奶制品

2024-04-30

奶制品（精选6篇）

篇1：奶制品

本周调研课题——

《银鹭花生牛奶——奶制饮料行业竞品分析》

1、银鹭花生牛奶产品：

①包装定位（包装特点——颜色、形状等）；

② 产品特点定位（卖点提炼，味道等）

③ 产品广告定位（宣传方式——广告语、代言人等）

④ 产品销售定位（价位等）

2、竞品（不少于两个）：

①包装定位（包装特点等）

② 产品特点定位（卖点提炼等）

③ 产品广告定位（宣传方式——广告语、代言人等）

④ 产品销售定位（价位等）

—————————————————————————————调研要求：

1、每次课题调研时间为期一周，本周开始实施。

2、下周一上午下班之前将调研报告发送到1135381107@qq.com，由

品牌策划中心进行整理，纳入公司资料库。

3、调研报告内含文字与图片，数据来源真实可靠。

篇2：奶制品

中国目前正大力推广学生奶并提倡全民喝奶，其气势不亚于当年日本昭和年间的“天皇劝奶令”。拥有优势奶源，出自茫茫蒙古草原的蒙牛企业在众多竞争对手中脱颖而出，她以“举起你的右手，为中国航天喝彩”的情感诉求，通过老、青、童三代不同的形象表现，更加直接地、全面地进入民众的日常生活，建立起了一个鲜明的“健康奶”的品牌印象，赢得了一批忠实的品牌消费者，其地位在中国的奶业市场占有相当的份额。随着时局的不断变迁，面对产品同质化和消费者需求的差异化，我们对蒙牛液态奶类产品总体市场状况进行了探测，于是我们发现大学生牛奶市场是一个很有发展潜力的市场所以，我们必须赢得大学生的心。

一、企业及产品介绍

位于呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区的蒙牛集团，目前拥有总资产近40亿元，员工万余人。前后四期工程占地面积55万平方米、建筑面积14万平方米、绿化面积11万平方米，凭着其独特的优势和经营之道，蒙牛很快赢得了“中国航天员专用乳制品”、“国家体育总局训练局运动员专用产品”、中国大陆乳制品企业中唯一一家在海外上市的公司等多项殊荣。而这每项殊荣背后，无不体现出蒙牛的诚信，和一个诚信的蒙牛！诚信赢得消费者，对乳业而言关键是产品的质量。蒙牛奉行“产品等于人品”的质量理念，追求“出厂合格率100％”的质量目标。在质量管理上创造性地采取了两项举措，被概括为“一净一稠”，因此，蒙牛在国内第一个建起了“运奶车桑拿浴车间”。蒙牛乳业集团党工团组织健全,并积极开展工作,有力地促进公司快速、持续、健康发展。

篇3：奶制品

酚类化合物有许多种 (目前已知有8000多种Bravo, 1998年) 。这些化合物的共性有:至少含有一个芳香环并且至少连有一个羟基。酚类化合物是许多植物的次级代谢的产物, 它们在植物中起到抗微生物制剂的作用, 是食草动物的天然抑制剂或发芽种子的抑制因子 (Haslam & Lilley, 1988;Haslam, 1998;Bravo, 1998) [1]。目前, 酚类化合物作为抗氧化剂、抗癌剂抗诱变因子, 也可以用来治疗Rh对妊娠的危害。在研究分娩和艾滋病的过程中发现酚类化合物起到了一定的作用 (Singleton, 1981;Haslam & Lilley, 1988;Mukhtar, Wang, Katiyar, & Agarwal, 1992;Chung, Wei, & Johnson, 1998) 。然而, 有人指出酚类化合物对健康也有一定的影响, 如增加食道癌的几率、肝坏死及膀胱癌。酚类化合物在多数情况下不会对人类的健康造成不利的影响, 因为人可以通过自己的生理结果来解毒 (多聚酚可以被倡导微生物降解, 酚类化合物在肝脏和肾脏中被甲基化形成共轭磷酸盐或硫酸盐, 来增加它的溶解性, 然或排除) , 但也有例外。

酚类化合物在奶及动物的其他产品的应用及重要性。在奶制品中掺入酚类化合物的量的多少目前还没有定论。这个综述的目的是说明酚类化合物在奶及奶制品中的重要性及诱导过程, 并探讨如何将酚类化合物作为奶及奶制品的功能性原料和营养性添加剂 (Singleton, 1981) 。

2 合成与分类

酚类化合物的分类是很复杂的, 而且依据的原理很多。有人建议酚类化合物的分类可以依据碳原子的数目来分, Bravo以此将食物中的酚类化合物分为13类。酚类化合物的合成主要有两条机制, 单独或联合合成。一种机制是联合两个碳原单位, 如有活性的碳酸盐形成多聚乙酰, 而多聚乙酰又可以与苯甲嗪结合形成酚类化合物 (苦辛、间苯二酚、间苯三酚、松萝酸) 第二种机制是二羟还原途径, 是媒介物通过苯丙氨酰和肉桂酸的过程, 如黄酮类的一些中间分子就是由酚类化合物的第二种机制产生的。黄酮类的A环就是醛酸盐的衍生物, B 环是通过二羟环乙烷酸的途径形成的。黄酮类可悲糖基化, 糖的部分通常是葡萄糖, 但黄酮苷类含有鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸也有可能同时存在。有报道指出多糖、胺、酯等去酯也可以变成酚类化合物。木脂质素是一种中间分子量的酚类化合物, 是通过两个肉桂醇共价形成的。另外一些小分子量的酚类化合物与生物碱和醌的组成有关。木质素、黄烷醇浓缩单宁等高分子量的酚类化合物是由杂环的C4原子和邻正环的C6和C8的氧化浓缩形成的 (Ragan & Glombitza, 1986) 。

3 酚类化合物对食品感官性状的影响

酚类化合物对许多食品的感官形状都有影响。酚类化合物随着唾液糖蛋白和粘多糖在舌上的沉淀, 人会感觉在腭上有干燥、粗糟、和缢痕的感觉, 这种感觉可以持续4 h (Haslam & Lilley, 1988) 。酚类化合物含有与熏制品类似的物质, 如愈创木酚、丁香柚酚、甲酚和苯酚。由叔丁对甲酚和二叔丁对甲酚或叔丁对甲酚和儿茶素、没石子酸 (自然) 合成的酚类化合物可以抑制食物的氧化酸败从而延长食物的储藏时间。亚硫酸盐或二羟肉桂酸可以控制食物中的麦德拉反应。酚类化合物 (花青苷、糖基化的花青素) 对白酒和其他食物的感官也有影响。但有时由于酚类化合物与蛋白质的相互作用也会在啤酒中产生絮状沉淀, 或在果汁中由于阿魏酸和愈创木酚的相互作用产生不良气味 (Singleton, 1981) 。

4 酚类化合物对反刍动物的健康和产奶量的影响

酚类化合物对人类健康、食物和畜牧业的影响有有利的一面也有有害的一面。酚类化合物具有抗营养的特性, 它可以降低蛋白质和矿物质的生物药效应 (Radhakrishnan & Sivaprasad, 1980;Makkar & Singh, 1991;Chung et al, 1998) [2]。酚类化合物通过螯合作用降低矿物质的生物药效应, 蛋白质与抑制消化酶的结合降低了蛋白质的消化。通过对高产牧场和低产牧场的比较, 发现“潜在的负面影响”与酚类化合物的溶解性的增加有关。酚类化合物的利用增加可牛流产率的发生。采食了发霉的三叶草苜蓿可以引起牛的出血而导致牛的死亡, 这种发霉的牧草中含有双香豆素, 双香豆素可以抑制VC的活性从而导致血液凝固, 最终导致动物死亡 (Sharma, Dawra, Kurade& Sharma, 1998) [3]。

正面作用是牛采食了高含量的酚类化合物的牧草会降低瘤胃鼓气的发生。这种现象是由于酚类化合物和蛋白质的相互结合抑制了气泡的产生, 瘤胃鼓气常发生于春季。饲喂反刍动物高营养的牧草常会发生瘤胃鼓气。在澳大利亚和美国每年由于瘤胃鼓气造成的损失分别是1 800万元和3 100万元。通过饲喂含有酸膜属的酸膜日粮或含有高的酚类化合物的人工栽培牧草 (紫花苜蓿) 可以降低瘤胃鼓气的发生 (Waghorn & Jones, 1989;Haslam, 1998;Aerts, Barry, &McNabb, 1999) [4]。

饲喂富含棉酚的日粮可以增加奶产量、脂肪、酪蛋白氮的含量, 但在日粮中添加不同梯度的酚类化合物对奶产量和如成分的影响机理还不清楚 (Haslam, 1998) 。适度地给羊饲喂含有花色素的饲料可以提高奶产量、蛋白质和乳糖的含量。乳蛋白和奶产量的增加与酚类化合物和蛋白质在网胃中相互作用有关, 通过内源性微生物抑制瘤胃中蛋白质的利用, 但是酚类化合物与蛋白质形成的复合物在经过真胃时被降解成游离蛋白质被反刍动物利用。酚类化合物可以降低蠕虫对反刍动物的感染率, 也可以增加奶产量和蛋白质的利用率。

5 牛奶中酚类化合物对人类健康的影响

一般情况牛奶中的内源性酚类化合物对人类的健康没有不良影响, 因为人类自身有解毒的功能, 但也有例外存在, 如果牛采食了含有很高蕨菜的饲料, 会在奶中残留很高的三羟基环乙烷酸, 有报道指出蕨菜中的三羟基环乙烷酸有致癌作用。如果牛采食了被美狗舌草侵染的牧草会在奶中出现生物碱。如果采食了泽兰会在乃中出现黄酮类物质, 人如果饮用了这种奶会得一种叫作“百蛇根中毒”的病, 但机理不清楚 (Sharma et al, 1998) [5]。

6 酚类化合物对奶制品感官性状的影响

酚类化合物在奶及奶制品中存在的原因很多, 包括牧草衍生产生的、氨基酸分解代谢产生的、在饲料中直接添加的、从环境中吸收的等 (Ha & Lindsay, 1991) [6]。不管其存在的原因是什么, 但其对奶及奶制品的影响是很显著的。为了简化讨论, 有人把奶及奶制品中的酚类化合物分为两种。由牧草的动物代谢、氨基酸代谢和微生物活动产生的叫内源性酚类化合物;有特殊途径被添加叫外源性酚类化合物。

6.1 内源性酚类化合物对奶制品感官性状的影响

内源性酚类化合物对奶及奶制品感官形状的影响机理还没有搞清楚。内源性酚类化合物对奶及奶制品的影响是很明显的。在大部分情况下是很敏感的, 当酚类化合物的含量在阈值时, 对香料的平衡有一定的影响, 是通过媒介而发生作用的, 例如特定的酚类化合物会使半乳干酪的开胃效果很好, 但会对干酪的软甜性的效果有影响。由于不同品种的动物产生的奶中的酚类化合物的结构和浓度不同, 就会产生不同的风味乳酪 (Jollivet, Chataud, Vayssier, Bensoussan, & Belin, 1994) [7]。反刍动物产生的奶中的酚类化合物的结构和浓度可能与氨基酸分解代谢和饲喂结构有关。

Lopez和Lindsay报道, 共轭酚类化合物对奶制品的风味影响比自由酚类化合物的影响强。在奶中大部分是共轭的酚类化合物, 只有少量的自由酚类化合物。自由酚类化合物主要是通过热处理和酶解作用释放出来的, 也就是说热处理过的奶或乳酪中就有自由酚类化合物存在。但Dumont、Roger、Cerf和Adda报道 (1974) , 在成熟的奶酪中发现了酚类化合物而在未成熟的和过熟的奶酪却没有发现酚类化合物。有报道指出, 内源性酚类化合物特别是苯酚、甲酚、愈创木酚、吲哚、3-甲基吲哚对奶油的风味都有一定的益处, 并且其含量需在风味阈值以上。但内源性酚类化合物对奶酪的风味也有负面影响 (Mayes&Urbach, 1990) [8]。

6.2 外源性酚类化合物对奶制品感官形状的影响

酚类作为一种奶酪添加剂已被申请专利 (Dunn&Lindsay, 1985) , 在Cheddar奶酪中添加0.1 mg/kg, 在法式奶酪、半乳干酪和蓝奶酪中添加1～10 mg/kg。如果在奶酪中添加100 mg/kg的酚类制品会使60%～80%的凝固乳转变成有烟熏味的奶酪, 然而蛋白质的水解作用比在可调控奶酪中慢, 可能是由于酶的抑制剂作用导致, 这必然导致其的成熟期比控制奶酪的长。

如上所述, 在奶酪中添加由木头燃烧产生的烟中提取出来的酚类化合物对奶酪的感官性状的影响是有益的, 传统的方法是对奶酪直接油烟熏制, 熏制奶酪中含有的酚类化合物有愈创木酚和丁子香酚。长时间的把奶酪放置在云松中, 奶酪中会含有很高的酚类和帖类 (Urbach, 1997) 。Walker & Manning (1997) 报道, 在乳清粉、浓缩乳、乳蛋白、脱脂奶粉中存在酚类化合物麦德拉反应。这种反应对后三种物质的风味有负面影响。热处理过的奶 (146 ℃处理4 h) 会由于热氧化作用产生香草醛, 松柏醇是反刍动物肠道微生物对木质素降解而产生的。香草醛和落叶松皮素对热处理奶酪产生的风味是不同的。

香草醛对冰淇淋、保加利亚酸乳的风味有一定的正面影响, 但香草醛与乳蛋白的反应对乳风味的影响机理还不清楚。Hansen & Heinis提出香草醛是以半胱氨酸和乙醛的缩合反应或Schiff方式反应, 但Reiners提出是疏水作用起主导作用。也有报道在果冻、冰淇淋、保加利亚酸奶和其他酸奶中添加从茶中提取的多酚。茶制芳香熏剂、胡桃果糖等一系列产品中都有从茶中提取的酚类物质, 并且这些产品有了一定的发展。

6.3 酚类化合物对奶制品颜色的影响

酚类化合物与许多奶酪的颜色有关。在成熟奶酪 (Gorgonzola, Camembert) 未成熟的奶酪 (Emmental, Provolone) 出现的粉褐色和黑褐色的斑与酪氨酸被酪氨酸酶氧化产生的染色素有关。此反应与酪氨酸的浓度、pH、湿度、电极点位、氧气、自由脂肪酸的浓度有关。酚类化合物和生物合成剂作为染色剂在奶制品中已有应用 (Anonymous, 1977;Jeffries, 1979;Mazza & Miniati, 1993) 。生物合成剂在酸性条件性呈红色、中性条件下呈无色、碱性条件下呈蓝色。然而, 生物合成剂在碱性-中性条件下不稳定, 会转变成甲基醇、甲醇基呈无色。因此只有在低温的条件下才能把生物合成剂作为染色剂。被三羟基肉桂酸乙酰化的生物合成剂在酸性条件下是稳定的, 并在一系列的奶制品中的着色是稳定的。

7 酚类化合物对乳制品质量的影响

从1867年至今酚类化合物一直被作为抗微生物制剂。阿魏酸、儿茶素、橄榄苦甙、鞣花酸、香豆素等一些酚类化合物能抑制牛奶中的细菌 (沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌) 和真菌的生长。酚类化合物的抗微生物作用不仅体现在奶中, 而且对抑制细菌酶、降低表面张力、必需矿物质的螯合作用等用一定的作用, 尤其是对铁对微生物氧化代谢系统的附随损害作用有效果。正如上所述, 一些酚类化合物可以抑制真菌的生长, 而橄榄苦苷却能增强真菌的生长, 但显著地抑制Aflotoxins的生长, 这种特性可能对生长在霉菌条件下的成熟奶酪有益, 但对健康确实有害。

8 酚类化合物在奶制品中作为营养性添加剂

由于酚类化合物有许多有益的作用, 所以被提倡在食品工业中应用。目前, 从绿茶中提取出的多酚已在果饮、口香糖和甜饼中应用。酚类化合物作为酸奶和奶酒中的营养性添加剂已申请专利 (Williams & Howard, 2000) 。

用含有酚类化合物高的饲料来饲喂奶牛, 在用其奶制成的一种产品叫“多酚强化乳” (含有棉酚的棉籽是一种抗癌物质, 豆制品中的燃料木黄酮可以抑制雌性激素的释放和血栓的形成) 。在酸乳中添加浓缩异黄酮制剂可以使酸奶的感官性状改良, 浓缩异黄酮是可食异黄酮的主要来源。在双岐杆菌的酸奶中添加100～200 mg/kg的儿茶素可以延长酸奶的储藏时间。在酸奶中添加芦荟可以延长酸奶中双岐杆菌的存活率, 因为芦荟中有大量的芦荟素和酚类化合物。茶可以降低肠道中有害微生物的数量, 但对有益菌有一定的影响 (Weisburger, 2000) 。

9 酚类化合物在奶制品中作为功能原料

酚类化合物可以增加各种奶及奶制品的功能, 因为酚类化合物在奶中与乳蛋白会发生反应。因此, 酚类化合物与乳蛋白的反应机理对奶制品的功能决定作用。酚类化合物与蛋白质的很易反应, 尤其是与含有浦氨酸的蛋白质 (唾液蛋白、磁蛋白混合物) 就更易反应了。在温和的条件下这种凝聚力易形成疏水键和氢键。富含浦氨酸的蛋白质与酚类化合物的反应能力的增强可能与蛋白质的二级结构和氢键的延伸有关。因为肽键的趋近性和叔酰胺的羰基都是很强的氢键受体, 叔酰胺比仲、伯酰胺接受氢的能力强。β-1, 2, 3, 4, 6-戊-O-葡萄糖使磁蛋白混合物更稳定。磁蛋白混合物是由α-乳球蛋白、β-乳球蛋白和血清蛋白形成的。酚类化合物与蛋白质的反应程度与环境的pH值和酚类化合物的结构有关 (分子量的大小、结构、溶解性) 。这些特性可以用络合强度来衡量, 如每增加一个没食子酸就可以使蛋白质与galloyl-葡萄糖的结合效率提高。

10 总结

酚类化合物对奶及奶制品有很重要的作用, 但只有部分机理搞清楚了。一般地, 简单结构的酚类化合物对乳的理化性质的影响不大, 但对其的风味有一定的影响。饲喂的饲料的配比的不同会导致奶中的酚类化合物的结构和浓度的不同, 利用这种特性可以区分不同品种的奶制品。目前有待研究的有:①不同酚类化合物的分子特性;②酚类化合物的利用;③如何让公众承认酚类化合物的益处;④酚类化合物对乳饮业的经济价值。

摘要：综述了酚类化合物在奶制品中的应用, 及对奶和奶制品的影响。

关键词：酚类,多酚类,氯酚类,奶,奶制品,理化性质,感官性状

参考文献

[1] AERTS R J, BARRY T N, MCNABB W C. Polyphenols and agriculture: Beneficial effects of proanthocyanidins in forages[J].Agriculture, Ecosystems and Enviroment, 1999, 75:1-12.

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[3]SHARMA O P, DAWRA R K, KURADE N P, SHARMA P D.Areviewof the toxicosis and biological properties of the ge-nus Eupatorium[J].Natural Toxins, 1998, 6:1-14.

[4] WAGHORN G C, DOUGLAS G B, NIEZEN J H, MCNABB W C, FOOTE A G. Forages with condensed tannins}their management and nutritive value for ruminants[J].Proceedings of the New Zealand Grassland Association, 1998, 60:89-98.

[5] SHARMA O P, DAWRA R K, KURADE N P, SHARMA P D. A review of the toxicosis and biological properties of the genus Eupatorium[J].Natural Toxins, 1998, 6:1-14.

[6]HA J K, LI NDSAY R C.Contributions of cow, sheep, and goat milks to characterizing branched-chained fatty acid and phenolic flavors in varietal cheeses[J].Journal of Dairy Sci-ence, 1991C, 74:3267-3274.

[7] JOLLIVET N, CHATAUD J, VAYSSIER Y, BENSOUSSAN M, BELIN J M.Production of volatile compounds in model milk and cheese media by eight strains of Geotrichum candidum link[J].Journal of Dairy Research, 1994, 61:241-248.

篇4：传统奶制品等

[市场连线] 2006年6月13日，新疆库尔勒市街头，一农民正叫卖自家加工的酸奶子和奶皮子。她一天能卖出100多元的货。据了解，该市有300多人从事酸奶子、奶皮子等传统奶制品加工。

[产品特色] 酸奶子是发酵乳制品，含多种乳酸、乳糖、氨基酸、酶等，能促进胃酸分泌，对高血压、冠心病，有防治之效，还可美容，抗衰老；奶皮子味纯香，营养丰富。与工业化流水线产品相比，传统奶制品风味更纯正，营养更丰富，食用价值更高。

[工艺介绍] 酸奶子的制法有二：一是将鲜牛（羊）鲜奶倒入大锅中烧开，再置于通风处，使其发酵；另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成酸奶子。奶皮子则是把牛（羊）鲜奶倒入锅中微火慢煮，等其表面凝结一层蜡脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即得。

[操作建议] 除了小规模加工，走街串卖外，有一定资金和实力可考虑品牌化经营。一方面借助外部资源（相关领域专家）对工艺进行合理改进，同时加大生产规模，以专柜或专卖店形式销售。产品上市之前和上市之初，应通过传单，店面咨询等方式，对产品相对于工业产品的优势和特色告知潜在顾客。

[投资规模] 5万元左右可启动。

[适合人群] 奶源充足地区农民或城市小本投资者。

趣味造型文具

[产品介绍] 如果橡皮擦变成蔬菜、水果或者麦当劳里的圆筒冰淇淋，如果让你用叉子写字，拿针筒画图，将名片放在酒瓶中，是不是特别逗乐？这就是趣味造型文具的魅力。

[市场分析] 趣味造型文具不只有让人捧腹大笑的造型、会心一笑的幽默，还实用、耐用。对于追逐新奇、怪异的儿童和青少年，童心未泯的成年人，极需释放生活和工作压力的上班族，它们有着足够的诱惑力。

[操作提示] 加工趣味造型文具，关键要熟悉并能迎合目标消费群的审美倾向、消费心理和关注方向。譬如针对少儿市场，投资者就得了解小朋友的兴趣点在那些地方，可能最近热播的卡通剧中的角色是最好的文具原型；针对游戏玩家，则可将游戏中的道具物化为文具……

[营销建议] 1.贴着传统的学生文具和办公文具销售渠道走。2.可在商场或商务区自设专卖店销售。3.可以拓展其商业用途：用作促销和广告礼品（一看到叉子笔，就会想到餐厅的美味；看到酒瓶魔术座，就想找三五好友到酒吧一聚……）。

[投资规模]5～8万元。

[适合对象] 小型文具厂及有意投资文具加工的小本投资者。

鱼骨、鱼皮工艺

[项目概述] 鱼骨、鱼皮，这些常被当作废弃物的东西，在有心人手中，却彻底改头换面，或变成精美的艺术品，或成为美观实用的生活用品，附加值大大提升。

[成功案例] 天津市河东区的赵文波的家里，收集了许多鱼骨。这些鱼骨经过他的构思、设计、组合、粘贴后，制作成各种鱼骨画：花草、动物和风景画。在黑龙江省佳木斯，王丽梅用鱼皮剪裁出表现赫哲族人生产生活的鱼皮画；战敬先则把鱼皮加工成包、鞋及精美的民俗作品。

[效益分析] 一副普通的鱼骨画价格在200元左右，而其制作成本不超过30元；一个成本不超过1元的鱼皮小包，能卖到5元。

[操作提示] 1.鱼骨以骨架完整为佳，鱼皮则越大块、花纹越好看越好。鱼骨需经过清洗、去油脂、防腐、增白、烘干等程序后方能用于创作；鱼皮也需经过风干、木轧后再使用。2.制作鱼骨画宜依照鱼骨原有造型，依意依型入画，整个画面既要凸显鱼骨的天然造型，又能体现组合后的独特风格；用鱼皮作画及制其他工艺品，也应充分发掘其在纹路、色泽等方面的特色。3.自然风物、民间文化都可以作为创作题材。4.在产品设计和包装环节应尽可能多地从观赏、收藏价值和实用性等多方面考量。

[投资规模] 1万元左右。

[适合人群] 手工艺爱好者及有一定绘画、设计功底者。

桂花酥糖

[产品特色] 桂花酥糖是江西九江的名特产。它选用米饴、香油、小麦面粉、白芝麻仁、白砂糖、饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白、质地细嫩，具有骨脆麻香、油润、甜爽、香醇等特点，且有润肺、健胃、止咳的功效，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。极具开发价值。

[工艺流程] 1.取绵白砂糖、香油、糖桂花备用。2.称取米饴入锅，微火熬，开锅前加香油，大火熬至品温达到142℃时，改用微火，米饴颜色和劲头适宜为止。倒入桶里冷置备用。3.将面粉和芝麻分别烤熟后和白砂糖混合均匀，进行磨制，过罗。4.按糖坯和芝麻胥子的合理比例，分6次包制。第一至第五次包胥子，第六次包糖馅。5.用手将糖坯均匀地捋成长条形，并分段切块，包装后即是成品。

[操作提示] 引入这一地方特产时，应对其配方、工艺作适当调整或改进。譬如，可以适当降低产品的含糖量，或者改用用麦芽糖醇、木糖醇等功能性甜味剂代替白砂糖生产低糖、无糖制品；再如，把白芝麻仁换成黑芝麻仁，或把芝麻仁换成花生仁，或者添加一些配料（如在川渝一带可加入适量辣椒粉），可取得外观、口味和营养上的变化。

[投资规模] 10万元左右。

[适合对象] 小食品加工厂和有意投资食品业的小本投资者。

羽绒片材

[项目概述] 一直以来，羽绒、羽毛不能用做纺织材料，只能做填充物使用。实际上，羽绒、羽毛经过特殊技术处理后，可加工成各种不同厚度、密度的片状材料，可应用于服装、鞋类、寝具、体育用品、军用材料等领域，加工前景极为广阔。

[产品特色] 羽绒片材质轻柔、透气、吸湿、体感好，克服了水洗后毡化的缺点。用羽绒片材制成的摄影背心挺括、贴身，没有臃肿感。经检测，5毫米厚羽绒片材的保温率已达55%。其最大特点是，容易实现设计方案，不仅可以使羽绒服装时装化，还可以使羽绒制品的货架期比传统羽绒制品长2～4个月。

[效益分析] 以鹅绒为例，1吨鹅绒原料可以生产100克/平方米的片材1～2万多平方米，视其羽绒纯度价格在15～30元/平方米左右，按目前羽绒市场价（280元/千克）计算，每加工1吨鹅绒，可增值至少2万元。

[操作提示] 原料可以从国内较大的羽绒交易市场购买，也可以在当地以订单收购的形式发展农户养殖；投产之前，提前联系服装、鞋类、寝具等下游产业公司或者专业的羽绒制品采购商，疏通销路。

[投资规模] 15万元左右可启动。

[适宜地区] 羽绒盛产区。

多功能家具

[市场分析] 国务院办公厅刚刚发布的《关于调整住房供应结构稳定住房价格的意见》中有“70%是小户型”的规定。户型控制将直接导致留给家具的空间压缩，这就要求家具在总体功能不减时能节约占地面积。与此同时，消费者越来越追求个性，向往一个不断推出新材料新款式的市场。各式新颖的多功能家具将成为家具业的发展主流。

[项目概述] 床头的软靠背掀起来就是个迷你书柜，床头柜带有滑轮，不用时可推进床头下面；餐桌的桌腿可以折叠起来变成茶几；沙发床由两折变三折，无论坐卧都更加宽大舒适……多功能家具集多种功能于一体，具有占地少、使用灵活、功能转换简便、造型新颖、舒适实用等特点。顺应行业趋势，开发多功能家具，有前景。

[操作提示] 1.有一定设计功底，但缺资金和厂房的，可与小型家具厂合作；有家具生产能力的，可引入相关设计理念及人才。既不懂设计，也没有资金、厂房的，则可通过自己的业务能力整合前两种资源。2.集中力量开发一两个领域的产品，或儿童家具、或厨房家具、或卧室家具。3.产品除了销往家具卖场外，还可自设店面展示和销售，并开展针对单个家庭的整体或部分家具设计、开发业务。

[投资规模] 10万元左右可启动。

篇5：奶制品安全管理制度

第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等国家法律法规以及国家工商总局《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》，结合本单位实际情况，制定乳制品食品安全管理制度。

第二条本单位食品安全管理人员掌握一定的乳制品食品安全法律法规知识，并主动执行各项乳制品食品安全管理制度。

第三条保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。

（一）进货

1、核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。

2、进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标识。

3、不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。

4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册。

5、建立乳制品进货台帐、销售台帐，如实记录批发的.乳制品的品种、规格、数量、来源或流向等内容。乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。

6、经营婴幼儿配方乳粉，还应当保证严格按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货。且购进的婴幼儿奶粉标签必须标明主要营养成分及其含量，详细说明其食用方法和注意事项。

（二）运输

运输乳制品车辆必须有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输，并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录。配备必要的保温设备，已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。

（三）贮存

乳制品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应隔墙离地20公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出；根据乳制品存储要求，配备相应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他杂物。

（四）销售

采取有效措施，保持所销售乳制品的质量。对需要低温保存的乳制品，配备相应的冷藏设备或者采取冷藏措施。具体措施如下：

1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家标准的乳制品。严禁销售的乳制品出现包装污迹、破损等影响顾客看清乳制品出厂日期、批号、特征、品种等情况。

2、需冷藏销售的乳制品必须放置在冷柜中。每日早中晚分三次对低温乳制品所在的冷柜进行温度记录监控。

3、向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。

（五）退市

1、对不符合国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。

2、对自行发现销售的乳制品有前款规定情况的，立即报告所在地工商行政管理等有关部门，并通知乳制品生产企业。

3、对临近使用期限（五天内）的乳制品立即下架退市。

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