快餐店策划方案

快餐店策划方案（精选10篇）

篇1：快餐店策划方案

快餐店策划方案

在一个整体的优势下，我们就快餐(快餐专题：

http:///special/kuaican/)市场做个SWOT分析：

1、长处（strength）：

1、统一经营，给消费者一个良好的视觉感受。

2、快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求。

2、短处(weak):知名度不高。

3、机会(opportunity):成都市为四川省的省会城市，拥有150万以上的常驻人口，且为一个第三产业为发展中心的城市，因而，其快餐的市场空间是巨大的。

而在所有的产业越来越专业分工的今日，成都的市场上一些本末倒置，早餐已被一统天下，而快餐业却是散兵游勇的天下，因而，市场为其发展提供了一个首要的发展壮大的空间。

我们的快餐是借助“联通”的品牌占领市场、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市场上引起关注。

我们定餐的电话号码已是众所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同时并举，这在很大水平上能够使我们的业务量增高，短时内占领一定的市场份额。

现在是炎热的天气，许多的白领都在办公场所内就餐，为快餐的销售旺季，这对我们的开发及为有利。

4、威胁(threat):福州市区内有好些的快餐，许多的消费者已有一定的忠诚度。

三、消费者分析

福州市的五四路上写字楼耸耸而立，是众多企业单位的集中区域，据不完全统计，在此路段上上班的人数达70万人。而这一部分的工作人员中午有95%以上都是在单位内吃快餐的，市场份额很可观。如果以最低程度的消费程度为平均数，那能够有个详细的数字：70万人×95%×5元/人=332.5万元。

作为这些人员来分析，最有利的办法是有个电话号码让他们随手拈来就能够。而且特别造就口碑效益。顾客群体容易形成。

四、市场定位：消费群体定位：在单位上班的工作人员。价格定位：5元/份到15元/份。

五、经营战略：我们的目标是占领福州市区内快餐市场30%的份额，因而详细的经营战略决策、部署是在一个有长远规划的基础之上的。不仅一定水平上使我们的第一家店铺给消费群体有实力的感觉，同时为以后的其它加盟者提供一个信心倍增的进程。

128经营战略目标是有个宏伟目标，主要的收益是其它经营者的加盟费及自身的营业收入。

六、广告策略:

1、制作精美的小卡片，在离我们128餐馆较近的一些办公大楼门口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之间发放。

2、制作尺寸为A4大的海报到离我们128餐馆较近的一些办公大楼内散发，并聘请业务员到这几处场所。

3、与该处的物业或保安联系，在免费为其提供快餐的基础上，让他们为我们创造很好的口碑效应，同时为我们散发几个传单。

篇2：快餐店策划方案

一、前言

快餐--是80年代的外来词，许多辞书上还没有。港台一带获译作速食、即食等，英语中则称做“fastfood”,意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、节时、方便，可以充当

主食的食品。“民以食为天”，在餐饮业林立的福州市场，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色、与众不同之处。

随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为快餐业的发展提供了一个广阔的空间。

快餐在福州市内，鼓楼区是开发的重点。鼓楼区位于福州市西北部，是省会中心城区，为福建省政治、经济、科技、教育、文化、交通中心。辖区面积35.7平立公里，辖9街1镇，161个居委会，15个行政村，人口41.4万。在发展商贸业方面，[本文来源于好范文-,找范文请到]依托行政机关、金融机构、高级商社、涉外宾馆和高层次消费人口密集的有利因素，不断加大市场开拓力度，维护和营造商贸流通的良好环境，有形市场建设、商贸结构调整、新型营销业态发展都取得了显著成绩，特别在五四路一带，以形成了一条商业金融街，有众多的公司、银行、饭店、商场等。而在这些地方工作的人员都是快餐的消费群体。

二、市场分析（SWOT分析）

就福州市场的快餐业，在台湾的无名子还没登陆前，没有一个可称为有规模经营的快餐。而国内的其它每个城市中，几乎都有一个或几个本土化的大规模经营的快餐，如常州的丽华快餐、上海市的闵东快餐、温州的校园快餐等。原因何在？

福州市内有个曾引起中华人民共和国总理朱熔基关注的“真味包子”，而“真味包子”面对的只是福州市民的早餐工程服务，但其的成功经验足以证明了福州快餐市场做大做好的可行性。用常理做一个理性的假设：有一万个人吃早餐，那一定也有一万个人吃午餐。

128快餐的具体自身定位如下：以外送为主的有统一的加工生产标准，现代化的通讯手段，快速的供应系统，让消费者快速食用的正餐。

快餐的特点：

制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。

128快餐特点：

128快餐也称之为128营养快餐。

为什么称之为营养快餐？概括地说是因为：

1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点，并且食物的配比合理平衡，所含营养素全面，能满足人体需要的营养量。这是在一般快餐公司没有的。

2、食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即谷薯类，蔬菜类，肉蛋类，豆类，油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等，蔬菜占50比例，其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主，配以红豆，绿豆，玉米粒等杂粮，经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配，可称的上花样多，品种齐全。

3、营养素全面，比例适当：每份餐按轻体劳动者计算，热量900-1100千卡，占全日总热量的40。蛋白质35~40克，占总热能10-15；脂肪<30；碳水化合物占总热量的55-60，钙200毫克，铁7-8毫克，锌5-6毫克，视黄醇当量300毫克以上，维生素C为50毫克以上。除钙偏低外，其余营养素均满足一餐的需要量。

4、烹调美味可口：菜肴口味以闽菜特色为主，清淡，鲜美，注重菜的原汁原味。配料精致，考究，以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调，并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调方法。出品后色、香、味、形、诱人。

5、卫生好：率先使用环保盒，一次到位。总公司设有食品卫生检验中心，对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员，把好每道菜肴的制做工艺流程，确保食品卫生安全。

以上充分显示了营养快餐的五大特点：快捷，卫生，营养，美味，价廉。

A、最终消费群体是：在写字楼内的上班一族。

B、通路策略为：A）、店铺销售

B）、电话订购

C）、包月销售

C、VI策略：A）、所有的店铺统一的装修、统一标准，导入公司的CIS内。

B）人员：统一着装，统一语言。

128快餐的发展战略如下：

在二个月内，占领福州市的五四路一带市场，拥有市场占有量的20左右。

在第三个月，在福州东街、及五一北路一带各开一家，同时进行广告宣传报道，主要以巴士广播网和POP、DM及海报为主。同时以十万元以上的价格征加盟。

在第二年内，在福州市区内拥有十家以上的加盟店。同时向厦门、泉州、漳州开发。

在一个整体的优势下，我们就快餐市场做个SWOT分析：

1、长处（strength）：

1、统一经营，给消费者一个良好的视觉感受。

2、快捷，卫生，营养，美味，价廉，符合我们的最终消费群体的要求。

2、短处(weak):知名度不高。

3、机会(opportunity):福州市为福建省的省会城市，拥有150万

以上的常驻人口，且为一个第三产业为发展中心的城市，因而，其快餐的市场空间是巨大的。

而在所有的产业越来越专业分工的今日，福州的市场上有些本末倒置，早餐已被一统天下，而快餐业却是散兵游勇的天下，因而，市场为其发展提供了一个重要的发展壮大的空间。

我们的快餐是借助“联通”的品牌占领市场、站在巨人的肩膀上，非常有助于在市场上引起关注。

我们定餐的电话号码已是众所周知，因而，只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同时并举，这在很大程度上可以使我们的业务量提高，短时内占领一定的市场份额。

现在是炎热的天气，许多的白领都在办公场所内就餐，为快餐的销售旺季，这对于我们的开发及为有利。

4、威胁(threat):福州市区内有很多的快餐，许多的消费者已有一定的忠诚度。

三、消费者分析

福州市的五四路上写字楼耸耸而立，是众多企业单位的集中区域，据不完全统计，在此路段上上班的人数达70万人。而这一部分的工作人员中午有95以上都是在单位内吃快餐的，市场份额很可观。如果以最低水平的消费水平为[本文来源于好范文-,找范文请到]平均数，那可以有个具体的数字：70万人×95×5元/人=332.5万元。

作为这些人员来分析，最有利的方法是有个电话号码让他们随手拈来就可以。而且特别造就口碑效益。顾客群体容易形成。

四、市场定位：消费群体定位：在单位上班的工作人员。

价格定位：5元/份到15元/份。

五、经营战略：我们的目标是占领福州市区内快餐市场30的份额，因而具体的经营战略决策、部署是在一个有长远规划的基础之上的。不仅一定程度上使我们的第一家店铺给消费群体有实力的感觉，同时为以后的其它加盟者提供一个信心倍增的过程。

128经营战略目标是有个宏伟目标，主要的收益是其它经营者的加盟费及自身的营业收入。

六、广告策略:

1、制作精美的小卡片，在离我们128餐馆较近的几个办公大楼门口，在上午的7：00到9：00和中午的11：00到2：00之间发放。

2、制作尺寸为A4大的海报到离我们128餐馆较近的几个办公大楼内散发，并聘请业务员到这几处场所。

3、与该处的物业或保安联系，在免费为其提供快餐的基础上，让他们为我们创造很好的口碑效应，同时为我们散发一些传单。

篇3：三个快餐品牌的功夫策划

导火线：双种子在广州复制失利

20世纪80年代末到2002年，在麦当劳、肯德基的推动下，中国消费者的心智中，逐渐建立了连锁快餐的心智图像。在20％的洋快餐品类已有麦、肯互动扩张，繁荣一片；而在份额将近80％的中式快餐，因受中式餐饮标准化的限制，仍处于没有领先品牌的初级竞争阶段。

当时的双种子借鉴麦当劳、肯德基的经验，从麦当劳引进了具有QSC经验的人才，实现了中式快餐标准化，在东莞取得了极大的成功。

1999年，双种子计划走出东莞，进一步向全国扩张，但在第一站广州就遭遇了滑铁卢。

我们发现双种子品牌存在4大缺陷：

1双种子品牌名缺乏国际感，给人的联想是化肥、农药或者种子。

2品牌构建不完整；品牌应用混乱，传播识别不统一。

3双种子进入广州3年，其品牌标识的正确认知率只有5.1％。

4双种子品牌核心价值模糊，品牌资源分散。

以上4大缺陷导致双种子在扩张时规模越大，品牌价值越低。“真功夫”——全球华人餐饮连锁

双种子当时在东莞高速增长，秘密来自“蒸”。“蒸”的背后隐藏着“更有营养的中式快餐”，这是双种子唯一的品牌差异化，是形成增长拉力的主要因素。

控制了“蒸”就控制了营养。我们将物质层面定位于：“蒸的营养”，创作了独属于双种子的蒸文化。同时砍掉与“中式”、“营养”有冲突的产品，例如炸鸡、薯条等。

品牌口号：“真功夫——蒸的营养专家”

中式快餐的基本属性是营养和美味。我们基于对“蒸”和“营养”的控制，创作了品牌口号：“真功夫——蒸的营养专家”。

能演绎功夫的，非李小龙莫属。他是将中国功夫打入国际的第一人，是功夫文化的不朽偶像，华人世界的超级英雄，崇拜者遍及全球。李小龙的精神力量也为品牌节省了大笔传播费用。为规避版权，在品牌创作中，我们创作了专属于真功夫的“小龙哥”。

目前真功夫连锁餐厅拓展至广州、北京、上海、深圳、珠海、中山、惠州、江门、杭州、宁波等城市，迅速发展成为中式快餐的领导品牌。根据世界权威金融机构的评估，今天“真功夫”已经是中国最具投资潜力的中式快餐品牌。

72街鲍汁啫啫饭

中式连锁快餐高速成长期下品类机会

2007年，真功夫最初从麦当劳引进的高管周明退出真功夫，着手构建另一个中式连锁快餐品牌。周明再一次找到了品类营销。

任何一个品类，单品牌都无法实现对品类资源的全部控制。到2007年，中式快餐品类进入高速成长期。但是，中式快餐的基本属性“中式的营养美味”在群体心智中还留有大片空白。

如何才能成为继真功夫之后的中式快餐第二品牌?

品牌构建

针对真功夫“营养有余、美味不足”的缺点，我们决定从中式快餐双重属性“营养美味”双拳出击。从岭南饮食文化中，我们找到了“睹睹”和“鲍汁”，组合为“鲍汁啫啫饭”，实施对“营养美味”的双重控制，并创作了物质层面的广告语：有汁才有味。

品牌精神层面的核心价值决定着整个品牌的调性。在对社会主流价值观的探寻中，我们确定了品牌精神层面的核心：快乐的，幸福的。

品牌形象载体

可与小龙哥一争高下的形象载体，必须文化含金量更高，属于文化遗产级的传奇人物。我们从中国经典文化元素中找到了孙悟空，并采取“神仙画的技法”，规避了悟空形象的不足，创作出新的悟空。

品牌名－72街

在发现悟空的同时，一个数字跃然纸上——72。

视觉识别体系中，字母，数字，标点符号是三大最优质的、有全球统一认知的符号。我们给72一个生活化的轻松后缀：72街。

真正的美食是解忧仙物，入口瞬间，一切烦恼都能在味蕾陶醉的片刻彻底遗忘，产生飘飘欲仙的愉悦感。结合悟空的神仙化，品牌精神层面的广告语：快乐似神仙。

到2008年11月，72街在广州已验证与真功夫形成互动竞争。哈!大师红烧牛肉面

揭开小火锅繁华背后的真相

2008年，真功夫集团启动多品牌战略。真功夫集团对中式快餐的品类机会进行了甄选，并形成结论：小火锅是火锅快餐化趋势。2008年8月，真功夫集团委托品类营销进行小火锅项目策划。

我们在研究中肯定了中式快餐品类目前最优质的品类机会为：香辣口味的米饭快餐和中式面条快餐。真功夫集团出于战略布局考虑，确定启动中式面快餐项目。

品牌构建

品类营销将“以面为载体的中式快餐”品类机会判定为：

目前，味千拉面脱胎于日本文化，导致它与中式快餐基本属性相背离，难以获取中式快餐品类的发展动力；马兰拉面等品牌标准化不完善、运作水平低下，无法汇聚份额。

这是建立“以面为载体的中式快餐”第一品牌的最佳时机。

我们发现，功夫依然是全球化的中式文化精髓。不同的是，在李小龙那个年代，中国功夫是严肃的。今天，随着中国国际地位的提升，功夫文化已经变得“快乐”起来。

品牌名——“哈!大师”

功夫的两种境界：一是真打硬斗，二是手中无剑心中有剑的侠义精神。这也正是高手和大师的区别。

同时，结合白领的网络语言习惯，将新品牌名定为“哈!大师”。

国宝熊猫变身功夫大师

我们从上百个中国元素中筛选出了“熊猫”。

几个月后，美国人将最优质的中式元素功夫和熊猫糅和在一起，在全球刮起了《功夫熊猫》风。电影巨头梦工厂还为《功夫熊猫》准备了5部续集，巨大的传播力度，也将是品牌的免费加油站。

品牌所针对的目标人群为都市白领，“哈!大师”结合他们的生活主张，将品牌的精神层面定位为：享受现在，简单生活。

品牌物质层面卖点——大师红烧牛肉面十香九制一碗面

篇4：中式快餐店营销策划方案-吴佳晋

中国快餐业起步较晚。1987年肯德基家乡鸡在北京开设了第一家分店，从而将现代快餐概念引入中国。此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登陆中国井在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。

二、现代快餐企业概念

现代快餐企业由于拥有大量的现代化厨房设备，可以通过大规模的生产来降低单位产品的成本，同时凭借其雄厚的资金基础进行大量的市场调研和广告促销活动。在日益激烈的市场竞争中，现代快餐企业比传统快餐企业明显处于优势地位。面对外来快餐的冲击，传统快餐企业暴露出日益明显的缺陷：无法保证产品和服务的质量，卫生条件不合格，就餐环境差以及小本经营本身的固有弱点——无法进行大量生产以获得规模效益。如何克服这些弱点，在激烈的市场竞争中站稳脚跟，成为中式快餐企业管理人员必须正视并重视的问题。

三、环境分析

微观环境

目前，快餐在中国还仅限于像北京、上海、广州这样的大城市，但这些市场已达到150亿元人民币的消

宏观环境

政府的优惠政策

中国政府注意到了西方快餐在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的快餐食品工业。1996年8月，有报道说内贸部已采取了支持国内快餐工业的特殊措施，且有针对性地对国内较好的快餐企业实施财税优惠政策。

四、优劣势分析

金华的中式快餐店不多（倒是街头小巷间的风味小摊数量庞大），且大多处于繁华街道的边缘。仅从店址而言，西式快餐就占尽了地利。肯德基和麦当劳的几家分店，都是分布在充满商业活力的繁华地段。当然，金华本土的快餐业绝对无法与全球最大的快餐公司——百胜餐饮集团相比（至少眼前如此），因而店址的选择便也带有无奈的色彩，这是可以理解的。

相对而言，西式快餐属于享受型用餐，中式快餐很难从这方面突破，那么为什么不面向广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额呢？中式快餐也可以搞连锁，也可以提供幽雅、怡人的就餐气氛，也可以推出自己的品牌，甚至面向世界！

五、中式快餐发展策略中营销策划分析

（一）产品开发策略

中式快餐要发展，首先必须进行快餐食品的开发。我国饮食文化源远流长，博大精深，在庞大的饮食体系中，不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍等。这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。例如京氏快餐公司开发的川鲁风味的炒菜套餐，由10多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，整理并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。

在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则：

1、标准化与多样性的协调

现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式快餐最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。相比之下，大多数中式快餐企业的厨房加工设备都比较落后，菜肴多由厨师手工制作而成，食品的质量在很大程度上取决于厨师的手艺水平，现代快餐生产所要求的标准化难以达到。要使中式快餐的生产实现标准化，企业应在一切可能的范围内使用现代化机器以取代人工操作，同时制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。

（三）促销策略

求新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。求变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。

求特。这个特，就是中国特色的特色快餐。回望中国快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。

2、营销组合价格组合 基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖，适当收取运送费用。

销售组合 利用公共关系造势，大打国产品牌，激起消费者爱国情结，可效仿早年乔嬴的红高粱，在麦当劳，肯德基等附近开店。

广告主要选择在电视上，以黄金时间电视剧中间，综艺节目中间差放为主，辅助各交通要道路牌广告。可以选择代言人，要求中老年健康人士，体现中式快

篇5：中式快餐连锁品牌策划方案

一、餐饮连锁品牌的战略规划

（一）中式快餐的市场前景

随着我们步入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征，中国也步入市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高，从“温饱型”向“小康型”的转变，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇，全面推进中国快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。

2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元，比去年同比增长17.7%，占社会商品零售总额的13.2%，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名；上海、广州、北京、成都、西安、深圳、重庆、天津、武汉、沈阳等城市位居全国城市餐饮业销售排行前十名，以上区域的餐饮从业人员，充分发挥和挖掘中华几千年的饮食文化和烹饪技法，八大菜系，十大风味，中餐、西餐、快餐、火锅等餐饮类型，各领风骚，美食、营养、健康、时尚，成了餐饮企业倡导的饮食新概念。

由于跨入餐饮业的门槛较低，行业内大部分是个体户、私营业主，筹备前期，聘请一些前厅或后厨管理人员，在经营品种、装修风格等方面，走市场化、大众化，没有专业的市场定位、商圈调查，营业预测、投资与回报比例；加上开业后期的培训体系、新品研发、管理体系的粗糙，过多的依赖“经验化管理”，对行业动态和科学管理漠不关心，没有严谨的管理平台和优秀的管理团队，结果也就导致“有人欢喜、有人愁”的局面。

“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基、德克士等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如丽华快餐、嘉旺、面点王、真功夫、无名子、蓝与白、大家乐等中式快餐品牌。传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，铺租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面。

未来餐饮市场会体现以下几个特征：

一、家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是他们的饮食选择导向。

二、个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”，“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

三、菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起 随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起，特别是餐饮连锁企业，中央厨房、配送中心，菜品的量化和标准，简化菜品烹饪技术，缩短店面出品速度，已成为餐饮连锁企业的营运基础。

四、连锁经营占主导群体，企业多元化经营

随着市场竞争的激烈，餐饮市场已在走向“微利时代”，构建连锁体系，是降低经营成本，提升品牌的杀手涧，“四连、二锁、十统一”是餐饮连锁的基本特性，如何把品牌、质量、服务、创新连成一线？如何将企业标识、经营理念、管理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准等进行规范统一的整合？四连、二锁、十统一是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多元化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所遭受的困境和被动。

（二）“中式快餐”负绩效的原因分析（01）店铺商圈的结构变动： 客观市场因素（02）店铺商圈的竞争激烈： 客观市场因素

（03）市场定位不清晰、店态与商圈不符：选址不当，主观因素

（04）店铺没有拓展空间、地理位置差： 选址不当、主观因素

（05）店铺就餐环境差： 装修设计风格、主观因素（06）店铺租金攀升、竞争力减弱：市场预测和风险评估、主观因素

（07）产品不强、不精、不绝：筹备期策划体系、主观因素（08）产品配送有品质、价格、服务等方面问题：后期管理体系、主观因素

（09）新品研发与推广缺少体系运作：后期管理体系、主观因素（10）服务平庸、使老顾客流失：人才储备、培训体系、主观因素

（11）店长职业化程度低，不能及时解决营运问题：人才储备、培训体系、主观因素

（12）过度宣传承诺、不能兑现，表里不一： 经营理念和营销企划、主观因素

（13）总部高层纸上谈兵，缺乏现场改善的行动力：管理绩效、主观因素

（14）营运督导能力不强，不能及时解决营运问题：管理绩效、主观因素

（15）职业训练没有长期训练计划和梯级训练体系：培训体系、人才储备、主观因素

（16）财务信息化不高，没有对营业数据进行分析：管理体系、主观因素

（17）设备维护保养不及时，使设备带问题运行：管理绩效、主观因素

（18）总部营业方针和政策不能及时贯彻到各分店：决策力、贯彻力、执行力主观因素

（三）餐饮连锁品牌策划步骤

1、品牌萌芽期

业投资人（群体）在了解餐饮市场的发展现状时，要正确评估自身的资金势力，做好投资预算和风险评估，核算投资回报周期，明确企业性质（私营、股份制等）、投资比例等前期品牌萌芽的构思，对投资餐饮业态做出科学、严谨的投资计划，以避免“急功近利”、“好高婺远”等短期经济行为，明确股东与管理者的权、责、利，构划出企业的中长期发展计划的战略规划。

2、品牌企划期

企业聘请“餐饮职业经理人”后，组建筹备期的企划团队，对企业经营性质、组织架构、市场定位、CIS体系等纲要进行全面企划，建立企划日程表和计划安排，围绕企业组织型态、商圈调查、市场定位、经营模式、BI（理念识别）、MI（行为识别）、VI（形象识别）等方面进行细致、科学的谋略，设立竞争对手和模拟对象，知已知彼，方能百战百胜，吸取优秀餐饮企业的管理经验和心得，建立自己的特色品牌和经营理念（卫生、快捷、美味、营养）

3、品牌规范期---体系建设阶段

在初步建立全面企划计划后，筹备团队要对企划方案进行落实，有步骤地吸纳综合型管理专才，对菜品研发、设备用具、装修设计等工作进行供应商甄选和洽谈，筹备团队还要对营运体系的系列制度化文本进行编著，明确分店组织架构、岗位职责、作业流程、表格记录，建立卫生、服务、出品等系列工作标准，建立人员招募、薪酬、福利、绩效、培训、营销、设备维护和保养、值班管理等规范性文件，引进信息化管理系统（HR软件、POS餐饮软件、财务软件等），以数据为依托，对人力成本、营业数据、经营成本进行科学地分析，以便日后进行营业改善和业绩提升；同时，充分借鉴成熟企业的商圈调查方案，进行店面选址工作；

4、品牌发展期

在店面选址和体系建设日趋完善时，企业要规划人才吸进和储备战略，根据经营模式，招聘和选拔工作团队，进行岗前、开业前的系统培训，使各岗位员工能熟悉掌握岗位技能和业务知识，树立正确的服务心态，从卫生（个人卫生、食品卫生、环境卫生）着手，建立卫生意识和品质意识；在锁定新店开业计划时，前期做好投资预算、营业预算和岗位编制，并有针对性做出开业前后期的营销企划方案，做好开业前、后的营销宣传和品牌拓展。在建立样版店和示范店时，对现有管理制度和营运体系，不断进行修订和扩充，以便能更好地指导和帮助下属分店的经营管理活动。

5、品牌完善期

制度化体系是餐饮连锁的经线，人性化是餐饮连锁的纬线，激励机制是激发员工积极性的一剂良药，多劳多得，能者上，平者让，庸者下，是体现一个餐饮企业能否经营持久的前提，建立绩效考核和激励机制，让员工和管理层参与民主化管理，是企业提升向心力的基础，“只有满意的员工，才有满意的顾客”，这句话告诉我们，只有让员工满意，满意不同员工的生活需求（衣食住行、安全保障、发展空间、事业心和成就感），通过企业内部选拔和竞聘活动、企业内训等活动，提升员工的综合素质，为企业、社会培养有才之才，才能实现企业的经济效益和社会价值。

（四）中式快餐业发展中存在的瓶径 1）经营结构不合理，大众化市场仍需开拓 2）经营方式陈旧，特色与创新不足 3）科技含量不高，现代化水平低 4）市场秩序有待规范，行业管理薄弱 5）规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾 6）工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾 7）产品组合的专一化和多无化之间的矛盾 8）技术传授和技术保密之间的矛盾 9）品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾 10）连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾 快餐连锁企业发展中存在的误区

篇6：中式快餐连锁开业活动策划方案

活动主题：

“热烈祝贺千盛六楼美食城，隆重开业！”

活动范围：

千盛商场前、后、左、右五十米

活动形式：

以开业三天打对折特大优惠的活动方式；以及气球、拱门、烟花、鞭炮、条幅的视觉、听觉的冲击广告形式。

具体时间安排为：

•月日开业

•活动时间为：月日 至月日止。

•挂条幅、气球、拱门部署时间：月日。宣传期为3天；

活动目的：

目标一：让千盛商场周边80%的人知道我店的开业；

目标二：让所有路过商场的行人都能知道千盛六楼有美食城开业；活动时间： 目标三：开业三天达到每日3000人的人流量，营业额超30000元；

活动环境布局

•突出隆重感，形象传达及视觉效果。

•所有宣传物出现企业LOGO，主体宣传物标示“千盛六楼美食城开业”主题。•前后左右四条干道分别布置20个带条幅的大型氢气球。

•两个正门各放一个10米宽的气拱门。

•中午下班高峰期放准备的烟花鞭炮的一半数量。晚上在下班高峰期再放剩余的鞭炮；

•开业宣传画沿东南西北四个方向散发一天，总额达到10000份（宣传画册都附带3元的低值券）。•楼体悬挂竖标（90条）

餐厅内

•窗帘logo的到位；

•餐厅顶部开业彩旗的制作及挂放。•消费券的继续赠送； •窗户边沿彩色气球的布置。

活动宣传配合具体报纸媒体为《信阳日报、信阳晚报》夹报的形式；数量为5000——10000份

活动费用预算

篇7：知识快餐店

当然可以。

不过，首先收起你的D V和那些外星人的科幻书籍，因为科学可不是拿一段模糊的所谓UFO的视频来说事，或者什么麦田怪圈、外星人绑架案来故弄玄虚。这次我们是玩真的。

美国加州大学伯克利分校的空间科学实验室为每个外星人爱好者、发烧友提供了寻找外星人的机会，即SETI计划。

这个计划鼓励全世界的互联网用户，通过人们自己的电脑来分析射电望远镜所捕捉到的太空信号，然后共同搜寻地外文明。

外星人，有还是没有?这是个问题。全世界那么多科学家，忙活了那么长时间，居然也没给出个确切答案，真让人无语。要是让聪明机智的你去找，或许人类早都去外星球上玩了!怎么样?一起去找外星人吧?

SETI是如何寻找外星人的?

SETI是通过捕捉、分析、处理和判断地外智慧文明的无线电信号来寻找外星人的。

1捕捉：由设在世界不同区域的SETI即时射电望远镜，扫描天空的不同区域，以获得各个区域的星际信号。

2记录：捕捉到的扫描信息会被记录在高密度的磁带上。这些数据犹如潮水一样，要是直接用互联网传输的话，就会马上堵塞并溢满你电脑的处理器。

3分解：好在这些要被分析的数据可以很容易地被分解成很多小的数据包，就像要派发到每个人电脑里的虚拟汉堡一样，只要你加入了这个计划，你也会分得一份“汉堡”。

4分析：当你的电脑接收到SETl的信息后，它会在不影响你上网的前提下，占用你电脑里盈余的一小点空间来分析数据。试想全世界外星人爱好者的电脑在同时运行着搜寻外星人的数据，该是怎样热闹非凡的场面!

5判断：当电脑“吃掉”你负责的那块“汉堡”，在征得你同意后，数据会被传输回SETl总部。在那里，最最顶尖的空间科学家会集合所有的可用数据，判断到底哪些信号是外星人打来的电话。并且，他们会将另外的“汉堡”再发到你的电脑上。

如果发现了外星人会怎样?

首先，SETI会再对这些数据所对应的天空进行专门的观察。如果某个信号被重复观察到了两次以上，而且排除不是已知的射频信号，那么另一个组织便会介入调查这个信号。

这次将使用不同的望远镜、接收机、计算机等设备，尽可能地消除由于设备误差而让大家产生的空欢喜。

如果得到进一步的确认，SETI将会用国际天文联合会提供的电报格式发表一个声明。声明包含了“外星信号”的所有信息，如频率、带宽、位置等。而假如那个重要的信号是由你的电脑分析的那部分数据得来的，那么你的大名将会和SETI一起成为这个信号的共同发现人!

其实我知道的更多

一、用无线电信号来确定外星人的存在，基于3个假设：

1在地球外部，一定存在其他智慧生命。单是银河系就包含数十亿颗类似太阳的恒星，如果智慧生命能在地球上进化，那么也很可能在其他星球上进化。

2正如人类发现了无线电波可以通信一样，任何智慧文明都可能发现无线电波，并将无线电波泄漏到太空中。

3任何智慧文明部会意识到可能存在其他智慧生物，因此可能尝试向宇宙四周发送大功率信号。

如果第1个或第2个假设无效，那么SETl就只是浪费时间，毫无成功希望。但是，如果这两个假设都是真的，那么我们就一定会探测到某种东西。一切只是时间问题。

篇8：创立盒饭快餐公司的营销策划方案

（一）前言：随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，随着人们生活节奏的不断加快，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。在中国，绝大多数人都喜爱盒饭快餐，菜色的选择性更加广泛且携带方便。中国的人口基数很大，现在居于山区农村的人逐步在向城市发展，越来越多的人在大城市的企业公司工作，这样绝大多数人在繁忙的工作期间的饮食就成了一个大问题，由此也为盒饭快餐公司提供了良好的机会。

（二）盒饭快餐行业的现状：中国盒饭快餐业的发展尚处于初创阶段，还处于借鉴、模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。但快餐的消费市场与供应市场已基本形成，在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区，快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。据预测，本世纪初，我国快餐产业增量（营业额）将达2000亿元。这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争，从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。目前国内各大城市的盒饭快餐店越来越多。但是，盒饭的卫生状况还存在着重大隐患。写字楼的“盒饭族”常常抱怨在饭中吃到虫子、头发一类不卫生物，而且装盒饭的盒子以及一次性筷对环境有较大的污染，这些隐患还未得到很好的解决，有些人对选择盒饭快餐会存在犹豫心理。

（三）盒饭快餐行业的竞争分析（环境分析）：现今国内有越来越多的快餐店兴起，如肯德基、麦当劳、德克士、华莱士等等，尤其是肯德基，在人们心目中的地位已经根深蒂固。这些店里的食物携带方便，味道鲜美，有些虽然价格上有些贵，但对一些办公楼里的白领人士来说算不了什么，所以对盒饭快餐的竞争也相当大，如何从这些火热的快餐店里脱颖而出创造可观的利润并打入人们的心中也就成了一个重大且关键的问题。

（四）盒饭快餐行业的市场分析：虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐的优势地位使大部分市场与国内的盒饭快餐无缘，目前，已经存在的西式快餐并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。在中国的快餐市场上，西式快餐的价格大众很难接受，这也决定了不可能让工薪阶级经常去消费那份新奇的“快餐”，但通过对目前存在的一些中式快餐来看，小、脏、乱、差的状况很严重，武汉市这些情况就很严重，这些问题也为我们新创盒饭快餐公司提供了绝好的机会。

（五）市场定位：

消费群体定位：主要是在单位上班的工作人员，当然也面向休闲族、游客和学生。价格定位：7元/份到12元/份。

办事定位：零卖和外卖，若为外卖，统一配送，多种口胃，送餐及时，保证营养，还能经常变换花样，设立监督机制。

（六）创立盒饭快餐公司的经营目标：

短期目标： 在最短的时间内满足顾客的需要并且获得顾客的认可，通过创新吸引更

多的顾客从而获得可观的利润，并在获利后归还因创业需要而向亲戚好

友借的钱。

长期目标： 建立规范、健全的盒饭快餐公司的管理模式，通过有效的管理和投资，建立一家大型盒饭快餐连锁公司，并能够使公司向绿色化发展，减少因

公司需要对环境的污染。

（七）市场策略：

选址：在闹市区，附近有购物中心、商务办公区的地方，寻找一家大小适中的店面 布局与分工：店面大小适中，内部摆放10至15张小桌子，先请5个服务及后勤人员，2到3名厨师

宣传策略：

1、建造精美的小卡片，在各办公大楼门口，在上午8：00到9：00和午时的11：00到2：00之间发放。

2、建造尺寸为16k大的传单（菜谱、联系方式）到各办公大楼、并聘

请业务员到这几处场所。

3、与该处的物业或保安联系，在免费为其供给快餐的基础上，让她们

为咱们创造大好的口碑效应，同时为咱们披发一些传单。

公关策略：

1、与主要写字楼内的物业成立互助瓜葛，在绝对是的程度上与其开发，指

望占据整个的市场。

2、与一些有特色风味的快餐店联系，制造快餐市场独特的配送中间。

（八）费用预算：

1、卡片、传单预设与建造：10002、人员培训费用：10003、外卖服装与配送用品：5004、人员工资与补助：60005、房租及装修： 40000

共：48500

篇9：快餐店创业策划书

快餐的市场状况，由当地的朋友做市场调研，反馈过来后，开始做了快餐创业的计划书。

二、营销策略。

（1）产生工业化、产品标准化、管理科学化。

虚拟公司名称，外送员工服装统一（哪怕仅仅有一个外送员工，或者是工号牌统一），经营的理念，内部管理和公司保持统一，说的实际一点就是一个快餐生产中心。电话接受订购，单店加工，就可以成型。

虚拟公司的快餐产品是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的，靠的是电话订购系统和快速配送体系，我们将建立送餐专线电话，运送业务由统一的外送服务人员负责运送。

电话订购系统：

A、电话号码要容易记住、或者朗朗上口；

B、接待员要熟悉扬州市区区域位置，能够快速的反应出客户所在的区域，缩短通话时间，在订餐高峰，订餐电话一定很繁忙，缩短时间意味着接进更多的客户；

C、接待员的语气要客户，服务态度要殷勤。

快速配送体系：吃快餐的人分为两人，一种是知道自己要吃快餐的，有较好的预见性，这类客户往往订餐较早；

第二类人，事先没有确定是否需要吃快餐，但是因为加班、紧急事情而迫于吃快餐。综合而言，两类人群都希望快餐的及时性送达。

提高服务意识，给客户创造价值，保持良好的服务态度。

（2）销售策略和促销方案

1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4.每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

5、可以给予固定的长期客户以优惠，制作优惠卡片，购买10盒快餐赠送1盒。

6、赠送礼品：打火机、眼镜布、肯德基优惠卷等等（含有公司名称联系电话）

7、与大的公司或者机构签订长期合作伙伴，提升销售量，可以考虑直接供应超市等等（难度较大，但是存在可能）。

8、寻找出租车公司，达成长期合作意向，增加销售收入，缩短亏损时间。

（3）宣传策略

宣传，如果客户不知道快餐的电话就无法叫快餐，所有快餐品牌也需要宣传，特别需要知名度！让客户记住有一个快餐品牌，方便快捷而又美味可口！那么成功就是水到渠成的事情了！

前期快速的提高知名度能够减少亏损时间，主要通过宣传单页的形式来提高知名度，大量派单！

114电话查询登记；

以个人吃快餐的经验而言，快餐客户的忠诚度并不高，主要是根据快餐的

目标客户：

1、单身的上班族（广告公司、售楼处、写字楼员工）

2、学校教师加班、活动等

3、小区内部居民

4、市区与郊区结合处工厂（市场广阔、开拓难度较大）

5、大型的活动宣传需要（国际展览中心的活动、商场、超市等地方的户外活动）

三、起始公司组织结构

负责人一名

厨师一名

助理厨师一名

外送员工一名，刚起步只需要一名。（考虑到员工可能会临时辞职，将会给公司代来的损失，需要员工缴纳一定的定金，如200-500元等。）

备注：公司的业务增加到每天40盒的时候，可以考虑增加一名外送员工，具体的情况根据业务的情况调整。

四、盈亏平衡预算

投资费用预算

1、门面房或者小区住宅（靠近大门口，容易外送）

费用预算1500元/月

2、设备费用

微波炉 一个  350元

冰柜（二手）一个  800元

厨具（含放菜设备）一套  600元

不确定费用  800元

设备小计：2550元

3、政府费用：

营业执照费用：

卫生许可证费用：

员工体检费用：80元/人

预计（不确定）：1500元左右

4、员工工资预算（以月为单位）

店长：1300元（负责整个统筹工作，接线员、负责记账、日常计划）

厨师：1000元（负责做菜、做饭、买菜）

助理厨师：800元（帮助厨师）

外送员工一名：1200元（额外费用待定，预计500元）

员工工资小计：4800元

5、以一年为周期来核算

每个月固定营业费用为6638元，平均到每天费用为221元。

6、盈亏平衡计算：

篇10：快餐店创业策划书范文

篇一

俗话说，“民以食为天”，为了满足居民、学生等类型的顾客的饮食需要，特在昌盛路开此快餐店。我店本着“宾客至上，服务至上”的基本要求，将为顾客提供质的服务。

一、快餐店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

2.都市快餐店位于商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐店的所有者是xxx，餐厅经理xxx，厨师xxx，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才智和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。

4.本店需创业资金xxxx万元，其中xxx万元已筹集到位，剩下xxx万元向银行贷款。

二、经营目标

1.由于地理位子处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下工夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2.本店将在3年内增设3家分店，渐渐发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1.客源：都市快餐店的目的顾客有：到商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50;邻近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50。

2.客源数量充裕，消费水平中低档。

3.竞争对手

都市快餐店邻近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家酒店经营期均在2年以上。xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营计划

1.快餐店主如果面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本设立目的是“送餐到家”服务。

5.经营时间：早~晚!

6.对于以上计划，我们将分工合作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事计划

1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下：

1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接收2个月的培训，具体内容如下：

1)制定培训计划，确定培训目的，制订评估方法。

2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3)考核上岗，对于不和格者给以停职学习，扣除20工资，直至合格为止。若3次考试及不和格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售计划

1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3.每月累计消费xxxx元者可参加每月末大抽奖，中奖者(1名)可获得价值xxx元的礼券。

4.每月累计消费xxx元者，赠送价值xx元的礼券，xxx元赠送xx元礼券，以此类推。

七、财务计划

本店内所有帐目状况必需及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意毁坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行;要是经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故损坏酒店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。`

1)本店固定资产(xxxx)万元桌椅(xxxx)套

营业面积(xxxx)平方米

冷冻柜(xxxxx)台

灶件若干

2)每日流动资金为多少万元

(主要用于突发事件以及临时进货)

3)对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

篇二

一、餐馆名称：xxx

命名规则说明：低调，简单，易记，有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“xxx酒家”或“xxx荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主。

三、餐馆预计面积：280~350M2

四、目标城市：广州

五、选址要求

1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区;

2.如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;

3.租金不能超过60元/M2，40元/M2为，是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼;

4.餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求

大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢(4*4M规格)4~5个。(但具体要看店铺的布局)

七、餐馆开张预算

1.租金：两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4.5万元;如果面积有出入，无论如何不能超过5万

2.装修设计费用：800元

3.装修费用：

A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;

B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元;

C.厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元;

D.厕所两个，男厕为1.5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计xx万元

4.办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

5.购买用具费用

A.3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元(也可能使用中中央空调);

B.十把吊扇或壁扇，共3000元，C.两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元;

D.厨房用具，共4.5万元;

E.桌凳，共5000元;

F.其他(请见清单)，共计2000元，G.自动洗衣机1台，1000元

6.其他不可预计费用，2000元

八、餐馆装修风格说明

1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2.大厅说明：

A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;

B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。(这里只我的想法，实际以最终的设计为准)

3.包厢装修与大厅一样

4.其他无特别要求

九、人员配备

1.厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2.包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

3.大厅：5个人，每四张台1个

4.其他：其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换)，店主1人。

十、运营费用明细

1.物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月

2.排污费用：600元/月

3.水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油2000元/月。

4.人员费用：xxxxxx

5.折旧费用：

6.原材料：A.原料，共元/周

7.其他不可预知费用：1000元/月

十一、菜品说明

1.坚持两个特色：A.绿色健康食品;B.湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

2.坚持推重出新：A.不断推出新菜品，每月2个新菜品;B.跟季节变更，及更换菜品。

3.消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。

总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润

十二、直接成本估计

直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%.

2.中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内。

3.中档常见成本控制在60%以内。

4.低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。

以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品。

十三、最终费用核算

1.开业费用(单位为元)：

费用类别金额

租金

设计800

装修

办证费用

大电器采购

厨房用具

桌凳具5000

购买用具费用其他2000

其他2000

合计

2.每月底核算发生费用费用(单位为元)：

人员费用

物业费用600

排污费用600

水电燃油6000

原料

其他2000

房租

合计

3.需要准备资金：

开业费用+两个月的发生费用xxx

4.生存营业额：

生存营业为元/月，相当于平均一天2000元

5.最低保本营业额：

保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用(5年计算)，固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算)：++4830+*0.03=元/月

十四、其他问题点