护理专业递进式实践教学论文

2022-04-27

摘要：本文结合我校针灸推拿学本科《刺法灸法学》课程的实践教学，从教学内容、师资队伍建设、教学形式、考核方式等方面探索提高刺灸法实践课教学质量的有效途径，为培养理论基础知识扎实、技能过硬、综合素质高的针灸推拿学毕业生奠定基础。下面是小编整理的《护理专业递进式实践教学论文(精选3篇)》，仅供参考，大家一起来看看吧。

护理专业递进式实践教学论文篇1：

民办应用型本科医学院校实践教学体系的构建与探索

摘要：民办高职院校升格为本科院校之后，面临新的挑战，即如何在本科教育的领域办出自己的特色，继续发展和生存，这也是所有民办本科院校面临的问题。文章从齐鲁医药学院的办学定位和人才培养目标定位，实践教学体系的构建原则、目标体系、内容体系、管理体系、保障体系以及评价体系等方面入手，尝试探索民办应用型本科医学院校的实践构建之路。

关键词：民办教育应用型本科实践教学

在高等教育大众化、经济全球化、工业现代化和教育国际化的发展潮流背景下，近年来新建本科高校在明确应用型人才培养办学定位的过程中，充分认识到实践教学在应用型人才培养中的重要地位。加强实践教学作为新建应用型本科高校提高应用型人才培养质量的必然要求，在新建应用型本科高校科学研究上起着助推器的作用，是新建应用型本科高校为社会服务的重要途径。也是当前比较受关注的问题。如何在医学院校办出应用型本科医学院特色，该文根据近年来的探索、实践教学体系的构建和各个体系功能的正常发挥，探讨了应用型本科人才培养目标实现的前提与保障。初步确定实践教学目标体系是方向、课程体系是基础、考核体系是导向、保障体系是保证、管理体系是手段，该文从这些方面对医学院校应用型本科人才培养的实践教学体系的建构进行了分析。

1 结合地方经济发展，合理确定办学定位和人才培养目标定位

（1）学校紧密结合山东省作为经济大省和医药大省的实际，把服务地方经济社会发展、医药卫生行业发展和为人民健康服务作为自身的办学使命，为基层医疗单位培养“下得去、用得上、留得住”的医学人才。

（2）培养基础理论扎实、实践能力强、综合素质高、具有创新精神的高级应用型人才。

2 构建民办应用型本科医学院校实践教学体系

民办本科医学院校升格后还存在着一些新的问题，应用型本科医学教育与高职专科医学教育相比，既有相同点又有较大的不同之处，高职院校主要是是培养一线技能型应用人才的院校，而应用型本科院校主要培养高级应用型人才的院校，同时担负培养生产第一线需要的管理者、组织者以及职业学校的师资等任务。高职教育时期的实践教学体系，与社会、医院、企业对高级应用型人才的实践能力要求存在差距。目前，我国民办应用型本科医学院校在开展实践教学的过程中存在着诸多问题，一方面，实践教师自身的能力以及素养不够，不能够在实际的教学过程中促进学生的发展以及相关能力的提升；另一方面，我国的民办应用型本科医学院校在相关教学的过程中，缺乏与医院等多方单位的合作，使得实践教学难以得到有效的开展。除此之外，我国的民办应用型本科医学院校实践教学在开展的过程中还存在着质量监督不到位以及教学评价体系不完善等问题。基于此，就需要更深层次的校企（医院）合作和产学研，这就需要构建新的实践教学体系。

2.1 实践教学目标体系

（1）实践教学目标体系的内容。使学生获得实践知识，开阔眼界，丰富并活跃学生的思想，加深对理论知识的理解掌握，进而在实践中对理论知识进行修正、拓展和创新。[1]

（2）调整教学目标。实践教学目标体系以能力培养为主线，以素质拓展、基础技能、专业技能、综合实践（专业综合能力、综合实习）、创新实践为培养模块进行构建。

（3）调整人才培养方案。学院根据教学目标体系，制定了以实训为主体，独立实践课程的专业培养计划。同时，贯彻以实践教学为主导的教育理念目标。

（4）制定专业技能规范。根据人才培养目标以及专业培养方案的要求，提出系统的技能训练要求，并规定必须完成的内容。

（5）修订实践教学计划。各专业根据人才培养方案的要求，结合该院的实际情况，重新修订实践教学计划，使其更具科学性、可操作性，注重实效性。

2.2 实践教学内容体系

2.2.1 理论教学以“必需、够用”为度

在实践教学的过程中，教师需要加强对于学生的引导，使其能够对自身的理论知识进行高效的应用。不仅如此，教师还需要加强对于传统理论教学模式的转变，促进实践教学体系的构建以及完善，从而提高实践教学的比重。理论课与实践课的学时比例达到1∶1。临床医学类、口腔医学类、中医类专业毕业实习时间不少于48周，护理类、药学类、医学技术类专业毕业实习时间不少于40周，保证学生有足够的时间进行實践能力训练。

2.2.2 “二课堂”联动

第一课堂：除实验实训、见习、实习外，还包括课程设计、专业综合能力实践（含毕业论文、毕业设计）等实践性教学环节。

第二课堂：学生社团、体育俱乐部、各类培训、考证考级、自主实践、学科竞赛与科技活动、社会调查成果、产学合作教育等。[2]

2.2.3构建“递进式”的实践教学模式

在促进高职院校实践教学开展的过程中，除了需要加强上述两个方面的措施之外，还需要按照学生的实际能力水平构建起“递进式”的实践教学模式。在这一教学模式的构建过程中，需要分为三大层次版块，分别是：基本技能、专业技能以及综合技能。

2.3 实践教学管理体系

实践教学管理体系主要包括实践教学组织管理、运行管理和制度管理3个方面。

（1）组织管理：一是学院教务处开展实践教学的宏观管理，促进各类管理条例以及标准的制定，并将相关的管理任务分摊下去，从而促进相关工作。

（2）运行管理：在这一过程中需要相关人员以及部门按照下述的两个方面进行作业：一方面是加强对于医学实践教学计划的制定，从而促进人才的培养以及学生技能的提升。另一方面是对实践性教学环节应做到6个落实：计划落实、大纲落实、指导教师落实、经费落实、场所和考核落实；抓好4个环节：准备工作环节、初期安排落实环节、中期开展检查环节和结束阶段的成绩评定及工作总结环节。[3]

（3）制度管理：在制度的管理过程中，需要加强对于实践教学计划、课程大纲以及教材的管理。[4]

2.4 实践教学保障体系

目前，我国民办应用型本科医学院校在构建教学保障体系的过程中，主要涉及到下述几个方面：一是加强对于具有临床、生产的“双师型”师资队伍的建设；二是促进先进设备设施的引进；三是构建良好的实践环境；四是加强实践教学经费的投入以及运用。

2.4.1 师资队伍建设

首先，高度重视教师队伍的质量建设。积极采取职业教育改进与培训、实践教学能力提高等措施不断加强师德建设。其次，建立专业水平在教育教学工作中起骨干示范作用的“双师型”准入制度。以“教、学、做一体化”人才培养方案及职业综合能力为目标。用政策规定来鼓励教师的积极性，在学校与医院、生产单位之间进行有序流动，自觉深入到行业一线熟悉临床、生产，参与科研和技术开发。

2.4.2 实践教学基地建设

（1）实验实训室建设注重仿真性、先进性和完整性，尽可能仿真或模拟职业环境，学生得到基本训练后，再进入校外实习或实训场。

（2）加强校外实践教学基地的建设根据专业特点和学生规模，制订校外实践教学基地建设规划。学院教务处结合各系部的建设规划，制定学院校外实践教学基地建设规划。

2.4.3 实践教学经费保证

学院应保证实践教学经费的投入，实现实践教学目标，同时提高经费使用的效益。

2.5 实践教学评价体系

建立科学、完整的实践教学评价体系，是重视实践教学，促进实践教学质量快速提高，加强宏观管理的主要手段。

（1）建立一套科学、完整的学生评价体系。在这一过程中，一方面需要加强对于学生综合实验能力的考评，并促进相关方案的制定。在实际的考核作业过程中，需要采用诸如笔试、操作考试多种方式进行相关的操作，从而实现对于学生综合能力的考评。另一方面，实习考核可通过实习报告、OSCE考试、理论考试、设计和答辩等形式进行。同时要注重学生学业形成性评价。

（2）建立教师评价体系。在这一环节中，民办应用型本科医学院校的教务管理部门需要根据实践教学的质量以及教学目标的完成度等相关参数制定出科学合理的教师评价体系，从而以此为基础，促进实践教学任务的完成。

3 该校实践教学体系的构建

该校紧紧围绕实践教学体系建设指导思想，实施实践教学提升计划，强化建设以素质拓展模块、基础技能模块、专业技能模块、综合实践模块和创新实践模块为载体，构建了集实践教学目标、实践教学内容、实践教学管理、实践教学保障和实践教学评价“五位一体”的实践教学体系（见图1）和以附属医院为龙頭，教学医院、实习医院和社区基地为基础的“高低结合、综合与专科互补”的三级实践教学基地网络。

参考文献

[1] 杨春春，刘俊萍.中外应用型本科教育人才培养模式比较研究[J].南京工程学院学报，2007，9（3）.

[2] 王志英，蒋宗礼，杨波，等.计算机科学与技术专业实践教学体系与规范研究[J].中国大学教学，2009（2）：42-44.

[3] 安玉雁.应用型本科实践教学体系的构建及运行[J].职业技术教育，2012（23）：47-51.

[4] 崔刚，陆勇.面向“卓越工程师”培养的地方工科院校实践教学体系刍议[J].江苏高教，2012（5）：97-98.

[5] 杨在华，李峰泉.民办本科院校“五位一体”实践教学体系建设探索[J].中国成人教育，2015（10）：135-137.

作者：周道清仇珂珂谢爱芹

护理专业递进式实践教学论文篇2：

保证刺法灸法学实践课教学质量提高学生实践技能

摘要：本文结合我校针灸推拿学本科《刺法灸法学》课程的实践教学，从教学内容、师资队伍建设、教学形式、考核方式等方面探索提高刺灸法实践课教学质量的有效途径，为培养理论基础知识扎实、技能过硬、综合素质高的针灸推拿学毕业生奠定基础。

关键词：刺法灸法学；实践；考核

《刺法灸法学》是针灸推拿学专业的专业必修课程，是针灸基础与临床治疗之间的桥梁，刺灸法的应用正确与否直接关系到临床疗效的优劣[1]。为适应社会需求，培养具有创新精神和实践能力的应用型针灸推拿学人才，以学生的实践能力和素质教育为主，刺灸法课程必须注重实践技能的培养。我们从以下几个方面改革刺灸法实践课，調动学生积极性，从一定程度上提高了刺灸法的实践技能。

1.发挥课程特色，激发学生兴趣。兴趣是最好的老师，结合刺法灸法学实践课的特点，在第一次课上，就要明确两个问题，一是针灸能否治病，二是针灸能治哪些病[2]？要让学生明白刺灸法在临床应用中的现状和地位，学生的兴趣被激发，为后续的学习奠定良好的基础。在实践教学过程中，引入教师期望效应[3]，打消学生的顾虑，发挥榜样的作用，进一步提升学生的兴趣。

2.丰富实践技能教学资料。有效利用网络资源，如精品课程、网络课程，录制实践技能视频，收集名家针法、典型临床案例，收集教材上没有而在临床上应用广泛的新的刺灸技术，如热敏灸、银质针、针刀[4]等，丰富实践课程的教学内容。在火针的实践教学课中，学生在观看了贺氏三通针法的视频后，对火针的兴趣极度提高，班级中有适宜用火针治疗的同学主动要求尝试火针，不仅丰富了实践课的教学内容，而且让同学亲身体验火针的疗效，达到了学以致用的目的。

3.临床丰富教学，教学指导临床。教师的针灸临床经验，直接影响教师对实践技能的理解、思索和讲授，双师型的师资保证教学与临床紧密联系。承担刺灸法实践课的教师，均有执业医师资格证书，坚持课余时间临床门诊，临床病例的加入使得实践技能课程更加生动有趣，具有说服力。同时，教学中的难点、疑点问题，都可通过临床案例更好的解决[5]。如，在胸部腧穴天突的刺法里，教科书提到的是先直刺约0.2寸，当针尖超过胸骨柄内缘后，即将针尖转向下，沿胸骨柄后缘，气管前缘缓慢向下刺入0.5～1寸，一般不留针；可灸。而在临床操作过程中，遇到咽喉肿痛的病人，我们采取的是直刺，当针尖到达气管时停针，再向外出针0.2寸，行捻转手法，留针，比教科书上的操作更容易，临床效果好。

4.精心规划实践课。在实践课教学方案的操作中，把握前继后续课程内容之间的内在关系，注重知识的相互衔接和贯通。如：在刺灸法火针实践课中，要求学生结合腧穴的特异性选择腧穴，并结合火针的临床适应症，给出病例或从同学中寻找病例，模拟临床真实场景的针灸治疗，要求学生扮演角色，独立完成辨证诊断、配穴、定位腧穴、针刺全过程，将《经络腧穴学》和《针灸治疗学》融合到了《刺法灸法学》课程中[6]。

5.模块化实践教学内容。在技能实训中，从教学实际情况出发，对实践技能训练的内容确定了切实可行的教学实训模块[7]，毫针刺法部分主要采用的是分部针刺的训练模块，分别从头面部、胸背部、腰腹部、四肢部训练毫针刺法的方向、深度、角度；而毫针补泻手法的训练，主要用针刺手法测定仪，结合简单的病症，如牙痛、头痛、痛经等，逐渐培养学生的临床辨证思维，同时，在训练的过程中，学生能处理身边的病症，通过获得成就感而提升实践兴趣和积极性[8，9]。在学习完所有的刺灸技术后，则分为刺法、灸法、拔罐、其他四大模块，结合临床比较复杂的病例，进行综合训练。模块训练实践教学项目由浅入深，由简入繁，在实践教学中具有很强的操作性。

6.实践训练细化，标准化。在实践技能的训练过程中，传统的模式是教师示范后学生分组练习，教师进行指导。现在我们依据临床针灸岗位对医师基本技能的要求和不同的针具、针法，将刺灸法的教学内容分模块，并进一步分解到进针手法、辅助手法、补泻手法、出针手法、古代针法、灸法、拔罐法、三棱针法、皮肤针法、火针法、耳针法、头针法、腕踝针、穴位贴敷、穴位注射和仪表仪态16个学习项目中，进一步细化，统一标准，使得学生对各项实践操作的学习和训练有章可循，对考核、掌握实践技能也有益处。

7.考核形式多样化。1）分站式考核。刺法灸法学期末实践考核主要分为两站[10]，第一站为理论考核，占总分值的30%，主要选取的内容为刺灸法中不能量化的内容，学生随机抽取试题，按照题目要求，相应做答。第二站为实践考核，占总分值的70%。考核分为三项内容，刺法、灸法、拔罐法，在每一项内容中，根据训练的细化项目，学生随机抽取一项完成，依据操作要领，由教师、学生自评、互评给出成绩。在实践考核中，学生还可以加试自己熟练掌握的其他刺灸技术，给予1-10分的加分。2）仪器考核。利用现有的教学资源针刺手法测定仪，进行毫针补泻手法的考核。补泻手法在考核过程中，评分带有一定的主观性，利用针刺手法测定仪，结合各种参数，可有效评价学生对毫针补泻手法，尤其是提插捻转补泻手法的掌握。一般用在阶段考核测试中。3）自评互评式考核。在考核过程中，采用自评互评式考试，改变了传统教学考核中教师为主体的模式，增加了学生自评、模特评价、其他同学互评等评价环节，在考核过程中以学生为主，教师为辅，使学生较好地意识到自己和他人的差距，明确自己努力的方向，在内容和设置上丰富了实训课考核体系，调动了学生的积极性和参与性。

8.实验室开放，补充实践课堂。实验室的开放，突破了教学时数的限定，使得实训课程和理论课程的教学进程既同步，又延时异步，理论课程结束，实践仍在继续。一方面，在实践训练过程中没有掌握的内容，通过参加实验室开放项目，进一步巩固完善；另一方面，实验面向全校开放，受益人群广，学生能真正的处理“病人”，有效地提高了学生医患沟通和临床思维能力。在实验室的开放过程中，学生采用耳针、头针等为学校教师服务，并收到老师的良好反馈，上交纸质版带图片病例或视频病例，亦可作为期末成绩的一部分，计分1-10分不等。

总之，刺法灸法学实践性强，其技能特点决定了实践教学在本门课程中的重要地位和作用。它与经络腧穴、针灸治疗共同构成针灸学的完整体系，通过采取以上措施，整体规划，注重刺灸法与经络腧穴和针灸治疗技能操作的相互衔接和延续，遵循反复实践观，层层递进，交融综合，形成长线不间断、贯穿于學习全过程的实训体系。实践课上，发挥学生的主观能动性，突出知识综合性、技术应用性和职业技能要求，形成以“临床思维为主线，以实际应用为目的”的一系列实践训练和考核项目。刺法灸法学的实践教学是针灸学的重中之重，其教学改革、质量保证是一个长期而又不断探索更新的历程，从教与学两方面入手，培养理论基础知识扎实、技能过硬、综合素质高的针灸推拿学毕业生，将是我们长期共同努力的目标。

参考文献：

[1]方剑乔，王富春.刺法灸法学[M].北京：人民卫生出版社，2012.

[2]李仲平，张维西，王成梁.针灸教学中提高学生实践能力方法探索[J].河北北方学院学报，2010，2（27）：63-64.

[3]丁琳.教师期望效应在《中医护理》毫针刺法实践教学中的应用[J].职教天地，2014，（7）：39.

[4]董宝强，李春日，王树东等.中医针灸临床技能实训教学优化与实践[J].辽宁中医药大学学报，2011，（13）7：247-249.

[5]张波，陈日新，康明非.医、教、研一体的针灸教学平台在人才培养中的作用初探[J].江西中医学院学报，2010，5（22）：75-77.

[6]周灵通，黄泳.注重学生主体性的刺法灸法学习实践[J].中医药导报，2015，18（5）：126-127.

[7]胡蓉.《刺法灸法学》实践教学改革的研究与实践[J].上海针灸杂志，2016，3（35）：376-378.

[8]陈骥，吴曦，胡幼平，等.案例式教学在《刺法灸法学》中的应用及其效果分析[J].中国针灸，2013，3（33）：276-279.

[9]张梁.《刺法灸法学》教学中开展情景教学法的探讨[J].教育教学论坛，2015，（31）：158-159.

[10]刘晓娜，王富春，洪杰，等.《刺法灸法学》“分站式考核”的研究与实践[J].长春中医药大学学报，2013，5（29）：946-947.

作者：张海霞李永民田翠时张永鹏李仲平张萌

护理专业递进式实践教学论文篇3：

《烹饪营养学》“三位四阶段循环”实践教学体系构建与实施

摘要：《烹饪营养学》是一门实践性比较强的课程。在传统的烹饪营养教学中，实践教学过度依附理论教学，不注重实践教学，不利于高职高专人才的培养。构建以理论知识够用为度，重在应用型技术训练的烹饪营养学课程实践教学体系，有利于提高学生的学习兴趣，有利于应用型人才的培养。

关键词：烹饪营养学；三位四阶段循环；实践教学；培养目标

在烹饪实践中，运用烹饪营养学理论指导烹饪实践，可使烹制的菜肴更有营养，更加符合人体健康的需要。同时，利用营养学理论与技能知识，对人群膳食状况进行干预，使居民膳食结构趋于合理，可达到改善营养状况的目的。将烹饪技能与烹饪营养学理论有机结合，重视实践教学在烹饪营养学教学中的地位，是培养高级应用型人才的需要。

烹饪营养学教学存在的问题

实践教学环节过于独立目前，不少实践教学的环节互相独立，导致培养的学生对每一实践环节都明白，但却不懂得各环节之间的联系，从而失去提高综合实践能力的意义。例如，各类食物的营养价值分析实践环节与食谱制定实践环节是互相联系的，有了营养价值分析能力，才懂得食谱食物的确定，而学生往往不具备在食谱制定时运用营养价值分析的实践能力。

实践教学手段不够现代化随着信息技术的发展，烹饪营养领域使用了多种现代教育技术，如计算机、多媒体等。但是烹饪营养学实践教学还没有充分利用现代教育技术，例如，在教学中，“营养食谱的制定”部分内容多采用计算法，计算过程复杂。而计算机编制食谱比较精确，也是目前比较流行的食谱制定方法，但在实践教学中还没有普遍使用。

实践教学技能性不够强《烹饪营养学》每一个实践教学环节，都有侧重的实践技能训练，或者是提高学生的创新能力，或者是提高动手能力等。而在实际教学过程中，忽略了学生的实际技能掌握情况，只是简单地完成教学任务，致使学生离开教师的指导就无从下手，失去实践教学的意义。

“三位四阶段循环”实践教学体系的构建

《烹饪营养学》课程实践教学的主要目标是通过不同的实践教学环节，培养学生烹饪营养的基本知识和基本技能，专业技能和设计创新技能，培养学生的技术应用能力与综合素质。以《烹饪营养学》课程实践教学目标为根据，确立《烹饪营养学》课程的“三位四阶段循环”实践教学体系——将实践教学场所分为三个位置，分别是课堂分散式实践教学、校内综合式实践教学、校外体验式实践教学，形成初级阶段、提高阶段、发展阶段和反思深化阶段，联系“三位四阶段”的纽带则是“循环”，即三个位置、四个阶段不是独立存在的，而是互相联系的。

课堂实践教学主要采取分散式授课，结合理论知识进行，主要场所是课堂，实践教学主要包括演示、实验、案例、项目设计、试验、调查、评价、参观等。例如，理论知识“食物消化”部分内容，结合消化系统模型演示进行教学；各类食物的营养价值，则采用测定食物的某一营养素含量的方式来进行；不同人群的营养需求，则采用案例分析及设计某一特殊人群食谱的方式来进行等等。课程实践教学主要使学生获得一般的通用性实践知识，并具备从事餐饮业所需的基本实践知识和素质。课堂分散式实践教学是初级阶段。

校内实践教学主要指综合式实践教学。通过分散式实践教学之后，学生掌握了一定基本知识和基本操作技能，在理论知识学习结束的基础上进行校内综合式实践教学，主要场所是校内实训室，包括营养化验室、烹调示范室、烹调实训室、计算机实验室等。实践教学主要包括取得职业资格证书的相关培训、毕业设计、综合实验、综合试验等。例如，为某一人配制带量食谱，则会涉及综合膳食调查、食谱设计、菜肴营养成分分析、烹调室实习烹制、膳食评价等实践教学方法。通过综合实践教学，模拟实习操作，提高学生的综合实践能力，为校外实践打下基础，校内综合实践教学是提高阶段。

校外实践教学主要指体验式实践教学。通过以上两个阶段的学习实践，学生已经掌握了足够的基本知识和基本技能，并能够模拟实际操作，但是将校内所进行的实践内容运用到社会上情况如何，就需要进行校外体验实践教学。校外实践教学的主要场所是实习单位，如酒店餐厅、酒店厨房、企事业单位食堂、居民社区等。实践教学主要包括指导、评价、检查等。通过校外体验实践教学，学生可亲身感受社会实践内容，为以后工作奠定基础，校外体验实践则是发展阶段。

校外体验实践结束后，学生对课堂、校内、校外三个实践教学阶段进行反思，从而进入反思深化阶段。将体验实践的过程进行总结，之后再进行课堂实践、校内实践、校外实践，将实践逐步提升到更高层次，如此循环，从而形成循环实践教学体系。例如，校内营养餐的制作这个综合实验会运用到食物营养价值分析、营养食谱制定两个分散实验，营养膳食调查校外体验式实践又会运用到校内营养餐的制作这个综合实验。这样，学生在从校内营养餐的制作，到校外营养膳食调查体验实践中，会将食物营养价值分析、营养食谱制定两个分散实验涉及的知识总结，总结深化后的知识又会再运用到校内营养餐的制作和校外营养膳食调查中（实践不止进行一次，校内营养餐的制作和校外营养膳食调查要进行两次甚至多次）。

由此可以看出，“三位四阶段循环”实践教学体系中，课堂、校内、校外三个场所，初级、提高、发展、反思深化四个阶段不是独立存在的，而是互相联系、层层递进的。

综合以上分析，烹饪营养学课程的“三位四阶段循环”实践教学体系。如图1所示。

“三位四阶段循环”实践教学体系的实施

社会调研到企事业单位、社区或学校进行调研，充分了解社会对人才的需求情况。同时，根据企事业单位、社区或学校的需要情况，初步达成实习意向。

制定实践教学计划根据社会调研结果和实践教学目标，围绕课程培养目标确定课时分配，实践课时至少占教学总课时的40%。如《烹饪营养学》课程的总课时为116课时，调整实践课时为48课时，占总学时的41.3%。为确保实践教学计划的实施，根据实践教学目标要求，整合实践项目和内容，制定实践指导书。实验内容以验证性、基本操作训练为基础，适当增加综合性、创新性及实践性较强的实验，选择接近生产实际的内容，以避免实践教学与生产实际脱节。然后，按照教学计划实施实践教学，并进行实践过程的管理与监督。每一个实践教学环节都对最终实践效果有很大影响，因此，实践指导教师和学生都要做好充分准备，尤其是指导教师，要做好实践教学管理和监督。

对实践教学的实施进行评价制定一套合理的实践教学效果评价体系，并主要根据学生、教师、学校、企事业单位四方反馈，对实践学教体系的构建及实施结果进行评价。

通过实践教学方案实施，能够真正提高學生的实际操作能力，加强学生的烹饪营养、营养配餐、营养教育等基本技能知识的应用，提高学生的实际工作能力；能够改变原来实践教学环节互相独立的局面，达到全面提高学生综合职业能力的目的。

参考文献：

[1]孔维功，黄艳，李丽荣.高职高专实践教学体系构建探索[J].科技信息，2006（1）：101.

[2]郝敏.创建《基础会计》实践教学改革的新模式——“双轨三线制”实践教学体系[J].会计之友，2006（7）：70-71.

[3]刘素梅.一体化实践教学体系的构建与实施[J].职教论坛，2005（3）：37-39.

[4]杜淑琴.浅谈高职烹饪营养学教学改革及人才培养[J].中国人才，2010（11）：84-85

[5]郑玉荣.高等护理院校营养学实践教学改革[J].中国西部科技，2008，7（29）：125-126.

[6]李娟，马利，李承跃.高职院校深化实践教学改革的思路与措施[J].四川省干部函授学院学报，2010（2）：81-83.

[7]钟爱民，在实践教学改革中培养高质量应用型人才[J].化工时刊，2010，24（17）：75-76.

作者简介：

杜密英（1978—），女，河北邯郸人，硕士，桂林旅游高等专科学校讲师，研究方向为食品生物技术，主要从事食品卫生安全、烹饪营养与卫生教学。