企业人性化管理论文提纲

论文题目：基于人性化理念的海底捞餐饮企业管理模式分析

摘要：海底捞餐饮企业作为中国餐饮火锅行业近几年管理学家争相学习的对象,发展了近22年的海底捞,形成了自己独特的管理模式,在全国的北京、上海、西安、郑州、成都五大区成立了近百家家连锁店。在海底捞现行模式的管理中,有几个不同于其他企业的管理思想,比如大幅度授权管理,发挥到极致的人性化管理,提供给员工和家属优等的待遇,充分运用员工大脑而不是员工的双手,所有员工的创新服务都充满着激情,让所有人都成为海底捞的管理者,这些管理思维让海底捞日新月异迅猛发展,所有员工用自己的激情服务回报海底捞回报顾客,闻风而来的顾客也是日益增多,这使得海底捞的发展速度口碑较好。海底捞的成功包含着很独特的管理体系,比如海底捞的人性化管理,授权管理,这些在其他企业都是没有实现过的,所有能成为海底捞成功的原因都应该在这一步进行总结归纳,进行深层次的了解,以便完成论文。通过对海底捞的了解,总结成功原因,以及异于平常火锅企业的特点。着眼于海底捞未来的发展,总结出在特殊模式下的海底捞将来会遇到的管理问题,例如过度授权的隐患,顾客和海底捞之间的信任危机,以及海底捞员工期望值的改变可能影响工作成果等,制定海底捞未来管理新模式,有效避免在大规模发展下的隐藏风险。在新模式实施中,要注意改变管理模式的海底捞在对外输出上面不能改变,所有外界对于海底捞的印象和态度不能发生转变,这样才能保证海底捞的口碑和盈利。其次要保证在新模式下运行的海底捞的质量,例如保证海底捞大学人才输出的质量,从把关海底捞讲师开始。取消因为人性化管理衍生的弊端,取消点台率等指标,但是真正设立有指导性的意见台,从而真正把握客人的心声等。在内部管理模式的改变下,进而保证对外输出不变,才能真正让海底捞处于良性发展中。

关键词：海底捞;人性化管理;管理体系;授权;餐饮

学科专业：工商管理硕士（MBA）（专业学位）

摘要

Abstract

第1章 绪论

1.1 研究背景

1.2 研究目的与意义

1.3 研究内容

1.4 研究计划技术路线

1.4.1 研究计划安排

1.4.2 研究技术路线

第2章 餐饮业管理模式的现状分析

2.1 我国餐饮业的发展以及国内餐饮业管理现状分析

2.2 我国火锅行业现状分析

第3章 海底捞现行管理模式分析

3.1 海底捞人性化管理理念

3.1.1 把员工当做家人

3.1.2 员工的奉献精神

3.1.3 不考核利润绩效和营业额的管理方式

3.1.4 师徒制人才培养机制

3.2 海底捞信任与授权管理

3.2.1 海底捞的创新服务

3.2.2 高级管理模式——雇佣员工的大脑

3.2.3 授权成就海底捞的“变态服务”

3.3 海底捞公司现行管理模式分析

3.4 海底捞公司现行管理模式存在的问题

3.4.1 信任的畸形

3.4.2 预期的转变

3.4.3 人性化管理模式弊端

第4章 海底捞管理模式改进

4.1 共同认可并稳定的企业制度及文化

4.1.1 改善单一师徒制管理

4.1.2 平衡人性化与制度管理间冲突

4.2 与人性化管理制度结合的全面化连锁发展制

4.2.1 过度授权的调整

4.2.2 创新中求突破保证创新延续

4.3 海底捞公司改进的管理模式

4.4 新管理模式的保障措施与对策

第5章 结论与展望

5.1 结论

5.2 进一步工作展望

致谢

参考文献