浅析新中式风格在现代餐饮空间设计中的应用

2023-02-16

随着我国经济的不断发展, 人们的生活水平发生了显著提升。在这种背景中, 人们对居住、休闲等场所的质量提出了更高的要求。作为满足人们用餐需求的场所环境, 现代餐饮空间本身的风格特点和意境直接影响人们的用餐体验。由于新中式风格更加契合人们的审美需求, 因此有必要将新中式风格应用在实际的现代餐饮空间设计工作中。

一、新中式风格与现代餐饮的素食潮流

1) 新中式风格的概念。新中式风格是区别于中式风格而言的, 它是指在传统中式风格的基础上, 结合现代技术或表现方法对原本风格进行简约化处理, 使得最终设计作品同时包含现代主义风格与传统民族特点中式风格两种内容。相对于中式风格而言, 新中式风格更加契合当今社会人们的需求, 将这种风格应用在现代餐饮空间设计中, 能够在呈现绝佳视觉效果的同时, 通过传统韵味的融入保证人们对环境空间的满意度[1]。2) 新中式风格的特点。从整体角度来讲, 新中式风格的特点主要包含以下几种:①高成本特点。新中式风格通常是利用包含多种雕饰纹样的木料、瓷器等造价较高的材料体现出来的。由于整个环境空间设计中涉及的要素较多, 因此, 新中式风格体现所需的成本相对较高。②分割化特点。这种特点是指, 基于新中式风格的环境空间通常被分割成不同的部分。对于人们而言, 多个独立化空间的提供满足了他们的隐私需求。分割化的空间在化解外界干扰问题的基础上, 使得环境空间充分满足了他们的审美需求。③人性化特点。人性化特点是新中式风格实现的各种材料、装饰等体现出来的。由于新中式风格是通过结合现代技术的传统装饰品和工具体现的, 现代技术的融入原则从某种程度上实现了人性化需求的满足。除此之外, 在中华民族五千年文化的熏陶下, 人们对餐饮空间的选择偏好更加倾向于传统元素, 因此新中式风格的应用本身就属于一种消费者人性化需求的满足[2]。3) 素食潮流。无论是从我国各大餐馆的实际经营情况还是从意识层面来讲, 素食逐渐成为我国现代饮食文化中的一种潮流。秉承素食主义年轻人数量的增多为素食潮流的发展提供了更加广阔的空间。这些年轻人通过豆瓣、微信公众号等平台发表各类素食文章, 吸引了越来越多人向这个大家庭的融入。4) 素食的好处。素食的好处主要包含以下几种:第一, 降低体重。无论是对于肥胖者还是具有减肥需求的人来说, 素食都是一种绝妙的选择;第二, 控制癌症发生概率。近年来, 我国各类癌症的发病率发生了显著增加。针对这种治愈率极低的疾病而言, 利用素食控制其发生概率是一种具有较高可行性的方法;第三, 降低胆固醇。人体内胆固醇的升高会提升高血压、心梗等疾病的发生概率。而蔬菜的食用则大大降低了这种隐患。

二、新中式风格在现代餐饮空间设计中的应用

从以往应用经验来看, 新中式风格在现代餐饮空间设计中的应用主要是通过以下几方面体现出来的:

1) 色彩方面。从视觉效果的角度来讲, 人们对现代餐饮空间的第一印象主要是通过颜色形成的。就新中式风格而言, 其可以通过具有较高辨识度的颜色, 如中国红、玉脂白以及琉璃黄等相关材料以及以樱桃红、橘色等现代感色彩为基底的材料结合起来, 使得整个现代餐饮空间形成良好的新中式韵味, 为消费者带来具有内敛、典雅感观环境氛围, 促进其对餐饮空间满意度的提升[3]。2) 布局方面。就现代餐饮空间而言, 其新中式风格的应用和体现可以通过以下几种布局方式体现出来:第一, 自由散点式布局方式。这种布局方式通常被应用在我国江南园林的布局设计中。例如, 餐饮空间可以将整个空间划分成多个不同的部分, 在区分主次的基础上, 利用屏风等具有中式韵味的工具将坐席隔离开来。除此之外, 为了保证整个餐饮空间的坐席多样性特点, 还可以通过坐席高低位置的区分化处理来实现。对于消费者而言, 这种布局设计方式的应用能够有效满足他们对多样化餐饮空间室内布局的需求。第二, 对称布局。这种布局通常出现在我国的传统四合院建筑中。基于对称布局的现代餐饮空间设计, 可以利用重构手法将散区、包间等应用进行合理设计, 结合卫生间、大门及坐席位置的人性化设计, 使得现代餐饮空间形成良好的新中式风格[4]。3) 界面装饰方面。就现代餐饮空间设计工作而言, 基于新中式风格的界面装饰设计可以通过以下几个部分体现出来:第一, 墙面部分。作为现代餐饮空间的背景基础, 可以通过门窗和壁画加设的方式营造出良好的意境氛围。以门窗为例, 除了在门窗的边框利用传统雕花之外, 还可以可以通过多样化功能设计的方式为消费者呈现出良好的新中式风格。第二, 顶部部分。现代餐饮空间顶部的新中式风格可以通过藻井、轩顶等传统建筑吊顶装饰与现代材料融合的方式, 提升餐饮空间吊顶部分的设计质量。4) 陈设方面。基于新中式风格的现代餐饮空间设计可以通过陈设方面的以下几部分达成高质量设计目的:第一, 装饰品应用。例如, 设计师可以在餐馆的不同部位应用国画、布艺作品或者瓷器等装饰品。为了保证整个餐饮空间设计的统一性, 在应用国画进行装饰的过程中, 需要注重所选内容与所处环境的有效契合。第二, 各类装饰构件。可以被应用在现代餐饮空间设计中的装饰构件主要包含影壁、抱鼓石等。对于消费者而言, 这类元素的融入可以将整个环境变得更加雅致清幽, 该意境的创设有助于消费者快速产生愉悦的心理体验[5]。5) 家具方面。家具是现代餐饮空间的主要组成部分。利用该部分实现新中式风格的体现目的具有较强的优势。例如, 设计师可以将屏风、木质雕花桌椅等应用在设计工作中, 同时结合外罩工笔画抱枕、雕花镜子的应用, 满足消费者的审美需求和功能需求。除此之外, 新中式风格还可以通过基于现代化技术处理的新式传统家具来实现。相比于原本的传统家具而言, 利用现代化技术处理过的家具人性化特点更加明显, 其设计应用能够为消费者提供愉悦的用餐环境。