我国酒店管理防范研究论文

2022-04-23

我国酒店管理防范研究论文篇1：

中职酒店管理专业学生信息素养的培养分析

摘要：在社会经济高速发展的背景下，酒店行业也迎来了绝佳的发展时期。目前在一部分中职学校中，开设了酒店管理专业，这样就能够更好地提高相关专业学生的整体素养，使得他们能够在走向工作岗位时快速适应酒店的工作内容。考虑到未来发展的趋势以及市场的需求，逐渐提高酒店管理的信息化能力显得至关重要。这也对酒店管理专业学生的信息素养提出了新的要求，因此就需要针对酒店管理专业学生进行有针对性的教学。本文将针对中职酒店管理专业学生信息素养的培养进行深入研究。

关键词：中职酒店管理专业;学生;信息素养

我国拥有庞大的人口基数，特别是在当前经济高速发展的时期，我国各类商贸活动越来越频繁，随着收入的不断提高，越来越多的人开始逐渐开始享受更多的旅游活动。这都给酒店行业的发展带来了重要的客源，使得很多酒店能够不断的提高盈利水平，实现跨越式发展。针对这方面，一部分中职学校也开始设立酒店管理专业，源源不断的为酒店行业的发展提供了优质的人才。

一、关于酒店管理专业的概述

要想做好中职酒店管理专业教学，就必须要针对该专业的实际情况建立起更加优质完善的教学体系。要确定好人才培养的目标，可以从职业道德、职业思想、职业行为习惯、职业技能这四个角度同时入手，使得中职酒店管理专业学生更具社会竞争力，能够在走上工作岗位之后尽快适应工作，在为酒店做出贡献的同时也能够实现自身的成长。

尽管在以往的一段发展时期中酒店行业快速发展，但实际上也处于持续优胜劣汰的过程。一部分优质的酒店得以生存下来，并且不断的扩张市场份额，连锁店越来越多，品牌形象越来越好。但是对于一部分竞争力比较差的酒店来说，很容易进入经营困境，营业收入大幅度减少。特别是在当前酒店品牌越来越多的市场竞争中，如何更好的提高酒店的整体服务质量已经成为了当前酒店业发展的重要话题。计算机信息化工具不断的应用到酒店服务行业中去，提高了酒店服务的现代化程度，也有利于为客户提供更加完善的服务。在一部分计算机信息行业发展比较先进的地区，甚至已经开设了智能酒店，客户无论是在下单还是后期入住酒店阶段，所有的服务都能够通过计算机后台来提供。这种情况也就导致对酒店工作人员的信息素养越来越高，工作人员必须要能够熟练的操作一些信息化工具，这样才能够维持酒店的日常运转。

二、中职酒店管理专业学生信息素养的现状

2.1 信息素养低下

尽管当前越来越多的中职学校逐渐认识到了提高酒店管理专业学生信息素养的重要性，也纷纷开设了大量的相关计算机课程。但是总体来看，所能够达到的效果还是有限。深究其原因，很大程度上与学生的自我约束力比较差有关。很多中职学生在计算机课程上并不注重对专业知识的学习，而是通过计算机设备来浏览其他无关内容的网页，使得课堂教学时间被虚度。除此之外，学校也没有注重加强对学生信息素养的考核，使得很多中职学生仅仅使用网络来进行娱乐，并没有针对酒店管理专业的需求建立起相应的信息化能力，这对于他们未来的发展具有一定的不利之处。

2.2 缺乏网络防范意识

对于酒店管理来说，十分重要的一个要求就是需要确保客户的隐私信息不受侵犯。那么在酒店日常运营过程中，往往都会涉及到客户的一些真实信息，这些信息具有十分重要的保密性要求。但是，一部分中职酒店管理专业的学生却缺乏基本的网络防范意识，没有注重加强对客户也是信息的保护。从而有可能造成用户的隐私信息泄露，不仅引起用户的满意感降低，更为严重的是会埋下较大的安全隐患。中职学生往往年纪比较小，自我甄别能力比较差，因此就需要持续增强网络防范意识，更加注重计算机网络安全，这也是今后在酒店管理工作过程中必须要达到的一项基本要求。

2.3 实践能力不达标

尽管一部分中职酒店管理专业已经加强了信息技术教学，这样能够更好的针对具体工作岗位的需求来对学生进行有针对性的培训，使得学生能够尽快的提高信息素养。但是从实际教育状况看来，很多学生尽管能够在理论上具有一定的积累，但是在实际操作计算机信息设备时很容易出现困难。这与在日常教学过程中会注重理论知识的教学有关，很多教师将主要的教学经历都放在理论教学方面，并没有注重对学生实践技能的培养。特别是缺乏实践环节，很多学生甚至无法长期使用计算机设备来进行模拟操作，很多酒店运营中的一些基本计算机软件也显得具有一定的陌生性。因此在未来的发展进程中就需要着重解决这种情况，要更加注重对实践操作技能的考察，使得学生能够更加注重实践过程。

三、中职酒店管理专业学生信息素养建设的思考

3.1 课程优化

在整个教学体系中，要更加注重從课程优化的角度来提高学生的信息素养。中职酒店管理专业必须要持续提高学生的整体能力，并且要对学生的学习状况进行深入的考察和研究，保持对就业市场需求的足够敏感性。考虑到当前酒店管理更加注重信息素养，因此就需要对原有的课程体系进行优化和完善，要进一步增强课程中对信息化能力的教学，不断的提高学生的信息化水平。可以引入一些国内外网络素养教育的相关素材，借助于庞大的计算机信息库来提供一些教学视频。积极探索新型教学模式、翻转教学模式的实践应用，这样能够更好的吸引学生的兴趣。特别是整个课程优化要持续进行，根据具体的教学状况进行深入的探索。不断地分享一些优质的教学经验，使得中职酒店管理专业教学更具竞争力。要保持理论教学和实践教学同时进行的策略，使得学生能够具有较强的理论知识和足够可靠的实践能力，这样才能够快速地满足相关工作岗位的需求。

3.2 加强职业素养建设

中职酒店管理专业学生信息素养的建设不应当是单独存在的，而是应当要和整个职业发展进行有机结合。职业素养应当是包含信息素养的，那么在考察学生职业素养是否达标时，也应当要从多个角度出发，全面的评价学生的信息化能力。要进一步加大对学生的考核，真实的反映出每一位学生的信息素养状况，这样才能够及时发现问题，从而采取有针对性的策略来进行解决。对于一部分学生信息素养低下的情况，可以在短时间内组织大量的学习活动，使得学生能够尽快实现查漏补缺。信息化能力至关重要，在信息素养培育过程中也要逐渐的养成学生积极应用信息化工具的观念，使他们能够更通过一些信息化工具来满足工作的需求，而不是仅仅通过信息设备来满足娱乐需求。

3.3 组织实践活动

对中职酒店管理专业学生信息素养建设来说，需要更多的组织相应的实践活动。可以通过模拟酒店管理的真实状况来提供一些真实的情景，使得学生能够相互配合，扮演一些角色来模拟整个酒店的日常运营状况。这样就能够更好的使学生能够对酒店运营状况拥有更加深入的理解，也有利于对相关信息化设备进行操作。实践环节要和理论环节进行有效的验证，这样能够更好的同时提高理论知识和实践能力。中职酒店管理专业学生信息素养建设需要持续进行，使得学生能够对一些先进的技术工具能够及时掌握相应的使用方法，这也很好的满足了当前技术工具不断更新换代的状况。师生之间应当要进一步加强合作，才能够满足相关教学工作的要求。

四、中职酒店管理专业学生信息素养的培养途径

4.1 全面提升教学质量

在未来的发展进程中，要针对中职酒店管理专业教学进行专项建设，不断的提高整体教学质量。首先应当要在相关专业教师的评估下确定出具体的培养目标，这都需要根据当前社会招聘的具体需求来进行综合考虑。要更好地体现出信息素养的重要性，组织更多的教学环节来提高学生的信息素养。允许教师在满足教学大纲要求的情况下对整个教学方法进行合理创新，更加推荐使用情景教学模式。目前互联网资源比较丰富，也可以通过播放视频的方式来对酒店信息化工具运营的状况进行学习。要将信息素养建设纳入到整个课程考评的进程中去，更多的开展校企合作。组织学生能够参与到中职酒店运营中，在真实的酒店工作环境中学习更多的知识，往往能够达到更好的教学效果。同时也能够由学校聘请一部分优质的酒店管理人员来对学生开展定期讲座，使得学生能够具备更加开拓的视野，了解该行业的前沿需求。要鼓动学生能够踊跃的参与到教学活动中去，这样才能够更好的确保教学质量。对于酒店来说，积极接收学生前来实习，也有利于留住一部分优质的学生，拓宽人力资源招聘的范围，使得酒店工作人员的整体质量不断提高，有利于酒店建立起更强的市场竞争力，实现长久发展。提高教学质量是一项系统性工程，涉及到的因素比较多，也需要持续加大资源投入才能够实现。

4.2 师资队伍优化

要进一步加大师资队伍的优化。由于种种原因限制，导致中职教师的师资力量相对来说不足，那么在提高中职酒店专业学生信息素养的过程中，必然就会遇到一定的困境。因此就需要持續加大师资队伍的建设投入，首先要适当的提高相应的准入门槛，无论是学历方面还是教学能力方面，都需要经过细致的考察，只有确定能够满足教学岗位的需求之后，才能够被聘用为教师。其次是针对信息素养建设方面，要专项聘请相应的信息技术教学老师，这样才能够有针对性地开展相应的教学活动。同时也要注重对已有教师的信息技术能力拓展，不断的加大教师的培养。利用多种途径来开展相应的技能培训班，使得所有中职酒店管理专业的学生都能够具有更好的信息素养，达到一种言传身教的效果。不断地拉近师生之间的距离，使得学生能够跟随优秀的教师不断地实现个人能力的提升。要定期对教师的信息能力进行考察，这样才能够更好的反映出一部分教师的信息化能力不足的情况，并且可以直接与个人的绩效挂钩，这样才能够鼓励这部分教师主动学习信息化技术工具，了解酒店管理过程中需要的一些技术手段，能够给予学生更多的指导，使得学生能够获得长足进步。

4.3 组织技能竞赛

针对当前中职酒店管理专业学生信息素养建设的实际情况，比较科学的方法是更多的组织技能竞赛。技能竞赛的方法往往都是由学生自行组成相映的竞赛小组，学生根据具体的竞赛主题需求来提前学习和训练，这样就能够使得学生在参与竞赛的过程中不断的提高个人的信息素养。同时学生也拥有了更多时间锻炼的机会，学生群体之间相互磨合，不断地提高他们的沟通合作能力。这对于他们今后走上酒店管理相关工作岗位也是十分重要的，具有十分深远的意义和价值。技能竞赛的模式中，学生往往能够通过真实的环境来进行实践，教师要在此过程中精确的观察和记录学生的各项表现，帮助学生纠正一些操作失误的情况，这样学生的印象更加深刻，对学生的知识点掌握情况也更好。更多的组织技能竞赛也使得学生参与意愿更强，主动地融入到信息素养提升的进程中去，更好的避免了学生学习处于消极状态的情况。教师应当提前做好相应的竞赛活动策划，确保整个竞赛活动的顺利进行。

五、结语

本文对中职酒店管理专业学生信息素养的培养进行了深入分析。在未来的发展进程中，需要制定出更加优质完善的教学体系，更好地凸显出信息素养建设的重要性，投入更多的教学资源，采购更加先进的教学设备，营造更多良好的学习机会，使得学生能够从理论知识和实践操作技能两个方面共同进步，实现长足发展。

参考文献：

[1]周冠环，吴佩蓉，赵鑫.教育信息化2.0时代基础教育改革的机遇、挑战与走向[J].教学与管理，2020（33）：13-16.

[2]蔡有柱.高职院校学生信息素养现状及教育对策分析[J].中国新通信，2020，22（20）：188-189.

[3]褚彧.高职校学生信息素养教育探索[J].内蒙古科技与经济，2020（17）：43-44.

[4]韩雪平，任枫轩.论“互联网+”时代高职学生信息素养的提升[J].教育与职业，2020（17）：103-107.

（海口经济学院附属艺术学校海南海口 571127）

作者：陈妙娴

我国酒店管理防范研究论文篇2：

论高职院校酒店管理专业创新技能培养

摘要：在分析酒店行业人才现状、存在问题及发展趋势的基础上提出了高职院校酒店管理专业创新性技能型人才培养的思路和对策

关键词：高职院校；酒店管理专业；创新技能培养；思路；对策

1 高职院校校酒店管理专业创新人才培养思路

（1）旅游与酒店是一门新兴的交叉边缘学科，它涉及到社会学、经济学、心理学、史学、市场学、地理学、生态学、环境学、管理学和交通学等多门学科。同样，酒店管理也是一门综合性行业，从事这一行业的旅游人才，不仅要有良好的专业理论知识，而且还需要具有丰富的文化科学知识，才能适应旅游事业的发展，专业的设置太多太细太窄，难以使学生形成宏观视野，站到应有的高度分析和解决问题。

（3）酒店管理专业课程体系改革应向整体化方向发展。在原来以旅游与酒店管理学科为中心的课程体系中，旅游与酒店管理学科按照本学科自身的知识体系和逻辑体系选择教学内容，而忽视了相邻学科之间、旅游与酒店管理学科与分支学科之间在一些基本知识、基本概念、基本框架上相似性问题，从而在实际的教学过程中就出现了一些基础理论会被不同学科从不同角度反复讲授的问题。

（3）酒店行业是服务性行业，学生实践能力的培养十分重要。旅游与酒店管理专业更主要的是以培养学生的“就业资格”为主要目的，而不是以“研究”为主要目的，因此，把高职院校旅游与酒店管理教育中的教学和科研联系起来，让学生在研究中学习，以锻炼学生的自学和独立研究问题的能力，是当前课程综合化改革的重点。尽管旅游与酒店管理研究注重应用性的特点，尽管人们对旅游与酒店管理体系的研究逐步进步，但是在旅游与酒店管理教育方面仍然普遍存在着在课程设置和教学内容方面“缺乏统一”的问题，其原因既有旅游与酒店管理教育者缺乏实业从业的背景，也因旅游与酒店管理实业界的特点和对待科学研究的态度所致，特别是人们多是根据本国乃至本地区旅游与酒店发展的状况及其对人才的需要来发展和组织旅游与酒店管理教育，更是造成各地旅游与酒店管理专业课程设置和教学内容难以统一的主要原因。

（4）现代管理理论和管理技术的发展促使高职院校课程改革。21世纪知识的高速发展将会对酒店行业提出更高的要求，旅游行业的企业行为、市场行为、战略管理行为将在知识经济时代发生根本性的变化。现代旅游与酒店管理已经开始了从产品经营到资本运营的踊跃性战略提升，培养企业核心能力和营造可持续竞争优势成为现代旅游企业管理精髓。现代管理理论和管理技术这一发展趋势给高等旅游与酒店管理教育的人才培养模式（包含课程体系）带来了观念、体制上的冲击。特别是经济全球化，使旅游企业跨国经营不断扩大，这就要求旅游企业管理人员掌握国际经营管理，因此，旅游教育的培养目标不应仅限于“国内型”人才，而应向“国际型”人才拓展。

（5）服务需求的变化对旅游与酒店管理教学提出新的要求。现代社会高科技产品日新月异，酒店作为客人高消费的场所，同时也是接触高新技术产品的前沿地，因此酒店业日益感受到来自客人与高科技的双重压力。

（6）倡导绿色消费理念，提供绿色产品与服务，保护生态环境和合理使用资源，国际上通常将这类酒店称之为“生态型酒店”。绿色客房主要体现在几个方面：节约水电能源。

（7）酒店管理从标准化到个性化、人性化的转变，实施“以人为本”的管理和服务理念。服务是酒店提供客人最主要最直接的无形产品。酒店业发展初期，标准化、规范化的服务是酒店经营的主流，但是现在这些服务标准已经越来越不适合行业的发展和客人多元化的需求。因此在对客服务当中，酒店要求服务人员为客人提供温馨的个性化服务。例如对于常客，服务人员尽可能地掌握他们的特殊要求，和房间家具的摆设，当他们再次光临酒店的时候，服务人员已经根据他们的喜好为其精心布置房间，如果有些女客人喜欢在客房摆放花束，酒店员工将会在她们入住的房间摆放玫瑰花等，让客人感觉温馨家庭的感觉。许多酒店深深意识到前台和客房服务的个性化、人性化温馨服务不仅树立了酒店的良好形象，同时也增强了酒店的行业竞争优势，获得更多客人的满意和支持。

2 高职院校校酒店管理专业创新人才培养对策

2.1 深层次理解优质服务的本质

西方发达国家饭店管理的基础是规范化、标准化，它是大工业规范和泰罗制科学管理的演化和移植。而中国饭店服务的历史悠久，自古以来就是那种随意和亲切为主体的充满人情味的情感式服务。当今世界，国际上饭店服务已出现了东西方交融的大趋势，如我国饭店业引进了西方科学管理，服务质量已达到国际水平。与此同时，尤其是20世纪年代以来，西方饭店界也认识到东方情感服务的重要作用，它是对机械刻板规范服务的必不可少的完善和提高。他们提出的个性化服务，究其渊源，还是东方文化。因此，我们需辨证地认识到优质服务的两元构成:其一，优质服务必须以规范化为基础，没有规范化、制度化、科学化，优质服务就无从谈起。其二，规范服务并不是优质服务的最高境界，个性化、灵活性、人情味的服务是优质服务最高层次内涵的展示。因对象、场合和时间等而异的恰到好处的服务，才是优质服务从“必然王国”向“自由王国”飞跃的最高境界。为什么当今宾客们评价星级饭店“千店一面”，客房、大堂、餐厅、菜肴如出一辙，很难辨出有深刻印象的特色性差异?就是缺少第二层次的升华。在国家级标准规范的基础上，显示特色、显示个性、显示情感，营造轻松、自在、欢快的环境氛围，将是当前饭店亟需拓展和探索的新方向。

2.2 借鉴德国双元制经验，将课堂教学从学校搬进酒店现场

双元制是一种“校企结合”的办学体制。学生只要先到企业签一份合同，并为企业做好知识产权方面的保密工作，就可以到相应的双元制学校就读；学生第一学年每周要在企业劳动三天半的时间，并领取企业发给的工资，而每周只有一天半的时间在学校学习（包括实践性教学和7个学时左右的理论教学）。一般情况下，第一学年理论课与实践课的比例是2：3，第二、三学年理论课与实践课的比例是4：1。因此，德国的双元制特别重视其“企业为主、学校为辅的教学原则”，强调实践课程和实践教学，重视宽基础复合人才的培养和动手能力的培养。无疑，这种体制培养出来的人才肯定有较强的职业能力，因此大受企业的欢迎。双元制的办学理念是以人为本，以能力为本位。以人为本注重发现人的价值，发挥人的潜能，发展人的个性，注重培养学生的行动知识和行动能力（即职业能力）。

2.3 选派既具备理论知识又有丰富实践经验的“双师型”教师到现场任教

“双师型”教师是职业教育研究中的一种特指，即一个教师同时具备职业学校教师职务任职资格和工程技术人员职务任职资格，比如是讲师又是工程师、是教授又是高级工程师。“双师型”教师应具备较强的教学能力、专业技术能力、创新能力、研究开发能力、创业能力、交往和组织协调能力、管理能力。现场教学对任课的教师提出了许多新的要求，现在老师跟学生一样能够在节假日体会并实际考察节假日繁忙的酒店业都有哪些新的值得关注的信息。不仅要深刻了解酒店业在实践中所发生的变化及发展趋势，为教学做好资讯准备，还要多联系实际情况，多作问题分析，探索及总结出酒店业前厅与客房服务管理的规律及工作规则，使学生不仅能适应工作，更重要学会技能，取得长远发展的能力，还要善于学习，要有针对性联系一家酒店，定期地拜访专家，吸取他们的经验，关注他们的创新活动，更好更全面地做到理论与实践结合。

2.4 采取多种形式的方法，提高质量和效果

（1）情景化法，使同学们体会到学习的快乐。关键是要创造出符合教学内容要求的情景，并有针对性地讲解一般的实现方法和步骤，以引导运用所学的知识，想方设法解决情景中发生的情况及问题。（2）角色扮演法，即教师根据现场的情况向学生提供某种情景，如旅游旺季有许多外国游客进店要求住宿，假如你扮演的是前厅接待员的角色，应如何出场进行规范性地接待，此时，老师可提出3种情景：一是外国游客不远万里来到酒店，但途中染疾，此时，你该怎样接待；二是酒店正值旺季床位紧缺，你该如何安排；三是客人一身疲惫，饥饿难挨，此时，你该怎样接待等；接下来，要求同学上前表演你所指定的任何一个情景，其他同学则对表演者的接待行为进行评论，写下他们的评语，包括有待改进提高之处；或指导老师给予扮演者言传身教，使参与角色扮演的学生尽快熟悉自己的工作环境，了解自己的工作业务及流程，掌握必要的工作技能，较好地适应实际工作的要求。（3）案例分析法。即酒店管理和服务中出现的典型问题作为案例，向学生展示真实的背景，提供大量的背景资料，再由学生根据背景材料进行问题分析，提供解决问题的思路和方法，从而培养学生的分析能力、判断能力、解决问题能力及执行任务能力。如住店旅客的贵重物品发生丢失，闹得沸沸扬扬。教师提出顾客物品丢失时各种信息，要求学生思考，分析物品丢失的原因可能有哪些，提出如何解决这个问题的多种方案，今后怎样防范此类问题再次发生的对策等；老师最后进行点评，归纳各种方案的优缺点，同时启发学生去联想、对比和创新，能否提出一个最佳的解决方案和良策。（4）改革考试和考核的方式及方法，使之更能体现教学改革与实践的成果。除传统的笔试之外，还应增加模拟测试法、多层考试法、现场面试法、小组讨论法、书面总结汇报法等多种灵活实效方法，全面测试大家对理论的理解、对实操技能的掌握、对工作方法和技巧的创新程度等，做出比较客观公正的评价，并将这些考试与考核的方法实施于教学和实训的全过程之中。最终成绩由两大部分组成，一是巡视酒店考核，学生在酒店上课期间，教师亲临酒店了解学生学习情况，并对他们的表现直接进行考核，这部分成绩占30％；二是酒店主管进行评分，主管根据学生平时在酒店的学习和工作表现进行打分，包括出勤和客人的评价等，这部分占70％。通过这种方式的评分，可以促进学生发展，培养他们主动学习的精神。

参考文献

［1］(美)蒂莫西•R•辛金著, 陈晓东,吴卫译.酒店管理案例:典型案例研究［M］.北京:新华出版社,2003.

［2］张东明.宾馆前厅与客房操作实务［M］.辽宁科学技术出版社,2000.

［3］贺湘辉.饭店客房管理与服务［M］.北京交通大学出版社,2005.

［4］姚贵平.解读职业教育“双师型”教师［J］.中国职业技术教育,2004.6.

作者简介：

韩智利(1978- )，男，山东淄博人，山东理工大学经济学院辅导员，助教，研究方向：思想政治教育研究。

作者：赵　琼

我国酒店管理防范研究论文篇3：

现代酒店财务管理的问题及对策分析

摘要：随着我国经济结构的不断调整以及经济水平的提高，服务行业进入高速发展阶段，包括酒店行业。人们消费观念的转变以及生活质量的提高，对酒店的硬件设施以及服务标准的要求也越来越严格，因此，必须转变酒店管理模式，提高酒店管理效率。本文通过介绍加强现代酒店财务管理工作对提升酒店综合竞争力的重要意义，总结现代酒店财务管理过程中存在的不足之处，结合我国酒店行业发展的实际情况，采取根本性的措施解决现代酒店财务管理难题，促进酒店行业的健康发展，从而更好地推动我国旅游业、交通业等相关行业的深入发展。

关键词：现代酒店财务管理问题对策

经济全球化和区域一体化的发展为我国旅游业、酒店行业等带来了新的挑战和发展机遇。我国酒店要面对国内酒店和国际酒店的双重竞争，酒店之间的竞争更加激烈，但也迫使酒店加快管理制度的改革创新，正视财务管理制度存在的不足之处，通过聘请专门财务人员等方式提高财务管理水平，为酒店的未来发展奠定基础。

1 重视现代酒店财务管理的意义

财务管理工作贯穿酒店生产经营活动的始终，是酒店管理制度的主要内容，对酒店的发展速度以及发展规模具有深远影响。

1.1 提高酒店内部控制力

重视酒店财务管理工作，促进财务相关管理制度的完善，比如预算制度、风险防范制度等，有利于加强酒店内部管控力度，提高对酒店经营活动的自我调节能力，从而增强对各种经营风险的抵抗力和复杂市场环境的适应力[1]。

1.2 提高酒店经营利润，促进酒店预定经营目标的实现

加强对现代酒店各种财务报表的分析，可以准确全面的掌握酒店在经营管理方面出现的问题，例如：饭菜是否符合消费者的消费标准和消费理念等。完善的成本预算机制和成本控制机制，降低了酒店经营过程中浪费和贪污等情况出现的几率，有效提高了酒店资源的综合利用率，降低了酒店经营成本，实现了增加酒店经营纯利润的目的。

1.3 引导企业确定未来发展方向

酒店管理人员可以通过各种精准的财务数据了解酒店经营管理的现状，预测酒店经营活动的效果，为酒店规划未来发展方向以及确定发展目标提供指导。

2 总结现代酒店财务管理的问题

2.1 对财务预算工作出现认知偏差

很多酒店管理人员没有正确认识到财务预算工作在整个财务管理系统中的重要地位，缺少基本的预算意识。错误的认为财务预算工作可有可无，对财务管理职能的正常发挥没有任何作用和影响，于是，拒绝在财务管理部门设置财务预算工作岗位，还有一些现代酒店的财务预算工作岗位有名无实，很少对各种经营活动进行基本的预算，容易出现收支差距过大的情况。部分酒店预算制度不合理，让预算效果大打折扣，造成财务预算管理和其他财务管理工作的脱离，容易出现材料浪费的情况，这也从某种角度上表明该企业管理制度比较落后，无法为酒店发展规划提供参考信息[2]。

在现实中，很多酒店继续使用传统的预算管理制度，根本无法满足酒店正常经营活动开展的需求，不符合市场经济环境对现代酒店发展的基本要求，同时，酒店管理人员预算意识和成本意识较为淡薄，对预算工作存在轻视心理，容易给采购人员形成原材料成本控制不重要的错误观念，增加了酒店的采购成本。

2.2 酒店财务人员管理制度不完善

酒店财务人员数量较多，经常存在一个岗位多个工作人员的现象，容易出现工作推诿等情况，增加了工作混乱情况发生的几率。部分酒店财务部门工作人员的工作内容和工作职责不明确，增加财务流程的繁琐程度，降低了工作效率以及财务资源的综合利用率。许多财务管理人员早已习惯原有的工作模式和安逸的工作环境，基本是被动完成领导安排的各项工作，错误的认为酒店的发展與自己的利益没有任何的关系，因此，对于工作中出现的问题，视而不见，最终导致严重后果，甚至给酒店带来毁灭性的打击。酒店财务人员的晋升机制不完善，很多基层财务人员晋升难度比较大，打击了基层财务人员的工作积极性和工作热情。酒店很多组织基层财务人员进行财务等领域的专业培训，让财务人员的专业技能止步不前，不利于财务人员的长期发展。

2.3 酒店行业发展不合理

很多酒店管理人员没有对当地的经济发展水平、酒店市场等进行基本的市场调研和市场分析，错误的预测了现代酒店的发展前景，提高酒店基本消费水平，造成酒店消费水平与当地经济水平的脱轨，缩减了酒店的目标消费群体，增加了酒店正常经营的风险。还有部分酒店管理人员虽然对当地居民消费水平、酒店发展趋势等进行了实地调查研究，但因选用错误的调查研究方式和信息分析方式，最终得到错误的调查研究结果，加剧了酒店行业发展的不平衡[4]。

2.4 酒店财务管理理念比较落后，财务管理制度不健全

很多酒店管理人员缺少酒店管理经验和技巧，对财务管理工作存在轻视心理，甚至将财务管理工作排除在酒店正常经营活动之外，拒绝对财务管理制度进行改革创新，造成财务管理理念的落后。很多酒店没有完善的财务监督管理机制、财务人员考核机制以及晋升机制等，打击了财务人员的工作积极性和主动性，弱化了酒店各项规章制度和重大决策的执行力，降低了财务人员对酒店的归属感和责任感。

2.5 酒店应收款项的管理存在漏洞

应收款项是酒店的主要收入，直接决定酒店的经营利润，但有许多应收款项汇款较慢，甚至成为无法收回的款项，也就是人们常说的坏账，尤其是一些酒店长期合作单位，消费数额巨大，出于未来长期合作的考虑，酒店经常会默认这些企业的一月结一次或者一年结一次的结款方式，增加了酒店资金周转的难度。虽然这表面上有利于维护客户关系，增加酒店收入，但实际上，这只是增加了酒店的应收账款，并没有增加酒店的实际资金收入，甚至还会给人造成酒店利润攀升的错觉，不利于酒店的长远发展[5]。

3 提高现代酒店财务管理水平的措施

3.1 酒店管理人員创新经营模式，转变经营思路

酒店管理人员正确认识到自身发展存在的不足之处，积极主动地学习酒店管理、财务管理等专业知识，学习最先进的酒店管理理念和管理方式，正确认识到财务管理工作对酒店健康发展的重要意义，提高酒店财务管理工作的地位，加快酒店管理制度的改革创新，明确各部门的工作范围和工作职责，加强财务管理部门与市场调研部门、采购部门等合作，提高工作效率。加强对市场环境的调查了解，建立完善的市场信息调查和反馈机制，根据市场行情的变化及时调整酒店发展方向，制定科学合理的战略目标和发展规划[6]。

3.2 建立健全财务管理人员绩效考核制度、晋升制度以及培训制度等

通过完善绩效考核制度可以适当的增加财务管理人员的工作压力，促进财务管理人员端正工作态度，更加踏实认真的工作；完善财务管理人员晋升机制，可以激发财务管理人员的工作潜力和工作热情，强化财务管理人员对酒店的归属感，积极主动的为酒店的发展壮大贡献自己的力量；完善酒店财务管理人员的培训机制，定期开展财务管理、职业道德等领域的培训，提高财务管理人员的专业能力和思想道德水平，降低徇私舞弊等情况发生的几率，并组织财务人员定期到其他知名酒店或者连锁酒店参观学习，学习借鉴其他酒店在财务管理方面取得的成功经验，并结合本酒店的实际情况，比如规模、特色等创新酒店财务管理模式；完善奖惩制度，在处理酒店日常工作中，应坚持公平公正、一视同仁的基本原则，对于出现工作失误的工作人员可以采取谈话等方式让工作人员意识到问题的严重性，对工作表现突出的员工，进行表扬和奖励，有利于形成良好的工作氛围。

3.3 做好酒店市场的调查研究，促进酒店行业的健康发展

相关政府部门要加强对酒店主要管理人员的培训，提升他们酒店管理的能力，为管理人员提供系统化、专业化的酒店管理培训。酒店可以聘请专业人员对当地的经济发展状况、酒店整体经营情况等进行综合调查并得出科学准确的结论，为管理人员选择装修风格以及确定目标群体等提供参考意见，做好酒店各方面的开支预算，比如购买食材等，以免因前期开销过大造成资金后续不足，延长酒店装修开业周期[7]。

3.4 缩短应收款项的回收周期

财务人员应加强对应收款项的监督和控制，意识到应收款项存在的巨大风险，并通过完善应收款项管理制度等方式，加强对应收款项的管理，将应收款项风险降到最低。

3.5 加强酒店预算管理以及财务监督管理

酒店还应完善预算管理制度和财务监督管理制度，健全酒店预算体系和成本核算体系，加强对酒店采购人员以及财务管理人员的监督，要求采购人员尽量选择性价比高的材料，绝对不能为了降低成本选用三无产品。财务预算人员应加强与采购人员的沟通交流，明确需要购买的材料种类和价格，并对原材料的价格进行市场调查，保证材料预期价格的合理性，方便采购人员参考。聘请专门人员对每天采购的物品进行清点，加强对酒店物品的监督管理，根据酒店主打菜品的变化及时调整各类物品的采购数量和比例，避免因材料过剩造成不必要的浪费[8]。

4 结语

财务管理水平是影响酒店经营状况的主要因素，通过完善财务管理制度，提高财务管理人员的专业能力，充分发挥酒店财务管理工作的作用，为酒店的快速发展提供保障。

参考文献

[1] 李丽英.现代酒店财务管理中存在的问题及发展方向分析[J].财经界（学术版），2013（2）.

[2] 郭文娜，张先梅，古俊.论酒店财务管理新趋势及人才培养对策[J].中共成都市委党校学报，2012（6）.

[3] 黄旭.提升现代酒店业管理水平的方法探讨——以酒店财务管理为例[J].行政事业资产与财务，2011（6）.

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