传统元素在现代餐饮空间设计中的应用

2022-09-12

随着我国经济的快速发展, 为餐饮业的发展创造了前所未有的发展机会, 中国饮食文化已进入国际社会当中, 在其中的地位日益重要。将中国传统文化融入到现代室内空间环境设计当中, 可以展现中国民族特点, 创建与众不同的设计风格。要求设计师将中国传统文化与现代环境设计有机融合在一起, 在现代餐厅设计中广泛应用传统元素, 以此带给人更高的精神享受。

一、中国传统元素的主要内容

(一) 中国传统元素的概念

中国传统元素丰富多样, 是中国五千年文明发展的结晶, 在世界文化中焕发着灿烂的光茫, 是中华民族人文精神的表现, 在形式与颜色应用上均带有明显的中华民族特色。

(二) 中国传统元素类别

中国的雕刻技术广泛应用在木制家具与各种雕刻艺术当中, 其中也包含着丰富的中国传统文化。室内装饰品常见的有各种字画、陶瓷等, 进入这样的室内可以感受到主人的文化修养与中国传统文化魅力。常用的吉祥物包括各种类型的动物与植物, 古人在赞扬那些具有高风亮节特点的人物时常常利用一些植物类图案[1]。

二、现代餐饮空间设计要点

在我国经济快速发展过程中, 人们对餐厅的要求日益提高, 不再只满足于吃饭, 而且要求餐厅的室内设计必须具有一定的特色, 为了达到广大客户的满意, 餐厅创建了各种形式的格局。第一, 强调使用。在现代餐厅设计中, 桌椅设计要与人的生理要求相一致, 同时还要求具备合理的空间[2]。第二, 强调精神。在经济快速发展过程中, 人们进入餐厅不单单是为了吃饭, 而要求在此拥有较高的精神享受。第三, 强调技术。在现代餐厅设计, 不但要应用合理的材料, 而且也要具备良好的创意, 应该是材料与技术的综合体[3]。第四, 强调个性。餐饮空间设计要达到不同性格顾客的要求, 应该结合经营特色适用于不同文化水平、不同消费水平人员的需要。第五, 强调环境。餐饮企业要想在激烈的市场竞争中处于有利地位, 则同时要具备有利的地理环境与社会因素。不同地区有着不同的环境, 因此应该依据当地民族习惯设计不同的风格。第六, 强调利润。开设餐厅的目的是为了盈利, 因此只有拥有大量的顾客才能获得可观的经济收益。

三、传统文化的应用

(一) 颜色

中国自古以来在室内设计中强调颜色的应用, 现代餐厅室内设计不但要考虑传统元素而且也需搭配现代流行色。第一, 红色。中国自古以来就将红色作为热闹、吉祥的代表, 在结婚、过年过节的各种仪式中普遍应用红色, 将红色应用于现代餐厅室内设计中, 摆放一些红色构件, 可以创造温暖、和谐的气氛。第二, 黄色。在中国传统文化中, 黄色代表着尊贵, 我国古代皇帝都将黄色作为自己应用的主要颜色, 皇帝处理政务的宫殿、皇帝的衣服都以黄色为主。在现代餐厅设计中将过渡色确定为黄色可以缓和人的视觉, 同时也显得档次较高。第三, 无彩色。中国传统文化中的无彩色包括黑色与白色, 利用黑色可以创建严肃的气氛, 利用白色可以带给人明亮的感觉。第四, 青花篮。青花篮来源于我国陶瓷, 人们在过去较长时期内就在室内摆放青花篮摆件。在现代餐厅设计中引入青花篮不但可以展现我国古代淳朴的民风民俗, 而且也代表着中国古代人民的聪明才智。

(二) 分隔

衡量一所餐厅的室内设计质量, 要考察其空间形状设计、高低设计、弧度设计、大小设计, 由此创建不同形式的空间分隔, 现代餐厅空间分隔主要形式有下面这些。第一, 矮墙的应用。在餐厅空间分隔中应用矮墙可以带给顾客较强的安全感, 有利于平静顾客的心情, 不但可以为顾客创造较大的活动空间, 而且也可以使顾客的谈话内容不致泄露, 有着较强的隐蔽性。第二, 软隔断的应用。软隔断具有重量轻、易于挪动、实用性强等优点, 可以轻松创建不同的空间。在现代餐厅设计中应用软隔断可以带给顾客似有似无的感觉, 通常应用于消费水平较高的餐厅。利用软隔断不但可以分隔成不同的空间, 而且也可以形成较好的视觉效果, 看似二个不同的空间在打开隔断时可以合二为一, 使人眼前豁然开朗, 展现餐厅空间的宽阔, 同时在遇有特殊要求时可以随时挪动位置。第三, 通透隔断的应用。将花窗墙与屏风应用于现代餐厅的空间隔断中, 可以彰显我国传统文化。通常情况下, 屏风主要应用于中式餐厅设计中, 是中式餐厅分隔空间的主打物品, 不但可以分隔空间而且也具有较好的装饰作用。作为中国传统元素的屏风, 其材料应用与设计外形有着大量的优点, 在应用屏风的同时结合其他室内物品可以创建和谐、稳重的空间气氛。

(三) 主题

第一, 主题应用龙的设计。我国自古以来就将龙作为中华民族的代表, 中国人都认为龙代表着不惧权贵、敢于拼搏、积极向上的精神, 是中华民族特有的符号。随着中国文化在世界各地的广泛传播, 中国人也将龙文化带入其他国家当中, 外国人谈到中国文化必然会想到“中国龙”, 因此在现代餐厅设计中应用龙的图案是一种明智的选择。在现代餐厅空间设计中, 只有做到合理应用传统元素, 使空间设计与顾客的需求相协调, 满足不同层次顾客的口味, 突出中华民族文化特点, 才能创建高水平的现代生活, 同时也表现着中国传统文化韵味。第二, 主题应用中国传统建筑语言符号。随着中国建筑文化的不断发展, 涌现出各种各样的文化符号, 如不同形式的建筑构件与装饰品。利用与众不同的建筑构件可以创建不同的建筑风格, 通常情况下, 建筑构件也带有明显的中国文化元素, 人们习惯称之为一种语言。设计师可以在现代餐厅空间设计中应用各种形式的建筑构件, 有利于突出餐饮文化主题。第三, 主题应用中国文字。现代餐厅主题应用中国文字的成功范例当属北仑的御品轩, 其利用中国古文字形象再现了中国文字的发展历程, 人进入其中会被中国丰富的古文字所吸引。在此进餐不但可以享受中国传统美食, 而且也会沉浸于中国文化当中。其建筑主体依靠三角木架构成, 利用白色的墙面设计与浓黑的文字衬托带给人强烈的视觉反差。设计师在设计过程中应用了不同字体的古文字, 形象再现了中国汉字的丰富性, 形成了浓郁的文化气氛。第四, 主题应用蒲扇。最近几年, 我国经济得到了快速发展, 蒲扇作为中国古代劳动人民的用品已渐渐远离现代人的视野, 电扇与空调已进入寻常百姓家庭。但人们每天看着面前的钢筋混凝土建筑, 脑海中却常常回忆起篱笆与蒲扇。长期以来, 我国劳动人民使用蒲扇乘凉, 在蒲扇的摇曳中感受亲情。具有代表意义的餐厅是位于上海的萨沙餐厅, 其利用排列有序的蒲扇将人们的思绪带回到遥远的童年, 形成了与众不同的餐饮特色。在科学技术的快速发展中, 人们的生活节奏日益加快, 在紧张工作之余希望在闲暇时间享受心灵的放松。利用自然清新的餐厅空间设计可以使人感受到大自然就在身边, 从而在用餐过程中享受心理上的安静。