豆制品深加工可研报告

2024-04-11

豆制品深加工可研报告（精选6篇）

篇1：豆制品深加工可研报告

2万亩核桃种植、深加工项目可研报告

-宾川县宏宇有限责任公司

第一章项目背景

第一节自然概况

宾川地处长江上游金沙江南岸的干热河谷区，是云南省的72个贫困县之一。位于北纬25°32′—26°12′，东径100°12′—100°59′之间。处于大理州洱海东部，面积2562.67平方公里。东与滇中腹地楚雄州的大姚县接壤，南与本州的祥云县相连，西与滇西北重镇大理市交界，北与本州的鹤庆、洱源县及丽江地区永胜县毗邻。这里，光照充足，热量丰富，干旱少雨，立体气候明显，素有“天然温室”和“热区宝地”的美誉，是核桃的适生区和主产区。也是全国优质核桃——三台核桃的原产区和主产区。优质的三台核桃，核果卵圆形，顶端突尖，基部较尖，平均3径为3.5×3.1×4.2cm；单果重10.3g；出仁率56%—60.34%；壳厚0.7mm；果实品质上等，仁黄白色，较饱满，味香；果熟，秋分节令前后；树体长势旺盛，单株结果高达400多kg。品种州内主要分布在宾川、祥云等地，州外主要分布在大姚、南华等县；1200—2400m，适宜海拔1700—2200m。嫁接繁殖，以铁核桃或夹绵核桃实生苗为砧。

第二节核桃种植发展状况

多年来，县委、县政府大力投资绿色产业和扶贫攻坚工程的开发建设，先后完成了云南省干果基地建设，大理州核桃种植基地建设，绿色扶贫攻坚工程建设，基本形成了绿色产业构架。在以发展绿色无公害农业思想的指导下，县科技部门大力推广有机无公害核桃的种植。三台核桃以个大、壳薄、仁白、味香、出仁率高、出油率高而在出口中倍受欢迎，畅销欧洲、中远东、东南亚。经漂洗的YN101、102就是我县的核桃产品，1982年广交会上获外经部优质产品荣誉证书，以其仁加工的脱衣琥珀核桃也在大理民族节上获优质食品金花奖。

为了促进绿色有机食品产业的发展，使贫困县人民早日脱贫，改善县域生态环境，实现经济社会的可持续发展，紧紧围绕建设绿色经济强省、旅游开发大省和全县“调优一产、调强二产、调快三产”社会发展战略思路总体目标，以大农业、大旅游、大开发、大开放为主题，进一步扩大优质核桃基地建设步伐，走公司+农户+市场的基地建设之路，积极培植优质核桃产业基地，完善核桃深加工，增加优质产品，同时增强社会化服务体系，流通体系，不断开拓市场，加速资源优势向经济优势的转变，因而建立核桃种植产品深加工的开发示范项目建设，组建优质、丰产、高效的核桃基地，势在必行。

第三节核桃加工、销售状况

目前，宾川三台核桃资源1万亩，分布在本县的拉乌乡、古底乡、平川镇、钟英乡、力角镇、太和镇。年产1500吨干果，加之楚雄州的大姚、南华，丽江地区的永胜和本州的祥云等县的三台核桃的流入，每年经宾川转出的核桃干果接近1万吨。每年核桃的采收季节，全国客商云集于此，但大多以干果形式交易，占交易额的六成；经宾川县宏宇有限责任公司初加工成核桃仁，经过分色、分级纸箱包装后内销往广东、浙江上海等地，转口外销往韩国、德国、日本等国家，占四成的份额，其附加值得到很好提升。

第四节项目的重要性和必要性

一、项目的重要性

核桃是我国重要的栽培经济树种，无论是木材，还是叶片、枝条、果实、青皮、根，特别是果仁，具有广泛的用途和较高的经济价值，核桃树全身是宝，市场潜力非常巨大。用途广﹕核桃树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在国内外常用做行道树或观赏树种；由于其根系发达，又是绿化荒山，保持水土的优良树种。

核桃木材﹕色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作高级家具、军工用材，高档商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多国家都很重视核桃树的栽培和利用。

核桃叶片﹕除风干后可做饲料外，由于其含有多种化学成分，具有一定的医疗价值，常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。

核桃枝条﹕除做薪材外，近年来也用于医疗，如枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或用枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌等有不同程度的疗效。

核桃树皮﹕在中医验方中，核桃树皮可单独熬水治瘙痒，若与枫树叶共熬水，可治疗肾囊风等。

核桃果实青皮﹕一是因青皮含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等行业；二是用于医疗，青皮含有某些药物成分，在中医验方中，称为“青龙衣”，可治疗一些皮肤病及骨神经痛等。青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫，其残渣含有蛋白质等营养成分，可做家畜饲料。

核桃壳﹕核桃壳是提取甘磷和生产化学活性碳的最好原料。目前，国内化学活性碳需要量很大，50%还得依靠进口。还可用核桃壳炼制成药用炭、针剂炭、净化炭及电镀炭等品种。用核桃壳化学活性碳再制的LH－02型改性炭是电镀业回收金属铬的最佳炭种，售价很高（80年代初8000元╱吨）。

价值高﹕核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美，除直接食用外，常用做各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。据分析，核桃仁含油量平均为65.08%∼68.88%，最高达76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油量均高。蛋白质含量一般为15%左右，最高可达29.7%，高于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%)的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，而且核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种无机盐。核桃油中的脂肪酸、主要是油酸和亚油酸，约占总量的90%，因此容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高而被誉为优质蛋白质。

保健与医疗用品﹕核桃作为保健果品早已被国内外所认识。我国人民称它为“万岁子”、“长寿果”，国外称它为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”。我国医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法，对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期常吃核桃仁，可促使婴儿身体发育良好，头顶囱门能提前健康地闭合。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有裨益，对老年人也有助于健康长寿。核桃仁中的维生素E可防治细胞老化和记忆力及性机能等减退。核桃仁油中丰富的亚油酸可以软化血管，阻滞胆固醇的形成，并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血疾病有良好的作用。美国、法国等对核桃仁的保健作用也非常重视，如美国宇航员的食谱里列有核桃饼；法国人在冬季3个月里每周吃一次核桃(每人5∼10粒)，进行保健。

核桃食品﹕核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之首，历来受到世界各国人民的喜爱，并把它作为厚重而高雅的礼品，如瑞典露西亚女神节，扮装的女神送给大家的食物，其中一定要核桃；欧美国家的圣诞节，都要互相馈赠核桃；我国自古以来也把核桃视为贵重的礼品。核桃作为食品原料在我国也是由来已久，以核桃为主、辅原料的食品种类达200多种，依其用途大致可分为6类﹕

1、家常食品。如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。

2、风味小吃。如一捻酥、庐江烧卖、核桃饼、百果蜜糕等。

3、主食或糕点馅料。如汤圆心、核桃馍、元宵等。

4、烹调菜点。我国核桃仁用于菜点历史很久，当代菜谱里核桃仁菜点也不少。如青辣椒炒核桃仁、桃肉猪头糕、桃仁鸡等。

5、加工食品。如核桃粉、核桃仁罐头、琥珀核桃仁、玉香核桃仁等。

6、核桃饮料。如核桃乳、核桃花生乳等。

利用高新技术产业化开发核桃类绿色功能食品是我国功能食品开发中的一项重要突破，具有农业产业化的示范意义。

使用国家发明专利《液化石油气浸出油脂工艺》，在低温条件下预榨和萃取核桃油，同时获得脱脂核桃蛋白粉，所得到的油脂和蛋白与国内外传统生产和加工工艺获得的核桃粉和核桃油在内在品质上有明显的差别。新工艺保留了天然核桃仁中的全部营养保健功能成分和生物活性物质，并进一步通过科学精制，把所得到的油脂和脱脂蛋白制成各种类型的高级核桃油、速溶活性核桃蛋白粉及系列新产品，在彻底解决了传统生产的核桃油和核桃粉长期存在的油质量差、有沉淀、易变色、易变哈、易“走油”、陈化劣变、保质期短、难储藏和价值偏低等根本性问题的同时，还提高了核桃资源的综合利用率，获得更高的加工工艺与技术工艺附加值，促使资源优势尽快转化为商品优势。

项目的产业带动关联性强

有利于县域经济的发展。核桃功能制品开发项目的开展，必将有力地促进云南核桃产业的快速发展。它将促进云南省大理州的100万亩核桃种植计划的实施，有利于数十万山区核桃种植农户的脱贫致富，有利于西部大开发中退耕还林还草和保护生态环境战略的有效实施。

有利于产业带动，相关联动性强。

核桃功能制品的开发将直接改善、推动大理州和邻县的食品、包装、医药、精细化工、农业、林业、畜牧业、制糖、加工、商业、运输等行业的发展，还能为数万社会人员提供就业机会。

二、项目的必要性（云南大理宾川县丰富的三台核桃资源亟待产业化开发）

我国是世界上种植核桃的大国之一，年产核桃干果17万吨，全国商品核桃年收购量在10万吨。云南省达6万吨，宾川县及其毗邻县年产核桃1万吨。

地处云南省大理州东部的宾川县，是中国著名的三台核桃的原产地，这里海拔、气温和土质，特别适应三台核桃的生长，核桃果大、壳簿、仁香，1979年在山西召开的核桃科技会上被评为全国优良品种。2001年，全县核桃林1万亩，年产1500吨干果，是省级核桃种植基地之一。

然而，优质核桃产区的宾川却是省级贫困县。近几年来，全县人均年收入一直在1500元上下徘徊，其中15%来自核桃的加工销售。每年核桃的采收季节，全国客商云集于此，但大多以干果形式交易，或初加工成核桃仁运往全国各地，其附加值未能得到很好提升。若该项目成立，有了龙头加工企业，它将剌激农户进一步发展核桃种植、育种和初加工，人均可从中增加300元纯收入，地方财政可增加1000万元，为宾川广大山区农户脱贫致富、地方财政增收和退耕还林还草的生态效益战略发挥不可替代的作用。

综合开发利用核桃优势资源是州、县政府多年来的发展设想。在实施西部大开发战略和云南在建设绿色经济强省的行动计划中，在云南省大理州等各级领导的大力支持下，县委、县政府加大了核桃产业化的发展力度，在利用高新技术产业化开发核桃功能制品项目上做了大量的调研工作，决定将西部大开发用为契机，立足核桃资源优势，积极发展具有地方特色的名优绿色核桃功能制品，依靠科技，走产业化发展之路。优质核桃产业开发项目，把握目前国内外对绿色植物功能性食品需求快速增长的时机，符合国家绿色植物产业发展政策。该项目设立后，核桃产业将是宾川县摆脱贫困的重要依托之一。

第二章市场分析和预测

核桃经济是短缺经济，综合利用潜力巨大，待开发的品种很多。即使大规模的发展核桃生产和加工，也很难满足国内外市场的需求增长。因此，核桃的生产加工具有广阔的发展前景。

一、核桃干果和核桃仁出口增长迅速。在国际市场上，核桃和核桃仁的主要出口国家有美国、中国、法国、印度、意大利、土耳其等。其中美国和中国是两大出口的巨头，核桃皮薄易取核仁，品质较好，而且漂洗的干净，色泽美观，采用小包装，可直接在超级市场出售。

二、国内核桃市场消费潜力大。据专业市场调查发现，我国核桃年产量在17万吨左右，人均占有量约0.13千克，市场销售量约占总产量的50%，实际人均消费量仅为0.06千克，是美国人均消费量0.65千克的1/11。也就是说，每年全国核桃总产量都拿来分配，人均可分到2粒核桃。如果国内消费水平达到美国的人均水平的一半，核桃生产总量要达到84.5万吨，也就是说在现有水平上增加近4倍。

三、核桃高烹油走俏国际市场。现代社会，对天然的、无污染、无公害的食品越来越被消费者所青睐，是一种新的消费时尚。据调查，目前，国内仅有四川和云南为数不多的几家公司在进行小规模生产这类产品，产品供不应求，属紧俏外汇储备、短缺商品。在法国，核桃高烹油500ml/瓶，售价折合人民币120元，在日本，折合人民币160元。另据资料显示，北京、沈阳、上海、广州等大城市对核桃精制油的需求量也很大，在北京，500ml/瓶，售价为40元，在沈阳，售价39元。精制核桃油在广州的售价10美元/千克，市场年需求量在1万吨左右，而目前年产量仅为0.1万吨，呈现卖方市场。

四、替代性医药保健品和营养食品尚属空白。核桃油软胶囊是替代性医药保健品，在我国尚属空白，其健脑成分ＰＵＦＡ与深海鱼相似，并能在核桃油中完好保存，全球市场年需求量在30万吨，国内市场年需求量10万吨，国内零售价每粒为2.2－3.5元，靠我们的资源优势，具有相当大的竞争力，它将是许多怕腥味消费者的首选药品；核桃炼乳是填补我国植物炼乳的一个营养食品，市场年需求量在50万吨左右，但还缺口30万吨，具有相当的市场潜力。

第三章项目建设内容、方案、规模、地点

第一节项目建设内容

宾川县宏宇有限责任公司拟以优质三台核桃种植，产品加工的开发作为项目建设目标。

一、培植基地

主要通过种植优质核桃嫁接苗，建立2万亩规模化的优质生态核桃基地，采取生态农产品栽培技术措施，提高核桃基地的效益，达到优质、无公害、高效的核桃基地建设目标，带动全县核桃的发展。

二、核桃干果系列加工

以提高产品价格，创名牌为目的，产品直接进入国内国际绿色食品消费市场，使企业多创汇、农户多收益。

充分利用县内和邻县核桃资源，进行无烟果加工，同时对核桃产品进行精选。加工核桃仁、琥珀核桃及其它优质产品。第二节项目建设方案

一、项目建设依据

根据宾川县委、县政府宾发（2001）21号《关于加快工业经济发展的决定》，“今后发展兴办工业，县内投资以民营经济为主，以加工工业为重点，主要依托工业化手段开发农业资源，重点发展农副产品深精加工企业，以资源换技术，以让利吸引资金，鼓励县内外企业和个人开发、新办农副产品加工销售”。

二、项目基础工作资源培植到位

去年以来，我公司培育了大量的核桃砧木苗（20万株）和优质核桃嫁接苗11万株，目前苗木长势喜人。

公司实力雄厚

我公司新建了1000吨保鲜库，制冰、速冻、冷贮库核桃分拣精选，凉晒场，为优质核桃的种植，产品深加工的开发示范项目奠定基础。

群众种植积极性高

我公司在核桃适生区即我县的拉乌乡、古底乡、平川镇、钟英乡、力角镇、太和镇作了广泛而深入的宣传，发动群众种植优质核桃，建立优质核桃种植示范基地，通过与2000户农户洽谈，确定了2万亩的优质核桃种植示范基地面积，为优质核桃种植，产品深加工的开发示范项目奠定了群众及物质基础，确定了发展规模。为全面开展工作做好了准备。

三、产品方案

目前，加工无烟核桃干果，并以此产品为原料精制无烟核桃仁、琥珀核桃等产品。在基地核桃产量达到一定规模后，在现有产品的基础上，引进“低温萃取工艺”生产高级核桃油和脱脂活性蛋白粉。

第三节生产规模

一、建成2万亩三台核桃基地。

二、深加工核桃产品

大理宾川县的核桃产量每年约为1500吨，加上邻县的大姚、永胜等县流入的在5000吨左右。本着一次规模，滚动发展，规模发展的原则，项目近期的产品规模为﹕年加工无烟干果5000吨，其中1000吨通过精选、包装后直接出口，以另外4000吨干果为原料精制无烟核桃仁1000吨、琥珀核桃1000吨。

第四节生产地点

一、基地生产力布局

分布在本县的拉乌乡、古底乡、平川镇、钟英乡、力角镇、太和镇，共2万亩。

二、加工地生产力布局

本项目厂址选在本县牛井镇月山。

第四章项目技术分析

宾川县优质核桃种植、产品加工开发项目的关键技术和难点包括种植技术和产品加工技术。

第一节种植技术分析

我县是大理州核桃的主产区之一，也是优质核桃品种三台核桃的原产地，在种植栽培管理上有丰富的经验和自成体系的栽培技术。多年来核桃基地的建设，发展的实践充分体现了丰富的栽培管理技术，对核桃基地建设提供了保障，但由于我县地处干热河地区，干旱和病虫害是制约核桃种植的难点。干旱影响栽植的成活率，而最关键的是栽植当年的春旱。通过几年的实践，采用薄膜覆盖技术可以减少水分蒸发，提高成活率，可以克服干旱带来的威胁；病虫害可以导致核桃的减产甚至灭产，树体整株死亡，而在我县的病虫害主要有核桃木蠹蛾和核桃细菌性黑斑病，但这些风险都可以采取有效的物理和化学的防治方法消除。

第二节加工技术分析

产品加工质量的关键性在于核桃果的干燥和核桃仁的初加工。近来，随着核桃价格的上涨，出口需求量的增加，对如何保证核桃仁的质量和出仁率方面在工具上进行了较为全面的尝试。

一、核桃果的干燥

引进油炉无烟果干燥法和塑料大棚温差控制自然晒干法，以保证核桃品质。

油炉无烟果干燥法

以油导热，加一次油，可用3年。使用该设备后，核桃成色由过去的7﹕3提高为8﹕2，白头路增多，基本没有二路以下的产品，时间缩短48小时，每千克单价在原来的基础上提高25%，干果价由13元/千克提高为17元/千克。油炉干燥法还可以在核桃仁琥珀脱衣中使用。

油炉无烟果半干燥法

在采用油炉干燥法的基础上，把核桃果的干燥时间缩短为12小时左右，使核桃果保持一定水分，出炉后进行剥壳加工，再把加工后的核桃仁放回到油炉进行烘烤4小时。其效果比全干燥还好，白头路可达95%，品质得以大幅度提高。

塑料大棚温差控制自然晒干法

充分利用厂房楼顶空间，以塑料大棚处理核桃的干燥问题，干燥时间能节约23小时，核桃仁成色也与油炉干燥法不相上下。

二、核桃仁加工核桃仁加工，现已有三种以上人工剥壳工具为手工去壳在核桃仁加工中被广泛使用，保证了核桃仁的质量和出仁率。

第五章项目建设的主要内容

第一节项目建设的主要内容及规划

宾川县宏宇有限责任公司优质核桃产业开发示范项目主要通过种植优质核桃嫁接苗，建立2万亩规模化的优质生态核桃基地，采取生态农产品栽培技术措施，提高核桃基地的效益，达到优质、无公害、高效的核桃基地建设目标，带动全县核桃的发展。并同时对核桃产品进行精选，采取加工核桃仁、琥珀核桃及其它优质产品，直接进入国内国际市场，达到提高产品价格，创名牌的目的，使企业、农户获得大的实惠。此项目批准后，建设周期总的为1年建成投产，阶段进度实施期间，建设单位应统筹安排，合理交叉作业，确保阶段进度的实施，加快基建进度。

第二节项目实施计划初步设计核桃苗种植设备定货及制作设备及管道安装人员培训生产准备及试生产

第六章项目实施管理、劳动定员及人员培训第一节项目实施管理

一、该工程技术先进、新颖，要求实施过程中的人员素质高。

二、设备数量不多，但技术含量高、工期较短，在组织供应方面工作量相对大一些。

三、在安装过程中，有部分要使用钢筋混泥土浇灌，施工周期相对稍长。

第二节组织机构

企业采用现代化管理的形式设置，公司实行董事会领导下的总经理负责制。

一、劳动定员（如表一所示）表一

二、培训计划

该生产线技术含量高，生产人员要经严格的培训和实践操作实习，技术培训一般1个月以上，生产操作实习半个月，理论和操作实习均由设备提供厂家负责培训。

第七章项目承担单位的概况

第一节项目承担单位

项目承担单位﹕宾川县宏宇有限责任公司第二节公司概况

宾川县宏宇有限责任公司成立于1999年10月。离县城区500米、凤太公路旁，距昆明397公里，距下关火车站，祥云火车站50公里，距大理飞机场40公里，交通十分便利。公司占地面积40余亩，固定资产826万元，员工56人，其中﹕专业技术人员48人，公司下辖机动车驾驶员培训站一个，加油站一个，塑料制品生产线一条，冷库及制冰生产线一条（1000吨冷库、5吨制冰库、5吨速冻库），农副产品交易市场一个，集农、工、贸一体化，是宾川最大的为农副产品加工企业。公司有良好的社会信誉，在农副产品的购销上，与台商、马来西亚、新加坡、韩国等客商有良好的合作伙伴关系。2002年，公司计划实现营业收入4000万元、创汇300多万美元的目标，上缴税收150万元以上，为宾川农业产业结构的调整和财政增收作出巨大的贡献。第三节公司地址

公司地址﹕云南省大理州宾川县牛井镇月牙山第四节公司经营范围

公司主要经营﹕农副产品精、深加工；农副产品的购销。第五节公司负责人简介

公司董事长杨友良是项目承担负责人，现年46岁，具有多年从事农产品生产经营管理经验，年富力强有能力组织实施本项目。

第八章投资概算与资金筹措

第一节投资概算

核桃基地建设合计745.7万元，其中﹕

1、基地建设苗木费430万元。

2、肥料费278.5万元。

3、运输费13.4万元。

4、后期维护费23.8万元。加工设备费用合计994万元，其中﹕

1、干燥设备购置费322万元。

2、干燥设备运输费7万元。

3、干燥设备安装调试费14万元。

4、琥珀核桃生产线设备购置费651万元。

5、琥珀核桃生产线设备运输费7万元。

6、琥珀核桃生产线设备安装调试费14万元。

科学技术培训、服务费﹕按直接费合计的5%计67.1万元。建设期利息60万元。以上四项合计1866.8万元。第二节资金筹措

经费的筹措，按照企业自筹，财政扶持，银行贷款的方案筹措资金，项目总投资1866.8万元，其中﹕财政投资1185万元（申请中央财政633万元、省级财政388万元、州级财政82万元、县级财政82万元），银行专项贷款531.8万元，单位和群众自筹150万元。

第三节贷款偿还计划

向银行贷款531.8万元和财政有偿扶持996万元，用当年未分配利润及提取的折旧费偿还，在生产第一年偿还银行贷款本息460.8万元（其中本金441.36万元，利息19.14万元）；第二年偿还银行贷款本息93.38万元（其中本金90.14万元，利息3.24万元）和财政扶持资金以及资金占用费356.62万元（其中有偿扶持资金336.7万元，资金占用费19.92万元）；第三年偿还财政扶持资金以及资金占用费450万元（其中有偿扶持资金436.81万元，资金占用费13.19万元）；第四年偿还财政扶持资金以及资金占用费226.94万元（其中有偿扶持资金222.49万元，资金占用费4.45万元）。贷款偿还年限三年六个月（包括建设期半年），共偿还本利1587.8万元。

第四节所需流动资金及来源

一、流动资金

流动资金按分项法估算，项目达产后，年需流动资金1062.15万元，其中铺底流动资金150万元。

二、流动资金来源

包括铺底资金在内，均由项目承担单位自筹，除自有资金，其余流动资金912.15万元，通过银行贷款筹措，年利率5.85%。

第九章项目内部收益率、投资利用率、投资回收期、贷款偿还期等指针的计算

第一节成本与费用估算

一、成本估算无烟干果成本﹕ 购进5000吨核桃果，每吨8000元，计4000万元；干燥每吨核桃果耗电2kw.h，每kw.h0.6元，计0.6万元；折旧费按满负荷生产计提，计4万元；人工工资及福利费15.96万元；其它2万元。

总成本共计4022.56万元，扣除15%的水分后，得干果4250吨，则每吨无烟果单价9464.85元。

核桃仁加工成本﹕

无烟干果4000吨，每吨9464.85元，共计3785.94万元；剥壳加工费，每吨核桃仁1000元，计200万元；人工工资及福利费330.6万元；其它30万元。

总成本4346.54万元，按仁壳对半比，得核桃仁2000吨，则每吨核桃仁单价21732.7元。

琥珀核桃加工成本﹕

核桃仁910吨，每吨21732.7元，计1977.68万元；蜂蜜添加剂，每吨1000元，计91万元；核桃仁琥珀脱衣，每吨1000元，计91万元；折旧费按满负荷生产计提，计28万元；人工工资及福利费164.16万元；其它30万元。

总成本2381.84万元，按1﹕1.1的出品率，得琥珀核桃1000吨，则每吨琥珀核桃单价23818.4元。

二、费用估算

管理费用﹕本项目无形及递延资产平均按生产十年摊销计入管理费用，初步估算管理费用年平均发生额约323.1万元。财务费用﹕不包括建设投资贷款利息，约63.4万元，其中流动资金贷款利息53.4万元，出口产品外汇利息折算损失10万元。

产品销售费用﹕预计今后产品的广告宣传、促销，参加各种展销会等各种营销活动较为频繁，本项目暂按销售收入的10%估算该项费用，今后可根据具体情况调整。

达产期各年产品生产成本及费用为6165.12万元，制造成本占80.9%，其中原料占64.9%；三项费用占19.1%，其中产品销售费用占12.8%。原料成本和销售费用两项因素为今后降低成本费用的主要途径。

第二节损益计算

一、产品出厂价格和销售价格产品出厂价格

根据前面的计算，无烟干果9464.85元/吨，无烟核桃仁21732.7元/吨，琥珀核桃23818.4元/吨。

产品销售价格

本项目所试销产品，在过去的一年里取得了较为理想的效果。无烟干果售价17000元/吨，比有烟干果的售价高4000元/吨；无烟核桃仁售价32000元/吨，比有烟核桃仁售差高2500元/吨；琥珀核桃售价40000元/吨。

二、产品销售税金及附加主要税种及税率增值税﹕ 销项税率 17% 进项税率核桃果 10% 电 17% 蜂蜜 10% 城市维护建设税 5% 教育费附加 3% 所得税 33% 达产年平均交纳税费﹕

增值税﹕（250吨×17000元/吨＋1090吨×32000元/吨＋1000吨×40000元/吨）×17%－（5000吨×8000元/吨×10%＋10000kw.h×0.6元/kw.h×17%＋910吨×1000元/吨×10%）＝936.01（万元）

城市维护建设税﹕936.01万元×5%＝46.8（万元）教育费附加﹕936.01万元×3%＝28.08（万元）所得税﹕736.99×33%＝243.21（万元）共计应纳税费1254.1万元。

三、损益计算

达产后，各年平均产品销售收入7913万元，交纳销售税金及附加1010.89万元，实现利润736.99万元，交所得税243.21万元后，还剩净利润493.78万元。

第三节盈利能力分析

该项目税前财务内部收益率33%，税后财务内部收益率23%，税前投资回收期2年6个月零10天，税后投资回收期3年7个月零25天，按10%计算财务净现值可达1446.46万元。

项目具有很高的盈利能力。第四节清偿能力分析

本项目银行贷款金额531.8万元（包括建设期银行贷款利息和财政有偿资金占用费60万元）,有偿财政扶持资金996万元。

偿还贷款资金来源﹕折旧费和摊销费，扣除公益金、公积金（共计15%）后的未分配利润。

达产后，年提取折旧费32万元，摊销开办费18万元，年终未分配利润419.71万元，三项共计469.71万元。第一年偿还460.8万元是可以保证的。

第十章项目的市场和效益分析

第一节市场分析

一、国内外市场对绿色产品消费的持续快速增长，给绿色植物——核桃制品带来了广阔的市场和难得的机遇

席卷全球的绿色消费从食物消费开始，逐渐渗透到人类生活的诸多方面，由人们的正常生活消费到生产消费，并随着便于绿色消费和环境意识的加强，绿色生活和生产消费，尤其是对绿色植物制品的消费需求已成为新的时尚。

从国际市场的情况来分析，专家们预计在今后十年间，世界市场仅对绿色食品和绿色功能食品的需求将从现在的110亿美元增加到1000亿美元以上，年增长率达到20%∼30%，有的甚至达到50%以上；美国1999年就有6000种绿色产品，84%消费者愿意购买用有机农业生产方式生产的绿色果蔬；欧盟的调查结果也显示﹕82%的德国人和62%的荷兰人在超市购物时都会考虑到环境污染问题，希望能得到既无污染又有益于健康的绿色产品；在英国，民间测验表明，66%的消费者愿意支付更高的价格来购买绿色产品。

从国内市场看，我们通过对北京、上海两城市的调研，80%的消费者希望购买绿色食品，且愿意支付相对较高的价格。

绿色产品不仅在产品价格上得到了特别的照顾，顺应了国内外市场对绿色消费的潮流，而且绿色产品可以冲破“绿色贸易壁垒”，顺利进入绿色信道，为绿色产品的营销创造了广阔的市场。

二、国内外核桃和核桃制品市场现状国际核桃贸易情况

世界上进口核桃的国家主要有韩国、加拿大、土耳其、德国、日本、澳大利亚和新西兰及北欧、东欧的一些国家，年进口贸易量约在30万吨左右。德国最多，达3万吨，其次是加拿大、日本、英国、澳大利亚。我国核桃是传统的出口商品，在国际市场上享有盛誉。六十年代，我国核桃出口量占世界核桃市场的40%∼50%，到九十年代中期，由于美国核桃产量快速提高，一跃成为世界核桃出口大国，使我国核桃出口量降到了世界核桃出口量的30%左右。

核桃制品在国际市场上日益走红

欧美和日本、澳洲等核桃生产或进出口国，目前约有50%的核桃干果用于加工核桃仁食用，另50%的干果主要用于核桃系列深加工产品生产。在超级市场上核桃产品的种类很多，而深加工产品价格也特别高。以德国市场为例，加工产品有核桃油系列，包括保健功能油、色拉油、调味油等10多种品种；有核桃蛋白功能食品系列，包括以核桃粉为原料加工的食品，如“即食粉”、冰淇淋、饮料、核桃饼干与蛋糕、布丁等几十种产品；以核桃油为原料生产有医药保健品，化妆品，还有核桃生产的酒、醋、酱等，且销售价格很高，如核桃风味油2.69马克100ml，折合人民币116元1000g。

我国核桃产品市场结构及存在问题与分析

中国虽然是世界核桃生产大国和主要出口国之一，但长期以来国内消费者主要以直接食用果仁为主，深加工产品较少，核桃出口也主要是干果和果仁。使用民间传统工艺加工核桃油，不仅油色深，易酸败变哈和沉淀，销售价格低，难以批量进入市场消费，而且剩余的核桃蛋白不可能合理开发利用，往往用作饲料和肥料等；用烘焙粉碎工艺制作核桃全粉，虽然香味较浓，但口味较差，并容易“走油”、“变哈”和结块变质。

三、本项目产品的市场分析

本项目产品具有价格竞争优势。本项目所生产的产品从核桃果干燥环节就注重技术升级，提高产品的科技含量。对核桃仁的加工和琥珀核桃生产打下了坚实基础。使用油炉干燥核桃果，无论直接出售干果，还是通过加工出售核桃仁，其价格竞争优势明显。无烟核干果，在北京市场，售价高达17000元/吨，而有烟核桃干果却只能卖12000∼13000元/吨，其价格差距在4000∼5000元之间；利用无烟果加工的核桃仁售价达32000元/吨，比有烟干果加工的核桃仁高出3000∼4000元。

本项目具有内在品质好的优势。使用无烟干果加工核桃仁，其品质得到提高。白头路的比重由过去的70%提高到85%∼95%，时间缩短2天，受到欧美客商和消费者的喜爱。

本项目产品具有资源优势。与技改生产线同时实施的核桃基地种植有2万亩三台核桃，属高嫁接的核桃苗，三年后开花，五年后挂果，八年后进入盛果期。从永续利用资源来看，可满足公司的生产需要。

本项目具有营销竞争优势。现已初步拟定了一套市场营销方案，包括市场定位、价格策略、产品渠道方案，绿色营销战略计划、市场网络建设等竞争性促销方案，并利用高技术产业化加工附加值高的特点，投入相对更多的人、财、物力用于市场开拓和新产品的导入。其核心就是﹕打好“绿色产业”牌，走特色路，不断创新市场需要的“绿色制品”，向国外核桃制品及其医疗保健产品市场积极和稳妥地推进，创名牌产品，争一流质量，赢得本项目产品的最大市场占有份额。

第二节经济效益和社会效益分析

一、经济效益

项目正常生产后，预测每年产品销售收入7913万元，交纳销售税金及附加1010.89万元，实现利润736.99万元，交所得税243.21 万元后，企业净利润493.78万元。税前财务内部收益率33%，税后财务内部收益率23%，远高于基准收益指针，投资利润率和投资利税率分别达到26.5%和93.6%。

从经济效益分析本项目是低投入高产出，对贫困县的财政收入和地方经济的发展都起到了积极的作用。

二、社会效益

本项目产业化的实施，有助于云南建设绿色经济强省战略行动计划的实施。

本项目产业化的实施，有助于西部大开发中山区、半山区退耕还林还草方略的实施。核桃生态基地的建立，进一步发展了林业，促进生态环境的保护与涵养，促进县域经济走可持续发展的道路。

本项目产业化的实施，可为大理州农业产业化提供借鉴。本项目产业化的实施，有助于富民强县，科技兴县，较快地增加农民收入，增加地方财政收入，有利于民族团结，社会稳定。

项目达产后，使基地农村人均年增收124.00以上的收入。

三、生态效益分析

项目建成后，可提高有林地覆盖率1.53%，使全县有林地覆盖率在原来21.2的基础上提高到22.7%。可起到一定的保持水土、保护水利设施，减少库塘淤积、泥沙淹埋农田的作用。同时，森林植被的增加，生态环境逐步得到恢复，农业生产条件得到改善，对粮食增产起到了积极的作用。项目建成后，每年可新增加蓄水116.82万m3，每年可减少土壤流失176398.2吨，每年可减少相当于23.364万吨化肥流失。三台核桃产业的开发美化了环境，对保障人民身心健康，陶冶情操，回归大自然创造了一定的物质条件。

第十一章项目的风险分析

第一节敏感性分析本项目只作所得税后全部投资的敏感性分析。基本方案的财务内部收益率为23%，投资回收期从建设期算3年7个月零25天，均满足财务基准的要求。考虑到项目实施过程中一些不确定因素的变化，分别对总投资、经营成本、产品产量和价格做了单因素变化对内部收益率影响的第三性分析。通过分析，我们知道﹕各因素的变化都不同程度地影响到内部收益率，其中售价降低最为敏感，经营成本次之。

第二节保本分析

以生产能力利用率表示盈亏平衡点为﹕

盈亏平衡点＝固定成本╱（年销售收入－销售税金－可变成本）×100%＝4955.32╱（7913－1010.89－1209.8）×100%＝87.1%。

可见，如果企业在开工时，生产规模不能达到项目设计规模的87.1%，企业将会出现亏损。

第三节自然灾害

云南是多自然灾害的省份之一。反常冰雹会导致大面积的林果欠收。民间有“四年歇树”之说。欠收年会带来原料价格的大幅度上扬，导致企业生产成本过高，效益下滑乃至亏损。

第四节不正当竞争

大理州是云南省核桃主产区，每当产品交易时节，各路客商云集于止此，如果企业设立后，有可能由于利益驱动而展开价格大战，流通商人大肆哄抬物价，相互厮杀，给加工企业带来压力和威胁，地方政府不可能不引进注意，未雨绸缪，注意引导，加强管理。

第五节环境影响和评价

项目建成后，主要是核桃仁加工和冷贮保鲜，采用油炉干燥没有任何污染物的排放。再加之集中运销，对农产品的废弃物可集中处理，避免了对环境造成污染，同时，项目的建设主要是基地和分色车间建设，因此项目建设不会对现有的生态环境产生影响。

第十二章结论

一、本项目是云南建设绿色经济强省的有机组成部分，是农业产业化的具体化，核桃资源注入高技术后，能极大地增加附加值，变资源优势为经济优势。

二、本项目引进油炉无烟果干燥设备，工艺比较独特，为核桃产品质量提供了强有力的保证。

三、核桃生态基地建设，能促进退耕还林，保护生态环境，涵养水源。核桃制品的深加工，增加农民收入，培育地方财政。

四、本项目具有很好的经济效益，年产品销售收入7913万元，交纳销售税金及附加1010.89万元，实现利润736.99万元，交所得税243.21万元后，企业净利润493.78万元。税前财务内部收益率33%，税后财务内部收益率23%，远高于基准收益指针，投资利润率和投资利税率分别达到26.5%和93.6%。项目有较强的抗风险性，盈亏平衡点为87.1%。企业偿还债务能力强，投产后3年7个月零25天就可还清贷款。

总之，该项目是一个绿色项目，经济效益、社会效益、生态效益都有较好，因此该项目可行。

篇2：豆制品深加工可研报告

1.1 项目提要

1.1.1项目名称：通渭县桑椹种植及深加工项目 1.1.2建设性质：新建

1.1.3项目建设单位：甘肃省凯悦农业高科技有限责任公司

法定代表：廉牛辉

所有制形式：民营

1.1.4建设内容、地点、规模、期限

1、建设内容：桑椹种植三万亩；果汁、果酒、果糕三条加工生产线

2、建设地点：通渭县平襄镇

3、建设期限：2012年-2015年，共3年。

1.1.5项目论证单位：通渭县农村工作领导小组办公室 1.1.6投资规模及资金构成：

1、项目总投资：31000万元，其中种植三万亩桑椹需投资5000万元，土地补偿费5000万元，200亩大棚栽植示范基地需投资5000万元，生产加工固定资产投资16000万元

2、固定资产投资16000万元，其中： ①生产基地建设费：8000万元 ②研发中心费用：1800万 ③设备购置费：2000万元 ④安装工程费：1000万元

⑤冷冻库建造1000万元 ⑥其它费用：1200万元 1.1.7资金筹措：

本项目建设总投资31000万元，单位自筹10000万元，申请银行贷款15000万元，申请中央财政预算内资金4000万元，地方政府支持2000万元。

1.1.8主要技术经济指标：

1、新建生产车间总建设面积：6000平方米。

2、达年产量：

桑椹果原浆：7020吨/年桑椹果酒：4320吨/年桑椹沙司4662吨

3、达年产销售收入：22224.6万元

4、项目经济效益计算期：

本项目经济效益计算期限为20年，其中建设期2年，从第3年开始产出，第四年达到设计生产能力。各年生产负荷分别为40%、60%、80%、100%。

5、项目达到设计生产能力后，年平均销售收入22224.6.万元，年均总成本估算11800万元。

6、销售税金及附加：按综合平均税率7.2%计算，年平均为1581.48万元，所得税33%，年平均1957.08万元，两税合计3538.56万元。

7、税后利润：年平均为6886.04万元。

8、投资利润率：（年平均利润÷总投资）×100%

=（6886.04÷31000）×100%=22.2% 1.2 综合评价和论证结论 1.2.1综合评价

1.2.1.1必要性和可行性

1、我县为桑堪种植适宜区，上世纪六、七十年代就有桑堪种植，果繁叶茂，产量极高。计划用两年的时间发展种植桑椹1万亩，逐渐达到3万亩，桑椹种植三年后进入盛产期，亩产可达2500公斤，按公司收购价3-4元/公斤，亩产价值达7500元以上，种植户的增产增收效益显著，为推进全区农业结构的战略调整、确保农民增收，本项目建设是必要的。

2、随着人们生活水平的提高，对无污染、无公害的食品需求会显著增加。由于桑椹种植区域的特殊性和开始时间不长，特别是桑椹自古以来作为水果和药材被应用，现已被卫生部列入“既是食品，又是药品”的名单，桑椹不仅作为中药在中医临床和医药工业上应用，而且在食品工业中也越来越广泛的被开发利用。目前已研发桑果汁饮料、桑椹精华素（桑椹果酒）、桑椹果浆和天然桑椹红色素等产品。由于其深加工的前景广阔和本能的加工属性，发展桑椹产业，通过“公司+基地+农户”的运作模式，可确保本项目的成功实施。

1.2.1.2技术的先进性：

项目采用常规技术与高新技术相结合的生产工艺流程，具有一定的技术先进性。此外，在加工龙头企业的带动下，促进基地农户采用科学的标准化栽培管理方式和初加工方法。

1.2.1.3环境影响评价：

项目对环境的影响利大于弊。通过项目的实施，可显著增加森林覆盖率，桑椹加工没有毒、害物质产生，而且在种植的生产过程中，几乎不使用农药，桑叶还可用于养蚕。加工过程中无废物产生，清洗废水沉淀后可直接排放。本项目的实施可促进生态平衡，进一步改善生态环境。

1.2.2结论

桑椹产业化龙头项目，符合国家产业政策鼓励优先发展项目要求。通过桑椹产品的开发，可保证人们对高品质果汁饮料、新型果酒的需求，并能迅速将资源优势转化成产业优势，是一个独具特色创收增效的新、奇、特产业项目，具备较强的竞争力的区域代表性项目。通过可行性论证，经济上是合理的，技术较为先进。

1.3 存在的问题及建议

资金短缺是本项目存在的最大问题。桑椹产品开发包括：基地建设、产品开发、市场营销，其一系列的工作都需要较大资金的投入，仅靠企业自筹很难快速完成规模化生产经营，需要政府财政扶持和银行信贷，以解决资金短缺问题。

第二章项目背景及必要性

2.1 国家产业政策和行业发展规划 2.1.1国家产业政策：

农业是国民经济的基础，国家始终把农业放在发展国民经济的首位。《中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定》中明确提出：“完成我国农业和农村跨世纪发展目标，要始终把农业放在国民经济的首位”，同时指出：“发展农产品经营，关键是培育有市场开拓能力、能进行农产品深度加工、为农民提供服务和带动农户发展商品生产的龙头企业。”

近几年，全国农村工作会议都一再强调：“扶持农业产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民”的新思路。十二五计划纲要中指出：要积极调整种植业作物结构、品种结构和品质结构，发展优质高产高效种业，合理调整农业生产布局，发展特色农业，形成规模化、专业化的生产格局，提高商品率，加快农产品加工技术和设备的引进开发，提高农产品加工水平和效益，把农业产业化经营作为推进农业现代化的重要途径，鼓励、支持农产品加工和销售企业带动农户进入市场，形成利益共享、风险共担的组织形式和经营机制，要依靠科技进度、提高农业的整体效益，增加农民收入。

2.1.2行业发展规划：

发展种植业及其深加工产品生产是国家重点发展的产业之一。甘肃省委、省政府明确指出，要以当地的资源优势

和比效优势为基础，以市场为导向，依托农业科技成果，积极推进农业产业化经营，按“公司+基地+农户”订单农业的模式，培育一批辐射广、带动力强的龙头企业，发展区域主导产业，建设各县特色的优质农产品基地，促进农业和农村经济结构的调整。

2.2 项目建设的必要性和依据 2.2.1项目建设的必要性：

1、是适应市场需求，丰富人们健康生活的需要。我国农业已进入一个综合生产能力，能够满足国家温饱需要的新阶段，人们对食物的需求开始向绿色、天然、营养、味道鲜美、保健的方向发展。桑椹自古以来作为水果和药材被应用，具生津止渴、滋阴补血、明目安神等功效，是被国家卫生部列入“既是食品、又是药品”的品种，是韩国、日本餐桌上的佳品。国内市场也已启动，随着人们生活水平的提高，桑椹果、桑椹汁饮料、桑椹精华素越来越受到消费者的青睐。因此，发展桑椹是改善人们膳食结构、适应市场需求、丰富人们生活的需要，而完成这一目标，就必须实施桑棋产业化开发项目。

2、是创立品牌、提高市场竞争力的需要。随着改革开放的不断深入，人民的生活质量要求越来越高，常规农产品竞争越来越激烈，而特色、天然、保健作用的食品受到广大消费者的青睐，特色品种是创品牌的先决条件。桑椹的加工市场潜力巨大，易于创立品牌。只有广东、广西有台农种植，以鲜果方式供应市场，价高。因此，我公司抓住时机，在县内发展桑椹种植推广和深加工，是创立农产品品牌、提高通渭农产品市场竞争能力的需要。

3、是完善配套服务、确保优质高产稳产、促进农民增收、财政增税的需要。当前，农业和农村经济发展中最为突出的问题是农民增收难，农业和农村工作的和重点就是调整产业结构，增加农民收入，以市场为导向，以提高效益为中心，实行产业化经营，完善配套服务，达到农民增收、财政增税的目的。桑椹果是一种具有广阔市场前景的资源型特色产品，从县内试种情况看，县内土壤、气候适宜桑椹生产，当年种植，第二年即见效，亩产可达1000斤，三年可达5000斤以上，平均亩产可达5000元。因此，通过实施桑椹产业化龙头企业，充分利用当地山地资源，扩大种植规模，能确保农民增收、财政增税，确保通渭农业和农村经济的持续健康发展。

2.2.2可行性研究的依据：

1、中共中央、国务院有关农业和农村经济发展的方针、政策。

2、全国国民经济和社会发展“十二五”计划纲要。

3、全国农村科技发展纲要（2010-2015年）。

4、定西市发展“一县一品”工作方案。

5、甘肃省国民经济和社会发展“十二五”计划纲要。

第三章项目建设的有利条件和障碍因素

3.1 项目区概况及建设地点 3.1.1项目区概况：

通渭县位于甘肃中东部，黄河上游，全县国土总面积2908.5平方公里，其中耕地185.3万亩，全区总人口45.67万人，其中农业人口42.68万人，境内310国道贯穿东西，距定西市70公里，兰州200公里，天水100公里，产品的集散、运输十分便捷，具有优越的区位优势和交通优势。项目建设地点拟以平襄镇为重点，辐射周边三铺，形成“以点带面”一期1万亩、二期3万亩桑椹果开发格局。

3.1.2建设地点 3.1.2.1选址原则：

1、科学合理利用土地资源，建筑用地不占用良田耕地。实行集约化、产业化生产，提高土地利用率和生产率。

2、用地必须符合工艺要求，达到工艺路线短捷，物流搬运方便、合理。

3、建设地点外部交通方便，水、电供应充裕。

4、建设地点场地留有余地，满足扩建需要。

5、建设地点周围无污染源，符合桑椹深加工生产条件。

6、建设地点有利于农业科技示范推广，引导农户调整产业结构。

3.1.2.2建设地点确定：

在上级领导和有关部门的支持配合下，从技术层面和经济上进行多方比较，拟在平襄镇五星村建设年处理鲜桑椹近万吨的加工厂。

3.2 有利条件

3.2.1自然条件优越，年平均气温7.7°C，极端最低温-20.7°C。通渭县平襄镇具有典型的大陆性季风气候，属陇中温带半湿润向半干旱过渡区，年平均气温为7.7℃，极端最低温度为-20.3℃，年均日照2100-2400小时，年降雨量450mm，全县土地资源丰富，近150万亩山地中未利用土地约20万亩。这些土地三分之二面积可利用，土层深厚，质地较好，海拔在2000m以下，是种植桑椹的最佳地带，为桑椹种植的成功开发提供了前提条件。

3.2.2劳力资源充足，技术力量较强。全县有总人口47万人，其中农业人口42.68万，劳动力29.9万，每年有大量的剩余劳动力可引导到桑椹开发项目。此外有西北农林科技大学的科技力量做后盾，在加工技术层面，人员培训和产品销售提供了保障，从而在充足的人力资源和过硬的技术力量为通渭县桑椹开发提供了人力和技术产品市场保障。

3.2.3有较好的开发基础：

由于桑椹开发具有良好的经济效益，风险小、见效快，产品市场前景广阔通渭县委、县政府给予了高度重视，项目区内农户积极响应，公司基地办好示范样板。

第四章项目承建单位基本情况

4.1简述

甘肃凯越农业高科技有限责任公司，公司现有正式员工12人，其中管理人员5人，专业技术人员6人，专业技术人员中都是有中级职称以上，其中高级职称2人，拟招收120人的合同工，以短期强化培训，建立一支素质较高的熟练工工人队伍。公司技术力量雄厚。

4.2技术依托 4.2.1技术依托单位

本项目主要依托西北农林科技大学园林学院和食品学院及甘肃农业大学等高等院校和科研院所。技术力量雄厚，能为本项目提供强大的技术支撑。

4.2.2生产技术标准

桑椹果深加工严格执行国家绿色食品标准和有机食品标准。

第五章产品市场需求预测与市场销售

5.1 市场预测和现有生产能力估计

种桑养蚕在我国虽然具有悠久的历史，但种桑采果的开发时间不长，桑椹作为一种天然的保健水果还没有被国内广大消费者所认识。目前只有陕西、山东个别地区种植加工，产品也只限于冰冻鲜果、干果及原汁，属一般性粗加工，个

别厂家生产的桑椹酒出口欧洲，由于受基地规模小的限制及境外销量的逐年增长，产品供不应求，利润空间大、开发梯度深。因此，通渭县抓住这个机遇，利用良好的自然条件，在近期开发桑椹种植生产基地1-3万亩，全部投产后，其生产能力3年产鲜桑椹3-8万吨，加工成桑椹原汁2-5万吨、桑椹酒1万吨，仍不能满足市场的需求。

5.2 产品竞争能力和进入国内外市场前景

桑椹鲜果产品是一种新型的具有独特风味的天然保健食品，卫生部已列入“即是食品又是药品”的名单，它是韩国妇女餐桌上必备佳肴，无需广告就能进入超市销售，产品竞争能力强，鲜果售价2009年都在每公斤20元以上。从桑椹汁、桑椹酒、桑果沙司和桑椹红色素等产品来看，桑椹果汁饮料在我国的果汁及饮料的需求正逐年提高，桑椹果汁的市场前景非常可观。利用桑椹发酵生产的桑椹酒，具有色泽鲜艳、酒香浓郁、酒体丰满醇原、酸甜适中，据分析桑椹酒中含有的白黎芦醇是市售名牌干红葡萄酒的两倍，具有软化血管、增强免疫力功能等功效。桑椹酒的开发符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更能适应酒类消费市场的变化。桑椹沙司（果酱）是西方国家人们生活上的必需品，有较大的出口潜力，国内亦随着生活质量的提高，需求量也在逐步扩大，桑椹沙司因其味道鲜美、独具风味，极易被消费者接受认可。桑椹红色素是一种天然食用色素，尽

管目前生产的成本很高，但符合当前食品色素的发展方向，桑椹以其花色素含量高、色素稳定等特点，成为其它果品无法替代的色素，鲜果市场前景更加广阔。

5.3 产品销售方案和营销策略 5.3.1产品销售方案

1、实行“公司+基地+农户”的生产经营模式，公司对桑椹生产基地实施种苗供应，标准化管理，保护价收购桑椹一条龙服务，统一加工、统一品牌、统一销售。

2、加强公司新产品的开发和创新，提升产品质量为前提，桑椹酒、桑椹沙司以拓展海外市场为主内销为辅，冰冻鲜果、桑椹原汁及饮料则是以国内市场为主，占领内销市场，为扩大甘肃桑椹加工产品出口奠定基础。

3、以品牌战略开发国内市场，开发出适应国内群众口味的产品，满足人民追求绿色食品的需求。

5.3.2市场营销策略

1、科学定位。根据本公司的性质特点，立足于国内市场，前期可利用生产基地的资源优势创造品牌，抢占国内市场。随着产品的深加工升级，确保产品的市场竞争能力。

2、强化质量。根据桑椹的特点，前期开发三类产品；即鲜果和冰冻鲜果、桑椹原汁和饮料、桑椹酒和桑椹沙司。强化核心产品的无污染、安全卫生、营养；注重产品的外观

质量、风味特色和包装特点；提供优质的产品销售服务，让公司在市场竞争中立于不败之地。

3、加强宣传、提高知名度、充分利用互联网，在网上和媒体上发布产品信息，促使产品的潜在市场转化为现实市场，不断拓展国内市场。

4、创产品牌产品，以绿色食品质量标准为要求，申请绿色食品认证及有机食品认证。提高产品的知名度，形成产品规模，以品牌效益促销售。

第六章项目建设方案

6.1 建设目标

本项目是由甘肃凯越农业高科技有限责任公司，在通渭县政府大力支持下开发的农业产业化龙头项目。项目开发后力争通过国家绿色食品标准认证和国家质监局标准化生产认证。项目建成后可带动通渭县3万亩桑椹产业快速发展，实现经济、社会和生态效益同步发展。到2012年全县通过“公司+基地+农户”的动作模式，形成桑椹种植、加工营销产业链，保证农民亩产收入7000元，创农业产值21000万元；核心区农民户均收入达万元以上。

6.2 技术方案

6.2.1总体方案：实施绿色食品开发战略，通过种苗供应和栽培技术服务，开展桑椹加工处理及销售增值，使桑椹生产达到持续稳定发展和优质高效的开发目的。

6.2.2加工厂项目的主要技术方案：正确确定采果时间及产地保鲜处理方法，推广科学采果技术，严格商品化处理（清洗、晾干、发酵、压榨、过滤、灭菌、包装）产品上市。

6.2.3技术措施

1、桑椹加工严格执行国家卫生标准等法规。

2、加强对进厂原料的检测和化验，凡达不到无公害水果标准的原料必须就地处理或退回，不得加工成制品。

3、加强对产品的检测验收，凡不合格产品不得流入市场。

4、对上岗人员定期培训、定期体检，无健康证者不得上岗，制订各生产岗位的生产规则，生产工人必须严格遵守各岗位的操作规程方可上岗。

6.3 建设内容 6.3.1建设的基本原则

1、严格按功能分区进行总体布局；

2、有利于集约化、产业化生产经营；

3、有利于快速生产周转；

4、有利于先进技术引进；

5、有利于卫生防疫和环境保护；

6、有利于农业适用技术和高新技术的推广；

7、有利于农业适用技术和高新技术的推广；

8、必须满足生产工艺流程要求；

9、必须满足国家建筑防火、防暴、安全、运输等规范规程要求；

10、必须符合国家和国际产品卫生标准要求及绿色或有机食品的要求；

11、做到方便运输，布置紧凑、合理节约用地、节省投资。

6.3.2建设内容

6.3.2.1年处理18000吨桑椹鲜果加工厂项目主要内容：

1、建设6000m加工车间和产品贮存库，建设一条果汁压榨生产线，一条饮料生产线和一条果酱生产线及一条桑椹酒生产线。厂区平面布置包括鲜果验收区、清洗区、压榨区、发酵区、晒制区、冷冻贮存区、产品包装区。

2、购置产品加工设备。包括2台模板式过滤器、5台胶体磨，5台水果压榨机、50张工作台、2台立式薄膜包装机、3个2吨配料桶、易拉罐饮料线1条、5台自动搅拌100kg夹层锅。

6.4 项目实施进度

项目建设期为3年，即2012年-2014年，2012年完成厂房建设、设备安装并试生产加工，2013年完成桑椹酒加工生产线投产，2014年建成投产。

第七章劳动组织管理

7.1劳动定员人员素质及培训

项目建成后：总定员180人，其中加工生产工人120人，加工厂和生产基地管理人员20人，营销人员40人。公司所需生产工人均采取就地招聘、培训上岗以解决公司所在地农民工为主。管理人员及营销员采取公开向全社会招聘，择优录用的办法，管理人员20人其中高级管理人员5人，高管要求有大专以上学历、高级职称或相当的企业管理经验和水平；一般管理人员15人，要求具有中专以上学历，两年以上管理工作经验；专业技术人员20人，需求大专以上学历，以及相关专业，高级职称人员应占技术人员总数40%，其余可以是新毕业的学习食品加工或农作的大学生，工人100人。所有生产工人必须具有健康证，上岗前都进行10-15天强化技术培训，方能上岗。

7.2组织管理机构

企业管理机构秉着高效精干、科学管理的原则设置，实行总经理负责制，总经理负责公司的生产经营决策，部门负

责人实行聘任制，专业技术人员、管理人员和工人实行合同制。

第八章投资估算及资金筹措

8.1 投资估算 8.1.1依据：

1、国家对农业建设项目的优惠政策规定，本项目固定资产投资方向调节税率为零。

2、国家计委和建设部发布的《建设项目经济评价方法与参考》规定的投资估算范围和统一取费参数。

3、建设工程按当地实际造价估算。

4、设备费按生产厂家发布价和市场询价估算。

5、前期费、设计费统一按甘肃省计委、省物价局[2000]甘价房字第95号文件中规定执行。

6、管理费、开办费的相关费用按有关规定计算。

7、预备费：只计算基本预备费，按工程费的5%计算，不计涨价预备费。

8、建设期贷款利息财政有偿资金占用费年利率5.85%计信贷年利率 5.85 %计。

9、流动资金按照生产周期和商业周期参照省内同类项目实际占用定额确定资金周转天数和年周转次数计算资金占用定额。

8.1.2估算

1、固定资产投资：

固定资产投资估算16000万元，包括基建工程8000万元、设备费2000万元、安装工程费1000万元，冷冻库1000万元，工程合计12000万元，占总投资的75%；其它费用（设计费、管理费）1280万元，占总投资的8%；预备费640万元，占总投资的4%。

2、流动资金：

流动资金估算3000万元，采用分项估算，估算各个不同阶段资金占用综合平均周转次数为7.5次，最低周转天数为50天。

3、建设总投资：固定资产+流动资金，共计19000万元。8.2 资金来源及筹措 8.2.1企业自筹资金：

企业自筹资金10000万元，占固定资产投资100%，采取股份制形式招股解决。

8.2.2银行贷款：

申请银行贷款15000万元。银行贷款高峰在2013年-2014年，贷款期三年左右，根据项目效益预测，项目建成投产后完全具备偿还能力。

8.3资金使用及管理

8.3.1严格执行国家财经纪律和有关法规，建立项目资金管理、使用程序和经济责任制。

8.3.2设备采购：参加展销会，合同招标，力争设备先进、生产一流、自动化程度高。

8.3.3建立项目管理专业班子，对项目实施、项目竣工等进行全面的质量鉴定和资金使用审计监管，确保资金使用效果达到预期目标。

第九章财务评价

9.1 评价依据

9.1.1经济效益计算期：本项目主体工程是桑椹加工厂建设，是以果汁生产线和果酒生产线为主，除设备使用期限均在20年以上，动态经济效益按20年计算（包括建设期3年）。

9.1.2投入产出物价格依据：基本建设投入价格在投资估算中已经确定。生产经营中的物质消耗价格按省内外市场成本调查数估算，桑椹加工产品销售物质消耗按调查的实际参数和价格估算。

9.1.3经济效益计算范围：按照投入产出相对应的原则，只计算投入新增加的效益，各生产线加工生产设备，可以周年使用。

9.1.4银行贷款利率5.85%，贴现率10%。9.2 销售收入及成本费用估算

9.2.1销售收入估算：项目投产达设计能力，年销售收入估算22224.6万元，日均处理鲜果100吨，年生产180天

（5-10月），年处理鲜果18000吨，其中60%计10800吨加工成桶装桑椹原汁产品，出汁率按65%计得7020吨，出厂价10000元/吨，总收入为7020万元；其中40%计7200吨加工成桑椹酒，出酒率按60%计4320吨，出厂价3.2万元/吨，总收入13824万元。另桑椹果渣6660吨，按70%计生产桑椹沙司4662吨，出厂价3000元/吨，总收入1398.6万元。生产负荷预测：建设投资分三年投放，第一年（2012年）建成投产生产负荷可达设计能力40%，总收入可达8889.84万元；第二年全部项目生产负荷达设计能力60%（依据种植面积收果量）总收入13334.76万元以上；第三年项目生产负荷达设计能力80%，总收入17779.68万元；第四年项目全部达到设计生产能力，总收入22224.6万元。

9.2.2总成本费用估算：

1、原材料费估算：11800万元，包括鲜果收费18000吨×4000元/吨=7200万元，原汁包装费1800元/吨×7120吨=1423.6万元，果酒包装费：酒瓶包装5000元/吨×4320吨=2160万元，外包装纸箱144万个×4元/个=576万元，果酱桶装包装1200元/吨×4662吨=559.44万元。

2、人员工资、福利支出：定员180人，年人平均25000元，共计450万元。

3、技术开发及管理费，从销售收入中提取3.5%为：22224.6×3.5%=778.5万元。

4、固定资产折旧费：各项设备及示范园生产年限统一按18年综合折旧为：（固定资产投资-5%固定资产原值）÷折旧年限=18000万元×（1-5%）÷18=950万元。

5、修理费：按固定资产折旧费的25%估算为： 950万元×25%=237.5万元

6、利息支出：年平均流动资金贷款×利率=15000万元×5.85%=877.5万元

7、能源动力费估算为60万元，其中：生产用电24万元，水费12万元，燃料24万元。

8、销售费用按销售收入6%计算为：1334.56万元。

9、加工辅料费用：糖3600元/吨×2400吨=864万元。

10、总成本费用估算总额为：11800万元。9.2.3损益计算：

1、税后利润：年平均为6886.04万元。

2、投资利润率：（年平均利润÷总投资）×100% =（6886.04÷18000）×100%=22.2% 9.3 分析及评价

9.3.1本项目静态投资回收期：18000÷6886.04=2.61年

9.3.2盈亏平衡点：[固定成本÷（销售收入-销售税金-可变成本）]×100%=44%。

本项目盈亏平衡点较低，静态保本收入为：22224.6×44%=9778.82万元。

9.3.3敏感性分析：根据投资增加、收入减少和经营费用增加三个变动因素测算变动幅度在15%以内都是可行的。经营费用增加和收入减少对项目效益很敏感，变动幅度超过15%，财务净现值为负数，20年内不能实现动态保本，但投资回收期只有2.91年，4年以后投资已经收回，且社会效益持久，在财务上仍然是可以接受的。

9.4 银行贷款归还措施和归还计划

银行贷款资金15000万元，按5.85%利率计算，如从第三年开始还本，三年内则可还清本息。

第十章结论和建议

篇3：豆制品深加工可研报告

关键词：家禽,养殖,屠宰,加工,产业发展,基本现状,消费方式,存在问题,对策建议,调查报告,安徽省

随着中国区域经济建设的调整, 在中国的东南部经济发达省份, 畜牧业养殖规模不断缩小, 并向内地的中西部地区转移。国内畜牧界的知名龙头企业如:温氏、雨润、常州立华、宝迪、新希望六和、嘉吉、德青源等纷纷入驻中部的重要农业省份如安徽。这些企业的进入, 从时间上多集中在2005年之后, 从投资形态来说多集中在屠宰加工上, 真正从事家禽养殖的仅限于常州立华以优质土鸡 (雪山草鸡) 为主, 温氏以自己培育的黄羽肉鸡为主, 德青源以商品 (种) 蛋鸡为主。常州立华和温氏的成鸡在自己的网络渠道以活鸡进行销售。以屠宰家禽为主的公司在家禽养殖上, 总体来说投入不多, 通过在当地以合同放养等形式建立“准”一条龙方式, 寄望于有充足的成鸡 (成鸭) 原料的供给, 保障屠宰线的开工。美国嘉吉公司在滁州投资的项目涵盖了年屠宰6000万只肉鸡、并配套肉鸡 (种) 养殖、孵化、饲料加工, 其走的是自养、自宰完全封闭式的一条龙路子, 值得行业借鉴。现根据对安徽省家禽产业的调研情况, 结合本省家禽养殖布局[1], 屠宰深加工产业现状, 从家禽产业技术体系的学术型观点出发, 做出产业经济发展的评估报告。

1 安徽省家禽屠宰产业规模公司基本现状

1.1 现存的家禽屠宰场基本状况

通过调查并与业内人士广泛交流, 已初步了解到, 目前已在安徽省建成并投产的家禽屠宰场, 按年屠宰能力在300万只以上的有19家 (个) , 见附表所列, 并进行相关要素分析。

1.2 家禽屠宰场地理分布与产品结构

1.2.1 家禽屠宰场地理分布

按所在市计算, 合肥1个, 淮北2个, 蚌埠3个, 六安4个, 淮南1个, 亳州1个, 滁州3个, 宣城4个。

1.2.2 家禽屠宰场产品结构

肉鸡屠宰场16个 (含混宰) , 肉鸭屠宰场3个;年屠宰肉鸡能力为70100万只、肉鸭能力为7800万只。

1.2.3 从建设特点来看

除裴顿公司是2003年利用老厂房技改外, 其余的均在2005年以后陆续兴建的, 因而设备或工艺具有较好的使用价值, 基本具备支撑安徽省家禽屠宰产业能力。从列出的屠宰场其产能来看, 除惠帮公司300万只屠宰规模外, 其余都在2000万只以上, 个别的达到2.4亿只屠宰规模。

1.2.4 家禽屠宰产品结构

以上可以看出, 安徽省主力家禽屠宰场, 其屠宰家禽品种、能力分别为肉鸡7亿只, 肉鸭7800万只。加上其它零星的、小规模的家禽屠宰场, 总体年屠宰规模能力在8亿只以上。但对年产1000余万只的肉鹅养殖来说, 还没有正规的宰杀生产线, 依靠人工宰杀、拔毛、分割, 六安地区传统的腊月腌制肉鹅仍占有相当大的比重, 产业形态具有一定的季节性。

1.3 对家禽屠宰场布局合理性分析

1.3.1 安徽省家禽养殖优势区域

作为家禽产业优先发展的宣城市, 系安徽省家禽养殖优势区域之一。黄羽肉鸡在宣城市家禽养殖中, 品质较好深受欢迎, 全市拥有黄羽肉鸡种禽450万套, 年孵化苗鸡5.4万羽, 年出栏商品肉鸡1.3亿只, 形成产、加、销较为完整的产业体系。据统计, 全市拥有国家级标准化家禽养殖示范场有7个、省级23个、市级350个、县级4500个, 家禽标准化养殖整体进入较高水平。全市肉禽饲养量达2.5亿羽, 而规模化养殖比重达到90%以上。另有6家国家级农业龙头企业, 5家集中在家禽产业, 而在全省家禽业“国”字号龙头企业中, 也是9占其5, 已形成了集种禽饲养、苗禽孵化、肉鸡生产、屠宰加工、熟食加工为一体的较为完整的产业链。其具备的4亿只家禽屠宰能力, 与宣城实际的家禽出栏2.5亿只相比, 养、宰基本匹配。

1.3.2 家禽屠宰场分布

本报告列出的19座较大型家禽屠宰场有6家在淮河以北, 3家在近淮河流域的滁州市, 4家在家禽养殖重点区域宣城。按照活禽运输不超过100km (确保存活率与结算效益) 的基本原则, 则近淮河及淮河以北的9家家禽屠宰场符合物流效率布局, 处于较合理的产业布局。

1.3.3 肉鸭养殖优势区域屠宰场设置欠缺

肉鸭养殖的传统优势地区安徽省和县及沿江地带, 基本上以活鸭形式上市流通, 很大一部分销往南京等地, 本区域确需一个规模屠宰场, 确保未来的肉鸭养殖出栏集中屠宰。

1.3.4 家禽消费的重要城市屠宰场设置欠缺

家禽养殖和消费的重要城市如马鞍山、芜湖、安庆、铜陵等没有规模型家禽屠宰场。六安市与合肥的接壤地带, 是家禽养殖传统与优势区域, 养殖量也较大, 家禽屠宰场未做到有效布局。合肥市的一家具备2.4亿只屠宰能力的肉鸡屠宰场因用水、环保、禽源不稳等处于停产状态。

1.3.5 家禽屠宰品种的适应性比较

规模家禽屠宰场的肉鸡屠宰产能为70100万只, 肉鸭产能为7800万只, 二者产能近似比为90:10, 高于肉鸡肉鸭出栏量约80:20的比例, 说明目前的肉鸭屠宰场建设布局不足, 肉鸭的屠宰产能还有增加的可能与必要。当然也可以通过对肉鸡屠宰生产线的技改, 使之可以屠宰肉鸭, 弥补不足。

1.3.6 重大事件对家禽屠宰的要求

近年来, 周期性出现的如2013年的H7N9禽流感事件, 从安全角度出发, 未来活禽的交易在大城市中逐步取缔, 中小城市的活禽交易也会逐步萎缩, 因此对家禽进行集中宰杀已提到议事日程, 成为迫切解决的问题。

2 近几年来安徽省家禽养殖基本状况

2.1 安徽省肉用家禽养殖情况

据相关报道[2], 2010年全省家禽 (肉禽) 年出栏6.5亿只, 其中肉鸡出栏5.2亿只、肉鸭出栏1.3亿只。肉鸡与肉鸭的出栏比例约80:20;2011全省家禽 (肉禽) 年出栏7.16亿只, 其中肉鸡出栏5.81亿只, 肉鸭出栏1.36亿只。肉鸡与肉鸭的出栏比例约81:19。从2010、2011连续两年的肉鸡、肉鸭的出栏比例来看, 变幅不大, 2011年的肉鸡相对比例有所增加, 约在1.5%左右。初步得到的数据显示, 2012年安徽省家禽存栏25043万只, 出栏70926万只, 与2011年家禽存栏29428只, 出栏71637万相比基本持平, 分别下降14.9%、9.9%, 显示安徽省肉禽养殖的两大主力品种肉鸡、肉鸭各自养殖规模呈现下降的趋势, 究其原因主要是2012年家禽养殖效益滑坡、部分家禽饲养品种如青脚鸡养殖效益低, 养量有萎缩的趋势;另外很多依靠水源养殖的肉鸭因水源环保限制和城市外扩、养殖用地受限等养殖量也曾下降的趋势。

2.2 屠宰场的生产现状

2.2.1 根据现场调研与交流

从调研看到, 屠宰场总体开工不足, 业内人士认为, 平均开工率30%左右。开工不足的主要原因是没有禽源支撑, 屠宰场与养殖场没有形成紧密合作关系。受消费者偏爱活禽习惯的影响, 鸡、鸭出栏后送往市场, 而不是送到屠宰场。

2.2.2 安徽省家禽养殖基础

家禽养殖总量不小, 但单个规模不大, 养殖技术含量不高, 养殖条件落后, 与山东和全国先进省份相比[3], 尤其是禽舍硬件建设差距甚远。家禽养殖户大都受制于“禽苗”、“饲料经销商”、“鸡鸭贩子”, 养殖的大部分利润被他们抽走了, 部分养殖户虽有长达的10年之久养殖历史, 但也没有多少资本积累, 以为生计罢了, 遇到行情不好, 中途改行、破产、欠钱躲债已成家常便饭。

2.2.3 安徽省现有的屠宰场禽源建设

除了来安嘉吉走的是自养自宰路子外, 其余屠宰场大都没有建设专门的养殖场, 多采用合同放养, 因此禽源不稳, 量也不足。要建设一个标准化的鸡棚 (1~1.5万只) 大约需要投资40万元人民币, 对于还不富裕的安徽省传统养殖户来说, 很难做到独自建设, 加上融资难, 风险高, 财政补贴少, 一时难以改变目前这种养殖条件落后的局面。再者, 建设屠宰场的公司, 短时间很难筹集资金再进行养殖场的建设, 其寄望于养殖户出钱改善养殖条件, 双方在养殖场的兴建出资方式处于观望状态, 因而提高规模养殖、发展健康养殖还需时日。

2.3 新上类似屠宰场的运营空间

为了提高办事效率, 政府通过转变职能, 放宽审批权限, 使得前期屠宰场的建设处于无序状态, 省一级政府或行业主管部门没有统一的具体规划。屠宰场的建设基本是当地政府作为工业项目招商引资, 或项目单位的自身产业布局需要, 对于行业或政府来说只要资金引进来, 不管落户哪里都受欢迎, 实际操作各显神通, 实际屠宰运营的结果是忽视禽源建设, 结局是屠宰开工不足。

3 针对安徽省家禽养殖现状与未来成禽的消费方式转变的思考和建议

3.1 重大疫情给家禽养殖的教训

2013年4月前后发生的H7N9禽流感, 再次给屠宰场和家禽养殖业上了一堂生动的教育课, 由于活禽不准市场交易, 出栏的成禽只能屠宰, 屠宰场由于平时半停产状态, 一时难以开工, 出现了养禽业到处找屠宰场的尴尬局面。巢湖一家屠宰场仓促计划在20d完成屠宰设备的安装, 安装好的冷库却由于压缩机不能制冷, 已宰好入库的白条鸡面临变质的境地, 如此现状系产业链不正常运转的现象之一。

3.2 疫情应引起各方反思

2013年发生的H7N9事件, 政府为了控制疫病交叉感染, 采取了限制、禁止、取缔活禽交易, 结果全国家禽产业受到重创。在安徽省发展的常州立华公司, 其饲养的“雪山草鸡”一向走的是活禽交易路子[4], 此次“受伤”最重, 该公司发布消息说, H7N9禽流感期间亏损达2500万元, 如何避免类似情况的发生, 该公司正在探索完善产业链措施。实行集中宰杀出栏家禽, 已是现代畜牧业生产环节中亟待解决的首要任务, 家禽食品安全已成为公共食品安全问题[5], 是值得各级畜牧包括食品生产管理部门深思并提出解决措施的时候了。

3.3 屠宰场布局的调整与完善

当前安徽省家禽屠宰场从建设规模来看, 肉鸡产能为70100万只, 肉鸭产能为7800万只, 合计为8亿只, 按实际的有效运营能力70%计算, 也有5.6亿只屠宰能力。本省近3年家禽平均出栏6.92亿只, 除去安徽温氏、立华两家约1.5亿只以活禽自主销售外, 余下在5.5亿只左右系本土生产。但肉鸭的屠宰能力以现有产能比90:10来看, 如符合与肉鸡、肉鸭的饲养比80:20, 需要增加6000万只的肉鸭屠宰能力, 大体建设2~3个屠宰场, 从目前的肉鸭屠宰场建设布局与肉鸭养殖优势区域来看, 建议在六安、和县、宣城周边为主要布局点, 选择符合产业发展及环保、物流等要求的地点逐步建厂, 使之符合产业发展要求。

3.4 现有的屠宰场与家禽养殖业的不适应性表现

安徽省目前所建的家禽屠宰场绝大部分是民营企业建设, 国有资本几无。其在建设规划中, 除了符合环保外, 所选的地区、规模、投资形式等多不受行业主管部门的限制, 这样就造成了各自为政, 生产与否政府无权过问, 特别是像2013年发生的禽流感重大事件, 政府未能对市场的活鸡的屠宰、收购进行有效调节, 加上禁止活禽交易, 因此与屠宰场没有建立合作关系的家禽养殖场 (户) , 只能让活禽在市场上受制于人, 养殖户损失巨大。养殖权益得不到保障的结果, 就是不断有养殖户退出养殖, 造成养殖行业的变动, 安徽省近3年家禽养殖总量没有较大突破, 此也是重要原因之一。

3.5 建立应急屠宰机制

建议家禽产业管理部门和肉食品储备管理部门建立跨行业的合作联盟机制, 开展类似猪肉储备的可行性研究, 尤其是当重大疫情事件发生时, 对健康出栏的家禽实行屠宰、收储、代储等机制, 尽量减少养殖户的风险, 确保家禽养殖业能够健康发展, 并对家禽养殖集中区域实现特殊的有时限的保护机制, 不至于屡屡出现“焚禽坑苗”事件, 试想养禽人总是受伤的群体, “皮之不存, 毛之焉附”, 长久下去, 建立一个健康的家禽养殖业也是空谈了。

4 安徽省家禽深加工现状及未来发展空间展望

在我国随着安全、健康、营养、卫生的消费观念越来越深入人心, 禽肉消费必将保持良好的发展势头;其次随着生活节奏的加快, 方便快捷成为居民选择食品的重要依据, 禽肉加工食品以方便食用的特点受到消费者的欢迎, 据报道世界市场肉类加工程度为20%, 发达国家占30%, 而我国的肉制品加工仅有5.8%, 相比之下, 我国的肉类加工制品占肉类总量的比例很低, 故家禽肉类加工产业空间巨大、发展前景十分广阔, 大有可为[6]。

4.1 安徽省家禽深加工现状

安徽省目前家禽深加工尤其是肉制品加工现状与家禽出栏和屠宰能力很不相称, 行业权威人士估计, 各类禽产品年深加工量不足10万吨, 其中禽肉制品深加工不足2万吨, 与年可产禽肉粗产品140万吨, 禽蛋产品近100万吨差距甚远, 为此建议屠宰企业在以冰鲜、冰冻为初级产品基础上, 还将产品向深加工延伸下去[7]。我们在市场调研中看到不少如“烧鸡”、“板鸭”真空包装, 在制作形式也有腌制、熏制、酱制、风干等休闲食品, 但加工量与屠宰或家禽产量上相比, 完全不对称。

4.2 改变安徽省的家禽食品加工产业现状所应开展的工作

首先, 禽产品加工技术要不断升级[8]。先进的加工技术与装备是优质安全禽产品的保障, 省内有关的加工企业, 通过技术引进与自主创新, 在福利宰杀技术、低温分割与减菌技术、生物防腐技术、变压促渗腌制技术、风味调控与稳定技术等采用多种新技术、新工艺, 产品质量稳步提升。其次, 新产品研发特色化。随着人民生活水平的提升和生活方式的转变, 对禽肉产品的选择, 也逐步从初级的白条鸡、冷冻分割产品、调理产品向便捷休闲类禽产品深化、延伸, 企业在新产品开发方面更加注重特色化。

4.3 龙头家禽肉制品企业开展了卓有成效的工作

家禽肉制品深加工如康宏园食品公司、历史久远的传统“烧鸡”两大品牌宿州市的符离集刘老二烧鸡、徽香源食品公司, 从单纯“烧鸡”制作向产业化方向发展, 形成了系列休闲食品。宣城立大禽业和香泉湖禽业是安徽省肉鸭深加工的较大型熟食品公司, 各式特色副产物类休闲食品深受消费者欢迎;安徽荣达禽业建成本省最大 (1.5万t/a) 的蛋品深加工生产线, 可产多种高附加值产品;安徽天歌鹅业系本省最大的鹅肥肝生产基地;安徽宝迪也积极开展禽血的加工技术研发, 禽血产品实现多样化。此外, 禽产品主题餐饮与连锁品牌化, 起步于合肥肥西老母鸡的大型快餐店“老乡鸡”, 已经成为安徽省最大连锁品牌, 目前已经辐射多个省市, 连锁店超过230个。事实证明只有产业做得好的企业, 不断注重产业链延伸, 才能首先在立足本区域后取得可持续发展[9]。

4.4 应加大对家禽肉制品加工企业投资

由于现代规模化的食品深加工企业设备投资大, 回报率低, 国有企业鲜有进入, 行业外的民营资本不敢轻易涉入, 行业内有深厚资本积累的不多。前几年的休闲肉制品高利润时代, 现受到小型企业的竞争和打压渐去不复, 市场品牌也出现鱼龙混珠局面。如今食品安全日益加强, 责任重大, 加上禽流感的周期性爆发, 因而投资家禽肉制品深加工企业的资本变得更加谨慎、速度放缓。未来市场对家禽肉制品精加工和多样化需求日趋增加, 如何控制风险投资、把握食品安全、规范市场运作等多种要素也处于调理中。

5 结语

安徽作为承接中西部的重要的农业省份, 经济总量相对落后, 发展畜牧业, 在未来相当长一段时间内仍是农业经济增量贡献的重要途径之一。但土地供给、物流运输、人力资源、政策扶持、原材料供给等仍具优势, 是发展家禽产业的物质基础。但现实的家禽产业仍处于薄弱地位, 要实现一个高效、安全的产业链仍需要各方共同努力, 才能夯实一个健康发展的家禽产业, 做到“为耕者谋利, 为食者造福”。

参考文献

[1]程玉冰, 夏伦志, 李先保, 等.安徽省家禽产业经济发展调查与政策建议[J].安徽农学通报, 2012, 18 (05) :125-128.

[2]程玉冰, 夏伦志, 李先保, 等.安徽省家禽产业区域布局情况调查及发展趋势分析[J].安徽农学通报, 2012, 18 (11) :162-184.

[3]孔平涛.我国家禽业发展情况简述[J].中国禽业导刊, 2008, 25 (21) :24.

[4]程玉冰, 夏伦志, 吴东, 等.立华公司“雪山草鸡”养殖之路及启示[J].安徽农学通报, 2012, 18 (19) :166-168.

[5]齐想.家禽产业食品安全与公共卫生研究[J].中国家禽, 2012, 34 (21) :35.

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篇4：大豆深加工制品研究现状

关键词：大豆；深加工；豆乳；豆芽奶

中图分类号：S565.1 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）05-0066-02

大豆起源于中国，古代称为菽，是构成中国文明的五谷之一。近些年，大豆发展速度很快，成为世界上产量增长最快的粮食作物。大豆营养十分丰富，是优质蛋白质来源，但目前大豆主要用于榨油和制备豆粕，只有极少部分用于加工豆乳等营养产品，这无疑是一种资源浪费。因此，加大豆乳加工工艺研究力度、提高大豆附加值具有重要意义。豆乳是大豆蛋白的水提取物，乳白色，从外观上看与牛乳类似，但与牛乳相比具有一定优势。豆乳中不含有胆固醇，但含有大量多不饱和脂肪酸及被称为人体血管“清道夫”的磷脂，因此喝豆乳不会引起胆固醇升高。另外，豆乳中还含有大豆异黄酮，具有调节人体雌激素平衡的作用，且对人体雌激素的调节作用是双向的。豆乳中的钙、磷、钾、铁、锰等成分可以与牛乳相媲美，且不含乳糖，适合乳糖不耐症人群食用，是奶源不足或经济不发达地区营养又廉价的营养保健食品。但由于大豆中含有抗营养因子，以及大豆加工过程中容易出现豆腥味、苦涩味，制约了大豆深加工产业的发展。

1 豆芽奶研究现状

大豆浸泡发芽后，抗营养物质如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等大幅度下降，VC含量上升，营养成分更丰富，更易被人体吸收。因此，利用豆芽进行深加工可获得理想的营养食品。陈莉等对大豆进行发芽处理、热处理后，采用酶解、营养调配、均质、灭菌等工艺生产功能性发芽豆乳，从根本上消除了大豆蛋白复合导致的豆腥味、苦涩味，降低了大豆棉籽糖、水苏糖，避免了胀气现象的产生，且残存的大豆寡糖依然可以使双歧杆菌增值。同时，酶解后的大豆多肽增加了豆乳成分，对预防和治疗心脑血管疾病具有独特作用。

2 豆乳饮料研究现状

2.1 发酵型豆乳饮料

发酵型豆乳饮料是豆乳经乳酸菌发酵得到含有大量活的乳酸菌的发酵制品。豆乳中的蛋白质经乳酸菌发酵后被降解成短链的肽和氨基酸，更易被人体吸收和利用，而且活的乳酸菌具有帮助消化、调整肠道菌群功能，是一种新型营养保健饮料。贺晓光等对纯豆乳发酵生产酸豆乳的工艺进行研究，确定最佳工艺为：m（大豆）‥V（水）=1‥8，接种量为5%，杀菌条件为85 ℃下杀菌30 min，蔗糖添加量8%，前发酵温度40 ℃，前发酵时间4 h，接种量5%，后发酵温度4 ℃。王艳萍等以大豆为主要原料，以嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌为混合发酵剂进行乳酸菌发酵酸豆乳制备。通过单因素试验和正交试验确定最佳制备工艺为：接种嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌比例为1∶1∶2，接种量4%，发酵温度43 ℃，蔗糖的添加量6%，发酵时间4 h。在此条件下发酵的酸豆乳活菌数可达2.8×108个/mL，且具有淳厚豆香味和清香乳酸味，质地均匀，酸甜可口。司卫丽等研究稳定剂魔芋胶、瓜尔豆胶和黄原胶对酸豆乳稳定性的影响发现，魔芋胶‥瓜尔豆胶‥黄原胶为3‥2‥3的比例复配时，调配的酸豆乳饮料稳定性较好。

2.2 调配型豆乳饮料

调配型豆乳饮料是以大豆为主要原料，采用先进处理技术，经过与稳定剂、酸等调配加工而成的产品，是大豆深加工的高档产品。大豆浸泡是豆乳饮料的前处理环节，可以减轻豆腥味、软化大豆组织、提高水溶性蛋白提取率。刘俊红等研究了大豆浸泡温度、时间及浸泡pH对豆乳饮料产品质量影响，结果表明，在浸泡温度40 ℃、浸泡10 h、pH 8条件下，固形物含量达6.2%，符合国家标准。

豆腥味是影响豆乳风味的关键因素。袁建云等采用乳酸菌发酵和添加香精的方法来减少和掩盖豆腥味，取得较好效果，为豆乳生产克服技术难点提供了理论依据。罗袆等认为酸性豆乳饮料生产过程亟待解决的问题是去除豆腥味和有害物质，提高豆乳稳定性，其系统地对豆乳生产工艺及影响豆乳稳定性的因素进行了研究，结果显示：豆乳浓度越高，饮料越不稳定；在远离蛋白质等电点的情况下，pH越低，饮料越不稳定；均质最佳工艺参数为50～70 ℃，18～25 MPa，杀菌温度60～70 ℃（30 min）。

调配型果蔬汁豆乳饮料是在豆乳中加入果汁、蔬菜汁、稳定剂、乳化剂、有机酸等成分，混合调制而成的含乳饮料，既可以掩盖豆乳豆腥味，又使豆乳具有芳香气味。调配型果蔬汁豆乳饮料色泽美丽、营养全面，口感清新甜美，具有广阔的市场前景。爱明艳等以黄瓜和黄豆为原料开发黄瓜豆乳饮料，通过单因素试验和正交试验得到最佳配方为：豆乳30%，白砂糖5.5%，黄瓜28%，柠檬酸0.025%。该配方得到的豆乳饮料无豆腥味，口感协调，滋味纯正，酸甜适口。

刘莎莎等采用单因素试验和正交试验研究苹果汁豆乳饮料的稳定性，得到增稠剂的最佳组合为：果胶0.15%，CMC-Na 0.25%，海藻酸钠0.30%；络合剂磷酸盐的最佳复配为：六偏磷酸钠0.04%，三聚磷酸钾0.04%，焦磷酸钠0.04%；在55 ℃、50+25 MPa下均质2次，80 ℃杀菌10 min条件下制得的苹果汁豆乳饮料稳定系数为0.921，离心沉淀率为1.13%，可以进行工业化生产。

荞麦营养丰富，含有人体必需的氨基酸、脂肪酸等营养成分，与大豆组合可以生产营养保健品。苏从毅等以荞麦和大豆为原料研制出2种配比的荞麦豆乳饮料，一种配比为荞麦3%、大豆3%、白砂糖5%，该产品较清爽，可以用作日常解渴、补充营养；另一种配比为荞麦4%、大豆4%、白砂糖5%，产品较为稠厚，可以用作代餐、补充能量。这2款饮料口感细腻，风味独特，具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的保健功效，适合各类消费人群食用。杨红霞等研究大米调配性酸豆乳饮料生产工艺，得到最佳大米与豆乳配比为3‥1，稳定剂添加量为琼脂0.10%、CMC-Na 0.05%，黄原胶0.050%。

nlc202309091109

3 其他大豆制品

大豆的营养成分明确后，利用大豆加工的制品不下万余种，主要有豆浆、豆腐、豆干、腐乳、酱油、纳豆、豆豉、仿真肉、大豆冰激凌、大豆奶油、大豆干酪等。另外，还以大豆为原料制取大豆异黄酮、大豆磷脂等保健品。

4 结语

大豆制品不仅营养丰富、价格低廉，而且具有一定保健功效，对更年期综合征、心脏病、癌症、骨质疏松等具有预防作用。尽管牛乳一直是优质蛋白质的良好来源，但受价格、运输、贮藏和乳糖不耐症等因素影响，难以得到普及。而大豆制品不仅具有牛乳特有的营养，而且价格低廉、原料丰富，完全可以满足人们对营养及健康的追求。因此，加大大豆制品深加工研究力度，具有广阔的市场空间。

参考文献

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[4] 苏从毅，王四维，王猛，等.荞麦豆乳饮料的工艺与配方研究[J].粮食与食品工业，2012，19（2）：24-27.

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Abstract： This paper summarized the development and exploitation status of bean sprout milk， fermented soybean milk beverage， deploy bean milk drink and other soybean products， discussed the method to remover the anti-nutritional factors， beany flavor and bitterness in soybeans， so as to provide theoretical basis for soybean deep processing in China.

Key words： soybean； deep processing； soybean milk； bean sprout milk

篇5：豆制品深加工可研报告

建设地点 27 42 建设条件 28 43 配套条件 30 44 厂址选案 31 第五章工程技术方案 34 51 项目建设任务和规模 34 52 建设内容 35 53 总平面布置及运输方案 35 54 营运期工艺设计方案 37 55 设备选型方案 41 56 土建工程方案 46 57 电器设计方案 54 58 给排水与消防设计方案 55 59 供电及通讯设计方案 57 510 空调通风及供热设计方案 511 管线综合布置方案 512 安全防护设计方案

第六章环境影响分析 64 61 环境保护设计标准及原则 64 62 环境保护 66 第七章节能分析 73 71 分析依据 73 72 节能措施分析 74 第八章组织结构及劳动定员 76 81 组织结构 76 82 生产编制及定员 77 83 人员来源 77 84 人员培训 77 第九章项目实施计划及进度安排 91 进度计划安排 78 92 实施方案 79 93 设备材料 80 第十章投资估算及资金筹措 81 101 估算依据及说明 81 102 投资估算 81 103 资金筹措 81 第十一章经济评价 82 111 财务基础数据 82 112 综合评价 85 113 结论与建议 85

第一章总论项目名称及承办单位

生猪屠宰及肉制品深加工项目二期工程建设地点宁阳县堽城镇项目承办单位

山东晴好食品科技有限公司项目承办单位概况

山东晴好食品科技有限公司以下简称晴好公司成立于2009年注册资本4000万元法人代表侯存峰公司类型为有限责任公司公司成立以来指标名称单位数量备注总占地面积亩 35 总建筑面积平方米 18000 3 总投资万元 12000 41 固定资产投资万 9000

流动资金万 3000

建设期利息万 4032 年产量吨 40000 肉制品投资利润率

3143 投资利税率 3204 全部投资财务内部收益率％

所得税前％ 2110

所得税后％ 2632 投资回收期年 240 税前

投资回收期年 355 税后第二章项目提出的背景及建设必要性

泰安市概况

泰安市地处山东省中部东西长约1766公里南北宽约102公里总面积7762平方公里泰安市属鲁中经济区北以泰山与济南为界南与济宁市相连东与莱芜和临沂地区毗邻西隔黄河与聊城市相望处于山东省东部大开放和西部大开放的结合部利于东拓西进开展经济技术协作与联合

泰安市现辖泰山岱岳两区新泰肥城两市宁阳东平两县有86个乡镇办事处3700多个行政村2010年末全市总人口556万人其中常住人口549万人泰城是全市政治经济文化中心北距省会济南66公里南距三孔圣地曲阜66公里是山东省一山一水一圣人旅游热线的中点是国务院公布的首批对外开放旅游城市是首批国家卫生城市首批全国城市环境综合优秀城市和中国优秀旅游城市也是著名的历史文化名城

泰安市旅游资源得天独厚境内泰山融自然景观与人文景观于一体是我国最早被联合国命名的世界自然与文化遗产自然景观以雄著称雄中又蕴含着奇险秀奥等美景有天然山岳公园之美誉人文景观以神为尊儒释道三派文化相融发展经过历代帝王的封禅祭祀和文人墨客的登临赋颂沉积了厚重的文化底蕴被称为东方历史文化宝库2010年泰安市共接待国内游客302123万人次实现国内旅游收入2411亿元同比分别增长3012和356增幅均列全省第一位全市现有科研单位21所大专院校5所中等职业技术学校23所是山东省第三大文化教育中心泰安市交通发达铁路公路纵横成网国家大干线京沪路穿越南北辛泰泰肥磁博三支线横跨东西处京沪京福两高速公路汇合口东平还有济菏高速市区东部有泰莱高速2011年底京沪高铁建成途径泰安新建泰安站2010年全市公路里程达到13760公里公路密度每百平方公里1773公里其中国道7条265公里省道14条9266公里高速公路2327公里泰城到各县市基本实现高速公路连接行政村通油路率通客车率分别达到997和995良好的交通运输条件为泰安市经济大发展提供了保证

近年来全市经济发展呈现速度逐年加快效益大幅提升的良好态势2011年全市实现生产总值 GDP 23043亿元按可比价格计算下同比上年增长115其中第一产业实现增加值2150亿元增长38第二产业12028亿元增长108第三产业8865亿元增长145三次产业结构由上年的95536369调整为93522385人均生产总值41850元增长111 服务业得到较快发展全年服务业增加值增速超过GDP增速3个百分点服务业增加值占GDP的比重提高16个百分点服务业拉动经济增长53个百分点对经济增长的贡献达465 物价总水平上涨明显2011年全市居民消费价格指数 CPI 为1044其中食品类医疗保健和个人用品类烟酒类衣着类交通和通讯类居住类娱乐教育文化用品及服务类分别上涨804372092550和13家庭设备用品及维修服务类与上年持平商品零售价格上涨40工业生产者购进价格上涨68工业生产者出厂价格上涨46房地产价格涨势同比回落房屋销售价格上涨38涨幅比上年回落02个百分点劳动力就业形势稳定巩固创建国家级创业型城市成果新建创业孵化基地19个扶持1111人实现创业带动2万余人就业全市新增就业再就业68万人城镇登记失业率28低于35的控制目标新增农村劳动力转移就业8万人覆盖全市的人力资源市场体系健全完善高校毕业生等重点群体就业得到有效解决就业局势稳定在岗职工559万人增长12 民营经济蓬勃发展民营经济实现增加值15268亿元增长115占GDP的663实现税收1409亿元增长307年末个体工商户发展到136万户从业人员284万人注册资金420亿元分别比上年增长149153和254私营企业发展到23万户从业人员270万人注册资金5202亿元分别增长79161和189 宁阳县概况

宁阳县位于鲁中偏西泰安市南部总面积1125平方公里县城距泰山56公里曲阜25公里水泊梁山40公里处于泰山曲阜水泊梁山旅游三角中心辖3乡9镇共566个行政村人口80．4万境内地势东高西低东部多为低山丘陵西部多为平原宁阳县属暖温带湿润季节性气候区一年四季分明

宁阳县初步形成了以化工煤炭机械轻纺建材农副产品加工为支柱门类齐全结构合理的工业体系全县规模以上工业企业达到100多家山东华阳农药化工集团2万吨年神农丹涕灭威生产装置世界第二亚洲第一山东海化魁星化工公司三聚氰胺年生产规模42万吨是全国最大三聚氰胺的生产基地

宁阳县是全国粮食生产大县油料生产大县生猪养殖大县平原绿化先进县并先后被国家和省市列为粮食棉花花生蔬菜农作物良种桑蚕大枣生猪鲁西黄牛九大商品生产基地蔬菜年产50万吨蔬菜制种50多个品种其中黄瓜制种占全国总需求量的70％宁阳大枣历史悠久驰名中外年产量1000多万公斤被国家卫生部定为保健用枣

宁阳县交通发达京沪磁莱铁路在境内交轨京福高速公路104国道济微公路纵横南北蒙馆公路横跨东西京沪高速铁路穿过县境东部县乡公路四通八达公路里程6145公里县城和乡镇已全部开通光纤通讯程控电话装机容量达到1175万门全县建有坑口电厂1处热电厂2处城区供水公司2处电网已全部完成改造任务可满足经济和社会快速发展的需要

宁阳县有耕地面积603万公顷是黄淮海平原主要的粮棉油集中产区全县初步探明的金属和非金属矿藏30多种其中优质煤储量5亿吨以上花岗岩储量5000万立方米以上钾长石储量860万吨以上具有很高的开发价值境内磁窑镇有著名的大汶口文化遗址

为扩大开放加快发展宁阳县规划建设了宁阳工业园和八仙桥项目聚集区八仙桥项目聚集地处县城宁阳工业园位于京福高速公路两侧交通便利水电等基础设施和商业医疗教育娱乐等服务设施配套为中外客商投资和生产生活提供了便利条件 2011年全县实现生产总值24132亿元地方财政收入696亿元城镇居民人均可支配收入18307元农民人均纯收入8256元三次产业比例为172461367工业支撑更加强劲工业体系门类齐全结构合理基本形成了传统产业新型产业特色产业为支撑的三大支柱产业2011年全县规模工业企业达到295家销售收入过亿元实缴税金过千万元企业分别达到157家26家规模工业主营业务收入实缴税金达到54622亿元1437亿元国家高新技术企业6家博士后科研工作站4家院士工作站2家

宁阳耕地总面积8961万亩粮食作物播种面积13574万亩是国家商品粮生产基地县国家粮食产能大县优质小麦调出大县生猪调出大县奶牛养殖大县国家新增1000亿斤粮食生产能力规划县被中科院确定为太空育种基地2011年全县粮食6576万吨连续9年丰产丰收高值田设施农业有机蔬菜面积分别达到272万亩96万亩45万亩畜禽养殖小区达到230处奶牛42万头规模以上农产品加工企业85家社会主义新农村建设建筑面积102万平方米

宁阳三产服务业繁荣发展商贸流通业蓬勃发展文化旅游业快速发展2011年全县实现服务业增加值8868亿元服务业占GDP得比重达到3675实现社会消费品零售额9221亿元其中农村消费品市场实现零售额459亿元限额以上批发零售住宿餐饮企业和个体户单位数达到280家实现零售额67亿元成功举办山东宁阳梨花节中华宁阳大枣文化节和中华蟋蟀文化节实现综合效益2亿元

项目背景农业产业化就是以市场为导向在农产品的生产和流通过程中实现生产加工销售一条龙在经济利益上依据平均利润率的产业化组织原则下实现产加销一体化形成生产和流通利益共同体把农户和市场联系在一起的一种农业生产经营方式农业产业化经营是合理实现农业增值农民增收的有效途径是进一步加强农业基础地位的一项系统工程是实现农业现代化的必由之路

中国是一个农业大国也是一个养猪大国更是一个猪肉及肉类加工产品的消费大国随着中国改革的逐步深入我国养猪业走上了规模化集约化饲养的道路猪肉产量从1990年的1892万吨增长到2011年的5033多万吨2011年全国生猪存栏46767万头比上年增长07生猪出栏66170万头比上年下降08数据的微变说明猪肉的供需已由80年代的供不应求逐渐发展到供需基本平衡

篇6：可研报告

酒店行业是旅游行业的一个组成部分，它的特点是一个由多元因素组成的行业，它能够代表一个国家、一个地方、一个城市的文明、文化，它能够为一个国家、一个地方、一个城市的发展和开放起到积极的作用。我国酒店行业的起步，从1982年开始，至今己有22个年头，经历了三个阶段:第一阶段，80年代，随着国家改革开放的政策，酒店行业在全国的各行各业中，率先对外开放，引进国际集团的先进管理，投资主体以国有资本为主。第二阶段，90年代，各行各业新建酒店，作为主营业务的一种补充，投资主体还是以国有资本为主。第三阶段，到了21世纪，随着北京申奥的成功和上海申博的成功，酒店行业的潜在需求，又成为大量房产发展商投资的目标，投资主体以民营资本为主。到2003年底的国家旅游局官方统计数据表明全国洒店的现状如下: 星级酒店总数9, 751 100% 国有经济5, 622 57.659% 集体、股份、联营 2 816 28.87% 私营 635 6.52% 外商、港、澳、台678 6.96% 星级酒店总数9, 751 100% 5星级酒店198 2.03% 4星级酒店727 7.46% 山西太原投资兴建酒店项目的可行性分析报告

上海名人酒店管理有限公司-太原X投资项目 3星级酒店3, 166 32.46% 2星级酒店怀864 49.88% 1星级酒店796 8.17%由于酒店行业的特点，它的经营和管理以及发展，一直处于敏感、被动的地位，国际的、国内的、政治的、经济的重大事件，都会对酒店业产生影响。

二、市场分析

酒店业与政治、经济互动过程，需我们对于市场的分析必须考虑世界攻治、经济、旅游大背景、太格局的密切关系，我们不仅要客观地去分析，了解我们国内、山西省内的旅游经济形势，而且要掌握世界旅游、经济走向，才能正确地估计、排昕出我们酒店未来的经济、市场，并个算出我们酒店的发展前景和投资收益。

1、经济方面 1、1世界经济从2003年下半年开始回升，全年增长2.5%。2004年世界经济、贸易和投资复苏势头增强，增长率达到3.5%，共中美国经济增长4%，作为世界上大口最多的国家中国和印度经济也持续保持高速增长，增长率分别达到8.5%和6.25%。但当前世界经济仍严重依赖各国和地区刺激经济增长的各项政策和措施，例如:一是除需求回升之外，国际贸易增长缺乏其他动力;二是国际资本流动还远远没有恢复先前的活跃程度;三是很多国家和地区在信息通讯技术的投资还不够;四是地区冲帘、国际忍怖事件的发生，都影响了一些投资项目的开发，但中国基本保持持续稳定。1、2 2004年中国的GDP增长率在8.8%左右，将保持继续走高态势。今年我国经济总量的盘子不断增大，把经济的重点从投资转向消费，增加人们的收入，进一步鼓励消费增长，增强消费需求对经济增长的拉动作用。并针对当前经济运行中出现的盲目扩大投资等，增强调控的科学性、预见性和有效性，将使我国的经济保持在恨好的发展轨道上。预计 2005年中国的经济将成蕊实现软着陆，但因今年全球原油价格上升，2005年中国CDP增长率会比预测值低0.8个百分点中国国家统计局国民经济司司长许宪春认为中国经济总量将在2005年超过法国，日前，随着祖国大陆天开发的进程，台桨投资方癌也逐渐癌大陆中西部进发，2005年会进入快速发展期。一些跨国公司如沃尔玛、迪斯尼、睛世等在中国上海、深圳、北京追加投资，还有日本的NEC公司将与上广电共同井发中国基大的投资中心。由此可见，中国的经济在明年会继续沿着“上和通道 ”乘势而上，稳健前行。1、3山西省作为中部地区省份，2004年今年1-6月份全省进出口总值达 41.74亿美元,比去年提高了八个百分点，同比增长 69.07%，占全省上半年GDP26.59%。而太原又为省会城市，在全省11个地级市中跃居领先水平。其中出口32.53亿美元，同比增长 ?8.75,在全国各省市中排名第15位。山西省2003年，审外商投资项目总计 89个，今年1-6月份审批外商投资项目44个，同比增长 2.33%;项目总投资 6.62亿美元,同比增长89.9%;合同外资 1.6亿美元,同比增长 22.74%:实际利用外资 6,119万美元，比去年同期1 100万美元增长465.36%。

到日前为止，在去年合同外资增长 50.8了% 达到4.48亿美元的基础上，今年上半年我省实际利用外资增长加快，同比增加5019万美元。太原市焚烧垃圾发电的同舟能源项目、经济技术开发区富士康工业园的鸿富普精密工业IT 项目，总投资在3, 000万美元以上，外方分别注资 198万美元和950万美元，大同威奇达等医药项目增资 613万美元，均已及时到位。此外瑞腾科技发展、泰吕科技电子、普林斯正海辆照技术、恒宇科技等公司项目进度加快，这些外资投产项目均保持良好的发展势头。1、4 2004年山西省人民政府与德国北威州政府发展与合作高层论坛在山下省城太原市举行目前，德国企业在山西投资项目四十八个，投资达 4, 000万美元，产业结构煤炭、钢铁、电力、生工的相似性促成了山西与北威州长期以来的友好合作，这将推进了我省经济的快速发展。

2、旅游方面 2、1 2004年山西省上半年累计接待海外旅游者 95, 007人次，比2002年司期增11.94%，完成年计划的54.53%;旅游创汇2, 659.85方美元，比2002年同期增长98%，完成年计划的50.86%;累计接待国内旅游者 2 879.25万人次，比2002年同期增长 43.538%，完成年计划的53.96%。旅游总收入82.11亿元人民币，比2002年同期增长 42.53%，守成年计划的53.79%。主要客源国日本、韩国、法国、美国、德国、蒙古、新加坡、马来西亚、英国、澳大利亚、俄罗斯、如拿大、意大利、泰国、菲律宾。

太原市2004年1-6月客源琴待海外旅游者 24, 017类次，比2002年同期增长12.55%，完成年计划的50.65%;国内旅游者768.23万人次，比2002年同期增长52.00%，完成年计划的76.14%;接待总量仍居全省入一名。2、2山西省地处黄沉中上游，历史悠久，物尽天华，是中华民族的发祥地之。境内风光和诲施，气候适人，资源丰富，古迹汇荃，素有“中国煤仓”和“中国古代博物馆 ”之誉。人文、特然旅游资源，全省地面文物总数达 31, 401处，是全国(除陕西省外)惟一3万处以上文物的省份。被列为世界文化遗产名录的单位2个，被国家命名的历史文化名城5座，国家级风景名胜区5个，列入全国首批旅游发展优先项目2个。

山西未来经济的发展，在很大程度上将依托其丰富的旅游资源，这将是宣传祖国文化、创造百姓就业机会的利好方向。

三、山西、太原酒店行业现状

山西省共有星级酒店270家，房间总数22，372 问，床位数46，493张，客房出租率53.94%。太床市高星级消店中，准五星级有2家，四星级有9家，房间总数2, 106间，庆位数3，426张，出租率50.66%。到目前为止，还没有国际酒店管理集团进入，主要以国内管理和当地管理为主，市场竞争还处于相对简单的层面。太原市

四、兴建油店的利好因素

1、政府重视

今年11月，省长张宝顺主持召开省旅游产业领导组会议，听取省旅游业领导组办公室关于全省旅游产业发展情况的汇报，分析全省旅游产业发展形势，安排部团当前和今后一段时期全省旅游产业发展工作。副省长宋北杉、省政府秘书长李政文和省戎游产业领导纽成员单答的氮责同志出席了会议。会议指出，在山西旅游产炎快速发展和旅游市场出现全面升如的同时，全省各级有关部门对莽游产业发展中出现的一些困难和问题也不容忽视，主要是投入不足、体条不顺、旅游基础设施建设薄弱的矛盾日益罕出，公路、铁路和航空等交通基础设施难以注足游客日益增长的需求，旅游产业要素市场发展不均衡，旅游门票经济倾向严重，旅游市场秋序整巾的任务仍然较重，旅游腿务水平需进一步提高。部分景点追求得期效益，忽视长远发展的允端进一步显露，对于这些问题有关部门亚切实重视，努力解决。

会议强调，莽游产业是我省的朝阳产业和实现可持续发展的希望产业，是省产业政策重点鼓励发展的七大优势产业之一。就下一步旅游产业的发展，会议提出五点要求:1)当前和今后一段时期全省上下要把文化旅游产业作为重要的支柱产业、优势产业和新兴接续产业，摆在全局战略位置，予以扶持和推动;2)举全省之力办旅游，切实加大发展旅游产业的工作力度，各级政序和各有关部门都查树立全省一盘棋的思想，仅力为旅游产业的发展做出贡献，各级旅游主管部门村切实履行职责，充分发挥行业规划、指导、管理、服务等职能作用，主动加强与相关部门的协调配合，有关部门票从大局出发，从战略上型考问题，着限于产业的快速发展，主动摘好衔接沟通，努力做好自身工作，为加快发展旅游业多办实事，多做贡献;3)按照政府引导、社会主办、市场运作的道路，大力促进旅游产业的发展，就政府来说，重点是抓好旅游景区、景点的发展规划，积极推进规划的制定、完善和实施，抓好旅游资源的整合，开发旅游商品，推出旅游精品，搞好宣传促销，使旅游产品进入国际、国内旅游市场，加强旅游市场监管,维护旅游市场秩序，摘好重点部位、重点有景区、重要旅游资源的开发和保护，千方百计加大投入，痢力摘好旅游暴区、基点的水、电、路等基础设施建设，加强环境整治和综合开发，创造良好发展环境;4)按照市场经济要求，努力培育医游市场主体，要采取多种方式，努力扶持一赵有党争力的旅游企业做大做强，可以以资金、市场、管理等入肛，组建大型国际旅游集团，吸引国外、省外企业投资山西旅游市场，切实把山亚旅游做成开放型产业;5)加强与周边省市的合作，以邻为伴，与邻为善，实现旅游产业的共司发展。

会议要求，旅游产业的发展杰树立大产品、大市场:…大企业、大旅游的观念，努力实现新跨越、大发展、省旅游领导组此切实电行职能，加强协调配合，搞好统筹规划，实现资源整合”打造精品路线，加强市场监管，各级政府及有关部门村从各方面予以大力支持，使旅游产业斥快发展成为我省的优势支柱产业。

2、其他产业需要酒店的配套

太原市主要展览馆有山西省震览馆、中国煤炭干物馆。每年大约共有20个国内霸览，主办方均为省内自己展览公司。北京、上海展览公司暂没有在山西办国乐、国内展览的计划。今年有五台山国际旅游节、因月份平遥国际摄影展、大同云岗旅游节、世界文化产业论谈会等主要节庆活动。这些展览和活动在太原固定以后，需要有足够的酒店能够在住宿婆待上加以配套。

3、交通配套的改观

2004年山西航宣的航线己扩大到50多条，使我省武宿机场外出港航班数量急剧攀升，2003年山机航空其完成旅客运输晶82.40万人次，同比增长 146.26%。今年1-6月份，太原机场出洪若客市场占有率中，山瑟航空占到了40.99%;进港旅客市场中，山西航空占到了39.12%。先后又增加了太原-哈尔滨、太原-乌鲁木齐等航线,目前太原航空口岸所井通至香港、韩国、日本、新加坡等多条临时客运航线，并成为全国最大的对独联体货包机口岸。山西交通使利，2003年9月28日,连接山西南北全线666公里的大运高速公栈全线通车。从长晋高速公路建设指挥部了解到，目前长晋高速公路已进入县后的收昆阶段，2004年大月底已全线完工，长晋高速公路作为国家经济干线太原至澳门高速公引的重要纽成部分。铁路方面将会在2005年，新建二条“太原-北京”的高速铁栈客运专线，北京到太原只需要 2小时，比现在缩短8个小时。山西公路建设的突飞猛进带动了山西经济快速增长。

五、兴建酒店的风险

1、目前的供求现状

虽然山西省和太原市都有诸多利好酒店业的现状和趋势，但是根据山严省和太原市的旅游局统计资料表明，到目前为主，除了少数月份酒店的住宿认达到80%以上，全年平均的酒店出租率，只有53.94，太原市高星级酒店的平均出租率只有50.56%，这两个数据告诉我们，1)这样的出租率现状，酒店只能达到保本的水平；2）目前酒店的数量还是供大于。

2、投资酒店业的性质和投资回报率现实

投资酒店业的性质，履于投资不动产的范畴，但不同于投资房地产。2、1投资房地产的特点是:1)资金周转时间短，一般 3到4年；2)投入产出差价大；3）开发衣对于投资地产的所有权，随着产权的单位而积出售逐步转移，最终以获利而结束项目，同时失去所有权。2、2投资酒店下的特点是:1)资金需要沉淀，至少5年以上；2)建成以后还需要有后备资金用于更新改造； 3)酒店经营本身的回报率并不高，一般在10%左右4）酒业的同报率主要车不动产的升值，但这种升值，除了本身地产价值的上升，还需辈通过经营管理的效益支撑5投资方长期拥丰酒店的所有权。

3、投资酒店的资金结构要求

由于酒店业的性质和特点，对于酒店业的投资，要保证其回报率，对于资金结构有所要求。自有资金的比例最好超过60%，如果负债比例过高，财务费用加大，会造成应有同报率的取得，4、投资者的目的和心态

投资酒店水,投资考一定是为长远的利益着想，不能急功近利，如果为了短期套利，不宜投资酒店。

5、投资成本

根据酒店业的一般规律，投资消店在不同的国家和地区，有一个合理的成本区域，超过这些区域的投资，将给未来的回报带来负面作用。

6、酒店类型的选择

酒店行业的细分市场，有超过 10种的类型，如果没有充分的市场诈研和专家指导，选择类型有误的话，将在市场上增加癌秆指数，加大未来回报的风险。

六、投资方的条件和愿望

山西 X投资有限公司的上级集团，是山西省煤幅产业中知名的企业，多年来有稳定的主业产出，并希望投资其它项目而有助于长期持续发展。山西 X投资有限公司的上级集团，己经在多年前有志于旅游业投入和贡献，经过几年投入和经营、管理的山亚旅游点-纺山，已经在山西力双全国成为一个集历史名脏和人文景观结合的知名景点和旅游开发的成功案例。

绵山，山古水活，古迹众多，又有大量的古老传说，以其鲜明的个性路身于我国名山之列。今日绵山，正在恢复其原来的标力。“万加千岩增秀丽，往来人在画图中”，定会给游人留下永恒的记忆。绵山开发、经营的成功，使得投资者在了做大旅游产业链的想法和愿望，同时，这样的发展方向，完全和集团主营业务的可持续发展的思路相欧合。

目前，山西 X投资有限公司，计划在山西省会太原，投资一家高星级的酒店，资金规模在2亿人民币。

根据投资方的本身条件和诛望，投资酒店业具备资格。

七、项目预选地块分析与评价

1、地块编号: 项目预选的位于太原市滨泊西路土地面积规模达 38亩的地块编为1号地块。项目预选的位于太原市长反街长治覆口转角处土地面积规模达 10亩的地块2号地块。

项目预选的位于太原市并州南路、南内环北转角处土地面积规模达 23亩的地块纺为3号地块。

2、地块分析与评价: 2、1 1号地块分析与评价:(面积:38亩)地理位置: 该地块位于迹洋大桥与满汾桥之问，紧靠汾河之畔的滨河西路。南北走向的汾河贯穿于整个太原城市，并以汾河肯然形成了城市的河东大城域及河西大城域，地块属于两桥之中的河瑟域域，上是迎泽大桥与游汾大桥均为500米左右。

周边环境: 由于地块处主发展中的城市标志性景观汾河，因些;地块的右侧紧邻省博物馆，左侧为市图书馆，后而为一高层建筑多，面对汾河(美中不足的是地块后面偏右耸立着一个大烟囱)。地域空中，视野开阔。

交通条件: 地块处于这泽大桥与洲汾桥之间的滨河西政居中位置，距

离两桥仅为500米左右，道路规范，丁个桥方向均能进出(实际举滨河西栈南北向与汾河其它大桥同为沟通)。路况居通，交通便利。距市中心商业区及火车站10分钟车程，离机场30分钟车程。

分析与评价: 1号地块在汾河边上两桥之间，作为太诛市景观汽其规划发展正在形成中，尤其两桥之间河的西岸已成一定规模。辣时紧邻作为太原市主于大道、悬观大桥的迹泽大街和迎泽大桥，与商业闹市区既保持一定距离，但又不太和。从发展的眼光看应该是一处很有特全、很有发展的地块。但从酒店专业角度看适合做何种类型的酒店才是最重要、节客观的。从1号地块的综合物理环境条件分析，我们认为比较适合做会议型酒店。

要素:(1）地域室时，视守开阔，双向交通集散便利。(2)周边环境相对安静，对会议型酒店干扰较少

(3)由于地块面积规模较大(38亩)，地形规范标准，非常适合会议型酒店的其本条件，如:道路交通，车辆场地，会议场所与酒店的整体规划等。当然，1号地块38亩规模上搞一个单体酒店可能从土地成本上太大，但作为集团的发展规划，产烛结构逐步调整等，完全可以将项日战略策划、整体规划，分期实施。

我们建议 : 会议型酒店在太原这类市场目前及今后若干年内主要是地区性会议和部分国内会议，如要实施就必须形成会议市场的龙头、会议型酒店的旗帜，立于不败之地，赢得最大回报。2、2 2号地块分析与评价:《面积:10亩)地理位置: 该地块位于长风街、长治路口转角处，属于临街地块。长风街是太原市新兴规划发展的商业中心区域，是个磺型的商业地段。

周边环境: 由于地顽处于正规划发展中的新兴商业街区。因些，地块的左侧是在建的沃尔玛大型超市，右侧是东方家园建材超市，地块右边紧伟1 菲 4层居民楼。因为处于典型的商业环境街区，又临主干道与小街口的转角处，如之其本身面积规模不是很大，所以相对狭小，周围开阔度稍差。但该地块正面临街的长风街已成为太原市新轮开发建设的城市轴心大道，未来几年省政府、市政府往南迁移规划均在这个区域内，同时长风商业中心区往南是太原市高科技开发区。

交通条件: 地块处于具有双向10车道的长风街，其路况、交通不言而喻非常之好，距迎泽大街老城区、火车站15分鲜车程，离机场20分钟车程。分析与评价: 2号地块处于太原市整体发展规划中新一轮中心区域，在

未来的几年中将形成个政治、经济、商业中心。苑其以宽冰的长风街为轴心主十道，随着不断建设，深入发展，中心区域的成熟度会更加提高，敲业氛于更浓，并会逐步取代目前以迹泽大街为主的市中心而成为今后太原市的轴心大道、核心区域。从2号地块的综合物理环境条件分析，我们认为该地块规划一个现代寿务型酒店较为适合。

要素: 地块处于新兴商业中心区轴心主干大道的中心地段，邻近及周按坏境正逐步形成支撑商务型酒店的目标市场。优越的地段，良好的尊贸经济环境加之交通便利，是商务客人的首选条件。地块正积较之其它两块规模而言属狭小，也正是这一自身客观条件内央,同时由于外因优良基本面的提升及定位，形成了这一类型地块较适宜的结人台点:现代商务型酒店。最适合的东西才是最好的，埋解这点对酒店的定位、规划、发展，体现价值非常重要。2、3 3号地块分析与评价:（面积:23亩)地理位置: 地块位于并州南路、南内环路转角处，原大营盘汽车站，属于临街地块、并州南路、大营盘地段属太原市老城区域范围。

周边环境: 从3号地块所处的位置而言，以目前太原市区的地段价值应当是不错的，地块南内环路一侧对亩是武警总队，地块后面紧靠一排4层居民楼，周边有部分各类企事业单位及民居。既不是商业中心、商务区域，也不是由型的居住区域，应该民于中等层次、环境一般、缺乏特点的普通区域。在城市中这一类型区域最多，很中性化。

交通条件: 地块处于的地段其路况、交通也与所处的区域环境一样比较中性化。但作为太原市南北走向主要道路的并放路交通总体还是便利的，与城市其它区域及干道沟通力很好，距迎泽大街及火车站仅10分钟车程，亢机场20分钟车程。

分析与评价: 虽然3号地块处于环境一般、缺乏特点、比较普通的区域，但仔细分析与研究，还是有共独到之处及适合运作的产曲(酒店)。首先从太原市目前以这洋大街为主干道的商业中心区域和正在规划发展的以长风街为轴必大道的新兴商业中心区域来看，并州路恰恰起到了沟通，连沪这两个主归区域的桥梁作用。另外，3号地块又正好处于这个桥梁的牛心位置，向北是迎泽大街高业中心，往南是新兴的长风商业中心，上下得利，再综合本身区域的客观条外，我们认为该地块较适合运作旅游经济型酒店。

要素:（1）人地块处于今后二大商业经济中心区域的中间，容易被市场接受。(2)地块所处的位置层老城区域，且是南北向主要路段，离交通要点:火车站、长途汽车站、机场等很近，便于旅游经济型酒店运作。地块面积大小适中，有一定的空间，只要前期规划科学，设计合理，可以充分利用地块临街转角处的特点，发挥地块道路交通双向功能的优越性，对旅游同体的接待、车辆的安排停放更为便利。

3、综述

酒店的定位与地块的选择非常重要，两者需要匹配，从目前可选择的3块地块而言，无论投资何种类型的油店均可以将比山旅游景点的产品结合起来，但这其中有个主次关系,首先酒店的主要日讨市场是以酒店的日款定位(类型)为主，在做好目标市场的同时再结合缔山其点，起到关联作用。在以后具体规划、设计还需要将山西的文化内涵充分结合，体现特华、体现价值，营造一个定位准确、目标清晰、投资合理、有具有文化内涵的特色酒店。

八、酒店项目种类、功能配比及投资规模的简介

酒店的类型，决定酒店的投资规模和投资回报率的大小。对于投资者米说，投资那种类型的酒店，是未来投资项目能否成功的关负。同样规模的酒店，不同类型，在而积和造价上都有区别，以300 问客房的规模为例;旅游经济型酒店

特点:有限服务，双人房比例高，客房面积紧凑客房总面积:7.350平方米

投资金额 :3,600万元(不含土地费用)预计有到利平均房价:140元/间投资回报时间 :5年左右(不包括财务费用)现代商务型酒店

特点:智能化程度高，有会议设施，单人务比例高，客房面积客房总面积:10, 530平方米投资金额 :1.2亿元(不含土地费用)预计平均和盈利房价:420元/ 间

投资回报时间 :6年左右(不包括财务费用)会议型酒店

(主要为国内会议市场六特点:会议设施为核心产品，大小会议室配套，双人上房比例高，客房面积宽敞。

客房总面积0, 320平方米

投资金额 :2亿元(不含十地费用)纠计平均看利房价:660元/ 问投资回报时间 :8年左右(不包括财务费用)豪华五星级酒店

特点:设施齐全、高档，单人房比例高，客房而积大客房总面积:13, 425半方米投资金额 :3.7亿元(不含土地费用)计平均盈利房价:1, 233元/ 问

投资回报时间 :8年左右(不包括财务费用)

九、投资酒店的定位原则 1、山西文化精髓的体现