豆浆机安全标准的初步探讨

2023-01-18

随着我国经济的飞速发展,人民生活水平得到明显提高,群众对饮食的关注点由单纯吃饱转化到关注食物的营养和安全。近年我国食品安全形势日益严峻,恶性食品安全事件时有发生,特别是三聚氰胺奶粉事件的发生,使全民更加关注天然、健康的食品,期望在家中能喝上更安全、健康和环保的饮品。大豆由于其具有丰富的优质蛋白和矿物质等特点,深受人们的喜爱。但由于现代家庭生活节奏快,传统的加工方式耗时,因此各种各样的豆浆机应运而生。目前由于没有国家标准来规范豆浆机的生产及其质量检测,引用的相关标准在检测豆浆机时,尤其在产品质量安全性和食品卫生安全方面存在相当大的漏洞,给豆浆机产品的生产及检测带来不少的限制。因此本文就豆浆机产品国家标准制订时必须考虑的问题加以说明。

1 豆浆机的发展特点

饮用豆浆在我国已经有两千多年的历史,但真正具有现代意义的豆浆机是在上个世纪末才出现的。在短短的十多年时间,豆浆机从第一代的细孔网技术发展到第三代无网技术[1]。第一代和第二代豆浆机分别在机体内配置细孔网和大孔网,由于网罩的存在,存在一些卫生死角,清洗不干净、残留物发酵,形成健康隐忧。而且需旋下清洗网罩,容易造成机头下盖螺纹老化、网罩脱落。2008年2月,国内第一台无网豆浆机问世,并获得国家实用新型专利,豆浆机进入到无网时代,并且采用最新的聚流技术,使得刀头在旋转过程中形成最大聚流动力,用微电脑对电机转速进行快慢控制,大豆得到更均匀的研磨,营养成分充分溶解。因此新一代豆浆机具有更方便、实用、经济和卫生等特点,能满足消费者的需要。

2 豆浆机的产品结构

豆浆机是电动和电热两种功能混合在一起的产品,再配以电脑智能控制,形成一个相对复杂的系统。豆浆机产品从结构上剖析,主要零部件包括机头、机身、电机、联轴器、杯盖、杯体、刀轴、粉碎刀具、控制电路板及电源线等部件。

3 豆浆机现可引用标准

豆浆机的生产大都按照《GB4706.1-2005家用和类似用途电器的安全第一部分:通用要求》[2]、《GB4706.19-2004家用和类似用途电器的安全液体加热器的特殊要求》[3]、《GB4706.30-2002家用和类似用途电器的安全厨房机械的特殊要求》[4]和生产企业各自的企业标准进行生产。

4 现可引用标准的局限性

豆浆机由于没有专门的国家标准,也没有专属的行业标准,豆浆机的性能、使用材料、使用寿命长短等问题都是企业自行规定,缺乏针对性和科学性,引用上述标准实属无奈之举。另外检测机构在进行检测时大都按照各自的理解,结合各个企业的企业标准进行检测,检测项目仅限于抗电强度、绝缘、电源线、有无漏电等方面的检测,其它项目的检测随意性很强,无法得到权威性的检测报告。因此制订豆浆机的国家标准势在必行,以规范豆浆机企业的生产和质量检测部门的检测,促进豆浆机行业的健康发展,切实维护消费者的利益。

5 制订豆浆机国家标准需注意的问题

5.1 国家标准的通用性

尽管豆浆机是“国粹”产品,考虑到豆浆机行业的发展壮大以及进军国际市场的需要,避免不必要的国际贸易技术壁垒,豆浆机国家标准制订时就应该考虑内销产品和外销产品的标准统一,有利于拓宽豆浆机国家标准的适用范围。另外,由于豆浆机产品差异化的特征非常明显,既有人工操作模式,又有智能操作模式,还有加热保温及有网无网等种类。对于已经形成行业主导地位或者有一定产业规模的产品,在制订国家标准时,要体现最大自由度和灵活运用原则,要尽可能把各种产品的技术区别和差异化考虑进去,以便提高国家标准的覆盖面。

5.2 国家标准检测项目全面性

豆浆机的国家标准要按照国家的标准化政策、遵循IEC60335系列标准的模式和内容进行制定。豆浆机产品质量的检测项目不仅要包括工作温度下的泄漏电流和电气强度、耐潮湿、变压器和相关电路的过载保护、电动器具的启动、发热、输入功率和电流、对触及带电部件的防护、爬电距离、电气间隙和穿通绝缘距离、耐热、耐燃和耐漏电起痕、防锈、电源连接和外部软线、标志和说明等机电方面的检测指标,还要考虑其性能方面,例如:豆浆的口感、出浆率、固形物总量等检测指标。另外,豆浆机由于其结构和功能的特异性,不仅牵涉到产品质量,还与消费者的食品卫生安全息息相关。由于《中华人民共和国食品安全法》即将于2009年6月1日正式实施,因此豆浆机国家标准的制订应包含豆浆机质量安全和食品卫生安全相关内容,要满足《中华人民共和国食品安全法》所规定的建立统一的食品国家标准的要求,避免豆浆机国家标准混乱现象的产生。目前豆浆机与食品卫生安全相关的主要部件有杯盖、杯体、温度探头、加热管和刀片等部件,主要采用塑料和不锈钢制成。国家对不锈钢制品的卫生要求是执行《GB 9684-88不锈钢食具容器卫生标准》的要求;对塑料制品应针对材料不同和使用的添加剂执行相应的卫生标准,例如:执行《GB 9687-88食品包装用聚乙烯成型卫生标准》、《GB 9688-88食品包装用聚丙烯成型品卫生标准》、《GB9689-88食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准》及《GB9685-2008食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》等标准的要求。因此制定豆浆机国家标准时应引用上述标准,确保直接接触豆浆的不锈钢和塑料制品对人体应该是安全无害的。另外,需要特别补充说明的是大多数豆浆机都具有加热功能,以便直接饮用,但考虑到豆浆中含有影响人体消化功能的蛋白酶抑制剂和一些胀气因子,因此制订豆浆机国家标准时,一定要强调加热时间和温度是否足够,减轻这些物质对人体的危害。

总之,豆浆机产品国家标准应尽快制定,给整个行业的良性发展提供可行而有效的技术支持。制定豆浆机国家标准时要把产品质量、安全和可靠性作为标准的重点,同时确保标准的适应性和全面性,真正起到规范市场和保护消费者利益的作用。

摘要：豆浆机作为一种实用、方便的烹饪工具被亿万家庭使用。由于没有现行的国家标准,现引用的相关标准在检测豆浆机时针对性不强,给豆浆机产品的生产及检测带来一定的局限。因此应尽快制定豆浆机产品的国家标准,以适应当前该产品的发展要求。同时国家标准的制订应积极考虑消费者的安全、食品卫生等方面的问题。

关键词：豆浆机,产品,安全,标准