食品包装污染食品案例

食品包装污染食品案例（共12篇）

篇1：食品包装污染食品案例

一．食品污染案例

1.2013年6月14日傍晚，一位浙江绍兴市区东湖镇五联村村民正在绍兴杭甬大运河畔（距东湖风景区200米远）漂满数死鱼、臭气阵阵的河面上捕鱼。据这位村民介绍，由于杭甬运河边有多家印染企业，部分企业将污染水偷排进入大运河，导致河水水质严重恶化，上百条数斤重的鱼类因“饮用”印染水而直接死亡，河面上也臭气阵阵。

2.调查发现三穗县砖厂与大棚蔬菜地距离大约80米，砖厂进行烟道维修，烟尘喷淋治理设施未运行，二氧化硫排放污染周边环境，对蔬菜造成一定影响。经现场签定，番茄、黄瓜有部分落果现象；四季葱、四季豆、莴笋等蔬菜植株叶片枯黄，部分已枯萎死亡。

3.中国奶制品污染事件，也称2008年中国奶粉污染事件、2008年中国毒奶制品事件、2008年中国毒奶粉事件。是一起严重的中国食品污染事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺。

二．化工原料

1.吊白块又称雕白粉，系以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。

2.孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，无公害水产养殖领域国家明令禁止添加，虽然称作孔雀石绿，但其实它不含有孔雀石的成分，只是两者颜色相似而已。孔雀石和孔雀石绿是两种完全不同的物质。

例.2005年8月，香港有关部门一连两天在市面抽验29个淡水鱼样本进行测试，当中25个进口淡水鱼样本中，10个证实含有可能致癌的“孔雀石绿

3.苏丹红“是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘（nai第四声）的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。又名”苏丹" 例.2006年11月12日——央视播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。15日，卫生部下发通知，要求各地紧急查处红心鸭蛋。北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”

篇2：食品包装污染食品案例

5防止食品被污染物污染

5.1污染物的来源

a.水滴和冷凝水；

b.不清洁水的飞溅；

c.空气中的灰尘、颗粒；

d.外来物质；

e.地面污物；

f.无保护装置的照明设备；

g.润滑剂、清洁剂、杀虫剂等；

h.化学药品的残留；

i.不卫生的包装材料。

5.2不清洁水的控制

5.2.1厂房上部不设输送水管，保持车间内的空气流通，防止出

现冷凝水。

5.2.2和面操作区与成型区隔离，避免不清洁水的飞溅。

5.2.3每班加工结束后统一对机器设备、工器具、托盘容器等进

行清洗消毒，加工过程中如需进行清洗消毒，应避免冲洗设备或

工器具的水溅到食品上。

5.3 外来物质的控制

5.3.1设备动力部定期对加工车间的换气扇进行清理，保持扇叶和滤网的清洁。

5.3.2操作人员应穿戴好工作服、工作鞋和帽，不允许头发和自

己的衣物暴露在外。工作服上没有口袋和扣子。

5.3.3 设备动力部定期对设备进行检查，防止螺丝等物脱落进入食品。

5.3.4修理设备时保管好工具和零配件，避免接触食品。

5.4 地面污物

5.4.1车间内保持一定的湿度，防止出现尘土。

5.4.2食品掉落在地一律做为废品处理。

5.5车间内的照明装置应具有保护装置，防止因瞬间过热而爆裂。

设备动力部对车间内的照明装置进行定期检查，不符合要求的要进行更换。

5.6包装物的控制

5.6.1包装物存放库要保持干燥清洁、通风、防霉，内外包装分

别存放，上有盖布下有垫板，并设有防虫鼠设施。

5.6.2内包装物进厂后每三个月要进行一次微生物检验，细菌数

<100个/cm2，致病菌不得检出。5.6.3 必要时可对包装物进行消毒。

5.6.4包装物的材料应符合食用级要求，要求供方每年一次提供

包装材料的安全检测报告。

5.7加工设备、工器具、容器等清洗消毒后要将消毒液清洁干净，避免消毒液残留污染食品。

5.8机器设备的润滑剂应为食品级，必要时可能食用油作为润滑

剂。

篇3：什么是食品污染?

食品污染是指食品及其原材料在生产和加工过程中, 因农药、废水、污水、各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染, 以及霉菌毒素引起的食品霉变, 运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。

特点

第一, 食品被污染日趋严重及普遍, 其中化学性物质的污染占主要地位。

第二, 易发生生物富积作用, 即污染物从一种生物转移到另一种生物时, 浓度不断积聚增高。

第三, 多为慢性毒性。由于长期的少量的摄入, 在较长的半衰期内食品污染物在体内对DNA等发生作用, 出现致畸、致癌、致突变现象。

分类

生物性污染

生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。污染物主要包括微生物、寄生虫、昆虫以及病毒等, 主要指在食品加工、贮存、运输等环节对食品造成的污染。

化学性污染

由有毒有害化学物质引起的食品质量安全问题为食品的化学性污染, 主要包括农药污染和工业有害物质污染, 如化学农药、有害金属、多环芳烃类等化学污染物以及滥用食品加工工具、食品容器、植物生长促进剂、食品添加剂等。

物理性污染

通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量, 或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题。主要有3种途径:一是核试验的降沉物的污染;二是核电站和核工业废物排放的污染;三是意外事故泄漏造成局部性污染。

篇4：警惕食品包装的油墨污染

馋是解了，可您想过其中的食品安全问题吗？且不论路边小摊上肉的来源是否可靠，看一看那粗糙简陋的包装，成本低廉的麻纸上，还被精明的老板印上了几句广告词。隐患，或许就在印广告词的油墨上。

一方面，油墨中含有炭黑。研究发现，炭黑含有几种有致癌性的多环芳烃类化合物。大家熟知的烧烤食物中的苯并芘，就属于多环芳烃类化合物。在目前已发现的约200种多环芳烃类化合物中，多数具有致癌性。

另一方面，目前大多数油墨要用含有甲苯的混合溶剂来稀释。由于在印刷过程中苯类溶剂挥发不完全，有可能造成苯类物质在包装材料中残留。随着包装与食品的接触，尤其是像肉夹馍这样的食物，常会渗出一些油汁，包装上的苯类物质更有可能由此扩散到食品中，从而造成对食品的污染。此外，若企业在食品包装纸的印刷过程中使用了纯度较低的廉价甲苯，那么苯残留的问题会更加严重。而苯的残留量如果超标，则有可能引起癌症和血液系统疾病。

以前发生过的雀巢婴儿牛奶遭遇封杀事件，其原因就是意大利食品监管部门在抽样检测后发现雀巢婴儿牛奶中存在微量感光化学物质——异丙基硫杂蒽酮。这种物质本来是存在于婴儿牛奶包装盒的印刷油墨中，牛奶中检出这种物质的原因很可能是微量的油墨渗透到婴儿牛奶中。尽管此物对人体健康是否有危害还无定论，但由于婴儿各器官系统发育尚未完全成熟，对外界有害物质抵抗力较低，因此长期饮用这种牛奶对婴儿可能带来的伤害是不能忽视的。

我国也曾出现过印刷油墨污染食品的事件。甘肃某食品厂发现其生产的薯片有股很浓的怪味，厂方立即把已经批发到市场上的600多箱产品全部收回。经过兰州大学化学实验室的检测，认为怪味来自食品包装袋印刷油墨里的苯，其含量约是国家允许量的３倍。

其实，油墨并非不能出现在食品的包装上，只是食品包装在印刷时，一方面要选择合格的油墨，另一方面，对于纸质的食品包装，通常都要有一层隔绝油墨与食物接触的膜。双管齐下，就能防止油墨污染食品。所以，消费者在选择食物时一定要慎重，对来历不明或者油墨味道很大的食品包装，还是多加小心为好。

此外，在生活中，一些小的习惯也可能导致油墨污染。对此，建议如下。

第一，养成看完报纸后洗手的习惯。

第二，不用书报包裹食品。

篇5：案例2食品包装案例分析

包装，不仅仅是一个美丽的外壳，作为食品的贴身衣物，它的安全性将直接影响到食品的质量，不合格的食品包装往往会在使用过程中给人体造成不良的影响。更严重者，甚至会威胁到人们的生命。“民以食为天，食以质为先”，食品包装安全的问题已日益成为了社会各界普遍关注的焦点，食品包装安全已成为国家、企业和消费者最关心、最直接、最现实的利益问题。

接下来，笔者将通过几个案例来对食品安全进行相关的分析。

案例一：废光盘制成毒奶瓶

废光盘制成毒奶瓶

2006年4月29日，河北省石家庄市现代小商品市场发现劣质婴儿奶瓶，有害化学物质“酚”含量超国家标准近两倍。酚在遇热、盛放酸性食物或饮料时，很容易析出，孩子喝下后很难排出体外，会破坏肝、肾细胞，影响生长发育和身体功能。后经调查，毒奶品是浙江省慈溪市一些塑料加工厂将废气光盘粉碎后用硫酸进行漂白成“回料”，卖至义乌一些“奶瓶厂”用来声场婴儿奶瓶。

评析：如果按照西方国家的标准来看，我国的奶瓶几乎没有什么合格的，那些所谓不是毒奶瓶的奶瓶也存在着很多的问题，比如奶瓶上的彩色标签会释放重金属元素危害到儿童健康，这些在花花绿绿的奶瓶在欧洲国家都是禁止生产的，他们更提倡使用玻璃奶瓶。婴幼儿食品用品市场的混乱现象无不在提醒我们，要尽早立法通过婴幼儿食品用品国家安全标准，让我们的下一代免受毒害。小常识：如何正确选购婴儿奶瓶（1）要选择信誉度高的品牌（2）选择玻璃瓶的奶瓶更安全

（3）尽量不要购买颜色好看的奶瓶，里面会有许多化学成分，对儿童的身体不利

案例二：雀巢液态奶深陷包装污染被召回 全球著名食品和饮料公司瑞士雀巢食品集团，在欧洲四国同时召回一批共3系列的婴儿液态牛奶，原因是牛奶在制造过程中被包装盒油墨中的化学物质丙基噻吨酮(ITX)污染。至于为何发生包装盒油墨污染牛奶的情况，雀巢将牛奶受污归咎于多年的合作商——瑞典利乐包装。

评析：要对包装的原材料从源头进行严格的筛选和管理。含有ITX的UV印墨是一种普遍使用的印刷技术，目前广泛应用在各种食品企业中。这种技术可以使包装看起来光泽更好，更有吸引力。可是我们不能靠精美的外表来吸引消费者，却将消费者的健康权狠狠地泡在了脑后。液态奶的安全问题，是每个消费者必须面对的，更是每个生产厂家必须解决的，我们应该寻求一种新的原材料来解决包装污染的问题，这是对消费者负责，也是对企业自己负责。小常识：如何正确选购液态奶

（1）不要被精美的外观迷惑了眼球，可以选择包装简单的液态奶；

（2）看清生产日期，时间太长的话里面的东西也可能收到包装的污染而变质；（3）尽量挑选口碑好的商品。

雀巢液态奶深陷包装污染

案例三：啤酒瓶爆炸致男子眼睛失明

啤酒瓶爆炸事件屡屡发生 丁文超在焦作市中站区许衡广场开了一家餐馆，销售某公司生产的啤酒。2007年6月24日，丁文超在给顾客拿啤酒时，啤酒瓶突然发生爆炸，将其左眼炸伤。深入中展区人民医院和焦作市五官医院等多家医院共计38天治疗，丁文超的左眼还是没有抱住，最终导致了失明。经鉴定，丁文超伤残程度为七级。

评析：由于啤酒瓶自身的质量问题，导致啤酒瓶爆炸的事件屡屡发生，给人们身心健康带来了痛苦和危害，重者甚至造成了终身残疾，对于啤酒瓶的质量我们应该加以重视。首先可以在工艺方面进行改进；其次要在检测方面严格把关，避免不合格产品的出厂；再此要注意运输问题，尽量防止发生碰撞，形成爆炸隐患；最后要注意啤酒瓶的回收利用，避免啤酒瓶的重复使用。

小常识：如何避免啤酒瓶爆炸

（1）购买啤酒的途中或者饮用时要轻拿轻放，避免激烈地摇晃和撞击，同时避免强烈的光照；（2）在喝酒时不要将没有开启的瓶装啤酒放在餐桌或者离人较近的地方，以免被人打翻导致爆炸；

（3）避免高温，温度过高会引起爆炸

案例四：食品包装袋竟是垃圾站回收品

3月10日，一家经营假冒伪劣食品的黑食品厂，被郑州市管城区检察院以涉嫌假冒注册商标罪批准逮捕了。据案件主办检察官披露，这家黑食品厂生产的伪劣麻辣小食品，主要卖给了学校旁边的小食品店，而恐怖的是，食品的外包装袋是从废品收购站回收过来的。其安全卫生堪忧。

评析：一些不法食品生产厂商，为了节约包装成本，而采用价格低廉的废弃包装，其卫生状况是十分糟糕的。不仅不能起到保护食品不受污染的作用，甚至还会含有转移到食品里的不安全物质。我国最新出台的《食品安全法》对食品包装提出了严格要求，生产食品包装必须要有批号才能生产，另外，食品在包装过程中的卫生状况也做了严格的要求。随着社会对食品安全的重视，食品包装的安全也越来越受到重视。小常识：如何选择卫生的小食品

（1）选择正规的厂家生产的食品，不要购买“三无”产品；

（2）食品外包装一般都有QS标识，这是国家对食品包装强制实行的标准；

（3）正规厂家生产的食品包装一般质地好，油墨清晰。而一些不合格产品为了节约成本，其外包装往往印刷不清晰。

伪劣麻辣小食品

案例五：仿冒药品包装欺骗消费者

去年下半年，“山寨药”在网络上传得沸沸扬扬。一些不法厂家仿冒知名药品的外包装来玩障眼法，如皮肤外用药“666皮炎平”、止咳药“精急支雪梨糖浆”、“邦笛”牌创可贴、“江新牌草珊瑚含片”，除了这些令人啼笑皆非的名称之外，其外包装与品牌药品并无太大差异。消费者如果不注意仔细查看，就会误买。而这些所谓的“山寨药”根本就不是药品，其批号为“国食健字”而不是“国药准字”。

评析： 药品是一种特殊商品，用于预防、治疗、诊断人体疾病，有目的地调解人的生理机能，并规定有适应症或者功能主治、用法和用量。它必须经过非临床安全性评价、临床试验等诸多环节，获得批准文号后方可生产。然而据调查，那些仿冒知名药品的“山寨药”，大多都是一些小的加工作坊，一台制作粉末的粉碎机、一台简易的包装机和批量定制的胶囊空壳，另外加上作为原料的面粉或其他原料，两个工人，就可以生产了。这些“药”，不仅不能治病，反而会贻误病情，甚至对健康造成危害，其祸不浅。

小常识：如何从包装上识别药品的真假：

1、看批号和日期。合格药品的包装上应标明［产品批号］、［生产日期］、［有效期至］三项缺一不可，字迹多为激光打印。而假药常三项中缺一至两项，而且打印的字迹多为油印。

2、看药品包装。合格药品的外包装质地好、字体和图案清晰、印刷套色精致、色彩均匀、表面光洁、防伪标志亮丽。而假药的外包装，大多质地差、字体和图案印刷粗糙、色彩生硬、防伪标志模糊。

篇6：监测哪些食品污染物超标

去年全国食品污染监测数据出炉

2月18到20日，全国食品污染物监测网和食源性致病菌监测网工作会议在汉召开，会上公布了去年全国对食品监测的一系列数据，数据表明除了人为地过度添加食品添加剂外，某些种类的食品污染物检出率高，不宜多吃。

干食用菌含铅、镉、汞比例高

根据监测，铅、镉、汞、铝、农药残留等是食品监测的.必检项目。而在这些项目中，一些食品含的比率较高。

这些食物易含铅：皮蛋、干食用菌、茶叶、紫菜和海带以及水产品、猪肾和猪肝。

这些食品易含镉：猪肾、干食用菌、软体类、紫菜和海带、粮食类、蔬菜、鱼类、皮蛋。

这些食品易含汞：干食用菌、叶类蔬菜和海带。

这些食品易含铝：面食、油炸食品和馒头。

农药残留：茶叶、油菜、圆白菜、韭菜，鲜食用菌残留检出率最高。

近些年，皮蛋铅污染水平逐年下降，这可能与厂家改进了加工工艺有关。而去年首次对紫菜和海带进行了铅污染监测，发现这两种食物的铅污染较高。专家称，目前尚不明确这与地区差异及采样是否有关，今后需加强监测，建议公众吃这类食物时最好多泡泡。

酱菜最好少吃

酱菜类产品亚硝酸盐问题比熟肉制品更为严重，由于腌制的菜渍会使硝酸盐含量大量增加，在还原菌的作用下，硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，另外含有大量硝酸盐的食物进入人体后，很可能被口腔和肠道细菌还原为亚硝酸盐，大量摄入可能致命。

据介绍，以往大家都知道熟肉制品中含有亚硝酸盐，但如今监测结果表明酱菜的问题更为严重，新的食品污染情况渐渐显露，这都与我国还没有制订相关的限量标准有关。因此，会上相关部门表示，在正常监管之外，将组织专家着手制订相关标准。

篇7：食品包装污染食品案例

一、治理畜牧业产品污染

（一）承办单位：县经贸局。

（二）协办单位：县农业局、卫生局、质监局、工商局、公安局、交通局。

（三）治理目标：实行定点屠宰区域的猪、牛、羊肉卫生指标合格率均达到90以上；在县域范围内逐步推行冷却肉上市；生产和流通环节（生猪“瘦肉精”、上市禽类抗生素、磺胺类药物残留和鲜牛奶抗生素超标等）的检出率均控制在1以内。

（四）主要措施：

1．加强生猪、牛、羊定点屠宰管理，加快推行牛、羊定点屠宰，提出全县加强私宰肉、病死猪肉监管的措施与办法，构建杜绝私宰肉、病死猪肉上市的有效管理机制，依法打击和查处生猪私屠滥宰行为。（县经贸局负责，县农业局、公安局、工商局配合）

2．抓好牲畜定点屠宰厂（场）清理整顿和管理工作，加快划分农村屠工区域，推行农村屠工制，建立和完善准入退出机制。（县经贸局负责）

3．落实《福建省无害化处理染疫、病死畜禽管理办法》，加大养殖场治理力度，从源头上解决染疫、病死畜禽流入市场的问题。（县农业局负责）

4．在全县开展生猪莱克多巴胺尿样检测。（县农业局负责）

5．加强县际边境动物防疫监督检查工作，做好重大动物疫病防治工作，加强疫情预警，严格执行重大动物疫情监测、报告处置制度。（县农业局负责）

6．加强对规模饲养场使用抗生素和磺胺类药物的监督检查，重点开展对县域内奶牛生产企业（户）鲜牛奶抗生素残留的检测。（县农业局负责）

7．加强对全县乳品生产企业购进生乳原料检查验收、鲜奶成品卫生质量自检的监督检查，重点加强对学生奶定点生产企业卫生质量管理的监督检查。（县质监局负责）

8．加强对宾馆餐饮部、酒楼、饮食店、学校、企事业单位、建筑工地食堂畜禽产品购进的卫生质量管理，监督企业建立健全进货索证索票和台帐登记制度。（县卫生局负责）

二、治理种植业产品污染

（一）承办单位：县农业局。

（二）协办单位：县经贸局、卫生局、供销社、粮食局。

（三）治理目标：上市蔬菜农药残留和重金属超标率、上市主要水果农残超标率、主产区茶叶农残超标率均控制在5以内；稻谷农药残留超标率控制在3以内；大米卫生指标市场抽检合格率达到98以上。

（四）主要措施：

1．开展对全县蔬菜、水果、茶叶和稻谷等主产区环境污染状况的普查工作，开展农药残留产地监测，建立和完善全县产地定点监测网和主产区监测点，并开展农药残留和蔬菜重金属检测。（县农业局负责）

2．加强对禁用限用农药生产、销售、使用的查处，加大源头治理力度，加强对果蔬用药和农药店经营剧毒农药的管理，开展专项执法检查。县供销社负责做好系统内农药经营企业的管理工作，开展“放心农资下乡进村”试点，提出工作方案并组织实施。（县农业局负责）

3．开展对上市蔬菜、水果、茶叶、大米重金属、农药残留的抽检。（县卫生局负责）

三、治理水产品污染

（一）承办单位：县农业局。

（二）协办单位：县农业局、卫生局、工商局、质监局、供销社。

（三）治理目标：上市水产品药物残留超标检出率控制在5以内；水产品及水发产品甲醛检出率控制在1以内。

（四）主要措施：

1．抓好渔药的监督管理工作，开展对重点养殖单位、重点养殖产品、重点经营使用环节的专项整治。（县农业局负责）

2．开展县级水产品药残等有害物质检测工作。（县农业局负责）

3．推进无公害水产品基地建设，促进无公害水产品产地认定和产品认证工作。（县农业局负责）

4．开展对全县水产品批发、零售市场水产品及水发产品甲醛、织纹螺中麻痹性贝类毒素的监督抽查，严厉打击违法经营行为。（县卫生局负责，县工商局、畜牧水产局配合）

四、治理饮用水污染

（一）承办单位：县水利局、卫生局。

（二）协办单位：县建设局。

（三）治理目标：县城区供水管网末梢水质合格率达到95以上，二次供水4项常规指标合格率达到95以上；矿泉水、纯净水生产企业抽检合格率达到98以上，市场抽检合格率达到95以上；农村供水覆盖率乡镇所在地达到100、村级70。

（四）主要措施：

篇8：食品包装污染食品案例

1 当前发展绿色食品工程的必要性

发展绿色食品工程的意义主要体现在以下几个方面:其一, 生态系统被破坏, 环境污染问题不断加剧, 不安全的食品因素进入到人们的饮食结构中去, 使得人们安全感被削弱, 由此关于发展绿色食品工程的呼声越来越大, 人们希望以此为契机, 保证食品的安全性。其二, 发展绿色食品工程的技术创新成果不断出现, 比如无土栽培技术, 深水栽培技术的不断涌现, 使得食品可以在不施加农药和化肥的背景下实现生长。绿色食品生产技术理论的健全, 技术实践经验的积累, 为发展绿色食品工程提供了健全的技术资源基础。其三, 发展绿色食品工程, 有利于生态环境的保护, 有利于规避食品污染问题的出现, 有利于农业产业结构的全面调整, 符合当前世界贸易组织的竞争原则, 对于促进我国农业国际贸易发展和进步来讲, 也是至关重要的。其四, 发展绿色食品工程, 能够改善我国食品安全管理环境和氛围, 是维护我国公民自身权益的重要契机。

2 食品化学污染的常见途径

食品化学污染的种类比较多, 不同种类其化学物质成分不同, 给与人体造成的危害程度也是不一样的, 其病症源也表现出很大的差异性, 要想实现对于各种食品化学污染的治理, 我们就应该积极去了解常见的食品化学污染的概况。具体来讲, 常见的食品化学污染主要可以归结为以下几个方面的内容:

水质污染途径

我国城市和乡镇居民饮用水水源主要来自于地表水, 地下水和自来水, 而依据相关部门的数据统计来看, 我国水源污染量巨大, 尤其是生活污水和生产污水的大量排放, 使得饮用水受到不同程度的影响, 质量也因此不断下降, 而长期饮用这种低质量的水, 会给与居民的身体健康造成极大的负面影响。这是食品化学污染的基本运行模式之一, 对于人们身体的负面影响也是最恶劣, 最长期的。

包装污染途径

包装, 有着便于运输携带的效能, 还在美观, 标准化生产方面发挥着一定的作用。但是, 对于部分食品进行包装袋时候, 包装材料往往会成为污染源, 一旦传递到食品中去, 就会对于人们的健康构成危害。尤其对于部分特殊食品来讲, 其本身没有任何的污染元素, 但是一旦与包装材料之间的融合, 会产生种种化学反应, 由此就成为食品不安全因素。

生产污染途径

生产污染, 是指在食品生产的过程中可能产生的化学污染, 比如为了使得商品的色香味的特点能够展现出来, 以添加各种化学物质的方式来实现, 比如色素, 香精或者防腐剂等物质, 这些物质一旦摄入人体, 会对于人体的组织造成不同程度的影响, 严重的情况下, 可能因此导致各种癌症。

农药污染途径

农药, 是在农产品作物生长的过程中, 为了营造农作物健康的生长环境, 实现杀虫灭害的目的, 而使用的化学药品或者化肥, 不可否认其的确在降低劳动强度, 增加农作物产品方面发挥着积极作用。但是, 带有农药残留物质的农作物一旦进入到人们饮食体系中去, 其就会成为人们病症发生的诱因, 同样是食品化学污染的重要途径之一。

3 发展绿色食品工程控制食品化学污染的途径

强化绿色食品技术理论研究

发展绿色食品工程, 控制食品化学污染, 需要具备健全的绿色食品技术理论作为支撑。

而当前我国在绿色食品技术方面的研究成果还不是很多, 相对较国外其他国家绿色食品工程的发展和进步来讲, 还存在很多值得去攻克的课题。因此, 我们应该高度重视绿色食品技术理论研究工作的开展:首先, 做好绿色食品工程基地建设, 建立高校绿色食品专业课题研究小组, 参与到绿色食品工程实践中去, 实现绿色食品技术理论的拓展, 推动绿色食品技术理论朝着实践性, 可行性和完善性的方向发展和进步;其次, 高度重视国外先进绿色食品技术的引进, 结合我国绿色食品工程发展情况, 将有益的先进的绿色食品技术运用进去, 以实现绿色食品工程技术体系的构建。

做好绿色环保意识教育培养

根据经济学的基本原理, 没有需求, 就没有供应, 简单来讲, 当人们意识到食品化学污染的危害性的时候, 自然会对于食品的安全性提出更高的要求, 自身的安全鉴别能力也会不断提升, 这就使得部分化学污染的食品难以进入到市场中去, 这在客观上有利于绿色食品工程的健康发展和进步。从这个角度来讲, 应该高度关注绿色环保意识的培养和教育, 使得人们的绿色环保意识得以觉醒, 培养消费者绿色消费习惯, 以为绿色食品工程的发展营造良好的市场环境。

4 结语

篇9：污染食品的祸害

一些工厂排出的废水，不经过任何处理流到菜地。一些“水叶菜”，比如通菜、西洋菜，在这种废水“滋润”下长势良好。而铅、镉等重金属则通过蔬菜的“经络”残留在植物之中。

2005年环保总局发布的调查数据印证了陈教授的调查：珠三角近40％的农田菜地土壤重金属污染超标，其中一成土地污染属严重超标。

就说铅吧。这是一种能作用于全身各系统和器官的重金属，可造成急性和慢性中毒。最可怕的是铅在人体内的蓄积。它会导致大脑和各种器官功能的退化和丧失，也危及胎儿，甚至能在以后几代人的体内存在。

中国众多的人口要吃饭穿衣，社会在转型。于是乎，“日进斗金”，“一夜暴富”成了不少人的梦想。这使得许多人以及人所操纵的许多事情根本不顾及科学性和可持续性。比如，广东等地的菜农基本不采取对土壤休养有利的“水稻——蔬菜轮种”的方式，而是拼命种蔬菜，每年甚至可以种10茬。他们的种植方式是，一有病虫害就洒农药，长势不好了就拼命下肥。对菜地施的肥普遍比科学合理地用肥多了几倍甚至十几倍。结果造成硫、氯、磷等元素大量残留，加上由于当地的工业污染而带来的重金属污染，这些菜的品质可想而知。

此外，滥施化肥还造成水体高营养化、土壤盐渍化、土壤结构和土中的微生物种群遭到破坏，加速菜地的退化。

对这种情况，不是没有办法。比如，改变当前的生产和生活方式，采用不用化肥、杀虫剂、除草剂和抗生素的有机农业，再从从源头上减少和杜绝工业污染。但是，这有难度。当经济增长和众多人口的生存成为第一要素时，很难踩下经济快迅运转的刹车。

另一个办法就是采取强力而有效的监管。这种措施似乎可行性更强。比如，中国政府已痛下决心，对食品安全进行有效监管。近期公布的《国家食品药品安全“十一五”规划》对食品和药品的安全都提出了具体指标。

篇10：食品污染对健康的影响调查报告

污染食品的物质常称之为食品污染物，食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质称之为食品污染。食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害。食品污染分类

1．1 生物性污染

主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染，导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。致病菌主要来自病人、带菌者、病畜和病禽等。致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特别是动物性食品，如食用前未经必要的加热处理，会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病(波状热)等传染病。

霉菌广泛分布于自然界。受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分霉菌菌株在适宜条件下，能产生有毒代谢产物，即霉菌毒素，对人畜都有很强的毒性。一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品，会造成食物中毒；长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症。有些霉菌毒素还能从动物或人体转入乳汁中，损害饮奶者的健康。

微生物含有可分解各种有机物的酶类。这些微生物污染食品后，在适宜条件下大量生长繁殖，食品中的蛋白质、脂肪和糖类，可在各种酶的作用下分解，使食品感官性状恶化，营养价值降低，甚至腐败变质。

污染食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等。污染源主要是病人、病畜和水生物。污染物一般是通过病人或病畜的粪便污染水源或土壤，然后再使家畜、鱼类和蔬菜受到感染或污染。

粮食和各种食品的贮存条件不良，容易孳生各种仓储害虫。例如粮食中的甲虫类、蛾类和螨类；鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸鱼中的干酪蝇幼虫等。枣、栗、饼干和点心等含糖较多的食品特别容易受到侵害。昆虫污染可使大量食品遭到破坏，但尚未发现受昆虫污染的食品对人体健康造成显著的危害。

1．2 化学性污染

主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染，汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其它有机或无机化合物等所造成的污染。造成化学性污染的原因有以下几种：1)农业用化学物质的广泛应用和使用不当。2)使用不合卫生要求的食品添加剂。3)使用质量不合卫生要求的包装容器，如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品。又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)芘，彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯，它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶。4)工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康。

1．3 放射性污染

食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质，称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质，即人为的放射性污染。某些鱼类能富集金属同位素，如137铯和90锶等。后者半衰期较长，多富集于骨组织中，而且不易排出，对机体的造血器官有一定的影啊。某些海产动物，如软体动物能富集90锶，牡蛎能富集大量65锌，某些鱼类能富集55铁。对人体健康的危害

有多方面的表现，一次大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等。长期(一般指半年到1年以上)少量摄入贪污染物的食

品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因较难追查，而影响又更广泛，所以应格外重视。例如，摄入残留有机汞农药的粮食数月后，会出现周身乏力、尿汞含量增高等症状；长期摄入微量黄曲霉毒素污染的粮食，能引起肝细胞变性、坏死、脂肪浸润和胆管上皮细胞增生，甚至发生癌变。慢性中毒还可表现为主长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍，有的还可通过母体使胎儿发生畸形。已知与食品有关的致畸物质有醋酸苯汞、甲基汞、2.4-D、2、4、5-涕中的杂质四氯二苯二恶、狄氏剂、艾氏剂、DDT、氯丹、七氯和敌枯双等。

某些食品污染物还具有致突变作用。突变如发生在生殖细胞，可使正常妊娠发生障碍、甚至不能受孕，胎儿畸形或早死。突变如发生在体细胞，可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础。与食品有关的致癌物有多环芳烃化合物、芳香胺类、氯烃类、亚硝胺化合物、无机盐类(某些砷化合物等)、黄曲霉毒素B1和生物烷化剂等。预防措施

预防食品污染必须采取综合措施，主要是1)制订、颁发和执行食品卫生标准和卫生法规。制定有关食品容器、包装材料的卫生要求和标准，制定食品运输卫生条例，以保证食品在运输过程中不受污染和因受潮而变质。2)加强禽畜防疫检疫和肉品检验工作。3)制定防止污染和霉变的加工管理条例和执行有关卫生标准。制订贯彻农药安全使用的措施和法规，提供更多高效、低毒、低残留农药以取代高毒、高残留农药(有机氯、有机汞等)。4)加强工业废弃物的治理。5)加强食品检验和食品卫生监督工作。食品是保证人体健康的三大要素之一，食物的营养成分是构成人体组织和免疫系统的基本物质。食物的好坏直接影响到每一个人的健康状况。随着现代工业革命的兴起，食物这一维系我们生命健康的物质，逐渐变得不安全起来。

来自各个方面的污染，透过生产、加工、保存、包装等环节破坏了食品的安全性，危害了人类的健康。

一、工业生产对农作物的污染农产品来自于农业栽培，工业生产是如何与农作物污染产生联系的呢？因为农作物的生长除阳光外主要依赖于水、土、空气, 这三大要素。而工业生产过程中产生的“三废”既废水、废气、废物直接污染大气、水源、农田，给农作物的生长、发育带来影响。如我国的工业废水据统计有百分之八十未经处理就直接排入江河、湖泊，或用于灌溉农田、养殖鱼虾等。

二、水产品的污染鱼、虾、蟹、牡蛎等水产品是一组营养价值十分高的食品。水产品的生长离不开水，但含有各种农药、化肥、杀虫剂的灌溉用水、家庭和工厂排出的污水、垃圾等污染物，均以沟渠、下水道的形式排人江河、湖泊、大海，使水生物的生长环境十分恶劣，在此环境中，首先是水藻被污染。因为水藻有十分强的吸附功能，它能将水中的部分有毒、有害物质吸收到自己体内，使各类水产品吞食掉被污染的水藻后，将有害物质存留在了体内，然后通过食物链到达顶端——人体，从而引起人类的慢性中毒。

三、化肥与食品污染 我们平时食用的粮食、蔬菜、水果，在其生长过程都或多或少地使用过肥料。滥用化肥与我们的饮食有什么联系呢？最直接的后果就是造成硝酸盐和亚硝酸盐的污染，因为，过多的使用氮肥，植物吸收后会以硝酸盐的形式储存在体内。尤其是蔬菜被大量硝酸盐污染后，会对人体健康构成直接威胁。

四、农药与食品污染 在农作物和果树、蔬菜的栽种过程中，常常会使用一些农药和化学杀虫剂。但是农药、化学杀虫剂在杀死害虫的同时，会在农作物上形成残留，长期食入有农药、化学杀虫剂残留的食品，会在体内蓄积引发中毒。有些农药甚至用量达到了对人体都能引发中毒的剂量，却不能将果虫杀死。

五、生长激素与食品污染 一些蔬菜、水果加入了生长剂长得又大又漂亮，但人们都在抱怨肉、鱼吃起来不香了西瓜不甜了，西红柿、黄瓜没有其味道了。为什么呢？！这不能不与使用生长激素有关。

六、抗菌素与食品污染我们一般在生病时才服用抗菌素，但是有时可能在不知晓的情况下，经常摄入抗菌素，因为有时在我们吃人一些肉类食品时，不知不觉中已摄入了不少的抗菌素，这就是食物的抗菌素污染。如：常见的青霉素过敏 因为蓄禽生病时也经常使用它，如奶牛患乳房大常常要注射青霉素。有些过敏体质的人对青霉素高度敏感，饮用含有青霉素的牛奶，就可能造成过敏反应。

七、动物饲料与食品污染 随着生活水平的提高，人们每餐中的动物食品种类也大大增多。人和动物是一个生物链上的生物，动物食入有毒、有害的物质，会残留在动物的肉、乳、蛋、内脏中，当人们吃动物食品时，这些有害、有毒物质都会被人全部接受，从而对人体的健康构成危害。而目前的动物饲料中，不含有任何激素、抗菌素的又有多少呢？因此，为了人类的自身健康，请善待动物吧！

当然，人们不可能生活在一个真空的社会之中，从而无法避免许多物质对食品造成的污染。但有没有办法可以避免或尽量减少这些污染，给自己一个健康的肌体？一般来说，购买“有机食品”、“绿色食品”是最安全不过的，它可以提供给我们品质优良的食品，但是，目前我国这类食品还不能满足消费者的需求，今后应该从科技入手，发展“高产、优质、低价位”的产品，才是发展中国农业的方

对人体健康的危害 有多方面的表现。一次大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等。长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因较难追查，而影响又更广泛，所以应格外重视。例如，摄入残留有机汞农药的粮食数月后，会出现周身乏力、尿汞含量增高等症状;长期摄入微量黄曲霉毒素污染的粮食,能引起肝细胞变性、坏死、脂肪浸润和胆管上皮细胞增生，甚至发生癌变。慢性中毒还可表现为生长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍，有的还可通过母体使胎儿发生畸形。已知与食品有关的致畸物质有醋酸苯汞、甲基汞、2,4-滴、2,4,5-涕中的杂质四氯二苯二恶英、狄氏剂、艾氏剂、DDT、氯丹、七氯和敌枯双等。

某些食品污染物还具有致突变作用。突变如发生在生殖细胞，可使正常妊娠发生障碍,甚至不能受孕,胎儿畸形或早死。突变如发生在体细胞，可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础。与食品有关的致突变物有苯并(a)芘、黄曲霉毒素、DDT、狄氏剂和烷基汞化合物等。

篇11：食品包装污染食品案例

摘要：食品中的农药残留是导致人们罹患各种疾病的原因之一，减少农药在食品中的残留，是人们迫切的愿望。本文从农药管理、生产、检测等几个方面论述了减少农药残留的途径。

关键词：农药残留；食品安全；检测技术

农药残留是农药使用后残存于生物体、食品（农副产品）和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称[1]。农药残留属于食品安全危害中的化学危害，现代化的农产品生产方式造成农药和化肥的过量不合理使用，而种植、养殖业者对高产量、低成本的追求又加剧了这种趋势。农药残留进入人体的主要途径是食品，减轻农药残留对食品安全造成的影响，是一个长期艰巨的任务[2]。食品中的农药残留对人们的健康造成很大的危害，农药残留长期地在人体蓄积，最终导致机体生理功能紊乱，引起慢性中毒和“三致”作用，食品中的农药残留也限制了我国的农产品走出国门。因此，降低食品中的农药残留、保障食品安全是政府和社会共同的.管理目标。主要对策归纳为以下几个方面。

1从生产源头控制

1.1提高农药生产技术，降低农药残留

对于化肥和低毒、低残留的农药生产，国家应出台严格的管理政策，限制其中的微量有毒有害杂质（如重金属）的含量，限制作为杀虫剂和其他用途的多氯联苯和二恶英等的生产量，避免由于化肥、农药的使用造成的土壤污染和在农作物中的残留，从根本上消除对人体健康的影响。

1.2严格限制高毒、高残留农药的生产

有机氯农药由于高毒、高残留等原因于1983年已停止生产和使用，有机磷农药中一些高毒、高残留农药应严格限制使用范围，从生产、销售到使用各个环节严格管理。限制高毒、高残留农药的生产可从根本上消除其危害。

1.3以生物农药代替化学农药

鼓励生物农药的生产，以生物农药或者天敌防治等代替化学农药，有效解决农药残留引起的食品安全问题。

2销售渠道控制

2.1加强对农兽药销售部门的管理

大力完善农药残留的相关法律法规，严格控制日常生产生活中的高残留农药使用以及不正当使用农药行为，严格限制高毒、高残留农药的售卖渠道，同时必须要对农药使用对象以及购买渠道实施重新评估[3]。为减少农药在食品中的残留，我国必须进一步修改农药管理制度，出台措施或制定法律法规，在法律层面以及制度层面保障食品安全。通过销售渠道对农药使用对象加以限制，禁止高毒、高残留农药用于粮食、果蔬、肉类、水产品等食品原料，消除在食物链中各种植物性、动物性原料里存在的可能性。

2.2加强对农药使用者的管理

我国农产品种植规模具有小、散的特点，由于利益的刺激，农民片面追求高产、稳产，大量施用农药、化肥，并且不按照要求的浓度或用量使用。盲目多用、滥用各种农药，这类行为一方面使土壤板结、环境富营养化，另一方面使重金属、高毒农药等农药残留含量超标，进而导致农产品中的农药残留高，给食品带来各种安全隐患。针对以上现象，有以下几种管理途径：①国家应加大对农产品经营者的管理和规范力度，逐步推广绿色食品、有机食品的种植、养殖和认证，实行GAP（良好农业规范）认证，完善食品溯源制度。②拉大价格差距，从政策上奖励、扶持，通过市场调节等多方面鼓励绿色食品、有机食品的生产和认证，随着人们健康意识的提高，有机食品是有广阔的市场需求的。③对农民过量使用化肥、农药的行为进行教育、约束和严格的法律法规管理。通过种种途径保证餐桌上的食品安全。

2.3食品原料收购的管理

我国合格的食品加工企业多建立有完善的管理体系，如建立有质量管理体系（ISO9000）、通过强制的GMP认证，更高层次的要求如通过危害分析和关键点控制（HACCP）认证、建立食品安全管理体系（ISO2）等进行全面的质量管理。对农药残留的控制可通过食品原料检测、要求原料供方建立有ISO22000安全管理体系，执行良好农业规范（GAP），出具来源、产地（限制某些有毒物质）的证明等方法保证原料农药残留不超标或符合标准。国家也要及时制定各种农药残留的限量标准，改变食品农药残留限量标准缺乏、农药种类多，食品农残检测无标准依据的状况[4]。建立质量安全监测和监督抽查与标准制定联动机制，农产品质量安全监测、监督抽查和安全普查等检测性工作是发现隐患的最主要途径，应将标准制修订计划的提出作为质量安全监测工作的任务之一，重点建立质量安全监测、数据分析、监管药物筛查、制定修订标准的长效机制[5]。

3改进农药残留的检测技术

由于食品基质的复杂性和农药残留的痕量性，准确定量分析检测食品中的农兽药残留存在困难[6]。因此改进农药残留的检测技术，降低检测成本、发展不同农药残留的快速检测技术是必然的发展方向。

4结语

控制食品中的农药残留，保证食品安全，应多个政府管理部门通力合作。发展从农药生产售卖、农产品生产到食品加工的流通链条的整个的管理认证体系，制定类似于食品ISO22000体系的食品流通链标准，制定出农药生产、销售、使用链条的标准，并由公正的第三方认证来保证执行效果和质量，实行食品溯源制度，是解决食品中农药残留的根本方法。避免农业部门、食品管理部门各自为政，使食品中的农药残留存在管理上的真空和盲区，应用高速发展的科学技术和良好的管理来减少农药污染和残留，为环境和人类造福。

参考文献：

[1]姚卫蓉，童斌.食品安全与质量控制[M].北京：中国轻工业出版社，.

[2]伍小红，李建科，惠伟.农药残留对食品安全的影响及对策[J].食品与发酵工业，，31（6）：80-84.

[3]郑颖，陶银华，李京东.浅析农药残留对食品安全的影响与对策[J].三农论坛，，7（33）：193.

[4]张红艳，杜凤沛，周志强.农药残留与食品安全——由中日间的“毒饺子”事件引发的思考[J].大学化学，，24（1）：33-37.

[5]王艳，杨明升，汪如群，等.创新我国农兽药残留标准管理机制研究[J].农产品质量与安全，（5）：30-33.

篇12：儿童食品安全案例

5月27日晚间海口市美兰区演丰镇一家幼儿园发生疑似食物中毒事件，陆续有学生家长带呕吐、腹痛及其他不适症状的儿童前往该镇卫生院就诊。据家长和儿童反映，一些出现疑似食物中毒症状的儿童是食用了该园食堂27日中午的葫芦瓜炒肉后，下午陆续有儿童发生腹泻呕吐状况。截至28日凌晨2时，共109名儿童先后入院观察，无危重病童。

数十名幼儿同时出现腹泻、呕吐等症状，具体原因究竟是什么呢?据悉，目前海口卫生部门已对幼儿园食物、食材及幼儿排泄物进行了取样。海口市美兰区政府一位参与救治的工作人员表示：“到底是食物变质，还是农药残留，还需要通过进一步检测分析来确定。”

而据该园幼儿及家长称，一些出现疑似食物中毒症状的儿童是食用了该园食堂27日中午的葫芦瓜、肉丝、面条及粥后，在下午开始出现腹泻呕吐症状的。