客房服务员比赛方案（精选10篇）
篇1：客房服务员比赛方案
鑫民商务宾馆客房服务员技能比赛方案为了提高客房部服务员的业务技能和服务水平，宾馆将举行一次做房比赛，具体方案如下：
比赛时间：5月21日下午13:00比赛地点：客房楼层（5-6）参赛人员：客房服务员
比赛方式：铺床实操技能
比赛奖项：一等奖200元
二等奖100元
三等奖50元
鼓励奖10 元
比赛流程及要求:
1.客房主管本着公平公正合理的原则为
每位参赛的服务员分配5间客房，作为比赛的项目，有评委主管带领各位服务员参观各比赛区域后，确认后再由各服务员将工作车准备完毕后推到比赛的房间门口，等候评委用对讲机宣布“实操开始”，各位服务员按照做房流程开始做房，计时员开始计时。
2五间房完毕后用对讲机报告操作完成，计时员停止计时
3所有操作完毕后有评委对各服务员的操作项目进行评分
4.比赛按抽签的方式进行，比赛前要检查自己的工作车物品补充是否齐全，是否方便自己顺手。
5.评分的要求服务员的仪容仪表礼貌用语，动作娴熟，敏捷，不慌不忙，有节奏，不重复，姿态优美，体现岗位素质，所做的房间既要讲质量又讲时间控制。
篇2：客房服务员比赛方案
一、实行目的：为了充分调动酒店客房部楼层服务员的工作积极性，实现多劳多得、按劳分配的原则，故制定本绩效考核规定。
二、适用范围：客房部楼层服务员，包括工作需要临时安排做房的其他岗位人员（非工作时间内）。
三、相关规定：
1、所有做房服务员所做的房间须经领班、主管检查符合酒店客房清扫标准，并超过标准工作
量以外方可得到本规定中相应的奖励。
2、每天早上08:00前，由客房主管或指定领班分配当日工作任务。分配原则：
（1）部门经理或主管应至少提前3天关注酒店的预订状态，以便及时做出相应的人员排
班及排休调整。
（2）排房不区分住客房、预离房、走客房，按当日6:00系统报表（楼层房态报表）显示的实际房态进行分配，并将工作分配表与房态报表存档备查；
（3）合理为做房服务员分房，力争跨最少楼层以减少员工上下楼时间，及提高为客服务
工作效率；
（4）原则上按当天出勤人数平均分配，超出部分可平均分配及适当调整较熟练员工或主
动申请多做房的服务员共同完成。
（5）同一间房，由于现在客人要求二次打扫或换房，在实际做房数量中只计一间；
（6）同一间房，一天内出现多次退房，按实际做房次数计入做房数量。
3、每天早班服务员当班时间内做房标准以每人12间计（包括续住房、退房、大维修房等），超出部分计入奖励数量。
（1）商务房、豪华房每间房以1间量计算；
（2）怡景房每套以1.5间计算；
（3）温馨家庭房每套以2间计算；
（4）精致套房套房每套以2间计算；
（5）名仕套房套房每套以2.5间计算；
（6）总裁套房（楼中楼）每套以4间计算；
4、每个服务员完成12间的做房任务和当班的其它日常工作包含（例如：空房清洁、查报退
房、收送客衣、布草交收、公区维护保洁、计划卫生、交接班、对客服务、工程跟进、工作间及工作车整理等），享受基本工资。在住房多或人手紧张的情况下，楼层主管或领班根据实际情况均衡合理地分配做房任务，超额部分予以每人每间10元奖励。
5、中、夜班服务员工作区域跨度大，主要负责公共区域的清洁与巡查、公寓楼层及VIP房的开夜床以及对客服务，当班过程中也会有一部分房间需要清洁，综合考虑岗位工作特征与负荷，为保证客房的及时清洁与出租，拟定中、夜班服务员每人每班平均清洁3间客房为标准，每超1间奖励10元。
6、楼层服务员要在当班时间内保质量完成指定任务，做出房间要符合酒店的各项检查标准，超时完成的不计加班工资。同时每个服务员应服从主管、领班的工作分配，实事求是做好本职工作。
7、如入职新员工系以前在其他同行酒店有工作经验，且入职试用期已享受转正后工资，入职
后前3天为适用磨合期，工作量每天7间；第四天起即按每天10间工作量计算，第三周起即按酒店规定转正后的标准工作量12间计算，超额房数计入奖励部分。
8、楼层领班根据服务员做房记录，领班查房记录，实际工作情况如实填写<服务员工作量统
计表>，交由服务员签名确认，主管检查确认，最后交部门经理核准，每月上交行政人事部、财务部核实备存作为奖励发放的依据。
10、楼层主管、领班对员工当天工作的分派应公平、公正，充分考虑酒店与员工利益的平衡
性，对员工工作绩效的检查与汇报要真实、严格，严禁徇私舞弊、弄虚作假，对违规操作的主管、领班一经查实每次罚款200元，并取消虚假绩效。
11、以上客房做房奖励提成方案自xx年12月1日起执行。
发出/日期：
篇3：客房服务员比赛方案
上海卓美亚喜玛拉雅酒店是一家将现代摩登风尚与中国艺术文化完美结合的豪华艺术型五星级酒店, 位于上海浦东梅花路1108号, 毗邻上海新国际博览中心, 拥有400多套客房及套房。酒店外观由曾主持设计西班牙巴塞罗那体育馆和洛杉矶现代美术馆的国际著名建筑大师矶崎新先生设计, 而绝美的室内设计则由曾经成功打造卓美亚集团另一地标建筑迪拜帆船酒店的KCA国际担当。酒店客房设计是现代奢华和中国传统的风水及文化艺术的完美融合。
1 客户需求
上海证大集团公司投资建设的上海卓美亚喜玛拉雅酒店, 从项目规划伊始, 就制定了积极与全球顶级品牌合作, 引进国际一流的管理和服务的项目建设、管理理念。对酒店客房部分的控制需求具体有以下几点:
◆要求全部采用网络型酒店智能客房控制系统;
◆打造及时、准确的客房服务响应平台;
◆提供温馨、浪漫的照明氛围;
◆提供舒适、适宜的室内温度环境;
◆在确保舒适的基础上, 尽量降低能源消耗。
2 施耐德电气客房解决方案
施耐德电气酒店客房控制系统是采用模块化设计, 利用计算机控制、通信等技术, 基于客房内的RCU (客房智能控制器) , 采用TCP/IP协议构成专用的网络, 对酒店客房的空调系统、灯光系统等进行智能化管理与控制, 实时反映客房状态、服务状况以及设备情况等, 协助酒店对客房设备及内部资源进行实时控制分析, 具有节能、增效、为客人提供人性化服务功能的综合服务管理控制系统。酒店全部客房采用客房智能控制系统, 实现客房状态控制、客房空调控制、客房灯光控制、客房服务管理和客房安全管理等五大部分功能。
当宾客在前台办理入住时, 前台工作人员便可以远程打开指定客房空调。宾客开启客房门时, 廊灯自动点亮, 让客人有宾至如归的感觉。插卡取电时, 自动打开房间内部分灯光, 白天还可以打开电动窗帘, 进入欢迎模式。只有用开门智能卡才能取电, 非法卡将无法取电, 节约能源并且真实反映客房有人/无人状态。当宾客“紧急呼叫”或一键式请求“客房服务”时, 通过每个客房内设置的采用TCP/IP协议的以太网客房控制主机及时通知到后台系统管理工作站, 并且进行声光报警, 以便服务员快速提供应急服务。所有服务请求信息和服务响应时间全部记录存储在后台服务器, 提高酒店服务品质。当宾客取卡离开客房后, 在设定的延时时间后, 系统自动关闭客房内所有受控灯具与插座, 空调进入酒店节能模式, 在保证客房舒适性的基础上, 起到节能的效果。
2.1 灯光和服务功能
(1) 开门即点亮廊灯:开门廊灯点亮后延时1分钟, 1分钟内插入取电卡后, 廊灯保持, 超过1分钟仍不插卡, 系统自动关闭廊灯, 提示客人插卡。
(2) 廊灯/卧室天花灯开关:分别控制廊灯/卧室天花灯的开启与关闭。
(3) 卫生间灯光控制:卫生间灯具由2路控制, 功能性灯为1路, 装饰性灯为1路。
(4) 应急灯功能:客房进门处设有应急灯, 该应急灯在客房配电系统故障或者消防警报时强行自动点亮。
(5) 书桌台灯和落地灯的控制:书桌台灯和落地灯自带开关, 灯具可由总控控制, 也可以由自带开关控制。
(6) 夜灯控制功能:客房床头处设置有床头夜灯, 卫生间内设有卫生间夜灯, 床头夜灯和卫生间夜灯具备联动功能, 即床头左右夜灯有任一个点亮, 卫生间夜灯也会自动点亮;床头左右夜灯全部关闭时, 卫生间夜灯自动关闭, 卫生间不设置单独夜灯开关。总控关闭之后, 按任意灯具开关, 夜灯亮, 再按一次, 打开相应灯具。
(7) 残障房的紧急呼叫功能:客人有紧急事件需要马上派人处理或帮忙时, 按下此按钮, 酒店管理系统立即闪烁显示“呼叫”图标, 并发出提示声音, 要求服务人员立刻响应, 直至事件解决, 服务人员解开“呼叫”锁, 管理系统的告警信号才解除。管理计算机上将自动记录事件的发生时间以及处理完毕时间。
(8) 总制功能:床头处设置有总制开关, 客人按下此开关后, 系统自动关闭除夜灯、床头阅读灯、请勿打扰外的所有灯光, 便于客人夜间休息。总制关闭后, 按一下, 打开夜灯, 再按一下, 打开关闭前的灯亮状态。
(9) 系统与开关面板选配:客房内的开关面板采用施耐德电气奥智系列复位开关面板, 开关形式为干触点输出, 接驳控制信号, 同时系统能提供总控及夜灯开关面板LED指示灯的电源。
(10) 客房内电源插座控制:客房内的插座分为受控插座和不受控插座两类, 所有受控制插座在插卡后自动通电, 拔卡自动断电。
(11) 请勿打扰、请立即清理功能:客房门外设置请勿打扰、请立即清理及门铃按扭面板。客房内设置请勿打扰、请立即清理开关, 请勿打扰、请立即清理开关具备弱电LED指示灯, 开关LED指示灯与门外请勿打扰、请立即清理显示同步动作。
2.2 空调控制功能
客房墙面空调控制器与客房控制管理系统双重控制方式, 通过网络控制程序对不同客房状态下, 分别控制舒适节能温度、保养温度、夜间睡眠温度和关闭空调状态。
(1) 系统根据空调控制要求, 可采取相应的控制策略与空调对接, 使客房管理系统的空调控制需求和空调控制器构成一个完整系统, 无论出租、待租、有人、无人均可对其进行远程控制, 实时上传客人设定的温度和客房内的实际温度的信息, 使酒店管理部门实时监控客房内空调运行状态。
(2) 客房在待租时, 为充分的降低能耗, 系统可以使空调关闭或处于酒店设定的节能模式下运行, 使客房环境温度保持在与系统设置的目标温度相差较大的范围内, 以便节约能源。
(3) 当客人在前台办理入住后, 系统可以立即远程启动客房的空调, 如果房间温度没有满足系统设定的温度, 则电动阀打开, 启动空调机组, 空调风机高速档运行, 达到设定温度时, 风机低速档运行, 关闭电动阀。
(4) 客房在出租非占用时, 系统能够对客房的环境温度进行合理的控制, 根据系统预先设定的温度值对客房环境进行保温运行。
(5) 客房在出租占用后, 客房环境温度应当以客人的舒适度为主, 如果客人有设置, 则按照客人的设置运行, 如果客人对温控器无操作, 则按系统设定的参数运行, 系统设定能充分保障客房环境温度的舒适性。
(6) 空调具备温度自动控制模式功能, 如:夏季模式、冬季模式、睡眠模式、节能模式。
2.3 软件功能
通过网络线路和网络设备连接所有客房控制箱于网络控制终端, 形成网络控制系统。网络控制程序具有与酒店计算机管理系统相同的客房状态, 并以局域网方式 (TCP/IP) 相互联接, 可在不同客房状态下相互转换控制, 具有适应于酒店客房管理服务的流程控制功能并提供客房状态流程控制图。网络控制程序具有在局域网上的其他终端显示客房状态、服务状态功能。
(1) 客房状态显示:动态显示所有客房状态 (有人/无人、客人/服务员、故障房/待修、请勿打扰、已出租/待租、已预定等) 。
(2) 视窗操作模式, 不同的图标显示不同的房间状态。
(3) 客房状态一旦发生变化, 软件会自动切换不同图标显示, 特殊图标还具有闪烁动画等不同效果显示。
(4) 实时显示房间温度和客人设定温度、风速和模式。
(5) 远程控制房间空调风机, 客人预定房间后或登记入住时, 自动打开指定房间空调, 使客人进入房间时, 室内温度适宜。
(6) 软件安全与权限管理:多级密码管理, 不同的管理部门如前台接待处、客房部、工程部等部门分别按各自的用户名和权限在授权范围内监控系统。
(7) 远程维护:客房主控制器能够远程维护, 可以在服务器及远程电脑上修改每个客房软件功能参数及修改控制程序。
(8) 与酒店管理软件的接口:客房服务计算机实时管理系统相对独立, 该系统具有标准硬接口和软接口, 数据库采用标准结构化SQL语言, 能够方便地与其他酒店标准设备、酒店管理软件等进行数据交换。
3 客户收益
施耐德电气的酒店客房解决方案把酒店客房智能控制系统与最高等级的豪华服务融入在酒店怡人的居住环境中, 为宾客提供个性化服务。
(1) 根据不同用途而精心设置的各种灯光场景, 轻松为宾客营造出温馨舒适的客房居住环境, 带来前所未有的时尚、新奇体验。
(2) 客房控制设备及界面易于操作, 控制灵活。为宾客和酒店管理者带来便捷、人性化的使用体验。
(3) 客房服务平台及时、准确反映宾客需求, 积极协助酒店管理者实现星级服务目标, 提高宾客满意度和酒店安全性。
(4) 客房控制管理系统将传统照明、窗帘、空调设备机械的开与关转换成了智能化管理, 不仅使酒店的管理者将其高素质的管理意识运用于客房控制系统中去, 而且通过有效监控和合理化使用, 大大减少酒店的运行维护费用, 降低能源消耗, 提高管理效率, 节约酒店运行费用, 带来极大的投资回报。
4 结束语
篇4：一位客房服务员的机遇
面对张亮，郑正突然有了自卑，想到自己大学毕业，却要到客房部去做这旧社会里“下人”才做的工作，他心里很不舒服。张亮安慰他说：“你别想太多，先待下来，等有机会，我想办法找人把你调到营销部。”
郑正开始了在客房的工作：收拾床铺，清理被褥，打扫洗手间，清洗水杯、咖啡杯等。师傅和他聊天时，说得最多的，除了具体的操作流程和手法外，还有一句话：“服务员也是有很多机遇的，你只要做好了自己的本分，會有人看中你的。”郑正开始的时候并不懂这句话，他想，一个小小的客房服务员能有啥机遇呢？但出于礼貌，他还是回应师傅说：“我会努力的！”
在学校时，郑正是文体委员，做事情条理清晰，有板有眼。在客房部工作，他虽然有些不满意，但做起工作来还是兢兢业业的。当其他服务员在一起分享如何创造机会索取小费以及如何通过走捷径提升工作效率的时候，郑正一直认认真真地按照操作流程一丝不苟地做好每一个细节。比如，洗脸毛巾一直是均等的折成三层；比如，地巾总是LOGO向上搭在洗手间的隔断拉手上；比如，床上的床品总是一个折皱都没有……
郑正的付出很快有了回报，工作第二个月，他获得了当月的星级服务生称号；之后又过了两个月，连续三个月获得星级服务生称号的郑正，被调进了贵宾部，专门服务VIP客户。
这天，几个从香港过来的客人，住进了郑正服务的客房。有个客人通过按铃把郑正叫到了跟前，告诉郑正，他有件衣服要洗。郑正愉快地对客户说他们酒店有给贵宾提供免费优质干洗的服务，他很乐意为客户服务。没想到，客人却说： “不，我的衣服不能干洗！”“那没关系，我们酒店也有优质的机洗服务，我们会做好洗涤工作的。”郑正耐心地给客人解释。谁知客人还是不同意，说：“不，我要的是手洗！我的衣服不能机洗，也不能干洗，只能手洗，你帮我手洗，我给你10美元一件的酬劳！”郑正愣了一下，对客人说：“衣服我可以帮您手洗，但酬劳就不用了！”客人将信将疑地把衣服交给了郑正。
第二天，当郑正把洗净并熨烫好的衣服交给客人的时候，客人当面打开来看，然后拿出50美元给郑正，说：“小伙子，你比我想象中做得要好，这是给你的奖励。”郑正连忙摆手拒绝了客人手中的美元，认真地说：“尊贵的客人，您的满意就是给我的最好奖励，酒店有规定，我不能收您的小费，谢谢您！如果您接下来有需要手洗的衣服，我会像这次一样对待！”客人发现了郑正的不同，在他入住的各种各样的酒店里，拒绝小费的服务员，真的不多。
郑正不知道，他服务的客人是经香港来到深圳的某国际饮料品牌公司高层。他想不到的是，那时候，他们正在国内筹建另一个灌装点，并且还在物色这个罐装点的负责人。他更想不到的是，在一次正式的商讨会上，他会以一个无名的服务员身份出现在他们的讨论人选里。那个高层推荐了在他看来很特别的服务员——郑正。他说：“他做事的态度，让我钦佩，他做事的结果，让我放心。更难得的是，他坚持原则，对我已经送到他面前的小费很干脆地拒绝了！”当别人提出异议，说他只是一名酒店服务员，没有行业经验的时候，这个高层人员也有自己的理由，他说：“是的，他是一名酒店服务员，但你们可能不知道，他连续几个月获得星级服务生称号，一个这么敬业的人，应该有更广阔的平台……”有人说他没有罐装和管理饮料行业工作经验的时候，那个高层摇摇头，说：“据我了解，在他做服务生之前，他只是个刚走出校门的大学生！他能把服务员的工作做得那么好，说明他有很强的可塑性！”
不久以后，这个高层再次住进了郑正管理的客房。他悄悄地向郑正发出了邀请，邀请他成为某个罐装点的总负责人。郑正当然知道这个邀请的分量和意义，但也怕自己不能胜任。高层拍拍他的肩膀，说：“我要的只是你的接受，其他的，会有专人教你。”
郑正不敢相信这一切都是真的，他半信半疑地问：“我想知道，您为什么看中了我？难道就因为我帮你手洗了几件衣服？”
“可能有关，但不全是。那次手洗，只是为我打开了一扇窗，让我看到了你积极坦荡负责的内心！如果那时你拒绝了我看似无理的要求，你也就失去了这次机会！”高层看着郑正的眼睛，欣慰地说。
看着面前的这位VIP客人，郑正又想起了师傅的话，的确，只要认真做好了自己的本分，会有人发现的。
如今，郑正已经成为这家国际知名饮料公司大中华区最大的合作商之一。谁又能想到，这个年销售额近百亿的合作商，十多年前只是一家酒店的客房服务员呢！
〔编辑：潘金瑞〕
篇5：客房部员工技能比赛计划
员工的专业技能比武，比赛项目：铺床、折毛巾比赛
一、铺床比赛。
1、具体评分标准见{客房员工实操成绩表}。按铺床总成绩，从高到低打分。
2、参赛人员:客房部53人(除PA).二、折毛巾比赛。
在最短的时间内，看谁折的毛巾最快,最好。裁判根据折毛巾的速度和质量，由高到低打分。
比赛毛巾分别为面巾20条、浴巾20条、澡巾20条、方巾20条。
3、评审方法
裁判按以上2项成绩总和，分出一等奖1名，二等奖4名，三等奖6名，其余为纪念奖。
3、评审方法
裁判按比赛成绩，分出一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，其余为纪念奖。
4、裁判组人员设1名，本着公平、公证的原则打分。
工作人员设2名，协助活动的成功举办。
5、奖励
奖励：一等奖:一名, 二等奖二名，三等奖三名
奖励金额：一等奖：80元，二等奖60元，三等奖40元其余为纪念奖30元
三、PA:技能比武:(见客房部PA实操考核表)
奖励：一等奖: 一名, 二等奖一名，三等奖一名
奖励金额：一等奖：120元，二等奖80元，三等奖60元其余为纪念奖30元
四、洗衣房：折床单、比赛
合计金额
1580元+360元=1940元
客房部
篇6：游泳比赛服务中心活动方案
1.水疗馆：当日办套餐，加送相应服务5次（针对参加宝宝）
2.理发馆： 定制胎毛笔立减40元
定制印章立减20元
定制手足印立减40元
（在相应会员折扣基础上可享受）
3.摄影部：推出499元特价套餐（原价1088元）
套餐内容：8*8水晶相册入册20张。
16寸版画一张10寸版画一张
7寸版画一张3寸亲子照2张。
篇7：客房服务员比赛方案
根据国家旅游局《旅游服务质量提升纲要（2011—2015）》精神，为了更好的落实全国旅游服务质量提升年各项要求，全面展示湖北省旅游饭店业的整体形象和取得的各项成果，加强人才培养，树立饭店业服务质量标杆和榜样，促进行业内服务技能交流与学习，全面提升旅游饭店员工业务素质和饭店服务水平。我省将在全省旅游饭店业内开展“2011湖北省旅游饭店服务技能大赛”。具体工作方案如下：
一、指导思想以科学发展观为指导，全面落实国家旅游局提出的《2011年旅游服务质量提升年》活动要求，切实做到以职业技能大赛为手段，促进全省旅游行业培训工作，以期达到外塑形象、内强素质、积聚后劲、迎接挑战，推动湖北旅游饭店业外延扩张、规模发展的同时，向品质提升和内涵式发展转变。
二、基本原则坚持员工参与的广泛性，竞赛项目的针对性，组织实施的严密性，程序结果的公正性，赛事活动的实效性。
三、组织方式本次大赛由湖北省旅游协会主办，湖北省旅游协会旅游饭店分会、湖北东湖大厦承办。由主办单位、承办单位共同组成“2011年湖北省旅游饭店服务技能大赛”组委会（以下简称“组委会”），组织领导此次大赛活动。组委会下设办公室，办公室由湖北省旅游协会旅游饭店分会和东湖大厦联合组成。
四、比赛项目
（一）、饭店服务：客房服务（中式铺床）、餐厅服务（中餐主题宴会摆台）、餐厅服务（西餐主题宴会摆台）、调酒师（鸡尾酒调制）。
五、参赛单位原则上，各市、州、直管市、林区旅游协会分别组成一个代表队，武汉市旅游协会可组成两个代表队参加全省大赛。每个代表队由4名选手（每个项目1名选手）、1名领队、1名教练组成。如各旅游协会根据实际情况确需选派一支以上代表队参赛，应提前向大赛组委会申请、报批。
六、参赛选手条件各参赛选手应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的外语水平和较高的技能水平。
七、比赛内容
1、仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。
2、外语水平（10分）：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。
3、现场操作（80分）：（1）客房中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。（2）中餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。（3）西餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。（4）鸡尾酒调制（规定调制、自创调制各为5分钟）：主要考察选手操作的熟练性、创造性。
4、饭店工装展示（10分）：各代表队4名选手均需参加工装展示，时间为5分钟。每个选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和，每个代表队的最后比赛成绩为四位选手的成绩加上工装展示的成绩。各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题附后。
八、时间安排大赛日程安排、地点及相关要求：1．时间：2011年4月16日－18日4月16日下午报到4月17日上午开幕式及正式比赛，4月18日上午闭幕式。2．地点：湖北东湖大厦（武汉市武昌区姚家岭231号）。3．费用：各代表队参加比赛的选手（包括领队、教练）的往返交通费由各代表队负责，比赛期间的食宿、场地、评委、奖品及其他比赛费用由大赛组委会承担。
4、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。（大赛组委会提供的比赛工具和用品请参照《服务技能大赛比赛规则和评分标准》中的比赛物品准备。）
篇8：《客房服务》项目教材开发报告
1.行业发展需求
现阶段, 我国的酒店业发展迅速, 对人才的需求量不断提高。中等职业学校的酒店服务与管理专业也必须不断地完善, 才能培养出新一代的、能符合现代酒店服务业的人才。广州市旅游商贸职业学校 (以下简称“我校”) 酒店服务与管理专业教师通过邀请行业专家进行访谈, 详细了解了酒店行业对一线服务人员职业能力的要求;通过对我校酒店服务与管理专业已在酒店实习或正式工作的学生进行问卷调查, 了解到学生对所学专业课程, 特别是客房服务员的服务技能在实际工作的应用情况, 对教材的项目进行设计, 使教材更符合实际需求。
2.客房服务的实训教学设备比较完善, 具有良好的技术条件
我校的模拟客房拥有中式标准床30张, 模拟客房一间, 是一个很好的仿真教学环境, 可以使教材内容变得形象、生动、直观、有声有色, 教师可以要求学生以客房服务员的身份来上课, 使课堂气氛更加活跃。现代化的教育教学手段为探索、实践新的教学模式提供了有力的支撑。
二、教材编写的理论依据
1.职业教育关于项目课程的定义
职业教育的项目课程是把企业生产、管理、经营、服务的实际工作过程作为课程的核心, 把典型的工作任务或工作项目作为课程的内容, 并与职业资格标准相衔接, 由学生独立或以小组形式自主完成从信息收集、工作计划制定、工作任务实施、对工作成果的评价等完整的工作过程, 学生在这一过程中获得综合职业知识和职业能力。其目的在于提高学生职业能力。
2.职业教育关于项目教学的定义
项目教学是以真实的工作环境为基础挖掘课程资源, 其主要内容来自于真实的工作情境中的典型的职业工作任务, 而不是在学科知识的逻辑中建构课程内容。内容应该与企业实际生产过程或现实商业活动有直接的关系 (如购材料, 具体加工材料) , 学生有独立进行计划工作的机会, 在一定时间范围内可以自行组织和安排自己的学习行为, 有利于培养创造能力。
3.生本教育理论
郭思乐教授的生本教育理论是“以学生为本, 以学生的发展为本”引申出“以人为本, 以生命为本”, 揭示了教育的真本。强调学生是教学过程的终端, 是教育的本性, 把一切为了学生作为教育价值原则。生本教育的目标是“以学生的生命价值为出发点”, 其目的是“以学生的生命价值为体现”。
三、《客房服务》项目教材开发的过程
(一) 制定教材的课程标准
1. 确定酒店行业对客房服务员的职业能力要求
在制定客房服务员的工作任务前, 我们根据平时教学所收集到的资料, 以及通过了解学生在春、秋交易会实习中所接触到的客房服务岗位工作内容, 制定了客房服务工作岗位, 并详细分析了各岗位的具体工作任务。在作了总结后, 我们知道酒店行业对客房服务员的职业能力要求具体如下表 (见表1) 。
2. 分析客房服务员具体工作任务
根据酒店行业对客房服务员的职业能力要求, 结合本专业主要培养目标和行业专家的建议, 我们总结归纳了客房服务员的岗位工作任务与行为, 具体如下表 (见表2) 。
3. 制定《客房服务》项目课程标准
根据对客房服务员职业能力要求和工作任务的分析, 结合酒店客房服务的特点, 我们确定了《客房服务》项目课程的总目标是:使学生具有客房服务员所必须掌握的基本理论和基础知识, 熟悉酒店客房部运行与管理的基本程序和方法, 具有熟练的清洁保养和对客服务的技能;通过本课程的学习, 能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作, 达到中级客房服务员的水平;从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观, 根据这一目标确定课程标准。
(二) 编写《客房服务》项目课程教材
1.《客房服务》教材编写总体思路
本课程从“客房服务岗位工作任务”分析出发, 打破传统的知识传授方式, 注重动手能力的培养, 以客房服务员一天的工作程序为“项目”, 并以“项目”为主线, 将中级客房服务员职业技能考证的相关内容融入课程教学中, 培养学生的实践动手能力。实现专业教学与学生就业岗位的零距离对接, 为酒店客房部门培养技能型人才。因此, 我们将本课程教学内容分为三个项目, 在每个项目中均明确了任务, 即课程内容和教学要求。在这三个项目中, 采用了递进式关系, 每个工作任务都有内在必要联系, 所以, 我们将《客房服务》项目课程三个工作项目用两个学期来完成学习, 时间跨度比较大, 为此, 教师要设法让学生能够经常保持作为一名客房服务员的学习状态, 有利于技能的进一步提高。
2.《客房服务》项目教材目录
该项目课程的教材目录完全打破了专业知识的纵向完整体系, 将原来不同学科体系的相关知识进行横向构建。《客房服务》项目课程的教材按照从简单到复杂, 从单一到综合, 将完成各个工作任务作为学习内容, 充分体现了典型工作任务的特点。专业教师应该及时了解酒店行业对客房服务员的职业能力要求, 及时修改教材, 将酒店行业新的技术、知识、方法引入到课堂教学中, 以达到不断更新学生技能的目的。
(三) 进行课堂教学实验
为了使教材的教学内容与学生的实际学习情况相符合, 论证教材的可行性, 笔者自2008年到2010年, 用四个学期的时间对所教班级酒店服务与管理专业0801、0802、0902班进行了相关内容的课堂教学实验。在实验中, 主要采用项目教学、分小组合作学习、预设情境、任务驱动等教学方法, 通过问卷调查、课堂考核、现场评价等形式, 了解学生对学习内容的掌握情况, 并对教材进行及时的修改与完善。《客房服务》项目课程的教材按照从简单到复杂, 从单一到综合, 将完成各个工作任务的学习内容, 分步进行编写。专业教师在教学过程中应该将酒店行业新的技术、知识、方法引入到课堂教学中, 以达到不断更新学生技能的目的。
(四) 学习成果的运用
广州亚运会给学生的学习成果的运用提供了一个难得的机会。笔者所教授的0801、0802、0902班刚好在运动员村为运动员提供住宿服务。在亚运客房服务的培训阶段, 白天鹅宾馆的经理与主管非常肯定学生的服务技能, 同时也非常肯定学生对客房服务理论知识的掌握程度。在完成整个亚运服务过程中, 以上班级的学生因其职业道德、专业技能、工作态度多次得到运动员的表扬, 受到酒店领班主管的肯定。在亚运服务的表彰会上, 因有着出色的服务表现, 多人获得优秀实习生的称号, 获得亚组委的表扬, 再一次论证了《客房服务》项目教材的可行性。
篇9：客房服务员比赛方案
关键词：前厅客房服务与管理、教学方法、实践性
中图分类号：G712文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2012)03(c)-0000-00
1课程定位
《前厅客房服务与管理》是酒店管理专业的主干课程，是一门综合性较强的应用性学科，涉及到的内容广泛。该课程主要分为两大篇内容，即前厅篇与客房篇，具体内容涉及到前厅部的主要业务知识——客房预订、前台入住登记、大厅综合服务、前台收银服务、前厅人力资源管理等前厅服务的基本知识；以及包括客房篇的楼层接待服务、客房清洁卫生、客房物品管理、VIP接待、客房安全管理等客房部业务知识，是一门实践性很强的课程。
2多种教学方法的应用
2.1多媒体教学法
多媒体教学法是一种现代化的教学手段，它是利用文字、实物、图像、声音等多种媒体向学生传递信息。作为一名酒店管理的专业教师如果能够熟悉现代化教学手段的理论和操作技能，并能依据教学大纲的要求，从学生的实际出发合理选择现代化教学媒体，且使之与传统的教学媒体合理结合，就能够极大地丰富课堂教学，促进学生对知识的理解和记忆，培养学生的各种能力，提高学生的素质，大大提高教学效果。例如，在讲到前台电话预订服务内容时，教师可以通过让学生观看一段前台散客的电话预订的视频，然后让学生来分析电话预订的流程与标准，让学生主动思考，提高学习的积极性。与此同时，通过图片、声音等多样化的方式进行授课，一方面可以丰富课堂内容，易于学生理解各知识点，另一方面可以提高学生的学习兴趣，活跃课堂气氛。
在采用多媒体教学方法的过程中，需要引起注意的是，首先教师需要制作好符合教学内容的幻灯片，但绝非是课本内容的克隆，需要根据学生特点，结合教学环节进行良好的设计。其次，幻灯片播放速度不宜过快，否则不利于学生的记忆和理解，反而会成为教学负担。最后，幻灯片色彩搭配要合理，不宜过多采用色彩过于亮丽的颜色，否则易导致学生视觉疲劳，影响教学效果。
2.2案例分析教学法
案例分析教学法也叫实例教学法或个案教学法，它是指在教师的指导下，根据教学目标和内容的需要，采用案例组织学生进行学习、讨论，锻炼、提高学生实践能力的一种方法。它能为学生创设一个良好的宽松的教学实践情景，把真实的典型问题展现在学生面前，让他们设身处地地去思考、分析问题，这对于激发学生的学习兴趣，培养学生的创造能力极有益处。
《前厅客房服务与管理》这门课程具有较强的实用性和实践性，因此，案例教学法一直贯穿着本课程的始终。由此，对于教师来说，案例的选择尤为重要。案例教学的初衷就是给学生创造一个较为逼真的工作环境，让学生能够全身心投入到这个情景中，运用所学知识，发现问题，解决问题的过程。所以，案例的选择首先要有一定的实践性和典型性，教师可以借鉴网络资料，或者相关案例书籍、专业教材等，或者是自己的亲身经历，结合授课内容，进行设计。例如，教师结合前台接待服务设计这样一个案例：某日，一客人办理完入住登记手续进房间时，发现房间已有人占用，该客人经过长途奔波，本想好好休息一下，面对由于前台员工疏忽，出现重复售房的情况，情绪异常激动，并且直接跑到酒店前台质问员工。就这个案例，可以设置这样的问题：如果你是前台接待员你将如何解决这个问题？如果你是大堂副理，在前台接待员不能较好的安抚客人情绪下，你会怎么做？学生通过思考、讨论等，最后得出结论。然后教师根据学生所给出的处理方案进行梳理点评，点评过程中注意少批评多鼓励，做到客观公正。除此之外，有些案例并没有标准答案，那么，针对这些问题，学生给出一些比较创新的解决方案后，要多表扬，多肯定，最后将案例进行总结。通过这样的教学，可以真正将学生变为课堂的主角，变被动学习为主动学习，并且能够很好的改善师生关系。
2.3情景模拟教学法
情景，指情形、情况、环境。模拟，又称模仿，是对真实事物或者过程的虚拟。情景模拟教学法就是根据教学内容，通过设计与现实生活中相类似的场景、人物、事件，让学生进入情景，扮演其中的各种角色，进行模拟实战演练，以更好地理解和掌握所学知识并且提高实践能力的一种教学方法。
《前厅客房服务与管理》这门课程可情景化程度较高，并且情景模拟教学法具有较强的实践性和可操作性，运用情景模拟教学法能够取得更好的教学效果。它要求学生以小组为单位，根据教师提供的情形，设计出比较符合酒店实际的场景来，包括人物对话、矛盾冲突等，与此同时，学生分别扮演自己所设计的情景中的不同角色，例如服务员、客人、大堂副理等，并且把自己置于现实的环境中，去解决矛盾，通过这样的表演，让学生更好的去领悟知识点。例如，在讲授前台退房服务时，将小组设定4人，并设计了以下模拟人物：客人1人，前厅收银员1人、客房服务员1人、大副1人，围绕酒店怀疑客人拿了房间的东西而展开，具体情节可以自行设计。通过这样的教学方法，可以让学生真正体会到学习的乐趣，寓学于乐，并且，通过情景模拟法，让学生能够在校园学习中学会处理现实的问题，避免了理论脱离实践的问题，真正达到教学的目的。并且该课程的实践性与情景模拟教学法较强的操作性相结合，效果更为显著。
2.4任务驱动教学法
“任务驱动教学法”是一种建立在建构主义学习理论基础上的教学法，它将以往以传授知识为主的传统教学理念，转变为以解决问题、完成任务为主的多维互动式的教学理念；将再现式教学转变为探究式学习，使学生处于积极的学习状态，每一位学生都能根据自己对当前问题的理解，运用共有的知识和自己特有的经验提出方案、解决问题。任务驱动教学法最根本的特点就是“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”， 改变了以往“教师讲，学生听”，以教定学的被动教学模式，创造了以学定教、学生主动参与、自主协作、探索创新的新型学习模式，有利于激发学生学习的积极性，达到良好的学习效果。
在《前厅客房服务与管理》的课程教学中，以“前台接待已预订的散客”为例采用任务驱动教学法。首先确定任务目标，即知识目标：掌握前台已经预订散客的入住登记的程序；技能目标：学会使用前台操作软件，以及给客人提供优质的服务。其次，搭建平台，确定子任务，包括已预订散客的入住登记的流程，操作软件的运用以及在办理入住登记过程中常出现的突发情况。再次，学生自主协作，完成任务。在这个环节中，教学需要不断的巡视学生的完成情况，给予适当的引导，鼓励学生更好的完成任务。最后，相互交流，总结反馈。在这一环节中，通过自评，小组互评，教师点评，指出优缺点，对不足的地方进行完善，并且鼓励创新点，激发学生的成就感。
3总结
酒店行业是一个操作性、技能性以及灵活性很强的服务行业。随着旅游业的不断发展，对于酒店人才的要求也越来越高。学校教育是培养酒店管理专业人才的最为重要的一个途径之一。因此，对于专业课程的教学显得尤为重要。《前厅客房服务与管理》作为酒店管理专业的一门核心课程，其教学效果的提高具有重要意义。教学效果的提高，很大程度上依赖于教师对教学方法的把握。本文浅析了《前厅客房服务与管理》课程的多种教学方法，包括多媒体教学法、案例分析法、情景模拟法、任务驱动法，除此之外，在教学过程中较为常见的讲授法等等，文章思路较清晰，但内容还需要不断完善改进。
参考文献
[1] 用多媒体教学法提高教学效果,http://www.zxxk.com/Article/0901/37372.shtml.
[2] 浅谈多媒体教学中的教学方法
http://www.studa.net/Education/110401/16210323-2.html.
[3] 修嫄嫄,浅谈案例教学法在《前厅客房服务与管理》中的应用[J].江西蓝天学院学报,2008,(10).
[4] 李光宇.情景模拟教学法在前厅与客房服务管理课程中的应用[J].中国职业技术教育,2011.
[5] 任务驱动教学法, http://baike.baidu.com/view/1170229.htm.
[6] 熊鸣忠.酒店管理专业“任务驱动”教学法的研究与实践
http://www.sczjw.com/SczjwHtml/jiaogai/jiaoxueyanjiu/20100406/6213.html
地址：浙江省东阳市广福东街一号浙江浙江广厦建设职业技术学院 经外学院 刘巧霞（收）
邮编：322100
电话：13758932130
篇10：客房服务员题库
一、单选题
1.通常根据客人的活动规律把标准间划分为（C）
A.三大功能区 B.四大功能区 C.五大功能区 D.六大功能区 2.床头柜的一般规格是（B）
A.50*48*55 B.60*48*55 C.65*48*55 D.70*48*55 3.一般饭店选用小冰箱，规格在（B）左右。A.30升 B.50升 C.70升 D.90升
4.对清洁设备的分类编号，通常饭店采用的是（A）
A.三节编码法 B.四节编码法 C.五节编码法 D.六节编码法 5.下面哪一项不属于酸性清洁剂？（D）
A.盐酸 B.硫酸钠 C.马桶清洁剂 D.玻璃清洁剂 6.客房室内噪声不得超过（B）
A.20 分贝 B.45分贝 C.60分贝 D.85分贝
7.下面哪一项不属于服务员进入楼层之前应做的准备工作？(D)A.更衣 B.签到 C.领取钥匙和呼叫机 D.送报纸 8.C/O是指（B）
A.住客房 B.走客房 C.空房 D.长住房 9.根据房态，空房的清扫应该采用（A）
A.简单清扫 B.一般清扫 C.重点清扫 D.不清扫 10.对于VIP客人提供叫醒服务通常采用的是（C）。
A.闹铃叫醒 B.电话叫醒 C.人工叫醒 D.以上都不是 11.下面哪一项不属于客房部员工对于客人突发疾病的处理。（A）A.立即请他人协助将客人移到医务室 B.立即报告客房部
C.采取应急措施缓解病情 D.不可以随便挪动客人身体
12.挂有“请勿打扰”大套牌子的房间，若超过下午（B）时，仍未见客人出门，应打电话询问。若仍无反应，则应向主管报告。A.1 B.2 C.3 D.4 13.开夜床一般是在（A）以后做。
A.18:00 B.19:00 C.20:00 D.21:00 14.下面哪一项不属于洗衣房工作的特点？（D）A.业务内容广泛，衣物类型复杂 B.业务工作量大，时间要求快 C.要求高
D.人员变动快
15.上岗前，服务员应穿统一制作的工作服或制服，工号牌或标志要佩戴在（C），穿裙子时，袜子不可以有破损。A.右胸的正下方 B.左胸的正下方 C.左胸的正上方 D.右胸的证上方
16.客房部应协助（A）做好客房送菜、客房小酒吧食品饮料的请点补充工作。A.餐饮部 B.采购部 C.财务部 D.工程部 17.下面哪一项突出的是对体育代表团的服务要求。（C）A.希望有完备的商务中心和先进的通信设备，喜欢住高档客房 B.希望准时得到当天的报纸
C.要求服务员在工作中坚持“三轻”原则，保护他们免受记者的打扰 D.最需要“家”的感觉
18.客房部经理在贵宾抵达前（B）小时对贵宾房进行逐级检查。A.1 B.2 C.3 D.4 19.会议期间不宜频繁续茶，以（B）续加一次为宜。A.20分钟 B.30分钟 C.40分钟 D.50分钟
20.进房的程序中敲门应手指微弯曲，以食指或中指第二关节部位轻敲两次，每次（C）下，并报“客房服务员”。
A.一 B.二 C.三 D.四
21.饭店客人来自不同的国度，尊重客人的（B）是服务员起码的礼貌要求。A.起居习惯和饮食习惯 B.宗教信仰和风俗习惯 C.消费能力和节俭习惯 D.额外要求和特殊要求 22.“顾客是上帝”，说明服务是（D）的服务。
A.高星级 B.讲究享乐 C.规范化 D.以客人需求为中心
23.开左边门用 手，开右边门用 手，把门轻轻推开至门自动静止；切勿用力过猛，以免发出不必要的噪音。（）
A.左、右 B.右、左 C.左、左 D.右、右
24.晚间开夜床把靠近床头柜一侧的盖单连同毛毯反折成（C）小三角。A.30度 B.60度 C.45度 D.90度 25.84肝炎消毒液是一种快速、速效、无毒、（A）力强的消毒液。A.除渍 B.止痒 C.除臭 D.去污
26.30、客房配置的剃须刀、指甲刀、文具用品属于(D)。A、一次性消耗品B、备品C、固定用品D、多次性消耗品
27、发现客人醉酒后大吵大闹，服务员通常应(C)。
A、劝其离店B、劝其采取醒酒措施C、尽量将其安置回客房休息D、通知保安采取措施 28.服务员在过道上遇见迎面而来的客人应(C)。
A、侧让一旁B、直接走过去C、主动问候并侧让一旁D、注视对方 29.饭店客房种类中，标准间是(A)。A、单间房B、双间房C、三间房D、组合房
30、客房服务员正确使用服务用语，要做到口齿清楚、语音适当、必要时可以(D)。A、用眼神示意B、大声讲话C、贴近耳朵讲话D、配合使用手势
31、楼层服务台是国内饭店服务(B)的模式。A、最标准B、最传统C、最合理D、最规范
32.根据PH值大小，清洁剂可分为酸性、碱性和(B)三种基本类型。A、溶剂B、中性C、挥发性D、水溶性
33.(B)是正确地进行客房迎客准备工作的前提条件。
A、了解接待标准B、了解客情C、了解宾客生活习惯D、了解客人性别、年岁
34.饭店要求女服务员在岗期间不可浓妆艳抹，要化淡妆，这是饭店对服务员的(C)。A、礼貌要求B、仪态要求C、仪容要求D、服饰要求
35.客房服务员面对客人服务完毕时应(C)以示尊重。
A、立即离开B、道声“再见”C、先后退再转身离开D、鞠躬后再离开 36.饭店服务人员在与客人行握手礼时，应注意(C)。
A、主动与客人握手B、先与男客握手C、客人主动伸手后才与之相握D、先与女客握手 37.客房服务员管理好工作钥匙是客房防盗工作的重点之一，下列做法正确的是(B)。A、将钥匙挂在工作间内B、将钥匙随身携带C、清扫时，将其置于工作车上D、钥匙挂在门上
38.饭店是一个以提供(B)为主的综合性企业。A、娱乐B、服务C、商务D、餐饮
39.台灯一般置于写字台上，床头柜或茶几上，灯的式样、色调要与室内（C）、窗帘，沙发面等相协调。
A.墙面 B.地面 C.家具 D.整体 40.工作车垃圾不得超过垃圾袋口（B）处。
A.三分之一 B.三分之二 C.二分之一 D.全满 41.客房状态“OOO”代表的是（A）
A.维修房 B.住人房 C.走客房 D.空房 42.住店客人应在（C）前停止会客。
A.22点 B.22点半 C.23点 D.23点半
44.铺床放枕头，标准间的枕头开口摆放应（A）床头柜。A.反向于 B.正对 C.随意 D.以上三项都对
45.吸尘的程序是（A）吸尘，注意边角处、窗帘后、沙发下、床之间。A.从里到外 B.从外到里 C.从上到下 D.从下到上 46.楼层服务员只能为（C）、礼宾员、布草员、送餐人员开门，开门后服务员守在一旁直至他人离开。
A.陌生人 B.访客 C.工程维修人员 D.以上三项都对
47.班前准备程序的第一项工作内容与报表核对状况后，检查核对空房状况，同时检查（D）状况。
A.住人房 B.退房 C.VIP房 D.维修房
48.急躁型宾客的日产表现为讲话直率、不顾场合，言谈话语中表现自信，（C）,争强好胜，感情外露，没有耐心等。A.自私、经常干扰他人 B.爱冲动、好吵架 C.碰到问题容易发火 D.心急、爱投诉
49.客房清洁程序是先备车到客房门口，准备整理，进房先敲门三下，方可进入，把门推开，（C）。
A.撤床单、枕套 B.清理烟缸和纸篓 C.拉开窗帘 D.更换茶具
50.以下哪些消防设施不属于安装在客房之内？（D）
A.喷淋装置 B.烟雾感测器 C.安全逃生图 D.专用火警电话 51.房务中心不可以提供给客人的外借物品有（B）。A.吹风筒 B.榔头 C.多功能插座 D.指甲钳
52.在日常工作中，使用楼层干式吸尘器时，以下哪些事宜不正确。（A）A.吸起小铁钉 B.吸起粘性物 C.将毛刷代开吸地板 D.吸少量的水 53.在涉外服务接待中，称呼女性时，如不知道对方婚否，一般称呼（D）.A.同志 B.太太 C.夫人 D.小姐 54.进房的程序是（A）
A.敲门——按门铃——反应——开锁——开门——挂牌——填表 B.敲门——按门铃——反应——开锁——开门——填表 C.开锁——开门——挂牌——填表
D.敲门——按门铃——反应——开锁——开门——挂牌 55.服务员在工作中遇到客人，应行（D）鞠躬礼。A.35~40度 B.45~60度 C.90度 D.15~30度 56.为客人沏茶时，茶杯里的水以（B）满为宜。A.五成 B.七至八成 C.二至三成 D.全满 57.检查房间内的所有（A）、家具、物品及墙纸有无损坏或丢失。A.设备、设施 B.用品、艺术品 C.一次性用品 D.多次性用品 58.查房完毕要将情况如实做好（A）、签名、存档，以备日后查询。A.记录 B.汇报 C.沟通 D.协调
59.及时查房将情况通报给有关部门的内容是及时查房，记录查房内容，通报客房服务中心，安排人员及时清扫走客房和（C）.A.通报工程维修部，修理房间设备
B.通报吴佩中心，补充房间小酒吧酒水、饮料和视频 C.通知有关部门房态
D.通报洗涤部，清洗地毯
60.客房服务员清扫房间时，如遇门上挂有双锁的房间时应（B）.A.暂不打扫，待客人离开后再打扫 B.请示领班
C.征询客人意见 D.无需打扫此房
61.客人正在住用的房间，饭店简称（A）A.住客房 B.保留房 C.VIP房 D.空房 62.中式铺床三线对齐指：床单中线、（C）中线，枕头中线对齐。A.床裙 B.浴巾 C.被套 D.床罩 63.下列行为举止正确的是（D）.A.同客人讲话时凝视对方 B.同客人讲话时指手划脚
C.同客人讲话时边工作边聆听
D.同客人讲话时，垂手恭立，面带微笑
64.服务员清扫工作前，负责清扫的员工应首先查看房态确定清扫顺序，一般顺序为先打扫（A）.A.挂“请清理房间”牌子的房间 B.长住房 C.住客房 D.空房
65.服务员应按规定在电话铃响（B）内立即接听。A.两声 B.三声 C.四声 D.五声 66.一般视为非贵重物品的是（A）、日常用品、价值90元以下的物品、杂物和已开启的食物等。
A.眼镜 B.资料 C.证明 D.工作证 67.卫生间三缸的清洁顺序依次为（A）.A.面盆、浴缸、马桶 B.面盆、马桶、浴缸 C.马桶、浴缸、面盆 D.无所谓
68.晚间整理卫生间说法正确的是（C）.A.将浴帘下摆置于浴缸内，是为了有效保温 B.将浴帘下摆置于浴缸内，是为了雅观
C.将浴帘下摆置于浴缸内，是为了防止水溅出 D.将浴帘下摆置于浴缸内，是为了洗净浴帘 69.防火要求的“四会”内容是会报警，（B）,会扑救初起火灾，会疏导宾客。A.会救援 B.会使用消防器材 C.会逃生 D.会保护现场
70.冰箱内的饮料要定期检查（B）.A.饮料品种 B.有效期 C.数量 D.饮用情况
71、服务员用中指关节有节奏地轻敲房门三下，如房内无人回答，约(B)秒种后，再第二次敲门。
A、2 B、5 C、7 D、10 72、设立楼层服务台的弊端是花费的(A)较多。A、人力B、物力C、时间D、投资
73、设立楼层服务台的优点是有利于(B)，突出人情味，还有利于对楼层的安全管理。A、提高服务效率B、加强对客人的面对面服务C、集中统一调控D、强化客房管理县乡考试 74、按服务规程提供服务，可以满足宾客共性的需求，而对宾客的特殊要求则应(D)。A.同样用服务规程给予满足 B、不予理睬客人有时的挑剔 C、婉拒客人 D、根据情况因人而异提供特殊服务 75.安排会见座位时，一般主宾坐在主人（D）.A.前面 B.后面 C.左面 D.右面 76.MUR所代表的房态是（C）。
A.已清扫房 B.住人房 C.请即打扫房 D.贵宾房 77.由于饭店等级和客房面积不同，床的规格有所差异，一般来说双人床的规格为（C）。A.2m*1.2m B.2m*1.6m C.2m*1.4m D.2m*2m 78.下面的选项中哪一个不属于客房的五大功能区？(B)A.书写整理区 B.卫生区
C.睡眠休息区 D.储物区
79.卫生间内使用“84”消毒液消毒，能快速杀死甲型和乙型肝炎病毒、艾滋病病原体和脊髓炎病菌及细菌芽胞，其配制浓度为（C）。
A.20%-50% B2%-5% C.0.2%-0.5% D.0.02%-0.05% 80、客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即(C)。A、客用固定物品和客人借用物品 B、针棉织品和客用消耗品
C、客用固定物品和客用消耗用品 D、针棉织品和客用固定物品
81、客房服务过程中，(A)是第一个环节，又是其它工作顺利进行的基础环节。A、迎宾服务B、准备工作C、行李服务D、布置房间
82、对于宾客有宗教信仰方面忌讳的用品，禁止在房间摆放，以示对客人的(B)。A、关心B、尊重C、重视D、礼遇
83.检查离店客人房间如发现有遗留物品，应立即送交客人。若客人已经离店，一般应将遗留物品交(A)保管。
A、客房服务中心B、主管C、领班D、经理
84.在对伊位克政府代表团的服务中，除了按日常工作程序外，还应注意宾客的(C)，采取针对性服务。A、身份B、作息时间C、宗教信仰D、性别 85.行握手礼时，姿势正确的是(A)。
A、右臂自然向前伸出 B、目光四处张望
C、通常坐着行握手礼 D、两只手同时与两人行握手礼 30.礼仪是表示礼节的(C)。
A、具体内容 B、内心情感 C、一种仪式 D、思想活动 86.下列(A)做法是礼仪三大要素所不容的。
A、着休闲装参加外交活动 B、敬语待客
C、与人交往面带微笑 D、穿黑色西装参加吊唁活动 87.礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示(C)。
A、彼此见面时的一种招呼方式 B、人的表情
C、尊重的言行规范 D、共同遵守的社会公德 88.服务员与客人交谈时(D)做法是不对的。
A、语音适量 B、速度适当 C、语言标准 D、高声与客人交谈 89.(A)姿态不符合服务员正确站姿要领。
A、目光上扬 B、肩平挺胸 C、两腿相靠，直立 D、直腰收腹 90.下列(D)不符合女服务员的站立要领。
A、双脚呈V字形站立 B、双膝和脚后跟靠紧
C、脚尖张开的距离约为20~25cm D、脚尖张开的距离约为5公分 91.(A)不符合男服务员的站立要领。
A、上身斜腰 B、上身保持正直
C、双脚与肩同宽 D、双脚不能叉开很大 92.下列(B)做法符合服务员工作中的举止要求。
A、工作中不串岗 B、在客人面前抓头，打嗝
C、走路步伐要重，显得稳妥 D、餐厅较吵时应与客人高声交谈 93.(A)是服务员在引领客人时的要求。
A、遇拐弯处稍停伸手示意 B、服务员只管在前边带路，无须照顾客人
C、遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走 D、无论迎送客人服务员始终走在前边 94.微笑服务的意义之一是(C)。
A、完成领导任务表现 B、可以起到向客人索取小费的作用 C、爱岗敬业的表现 D、认真执行饭店规定的表现 95.服务中微笑的要求是(C)。
A、前仰后合 B、捧腹捶胸 C、口角的两端均向上翘起 D、放声大笑 96.(D)是同客人讲话时不正确的做法。
A、距离保持1米 B、音量低于客人 C、语调亲切 D、表情严肃 97.服务员上岗时，除手表外，(C)。
A、还可戴戒指 B、可在工服上佩戴胸针 C、一般不戴任何饰物 D、可戴项链 98.(D)是回族人喜欢食用的食品。
A、自死的禽畜 B、牛羊肉罐头 C、猪肉 D、带鳞的鱼类
99.(A)不属于维吾尔族人喜爱的食品()。
A、糌粑 B、拉面 C、手抓饭 D、手抓羊肉 100.不属于伊斯兰教节日的是(A)。A、啤酒节 B、圣纪节 C、古尔邦节 D、开斋节 101.吸尘器按照操作原理及构造大致可分为(B)大类。
（A）2
（B）3
（C）4
（D）5 102.打蜡机用于木质地板，(C)的保养。
（A）釉面砖地面和大理石地面
（B）釉面砖地面和水磨石地面
（C）大理石地面和水磨石地面
（D）耐磨砖地面和釉面砖地面 103.空调机主要由(A)组成。
（A）制冷系统、通风循环系统、电器控制系统
（B）制冷系统、控制系统、空气循环系统
（C）制冷及通风循环
（D）排气系统及制冷通风系统组成
104.电风扇是餐厅常用的调整(A)的设备。
（A）室内空气、温度
（B）室内空气、装饰
（C）干燥环境
（D）室内空气、制冷 105.除湿机是用来排除房间内(A)的专用装置。
（A）多余水蒸气
（B）霉气
（C）臭气
（D）混浊空气 106.电视机长期不使用时，应装入包装箱内，冬季(C)通电一次，时间在3个小时以上。
（A）二个月
（B）二个半月
（C）三个月
（D）三个半月 107.良好的着装和精神面貌，有助于服务员与客人的(C)。
（A）互相吸引
（B）交谈
（C）交往、沟通
（D）关系 108.当餐厅领位员指引方向时，应(B)。
（A）用手指指引
（B）拇指收拢，四指伸直
（C）用笔杆指引
（D）拇指垂直四指
服务员掌握了(A)，就能更好地了解顾客需要，并能对顾客发出的信息作出正确的反应。
（A）认真倾听的原则
（B）幽默的谈话方式
（C）回答客人问题的原则
（D）以上答案都是
110.如果服务员没有笑容，表现不耐烦，或对客人的(D)不愿理睬，都会导致客人的投诉。
（A）行为
（B）言谈
（C）进食方式
（D）提问与要求 111.当服务员倾听完客人的陈述，有必要对客人(B)，让客人在心理上得到一些安慰。
（A）采取行动
（B）表示同情
（C）进一步落实
（D）表示道歉
112.下列(A)是服务员个人卫生制度所不允许的。
A、女服务员梳披肩发 B、不留长指甲
C、不染指甲 D、男服务员没有大鬓角 113.(A)是处理好人际关系所必须的。
A、能与他人和睦相处 B、能发现别人的缺点 C、能对别人百般苛求 D、能与他人明争暗斗 114.与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是(D)。
A、人活着是为他人的需要做出贡献 B、人活着是为国家建设做贡献 C、人活着是为国家富强创造财富 D、人活着只是为了享乐 115.使用各种机器设备时，(A)做法不符合操作规程。
A、各种电器使用后先断电，再关电器开关 B、对不会使用的电器设备先请教再动手
C、未经批准不随意启动各种设备 D、每种电器设备电源插座应单独使用 116.下列标准中，哪项不符合热情服务中要求的三个一样的标准(D)。
A、生人熟人一样 B、本地外地人一样 C、内宾外宾一样 D、点菜多寡一样
117.(D)不符合接待生人熟人一样的基本要求。
A、一视同仁 B、热情服务 C、真诚相待 D、光接待熟人 118.(B)是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。A、对外地人热情 B、同样热情
C、对本地人热情 D、对本地人关心倍至 119.对服务过程中出现的各种情况和问题，错误的处理方法是(D)。A、应恰当的处理 B、有理智的处理
C、要化解矛盾妥善处理 D、了解情况逐级上报研究后再处理 120.(D)不是耐心服务的具体要求。
A、耐心解答问题 B、耐心化解矛盾
C、对待宾客要耐心 D、耐心研究宾客急需
多选题
客房部对客服务的两种模式是（AB）
A.楼层服务台 B.客房服务中心 C.前厅部 D.公共区域 2.2.个性化服务表现形式有(ABCD)A.个性化服务 B.突发性服务 C.针对性服务 D.委托代办服务 3.楼层服务台对客服务模式的优点？(ABC)A.具有亲切感 B.保证安全和方便 C.有利于客房销售 D.劳动力多 4.客人常见的投诉类型有(ACD)A.因系统问题而引起 B.因客人心情而引起 C.因价值问题而引起 D.因人员问题而引起
5.以下陈述正确的有(ABCD)A.团队结算按协议付账，通常做到“日清月结、一团一结”。B.总台夜班接待员应按时打印次日离店客人名单。
C.客人将现金交给收银员时，收银员应唱收现金数量。D.客人使用信用卡结算时，收银员首先要经验卡。6.以下陈述正确的有(ABCD)A.提供离店行李服务时，行李员依然要遵守“敲门——通报”的进房程序。B.将“团队行李进出店登记表”存档的工作一般由领班负责。
C.行李装车时，应将较重的、不怕压的行李放在行李车的下面。
D.行李员应准确掌握VIP客人离店时间，以便提供叫车等门厅送别服务。7.饭店的经济收入主要来源于(BCD)A.康乐服务 B.客房收入 C.餐厅收入 D.其它服务设施收入 8.双人间根据设施与配置情况不通，可分为(CD)A.两套间 B.立体套间 C.标准间 D.大床间 9.客用品通常可以分为（AB）
A.客用固定物品 B.可用消耗物品 C.家具 D.电气设备 10.客人抵店前客房部的准备工作包括（ABC）
A.了解客情 B.准备房间 C.做好客人到店时的迎宾工作 D.送毛巾、茶水 11.仪表即人的外表，它包括（BCD）A.发型 B.容貌 C.服饰 D.姿态 12.客房的五大功能区包括（BCD）
A.客床 B.起居活动区 C.书写整理区 D.盥洗区 13.客房部常设组织机构有（ABCD）
A.客房服务中心 B.房务部 C.公共区域管理部 D.洗涤部 14.下面哪些属于客房服务中心这种对客模式的优点？（AB）A.创造了安静的环境 B.降低了劳动力成本 C.弱化了服务的直接性 D.影响客人的安全
15.化学消毒方法一般可分为（ABC）
A.浸泡消毒法 B.擦拭消毒法 C.喷洒消毒法 D.生物消毒法 16.客房物理消毒可分为（BCD）
A.生物消毒法 B.湿热消毒 C.干热消毒 D.通风透气 17.下面哪些属于擦鞋服务的程序？（ABD）A.将房号写在纸条上放在鞋里 B.用鞋篮将鞋拿到工作间待擦
C.选鞋油时，要在鞋头处进行试擦 D.将鞋油均匀涂在鞋面上
18.下面哪些不属于客人离店后的善后工作？（CD）A.协助整理行李 B.检查代办事项
C.检查客人有无遗留物品 D.处理客人遗留事项
19.下面哪些属于客用消耗物品？（ABC）A.香皂 B.牙具 C.浴帽 D.吹风筒 20.“三缸”包括（ACD）
A.浴缸 B.垃圾桶 C.便器 D.洗脸盆 21.客房设施、设备的配备要求包括？（ABC）A.经济实用，符合档次 B.配置合理，协调统一 C.安全节能，易于保养 D.美观大方，宣传效应
22.按照客房的位置朝向，可以分为（AB）
A.外景房 B.内景房 C.商务房 D.残疾人房 23.下面哪些属于酸性清洁剂？（BC）
A.洗地毯剂 B.盐酸稀释液 C.硫酸钠 D.碳酸钠 24.下面哪些属于碱性清洁剂？（CD）
A.马桶清洁剂 B.醋酸 C.氢氧化钠 D.氨水 25.燃烧的必要条件是（ABC）
A.火源 B.可燃物 C.助燃物 D二氧化碳 26.下面哪种物质不可以用水来灭火？（BCD）
A.木材 B.电气设备 C.易燃液体 D.精密仪器
27.下面哪些属于影响客房设施设备质量的因素？（ABCD）A.老鼠 B.细菌 C.虫害 D.火源
28.常用的灭火器包括（ABCD）
A泡沫灭火器 B酸碱灭火器 C干粉灭火器 D二氧化碳灭火器 29.下面哪些星级的饭店一般备有总统房？（CD）A.二星级 B.三星级 C.四星级 D.五星级
30.11.下面哪一项属于客房部员工对于客人突发疾病的处理。（BCD）A.立即请他人协助将客人移到医务室 B.立即报告客房部
C.采取应急措施缓解病情 D.不可以随便挪动客人身体
判断题
(√)吸尘器每天使用完毕后，必须清理集尘袋。
(√)与客人之间的现金交接应注意唱收偿付，核对清楚后请客人签名。(√)单位应组织新上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训。
(√)客房内不得酗酒滋事，大声喧哗，影响他人休息，旅客不得私自留客住宿或者转让床位。
(√)按照直接领导安排的班次进行工作，按时完成任务，不得无故拖延或终止工作。(√)标准间住一位客人时，不开两张床。
(×)如果预先知道客人不在房间，可以不用敲门
(√)工作服又皱又脏，不仅会引起客人的反感，还有损于饭店的形象。
(×)楼层服务员负责客房的清洁服务，设施的维护修养应由工程部全权负责。
(√)同客人讲完话，服务完毕，要进退有序，要先躬身退后一步，然后再转身走开，以示尊重客人。
(√)打扫卫生时，不可以随意翻阅客人书刊、信件等。(×)清扫房间顺序可以按房号顺序进行。
(×)服务工作太忙，可以让他人代为签到，签退或代交钥匙。(×)未住有客人房间，开夜床班次的服务员无需进入房间。
(×)为了节约成本，有点破损的床单、枕套等床上用品都可以适当使用。(√)木制家具受潮后容易生虫、开裂、变形。
(√)如果客人提出的要求超越了自己的权限，就应请示上级及有关部门(√)对卫生间各个部位进行严格消毒，如发现原住客人有传染病，要通告部门对房间卫生采取有效措施，保证卫生安全。
19.(√)扫帚属于一般清洁器具。20.(√)打蜡抛光机主要用于客房大理石、花岗石以及木质地面的打蜡、喷磨和抛光工作。
21.(×)对于刚发生的的渍迹可以用吸尘器清除。22.(×)酸性清洁剂通常为粉状，也有少数为液体。23.(×)起蜡水属于酸性清洁剂的一种。
24.(√)溶剂为挥发性液体，常常用于清除油污，又能使怕水的清洁对象避免浸湿。25.(√)消毒剂专门用于杀菌消毒。26.(√)洗地毯剂属于中性清洁剂。
27.(×)在清洁保养工作中，清洁剂的使用量越多越好。28.(×)凡在门外把手上挂有“请勿打扰”牌子或反锁标志，以及房门侧面墙上亮有“请勿打扰”指示灯时，要敲门进房。29.(√)客房服务员不得使用客房内设备。30.(×)客房服务员可以接听客人电话。
31.(√)准备好房务工作车客房服务员进入楼层后需做的准备工作。32.(√)OOO是指维修房。
33.(×)对于走客房要进行一般清扫。
34.(√)楼层服务台是我国饭店传统的接待模式。
35.(√)政府官员入住，对服务及接待标准要求很高，较重视礼仪。36.(×)客房服务员可以将工作钥匙带出饭店。
37.(×)发生停电时，客房部服务员应给客人分发蜡烛。38.(×)服务员看护婴儿时，可以给婴儿喂自己的零食。39.(×)由于工作需要，服务员可以随时进入客人房间。
40.(√)客房部服务员应负责餐厅的布件及员工制服的洗涤熨烫工作。41.(√)客房能够反映饭店的档次和服务质量。
42.(×)客房部女服务员由于和客人接触机会少，所以可以留披肩长发。43.(√)LSG所指的房态是长住房。
44.(√)卫生洁具每换一位住客必须进行严格消毒。45.(√)杯具消毒可以采用浸泡消毒法。46.(√)对于地毯上的油脂，应该用海绵蘸上干洗剂揩拭，然后吸干，如有必要，可反复进行。
47.(√)对毛巾的洗涤标准是：洁白、无污点、无破损、杀菌消毒、平整、舒适度好。48.(×)客房部服务员不应负责餐厅的布件及员工制服的洗涤熨烫工作。49.(√)有访客来时，楼层服务员应先征得住客同意后，请访客出示证件并办理登记手续方可引领方可与住客见面。
50.(×)接到客人报失，楼层服务员应迅速进房查找。
51.(×)客房服务员在清扫客房时，如房内的电话铃响，服务员可帮客人接听。52.(×)由于工作需要，服务员可以随时进入客人房间。
53.(√)客房部服务员应负责餐厅的布件及员工制服的洗涤熨烫工作。54.(√)客房能够反映饭店的档次和服务质量。
55.(×)客房部女服务员由于和客人接触机会少，所以可以留披肩长发。56.(√)客人反映在房间内丢失贵重财物时，服务员应报告上级。57.(√)做房间卫生时，要始终将房门保持开启状态。58.(×)服务员在引领客人进房时，应与客人并排行走。
59.(√)为了防止客人在床上吸烟时随意扔放烟头，饭店应在床头控制柜上放置烟缸。60.(√)客房杯具的消毒也是客房服务员的职责之一。
四、简答题
1.处理被盗事故的基本程序？
（1）接到客人报失后，服务员应立即向上级领导汇报。
（2）领班或主管及时向客人了解情况，问明丢失财物的经过、物品名称、数量、特征等。（3）根据客人提供的线索，征得客人同意后，帮助其查找。
（4）征得客人意见是否报案，如果客人不要报案，只要求饭店帮助查找，服务员应及时地把情况向领导汇报，听取领导的处理意见。如客人要求报案，应帮助客人向公安机关报案。
2.客房部服务员如何处理火灾事故的发生？
（1）客房一旦发生火灾，服务员要保持冷静与镇定，立即发出火警信号。
（2）迅速打开安全通道，疏导客人离开，疏导客人时严禁使用电梯，并注意检查和救出醉酒者和儿童、老人。（3）就近取用灭火器材，进行扑救。扑救时注意关闭所有电器开关，如发现客房内有烟冒出，不要草率开门，先试一下门体温度，如果很热，不要打开房门，以免火势蔓延。（4）保护火灾现场，不准无关人员进入火灾现场。
3.如果发生停电事故时，客房部服务员应该如何处理？（1）值班员工不得惊慌，留守各自岗位。
（2）向客人解释停电原因，并向客人说明正在采取必要的措施恢复供电，以免客人惊慌。（3）如发生在夜间，应使用应急灯照亮公共场所，帮助滞留在电梯、走廊的客人转移到安全德尔地方。
（4）加强客房楼层巡视，以防不法人员趁机行窃，并注意安全检查。（5）防止客人点燃蜡烛，以免发生火灾。
（6）恢复供电后，检查各电器设备是否正常运行，其他设备有无损坏。（7）做好工作记录。
4..西式做床的一般程序为？
开单、甩单、包角、铺衬单、铺毛毯、掖边包角、铺床罩、套枕心、放枕头、打枕线、将床复位等
5..为了既满足客人的特殊要求，又要考虑加速客房周转，服务员在了解当天要清扫房间的状态后，应该遵循的清扫顺序为？
挂有“请即打扫“或客人口头交代的房间 领班特别交代的房间 VIP房间 走人房 住人房 空房 长住房
6.空房的闲置会造成房内卫生质量的下降，所以也必须每天进行检查并做简单的清扫，空房整理的程序包括？（1）通风换气
（2）用抹布擦去桌椅、家具、电气设备上的灰尘。
（3）将浴缸、脸盆的冷、热水及马桶水箱里的水放流一会儿，以保持水质洁净。（4）连续空着的房间，隔几日需进行一次地面吸尘。