食品安全测试题及答案

第一篇：食品安全测试题及答案

安全知识测试题及答案

徽县实验小学安全知识测试题

一、 单选题(下列选择题只有一个答案是正确的，请把正确的答案填在括号内)

1 、红灯亮时表示(

) A 、有危险，不准通过 B 、注意观望，确认安全后通过 C 、很安全，可以通过

2 、交通信号灯红、绿、黄三色分别代表什么意义?(

) A 、红灯行，绿灯停，黄灯等一等 B 、绿灯行，红灯停，黄灯等一等 C 、黄灯行，绿灯停，红灯等一等

3 、在街道或公路行走，须有成年人带领是哪些人?(

)

A 、学龄前儿童

B 、小学低年级学生

C 、小学在读生

4、乘坐公共汽车时，下面哪些行为是错误的?(

) A、坐在座位上看图画书 B、上车后坐稳，扶好

C、注意自己带的包，谨防小偷、扒手

5、当你走到马路中间的时候，有一辆车开了过来，你应该怎么做更安全?(

)

A.赶紧往回跑 B.赶紧冲过马路 C.站在马路中间的横线上让车辆通过

6、行人在没有人行道的道路上行走，应当靠(

)行走。 A、左边

B、右边

C、中间

7、在路上，很多小学生都带着黄颜色的帽子，这样做的原因是什么?(

) A、黄色的帽子好看

B、是校服、必须戴

C、醒目

8、急救、交通事故报警电话依次是________。(

) A.1

22、120

B.1

22、121

C.120、122

9、小明每天上学都要通过一个铁路道口，你觉得他怎样做最安全?( ) A.直接从铁路上穿过去 B.看看左右没火车就快速走过去 C.在准许通过的信号灯亮时再通过

10、7岁的小丽在大街上和爸爸妈妈走散了，你觉得下面哪种做法可能非常危险?(

)

A、找马路上的警察叔叔帮忙

B、在原地等待 C、跟一个自称认识她妈妈的阿姨，一起去找父母

11、在预防饮食安全方面做的不妥当( )

A、购买包装食品时，要查看有无生产日期、保质期、生产单位 B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具

C、在外就餐时，选择较为便宜的无证、无照路边餐

12、安安游泳时，肌肉抽筋了，他采取的自救办法不恰当的是(

) A、头后仰

B、尽量使口、鼻露出水面 C、使劲挣扎

13、保护溺水者不恰当的办法是(

) A、携带救生圈、木板等漂浮物去救人 B、呼喊有救援能力的大人前来救人 C、让被落水者的同学紧紧抱住，游向岸边

14、横过马路时，下面哪些做法是正确的(

) A、直接从马路上快速跑过去

B、绿灯亮时，左右看看无车辆通过，再从人行横道走过去 C、走人行横道，不用看交通指示灯

15、乘坐公共汽车时候，要在站台或者指定地点候车，等待车停稳后再(

) A、先上后下 B、先下后上

C、不管别人，使劲挤上去

16、放置时间(

)的食品，不能食用。

A、过久

B、短

C、不久

17、乘坐公共汽车、电车、出租车时，不准携带(

)。

A、食品

B、饮料

C、易燃易爆物品

18、初学游泳时，应该与(

)一齐去。

A、家长

B、会游泳的小朋友

C、不会游泳的小朋友

19、如果你不幸溺水，当有人来救你时，你应该(

)。

A、紧抓往来人的胳膊或腿

B、身体放松，让来人托着你的腰 C、双手抱往来人的身体

20、以下哪种说法是正确的?( ) A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品

C.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

二、判断题(请在对的后面打√，错的后面打×)

21、夏天吃冷饮要适量，吃多了容易引起肚子痛和腹泻。(

)

22、满头大汗的时候可以对着空调冷气猛吹。(

)

23、夏天出了汗可以马上洗冷水澡。(

)

24、天热时，可以多喝温开水，多吃蔬菜水果。(

)

25、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后就可以食用了。( )

26、牛奶放一夜变酸就是酸牛奶，可以食用。( )

27、暴饮暴食会造成消化不良，引起肚子痛，甚至上吐下泻。( )

28、如果误吃了不知名的药物，应该马上告诉爸爸妈妈或其他家人。(

)

29、在公园划船的时候，要稳稳坐着，不要在船上来回走动。(

) 30、坐上船上时，身体不要向外倾斜，更不要俯身去玩水。(

)

31、在船上不小心落水了，应该尽快抓住船桨或船帮，让船上其他人把自己拉到船上。(

)

32、坐汽艇时坐在船头，不穿救生衣。(

)

33、小军因为在学校的游泳比赛中获得冠军，所以假期他去游泳从不要父母陪伴。他说：“我是冠军，用不着担心的。”( )

34、看到别人溺水时，不要贸然下水救人，应该向有救援能力的大人呼救。(

)

35、在有交警手势指挥的路口，车辆、驾驶人应按交通信号灯的指示信号行驶。( )

36、高速公路上，乘车时不要站立，不要随便开窗和摇晃。( )

37、上网交友要慎重，不要随便把自己的信息透露给对方。(

)

38、不要单独与网友见面，应该约在人多的热闹场所，并带上自己的朋友和家人一起去。(

)

39、因为爸妈不准小明在家上网，于是他偷偷地到外面的网吧上网。(

) 40、长时间沉迷于网络游戏，会严重损害身心健康。(

) 41.骑车可以推行、绕行闯越红灯。 (

)

42、洪灾发生时，可以向高处走，并等待救援小组有序撤离。 (

)

43、网上的不良内容不仅造成人的心理伤害，生理上也会出现伤害。 (

)

44、行人通过路口或者横过道路，应当走人行横道或者过街设施。(

)

45、饮水讲卫生，不喝生冷水。 (

)

46、我国法律明文规定禁止未满16周岁人员进入网吧。(

)

47、游泳时，千万不要在水中打闹，以免呛水或受伤。

(

)

48、鱼类肉生吃很好吃，可以生吃。

(

)

49、春秋游时不需要带饮用水，到景点山上找一些泉水喝更清甜。(

) 50、只要不影响交通，可以在道路上使用旱冰鞋代步。

(

)

51、沉迷于网吧，会影响人的学习和身心健康，所以学生要远离网吧。(

)

52、走路时看到下水道井盖打开，一定要远离绕行。(

)

53、在野外看到路边树丛中鲜艳的野果子，可以摘下来尝一尝。(

)

54、在野外游玩时，看到小河、鱼塘、水库，不要在这些非泳池的岸边玩耍，以免掉进水里。(

)

55、骑车时要认真看路，不能一边骑车一边听音乐。(

)

56、乘坐公共汽车时，不可以在车厢里看书，以免损害眼睛的视力。(

)

57、和小朋友一起坐公共汽车时，可以在车里边奔跑、玩耍。(

)

58、在马路上行走时，不可以一直低头看手机，以免发生危险。(

)

59、乘坐汽车时，可以从车窗探出头来和车外的人打招呼。(

) 60、乘坐公车时，要按顺序排队上车。车上没有座位时，要抓住扶手站稳。(

)

61、家住农村的小强独自到村外的河沟里游泳。(

) 6

2、吃完东西后觉得太饱，为了快点消化就去运动。(

) 6

3、看到有人溺水了，马上跳下去救人。(

) 6

4、为了节约时间，运动前不做热身运动。(

)

65、为了安全，尽量不做如攀岩、冲浪等危险性高的运动。(

) 6

6、未满16周岁或无驾驶证的人，不能骑摩托车或电动车。(

) 6

7、在狭窄的巷子里骑自行车时，看见前面没有人，就加速前进。(

) 6

8、骑自行车摔倒后，腿上有擦伤。为了能快点好，处理伤口后，还裹上了纱布。(

)

69、等公交车时，看到公交车快进站了。为了能及时上车，车没完全停下就走下站台准备上车。(

)

70、乘车时，要时刻关注自己的随身物品，上下车时将包放在身前。(

) 7

1、为了追求刺激好玩，不顾自己患有心脏病玩过山车。(

) 7

2、在游乐场，不连续尝试刺激性的项目。(

)

73、看完电影出场时，不顾人群拥挤，与同学嬉戏打闹。(

) 7

4、发现前面有人突然摔倒时，马上停下脚步，立即呼救。(

) 7

5、在拥挤的人群中摔倒后，惊慌失措，忘记呼救。(

) 7

6、夏天出去露营，为了凉快好看，穿短袖短裤。(

)

77、夏季登山时，为了避免中暑，找通风的地方多休息，并随身带好风油精、藿香正气水等药物以备不时之需。(

)

78、看到爸爸喝酒，好奇酒的味道，于是趁着大人不在家，偷偷喝酒。(

) 7

9、南水北调中线总干渠已经开始充水试验，小明想越过防护栏戏水、游泳，但为了安全他没有去。(

)

80、晚上一个人在家时，关好门窗。听到有人敲门，先弄明白对方是不是认识的人再开门。(

)

答案：

一、选择题(每题1分) 1-5 A B A A C 6-10 B C C C C 11-15 C C C B B 16-20 A C A B C

二、判断题(每题1分) 21-25 √××√× 26-30 ×√√√√ 31-35 √××√× 36-40 √√√×√ 41-45 ×√√√√ 46-50 √√××× 51-55 √√×√√ 56-60 √×√×√ 61-65 ××××√ 66-70 √×××√ 71-75 ×√×√× 76-80 ×√×√√

第二篇：食品安全法律法规测试题及答案

一.单项选择题

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。

A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 2.食品生产环节的监管由（B）负责。

A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门 3.食品流通环节的监管由（A）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。 A.1年B.2年C.3年D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。

A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（A）。 A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。

A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（B）。

A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年 B.4年 C.4年 D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。

A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。

A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。

A.2年 B.3年C.5年D.10年

16.供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（C）的规定。

A.《食品安全法》B.《产品质量法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（B）的有关规定。

A.《产品质量法》B.《食品安全法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（A）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

A.应当；B.不应当；C.可以；D.不可以。

19.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B） A.食品不得实施免检

B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检

20.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（C）

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

21.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（C）

A.明星代言B.产品标准代号

C.疾病预防、治疗功能D.制作成份

22.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。

A.国家认监委B.国家质检总局C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门 23.食品生产经营者应当（D）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每四年B.每三年C.每两年D.每年 24.（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据： A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划

25. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会

26. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。 A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门

27.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。 A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照

28.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B）规定给予处罚。

A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法 29. 超过保质期限的食品（C）。 A.可继续销售 B.可降价销售

C.不能销售 D.可作处理食品销售

30. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。 A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准

31.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D）。

A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回

32. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。

A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任

33.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字

34.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。 A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生

C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员

35.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。 A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能

36.《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 37. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可

38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C)年。

A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年

39.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）。 A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 40. 下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)。

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 41.食品安全标准的性质是：(C) A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 42.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是

43.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：(D) A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效

44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（A）

A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。

B. A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。

C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。

D. A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。

45.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（A）

A．卫生行政部门 B．行业协会 C．新闻媒体 D．消费者协会

46.加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度 B．70度 C．80度 D．100度

47.餐饮服务提供者的（D）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代表人或负责人

48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。 A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 49.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品，（A）取得食品流通的许可。

A. 不需要 B. 需要 C.不一定要

50.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明

51.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 52.以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）。

A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。 B.食品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用。 C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

53.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，国务院食品药品监督管理部门负责（）实施监督管理。（C ）

A．食品生产活动 B．食品流通活动

C．餐饮服务活动 D．食用农产品的质量安全 54.如果没有食品安全国家标准的， 地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全（ ），质量技术监督部门提供标准编号。（B）

A.企业标准 B.地方标准 C.组织生产标准 D.国家标准

55.企业标准应当报（ ）备案，在本企业内部适用。（A） A.市食品药品监督管理部门 B.质量技术监督部门 C.工商行政管理部门 D.农业部门 56.下列哪项食品没有被禁止生产经营？（A） A.使用食品添加剂加工制作的 B.以有毒有害动植物为原料的 C.以废弃食用油脂加工制作的 D.以回收食品为原料的

57.以下有关绿色食品的表述正确的是。（D） A.绿色食品就是绿颜色的食品。

B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。 C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。

D.绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。

58.根据《刑法修正案

（八）》规定，在生产、销售的食品中具有（ ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。（A）

A.掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的

B.掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 C.任意使用食品添加剂，造成严重后果的 D.掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的

59.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。评估考核应当（B）。

A.根据人数合理收费 B.不得收费

C.对不合格者收取费用

D.以上都不是

60.直辖市食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息应当由（ ）公布。（D）

A.市农业委员会 B.市质量技术监督局 C.市工商行政管理局 D.市食品安全委员会统一 61.临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（B）个月。 A.3 B.6 C.8 D.10 62.申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，食品药品监督管理部门应当当场或者在（ ）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。（B）

A.3 B.5 C.7 D.10 63.申请人申请《餐饮服务许可证》时，隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。（A）

A.1 B.2 C.3 D.4 64.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事餐饮服务管理工作。（D）

A.6个月B.1年C.3年D.5年

65.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职。（A）

A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师

66.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。（C）

A.厨师证B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证

67.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。（A）

A.食品安全事故处置 B.食品安全保障 C.食品保鲜制作 D.食品运输保障

68.实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由（ ）统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。（A）

A.企业总部B.各分部C.总部和分部一起D.分部一起 69.下列属于禁止生产经营的食品。（D） A．添加食品添加剂的食品

B．未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类 C．生食水产品

D．地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

70．销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。（C）

A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍

71．下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常的食品仍然可以销售。 72．以下关于预包装食品包装标签表述不正确的是：（D） A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效

73．被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。（D）

A.2年B.3年C.4年D.5年 74．食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ ）。（D）

A.给予警告B.责令改正C.处以较大罚款D.吊销许可证

75.《中华人民共和国食品安全法》规定，向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向备案（ ）。（B）

A.国务院

B.国家出入境检验检疫部门 C.国务院外经贸主管部门 D.国家工商行政管理总局 76.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行（ ）制度。（D）

A．备案 B．分类管理 C．注册登记 D．许可

77.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构（ ）放行。（A）

A.签发的通关证明 B.签发的放行单 C.签发的检验证单

D.在报关单上加盖的放行章

78.下列不属于被禁止生产经营的食品。（C） A．添加食品添加剂以外的化学物质的食品

B．虽然超过保质期的食品，但仍未变质 C．无标签的食品

D．被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 79.下列不属于被禁止生产经营的食品。（A） A.使用食品添加剂加工制作的食品 B.以有毒有害动植物为原料的食品 C.以废弃食用油脂加工制作的食品 D.以超过保质期的食品为原料的食品

80.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个应当制定食品安全标准。（D）

A．食品的营养成分要求

B．食品安全检验方法

C．食品标签、标识、说明书的要求 D．以上都是

81.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪个属于强制性标准。（D）

A．食用农产品质量标准 B．食品行业标准 C．食品质量国家标准 D．以上都不是

82.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书中不得有下列内容。（B） A.适宜人群 B.预防疾病 C.不适宜人群

D.功效成分或者标志性成分

83.下列哪种疾病属于食物中毒的范畴？（C）

A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎

84.县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，会同有关食品安全监管部门采取的控制措施，但不包括（D）

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验。 B.对确认属于被污染的食品及其原料，责令召回、停止经营并销毁。 C.封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。 D.责令停产停业。 85．（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。（C） A.卫生部 B.质检总局 C.国务院

D.食品安全委员会

86.食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和（ ）要求实施，遵循原则。（A）

A.公开、公平、公正、便民 B.公开、公平、公正、透明 C.公平、公正、透明、严格 D.公平、公正、透明、高效

87.餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用，下列哪项属于违法行为。（D）

A.使用食品安全标准规定的品种

B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用 C.建立食品添加剂的使用记录制度 D.使用超过保质期的食品添加剂

88.煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度，应多长时间？（D） A.3分钟 B.5分钟 C.7分钟 D.10分钟 89.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务加工经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾站（场）、旱厕等污染源（A）以上。 A.25m B.35m C.45m D.55m

二.多项选择题

1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：（ABCD） A.食品生产 B.食品管理

C.食品流通 D.餐饮服务

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ABC）。

A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估 3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ABCD） A.食品风险评估 B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故

4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD）

A.建立健全食品安全监管机制

B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 C.完善落实食品安全监管责任

D.对监管部门进行评议考核 5.食品安全监测的主要内容是（ABC）

A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行

6.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ABC）进行风险评估。 A.生物性危害 B.化学性危害

C.物理性危害D.植物性危害 7.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ACD） A.国家标准 B.行业标准

C.地方标准D.企业标准

8.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ABCD）。 A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 B.有食品安全专业技术人员和管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程

9.食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）: A.建立健全食品安全管理制度

B.加强对职工食品安全知识培训

C.配备专兼职食品安全管理人员

D.做好对所生产经营食品的检验工作 10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（ABCD）

A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员

C.患有病毒性肝炎的人员

D.患有活动性肺结核的人员

11.食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。

A.食品原料B.食品添加剂

C.食品相关产品D.所有产品 12.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ABCD） A.产品名称B.产品规格

C.产品数量 D.进货日期 13.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（AB）

A.变质食品 B.超期食品

C.污染食品D.有毒食品

14.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABCD） A.食品名称B.生产日期

C.保质期D.生产经营者名称

15.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD）

A.成分及配料表 B.保质期

C.产品标准代号D.贮存条件

16.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（AB） A.在技术上是否确有必要

B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证

D.数量是否适当

17.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD）

A.使用范围 B.用量

C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 18.食品添加剂的标签和说明书不得有（ABC）

A.虚假内容 B.疾病预防

C.治疗功能D.用法用量

19.食品经营者应当按照食品标签标示（ABC）的要求，销售预包装食品。 A.警示标志B.警示说明

C.注意事项D.功能主治

20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ABCD）

A.适宜人群B.不适宜人群

C.功效成分 D.标志性成分及含量 21.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD）

A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营

C.通知相关产生者D.通知消费者

22.食品产生者应当对召回的食品采取（ABD）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁

23.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ABCD）

A.食品检验机构B.食品行业协会

C.消费者协会D.食品监管部门

24.首次进口以下哪些（ABC）食品或产品，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A.尚无国家安全标准食品

B.食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种

D.已有国家安全标准食品

25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（ABC）

A.食品安全法要求B.其他法律要求

C.行政法规要求D.部门规章要求 26.发生食品安全事故的单位，应当（ABC）

A.立即予以处置B.防止事故扩大

C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示

27.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABC） A.隐瞒B.谎报 C.缓报D.漏报

28.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC） A.准确B.及时C.客观D.全面

29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）

A.国家食品安全总体情况

B.国家食品安全风险评估信息

C.国家食品安全风险警示信息

D.全国性重大食品安全事故及其处理信息

30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（ABCD）处分。

A.记大过B.降级 C.撤职D.开除

31.以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（ABCD） A.食品的生产经营B.食品添加剂的生产经营 C.食品相关产品的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。 32.食品安全标准包括以下内容（ABCD） A.食品添加剂的品种、使用范围、用量；

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； C.食品检验方法与规程；

D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

33.下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（ABCD） A.食品安全综合协调职责；B.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D.组织查处食品安全重大事故。

34.食品安全国家标准由（B）制定、公布，（D）提供国家标准编号

A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门。

35.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（B）和（D）制定。

A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院农业行政部门。

36.食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（ABCD） A.医学B.农业C.食品D.营养

37.下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（ABCD）

A.国家标准B.地方标准C.企业标准D.严于国家标准的标准

38.国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（ACD）进行修订。

A.品种B.成份C.使用范围D.用量标准。

39.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（ABCD）生产经营食品

A.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品质量标准D.有关食品的行业标准中强制执行的标准。

40.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（AB）

A.食品生产许可B.食品流通许可C.工商注册D.税务登记 41.食品添加剂应当（AB），方可列入允许使用的范围： A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠 C.检测实验室的检验D.经营企业管理规范认证

42.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（ABCD）：

A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况。 43.声称具有特定保健功能的食品（ABCD）

A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

44. 食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（BCD）。

A.卫生部门 B.质量监督部门

C.工商行政管理 D.食品药品监督部门

45.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（ABCD）。 A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

46.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）。

A.税务登记证 B.许可颁发

C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况

47.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。

A.对属于本部门职责的，应当受理 B.有权处理的部门及时处理

C.不属于本部门职责的不予处理

D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 48. 以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ABCD）。 A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构 C.食品行业协会 D.消费者协会 49.食品生产经营单位必须做到：（ABD）。 A.取得相应资质许可

B.建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要付相应检验费 D.接受监管部门依法实施的监督检查

50.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，并如实提供被抽检样品下列信息。（ABCD）

A.货源B.数量C.存货地点D.相关票证

51.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列进行重点检查。（ABCD）

A.餐饮服务许可情况

B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况 C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况

D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

52.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。（ABCD）

A.餐饮服务行政许可情况

B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果 C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况

D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息 53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。(ABCD) A．处理食物前，处理生食物后 B．处理弄污的设备或饮食用具后 C．咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D．触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

54.下列人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ABC） A.新参加工作的食品生产经营人员 B.临时参加工作的食品生产经营人员

C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员

D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员 55.保健食品与一般食品有什么区别？（ABC）

A.保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功能；而一般食品不强调特定功能（食品的第三功能）。

B.保健食品一般有特定的食用范围（特定人群），而一般食品无特定的食用范围。

C.保健食品一般都具有规定的每日服用量，而一般食品无规定。 D.都够有良好的治疗效果。

56.在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》的调整。（ABCD）

A.食品生产和加工

B.食品添加剂的生产经营 C.食品流通 D.食品餐饮服务

57.食品安全标准应当包括下列内容。（ABCD）

A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定¬

B.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求 D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程 58.下列要求是食品生产经营者应当做到的（ABCD）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

C.有保证食品安全的规章制度，不需食品安全专业技术人员、管理人员。 D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

59．食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，

保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。(ABC ) A.法律 B.食品安全标准

C.法规 D.产品订单和合同要求

60．患有下列（ ）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。(ABC ) A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.蛔虫病

61．进口的预包装食品的标签、说明书应当载明。(ABCD) A.食品的原产地 B.境内代理商的名称 C.境内代理商的地址 D.境内代理商的联系方式 62．县级以上食品安全监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施。（ABCD）

A.对生产经营的食品进行抽样检验

B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所 63．县级以上食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（ ）等情况。(ABC) A.许可颁发 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处 D.日常生产经营活动

64．食品安全监管部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（ ）给予记大过、降级或者撤职的处分。(BC) A.主要领导

B.直接负责的主管人员 C.其他直接责任人员 D.领导班子成员

65.蔬菜生产企业或合作社应当建立生产记录，应如实记载农业投入品的下列事项。（ABCD）

A.名称B.用量C.用法D.使用时间

66.以下选哪些农药禁止在蔬菜生产中使用。（ABD） A.甲胺磷B.对硫磷C.毒死蜱D.克百威 67.下列有关农药说法正确的有。（ACD） A.违反农药安全使用规定，造成严重危害后果的，处以1万元以上3万元以下罚款。

B.农药经营使用监管部门的工作人员可以参与农药经营活动。 C.农药残留超标的农作物不得采收上市。

D.经检测认定含有违禁农药成分的农作物，应当按照国家规定予以销毁。 三.判断题

1.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（√）

2.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（√）

3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√） 4.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×） 5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（√）

6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。（√）

7.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（√）

8.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。（×）

9.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（×）

10.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

11.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（√）

12.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√）

13.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（×）

14.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（×）

15.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）

16.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×） 17.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（×）

18.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（×）

19.农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√） 20、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（×）

21、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）

22、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）

23、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）

24、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）

25、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（×）

26、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

27、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

28.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（×）

29.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（√）

30.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（√）

31.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）

32.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（×） 33.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）

34.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）

35.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

36.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（×）

37.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）

38.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）

39.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（×）

40.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）

41.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）

42.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）

43、对餐饮服务提供者主要责任人进行约谈的主要目的，是要求其认真落实餐饮服务食品安全责任，立即采取有效措施，及时消除食品安全隐患，切实提高食品安全保障水平。（√）

44.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。（× ）

45.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。（√ ）

46.国家建立的食品安全风险评估制度，就是指对食品中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。（× ）

47.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。（√）

48.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）

49.国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（√ ）

50.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√ ）

51.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门是食品安全监督管理的主体。（√ ）

52.食品生产经营人员只要取得健康证明，生病也可以上岗从事食品生产经营工作。（× ）

53.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。（√ ）

54.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√ ) 55.食品安全监督管理部门可以依据快速检测结果作为执法依据。（ ×） 56.肉禽蛋等原料只要符合《中华人民共和国食品安全法》的规定，不适用《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。（× ）

57.没有食品安全国家标准的食品，就不能生产销售。（× ）

58.库房内应设置足够数量的存放架，其结构和位置应能使食品和物品距离墙壁和地面均为10cm以上,以利于空气流通及物品搬运。（√ ） 59.使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面2m左右高度，且与食品加工操作场所保持一定距离。（√ ）

四、填空题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自2009年6月1日实施。

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

3、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。

4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。

5、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 两 年，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 两 年。

7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 十 倍的赔偿金。

8、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。

9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事工作的，由原发证部门吊销许可证。

10、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚的人员，自刑罚执行完毕起10年年内不得从事食品检验工作。

11、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染、食品中有害因数进行监测。

12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性、物理性危害进行风险评估。

13、餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案，餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得健康合格证明后参加工作。

14、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证、索票制度，餐饮服务企业采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。记录、票据的保存期限不得少于 2 年。

15、餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规，标准和食品安全知识，明确食品安全责任并建立培训档案。

16、在餐饮服务制作过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的不得加工使用。

17、贮存食品原料的场所，设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品应当分类、分架、隔墙、离地并定期检查，处理变质和超过保质期的食品。

18、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透，需要冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏，应当将直接入口食品与食品原料或半成品分开存放。

19、制作凉菜应达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。 20、用于餐饮加工操作的工具，设备必须无毒无害标志或者区分明显，并作到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁，接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具饮具。购置，使用集中消毒企业供应的餐具饮具，应当查验其经营资质索取消毒合格凭证。

21、食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽检的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。

22、餐饮服务中使用未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类，或者未经检验或检验不合格的肉类制品的，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五千元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货款金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，吊销许可证。

第三篇：食品安全知识试题及答案

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国( )从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内;B、范围内;C、境内; D、行政区内

2、《中华人民共和国食品安全法》共有( )条。

A、10章101条;B、10章106条;C、10章103条;D、10章104条

3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负责( )。

A、食品生产环节监督管理 ;B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督管理;D、食品安全综合协调职责

4、( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府;B、乡级以上地方人民政府;C、县级以上食品安全委员会;D、县级以上卫生行政部门

5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。

A、国务院办公厅;B、国务院卫生行政部门;C、国家食品安全委员会;D、国务院新闻办公室

6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( )。

A、进行行政处罚;B、责令限期整改;C、增加监督检查频次;D、吊销许可资格

7、( )有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人;B、食品生产经营者;C、消费者; D、质量认证机构

8、( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告;B、食品安全风险评估结果;C、食品安全法律法规;D、食品安全国际标准

9、食品安全标准是( )执行的标准。

A 、鼓励;B、引导;C、强制;D、支持

10、质监部门是以( )为主要手段的综合管理和行政执法部门，承担着标准化、计量、认证认可管理、食品和特种设备监管等工作职能。

A、技术检测;B、向公众公布;C、信息网络;D、行政监管

11、食品安全监管部门( )对食品实施免检。

A、可以;B、不可以;C、只有免检食品可以;D、特殊情况下可以

12、食品检验实行( )负责制。

A、食品检验机构;B、检验人;C、质量监督部门;D、食品检验机构与检验人

13、食品生产经营人员每( )必须健康检查一次。

A、半年;B、一年;C、两年;D、四年

14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担( )。

A、行政责任;B、社会责任;C、民事责任;D、赔偿责任

15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。

A、先承担行政法律责任;B、先承担民事赔偿责任;C、先缴纳罚款、罚金;D、先承担刑事法律责任

16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额( )倍罚款。

A、3;B、5;C、 6;D、 10

17、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。

A.矿泉水标准要求;B.纯净水标准要求;C.生活饮用水卫生标准要求;D.蒸馏水标准要求

18、超过保质期限的食品( )。

A.可继续销售;B.可降价销售;C.不能销售;D.可作处理食品销售

19、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：( )。

A.食品加工人员不良的卫生习惯;B.生熟案板分开;C.食品加工人员携带病菌;D.食品容器、用具污染了病菌

20、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。

A.餐具;B.饮具;C.熟食品容器;D.以上都是

21、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。

A.对婴幼儿无害;B.对成人无害; C.对人体安全、无害;D.对环境无害

22、食品生产加工企业不得使用( )原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁;B.陈化、回收;C.非食用;D.上述全部

23、国家建立( )，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度;B.食品安全监督制度;C.食品安全抽检制度;D.食品安全检查制度

24、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )。

A纯牛奶;B.酱油;C.奶油;D.火腿

25、在中国境内市场销售的进口食品必须使用下面哪种标识( )。

A.英文B.中文C.拼音标识D.其他标识

26、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品的，处( )。

A. 二千元以上五万元以下罚款;B. 二千元以上十万元以下罚款;C. 五千元以上十万元以下罚款;D. 五千元以上五万元以下罚款

27、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处( )罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下;B、一万元以上五万元以下;C、货值金额二倍以上五倍以下;D、二万元以上十万元以下

28、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( )的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》;B、《中华人民共和国食品安全法》;C、《中华人民共和国消费者权益保护法》;D、《中华人民共和国产品质量法》

29、预防缺碘，最安全、有效、省钱的方法是( )。

A、蔬菜、水果;B、吃碘盐;C、吃海产品;D、不知道

30、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。

A、2009年5月1日;B、2009年6月1日;C、2009年7月1日;D、2009年10月1日

31、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

32、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( )。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

33、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

二、填充题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和 。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施 。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

三、判断题

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。( )

2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。( )

3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )

4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。( )

5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( )

6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )

7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( )

8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( )

9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。( )

10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( )

11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( ) 【参考答案】：

一、选择

31、C

32、A

33、C

二、 填空

1、6 1

2、身体健康 生命安全

3、2 2

4、2000 20000

5、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

试卷B

一、 填空

1、6 1

2、身体健康 生命安全

3、2 2

4、10

5、2000 20000

6、免检

7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√

6、√

7、√

8、√

9、×

10、√

11、√

第四篇：安全培训试题及答案

三级安全教育培训考试试卷

姓名： 日期： 得分：

一、选择题 (填入所选代号字母即可，可多选。每题2分，共10分)

1、国家标准(GB2893-82)中规定的四种安全色是( )。

A、红、蓝、黄、绿 B、红、蓝、黑、绿 C、红、青、黄、绿 D、白、蓝、黄、绿

2、电焊作业可能引起的疾病主要有( )。

A、电焊工尘肺 B、气管炎 C、电光性眼炎 D、皮肤病

3、漏电保护装置主要用于( ) A、减小设备及线路的漏电 B、防止供电中断

C、减少线路损耗 D、防止人身触电事故及漏电火灾事故

4、密闭场所作业(有毒气体超标、空气不流通)时，应选用个体防护用品为( )。

A、防毒口罩 B、有相应滤毒的防毒口罩 C、供应空气的呼吸保护器 D、防尘口罩

5、下列操作，只需培训合格，不需取得《特种设备作业人员证》的是( )。

A、维修电源插座 B、开柴油叉车 C、地面操作行车 D、拉液压搬运车

二、填空题:(每空1分，共25分)

1、三级安全教育制度是企业安全教育的基础制度，三级教育是指( )、( )、( )安全教育。

2、生产经营单位新上岗的从业人员，岗前安全培训时间不得少于( )学时。

3、我国的安全生产方针是( )、( ) 、( )。

4、我国的消防工作方针是( )、( )。

5、《中华人民共和国安全生产法》正式颁布实施的时间为( )。

6、《中华人民共和国职业病防治法》通过的时间为( )。

7、“三不伤害”活动指的是( )、( )、( )。

8、危险识别主要考虑的因素有( )、( )、( )、( )。

9、生产过程中的“三违”现象是指( )、( )、( )。

10、职业病防治工作坚持( )、( )的方针，建立用人单位负责、行政机关监管、行业自律、职工参与和社会监督的机制，实行( )、( )。

三、简答题 (每题10分，最后一题15分，共65分)

1、你知道的操作现场常见不安全行为有哪些?)(每写出一条得1分)

2、进入本公司，你的预定工作岗位是何处，上岗操作应穿戴什么劳动保护用品吗? 何时应当使用安全帽、劳保鞋?手套怎样使用才正确?(每问3分)

3、消防安全管理中的“两懂、三会”的内容是什么?

4、你知道的设备正确使用注意事项有哪些?(写出一条得3分)

5、简述“四不放过”。

6、《安全生产法》所述，从业人员在安全生产上的主要权利和义务有哪些。

【参考答案】

一、选择题

1、A

2、A、C

3、D

4、C

5、C、D

二、填空题

1、 入厂教育、车间教育和岗位(班组)教育

2、 24

3、 安全第

一、预防为主、综合治理

4、 预防为主、防消结合

5、 2002年11月1日

6、 2001年10月27日

7、 不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害

8、 人的不安全行为、物的不安全状态、环境和条件、管理缺陷

9、 违章指挥、违章操作、违反劳动纪律

10、预防为主，防治结合，分类管理，综合治理

三、简答题

1、①操作错误，忽视安全、忽视警告;②造成安全装置失效;③使用不安全设备;④用手代替，手动操作;⑤物件存放不规范;⑥进入危险场所;⑦攀、坐不安全位置;⑧在起吊物下作业或停留;⑨机器运转时，进行加油、检修、焊接、清扫等;⑩有分散注意力行为;⑪忽视使用防护用品;⑫不安全装束或防护用品使用不规范;⑬其它类型不安全行为。如易燃、易爆等危险物品处理错误;

2、自由发挥题。主要有：安全帽防跌落物品防磕碰头部，正确佩戴很重要;劳保鞋防轧防扎，不能怕重图轻松，保洁清洗要及时。手套在操作转动设备时不能配戴。

3、两懂:(1)懂防火灭火知识;(2)懂消防器材使用性能。 三会:(1)会报警，火警电话119;

(2)会灭火，正确使用消防器材扑灭初期火灾; (3)会逃生，镇定自救，措施得当，逃生十三诀;

4、自由发挥题。主要有：①坏机不要用——使用设备前必须确定设备技术状态完好。如发现有磨损、变形、破裂、漏油及发出异常声音等情况，必须通知主管进行维修。②安防不能动——设备上安装的所有安全防护装置，应妥善维护正确使用，切勿拆除，否则会导致意外。③规则不违反——设备运转时，禁止一切将手或身体任何部位伸入机器内的行为。调机、检测、保养等工作必须在停机、断电后进行。非本人操作设备，未经允许不能乱动。④一定守规程——严格遵守设备的安全操作规程;工作完毕后要关闭电源、气源开关，清理机台和现场卫生。

重视安防装置;不超限使用，不违反规定;特种作业要有证。

5、其具体内容是：

(1)事故原因未查清不放过; (2)责任人员未受到处理不放过;

(3)事故责任人和周围群众没有受到教育不放过; (4)事故制定的切实可行的整改措施未落实不放过;

6、权利：① 知情权：有权了解其作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。②建议权：有权对本单位的安全生产工作提出建议。③批评检举和控告权：有权对本单位安全生产工作中存在的问题提出批评、检举、控告。④拒绝权：有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。⑤紧急避险权：发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。⑥索赔权：因生产安全事故受到损害的从业人员，除依法享有工伤保险外，依照有关民事法律尚有获得赔偿的权利的，有权向本单位提出赔偿要求。

义务：①服从管理：在作业过程中，应当严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。②学习提高：应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。③及时报告：发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。④法律责任：从业人员不服从管理，违反安全生产规章制度或者操作规程的，由生产经营单位给予批评教育，依照有关规章制度给予处分;构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任。(第六章104条)

第五篇：（食品安全法）试题及答案

上海市食品药品监督管理局

《食品安全法》知识竞赛题

一、判断题：

1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（√）

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（√）

3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）

4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）

5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（√）

6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）

7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（×）

8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）

9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（√）

10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）

11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。（×）

12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）

13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。（√）

14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（√）

15、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）

16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×）

17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（√）

18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）

19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）

20、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（√）

二、单项选择题：

21、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自(B)起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2009年7月1日D、2009年10月1日

22、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理

D、食品安全综合协调职责

23、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、乡级以上地方人民政府

C、县级以上食品安全委员会

D、县级以上卫生行政部门

24、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。

A、食品生产B、食品流通

C、食品生产和流通D、餐饮服务

25、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每两年D、每三年

26、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门

C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

27、食品检验实行(D)负责制。

A、食品检验机构B、检验人

C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人

28、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、食品生产经营者

C、消费者D、食品企业

29、国务院卫生行政部门通过(D )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查

C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测

30、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果

C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准

31、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门

C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局

32、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。

A、一年B、二年C、三年D、五年

33、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。

A、本级人民政府

B、上级人民政府卫生行政部门

C、上级人民政府

D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

34、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。

A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报

C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告

35、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同

C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门

36、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。

A、进行行政处罚B、责令限期整改

C、增加监督检查频次D、吊销许可资格

37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

38、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下

B、一万元以上五万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下

D、二万元以上十万元以下

39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

40、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任

41、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。

A、新闻媒体B、社会团体

C、基层群众性自治组织D、街道办事处

42、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。

A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门

C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门

43、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。

A、超过保质期的食品

B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C、用非食品原料生产的食品

D、有标签的预包装食品

44、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）

A、不承担任何责任

B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

C、与食品生产经营者承担按份责任

D、与食品生产经营者承担连带责任

45、下列（C）不受《食品安全法》的调整。

A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品

46、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。

A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍

47、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、国家公职人员B、相关的监督管理部门

C、食品生产经营单位D、任何组织和个人

48、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。

A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管

49、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。

A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会

B、国务院卫生行政部门

C、国家质量监督部门

D、省级质量监督部门

50、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。

A、行政卫生机构B、认证机构

C、工商部门D、质量监督部门

51、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。

A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构

C、外贸机构D、质量监督机构

52、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A、定向检查B、不定期抽查

C、定期检查D、不定向检查

53、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。

A、独立采集、使用和发布B、相互通报

C、向公众公布D、向上级部门汇报

54、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法：

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

B、食品添加剂的生产经营

C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D、A、B、C

55、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D）

A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定

C、食品安全信息公布D、A、B、C

56、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。

A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式

C、保质期D、A、B、C

57、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

A、国家公职人员B、相关的监督管理部门

C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人

58、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。

A、一年B、五年C、十年D、终身

三、多项选择题

59、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。

A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性

60、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准

C、食品质量标准D、有关食品的行业标准

61、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。

A、许可证B、健康证

C、营业执照D、产品合格证明文件

6

2、食品添加剂应当有(ABD )。

A、标签B、说明书

C、通用名称D、包装

63、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。

A、开办者B、柜台出租者

C、展销会举办者D、监督管理部门

64、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁

65、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法律B、法规

C、产品订单和合同要求D、食品安全标准

66、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。

A、食源性疾病B、人群健康状况

C、食品污染D、食品中的有害因素

67、患有(ABC )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、痢疾B、伤寒C、病毒性肝炎D、蛔虫病

68、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( ABCD)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。

A、医学B、农业C、食品D、营养

69、对于(ABCD)，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A、进口尚无食品安全国际标准的食品

B、首次进口食品添加剂新品种

C、首次进口食品相关产品新品种

D、以上都是

70、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明(ABCD)。

A、食品的原产地

B、境内代理商的名称

C、境内代理商的地址

D、境内代理商的联系方式

71、调查食品安全事故，应当查明(ABC)。

A、事故单位的责任

B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况

C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况

D、事故责任处理情况

72、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。

A、开展应急救援工作

B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息发布工作

73、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ABCD）

A、对生产经营的食品进行抽样检验

B、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

74、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录(ABC)等情况。

A、许可颁发B、日常监督检查结果

C、违法行为查处D、日常生产经营活动

75、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。

A、主要领导B、直接负责的主管人员

C、其他直接责任人员D、班子成员

76、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

A、降级处分B、撤职处分

C、刑事处罚D、开除处分

77、食品广告的内容应当真实合法，不得(ABCD)。

A、含有虚假的内容B、含有夸大的内容

C、涉及疾病预防功能D、涉及疾病治疗功能

78、被(BCD )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、撤销GMP认证B、吊销食品生产许可证

C、吊销食品流通许可证D、吊销餐饮服务许可证

79、下列（ABCD）信息由国务院卫生行政部门统一公布。

A、国家食品安全总体情况

B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息

C、重大食品安全事故及其处理信息

D、其他重要的视频安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息

80、下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（ABC）

A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类

81、下列关于食品的内容，依据《食品安全法》的规定，哪些是错误的。（CD）

A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质

B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品

C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项

D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符的，不影响上市销售。

82、（ABC）进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

A、进口尚无食品安全国家标准的食品

B、首次进口食品添加剂新品种

C、食品相关产品新品种

D、所有进口食品

83、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列（ABCD）措施：

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所