营养培训心得

营养培训心得（精选9篇）

篇1：营养培训心得

公共营养培训心得

学员：任海龙

通过这期公共营养的课程培训，我从中学到了很多专业的营养知识，改变了我对饮食营养方面的观念，开始注意如何合理健康的生活，正确的饮食，让自己和身边的人更加健康快乐的生活。

我曾是一名失业人员，经别人介绍得知城关区就业局针对失业人员免费培训公共营养师，我一直以来对营养方面的知识非常感兴趣，现在得知国家给广大人民群众这么好的机会，我马上就去报名参加了培训，并且成功取得了公共营养师合格证书，在这次的培训学习中，我感受到了名师的风采，我从老师身上看到了一个培训师对教育事业的热爱和忠诚，让我对培训师工作的意义有了更充分的认识，老师传授的观念让我更加深深地热爱营养师这个事业，老师亲切认真的讲解让我更扎实的掌握了营养学的基础知识，不光让我学习到了营养的知识，还让我学习到了如何做好一个营养师、如何用正能量的价值观去回馈我们的社会，学到了很多课本之外的知识，老师讲课风趣幽默，能将枯燥的东西变得有趣，同学们整堂课都聚精会神，老师循循善诱的引导，能将复杂难懂的知识点深入浅出的解析给同学们，让同学们轻松掌握，因材施教，针对不同的同学采用不同的策略，让所有同学共同进步，我懂得了如何去提升自己的综合素质，如何用对的方式去孝敬父母，如何更好的给同事和顾客做专业的营养指导，在平时的`工作中可以更加专业的去搭配营养健康的菜品，开拓新的营养套餐，让每个来吃饭客人能够拥有更健康的身体，希望能够带动每一个人对健康营养的追求，把公共营养学的教育传承下去，这次培训不仅拓宽了我的视野，还让我对营养师热爱更加肯定、更让我的思想得到了升华，使我对营养师有了新的认识，更加热衷于对健康营养美食的学习，也为营养普及工作做出一个营养师应有的贡献。

生命不息，学习不止，在以后的路上，我会更加努力学习营养的专业知识，让更多的人认可我，认可营养师这个职业，为人民的健康事业贡献自己的一份力量，我很庆幸遇到了这么好的培训机会和高素质的培训老师，在此我向就业局及培训师献上我深深的敬佩。

篇2：营养培训心得

通过营养师培训班的学习，我认识到在现实生活中有一个营养方面的误解。很多人都认为自己身体好，很健康，但是拿到体检结果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往对体检的结果抱一种怀疑态度，认为自己平常生活当中各种营养成分都注意到了，为什么生活水平好了，身体反而差了。这都是缺乏营养知识而导致的。很多人不知道每天吃什么才能满足机体的营养需要。有的饮食完全无规律，无节制;有的则盲目的进补，导致有的营养不足，有的营养成分过剩。原来我对营养学方面的知识也有所了解，但由于掌握得不系统全面，在回答学生的疑虑时往往不能做到让学生信服，通过这次全面的学习，一方面对自己原有的营养学方面不足来了一次全面的补足，更重要的是通过这次学习使我不光知其然，更做到了知其所以然。现在面对学生的疑问我就可以迎刃而解，在今后的工作中也更加得心应手了。

第二方面，通过这次学习我体会到，要成为一个好营养师，非但要有系统全面扎实的营养学知识，更为重要的是要把学到的知识和生活实践结合起来，作为一名营养师光让人理解均衡营养的重要性是不够的，关键还在于要让他在日常的生活中真正自觉的按照营养学的规律去实践。例如，对口味重的人，他的日常生活中已经习惯了重口味，你突然要求他饮食要清淡，少放油，他或许会理解你讲的道理是对的，但完全按照你的要求就会导致他突然的不习惯，加重他饮食的不规律，结果也许是适得其反，这时我们就要循序渐进，建议他逐步改变饮食习惯，让他逐步的接受，这样才能达到你的目的。

篇3：营养培训心得

目前, 医院临床营养科仍处在探索和初期发展的阶段, 临床营养科往往由护理人员、食品相关专业人员及少数临床医生转岗组成, 虽然可以发挥各自的专长进行优势互补, 但要成为一名合格的临床营养师还需必要的专业培训。因此, 结合临床营养工作和教育经验, 我们认为要培养出1名合格的临床营养师, 在各专业人员的转岗培训中需着力构建3大知识体系。

1 认识疾病, 构建临床医学知识体系

临床医学知识体系在临床营养工作中主要体现在3个方面: (1) 熟悉疾病; (2) 了解药物; (3) 指标判读。熟悉疾病即临床营养师需要掌握各科常见病、多发病的病因、病理和生理改变, 能够预见性地判断患者的营养风险。如果临床营养师不了解临床常见病的病因, 不掌握临床病变的发展趋势, 不清楚临床用药对营养素代谢的影响, 临床营养方案就成了无本之木, 缺少根据和方向, 严重时甚至会延误病情。临床营养不同于公共营养, 公共营养针对的往往是正常健康人群或亚健康人群, 但是对一般人群适用的营养品很可能并不适用于患者。比如乳清蛋白粉有较高的营养价值, 对于健康人无疑是一种优质蛋白来源, 但对于已有血肌酐明显升高的慢性肾衰患者在选择时应慎之又慎, 如不限量的随意使用, 则会加速肾衰进程, 甚至导致尿毒症。同时, 对于慢性肾衰患者, 肾功能分期、临床用药以及是否进行肾脏替代治疗等因素均极大地影响着营养方案的制订。因此, 临床营养离不开临床知识, 仅掌握公共营养知识是远远不够的, 所有营养支持方案均应紧密结合临床具体病情, 应在对疾病的病理生理正确把握的基础上选择最恰当的营养方案。

同时, 临床营养师还应熟悉各类药物对营养代谢的影响。药物进入人体后可不同程度地影响人体对营养素的摄入、吸收、代谢与排泄, 使营养素的营养价值发生改变;而食物及营养素也可对药物动力学产生一定的影响, 使药物的药效和不良反应增强或减弱[2]。临床医生问诊时一般只询问用药史而不太在意患者的日常饮食, 患者自身也很少关注饮食方面的影响。对于患有高血压、冠心病、糖尿病、自身免疫性疾病等需长期服药的慢性病患者, 如果临床营养师缺乏相关知识、疏于指导, 长此以往将导致患者不同程度的营养不良甚至产生严重的药物反应。因此, 必要的药理学知识有助于临床营养师更全面、更准确地制订营养方案。

此外, 对实验室指标的准确判读是营养评估的基础, 患者不同时期检测指标的变化有助于营养师尽早预判疾病的转归, 及时调整患者的营养方案, 积极规避营养风险。因此, 疾病、药物和检测指标3个方面是临床营养转岗培训中不可或缺的临床知识体系, 也是临床营养师区别于公共营养师的重要特征, 因此, 在转岗培训中非临床专业人员是培训的重中之重。

2 掌握营养, 构建营养学基础和研究方法的知识体系

营养学是临床营养的重要基石, 也营养转岗培训中的重中之重。除此之外, 一名优秀的临床营养师还应学会充分利用临床的宝贵资源, 掌握必要的营养学科研方法和人群流行病学研究方法及必要的统计学基础知识, 以便能够在常规工作中发现问题、总结规律、探索答案。目前, 尽管人类营养学的基础理论已建立并被实践所论证, 但在疾病状态下的营养代谢和吸收等的变化仍有无数科学问题有待探索和求证。在医院工作的临床营养师, 应充分利用临床患者这一丰富的资料库, 掌握相关的科研方法, 这更有助于我们在今后的工作中探索和完善临床营养知识体系, 促进临床营养学科的发展。

3 熟悉食品, 构建食品相关知识体系

当今社会, 庞大的食品工业和广告媒体改变着人们的饮食习惯, 现代食品加工工艺的发展日新月异。食品工艺、食品安全、食堂管理等内容与临床营养师今后的工作息息相关。如市面上的“无糖食品”是否适合糖尿病患者食用, 氢化植物油是否比动物油脂更好, 如何在食堂管理中, 将临床营养的要求落实到位, 这些都是需要在转岗培训中结合实际、与时俱进的内容。因此, 转岗培训应根据社会热点, 增设相关内容, 把临床营养学的理论与现实问题有机结合起来, 避免纸上谈兵。

值得注意的是, 在中国开展临床营养学, 无论是理论体系和临床工作均不可回避传统中医对营养的认识和影响。在我国古代就有许多阐述饮食营养的著作, 诸如《千金食治》、《食疗本草》等。两千多年前, 我国的《黄帝内经·素问》一书就已提出了营养的膳食模式:“五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充。”《本草纲目》中同样记载了大量食物的食疗特性, “医食同源、药食同根”, 这说明我国的传统营养学与传统医学是一脉相承的, 而我国传统医学是现代临床营养学非常有价值的遗产宝库[2]。在转岗培训尤其是发展有中国特色的临床营养的过程中, 不应忽视传统食疗和现代营养学的有机结合。

现代临床营养学以全肠外营养的诞生为标志, 兴起于20世纪中叶, 至今不足百年历史[3]。而我国临床营养科的建设更是方兴未艾, 临床营养已经在促进患者早日康复、缩短住院时间、减少医疗费用等方面显示出其不可或缺的重要作用, 显示出广阔的发展空间和发展前景。因此, 将临床、营养和食品三大体系有机结合, 并结合中国传统医学, 根据授课对象有所侧重, 营造系统、开放、有效的培训模式, 将极大推动临床营养人才的培养, 推进临床营养科的试点工作, 同时也为团结志同道合的各类人才共同打造和拓展学科领域, 促进学科发展做出巨大而深远的贡献。

关键词：临床营养师,转岗培训,知识体系

参考文献

[1]陈骁熠, 凌艺辉, 王晓燕, 等.临床营养教学改革探索[J].实用预防医学, 2007, 12 (5) :1596~1597.

[2]蔡东联.实用营养师手册[M].北京:人民卫生出版社, 2009.

篇4：营养培训心得

【关键词】营养；营养教育；营养师

【中图分类号】R-1 【文献标识码】A 【文章编号】1671-8801（2016）03-0174-02

在我国，现在正处于全面建成小康社会的时期，然而大部分人们并不了解有关健康的知识，相应的营养教育与营养师的知识也知之甚少，这直接影响到了人们的身体健康状况，人们不仅面临着营养不足带来的问题，还要面对营养过剩引发的健康问题。所以，我们应该完善营养教育工作，落实营养师的培训工作，提升全民健康意识。

1营养、营养学与营养师

营养是保障人们健康生活的根本，一个人从出生到成长、衰老、死亡一刻也离不开营养的滋润。人们要想开发智商与潜能就必须要有科学的营养。

营养学是一门新兴的学科，它的出现是为了更好地研究人们的营养问题，让人们更好的了解食物之间的搭配宜忌，最终让人们都保持健康营养的好状态。

所谓营养师，就是指研究营养学方面的行家，营养师这一职业的出现很好的解决了人们的营养问题。因为大部分人们不了解人类健康与食物之间的关系，饮食方法不科学，最后导致了人们的身体健康状况不良，甚至患病。而营养师则可以根据人们的身体状况，如年龄、身高、体重、性别和生理状况及其营养的不同需要，提供饮食与营养方面的指导，计算人群或个体各种营养素的需要量并制定合理的营养食谱。营养师不仅可以指导人们吃好，也可以教人们如何均衡、健康饮食。

2中国营养教育和营养师职业发展现状

2.1国民营养教育相对滞后

我国的经济飞速发展，然而营养教育方面却相对落后，我国的大部分人们还处于认知阶段，不了解营养职业的重要性。由于国民长期存在陈旧、落后的饮食观念，膳食结构不合理、不科学，导致出现了很多问题。据2002年中国居民营养与健康状况调查数据显示，我国成人高血压患病率为18.8%，糖尿病患病率为2.6%，血脂异常患病率为18.6%，肥胖病患病率呈明显上升趋势。不同地区、不同人群营养状况存在较大差异。在农村，儿童营养不良导致体重不足发生率为17.0%，城市为4.6%；身材矮小在农村发生率为20.9%，城市为2.9%。不合理膳食结构已经成为各种慢性病的罪魁祸首。

2.2营养师职业教育断枯

我国的营养师教育工作基本上是与国外的营养行业同时出现的，但是改革开放前，我国的各大院校取消了营养专业的教学，营养师教育工作就没有了正式的培训。改革开放以后，1985年卫生部与教育部共同修订了医学专业目录，在临床医学（二级专业）下设立医学营养三级专业，同时在部分医学院校中设置营养与食品卫生三级专业。此后，中山医科大学、浙江医科大学、青岛医学院、上海医科大学、上海第二医科大学、华西医科大学、哈尔滨医科大学、同济医科大学、白求恩医科大学、江西医学院等10余所院校开始招收该专业学生，学制5年，8年来共培养毕业生1500余人，这是中断营养人才培养30多年后，由正规院校培养的第一批医学营养专业和营养与食品卫生专业的人才。1995年，由于医学专业目录调整取消了三级专业，将医学营养专业归并到临床医学专业中，不进行单独招生，至此，医学营养专业名存实亡，仅有中山医科大学保留该专业。

2.3营养师职业发展与国外相比差距较大

21世纪初期，我国的相关单位通过调查得知只有一少半的医院内有营养科，大部分医院的营养科是一片空白，更别提营养师了。从事医院营养方面工作的人员共1 722人，其中真正具备营养师资格的只有392人，仅占总人数的22.8%。另据中国营养学会对我国15个省、市、自治区的国家级运动队和省、市级运动队的调查发现，国内100多万专职运动员仅配备营养师6名；北京星级饭店近600家，大大小小的餐馆数不胜数，几乎没有一家餐厅配备专业营养师。与发达国家相比，我国营养师相当匮乏。

针对上述问题，1997年国务院办公厅发布了《中国营养改善行动计划》，明确提出将在我国逐步建立并实行营养师（士）制度，2001年国务院办公厅再次发布《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》，其目的是提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度；同年，国家经贸委、教育部、卫生部联合发布《关于推广学生营养餐的指导意见》，其中明确规定，每个学生营养餐生产单位必须配备营养师（员），按照《学生营养午餐营养供给量》《学生营养餐生产企业卫生规范》等国家标准配制食谱，以确保营养餐质量，促进儿童和青少年的营养健康。

3营养教育和营养师培养的具体措施

现阶段，我国的营养教育工作仍需进一步完善。因此，为了保障人们的身体健康，提升人们的营养意识，就应该按照下面的几点做。

3.1加握营养知识普及

营养教育工作要想深入人心就要从小做起，我们要养成健康生活的好习惯就必须从学校教育开始入手。可借鉴国外营养教育成功经验，建立符合中国国情的营养教育体系。这需要我们转变现念、调整战略、明确发展重点、制定有效的政策与措施。

3.2加快营养师立法

完善相应的营养法规，让营养师职业深入人心，强化营养师的管理工作，让人们逐渐认可营养师，了解营养师的责任，促进营养师职业的发展。

3.3多渠道培养营养师

我们应该多多联系有关单位与学校，让其认可并参与到培养营养师的行列中来，这样才能符合社会对营养师的需求。广泛开展在职营养师的继续教育工作，提高在职营养师的整体素质和实际工作能力。

3.4营养师职业市场化

参与培养营养师的相关学校必须开设相关的营养课以及培训项目等，这样才能有效的提升营养师的社会地位。要坚持以服务为宗旨、就业为导向，面向社会、面向市场办学，提高营养师职业教育质量，推动营养师职业市场化。

3.5建立营养师统一认证制度

直到现在，我国都没有一套完整的用来考察营养师是否合格的认证系统，营养师是否合格会通过不同单位进行认证。为改变这一状况，我国应建立统一的国家营养师职业资格认证制度，并逐步与国际通行制度接轨。

综上所述，我们只有不断强化营养教育的重要性，宣传营养知识，进行营养师的立法，不断培养营养师，这样才能提高我国人们的营养健康意识，进而促进社会的健康发展。

参考文献：

[1]柴巍中，赵尔平.国外营养教育和营养师发展概况[J].中国食物与营养，2004，12：12-13.

[2]陈邀芳.日本营养教育现状及对我国的启示[J].经济研究参号，2005，59：44-50.

[3]杜寿玢，李珏声.我国营养专业教育的历史回顾[J].营养学报，2006，28（2）：106-107.

[4]谢玲.我们为什么会缺营养师[N].中国食品报，2001-07-02.

篇5：关于营养师培训心得

营养师的类型就包括公共营养师、食品营养师、膳食营养死、药膳营养师、临床营养师、运动营养师等，看类型你也应该能大概知道都要做什么工作，解释一下公共营养师，公共营养师主要从事宣传教育、跟营养相关的活动策划等工作。题主要是想在营养师行业发展的话，可以看看自己适合哪类营养师，想往哪个方向发展。

如果想学习营养师的话，真的就得在机构学，一部分原因是你想在网上找课程，基本上是找不到的，目前营养还属于小众学科，学习资源自然就没那么丰富。另一部分原因就是，题主应该不是营养相关专业的，对营养也不了解，所以才不知道怎么学营养师，对于不了解营养的小伙伴，我都不提建议自己学习营养。

虽然营养不像其他类型的医学过于难懂，但它也是属于医学的呀，难度还是有的，作为一个科学类学科，想要自我理解、自由发挥的机会还是挺少的，不管做什么都需要有理论依据，这可是关乎于人们生命健康的行业，当然不能出差错。所以就算是为了你以后的营养师生涯，你也不能随随便便就自己学了，万一没学好，那就是害人又害己。

再有一点就是报机构的话就不用担心报考问题了，我当初报考营养师的时候也想自己报来着，但是奈何我找不到报考入口呀，而且官方的报名要求都和严，就算你的条件已经基本满足报考要求了，但那也有可能被拒绝，然后兜兜转转还是要去机构报考，这就是目前考营养师的现状，上网搜营养师，搜到的也都是广告，尤其是度娘，我怀疑度娘就是网页版的广告牌。

其实想想学习和考试是一块的就不那么闹心了，要不你也没处学去，像非营养专业的也确实很需要辅助学习。我报的那家机构感觉还挺好的，除了线上课程以外，还有面授课，上课的氛围也很好，如果大家感兴趣的话，我可以推荐给大家。

篇6：公共营养师培训心得体会

一直以来，自己就对营养方面的知识非常感兴趣，有过好长一段时间，我依着书上看到的营养知识编制食谱。但由于对营养知识了解的不透彻，所以想通过专门的营养师培训机构进行系统的学习。

通过营养师培训班的学习，我认识到在现实生活中有一个营养方面的误解。很多人都认为自己身体好，很健康，但是拿到体检结果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往对体检的结果抱一种怀疑态度，认为自己平常生活当中各种营养成分都注意到了，为什么生活水平好了，身体反而差了。这都是缺乏营养知识而导致的。很多人不知道每天吃什么才能满足机体的营养需要。有的饮食完全无规律，无节制;有的则盲目的进补，导致有的营养不足，有的营养成分过剩。原来我对营养学方面的知识也有所了解，但由于掌握得不系统全面，在回答学生的疑虑时往往不能做到让学生信服，通过这次全面的学习，一方面对自己原有的营养学方面不足来了一次全面的补足，更重要的是通过这次学习使我不光知其然，更做到了知其所以然。现在面对学生的疑问我就可以迎刃而解，在今后的工作中也更加得心应手了。

营养师的学习不是简单几个月的集中学习可以完成的，今后的生活工作中我还要利用业余时间学习营养师的知识，在实践中学习，只有这样才可以使我的理论知识不断积累、实践水平不断提高，才能更好的为家人服务、为家庭的餐饮专业的发展服务!

篇7：营养培训心得

——赴南通学习心得

2013年4月10日我有幸参加了新疆伊宁县中小学校长、骨干教师研修班的学习。4月11日开始我们进入了学习培训阶段，首先听取的是孙国春校长的《基于发展的学校老师管理策略》讲座，在讲座中让我记忆犹新的是他说的这样一句话：一所学校最重要的是管人，教师要放在第一位，学生第二位，有了好的教师，才会有好的教育，才能培养出一流的学生来。

孙校长从学校教师管理的误区、学校教师管理的理念及学校教师管理的策略三个方面阐述了他从教多年来对学校教师管理的心得、感受，关于课堂反思这一教学环节，我也有了新的认识：为什么有些教师在反思中快速成长，有些教师在反思中发展缓慢？其中的关键在于反思的自觉性、持久性和深刻性；在于是否将反思变成学习和工作的习惯。教学不光要有反思，更重要的是要将反思的内容记录下来，这就是教学手记，记录课堂的亮点、课堂的败笔、课堂的意外；通过思考为自己辩护，实质就是一种深度的追问；将反思形成文字的过程，也是自己与自己对话、跟自己诉说和跟自己谈心的过程，是内心生活的过程。

潘健教授的讲座是《谈谈教育科研》，在没听讲座之前，我看到这个话题，感觉科研好像只是科学研究者才干的事，离我真是十万八千里，太遥不可及了，但当听完讲座我才知道，其实科研也是可以从小方面入手的，比如：怎样教孩子阅读课文；怎样让孩子写好汉字等„„科研可以丰富教学人 生，一个教师如果仅仅只会教学，他会慢慢迷失自己。科研其实谁都可以涉及，不用想象或放大的困难来吓唬自己。这里引用一个《一粒白色的金盏花种子》的故事：

当年，美国一家报纸曾刊登了一则关于园艺所重金征求纯白金盏花的启事，在当地曾引起一时轰动。高额的资金让许多人趋之若鹜，但在千姿百态的自然界中，金盏花除了金色的就是棕色的。要培养出白色的，不是一件易事。所以许多人一阵热血沸腾之后，就把那则启事抛到九霄云外去了。

一晃就是20年，一天，那家园艺所意外地收到了一封热情的应征信和1粒纯白金盏花的种子。当天，这件事就不径而走，引起轩然大波。

寄种子的原来是一位年已古稀的老人。老人是一个地地道道的爱花人。当她20年前偶然看到了那则启事后，便怦然心动。她不顾八个儿女的一致反对，义无反顾地干了下去。她撒下了一些最普通的种子，精心待弄。一年这后，金盏花开了，她从那些金色的棕色的花中挑选了一朵颜色最淡的，任其自然枯萎，以得到最好的种子。次年，她又把它种下去。然后，再从这些花中挑选出颜色更淡的花的种子栽种„„日复一日，年复一年。终于，在我们今天都知道的那个20年后的一天，她在那片花园中看到了一朵金盏花，它不是近乎白色，也并非类似白色，而是如银如雪的白。一个连专家都解决不了的问题，在一个不懂遗传学的老人手中迎刃而解，这不是奇迹吗？

这个故事告诉大家：只要用心、自信，并付诸行动，谁都可以科研。

在讲座中他的几句经典的话让我永留于心：“移山大法：山不过来，我就过去。”“不能因为洗澡水脏，就把洗澡水和孩子一起倒掉。”这也是每位老师都值得回味的话语。

吴和平是南通高等师范学校第二附属小学的校长，她在这所小学当19年的校长，南通二附是一所全国性的名校，著名的儿童基础教育家李吉林老师就出自这所小学，她所创设的情境教育在南通市的66所学校、幼儿园得到实验推广。她的讲座《牢记校长使命 奉献教育事业》，从发展学校、发展教师、发展学生三个方面进行了阐述，给我们介绍了二附小这所小学是如何一步步从最初的简陋走向今天的辉煌，发展学校从三个大的方面入手：文化促校、名师强校、科研兴校。看似简简单单的几个字，但却融入了吴校长的智慧和汗水。发展教师，首先让老师能保持一种经久不衰的工作激情，养成读书习惯，提升自身文化，多读书、多学习，从感性走向知性，学校给老师每年赠送两到三本的教育专著，再送一本教育杂志（由老师自定），在学校成立读书俱乐部，每月两次交流老师的读书心得，俱乐部成员要有课题研究。每周三集中学习时介绍最近读的书或文章，让老师自身的素质修养得到提升。学校还组织丰富多样的培训，方式有：专题式培训，聘请专家做专题讲座；组团式培训、微格式培训、菜单式培训、介入式培训、交互式培训、参与式培训、青蓝工程培训等，让每一位老师都能有较快较深层次的发展。从吴校长的讲座中使我明白了一位优秀的校长是如何管理一所学校的，她的艰辛与不易，她对学校所有的事事无巨细，从教师的管理到教师的培训学习，再到每年的节庆日，她都能做到用心、细心，让人感受到她心中的那份大爱，博爱。

陈杰主任的《质量监测：社会归因与内涵诠释》讲座，通过图文并茂的形象讲授，让我知道质量监测对于义务教育阶段的目的和意义，学业质量的综合指标体系为各级教育行政部门、教研部门和学校了解学生学业质量的基本状况和重要影响因素提供了实证的依据，为教育决策提供重要参考，为提高学生学业质量提供诊断和改进建议，从而引导全社会正确的质量观，促进学生的健康成长。通过三个故事让我们知道了教育工作的三个要务：一是要保卫“童年”，让青少年过上欢乐、自由、有尊严的生活；二是育才要先育人；三是要让学生学会独立思考，自由表达，以能力为本。

最后一位是李凤校长所做的讲座《智慧 慈悲 法力》，她引用了西藏大昭寺内的几个字来做为讲座的题目，让我们在李凤校长的故事中了解了何谓慈悲，我们做为一名教育工作者要以慈悲为怀，引用她所著的八篇文章睐阐述了“因为懂得，所以慈悲”，让我们知道在人与人之间，相知才能相惜，唯有懂得才能以慈悲坦诚的心面对，也就不会有怨恨产生。又用四篇文章《关门》《拿下》《舞弊》《感恩》给我们介绍了“因为慈悲，所以宽容”，再用《吃醋》《浪漫》解释了“因为慈怀，所以分享”的观点，告诉我们慈悲是人类精髓的一部分，分享却是慈悲的一种表现形式。我们要懂得分享、学会分享。李凤校长从教二十年，发表文章七十余篇，在百度上一搜，就可以查到她详细的简介。我收集了一些李凤校长所写的文章，订成了集册，可供各位老师在课后阅读欣赏一下，大家心里就会有很多感触，她所说的都是教学过程中所呈现的一个个小小的事例，但从笔下涌现出的却是心灵的碰撞、思想的火花。

讲座是在执欣赏完李凤校长的一个自制短片后，落下了帷幕，虽然都是老师们在讲，我们在听，但却给了我在今后的实际工作中提供了坚实的理论基础。

来南通的第二周，我们开始了培训的第二阶段——跟岗培训。第一天上午我们去了南通师范第二附属小学，早晨参加了二附小的升旗仪式，参观了学校的科艺宫、童话楼和体育馆，在科艺宫和童话楼里我看到了设计者的匠心独具，全校老师的用心和学生们的智慧。墙上挂满了学生自己的作品，到书法室我看到了很多年龄不大的学生写的钢笔字、毛笔字比我们许多大人都写的好，说明学校在培养学生写好字方面下了很大的功夫，每一位老师的写字功底都非常扎实，所教的学生也被教育的很好，不管是文明礼貌还是写字都表现出了很好的素质教养。二附小的李吉林老师更是一代名师，一位当代儿童基础教育家，她所创设的情境教育在南通市的66所学校、幼儿园得到实验推广，李吉林老师真是江苏省乃至全国教育界的一块瑰宝。

下午我们去了南通市第三中学，听取了朱全中校长的精彩讲座，说是讲座，更像是一场演讲。朱校长从学校的创立，学校的改革讲到了学校的常规管理再到人性化管理，再讲到他所创设的难忘教学，让人现场激动，过后难忘，厚积而薄发。

第二天我们去南通师范第一附属小学的新校区参加了在那举办的崇川区第二十七届“紫琅之春”教研活动，我们听了三节语文课和一节美术课，给我最大的感受就是教师们扎实深厚的基本功及独到智慧的教学设计，也让我深深地感受到这样的课堂其实就在我们身边：通俗易懂的教学语言，恰当巧妙地运用多媒体，精心设计的教学环节让孩子们始终紧跟着老师的步伐，效果自然是非同凡响，听完课后三名讲课老师又对其課进行了说课，得到了大家一致的好评。这也让我感到新疆与南通的教育真的是差距悬殊，不管是从学校的硬件设施，还是教师自身的文化底蕴不能相比拟的。从4月17日到了19日，我们都在二附小听课学习，老师们每一堂课都是一堂高质量的公开课，不管是语文、数学还是美术课，都可以看出他们对教材内容研读的非常透彻，对教学环节处理独具匠心，设计精妙。

培训虽然只有短短的十五天，但在本次学习中却让我受益匪浅，汲取了丰厚的营养，为我在今后的工作中指名了方向，让我开阔了眼界的同时，也认识到自己的不足之处。以后，我要多读书，不断提升自己，不断积累知识和经验，不断更新自己的教育观念，努力让学生乐于学习、善于思考。我也会积极地投身到新课程改革，理论联系实际，在实践中不断总结经验，提高课堂教学质量，不断提高自己的教学水平。

成 桂

芳

二O一三年五月

在学习中汲取营养 在工作中提升能量

——赴南通学习心得

成桂

芳

篇8：营养培训心得

1 行为导向教学模式在营养类国家职业资格培训中应用依据

1.1 职业培训的特殊性

经济全球化的潮流和新经济的兴起, 引发了争夺新世纪发展制高点的国际竞争, 社会发展与科技进步对人的素质和能力提出了更新、更高的要求。正如世界银行发表的《中国21世纪教育发展战略目标政策报告》指出的:“一个国家的经济实力将更多地取决于其开发利用和管理人力资源的能力。技能已经取代其他因素, 成为全球化经济竞争优势的基础性因素。”在这种潮流下, 我国职业资格证书制度运应而生。我国社会与经济发展及营养立法工作的推进需要更多的营养类高技能人才, 特别是获得国家职业资格———公共营养师和营养配餐员认证的人才。

在现代教学方法中, 认知目标的实现仍十分重要, 但已不是惟一目标。情感目标、行为—操作目标的重要性越来越被认同。认知目标、情感目标、行为—操作目标之间既互相独立, 又保持着重要的联系, 是一个有机整体。为适应现代社会, 不仅要求人们头脑灵活、做事执著, 而且具备生存技能。这些生存技能1974年被德国职教专家梅滕斯 (D·Mertens) 称为“关键能力”, 包括专业能力、方法能力与社会能力3方面。关键能力的培养是现代乃至将来职业教育的中心任务, 其3方面的能力在培训中是不容分割的[1]。根据《国家职业资格鉴定标准》, 公共营养师和营养配餐员等营养类从业人员要求掌握多方面的职业技能, 如公共营养师的膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养与评价、社区营养管理与干预等技能, 营养配餐员的营养配餐准备、制定营养食谱、营养餐的制作、膳后总结与宣传等技能。而营养类从行人员与其他职业一样, 计划、团队、交流、合作等诸多社会能力同样必不可少, 对公共营养师的人际交往、信息传播等社会能力要求则更高。所有这些关键能力的培养光靠与实践 (职业活动) 脱节的培训显然是不行的。应在培训中以行为为导向, 以培养学员关键能力为中心任务, 将各种教与学的方法与策略综合运用到教学规划与实施过程中, 在完成认知目标的同时, 努力使学员实现情感目标、行为—操作目标, 发展学员的专业能力、方法能力和社会能力, 以适应现代社会对营养类国家职业人才培训的特殊需要。

1.2 受训学员的特殊性

我国劳动和社会保障部从1993年开始推行职业技能鉴定社会化管理, 在全社会推行国家职业资格证书制度。职业资格证书取证对象由以工人为主向大专院校学生、企业经营管理者、军人和其他劳动者延伸, 基本覆盖各类从业人员。与营养相关的公共营养师与营养配餐员职业分别自2004、2006年开始进行国家培训、鉴定工作, 最低学历要求分别为高中毕业和初中毕业, 受训学员呈现多元化倾向, 并表现出一定的特殊性。

首先, 受训学员在年龄上基本成人化, 他们在各自的工作实践中, 积累了丰富的知识和经验, 自主学习能力也较强。其次, 受训学员层次非均等化, 由于来自不同领域 (有大学生、待业青年、各行业在职人员) , 学员间存在个体差异、知识差异、经验差异, 故学习方式也存在差异。这种非均等化为在培训中采取团队共同学习、共同分享和教学相长的方式提供了很好的契机。再次, 受训学员的学习实用化倾向很强, 他们借助公共营养师和营养配餐员培训, 或满足现有工作需要、或为了将来求职需要、或满足个人拓展需要、或为个人与家人健康之需、或满足个人对营养知识的兴趣等, 所有这些都决定了职业培训内容要与职业活动相联系, 在教学模式上, 要以实践 (职业活动) 为导向、以目标 (或任务) 为载体, 让学员在完成实际任务过程中, 通过亲身实践与体验提高自己的职业技能、培养关键能力。传统的满堂灌、照本宣科、理论与实际脱节的培训模式显然满足不了学员学习实用性的需求, 而行为引导教学模式常用的教学方法对实用性技能的培养有很好的效果。

2 行为导向教学模式在营养类国家职业资格培训中的实施模式

行为导向教学要求学员脑、心、手并用, 通过行为的引导提高学习兴趣、培养创新思维、形成关键能力, 在相互合作中解决实际问题, 并参与整个教学活动过程, 即学员成为学习的主体[2]。而教师不仅是传统意义上的“传道、授业、解惑”, 而是类似于教学活动的主持人、策划者和学习的咨询者、指导者, 即教师从教学过程的主要承担者淡出, 但这并不影响教师作用的发挥, 相反对教师提出了更高要求。教师首先要有深厚的知识及技能功底, 能处理教学活动中各类突发事件;其次要为教学活动事先做好周密的计划与准备, 对学员的思维习惯与方式也要有一定的研究, 做到心中有数;再次要善于将各种间接经验转换为学员的生活经验, 同时又能把学员的直接经验转换成间接经验, 并有较强的组织与协调能力, 能驾御整个复杂的教学过程, 避免教学陷入放任自流的境地[3]。所以, 行为导向教学模式的运用, 对教师、学生以及课程与教材都提出了特殊要求。

行为导向教学模式在营养类国家职业资格培训中的实施可用“四阶段实施模式”来概括。具体内容见图1。

3 行为导向教学模式在营养类国家职业资格培训中应用实例

笔者摘录公共营养师职业资格培训教学案例一则, 简要阐述行为导向教学模式在营养类国家职业资格培训中的具体实施策略与过程。

(1) 教学内容:营养科普文编写与现场指定题目演讲。

(2) 教学目标:掌握科普文章的写作原则、基本要求与写作步骤;能在规定时间里就指定的题目编写营养讲稿提纲;能在现场按指定题目进行演讲;学会分工合作及与人共处, 培养团队意识和合作精神。

(3) 教学方法:以项目学习为主导的教学方法, 即整个教学活动划分为决定 (寻找与确定主题) —计划/准备 (可行性论证、规划与组织) —实施 (完成主题) —评估 (验证、资料汇编、评价与拓展) 4个程序化阶段。学员以小组活动形式就教学内容进行自主学习与主动探究, 并参与上述教学活动的整个过程[4]。同时在教学活动中穿插运用头脑风暴法、角色扮演法、模拟教学法。

(4) 教学过程: (1) 决定阶段。教师根据培训计划与培训内容组织课堂讨论, 引导学员共同确定本次教学内容与预期教学目标。

(2) 计划/准备阶段。教师采用头脑风暴法广泛征集学员感兴趣的营养科普文题目, 如“喝奶有益!”“胖人不缺营养吗?”“鸡蛋的营养价值”“缺铁性贫血的防治”“肥胖的预防”等, 教师与学员一起进行题目的分类与筛选。学员进行分组, 4～5人为一组, 并选举小组长。要求筛选出的题目数与小组数相等, 每组分得1个营养科普文题目。

(3) 实施阶段。各组成员在小组长主持下开展活动, 讨论营养科普文题目、组织文章素材、撰写营养讲稿提纲。各小组精心准备, 每位小组成员根据所拟的讲稿提纲即兴演讲, 最后推出本组演讲手。本阶段以学员自主学习、自主体验、独立探究为主, 教师从旁咨询与引导。教师可在学员自主学习的基础上重点指导有关科普文的写作原则、基本要求与写作步骤、营养教育提纲撰写等。

(4) 评估阶段。此阶段以角色扮演法、模拟教学法的方式进行小组学习成果展示、汇报以及总结、评估。评估场地模拟某社区会议室, 由一名学员充当社区干部作为本次营养教育活动的主持人, 各小组推出的演讲手充当公共营养师依次上台进行现场演讲, 其他学员充当社区居民现场提问。然后通过各组自评、组间互评、教师评比后, 最终评选出最佳小组与最佳演讲手。最后教师进行科普文写作与现场演讲的总结与讲评。

参考文献

[1]Dirk Schmalfu.Schlüsselqualifikationen nach D.Mertens-Konzept und Kritik[R].Universit Osnabrück (Germany) , 2006.

[2]Rudolf Pfeifer.Handlungsorientiertes Lernen und Projektarbeit als Gestaltungsprinzip des ALT-Unterrichts im Rahmen eines Projektes zu ZALT[J].Journal of Suzhou Education College, 2000, 17 (9) :10～12.

[3]汝骅, 张伟.项目课程的实施模式与过程策划[J].苏州教育学院学报, 2002, (专刊) :34～35.

篇9：营养培训心得

[关键词]公共营养师；培训；对策

营养立法是目前我国营养工作的重点任务之一。目前营养立法问题还在专家层面上讨论、起草。按原计划进程，2012年底卫生部将把相关文案提交国务院审议。但是现在可能要迟缓一些。立法过程非常复杂，建议先起草、报批《条例》，逐步向正式法律过渡，最终出台估计可能需要两到三年的时间。

一、培训现状

在国家《营养条例》、《公共营养师标准》等一系列文件没有出台前，有多家培训机构看中了营养师培训这一巨大的商机，纷纷开始了营养师培训工作。无论哪家机构培训营养师，客观上都会在社会上起到普及营养知识、提高公众营养意识的作用。但有意愿参加营养师的人其目的复杂，培训机构的资质良莠不齐，也会为营养师培训工作带来一系列问题。据不完全统计，目前社会上主要的营养师培训机构主要有以下六类。

1.国内学术组织。国内学术组织的营养师培训，当以中国营养学会组织的营养师培训为代表，其主办单位是中国营养学会。营养师资格分为两个系列：公共营养师和临床营养师；三个水平：助理营养师、营养师、高级营养师。公共营养师主要是公共卫生、社会保健、食品生产加工、餐饮等部门的专业技术人员；临床营养师是从事临床营养及其管理的专业技术人员。取得证书的途径：第一步，参加培训，获得营养师培训结业证书；第二步，申请评审，获得营养师水评证书。参加培训学员或同等学历人员都可以提出申请，中国营养学会营养师专业水平评审委员会对申请者的考试成绩、基础学历、有关专业课程的培训和实践经历等指标进行评审，为合格者颁发相应水平的“中国营养学会营养师专业水平证书”（经民政部、国家发改委、中国科协正式批准，全国通用）。

2.国内行业组织。与营养有联系的行业协会也参与到营养师培训的行列，其中最有代表性的是中国保健协会主办的营养保健师培训。其主办单位是中国保健协会，分为初级营养保健师、中级营养保健师、高级营养保健师。学完规定课程，参加考试合格者，颁发中国保健协会的《中国保健行业资格证书》。

3.国家劳动和社会保障部下属单位

（1）中国就业培训技术指导中心。主办单位是国家劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心（ChinaEmployment Training Technical Instruction Center，简称CETTIC）。其培训级别是：助理公共营养师、公共营养师、高级公共营养师。经培训，考核合格，由国家劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发《CETTIC公共营养师》职业培训合格证书。

（2）教育培训中心。国家劳动和社会保障部教育培训中心目前与中国食品工业协会营养指导工作委员会联合进行营养师培训。其培训级别分为预科营养师、助理营养师、营养师、高级营养师。经考试合格者颁发双证：即由国家劳动和社会保障部教育培训中心颁发《营养师岗位培训合格证书》，中国食品工业协会营养指导工作委员会颁发《食品企业营养师培训资格证书》。

4.专业培训机构

（1） 国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心。国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心营养师专业委员会、中国商业技能考试培训中心负责的营养师培训分为助理营养师、营养师、高级营养师三级。培训由主办单位颁发证书。教材则使用国资委商业技能鉴定与饮食服务发展中心营养师专业委员会组织编译（或指定）的中文版教材。

（2）中国国际商务专业资格鉴定与认证中心。主办单位是中国国际商务专业资格鉴定与认证中心。分级仅两级：国家公共营养师中级、国家公共营养师高级。培训由主办单位颁发资格证书。教材为自编教材。

（3） 职业教育专业人才项目全国管理中心。主办单位是职业教育专业人才项目全国管理中心，其主管单位是中国科学技术协会。全國职业教育专业人才资格营养师的认证分临床、药膳、运动、保健、美容等系列，级别有助理营养师、营养师、高级营养师。课程考试合格者全部实行“一考双证制”，均由中国科协学会管理中心教育专业委员会颁发相应专业方向、不同等级的《全国职业教育专业人才技术资格证书》（简称ZGEDU认证证书）和人才入库《全国职业教育专业人才推荐证书》。自编教材。

5.国际认证

（1） 国际认证与注册协会 主办单位为国际认证与注册协会（International Accreditationand Registration Institute，简称IARI）。分为国际注册高级营养师、国际注册营养师、国际注册初级营养师三个级别。学完规定课程参加统一鉴定考试合格者，由IARI颁发不同等级的《国际注册营养师》资格证书，国际通用。教材采用香港营养师协会国际营养师培训教材。

（2）国际职业资质认证协会 主办单位是国际职业资质认证协会。目前培训级别分两级：国际注册营养师二级（高级）、三级（中级）。学完规定课程参加统一鉴定考试合格者，由IPQA颁发不同等级的《国际注册营养师》资格证书，国际通用。

二、相关思考

1.有关证书问题目前，我国国家资格证书分为三类：一类是国务院各部委颁发的一些特殊职业资格证书，如教育部颁发的教师资格证书、卫生部颁发的医师执业资格证书、司法部颁发的法律职业资格证书等。这类证书的取得有一定的专业、学历要求，考试有一定的程序，是从事较为专业的职业的必备条件。这类证书不分级别，属于职业准入证书。第二类为劳动部颁发的证书，此类证书主要是以技术等级为主的“职业资格证书”。劳动和社会保障部职业技能鉴定针对的主要对象是生产、经营中操作岗位的人员。这类证书分五级，属于职业准入证书。第三类为在国家有关部门的指导下，主要由社会性的专职职业技能鉴定机构或全国一级协会颁发的证书。此类证书主要是针对各行业专业特点和需要设置的“资格证书”。

2.尽快结束培训的“争雄”局面。《中华人民共和国职业教育法》第二十五条规定：“接受职业培训的学生，经培训的职业学校或者职业培训机构考核合格，按照国家有关规定，发给培训证书。学历证书、培训证书按照国家有关规定，作为职业学校、职业培训机构的毕业生、结业生从业的凭证。”而上述机构均是国家登记合法的培训机构，其培训证书也是合法有效的。但营养师职业是一项高技能的职业，仅凭培训机构的培训证书在市场上是很难立足的，希望国家有关部门尽快出台“营养条例”和公共营养师的国家职业标准、国家职业教材等，让众多培训机构按照国家统一标准进行培训工作，在竞争中求发展。对广大有意愿取得营养师职业资格的人来说，不是把精力放在哪家培训机构是否“正宗”上面，而是考察其真正的培训水平。在营养师培训的教材建设上，应组织真正的营养学专家，包括一线从事营养工作的专家，编写出一本实用、详实、科学的教材。权威的教材才是营养师培训的基础。

三、对于公共营养师培训的建议

1.提高门槛。营养师职业应是一个需要较扎实专业知识的职业，对有营养师职业意向的人来说，应该设置一定的門槛。在获取不同级别的资格证书时，主要应对学历和相关工作年限设有一条硬杠杠。对相关专业（如：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学等）毕业的应在获取等级上予以优先。入门的门槛不宜过低，否则以后难与国际通行制度接轨。

2.培考分离。今后的营养师资格的取得，无论是由劳动部门还是由卫生部门组织牵头，都应该是培考分离。牵头负责的部门负责公布职业考试资格条件、职业考试大纲、建立考试题库，负责组织考试，而培训工作则由社会培训机构完成。牵头部门及其下属机构不得参与培训工作，以保证营养师培训质量。在考试级别上，应实行全国统一考试。营养师培训，在组织管理上采取培训与考核分离（简称“培考分离”）的方式，可以保证对学员考核和对培训作评价的客观公正性。“培考分离”反映了营养师培训的质量观。

参考文献：

[1]王陇德.在中国营养学会六届七次常务理事会上的讲话.营养学报，2006，28（2）：89-91.