我国市场导向的酒店管理论文

摘要 伴随着我国酒店事业的蓬勃发展，对于酒店管理经营人才需求也相对于加大，为了满足社会需要，迫切的需要专业院校不断培养出，适应酒店业发展的专业型人才，所以学生在校期间的职业能力培养就显得尤为重要。本文就当前酒店管理专业学生职业能力的培养进行了简要叙述，旨在帮助有关院校在培养酒店需求的专业人才过程中提供理论参考和依据。今天小编为大家推荐《我国市场导向的酒店管理论文(精选3篇)》，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

我国市场导向的酒店管理论文 篇1：

校企合作思路下的旅游企业顶岗实习生管理现状及对策

摘 要：随着我国旅游产业的发展，高等旅游教育也取得了长足的发展。顶岗实习是高校教育教学过程中的重要环节，作为高校旅游管理专业的一种重要的实践教学形式，有它存在的依据和作用。对此本文根据对HWZY旅游管理专业在旅游企业进行顶岗实习管理现状，指出高校旅游管理专业顶岗实习中存在的旅游企业对实习生不够重视、学院教师师资力量不够雄厚、学生实习自主性以及学生对顶岗实习的认识等方面的问题，并指出学校应注重教师培养，建立校企双方利益驱动机制，学生应加强综合素质的培养，旅游企业应用长远目光看待顶岗实习，顶岗实习的有效开展，需要学校、学生、旅游企业的共同努力。

关键词：校企合作；旅游企业；顶岗实习

Key words： School enterprise cooperation； tourism enterprises； Internship

一、 引言

高校旅游管理专业具有明确的行业指向性，是一个应用性非常强的专业，主要为旅行社、旅游景区以及旅游行政单位和外事接待单位培养专业操作技能熟练、适应面较广的专业管理人才。到 2015 年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系 （专业） 的普通高等院校所 770 所，比上年增加 8 所，在校生 39.74 万人，比上年增加 2.37 万人。高校旅游管理专业毕业生的数量逐年呈上升趋势的同时，却存在着旅游人才建设与行业发展不适应，人才培养滞后于市场需求的现象。一方面，我国旅游业迅猛发展，旅游企业如旅行社、酒店等需要大量的高素质的专业人才，为此，高校旅游管理专业毕业生的就业前景广阔；另一方面，高校旅游管理专业毕业生就业率低，或流向其他行业，出现了企业人才短缺与学生就业难的现象。“校企合作”人才培养模式为旅游管理专业人才培养和就业提供了新的思路，是一种可使学校、企业、学生三方受益的培养模式。

校企合作又称产学合作，是指高校同企业在科技研发、人才培养、资源共享等方面的合作与交流。在市场经济条件下，高校和企业都是独立的法人组织，在校企合作过程中，双方的地位是对等的，双方的合作以互惠互利、共同发展为基础。“校企合作”人才培养模式的实施一方面解决了学生理论脱离实践的问题，保证了学生具备从事旅游业基层工作的知识、能力和素质，增强了适应市场需求的能力，确保就业渠道的畅通；另一方面企业也因此从学校获得了大量优秀的人才，同时，企业员工亦可接受高校的培训或到高校进修，解决了旅游市场专业人才匮乏的难题。对此，本文就以A学院为例，探讨该院校学生在旅游企业顶岗实习的现状以及存在的问题，并根据这些问题提出相应的促进校企合作的对策建议。

二、 旅游企业顶岗实习生管理现状及存在的问题分析

（一）旅游企业顶岗实习现状

为加深对顶岗实习生的管理研究，本文以HWZY的顶岗实习生为例，进一步指出旅游企业顶岗实习的现状。在这里需要说明一下，HWZY属于一所外语高职院校，学生所学专业多以外语方面为主，不过本文则是以旅游管理专业作为研究的主体，从而对于该院学生进入旅游企业的实习管理就会比较有针对性。

HWZY旅游管理专业开设于2010年，是经省教育厅批准开设的高职类专科专业，以培养德、智、体全面发展，具有旅游管理专业知识和较强旅游服务技能，适应中国旅游发展需要，能在各级旅游行政管理部门、涉外旅游企事业单位从事旅游管理工作的复合性应用型人才。学生主要面向全国，就业方向主要为星级酒店、旅行社、风景名胜区、旅游规划设计单位、旅游策划咨询公司、会展公司、旅游行政管理部门、涉外旅游企业等。旅游管理专业设置了大量专业选修课程，设有2个方向，分别是：饭店管理方向、旅游景区与会展管理方向。其旅游管理专业关于顶岗实习的具体做法是：前3个学期在校学习，第4学期在旅游企业顶岗实习，第5学期再回到学校“再学习”，第6个学期为毕业实习。目前，该校旅游管理专业的合作企业中以旅游酒店企业居多，实习地点主要在北京、上海、青岛、杭州、厦门、海口和三亚等地。

（二）旅游企业顶岗实习生管理存在的问题

随着旅游业的发展，旅游企业的人才需要就会日益增加。为此，很多旅游企业开始寻求一种新的培养人才的方式，比较有代表性的就是与高校进行校企合作，共同培养旅游人才，其中HWZY就是其中一个与旅游企业进行校企合作的院校。在进行校企合作的过程中，由于HWZY、旅游企业以及该校学生三方面都存在一定的问题，导致了在合作过程中出现了一些状况，具体情况如下：

1.旅游企业问题

旅游企业对实习生的重视程度还不够。这里说的重视程度不够，不是指企业不需要实习生，而是指企业缺乏对于实习生的专业综合能力的训练和职业规划的指导。尽管企业已经认识到高素质人才对自身发展的重要性，但是并没有真正认识到培养高职人才也是企业的责任，所以并没有投资教育的意识，对于相关的高职院校也不是很了解，平时也疏于和院校的联系，只是在对实习生有需求的时候才联系院校。有些酒店把学生招过去后就安排在餐饮、宴会、客房等需要大量劳动力的部门，旅行社也基本是安排在门市接待等岗位。

当然，对于一线岗位是必须要熟悉的，这也是对学生的一种锻炼，但是不少企业，从实习生招聘一直到实习结束，都只是把学生安排在一个固定的岗位上，也没有给予过更多的跨岗位或跨部门的指导和锻炼，这对于学生今后在专业的全面发展中是很不足的。学生在熟悉了岗位工作后自然产生的进一步的发展要求得不到满足，使得部分学生产生了放弃的想法，甚至有仅仅是被当作“廉价劳动力”使用的感觉。

2.学校问题

学校“双师型”师资力量不足。现在各大高职院校都在大力推进“双师型”师资队伍的建设，但是对于HWZY来说，有很多旅游专业教师仅仅是从大学本科、研究生刚刚毕业以后就来做专业教师，他们自己对旅游行业的实际工作都十分陌生，更不要说去带领学生熟悉整个行业了。该学院虽然有不少专业教师拥有“职业资格证书”，但是却缺乏行业经验，并不能真正称之为“双师型”教师。此外，由于师资力量本就紧缺，不少教师的教学任务较重，因此安排教师进行企业实践的机会更少。

另一方面，虽然旅游企业中有不少优秀的员工和“行家能手”，但他们都基本属于企业内部培训的专员，平时由于工作原因基本无法来到学校给学生上课，就算是请来了，也时常会因为工作关系而不时调课，这对教学管理和教学质量来说都会产生一些负面的影响。因此，不少学校还是选择了以讲座的形式来邀请企业里的专家来学校给予学生一些指导，HWZY亦是如此，但这从课时量上来看是显然不够的。

3.顶岗实习生问题

学生的综合素质教育欠缺。目前，大多数高职院校的旅游专业的对学生的专业课程及职业技能课程抓得较紧，比如专业英语类课程和旅游技能类课程，但是对于学生缺乏综合素质的培养，导致不少学生的职业道德素养、吃苦耐劳精神以及团队合作与沟通能力较弱。

尤其，现在大多数学生来自独生子女家庭，从小是整个家庭的核心，被父母长辈所围绕，“衣来伸手，饭来张口”的习惯已经养成。由于旅游行业属于服务业，所以当他们踏上实习岗位后，在现实的工作环境中，不少学生表现出缺乏职业素养、心理素质差、缺乏合作沟通能力等的现象。在受访企业中，有不少企业表示实习过后愿意留下来的学生寥寥无几，尤其在酒店行业体现得较为明显。

三、加强旅游企业顶岗实习生管理的对策

高校旅游管理专业校企合作应遵循的原则有：一是市场导向原则。无论是高校还是企业都需要直面市场，根据市场环境来确定人才培养方案；二是目标一致原则。校企合作目标的确立，应以参与者的共同点为基点，如人才培养的共同性、对技术创新的共同目的、对知识的共同追求，这一切都是合作参与者的一致目标。三是合作互动原则。校企互动既不是企业对学校的单边援助，也不是学校对企业的依赖，而是通过建立一种互动的机制，达到“互惠互利，良性互动”的合作关系。因此，本文就以HWZY为例，在HWZY与旅游企业合作原则的基础上，旅游教育要推进校企合作应做好以下工作。

（一）建立校企双方利益驱动机制

企业作为一种盈利性经济组织，获得可观的效益才是其一切经济活动的根本出发点。为此，只有在校企双方之间建立一种利益驱动机制，才能提高校企双方参与“工学结合”教学模式的积极性，使双方之间的合作更为稳固、持久，尤其对企业更有吸引力。首先，政府给予一定的优惠政策，鼓励企业积极接收师生参与岗位实践，加大对旅游教育的投入，使旅游企业在政策倾斜的导向下积极、自然地加入到校企合作中来。其次，建立优才选材制度。任何一个企业都想雇佣优秀的员工，而优才选材制度则为企业提供了这一平台，让企业有权优先选择需要的员工。再次，实施人才共享机制。在校企合作中，HWZY和旅游企业都要充分发挥自身的人才优势。旅游企业内部人才到HWZY担任客座讲师、参与课程设置、教材编制等工作，这对企业来说不是精力、人力等方面的浪费，而是为长远发展进行的一种投入。当然，旅游企业的旅游管理培训教师可给予HWZY实习员工进行培训，学院师生到岗实践指导等，只要安排合理就不会影响正常的教学计划；最后，允许企业以“冠名班”的方式参与合作，不仅为企业提供了人才，也可以为企业打开知名度，起到良好的宣传作用。

（二）积极培养“双师型”教师队伍

师资力量是保证教学质量的重要条件，也是提高校企合作成效的关键。高等职业院校偏重于技能型人才的培养。基于此，对于HWZY来说，在这方面更需要建立一支优秀的“双师型”教师队伍。尽管“双师型”教师数量不少，不过整体素质却不高。教师工作与旅游行业的工作有着本质的区别。如果说教师缺乏行业方面的经验，那么教师的职业教育也只能停留在表面层次。因此，一定要加快“双师型”教师队伍的培养。具体的可以从两个方面进行，一方面，可以挑选专业教师到与之合作的企业进行顶岗工作，丰富其行业经验。另一方面，HWZY也可从企业邀请资深的管理人员为学生讲授相关行业方面的课程知识，或者作为专业教师的指导老师，帮助专业教师提高教学质量。

（三）学生应加强自身的综合素质培养

在顶岗实习中，学生的综合素质直接影响顶岗实习效果的好坏。所以对于学生来讲，更应加强自身综合素质的培养。

学生在一线岗位工作，心理压力较重，还会遇上社会上一些不良现象和诱惑，因此对于HWZY的学生来说，在服从实习单位和学校指导管理的基础上，更加需要进一步加强自我管理，学会在新的环境下与同事、领班以及经理沟通，妥善解决日常生活中的问题和矛盾，保持良好的身体和精神状态，力争平稳通过“五关”，即目标端正关、角色转换关、体力承受关、委屈战胜关和环境适应关。

四、结论

随着全球化时代的到来以及现代社会的竞争日益激烈，学校的传统课堂教学，已经满足不了旅游管理专业学生的实践技能提升，更不能满足企业的用人标准了。在这样的状况下，我们可以清楚地看到社会对于应用型、技能型人才的需求越来越大。基于此，需要一种新的培养人才的方式，即校企合作。校企合作是完善旅游教育实践教学体系，提高教学效果的有效方法之一，也是高校旅游管理专业的发展方向，为专业的发展开辟了广阔的空间，为旅游职业教育的办学形式注入了新的生机和活力。高校旅游管理专业主要培养能够胜任旅游企事业单位及相关服务行业、政府部门管理工作的高级应用型人才，校企合作有利于实现这个目标，也有利于办出旅游管理专业的优势和特色。

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作者：裴智君

我国市场导向的酒店管理论文 篇2：

浅析酒店管理专业学生职业能力培养

摘 要 伴随着我国酒店事业的蓬勃发展，对于酒店管理经营人才需求也相对于加大，为了满足社会需要，迫切的需要专业院校不断培养出，适应酒店业发展的专业型人才，所以学生在校期间的职业能力培养就显得尤为重要。本文就当前酒店管理专业学生职业能力的培养进行了简要叙述，旨在帮助有关院校在培养酒店需求的专业人才过程中提供理论参考和依据。

关键词 酒店管理；学生；职业能力；培养；强化

随着我国酒店行业的快速发展，从事酒店管理工作的人才需求逐渐增大，为了能够满足酒店对人才的需求需要，很多院校都设置了酒店管理专业的科目，旨在将学生培养成酒店需要的管理型人才。酒店管理专业同其他专业相比比较注重实践和理论的相互结合，是一门具有交叉性的学科，行业特点十分突出，对职业的要求也很全面。这就对酒店管理专业人才的培养提出了很高的要求，要求在有限的时间内对学生进行全面培养和教育，在理论水平、实际操作能力、业务素质和管理素质等等都要符合酒店行业的从业标准。

一、以市场需求作为培养目标的导向

当前对人才的培养已不是传统中固定的培养模式，而是通过观察市场需求的人才类型，进行有针对的培养工作。按照我国当前的酒店发展的情况分析，酒店管理类型的人才主要可以分为两个类型：一个学历比较低，没有经过正规的教育培养，但是长期在酒店工作，具有丰富的管理经验。这种类型对人才能够在实际工作中灵活处理各种问题，工作能力是通过长期的工作经验形成的，虽然能够满足酒店的管理需求，但是在一些先进的管理方式运用上会出现明显不足，且在工作中很难进行创新；二是具有较高的学习，经过正规、系统的培养，但是缺乏工作经验，实践能力不足。这种类型的人才掌握大量的管理理论知识，对于酒店管理能够全面系统的进行阐述，但是在实际工作中遇到书本之外的问题是显得捉襟见肘，在处理问题的灵活性上略显不足。针对这两种情况，在对酒店专业人才进行培养的时候要积极对市场进行调研，掌握各类人才的比例结构，将即具备理论基础和具备工作经验的复合型人才作为培养酒店管理专业人才的方向。

二、以职业能力作为核心优化酒店管理专业的建设

高职酒店教育是职业教育活动的构成部分之一，要体现出酒店管理专业的职业特点，在其基础上要强调酒店管理专业的针对性，通过多种方式不断健全专业的基础建设。这完善基础建设方面可以通过以下措施：第一，建立强烈的市场意识，要及时抓住市场的就业导向，了解市场需求的人才类型；第二在专业调整和相对稳定性之间做好协调，运用良好的教学手段，将传统的酒店管理专业进行有效创新，培养全能型人才；第三，处理好专业范围问题，通过对复合型人才的培养模式，让学生能够更好的适应当前的就业环境，增强学生的就业率。专业建设工作并不是一朝一夕就能够完成的，这需要大量的人力、物力和实践，在建设过程中要时刻关注市场需求，酒店专业的发展前景，与时俱进，以提高学生就业率和培养社会需求人才作为目标。

三、合理设置酒店管理专业的课程

在对酒店专业人才进行培养的过程中，使用什么样的教学方式是有酒店专业课程体系决定的，这也是在新课改对于高职教学提出的要求之一。通常所说的特色办学，就是学校围绕着培养学生的目标，按照教学活动的实际，灵活运用各类教学工具，建立科学的课程体系。传统的课程安排中，只是一味的强调如何完成教学目标，怎样将学生培养成具有丰富理论知识，能够通过酒店管理专业各项技能考试的人才即可，这种培养人才的方式和当前社会需求的人才是背道而驰的。按照当前酒店需求的人才标准，要不断注意学生的专业能力和素质的培养，打破传统教学课程的束缚，提高教学的质量。

四、强化实践教学

通过大量的实践证明，仅仅掌握丰富的理论知识是不符合当前社会发展需求的。要通过多种方式为学生建立实践教育基地，让学生能够通过实践活动，加深对理论知识的理解和运用。学校可以在当地寻求酒店进行合作，按照学生到酒店各类岗位进行实习，帮助酒店解决暂时性人员流失问题，并且学生能够通过实习活动近距离观察酒店的实际运作和各个岗位的工作流程，能够帮助学生将理论和实践进行有机结合，同时酒店可以根据学生的实习表现在学生未毕业之前签署就业合同，为学校和学生解决就业问题。实践是检验真理的唯一标准，通过实践活动能够让学生更加直观的了解酒店管理工作的具体工作，并且通过工作经验能够提高学生的理论水平，在今后就业过程中能够很快适应工作环境，更快的融入到工作岗位当中，提高就业竞争能力。

五、简历科学健全的评价体系

通过对于相关酒店企业的实际调研，从中吸取灵感，改进传统的评价内容。相关的实训大纲与考核项目要以专业培养目标为依据；评价体系建设要围绕着“三结合”来逐步完善。所谓“三结合”就是“理论考试与实践相结合课程形成性考试与总结性考试相结合、笔试与口试职业素质考核与职业技能考核相结合”等。通过类似的方式不断完善高职酒店管理专业的考试评价体系，从而不断地推动教育方式的发展和变革。

六、总结

随着酒店管理专业学生的逐渐增加，竞争也相对于加大，相关就业岗位的竞争压力逐渐提高，不断激励自身，培养酒店管理专业人才就业率是酒店管理专业院校一直追求的目标之一。在培养酒店管理专业人才的时候，要根据市场导向、优化酒店管理专业建设、合理设置专业课程、强化实践教学活动都能够对培养酒店管理专业人才起到积极的作用。

参考文献：

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[2]周欣.酒店管理专业学生的职业能力培养模式研究[J].科教导刊，2014.19

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[5]邓丽，宋欣.论高职酒店管理专业学生职业管理能力的培养[J].新一代月刊，2014.04

作者简介：

周晓梅（1972-），女，江西广丰人，现工作单位为江西省高安市第三中学，现有职称为中学英语专业高级教师，主要研究方向为高中英语教学。

作者：周晓梅

我国市场导向的酒店管理论文 篇3：

中职学校酒店行业实用型人才培养探究

摘 要：随着我国旅游业的持续发展及酒店集团的迅猛、国际化发展，导致酒店行业实用型人才的稀缺，制约了新时代下酒店行业服务质量的提高。本文从学校、酒店、教师、学生等方面分析了酒店行业实用型人才培养的目标及对策。

关键词：中职学校；酒店行业；实用型人才

一、我国酒店行业发展现状

国家旅游局局长邵琪伟在2011年12月28日的会议上提到，截至目前全国星级饭店共13908家，其中五星级饭店达607家；中国旅游饭店业协会于2012年1月也公布了我国各地待建、在建及刚建完的按照五星级标准设计的酒店项目约有500家；据不完全统计，包括喜达屋、希尔顿、万豪等在内的主要十个品牌的国际高端酒店公司近5年将在国内开设不少于623家店。随着我国酒店行业的迅猛发展、酒店集团的国际化发展及从一线城市直接进军二、三线城市的发展趋势来看，未来几年仍将是酒店业加速发展的黄金时期，酒店是劳动密集型企业，靠人力支撑起来、靠人提供服务产品的行业，是就业人数最庞大的服务行业之一。

二、我国酒店行业目前面临的主要问题

随着国内、国际酒店的竞争及酒店集团式发展，导致专业人才数量的需求依然在增加；随着居民消费水平的提高，客人不但对酒店硬件设施设备提出更高要求，特别是在付出昂贵的服务费之后对服务质量更加苛刻，希望物有所值；我国大部分酒店的硬件设施己经达到或超过国际同类星级酒店水平，但服务质量远远落后于国际同行业水平，似乎远远达不到客人的期望。综上所述，酒店行业当前存在两个主要问题，其一是酒店业快速发展与专业人才、集团化管理人才缺乏的矛盾凸显；其二是酒店人才教育滞后影响酒店人才在数量与质量上的欠缺。这些问题大大影响我国酒店行业的国际竞争力及服务水平迈上新的台阶。

三、中职学校酒店行业实用型人才的培养探究

（一）中职学校酒店行业实用型人才的培养现状及目标分析。

随着酒店行业集团式、国际化的发展，对人才也提出了新的要求，如希望能招到直接上岗、能为不同国籍客人提供正确服务、能及时为客人解答疑难问题、能有效与客人沟通的实用型人才，而不是只会端盘子、折餐巾花、铺床的单一技能型人才。结合目前各大酒店的需求及招聘情况来看，我们可以将中等职业学校酒店专业的人才培养目标界定为：主要面向星级酒店各部门的一线岗位，培养具备前厅接待服务、餐饮服务、客房服务、康体娱乐服务等相关技能，具备良好服务意识、沟通协调能力、创新意识、职业道德素养的酒店行业高技能实用型人才。

（二）中职学校酒店行业实用型人才的培养方法。

1. 紧跟行业发展趋势，以市场为需求导向开设专业及专业课程。

近几年，随着国内旅游市场的快速发展和国外游客对中国的热情与日俱增、国际和区域间交流与贸易合作的日趋频繁、酒店集团国际化的发展趋势，导致游客在量的方面继续升温，且需求和所处的层次也呈现多样化、复杂化，他们在语言、饮食、风俗习惯、文化需求等方面带有明显的地域特征，如何去服务好这些新时代下的新型客人是酒店行业目前面临的难题。这就要求学校在培养人才时需事先进行市场调查、评估，然后开设与之相应的专业及专业课程，如学校可以增设酒店外语专业，在原有基础上增加《客源国》和《中外饮食文化》等课程，注重学生综合素质的培养。学校根据市场需求对专业与专业课程进行改造，培养出思想品德好、专业技能高、社会需求旺盛的人才迫在眉睫。

2. 打造高效课堂，提高课堂效率。

可以从以下几个方面来打造高效课堂：教师的角色应由知识的灌输者、守护者转变为学生学习活动的组织者、参与者、指导者；与学生建立朋友式的师生关系，真正热爱每位学生；教师善于根据具体教学内容灵活运用情景模拟等多种教学方法，调动学生课堂学习的主动性，发现和培养创新人才；引导学生积极参与、独立思考、自由表达、愉快合作，最大限度激发学生的主题意识和主题精神。总之，高效课堂无论是学习还是借鉴，作为教学主导者的教师必须首先改变自己，才能真正实现高效课堂教学的目标。

3.聘请行业专家开展讲座，为培养人才注入新活力。

酒店行业专家在历经数年的工作中对酒店行业有深入、独特的见解。聘请行业专家开展讲座，教师可以从中了解最新的行业信息，把握最新的行业动态，为教学工作带来新的活力；学生通过全方面接触社会人员，在了解到专业知识、专业动态之余，更多的能启发他们的创新性，激发其对专业的热情。所以，定期聘请行业专家开展讲座，能为培养实用型人才注入新的活力。

4. 重视教师专业技能，确保在培养人才“教”的方面从源头解决问题。

首先，强化在校教师的专业技能。在校教师可以利用寒暑假或停课的形式去一线岗位实习，在实习时间方面应有最低要求，一来防止走形式，二来可以保证在这个岗位上能领悟到一些深层次的工作经验。为了方便以后的轮岗岗位实习，除教师可以自己找实习单位外，学校也可以和酒店达成合作意识或签订相关协议，使之成为长期的教师实习基地。

其次，学校在招聘新教师时应突出其实践工作经验。特别是那些在酒店行业工作过多年、从基层做起、拥有丰富的理论知识和系统的操作技能的中高层领导，至于招聘方式，可以采用合同制或临聘制，这样既可以避开招聘时的硬件要求，又可以引进行业优秀人才，确保在教的层面从源头解决问题，确保培养出酒店行业实用型人才。

最后，鼓励教师参加相关专业技能竞赛。 教师平时忙于编写教材、撰写论文、处理学生工作，很少有机会和同行交流学习，而教师的专业技能大赛则提供了很好的平台，通过竞赛活动，教师不但能深刻体会学生在平时训练中碰到的问题，更能以赛促教，以赛促学，以赛促改。

5. 重视学生考证工作，增强其就业能力。

目前大部分企业要求持证上岗，证书在某一程度上可以证明该生基本掌握了这个工作岗位的知识和技能。旅游酒店专业常见的专业证书有：酒店英语等级证书、（前厅、餐饮、客房）服务员资格证书、中式烹调技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、导游资格证书、助理酒店管理师证书，等等。为配合学生的考证工作，学校除开开设《酒店英语》《前厅操作实务》《餐饮操作实务》《客房操作实务》《烹调操作实务》《全国导游基础知识》等课程外，教师在平时的教学过程中还应鼓励学生考证，突出考证的积极意义。另外，教学内容紧贴考证要点，通过考证促进教学，紧跟行业要求，增强就业能力。

6. 重视学生社会实践工作，使之具备较强的动手实操能力。

就目前的形式来看，我们可以利用现有的2+1办学模式、利用校内实习基地、学校承认学生的社会兼职来加强教育实践。学校承认学生的社会兼职具体指学生利用周末、寒暑假去外面兼职，满一定工作时间由实践单位出具相关证明交回学校，学校承认并换算成一定的学分，可以抵扣学分，由于他们在外面兼职所处的是真实工作环境和工作岗位，能见到各种各样的客人，心态也不再定位于实习生，在这样的环境中能学到一手知识，比从书本、或老师口中学到的东西要更真实、更直接、更有益，这项工作需教育主管部门、社会企业的大力支持和学校领导的重视。

7. 重视学生职业归属感的培养，使之形成正确就业思想。

酒店行业主要靠员工为客人提供服务来完成交易，所以，人的素质高低直接决定酒店产品的高低。目前酒店行业出现找不到新员工、老员工干几年就走人等现象。这些现象与当今社会的发展与我们的教育有关。当今社会分工越细，衍生出很多新的工作岗位，在一些不需要特别高级技术的专业领域中，岗位可以互换；学生之所以找工作，主要是为缓解经济困难或想尝试去酒店工作到底是什么感觉，而真正能爱上酒店行业或想在这个行业做出杰出贡献的人才不多；教育还是没有摆脱以拿毕业证为首要任务的思想束缚。我们在三年的教育中要摆正学生的心态，强调酒店行业今后的发展要靠他们，也只有他们才能肩负起重任，在校期间重视学生对职业归属感的培养，相信毕业后他们会用心去经营酒店业，而不是随便做做就了事。当然，除开在校期间的教育很重要以外，学校当初在招生时也应该积极引导学生根据自身实际情况、理想、爱好，选择正确的专业，纠正一些如读书是为了拿文凭或打发时间的错误观念，起到事半功倍的效果。这样，培养出来的学生有正确的就业观念和较强的职业归属感，在某一程度上能解决酒店行业招人难的难题。

（作者单位：广州市土地房产管理职业学校）

参考文献：

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责任编辑 赖俊辰

作者：谭桥梅