食品安全法试题范文

第一篇：食品安全法试题范文

食品安全法试题

洪泽工商行政管理系统2013年法规培训试卷

——《中华人民共和国食品安全法》卷

姓名 得分

一、单选题(每题2分)

1、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的( )倍。

A、3 B、5 C、10 D、20

2、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：( )

A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

3、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为( )年。

A、一

B、二

C、三

D、四

4、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是( )

A、对食品不得实施免检

B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行

C、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用

D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验

5、食品经营者采购食品，不必查验供货者的( )证件。

A、许可证 B、营业执照 C、食品合格的证明文件 D、税务登记证

6、食品经营者采购食品不需要记录食品的( )。

A、进货日期 B、销货日期 C、生产日期 D、供货者名称及联系方式

7、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的( )。

A、处一千元以上四万元以下罚款 B、处二千元以上五万元以下罚款 C、处三千元以上六万元以下罚款 D、处四千元以上七万元以下罚款

8、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的( )。

A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款

C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款

9、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的( )。

A、销售日期 B、购货者名称及联系方式C、购货单位的经济性质 D、食品的保质期

10、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处( )。

A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照

B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款

C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照

11、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立( )制度。

A、进货查验制度 B、索证索票制度 C、不合格食品退市制度 D、安全保卫制度

12、经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;由有关主管部门按照各自职责分工，下列说法不正确的是：( ) A、不没收违法所得;

B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款; C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款; D、情节严重的，吊销许可证：

13、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处( )罚款;造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。

A 二千元以上五万元以下 B 一千元以上二万元以下 C 二千元以上三万元以下D一千元以上三万以下

14、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )许可证。

A 收缴 B 暂扣 C吊销D撤销

15、对依照食品安全法第五十三条规定被召回的食品，食品生产者应当进行( )。

A、无害化处理或者予以销毁 B、采取补救措施 C、重新加工流入市场 D、更换包装批次继续流入市场

16、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时,食品经营者对抽样检验结论有异议的,可以依法进行复检,复检机构由( )。

A.工商行政管理机关指定

B. 初检机构指定

C. 复检申请人自行选择

D.仲裁机构决定

17、食品经营者的经营条件发生变化,不符合食品经营要求的,食品经营者应当立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的,应当立即停止食品经营活动,并报告所在地县级( )。

A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关

C.质量监督部门 D.农业行政部门

18、基层工商所(分局)网格巡查员在抽查食品经营者经营的食品时，对每个食品经营主体应当抽查不少于 ( )个类别，每个类别不少于 ( ) 个具体品种。 A 2 3 B 3 2 C 4 1 D 5 1

19、食品经营者改正违法行为最长不得超过 ( ) 日 A 15 B 30 C 45 D 60 20、责令食品经营者立即改正的，网格巡查员应当自责令改正通知书送达之日起( )个工作日内开展复查

A 10 B 15 C 30 D 45

二、判断题(每题2分) 1、基层工商分局食品安全监管实行分管领导负责制，明确一名副分局长协助分管辖区内食品安全监管工作，网格巡查员承担具体监管工作。( )

2、每个监管网格配备一名网格巡查员，网格间可实行AB岗制度，AB岗互为补充、共同执法。( )

3、基层工商分局应将分局长、网格巡查员信息(姓名、手机)报市级工商行政管理机关食品监督管理部门备案。 ( )

4、基层工商分局与网格巡查员签订工作责任书，落实任务和责任，确保任务到岗，责任到人。( )

5、日常检查的内容分为必查事项和特别检查事项。必查事项是对任何食品经营者都应当检查的内容;特别检查事项是针对特别经营者类型、特别经营项目等因素进行的特别检查内容。( ) 6、基层工商分局食品安全监管应坚持指导与执法并举，以督促食品经营者落实主体责任为手段，以查办食品违法案件为核心，探索实施信用分类监管。( )

7、推行“基层采样，重点检验，全面监管”的快检模式。( )

8、基层工商分局开展流通环节食品安全检查监管不一定要制定年度计划。( )

9、食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源在 5 米以上即可。( )

10、对于生鲜食品和熟食制品经营者，还需检查其是否符合食品安全所需要的温度、空间、隔离等特殊要求。( )

11、食品经营者不得销售无中文标签或者中文标签内容不全的预包装食品。( )

12、基层工商所(分局)应当按照上级工商行政管理机关和上级人民政府组织制定的食品安全年度监督管理计划，结合本辖区实际情况，每年制定综合性检查计划( )。

13、基层工商所(分局)网格巡查员对食品的检查以抽检为手段履行检查监管职责。( )

14、基层工商所(分局)网格巡查员对食品检查结束时，网格巡查员应客观、完整的填好检查表，在检查对象确认无误后由检查人员签字或盖章即可。( )

15、检查人员对于食品经营者违法违规行为应当先予以责令改正的，应当在检查表“检查结果”中勾选“发现违法违规行为”项，并在检查表“处理情况”中勾选“责令改正”项。( )

16、检查中发现经营者有违法行为，依法要求食品经营者责令改正的，应当责令食品经营者立即

改正其违法行为。( )

17、检查监管人员在对食品经营者复查时发现有新的违法违规行为的，按照首次检查程序处理。( )

18、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。( )

19、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。( ) 20、销售需要低温保存的乳制品的，不需要配备冷藏设备或者采取冷藏措施。( )

三、多选题(每题4分)

1、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，适用吊销许可证处罚的是：( ) A、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作

B、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂 C、进货时未查验许可证和相关证明文件

D、违反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输并据不改正

2、根据食品安全法的规定，食品生产企业必须建立( )进货查验记录制度，如实记录其名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 A、食品原料

B、食品添加剂

C、食品相关产品

3、食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，工商部门依据《食品安全法》可以给予( )处罚。

A、责令改正，给予警告

B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款 C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

D、没收违法所得

4、从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的依据《食品安全法实施条例》给予( )。

A、责令改正，给予警告 B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款 C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 D、没收违法所得

5、禁止食品经营者经营( )产品。 A、没有超过保质期的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 C、无标签的预包装食品

D、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品

第二篇：《食品安全法》试题

单位___________ 姓名_________ 分数_________

一、单项选择题

1、《食品安全法》于( )实施。

A 2009年2月28日 B 2009年5月1日 C 2009年6月1日 D 2009年10月1日

2、工商行政管理部门在食品安全监督管理中，负责对( )领域实施监督管理。 A 食品生产 B 食品流通C 餐饮服务 D 以上全是

3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。

A 1 B 2 C 3 D 4

4、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是( ) A 食品不得实施免检

B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行 D 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

5、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( ) A 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C 只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D 应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

6、下列食品不需要贴QS标签的是( ) A 小麦粉、大米 B 酱油、食醋

C 冷冻饮品、速冻米面制品D 西餐厅自制糕点

7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及( ) A 制作成份 B 产品标准代号 C 疾病预防、治疗功能 D 明星代言

8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事食品生产经营管理工作。

A 3 B 4 C 5 D 10

9、新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：( ) A.投资人 B.管理者C.经营者 D.发起人

10、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )倍的赔偿金。 A 2 B 3 C 5 D 10

11、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的( )。

A 第一责任者 B 第二责任者 C 总体责任者

12、( )有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。

A 公务员 B 任何单位和个人 C 乳制品经营单位

13、乳品质量安全重大事故信息由( )卫生主管部门公布。 A 省级以上人民政府B 地级以上人民政府C 县级以上人民政府

14、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 ()罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额( )罚款。A 二千元以上五万元以下 、二倍以上五倍以下

B 五千元以上十万元以下 、五倍以上十倍以下 C 二千元以上五万元以下 、五倍以上十倍以下 D 五千元以上十万元以下 、十倍以上二十倍以下

15、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )年内不得从事食品检验工作。 A 3 B 5 C 10 D 15

二、多项选择题

1、食品安全标准包括以下内容( ) A 食品添加剂的品种、使用范围、用量;

B 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; C 食品检验方法与规程;

D 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

2、食品添加剂应当有( )

A 标签 B 说明书 C 包装 D 商标

3、下列关于非法添加剂说法正确的有( )

A 吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。B 苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。C 硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。D 工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。

4、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使的职权有( )

A 实施现场检查;向有关人员调查、了解有关情况B 查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料C 查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂D 查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备

5、下列( )不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。 A 食品安全监督管理部门 B 承担食品检验职责的机构 C 食品行业协会 D 消费者协会

三、判断题

1、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。( )

2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。( )

3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。( )

4、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。( )

5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。( )

6、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。( )

7、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向食品药品监督管理部门通报。( )

8、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责;对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上的行政处罚。( )

第三篇：2食品安全法考试试题题库及答案(食品生产处)试题

一、单选题

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日

2、国家队食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D） A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可

3、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。 A.一 B.三 C.六 D.十二

4、对依照新食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（B）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日

5、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用（A）罚款。 A.五倍以上十倍以下 B.五倍以上

C.三倍以上五倍以下 D.十倍以上

6、违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。 A.终身 B.五年 C.十年 D.三年

7、（B）对本行政区域的食品安全监管管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。 A.食品药品监督管理局 B.县级以上地方人民政府 C.市场监督管理局 D.食品安全委员会

8、事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并（A）；造成严重后果的，吊销许可证。 A.处10万元以上50万元以下罚款 B.处50万元以上罚款 C.处10万元以下罚款

D.处5万元以上10万元以下罚款

9、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（C），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A.检验制度 B.登记制度

C.食品安全追溯体系 D.信用档案

10、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（A）。 A.5年内不得申请食品生产经营许可 B.不得申请食品生产经营许可

C.2年内不得申请食品生产经营许可 D.半年后申请食品生产经营许可

11、国家鼓励食品生产经营企业参加（A） A.食品安全责任保险 B.食品生产保险 C.风险保险 D.三个都选

12、网络食品交易第三方平台提供者应当队入网食品经营者进行（B），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 A.审核 B.实名登记 C.许可证

D.税务登记证明

13、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的（A）检测方法对食品进行抽查检测。 A.快速 B.现场 C.委托 D.实验

14、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担（A）责任。 A.连带 B.担保 C.保险 D.调解

15、违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（B）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 A.5000元以下

B.2000元以上5万元以下 C.5000以上10万元以下 D.2000元

16、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（A） A.主要营养成分及其含量 B.适用人群 C.使用说明 D.注意事项

17、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）小时内申请复检。。 A.二 B.四 C.六 D.八

18、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是（C） A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构

19、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（D）内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 A.十五日 B.三十日 C.五十日 D.六十日

20、国家建立（A），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 A.食品安全风险监测制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度

21、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( C )内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。 A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日

22、食品生产经营企业的( D )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 A.后勤人员 B.员工

C.中层以上领导 D.主要负责人

23、食品生产者采购( D )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是

24、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后

(

),没有明确保质期的，保存期限不得少于( D

)。 A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年

25、食品药品投诉举报电话是( c )。 A.12315 B.12365 C.12331 D.12316

26、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向( A )通报。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品安全委员会 D.国务院质量监督部门

27、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向(A )提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院食品安全委员会 D.食品检验机构

28、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府( C )应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

29、( C )应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

30、生产经营的食品中不得添加 ( A ) A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品 D.食品添加剂

31、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( B

)。 A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

32、新修订《中华人民共和国食品安全法》共有（ D）条。 A、10章120条 B、10章130条 C、10章140 D、10章154条

33、受到开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D ）内不得从事食品检验工作。 A、2年

B、3年 C、5年 D、10年

34、食品安全监管部门（B ）对食品实施免检。

A、可以 B、不可以 C、只有免检食品可以 D、特殊情况下可以

35、预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，叫（C ）。

A、礼品

B、包装食品

C、预包装食品 D、定量包装食品

36、生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门食品安全法第（C）规定给予处罚。

A、第八十四条

B、第一百二十三条 C、第一百二十四条 D、第二十五条

37、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于(B )。 A.1年

B.2年 C.3年 D.4年

38、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明新修订《食品安全法》第67条第一款内容外，还应当标明( C

)。 A.用法用量 B.功能主治

C.主要营养成分及其含量 D.适用范围

39、食品生产经营者应当(D)进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每四年 B.每三年 C.每两年

D.每年

40、 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，（A ）可以制定并公布食品安全地方标准

A. 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门; B. 省、自治区、直辖市人民政府

C. 省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门 D. 省、自治区、直辖市人民政府工商行政部门

41、国家对食品生产经营实行许可制度。从事以下哪项不需要许可(D) A食品生产 B食品销售

C餐饮服务

D销售食用农产品

42、 食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由谁制定(A) A.省、自治区、直辖市制定。 B县级政府制定 C市级政府制定 D国务院制定

43、 食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，( A )可以责令其召回或者停止经营。

A县级以上人民政府食品药品监督管理部门 B县级以上人民政府质量技术监督管理部门 C县级以上人民政府卫生管理部门 D县级以上人民政府

44、 下面关于食品安全的表述，正确的是( B

)。 A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常

45、 食品安全标准的性质是( C

)。 A. 鼓励性标准 B. 引导性标准 C. 强制性标准 D. 自愿性标准

46、. 食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是(D)。

A. 标签不得含有虚假、夸大的内容

B. 标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C. 标签应当清楚、明显，容易辨识 D. 标签应该突出表明功效

47、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D )。 A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任

48、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( D)。 A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证

49、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。 A.免费抽检

B.购买抽取的样品 C.随意抽取

D.仅收取检验费

50、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(A )的处分。 A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告

51、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处(A)罚款。 A.二万元以上五万元以下 B.一万元以上二万元以下 C.五万元以上十万元以下 D.五千元以上一万元以下

52、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A )的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 A.价款十倍或者损失三倍 B.价款十倍或者损失十倍 C.价款五倍或者损失十倍 D.价款三倍或者损失三倍

53、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(C )年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.一 B.二 C.五 D.十

54、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.一年 B.二年 C.五年 D.终身

55、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处(D)罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下 B.二万元以上五万元以下 C.五万元以上十万元以下 D.五万元以上二十万元以下

56、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处(B)罚款。 A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下

57、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，(C )可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。 A.县级以上人民政府

B.县级以上人民政府食品安全委员会

C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门

58、调查食品安全事故，应当坚持( A)的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。 A.实事求是、尊重科学 B.实事求是、言而有信

C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报 D.上报本级人民政府

59、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A)。 A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照

60、食品生产者采购( D)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。 A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是

61、(C )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。 A卫生行政部门 B农业行政部门

C食品药品监督管理部门 D质量监督部门

62、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府(C )备案。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

63、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( D)设立派出机构。 A.县(市)区 B.乡镇 C.特定区域

D.乡镇或者特定区域

64、生产经营的食品中不得添加(A ) A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品 D.食品添加剂

65、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年

66、其财产不足以同时支付时，( B)。 A.先承担行政法律责任

B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金

D.先承担刑事法律责任

67、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。 A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证

68、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。 A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格

69、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现(A )的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销

70、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。( D)对其提供的标签、说明书的内容负责。 A.生产者 B.经营者 C.消费者

D.生产经营者

二、多选题

1、在中华人民共和国境内从事(ABCD )活动，应当遵守本法：

A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营) B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

2、下列哪些情形应当进行食品安全风险评估(ABCD )。

A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的

B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的 C.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的 D.发现新的可能危害食品安全因素的

3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC )应当依法取得许可。 A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务

D.销售食用农产品

4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。 A.应当建立健全食品安全管理制度 B.对职工进行食品安全知识培训 C.加强食品检验工作

D.依法从事生产经营活动

5、食品生产企业应当就(ABCD)事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 D.运输和交付控制

6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？(ABCD ) A.应当立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.记录召回和通知情况

7、国家建立食品安全风险监测制度，对( ABC)进行监测。 A.食源性疾病 B.食品污染

C.食品中的有害因素 D.食品腐败变质

8、食品生产经营者应当依照( ABD)从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。 A.法律 B.法规

C.产品订单和合同要求

D.食品安全标准

9、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明(ABCD )。 A.使用范围 B.用量

C.使用方法

D.“食品添加剂”字样

10、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中( ABC)危害因素进行风险评估。 A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性

11、食品生产经营单位必须做到：(ABD)。 A.取得相应资质许可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要付相应检验费 D.接受监管部门依法实施的监督检查

12、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(ABCD)等内容，并保存相关凭证。 A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD )。 A.虚假内容

B.疾病预防的内容 C.生产许可证编号

D.治疗功能的内容

14、《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品(ABCD )。 A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

15、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是( ACD)。 A.食品不得实施免检

B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

C.对食品的委托检验应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验 D.当生产经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

16、以下说法正确的是(ABCD )。

A.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传 B.新闻媒体应对食品安全违法行为进行舆论监督

C.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务

D.食品行业协会应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识

17、违反本法规定，有下列情形之一(ABCD )，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：

A.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品

B.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品 D.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品

18、违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展( ABCD)，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 A.食品安全监督检查 B.事故调查处理 C.风险监测 D.风险评估

19、县级以上地方人民政府有下列行为之一的(ABC)，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的，给予降级或者撤职处分;情节严重的，给予开除处分;造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职：

A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失

B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失

C.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故

D.本行政区域内发生重大食品安全事故，或者连续发生食品安全事故

20、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的(BCD)，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。 A.入网保证金 B.真实名称 C.地址

D.有效联系方式

21、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门应当加强对执法人员(ABC)的培训，并组织考核。不具备相应知识和能力的，不得从事食品安全执法工作。 A.食品安全法律、法规、标准 B.专业知识 C.执法能力 D.形象仪表

22、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列(ABCD)措施，防止或者减轻社会危害：

A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员; B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营; C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒; D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

23.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括(BCD)。

A.税务登记证 B.许可颁发

C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况

24、县级以上人民政府(BCD)依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

25、生产（ABCD ）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。 A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品

D.其他专供特定人群的主辅食品

26、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ABCD）等内容，并保存相关凭证。 A.名称、规格、数量

B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

27、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当（BCD）。 A.立即停止进口

B.及时采取风险预警或者控制措施

C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报 D.接到通报的部门及时采取相应措施

28、（ABCD）等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。 A.学校

B.托幼机构 C.养老机构

D.建筑工地

29. 食品添加剂的使用原则包括 ( ABCD

)。 A. 不应对人体产生任何健康危害 B. 不应掩盖食品腐败变质

C. 不应降低食品本身的营养价值

D. 在标准限量范围内添加使用可保证食品安全

30. 预包装食品标签应标注哪些内容?(

ABCD ) A. 食品名称、生产者名称、地址 B. 产品执行的标准代号 C. 生产日期、保质期 D. 成分或配料表

31． 省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的，供公众免费查阅、下载。(ABC) A食品安全国家标准 B地方标准 C企业标准 D其他标准

32. 下列说法错误的是( AB

)。

A. 硫磺可作为漂白剂用于熏蒸粉丝等食品。

B. 因为硫磺中常含有砷类有毒物质，食用硫磺熏蒸后的食品会造成慢性中毒，所以硫磺不能用于熏蒸食品。

C. 硫磺可以作为食品添加剂用于食品加工过程中。 D.可作为食品工业用加工助剂用于食品加工上。

33. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（AB） A、食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期 B、生产经营者名称、地址、联系方式等内容。 C、营养标签 D、许可证号

34.下列关于婴幼儿食品的说法，正确的是（ABCD）

A、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。

B、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

C、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料。

D、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

35.食品安全监督管理计划应当将下列( ABCD )作为监督管理的重点： A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品; B、保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况; C、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者; D、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。

36、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由(A C )立即制定、修订。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门

37、.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（ ）等民事责任。 A.消除影响

B.恢复名誉 C.赔偿损失

D.赔礼道歉

38、违反本法规定，（ACD）允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处5万元以上20万元以下罚款。 A.集中交易市场的开办者

B.房屋出租者 C.柜台出租者

D.展销会的举办者

39、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。（ABCD）由国务院食品药品监督管理部门统一公布。 A.国家食品安全总体情况 B.食品安全风险警示信息 C.重大食品安全事故

D调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息

40、下列哪项是《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品(ABCDE)。

A. 用非食品原料生产的食品

B. 危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C. 营养成分不符合标签明示的食品

D. 未经动物卫生监督机构检疫的肉类

E. 超过保质期的食品

三、判断题

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。(√ )

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(√ )

3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(√ )

4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。(×)

5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。(√)

6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√ )

7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。(×)

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。(√ )

9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。(√)

10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(√)

11、 进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。(√)

12、食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。(√)

13、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任(√)

14、市级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。(×)

15、 国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。(√)

16、 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。(√)

17、国务院会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。(×)

18、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。(√)

19、 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。(×)

20、食品安全标准应当供公众免费查阅。(√)

21、认证机构出具虚假认证结论，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

22、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

23、不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（√）

24、违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。（√）

25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（√）

26、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（√）

27、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。（√）

28、从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。（√）

29、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售并明示补救措施。 （√） 30、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√ ）

31、县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。（√

）

32、.明知从事的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处5万元以上10万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√ ）

33、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√）

34、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报县级以上人民政府卫生行政部门备案。（×）

35、生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全国家标准。对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。食品药品监督管理部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。（×）

36、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。（√）

37、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。（√）

38、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。（×）

39、省级以上人民政府食品药品监督管理部门发现可能误导消费者和社会舆论的食品安全信息，应当立即组织有关部门、专业机构、相关食品生产经营者等进行核实、分析，并及时公布结果。（×）

40、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，应当免予处罚。（×）

第四篇：食品安全法试题答案

医疗法律法规试题

(三)

姓名：

分数：

A.一年

B。 二年

C。三年

D。四年 1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(

)年。

2.对生产经营者的同一违法行为，不得给予(

)次以上罚款的行政处罚。 A.二

B.三

C.四

D.五

3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(

)。 A.道德谴责

B.民事责任

C.刑事责任

4.没有食品安全国家标准的，(

)制定食品安全地方标准。 A.可以

B.不可以

5.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(

) A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表 C.生产者的名称、地址、联系方式

D.保质期;产品标准代号 6.食品安全监督管理部门对食品(

)实施免检。 A.可以 B。不可以 C。有权

7.食品检验由食品(

)指定的检验人独立进行。 A.行政机构

B。监督机构

C。政府机构

D。检验机构

8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(

)。

A.生产许可

B。食品流通许可

C。餐饮服务许可。

9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有(

)不得从事接触直接入口食品的工作。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B。活动性肺结核、化脓性 C。渗出性皮肤病

10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当(

)保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与(

)物品一同运输;

A.安全

B。有毒

C。无害

D。有害

四.判断题：1分×10题

1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(

√

) 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。(

× )

3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。(

×

)

4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。(

√

) 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(

√

)

6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。(

× ) 7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。(

√

) 8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。(

× )

9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。(

√

)

10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(

√

)

五、问答题：8分×5题

1.食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求?

(一)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

(二)具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

(三)有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

(四)具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;

(六)贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;

(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;

(八)食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具;

(九)用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害;

(十一)法律、法规规定的其他要求。

2.食品安全标准应当包括哪些内容?

(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

(五)食品生产经营过程的卫生要求;

(六)与食品安全有关的质量要求;

(七)食品检验方法与规程;

(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

3.食品检验人的工作职责?

检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。

4.禁止生产经营的食品有哪些?

(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;

(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;

(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;

(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;

(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;

5.食品生产者采购相关产品时的注意事项?

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;

(八)超过保质期的食品;

(九)无标签的预包装食品;

(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;

(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

第五篇：食品安全法试题答案

新《食品安全法》知识竞赛试题

姓名： 分数：

一、 填空题:(20分)

1. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。

2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

3. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

4. 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。 5. 制度本法的目的：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 6. 应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

7. 应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

8. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年.

二、 选择题(32分)

1.新的《中华人民共和国食品安全法》从(D )起施行。

A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2.《中华人民共和国食品安全法》包括(D )。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条

3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、(B )以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂 B.食品污染C.食品有害物质残留D.食品中的过敏源

4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得(D )。

A.食品卫生许 B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可

5. 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国(

C )从事与食品有关的活动都必须遵守本法。

A、领域内

B、范围内

C、境内

D、行政区内

6.食品生产经营人员( B)应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年D.每三年

7.食品安全标准的性质是：( C)

A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准D.自愿性标准

8. .食品安全工作实行预防为主、(D )、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度

A.食安管理B.品质管理 C.全面管理 D.风险管理

9. ( A)对其生产经营食品的安全负责。

A.食品生产经营者 B.食品生产责任人C.食品安全责任人 D.食品安全主管人员

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于( C)个月。

A.一

B.三

C.六 D.十二

11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( B)

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

12. 不得以(B )方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用(C )生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

A.委托生产B.分装C.同一配方

D.不同配方

13. 进口的预包装食品、食品添加剂应当有(B)标签;依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、

说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的( C) 以及(D )的名称、地址、联系方式。

A.英文B.中文C.原产地D.境内代理商

14.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立( C)，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

A.检验制度B.登记制度 C.食品安全追溯体系 D.信用档案

15.食品经营者采购食品，应当查验供货者的(A)和食品( C)或者其他合格证明。

A.许可证

B.原材料合格证明 C.出厂检验合格证

D.身份证明

16食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(A )、生产日期或者( B)、

保质期以及生产经营者(C )、联系方式等内容。

A.名称 B.生产批号C.名称、地址 D.许可证号

三、判断题：(正确“√”，错误“×”)(30分)

1.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。(√) 2.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。(√)

3.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。(√) 4.生产经营的转基因食品未按照规定进行标示的，由农业管理部门予以处罚。(×) 5.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(×)

6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可证(×)

7.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。(√)

8.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。(√)

9. 食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。(√)

10.不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(√)

11. 食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。(×)

12. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。(√ ) 13. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。(√)

14. .食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。(√)

15. 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。(√)

四、简答题：(18分) 1.预包装食品的包装标签上应当有标明哪些事项?

答：

(一)名称、规格、净含量、生产日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生产者的名称、地址、联系方式;

(四)保质期;

(五)产品标准代号;

(六)贮存条件;

(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;

(八)生产许可证编号;

(九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项