5S管理在酒店管理实训中的实践与研究

2022-12-10

1 引言

酒店服务行业的兴起, 标志着我国服务行业已经达到了一定的水平。由于酒店以服务为中心, 各方面的服务质量都关系着酒店的经营效益, 所以在酒店的管理方面, 需要投入大量精力。5S管理办法的引入, 进一步明确了酒店管理的方向, 使酒店管理更加高效, 避免了由于员工服务质量不高所导致的各种问题。本文接下来将对5S管理方法进行分析和介绍, 并就如何利用5S管理方法进行酒店管理进行研究。

2 5 S现场管理方法的相关介绍

2.1 5S现场管理方法的主要内容

5S现场管理法, 现代企业管理模式, 5S即整理 (SEIRI) 、整顿 (SEITON) 、清扫 (SEISO) 、清洁 (SEIKETSU) 、素养 (SHIT-SUKE) , 又被称为“五常法则”。5S起源于日本, 是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理, 这是日本企业独特的一种管理办法。日本的5S的宣传口号为“安全始于整理, 终于整理整顿”。5S管理的五大效用可归纳为5个S, 即:Safety (安全) 、Sales (销售) 、Standardization (标准化) 、Satisfaction (客户满意) 、Saving (节约) 。

2.2 5S现场管理办法的实践意义及必要性

企业有人、物、事等三方面安全的三安原则, 才能确保正常运作并能保持员工们高昂的士气。整齐、整洁的工作环境, 容易吸引顾客, 让顾客心情舒畅;同时, 由于口碑的相传, 企业会成为其他公司的学习榜样, 从而能大大提高企业的威望。良好的工作环境和工作氛围, 再加上很有修养的合作伙伴, 员工们可以集中精神, 认认真真地干好本职工作, 必然就能大大地提高效率, 同时也可改善员工的精神面貌, 使组织活力化。

3 5S现场管理方法在酒店员工管理方面的实际应用探究

3.1 加强员工的培训力度, 注重员工素质的提升

5S管理办法在酒店的实践与应用过程中, 首先要考虑的就应该是员工的培训问题。在员工培训方面, 一方面要注重老员工的思想教育, 让员工感受到酒店的期望, 并认识到自身的责任感、使命感。这样老员工就可以培训出新员工, 为酒店的工作增添活力。同时也要注重员工的多岗位培养问题, 打造“多面人才”, 这样不但可以弥补某个岗位短期内人员需求量大的问题, 同时也有利于避免人员流失带来的损失。

3.2 以人为本, 积极建立员工与酒店间的情谊

根据5S管理办法, 要清楚地认识到以人为本这个问题, 要切实贯彻落实以人为本的管理方针。在合适的情况下举行一些宴会, 聚餐、郊游等等, 这样不但可以增进员工之间的友谊, 还有利于员工之间的和谐相处。员工是酒店运营的关键部分, 因为员工关系着每一个工作步骤的落实, 所以, 员工连的友谊增进了, 也有利于酒店各部门间工作的配合。同时也要适当关注员工的健康等各方面问题, 以维护员工与酒店间的情谊。

3.3 制定合理的激励机制, 调动员工积极性

在酒店运营管理过程中, 要制定合理的激励机制, 以及相应的奖惩政策, 这样可以调动员工积极性, 使员工的工作由被动转为主动, 为酒店的运营增添活力。酒店的运营是以服务为主, 所以员工好的工作态度可以在很大程度上改善酒店的经营效益。可以将酒店的营业额与员工的薪资联系在一起, 在完成一定的额度后, 给予员工物质上的奖励。同时也要注重精神上的奖励, 例如每个月或季度评选出“服务之星”, 以便员工之间互相学习鼓励。

4 5S现场管理方法在酒店住宿管理方面的实际应用探究

4.1 加强制度建设, 积极学习5S管理方法的相关措施

正所谓“没有规矩, 不成方圆”, 只有有了完善的制度, 酒店管理, 才能够事半功倍。所以在酒店管理方面应该加强制度建设, 并积极学习5S管理方法的相关措施, 应拟定并明确酒店规章制度、服务人员岗位职责、各楼层领班职责、工作流程、清洁卫生程序等一系列的规章制度, 并根据需要逐步完善。以此来推行5S管理方法, 使之应用到酒店管理的每一个环节中, 并发挥相应的作用, 来保证酒店的正常运营。

4.2 严格清扫、清洁, 做好卫生设施的完善工作

在酒店的任何一个运营环节中, 都避免不了卫生的问题, 这就需要酒店管理在清扫清洁方面做好相关工作, 并且保证卫生设施的完善。卫生一直是酒店管理中的重要问题之一, 要严格按照卫生规范, 处理好相关工作。对卫生设施的及时完善, 也有利于保证酒店各方面设备的使用寿命, 同时也提高了酒店的服务质量与经营效益。

5 结语

综上所述, 本文首先对5S管理办法的主要内容及相关作用进行了介绍, 并指出了如何将5S管理方法在酒店运营中进行应用, 主要包括员工与卫生两个方面。要加强员工的培训力度, 注重员工素质提升;以人为本, 积极建立员工与酒店间的情谊;制定合理的激励机制, 调动员工积极性。希望本文可以起到抛砖引玉的作用, 引起相关部门重视, 为我国的酒店管理行业做出贡献。

摘要：随着社会的发展和时代的进步, 酒店服务已经成为服务行业中的重要组成部分, 然后在酒店的经营与管理方面, 传统的管理方式仍然存在着诸多的不足, 5S管理方法在酒店管理方面的应用具有独特的效果。本文就5S管理在酒店管理实训中的实践进行分析和探讨, 并提出5S管理在酒店管理实训中的应用方法, 并重点在员工的培训、激励以及酒店卫生服务两个方面进行了分析。

关键词：5S管理方法,管理模式,酒店管理,管理实训,实践创新,酒店经营