②早餐类食品（精选5篇）
篇1：②早餐类食品
②早餐类食品
草饼（a）、早餐面包（硬式面包）（b）
a：配料：葡萄糖浆、糯米粉、白砂糖、水、莲子、白豆、食用添加剂（山梨糖醇、明胶、单硬脂酸甘油脂、食用香料、山梨酸钾、特丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠）保质期：7个月
贮藏方法：放在阴凉处，避免阳光、高温、潮湿
b：配料：精面粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、起酥油、奶油、奶粉、食盐、酵母、食用酒精、食品添加剂（葡萄糖浆、山梨糖醇、发酵粉、山梨酸、膨松剂、乳化剂、脱氢醋酸钠、丙酸钙（17.005）、食用柠檬酸、山梨酸钾、食用香料）保质期：8个月
贮藏方法：环境温度不超过25℃，相对湿度60%以下
共同配料：葡萄糖浆、白砂糖、食用香料、山梨酸钾、脱氢醋酸钠
如何贮藏食品？
贮藏食品一般要注意以下几点：
（1）注意食品的干燥。食品含水分越多，越容易腐败变质，因此贮藏时要尽量除去食品中的水分。譬如，各种粮食通常是用口袋、缸、罐、桶等容器存放的，粮食不干燥，温度稍微升高，就可能发霉或生虫。首先应将粮食晒干、烘干或吹干，容器也要干燥，并放在通风干燥处。吃市售粮食的家庭，最好是每次少买一些，吃完再买。夏天天
气炎热，雨后容易反潮，未吃完的粮食应搬到太阳下晒一晒。有人认为，在粮食中存人大蒜、花椒、芥末等能防虫，也可一试。
（2）注意食品与外界空气隔绝。有些食品在夏天容易发霉，如酱、酱油、醋、腌渍的蔬菜等。这些食品不是一二天吃得完的，为防止发霉变质，可用隔绝空气法保存。如往酱油瓶、醋瓶内滴几滴熟油，使酱油、醋和外界空气隔绝，用封罐、封坛办法将酱、腌菜保存，使空气进不了罐坛内。
（3）注意清除食品中已有微生物繁殖和污染的部分。有些食品部分已腐烂、发霉，应及时清除发霉部分，否则，会蔓延到完好部分，使食品全部变质。鲜鱼、鸡、鸭等的保存应去掉内脏，一般暂时不食用的鱼、肉、鸡等，也可用盐渍法保存。盐渍可造成食品内部的高渗透压状态，也减少食品的含氧量，能抑制微生物的繁殖和酶的活性。
（4）注意蔬菜的保水防腐。有些食品保存时要去掉水分，但蔬菜却要求尽量保持其水分。可将蔬菜摊开放在阴凉通风处，适时洒一点凉水，使菜保持湿润。蔬菜不宜堆叠在一起，应适量翻动。也可以在阴凉处铺一层湿沙，把根部靠在湿沙上面，散开摆放。冬天贮存大白菜，可挖窖贮藏，住楼房或无处挖窖的居民，可先将大白菜晒一晒，使包在外面的菜叶较干燥时码在温度合适处存放，注意防冻。白菜较多时，应注意中间留空隙透气，并且要适量倒动，防止中间发热腐烂。
（5）防止每餐吃剩的饭菜发馊。吃剩的饭菜经筷子夹动，较易发馊变味，保存剩余饭菜的办法是，将剩饭放在通风处保存，对剩菜要先将其回锅加温，用高温杀灭菜内微生物，然后放在通风处。
（6）注意将干菜、海味类食品放在干燥处保存，适时晾晒。黄花菜、干笋、鱿鱼干、海米等类食品，干燥时能存放较长时间，但必须注意常取出放在通风处晾晒，夏天泛潮时不晾晒最容易发霉或生虫。
食品是补充人体需要营养的物质，若保存不当，发霉变坏，可对人体造成极大危害，食品完全变质不能食用也是一种浪费，因此，应注意保存。当然最好的办法是随吃随买，不要过多贮存，也不要存放过久。
食品贮存卫生要求
（一）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
（三）食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
一、我国早餐市场存在的问题
1.早餐市场发展较慢,档次偏低,普遍脏乱差
目前,我国的城市居民的外出早餐主要还是靠马路早餐市场供应,我国早餐市场的主力是“马路早餐”。早餐市场普遍存在从业人员素质低,饮食环境条件差的状况。其中包括早餐生产环境和就餐环境差、器具几乎没有经过消毒杀菌、油炸类食品的高温油重复使用现象严重等问题。对于早餐卫生条件差的问题,许多居民对此充满了无奈。卫生监督部门在早餐市场这方面也很少进行强有力的监督和管理。
论文
2.放心早餐店数量少,分布不均,品种少
我国大部分城市中现有中式快餐店铺屈指可数,无照摊贩游击经营、新型业态的早餐企业开始出击市场,但市场占有率还较低。
3.早餐营养价值不高,营养搭配不合理
早餐对于维护人体健康极为重要,目前早餐食物的营养价值没有得到重视,健康形势严峻,早餐食物的营养搭配不合理,造成很多健康问题。这些情况对提高我国人口素质极为不利。
二、早餐食品
①面包
面包作为一种大众化的食品，一直受到许多国家人们的喜爱。对于面包厂家来说，面包面团的特性以及产品的质量是非常重要的两个方面；另外，新鲜出炉的面包往往在出售过程中由于老化现象严重影响面包的品质，据报道，在美国有约8％的面包因老化而不能出售，这给厂家和销售商带来了巨大的经济损失。许多谷物科学家在改善面包面团特性、提高面包质量以及延迟面包老化等问题上进行了大量的研究，他们发现具有各种不同功能的食品添加剂和乳化剂能有效解决这些问题。
目前世界上大约有2/3的人以面包为主食。面粉是面包的主要原料，从营养角度来看，其蛋白质氨基酸不平衡，特别是赖氨酸含量很低。如何强化面包的营养价值．一直是人们研究的课题和任务。黑豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、VB1、VB2、VB12、异黄酮、胆碱、有机酸等。每100克黑豆含赖氨酸2419mg，在同等数量条件下，与黄豆相比，黑豆赖氨酸高出155％，苏氨酸高出15.3％。蛋氨酸高出29％，膳食纤维比黄豆高41.6％。豆渣和豆皮是难得的膳食纤维源．因此，充分高效利用黑豆可以将营养强化升级。
②牛奶 牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。
组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中的无机盐也称矿物质。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。
③麦片
麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。
麦片还有很多好处，科学研究常喝麦片可以有效的防治糖尿病，降低血糖，很适合于较胖的超重人群。另外，常喝麦片还有助于帮助女性保持苗条的身材。
人们常在麦片中加入牛奶、水果等其他的食物，一起熬煮，做成麦片粥，不仅营养丰富，而且味道也很不错，所以深受大家都喜爱。
芒果奶香麦片粥是非常营养的，食谱上说它含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素A、B1、B2、C及尼克酸等多种营养素，更重要的是制作起来非常的简单。
三、出现过的早餐问题
①中学生早餐质量下降严重
《报告》指出，我国中小学生早餐营养质量不足的比例由1998年的48.8%上升到了2008年的78%。专家分析，这一方面是由于家长对早餐不重视，有部分家长会因为子女肥胖而“支持”他们不吃早餐以达到减少进食的目的；另一方面，中小学校目前只有营养午餐，导致很多在家吃不上早饭的孩子只能饿着肚子。
香港一项涉及逾1.1万名学生的大型研究也发现，多达8%小学生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，反而日日吃薯片、方便面、巧克力和喝汽水。每10名不吃早餐的小学生中就有1人痴肥，痴肥比率较常吃早餐孩子高出1.6倍。香港的研究还显示，不吃早餐的学生整体健康饮食意识较弱，日常饮食反而较多“垃圾食物”，其中以小学生尤其显著，约48%男生和36.4%女生每周至少吃两次煎炸食品；44%男生和35%女生天天喝汽水；36%男生和28%女生每日吃薯片和方便面。
吃不好早餐是孩子成长的绊脚石。研究表明，营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。不吃早餐的儿童发生肥胖的危险性，大于每天吃早餐的儿童。
专家支招：“三有”早餐最健康。据马冠生介绍，一顿营养均衡的早餐能满足孩子全天约30%的能量，提高儿童早餐营养要必备三类食物：谷类――脑组织的主要供能物质，蛋白质――让精力更充沛，蔬菜――富含维C带动脑部氧吸收。一份营养充足的早餐应包括谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。而只有2类或不足2类食物的早餐属于“早餐营养不足”。
②早餐车上的鲜牛奶谁来保质？
蒋先生在官渎新村门口花五块多钱购买了这份早餐，一口蛋饼、一口牛奶下肚，便觉得味道有点不对劲。起初以为是蛋饼问题，可喝到第二口牛奶时，才发现是鲜牛奶成了馊牛奶。“我急着上班，吃得比较急，一口牛奶就喝了小半包。”蒋先生说，发现牛奶馊了之后，他仔细看了牛奶上的保质期，牛奶上清楚的写着6日生产、2℃至6℃冷藏保质期三天。也就是说牛奶还在保质期内，可怎么会变质呢?蒋先生随后联系了生产牛奶的乳业公司，对方让他找早餐公司，由于个人精力所限、又适逢周末等种种原因，蒋先生没能通过早餐公司得到说法。在蒋先生看来，保质期内的牛奶变质就是乳业公司的责任。他认为，自己购买鲜牛奶的时候尚早，当时气温不算热，牛奶不应该变质。同时，蒋先生也对早餐车既售卖热的蛋饼、茶叶蛋等食物，又售卖需要低温贮藏的牛奶的做法，表示了担忧。“印象中，以前早餐车是不卖现做的蛋饼的!”
那天下午，记者就此联系了生产该款鲜牛奶的乳业公司。公司客服部门工作人员表示，根据规定，这款鲜牛奶在2℃至6℃的冷藏条件下可以保质三天，但一旦脱离这个温度环境，尤其是在气温比较高时，鲜牛奶很快就会变质。“像这样30多摄氏度的天气里，脱离3℃至6℃的冷藏条件半个小时，牛奶就可能变质了。”工作人员说，市民购买到的变质牛奶应该是在早餐售卖环节贮藏不当导致。工作人员认为，气温比较高时，一包鲜牛奶在早餐车的简易保温环境中，搁得久一点容易变质，而现在，早餐车还售卖一些热的茶叶蛋、蛋饼之类，冷热混搭，就更容易导致需要低温冷藏的鲜牛奶变质。
对于乳业公司的解释，早餐公司负责人表示不认可。他认为，他们公司的早餐车已经卖了近十年的牛奶，一天销售上万包，类似的事情属于个例，不能说是早餐车不具备相应的贮藏条件。
四、长期不吃早餐容易得病：
第一，胆结石，临床中70%的病人都是不吃早餐的；
第二，不吃早餐，在上午十点钟就会出现脑子不好使、大脑一片空白、记忆力不好，这是低血糖现象。因为三餐中，早餐是距离前一夜晚餐时间最长的，大脑最需要血糖供应，大脑占人体重量的2%，但是大脑需要的血糖供应是20%，如果不吃早餐，血糖供应不上，就会出现低血糖作用；
第三，不吃早餐容易长皱纹，大脑的血糖供应不上，就会动用干糖元和皮下组织里面的一些蛋白质等组织，久而久之就容易长皱纹了；
第四，不吃早餐容易长胖。因为人经过几十万年、上百万年的进化，人已经有生物钟了，早中晚如果打乱生物钟的话，肌体就会发生一些变化，早餐不吃，午餐晚餐就吃的多，吸收的就多了，又没有及时的排出去，能量就转化为脂肪。举一个案例，日本的相扑运动员300-400公斤，他一定要长得特别胖，因为胖了就摔不倒了，他就胜了。他为什么长那么胖呢？秘诀之一就是不吃早餐，只吃午餐晚餐，因为肌体的代谢功能是不吃早餐，午餐晚餐就玩命的吸收，他又不活动，就全变成了脂肪。
第五，不吃早餐也容易得胃病。因为这个胃，你要么就撑死它，要么就饿死，它就会炒你鱿鱼了，就容易得胃病。
篇2：②早餐类食品
08年底，文艺部策划组织了“公共卫生学院2009年元旦晚会”，当晚小礼堂座无虚席、各院同学争相观看，取得了圆满成功。代表公卫学院向学校推举的军旅题材的舞蹈“荔枝飘香”，形式新颖，获得了学校、各院领导及同学们的一致好评。
09年上半年，文艺部组织07、08级同学排练了大合唱《山丹丹花开红艳艳》和《黄河大合唱》，并代表公共卫生学院参加了学校组织的“庆祝祖国60华诞合唱比赛”，演出十分成功，反响极佳，且取得了第一名的好成绩。09年下半年，文艺部按照计划开始筹备10年的元旦晚会，中途由于学校控制甲流的原因，晚会取消，准备工作搁置。
10年4月，在两年一度的全校运动会开幕式上，文艺部组织排练的《再过二十年我们来相会》大型伴舞，与两位演唱老师一同为观众献上了视听盛宴，并向全校师生展示了公卫学院的风采。
两年来，文艺部还做了许多细节工作，在这里就不一一赘述了。再次感谢文艺部成员的配合，各部成员的帮助，主席团同学的支持，特别要感谢王院长、赵老师在两年里对文艺部各项活动中给与的支持与帮助。
对于文艺部在举办活动中的问题，我简单总结为如下几点：
1.新上任的学生会成员对本部的工作较为生疏，不熟悉工作开展时的顺序问题。
2.工作范围稍欠广泛，与其他院系文艺部联系较少。
3.在举办活动时，不够懂得调动大家的积极性。
4.做准备工作的时候，细节不够完善。
篇3：壳类食品检测机的设计
目前我国的食品检测大都是采用化学试剂和生物的方法, 而这些方法都是在破坏食品的基础上进行的。因此现行的食品检测法无法应用在壳类食品内容物病虫害和霉变上, 对壳类食品内容物病虫害及霉变的检测上只能是通过抽取样品进行。而这种方法根本无法保证所生产的食品完全符合食品安全的要求。目前我国还没有食品内容物的品质检测的技术设备, 对于壳类食品及带有外皮的农副产品的病虫害和霉变还无法进行有效检测, 企业在生产时一般只能通过员工肉眼观察食品的外部是否被破坏, 以及通过嗅觉来识别食品是否已经产生异味来判断食品是否合格, 但是这种人为的直观检测误差极大经常给企业造成损失, 甚至阻碍了部分农产品的出口。而新型红外成像检测技术就能解决上述难题, 使农副产品在生产过程中直接检测并将不合格产品自动进行分离, 从而有效地保证了产品质量, 提高了企业的生产效率降低了成本。因此红外成像技术在果蔬、肉制品检测及其他方面都将有独到的优势和广阔的发展前景。
1.设计原理
1. 光学系统设计
本设备是通过灯箱内安置高功率强光源, 对透明传送带上的低温待测物分别进行上下两个方向的强光照射, 通过冷光源透射成像的原理, 由摄像系统捕捉成像输出到终端显示器。然后由计算机通过智能图像识别处理技术, 自动判定壳类物质内部是否已经出现霉变和病虫害, 并进行自动分离完成挑选。
2. 机械系统设计
主机部分设计结构如下图2所示:
食品检测机主要由上焊合架 (20) 、下焊合架 (10) 、输送带 (16) 、后分区装置 (2) 、前分区装置 (7) 清除装置 (6) 、灯箱 (3) 、喷淋系统 (12) 、成像系统 (5) 、主动辊 (8) 、被动辊 (19) 等组成。各部件主要功能如下:上下焊合架 (20、10) 、主动辊 (8) 、被动辊 (19) 、上托辊 (1) 、下托辊 (14) 、压辊 (15) 、张紧辊 (17) 、调节辊 (13) 、过辊 (11) 通过联接形成输送机架, 用来安装皮带为毛豆检测机形成输送物料的主机;喷淋系统主要是用来清洗输送毛豆的皮带, 以保证成像系统能够形成清晰的影像, 确保被检毛豆检测的可靠性;后分区板主要是将振动给料机送来的物料进行分区, 使被检毛豆在进入检测区之前能够分别进入四个检测区以确保在检测时毛豆不会被漏检;清除系统是对被检毛豆进行分离的装置, 将带有病虫害的毛豆从物料中分离出来;前分区板主要是用来保证各检测区之间在进行物料清除时相互之间不会产生影响, 避免将合格产品清除掉;机器安装时先将主动辊与被动辊及上托辊安装在上焊合架上, 将环型透明皮带套在上焊合架上准备与下焊合架联接;将调节地脚、地轮、张紧辊、下托辊、过辊安装在下焊合架上, 然后通过螺栓将上下两个焊合架联接在一起, 形成整机机架。将被动辊、张紧辊调到最松状态后安装压辊和调节辊。在皮带安装后依次将电机, 减速机、后分区板、清除分区板、清除系统、喷淋系统、水泵、次品出料通道、出料板、后联接板、分区有机玻璃板 (4) 安装在上下焊合架联接后形成的整机机架上。调整地脚高度使机架处于水平位置。调节张紧辊、调节辊及被动辊使皮带处于可正常运转状态。接通电控箱使皮带运转起来, 在皮带运转时看皮带是否跑偏, 如果发生跑偏现像可通过张紧辊、被动辊及调节辊来调整皮带的跑偏现象。待皮带运转正常后可停止其运转。进行检测灯箱及成像箱的安装及调整。
2. 可靠性测试结果
目的:验证传送带转速对机器可靠性影响。以投入400个毛豆为基数进行检测, 数据如下:
结论
1.通过大量实验证明:
采用冷光源透射式检测壳类食品的设备, 可以保证产品质量, 从而可以完全替代传统的人工目视或嗅觉等的直观检验。
2. 本设备自动检测的可靠性高, 各项指标能够达到设计要求。
参考文献
[1]徐苇红外技术在食品工业中的应用.中国食品添加剂, 2005, 01 (1) :36～45
[2]张晓佳红外检测技术应用.江苏电器, 2000, (02) .
篇4：②早餐类食品
关键词：创新班 创新实验 教学改革 培养模式
中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）10（c）-0121-01
1 创新班教学理念与改革思路
为了实现我国教育发展飞跃，我国自1999年起我国大规模扩招大学生，使更多的适龄青年享受高等教育。然而，高等院校创新型人才培养方案仍不尽如人意，普遍存在培养出来的学生动手能力不强，分析问题和解决问题的能力差，缺乏应用能力和创新能力，无法满足社会各行业的个性需求。为了解决以上问题，本科教学应进行阶段性改革，应正确树立“实践、探索、创新”的工程教育理念，以社会需求为导向，以实际工程为背景，以工程技术为主线，深入推进我校工程教育改革，不断提高我校工程教育质量，达到因材施教的目的。并坚持理论教学和实践教学相结合，课程实验与创新设计实验有机结合，坚持把专业知识能力提高、素质培养贯穿于创新班教学始终的教学理念。始终坚持以培养学生的创新能力和实践能力为主线，在教学体系、管理模式方面应进行全面改革与创新，实现规定性实验向自主性实验转变，基础验证性实验向创新型实验转变，传统性实验室管理向全天开放式管理转变，创建国内一流的实验室环境和实验设备。
2 教学内容及体系改革
教育制度作为社会制度的组成部分，必须随之而变革。学分制教育是工学类创新班建设的前提条件。学分制教育模式以学生选课为核心，教师指导为辅助，通过绩点和学分，衡量学生学习质和量的综合教学管理制度。在学分制教育的统一模式下，国内很多高校仍进行《规划性》教学模式。例如，大学本科期间应修满学分为160学分。其中，通识教育课程为38学分，占24%;专业必修课程为67学分，占42%;专业选修课程为35学分，占22%;课内外实践教学环节课程为20学分，占12%。以上学分安排从表面上看起来比较适合培养德、智、体全面发展，人文素质和科学素养深厚，通晓专业知识和方法，具有较强的工程技术应用能力的复合型人才培养模式。从以上课程安排和学分分配来分析，各类课程在培养全面发展的大学生时应不缺少的课程。在培养方案中大部分学生应学习的课程数量高达整个课程安排数量的70%～80%左右，而学生自主选择授课的数量不到30%。但是从构建创新班教学模式、重点培养具有创新性和应用性的工学类专业技术人才时面临应授课的课程数量较多、学习任务较重、难以腾出充分的时间来进行创新设计实验和参与导师的部分科研项目。
3 课程内容与体系改革
大部分工学类的创新实验是跨学科、跨专业、跨领域的交叉研究。如，电子和通信，电子、通信和计算机，电子、通信和机械，计算机和自动化，土木和建筑等。因此，学生设计和实践软硬件系统时相对来说设计时间较长，必须腾出更多的时间来参与创新设计项目当中。为了给创新班学生设置充分的创新实验时间，在编写培养方案时可以考虑以下3个方案。
方案1：对部分通识教育课程的学时进行免修不免考政策，并减小授课学时的同时增加自学的学时。如，某通识教育课程的学分为2学分、32学时的理论课程。对创新班学生开设的該课程可以调整为2学分、16学时理论课程、16学时自主学习，并进行《免修不免考》政策。这样学生利用比较充分的时间来参与创新实验当中，同时利用晚间或其他业余时间来自学该课程。目前很多高校的培养方案中第一学期到第五学期期间普遍设有2门以上的通识课程，根据专业的实际情况，每学期对2门通识教育课程进行以上模式时创新班学生在大一到大三期间每个学期至少腾出32学时的时间，并可以投入在创新设计实验当中。
方案2：编写创新班培养方案时在专业必修课程或实践教学环节课程当中设置1学分32学时的独立的创新实验课程，根据各专业的实际情况可以设置2～3门独立的创新实验课程。该课程不是创新班学生同时在一个实验室里做同样的实验，而是每名学生跟随指导老师的安排进行的独立的实验课程。
方案3：根据指导老师的研究领域，在第二学期到第七学期期间每位指导老师每个学期给创新班学生开设1门指导科研、创新设计所需要的课程（共6学分）。根据专业的实际情况以上3个方案可以同时来进行或部分进行。
4 培养模式改革
创新班学生的培养可以分为校内培养和校外培养等方式。在校内培养阶段：按各专业的要求，必须修完本科生的所需要的课程，并获得相应的学分，但在学习过程中，学生可利用免修不免考的政策，有些课程可自学。根据指导教师的要求，可开设指导科研、创新设计所需要的课程。按学分制教学的要求可获得相应的学分。在校外培养阶段：根据企业需求以及学校对人才培养的定位，确定企业学习阶段的培养目标和培养标准。按培养要求，学生可以分不同阶段到不同企业进行1周至3个月的中短期课程学习或工程实践。在企业培养过程中，企业为学生配备企业导师，由企业导师和学校导师共同指导学生在企业培养阶段的学习与实践，并由双方导师共同为学生确定研发方向或课题，指导学生的课程设计或毕业设计。
5 管理体系改革
在学生成绩管理方面，学生进入创新班后，可进行按学期考核，按优剩劣汰的原则进行管理。创新班学生存在专业课不及格或成绩警告时退出创新班，安排到普通班级，并从普通班级学生当中重新选拔创新班学生。第一学期安排专业导论，论文书写技巧等专业公共课程，了解专业的特点。第二学期开始配备指导老师，跟随指导老师结合工程项目和课题进行科研训练。每个学期创新班学生选课时，在指导老师推荐下可提前选择本研究领域相关的专业课程。本科毕业后，给创新班学生优先推荐到国外高校攻读硕士学位，优先推荐到国内知名企业和本专业研究生。
6 结语
创新教学是培养学生实践创新能力的重要途径。在传统的教学机制和体系下培养的大学生难以满足现阶段社会所需要的具有坚实的理论基础、动手操作能力强的应用型和复合型工程技术人才。为适应社会的需求，获得理想的教学成果，各高校应从培养学生综合能力的角度出发，把实验和实践教学摆到理论教学同等的地位。通过加强实验课程和实践教学、合理设置教学体系和管理体系、加以学校相关部门在人力、物力、财力上给予大力支持，使教师重视实验和实践教学，学生积极参与实践活动，达到增强学生的动手和创新能力的目的。
参考文献
[1] 罗三桂.浅谈工科教学计划的优化[J]. 江苏高教，2000（4）.
[2] 杨世明，卢英林.对工科教学内容和教材改革的几点认识[J].江苏高教，2000（5）.
篇5：“类保健食品”监管主体的探讨
1 定义
保健食品在国际上普遍存在, 其名称和管理模式虽有所不同, 但各国都将其作为一类特殊食品进行单独管理和立法。
1.1 美国和欧洲健康食品的范畴
目前, 在美国等国家保健食品称为健康食品。根据美国现有食品法律和法规框架, 健康食品主要包括下述五大类产品:带有特定声明的常规食品、膳食补充剂、强化食品、特殊膳食食品和疗效食品[1]。相关立法是《欧盟营养和健康声明法规》、《膳食补充剂与健康教育法》。其中, 与我国的保健食品类似的是膳食补充剂。
1.2 日本的功能食品
在日本, 保健食品被称为功能性食品, 被定义为: (1) 作为食品, 由通常使用原材料或成分构成, 并以通常的形态与方法摄取; (2) 属于日常摄取的食品; (3) 应标记有关的调节功能[1]。相关法律有《营养改善法》。
1.3 我国的保健食品
我国的《保健食品注册管理办法 (试行) 》于2005年7月1日正式实施, 办法对保健食品进行了严格定义:保健食品是声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品, 即适宜于特定人群食用, 具有调节机体功能, 不以治疗疾病为目的, 并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。从上述定义可知, 保健食品是立足于食品, 体现于调节[2]。
1.4 上海市静安区保健食品经营情况
无生产企业, 超市卖场223家, 药房56家, 保健食品专营店10家。对辖区内经营者进行了保健食品、普通食品认知度的调查。通过走访调查, 有51.9%的经营者把一些普通的食品当成保健食品推销给消费者。
调查发现对保健食品及普通食品认知度较高的主要是药房及保健食品专营店, 由于他们是这一领域的专业人士能区分自然是很应该的。然而, 值得我们重视的反而是超市卖场的业者, 他们是最接近普通消费者, 且与普通消费者联系最多的人群, 然而他们对保健食品的认知度有着极大的困难, 由此可见我们普通消费者更加难以区分了。
这一现象与45.5%的被调查者易将普通食品认为保健食品这一调查结果恰好吻合。由此可以理解为保健食品与普通食品的确也会有难以区别。那么那些被误解为保健食品的普通食品到底是怎么一回事呢?本文暂且就把这部分普通食品, 称为“类保健食品”。那究竟什么才是“类保健食品”呢?举个最明显的例子, 二个厂家分别生产了鱼肝油。一个厂家的鱼肝油依法通过审批, 具有保健食品批文, 鱼肝油在以保健食品的形式销售;另一个厂家没有保健食品批文, 鱼肝油在以普通食品的形式销售。那么后者销售的鱼肝油就不是保健食品了么?恐怕这也很难下结论。因此, 像这类“似食非食”的食品, 我们就称其为“类保健食品”。
类保健食品这一概念还比较新, 如何定义直接关系到这类产品之后的监管。类保健食品有别于保健食品, 更接近于普通食品。类保健食品应该具备以下二点: (1) 凡是与现行国家法规所定义的保健食品相不一致的食品; (2) 同时也非明显予以区分其保健性质的普通食品, 或者为与已获得国家批准的保健食品相同的同类食品。
2 类保健食品监管的现状分析
2.1 没有明确的法定解释
45.5%的被调查者混淆为保健食品的普通食品应该如何定义, 至今尚无法给出法定的解释。只有明确了它的定义, 给出法定的解释才能便于监管。
2.2 政府部门监管职能有缺失, 存在监管方面的空白
我国保健食品的监管部门, 从最早的由卫生部全程监管到2001年开始由国家食品药品监督管理局全程监管。主管部门的转变造成了监管方面以及行业秩序的混乱。新的监管部门对监管对象的研究可能还不及对调整的适应, 监管部门对新事物、新产品的出现还来不及进行吸收消化, 监管上的缺失自然就无法避免了。从目前体制来看, 监管保健食品的主体是食药监部门, 监管普通食品的生产的主体是质监部门, 监管普通食品的流通的主体是工商部门。而“类保健食品”的监管可以有食药监、质监、工商等部门进行。由于出现了多部门均可以监管的局面, 最后导致了监管力度下降, 甚至于出现了部门间扯皮推诿的现象。
2.3 企业缺乏诚信
很多企业由于利益的驱使, 为达到收益的最大化, 往往忽视了产品的质量及产品的研发, 只是大张旗鼓的进行广告方面的宣传。于是, 违法行为、夸大宣传现象比比皆是, 甚至把一些普通食品、保健食品包装成为了包治百病的神药。类保健食品自诩为保健食品进行宣传的表现有以下几种: (1) 通过商品名称来凸显“成分”的, 暗示消费者该产品中富含的保健成分; (2) 通过生产或推荐单位的专业地位来暗示产品的保健成分; (3) 通过明示具有营养素成分的非保健食品。类保健食品以保健食品的形式去销售, 目的很简单, 就是为了偷换概念, 对消费者造成误导, 获得更高的利润。
3 类保健食品监管主体的探讨
3.1 明确类保健食品的性质
保健食品和一般食品的主要区别在于一般食品不强调、不声称特定功能, 也没有特定的适用范围。尽管类保健食品在描述或者宣传上面是比较含蓄的, 有别于保健食品的。但是, 从理解及认识上来说, 它是有使人体健康、有益于身体的意思的。类保健食品的功效、内在含量或许不及保健食品, 但是它是具有一定的效果, 而商家也是在以这样的结论进行销售宣传的。所以, 类保健食品的性质有待于明确;只有明确了它的性质, 那么监管的问题就会迎刃而解。
3.2 类保健食品的监管主体
保健食品是一种特殊的食品, 由于产品的生产要求较普通食品而言更加高、标准更为严格。生产保健食品必须依法批准, 经食药监部门行政许可。食药监部门对保健食品的监管是自上而下的。从法定职能上来说, 普通食品的监管应该由质监部门、工商部门来负责。然而, 遇到普通食品生产企业在生产某些可以是保健食品的普通食品时, 我们的监管部门就无从下手了, 于是就形成了“看到的不能管, 能管的看不到”的状况。对于类保健食品来说, 由于它的特殊性, 要有一定的针对性, 要“具体问题具体分析”。例如, 对于大肆宣传功能的类保健食品, 它的监管主体毫无疑问应该落到对保健食品监管颇有经验的食药监部门;而其他的一些类保健食品由质监部门、工商部门管理就顺理成章了。
4 类保健食品的监管建议
4.1 分类监管
类保健食品的监管, 也因采纳国家对食品分段监管的模式, 进行各职能部门分类监管。不存在分歧的部分, 按照国家法律法规进行监管。对于在流通领域进行经营的夸大宣传声称疗效的普通食品, 即使尚未获得保健食品的批准, 食药监部门应该对这种违法行为进行强有力的监管。在实际工作中, 职能部门间对监管存在分歧的, 可由食品安全委员会指定监管主体。
4.2 信息沟通
食药监部门与各相关职能部门应该加强信息沟通。在类保健食品监管的工作中, 应该建立起完整的一套信息资源平台。在发生问题时, 可以迅速开展各项专业调查, 提高与各部门良好协同工作的能力。建立食品分类监管的信息库, 识别一类建立一类, 实时更新, 做到资源共享, 为监管好这一类产品做好铺垫。
4.3 加强培训及监管力度
加强对食品经营企业相关法律法规的培训工作, 可提高经营者的法制意识和提高其辨别保健食品及普通食品的能力, 减少客观违法行为的发生。类保健食品违法行为最多的主要是夸大宣传的现象。建立“黑名单制度”, 对经营企业, 一旦参与违法广告发布, 那么监管部门就应该把它列为重点监督对象, 加大日常监管频率。同时, 对涉及违法广告的产品, 监管部门应该及时与相关媒体联合进行曝光, 杜绝企业从违法渠道采购这些产品的行为, 真正的降低违法行为的发生率。
4.4 食品经营企业诚信建设
企业应扎扎实实从产品入手, 打好基础。要学习国外知名保健食品企业的经验, 在产品质量和功效上下工夫, 并且始终如一, 持之以恒。企业要讲技术、讲创新, 要在企业自身寻找发展的突破口。同时, 应注重道德, 讲良心讲诚信。只有企业自身把好关, 才能够真正的轻监管。食品经营市场才会越来越规范, 消费者才能越来越放心。
参考文献
[1]钟婷.国内外保健食品监管办法对比研究[J].首都医药, 2011, (14) .