保障有力营养先行——浅议民警膳食营养保障工作

公安民警队伍一向以蓬勃的朝气示人, 他们向老百姓展示了强健的身躯, 平安所系, 性命相托。但是从另一方面来说, 在社会关注度不断升温, 工作要求不断增大的现实面前, 民警自身的负荷也在呈梯级增加。他们的健康状况和生存质量真得有外表看起来这么完美吗?请跟随笔者来一探究竟。

一、民警的营养健康现状

(一) 调查对象与方法

1. 参与调查的对象。以重庆市公安局渝中区分局特警支队在职民警为例。

2. 使用的方法。

参考总后勤部颁布的《军队膳食营养调查方法》中的称量法, 掌握民警日常就餐的食堂伙食中各类营养素的含量。 (1) 同时依照每年一次的医院体检结果, 调查民警营养状况和膳食合理度。

(二) 调查结果和分析

膳食调查结果显示, 特警支队民警平均每日食用谷薯类340g, 在平衡膳食宝塔 (2) 推荐量300g-500g的下限。蔬菜和水果每人每日摄入量分别为270g和69g, 蔬菜也仅达推荐量400g-500g的下限, 而水果仅为推荐量的25%。鱼虾摄入量只有18g, 大大低于推荐量的50g-100g, 豆制品和奶制品摄入量分别为17g和73g, 比推荐量低50%和70%。油脂类和食盐用量分别为每日61g和12g, 明显高于平衡膳食的推荐量25g和6g。

由此可见, 民警油盐摄入过高, 膳食结构存在一定的风险。而根据年度体检报告显示, 还有下列几种情况应引起我们的高度警觉。

1. 慢性疾病高发。

体检抽样调查结果显示, 原发性高血压、高血脂、糖尿病、痛风等慢性病的患病率呈加速增长态势。众所周知, 慢性病是导致过早死亡和影响健康的主要原因。世界银行调查报告表明, 中国每年死亡人数中80%是慢性病所致。按现有慢性病发展趋势, 预计到2020年, 特警支队40岁以上患慢性病人数将增加2-3倍, 其中糖尿病增加4倍以上。

2. 心脑血管方面的疾病发病后果严重。

心脑血管疾病主要有高血压、冠心病、脑卒中。这些疾病极大地威胁了民警的健康与生命, 一旦急性发作, 都会产生不可预知的危险。很多民警在加班加点的工作中, 往往诱发这些疾病。

3. 营养性疾病趋向多元化。

营养性疾病在过去主要都是营养不良引起的, 而发展到现在则包含有营养缺乏性疾病。维生素B2的缺乏和微量元素的摄入不足在民警群体中是一个比较普遍的现象。维生素B2的缺乏主要导致唇炎、口角炎、脂溢性皮炎, 阴囊炎、阴唇炎, 故有口腔生殖综合症 (Orogenital Syndrome) 的说法。而微量元素的缺乏情况, 在民警身上主要体现为钙、磷的摄入不足。

二、对民警膳食营养健康的原因分析

形成民警营养健康状况不佳的因素很多, 经过一系列调研, 我们发现包含有三个方面的因素。

(一) 警务保障部门的工作缺失

现目前, 公安机关在营养保障方面所做的工作主要由警务保障部门承担。在分局层面设有机关食堂, 而各基层办案单位则有着职工食堂。这些食堂在警务保障部门的监督下, 尽可能为民警提供丰富的食材, 在后勤保障方面起到了重要作用。但是他们的工作也存在着如下问题。

1. 膳食结构方面的问题

笔者走访渝中区分局各个食堂, 发现膳食结构不合理是其中通病。油脂类食物常常被过度运用, 高盐现象也屡屡出现。此外, 碳水化合物和脂肪供给过于充足, 而B族元素却一直处于缺乏状态。

2. 执勤过程中的膳食保障问题

民警因为工作原因, 经常在外执勤。针对这种情况, 警务保障部门一向都是采取盒饭供应的方式来提供食物。这些盒饭在营养素的提供方面大打折扣。同时这些食物大量使用低廉的动物油, 很多民警长期食用这类饭食, 非常容易诱发心脑血管方面的疾病。盒饭中所提供的肉类不但量少, 还存在过度加工的情况, 导致民警的消耗和补给严重不平衡。

(二) 民警的生活方式不健康

通过调查问卷显示, 经常参加规律体育运动的民警仅仅占百分之二十的比重。民警的工作繁忙且不规律, 是一方面的原因, 但另一方面也有民警自身疏于运动、不重视锻炼的主观情况存在。

(三) 对膳食营养和健康科学知识的宣传普及滞后

各办案单位往往重考核数据, 轻民警身心健康。营养知识的知晓率与健康行为的形成率均比较低。相当一部分基层民警习惯了不科学的生活方式, 对身体的预警信息也不重视, 加上单位领导的忽视, 慢性疾病时有发生。

三、加强民警营养保障工作的几点建议

(一) 争取到领导高度重视

警保部门需要将持续改善民警营养健康状况作为当下的重点工作来抓。将营养保障与民警健康水平作为评价工作实绩的考核内容, 是落实从优待警的革命性思路, 但这也需要争取到各级领导的高度重视才可能实现。

(二) 让广大民警熟悉掌握食物与营养的科学知识

政工部门需要积极配合警保部门的工作, 加大相应的宣传力度, 开展科学平衡膳食、戒烟戒酒、全警健身等科普教育活动。此外, 我们还可以积极邀请医疗机构的专家学者来各单位做健康饮食的宣讲, 相信也会取得一定的成效, 提高民警的健康和生存质量。

(三) 各基层办案单位食堂应配备专、兼职营养师

公安队伍中缺乏负责膳食营养设计的营养师。在中小学校, 营养师的配备已经专职化, 他们在为学生们提供着科学且合理的膳食营养搭配。同样的, 我们的警察队伍也应该积极探索专、兼职营养师的配备。

(四) 加快营养配餐制的推广应用

营养配餐制是通过对食物原料和食品制成品的营养成分进行分析测定, 按照《中国居民膳食指南》开展营养配餐设计, 形成合理膳食的系列营养食谱。

只有通过营养配餐制才可以实现由追求单项食品营养向追求结构性配餐营养转变。中小学校的营养配餐制度已经发展得比较成熟了, 因此为民警量身定制的营养配餐也是公安系统未来的发展方向。各基层单位食堂应积极试行民警供餐的标准化、规范化建设, 推广营养配餐制的广泛应用。

(五) 坚持民警的需求导向, 加强慢性疾病防治

民警的需求往往是和自身的身体状况有关联的, 因为很多人在工作中罹患慢性非消耗系疾病。合理的膳食结构对于预防疾病, 乃至促进某些疾病的康复有着重要作用。

1. 心脑血管疾病的膳食营养防治。

针对民警患者, 厨师在饮食提供方面做到低钠 (减少食盐用量) , 即每人每日不超过6g为宜, 同时还要减少膳食脂肪摄入量, 减少食用烹调油。此外, 还要加大富含膳食纤维的食物供应, 最好达到每人每日30g左右。

2. 糖尿病的膳食营养防治。

针对这些患者, 食堂工作人员注意在膳食三大营养素的比例方面做到合理搭配, 碳水化合物占总能量60%, 脂肪占25%, 蛋白质占15%, 经常要选用血糖生成指数较低的食材, 不时增加富含维生素C、维生素E、维生素A和钙的食物。

3. 痛风的膳食营养防治。

食堂工作人员对于这些患者需要增加液体供应量, 这样才有利于尿酸排出, 他们每日应饮水2000ml。同时, 食堂应该多供应蔬菜与水果, 如鲜果汁、马铃薯、甘薯、海带、紫菜。在患者痛风急性发作期, 切忌选用含嘌呤少的食材, 以牛奶制品、蛋类、细粮为主, 避免提供动物内脏、沙丁鱼类、浓鸡汤或者鱼汤。

摘要：通过对基层民警的调研分析, 发现大部分民警的营养健康情况堪忧, 慢性病和心脑血管方面的疾病呈高发态势。在这种情况下, 为了行之有效地给予民警最基本的关怀, 将从优待警落到实处, 便需要对传统的警务保障思路模式进行革新。其目的是实现从单一物质供给模式向以民警需求为导向的营养保障领域转变。

关键词：膳食营养,警务保障,慢性疾病

参考文献

[1] 万宝瑞.食物营养与安全是民生的永恒主题[J].求是, 2015 (7) :34.

[2] 刘康.公共营养师[M].北京:中国劳动社会保障出版社, 2007:336.