食品安全学单选题

食品安全学单选题（共4篇）

篇1：食品安全学单选题

辽宁省食品安全应急管理技能竞赛复习参考题

第一部分 食品安全法

一、单选题（共320道）

1.为了保证（C），保障公众身体健康和生命安全，制定《食品安全法》。A.食品卫生 B.经济发展 C.食品安全 D.食品质量

2.食品安全工作实行（D）、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.安全为主 B.政府主导 C.属地负责 D.预防为主

3.食品安全工作实行预防为主、（A）、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.风险管理 B.风险评估 C.风险预警 D.风险监测

4.食品安全工作实行预防为主、风险管理、（B）、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。A.分段监管 B.全程控制 C.管控结合 D.全程监管

5.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（B），建立科学、严格的监督管理制度。A.专项整治 B.社会共治 C.综合整治 D.综合共治 6.（D）对其生产经营食品的安全负责。

A.食品生产者 B.食品销售者 C.餐饮服务者 D.食品生产经营者 7.食品生产经营者对其生产经营食品的（C）负责。A.卫生 B.质量 C.安全 D.营养

8.食品生产经营者应当依照法律、法规和（A）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.食品安全标准 B.产品标准 C.操作标准 D.生产工艺

9.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品（A），诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.安全 B.质量 C.卫生 D.营养

10.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，（B），对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.廉洁自律 B.诚信自律 C.诚实守信 D.诚信经营

11.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对（C）负责，接受社会监督，承担社会责任。A.消费者 B.企业 C.社会和公众 D.政府

12.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受（B）监督，承担社会责任。A.政府 B.社会 C.消费者 D.监管部门

13.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（D）责任。

A.法律 B.主体 C.经济 D.社会

14.国务院设立食品安全委员会，其职责由（C）规定。

A.全国人大 B.全国政协 C.国务院 D.国家食品药品监督管理局

15.国务院（A）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.农业监督管理部门 D.质量监督管理部门

16.国务院（B）依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.农业监督管理部门 D.质量监督管理部门 17.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全（C）和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。A.监督抽检 B.质量检验 C.风险监测 D.事故调查

18.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和（D），会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。A.监督抽检 B.质量检验 C.事故调查 D.风险评估

19.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院（A）制定并公布食品安全国家标准。

A.食品药品监督管理部门 B.标准化主管部门 C.农业监督管理部门 D.质量监督管理部门 20.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全（B）。A.企业标准 B.国家标准 C.行业标准 D.地方标准

21.（B）以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

22.县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及（C）工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.食品质量事故处置 B.安全生产事故调查 C.食品安全突发事件应对 D.食品案件查处 23.（B）以上地方人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

24.（B）人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

25.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者（A）设立派出机构。A.特定区域 B.开发区 C.村屯 D.社区

26.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立（D）。A.特定机构 B.检验机构 C.监管机构 D.派出机构 27.（B）以上地方人民政府实行食品安全监督管理责任制。A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

28.县级以上地方人民政府实行食品安全监督管理（C）。A.负责制 B.监督制 C.责任制 D.问责制

29.上级人民政府负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行（D）考核。A.监督 B.指导 C.检查 D.评议、30.（B）以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。

A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

31.县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、（D）。

A.监督 B.指导 C.检查 D.考核

32.（B）以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

33.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级（D），将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。

A.政府议事日程 B.政府重大研究事项 C.政府综合治理规划 D.国民经济和社会发展规划 34.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全（D），加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。

A.监管计划向社会发布 B.监管计划列入政府议事日程 C.行政执法纳入综合执法体系 D.工作经费列入本级政府财政预算

35、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门应当加强沟通、密切配合，按照（B），依法行使职权，承担责任。

A.监督执法计划 B.各自职责分工 C.食品安全标准 D.各自权限

36.（B）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A.消费者协会 B.食品行业协会 C.质量检验协会 D.食品营养协会

37.食品行业协会应当加强（C），按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A.监督检查 B.产品检验 C.行业自律 D.技术推广

38.食品行业协会应当加强行业自律，按照（D）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A.标准 B.法律 C.法规 D.章程

39.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全（B）和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A.产品标准 B.行业规范 C.规章制度 D.行业规则

40.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，（A）食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A.引导和督促 B.监督 C.帮助 D.扶持

41.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业（A），宣传、普及食品安全知识。A.诚信建设 B.诚信自律 C.诚实守信 D.诚信经营

42.消费者协会和其他消费者组织对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行（D）监督。

A.舆论 B.法律 C.公众 D.社会

43.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的（C）方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。A.消费 B.生活 C.饮食 D.餐饮

44.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（A）监督。

A.舆论 B.法律 C.公众 D.社会

45.国家鼓励和支持开展与（D）有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。A.食品营养 B.食品生产 C.食品工艺 D.食品安全

46.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动（B）的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。

A.低毒产品 B.替代产品 C.新型种植技术 D.无公害产品

47.任何组织或者个人有权（A）食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.举报 B.检查 C.公布 D.监督

48.国家建立食品安全（C）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.风险检查 B.风险检验 C.风险监测 D.风险排查

49.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行（D）。A.检验 B.检查 C.检测 D.监测

50.国务院（B）会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

A.食品安全风险评估中心 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.政府办公厅

51.国务院卫生行政部门会同国务院（B）、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。A.食品安全风险评估中心 B.食品药品监督管理 C.食品安全委员会 D.政府办公厅

52.国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、（B）等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

A.食品安全风险评估中心 B.质量监督 C.食品安全委员会 D.农业行政

53.国务院（A）和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院卫生行政部门通报。

A.食品药品监督管理部门 B.农业行政主管部门 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门 54.国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院（A）通报。

A.卫生行政部门 B.政府办公厅 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门

55.对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院（A）应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全风险监测计划。A.卫生行政部门 B.政府办公厅 C.食品安全委员会 D.食品药品监督管理局

56.对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国家食品安全（C）。A.监督抽检计划 B.标准 C.风险监测计划 D.专项整治方案

57.省、自治区、直辖市人民政府（A）会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。

A.卫生行政部门 B.标准化主管部门 C.食品安全委员会 D.食品安全委员会办公室

58.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全（B），报国务院卫生行政部门备案并实施。

A.监督抽检计划 B.风险监测方案 C.风险监测计划 D.风险评估计划

59.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院（A）备案并实施。

A.卫生行政部门 B.政府办公厅 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门

60.承担食品安全风险监测工作的（D）应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。A.检验机构 B.检测机构 C.执行机构 D.技术机构

61.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、（B）采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。

A.流通超市 B.食品生产经营场所 C.生产企业 D.农贸市场

62.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，（B）以上人民政府卫生行政部门应当及时

将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品药品监督管理等部门应当组织开展进一步调查。A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

63.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府（A）应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。食品药品监督管理等部门应当组织开展进一步调查。

A.卫生行政部门 B.标准化主管部门 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门

64.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级（A）等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。A.食品药品监督管理 B.应急管理 C.食品安全委员会 D.质量监督管理

65.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府（A）。食品药品监督管理等部门应当组织开展进一步调查。

A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门

66.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品药品监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。（A）等部门应当组织开展进一步调查。

A.食品药品监督管理 B.卫生行政 C.食品安全委员会 D.质量监督管理

67.国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行（C）。A.检验 B.检测 C.风险评估 D.检查

68.国务院（B）负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门 69.食品安全风险评估结果由国务院（B）公布。

A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门

70.对农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全（D）的专家参加。A.监管部门 B.行业协会 C.检验检测机构 D.风险评估专家委员会 71.食品安全风险评估（D）向生产经营者收取费用。A.必须 B.可以 C.允许 D.不得

72.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品（B）支付费用。A.不用 B.应当按照市场价格 C.可以高于市场价格 D.低于市场价格

73.省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、（D）安全风险监测信息。A.食品添加剂 B.食品相关产品 C.农业投入品 D.食用农产品

74.省级以上人民政府卫生行政、（B）应当及时相互通报食品、食用农产品安全风险监测信息。A.食品药品监督管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.质量监督管理部门

75.国务院卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品、（C）安全风险评估结果等信息。A.食品添加剂 B.食品相关产品 C.食用农产品 D.农业投入品

76.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院（A）、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告。

A.食品药品监督管理 B.农业行政 C.食品安全委员会 D.卫生行政

77.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向（A）公告。A.社会 B.生产企业 C.消费者 D.公众

78.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院（D）应当会同国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。A.标准化管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门

79.经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院（A）立即制定、修订。A.食品药品监督管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化管理部门

80.国务院（A）应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。

A.食品药品监督管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门

81.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.食品药品监督管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门

82.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全（C），并向社会公布。

A.整治方案 B.风险预报 C.风险警示 D.风险预警

83.（B）以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

84.县级以上人民政府（A）和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当按照科学、客观、及时、公开的原则，组织食品生产经营者、食品检验机构、认证机构、食品行业协会、消费者协会以及新闻媒体等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A.食品药品监督管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门 85.制定食品安全标准，应当以保障（D）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。A.食品安全 B.食品营养 C.社会稳定 D.公众身体健康 86.食品安全标准是（C）执行的标准。A.推荐 B.企业自愿 C.强制 D.可以

87.除（D）标准外，不得制定其他食品强制性标准。A.食品卫生 B.食品质量 C.食品营养 D.食品安全

88.食品安全标准包括食品、（D）、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。A.食用农产品 B.农业投入品 C.营养强化剂 D.食品添加剂

89.食品安全标准包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（C）要求。A.微生物限量 B.重金属限量 C.营养成分 D.致病菌限量

90.食品安全国家标准由国务院（D）会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A.质量管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门

91.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院（B）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A.质量管理部门 B.食品药品监督管理部门 C.食品安全委员会 D.农业行政部门

92.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院（B）提供国家标准编号。

A.质量管理部门 B.标准化行政部门 C.食品安全委员会 D.农业行政部门

93.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院（B）会同国务院食品药品监督管理部门制定。

A.质量管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门 94.屠宰畜、禽的检验规程由国务院（B）会同国务院卫生行政部门制定。

A.质量管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.食品药品监督管理部门 95.制定食品安全国家标准，应当依据（C）并充分考虑食用农产品安全风险评估结果。

A.食品检验结果 B.食用农产品安全风险监测结果 C.食品安全风险评估结果 D.食品安全研判结果 96.制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑（D）安全风险评估结果。A.食品添加剂 B.农业投入品 C.食品相关产品 D.食用农产品

97.食品安全国家标准应当经国务院（B）组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。A.质量管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政主管部门

98.食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准（A）审查通过。A.审评委员会 B.专家委员会 C.技术委员会 D.审核委员会

99.对（C），没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。A.仅在本地区销售的食品 B.现场制售食品 C.地方特色食品 D.少数民族食品

100.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府（B）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

A.质量管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政主管部门

101.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（A）。

A.六个月 B.一年 C.二年 D.五年

102.食用农产品销售者不用记录食用农产品的（B）。

A.名称 B.主要营养成分及其含量 C.原材料来源 D.生产工艺

103.食用农产品批发市场发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向（A）报告。A.食品药品监督管理部门 B.农业行政部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门

104.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（D），召回已经上市销售的食品。

A.停止出库 B.通知消费者 C.通知经销商 D.停止生产

105.食品生产经营者应当对召回的食品采取（C）等措施，防止其再次流入市场。A.打折处理 B.出售给内部员工 C.无害化处理、销毁 D.重新加工

106.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府（B）报告。A.质量监督管理部门 B.食品药品监督管理部门 C.工商行政部门 D.卫生行政部门 107.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（C）。A.证件审核 B.资质认定 C.实名登记 D.资信审查

108.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（A）。

A.食品药品监督管理部门 B.网络监管部门 C.卫生行政部门 D.公安部门

109.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违反《食品安全法》规定行为的，应当立即（B）。

A.向有关部门报告 B.停止提供网络交易平台服务 C.警告经营者 D.加收服务费

110.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的（A），明确其食品安全管理责任。

A.许可证 B.身份证 C.合格证 D.营业执照

111.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其（B）进行检查。A.销售额 B.经营环境和条件 C.经营品种 D.合同履行情况

112.食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和（D）。A.营业执照 B.销售发票 C.经营者身证件 D.产品合格证明文件

113.食品添加剂经营者采购食品添加剂，应如实记录，记录和凭证保存期限（D）。A.三个月 B.一年 C.三年

D.不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年 114.食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂（D）。A.检查制度 B.留样制度 C.登记制度 D.检验记录制度 115.食品添加剂生产者产品出厂时无须记录的是（A）。A.产品色泽 B.规格 C.生产日期 D.生产批号

116.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行（B），检验合格后方可出厂。

A.抽样检验 B.逐批检验 C.定期检验 D.年审检验

117.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（D）。

A.生产许可证 B.检验合格证 C.消毒产品清单 D.消毒合格证明

118.餐具、饮具集中消毒服务单位，餐具、饮具消毒后在独立包装上无需标注（C）。A.单位名称 B.单位地址 C.消毒剂名称 D.消毒日期

119.（D）集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施。A.公用被服 B.医疗器械 C.公共设施 D.餐具、饮具

120.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的（D）质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。

A.定期抽查 B.随机抽查 C.关键环节 D.全过程

121.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和（A）。A.食品安全标准 B.规章 C.规范性文件 D.操作规程

122.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等从供餐单位订餐的，应当从取得（A）的企业订购。A.食品生产经营许可 B.资质证明 C.卫生许可证 D.营业执照

123.供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保（B）。A.价格公道 B.食品安全 C.营养均衡 D.及时配送

124.餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托（A）的餐具、饮具集中消毒服务单位。A.符合食品安全法规定条件 B.规模较大 C.信誉度较高 D.价格低廉 125.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行（D）。A.规范存放 B.清洗保洁 C.更换 D.清洗消毒

126.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合（D）的食品原料。A.食品安全法 B.产品质量法 C.农产品质量安全法 D.食品安全标准 127.国家倡导餐饮服务提供者（A）加工过程，公示食品原料及其来源等信息。A.公开 B.优化 C.创新 D.重视

128.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（D）内容。A.名称 B.生产日期和保质期 C.生产者名称及联系方式 D.以上都对 129.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（A）。A.许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 B.营业执照和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 C.卫生许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明 D.许可证和食品供货合同或者其他合格证明

130.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的（D），进行食品进货查验记录。

A.营业执照和食品合格证明文件 B.卫生许可证和食品合格证明文件 C.许可证和产品清单 D许可证和食品合格证明文件

131.食品、食品添加剂、食品相关产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行（A）。A.检验 B.监督 C.规范管理 D.宣传

132.食品生产者采购（D），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上皆选 133.食品生产者采购时对无法提供合格证明的食品原料，应当（D）。A.向有关部门举报 B.降价收购 C.拒绝购买 D.按照食品安全标准进行检验

134.食用农产品生产者应当按照（C）和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。

A.食品安全法 B.农产品质量安全法 C.食品安全标准 D.使用说明书 135.禁止将剧毒、高毒农药用于（B）等国家规定的农作物。

A.玉米、水稻 B.蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材 C.红薯、大豆 D.花生、红豆 136.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投入品（C）。A.购买记录制度 B.使用方案 C.使用记录制度 D.分配计划

137.县级以上人民政府（B）部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A.食药监管 B.农业行政 C.卫生行政 D.质量监督

138.国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施（A）与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A.危害分析 B.效益分析 C.市场评估 D.质量分析

139.对通过（D）的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查。A.良好生产规范 B.危害分析 C.关键控制点体系认证 D.以上皆选

140.认证机构应当依法对食品生产经营企业实施跟踪调查对不再符合认证要求的企业，应当依法（D）。A.警告 B.责令整改 C.处罚 D.撤销认证

141.认证机构对依法撤销认证的食品生产经营企业，及时向县级以上人民政府食品药品监督管理部门（A）。

A.通报 B.报告 C.汇报 D.通告

142.食品生产经营者应当建立食品安全（B）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.检查 B.自查 C.抽查 D.巡查

143.生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即（C）。A.向主管领导报告 B.采取促销手段 C.采取整改措施 D.加速生产 144.原料控制三环节是指（B）。

A.原料采购、原料验收、原料入库等原料控制 B.原料采购、原料验收、投料等原料控制 C.原料采购、原料半加工、原料入库等原料控制 D.原料采购、原料验收、原料分配等原料控制

145.不属于食品生产企业制定并实施控制要求的生产关键环节的是（C）。A.生产工序 B.生产设备 C.原料采购 D.贮存包装

146.不属于食品安全监督管理计划中应该作为重点监管事项的是（A）。A.许可证年审

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者

D.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项

147.患有哪种国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（D）

A.头疼 B.骨折 C.乙肝表面抗原阳性 D.痢疾

148.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（B）进行健康检查。A.半年 B.每年 C.两年 D.不定期

149.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品（C）工作，依法从事生产经营活动。A.营销 B.检查 C.检验 D.宣传

150.食品生产经营企业应当配备（A），加强对其培训和考核。A.食品安全管理人员 B.监察人员 C.安全保卫人员 D.产品促销人员

151.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全（D），报国务院卫生行政部门备案。A.国家标准 B.行业标准 C.部颁标准 D.地方标准

152.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院（B）备案。

A.质量管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门

153.国家鼓励食品生产企业制定（A）食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。A.严于 B.等同于 C.宽于 D.相当于

154.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（B）备案。

A.质量管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门

155.（D）以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

156.省级以上人民政府（B）应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门

157.对食品安全标准执行过程中的问题，（B）以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给

予指导、解答。

A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

158.对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（B）应当会同有关部门及时给予指导、解答。

A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门

159.（D）以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。

A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

160.省级以上人民政府（B）应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。A.工商行政管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门

161.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪（D），并根据评价结果及时修订食品安全标准。

A.检查 B.督促 C.推广 D.评价

162.（D）以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。A.乡镇 B.县级 C.市级 D.省级

163.省级以上人民政府（A）、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。

A.食品药品监督管理 B.工商行政管理 C.食品安全委员会 D.标准化行政

164.省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级（B）通报。

A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门

165.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（B）报告。A.食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C.食品安全委员会 D.标准化行政部门 166.食品生产经营用水应当符合国家规定的（D）卫生标准。A.纯净水 B.山泉水 C.自来水 D.生活饮用水

167.禁止生产经营用超过（B）的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。A.安全使用期 B.保质期 C.保存期 D.明示日期 168.国家对食品生产经营实行（C）制度。A.备案 B.登记 C.许可 D.免检

169.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，但是（C）不需要取得许可。A.生产食品添加剂 B.销售食品添加剂 C.销售食用农产品 D.生产食品相关产品

170.国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当依照《中

华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，（B）。A.退回申请资料 B.不予许可并书面说明理由 C.不予批准 D.要求整改

171.县级以上地方人民政府（A）应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。

A.食品药品监督管理部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督管理部门 D.卫生行政部门 172.食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，（A）应当对其加强监督管理。

A.食品药品监督管理部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督管理部门 D.卫生行政部门 173.县级以上地方人民政府应当对（B）等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。

A.集贸市场 B.食品生产加工小作坊、食品摊贩 C.路边烧烤摊贩 D.占道经营摊贩

174.县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行（C），加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。A.专项治理 B.取缔 C.综合治理 D.严格监管

175.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院（D）提交相关产品的安全性评估材料。

A.食品药品监督管理部门 B.质量监督管理部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门

176.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（C）内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。

A.三十日 B.三十个工作日 C.六十日 D.六十个工作日

177.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是（C）的物质。A.保健品 B.营养品 C.中药材 D.药品

178.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院（D）会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。

A.医药管理部门 B.工商行政管理部门 C.食品安全委员会 D.卫生行政部门 179.国家对食品添加剂生产实行（C）制度。A.备案 B.登记 C.许可 D.免检

180.食品添加剂应当在（D）上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。

A.生产 B.工艺 C.配方 D.技术

181.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（B）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。A.检验检测 B.风险评估 C.临床实验 D.毒理学实验

182.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时（A）。A.修订 B.废止 C.发布 D.完善

183.食品生产经营者应当按照食品安全（D）使用食品添加剂。A.企业标准 B.行业标准 C.地方标准 D.国家标准

184.生产食品相关产品应当符合法律、法规和食品安全（D）。A.企业标准 B.行业标准 C.地方标准 D.国家标准

185.对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施（C）。质量监督部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。A.备案 B.登记 C.生产许可 D.注册

186.对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。（A）应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。A.质量监督部门 B.食品药品监督管理部门 C.工商行政管理部门 D.卫生行政部门 187.国家建立食品安全全程（D）制度。A.检验 B.检查 C.监管 D.追溯

188.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全（D）体系，保证食品可追溯。A.检验 B.检查 C.监管 D.追溯

189.国家鼓励食品生产经营者采用（D）手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.现代化 B.科学化 C.数字化 D.信息化

190.国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全（D）体系。A.检验 B.检查 C.监管 D.追溯

191.国务院（B）会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。A.质量监督部门 B.食品药品监督管理部门 C.工商行政管理部门 D.卫生行政部门

192.国务院食品药品监督管理部门会同国务院（C）等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。A.质量监督 B.食品药品监督管理 C.农业行政 D.卫生行政

193.地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品（A）生产和连锁经营、配送。A.规模化 B.现代化 C.集群化 D.效益化

194.食品生产经营企业的（D）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.法定代表人 B.质量负责人 C.检验员 D.主要负责人

195.（B）应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。

A.质量监督部门 B.食品药品监督管理部门 C.工商行政管理部门 D.卫生行政部门

196.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员（D）进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。A.定期 B.主动 C.随时 D.随机

197.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核（D）收取费用。

A.必须 B.可以 C.经物价部门批准 D.不得

198.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制制定并实施（D）要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.检验 B.验收 C.登记 D.控制

199.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，（B）对食品安全状况进行检查评价。A.随机 B.定期 C.不定期 D.随时

200.生产经营条件发生变化，（D），食品生产经营者应当立即采取整改措施。A.有发生食品安全事故潜在风险的 B.但是无发生食品安全事故潜在风险的 C.但是仍符合食品安全要求的 D.不再符合食品安全要求的 201.不属于预包装食品的标签上依法标注的是（C）。A.保质期 B.生产日期 C.保存期 D.成分或者配料表

202.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明（B）。A.产品净重 B.主要营养成分及其含量 C.原材料来源 D.生产工艺

203.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、（C）、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

A.配料表 B.进货日期 C.生产日期或者生产批号 D.规格型号 204.生产经营转基因食品应当按照规定显著（D）。A.摆放 B.宣传 C.示范 D.标示

205.食品添加剂应当有标签、说明书和包装。下列不属于食品添加剂标签上载明的内容是（C）。A.名称、规格、净含量、生产日期 B.疾病预防、治疗功能 C.使用范围、用量、使用方法 D.“食品添加剂”字样

206.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及（A）。A.疾病预防、治疗功能 B.生产成本 C.产品配方 D.工艺流程 207.食品生产经营者对食品广告（B）负责。

A.宣传效应 B.内容的真实性、合法性 C.宣传对象 D.宣传内容

208.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、（C）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

A.医师协会 B.工会 C.食品行业协会 D.消费者协会

209.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行（B）监督管理。A.强化 B.严格 C.特殊 D.专门

210.（C）声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。A.新资源食品 B.化妆品 C.保健食品 D.特殊营养食品

211.保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门、（B）制定、调整并公布。A.国务院质量监督管理部门 B.国家中医药管理部门 C.国务院工商行政管理部门 D.国家食品安全风险评估中心

212.列入保健食品原料目录的原料只能用于（A）生产，不得用于其他食品生产。A.保健食品 B.药品 C.药品保健品 D.婴幼儿配方食品

213.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口（除了属于补充维生素、矿物质等营养物质）的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门（D）。A.审批 B.备案 C.公布 D.注册

214.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门（D）。

A.审批 B.发布 C.注册 D.备案

215.依法应当注册的保健食品，注册时应当提交保健食品的（B）、产品配方、生产工艺、安全性和保健功能评价、标签、说明书等材料及样品，并提供相关证明文件。A.注册申请 B.研发报告 C.企业文件 D.检验报告

216.国务院食品药品监督管理部门对依法应当注册的保健食品经组织技术审评，对符合安全和功能声称要求的，准予（B）。A.备案 B.注册 C.销售 D.生产

217.对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品作出准予注册决定的，应当及时将该原料纳入保健食品（D）。

A.管理档案 B.记录台账 C.原料记录 D.原料目录 218.保健食品的功能和（C）应当与标签、说明书相一致。A.作用 B.效果 C.成分 D.疗效

219.特殊医学用途配方食品应当经（A）注册。

A.国务院食品药品监督管理部门 B.国务院食品安全委员会 C.国务院卫生行政部门 D.国务院质量监督管理部门

220.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（D）检验，保证食品安全。A.随机 B.抽查 C.定期 D.逐批

221.生产婴幼儿配方食品使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的（A）。A.营养成分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素和微量元素

222.生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的

运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交（A）。A.自查报告 B.检验报告 C.注册证明 D.生产记录

223.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得（C）后，方可从事食品检验活动。A.组织机构代码证 B.注册证 C.资质认定 D.检验合格证 224.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。A.国务院卫生行政部门 B.国务院质量监督管理部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国家认证委员会

225.（D）人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

A.省级 B.市级 C.地方各级 D.县级以上

226.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（B）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.五个 B.七个 C.三个 D.十个

227.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（A）申请复检。复检不得采用快速检测方法。A.四小时内 B.十二小时内 C.三日内 D.一周内

228.食品添加剂的检验，（B）食品安全法有关食品检验的规定。A.不适用 B.适用 C.比照 D.以上都对

229.国家（C）部门对进出口食品安全实施监督管理。

A.海关 B.卫生行政 C.出入境检验检疫 D.食品药品监督管理 230.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（D）。A.国际惯例 B.WHO有关要求

C.产地国家食品安全法律法规 D.我国食品安全国家标准

231.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并对（A）的内容负责。

A.标签、说明书 B.检验结果 C.审查结论 D.产品质量

232.食品、食品添加剂、食品相关产品进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（B）；审核不合格的，不得进口。

A.通讯录 B.审核制度 C.联席会制度 D.互访制度

233.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即（C），并依照《食品安全法》第六十三条的规定召回。A.召开会议 B.启动预案 C.停止进口 D.发布公告

234.境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家（B）部门应当及时采取风险预警或者控制措施。

A.口岸管理局 B.出入境检验检疫 C.食品药品监管 D.海关总署

235.县级以上人民政府食品药品监督管理部门对（A）销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。A.国内市场上 B.机场免税店内 C.即将入关的船只上 D.国际列车上

236.向我国境内出口食品的境外出口商或者代理商、进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门（C）。

A.报批 B.报审 C.备案 D.请示

237.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门（B）。A.请示 B.注册 C.汇报 D.通报

238.已经注册的境外食品生产企业提供虚假材料，或者因其自身的原因致使进口食品发生重大食品安全事故的，国家出入境检验检疫部门应当（A）。

A.撤销注册并公告 B.将其驱出中国 C.给其通报批评 D.依法扣押货物

239.国家出入境检验检疫部门应当定期公布已经备案的境外出口商、代理商、进口商和已经注册的境外食品生产企业（D）。

A.账号 B.营业额 C.注册证号码 D.名单 240.进口的预包装食品、食品添加剂应当有（C）。A.生产日期 B.保质期 C.中文标签 D.进口商名称、地址

241.进口商应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度，没有明确保质期的，记录和凭证保存期限应当不少于（B）。

A.一年 B.二年 C.三年 D.六个月

242.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（D）部门备案。A.食品药品监管 B.卫生行政 C.农业行政D出入境检验检疫

243.（C）应当制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。A.省级政府 B.市级政府 C.县级以上地方人民政府 D.乡镇政府

244.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（B）管理。A.严格 B.风险分级 C.专项 D.质量控制

245.县级以上（A）组织本级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门制定本行政区域的食品安全监督管理计划，向社会公布并组织实施。

A.地方人民政府 B.食品安全委员会 C.食安办 D.以上都不是 246.属于食品安全监督管理计划中应该作为重点监管事项的是（B）A.普通食品

B.保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况 C.发生食品安全事故风险较低的食品生产经营者 D.无违法违规记录的食品生产经营企业

247.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，对生产经营者遵守《食品安全法》的情况进行监督检查，无权采取的措施（C）。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 C.限制生产经营者人身自由 D.查封违法从事生产经营活动的场所

248.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，对生产经营者遵守《食品安全法》的情况进行监督检查，有权采取的措施（A）。

A.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品 B.当场没收非法所得 C.当场没收非法财物 D.当场罚款玖百元人民币

249.需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准（C），国务院卫生行政部门应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，作为生产经营和监督管理的依据。

A.后 B.中 C.前 D.以上都不是

250.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行（A）检测。A.抽查 B.评估 C.风险 D.质量认定

251.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（C）。A.通报批评 B.个人罚款 C.责任约谈 D.警告处分

252.县级以上人民政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全（D），未及时消除监督管理区域内的食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。A.重大问题 B.工作失职 C.违法行为 D.系统性风险

253.食品安全风险警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，下列说法正确的是（A）。

A.可以由县级地方政府自主决定是否发布

B.可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门公布 C.可以由设区的市级地方政府自主决定是否发布

D.不可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门公布

254.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门发现涉嫌食品安全犯罪的，应当按照有关规定及时将案件移送（B）。

A.检察院 B.公安机关 C.法院 D.纪委

255.公安机关（D）食品药品监督管理、质量监督、环境保护等部门提供检验结论、认定意见以及对涉案物品进行无害化处理等协助的，有关部门应当及时提供，予以协助。A.通知 B.责令 C.请求 D.商请

256.违反食品安全法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（B）。A.没收个人财物 B.没收违法所得

C.并处十万元以上十五万元以下罚款

D.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

257.违反食品安全法规定，未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（A）。

A.没收违法生产经营的食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 B.违法生产经营的食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二万元以上五万元以下罚款 C.货值金额一万元以上的，并处货值金额二十倍以上三十倍以下罚款 D.没收个人财物

258.明知未取得食品生产经营许可违法从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（C）罚款。

A.二万元 B.十五万元 C.五万元以上十万元以下 D.一万元以下

259.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门不能给予的处罚是（B）。A.没收违法所得

B.货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 C.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 D.没收违法生产经营的食品

260.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪，但情节严重的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门不能给予的处罚是（A）。A.查封个人账户

B.情节严重的，吊销许可证

C.由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留 D.没收违法所得

261.违反食品安全法规定，下列（A）情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂

B.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品

C.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品 D.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

262.违反食品安全法规定，下列（B）情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。A.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品 B.生产经营添加药品的食品

C.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂 D.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估

263.生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府（B）部门依照食品安全法规定给予处罚。A.食品药品监管 B.质量监督 C.卫生行政 D.安全生产管理

264.符合没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证的违法行为有（A）。

A.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂

B.生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产

C.以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉 D.食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营 265.符合没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证的违法行为有（B）。

A.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估 B.生产经营转基因食品未按规定进行标示

C.生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产

D.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

266.违反食品安全法规定，下列（D）情形，不能由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改

正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A.食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验 B.食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案

C.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作

D.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品

267.婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（C）。A.货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款

B.由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留

C.责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

D.货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款

268.违法使用剧毒、高毒农药的，可以由（A）依照食品安全法规定给予拘留。A.公安机关 B.法院 C.检察院 D.食品药品监管局 269.不能做出“吊销许可证”行政处罚的违法行为有（D）。

A.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C.食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品 D.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动

270.违反食品安全法规定，下列（D）情形，不能由出入境检验检疫机构依照食品安全法第一百二十四条的规定给予处罚。

A.提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食品添加剂、食品相关产品 B.进口尚无食品安全国家标准的食品，未提交所执行的标准并经国务院卫生行政部门审查，或者进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未通过安全性评估

C.进口商在有关主管部门责令其依照《食品安全法》规定召回进口的食品后，仍拒不召回 D.食品经营者未按规定要求销售食品

271.违反食品安全法规定，进口商未建立并遵守食品、食品添加剂进口和销售记录制度、境外出口商或者生产企业审核制度的，由出入境检验检疫机构依照食品安全法（C）的规定给予处罚。A.第一百二十五条 B.第一百二十四条 C.第一百二十六条 D.第一百二十九条

272.食用农产品批发市场违反食品安全法第六十四条规定的，依照食品安全法（A）规定承担责任。A.第一百三十条第一款 B.第一百二十六条 C.第一百二十九条 D.第一百二十五条

273.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门不能给

与的处罚是（B）。A.拘留

B.使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任 C.没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款 D.造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证

274.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门不能给予（D）行政处罚。

A.没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款 B.造成严重后果的，吊销许可证

C.使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任 D.责令停产

275.下列哪项处罚不属于对未按要求进行食品贮存、运输和装卸行为的处罚的（D）。A.给予警告

B.拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款 C.情节严重的，吊销许可证

D.货值超过一万元的处十万元以上二十万元以下罚款

276.下列（A）不属于对拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的处罚。A.对当事人降职处分

B.责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款 C.情节严重的，吊销许可证

D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚

277.食品生产经营者在一年内累计（B）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.二 B.三 C.四 D.五

278.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（C）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.二年 B.三年 C.五年 D.十年

279.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.二年 B.五年 C.十年 D.终身

280.食品生产经营者聘用违反食品安全法第一百三十五条第一款、第二款而被处罚的人员，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门。

A.没收违法所得 B.罚款 C.吊销许可证 D.责令停产停业

281.下列那种行为可以免予食品经营者处罚（B）。A.首次违法

B.履行了食品安全法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的 C.三次违法，但情节轻微

D.违法造成人员伤害后，及时与受害人私了

282.违反食品安全法规定，承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的，依法对技术机构直接负责的主管人员和技术人员给予（B）。A.警告 B.撤职、开除处分

C.记过 D.有执业资格的，没收执业证书

283.对食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告错误处理的是（D）。

A.没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款

B.依法对食品检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除处分 C.导致发生重大食品安全事故的，对直接负责的主管人员和食品检验人员给予开除处分 D.食品药品监管部门撤销该食品检验机构的检验资质

284.违反食品安全法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。

A.二年 B.三年 C.五年 D.十年

285.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，（D）不得从事食品检验工作。A.二年 B.五年 C.十年 D.终身

286.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由（C）撤销该食品检验机构的检验资质。A.上级主管部门 B.当地食品药品监管部门 C.授予其资质的主管部门或者机构 D.卫生行政部门 287.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（B）。

A.刑事责任 B.连带责任 C.同等责任 D.以上都有可能

288.虽然认证机构出具虚假认证结论，但认证认可监督管理部门不能给予的处罚是（D）。A.没收所收取的认证费用，并处认证费用五倍以上十倍以下罚款 B.情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布 C.对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格 D认证费用不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款 289.下列哪种行为不必承担连带责任（D）。

A.认证机构出具虚假认证结论，使消费者的合法权益受到损害的

B.广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的 C.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合

法权益受到损害的

D.餐饮经营者发现并劝诫店内就餐者勿食自带食品，就餐者不听劝诫而发生腹泻的 290.可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品的单位是（D）。A.食品药品监督管理等部门 B.食品检验机构 C.食品行业协会 D.食品生产经营单位

291.消费者组织以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予（D）。A.警告 B.责令改正 C.留职察看

D.记大过、降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分

292.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（C）级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。A.县 B.市 C.省 D.国务院

293.发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失的，对县级以上地方人民政府直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予的处分不当的是（B）。

A.记大过处分 B.拘留

C.情节较重的，给予降级或者撤职处分

D.造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职

294.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失，对地方人民政府直接负责的主管人员和其他直接责任人员处理正确的是（D）。A.记大过处分，情节较重的，给予降级或者撤职处分 B.情节严重的，给予开除处分

C.造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职 D.以上都是

295.未确定有关部门的食品安全监督管理职责，未建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制，未落实食品安全监督管理责任制的，对地方人民政府直接负责的主管人员和其他直接责任人员处理正确的是（C）。

A.给予警告、记过或者记大过处分 B.造成严重后果的，给予降级或者撤职处分 C.以上两者都是 D.以上两者都不是

296.对市级食品药品监督管理局违反食品安全法，不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故处理不当的是（D）。

A.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分 B.情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分 C.造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职 D移交司法部门，追究刑事责任

297.食品药品监督管理、质量监督等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查、强

制等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当依法予以（B）。A.补偿 B.赔偿 C.赔礼道歉 D.以上都不是

298.违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（C）。A.按比例缴纳罚金和赔偿 B.先保证缴纳罚金、罚款 C.先承担民事赔偿责任 D.取消赔偿责任和缴纳罚金

299.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（C）要求赔偿损失。A.经营者 B.生产者 C.以上两者均可以 D.以上两者均不可以

300.经营食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，消费者（D）。A.还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元

B.要求赔偿损失 C.两者都是 D.两者都不是

301.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（B）。A.行政责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.法律责任 302.食品安全的定义，指食品（D）。

A.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 B.符合应当有的营养要求 C.无毒、无害 D.以上都是 303.转基因食品和食盐的食品安全管理，适用（B）。A.食品安全法 B.其他法律、行政法规的规定 C.两者都是 D.两者都不是

304.修订后食品安全法正式实施日期为（C）。

A.2015年4月26日 B.2015年5月1日 C.2015年10月1日 D.2016年1月1日

305.县级以上人民政府（C）等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报。A.食品药品监督管理 B.质量监督 C.以上两者都是 D.以上两者都不是 306.举报人举报所在食品企业的，该企业不得以（D）对举报人进行打击报复。A.解除劳动合同 B.变更劳动合同 C.或者其他方式 D.以上都是

307.违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工（D）。A.责令改正，给予警告

B.隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款 C.造成严重后果的，吊销许可证 D.以上都是

308.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得（D）。

A.申请食品生产经营许可 B.从事食品生产经营管理工作 C.担任食品生产经营企业食品安全管理人员 D.以上都是

309.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，（D）。A.由有关主管部门依法给予处罚

B.对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分

C.使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责 D.以上都是

310.未按规定公布食品安全信息，造成不良后果的，且情节严重的，给予（C）。A.降职 B.记大过 C.开除处分 D.追究刑事责任

311.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可，情节较重的，给予（A）。A.降级或者撤职处分 B.记大过处分 C.开除处分 D.部门主要负责人还应当引咎辞职

312.特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告，拒不改正，且情节严重的，（A）。

A.责令停产停业，直至吊销许可证 B.开除处分 C.记大过 D.罚款

313.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，尚不构成犯罪和情节严重的，（D）。

A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 B.违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款 C.货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款 D.以上都是

314.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，拒不改正但尚不构成情节严重的，（B）。

A.责令改正 B.处五千元以上五万元以下罚款 C.警告 D.责令停产停业

315.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任，经监督检查后，积极整改，认真履责的，（A）。

A.给予警告 B.处五千元以上五万元以下罚款 C.责令停产停业 D.吊销许可证 316.食品保质期，指食品在（C）的贮存条件下保持品质的期限。A.常温 B.合理 C.标明 D.2-8℃

317.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的（D）。

A.人工合成物质 B.天然物质 C.营养强化剂 D.以上都是

318.保健食品的具体管理办法由国务院（C）部门依照《食品安全法》制定。A.卫生行政 B.农业行政 C.食品药品监督管理 D.中医药管理局

319.对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照（C）执行。A.食品安全法具体条款 B.较大市政府规章

C.省、自治区、直辖市制定的具体管理办法 D.以上都不是

320.公安机关在食品安全犯罪案件侦查过程中认为没有犯罪事实，或者犯罪事实显著轻微，不需要追究刑事责任，但依法应当追究行政责任的，应当及时将案件移送（D），有关部门应当依法处理。A.食品药品监督管理 B.质量监督等部门 C.监察机关 D.以上都是

篇2：食品安全学单选题

多项选择题

1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整?

A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营

C、食品相关产品的生产经营

D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。

2、食品安全标准包括以下内容()

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量;

B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

C、食品检验方法与规程;

D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

3、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责?()

A、食品安全综合协调职责;B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布;C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定;D、组织查处食品安全重大事故。

4、食品安全国家标准由()制定、公布，()提供国家标准编号

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院标准化行政部门。

5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由()和()制定。

A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院农业行政部门。

6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家?()

A、医学B、农业C、食品D、营养

7、下列哪些标准可以作为食品生产的标准?()

A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、严于国家标准的标准

8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的()进行修订。

A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准。

9、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行()生产经营食品

A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。

10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得()

A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记

11、食品添加剂应当()，方可列入允许使用的范围：

A、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠

C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证

12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当()：

A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。

13、声称具有特定保健功能的食品()

A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实

C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等

D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

篇3：食品安全管理员题库单选题

一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。

A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。

A、2 B、3 C、5

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。

A、3 B、5 C、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。

A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、3 B、5 C、10

8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

9、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

10、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每年 B、每两年 C、每半年

11、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。

A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过

12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费

13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大

14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、相同 B、连带 C、基本相同

15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。

A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

A、领域内 B、范围内 C、境内

17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（A）。

A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责

18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门

19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。

A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次

21、（A）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者

22、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准

23、食品安全标准是（C）执行的标准。

A、鼓励 B、引导 C、强制

24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。

A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报

25、食品检验实行（C）负责制。

A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人

26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。

A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任

27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。

A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金

28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。

A、3 B、5 C、10

29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局 30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。

A、二年 B、三年 C、五年

31、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。

A、英文 B、中文 C、拼音标识

32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。

A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法

33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。

A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门

34、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度

C、食品安全抽检制度

35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门

C、国务院标准化行政部门

36、超过保质期限的食品（B）。

A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售

37、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。

A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营

38、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。

A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告

39、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。

A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会

40、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害

41、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B）报告。

A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门

C、县级食品药品监督管理部门

42、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

43、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明

44、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门

C、国家食品药品监督管理部门

45、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（C）。

A、给予警告、责令改正

B、处以罚款 C、吊销许可证

46、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（D）年。

A、5 B、4 C、3 D、2

47、安排患有痢疾病人从事食品工作的，将处以（B）元以上2万元以下罚款。

A、1000 B、2000 C、3000 D、4000

48、被吊销许可证的食品单位负责人，自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、1 B、2 C、5 D、10

49、违反食品安全法，并受到刑事处罚的食品检验机构人员，（D）年内不得从事食品检验工作。

A、3 B、5 C、8 D、10 50、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、国家质检总局 C、国务院 D、国家药监总

51、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：(B)A、5个工作日 B、10个工作日 C、15个工作日 D、20个工作日

52、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：(C)A、2个月 B、4个月 C、6个月 D、8个月

53、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（B）

A、卫生行政 B、食品药品监督 C、质量监督 D、工商行政

54、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。(B)A、20天 B、30天 C、60天 D、90天

55、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明 5 《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。(C)A、20日 B、40日 C、60日 D、80日

56、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（C）A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

57、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（A）人。

A、2人 B、3人 C、4人 D、5人

58、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：（C）

A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

59、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（B）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。A、2 B、5 C、7 D、10 60、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（B）

A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门

D、农业部门

61、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给予行政处罚：（C）A、责令改正，给予警告 B、处货值五倍以上十倍以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证

62、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（D）。

A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证

63、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。（B）

A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证

64、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（C）A、责令改正 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证

65、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起（A）内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时

66、食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时，检查人员不得少于（B）。

A、1人 B、2人 C、3人 D、4人

67、被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（A）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利 A、10 B、15 C、20 D、30 68、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在（D）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》

A、法人办公室 B、后厨 C、库房 D、就餐场所醒目位臵

69、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（D）手续。A、新申请 B、补发 C、注销 D、变更

70、食品药品监管部门应当在受理餐饮服务许可申请之日内（C）个工作日内做出行政许可决定

A、10 B、15 C、20 D、30 71、《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（B）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。

A、3日 B、5日 C、7日 D、15日 72、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准

C、美国食品安全标准 D、欧盟食品安全标准

73、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费 D、无偿抽检 74、食品检验机构出具虚假检验报告，对直接负责人给予（A）的处分。

A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过 D、刑事拘留

二、《餐饮服务食品安全操作规范》及基础知识 75、《餐饮服务食品安全操作规范》何时施行（B）

A、1995年10月1日 B、2011年8月31日 C、2002年10月30日 D、2008年元月1日

76、在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：（C）

A、厨师 B、管理人员 C、法定代表人、负责人或业主 D．服务员 77、餐饮服务单位的卫生管理制度需要包括(D)A、从业人员健康管理制度和培训管理制度 B、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度 C、餐厨废弃物管理制度 D、以上都是

78、食品处理区不包括下列（D）场所。

A、粗加工 B、切配、烹饪和备餐场所 C、专间 D、餐厅 79、食品处理区分为（A）

A、清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B、清洁操作区、准清洁操作区、污染区 C、清洁操作区、半清洁操作区、一般操作区 D、洁净操作区、准清洁操作区、一般操作区 80、清洁操作区不包括（D）

A、专间 B、备餐场所 C、分装间 D、清洁工具存放间 81、准清洁工作区不包括（B）

A、烹饪场所 B、切配场所 C、餐用具保洁场所 D、蒸煮间 82、一般操作区不包括（D）A、粗加工间 B、切配场所 C、餐用具清洗场所 D、餐用具保洁场所 83、非食品处理区不包括（D）

A、办公室 B、卫生间 C、非食品仓库 D、分装间 84、餐饮专间是指的哪类场所（B）

A、餐具专用洗消场所 B、凉菜间C、食品专用仓库 85、非食品处理区时指（A）A、更衣场所 B、食品仓库 C、餐具保洁间

D、餐具洗消间

D、餐用具保洁间

86、清洁操作区是指（B）A、餐具保洁间 C、食品仓库

B、专间

D、更衣室

87、准清洁操作区是指（C）A、凉菜间 B、粗加工间

C、烹调间

D、洗碗间

88、一般操作区是指（C）A、凉菜间 B、保洁间

C、粗加工间

D、更衣室

89、食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C）

A、-4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃ 90、将食品或原料臵于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（B）

A、-18℃～-1℃ B、－20℃～－1℃ C、-20℃～0℃ D、-18℃～0℃ 91、下列说法错误的是（C）

A、食品处理区应按照原料进入、加工、供应的流程布局 B、成品通道、原料通道、餐具回收通道应分开

C、宰杀活畜禽只能在粗加工间内进行 D、食品处理器均应设在室内 92、餐饮单位选址要求应距离污染源的距离（C）A、5m B、15m

C、25m

D、50m 93、对食品处理区的要求正确的是（A）

A、清洁操作区不得设臵明沟B、排水沟流向由低清洁操作区流向高清洁区 C、粗加工场所可设在室外 D、排水沟盖板孔径应大于6mm 94、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：（C）A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 95、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（B）A、1个 B、2个 C、3个 D、4个

96、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染：（D）

A.铝质材料 B.钢质材料 C.塑料材料 D.木质材料

97、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（A）。A、30分钟 B、40分钟 C、50分钟 D、60分钟 98、为保证手的卫生，在厨房操作过程中应注意的是，不符合的是（C）A、禁止抽烟

B、禁止用手蘸食物品尝，或者用添过的手去分食品 C、梳理头发

D、接触生食物后，洗手并消毒

99、对专间卫生要求不正确说法是（B）

A、专间应有空气消毒设施或 B、有两个以上门进出和专用食品传递窗 C、紫外线灯管离地面2M以内 D、专间面积与就餐场所面积和供餐人数相适应 100、可制作冷荤凉菜的学校食堂是（B）A、普通中、小学

B、普通高校

C、特殊教育学校

D、幼儿园

101、烹饪场所天花板离地面高度宜（C）m以上

A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 102、专间内温度应不高于（B）℃，应设有独立的空调设施 A、20 B、25 C、27 D、22 103、专间红外线灯悬挂于距离地面（A）m以内高度 A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 104、内水龙头不宜采用（C）

A、脚踏式B、、肘动式 C、手动式 D、感应式

105、使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面（A）m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离

A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 106、库房卫生要求不正确说法是（D）

A、食品和非食品库房应分开设臵 B、不同性质食品和物品应区分存放区域 C、有良好的通风、防潮设施 D、有冷库的库房可不设臵温度计 107、防鼠金属隔栅或网罩孔径应小于（B）A、10mm B、6mm

C、16mm

D、6cm 108、第五类许可现场核查，要求内窗台下斜：（A）A、45度 B、50度 C、40度 D、30度 109、原料采购应做到（D）

A、索取发票等购货凭证B、索取检验合格证C、做好记录 D、以上都是

110、食品贮存要求正确的是（D）

A、分类分架，离地离墙 B、不得存放有毒有害物品

C、冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开 D、以上都是 111、食品贮存要求错误的说法是（B）

A、分类分架，离地离墙10cm B、先进后出，及时清除过期食品 C、冷藏、冷冻应分别符合温度要求 D、不得存放有毒有害物品 112、食品添加剂的使用中的“五专”是指（A）

A、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。B、专人采购、专人保管、专人领用、专人负责、专柜保存。C、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、定位保存。D、专人采购、专人负责、专人领用、专人登记、专柜保存 113、凉菜制作卫生要求错误说法是（C）

A、专人加工制作 B、专用的工具容器用前应消毒 C、蔬菜、水果应在凉菜间清洗处理后方可切配装盘 D、制作好的凉菜应尽量当餐用完 114、凉菜制作的卫生要求是（D）

A、专人加工制作 B、专用的工具制作

C、制作好的凉菜尽量当餐用完 D、以上都是

115、烹饪至食用需较长时间（超过2小时）存放食品的条件是（B）A、低于60℃或高于10℃ B、高于60℃或低于10℃ C、加工至食用间隔时间不得超过1小时 D、超过1小时应再次加热 116、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（A）A、20℃ B、25℃ C、30℃ D、15℃

117、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存： 11（D）

A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 118、集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（A）A、<10℃或>60℃ B、20℃～30℃ C、30℃～40℃ D、40℃～50℃ 119、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（A）

A、3℃±2℃ B、5℃±2℃ C、7℃±2℃ D、9℃±2℃ 120、食品安全管理员的要求是（D）

A、2年以上餐饮服务食品安全工作经历 B、经培训考核合格 C、有健康证明 D、以上都是

121、关于食品安全管理员说法错误的是（D）A、2年以上餐饮服务食品安全工作经历

B、身体健康并持有有效的健康证明 C、持有效的合格证明

D、高中以上学历

122、餐用具清洗消毒要求正确的是（A）A、宜采用热力消毒，化学消毒至少3个水池 B、因材质、大小无法消毒的可不消毒 C、应先消毒再清洗

D、餐用具洗消间面积应占食品处理区的10％ 123、餐饮单位记录的内容应包括（D）

A、原料采购验收B、加工操作过程关键项目C、人员健康状况 D、以上都是 124、餐饮单位记录的内容应包括（D）

A、采购的索证情况 B、原料的验收情况 C、食品留样情况 D、以上都是 125、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（C）A、发热 B、腹泻

C、高血压

D、皮肤伤口或感染

126、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（A）A、糖尿病 B、伤寒

C、痢疾

D、皮肤伤口或感染

127、餐用具消毒正确说法是（B）A、煮沸应100℃5分钟

B、煮沸应100℃以上10分钟 D、洗碗机应70℃10分钟 C、化学消毒250ppm 10分钟

128、餐用具消毒错误的做法是（C）A、消毒后餐具应放入保洁柜内B、清洗前应先刮去餐具表面食物残渣 C、用手巾、餐巾擦干餐具水分D、最后应有清水冲去残留的洗涤剂 129、餐用具消毒正确说法是（D）

A、清洗前应先刮去餐具表面的食物残渣 B、消毒后餐具应放入餐具保洁柜内 C、消毒后餐具应自然虑干活烘干 D、以上都是 130、餐饮单位卫生管理的自查项目是（D）

A、防蝇防尘设施是否有效 B、食物加热中心温度是否大于70℃ C、原料、半成品、成品是否交叉污染 D、以上都是 131、餐饮业卫生管理自查项目是（D）

A、专间操作是否符合要求 B、消毒后餐具是否贮存在保洁柜内 C、食品采购是否索证索票 D、以上都是 132、学校食堂卫生管理要求（D）

A、应建立食品安全管理制度B、应建立食物中毒应急处理机制 C、应建立责任追究制度D、以上都是 133、专间温度不高于（D）

A．18℃ B．10℃ C．20℃ D．25℃ 134、关于食品留样错误的做法是（C）

A、配送的集体用餐应留样 B、重要接待活动应留样

C、留样100g存放24小时 D、留样食品应盛放在消毒后的密闭专用容器冷藏 135、餐饮业软件资料记录的资料不包括（B）A、原料采购验收 B、从业人员工资情况 C、从业人员健康状况 D、从业人员教育、培训情况 136、现榨果汁和水果拼盘卫生要求（D）

A、从业人员应洗手消毒戴口罩操作 B、瓜果应新鲜 C、设备、工具这、容器应专用 D、以上都是 137、蛋糕裱花操作正确的做法是（A）

A、必须在专间内操作 B、不必在专间内操作

C、蛋糕胚可以放在常温下贮存 D、蛋糕胚必须在10℃以上贮存 138、烧烤加工错误的做法是（C）

A、烧烤的原料应新鲜 B、原料、半成品应分开放臵 C、食品应接触火焰充分烧烤烧熟 D、防止成品污染

139、餐饮业凉菜间最小面积是（A）A、5㎡ B、8㎡

C、10㎡

D、20㎡

140、从业人员洗手时双手互相搓擦（B）秒以上 A、10秒 B、20秒

C、30秒

D、40秒

141、餐用具洗消程序包括（C）

A、一刮二洗三消毒 B、一洗二汰三消毒

C、一刮二洗三消毒四保洁 D、清洗、消毒、擦干、保洁 142、餐饮单位开展自身教育培训的内容是（D）A、法律、法规 B、规范、标准 C、岗位操作规范 143、烹饪加工食品的中心温度应不低于（A）A、70℃ B、80℃

C、90℃

D、100℃

D、以上都是

144、凉菜间的卫生要求准确的是（B）

A、专人、专室、专用工具 B、专人、专室、专用工具、专门消毒、专冷藏 C、专用工具、专人、专室、专冷藏D、专人、专室、专人消毒 145、学校食堂备餐间卫生设施应包括（D）

A、紫外线消毒灯 B、二次更衣室 C、墙裙到顶 D、专用空调 E、以上都是 146、下列说法正确的是（D）A、食品烧制时中心温度应达到60℃ B、长时间储存的食品加热至中心温度60℃ C、熟食品被原料污染不会导致食物中毒

D、熟食品在10-60℃条件下存放的时间不应超过2小时 147、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（B）。

A．2小时 B．1小时 C．3小时 D．5小时 148、留样食品在冷藏条件存放（A）以上。

A．48小时 B．36小时 C．24小时 D．12小时

149、餐饮服务单位专间内紫外线灯应分布均匀 , 高度为（B）A.距离地面 1.5m 以内 B.距离地面 2m 以内 C.距离台面 1m 以内 D.距离台面 1.5m 以内 150.餐饮服务单位食品处理区内应设臵足够数目的洗手设施 , 其位臵应设臵在(D)。

A.处理区入口处 B.处理区的角落 C.处理区出口处 D.方便从业人员的区域

151、餐饮服务单位食品处理区应保持良好通风 , 及时排除潮湿和污浊的 空气。空气流向应为(B)。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区 , 然后再流向低清洁操作区

152、餐用具清洗消毒水池应专用 , 采用化学消毒的 , 至少设有几个专用水池(B)。

A.1 个 B.3 个 C.2 个 D.4 个 153、餐饮服务单位的采光照明要求为(B)。

A.食品处理区工作面不应低于 1101ux, 其它场所不应低于 2201ux B.食品处理区工作面不应低于 220lux, 其它场所不应低于1101ux C.食品处理区工作面不应低于 100lux, 其它场所不应低于 2001ux D.食品处理区工作面不应低于 2001ux , 其它场所不应低于 100lux 154、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内 , 在冷藏条件下存放 48 小时以上 , 每个品种留样量不少于(B)。

A.200g B.100g C.150g D.250g 155、餐饮服务单位以下操作需要设臵专间的是(C)A.制作现榨果汁和水果拼盘 B.制作生吃海产品 C.制作凉菜 D.制作面点 156、以下操作需要设臵专间的是(D)A.集体用餐配送分装 B.制作生吃海产品 C.制作凉菜 D.制作裱化蛋糕

157、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，植物性食品、动物性食品和水产品（B）。

A．三者可以随意混放 B．三者应分类摆放 C．前两类可混放 D．后两类可混放 158、熟食品不适宜长时间放的温度是（B）A、0℃—-18℃ B、10℃—60℃

C、小于10℃、大于60℃ D、90℃

159、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次 15 利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（C）A、24小时 B、48小时

C、2小时

D、72小时

160、餐饮业应设臵的各类场所有（D）A、粗加工场所 B、烹调场所

C、餐用具洗消场所

D、以上都是

161、餐饮业应设臵的各类场所有（D）A、更衣室 B、切配间

C、食品库 D、以上都是

162、餐饮业切配间防止交叉污染应做到（D）

A、禁用被污染食品原料 B、每次切配好后应清洁贴板和抹布 C、及时冷藏 D、以上都是

163、《餐饮服务食品安全操作规范》适用范围不包括（B）A、餐馆 B、街头流动摊贩

C、小吃店

D、快餐店

164、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（C）

A.戴戒指 B.涂指甲油 C.戴口罩 D.抽烟

165、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（D）A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色 166、从业人员工作服管理要求（D）

A、每人有两套以上工作服B、接触直接入口食品人员工作服每天更换 C、上厕所前应在食品处理区脱去工作服 D、以上都是 167、洗手程序中错误的是下列那个(B)A.涂上洗涤剂 B.双手互相搓擦 10 秒

C.用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手 D.用自来水彻底冲洗双手 , 工作服为短袖的应洗到肘部 168、工作服的管理包括下列那些(C)A..定期进行更换 , 保持清洁 B.接触直接入口食品人员的工作服应每天更换 2 次 C.从业人员上厕所前不用脱去工作服 D.待清洗的工作服应不用放在远离食品处理区 169、进入专间餐饮服务人员应注意以下事项(B)A.每天都要冲澡、换衣、洗头,保持身体清洁 B.室内必须穿工作服、口罩、手套或指套

C.进入专间动作要轻,室内行走不要跑,不要做剧烈的大动作 D.室内不准吸烟、可吃零食

170、在餐饮服务单位中哪类人员需要健康检查 ?(B)A.会计 B.新参加工作食品生产人员 C.行政管理人员 D.以上都 171、进出专间必须做到以下几点 ?(A)A.禁止吸烟 B.换、穿工作服 C.进出洁净室应洗手、剪指甲 D.穿工作服走出洁净室、上厕所

172、餐饮服务人员个人洗手程序双手互相搓擦正确的是(D)A.5 秒 B.10 秒 C.15 秒 D.20 秒

173、餐饮服务单位从业人员经过卫生培训后 , 应达到以下要求(D)。A.懂得并能应用有关向消费者提供食品服务的安全规定 B.能描述在食品供应场所安全保存食品的方法

C.能说出如何寻找鼠害和昆虫 , 并采取的措施 D.以上都是

174、煮沸、蒸汽消毒餐具保持（D）以上。

A、60℃5分钟 B、70℃10分钟 C、75℃5分钟 D、100℃10分钟

175、红外线消毒餐具，一般控制温度和保持时间为（C）

A、70 ℃10分钟 B、70℃5分钟 C、120℃10分钟 D、120℃5分钟 176、紫外线灯消毒的应在无人工作时开启（C）以上。A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、1小时

177、凉菜、裱花、生食海产品、分餐间等专间温度不高于（C）。A、10℃ B、20℃ C、25℃ D、30℃

178、哪些餐饮服务单位应当设臵相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（C）A、特大型餐馆 B、大型以上餐馆

C、集体用餐配送单位和中央厨房 D、大学学生食堂

179、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购 物凭证：（A）

A、证照齐全 B、方便临近C、有卫生许可证 D、有营业执照 180、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（C）A、生产许可证复印件 B、卫生许可证复印件 C、盖章的批次出厂检验报告复印件 D、每笔购物清单

181、餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品的，应当索取并留存：（B）

A、许可证 B、采购清单 C、业主身份证明复印件 D、出厂检验报告

182、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（C）A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同 183、餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：(C)A、20 B、30 C、40 D、50 184、各种有毒有害物品的采购及使用应注意（D）A、有详细记录，包括使用人、使用目的

B、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度 C、使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管 D、以上都是

185、（D）等单位宜安装油水隔离池、油水分离器等设施 A、中型以上餐馆 B、食堂 C、集体用餐配送单位和中央厨房 D、以上都是

186、放臵在食用冰中保存的生食海产品，加工后至食用的间隔时间不得超过（B）小时

A、0.5 B、1 C、1.5 D、2 187、下列说法错误的是（A）

A、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地 18 面或污垢接触

B、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用 C、加工后的成品应与半成品、原料分开存放 D、回收后的食品经加工后可以再次销售

188、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合（D）A、净水设备处理后的饮用水 B、煮沸冷却后的饮用水 C、自来水 D、A+B 189、奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在（A）的条件下贮存

A、高于60℃或低于10℃ B、高于60℃ C、低于10℃ D、2-10℃

190、下列（D）单位每餐次的食品成品应留样 A、学校食堂（含托幼机构食堂）

B、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房 C、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐 D、以上都是

191、餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处臵台账，详细记录餐厨废弃物的（D）等情况，定期向监管部门报告

A、种类 B、数量 C、去向、用途 D、以上都是

192、自制（D）的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位臵或菜单上予以公示

A、火锅底料 B、饮料 C、调味料 D、以上都是 193、洗碗机消毒一般控制水温（A）℃，冲洗消毒（）秒以上 A、85 40 B、85 45 C、80 40 D、85 45 194、细菌性食物中毒常见原因（D）

A、生熟交叉污染 B、食品贮存不当 C、从业人员带菌污染食品 D、以上都是

195、洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡（）秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓（A）秒 A、20－30 20－30 B、20 20 C、20－30 20 D、20 20－30 196、（A）碘伏可用于手部浸泡消毒

A、0.3%～0.5% B、0.3% C、0.4% D、0.5% 197、（A）%新洁而灭可用于手部浸泡消毒 A、0.1 B、0.15 C、0.2 D、0.25 198、（C）%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具等涂擦消毒。90%乙醇点燃可用砧板、工具消毒

A、65 B、70 C、75 D、80 199、配好的消毒液定时更换，一般每（D）小时更换一次 A、2.5 B、3 C、3.5 D、4 200、中型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（B）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 201、小型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（A）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 202、大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（C）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 203、特大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（D）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 204、排烟设施表面清洗每周一次，内部清洗衣第年不少于（B）次 A、1 B、2 C、3 D、4 205、墙壁、天花板清洗（B）或有需要时

A、每天一次 B、每周一次 C、每季一次 D、每年一次 206、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（C）

A、厨师等级证明 B、身份证明文件 C、培训合格证明 D、岗位证明文件

207、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（A）。

A、责任承诺书 B、质量保证书 C、采购承诺书 D、监督意见书 208、餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（B），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。A、诚实守信机制 B、信息沟通机制 C、监督协调机制 D、责任共担机制

209、餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并由下列哪个部门进行审定：（D）

A、商务部门 B、工商部门 C、质监部门 D、餐饮服务食品安全监管部

210、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（C）

A、5平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、15平方米

211、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（D）

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.工商行政部门 D.食品药品监督管理部门

212、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（B）A、国家食品药品监管局 B、各省（区、市）食品药品监管局 C、当地食品药品监管局 D、受理许可申请的食品药品监管局

213、中央厨房食品包装及配送要求正确的是（D）A、在专间内操作

B、包装材料应符合国家有关食品安全标准和规定的要求

C、配送的小包装或食品容器应标明加工单位、生产日期、保持期等 D、以上都是

214、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（C）A、第一类 B、第二类 C、第三类 D、第四类

215、甜品站原则上面积不得小于（B）

A、4平方米 B、6平方米 C、8平方米 D、10平方米

216、交叉污染是指？（D）

A、食品、食品加工者之间生物或化学的污染物相互转移的过程 B、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程 C、食品加工环境之间生物或化学的污染物相互转移的过程 D、以上都是

217、下列对餐饮服务企业使用杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品的描述正确的是（A）

A、应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管，有详细的采购及使用记录

B、应有固定的场所（或橱柜），包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 C、存放在加工场所固定位臵，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 D、存放在加工场所固定位臵并上锁，有使用量的记录

三、餐饮服务食品安全基础知识

218、下列所述的细菌性食物中毒特点不正确的是（B）

A、一般具有明显的季节性 B、发病急，胃肠道症状为主，不引起神经系统症状 C、发病率高，病程短，一般预后较好D、病死率低，预后好

219、预防食物中毒采取的正确措施是（D）A、避免污染 B、控制温度

C、控制时间

D、以上都是

220、预防亚硝酸盐食物中毒的措施是（D）

A、保持蔬菜新鲜 B、肉制品中的亚硝酸盐添加量严格按标准 C、亚硝酸盐专人保管，与食盐等分开存放，避免误食 D、以上都是 221、预防有机磷农药中毒的措施是（D）

A、农药由专人保管，周围不能存放食品 B、不使用装过农药的容器、用具 C、不采食喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜、瓜果 D、以上都是 222、食物中毒是指（D）

A、细菌性食物中毒B、动物性食物中毒C、化学性食物中毒D、以上都是 223、引起化学性食物中毒可能的原因是（B）

A、食用霉变甘蔗 B、误将亚硝酸盐当食盐 C、食用蘑菇

D、食用刀豆

224、未烧熟煮透引起食物中毒可能的原因是（C）A、河豚鱼 B、冷荤菜

C、豆浆

D、冰激凌

225、控制食品加工量是指（B）A、以就餐人数为准

B、加工量与加工条件相吻合

D、以厨师长的菜单为准 C、看原料准备量多少

226、没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（B）。

A、植酸 B、胰蛋白酶抑制剂 C、草酸 D、秋水仙碱 227、通常引起豆浆中毒的原因是因为（B）A、未充分侵泡

B、假沸现象

C、大豆有农药残留

D、误将亚硝酸盐当白糖使用

228、发芽马铃薯的主要致毒成分是：（D）

A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 229、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（B）A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 230、油炸食品中容易产生的有害物质是：（A）A、丙烯酰胺 B、三氯甲烷 C、丙酮 D、苯

231、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（A）

A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、碳酸钠 D、碳酸氢钠 232、氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（A）A、调料酒 B、食醋 C、酱油 D、火锅底料 233、受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（D）A.毛霉 B.青霉 C.根霉 D.黄曲霉毒素 234、沙门氏菌中毒常见于（D）A、霉变蛋糕 B、海产品

C、调味品

D、带菌畜禽

235、副溶血性弧菌中毒常见于（A）A、海产品 B、糕点

C、熟卤菜

D、霉变甘蔗

236、金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（B）A、海产品 B、皮肤化脓污染食品

C、餐具未消毒

D、带菌畜禽

237、蜡样芽孢杆菌中毒常见于（C）A、海产品 B、罐头食品

C、剩饭剩菜

D、带菌畜禽

238、变形杆菌食物中毒常见于（A）

A、动物内脏、餐用具等交叉污染 B、发酵类调味品C、海产品D、腌制类食品 239、细菌性食物中毒的共同特征（B）A、口唇青紫 B、恶心呕吐腹痛腹泻 C、全身潮红D、呼吸、神经系统有症状

240、化学性食物中毒采取的措施（A）

A、对各类物品彻底清洗，消除污染 B、对可疑食物可试吃后再使用

C、用紫外线灯消毒所有场所 D、更换冷菜间抹布，从业人员更换新工作服 241、具有特定功能的保健食品不得对人体产生（C）危害。A、急性 B、亚急性 C、慢性 D、以上都是

242、食品专家向消费者推荐食品，造成损害的，应与食品生产经营者承担（B）责任。

A、相同 B、连带 C、基本相同 D、不同 243、下列哪些可引起细菌性食物中毒（D）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼

C、毒蘑菇

D、沙门氏菌污染食品

244、下列哪些可引起真菌及毒素食物中毒（A）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼 C、未烧熟的四季豆

D、沙门氏菌污染食品

245、下列哪些可引起动物性食物中毒（B）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼

C、毒蘑菇

D、沙门氏菌污染食品

246、豆浆未煮透，含有哪种天然有毒物质（C）

A、红细胞凝结素 B、组胺 C、胰蛋白酶抑制物 D、皂素 247、四季豆未煮透，含有哪种天然有毒物质（D）

A、红细胞凝结素 B、组胺 C、胰蛋白酶抑制物 D、皂素 248、食品安全事故报告的具体规定出自（D）A、食品卫生法 B、食品安全法

C、传染病防治法 D、餐饮服务食品安全监督管理办法 249、发生食品安全事故时，应及时向哪个部门报告（D）A、卫生监督所 B、疾病预防控制中心

C、市人民医院 D、市卫生局和市食品药品监督管理局

250、发生食品安全事故的单位应（B），并向所在地人民政府卫生行政部门和市 24 食品药品监督管理部门报告

A、立即疏散病人 B、立即停止生产经营活动 C、立即打扫卫生 D、立即重新体检

251、造成食品安全事故应立即采取的措施（B）A、清扫现场销毁原料

B、立即停止生产经营活动 D、重新购买新鲜原料加工 C、已预订的宴席可正常接待

252、对细菌性食物中毒场所的餐具、容器、工（用具）等物品，煮沸消毒（C）分钟。

A、1分钟 B、3分钟 C、5分钟 D、10分钟

253、对接触化学性食物中毒的各类物品，要用（B）清洗，消除污染 A、含氯消毒剂 B、热碱水 C、小苏打 D、煮沸 254、下列哪些细菌会产生毒素，食用后引起食物中毒（C）A、变形杆菌 B、蜡样芽孢杆菌 C、肉毒梭菌 D、空肠弯曲菌

255、食品被下列细菌污染都可以造成食物中毒，而由细菌毒素引起的食物中毒是（D）

A、志贺菌 B、沙门菌 C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球菌 256、由海产品引起的食物中毒，主要致病因素是（A）A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 257、下列哪种细菌易在含水高的食品中繁殖，从而引起食物中毒（C）A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 258、肉禽蛋类食品易引起（B）食物中毒

A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 259、下列细菌性食物中毒，潜伏期最短的是（B）A、变形杆菌食物中毒 B、蜡样芽孢杆菌食物中毒 C、志贺菌食物中毒 D、肉毒梭菌食物中毒 260、下列经菌性食物中毒，潜伏期最长的是（B）A、志贺菌食物中毒 B、空肠弯曲菌病食物中毒 C、沙门菌食物中毒 D、金黄色葡萄球菌食物中毒 261、下列哪些食品易引起变形杆菌食物中毒（B）

A、罐装、低酸食品 B、熟肉、内脏等熟制品 C、奶类 D、海产品 262、下列哪些食品宜导致肉毒梭菌食物中毒（A）

A、罐装、低酸食品 B、熟肉、内脏等熟制品 C、奶类 D、冰淇淋 263、预防食品被微生物污染的主要措施是（D）

A、清洗和浸泡；B、消毒和浸泡；C、流水浸泡；D、清洗和消毒 264、储存熟食品要及时冷藏，使食品温度保持在（D）A、15℃以下；B、15℃以上；C、10℃以上；D、10℃以下； 265、需要热藏的熟食品，应使食品温度保持在（A）A、60℃以上；B、70℃以下；C、70℃以上；D、60℃以下 266、食品加工过程中避免微生物的污染是指（D）

A、避免食品受到非食品添加剂的污染；B、避免食品受农药的污染； C避免食品受到工业毒物的污染 D、避免熟食品受到各种致病菌的污染 267、蔬菜粗加工时应浸泡（B）分钟后，再冲净，可有效去除蔬菜表面的大部分农药

A、5分钟； B、30分钟； C、15分钟；D、15分钟 268、不能控制沙门细菌繁殖的是（A）。

A、常温储存食品；B、低温储存食品；C、高温储存食品；D、10℃以下储存食品 269、食品温度在（C），可有效控制沙门细菌繁殖。A、10℃以下；B、10℃以上；C、5℃以下；D、5℃以上

270、在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过（C）的限量标准。A、《食品产品卫生标准》； B、《食品生产企业通用卫生规范》； C、《食品添加剂使用标准》；D、《食品限量卫生标准》 271、变形杆菌较少分布于（D）

A、土壤 B、河水 C、自然界 D、动物内脏

272、为有效预防李斯特菌食物中毒，冰箱内（4℃-10℃）保存的食品存放时间不宜超过（D）

A、15天； B、8天；C、10天； D、7天

273、食物中毒系指摄入含有有毒有害物质的食品后所出现的（B）疾病。A、传染性 B、非传染性 C、感染性 D、非感染性 274、细菌性食物中毒发病有明显的季节性，以（C）为最多。A、1-6月 B、3-8月 C、5-10月 D、7-12月

275、真菌及其毒素食物中毒，主要由被真菌污染的食品引起，一般（A）。A、发病率较高，死亡率也较高 B、发病率较低，死亡率也较低

C、发病率较高，死亡率较低 D、发病率较低，死亡率较高 276、我国发生的动物性食物中毒，以（C）中毒为主。A、沙丁鱼 B、秋刀鱼 C、河豚鱼 D、鲤鱼 277、食用（B）的四季豆，会引起食物中毒。

A、未去皮 B、未烧熟 C、长时间存放 D、未消毒

278、化学性食物中毒发病率和病死率均较高，流行病学调查表明，发病（B）。A、有明显的季节性、地区性 B、无明显的季节性、地区性 C、季节性明显、地区性不明显 D、季节性不明显、地区性明显 279、防止鱼类腐败变质，海产青皮红肉鱼应尽量保证在（B）条件下运输和保存 A、冷藏 B、冷冻 C、常温 D、恒温 280、患有（D）病人，不宜食用易产生组胺的青皮红肉鱼类 A沙眼 B糖尿病 C高血压 D过敏性疾病

281、豆浆应加热至泡沫消失、沸腾持续（B）分钟，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏

A、2分钟 B、5分钟 C、10分钟 D、15分钟 282、豆浆加热至（C）时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象 A、400C B、600C C、800C D、1000C 283、为预防四季豆引起的食物中毒，烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（C）分钟以上再炒

A、6分钟 B、8分钟 C、10分钟 D、15分钟 284、蜡样芽胞杆菌在（C）可生长繁殖并产生肠毒素 A、0℃-4℃；B、5℃-15℃；C、16℃-50℃；D、-18℃-10℃ 285、煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（C）

A、炸油变色 B、炸油变稠 C、产生有害物质 D、以上说法均正确 286、到超市选购放心肉，正确的做法是：（D）

A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确

287、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（A）A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿

288、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（C）

A、生熟食物分开放臵 B、生熟食物要清洗干净 C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热

289、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（A）A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪 290、加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（D）A、蒸 B、煮 C、烙 D、炸

291、炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（B）A.直接炸制 B.挂糊后再炸制 C.先煎后炸 D.先炸后煎 292、4C是指餐饮食品安全工作的4个（B）

A．质量标准 B．关键控制点（ccp）C．营销理论 D．监管对象

293、从业人员中有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、局部炎症等病症的，如何处臵（C）

A．领导决定是否调离工作岗位 B．继续留在工作岗位 C．立即调离工作岗位 D．症状不严重时可不予调离 294、需要领取餐饮服务许可证的是（D）A、学生普通餐 B、学生营养餐 C、学生课间餐

D、以上都是

295、海产品、肉类、蔬菜等粗加工时要。（D）

A．海产品和蔬菜可以一起加工、清洗 B．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 C．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 D．三者均需分开加工、清洗 296、含奶、蛋的点心应当在（D）的温度条件下贮存。

A．5℃以下或50℃以上 B．10℃以下或70℃以上 C．15℃以下或60℃以上 D．10℃以下或60℃以上 297、烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在（A）的条件下存放。A．10℃以下或60℃以上 B．10℃以下或70℃以上 C．15℃以下或60℃以上 D．5℃以下或50℃以上 298、下列哪些可引起有毒植物中毒（C）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼

C、发芽的土豆 D、沙门氏菌污染食品

299、下列可引起化学性食物中毒是（B）A、霉变甘蔗 B、有机磷农药残留的蔬菜

C、毒蘑菇

D、河豚鱼

300、（D）鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理 A、甲鱼 B、参鱼

C、煌鱼

D、河豚鱼

301、需冷藏的熟制品，应（B）。A．未冷却直接就冷藏 B．尽快冷却后再冷藏 C．放臵2小时以上后再冷藏 D．温热时即可冷藏 302、采用煮沸、蒸汽消毒法对餐具进行消毒需保持100℃（D）以上。A．1分钟 B．3分钟 C．5分钟 D．10分钟 303、使用含氯消毒剂对餐具进行消毒，使用浓度应含有效氯（D）mg/L（又称ppm）以上，餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。A．100 B．150 C．200 D．250 304、对每种易腐食品及切配好的食品标注（C）。A．制作时间 B．使用期限 C．制作时间及使用期限 D．食品营养特点 305、剩米饭、剩菜、凉拌菜常见（D）细菌性食物中毒

A、副溶血性弧菌 B、大肠杆菌 C、沙门氏菌 D、蜡样芽孢杆菌 306、烹饪或凉菜装盘后至使用前不能超过（B）小时。A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时

307、入库食品(A), 肉、禽类食品必须有兽医卫生检疫合格证明 , 其它食品有食品检验合格证明。腐败变质、生虫、发霉食品不能 入库 , 做好验收登记。

A.先验质 B.先入库后验质 C.不用验质 D.出库时要验质 308、厨房，加工车间和餐饮经营性建筑物内，防鼠应使用（C）A、毒鼠药品 B、鼠夹、捕鼠器 C、防鼠网 D、胶性粘鼠板、超声波 309、灭蚊灯应当设臵在（B）位臵。

A、库房或厨房的进门口处； B、直接悬挂于操作台面正上方； C、厨房或库房门与两侧墙壁成37°夹角范围内，靠近墙边放臵；D、靠近食品设臵。

310、食品生产经营人员应当（A）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每1年 B、每2年 C、每半年 D、每4年

311、预防食物中毒下列做法错误的是（B）A、熟食品应尽快吃掉

B、控制顾客就餐时间

C、食品原料应尽快使用完 D、加强清洗和消毒

312、预防食物中毒下列措施错误的是（C）

A、避免污染 B、控制温度 C、禁止患病顾客就餐

D、控制时间

313、预防食物中毒采取措施正确的是（A）A、控制加工量 带食品

314、有毒有害物品存放应（C）

A、与食品原料、半成品、成品存放在一起；B、与杂品放在一起； C、有固定场所存放，并有专人保管； D、无须专人保管。

315、烹饪或凉菜装盘后若超过2小时，应（A）。

A、在高于60℃或低于10℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； B、在高于50℃或低于25℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； C、在高于50℃或低于10℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用； D、在高于70℃或低于25℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用；

316、蔬菜加工时宜用食品洗涤剂溶液浸泡（B）后再烹调。

A、10分钟； B、30分钟； C、20分钟； D、5分钟。

317、解冻的食物（B）

A、可再冷冻存放； B、不应再冷冻 C、不需加热可直接食用； D、可在常温下存放。

318、生肉、鱼、贝类常见（A）细菌性食物中毒

A、副溶血性弧菌 B、大肠杆菌 C、沙门氏菌 D、蜡样芽孢杆菌

319、餐饮服务单位对于有毒有害物品的管理内容包括(D)。

A.杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定橱柜并上锁 B.由专人保管

C.使用时应有记录 D.以上都是

320、餐饮服务单位的食品安全档案需要包括(D)A.人员健康状况 B.教育与培训 C.食品药品监督管理部门的检查记录、监督文书 D.以上都是

321、下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热 , 具有较大风险 , 应尽量避免食用(C)。

A.炖菜 B.烤红薯 C.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等 D.褒汤 B、公示菜谱

C、使用一次性餐具

D、禁止顾客自 30

322、食品安全监督部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）A、增加检查频次

业执照

323、对餐饮服务单位进行监督检查时 , 关于餐饮服务许可证应检查哪些内容(D)。

A.是否持有餐饮服务许可证 B.餐饮服务许可证是否在有效期内 C.是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容 D.以上都是

324、对餐饮服务单位进行监督检查时依据的技术规范包括(A)。

A.《餐饮服务食品安全操作规范》 B.《学生营养餐生产企业卫生规范》 C.《餐饮服务单位食品卫生管理办法》 D.以上都不是

325、餐饮服务单位的餐饮许可依据是(D)A.《食品安全生法》 B.《行政许可法》 C.《餐饮服务食品安全操作规范》 D.以上都是

326、对餐饮服务单位监督检查完毕后 , 还应做哪些工作(D)A.对查出的问题要督促改进 B.对存在违法行为的单位应进行行政处罚 C.对整改情况应进行复查 D.以上都是

327、在对餐饮服务单位的原料采购与库房进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。A.检查食品采购记录 , 并抽查几种食品与记录对照 B.库房内是否存有禁止销售的食品

C.食品库房是否存放有杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物资 D.以上都是

328、在对餐饮服务单位的餐用工具容器进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。A.检查工具、容器是否做到原料、半成品、成品分开 B.询问、查看餐用具和容器清洗消毒过程

C.检查消毒后餐用具感官是否清沽 , 是否保洁存放 D.以上都是

329、在对餐饮服务单位的凉菜专间进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。

A.冷藏设备是否运转正常 , 冷藏设备是否专供熟食或清洗处理后的食物使用

B.对冰箱内温度、室温、消毒液浓度、紫外线照度等进行实地测量

C.查看洗手设施是否运转正常 D.以上都是

B、减少检查频次

C、吊销许可证

D、吊销营 31 330、在餐饮服务单位特别是小型餐馆未经许可经营凉菜的现象非常普遍,是检查的重点。可以通过哪种方法来查验(D)。

A.查看供客人点菜的菜谱 B.现场有凉菜实物 C.经营者的承诺 D.A+B 331、重大活动期间留样食品不得随意挪用、食用 , 多少小时后无可疑食源性疾患则可自行销毁(C)。

A.24 B.36 C.48 D.72 332、重大活动期间接待单位发现疑似传染病患者应立即报告(D)A.食品药品监督机构 B.疾病预防控制机构 C.医疗部门 D.以上都是

333、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样工作应在谁的现场监督指导下进行(D)进行。

A.本单位食品安全管理员 B.疾病预防控制中心人员 C.食品药品监督管理部门领导 D.食品药品监督人员

334、重大活动期间,食品药品监督人员应携带食品快速毒物监测设备进入食品加工制作现场,对哪些物品进行快速毒物监测(D)。

A.食品 B.调味品 C.饮用水 D.以上都是

335、接待重大活动之前 , 对食品从业人员应进行不少于多少学时的 以预防食物中毒为主要内容的强化安全知识教育(B)。

A.2 学时 B.4 学时 C.6 学时 D.8 学时 336、对重大活动和重要贵宾接待任务中所使用的食品、饮品的进货 渠道、资质进行审查的人员是(C)。

A.食品药品监督管理机构 B.接待单位食品采购部门 C.A+B D.接待单位领导 337、庙会、食品展会的特点是(A)。

A.食品品种多,以现场边制食品边售为主,短时间聚集大量人群 B.我国食品展销的一类特殊方式

C.农民进城销售自产农副产品的一种方式 D.以农副产品为主,兼营各类小食品

338、集贸市场应配备的快速检测设各和人员能够开展对(D)快速抽样检测。

A.可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜 B.可疑受农药或其他污染物污染的农副产品

C.可疑受农药或其他污染物污染的食品原料和食品 D.以上都是

339、庙会、食品展会、美食节等是一种特殊的食品销售形式,其食品安全监督检查的重点应放在(C)。

A.许可证方面 B.从业人员健康证方面 C.场地审批和现场检查等方面 D.食品感官检查方面

340、集贸市场的选址应地势平坦,易于排水,周围无昆虫大量擎生,(D)米内无污染源。

A.5 B.10 C.15 D.25 341、当观察到下列哪些症状时 , 不用暂停接触直接入口食品的到 或采取特殊的防护措施(D)。

A.呕吐 B.腹泻 C.长疖子、湿疹及皮肤瘙痒 D.先天耳聋 342、《突发公共卫生事件应急条例》规定(A).A.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 2 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告

B.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 4 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告

C.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 6 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报

D.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 24 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告

343、关于化学性食物中毒的特效解毒剂下面叙述哪个不正确 ?(B)A.有机磷应用阿托品、解磷定 B.有机氯应用阿托品、解磷定 C.肉毒毒素应用多价肉毒抗毒素 D.亚硝酸盐应用亚甲蓝 344、下列哪个不正确 ?(B)A.不要在室温的状态下放臵易腐烂的食品超过 2 小时 B.食品加工后可放在深的容器里慢慢晾凉后再放入冰箱

C.由于致病菌在室温下可以生长繁殖 , 食品应当保持在温度 108℃以上或 8 ℃以下

D.剩饭菜二次加热时 , 一定要被彻底地再加热至 133℃ 以上。调味品和汤也要不断地进行翻滚 , 达到沸腾才行 345、关于洗手的时间要注意以下哪些方面 ?(D)A.准备加工食品之前、之中、之后 B.1.饭前便后;2.手脏时 C.接触动物或动物排泄物后 D.以上都是

346、食品处理区场所直接与外部相通的门要设臵防鼠板等设施 , 一般防鼠板高度要达(D)m, 夏季要安装纱门或安装风幕等防蝇设施。

A.1.5 B.1 C.2 D.0.5 347、食品经营场所完备而有效运转的(B)是食品安全的重要保证。

A.卫生负责人 B.卫生设施 C.通风设施 D.防鼠设施 348、在国内销售的进口食品必须有(A)A.中文标识 B.彩色标识 C.英文标识 D.拼音标识 349、保质日期是指(C)。

A.预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期 B.预示在任何标签上规定的条件下食品可以销售的最终日期 C.预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期 D.保存食品质量的日期

350、熟食卤味储存时间超过(C)小时的 , 应进行冷藏。

A.0.5 小时 B.1 小时 C.2 小时 D.1.5 小时 351、冻肉应在(B)以下冷库存放。

A.16 ℃ B.-18 ℃ C.-10 ℃ D.-8 ℃ 352、我国食物中毒高发的食品行业是(A)A.餐饮服务单位 B.街头食品摊贩 C.乳制品行业 D.熟肉制品行业

353、加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所 , 包括(D)A.食品处理区 B.非食品处理区 C.就餐场所 D.以上都是

354、排水沟应保持通畅、便于清洗 , 设有可拆卸的盖板。排水的流 向应为(B)。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区 , 然后再流向低清洁操作区 355、餐饮服务单位需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上墙裙(如瓷砖、合金材料)，各类专间应(C)。

A.2.Om 以上 B.15m 以上 C.铺设到墙顶 D.3.Om 以上 356、烹饪鸡蛋时下面哪个选项不利于防止食源性疾病 ?(D)A.不要吃生的或半熟的鸡蛋 B.煮鸡蛋或煎鸡蛋时要全熟 C.加工温度要达到 128 ℃以上 D.可以吃生的或半熟的鸡蛋 357、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患进行风险分析和评估 A、食品安全风险监测和评估制度

C、食品安全抽检制度

B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度

358、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据 A、国外安全标准

C、监督检查结果

B、食品安全风险评估结果

D、抽样检验结果

359、食品安全法要求下列哪种物品使用前必须清毒（D）A、餐具 B、饮具

C、熟食品容器

D、以上都是

360、食品生产加工企业不得使用(D)原料生产加工食品 A、过期、变质、污秽不洁

B、未经检疫的肉类

C、陈化、回收 D、上述全部

361、生产经营者不主动召回不符合食品安全标准的食品，监管部门应当（D）A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回 362、造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施

A、立即停止生产并向食品药品行政部门报告 B、立即清扫现场搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品店 D、调换食品加工人员 363、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订 A、卫生部 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门

364、某明星为不符合食品安全标准的食品代言，对消费者造成损失，该明星应承担（D）

A、行政责任 B、刑事责任 C、公平责任 D、连带责任 365、食品添加剂必要且经过（）,证明安全可靠，方可列入允许使用的范围（C）

A、感观评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 366、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录保存期限不得少于（C）A、半年 B、一年 C、二年 D、五年 367、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应要求（C）

A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害 368、餐饮业在开业前，应当向食品药品监督管理部门申请获得（C）

A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、以上都需要 369、食品生产企业在开工前，应当向质量监督管理部门申请获得（A）A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、以上都需要 370、食品安全监管部门，应当建立食品安全信用档案，内容应包括（D）A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处情况 D、以上都是 371、以下哪能个部门可以以广告或其他形式向消费者推荐食品（D）

A、食品安全监管部门 B、承担食品检验的机构 C、消费者协会 D、以上都不是

372、关于食品检验下列说法错误的是（B）A、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 B、食品检验机构可向消费者推荐食品 C、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 D、食品检验机构取得资质认定后，方可从事食品检验 373、关于保健食品下列说法错误的是（B）

A、不得对人体产生危害 B、具有明确的治疗和预防功能C、标签应当注明成分及含量D、产品的功能和标签相一致 374、食品生物性污染不包括（C）A、微生物及毒素

B、病毒

C、化学农药

D、寄生虫及其虫卵

375、食品化学性污染不包括（A）A、细菌产生的毒素 B、化学农药

C、有毒金属

D、滥用食品添加剂

376、食品加工过程中被细菌污染的途径不包括（D）A、原料与成品的交叉污染

C、从业人员污染

B、工具设施污染 D、滥用食品添加剂

377、食品储存、运输过程中细菌污染最常见（A）A、包装封口破损

B、粪一口途径污染

C、原料与成品交叉污染

D、滥用食品添加剂

378、控制细菌污染的措施有（C）A、吸附剂吸附

B、应用食品添加剂 D、做好防霉工作 C、彻底杀灭食品中污染细菌

379、控制细菌污染的措施有（A）A、加强食品卫生防护

C、用吸附剂吸附

B、应用合格食品添加剂 D、腌制蔬菜要控制时间

380、食品生物性污染是指（D）A、微生物及毒素

C、寄生虫及虫卵

B、病毒 D、以上都是

381、食品化学性污染是指（D）A、化学农药

B、有毒金属 D、以上都是 C、滥用食品添加剂

382、有毒有害物质污染食品的途径有（D）A、环节污染

B、食物链浓缩

C、滥用食品添加剂 D、以上都是 383、食品加工过程被细菌污染的途径有（D）A、原料与成品交叉污染 C、从业人员带菌污染

B、工具设施污染 D、以上都是

384、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是(B)A.《食品添加剂通用标准》 B.《食品添加剂使用标准》 C.《食品添加剂限量标准》 D.《食品添加剂限量卫生标准》 385、判断一个标准是否适用于一类食品，应首先看(B)A.该标准的主要卫生指标 B.该标准的适用范围 C.该标准的归口单位 D.该标准的检验方法 386、组织制定食品中农药残留限量标准的部门是(D)A.卫生部 B.农业部 C.质检总局 D.卫生部和农业部

387、危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的因素是(D)A.微生物性 B.化学性 C.辐射性 D.生物性、化学性或物理性

388、HACCP诞生于 20 世纪 60 年代正致力于发展空间载人飞行的(A)A.美国 B.苏联 C.中国 D.德国 389、确定产品预期用途的目的是明确产品的(D)A.食用方式 B.食用人群 C.销售对象 D.A+B 390、(C)是实施 HACCP 管理体系的主体。

A.政府部门 B.消费者 C.食品企业 D.科研单位 391、HACCP 管理方法是一个系统的方法，它覆盖食品从原料到餐桌的加工全过程，对食品生产加工过程的(A)进行连续系统地 分析。

A.各种因素 B.主要因素 C.次要因素 D.部分因素 392、(D)可以从自身的层面制定相应的 HACCP 管理体系文件。A.国家 B.行业 C.企业 D.以上都是 393、HACCP 管理体系与传统监督管理方法的最大区别是将预防和控制重点(A)。A.前移 B.后移 C.转移 D.不变

394、根据世界卫生组织 “ 责任分担 ” 的食品安全理念 , 保证食品安全的根本措施之一是(A)。

A.企业自律 B.政府执法 C.消费者投诉 D.舆论监督 395、一般情况下 , 生食海产品应视为(A)A.高风险 B.中风险 C.低风险 D.难以评估 396、如果某餐饮服务单位许可安全审查结论和日常安全监督审查结论均为良好 , 则该食品企业的食品安全信誉度可评为(A)级。A.A 级 B.B 级 C.C 级 D.D 级 397、农药速测卡检测农药残留 , 阳性时纸片(A)A.颜色不变 B.颜色变红 C 颜色变蓝 D.以上都可能 398、食(饮)具消毒效果检测采用专用的大肠菌群快速检验纸片，用无菌生理盐水湿润纸片后，用灭菌镜子取出纸片立即贴在食具内壁需多长时间取下，臵于无菌塑料内(A)。A.30 秒 B.1 分钟 C.2 分钟 D.1 分钟 30 秒

399、样品做微生物检验时所用的采样工具应作到(A)A.预先经高压灭菌消毒后才使用 B.清洗干净 , 保持干燥就可以 C.采样前用流水冲洗 1 分钟 D.以上都不是 400、无菌操作采样时注意事项中哪项是错误的(C)38 A.确保盖子密封 , 以防液体泄漏 B.不要触摸或接触容器的里面 C.使用清洗后的容器 D.使用无菌工具、压舌板、勺子等 401、下列哪一项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌。(B)A.食品菌落总数 B.大肠菌群 C.致病菌 D.寄生虫 402、下列哪一项指标是目前我国和世界上许多国家用于评价肉鱼类鲜度和腐败变质状况所采用的指标。(C)A.二甲胶 B.三甲胶 C.挥发性盐基总氮 D.K 值 403、油脂及泊脂性食品脂肪酸败最早期的指标是(D)A.酸度升高 B.挥发性盐基总氮升高 C.菌落总数上升 D.过氧化值上升

404、霉菌所产毒素对人体的危害作用较大 , 可造成急、慢性中毒 , 也可引起致突变、致畸胎和(A)。

A.致癌 B.生长发育缓慢 C.不育 D.不孕

405、人畜共患寄生虫传染病主要通过哪一类食品传播的病原体感染 的。(B)A.植物性 B.动物性 C.进口 D.散装 406、在对食品腐败变质的鉴定上 , 哪一类检验是最敏感、可靠的手 段。(D)A.理化检验 B.微生物检验 C.毒理实验 D.感官检查 407、碳水化合物性食品发生腐败变质的特征性指标主要是(A)A.酸度 B.过氧化值 C.挥发性盐基总氮 D.K 值 D.三个月

408、在检验单位出具检验结果后，行政机关应将检验结果告知 相应当事人，既填写哪一类执法文书(B)A.送达回执 B.检验结果告知书 C.检验单 D.意见书 409、肉与肉制品的主要卫生问题是(C)A.人畜共患传染病 B.亚硝酸类及多环芳烃类污染 C.畜禽药物残留 D.农药残留

410、冷冻食品在冷冻和解冻过程中 , 应该遵循的原则是(B)A.急速冷冻、急速解冻 B.急速冷冻、缓慢解冻 C.缓慢冷冻、急速解冻 D.缓慢冷冻、缓慢解冻

411、啤酒是属于何种酒 ?(C)A.蒸馏酒 B.配制酒 C.发酵酒 D.汽酒

412、预包装食品是(D)A.没包装的食品 B.食品原料 C.加工半成品 D.装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品

413、(C)是发酵豆制品。

A.腐竹 B.卤制豆制品 C.豆鼓 D.炸卤豆制品

414、普通食品的基本卫生要求(A)A.无毒无害 B.有厂房 C.食品可加入药物 D.有水源

415、保健食品说明书内容(D).A.可以根据需要由生产厂家或经销商确定 B.可以有暗示有使疾病痊愈的宣传

C.可以宣传批准证书以外的功效 D.必须真实 , 与保健食品批准证书的内容相一致

416、关于食品添加剂的外包装标识的规定 , 正确的是(A)A.必须在标识上明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样 B.不必在标识上明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样

C.在标识上可以明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样,也可以不明确标示

D.没有相关规定

417、我国负责食品添加剂审批的行政部门是(B)A.国家食品药品监督管理局 B.卫生部 C.农业部 D.公安部

418、食品工具设备用陶瓷上的精彩要选用哪类的品种 ?(C)A.不易碎 B.耐磨 C.含铅量低 D.耐酸碱

419、食品用工具设备使用卫生主要是防止(D)食品的感官性状及卫生质量。A.食品包装材料中的有害物质 B.未聚合的单体、中间体 C.加工助剂和重金属 D.以上都是

420、在购买保鲜膜时 , 包装上标识 PE, 表明该保鲜膜由哪种材料 制成(B)。

A.聚丙烯 B.聚乙烯 C.聚氯乙稀 D.聚苯乙烯

421、《食品安全法》规定 ,用于清洗食品和食品用工具、设备的洗 涤剂、消毒剂(A)。

A.应当对人体安全、无毒 , 符合国家卫生标准、卫生管理办法

B.应当符合国家质量标准的要求

C.应当符合优质高效的要求

D.应当对所接触食品的机械、管道、用具和餐具无腐蚀作用

422、食品用清洗剂、消毒剂(A)。

A.应与食品分开存放 B.是属于食品的同一类物品 C.不必与食品分开存放 D.不能存放于仓库

423、食品用清洗剂、消毒剂的使用效果除使用浓度、作用时间外,与以下因素有关(D)A.使用对象 B.进货渠道 C.使用目的 D.产品贮存条件是否符合要求

424、消毒剂合格与否 , 关键看其(B)A.-般杀菌作用 B.对肝炎表面抗原有灭活作用 C.对寄生虫的杀灭作用 D.对致病菌的杀灭作用

425、配好的消毒液定时更换 , 一般(D)A.每 1 小时更换一次 B.每 2 小时更换一次 C.每 3 小时更换一次 D.每 4 小时更换一次

426、食品原料贮存场所,原材料应离地、离墙分别为多少CM?(A)A.10Cm、10Cm B.10Cm、20Cm C.20Cm、20Cm D.20Cm、30Cm

427、消毒奶在夏季高温季节送至用户途中时间 , 不得超过(A)A.6 小时 B.8 小时 C.10 小时 D.12 小时

428、茶叶销售场所不得同时销售(D)A.烟、酒 B.小食品 C.定型包装食品 D.有异味食品

429、鲤鱼、参鱼、鱼台鱼等易分解产生大量组胶 , 在不能及时鲜销或 需外运供销时应立即劈背加(D)以上的盐脆制 , 以保证食用安 全。A.10% B.15% C.20% D.25% 430、下列食源性疾病属于食物中毒的是(D)A.伤寒 B.进食牛奶引起的变态反应性疾病 C.甲肝 D.甘藤中毒

431、下列哪种食源性疾病属于食物中毒(B)41 A.疯牛病 B.肉毒中毒 C.轮状病毒性胃肠炎 D.旋毛虫病

432、下列哪一个属于细菌性食物中毒(C)A.甲肝 B.类诺沃克病毒 C.肉毒中毒 D.环袍子虫

433、下列属于食源性寄生虫病的是(A)A.小隐于包子 B.金黄色葡萄球菌 C.创伤弧菌 D.河豚鱼中毒

434、下列不属于食物中毒的是(D)A.毒芹中毒 B.麦角中毒 C.付溶血性弧菌感染 D.蝴虫病

435、下列属于食物中毒的是(C)A.疯牛病 B.溶组织内阿米巴 C.亚硝酸盐中毒 D.布雷纳德腹泻

436、食物中毒的流行病学特征不包括以下哪方面 ?(D)A.潜伏期一般较短 , 发病率较高。发生集体食物中毒时 , 来势急剧 , 呈暴发性

B.病程一般较短。部分属于自限性疾病 , 不必使用抗生素治疗,补充盐水溶液等支持疗法即可痊愈

C.发病与进食某种中毒食品有关。病人有食用同一污染食物史, 发病范围与中毒食品供应范围相一致,停止进食污染食物后,发病很快停止 D.人与人之间不传染。发病曲线呈突然上升 , 然后缓慢下降,有余波

437、下面叙述正确的是(B)。

A.食物中毒不属于食源性疾病 B.食物中毒属于食源性疾病 C.食物中毒和食源性疾病是不同的两种疾病 D.食源性疾病属于食物中毒

438、下列所述的细菌性食物中毒特点不正确的是(B)A.一般具有明显的季节性 B.发病急，胃肠道症状为主，不引起神经系统症状 C.发病率高 , 病程短 , 一般预后较好 D.病死率低 , 预后好

439、WHO 对食源性疾病的定义含有三个基本要素 , 下面不正确的 是(A)。A.以胃肠道症状为主要临床特征

B.食物中含有致病因子，并且该致病因子引起食源性疾病 C.以中毒性或感染性为主要临床特征 D.食物是引起食源性疾病的媒介 440、下列叙述正确的是(A)。

A.病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括味觉、嗅觉无异常变化

B.细菌污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括 味觉、嗅觉无异常变化

C.病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括味觉、嗅觉发生异常变化

D.细菌和病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上，包括味觉、嗅觉均发生异常变化

441、疯牛病是由什么致病因子引起的 ?(C)A.病毒 B.细菌 C.传染性蛋白颗粒 D.寄生虫 442、细菌性食物中毒下面说法不正确的是(C)A.一般具有明显的季节性 B.发病急、胃肠道症状为主 C.预后好 ,会引起死亡 D.病程短 443、食物中毒及食源性病例定义的基本因素包括(D)A.时间 B.地点 C.病人及症状；实验室检验结果 D.以上都是 444、食物中毒及食源性疾病调查的主要内容(D)A.流行病学调查 B.现场卫生学调查 C.实验室检验

D.以上都是

445、确定食物中毒事件的重要依据不包括下面哪一个 ?(D)A.确定中毒食品 B.确定中毒食品和发病具有因果关系

C.查明致病因子及引起食物中毒或食源性疾病的条件影响因素 D.确定潜伏期

446、致病菌引起食物中毒的条件影响因素包括(D)A.不正确冷藏 , 从而导致致病菌的生长繁殖 B.加工温度低 , 不能杀灭致病菌

C.剩饭再食用前加热不彻底 D.以上都是

447、实验室检验结果对于食物中毒判定有意义的是(D)A.可疑病因食品中检出病原体

B.病人便样中检出大肠杆菌

C.可疑病因食品中检出大肠杆菌，并且病人便样中检出大肠杆菌

D.可疑病因食品、病人排泄物中检出相同血清型的致病菌 448、对于个案流行病学调查下面哪一个正确(D)。

A.为了迅速开展调查 , 调查前不必要再进行简短的培训或讲解

B.如果被调查对象回答不出调查的内容 , 调查人员可以启发式的提问来获得答案

C.只开展病人的流行病学调查 , 不能要对其家属或相关的同事朋友进行调查

篇4：安全知识竞赛多选题

52、使用大功率会造成以下那些后果(AB)

A.会使公寓楼的电力线路负荷太重而发生跳闸事故 B.长期使用会使电线因长期超负荷输电而老化极易引发火灾

53、非法传销的危害主要有（ABC）

A.误导思想，污染社会 B.危机社会诚信体系，动摇市场经济赖以发展的基础 C.瓦解家庭，引起社会动荡 D.迷惑人心

54、大学生群体是社会的一部分，其盗窃也不是孤立的现象，撇开社会等客观原因，就其自身主观原因主要有（ABC）

A.人生观、价值观、道德观被扭曲 B.法律观念不强 C.侥幸心理作祟 D.满足虚荣

55、计算机网络具有（ABD）的特点。A.双重性 B.虚拟性 C.快捷性 D.开放性

56、常见的食物中毒主要有（ABC）

A.微生物性食物中毒 B.化学性食物中毒 C.有毒动植物食物中毒 D.食品过期食物中毒

57、与人发生冲突应注意做到(ABC)

A、立即报警或向公安保卫人员报告 B、文明礼貌,化解矛盾 C、及时与学校管理人员取得联系 D、私下解决

58、配合学校做好安全保卫工作应做到(ABCD)

A、有情况及时汇报B、严格遵守请销假制度C、不破坏安全保卫及消防设施D、与同学或学校工作人员发生矛盾通过组织解决

59、宿舍内严禁存放易燃易爆物品,以下哪些属于易燃易爆物品(ABCD)A、大量的打火机 B、烟花爆竹 C、甲烷 D、酒精,汽油 60、艾滋病传播的途径（ABC）A.性接触传播 B.血液传播 C.母婴传播 D.空气传播 61、以下那些行为易引起火灾(ABCD)A.台灯靠近枕头和被褥 B.躺在床上吸烟 C.在蚊帐内点蜡烛看书 D.焚烧杂物 62、灭火的基本方法（ABCD）

A.冷却灭火法 B.隔离灭火法 C.窒息灭火法 D.抑制灭火法

63、根据地震的成因，可以把地震分为（ABCDE）A.构造地震 C.E.人工地震

64、学生在校期间应依法履行的义务有（ABCDEF）A.B.D.E.F.F.B.火山地震

D.诱发地震

C.努力学习，完成规定学业

65、突发事件的特点主要有（ABCD）

A.骤然形成，具有突发性 B.矛盾交织，具有复杂性 C.参与人多，具有群体性 D.矛盾尖锐，具有对抗性 66、大学生主要的心理特点有（ABCDE）

A.交往与闭锁的矛盾 B.独立与依赖的矛盾 C.激情与理智的矛盾 D.自信与脆弱的矛盾 E.理想与现实的矛盾

67、以下属于国家秘密的有（ABCDEFG）

A.国家事务的重大决策中的秘密事项 B.国防建设和武装力量活动中的秘密事项 C.外交和外事活动中的秘密事项以及对外承担保密义务事项 D.国民经济和社会发展中的秘密事项 E.科学技术中的秘密事项 F.维护国家安全活动和追查刑事犯罪中的秘密事项 G.其他经国家保密工作部门确定应当保守的国家秘密事项

68、大学生的不良情绪障碍具体表现为（ABCD）A.焦虑 B.抑郁 C.冷漠 D.愤怒 69、纪律处分的种类分为（ABCDE）A.警告 B.严重警告 C.记过 D.留校察看 E.开除学籍

F.写检查

70、按照事故造成后果的轻重程度，交通事故通常分为（ABCD）A.轻微事故。即一次造成轻伤1～2人B.一般事故。即一次造成重伤1～2人或轻伤3人以上

C.重大事故。即一次造成死亡1～2人或重伤3人以上10人以下D.特大事故。即一次造成死亡3人以上或重伤10人以上等

一、多项选择题。

1、违反治安管理的行为与犯罪行为的主要区别在于？

（ABD）

A、危害社会的程度不同

B、违反的法律规范不同

C、行为的表现形态不同

D、受到的处罚不同

2、灭火的基本方法有（ABCD）

A、窒息灭火法

B、冷却灭火法

C、隔离灭火法

D、抑制灭火法

3、灭火器出现下列（ABCD）情形，必须报废。

A、筒体严重锈蚀的B、筒体严重变形的

C、被火烧过的D、无生产厂名称和出厂年月的

4、停电时，该怎么办？（ABC）

A、要尽可能用应急照明灯照明

B、要及时关闭电源开关或拔掉插头

C、要采用有玻璃罩的油灯

D、可以用汽油代替煤油或柴油作燃料使用

5、电气设备引起火灾的原因是什么？（ACD）

A、短路

B、用电量小

C、超负荷

D、电线老化

6、以下属于治安管理处罚种类的选项有。（ABC）

A、警告

B、罚款

C、行政拘留

D、吊销许可证

7、发生火灾后如何逃生？（BCD）

A、发生火灾后，应选择电梯逃生。

B、逃离现场的路线上遇有浓烟烈火时，必须把自己的衣服淋湿，再找一块湿毛巾捂住口鼻，以起到隔热虑毒的作用。

C、在有浓烟的情况下，采用低姿势撤离，视线不清时，手摸墙壁徐徐撤离。

D、楼道内烟雾过浓，无法冲出时，应利用阳台窗户逃生，拴上

安全绳或床单逃生。

8、遭遇火灾脱险不正确的方法是。(AB)

A、在平房内关闭门窗，隔断火路，等待救援。

B、使用电梯快速脱离火场。

C、利用绳索等，顺绳索滑落到地面。

D、必须跳楼时要尽量缩小高度，做到双脚先落地。

9、预防学生宿舍火灾，应注意以下哪几条？（ABCD）A、不要在宿舍使用“热得快”等违章电器。B、不在宿舍使用酒精炉。

C、不躺卧吸烟和乱扔烟头，最好不在宿舍抽烟。D、离开宿舍时拔下电源插头。

10、火灾事故分为那些等级？（ABC）

A、一般火灾

B、重大火灾

C、特大火灾

D、重特大火灾

11、使用ABC类干粉灭火器可以扑灭以下哪几类火灾？（ABCD）

A、含碳固体火灾

B、可燃液体火灾

C、可燃气体火灾

D、金属火灾

12、报火警时，应注意一下那几条？（ABCD）

A、讲清着火的单位或地点

B、讲清火险所处的楼号

C、尽可能讲清着火物质

D、讲清报警人的姓名和电话

13、电褥子是用电热线和普通棉纺织布做成的，如果使用不当很容易发生火灾，使用中应该注意以下哪几个环节？(ABCD)A、不可以长期使用

B不可折叠使用

C、不可用水洗

D不可在弹性和伸缩性较大的床上使用

14、学校公共场所最常用的灭火器材是？（ABC）

A、干粉ABC B、二氧化碳 C、BC灭火器 D、泡沫灭火器

15、女生夜间行走应注意哪些？（ABCD）

A、保持警惕，最好结伴行走，不要走偏僻的小路。

B、陌生男人问路，不要带路；向陌生男人问路，不要让他带路。C、不要穿过分暴露的衣服，以防引起性诱惑。

D、不要搭乘陌生人的车辆，以防落入陌生人的圈套。

16、高层建筑火灾的特点是？（ABC）

A、蔓延快

B、逃生困难

C、扑救困难

D、容易灭火

17、使用灭火器时应注意以下哪几点？（AC）

A、站在上风位置灭火 B、站在下风位置灭火 C、对准燃烧点根部喷射 D、对准燃烧点顶部喷射

18、“严禁烟火”的标志通常出现在下面哪些地方？（ABCD）

A、火灾危险性。大的地方 B、重要场所。

C、物资集中，发生火灾损失大的地方。D、人员集中，发生火灾伤亡大的场所。19、1211灭火器主要用于扑救哪些火灾？（ABCD）

A、油类 B、电器

C、精密仪器，仪表 D、图书资料

20、安装电灯应注意什么？（ABD）

A、电灯泡与可燃物要保持一定的安全距离。B、严禁用纸、布做灯罩或包灯泡。

C、日光灯等灯具的镇流器可以装在可燃物或天棚内。

37骨折发生后，骨折部位有疼痛感，并伴有肿胀、瘀血和变形，人的活动受到限制，严重的还会出现出血、休克、感染、内脏损伤等。发生骨折时应当怎样进行应急处理？（ABCD）

A不要盲目搬动患者，更不能对受伤部位进行拉拽、按摩。B赶紧把伤者抬到附近医院。

C开放性骨折，应该保持伤处清洁，防止感染。

D及时就地取材选用树枝、木板、木棍等，对受伤部位进行固定。4识别地震谣言说法，正确的是（ABCD）

A、地震预报不是政府发布的 B、可向当地人民政府核实

C、地震的时间、地点、震级说的十分准确 D、可向当地地震部门核实 5高校盗窃案件有何特点(ABCD)A.时间上的选择性 B.目标上的确定性 C.技术上的智能性 D.时间上的迅速性

6.以下那些行为易引起火灾(BCD)A.不让台灯靠近枕头和被褥 B.躺在床上吸烟 C.在蚊帐内点蜡烛看书 D.焚烧杂物

二、多项选择题

1.在对卫生注册企业的监督管理过程中，发现哪种情形时直属检验检疫局应当书面通知企业限期整改，并暂停受理其出口报检，直至确认企业整改符合要求。（AB）

A.发现有对产品安全卫生质量构成严重威胁的因素包括原料、辅料和生产加工用水（冰）等，不能保证其产品安全卫生质量的；

B.经出口检验检疫发现产品安全卫生质量不合格，且情况严重的。

C.借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的；

D.企业拒不接受监督管理的

2.在对卫生注册企业的监督管理过程中，有下列哪种情形之一的，由直属检验检疫局发出通知，吊销其卫生注册证书（ABCD）

A.有本规定第十八条第（一）项或者第（二）项所列情形,且在限期内未完成整改的；

B.企业因原料、生产、加工、储存内部管理等原因，其产品在国外出现卫生质量问题造成不良影响的；

C.企业隐瞒出口产品安全卫生质量问题的事实真相，造成严重后果的；企业拒不接受监督管理的；

D.借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的；

3.出口食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列哪些要求（ABCD）A.与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；

B.生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位；

C.生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒；

D.生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗； 4.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（ABCD）。A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检验 C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

5.凡患有（ABC）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A.痢疾、伤寒 B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C.病毒性肝炎等消化道传染病 D.高血压、糖尿病

6.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ABCD）。A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围

C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂 7.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（ABCD）。A.使用范围 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 8.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（ABC）。

A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱

C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱

9.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(ACD)等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

A.封存

B.补救

C.无害化处理

D.销毁

10.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明说明书，应当载明(ABCD)。

A.食品的原产地 B.境内代理商的名称 C.境内代理商的地址 D.境内代理商的联系方式

11.下列哪些要求是食品生产经营者应当做到的（ABCD）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

C.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

12.下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（ABC）

A.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

D.经动物卫生监督机构检疫合格的肉类

13.《食品安全法》对食品和食品添加剂的规定，下列哪些是错误的，（CD）A.预包装食品和食品添加剂都应当有标签

B.食品生产和经营者对食品和食品添加剂上标签、说明书上所载明的内容负责 C.食品和食品添加剂的标签、说明书可以稍微内容夸大，但不得涉及疾病预防、治疗功能

D.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，以标签、说明书的内容为准

14.产品的卫生质量检验应当符合下列哪些要求，并得到有效控制(ABC)A.企业有与生产能力相适应的内设检验机构和具备相应资格的检验人员； B.企业内设检验机构具备检验工作所需要的标准资料、检验设施和仪器设备 C.使用社会实验室承担企业卫生质量检验工作的，该实验室应当具有相应的资格，并签订合同。

D.检验仪器每两年实施一次计量检定，检验要有检测记录；

15.种植基地备案主体应当建立供港澳蔬菜生产记录制度，如实记载下列哪些事项（ABCD）

A.使用农业投入品的名称、来源、用法、用量、使用日期和农药安全间隔期； B.植物病虫害的发生和防治情况； C.收获日期和收获量； D.产品销售及流向。

多选题： 交 通

1、当你不慎在道路上发生交通事故时，你首先应该做的是（AB）A、立即拨打110报警 B、通知父母或其他亲属 C、与对方当事论理

2、在交通事故现场抢救脊柱骨折的伤员时，您认为下列做法正确的是（ABC）A、不乱加搬动 B、保持脊柱安定 C、勿扶持伤者走动 D、使用软担架运送

3、骑自行车经过一个有交通信号灯控制的路口时，遇红灯亮，骑车人错误的行为是（BCD）。

A、将自行车依次停在路口停车线以外

B、可以进入路口，停在路口内，但不能直行通过

C、将自行车停在路口停车线上，车头探出停车线不影响安全 D、骑自行车进入路口，伺机安全通过

4、通过铁路道口、急弯路、窄路、窄桥时，（BCD）不得超过每小时15公里。A、机动车 B、拖拉机 C、电瓶车

D、轮式专用机械车

消 防

1.灭火的基本方法有：（ABCD）。A.冷却法 B.隔离法 C.窒息法 D.抑制

2.下列（BCD）公众聚集的场所，在使用或者开业前，应当向当地公安消防机构申报，经消防安全检查合格后，方可使用或者开业。A.国家机关 B.影剧院 C.歌舞厅 D.饭店

3.高层建筑发生火灾时，人员可通过（A）渠道逃生。A.疏散楼梯 B.普通电梯

C.跳楼 D.货梯

4.停电时（ABC）。

A.要尽可能用应急照明灯照明；

B.要及时切断处于使用状态的电器电源，即关闭电源开关或拔掉插头。C.要采用有玻璃罩的油灯；

D.可以用汽油代替煤油或柴油做燃料使用。

5、收看电视时，不正确的做法是（AC）。A、雷雨天气利用室外天线收看电视 B、把电视机放在干燥通风的地方 C、可以长时间收看电视

6、扑救烟灰缸里的杂物、废纸篓里的废纸片等初起小火时，正确的做法是（BC）A、用手拍灭

B、用水或灭火器扑灭 C、用湿毛巾覆盖

7、当你在公共场所时，符合安全管理规定的行为是（B）。A、在影剧院、商场内燃放烟花、爆竹 B、寻找座位时不使用明火照明，用手电筒 C、随便按动公共场所电器设备的开关

8、使用电冰箱时，不可以存放（AC）。A、易燃易爆物品 B、易冰冻的物品

C、易发挥的化学物品

9、河北唐山林西百货大楼特大火灾案例中，经理兼党支部书记孟玉珍从不过问消防的训练和事故，（BC）。A、她的行为构成了失火罪

B、类似她所犯罪责可处3年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处3年以上7年以下有期徒刑

C、她的行为构成了重大责任事故罪

10、《中华人民共和国消防法》规定：任何单位、个人都有（ABCD）的义务。A、维护消防安全 B、保护消防设施 C、预防火灾 D、报告火警

11、在进行建筑内部装修时，建筑内的消火栓（A B）。A、其门不应被装饰物遮掩

B、其门四周的装修材料颜色应与门的颜色有明显区别 C、可以移动消火栓箱的位置

D、安装铁门并上锁

31、保险丝不能用哪种材料制成（AB）A 铁丝 B 铝合金 C 铜丝

32、收看电视时，不正确的做法是（AC）。

A 雷雨天气利用室外天线收看电视 B 把电视机放在干燥通风的地方 C可以长时间收看电视

33、扑救烟灰缸里的杂物、废纸篓里的废纸片等初起小火时，正确的做法是（BC）A 用手拍灭 B 用水或灭火器扑灭 C 用湿毛巾覆盖

34、当你在公共场所时，符合安全管理规定的行为是（B）。

A 在影剧院、商场内燃放烟花、爆竹 B 寻找座位时不使用明火照明，用手电筒 C 随便按动公共场所电器设备的开关

35、使用电冰箱时，不可以存放（AC）。

A易燃易爆物品 B易冰冻的物品 C易发挥的化学物品

36、当发现液化气钢瓶内残液过多时，应送往（C）进行处理，严禁乱倒残液。A 消防队 B 环保局 C 液化气充装站

37、“消讯通”软件传播内容涵盖（ABC）、法律法规、政务公告、消防产品、火情通报等资讯，并可快速链接全国各大门户网站和消防网站。A 消防时政新闻 B 消防知识 C 消防科技

38、“消讯通”软件“典型火灾案例”中，福州马尾高福纺织公司特大火灾火灾发生时，被困人员未能及时逃生而造成重大人员伤亡的原因包括（BC）A 没有人通知被困人员 B 火灾发生在凌晨，且室内多为易燃 C 迅速蔓延的大火堵住了逃生通道

校纪校规

1、师生举行大型（ABD）等活动，应当按照法律程序和有关规定获得批准。A、集会 B、游行 C、宣传 D、示威

2、住校学生必须自觉遵守公寓（宿舍）的管理制度，不得在公寓（宿舍）内（ABCDE）A、抽烟 B、酗酒

C、打球 D、跳舞 E、溜冰

3、下列哪些活动，视情节轻重，给予记过至留校察看处分；情节特别严重的，给予开除学籍处分？（ABCD）

A、参加邪教组织进行违法犯罪活动 B、组织封建迷信活动

C、组织、策划、实施煽动闹事或扰乱社会秩序，危害国家安全，组织非法集会游行，破坏安定团结

D、有反对宪法确定的基本原则的行为

4、师生使用计算机网络，应当遵循国家和学校关于网络使用的有关规定，不得（AB）

A、登录非法网站 B、传播有害信息 C、沉迷于网络 D、玩网络游戏

宿舍安全

3以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（C）A、炒鸡蛋 B、荷包蛋 C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋

1、下列哪种牛奶最适宜饮用？（A）

A、冷冻牛奶 B、生牛奶 C、结块牛奶 D、酸牛奶 2 人体最容易吸收的是什么糖？（A）A、葡萄糖 B、白糖 C、冰糖 D、水果糖 3.创伤现场急救技术（A）。A、止血、包扎、固定、搬运

B、止血、包扎、固定、等待医护人员 C、止血、包扎、等待医护人员 D、止血、固定、等待医护人员

4识别地震谣言说法，正确的是（ABCD）A、地震预报不是政府发布的 B、可向当地人民政府核实

C、地震的时间、地点、震级说的十分准确

D、可向当地地震部门核实 5高校盗窃案件有何特点(ABCD)A.时间上的选择性 B.目标上的确定性 C.技术上的智能性 D.时间上的迅速性 6.以下那些行为易引起火灾(BCD)A.不让台灯靠近枕头和被褥 B.躺在床上吸烟 C.在蚊帐内点蜡烛看书 D.焚烧杂物

校园安全

1、如何保管好自己的现金、储蓄卡和贵重物品(ACD)A、将现金存入银行，不要怕取款麻烦

B、存折和储蓄卡的密码设为自己的出生年月或电话号码

C、储蓄卡要随身携带，不能与自己的身份证和密码放在一起保管

D、放假离校时应将贵重物品随身带走，或者托可靠的人保管，不可留在宿舍

2、在寒冷的冬季长时间外出活动，经常会冻得手脚发僵，正确的护理常识是（BCD）A、赶紧在炉火中烤或在热水中浸泡

B、应该回到温暖的地方，让冻僵部位体温慢慢恢复 C、用手搓，加速血液循环 D、用大衣或者棉被包裹手脚

3、骨折发生后，骨折部位有疼痛感，并伴有肿胀、瘀血和变形，人的活动受到限制，严重的还会出现出血、休克、感染、内脏损伤等。发生骨折时应当怎样进行应急处理？（ABCD）

A、不要盲目搬动患者，更不能对受伤部位进行拉拽、按摩 B、赶紧把伤者抬到附近医院

C、开放性骨折，应该保持伤处清洁，防止感染

D、及时就地取材选用树枝、木板、木棍等，对受伤部位进行固定

4、为了避免运动伤害，科学合理地进行锻炼，应当注意哪些事项？（ACD）A、定时定量，根据个人体质状况，合理地掌握锻炼的强度和时间 B、避免恶劣的天气，不要在酷暑及炎热的阳光下或凛冽的寒风中运动 C、运动中如果出现腿痛、胸痛或胸闷，应立即停止运动，原地休息 D、应该循序渐进地增加运动量

5、通常运动前热身不足、运动量突然增加或姿势不正确，都会造成运动伤害，大部分运动伤害都是急性的。一旦发生运动伤害，应该采取的措施有哪些？（AC）A、要立即停止运动

B、小心保护受伤部位，以免二次受伤

C、用湿毛巾包上冰块，敷在伤处，每2～3小时冰敷20～30分钟 D、将受伤的部位抬高得比心脏略高

6、郊游一般安排在什么季节较好？(AC)A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季

7、传染性疾病的特点有（ABCD）A、有病原体 B、有传染性 C、有免疫性 D、可以防预

8、传染病在人群中流行，必须同时具备的三个基本条件是（ABC）A、传染源 B、传播途径 C、易感人群 D、温度适宜

9、食物中毒主要分为（ABCD）A、细菌性食物中毒 B、真菌毒素食物中毒 C、化学性食物中毒

D、植物性和动物性食物中毒

10、在实验课上，应该注意的方面有（ABC）

A、按实验室规定进行操作

B、按老师的要求进行实验

C、不乱动其他的物品和器具

D、做完规定的实验后可自己做一些别的实验，提高自己的创造力

E、和同学比赛，谁能做更有趣的实验

11、行政机关依照法律、法规或者规章的规定，可以在其法定权限内委托符合下列条件的组织实施行政处罚。（ABC）A、依法成立的管理公共事务的事业组织

B、具有熟悉有关法律、法规、规章和业务的工作人员

C、对违法行为需要进行技术检查或技术鉴定的，应当有条件组织相应的技术检查或技术鉴定

D、法律规定的其他必须具备的条件

12、公安机关做出罚款决定的治安管理处罚决定书，应当载明哪些内容？（ABCD）A、代收机构的名称 B、代收机构的地址

C、被处罚人应当交纳罚款的数额 D、被罚款人应当交纳罚款的期限

13、被罚款人逾期交纳罚款的，（CD）。A、代收机构可以决定加收罚款

B、被罚款人对加收罚款有异议的，可以暂不交纳加收罚款，依法向做出治安管理处罚决定的公安机关申请复议 C、被罚款人不应与代收机构交涉

D、加处的罚款从属于先前已处的罚款，即“加罚从属本罚原则”

14、公安机关对违反治安管理的下列案件可以调解处理：（ABD）。A、因民间纠纷引起的打架斗殴造成的轻微伤害的 B、因民间纠纷造成他人财物损毁情节一般的 C、因民间纠纷造成损害他人名誉情节轻微的

D、其他因民间纠纷引起的违反治安管理行为，情节轻微的

15、对违反治安管理的行为，从重处罚的包括（ABC）他人违反治安管理。A、教唆 B、胁迫

C、诱骗 D、协助

16、强迫交易行为的表现方式有：（ABCD）。A、强买强卖商品 B、强迫他人提供服务 C、强迫他人接受服务的 D、强行倾销商品

17、冒充（ABCD）招摇撞骗的，从重处罚。A、人民警察 B、军警人员 C、监狱的狱警 D、法院的法警

18、假设发生下列违反治安管理行为，没有超过追究期限的是：（BD）。

A、2006年10月25日，某派出所接到群众举报称，当地居民冯某于2006年4月6日在自己的录像厅内组织播放淫秽录像带，经调查上述举报属实。

B、2006年3月21日，某铁路派出所民警巡逻时发现放置在铁路边的安全标志被人移走；11月5日，行为人冯某被抓获，经查，冯某系于3月20日夜间将上述安全标志移走。

C、2006年11月22日，某派出所接报案，发现印有伪造的当地某学校的公章的文件，经查，该文件系陈某于2006年4月10日伪造并加盖在文件上的，使用后即将印章销毁。

D、2006年12月6日，某地公安机关发现当地居民刘某在自家果园里私自安装电网，经查，为防止有人入园盗窃，刘某早于2006年初就将电网装上。

31、可以成为违反治安管理行为主体的是(ABCD)A、自然人 B、单位 C、法人 D、年满14周岁以上的人

32、自然人成为违反治安管理行为的主体应当具备的条件是(AB)A、达到法定责任年龄 B、具有责任能力 C、不是精神病人 D、不是聋哑人

33、聋哑人、盲人违反治安管理的(BD)，才不予处罚。A、必须是聋、哑或者双目完全失明的人

B、必须是又聋又哑的人或者双目完全失明的人 C、必须是过失违反治安管理的

D、必须是由于生理缺陷的原因导致违反治安管理

33、对醉酒的人可以使用约束的条件是(ABCD)A、在醉酒状态中 B、对本人有危险 C、对他人的安全有威胁 D、生理性醉酒

34、《治安管理处罚条例》第17条规定可以从重处罚的情形包括(ABCD)A、有较严重后果的

B、胁迫、诱骗他人或者教唆不满18岁的人违反治安管理的 C、对检举人、证人打击报复的 D、屡犯不改的

35、关于治安管理处罚的追究时效的“六个月”，下列表述正确的是(ABC)A、违反治安管理行为自实施后的六个月内被发现的

B、违反治安管理行为及其行为人在行为实施后的六个月内被发现的

C、违反治安管理行为在实施后的六个月内被发现，行为人在六个月后被发现的 D、违反治安管理行为在实施后的六个月后被告发的36、《治安管理处罚条例》规定，追究时效期限(CD)A、从受害人向公安机关控告揭发之日起计算 B、从公安机关立案处理之日起计算 C、从违反治安管理行为发生之日起计算

D、违反治安管理行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算 防盗窃类

多选题

1.骨盆损伤伤员搬运时正确的错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 用硬板或硬质担架 B 三角巾将骨盆环形包扎 C 病人仰卧位

D 病人双下肢伸直

E 双膝略弯曲，下加垫枕

错误！未找到引用源。答案:A,B,C,E 2.下列哪些是导致哮喘持续状态的原因错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。

A 感染未控制 B 过敏源未清除 C 酸中毒未纠正 D 痰黏稠咯不出

E 未坚持应用糖皮质激素

错误！未找到引用源。答案:A,B,C,D 3.心搏骤停时心电图可表现为错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 直线 B 房颤 C 室颤

D 慢而无效的室性自搏心律 E 只有心房波

错误！未找到引用源。答案:A,C,D

4.过敏性休克的机制正确的是错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 毛细血管床扩大 B 血容量相对不足 C 回心血量下降 D 周围血管收缩 E 心排血量下降

错误！未找到引用源。答案:A,B,C,E 5.关于热衰竭正确的是错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 多见于老年人、婴儿及体弱者 B 体温不高或稍高 C 高热

D 表现头晕、心慌、多汗、恶心等 E 实验室检查见高血钠

错误！未找到引用源。答案:A,B,D,E 6.轻症中暑处理原则包括错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 脱离高温环境至阴凉通风处休息 B 口服清凉饮料

C 有循环衰竭早期症状者，静脉补液 D 物理降温 E 吸氧

错误！未找到引用源。答案:A,B,C 7.上呼吸道急性阻塞的原因包括错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 咽喉水肿 B 气管肿瘤 C 气管异物 D 咽喉肿物 E 气管外伤

错误！未找到引用源。答案:A,C,E 8.固定的目的包括错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 减少疼痛 B 减少出血 C 减少污染

D 避免骨折端移位 E 减少休克

错误！未找到引用源。答案:A,B,C,D,E 9.淹溺者死因主要是错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 呼吸道梗阻 B 电解质紊乱 C 肺水肿 D 胃扩张 E 创伤内脏

错误！未找到引用源。答案:A,B,C 10.呼吸困难者下列哪项需转诊错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 伴发烧者

B 伴胸痛者

C 产妇破水后突然发生呼吸困难者 D 长骨骨折后突发呼吸困难者

E 小儿气管异物现场急救，顺利取出异物，患儿神志清楚，呼吸平稳 错误！未找到引用源。答案:A,B,C,D 11.对于叮咬伤急救处理正确的是 A 应清洗伤口

B 有些需注射破伤口抗毒素

C 毒蛇咬伤者立即快跑到附近医院求治 D 昆虫咬伤者可外用炉甘石洗剂

E 毒蛇咬伤疼痛明显者可注射吗啡止痛 错误！未找到引用源。答案:A,B,D 12.严重吸气性呼吸困难的三凹征是指错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。

A 胸骨上窝凹陷 B 锁骨上窝凹陷 C 剑突下凹陷 D 腹上角凹陷 E 肋间隙凹陷

错误！未找到引用源。答案:A,B,E 13.腹部内脏脱出伤员搬运时正确的是错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。

A 使伤员仰卧担架上 B 使伤员双腿屈曲位 C 使伤员腹肌放松

D 先将脱出的内脏送回腹腔 E 腹部保温

错误！未找到引用源。答案:A,B,C,E 14.食物中毒的诊断要点包括错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 进食可疑食物史

B 及时血清细菌学检查阳性 C 消化道症状为主 D 血常规检查特异结果 E 便培养见相应的细菌生长

错误！未找到引用源。答案:A,B,C,E 15.发现可疑心搏骤停的患者现场抢救原则正确的是错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 迅速判断

B 就地行心肺复苏术

C 心肺复苏同时与120联系转送医院 D 立即找器具输液 E 立即联系转送医院

错误！未找到引用源。答案:A,B,C 16.关于热痉挛正确的是错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。

A 高热 B 肌痉挛 C 肌痛

D 神志不清

E 实验室检查见低钠、低氯

错误！未找到引用源。答案:B,C,E 17.急性呼吸困难处理要点为错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 了解主要病史

B 迅速查体，主要是咽喉及胸部 C 立即应用抗生素 D 吸氧

E 畅通呼吸道

错误！未找到引用源。答案:A,B,D,E 18.细菌性食物中毒的特点错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 春季、冬季高发 B 病程短 C 发病率高 D 死亡率高

E 引起中毒的主要食品是动物性食品 错误！未找到引用源。答案:B,C,D,E 19.关于呼吸困难下列正确的是错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 吸气性呼吸困难是大气道狭窄或梗阻所致

B 呼气性呼吸困难是肺组织弹性减弱或小支气管痉挛狭窄所致 C 左心衰的呼吸困难是因为肺瘀血所致 D 右心衰的呼吸困难是因为体循环瘀血所致

E 比妥中毒所致的呼吸困难是因为呼吸中枢过度兴奋 错误！未找到引用源。答案:A,B,C,D 20.心搏骤停诊断的主要条件错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 意识突然丧失 B 大动脉搏动消失 C 呼吸停止 D 瞳孔散大 E 紫绀

错误！未找到引用源。答案:A,B 21.重度酒精(乙醇)中毒处理要点错误！未找到引用源。错误！未找到引用源。A 催吐、洗胃、导泻

B 静脉注射高渗糖、维生素B6等 C 肌注或静注纳络酮 D 可行血透

E 躁动严重者可大量应用镇静药物 错误！未找到引用源。答案:A,B,C,D 22.心悸伴出汗可见于(ABCD)A 甲状腺功能亢进 B 低血糖

C 嗜铬细胞瘤 D 更年期综合征

23.口对口人工呼吸的正确操作方法AC Ａ使病人头后仰，托起下颌

Ｂ术者深吸一口气，对准病人口部用力吹 Ｃ每分钟吹气6--8次/分

Ｄ仅一人进行复苏时，每做心脏按压15次大力吹气两口，交替进行 24.胃肠减压的适应症有ABCD Ａ、胃肠道梗阻 Ｂ、急性胃扩张

Ｃ、腹部手术后严重腹胀 Ｄ、急性胰腺炎

25.低钾血症有下列哪些临床表现ABC Ａ、软无力 Ｂ、腹胀 Ｃ、血钾浓度低于3.5mmol/L Ｄ、心电图Ｔ波高而尖

二、多选

2、着火时，当楼梯已被烧断，通道已被堵死，下列方法妥当的是（BCD）

A、立即从楼上往下跳

B、比较低的楼层，可以利用结实绳索（也可以床单，窗帘布等物撕成条拧结成绳）拴好绳索，沿绳爬下

C、若被困于二楼，也可以先向外扔一些被褥坐垫子，然后攀着窗口或阳台往下跳

D、可以转移到其他比较安全的房间、窗边或阳台上，耐心等待消防人员援救。

3． 郊游一般安排在什么季节较好？(AC)

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季 4.下列说话是正确的是（AD）

A、有些蘑菇有毒，不能食用。

B、去爬山时不用带饮用水，到时候找点山泉水喝喝更清甜。C、穿带铁钉的足球鞋参加足球比赛最好。

D、游泳时千万不要在水中打闹，以免呛水或受伤。

5.下列各种储气瓶与其颜色相对应的有（ABD）

A、氧气瓶是天蓝色的B、氢气瓶是深绿色的