第一篇：餐饮空间任务书范文
《餐饮空间设计》快题设计单元任务书.
《餐饮空间设计》快题设计单元任务书 现代中式餐厅前厅设计 西餐厅就餐区设计
水吧、酒吧、咖啡吧吧台设计 主题及特色餐厅方案设计 适用对象:2009级室内设计学生 快题设计1:现代中式餐厅前厅设计 面积要求:12米×8米自定义建筑空间。
功能要求:设计满足接待、前台、休息区、通道等前厅基本功能区。
设计要求:掌握餐厅前厅设计的基本原理,在妥善解决功能区问题的基础上,力求方案设计富于文化与特色。
工具要求:速写本、铅笔、中性笔或钢笔。 图纸要求:平面线稿1张、透视线稿2-3张。 表现方式:钢笔、中性笔徒手表现。
进度要求:设计时间100分钟,方案构思阶段30分钟,草图表现阶段70分钟。评分标准:(总分数:20分总体布局4分,功能关系8分,流线组织2分,图面表现6分。
快题设计2:西餐厅就餐区设计
面积要求:约150平米自定义建筑空间。 功能要求:设计满足西餐就餐区基本功能要求。
设计要求:了解西餐厅就餐区的使用性质及就餐单元所需面积,合理把握就餐单元之间的关系,有效地组织人流流线。
工具要求:速写本、铅笔、马克笔、中性笔或钢笔。
图纸要求:方案平面图1张、功能分析图1张,流线分析图1张,立面图1张,透视图2张。
表现方式:钢笔、中性笔及马克笔徒手表现。
进度要求:设计时间300分钟,方案构思阶段40分钟,草图表现阶段260分钟。 评分标准:(总分数:20分总体布局4分,功能关系8分,流线组织2分,图面表现6分。
快题设计3:水吧、酒吧、咖啡吧吧台设计(三选一 面积要求:约20平米自定义建筑空间
功能要求:设计满足水吧、酒吧、咖啡吧吧台区基本功能要求
设计要求:根据吧台功能及技术要求确定结构及布置方式,集中精力完善细部设计,注重材料应用、色彩配置、照明设计等设计因素,使方案逐步趋于成熟。
工具要求:速写本、铅笔、马克笔、中性笔或钢笔
图纸要求:方案平面图1张、功能分析图1张,流线分析图1张,立面图1张、立面材料分析图1张,透视图2张
表现方式:钢笔、中性笔及马克笔徒手表现
进度要求:设计时间300分钟,方案构思阶段40分钟,草图表现阶段260分钟。评分标准:(总分数:20分总体布局6分,材料应用4分,图面表现10分。
快题设计4:主题及特色餐厅方案设计
面积要求:约300平米自定义建筑空间
功能要求:设计满足主题及特色餐厅整体布局要求及各功能区基本功能要求 设计要求:以满足功能需要为原则,流线清晰,分区合理,风格突出,主题色彩鲜明,文化内涵丰富,通过形态,色彩,照明,陈设,景观植物的摆放等有形的元素来营造餐厅的氛围。
工具要求:速写本、铅笔、马克笔、中性笔或钢笔
图纸要求:方案总平面图1张、功能分析图1张,流线分析图1张,设计说明1张、立面图4张、透视图4张。
表现方式:钢笔、中性笔及马克笔徒手表现
进度要求:设计时间12课时,方案构思阶段2课时,草图表现阶段10课时。评分标准:(总分数:40分总体布局5分,设计说明2分,功能关系10分,流线组织3分,图面表现20分。
第二篇：商业空间设计任务书
2008级 商业-娱乐空间设计 课程任务书
一、 课程目标
本课程将创意-创新-创业等研究主题进行系统整合，通过课程学习，在掌握商业-娱乐空间设计基本原理与方法的基础上，探索商业-娱乐空间设计的内在规律及表现手法，并结合设计竞赛实践，将设计创意成果延伸到未来创业的实践探讨;课程学习强调设计的创意性与实践性，要求独立、完整、深入地完成课题设计方案。
二、 课程任务
1.商业-娱乐空间设计研究：现状与趋势、问题与对策;创意主题—空间形态—技术结构;案例研究;(ppt形式，课程作业之一。)
2.“K-BOX”KTY设计;(设计报告书形式，课程作业之一。)
三、 设计条件
1.参照“K-BOX”提供相关基地图纸;
2.设计主题及内容自定。
四、设计表现
1.设计报告书：(A3册子、30页左右)
设计说明：(●设计调查、问题分析、创意主题、空间形式、功能结构、界面处理、
空间道具、空间陈列、空间环境、 整体风格等;约1000字。
●创意-创业延伸：创业认知、创意与创业关系思考、创业规划等;约800字。) b) 设计效果图：
“K-BOX”KTY大厅效果图、走廊效果图、包房效果图等(五张)。c)施工图：
空间总平面、总天花;主要空间平面(走廊、包房等)、天花、立面、节点图等(十五张左右)。
道具-家俱设计三件(每件以三视图表现)。
d)设计草图：
表现设计过程的概念草图、关系草图、结构草图等(大量，结合设计分析放进报告书)。
2.设计竞赛文件(按照竞赛要求提供)。
3.设计方案电子版。
五、 时间安排
第1周讲课收集资料 选题制定设计大纲第2周讲课收集资料 设计调查与现场体验草图
第3周企业家创意与创业讲座 讲课讨论 设计定位概念草图 第4周草方案(一)概念草图、关系草图 讨论
第5周草方案(二)结构草图 深化设计讨论
第6周草方案(三)结构草图 深化设计讨论
第7周深化设计方案
第8周企业实习(三雄-极光：光环境设计调研)完成设计方案
第9周完成设计方案(邀请企业等相关方面综合进行方案讨论评估)。
六、参考书目1.商业-娱乐空间设计教材类、理念类、案例类、实操类等有关书籍。
2.《现代设计十大理念》(共十册) 许平 等编著江苏美术出版社。
3.《创业报告—起源于深大的20位创业榜样》 深圳大学校友会主编 金伯杨 著 海天出版社指导教师：李平2011-10-08
第三篇：商业空间设计教学任务书
一、课程基本信息：商业空间设计
课程号：
课程类别：专业课
课时：48学分：
3二、教学目的及要求：
通过本单元的教学，让学生了解商业空间设计所创造的环境是实现商品交换、满足人类消费需求、体验商品经济的前沿阵地，其五光十色、鳞次栉比的特色，以形、色、声、光组成适应人类各感觉机能的愉悦空间。重点了解并掌握商业设计所需要的功能，不仅仅外观是否美观，更要考虑对消费者的心理及生理上的积极的影响。通过作业的练习真正理解“以人为本”的意义，达到重视令人身心舒适的环境的设计。用美的、功能性的设计语言来创造现代商业空间的目的。
三、教学内容：
(一)商业的空间设计10学时
1、商业空间的理论与构成原理2学时
2、启发并指导设计构思的形成和完善2学时
3、指导具备商业价值的方案6学时
(二)商业空间的平面设计与展示的策划28学时
1、讲授在进行某品牌整体设计时注意事项4学时
2、介绍至少5个不同品牌商业设计的优秀范例8学时
3、指导具备商业价值的成品方案16学时
(三)展板制作10学时
1、指导老师出一张1200*800的模板，学生直接将以上效果图进行排版并打印
2、指导老师要对版式设计过程指导
3、做商场中一个120平方米左右的铺位商业展示设计或是参考成都最近的会展活动(其中有展示道具三视图、效果图);品牌教师定(3种不同类别的品牌)
四、教材：
《展示设计实训》徐光著东方出版中心
五、主要参考资料：
《展示设计实务》冯晓云、任仲泉 著江苏美术出版社
《现代展示设计教程》朱淳 著中国美术学院出版社
《展示设计教程》涂强、沈巾力 著西南师范大学出版社
六、成绩评定：
考勤成绩10%
平时方案与调查作业30%
效果图与版式设计作业60%
第四篇：商业空间设计1任务书 (1)
《商业空间设计1》任务书
班级：艺术111学期：13-14-2任课教师：陈怡
一、目的与意义和基本要求：
《商业空间设计1》主要以办公空间设计进行讲述，它是环境艺术设计专业的重要课程之一。通过本课程的学习，使学生了解各种办公空间的功能划分、区域布置、设施设备的陈设等空间设计，能使学生准确地运用艺术设计表现手法及装饰材料来表现，营造办公空间所具有的氛围和效果，达到对办公空间设计能力的把握.
二、任务内容：
在所给的一个特定的框架空间里，进行办公空间设计。所给的一个特定的框架空间里门窗自定。
三、任务要求：
1、原始框架尺寸为16M*24M方形建筑体，墙体厚240MM，柱间距为8M，柱体宽400MM，井字形布置，墙体和柱子不得改动，出入口和窗户可自行布局。
2、拟定该办公空间的办公性质、常用功能、人员数量等，在设计说明中充分体现，并根据拟定条件进行针对性平面布局。
3、平面布置图功能明确、流线合理、空间尺度符合办公特性，家具尺度满足人体工学需要，基本符合消防规范。
4、其他图纸标识规范，出图清晰，尺寸标注齐全。效果图不少于3张，表现方式手绘或电脑不限。
5、设计文本一份，内容包括前期调研、案例分析、设计整体说明三大部分内容，字数不少于2000(其中前期调研500，案例分析500，设计说明1000)，要求图文并茂。
6、完成后单张图片电子稿一份、1200*800展板一张(要求展板编排设计美观、有创意)。
四、时间安排：
第1-2周：理论讲授、前期调研、课题引入与介绍。
第3-4周：草图方案
一、
二、定稿。
第5周：出图，完成正稿。
五、考核标准：
1,考勤：10%，迟到一次，平时成绩减5分;旷课一次，平时成绩减20分;考勤缺1/3者无成绩;迟到满5次者，报备辅导员。
2, 平时表现：40%，按照过程学习评价及小课题要求评分。
3, 作业：50%，功能布局合理，设施结构明确，无明显错误;创意，艺术及审美价值考察;出图规范，画面及展板效果。
2014年4月
第五篇：餐饮发展空间取决于餐饮监管力度
餐饮监管力度决定餐饮发展空间
随着国家对着公务消费浪费等的打击，针对餐饮业的许多法规方案出台，中国吃网记者发现这些条例限制了餐饮业的一些违规现象，同时也使餐饮业的发展更加系统规范，能够更加健康长久的发展。
7月1日起禁用明矾等含铝添加剂
国家卫计委等五部门近日发布，从7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，但据记者走访发现，俗称明矾的硫酸铝钾、硫酸铝铵在市场上却可随意购买。如果监管不到位，明矾在使用中仍会出现真空地带。而当记者在禁令已施行了一周后再去访问，仍有不少商贩对禁令并不知情。 “用泡打粉蒸出的馒头比较松软，周围很多居民都爱吃我蒸出来的馒头。”摊主称，对于国家已禁止在面点中使用含铝的泡打粉并不知情。
多地教育和纪检部门叫停谢师宴
如今，安徽、广东陕西、山东等多地教育部门和纪检部门发布一纸禁令，禁止教师和党员干部参加“谢师宴”“升学宴”，以遏止党员干部借子女升学请客送礼或变相收礼风气。在节俭风气与遏制措施的影响下，“谢师宴”遇冷几成定局，餐饮业受的影响无疑最大。
往年，随着高考考生走出考场，各地酒店餐馆就已打起了毕业生的主意。因
7、 8月份是餐饮行业的淡季，“谢师宴”“升学宴”就成了提振餐饮市场的一剂良药，是各大酒店餐馆暑期必争的一大块蛋糕。然而今年，随着禁令的发布，积极推出“谢师宴”的酒店却发现，尽管饭菜价格一降再降，菜品不断翻新，各种优惠活动大搞特搞，可是预订者却寥寥无几，与前几年的火爆形成了巨大的反差。
如此看来，酒店餐馆想趁“谢师宴”之机分得“后高考经济”一杯羹的计划已然落空。出于成本的考量，有不少酒店选择了放弃 “谢师宴”市场。有业内人士甚至悲观预言，“谢师宴”将退出舞台，不再是各酒店的暑期重头戏了。
杭州辅助中小餐企 或减免二成所得税
日前，杭州市政府有关部门制定了《关于进一步加快餐饮住宿业转型升级促进持续稳定发展的实施意见》，并广泛征求大家的意见。这份实施意见提出，将通过适当降低税费、加大扶持力度等方式，让困境中的住餐企业能够转型升级，尽快找到新的增长点。
在降低税费方面，杭州也拟推出多项措施。比如，考虑在符合国家税收有关政策的前提下，对餐饮住宿企业按2013年度营业税的20%予以一次性补助。另外，如果餐饮住宿企业纳税有困难的，按照审批管理权限，经地税机关批准，给予减免房产税和城镇土地使用税。杭州还打算积极争取国家有关部门支持，争取餐饮住宿业银行卡刷卡费率实行单笔封顶政策，以方便和促进消费者使用银行卡消费。
在扶持方面，也有许多招数，比如拟实行营业税返还奖励政策，鼓励各区、县(市)将
营业税增收省分成返还奖励部分用于支持餐饮住宿企业发展。对于中小型餐饮住宿企业，杭州将执行国家支持中小企业发展的税收优惠政策，符合税法规定的小型微利企业标准的，按减20%征收企业所得税。
另外，餐饮企业从事种植业、养殖业和农林产品初级加工，凡是符合农业产业化国家级重点项目的龙头企业，经税务机关批准，还能免征企业所得税。如果餐饮企业从事蔬菜、畜禽、水生动植物等农产品初加工项目的所得，按税法规定可减征或免征所得税。
餐饮企业如果实行连锁化发展，杭州也有奖励：总部在杭州的餐饮企业，在国内新发展具有杭州特色的连锁自营店，投资额达1000万元以上的，按投资额的百分之一给予补助，最高不超过20万元;新投资到境外的，按投资额的百分之二给予补助，最高不超过30万元。
据了解，这份实施意见出台后，政策执行时间为一年。
深圳豆制品将不能裸卖 餐厅可自制
《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》日前在本报公布，将于8月1日起施行。《若干规定》将给深圳市豆制品生产、销售及其监督管理带来哪些变化?会给市民带来哪些影响?7月9日，记者独家采访了参与《若干规定》起草的市食药局食品监管处副处长陈国进。陈国进指出，《若干规定》的最大亮点就是裸豆腐不能卖，须“穿衣戴帽”预包装。
“以前，因为担心原料和加工过程，不允许一般餐饮单位做，而且过去还要求豆浆制作间不得少于30平方米，现在对制作间没有面积要求，这意味着餐饮单位可以自制豆腐、豆浆，这是《若干规定》最大突破。”陈国进说，餐饮单位现制豆制品开禁，但仅限在其经营场所内供消费者食用，不得销售给其他豆制品经营者;要设有原料浸泡、研磨加工、成型豆制品制作区，其面积应当与其制作的产品品种及数量相适应。另外，商场不能像餐馆一样自己制作豆腐。
中山开餐饮店需先领排污许可证
近日出台的《中山市大气污染防治实施方案(2014-2017年)》提出将对中山市餐饮企业发放排污许可证，意味着以后开餐饮店先要领取排污许可证。据市环境监察分局统计，去年中山市涉及餐饮油烟的信访投诉共725宗，平均每天有2宗关于餐饮油烟的环境信访投诉。
市环保局介绍，城区内有固定场所的餐饮业大部分都安装了油烟净化设施，但要在中山市推开，仍须制定详细计划。“下一步，将对餐饮企业发放排污许可证。”目前中山的餐饮企业在经营之前不需要办理排污许可证，但以后要开餐饮店就先要领取排污许可证。
根据《广东省排污许可证实施细则》，要取得排污许可证，需要具备多个条件，如，新建项目单位排放污染物应达到国家和地方规定的排放标准，有总量控制要求的，还应符合环境功能区和所在区域污染物排放总量控制指标的要求;按规定应安装自动监测设备的，已完成污染设施在线监控建设，并与当地环境保护行政主管部门的监控设备联网等。
专家：法规体现未来餐饮发展趋势
针对各地对餐饮业出台的各种政策，中国吃网·绿满家餐饮咨询专家认为，无论是国家性还是地方的条例法规，都体现出我国对餐饮业监管的日渐重视，在重拳打击过腐败根生的高端餐饮公务消费之后，需要逐步规范各种餐饮违规现象，力争让餐饮业的发展更加规范和系统，有利于监管和餐饮自身发展，同时也能兼顾消费者利益。这些条例或许不久后就会覆盖餐饮业，从而让餐饮业更加健康合理的发展下去。
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