从饮食文化看中西方文化差异与融合

从饮食文化看中西方文化差异与融合（通用8篇）

篇1：从饮食文化看中西方文化差异与融合

从饮食文化看中西方文化差异与融合

——以上海世博会为例

摘要：2010年上海世博会既是一次国际文化盛会，也是一次美食盛宴，为中西方饮食文化的交流提供了难得的机遇和平台。中西方饮食文化的差异主要表现在饮食观念、内容、烹调方法以及方式等方面。随着全球化和经济一体化的发展，中西方的饮食文化也在不断地融合，相互之间形成了优势互补的趋势。本文主要以通过上海世博会这一美食盛会为契机，比较中西方饮食文化的差异，进而来研究中西方文化的差异及发展趋势。

关键词：上海世博会；饮食文化；差异；文化融合

On the Difference and Development of Chinese and Western Diet Culture Based

on Expo Shanghai China Abstract: 2010 world expo in Shanghai is an international culture festival, and is also a gourmet feast, which provides a rare opportunity and platform for the diet culture communication between China and the west.It is mainly manifested in the food concepts, contents, cooking method and mode.Along with the globalization and the development of economic globalization, the Chinese and western diet culture is in constant fusion between each other, and form the advantage complementary trend.This paper mainly studies the differences between Chinese and western culture differences and development trend, through the Shanghai world expo.Key Words: the Shanghai world expo;diet culture;differences;culture fusion 目录：

一、上海世博会饮食情况——————————

三、中西方饮食文化的融合发展——————— 观念，饮食意识和思维方式也在悄然发生变化 中国饮食学习了西方的科学知识，培养科学精神，吸收西方传统思维方式的合理成分，开始注重营养和科学搭配。西方人也开始喜欢中国菜，开始追求味道和意境，西餐也开始向中餐的色、香、味、意、形的境界发展。○

二、中西方饮食文化的差异

由于不同的文化背景，中西方形成了不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成了不同的饮食文化。中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。他经过几千年的发展，已经成为中华民族的优秀文化遗产。而西方一些国家由于历史的原因，在饮食方面深受其他国家的影响，博采众长，并结合自己的饮食习惯，形成具有自己特色的饮食文化。中西方饮食文化的差异，主要表现在饮食观念、饮食内容、烹调和饮食方式等方面。

（一）、饮食观念的差异

西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养成分含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。尽量保持食物的原汁和天然营养，而不追求食物的色、香、味、形的完美。西方人吃的是营养。西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。○中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味，“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。

讲求调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种副料。这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩熠熠，这与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。

中国饮食过分强调味感，以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本

上来说，它对维护人体的健康发展是积极的。因此，中餐在其发展中，应汲取西餐的“科学”观念，取长补短，使之更为完善。

（二）、饮食内容的差异

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。

由于中国自古就是农业大国，又加之人口压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。通常多食“素菜”，年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教文化的影响。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀死的，更不能食用。加之道教亦忌食鱼肉等荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬菜类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已趋向融合。中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花、西兰花等也都生吃。而中国人喜欢热食，除正菜前的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来，俗话说“一热三鲜”就是这个意思。○

（三）、烹调的差异

在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨

师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。

西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点，使其进一步标准化、规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用那种原料。

（四）、饮食方式的差异

饮食方式，中西方存在明显的差异，在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席，人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化上的一个重要传统。中国人进食的过程中无须他人事先进行食物的分配，而是各取所需，食客的进食量或者说是每个人所消耗的食物的量占总食物量的比例是不确定的。西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物，是一人一份的定量供应。在西方宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。不必固定座位，可以自由走动，不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。这种用餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的尊重，强调了个人的独立和自主。

此外，中西饮食文化的差异还表现在用餐器具的不同。中国人的餐具主要是筷子、辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和谐，菜肴与器皿在色彩纹饰、在形态上、在空间上都要讲求和谐相配，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺

术享受。西方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟。但西餐在装盘配器上不像中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。

三、中西方饮食文化的融合发展

中国传统饮食文化，有着悠久的历史和璀璨的光芒。在西方有华人的地方就有中国餐馆，那也是很多西方人经常光顾的地方，像唐人街。尽管中国的餐饮形式多样化，美味让人留恋忘返，但传递的文化价值却一直难有突破，与美国餐饮的快速便捷，法国大餐的浪漫高雅相比，中国餐饮的定位很模糊。自改革开放以来，西餐特别是洋快餐，席卷了中国餐饮市场，给我们带来了各种各样的异地美食，全国诸多

地方都开设了西餐厅，肯德基和麦当劳的招牌随处可见。随着营养观念的普及，越来越多的中国人不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了，也更加注重科学搭配，合理地摄入热量。这一切都说明中国人的饮食观念正在悄悄发生着变化，更加趋向理性，特别是年轻人的饮食越来越西方化。而在西方饮食中，蔬菜类的比重也明显加大，西方人越来越欣赏中国的饮食，越来越重视体验性。

在未来的发展中，中西方饮食文化应该增强交流，相互结合，取长补短，从而形成一种新的先进的科学的餐饮文化体系。中西饮食文化将在碰撞中融合，在融合中互补。加强中西方饮食文化相互配合，提高膳食结构的合理性与科学性，中西饮食文化将出现融合共存的发展势头。中国饮食应汲取西方饮食的科学观念，应该注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性，使之更为完善。西餐也应该向中餐色、香、味、意、形的境界发展，中西饮食文化将在交流中共同发展，将会出现一种更美味、更快捷、更营养、更科学的新生饮食文化。

总之，饮食文化是民族文化的重要组成部分，其丰富性和多元化正是不同民族创造性的体现。通过中西方饮食文化在饮食观念、饮食内容、烹调、饮食方式等方面的差异比较，我们可以看到中西饮食存在着显著的差异且各有所长。西方主张个自由，平等意识较强，而中国主张团结协作。随着全球化和经济一体化的发展，中西方的饮食文化正向着融合的趋势发展，中西方饮食文化将不断在碰撞中融合，在融合中互补。中国应该充分吸收西方饮食的优点，取长补短，实现中

国饮食的大发展，符合现在人们的健康、营养的需求。

参考文献：

1、郁青青，从饮食文化差异分析奥运菜单的翻译方法［J］○．连云港师范高等专科学校学报，2009（2）

2、滕延江，王 勇． 民族文化心理与饮食习俗的跨文化对比分析［J］.潍坊学○院学报，2005（2）

3、傅 强，王 辉． 浅谈在2008 年奥运会市场中的中西方饮食文化［J］.体○育科技文献通报，2008（3）

4、孔常润.热点探索《中西方饮食文化差异》 ○

篇2：从饮食文化看中西方文化差异与融合

中国素来以礼仪之邦自居，这种礼仪被融入到国人的方方面面，大到国家之交，小到朋友之情。“礼仪”一词已经深刻在了国人的价值观念中。而在民以食为天的国度中，饮食自然也难逃礼仪的管辖。饮食文化现象也就成为了中国文化中最前端的表现。

孔子有云：饮食男女，人之大欲存焉。在孔子的理念中，人活一世，不外乎两件事：男女，饮食。因此中国人对于饮食异常重视，中国主人接客待物的最高礼节也通常在饮食中体现。而在注重个体价值的西方国家，时间是一个人非常重要的单位，所以饮食通常也就不被作为人与人之间沟通的桥梁，饮食在社会体系中价值也就不那么重要。所以，在中西方交流中，由饮食引发的误解也就越来越多，而这种误解恰恰就是中西方文化差异的具体表现。

自中国改革开放以来，尤其是加入WTO之后，开放中的中国与西方的接触越来越多。在这个过程中，中西方文化差异也无时无刻不在影响着中国与西方世界的沟通。这种存在于沟通之中的问题，最直接的表现就在于饮食文化差异。例如，在中国餐桌上，盘子空着似乎是一件非常不礼貌的事情。在传统菜品“蒸鹿尾”中，厨师往往会按照客人数量准备菜品，而在此之余，就一定要留出一片，称之为“压碟”。而在西方分餐式的饮食习惯中，剩下饭菜被看做是一种不礼貌的行为。所以，当国人与外宾围坐一桌时，就会出现觥筹交错与拼命光盘相交织的奇妙现象。而在时下的价值观中，剩下饭菜已不被普遍接受，对错不论，在这里我们仅讲差异。

篇3：从《喜宴》看中西方文化差异

一、电影《喜宴》

《喜宴》是导演李安“父亲三部曲”中的第二部,一部在国际影视界为李安赢得广泛赞誉的电影。在这部电影中,李安延续了以往的风格,从更为宽广的视角来展现了在多元化的时代背景下,传统的东方伦理道德如何受到西方文化观念的挑战。

影片用中国传统观念来处理同性恋问题使得东西方文化产生了强烈的冲撞。主人公高伟同祖籍台湾,定居在美国纽约,有自己的生意,并且和同性恋人赛门生活在一起。由于文化观念上的差异,高伟同不得不对远在台湾的父母隐瞒自己是同性恋这一事实。然而受封建传统观念影响的父母却不断催促儿子啊结婚。为了打消父母逼婚的念头,高伟同不得不和租客顾微微假结婚。一方面消除了父母的顾虑,另一方面顾微微也通过假结婚成功拿到了绿卡。事情看似完美解决,但高伟同的父母得知这一“喜讯”后急忙飞来纽约为他们操持婚礼。婚宴后高伟同与顾微微酒醉发生关系,顾微微怀孕,而赛门得知这一消息后与高伟同大吵,导致高伟同的父亲知晓了他们之间的关系。最后高伟同的父母也只能尊重孩子的选择,离开了美国。

李安接受过中国传统思想的教育,又受到西方自由主义的熏陶,他深知这两种文化内在的差异和冲突。通过对高家内部矛盾的刻画展现了古老的东方文明与现代开放的西方观念的摩擦与碰撞。

二、电影《喜宴》的中西方文化冲突

在影片《喜宴》中,爆发矛盾冲突的父亲和儿子两个人实际上代表了两种截然不同的文化,他们在观念上的巨大差异实际上体现了中西方文化的碰撞。导演李安凭借自己深厚的文化修养和素质,用旁观者的身份为观众展现了两种文化的冲突。

(一)家庭伦理观念

影片主人公高伟同是家中独子,在传统的中国家庭中承担着传宗接代的任务,因为那个年代“不孝有三,无后为大”的思想观念已经深入人们的骨髓。而孝道在中国传统的家庭观念中又位居首位,在一个家庭中表现在要顺从老人,尤其是父亲,其中就包括子女要遵循父母的意愿延续香火。这样的文化经过几千年的传承得到了每一代人的认可和尊重,例如高伟同的父母。即便高伟同已定居美国纽约,完全浸入在西方文化中,但他也会间接地受到原生家庭的控制,无法脱离传统中国文化的影响。病重的父亲仍然担心儿子“无后”,将传宗接代的希望寄托在儿子身上,因此在影片中我们通过高伟同在美国接到的来自台北的催婚电话和母亲的信函都能感受到身在大洋彼岸却仍拜托不了封建传统思想笼罩的那份无奈。为了尽孝道,高伟同不得不同存有私心的顾微微假结婚来瞒骗父母。而顾微微的怀孕又深深伤害了高伟同的同性爱人赛门。在赛门身上,观众可以深刻地体会到西方文化与中方文化的不同。赛门更为重视的是自己的情感,完全按照自己的意识来生活。虽然也到了结婚的年龄,但他并没有受到长辈的干预和约束,没有遭到父母的催婚,而是充分享受自由的权利,过着自由的生活。中西方文化在这里发生了强烈的碰撞。东方文化重视传统,为了后代的延续人们可以牺牲个人幸福和情感,个人生活被严重干预。西方文化则更强调个体的自由,宣扬个体解放,个人的私生活受到应有的尊重和法律的保护。

(二)婚姻观念

影片主人公高伟同之所以和顾微微假结婚来欺瞒父母,原因就在于他和他的同性爱人赛门尽管相爱,但却完成不了传宗接代的任务。而影片中矛盾的大爆发在于高伟同是同性恋这一事实。这种性取向在开放的西方文明中很容易被接受,然而在传统的东方文化中则违背了伦理道德观念,尤其不能被退役师长身份的父亲接受。因此当高伟同不得不把同性恋真相告诉母亲的时候,母亲尽管震惊,但仍要求向高伟同的父亲隐瞒真相。这就说明母亲明白在传统观念根深蒂固的家庭中,乃至整个社会,儿子的这一行为是被排斥的,被耻笑的。高伟同生活在自由开放的美国,但到了适婚年龄的他仍被家乡的父母催婚,因为在传统的婚姻观中,子女到了一定的年龄都应该考虑结婚生子的问题,结婚的目的似乎更多的是为了传宗接代、延续香火。这样的婚姻观和高伟同与赛门之间的爱情观相差甚远。高伟同和赛门虽为同性爱人,不被传统的中国社会接受,但他们仍然因为相爱生活在一起,并不被婚姻形式而牵绊。

中西方在婚俗习惯上的差异也在影片中有所体现。由于和顾微微的假结婚是各有所图,因此高伟同决定低调地宣誓结婚,这在并不重视形式的西方社会中很常见。然而对于传统的父母而言,大办喜宴是结婚中必不可少的环节。尽管高伟同一再强调不要注重形式,远在台湾的父母仍为了“面子”,为了给亲朋好友一个交代,不远万里来到美国为儿子补办了一场隆重热闹的喜宴,让儿子的婚姻得到世俗的认可。

三、结语

电影《喜宴》通过对家庭内部矛盾和人物内心情感纠结的刻画体现出中国传统文化在家庭伦理观念和婚姻观念与西方文化的不同。对于中国观众来说不仅享受了一场视觉盛宴,导演李安更将多元文化揉合在一个影像世界里,为人们了解西方文化提供了独特视角。

参考文献

篇4：从饮食看中西方文化的差异

关键词： 饮食 中西方文化 差异

引言

饮食是文化的载体之一，不同的饮食反映着不同的文化。随着中西交流的日益频繁，全球一体化进程的不断深入，了解中西饮食文化的差异，有助于中西双方的文化交流，不仅能提高跨文化交际的成功率，而且能避免因不当的方式或行为造成的误解与交流障碍。

中国历来讲求“天人合一”，“水乳交融”，西方社会一直强调“天人对立”，“人定胜天”，这两种截然不同的文化背景，必定造成两种完全不同的饮食文化。

一、息息相关VS生存所需

饮食与中国人的生活息息相关。中国人向来视“吃”为头等大事。中国人打招呼的首选就是“吃了吗？”。小孩满月要吃满月酒，周岁要吃抓周宴，结婚要吃喜宴，生日要吃寿宴，就连过世也要吃。客人来了要接风洗尘，客人走了要饯行，首选当然还是吃。搬家要吃，升迁要吃，离职还是吃……通过吃，可以交流信息，在觥筹交错之间表达欢迎之情、恭贺之意与惜别之绪，甚至情感上的波折也能通过吃来平复。

孔子在《礼记》里讲：“饮食男女，人之大欲存焉。”所谓饮食，就是民生问题。在中国人看来，饮食不仅可以用来维持生存，而且可以用来维持健康。这种对“吃”异常的执著，在中国人的文化当中也有相当的体现。中国的很多成语典故都离不开“吃”或与吃相关的词，例如，“寅吃卯粮”、“争风吃醋”、“坐吃山空”、“癞蛤蟆想吃天鹅肉”、“吃不了兜着走”、“好汉不吃眼前亏”，等等。中国人常把职业比做“饭碗”，将嫉妒说成“吃醋”，轻而易举被形容为“小菜一碟”，经常发生的事情或情形被称为“家常便饭”中国人什么都可以用“吃”来形容，不管是精神的还是物质的，就连看不见摸不着的风也可以“吃”，最形象的例子莫过于“喝西北风”。中国历代的文人骚客常常将吃喝入诗，苏东坡就写下“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”、“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、“明月几时有，把酒问青天”、“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”等脍炙人口的诗句。

在西方人的眼里，吃饭仅仅是满足生理所需。西方人对待饮食，首先讲有什么营养，能产生多少能量，完全是把饮食当做一门科学。在他们看来，吃饭，仅仅是作为一种生存手段和交际方式。西方人将人的需求划分为从低级到高级五个不同的层次，饮食需求就位于第一层次，在其之上的需求分别有安全、情感、尊重和自我实现的需求。西方人将“吃”看做是对机器添加燃料，保证其正常运行，只要在吃过以后能够保持身体健康，能够抵御疾病，其他就不重要。吃对于西方人来讲只是为了维持生命所需。

二、随意随性VS科学规范

中国饮食文化非常注重“美味”。在中国的烹调中，对美味的追求没有最高只有更高。中国人在评价一道菜时，往往会说这道菜“好吃”，或是“不好吃”，然而何为“好”，何为“不好”则很难下定论。这说明中国人对于美味的追求是一种难以言传的“意境”，即便中国人常用“色、香、味、形、器”界定这种“意境”，也很难把握。

同样的一道菜，不同的烹饪者会做出不同的味道，甚至是同样的一道菜，相同的烹饪者在不同的场合不同的时节烹调，也会有所不同。例如，冬季需要味道浓郁，夏季则考虑清淡爽口，婚宴须色彩斑斓，丧宴则忌讳红色，等等。此外，烹饪者还会根据自己的临场变化随性发挥。同时，对食品加工的随意，成就了中国庞大的菜谱。食材的丰富，加工方法的多变，调味料的多样，以及烹调手法的繁杂，再加以组合，就变成成千上万种的菜肴。如“饺子宴”、“全羊宴”等都体现了中国饮食文化的随意随性所派生出的无穷创意。

西方的饮食就显得很规范科学。西方人注重饮食的科学与营养，因此在烹调时都严格按照科学规范行事。遍布全球的洋快餐“肯德基”、“麦当劳”，无论是在哪里，他们的食品味道都没有太大分别，全因其严格按照规范化的烹调要求，调料的添加精确到克，烹饪时间精确到秒。在这样的高规格下，要求烹饪者不能有任何随意与创新，就如同机器一样严谨。

再看中西菜谱，可以发现中式的随意性和西式的严谨性。中式菜谱中涉及材料及调味料的用量都会用一些比较模糊的词，如“一些”、“少许”、“适量”等，谈及食材的制作流程，则常会出现“放入滚油中”，“炸至微黄色”，“焯水少时”等字眼。西式菜谱，则让初学者很有头绪，菜谱中不仅详细记录了用材的分量，就连烹调的时间也很精确，让操作者只要按部就班，就能制作出像样的西餐。

三、和合团圆VS个性分别

台湾地位国学大师钱穆先生曾说：“文化异，斯学术亦异。中国重和合，西方重分别。”此一文化特征也体现于中西饮食文化之中。

中国人一向追求“和”与“合”为最高境界。中国饮食强调“五味调和”，指在烹调过程中在重视烹调原料自然味道的基础上，要用阴阳五行的基本规律指导调和，该调和要合乎时序，注意时令，最终结果就是要味美适口。中国人之所以把做菜称为“烹调”，就是因为这意味着我们历来是将烹与调合为一体的。美味的产生，在于调和。中国人烹调不是“1+1=2”那么简单。不用说是繁复的宴会菜肴，即便是最一般的家常菜，也必须讲求荤素搭配，将各种材料混在一起，放入锅中或炒、或煮，或煨，或焖，同时在制作过程中适当添加调味料，或搅拌，或翻炒，最后出锅放入器皿中，不同的食材已经完全融合。

细观西方的烹调方式，则会发现地道的西餐，除了“罗宋汤”是多种食材混合烹煮外，几乎都会是一大块肉（牛肉、羊肉、鸡肉或鱼肉等），配上几个土豆，几片菜叶或番茄，虽然同放在一个盘子中，却是互不相干、“各自为政”的，只有等咀嚼下肚，才会在腹中融合。调味的佐料也不是在烹调过程中加入，而是现吃现加的，即使现在受到了中菜的影响也开始注重调味了，但仍然是分开的工序，先把食物弄熟了，再加上味道。这些都体现了中西方文化“和合”与“分别”的根本差异。

结语

中西饮食在诸多方面存在各式各样的差异，这些差异都能在文化中找到根源。当然，这些差异都具有相对性，几千年来的东西方文化的交流促成中西方的饮食文化的不断融合。目前，全球化趋势日益明显，跨文化交际日益频繁，使多样性的饮食文化增强了互补性和兼容性。同时，这类的交流，会使得世界的饮食文化更加丰富多彩，最大限度地促进人类的健康发展。同样，中国饮食也会在中西方文化的交流碰撞中不断完善发展，推陈出新，永远保持旺盛的生命力，促进中华饮食在全世界范围的传播与发展。

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篇5：从餐桌礼仪看中西方文化差异

2011届会计与审计（4）班 谢宇晴 学号：2011030271024

摘要：文化包括了我们生活中的方方面面。而餐饮文化就是我们每个人接触这种不同的切入点之一。东方与西方作为两个古老文化的存在体，自然而然的在餐饮之上也有其差异之处。正是由于中西方文化传统的差异从而也导致了中西方饮食文化在观念、对象、方式、归属与性质方面产生了其独特之处。本文将研究了中西方饮食文化的特色及两者间的差异作为比较，并发表个人观点关于对此的看法。

关键词： 中国文化，西方文化，差异，评价

（一）中国餐饮文化

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

（二）西方餐饮文化

东方餐饮有其独特之处，而西方国家也因特有的地理环境、风俗习惯，因而也形成了特有的饮食文化，下面我们来看看西方国家的饮食文化，主要有三个方面的特点。

1独特的饮食科学

西方的饮食科学内容十分丰富，但它的核心主要是独特的饮食思想和科学技术管理。在饮食思想上，由于西方哲学讲究实体与空虚的分离与对立，在化精神和思维模式上形成了天人分离、强调形式结构、注重明晰等特色，使得西方人在饮食科学上产生了独特的观念，即天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美使观，强调人的饮食选择只需要适合人作为独立个体的需要，按照人体各部分对营养素的需要来均衡、恰当地搭配食物的种类和数量，并且通过对食物原料的烹饪加工，突显各种原料特有的美味，重在满足人的胜利需要。

2起伏的饮食历史

在西方国家，政治上长期分裂，经济、文化中心的不断前一，在很大程度上导致了西方饮食烹饪历史呈现出板块式、不平衡的发展格局，各主要国家的饮食烹饪在各个重要历史阶段的发展极不平衡。在古代，西方饮食发展中最杰出的是意大利菜。意大利直接源于古希腊和古罗马，是西餐中历史最悠久的风味流派，也可以说是西餐的鼻祖。并且凭借着自身古朴的风格成为古代西餐中当之无愧的领导者。在近代，西方饮食发展中取得辉煌成就、举世瞩目的是法国菜。它深受意大利烹饪的影响，但极大地吸收意大利烹饪特色的基础上结合自己的优势发展壮大，最终形成了有别于意大利的法国特色，成为17世纪到19世纪西餐的绝对统治者。在现代虽然意大利菜、法国菜仍然兴盛、繁荣，但让人耳目一新、感受到强烈震撼的却是英国菜和美国菜。它们或多或少地受到意大利菜和法国菜的影响，但最终与当地的固有特点有机结合，并且运用现代科学技术和思想，使传统的烹饪方式、烹饪工具发生质的变化，拥有了自己的烹饪风格，因此成为了西方饮食最重要的代表之一。其中，美国菜更是在20世纪中叶时逐渐与意大利菜和法国菜抗衡而部分地成为西餐潮流的领导者，可以说是真正的新贵。

3众多的饮食品种

西方是一个多国家、多民族的区域，历史悠久。从地域来看，由于自然条件、物产、人们的生活习惯、经济文化发展状况不同，西方各国形成了众多的风味流派，其中最著名和最具代表性的有意大利菜、法国菜、英国菜、美国菜等。这些著名的风味大菜都有各自独特的发展历史、精湛的烹饪技艺，甚至还有种种优美动人的传说或典故。而在各个国家中，不同的地区、不同的历史阶段也有不同的

地方风味菜，并且大多具有浓郁的地方特色和不同的烹饪艺术风格。

（三）中西方餐饮文化差异

根据中国与西方国家饮食特点可以看出:饮食由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上不同程度的差异。中西方文化之间的差异造就了中西方饮食文化的差异，这些饮食文化差异主要表现在以下方面：

1饮食观念及味道和营养

由于中西哲学思想的不同，西方人在饮食中重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，特别讲究各种营养成分的搭配，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。至于色、香、味如何是次一等要求。中国的五味烹调追求味美，营养方面不够注重，例如某些油炸食品会导致营养破坏。2用餐方式及餐具的差异

中国，无论什么宴席，都是大家团团围坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中间，它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介。在餐桌上，中国人喜欢互相劝酒，夹菜，举杯共欢，非常和睦生趣。西方人聚在一起吃饭或请客时，劝酒，夹菜没有中国人热情，客人与主人间没那么客气，而更注重个人的独立性，各吃各的，没有中国人聊欢共乐的情趣；在餐具方面，差异就更甚明显。中国人使用筷子，汤匙，吃饭也用碗盛； 西方人用盘子盛食物，用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。筷子与刀作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。

3饮食结构不同

中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人每天进食大量蛋白质。中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。

4餐饮礼仪的差异

在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对

方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。

（四）对中西文化的思考与总结

中西方文化背景不同，自然会有饮食观念上的差异和饮食方式的不同。两者各有千秋，单说历史，西餐自然无法和中餐相比。中国有几千年的历史，饮食文化的博大精深自不必说。但是很多历史的东西，过去可能是先进的，今天则可能是落后的。比如就现在的生活节奏来讲中餐做起来远不如来个汉堡方便、快捷。从卫生的角度看，中餐的饮食方式有明显的不足之处，也有许多需要改进的地方。人们的生活中既要有传统的中餐，也要有一些西式的食品。文化差异就动与静，需要的不是个人或集体的评价，而是需要一个“零势面”。在西方人的眼里，中国的饮食只是单纯的“味”天下，而中国人却最终没有改，西方人也没有察觉到自己的饮食有何不足。在西方一些哲学家观点认为，没有镜子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中国人一样，没有找到一面可以找到自己不足的镜子。西方饮食文化有何不足？很简单，从肉类煮八成熟就能看出，八成熟的肉类的确实含有比较多的营养，但是，从健康的角度看，他们缺少卫生的眼光，肉类的细菌没能得以杀除，在保证美味、营养的条件下还必须有健康。从唯物主义观点出发，保证个人健康，才能更好地发展社会、传承文化。

饮食文化不是历史的，也不是现代的，它是从古代到现代在蒸煮实践中得到的。饮食文化不是属于个人的，也不是属于某个集体的，它是属于全世界的，是历史的累积物及文化的见证。

参考文献：

[1] 赵红群,世界饮食文化,[M], 时事出版社，2006年版

篇6：从姓名特色看中西方文化比较

内容摘要：姓名是每一个社会成员的标志和符号，它隐含着一个民族的语言、历史、地理、宗教和文化传统的信息。由于各自历史发展和文化传统的差异，中西方之间形成了两种各具特色的姓名体系。本文拟从中西方姓名的起源、取名的方式等方面探讨中西方姓名文化的差异。这对于我们有效地进行商务活动，促进跨文化交际的进行，有着十分重要的意义。

关键词：中西方姓名 传统文化 跨文化交际

姓名历来都是人类社会一个重要的个人识别标志。在交际活动中，人们通常以互通姓名开始。姓名是汉英民族共有的文化现象，但民族衍复历史、生态环境、宗教信仰、民情风俗、审美情趣和思维方式的不同，形成了各具特色的姓名文化。姓名是多种多样的，文化也是形形色色的。姓名，作为一种文化载体，由于具有悠久的形成历史，又为某一民族所特有，因此，有着丰富的文化内涵，体现了民族文化的特点。如汉民族的“重姓轻名”、“男女各姓”，英语国家的“重名轻姓”、“妇随夫姓”等，都反映了各自的世界观、人生观、价值观，也反映了他们社会的思想、习惯、行为。在跨文化的国际商务活动中，了解中西方姓名文化，对于促进跨文化交际活动的进行，建立企业及个人的良好形象和信誉，具有十分重要的意义，也有助于提高我们跨文化的适应能力和国际合作意识，在对外交往中相互尊重、相互理解，减少误会与磨擦。中国是一个多民族国家，每个民族的姓名习俗不尽相同，这里主要是将汉族的姓名文化与英语国家的姓名文化进行比较，因为英语国家的姓名体系基本上是一致的。

一、姓氏的来源

1、汉族的姓氏来源

中国的姓氏是非常多的，但究竟有多少，到现在为止还没有完全准确的统计数字。宋朝人编写的《百家姓》收入常见姓484个。严扬帆先生编辑的《新编千家姓》收姓3107个。近年出版的《中国姓氏纪编》共收入5730个。台湾出版的《中华姓符》收姓6363个。历史上曾经有过的姓数量相当大，但现在常用的姓也就100个左右。其来源主要有以下几个方面：

以祖先的图腾为姓，即以所崇拜的动、植物名称为姓。如，牛、马、龙、熊、杨、李、林等。

以封地为姓，即以朝代名或国名为姓。如，赵、宋、秦、韩、齐、陈、管、曹、蔡、魏等。

以居住地为姓，即以祖先居住的地方为姓。如，春秋战国时期齐国的大夫分别居住在都城的四隅，东郭、西郭、南郭、北郭，由此便以东郭、南郭为姓。郑大夫住在西门，由此便以西门为姓。传说中的伏羲居住在东方，他的后代便以东方为姓。

以官职为姓，即以祖先担任的官名为姓。如，“司徒”是古代掌管教育和文化的官职，“司马”是掌管军事的官职，他们的后代就以这些官名为姓。

以职业为姓，即以祖先的职业为姓。如，石匠姓石、制陶人姓陶、巫术者姓巫、屠夫姓屠、乐手姓乐等。

以颜色名称为姓，即以自然界的颜色作为姓。如，白、黄、蓝、青等。

中国女性无论结婚前后都保留自己独立的家姓，即男女各姓。但在英美等西方国家，按照传统习惯妇女结婚后一般都要使用丈夫的姓，即妇随夫姓。如，Marie White 小姐与John Brown先生结婚，婚后女方的姓名为 Marie Brown。香港地区的妇女结婚后往往将丈夫的姓加在自己的姓名前。如，徐小丽与张小刚结婚，婚后女方的名字为张徐小丽。许多去国外学习和工作的华人，也包括外语院系的学生，为便于与外国人的交往，往往给自己起一个“洋名”，但姓是不改的。而许多来华学习或工作的外国人，为便于与我国人员的交往，常常给自己起一个汉语名字，不仅名是汉语的名，而且姓也是汉语的姓。

2、英语国家的姓氏来源

英语国家的姓氏体系基本上是一致的。英语姓氏主要始于盎格鲁撒克逊民族，随着18世纪英帝国的殖民开拓的兴盛而传播到世界各地。尽管中西方文化有很大差异，但汉英姓氏来源却有着很多共通之处。英语国家的姓氏主要来源于以下几个方面：

以职业名称为姓。英语中以职业名称为姓氏的情况同汉语情况相似，但职业范围要广得多，以职业名称为姓的人名比中国要多得多。如，常见的Smith姓，是英语国家中一个十分普通的姓，因为在早期的英国社会有各种各样的工匠。如金匠Goldsmith、铜匠Coppersmith、铁匠Blacksmith等。其它还有面包师Baker、理发师Barber、渔民Fisher、裁缝Tailor、猎人Hunter、屠夫Butcher、海员Sailor、木匠Carpenter等都是常见的姓氏。

以居住地的地形、地貌为姓。如，Field田野、Hill小山、Brook小河、Lane小巷、Shore海岸、Lake湖泊、Bush丛林等。

以自然现象为姓。如，雪Snow、雨Rain、雷Thunder、霜Frost、云Cloud、夏天Summer、冬天Winter、五月May等。汉语中没有此类姓氏。

以动物名称为姓。汉语中也有以动物名称为姓的，但由于审美情趣不同，所选动物也不同。相比之下，英语国家以动物名称为姓的要多得多，而且有的确实还有点滑稽。如，有姓鸟的Bird、有姓鱼的Fish、有姓狗的Dog、有姓马的Horse、有姓羊的Lame、有姓公牛的Bull、还有姓鹅的Goose、姓夜莺的Nightingale、姓狮子的Lion、姓狐狸的Fox等等。真是五花八门，无奇不有。

以表示人的外貌和体形的词为姓。如，Longman表示高个子、Small指身体瘦小、Bunch驼背、Fatt胖子、Strong指身强体壮者、Armstrong指手臂有力量的人等。汉语中没有此类姓。

英语国家，特别是美国是一个世界民族的大熔炉，人们求新求异的价值观非常突出，凡事都追求标新立异，别具一格，他们的名字也是如此。如，有姓苹果Apple、桔子Orange、水稻Rice、小麦Wheat、玉米Corn之类粮食水果之外，还有姓熏肉Bacon、火腿Ham、咳嗽Cough、毒药Poison、骨灰Ash的，真是有些稀奇古怪。当然我们在翻译英语人名时都是采用音译的办法，即读什么音，译什么字。如，Mrs.Bird伯德夫人、Miss Fish费斯小姐、Mr.Fox福克斯先生、Mr.Strong斯特朗先生。

二、中西方人的取名方式

1、中国人的取名方式

中国人名由姓和名组成，姓在前，名在后，即“重姓轻名”，这与中国传统文化崇尚共性和重视宗族裙带关系有关。姓有单姓，也有复姓，名有单名，也有双名。传统上中国人的名字有两个字，但现在一个字的越来越多。人们取名时，在意义上和形式上都有讲究，而且男女有别。男子的名字多用英武博大之词，普 遍带有阳刚之气；而女子的名字常带有那种秀美、贤淑、可爱的形象。中国人取名的方式方法很多，历朝历代各有特点，但归纳起来主要有以下几种：

以父母对子女的期望、寄托和抱负为名。如，建国、治国、安国、定国、建华、永清、永康、永发、长生、超尘、招弟、志坚、志强、志高等。

以出生时的季节或天气为名。如，春生、秋生、冬生、雨生、雪生等。

以出生地点为名。如，衡（阳）生、京（北京）生、沪（上海）生、黄河、长江、湘（湖南）生等。

以植物、花卉为名。常用于女子名。如，梅、桃、菊、荷、莉、兰、花等。

以生辰八字为名。这是中国人的一种传统的取名习俗，以生辰八字与金、木、水、火、土“五行”对照排算，缺某一行则以该行之字取名。如缺水，名字中就要有水字或带“氵”的字；如缺木，名字中就要有木字或带“木”旁的字。

以孩子出生的顺序为名。我国周代称老大为“伯”、老二为“仲”、老三为“叔”、老四为“季”。伯、仲、叔、季这四字此后常用于人名。

以历史事件为名。这主要盛行于当代。如，解放、新生、卫国、卫东、向东、跃进、振华等。名字具有鲜明的时代感，这也许是中国人名字的最大特点。

中国古代“名”和“字”是分开的。一个人生下来是取名，等到成年之后再命字。有一定身份和地位的人都是有名有字，如，孔丘字仲尼。孔子在家排行第二，所以命字时用了“仲”字。诸葛亮字孔明，“亮”与“明”意思相近。一般平民百姓往往有名无字。社交活动中，尊敬别人时称字不称名，自称时称名不称字。一些文人学者除了名、字外，还有自己给自己取的“号”。

2、西方人的取名方式

英语国家的姓名一般由两部分组成，名在前，姓在后，其排列次序刚好与中国的做法相反，即“重名轻姓”。有的人只有一个名，有的人有两个或三个名。一般是首名+中名+姓，首名又称教名，中名一般不用，只在正式场合或签署文件时使用。如，Linda Jame Smith, 为了方便，常写成Linda J.Smith或 L.J.Smith。西方人取名的方式与中国人有相同之处，也有不同之处。其差异主要表现在以下几个方面：

以父母亲朋的名字为己名。如，科学家达尔文的名字Charles Robert Darwin，他的父亲叫Robert Darwin，他父亲的哥哥叫Charles Darwin，在父亲的名字前面加上伯父的名字，即Charles Robert Darwin就是他的名字。又如美国总统罗斯福和石油大王洛克非勒都为儿子取了和自己完全相同的名字。为了便于区别，就在儿子的名字后面加上一个Junior（小），通常缩写成Jr.如，Franklin Roosevelt Jr./ John D.Rockefeller Jr.。

以名人、神话传说中的神名为名。如，Washington（华盛顿，美国开国之父）、Lincoln（林肯，美国第16任总统）、Apollo（太阳神）、Diana（月亮女神）和Mary, David, Joseph, Peter, John等均直接选取自《圣经》。

英语国家的教名有昵称或爱称。如William的昵称是Bill, Richard的昵称是Dick, Elizabeth的昵称是Bess等。

在英语国家，取名也受社会价值观念的影响，这一点在一些传统名字中表现尤为突出。女子取名时常用象征美丽、优雅、可爱等词。这与中国女子取名有相似之处。如，Allen 意为阳光、Alice意为美丽、Anne意为高雅、Catherine意为纯洁、Emily意为勤劳、Jenny意为文静、Lily意为百合花等等。男子取名时常要求用名字表达他们坚强、勇敢、高尚等。如，Andrew意为刚强、Frank意为自由、Henry意为统治者、William意为意志、Robert意为明亮的火焰、Charles意 为大丈夫等等。

三、中西方姓名的翻译

随着对外交往的增加，特别是在跨文化的国际商务活动中如何传播中华文化，同时又学习借鉴外国的优秀文化，增加了解与信任，姓名的翻译至关重要。国务院在1978年曾颁布了关于我国人名地名一律以汉语拼音方案拼写的决定，当然也有例外，如西藏就译为Tibet。目前我国对人名地名的翻译遵循两条基本原则，即：名从主人和约定俗成。

1、中国人名的英译

中国人名具有鲜明的时代感和文化意义，为了最大限度地保留中国传统文化特色和民族语言风格，翻译人名时应采取以我为主的原则。

按照中国人名的顺序翻译。但考虑到读者的接受能力和文化习惯，不妨适当照顾译语文化。姓全部用大写拼音字母。如，王小丽，可译为：WANG Xiaoli。相信随着国际交流的扩大，外国人会逐渐了解和接受中国人姓名的排列顺序的。当然这种翻译方法也会带来文化的空缺，这也是不得已的事。

对已有的定译名，按约定俗成的原则，不再更正。如，宋庆龄(Soong Ching Ling)、陈嘉庚（Tan Kak Kee）、孙逸仙（Sun Yat Sen）等。

3、英美人名的汉译

对英美人名的翻译同样要遵守名从主人的原则，要尊重他们的传统文化和语言风格。

音译是翻译外国人名的最主要的一种方法。但为了使音译名词不致于过长，某些不明显的音可不译。如：Engels恩格斯（不必译成恩格尔斯）、Elizabeth伊丽莎白（伊丽莎白丝）；姓不必译成汉人的姓，以免引起误解。如：Tolstoy托尔斯泰（旧译“陶师道”过于中国化）、Gogol果戈里（旧译“郭哥儿”也不妥）；妇女的名字可以女性化。如：Anne安娜、Mary玛丽等。

按照外国人名的顺序翻译，即先名后姓。名与姓之间用圆点间隔符号“•”隔开。如：Carl Smith卡尔•史密斯、Charles Robert Darwin查尔斯•罗伯特•达尔文。

对已有的定译名，按约定俗成的原则，不再更正。过去对外国人名的翻译不是很规范，有按先姓后名的，也有按姓的第一个音节的发音选用中国人的姓氏翻译的。如：Bernard Shaw萧伯纳、Leigton Stuart司徒雷登、Joseph Needham李約瑟、Vincent Rurhnasearmy陆文星等。这些译名虽然常常引起不了解情况人士的误解，但已为大多数人所接受，不需再更正。

姓名是每一个社会成员的标志和符号，它的社会功能是人们藉以相互区别的标志。人们在选择姓名时有着种种原因和道理，所以它隐含着一个民族的语言、历史、地理、宗教和文化传统的信息。由于各自历史发展和文化传统的差异，中西方之间形成了两种各自不同的姓名体系。姓名体系实际上是一种文化现象。通过对姓名文化的对比研究，我们对自己的文化有更深的了解，同时对外来文化也有所认识，这将有助于我们在对外交往中相互理解、相互尊重，减少误会与磨擦，达到双赢。

参考文献：

1.杜学增.中英文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999

2.毕继万.跨文化非语言交际[M].外语教学与研究出版社，1999

3.包惠南.文化语境与语言翻译[M].中国对外翻译出版公司，2001

4.金惠康.跨文化交际翻译续篇[M].中国对外翻译出版公司，2004

篇7：从饮食文化看中西方文化差异与融合

由于不同的地理环境与人文环境,不同国家的文化呈现出差异性与独特性。在跨文化交流中,这些差异将会带来不可预料的困扰与麻烦。因此,了解不同文化的差异,是成功的跨文化交际不可或缺的。在与老外的交流过程中,我们会发现,他们总是喜欢用“ :-) ”来表示微笑之意,而亚洲人则喜欢用“ ^_^ ”。作为东方人的你,是否也觉得“ ^_^ ”更能表现你的微笑之意、开心之情呢?本文将从中西方对面部表情着重点的不同着手,研究面部表情的不同与中西文化差异的关系。

一、“眼睛还是嘴”

1、网络表情符号的不同

科学家经过研究发现,在网络表情符号上,西方人总是偏向于使用“ :-) ”来表示微笑之意,而亚洲人却是喜欢用“ ^_^ ”。西方人偏爱于用“ :-) ”这种“倒”着的表情符号,是因为这种“倒”着的符号主要表现的是“嘴巴”的变化。他们可以用半括号、方括号、字母、数字、竖线等等来表现嘴巴的不同形状,从而表现他们不同的表情:微笑、大笑、吃惊、悲伤等等。而眼睛的变化却很少,几乎没有。而相对西方人来说,亚洲人喜欢用“ ^_^ ”这种“正”着的表情符号,则是因为这样“正”着的表情符号可以最大程度的表现眼睛的变化,让眼睛的表情多姿多彩。比如,可以有大眼、小眼、戴眼镜、流泪、流汗等等的变化。

这个现象让我们察觉到,西方人在面部表情上,更注重的是嘴巴,而东方人更注重的是眼睛传达的信息。

2、演技的着重点不同

在东方的电视剧或者电影中,导演通常最看重的是眼神的表演力。每当到人物情感表现的时候,导演通常都会讲镜头拉近,着重展现演员眼神的变化:一个回眸、一个眼波的流转、眼角些许的湿润、一滴欲滴未滴的眼泪,都能将剧中人物最细微的情感淋漓尽致的传达出来,感染观众。所谓的好的演员,都是能很好的把握与控制眼神感情的流露与表达。

而在西方的影视作品中,这样的眼神戏却不出众。他们在表现人物情感的镜头上,通常着重表现嘴部的动作,而不是眼睛。比如在《阿甘正传》中,主人公在家中初次见到他的孩子的时候,镜头停留在人物脸上有几秒钟,但似乎主要表现的是主人公嘴部的动作,而不是眼睛。

3、分辨表情的准确度不同

8月13日发表在细胞出版社的《当代生物学》网站上的一份新的报告表明:来自东亚的人们通常比来自欧洲国家的人们更难分辨表现出恐惧与吃惊、厌恶与愤怒的脸。

产生此种现象的原因是,东亚的人们总是着重观察人们的眼睛,而不是像西方人那样平均的扫视整个面部。

格拉斯哥大学的Rachael E. Jack[1]说,他们的研究证实了东方人在面部表情上更加注重眼睛而往往忽略掉嘴。

二、面部表情

面部表情(facial expression)是指通过眼部肌肉、颜面肌肉和口部肌肉的变化来表现各种情绪状态。[2]它是人们表现情感、传达交流信息的一种重要的非文字表现方法。心理学家艾伯特·梅拉贝恩曾经提过:在信息的传达效果中,文字占7%,音调占38%,而面部表情独占55%。由此可见面部表情在我们的日常交流中的地位。

国外最早研究面部表情的查尔斯·达尔文曾经说过:“面部与身体的富于表现力的动作,极有助于发挥语言的力量。”法国作家罗曼·罗兰也曾说过:“面部表情是多少世纪培养成功的语言,是比嘴里讲的更复杂到千百倍的语言。”[3]这些都说明了面部表情对于我们表达与传递自己的思想感情的重要性。然而我们似乎并没有意识到,在人际交往中,我们对于面部表情的依赖程度有多深。

Paul Ekman和Wallace Friesen 研究了一套称为FAST(面部表情编码技术)的系统,将人的面部分为上、中、下三个部分,提出了悲伤、生气、厌恶、惧怕、吃惊和开心六种人类的基本情绪。[4]这一研究展现了人类面部表情的`普遍性。然而,在不同的文化环境与背景下,同样的面部表情会产生不同的含义,表达不同的情感。例如东方人通常都可能会用微笑来表示消极的情绪,而西方人则会直白的表达自己的情感。不同的文化环境下对于面部表情的着重点也不同。这也就是本文开始提出的问题。

三、面部表情着重点的不同与文化差异的关系

为什么在面部表情上西方人更注重嘴部而东方人更注重眼睛呢?

东方人故来以含蓄内敛着称,比较注重内在的表达。眼睛是心灵的窗户,透过眼睛可以看到一个人的内心。而西方人素来开朗开放外向,他们对于情感的表达很直接,所以总是会通过嘴巴将自己的感情夸张直接的表现出来。对于情感表达方式的不同,直接导致了中西方在解析表情的时候关注点不同。这也就说明,虽然人类的表情存在普遍性,但是在不同的文化环境与背景中,这样具有普遍性的面部表情还是存在或多或少的差异性。

在含蓄内敛的东方文化中,人们通常不会将真实的感情表露在外,而眼睛却很难控制,因此通过眼睛通常能观察到一个人的真实情感。而在开放的外国文化中,人们通常都会夸张直接的表达自己的情感,所以直接从面部表情便可知一个人的情感状态。而嘴巴作为最灵活最具表现力的一个部位,自然成为西方人的主要关注点。

四、结语

篇8：从翻译角度看中西方文化的差异

中国的汉语文字博大精深, 不仅有语音、语调, 而且还包含各种结构, 每个词的组成也都有其特殊的内涵, 即便是同一个词语放在不同的语境中也赋予了截然不同的含义。汉语文字是一种规则最少、省略最多、最灵活、 最简洁和含蓄的语言, 因而可以说它是一种文学性最强的语言, 是充满了各种想象和真实感情的语言, 它的表达充满了暗示性和会意性。在文章中, 成语、叠词的连用更能表现出行文的气势浩荡。例如:“一条浩浩荡荡的长江大河, 有时流到很宽阔的境界, 平原无际, 一泻万里。有时流到很逼狭的境界, 绝壁断崖, 江河流于期间, 回环曲折, 极其险峻。”这里的“浩浩荡荡”, “一泻万里”, “绝壁断崖”, “回环曲折”, 这些四字格和成语的使用把长江的声势浩大、奔流不息的气势表现的淋漓尽致。让我们能身临其境的感受到长江的气势浩荡, 更能激发我们对祖国的热爱之情。

而英语多是长句、从句和被动句, 具有形合的特色。 如:The cables are normally made continuous through the tops of the towers, down through side towers, where these exist, and thence into the anchorage. (译文:钢缆一般是连续不断的, 通过桥塔塔顶, 向下穿过侧塔 (在有侧塔的那些地方) , 然后再从侧塔穿越到缆桩。)

此句是典型的长句, 首先它使用了“are made”被动结构。其次句子被三个逗号分成了四个小句。但都是来修饰主语“The cables”的, 它们共同构成了一个整体, 体现了形合的特点。

而某些句子多使用省略句, 例如:“Some books are to be tasted, others (are) to be swallowed, and some few (are) to be chewed and digested. (有些书是应当尝尝滋味的, 有些书是应当吞下去的, 有少数书是应当咀嚼和消化的。) 当谈论一件事时, 为避免重复, 通常使用这种句型, 这样看起来言简意赅。

二、对习语的翻译

语言是文化的表达, 翻译习语时, 仅以语言之间词汇的同义性 ( 等价性 ) 为前提, 寻求对等是不够的。尤金奈达曾说过:“一切翻泽, 包括诗歌和散文, 一定要首先考虑接受者的感受。所以, 从翻译对观众产生的效果而言, 它的最终目的是评价所有翻译的最根本的因素。” 因此, 在习语翻译时, 译者应多运用汉语的表现特点, 争取将英语谚语的内涵和风格表达出来, 让人们能更深刻、形象的领会到异国的风俗习语。如:The Proof of the pudding is the eating.若不了解当地的风俗将其直译成“要检验布丁, 就要吃一吃”也无可非议, 若加以变通翻译成“亲身下河方知深浅, 亲口尝梨知酸甜”, 更赋予汉语的特色。又如:No ventured, nothing gained (不入虎穴, 焉得虎子) 。从这些习语的翻译中, 我们可以看出中国更加注重四字成语的使用, 喜欢用一件相关的事物去比喻另一件事物, 这种间接表达的方法, 使文字读起来更文雅, 也更委婉。这也体现出了中国是一个高语境文化的国家。而英语则侧重于直接描述事物的本来面貌, 使读者一目了然, 这也从侧面体现了西方的低语境文化。

三、诗歌的翻译

1相见时难别亦难, 东风无力百花残。2春蚕到死丝方尽, 蜡炬成灰泪始干。

这是诗歌《无题》的前两联, 诗歌中作者假借春蚕、 蜡炬委婉而深刻的表达出对情人的思念, 那种刻苦铭心的想念让人凄然泪下, 本诗情景交融, 句句都表达出对相见不容易的感慨, 以及对离别的惆怅之情。

英文翻译如下 :

1 So hard we finally met, yet separated, spring did not last, flowers faded, that is why I am so dejected. 2 Silkworms produce silk till they die, flame twinkles till the candle runs out, I will love you forever.

解析:该译文将作者的基本心境表达了出来, 只是某些在东方有特定意义的景色和意像, 西方译者不能完全体会, 因此失去了某种意境。如:译文中没有将原诗中的“东风”翻译出来, 因为它在东方有一种特别的情愫, 而西方人则体会不到;“that is why I am so dejected”在原诗中虽不存在, 但意译出了作者的心情。 2句中虽将“春蚕”及“蜡炬”按词语翻译了出来, 但是西方人却不一定理解它们在东方人心中所代表的意义, 所以很可能还不明白作者想表达什么, 于是译者添加了“I will love you forever”, 作为对理解的补充。

四、翻译中的宗教文化

西方人大多信奉基督教, 他们相信自己拥有的一切都来源于上帝, 多有“圣经”, “上帝”, “教堂”, “洗礼”等宗教词汇;许多历史典故则来源于古希腊和罗马神话。而中国人则信奉佛教和道教, 多有“玉帝”, “观音菩萨”, “慈悲”等宗教词汇, 在中国文化中, 有许多发人深省的历史典故, 如“大禹治水”, “牛郎织女”, “卧薪尝胆”等。

You are just a doubting Thomas. You won’t believe what I tell you. 句中doubting Thomas出自圣经, Thomas为耶稣的12门徒之一, 此人生性多疑, 喜爱猜忌, 后来英语中用doubting Thomas来形容多疑之人。了解了该词的文化背景后, 我们便可以将其翻译为:你这个人太多疑了, 我说什么你都不相信 .

Being a teacher is being present at the creation, when the clay beings begin to breathe. 根据基督教的说法, 上帝创造了人类, 而人又来自尘土。所以句中creation代指“上帝”, 而clay指“人类”, 如果我们提前明白了creation和clay这两个词的宗教意义, 就可将原文译为:老师是创造的见证者 , 他们目睹了生命的呼吸和成长。

五、结语

综上所述, 中西方文化的差异对翻译的影响是至关重要的。对不同语言翻译的过程, 不仅是一种文字到另一种文字转换的过程, 更是两种文化学习、认识和传递的过程。所以在翻译中, 除了掌握基本的翻译技巧和原则之外, 对文化进行研究也是一名合格译者的基本要求, 更是一名合格译者应该有的修养。

参考文献

[1]蔡嘉.从习语的角度看中西文化的差异[J].内江科技, 2009 (4) .

[2]张培基.习语汉译英研究[M].北京:商务印书馆, 1979.

[3]丛滋杭.中国古典诗歌英译理论研究[M].北京:国防工业出版社, 2007.