食品安全管理员试题

2022-08-25

第一篇：食品安全管理员试题

施工项目安全管理试题施工项目安全管理试题模拟

施工项目安全管理试题

一、名词解释

1. 工程质量-工程满足建设单位需要的，符合国家法律、法规、技术标准、设计文件

和合同规定的特性。

2. PDCA循环-(计划─实施─检查─处置)循环是确立质量管理和建立质量体系的

基本原理。

3. 质量检验-就是对产品一项或多项质量特性进行观察、测量、试验，并将结果与规定的质量标准进行比较，判断每项质量特性合格与否的一种运动。

4. 三检制-操作者的自检、工人之间的互检和专职检验人员的专检相结合的一种检验制度。

5. 危险源-可能导致伤害或疾病、财产损失、工作环境或这些情况组合的根据或状态。

6. ‚三宝‛-安全帽、安全带、安全网的正确使用 7. ‚四口‛-楼梯口、电梯口、预留洞口、通道口

8 耐久性-工程在正常条件下，满足规定功能要求的使用年限，也即工程竣工后的合理使用寿命周期

9. 危险性较大分部分项工程-建筑工程在施工过程中存在的、可能导致作业人

员群死群伤或造成重大不良社会影响的分部分项工程。

二、填空题

1. 建设工程在施工过程中，分项工程交接多、中间产品多、隐蔽工程多，因此质量存在(隐蔽性)

2. 质量管理的系统过程(计划)、(实施)、(处置)、(检查) 3. 三监制包括(自检)、(互检)、(专检) 4. 质量数据特征值具有(二重性)、(波动性)、(统计规律性) 5. 质量统计分析方法(调查表法)、(分层法)、(排列图法)、(因果分析图法)、 (直方图法)、(控制图法)

6. 建筑工程质量问题分类(工程质量缺陷)、(工程质量通病)、(工程质量事故) 7. 工程质量事故分为(特别重大事故)、(重大事故)、(较大事故)、(一般事故)

三、选择题

1.建筑工程质量特性中，(B)是指在正常条件下，满足规定功能要求的使用年限

A. 适用性;B.耐久性;C.可靠性;D.可靠性

2.在影响工程质量的因素中，(A)是工程质量的基础

A.人员素质;B.工程材料;C.施工机械;D.工艺方法

3.建设工程施工过程中，分项工程交接多、中间产品多、隐蔽工程多，因此质量存在(C)

A.局限性;B.流动性;C.隐蔽性;D.复杂性

4.(A)控制是确保施工质量的先决条件

A.施工准备;B.施工过程;C.施工验收;D.建筑工程质量

5.检验批完成后，监理工程师对施工质量的检查，必须是在承包单位(C)的基础上进行

A.班组自检和互检;B.班组自检和专检;C.自检;D.专检

6. 控制建筑工程施工质量验收层次的划分，具备独立施工条件并形成独立使用功能的建筑物为一个(A)

A.单位工程;B.分部工程;C.分项工程;D.检验批

7. 下列安全检查评分表中，没有设置保证项目的是(A)

A. 施工机具检查评分表;B. 施工用电检查评分表 C. 模板工程安全检查评分表;D.文明施工检查评分表

8.安全检查的评分分为(C)个等级

A. 好、中、差;B.合格、不合格;C.优良、合格、不合格;D.优良、中、合格

9. 不经竣工验收就交付使用常常是导致工程质量问题的重要原因，这是因(D)造成的

A. 违反法规行为;B. 使用不当;C. 施工管理不到位;D. 违背建设程序

10. 按国家法律法规规定，造成直接经济损失35万元工程质量事故，因定为(A)质量事故

A. 一般;B. 严重;C. 重大;D. 特大

四、多项选择题

1. 工程质量是指工程满足业主需要，符合(A、B、C、D)规定的特性综合 A. 国家、法律、法规;B. 技术规范标准;C. 设计文件;D. 合同规定 E. 施工单位

2. 监理工程师在工程质量控制中应遵循的原则包括(A、B、D)

A. 质量第一，坚持标准;B. 以人为核心，预防为主;C. 旁站监督，平行检测;D. 科学、公正、守法的职业道德;E. 审核文件报告张表

3. PDCA循环的相关内容为质量目标质量要求的(A、C、D、E)环节

A. 计划;B. 变化;C. 实施;D. 检查; E. 处理

4. 监理工程师对混凝土配合比进行审查时，应重点审查(A、B、C、D、E)

A. 水灰比;B. 塌落度;C. 水泥品种;D. 水泥合格证照;E. 配合比强度

5. 属于建筑工程施工质量验收的主控项目的是(B、C、D)

A. 施工缝的处理应按施工方案执行;B. 纵向受力钢筋的连接方式应符合设计要求;

C.下层模板应具有承受上层荷载的能力并加设支架; D.上下层支架的支柱应对准、并铺设垫板; E. 钢筋的接头宜设置在受力较小外

6. 检验批质量验收合格标准是(A、C)

A. 主控项目和一般项目的质量经抽样检验合格;B. 使用功能合格 B. 工程使用的材料

7. 下列各项中，属于文明检查‚评分表‛中的保证项目的有(B、C、D)

A. 施工现场标牌;B. 封闭管理;C. 现场宿舍;D. 施工场地;E.治安综合治理

8. 下列各项中，属于‚塔吊‛检查评分表中的保证项目的有(A、B、C、D、E) A. 限位器;B. 多塔作业;C. 塔节指挥; D.力矩限制器;E. 附端装置与与夹

9. 下列可能导致工程出现质量问题的情况中，不属于施工管理不到位的有(A、D、E)

A.选用不恰当的标准图集;B. 未进行技术交底，违背作业;C. 挡土墙未按图设防水层，排水孔

D. 悬挑结构未进行抗倾覆验算;E. 采用不正确的结构方案，荷载取值较小

10.质量处理报告的内容包括(B、C、D)

A.质量事故发生的目标地点;B. 实时处理中有关原始数据、验收记录、资料;C. 审核认可的质量问题处理方案;D. 对处理结果的检查、鉴定和验收结论;E. 质量事故的发展变化情况

五、简答题

8. 专项施工安装编制方案的内容一般有哪些?

答：①工程概况;②编制计划;③施工计划;④施工工艺技术;⑤施工安全;⑥保证措施;⑦劳动力计划;⑧计算书的相关图纸

9. ‚三宝‛、‚四口‛、‚五验收‛包括什么? 答：‚三宝‛：安全帽、安全带、安全网;‚四口‛：楼梯口、电梯口、通道口、预留洞口

‚五验收‚：尚未暗转栏杆的阳台周边、无外加防护的层面周边、框架工程楼层周边、上下跑道及解道的两侧边、卸料平台的侧边

10.事故调查包括那些内容? 答：(1)事故发生单位概况;(2)事故发生的时间、地点及事故现场情况;(3)事故的简要经过;(4)事故已经造成或者可能造成的伤亡人数(包括下落不明的人数)和初步设计的直接经济损失。

11.工程质量的特性、特点、影响工程质量的因素、工程质量管理的原则及工程质量管理的内涵答：(1)特性：①适用性;②耐久性;③安全性;④可靠性;⑤经济性;⑥

协调性

(2)特点：①影响因素多;②质量波动大;③质量隐蔽性;④终检局限

性

(3)因素：①人;②材料;③机械;④方法;⑤环境;⑥测量

(4)原则：①质量第一;②以人为核心;③预防为主;④坚持质量标准

(5)内涵：①质量方针;②质量策划;③质量控制;④质量保证;⑤质

量改进

12.建筑工程安全生产的特点

答：①多样性;②受环境影响大;③流动性;④安全意识缺乏;⑤投入少

13.安全生产管理方针的内涵、安全生产管理原则、安全生产管理的特点及安全生产管理的基本原理答：(1)内涵：①‚安全第一‛是原则和目标;②‚预防为主‛是手段和途

径;③安全与生产是辩证统一的关系

(2)原则：①安全生产管理原则;②‚管生产必须管安全‛的原则;③

‚三同时‛原则;④全员安全生产教育培训的原则;⑤‚三不伤害‛原则;⑥‚四不放过‛原则;⑦‚五同时‛原则

(3)特点：①复杂性;②法规性;③渐进性 (4)基本原理：①系统原理;②整分合原理;③反馈原理;④封闭原理;

⑤弹性原理;⑥人本原理

14.质量管理的发展答：(1)质量检验阶段(1940年以前);(2)统计质量管理阶段(1940~1960) (3)全面质量管理阶段(1960~1987);ISO9000质量管理体系阶段(1987年至今)

16.质量检验的作用和条件答：(1)作用：①把关作用;②预防作用;③报告作用;④改进作用

(2)条件：①足够数量的、符合要求的检验人员;②可靠、完善的检测手段;③明确、清晰的检验标准

17.质量检验可以按不同的标准进行分类答：(1)按检验后检验对象的完整性划分为;破坏性检验、非破坏性检验;

(2)按生产过程分为：进厂检验、工序检验、完工检验;

(3)按供需关系划分为：第一方检验、第二方检验、第三方检验;

(4)按检验目的划分为生产检验、验收检验、监督检验、验证检验、仲裁检验;

(5)按检验的数量划分为：全数检验、抽样检验

18.质量数据波动的特征答：(1)质量数据波动的必然性;(2)质量数据波动的原因(①偶然性原因;②系统性原因);(3)质量数据波动的规律性

19.直方图分布形状分析

答：①对称分布-(正态分布)，说明生产过程正常，质量稳定(正常);

②偏态分布-一般由公差原因造成的，应属于正常(正常); ③锯齿分布-分组的族属不当，组距不是测量单位的整倍数或测试时所用方法和读数有问题(非正常);

④孤岛分布-短期内不熟练的工人替班所造成的(非正常); ⑤陡壁分布-(非正常);

⑥双峰分布-两种不同的分布混在一起检查的结果(非正常)

20.施工质量的影响因素

答：①人;②材料;③机械;④方法;⑤环境

21.监理工程师在工程建设过程中始终作为工程质量控制的基本原则答：(1)坚持质量第一;(2)坚持以人为核心;(3)坚持预防为主;

(4)坚持质量标准;(5)科学、公正、守法的职业道德

22.工程质量问题产生的原因

答：(1)违背基本建设程序;(2)地质勘查原因;(3)设计计算问题;(4)施工管理问题;(5)使用不合格的建筑材料和建筑设备;(6)自然环境因素

23.质量事故报告的内容

答：①事故发生的时间、地点、工程项目名称、工程各参见单位名称;

②事故发生的简要经过、伤亡人数(包括下落不明的人数)和初步估计的直接经济损失;

③事故的初步原因;④事故发生后采取的措施及事故控制情况;

⑤事故报告单位、联系人及联系方式;⑥其他应当报告的情况

24.施工质量事故处理的基本方法

答：①加固处理;②返工处理;③限制使用;④报废处理

25.混凝土收缩裂缝的防治措施

答：(1)选用合格的原材料;(2)优化混凝土配合比，并确保混凝土的制备质量;(3)确保混凝土振捣密实，并在混凝土初凝前进行二次抹压;

(4)在变性敏感区域设置温度收缩钢筋;

(5)控制保护层厚度，防止温度收缩，使钢筋偏离正确位置;

(6)确保混凝土及时养护，并保证混凝土养护质量要求

一、论述题

1.某市大学诚园区新建音乐学院教学楼，其中中庭主播大厅高5.4m，双向跨度38m，设计采用现浇混凝土井字架。在演播大厅屋盖混凝土施工过程中，因西侧模板施工系统失稳，发生局部坍塌，使东侧刚现浇的混凝土顺斜面往西侧浇滴，致使整个楼层模架全部失稳相继倒塌。整个事故中未造成人员死亡，重伤9人，轻伤14人，直接经济损失190万余元。事故发生后，有关单位立即成立事故调查小组和事故处理小组，对事故情况展开全面调查。质量事故调查报告中原因分析认为演播大厅屋盖梁板模板底板支撑采用钢木湿支是造成事故的主要原因。但工程质量处理报告中原因分析认为，支架体系水平结杆步距过大才是造成支撑系统失稳的主要原因。

(1) 本案例中所发生事故，按造成损失程度划分应为什么类型事故?并给出此类事故

的分类标准。

(2) 工程质量事故处理的依据主要有哪些方面? (3) 工程质量事故处理报告的内容主要有哪些?

(4) 本案例中，事故调查报告与事故处理报告原因分析不一致是否合理?为什么?

(1) 答：一般质量事故;依据住房和城乡建设部《关于做好住房建筑和市政基础设施

工程质量事故报告和调查处理工作的通知》，凡具备以下条件之一为一般质量事故

：①由于质量事故，造成3人以下死亡或10人以下重伤;②直接造成经济损失100 万元以上1000万元以下。

(2) 答：主要有以下四个方面：①质量事故的实况资料。包括施工单位的质量事故调查报

告和监理单位调查研究所所获得的第一手资料;②具有法律效力的，得到有关当

事各方认可的工程承包合同、设计委托合同、材料或设备购销合同以及监理合同

或分包合同等合同文件;③有关技术文件、档案;④相关的建设法规;

(3) 答：内容： ①工程质量事故情况、调查情况、原因分析;②质量事故处理依据;

③质量事故处理方案;④实施技术处理施工中有关问题和资料;⑤

对处理结果的检查认定和验收;⑥质量事故处理结论。

(4) 答：不合理;因为工程质量事故处理报告中关于工程质量事故情况、调查情况原分析应选有质量事故调查报告中相关内容，两者不得有原则性的冲突。

2.某住宅工程的建筑安装工程检查评分表如下表所示。表中已填有部分数据：

a) 该工程‚安全管理检查评分表‛、‚‘三宝’、‘四口’防护检查评分表‛、‚施工用电检查评分表‛、‚施工机具检查评分表‛、‚起重吊装安全检查评分表‛等分表的实得分为8

1、8

6、7

9、8

2、82分。换算成汇总表中实得分为各为多少?

b) 该工程使用了多种脚手架，落地式脚手架实得分为82分，悬挑式脚手架实得分为80分，计算汇总表中‚脚手架‛分项分值是多少? c) ‚文明施工检查评分表‛中‚现场防火‛这一保证项目缺项(该项目应得分为20分，保证项目总分为72分)，其他各项检查实得分为68分，试计算文明施工检查评分表得分，换算到汇总表中应为多少分?

d) 另外，3个小题中在‚现场防火‛却像的情况下，如果其他‚保证项目‛检查实得分合计为20分(赢得分为40分)，计算该分项检查表的得分? e) 本工程总计得分为多少?

(1) 答：汇总表中各项分数计算如下：分项实得分=(该分项在汇总表中应得分*该分项在检查评分表中实得分)/100;则‚安全管理‛分项实得分=10*81/100=8.1;‚‘三宝’、‘四口’检查评分表‛分项实得分=10*86/100=8.6;‚施工用电‛分项实得分=10*79/100=7.9;‚起重吊装‛分项实得分=5*82/100=4.1;‚施工用电‛分项实得分=5*82/100=4.1;

(2) 答：在汇总表的各分项中，如有多个检查评分表分值时，则该分项得分应为各单项式的分数的算术平均值。脚手架实得分=(82+80)/2=81;换算到汇总表中的分值=10*81/100=-8.1;

(3) 答：分项表中有缺项时，分表总分计算方法，缺项得分表得分=(实查项目实得分值之和)*100，保证项目缺项时，保证项目小计得分不足40分，评分表得0分。文明施工分表得分=68/100(100-20)*100=85;汇总表中文明施工分项实得分=20*85/100=17;

(4) 如果其他‚保证项目‛检查实得分合计为20分，20/40=50%<40/72=55.5%，则‚文明施工分项检查表‛不能得分，即该分项检查表得零分。

(5) 本工程总记得分为：8.1+17+8.1+8.2+8.6+7.9+8.5+4.1=82.8。

第二篇：食品安全管理员培训考试试题

XXX餐饮服务食品安全培训考试试题

单位：姓名：得分：

一、选择题(共30题每题3分)

1、《中华人民共和国食品安全法》自( )起施行。

A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日

2、食品应当()，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官形状。

A、无毒、无害B、无毒C、无害

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮行业的应当依法取得()。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。

4、餐饮服务许可证遗失的，应向()补正。

A、原发证机关B、县级卫生行政部门C、省级卫生行政部门

5、餐饮服务许可证必须置于食品生产经营场所()位置，亮证经营。

A、悬挂工商营业执照的旁边B、进门口C、明显

6、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以( )元以上( )元以下罚款

A、500，30000B、2000，30000C、2000，20000

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事食品生产经营管理工作。

8、餐饮业应当配备专职或者兼职的()人员。

A、总台收银B、内部管理C、食品卫生管理

9、餐饮业从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得()和卫生知识培训合格证明后方可上岗。

A、职业技能上岗证B、暂住证或身份证C、健康证

10、食品卫生监督员在执行任务需要了解情况、索取必要的资料时，餐饮业经营者不得( )。

A、回避B、隐藏C、拒绝

11、餐具、饮具和()的容器使用前必须洗净、消毒。

A、盛放食品B、盛放各类食品C、盛放直接入口食品

12、食品生产经营人员()必须进行健康检查。

A、每半年B、每年C、每两年

13、下列哪些物品()需要专人管理。

A、食品添加剂B、杀虫剂、杀鼠剂C、以上均是

14、食品卫生监督量化分级管理等级评定工作每()一次。

A、一年B、半年C、二年

15、餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、

非食品处理区和()。A、办公室B、就餐场所C、仓库

16、餐饮业从业人员每人应有()或以上的工作服，食品加工人员应配备浅色

工作服。A、一套B、二套C、四套

17、四季豆等豆类食品含有()，如未烧熟煮透容易引起食物中毒。

A、难分解蛋白质B、长纤维素C、皂素和血球凝集素

18、食品处理区内按原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程为()的单一流向，其主要目的是防止在存放、操作中产生交叉污染。

A、生进熟出B、生出熟进C、生熟进出

19、食品在冷藏、冷冻柜(库)内储存时，应做到()。

A、分类摆放B、堆积存放C、随意存放

20、消毒后的餐用具应储存在()内备用，并应有明显标志。

A、厨房间B、餐厅C、保洁柜

21、餐饮业加工用专间的卫生要求描述错误的是()。A、应为独立隔间

B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施C、专间内温度应不高于26℃

22、加工前应认真检查待加工食品，发现()不得加工和使用。

A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的

C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

23、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求()。

A、穿戴清洁的工作衣帽，不涂指甲油和佩戴戒指

B、有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗C、以上均是

24、在专间内安装紫外线灯的主要作用是进行()。

A、空气消毒B、人员消毒C、食品消毒

25、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于()。

A、50℃B、60℃C、70℃

26、在无适当保存条件下，存放时间超过()的熟食品，需要再次利用的应经充分加热。A、1小时B、2小时C、4小时

27、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的( )内。

A、密闭容器B、专用容器C、密闭专用容器

28、留样食品应在冷藏的条件下存放( )以上。

A、12小时B、24小时C、48小时

29、留样食品每个品种的留样量应不少于()。

A、50克B、100克C、200克

30、原料、半成品应做到()，成品应有专用存放场所，避免受到污染。

A、分开放置B、混合放置C、重叠放置

二、简答题(10分)有关餐饮服务食品安全的法律、法规有那些?

第三篇：食品安全管理员资格考试题

单位：姓名：身份证号：分数：

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统式食品是中药的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

3、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。

4、国家建立食品安全委员会，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

5、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

7、国家对食品添加剂生产实行许可制度。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

8、国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

9、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

10、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

11、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

12、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

13、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

14、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

15、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

16、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

17、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向食品生产经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。

18、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具。

19、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录

2 制度，记录和凭证保存期限不得少于六个月。

20、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况。

21、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。

22、食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

23、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

24、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签;依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。

25、县级以上人民政府食品药品监督管理部门对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。

26、禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

27、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将水洗净，穿戴清洁的工作衣帽等;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、销售工具和设备。

28、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起 5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

29、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

30、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名 3 称、生产日期或者生产批号、保质期及联系方式等内容。

31、食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守食品安全法的规定。

32、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食物。

33、不得以分装式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

34、食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

35、在中华人民共和国境内，从事食品生产、销售、餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

36、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为五年。

37、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当清洗、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

38、食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

39、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

40、食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食 4 品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

41、食品经营企业食品安全管理人员须经过食品安全管理培训，取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，通过HACCP认证的食品经营企业直接质量负责人，能够提供证明材料的，可免于考核。

42、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

43、县级以上人民政府食品药品监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权查封违法从事生产经营活动的场所;查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。

44、食品经营者应当建立保证食品安全的管理制度，包括：从业人员健康管理制度、从业人员培训管理废弃物处置制度、进货查验制度、食品召回及停止经营制度等。

45、患有国务院卫生行政部门规定的痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、霍乱、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

46、冷藏库(柜)温度为 -2°C至5°C ，冷冻库(柜)温度低于 -18°C，热柜的温度达到 60°C 以上。冷藏、冷冻或热藏设备应在显著位置显示温度，或配有非玻璃温度计，以及必要的湿度指示装置。

第四篇：电梯安全管理员试题

1、电梯维保记录应当经使用单位( )人员签字确认。正确答案：安全管理

2、特种设备作业人员在作业中应当 ( )执行特种设备的操作规程和安全规章制度。正确答案：严格

3、在轿厢顶检修电梯过程中，应严格执行( )制度。正确答案：

1、应答

4、特种设备的年检周期为( )。正确答案：

1、按规定视具体设备而定

5、电梯竣工验收，安装质量检验由( )监督部门实施。正确答案：

1、质量技术

6、特种设备作业人员证( )年审。正确答案：

1、每二年进行一次

7、特种设备作业人员必须持( )颁发的操作证上岗。正确答案：

1、质量技术监督局

8、( )应当建立特种设备举报制度。正确答案：

1、特种设备安全监督管理部门

9、电梯安装、改造、维修、日常维护保养单位应配备不少于( )名由质监部门认可的电梯安全管理员。正确答案：

1、2

10、特种设备使用单位应在设备安全检验合格有效期届满( )向特种设备检验检测机构提出定期检验要求。正确答案：

1、前1个月内

11、( )进行起重机械安装、改造、维修保养的单位，将被责令停止进行所承担的项目，并处5千～2万元罚款。正确答案：

1、无资质证书

12、特种设备安全监督管理部门对特种设备生产，使用单位和检测机构实施安全监察时，应当有(

)名以上特种设备安全监察人员参加，并出示有效的特种设备安全监察人员证件。正确答案：

1、2

13、建筑工地和市政工程工地用起重机械的安装、使用的监督管理，由( )依照有关法律、法规的规定执行。正确答案：

1、建设行政主管部门

14、《特种设备安全监察条例》规定：特种设备作业人员在作业过程中( )，应当立即向现场安全管理人员和单位负责人报告。正确答案：

1、包含所提供选择的全部答案考

15、电梯、起重机械的作业人员及其相关管理人员，应当按照国家有关规定经特种设备安全监督管理部门考核合格，取得证书，方可从事相应的( )。正确答案：

1、作业和管理工作

16、患心脏病、高血压、精神病患者和耳聋眼花、四肢残疾者，( )从事电梯维修工作。正确答案：

1、不可以

17、特种设备安装、改造、维修的施工单位应当在施工前，将拟进行的特种设备( )情况书面告知特种设备安全监督管理部门，告知后即可施工。正确答案：

1、包含所提供选择的全部答案

18、特种设备生产、使用单位和特种设备检验检测机构，应当接受 ( ) 依法进行的特种设备安全监察。正确答案：

1、特种设备安全监督管理部门

19、特种设备安全监督管理部门在办理本条例规定的有关行政审批事项时，其受理、审查、许可、核准的程序必须公开、并应当在受理申请之日起30日内，作业许可，核准或者不予许可、核准的决定：应当( )向申请人说明理由。正确答案：

1、书面

20、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》规定了地方人民政府主要领导人和政府有关部门( )对特种设备特大安全事故的防范、发生直接负责。正确答案：

1、正职负责人

21、市(地、州)、县(市、区)人民政府必须制定本地区特大安全事故( )。正确答案：

1、应急处理预案

22、特种设备发生爆炸事故或机电伤害死亡( )以上或伤亡10人以上的事故，由省级质量技术监督局组织调查并负责结案工作。正确答案：

1、3人

23、特种设备发生事故后，事故发生单位应向当地( )、公安部门和主管部门报告。正确答案：

1、质量技术监督部门

24、使用单位办理电梯使用登记时，应提交“共项”资料和(

)等资料。正确答案：

1、所供选择的答案都是

25、办理电梯使用登记年审时，应提交哪些资料?(

)正确答案：

1、所供选择的答案都是

26、施工单位已在广州市质量技术监督局办理验证登记，可以持验证卡在( )办理施工告知。正确答案：

1、质监局服务窗口

27、特种设备管理部门办理使用登记收费标准为( )元/次。正确答案：

1、0

28、特种设备法规体系层次依次为：( )。正确答案：

1、法律、行政法规、行政规章、安全技术规范(范性文件)、安全技术规范引用标准

29、生产经营单位的( )必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。正确答案：

1、特种作业人员

30、使用单位应当严格执行特种设备( )等常规检查制度，经检查发现有异常情况时，必须及时处理，严禁带故障运行。检查应当做详细记录，并存档备案。正确答案：

1、年检、月检、日检

31、特种设备生产、使用单位应当聘(雇)用取得(

)的人员从事相关管理和作业工作，并对作业人员进行严格管理。正确答案：

1、《特种设备作业人员证》

32、用人单位应当加强作业人员安全教育和培训，保证特种设备作业人员具备必要的特种设备安全作业知识、作业技能和及时进行知识更新。没有培训能力的，可以委托(

)组织进行培训。正确答案：

1、发证部门

33、《特种设备作业人员证》复审不合格的应当重新参加考试。逾期未申请复审或考试不合格的，其《特种设备作业人员证》( )。正确答案：

1、予以注销

34、有下列哪项情形之一的，应当吊销《特种设备作业人员证》：( ) ①持证作业人员以考试作弊或者以其他欺骗方式取得《特种设备作业人员证》的; ②持证作业人员违章操作或者管理造成特种设备事故的; ③持证作业人员发现事故隐患或者其他不安全因素未立即报告造成特种设备事故的;

④持证作业人员逾期不申请复审或者复审不合格且不参加考试的; ⑤考试机构或者发证部门工作人员滥用职权、玩忽职守、违反法定程序或者超越发证范围考核发证的。正确答案：

1、①②③④⑤

35、持证作业人员以考试作弊或者以其他欺骗方式取得《特种设备作业人员证》的，持证人( )年内不得再次申请《特种设备作业人员证》。正确答案：

1、3

36、禁止承租使用下列起重机械：( )正确答案：

1、①没有在登记部门进行使用登记的;②没有完整安全技术档案的;③监督检验或者定期检验不合格的。

37、《特种设备安全监察条例》规定，特种设备的安全管理人员应当对特种设备使用状况进行( )检查，发现问题的应当立即处理。正确答案：

1、经常性

38、一般工业用电相线之间的电压为( )。正确答案：

1、交流电380V

39、物体在力矩的作用下处于静止或( )的状态叫做平衡状态。正确答案：

1、匀速直线运动

40、欧姆定律表达式为( )。正确答案：

1、I=V/R

41、直流电的电流方向( )。正确答案：

1、是固定的

42、匀质物体的形心就是物体的( )。正确答案：

1、重心

43、触电时，( )的大小与人体的电阻成反比，与人体触电时的接触电压成正比。正确答案：

1、电流

44、我国工业和生活用电的交流电频率是( )。正确答案：

1、50Hz

45、串联电路中电阻总值为10Ω，电压为100V，电流等于( )。正确答案：

1、10A

46、电梯使用的制动器，一般采用( )。正确答案：

1、直流

47、胸外心脏挤压法的压陷深度约为( )厘米。正确答案：

1、3～4

48、对触电者的救护工作常达( )，切不可半途而废，只有当触电者出现尸斑或尸僵，经医生作出死亡诊断后方可停止。正确答案：

1、数小时

49、国家标中，推荐性标准的符号为( )正确答案：

1、GB/T 50、( )是线路发热着火的主要原因。正确答案：

1、所供选择的答案都是

51、为防止意外触及裸露的带电体，应按要求保持足够的( )。正确答案：

1、间距

52、使用二氧化碳灭火器时，手要握在( )，以免冻伤。正确答案：

1、喷嘴的胶筒上

53、如触电者失去知觉但有心跳且呼吸困难，应立即( )。正确答案：

1、进行人工呼吸

54、在轿厢顶上的维修人员一般不得超过( )人。正确答案：

1、3

55、层门关闭后，在中分门层门下部用人力拉开门扇时，其缝隙不得大于( )mm。正确答案：

1、30

56、液压系统工作时，液压油的温升不得超过( )。正确答案：

1、40℃

57、切断电梯主电源的开关，应涉及( )的供电电路。正确答案：

1、拖动

58、具有无司机功能的载人电梯，应装设( )。正确答案：

1、超载装置

59、载人电梯的轿厢应装设( )。正确答案：

1、安全窗

60、载人电梯的轿厢应装设( )。正确答案：

1、限速装置

61、电梯的限速装置是指( )。正确答案：

1、限速器和安全钳

62、电梯上行失控(超速)时，电梯通过( )起作用制停。正确答案：

1、限速器-安全钳

63、( )装在轿厢顶上，以便于检修人员安全、可靠、方便地检修电梯设备。正确答案：

1、检修箱

64、自动扶梯或自动人行道应设置电缆长度至少为3m的( )控制装置正确答案：

1、检修 6

5、制动器手动松闸扳手应漆成( )。正确答案：

1、红色

66、液压电梯正常工作条件是，应符合( )的规定。正确答案：

1、GB10058 6

7、有一台电梯的额定载重量为1000公斤，轿厢净重1100公斤，若平衡系数取0.5，对重应为( )公斤。正确答案：

1、1600 6

8、极限开关动作时，切断( )。正确答案：

1、总电源

69、电梯维修人员对电梯进行维护修理前，应在轿厢内或入口的明显处挂上( )标牌。正确答案：

1、“检修停用”

70、电梯曳引钢丝绳的张力差值应不大于( )。正确答案：

1、5% 7

1、在进行超载运行试验时，应断开超载控制电路，电梯在( )额定载荷下运行。正确答案：

1、110% 7

2、以检修速度上下运行进行电梯安全开关动作试验时，要求人为动作安全窗开关( )次，电梯均应立即停止运行。正确答案：

1、2 7

3、机械不工作时抱闸，机械运转时松闸的制动器，称为( )制动器。正确答案：

1、常闭式

74、电梯动力与控制线路应( )敷设。正确答案：

1、分开

75、电梯制动器的( )不超过60℃，曳引机的减速器温升不超过60℃，其温度不超过85℃。正确答案：

1、温升

76、电梯井道照明采用( )伏电压。正确答案：

1、220 7

7、电梯的安全钳装置应采用( )方式带动。正确答案：

1、机械 7

8、进入底坑检修工作时应( )。正确答案：

1、两人配合，带上安全帽，按下底坑急停开关，不要站立在对重下方 7

9、电梯轿厢中最安全的地方是( )。正确答案：

1、轿厢内

80、下列安全保护开关不会自动复位的是( )。正确答案：

1、端站极限

81、以检修速度上下运行进行电梯安全开关动作试验时，轿顶、底坑急停开关。人为动作( )次，电梯均应立即停止运行。正确答案：

1、2 8

2、电梯出现故障或停电困人时，电梯维修工应按以下方法盘车( )。正确答案：

1、先切断主电源，两人以上操作，一人把持盘车轮，另一人松开抱闸，然后开始盘动盘车轮

83、扶梯手动盘车装置应操作方便安全可靠，不允许采用( )。正确答案：

1、曲柄或多孔手轮

84、当使用检修控制装置时,扶梯上其他所有启动开关都应( )正确答案：

1、不起作用

85、液压电梯交付使用前，应进行空载和额定载荷运行试验各( )。正确答案：

1、4h 8

6、液压电梯供电系统断相、错相保护装置应符合( )的规定。正确答案：

1、GB10059 8

7、经批准移装的特种设备，在移装过程中应同时( )。正确答案：

1、按新标准进行改造

88、发生特种设备事故后，( )应做好事故现场的处理与保护工作。正确答案：

1、发生事故单位

89、在轿厢顶上的维修人员一般不得超过( )人。正确答案：

1、3 90、电梯机房内钢丝绳与楼板孔洞每边间隙均应为( )毫米。正确答案：

1、20～40 9

1、在电梯出现超速状态时，( )首先动作而带动其他装置使电梯立即制停。正确答案：

1、限速器 9

2、限速器的运转反映的是( )的真实速度。正确答案：

1、轿厢

93、电梯使用合理科学的控制方式，可达到()的效果。正确答案：

1、高效节能

94、电梯在重载下行、()或减速制动过程中，大量的机械能通过曳引电机转换为电能，如能回馈给交流电网或供给其它电梯及设备使用，将可达到节省电能的目的。正确答案：

1、空载上行

95、节能产品认证是指第()方就产品规定的节能要求，给与书面保证的一种活动。正确答案：

1、二

96、最新修订的节能法指出：年综合能源消费总量()标准煤以上的用能单位，国务院有关部门或者省、自治区、直辖市人民政府管理节能工作的部门指定的年综合能源消费总量5000吨以上不满1万吨标准煤的用能单位均为得点用能单位。正确答案：

1、1万吨

97、封停特种设备期限超过1年但并未报注册登记机构备案的，或者封停设备不足1年的，重新使用时，均应当报注册机构进行验收检验。( )正确答案：

1、错误

98、特种设备不包括设备附属的安全附件、安全保护装置设施,它们的安全监督管理办法由国务院另行制定。( )正确答案：

1、错误

99、生产经营单位必须遵守《中华人民共和国安全生产法》和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立、健全安全生产责任制度，完善安全生产条件，确保安全生产。( )正确答案：

1、正确

100、生产经营单位必须执行依法制定的保障安全生产的国家标准或者行业标准。( )正确答案：

1、正确

第五篇：深圳食品安全管理员流通环节试题(178题)

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案(178道单项选择题)

这些内容都记下，考试90分没有问题。60分合格。这里面只有部分题。我本人在2017年8月份考试过，其中10%的题没有见过。

深圳的考试方式是到南山区考试，9：10分考试9：50分结束。会提前10几分钟给签到，个人发现有人迟到20分钟了才来，并不影响考试。9：00之前可以进入考试，9：30分进入的也有，反正是考完就提交。通过后就隔壁办公室打印合格证，贴上自己带来的半年内拍的1寸照片，蓝红底都可以。然后边上有压塑机，自己把照片和合同证一起封上就OK了。

一、单项选择题(共178题，红色字体为正确选项。)

1、《中华人民共和国农产品质量安全法》从( )年11月1日开始实施。

(A) 2007

(B) 2006

2、根据《中华人民共和国侵权责任法》，因食品存在缺陷造成消费者人身伤害的，受害者可以( )。

(A) 向产品的生产者请求赔偿

(B) 向产品的销售者请求赔偿

3、生产经营的食品中不得添加( )。

(A)药品

(B)食品添加剂

4、食品安全管理员每( )要参加一次考核。

(A) 2年

(B) 3年

5、食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在( )从事食品安全管理工作的人员。

(A) 食品加工单位

(B) 食品生产经营单位

6、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。员工健康体检的频度是()。

(A) 每年一次

(B) 每年两次

(D) 每年四次

7、以下哪个属于物理性危害?

(A) 保鲜剂

(B) 金属碎片

8、蔬菜水果的冷藏温度一般为( )℃。

(A) -5-0

(B) 4-10

9、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是 ( )。

(A)水果

(B)鱼肉

(C)谷物

(D)乳类

10、奶粉中发现有三聚氰胺，这属于( )危害。

(A) 物理性危害

(B) 生物性危害

11、正确的说法是( )。

(A) 绿色食品就是绿颜色的食品

(B) 天然的食品都是绿色食品

(D) 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

12、致癌物质黄曲霉毒素多存在于( )中。

(B) 炸成焦糊状的食品

(A) 发霉谷物

13、 qs标志除了有qs的字样外,还有中文()字样。

(A) 检验合格

(B) 质量合格

(D)生产许可

14、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于( )mm。

(A) 6

(B) 1

15、 HACCP计划共有( )个基本原则。

(A) 5

(B) 6

(D) 8

16、 HACCP的应用与包括ISO 9000系列在内的质量管理体系的实施是( )。

(A) 不一致的

(B) 相容的

(D) 一样的

17、 HACCP体系体现了( )的管理理念。

(A) 预防为主

(B) 安全第一

(D) 质量第一

18、 ISO 22000标准不适用于( )。

(A) 添加剂生产商

(B) 运输和仓储经营者

(D) 卫生主管部门

19、 “危害分析与关键控制点”管理体系简称为( )。

(A) SSOP

(B) HACCP

(D) ISO

20、食品安全管理体系的核心是( )。

(A) 关键点的控制

(B) 食品危害的分析

(D) 安全风险的分析

21、除产品使用说明外，产品标识应当标注在( )上。

(A) 产品的销售包装

(B)产品或产品的销售包装

22、食品流通特别许可项目中的散装酒，是指散装销售的酒精度(体积分数)大于( )的酒精饮料。

(A) 0.5 %

(B) 1.0 %

23、豆制品应采用( )形式进入流通，并带有标签。

(A)预包装

(B)多种包装

(C)散装

24、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( )的处罚。

(A)2倍罚款

(B)3倍罚款

(D)10倍罚款

25、伪劣白酒中最常见的可导致饮用者失明的物质为( )。

(A) 甲醛

(B) 甲醇

(D) 乙酸

26、 2008年颁布的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品( )非发酵性豆制品。

(A)只限于

(B)不限于

27、绿色食品标志属于动态管理，要确认某产品标志的有效性，可登录( )网站查证。

(A)农业部

(B)中国绿色食品网

(C)国家质检总局

28、发生食品安全事故的食品经营者，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起( )小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

(A)1

(B)2

29、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应( )食品流通许可证。

(A)使用同一个

(B)按不同地点分别办理

30、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )。

(A)承担民事乃至刑事责任

(B)及时报告事故情况

(C)作出自查报告

(D)承担连带责任

31、转基因食品必须经( )审查批准后方可生产或进口。重点是标注

(A) 农业部

(B) 卫生部

(D) 国家质检总局

32、食品安全标准的性质是()。

(A) 鼓励性标准

(B) 引导性标准

(D) 自愿性标准

33、 ()地方监管机关可以聘请食品安全义务监督员，畅通投诉渠道，充分发挥广大群众的监督作用。

(A) 县级及其以上

(B) 各级

34、生产经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒或者其他严重疾患，对人体健康造成严重损害的，依法追究()。

(A)行政责任

(B)民事责任

(C)刑事责任

(D)赔偿责任

35、违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。

(A) 民事

(B) 刑事

(D) 赔偿

36、生鲜肉的短期最佳保藏温度是( )℃。

(A) 0

(B) 4

37、河豚鱼中含的河豚毒素是( )。

(A)一种过敏性物质，可引起过敏反应

(B)可导致神经中枢及神经末梢麻痹的毒素

(C)较稳定的，煮沸可解毒

(D)胃肠道毒素，引起腹泻

38、初级农产品进货记录应当保存()年。

(A) 半

(B) 两

39、下列哪些方法不能起到消毒作用( )。

(A) 加热

(B) 化学药剂

(D) 水洗

40、未煮熟四季豆、新鲜黄花菜、发芽土豆不能食用的原因是

(A) 腐败变质

(B)含有致病菌

(C)含有生物毒素

41、反映食品一般性污染状况的指标是( )。

(A) 大肠菌群

(B) 细菌总数

42、食品安全小组成员应该是( )。

(A) 技术部门人员

(B) 质量部门人员

(D) 具有资质的人员

43、 HACCP体系是( ) 。

(A) 一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系

(B) 一种产品检验方法

(D) 针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

44、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，吊销许可证后申请人在( )内无资格再次申请食品流通许可。

(A)一年

(B)两年

(C)三年

45、对消费者投诉、举报多或销售量大的食品品种，( )食品经营企业加大自行抽检或送检的力度，严把食品质量入市关。

(A)鼓励

(B)引导

(C)督促

46、有机食品所采用的有机产品认证标志，应当在有机产品认证证书限定的产品范围和( )内使用。

(A)数量

(B)地域

47、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。以下关于标签表述不正确的是( ) 。

(A)标签不得含有虚假、夸大的内容

(B)标签应该突出表明功效

(C)标签不得涉及疾病预防、治疗功能

(D)标签应当清楚、明显，容易辨识

48、酒类经营者( )流动销售散装酒。

(A)可以

(B)不得

49、国家工商总局《关于规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》是在( )年发布实施的。

(A)2007

(B)2008

50、食品流通许可证的发证( )是在流通环节从事食品经营的经营者。

(A) 对象

(B)目标

51、市场销售的生鲜肉类应在( )℃冷柜内暂存保鲜。

(A)0～7

(B)10～15

52、企业分支机构申请食品流通许可，( )为许可申请人。

(A)设立该分支机构的企业

(B)分支机构的经营者

53、对一年内有( )以上违法行为记录的豆制品生产经营者，要依法吊销许可证照。

(A)两次

(B)三次

54、《中华人民共和国食品卫生法》在( )年废止。

(A) 2007

(B) 2008

55、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。

(A)保障食品生产

(B)保证食品安全

(C)保护食品经营

(D)严惩违法行为

56、消费者因食品缺陷造成人身损害的()。

(A) 只可以向销售者要求赔偿

(B) 只可以向批发商要求赔偿

(D) 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

57、取得食品流通许可证的单位，在周围( )米内不得有垃圾堆(场)、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

(A) 15

(B) 25

(D) 50

58、下面关于食品安全的表述，正确的是( ) 。

(A) 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

(B) 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

(D) 虽然过了保质期，但外观、口感正常

59、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和( )。

(A)细菌性污染

(B)病毒性污染

(C)病原性污染

(D)化学性污染 60、假酒中常含有的致盲物质为( )。

(A) 甲醛

(B) 甲醇

61、 ( )对出具的食品检验报告负责。

(A) 食品送检机构

(B) 食品检验机构和检验人

62、对有些食品可以进行辐照处理，目的是( )。

(A) 降低含水量

(B) 延长保质期

63、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )。

(A)催吐

(B)吃止泻药物

(C)向卫生防疫部门报告

64、非法添加“吊白块”的目的是让食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。

(A) 莱克多巴胺

(B) 甲醛次硫酸氢钠

(D) 亚硝酸钠

65、在HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。

(A) 大于

(B) 等于

(D) 不小于

66、保留记录最主要的目的是( )。

(A) 实现产品的可追溯性

(B) 实现产品记录的可查询

(D) 形成产品记录

67、《食品流通许可证》的单次有效期是( ),可以续办。

(A)2年

(B)3年

68、食用购买时已超过保质期的食品而中毒，责任应由( )负责。

(A)消费者

(B)销售商

69、如将不同生产日期的食品混装销售，则必须在标签上标注最早的生产日期和( )的保质期限。

(A)最短

(B)最长

70、食品经营者的食品与非食品、生食品与熟食品要分开摆放;畜禽、水产等生鲜食品与其他散装食品要保持至少( )的距离。

(A) 3米

(B) 5米

71、作为食品添加剂用的亚硝酸盐，主要用于( )加工。

(A) 面制品

(B) 肉制品

72、食品经营从业人员最长( )应进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。

(A)每两年

(B)每年

73、转基因食品须经( )审查批准后方可生产或者进口。

(A) 卫生部

(B) 农业部

74、我国《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的( )。

A.次级产品

B.初级产品

C.植物产品

D.动物产品

75、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和实施食品安全监管的科学依据是( )。

(A) 食品安全预警信息公布

(B) 食品安全预警机制完善

(D) 食品安全风险预警检测

76、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

(A) 一倍

(B) 五倍

(D) 二十倍

77、食品经冻结并维持在(?)℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

(A) -5

(B) -10

(D) -12

78、长期使用铝制品作为食品容器，会引发( )。

A.甲状腺肿大

B.老年痴呆症

C.肠胃疾病

D.癌症

79、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。

(A) 使用范围

(B) 使用用量

(D) 以上都是 80、 CDC的意思是( )。

(A) 卫生监督所

(B) 疾病控制预防中心

81、对食品生产经营企业来说，实施ISO 22000是( )。

(A) 强制性的

(B) 无效的

(D) 必须的

82、要从事食品流通行业,必需申领( )。

(A) 食品行业许可证

(B) 食品流通许可证

83、流通环节食品安全监管八项制度，是由( )颁布的。

(A) 国家质检总局

(B)国家工商总局

(C)国家商务部

84、 ( )应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。

(A)中国海关

(B)国家出入境检验检疫部门

85、食品加工企业所需的食用亚硝酸盐，要求必须从( )购买。

(A)化工原料商店

(B)食品添加剂商店

(C)化学试剂商店

86、水分含量较高的点心应当在( )的温度条件下贮存。

(A) 10℃以下或60℃以上

(B) 20℃以下或60℃以上

87、根据深圳市地方法规，现制豆制品是指( )经营者在其经营场所内现场加工后直接供消费者食用的豆制品。

(A)食品流通业

(B)餐饮业

88、食品安全管理员按所从事行业不同而分为A、B、C三大类，分别对应于( )。

(A) 食品流通、食品生产、餐饮服务

(B) 餐饮服务、食品流通、食品生产

89、鼓励食品生产经营单位的( )通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。

(A) 负责人

(B) 法定代表人

90、关于洗手的不正确的说法是( )。

(A) 处理食品前要洗手

(B) 只在处理食品后才应该洗手

(D) 手接触了污物、废弃物等要洗手

91、为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼孔径小于( )mm。

(A) 10

(B) 1

92、下列属于禁止售卖的肉品是( )。

(A)米猪肉

(B)猪肉罐头

(C)母猪肉

(D)猪肠衣

93、冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免( )。

(A) 机器超负荷运转

(B) 空气不流通达不到冷藏温度要求

94、粮食中出现黄曲霉毒素，属于( )。

(A)生物性污染

(B)物理性污染

(C)化学性污染

(D)以上都不是

95、 ( )属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。

(A)磺胺类药物

(B)青霉素

(C)瘦肉精

(D)庆大霉素

96、一个关键控制点能用于控制( )种危害。

(A) 1

(B) 2

(D) 多种

97、冷冻食品的冷冻温度应低于( )。

(A)0℃

(B)-10℃

(C)-18℃

98、企业的分支机构从事食品经营，其分支机构应当( )《食品流通许可证》。

(A)使用同一个

(B)分别申领

99、食用亚硝酸盐的销售只面向( )。

(A)食品生产加工行业

(B)餐饮业

(C)食品流通单位

100、已具有主体资格的企业申请食品流通许可，该企业的( )为许可申请人。

(A)投资者

(B)经营负责人

(C)本身

1、无公害农产品标志只能在认证的品种、( )等范围内使用。

(A)数量

(B)地域 10

2、在冷链食品验收过程中，应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过( )分钟。

(A) 20

(B) 30

3、各个食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备( )以上的食品安全管理员。

(A)一名

(B)两名

4、下列食品中，( )是属禁止生产经营的。

(A) 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

(B) 超过保质期的食品

(D) 以上都是

5、下列说法中，正确的是( )。

(A) 进入生产车间净区作业，只要用洗洁精洗净手后就无需用酒精对手消毒

(B) 手若有外伤、发炎或化脓现象时，不得在直接接触原物料的生产制造岗位作业

6、食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于( )条件下贮存的过程。

(A) 0～10℃

(B) 4～10℃

7、食品冷冻的温度一般应在( )℃以下。

(A) -10

(B) -18

8、有机食品是指来自于( )农业生产体系的食品。

(A)绿色

(B)有机

(C)无公害

9、保质期是( )概念，表示保质期限的长短，一般用天数表示。

(A)时点

(B)时长

110、绿色市场标志的主体是( )。

(A)绿色三叶

(B)绿色五叶

11、食品经营者需要延续食品流通许可有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满( )日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。

(A)30

(B)60

12、能引起沙门氏菌食物中毒的最常见食物是( )。

(A)蔬菜、水果

(B)豆类及其制品

(C)谷类

(D)奶类、蛋类、肉类及其制品

13、食品的保质期是指它的( )。

(A)生产日期

(B)最佳食用期

(C)出厂日期 1

14、国家严禁在猪饲料中添加各类“瘦肉精”。常见的“瘦肉精”是( )。

(A) 苯甲酸钠

(B) 盐酸克伦特罗

15、产品的最小销售单元，其包装的表面积若小于( )cm2，可以仅标注产品名称、生产者名称和生产日期

(A)10

(B)15

16、被吊销食品流通许可证的企业，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品经营管理工作。

(A)两年

(B)三年

(C)五年

17、集贸市场应指定一名( )为集贸市场食品卫生责任人，负责卫生管理规范的贯彻实施。

(A) 负责人

(B)管理干部

18、许可申请人必须申请领取( )方可从事食品流通行业。

(A)食品行业许可证

(B)食品流通许可证

19、食品安全国家标准应当经()颁布。

(A) 国家卫生行政部门

(B) 食品安全国家标准审评委员会

120、关于食用农产品，质量要求由高到低依次排列为( )。

(A) 绿色食品、有机食品、无公害食品

(B) 有机食品、绿色食品、无公害食品

(D) D.无公害食品、有机食品、绿色食品

21、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是( )。

(A) 沙门菌食物中毒

(B) 肉毒杆菌食物中毒

(D) 副溶血性弧菌食物中毒

22、复热食品时中心温度应高于( )，未经充分加热的食品不得供消费者食用。

(A) 70℃

(B) 90℃

23、产品或者产品销售包装的最大表面的面积小于( )的，在产品或者产品销售包装上可以仅标注产品名称、生产者名称。

(A)10平方厘米

(B)15平方厘米

24、绿色市场，是指经认证机构按照有关绿色市场标准或技术规范要求认证，并允许使用绿色市场标牌(志)的( )批发市场和零售市场。

(A)农副产品

(B)食品

25、由生产商或销售商分装的食品，( )延长产品原有的生产日期和保质期限。

(A)可以适当

(B)严禁

26、鲜榨果蔬汁和水果沙拉应贮存于( )以下。

(A) 10℃

(B) 20℃

27、预包装食品的标签( )与包装物(容器)分离。

(A)不得

(B)特殊情况下允许

28、要辨别真假碘盐，可将盐撒在淀粉溶液中或刚切开的马铃薯切面上，显出( )的是真碘盐。

(A)绿色

(B)红色

(C)蓝色

(D)黄色

29、下列食品产品中，( )不得添加任何食品添加剂。

(A) 纯牛奶

(B) 酱油

(D) 火腿

130、食品生产经营单位需离暴露垃圾堆(场)、厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源( )米以上。

(A)15

(B)25

(D)50

31、绿色食品标签具有防伪功能，它( )产品上。

(A)只能用于一种

(B)可以用于该系列多种

32、食品储存冷库中的所谓冷冻库，也叫( )冷库。

(A)低温

(B)高温

33、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是( )。

(A)显示绿色,是真碘盐

(B)显示红色,是真碘盐

(C)显示黄色,是真碘盐

(D)显示蓝色,是真碘盐

34、对食品流通经营单位，应实施( )抽检。

(A)定期

(B)不定期

(C)定期和不定期

35、许可申请人是指提出许可申请的( )。食品流通经营需要申办许可。

(A)主体资格人

(B)任何人

36、食品质量安全市场准入标志是---( )。

(A) GMP

(B) QS

(D) CCC

37、不以食品经营为主业的市场主体，若其兼营预包装食品(不含乳制品)的食品设备设施占地面积不超过( )的，可以不持有食品流通许可证。

(A) 3平方米

(B) 5平方米

38、冷藏的温度要求保持在( )。

(A)0～10℃

(B)5～10℃

(C)-5～10℃

39、现行国家工商总局《食品广告监管制度》颁布实施于(b)年。

(A)2008

(B)2009

140、从事食品流通经营的必备条件是，经营者取得( )。

(A)《食品流通许可证》

(B) 营业执照

(C)《食品流通许可证》和营业执照

41、国家对产品质量实行以()为主要方式的监督检查制度。

(A)市场检查

(B)监督抽查

(C)企业调查

(D)分地区普检

42、下列防范食品污染的措施，错误的是 ( )。

(A) 饮用洁净的水，把水烧开了再喝

(B) 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

(D) 尽量用封闭的容器装食物

43、无公害农产品的质量要求，比绿色食品更( )。

(A)严格

(B)宽松

44、绿色食品生产企业重新通过产品认证，可继续使用绿色食品标志，标志上的编号( )。

(A)不变

(B)需要更新

45、获准使用绿色食品标志的产品，( )加贴绿色食品标志防伪标签。

(A)必须

(B)自愿

46、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。

(A) 2年

(B) 3年

(D) 5年 1

47、中毒的最常见食物是( )。

(A)蔬菜、水果

(B)豆类及其制品

(C)谷类

(D)奶类、蛋类及其制品

48、下列属于人工合成甜味剂的是( )。

(A)蔗糖

(B)果糖

(C)葡萄糖

(D)糖精

49、为防虫害，门底部与地面的缝隙应小于( )毫米。

(A) 3

(B) 6

150、被吊销食品流通许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )从事食品经营管理工作。

(A) 二年内不得

(B) 三年内不得

150、食品经营者应当将《食品流通许可证》的( )展示在经营场所显著位置。

(A)正本

(B)副本

51、食品流通许可事项中的许可范围，包括经营方式、经营形式和( )。

(A)经营项目

(B)经营方案

52、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可并被撤销的，申请人在( )再次申请食品流通许可。

(A) 二年内不得

(B) 三年内不得

53、肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为( )℃左右。

(A) 0

(B) 5

54、速冻食品在运输过程中其温度允许上升到( )℃左右，但交货后必须尽快降至-18℃以下。

(A)0

(B)-15

55、在深圳，食品的生产、流通和餐饮服务环节的质量安全监管由( )部门负责。

(A)卫生

(B)市场监管

56、索证索票的所有资料应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，其保管期限是自该种食品购入之日起不少于( )年。

(B)2

57、与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围，一般在( )℃之间。

(A) 10-60

(B) 10-30

58、无公害农产品的标志是( )的。

(A)绿颜色

(B)绿橙两色

59、食品流通许可的单次有效期为( )年。

(A)2

(B)3

160、酒类流通，( )酒类的分装等经营活动。

(A)包括

(B)不包括

1、合格的奶粉不会有( )。

(A)天然的淡黄色

(B)结晶

2、紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯，照射时间一般不少于( )。

(A) 2分钟

(B) 4小时

(D) 过夜

3、四种食源性污染微生物中，( )不是致病菌。

(A)沙门氏菌

(B)酵母菌

(C)致病性大肠杆菌

(D)金黄色葡萄球菌

4、操作即食食品的器具，连续使用( )后应重新消毒。

(A) 2小时

(B) 4小时

5、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有( )名人员参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。

(A) 两

(B) 三

6、根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料制成的( )。

(A)发酵性豆制品

(B)非发酵性豆制品

7、超市和食品批发市场对长期经营的食品产品，要每( )个月向供应商索验一次最新检验报告，报告所列检验项目应该包括法律、法规和保障食品安全要求的相关项目。

(A)3

(B)6

8、在深圳，流动饮食摊档的食品安全由( )负责监管。

(A)市场监督管理局

(B)城管局

(C)卫生局

9、过度使用激素催生瓜果蔬菜，会 ( )。

(A) 使它们的营养价值更高

(B) 使它们口感更好

(D) 使其外观更鲜艳

170、豆制品在流通、消费环节及运输过程中，冷藏温度要求为( )以下。

(A)5℃

(B)10℃

1、无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求、未经加工或初加工、获得相关认证的( )。

(A)食用农产品

(B)农产品

2、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，发证机关不予受理或者不予许可，申请人在( )内不得再次申请食品流通许可。

(A)一年

(B)两年

(C)三年

3、使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启( )分钟以上。

(A) 20

(B) 30

4、食品经营者聘用“不得从事食品生产经营管理工作的人员”从事管理工作的，由原发证部门实施( )。

(A)停业整顿

(B)吊销许可证

(C)责令改正

5、食品经营者应当在依法取得《食品流通许可证》( )，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记。

(A)之前

(B)之后

6、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在( )再次申请食品流通许可。

(A) 一年内不得

(B) 二年内不得

7、超市制作的食品在中心温度保持在( )℃以下冷藏的，保质期为烧熟后( )小时。

(A)10，24

(B)15，24

8、绿色食品标志的有效期为( )年，到期后要重新申领。

(A)2

(B)3

所有题目由本人整理，如有错误敬请谅解。祝大家考试取得好成绩!

本文来自 360文秘网(www.360wenmi.com)，转载请保留网址和出处

【食品安全管理员试题】相关文章：

上一篇：三年级上册品德教案下一篇：四年级数学日记大全

食品安全管理员试题

第一篇：食品安全管理员试题

第二篇：食品安全管理员培训考试试题

第三篇：食品安全管理员资格考试题

第四篇：电梯安全管理员试题

第五篇：深圳食品安全管理员流通环节试题(178题)

本站热搜

相关推荐