对目前我国航空食品质量和安全保障体系研究和发展现状做了简要综述。

航空食品的特点

航空食品，系指提供航空运输这一特定环境中的人食用和饮用的一切物品。从卫生角度讲，航空食品与普通食品一样，必须符合国家食品卫生法规和卫生标准;所不同的是航空食品从生产到加工到机上食用，整个过程运转周期长、工艺复杂，而且所有食品均在空中飞行时食用（包括机组成员和乘客）。航空旅客流动量大、分布广的特点已构成流行病学上的易感人群，极易造成食源性疾病的暴发和传播，所以依据ISO9001：2000、HACCP和SQF2000CM对航空食品生产和服务的过程和产品进行系统、有效的安全和质量管理十分必要;另外，航空食品的生产、储藏和运输将耗费大量的资源，产生的废水、废气和噪音对环境造成较大的影响，所以也应在组织中建立和实施ISO14000：1996环境管理体系。

航空食品安全的影响因素

食品安全是指食品及相关产品不存在对人体健康现实的或潜在的侵害的一种状态，也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。目前航空食品供应存在的问题主要包括三个方面，第一、食品结构复杂：飞机上供应的食品中生冷、高蛋白、高糖类多，易腐败。第二、加工储存时间长：民航食品从准备、加工、储存到食用的间隔一般在4-8小时，如储存不当，易造成食物中毒。第三、食品采购供应的渠道多：机上供应的食品除了主菜和炒菜，由民航企业自行加工外，其余食品及容器用具、包装材料全部从外部采购，而且采购点多，变化不定。

影响航空食品安全的污染因素

微生物污染

微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。引起食源性疾病的微生物主要有：沙门氏菌、致病性大肠埃希氏菌、单细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌等。这些致病性微生物主要存在于肉食、家禽、鸡蛋、大米等食物中。在机体免疫力较低的情况下，引起以腹痛、腹泻、呕吐为主的急性消化系统疾病，更严重者还可引起小儿急性脑炎等恶性疾病。

农业种植、养殖业的源头污染

农业种植和养殖业的源头污染是食物中毒的“二号杀手”，我国有两到三亿农户在生产所有食品和食品原料，鱼、肉、蛋、奶、粮食、水果、蔬菜。还有数百万计的中小型食品加工企业。13亿人口所吃的加工食品大部分都是由他们生产的。以现在的规模，素质和守法意识，在加上市场经济的利益驱动，也会造成源头污染问题。

环境污染

通过食物的富集，人类从食物中摄取了种类繁多的有毒、有害物质，而这些有害的化学结构和性质经过动植物的作用后变得更为复杂。化工厂排放的化学物质、煤烟粉尘、酸雨中的化学物质等都是大气污染源;水体污染也因工业废水和生活污水的排放日益严重，使渔业和农产品的安全性受到威胁。过量施用氮肥使大量的硝酸盐积蓄在作物体内，对作物本身无害，但对人畜有害。例如利用焦化厂废气生产的氨水，酚的含量高，造成土壤的酚污染，使农产品的品质下降，食品有异味;磷矿石中除含磷外，还含有砷、镉、铬、氟、汞、铅等，长期使用也会造成污染。农药的过量和超范围使用，使食品中农药残留量增大，危害更严重。

食品添加剂（防腐剂）、新原料、新工艺等对食品安全的影响

动物性食物中的化学物质主要来自饲料添加剂。抗生素是畜禽养殖业中常用的饲料添加剂，应用量过大或使用不当，都可通过食用肉、蛋、奶途径将抗生素转移到人类身上。近年来为刺激植物和畜禽生长而应用的激素类化学物质种类也增多，这些激素的残留物转移到人体，对儿童造成的危害尤其严重。新工艺也可能带来食品的安全问题，如使用食品新型包装材料、大孔树脂吸附纯化、食品辐照等新的食品加工工艺。目前，研究人员对这些新工艺在食品加工中的性质和利害还未全面了解和掌握，因此可能带来新的食品安全问题。另外，从国内外转基因生物的研究来看，转基因食品具有潜在的危险，可能损害人类的免疫系统，可能产生过敏综合症，可能对人体有毒性，对环境和生态系统有害，对人类和人体存在未知的危害等等。

影响航空食品质量安全的管理因素

食品质量管理方面存在的问题可以称为影响食品安全的管理因素。食品质量是指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的八大特征（食用性、内在的特性即原辅材料的种类和形状、营养特性、感官特性、安全性、卫生性、时间性、经济性），其最基本、最重要的要求就是卫生安全。食品质量管理体系包括质量管理方针、质量标准体系、质量控制和质量保证等一系列内容。质量管理体系的核心内容是保证食品的质量，因此食品质量管理体系就围绕食品安全卫生的一系列有效监控体系，食品质量控制是该体系的重要组成部分。中国食品质量监控体系存在的主要问题包括：法律法规、标准缺乏完整性，食品质量的检测体系、认证体系不完善。中国现行的食品安全法律体系并非以食品安全为目的精心构建而成，而是随着社会、经济的发展逐步自发形成的。结果，获得各国一致认可的确保食品安全的法律原则和制度，并没有被完整地贯穿到现有食品安全法律体系中。而且，很多应当以食品安全来统领的法律制度，并没有把食品安全作为立法目的来统领。现行的食品产品卫生标准的覆盖面不广，常发生国外提出某项安全限量标准技术壁垒后，我们才开始被动地着手建立相关标准，这种局面给中国农产品在国际市场上的形象和产品竞争力带来了很大的负面影响;至今尚未建立有效的食品安全和质量可追溯性制度。行之有效的跟踪体制和“快速预警系统”不仅是查明食品安全问题来源的有效途径，也是参与全球竞争、应对技术壁垒的需要。而中国尚未建立有效的食品安全和质量可追溯性制度，成为制约中国食品安全有效监控的瓶颈之一。

中国安全食品的发展现状

构建了“从土地到餐桌”的技术、质量、认证全程质量监控标准体系，形成了符合国情的安全食品生产和加工体系。

20世纪90年代以来，中国借鉴国际上“有机食品（Organic Food）”，“自然食品（Natural Food）”、“生态食品（Ecological Food）”、“健康食品（Healthy Food）”等方面的管理经验，结合本国国情，首先以无污染、安全、优质的安全食品新概念为基本特征，构建了绿色食品质量标准、监测检验、商标管理、组织服务组成的产业发展体系，形成了以“标准体系-质量认证-标志管理”为主线的运行模式。以统一的标准和统一的形象面对市场，组织企业和农户共同参与开发，在一些地区形成了“生产基地-龙头企业-品牌-市场”良性运转的产业链条。AA级绿色食品标准及绿色食品全程质量控制标准体系也已初步建立。

新型的微生物控制技术

栅栏因子

德国学者Leistner等人把食品防腐技术方法，如高温、高压处理、低温冷藏或冻结、控制水分活性（AW）、调节酸性（pH）、采用辐照、控制氧化还原电势、添加防腐剂等归纳成栅栏因子（Hurdle），并提出食品防腐就是调控这些因子，打破微生物的内平衡（Homeostasis），形成特殊防止食品腐败变质的栅栏，对食品防腐的联合作用，即栅栏效应，将其命名为栅栏技术。如果将栅栏技术与关键危害点技术HACCP和微生物预测技术协同起来，可以设计、优化、加工出卫生安全、耐贮藏、营养丰富、风味独特的食品。

活性包装

活性包装（抗菌包装、鲜度指示器、时间——温度指示器）是食品包装的现代发展方向，可以更能延长货架期和提高食品安全性。将来，装有计算芯片或集成电路的包装会出现，它将包括了从原料到产品很多信息以及时间——温度变化过程、价格和产品说明等多项信息，它将能最大限度地和消费者进行更加全面信息沟通。总之，在全程食品加工链的卫生控制中，把现代食品包装作为一个栅栏因子对待，加强食品包装这一因子水平的栅栏作用，可以较大幅度地降低其它因子强度，从而大大降低加工过程中栅栏技术强度，如降低杀菌程度、改变冷藏温度、减少防腐剂添加量等，对提高食品品质、保证食品安全、降低生产成本均有益处。

食品质量和安全的政府管理

航空食品生产企业除了要遵守国家关于食品生产企业所必须遵守的法律、法规，如：《中华人民共和国食品卫生法》、《公共场所卫生管理条例》、《传染病防治法》等外，还要服从并遵守《中华人民共和国国境卫生检疫法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》的有关规定。《中华人民共和国国境卫生检疫法》第4章卫生监督，《实施细则》第10章第107条，均注明了国境口岸内向入、出境交通工具提供饮食服务的单位，必须接受检疫机关的管理规定。

在我国，国家实行食品卫生监督制度，凡在中华人民共和国领域从事食品生产经营的，都必须遵守《中华人民共和国食品卫生法》。该法适用于一切食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用具、设备、洗涤剂;也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。因此《中华人民共和国食品卫生法》中关于食品生产企业的设立、工厂的选址设计与设施，企业的卫生管理，及对产品的各项要求等均适用于航空食品生产企业。此外，有关部、委，各地方立法机构等制定的一些规定、管理办法等，不仅适用于地方企业，对航空食品企业也具有同样的约束力。

由于食品市场有着不同于其他产品市场的多个重要特征，使安全食品管理不同于一般消费品的管理，除依靠市场主体建立在维护自身利益基础上的自律来规范外，更要依靠政府超经济的强制力量来规范。在食品安全的政府管理上，发达国家都建立了适合本国，且与国际接轨的食品安全与农产品质量管理体系。横向管理体系以各种法律法规健全、组织执行机构配套、政府和企业逐步建立实施“危害分析与关键控制点”的预防性控制体系为特征。纵向实施从田头到餐桌的全过程管理。在管理手段上强调制度手段与行政手段等多种手段的组合。制度手段包括：制定完善食品安全标准，包括产品本身的标准，也包括对加工操作规程等标准;建立检验检测体系;实施市场准入制度;规定严厉的法律责任。行政手段包括：监督检查，如卫生抽查、罚款、查封、扣押和禁止销售、禁止移动等强制性措施;食品安全教育宣传;生产操作培训;组织、支持和鼓励食品安全方面的科研和合作等。为了使安全食品政策效能发挥最大，近年来发达国家开始对安全管理规制进行成本效率的分析研究。1995年，美国农业部成立了规制评估和成本收益分析办公室。其他许多国家也采用了一些规章性的审核，所有OECD成员国的政府部门都已要求使用一些科学方法对规制进行评估。随着要求运用成本收益准则对联邦管制进行分析的发展趋势，经济学家如Arrow等提出了环境、健康和安全管制的成本收益分析原理;Antle提出了有效食品安全管制的原理，并结合Rosen的竞争性企业生产品质差别的产品模型和Gertler、Waldman的质量调整成本函数模型，构建了肉类企业的理论和计量经济成本函数模型，检验“产品安全性不会影响生产效率”的假设。经对厂商调查数据的分析，发现这个假设并不成立。由此估计食品安全规则在牛肉、猪肉和家禽业等不同产品上产生的影响，结果发现实施食品安全规则的成本会超过美国农业部估计的收益。除了很小的企业，在每磅肉上实施规则的成本大约是一致的。其他的重要成果如French、eighbors、Carswell、Williams和Bush估计了企业履行食品加贴标签法规的成本。与国外不同的是，国内学者在研究我国食品安全的政府管理上，主要集中在政策面的描述及对现有政府管理失灵的分析上，主要涉及到：食品质量安全管理法制化;建立和不同规模、组织的生产者对安全蔬菜供给推广速测技术、创建专销网点、实施产地标识制度、试行追溯和承诺制度;消费者教育;完善保障体系，包括健全标准体系、完善检验检测体系、加快认证体系建设、加强技术研究和推广、建立信息服务网络等。

食品质量和安全保障体系研究进展

综上所述，食品安全不光是技术问题，也不仅仅是经济问题，实际上是社会问题。纵观世界，国际社会和发达国家已有许多好的经验和做法值得借鉴;但食品安全问题的真正解决，尚需假以时日。食品安全涉及管理体制改革;法律法规设立;生产市场准入体系的建立;检测评估资源的整合;技术法规技术标准体系的建立;还有认证认可、信息网络、危机确认“应急、风险评估”预警、培训教育乃至道德信用规范的建设。

目前我国标准管理体系框架与监督体制是按照一个部门监管一个环节，要建立一个适应市场经济发挥、符合我国国情且与国际接轨的质量监督管理体系应建立和完善食品污染与监测信息系统、食源性（化学性和生物性）疾病的预警与控制系统，尤其是开发多残留快速和标准化的食品安全检测技术与方法的研究，加快现代化新技术的应用。并建立有效的部门之间组织、管理和协调机制，实现企业自律、工商监管、社会监督的三位一体的监管模式。针对食品安全标准实施的现状，GMP、ISO和HACCP三种标准管理体系一体化整合是必要的，如果食品生产企业通过标准体系整合后的有效实施，将大大提高企业的竞争力，同时避免了分别建立实施这三种体系所带来的资源浪费，也是加快建立健全适应社会主义市场经济的要求，而且能够顺应国际认证发展趋势。

（作者单位：中国农业大学）

作者：刘艳华张秀娟

航空食品包装设计论文篇3：

网红思维视角下包装设计营销的策略研究

摘要：网红经济的快速发展对产品包装设计营销提出了新要求，但当前在网红思维视角下我国产品包装设计营销面临诸多问题，集中表现在对网红思维了解不透彻，定位不清晰;包装设计思维受限，方式单一;营销手段滞后，效果甚微等方面。为了推动网红思维的运用，提高包装设计营销的有效性，文章提出了应当明确定位，透彻了解网红思维;放开思维，创新设计方式;大胆探索，创新营销手段等系列策略。

关键词：网红经济;网红思维;包装设计;营销策略;营销手段

本文索引：蔣媛 .<变量 2>[J].中国商论，2021（23）：-017.

商品畅销的一个重要因素是消费者对商品的印象深刻，只有消费者能从众多商品中看到其独特性，才能产生购买欲望，需要对商品包装设计提高重视度，以个性化的包装直击消费者的购买欲，提高商品整体的营销效果。尤其是在当前网红经济快速发展的大背景下，网络思维受到很多人的关注，将其运用于商品包装设计方面，能够提高商品的规模效益，达到促销的目的。近年来，各种各样的网红包装逐步兴盛起来，通过快手短视频、抖音、公众号等可以看到多种网红包装，这些产品被消费者热捧，在市场中取得良好效益，达到行业内其他产品所不能及的高度，同时引发了很多人的思考。本文正是从这一角度开展研究，以网红思维为立足点，探究包装设计营销策略，以期为有关人员提供一些参考与帮助。

1 网红经济背景下我国包装设计营销现状分析

网红经济是随着互联网快速发展而产生的新经济形式，以互联网受众群体为对象，以网红为核心销售产品，通过运用互联网平台对产品进行介绍、试用等，取得了良好成效，也成为带动我国国民经济发展的新引擎。当前，我国网红经济模式逐渐进入人们的生活中，成为不可或缺的一部分，但在网红经济背景下对产品包装设计提出了更高要求，只有提高对产品包装设计的关注度，紧跟消费者的思维变化，对产品包装进行调整和设计，才能在众多竞争者中脱颖而出，取得良好的营销效果。

近年来，随着我国网红经济的快速发展，产品包装设计涌现出“等级性”的层次，一些受到大批量消费者青睐的产品，包装设计更能俘获消费者的内心，成为最高层次的设计模范，而受到小批量消费者青睐的产品，虽然具有一定的销量，但整体销量处于适中规模，这类产品包装设计虽然具有一定的个性化特征，但总体来看不及第一个层次的商品。这些网红商品之所以成为“网红”，得到诸多消费者的青睐，引起大量的消费，原因在于包装设计具有独特性，这种独特性是与消费者内心的诉求相匹配的，更是在全面综合分析消费者心理特征、市场需求的基础上开展的设计。例如，我国故宫博物院在充分分析消费者需求和心理特征的基础上开发出一系列艺术衍生品，并在短时间内取得规模效益，如“故宫日历”“故宫口红”“萌萌哒雍正”等，充分将产品的使用功能和消费者预期需求联系起来，外包装精致而有内涵，消费者蜂拥而至，甚至一上架就被抢购一空。

当然也有部分商品在充分考虑消费者审美特征的基础上，对商品包装功能进行了减弱，这一现象更为显著体现在食品包装上。当前新时代背景下，各种信息复杂交织，消费者的生活充斥着各种各样的信息，日常生活中被复杂的建筑结构、复杂的企业组织结构等所“困扰”，更愿意追求简单，将简单视为一种放松和自由，于是一些设计者开始对商品包装进行简化设计。例如，科迪纯牛奶采用了透明色包装，并用黑体字印上产品的主要信息，整个包装画面简洁而不失风范，迎合了新时代很多消费者的“味蕾”。

2 网红思维视角下包装设计营销面临的问题

2.1 对网红思维了解不透彻，定位不清晰

网红思维视角下开展包装设计，需要对网红思维进行透彻了解，分析网红思维的演变趋势、发展线路，并审时度势、因地制宜将这些思维引入包装设计过程中，引起消费者的“尖叫”，产生巨大的购买力。但现实中，很多企业虽然在包装设计上花费了较多工夫，投入了较大精力，但最终取得的效果并不理想。原因在于对网红思维的了解不够透彻，在设计过程中没有抓住消费者的眼球，且定位不够清晰，对市场的划分不明确。新时代背景下，我国互联网的普及率不断提高，网络消费群体日益增加，涉及各个阶段的人员，小到十几岁，大到六十几岁，都是网络消费者。但不同年龄段的消费者群体有着不同的消费偏好，对产品包装设计的需求也不同，因此要想更好地发挥网红经济效应，就必须做好定位，也是未来产品包装设计需要解决的重要问题。

2.2 包装设计思维受限，方式单一

包装设计属于一项具有较高复杂性的工作，不仅需要考虑市场发展情况、消费者需求，而且要考虑同类产品的包装设计，从众多的信息中筛选出有价值的内容，并对信息进行整合，初步制定包装设计方案。与此同时，在整合信息过程中，要做好设计方式的选择，如选择趣味性设计方式，还是选择“强强联合性”设计方式等，都需要结合商品的具体情况进行确定。但实践中，部分设计者往往存在思维局限，在分析问题、探索设计方案过程中不能放开思维，导致整体设计思路过于狭窄，且设计方式面临着单一、滞后的局面，整体设计效果并不理想，与网红经济的发展格格不入。例如，在对食品设计包装过程中，过于注重传统元素的运用，不能将新颖的元素融入包装中，导致整体包装设计在新时代下显得较为滞后。

2.3 营销手段滞后，效果甚微

网红经济时代下比的是营销手段、营销方法和营销思维，如果谁掌握了先进的营销手段、运用多元化的营销方法，并拥有前瞻性的营销思维，谁就能在激烈的竞争中取得胜利。当前，一些企业虽然设计出来的产品具有较高的个性化特征，但对营销不重视，采用的营销手段滞后，营销方法也局限于传统的广告营销、面对面营销等方面，不能对营销过程进行详细思考，无法利用新时代的互联网技术、大数据技术等对营销过程进行创新。出现这些现象的原因在于营销思维滞后，难以及时契合新时代的新变化、新需求等。未来只有紧跟时代的变化趋势，创新营销思维，并采用最前端的营销手段与营销方法，才能使营销取得理想效果，直击更多消费者的内心。

3 网红思维视角下包装设计营销的策略

3.1 明确定位，透彻了解网红思维

网红包装设计必须引起消费者的兴趣，能够从视觉、触觉等方面为消费者带来全新体验，使消费者对产品产生“尖叫”，恨不得立即购买到家，这就需要设计者详细分析消费者的内心需求，在对网红思维透彻理解的同时做好定位。首先要明白产品的特色;其次要明白产品所针对的消费群体;最后要明白该产品与其他同类产品相比有什么优势。在对产品进行透彻了解后，还要对网红思维进行钻研，探究为何网红经济能够发展起来，在这种经济模式下，消费者的思维结构具备何种特征等。只有掌握这些信息，才能做好精准定位，并为包装设计、打开营销市场提供有利条件。实践中，很多企业都在此基础上对自身产品开展了重新设计，网红思维和市场热情被融入产品中，并取得了理想的营销效果。

例如，哈根达斯公司就邀请专业的设计公司对自身品牌形象进行重新设计，新的品牌形象与新时代网红经济的发展相协调，并且具有较高的感召力和吸引力。升级之后的Logo对原有字体和造型进行了保留，并运用全新的配色红代替原有的金色。在设计过程中，主体设计公司又邀请了世界各国的十三位艺术家参与进来，将创作的五十幅精美艺术作品印刷在产品包装上，代表各种味道和风情的冰淇淋。为了提高销量，哈根达斯还以“让每一天非凡”为口号，以不同人员与冰淇淋的故事为载体，在全球市场中开展营销活动，将冰淇淋融入各位消费者的内心，以多种多样的故事激发消费者的购买欲望，取得了较高的销售额。

仔细分析哈根达斯包装设计和销售理念可以发现，正是借助于独特的设计方式和营销方式，提高了产品销量。对Logo颜色的更改以网红颜色作为基调，打出个性化的口号，并通过故事的方式拉近产品与消费者的距离，是在充分分析网红经济和消费者需求之后作出的决定，也是值得其他企业借鉴的，更是透彻理解网红思维、明确定位的结果。

3.2 放开思维，创新设计方式

3.2.1 趣味性设计方式

新时代，产品包装设计不仅要凸显产品的使用功能和特性，还要满足消费者的个性化心理需求，与消费者的需求始终保持一致，使其从产品中取得满意的交互体验。趣味化设计是指在设计的过程中，采用趣味性的图片、结构等对产品的功能进行体现，为消费者带来一种轻松愉悦的感觉，这种趣味化的策略可以是一个图形、一种形态，或者是一个故事等。例如，星巴克在设计一次性杯子时就下了大工夫，在杯子上印刷了“小花园二维码”和小花园的DIY过程，只要购买外带咖啡，商家就会赠送顾客一份咖啡渣的混合土和种子，可以通过杯子扫描二维码了解种植过程，并亲手开展种植活动，还可以与商家进行互动，不仅吸引了消费者的兴趣，而且为国家环保事业发展做出了贡献。

3.2.2 联合性设计方式

联合性设计也是打造亮点，提高设计效果的重要方式，指的是对两个或者多个品牌进行联合，将两个或者多个知名品牌元素融合运用于某一产品包装上，能够将多个艺术领域有机融合，提高设计的创意性，使消费者在时代洪流中感受到别致和新颖，并推动产品附加值的提高，达到“1+1>2”的效果。例如，前段时间，小红书被“美加净+大白兔”刷屏，对大白兔奶糖的口味进行了还原，在产品上架两分钟内即被大量消费者秒杀完毕。这种包装设计方式极具实践性价值，其他企业也可以在综合分析和运用网红思维的基础上，选择针对性品牌形象，并结合产品情况制定包装设计方案。

3.3 大胆探索，创新营销手段

在网络经济时代下，产生了多种多样的新型网络媒介，不断推动着市场营销手段的创新，各个营销主体应当对这一形势进行分析，拓展营销手段，并优化营销技术，借助多种多样的营销途径实现产品的升值与增值。

3.3.1 精准营销

精准营销是指对产品的受众群体进行详细分析，根据受众群体的心理需求运用先进技术进行画像，并根据偏好、需求等推送针对性的产品，以起到精准推送、精准销售的效果。当然，精准营销的前提是产品包装设计符合消费者心理预期，具有较高的吸引力。例如，当前很多以“做饭”而火的网红，在实际营销中对消费者的需求做出了分析，消费者通常为已婚的女性，这些女性有共同的特征，即需要做饭或者需要运用餐具等，所以在营销过程中也将餐具作为营销对象，所选择的待营销餐具通常具备较高颜值和创新功能的餐具，能够引起消費者的共鸣，并使消费者产生信赖，最终取得良好的销售效果。

3.3.2 多元营销

多元营销指采用多种多样的方式开展营销，通过多个平台和渠道对产品进行宣传，吸引更多消费者的注意。当前时代是多元化时代，各种互联网平台不断涌现，营销主体应当将眼光放长远，站立在更高的层面对产品包装设计营销方式进行规划，如可以在多个平台同时发布产品新的包装设计内容，或者采用“强强联合”的方式对产品包装设计营销内容进行共享，对平台进行互通，取得双层次或者多层次的效益等。

3.3.3 社群营销

社群营销是一种营销手段，是在社会化媒体营销和网络社区营销基础上发展起来的，推动用户交流并使用户连接紧密化的营销方式。这种营销方式通过沟通、连接等实现用户价值，营销理念较为人性化，受到很多用户的青睐，用户还可以有效发挥自身的传播效应，促进信息的广泛传递。网红思维下，包装设计营销可以对这种方式进行探索，通过构建科学合理的营销机制吸引用户，并根据用户的个性化需求推送包装设计信息内容，激发用户的社群“积极性”。

例如，海尔洗衣机以一枚硬币撬动一个社群，取得了理想的营销效果。几年前，海尔就看到了互联网的营销优势，在全国发起了在运行的洗衣机上“立硬币”的活动，通过该活动为用户展示海尔洗衣机平稳的性能，并运用互联网进行传播，在全国范围内掀起了立币高潮，也极大程度唤起了用户的社群情结，品牌口碑效果大幅提高。在当前网红经济时代背景下，社群营销模式更是受到用户的青睐，在对产品进行包装设计营销的过程中，也应对这种模式进行探索。

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Research on Marketing Strategy of Packaging Design from the View of Internet Celebrity