快餐行业分析报告

根据工作的内容与性质，报告划分为不同的写作格式，加上报告的内容较多，很多人不知道怎么写报告。以下是小编整理的关于《快餐行业分析报告》的相关内容，希望能给你带来帮助!

第一篇：快餐行业分析报告

快餐行业统计分析报告

快餐行业在经济迅速发展阶段面临的机遇和挑战

统计分析报告

安徽大学经济学院2013级经济统计学

2015年6月7日

目录

前言 ................................................................................................................................ 1

一、基本情况 ................................................................................................................. 1

(一)餐饮市场现状 ...................................................................................................... 1

(二)餐饮行业现今存在的一些问题 ............................................................................. 2

二、调查结果与分析 ...................................................................................................... 3

(一)消费者对快餐业满意度与期望的调查问卷 .......................................................... 3

(二)调查结果与分析 ................................................................................................... 4

三、快餐行业的发展展望与建议 .................................................................................... 9

(一)餐饮市场将更趋多元化发展趋势 ......................................................................... 9

(二)政策性建议 ........................................................................................................ 1

2 前言：

据了解，早在2005年，合肥市就制定了《城市近期商业网点专项规划》，并且有政协委员提出合肥应该建设美食街的政协提案。就这个“吃”的问题，合肥市曾经多次召开会议讨论，认为建设美食街很有必要。餐饮业是一个城市的晴雨表。近年来，合肥市餐饮业紧跟大建设的步伐，也有了飞跃的进步，在一定程度上繁荣了合肥经济，丰富了人民生活。当然，在发展过程中，合肥市餐饮业也面临着一系列的挑战，如人才、资金、管理三大瓶颈的制约，经营成本的提高，税负较重，本土企业品牌化、特色化效益不够突显等等。餐饮企业要想持续经营、扩大经营规模、提高知名度，就必须在一定程度上克服这些挑战。

一、 基本情况

(一)餐饮市场现状

(1)大众化餐饮如快餐、简餐、小吃等呈稳定发展趋势，婚宴仍是餐饮最稳定的市场;会议、尤其是公款接待大幅减少，价格标准降低;

(2)本土以品牌发展成为餐饮领军企业的有金满楼、同庆楼、蜀王、老乡鸡、食为先、红顶、三和四子等，还有不同的特色饭店、主题餐厅、快餐品牌、民间小吃也逐渐成为餐饮的知名品牌;同时更多的外来品牌也纷纷入驻合肥，如俏江南、巴将军、刘一手、重庆宝全火锅、星巴克、绿茵阁等;

(3)餐饮企业面临“四升一降”——原料上升、人员工资上升、房租上升、能源即水电气涨价，这些成本的上升导致利润下降。2012年以来合肥餐饮业“四升一降”状况更为明显，连续保持了17年的餐饮营业额17%的增长率，2012年首次回落了5个百分点，2013年增长率回落将更加严重;

(4)餐饮税负较重，餐饮业营业税5%，城建税0.35%，教育附加税0.15%，地方教育附加0.1%，地方水利建设基金0.6%，企业所得税2.5%，残疾人保障基金按从业人员总数1.5%。以上合计不包括残疾人保障基金，税负已达营业收入的8.16%;

(5)餐饮企业用工难，员工成本负担加重;

(6)部分中高端餐饮企业已开始转型。大体上有两种做法：一是加强特色化经营，进一步面向大众，大份改小份，高端不高价，降低销售起点;而是调整 结构，增加大厅。凡此种种，都是为了进一步贴近大众，遏制了浪费，从民以食为天，变食以民为天。

(二)快餐行业现今存在的一些问题

(1)多见小杂居 不见大聚居

宁国路龙虾一条街、三河古镇、宿州路、大通路、石台路、九华山路、青阳路、阜南路、王拐岗、包河苑、磨店街这些都是合肥本地人向外来游客最常推荐的当地有名餐饮地点。这些餐饮一条街，小到十几家，多到数十家，已经形成了初具规模的小餐饮街。此类餐饮街渐渐成了气候，餐饮店生意也渐渐稳定了下来，但经营状况距离繁荣还有差距。

(2)只有小特色 没有大整合

合肥市餐饮业不仅没有形成大的规模效应，而且大部分餐饮业集中在老城区，过于集中。同时规模档次参差不齐。以淮河路餐饮示范街的31家餐饮企业为例，既有三星级的饭店，也有三块钱一碗的牛肉面馆。让人无法留下统一印象。

(3)中小企业为主，连锁品牌不足

合肥市90%以上的餐饮企业都是中小企业，本土餐饮品牌像老乡鸡、庐州太太、孙府大院、三河四子等类似结构的大众化特色餐饮不多，对品牌和老字号又缺乏整合，如吴山贡鹅这一合肥最大的特色品牌，它的规模、连锁和品牌化始终没有做出相应的水平。

(4)餐饮企业产业化程度偏低

目前合肥市的餐饮市场多为中、小企业，很难将餐饮业和与之相关的产业结合，也就很难实现餐饮企业的产业化。

(5)餐饮市场结构存在投机盲目性

部分餐饮企业定位不足，餐饮市场许多高端和中高端的定位是因政府接待需求应运而生的，有的店甚至就是针对公款消费，存在着豪华奢侈的浪费等。这一部分占餐饮市场虽然只有10%，但销售份额将近占30%。公款接待减少和降低，使这些餐饮遭受了一定的打击。

(6)内部管理结构不够完善

从整体上看，目前餐饮业内部管理的规范化、现代化水平还不高，缺乏 专门从事研究开发、企业管理、市场营销、品种研究的人员。管理不完善，经营的效益自然不会很好，发展也便成了难题。

(7)缺乏相应人才

目前餐饮企业就业人员约80%都是高中及高中以下学历，整体受教育水平不高。现在整个社会教育文化水平提高，人们都向往好的、受人尊重的职业，而餐饮服务业恰恰在此呈现出弱势，在争取人才上竞争力不足，因此招到的人员素质不高。这也就导致餐饮企业在向创新、产业化、内部管理规范化发展之路收到了一定的阻碍。

二、调查结果与分析

(一)消费者对快餐业满意度与期望的调查问卷

您好!我们是安徽大学经济学院的学生，正在做一项关于消费者对快餐业满意度与期望的调查。耽误您的宝贵时间，希望通过本次调查对合肥市快餐企业的发展提出合理的建议。衷心感谢您的支持与配合!

说明：1)本次调查采用匿名形式，我们将严格保密您的信息，请放心作答;

2)在您的选项后打钩即可。

1、您在选择餐厅时最注重哪些因素?(

)(可选2~3项)

A、 口味

B、餐厅环境 C、价格

D、服务

E、品牌特色

F、地理位置

G其它

2、整体而言，您更喜欢下列哪类快餐餐馆?(

)

A、西式快餐(如麦当劳、肯德基等)

B、中式快餐(如老乡鸡、永和豆浆等)

C、特色小吃店小吃街

D、其它

3、您就餐时喜欢的附加服务是什么?

A、音乐

B、报纸书刊

C、电视

D、其它

4、如果您选择快餐外卖，对于餐厅的外卖服务，您最看重哪点?( )

A、送餐速度

B、餐品质量

C、餐品类别

D、送餐价格

5、对于餐厅的促销活动，请问您更倾向于哪种方式?(

)

A、会员制(长期打折)

B、特价套餐

C、节日优惠劵

D、加菜不加价

E、其它

6、您会经常尝试不同的口味吗?(

)

A、会

B、偶尔会

C、不会

7、您觉得作为合肥市本土快餐企业，老乡鸡具有哪些优点(

) (可选1~2项)

A、符合大众的口味

B、餐厅环境好、服务周全

C、卫生、放心

D、具有品牌特色、有知名度

8、您觉得合肥市餐饮业有哪些方向的发展前景?(

)(可多选)

A、打造更多本土特色品牌

B、开发更多的美食街、美食城

C、着力发展高消费档次的餐饮

D、着力发展大众化快餐品牌

感谢您在百忙之中抽空填写我们的调查问卷，您的意见将对我们的研究起到重要作用，最后祝您工作愉快，事事顺心!谢谢!

(二)调查问卷结果与分析：

(1)选择餐厅时注重的因素

这是道多项选择题，其中注重口味的70人、注重餐厅环境的61人、注重价格的43人、注重服务的31人、注重品牌特色的8人、注重地理位置的3人、选择其它的1人。

分析图如下：

选择餐厅时注重的因素138131436170020406080

其它地理位置品牌特色服务价格餐厅环境口味调查分析后我们得知，相对来说口味和餐厅环境是消费者最为注重的因素，另外价格与服务质量也是一家餐饮企业要想获得消费者青睐不可忽视的方面。说明在餐品口味获得大众化认可的同时，餐饮企业也应致力于从餐厅的主题特色、价格和亲民的服务上取胜。

(2)喜欢的餐饮类型

选择西式快餐的有20人，占问卷总数的24%;选择中式快餐的有22人，占问卷总数的27%;选择特色小吃店小吃街的有37人，占问卷总数的45%;选择其它的有3人，占问卷总数的4%。

分析图如下：

喜欢的餐饮类型4%24%西式快餐中式快餐特色小吃店小吃街其它27%45%

通过上图，我们可以看出，接近半数的消费者比较青睐具有特色的小吃店小吃街，喜欢中式和西式两类快餐的消费者比例相当。由此看出聚集了各类特色小 吃店的美食城、美食街还是有很广阔的发展前景的。同时看出，当地的中式与西式快餐应当并肩发展，以便消费者多样化的选择。

(3)就餐时倾向的附加服务

选择音乐的有49人，占问卷总数的60%;选择报纸书刊的有11人，占问卷总数的13%;选择电视的有16人，占问卷总数的20%;选择其它的有6个人，占问卷总数的7%。

分析图如下：

就餐时倾向的附加服务 7%20%60%13 %音乐报纸书刊电视其它

从上图看出，就餐时有音乐相伴是超过半数消费者的选择，其次是电视能够增加消费者就餐时的乐趣。餐饮企业可以就此入手，将餐饮店与乐器等相融合，以此吸引更多的消费者。

(4)对外卖送餐的注重因素

选择送餐速度的有32人，占问卷总数的39%;选择餐品质量的有46人，占问卷总数的56%;选择餐品类别的有2人，占问卷总数的3%;选择送餐价格的有一人，占问卷总数的2%。

分析图如下：

对外卖送餐的注重因素2%3%39%56%送餐速度餐品质量餐品类别送餐价格

由此看出，餐饮店的外卖项目除了提高餐饮品质以外，还应完善管理体制，通过合理分配营业人员的工作来提高送餐速度，以此招揽消费者中工作一族和学生党。

(5)青睐的餐厅促销活动

选择会员制(长期打折)的有34人，占问卷总数的41%;选择特价套餐的有27人，占问卷总数的33%;选择节日优惠券的有11人，占问卷总数的14%;选择加菜不加价的有9人，占问卷总数的11%;选择其它的有1人，占问卷总数的1%;

分析图如下：

青睐的餐厅促销活动1%11%14%41%会员制(长期打折)特价套餐节日优惠券加菜不加价33%其它

由上图看出，在进行促销活动中，会员制(长期打折)和特价套餐都较受消费者欢迎。由此，除了对老顾客的会员制度以外，餐饮企业可以在不同的时段或日期对不同的餐品进行组合打折。除此之外，各种节日优惠券、加菜不加价的制度也不失为招揽顾客的好方法。

(6)对新口味的尝试度

选择会的有50人，占问卷总数的61%;选择偶尔会的有31人，占问卷总数的%;选择不会的有1人，占问卷总数的1%;

分析图如下：

对新口味的尝试度1%38%61%会偶尔会不会

由此图看出，99%的消费者选择会尝试新的口味，所以餐饮店要想持久地受欢迎，针对消费者偏好研发新产品也是必不可少的。

(7)对本土餐饮企业的看法

此题为多项选择，选择符合大众口味的有41人，选择餐厅环境好、服务周全的有28人，选择卫生、放心的有22人，选择具有品牌特色、有知名度的有33人。

分析图如下：

顾客对老乡鸡的看法具有品牌特色、有知名度卫生、放心4101020304050餐厅环境好、服务周全符合大众口味1

此题结合合肥市本土具有代表性、发展前景的品牌老乡鸡，从此角度入手探究餐饮企业做大做强的标准。由此看出大众化、打造品牌知名度仍是首要任务。

(8)消费者对合肥市餐饮发展前景的期待

本题是多项选择。选择打造更多本土特色品牌的有51人、选择开发更多美食街、美食城的有38人、选择着力发展高消费档次的餐饮的有16人、选择着力发展大众化快餐品牌的有36人。

消费者对合肥市餐饮业发展前景的期待3611638510204060着力发展大众化餐饮品牌着力发展高消费档次的餐饮开发更多美食街、美食城打造更多本土特色品牌

此题结合问卷第二题，更有力地说明大众化餐饮、简餐、快餐、小吃的魅力，美食城、美食街的发展前景也显而易见。同时，本土特色品牌更是消费者所青睐、支持的。

三、快餐行业的发展展望与建议

(一)餐饮市场将更趋多元化发展趋势

(1)合肥餐饮将走入品牌时代

越来越多的餐饮经营者注重于打造自己的品牌，打造自己的特色，继而做大做强，以提高企业的文化品位和美誉度。

(2)节能减排、低碳餐饮、绿色餐饮成为行业发展的主题 创建和发展绿色饭店是建设资源节约型和友好型社会的必然要求。 (3)农餐对接模式将得到进一步发展

农餐对接不仅仅是物美价廉，更主要的是以保障和改善民生为根本目的，所以绿色安全食品是餐饮人的首选原料。

(4)餐饮信息化水平加快

餐饮信息化表现为电子菜单、电子点菜、数据统计分析等信息化管理。网上营销等电子商务也将成为大众餐饮一种流行的销售形式。

(5)快餐、小吃、休闲餐饮将快速发展

随着工作时间的调整，随着生活质量的提高，更多的人选择外出就餐，快餐、小吃、休闲餐饮的发展空间十分广阔。

(6)推动产业化转移升级刻不容缓

从管理效率看，面对各项经营成本上涨的压力，如何有效控制成本费用，成为企业优化管理效率，占据有利竞争地位的关键因素，推动产业转移升级刻不容缓。

(二)政策性建议

根据调研，讨论得出一些建议和意见。 1.政府层面

(1)适度调整餐饮业所得税

餐饮业目前所得税是按营业额2.5%征收，无论盈亏一概照征。为此解决餐饮利润不实而采取的这种一刀切做法，弊端很多，严重阻碍了餐饮业的发展。随着社会各方面监管的加强，餐饮业自身也在不断完善，适当降低所得税，既能解决所得税征收问题，又有利于餐饮企业发展。

(2)鼓励品牌企业和特色企业的发展

通过相关资料和调查问卷看出，品牌尤其是本土品牌和特色化是合肥市餐饮企业未来发展的一个方向，拥有一定的发展前景。因此政府和相关部门应该相应奖励品牌企业做大做强，鼓励特色企业加快发展。如

1)钻级酒店奖励

钻级酒店评定是以国家标准开展的，国家标准具有严格的评审条件和评审规范，是推动餐饮企业提档升级的重要依据。目前合肥的奖励为四钻5万元，五钻10万元，铂金级20万元，奖励偏低。

钻级酒店酒家，是推广标准化、规范化的重要措施，是体现餐饮企业的实力、管理水平和城市文明程度的标识。在创建达标过程中，企业对照国家标准整改，需投入大量资金，所以适当提高钻级奖励，对餐饮企业的标准化有一定推动作用。

2)餐饮企业每年排序

每年开展餐饮企业30强排序活动，对于企业发展连锁做大做强是有力的推动，同时给予一定的奖励，有利于改善合肥餐饮散而弱的现状。

3)加强对美食街区的管理

奖励达标美食街区

美食街区的建设和发展是当今餐饮发展的一大热点，也是城市建设的一个重要标志。因此，规范和创建美食街区是繁荣市场、亮化城市的一个抓手。 政府有关部门应加强对美食街区规范化的管理和建设，制定标准，组织评审达标的美食街区，并给予一定的奖励。

4)对于企业转型升级以及文明餐桌做出突出成绩的中高端餐饮，制定条件，给予一次性奖励。

同时，政府应对本土连锁餐饮企业走出安徽省给予一定的支持和建议。 (5)支持小微企业合作社

为帮助小微企业发展做大做强，解决资金短缺的问题，政府财政部门应配给相应的资金，使餐饮城市商业合作社基金尽快成立，以使企业贷款额度放大，促进小微餐饮企业的发展。

(6)帮助餐饮场所缓解停车难问题

依据餐饮企业经营的实际需求，在确保交通顺畅的前提下，市政、交管部门要积极推进车辆停放场所的设置和管理工作，帮助餐饮场所缓解停车难问题，方便消费者就餐停车。

(7)支持和推进经典徽菜项目以及餐饮老字号的发展

支持和推进经典徽菜项目及餐饮老字号等非物质文化遗产的申报和保护工作。政府可以在政策上扶持老字号餐饮业发展，整合老字号资源，在有条件的街区恢复消失的老字号，同时鼓励徽菜走出安徽。

(8)在政策上鼓励专业对口的大学毕业生进军餐饮业。

大学毕业生有一定知识基础，学习能力和创新能力都较强，进军餐饮业后进步快，能为餐饮企业带来更多机遇。 2.合肥市餐饮行业协会层面

(1)合肥市餐饮行业协会应抓住互联网这个有力的宣传交流工具，将宣传范围扩大到微博、人人等网络社交上，及时公布合肥市各餐饮企业的最近活动及近况，加强餐饮企业与餐协、网民之间的互动，以扩大合肥市餐饮的知名度与影响力。

(2) 整理并为微小餐饮企业提供各大型餐饮品牌成功的案例及借鉴学习的方向，促进合肥餐饮的共同发展。

(3)主动开展信息服务、咨询服务、营销服务、人才服务、招聘服务、培训服务、策划服务等活动，不断拓宽服务领域，提高服务质量。

(4)建立餐饮企业与本地、与外地招商引资数据库，沟通招商引资双方的联系。

(5)加强与卫生、市容、环保、劳动、工商、税务、质监等部门的联系与沟通，从而处理好餐饮发展环境的各类问题。

(6)进一步解放思想，开拓创新，请进来，走出去，主动与国外行业协会、餐饮企业建立合作关系，会互相参与活动，扩大交流;积极加入国际餐饮烹饪组织并参与活动，兼容并蓄，不断丰富、打造合肥大餐饮，丰富融合合肥餐饮。 3.个体餐饮企业层面

从微观上来看，对于个体餐饮企业：

(1)积极关注餐饮市场动态，做好企业与消费者、与餐饮协会的沟通和联系。

(2)引进更多专业人才。专业人才能更好地帮助企业解决面临的问题，制定营销战略。同时更好地抓住机遇，扩大企业规模。

(3)加强企业内部人员的交流联系。可以建立相关QQ群，供工作人员交流经验。

(4)餐饮企业同样应抓住互联网这个有利的宣传交流工具，扩大宣传范围，还可以举办相关与消费者的互动活动。

商家只要抓住机遇，勇敢迎接挑战就一定可以在经济迅猛发展的如今的快餐行业占据一席之地!

【因时间和水平有限，文中难免疏漏之处，欢迎交流、指正!】

第二篇：西式快餐店——行业分析

如今西式快餐店在中国盛行，各种牌子的西式快餐店比比皆是，肯德基、麦当劳、必胜客、德克士等等。

西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。

暑假在德克士里做两个月暑假工，对此行业有些许了解，在此做个人的一份行业分析。

1、 生产方面;西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生产场地加工后冷

冻用货车运到各个快餐店，客人买的时候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出货快，生产便捷。

2、 销售和消费方面;要销售的食品都在门店的前台上方有大型实物图展示，价格

明确，不能讲价，而购买套餐能让顾客享受些许优惠，顾客选中要买的食品直接一次性付款并拿取食物，几乎不需要等待。在一些节假日会经常做一些活动(都是总公司提前策划好的)。发一些传单，顾客可用传单可在节日期间来享受套餐的优惠。

3、 技术方面;大致岗位有：服务员，经理，前台销售，后场的炸制工作者，包汉

堡工作者，清理水槽等杂物的工作者等等。左右这些岗位在实体店从事的新员工在经过老员工或经理的讲解后实践3~4天基本能够掌握要领，可独自顶岗。对员工各方面要求低，入职门槛低。员工各个岗位做的优秀后可有晋升B等A等员工的机会，薪水也会增加。

4、 行业竞争力;相比传统食品行业，西餐出货快，口味独特，深受各种人士的喜

爱，另外还能够送外卖，让一些很宅的人享受到了实惠。原物料都是总公司统一配送，简单方便快捷，在未来的行业竞争中应该也会持续保持很好的竞争力。

第三篇：关于中国快餐行业调研报告

2011年，中国餐饮业跌宕起伏，历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件等考验，但在产业结构、管理水平、经营理念上有了很好的提升，顺利开启“十二五”初期的餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命。2010年全国住宿餐饮业零售额约21000亿元。2010年全国餐饮收入达17648亿元，同比增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%。数据表明，我国餐饮业保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年我国住宿餐饮业继续2010年的发展势头，2011年我国住宿餐饮业零售额达到24885亿元，同比增长18.5%，快餐市场规模达到6910亿元。

纵观目前中国餐饮业的发展现状，可以发现一个特点，那就是餐饮市场上消费者需求正在发生悄然的变化，快捷性，个性化正在成为趋势，餐饮连锁企业将围绕这种变化，展开变革。由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮市场的竞争最后必将是回结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能具有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。品牌力也是吸收消费者最为要害的要素，随着人们对就餐环境、体验、办事等方面的请求越来越高。

餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。采用新的节能设备、加强节能减排技术改造以降低成本和费用，得到餐饮业的一致认同。据统计，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业盈利水平。节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。在改革开放的30年里中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。

中国餐饮业的业态、店态和业种的局部量变，最终会决定产业的格局。在我国快餐市场，调整模式决定了企业转型格局：“资本”主义决定了店态审美格局，个性服务决定了流程重组格局调整模式决定企业转型格局。麦当劳作为成熟的全球快餐连锁企业也要靠调整模式来获得优势。麦当劳24小时经营、送餐业务的推出以及汽车餐厅的导入等一连串经营方向的转型告诉我们，在企业经营过程中没有一成不变的模式，要不断完善、持续转型。因为产品、企业和企业家都是有周期的，只有不断调整才能实现不断自我超越。“资本”主义决定店态审美格局。人类的天性是追求美，时代的潮流是热捧美，餐饮企业也要展示美。当美作为主题和元素经营时，店铺审美要发生本质变化。21世纪的今天，审美的概念聚焦在“时尚”的内涵上。在时尚的背后是资本、美丽、精致和品牌。个性服务决定流程的重组格局。虽然快餐运作追求标准化、规范化、程序化、制度化模式，并以速度为核心、批量为基础，但不能因此而忽视对顾客的个性服务。虽然个性服务涉及生产流程重组，但却值得企业尝试。因为个性服务能留住顾客，让顾客满意和感动，在无形中提升顾客的忠诚度。那些用简餐的手法来做快餐的成功企业，提醒了其他快餐企业不能仅停留在强调批量、速度、标准的层面上。

至今，中国快餐业发展取得的诸多成绩，是社会支持和行业上下共同努力的结果。同时，我们也应该看到，现代快餐业的发展不是简单地以开店多少和网点多少来衡量。中国快餐的发展需要社会和外部大环境的配套支持，更需要解决深层次的内在问题，肩赋着完成我国烹饪工业化、快餐产业化和餐饮管理现代化的历史使命。从这方面看，我国现代快餐的发展仍然任重道远，需要我们鼓足干劲，不懈努力，再上新台阶。

第四篇：中国快餐行业市场前瞻与投资规划分析报告

【关 键 词】快餐行业

【报告来源】前瞻网

【报告内容】2013-2017年中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告(百度报告名可查看最新资料及详细内容)

报告目录请查看《2013-2017年中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

衣、食、住、行，构成了人们的基本生活，而“民以食为天”的俗语，又使“吃”最密切地与每一个人相关联。随着中国社会经济的不断发展，人们生活逐步从温饱型向小康型过渡。

2010年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入达到1.76万亿元。与此同时，中国快餐业正在积聚着无可阻挡的蓬勃向上的力量，并得以加速发展。2011年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。

随着快餐行业竞争的不断加剧，国内的快餐企业越来越重视对行业连锁经营管理的研究，特别是对行业标准化和工业化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的快餐企业迅速崛起，逐渐成为中国快餐行业中的翘楚!

本报告利用前瞻资讯长期对快餐行业跟踪搜集的市场信息数据，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告从当前快餐行业的宏观景气状况出发，以快餐行业的发展经营和行业需求走向为依托，详尽地分析了中国快餐行业的发展与行业需求和发展速度，对快餐行业的发展前景做出了科学的预测。

报告主要分析了快餐行业的发展环境;国内快餐行业的具体发展和运营状况;快餐行业消费分析;快餐行业运营管理分析;中式快餐和西式快餐发展对比分析;重点快餐企业经营分析;快餐行业投资分析;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手市场信息数据，让您全面、准确地把握整个快餐行业的市场走向和发展趋势，从而在竞争中赢得先机!

本报告最大的特点就是前瞻性和适时性。报告通过对大量一手市场调研数据的前瞻性分析，深入而客观地剖析中国当前快餐行业的总体市场容量、市场规模及竞争格局，并根据快餐行业的发展方向及中西式快餐经营对比，对快餐行业未来的发展前景做出审慎分析与预测，是快餐运营企业、投资企业准确了解行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品。

报告目录请查看《2013-2017年中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析

报告》

第五篇：2013-2017年中国快餐行业市场研究分析报告(专家版)

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2013-2017年中国快餐行业市场研究分析报告(专家版)

【企业网址】(点击看正文)

正文目录

第一章快餐业发展概况1

第一节餐饮业基本知识1

一、餐饮业定义1

二、国内餐饮业分类法3

三、餐饮消费类型4

第二节快餐行业基本知识7

一、快餐定义7

二、快餐的主要分类8

三、快餐的作用与地位10

四、快餐产业化的内涵13

五、快餐业的特性和发展的一般规律15

第三节我国快餐业发展环境分析17

一、2013年宏观经济运行指标分析17

二、2013年中国的贸易形势及特点分析19

三、2013年我国价格走势分析20

第四节我国快餐业法律法规分析23

一、餐饮企业经营规范23

二、餐饮卫生监督公示制度试行24

三、《商业特许经营管理条例》开始实施26

第二章2013年我国餐饮业发展分析31

第一节2013年中国餐饮业发展的总体概况31

一、中国餐饮业占社会消费品零售总额的比例逐年增加

二、居民消费占据中国餐饮业零售总额的60%32

三、中国餐饮业保持两位数的增长速度34

四、餐饮业步入高淘汰期向连锁化和规模化集中37

五、中国餐饮连锁企业的融资并购成为发展重点39

第四节2012-2013年中国餐饮业的运行分析41

一、2012年中国餐饮市场的运行分析41

二、2012年中国餐饮市场的发展概况43

三、2013年中国住宿和餐饮业零售额的增长情况44

四、2013年中国餐饮业运行分析46

第三节中国餐饮业发展存在的问题50

一、中国餐饮业发展存在四方面的制约因素50

二、中国餐饮业发展的六大问题53

三、中国餐饮业现代化发展面临的挑战55

四、中国餐饮业的核心竞争力亟待构筑56 31

一、推动中国餐饮业发展的七大措施59

二、中国餐饮业的发展应走连锁经营道路60

三、中国餐饮业应发展与创新并重62 第三章2013年我国快餐业发展状况67第一节我国快餐行业发展现状67

一、快餐行业现阶段特点分析67

二、快餐发展存在的主要问题68

三、快餐发展取得的经验70

四、快餐品牌热衷区域性加盟73 第二节我国快餐发展的误区及突破76

一、中国快餐发展的误区76

二、我国快餐业的制约因素78

三、中国快餐业的突破81 第三节中国快餐市场的消费特征分析8

4一、快餐消费频率分析8

4二、各城市消费类型与时间对比分析86

三、各年龄段快餐消费类型和时间对比分析89

四、快餐选择考虑的主要因素91 第四节快餐连锁经营分析9

3一、快餐特许加盟9

3二、快餐业连锁经营的动因9

5三、快餐连锁企业人才培训体系构建96

四、连锁快餐助阵大众化早点98 第四章2013年中式快餐市场分析103第一节中式快餐的发展分析10

3一、中式快餐的发展阶段10

3二、中式快餐的竞争优势10

4三、食材涨价下中式快餐状况106

四、中式快餐"蒸"模式分析109第二节中式快餐发展存在问题11

2一、中式快餐发展的三道坎11

2二、中式快餐连锁问题解析11

4三、中式快餐SWOT分析117第三节中式快餐市场特征及战略模式120

一、由传统走向现代的中国快餐业120

二、当前快餐业探索中的几种模式分析12

2三、市场区域特征决定战略模式的选择125 第五章2013年西式快餐市场分析129第一节2013年西式快餐的发展状况129

一、洋快餐开进机场分析129

二、洋快餐全天候餐厅成为新宠1

31三、肯德基与麦当劳的启迪1

32一、洋快餐的制胜之道13

5二、西式快餐本土化发展136

三、美式快餐的中国市场战略138 第六章2013年中国主要地区快餐业的发展143第一节北京1

43一、北京餐饮业发展的总体概况143

二、北京餐饮市场快餐业的增长速度最高144

三、快餐巨头在北京西单商圈竞争激烈146

四、真功夫在北京发展打造中式快餐149

五、北京市主要中式快餐品牌共性分析151 第二节上海1

53一、上海消费市场淡季旺销餐饮业增长强劲1

53二、上海快餐市场的总体分析15

5三、外资加速抢占上海快餐市场156

四、新兴快餐企业步入上海市场的策略158 第三节广州16

2一、洋快餐抢滩广州早餐市场16

2二、广州真功夫加速抢占儿童市场16

5三、中西快餐广州斗法167 第四节深圳169

一、深圳超市快餐异军凸起169

二、深圳快餐行业发展的优势17

1三、深圳快餐连锁店24小时营业成为发展趋势172 第七章2013年我国快餐业市场竞争分析176第一节2013年我国快餐的竞争格局分析176

一、快餐行业三大分流状况分析176

二、快餐行业的盈利保卫战分析178第二节中式快餐与西式快餐的比较18

2一、中式快餐与西式快餐特许加盟比较18

2二、中西快餐连锁经营的比较18

5三、中西快餐饮食习惯的比较187

四、中西快餐的优缺点对比188第三节2013年快餐企业的竞争动态19

1一、真功夫升级店面战海外19

1二、曼哈顿打造中国式西餐连锁品牌19

2三、大家乐卷土重来中国市场19

4四、嘉旺成为深圳餐饮企业连锁巨舰197 第八章我国快餐业优势企业分析201第一节麦当劳公司20

1一、公司概况20

1二、麦当劳业绩分析20

3三、麦当劳加薪背后的思考20

4四、麦当劳成功营销策略分析206

第二节肯德基210

一、肯德基简介210

二、肯德基烹调中国版快餐213

三、肯德基引蒙牛品牌进店215

四、肯德基的成功经验216

第三节德克士219

一、公司简介219

二、公司加盟策略220

三、公司品牌策略222

四、公司转战二三线市场225

第四节丽华快餐228

一、公司简介228

二、公司全面升级230

三、公司电子商务快餐233

第五节马兰拉面236

一、公司简介236

二、公司品牌化战略238

三、公司拉起中国快餐旗帜241

四、公司快餐发展优势243

第六节永和大王245

一、公司简介245

二、公司的成功之道247

第七节面点王249

一、公司简介249

二、公司发展的经营理念251

三、公司的营销感悟和经营哲学252

第九章2013年快餐餐具及包装概述256

第一节一次性快餐餐具256

一、一次性快餐餐具的种类256

二、一次性快餐餐具的发展状况258

三、一次性快餐餐具存在的问题261

四、一次性快餐餐具发展建议263

第二节发泡塑料快餐餐具265

一、发泡塑料快餐餐四大特点265

二、中国一次性发泡塑料餐具的年销售量为100亿只

三、一次性发泡塑料餐具被禁用268

四、PS餐盒屡禁不止的原因270

第三节纸质快餐餐具274

一、纸质快餐餐具定义274

二、纸质快餐餐具的优势277

三、纸质快餐餐具推广难的原因279

四、纸质快餐餐具的趋势280- 4379