小学科学《食物中的营养》教案（通用14篇）
篇1：小学科学《食物中的营养》教案
教科版小学科学四上2.5《食物中的营养》教案
课题
食物中的营养
单元
二单元
学科
科学
年级
四年级
学习
目标
科学概念目标：
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。
2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标：
1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
科学态度目标：
1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
2.在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标：
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
重点
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
难点
通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
1.新课聚焦
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？
板书课题《食物中的营养》刘老师工作室制作。
交流讨论
带着疑问探究新课，激发学生学习兴趣，关注营养成分对身体健康的作用。
2.科学探索
一、食物含有哪些营养成分
人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。
播放视频《食品中的营养》
1、蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。
2、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
（1）脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。
（2）我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
3、维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
（1）维生素的种类非常多。许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。
（2）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。
4、水是人体细胞的主要组成部分。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重91%~92%。如果一个人的失水量达到20%以上,就会有生命危险。每人每天需要摄入2升左右的水。
二、在一天食物中，我们能获得哪些营养
1、看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？
（1）要求
查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上。
（2）自己吃的食物主要营养查阅
【例如】
按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
营养成分
食物
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
矿物质
水
【资料】部分食物营养成分一览表
3、讨论交流
（1）我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？
（2）有没有一种食物含有多种营养成分？
4、小结
每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉(一种糖)
；许多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管营养含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成营养不良。
三、辨别食物中的营养成分
食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？
【温馨提示】
我们可以通过实验和查阅资料的方法辨别食物中含有的营养成分。
（一）脂肪与水
1、脂肪的辨别方法
播放视频《检测食物中是否有脂肪》
①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
2、试一试：怎么辨别水和脂肪
（1）实验方法
①在白纸上涂食用油。
②在白纸上挤
压、滑动肥肉。
③在白纸上挤压、滑动花生米。
④在白纸上滴一滴水。
（2）实验结果：
脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。
（二）淀粉
1、淀粉的辨别方法
播放视频《检测食物中是否有淀粉》
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。
如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
2、试一试
①
在淀粉糊中滴加碘酒。
②在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。
③观察实验现象。
（三）蛋白质
蛋白质的辨别方法
播放视频《检测食物中是否有蛋白质》
(1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。
(2)再用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。
用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液）。
（四）看标签或资料
看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。
播放视频《食品标签的秘密》
小结：
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。
观看视频
认真听讲，随时回答老师问题
查阅资料，交流
按营养成分分类
阅读资料
回答：没有
回答：有
实验、查阅资料
观看视频
按照实验步骤完成实验内容
观看视频
按照实验步骤完成实验内容
观看视频
按照实验步骤在教师的指导下，完成实验内容
观看视频
通过老师的讲解，了解食物中营养成分及其作用。
通过查阅资料、分类、讨论等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食。不能挑食。
通过对比实验的方法进行研究。
检验哪些食物中含有脂肪
检验哪些食物中含有巅峰
检验哪些食物中含有蛋白质
学会看食品标签
3.科学研讨
研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
教师点拨：
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?
教师点拨：
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?
教师点拨：
在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉;
在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪;可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
教师寄语：
我们的身体需要各种营养，这些营养都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。
交流、讨论、回答：六大营养成分
回答：没有
交流、讨论
通过交流、讨论，对今天所学的知识进行归纳总结，学生们能够用简要的语言描绘食物为我们提供了哪些营养，如何辨别食物中含有的营养成分。注意到没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学
地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
认识饮食要多样。
作业布置
完成同步练习题
课后作业
课堂小结
通过这节课的学习，我们知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
思考小结内容，巩固学习知识。
板书
2.5食物中的营养
板书设计
篇2：小学科学《食物中的营养》教案
食物的营养
一、教学目标
1.了解生活中常见的食物所含的主要成分淀粉、蛋白质、脂肪等。
2.能正确的使用酒精灯等实验材料。
3.用火烤、滴碘酒、按压等方法研究生活中常见的食物的主要营养成分。
4.能按照食物所含的主要营养成分对常见的食物进行分类。
5.能用所学的食物营养知识改善自己的营养结构，培养健康科学的饮食概念。
二、教学准备
1.酒精灯、镊子，碘酒、滴管、白纸等
2.馒头、米饭、熟土豆、熟鸡蛋、肥肉、瘦肉、蔬菜等学生常见的食物。
3.常见食物的营养成分的资料。
教学重点：常见的食物中含有那些营养成分
三、教学过程
（一）新课引入：列举平时爱吃的食物
1.在小组里面交流，对爱吃的食物进行统计，鼓励学生用不同的方法统计。
2.汇报统计情况，根据学生的有无偏食的情况引入对食物中有哪些营养成分的研究。
3.揭示课题
（二）实验探究常见食物的营养成分
1.介绍酒精灯及用途，边介绍边演示酒精灯的用法，2.实验：
（1）实验要求：将自己所带食物分成三分，分别放在火上烧、滴碘酒、放在纸上面按压，等方法进行实验。
（2）分组进行探究，边观察边记录，注意：对食物进行按压时，许多食物会留下痕迹，肥肉留下的是油迹，蔬菜留下的是水迹，使用酒精灯要注意安全，火烧的要尽量避免黑烟，要放在火的外焰烧，（三）归纳实验现象
问：你在研究食物营养的实验中观察到哪些现象？
瘦肉鸡蛋——在火上面烧了有臭气味。
米饭、馒头、土豆——滴碘酒了变成蓝色
肥肉、花生——在纸上按压有油迹
蔬菜——有水分
（四）介绍食物的营养资料
瘦肉、鸡蛋等在火上烧过有烧头发的气味，这是因为食物里面主要含有蛋白质，它是构成身体的主要材料，在食物上面滴上碘酒变成深蓝色是食物中主要含有淀粉，按压后有油迹，是因为食物中主要含有脂肪。
（五）对常见的食物进行分类
1.分小组来完成，将分类的结果记载下来。
2.汇报结果，并说出理由。
（六）拓展、运用
1.阅读书中的资料。
篇3：食物在储存中的营养保护措施
1食物在储存过程中营养成分的自然变化
食物大多是农畜产品, 它们在采收或宰杀以后虽然失去生命, 但仍然是有一定活性的生物体, 在生物体内进行着一些生物化学变化。主要的变化有呼吸作用、后熟作用、自溶作用、氧化作用等。
1.1呼吸作用:呼吸作用是粮食、蔬菜、水果等食物在贮存中最基本的生理变化。主要是食物中的碳水化合物在自身酶的作用下, 逐渐分解并氧化, 同时放出热。呼吸作用不能完全杜绝, 但可以尽量缓解其变化速度, 以减少营养物质的损失。若降温的同时, 能减少环境中的氧气, 可以明显降低食物中的呼吸作用。
1.2后熟作用:后熟作用是果菜、瓜菜、水果等鲜活食物在采摘后成熟过程的继续。主要变化是碳水化合物分解, 使糖分增加;原果胶质水解, 使硬脆度降低;鞣质聚合使涩味降低, 有机酸数量相对减少, 同时挥发油和芳香油增加。食物的后熟作用, 能改善食物的色、香、味, 有利于营养价值的充分发挥。低温和掌握适量通风, 可延缓后熟过程以延长食物的贮存期。
1.3自溶作用:动物在宰杀后, 由于体内糖原酵解而产生乳酸等物质积累, 使体内松驰状态的肌肉推动弹性, 而变为僵直状态。动物在经过短时间的僵直期以后, 即逐渐开始进行自溶作用。自溶后的动物肌肉变得柔软有弹性, 使肌肉多汁, 易于熟烂, 并产生芳香的气味和滋味, 有利于消化吸收, 且不降低营养价值, 但经过自溶后的动物性食物, 极易受微生物侵害而腐烂变质。
1.4氧化作用:食物在贮存过程中, 会受到空气中氧化的作用, 使食物中的某些化学物质, 如维生素A、胡萝卜素和维生素C等氧化分解。氧化分解的进展速度, 与贮存条件关系很大。在通风、高温和光照的条件下, 易促进这些维生素的氧化分解而破坏其成分, 使营养价值明显降低。在不通风、低温和无光照条件下, 这种氧化作用可以得到延缓。
2食物在储存过程中保护营养成分的措施
食物在贮存过程中, 除去少数情况在短时间内不影响食物质量外, 多数情况下的生物化学变化, 都会使食物营养成分受到不同程度的损失, 造成营养价值下降。因此必须根据食物贮存过程中的变化特性, 创造有利条件, 尽量减少其有害变化。
2.1要低温避光。最有利于保存食物营养成分的环境条件是低温。只要低温的程度不影响食物的组织结构与口味, 通常温度越低越能减少食物营养成分的变化。如果能控制环境气温经常保持在10℃以下的恒定温度时, 几乎对所有食物的营养成分保护都是有利的。另外, 避免光照也能有效地减少食物营养成分的损失。由于蔬菜水果中的维生素极易受光照而破坏其成分, 油脂和含油脂食物中的脂肪也极易受光照而酸败, 产生难闻的哈喇味, 使分解产物对人体有害。因此, 食物储藏室要避免直接光照, 食物包装和盛放容器要选用不透光材料。
2.2要减少通风。减少通风就是要减少氧气与食物的接触机会, 这样也可有效地减少食物营养成分的变化。例如, 粮食类食物, 在含水量较低、能安全贮存的情况下, 采用密闭保藏方法, 可以明显延缓营养成分的生物化学变化。蔬菜水果类食物, 在较低温度情况下, 也可采用气调保藏方法, 控制氧和二氧化碳在周围环境中的含量, 来抑制其呼吸作用, 以减少营养成分的损失。
篇4：食物中的“营养冠军”等
营养分析：每100克鲜枣中含380毫克的维生素C，可使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。同时，鲜枣还可以补血、软化血管，使血压降低。特别提示：有便秘、消化不良、咳嗽和糖尿病的人，最好少食鲜枣。
黑木耳：含铁最多
营养分析：每100克黑木耳中含有0.185克的铁质，是同等重量肉类的10倍。黑木耳具有益智健脑、滋补强壮、补血止血、滋阴润燥之功。
黄豆：植物蛋白仓库
营养分析：每100克黄豆中含有蛋白质约40克，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。生长发育期的青少年、儿童还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并增加骨密度，促进骨骼健康，还能明显改善和降低血脂。
南瓜子：磷脂“老大”
营养分析：在含有磷脂的食物中，炒南瓜子是当之无愧的“磷脂冠军”，每100克炒南瓜子含0.67克磷脂。磷脂可以促进末梢血管的循环，从而改善手脚冰冷的问题。
小虾皮：含钙量最高
营养分析：每100克小虾皮中含有2克的钙，这是所有的食物中含钙量最高的。特别提示：小虾皮是发物，有过敏性疾病和皮肤病的人最好谨慎食用。
花生米：维生素B1冠军
营养分析：每100克花生米中含有0.26克的维生素B1，经常吃可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长，老年人可以增强记忆力。
鸡肝：维生素A源泉
营养分析：维生素A主要作用是促进人体生长和增强抵抗力。它还可以预防夜盲症、干性眼炎、皮肤干燥、发育不良等疾病。每100克鸡肝中含有34万国际单位的维生素A，这是所有食物中含量最高的。特别提示：过量食用鸡肝可造成维生素A中毒，因此，短时间内鸡肝不宜多食，以少量多次食用为好。
羊肝：维生素B2状元
营养分析：维生素B2又称核黄素，含维生素B2最多的是羊肝，每100克含3.75克。常患口角炎者可适当吃些羊肝。特别提示：羊肝胆固醇含量最高，多食会引起血胆固醇增高。
豆色酱油
王大庆
豆色酱油就是黄豆做的酱油，由于制成后酱油的颜色与豆子一样，故称豆色酱油。孩提时，每逢农历立冬后，我们苏北里下河人家几乎家家户户都要做上一缸豆色酱油。豆色酱油的制作工艺并不复杂，先将黄豆在水里浸润、淘洗干净，去掉浮在水面的次豆，然后放在大锅里煮熟，一般要在锅里焖上一夜，第二天捞出，晒到适中的干度，置竹匾中，上铺稻草，如气温低就加盖小棉被保温，一周后，就成为淡黄色的霉酱豆了。在阳光下照射透气后，用天落水(井水、自来水也行)泡在陶质缸里，放置阴凉处，待发酵的豆子润透后，再加人食盐和姜片，继续露润，直至酱油豆汤显淡黄色便可食用。这种纯天然制作的酱油豆汤便称为豆色酱油，用途很多，可作烹调的作料，也可直接食用，特别是下面条时放一些豆色酱油，感觉特别鲜，真可与鱼汤面相媲美。那时百姓家烧菜根本不用味精，全是靠豆色酱油调味。一般人家做上5千克豆色酱油可以吃到来年初春。
通常我们这里的人家都是先食用豆色酱油，等到酱油吃得差不多时，就用纱罩沥出酱豆，这就是俗称的酱油豆豉，实际上是豆色酱油的副产品。这酱油豆豉由于经过霉变，再受天地精华露润，因而蜕变成一个个黑色的小精灵，放进嘴里轻轻用舌头一舔便化作一摊豆泥，清香鲜美，回味无穷。那时候，我家兄弟姐妹众多，喜欢争食，这鲜美的酱油豆豉自然成了我们虎视眈眈的对象，往往一碟酱油豆豉上桌，粥未喝到几口，而酱油豆豉早就没了。
在那物质匮乏的年代里，这酱油豆豉可是我家的“美味佳肴”呢。
生活富裕起来后，豆色酱油已渐被人们遗忘。是啊，超市货架上摆放着各式各样的袋装、瓶装的鲜味酱油，还有众多品牌的鸡精、味精调味品，谁还费神做豆色酱油呢?可渐渐人们发现，那些号称也是黄豆制作的鲜味酱油吃在嘴里很不是味，而那些化学成分多的味精、鸡精吃多了又对身体无益，这就又想起了豆色酱油。
篇5：食物中的营养 教案
教学目标：
1、科学概念：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、过程与方法：
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中脂肪和淀粉。
3、情感态度与价值观：在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时能意识到自己的观点需要证据的支持。教学重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。教学难点：能辨别食物中的营养成分。教学过程：
一、引入
上节课，我们回顾了一天中的食物，我们能从这些食物中获得哪些营养呢？今天我们就来研究“食物中的营养”。（板书：食物中的营养）
二、食物含有哪些营养成分
1．我们一起带着这几个问题查阅书本资料，并在查阅到的答案下划一划。问题：（1）食物中含有的营养成分通常分为哪几种？各自对人体的作用是什么？
（2）这些营养成分主要分别存在于哪些食物中？ A、学生活动查阅书本 5min B、学生回答交流
（食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水）蛋白质：
蛋白质是构成人体肌肉，内脏，头发，指甲和血液的主要成分。
含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生„„ 糖类： 我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。淀粉也是糖类。脂肪：
动物油脂和植物油脂两大类。
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。（钢筋）
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的糖类多一倍。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉„„ 维生素和矿物质：
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。（相当于造房子过程中的水泥）各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
2．上节课学会了几种分类方法，现在能不能按照含有的营养成分给它们分分类。
三、辨别食物中的营养成分
过渡：我们已经学了那么多的营养成分，你有什么办法来证明食物中是否真的存在这些营养成分呢？我们可以在书本上找一找方法。
（一）学生交流方法
1．脂肪的辨别方法：将肥肉等食物在白纸上挤压、滑动。（含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍）
2．淀粉的辨别方法：在土豆、面包等食物上滴一滴碘酒，观察实验现象（如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉）师：了解了简单的实验方法，想亲自动手做一做吗？
（二）学生动手实验
（三）学生交流实验结论
师：了解了脂肪和淀粉的辨别方法，那么，怎样了解食物中的蛋白质、维生素和矿物质的辨别方法呢？其实我们可以借助食品标签。（PPT出示）
四、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
过渡：最后，我们来做个小小营养家吧，看看我们一天吃的食物中都含有哪些营养？请个别同学展示一天的食物记录单
篇6：《2 食物中的营养》教案1
教学要点
作好实验前的计划与组织工作，重点是实验准备；研究食物中的营养也是重要环节。
教学目标
（1）强化分组、分工等能力的训练，引导学生学习作好实验准备。
（2）通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中所含的主要营养成分。
（3）对学生进行安全教育和实验常规教育。
教学过程
1、提问与猜想。
上节课，我们已经引导学生给食物进行了分类，同时萌生了好多问题，本节课将开始深入探究其中的一些问题。教学从引导学生围绕“我们为什么要吃食物？食物中哪些营养？”进行猜想与假设开始，这是科学探究的重要环节。
2、实验与总结。
这是一个“双击”的教学内容，是本课的教学重点。通过学习在获取知识方面，要让学生了解食物中的主要营养成分及其来源，还要重点训练学生“能组成小组，做好观察与实验的准备”的主探究能力。为此，在实验研究前首先要引导学生围绕“怎样做好观察与实验的准备工作呢？”展开讨论，为了有效落实“二级目标”，强化训练，教材还提供了“准备材料建议”。
“食物中有哪些营养”这一问题具有挑战性，教材选取了比较适合儿童探究发现的蛋白质和淀粉这两种营养成分，设计力图引领学生展开自主探究。教材只在“材料超市”里提供了一些学生常见的食物和其他材料，怎样实验则由学生说了算。教学时，教师要提醒学生注意安全，但不要代替学生实验，不要立刻释疑，不要简单地告诉学生结论。必须相信学生的探索能力，创造开放的教学环境，让学生自己选取研究材料，自己耐心地观察、自己分析和思考。
在归纳总结实验结果的基础上，教师向学生介绍食物里所含人体必需的营养成分，及其对人体的作用和食物来源。
篇7：小学科学《食物中的营养》教案
教学目标
1．能设计实验检验食物中含有的主要营养成分。
2．能根据食物金字塔合理设计食谱。
3． 以认真、细致、严谨的科学态度，开展科学探究活动。
4．乐于用学到的科学知识改善生活。
教学重点
1．知道人体需要的主要营养成分是：蛋白质、淀粉、脂肪。2．了解检测食品中蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。
教学难点
了解食物金字塔，懂得平衡饮食的重要性和方法。
教学方法
情境探究法、直观教学法。
课前准备
多媒体课件
分组材料：酒精灯、镊子、碘酒、纸
被检测食品：馒头、米饭、肉、煮熟的鸡蛋清、生（熟）土豆块、生（熟）胡萝卜、花生米、瓜子等。
注意：根据学生实验实际消耗提供食品，避免浪费。也可以选择过期不能食用的食品进行实验，但实验前要向学生说明食品来源，避免误食。
课时安排
1课时
教学过程
一、导课
师：俗话说得好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，现在的餐桌上都有琳琅满目的美食，那么不同的食物含有的营养成分相同吗？这节课我们继续来研究食物的营养（板书课题：食物中的营养）
二、新授
1．试验计划 师：上一节课我们让各小组根据自己的选题制定相应的计划，现在请大家来说一说吧。学生使用“学乐师生”APP拍照出示试验计划，分享给全班同学。2．分组实验
（1）学生分小组进行实验，教师巡视：注意安全、随时作好实验记录。活动一：如何辨别食物中的蛋白质？
用燃烧的方法可以知道哪些食物中含有较多的蛋白质，因为蛋白质燃烧后会产生一种特殊的气味。
实验要求：
①要安全使用酒精灯。
②用镊子夹住待检测的食物放在酒精灯上烧。活动二：如何辨别食物中的淀粉？
①用滴管取一些碘酒，滴在淀粉上，观察其变化；
②用棉签蘸一些碘酒，在一些食物上涂擦，观察其变化，说明了什么。学生观察变化情况。
活动三：如何辨别食物中的脂肪？
油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
学生亲身体验辨别食物中的是否含有脂肪，在白纸上挤压、滑动食物。
思考：假如一种食物经过涂擦、挤压后留下了印记，比如黄瓜，那么能说明它含有脂肪吗？
学生思考并回答。（必须晾一会儿，如果是水就会干了，如果是油，则会形成油渍。）（2）汇报实验现象。（使用“学乐师生”APP拍照出示教材22页表格，分享给全班同学。）
学生分小组填好教材第22页的表格，然后一边使用“学乐师生”APP拍照，分享给全班同学，一边介绍。
师小结：食物中主要包括6大营养成分，除课上学生们研究的蛋白质、脂肪、淀粉外，还包括：盐类、维生素、水。对于盐类、维生素等营养物质的检测很难进行，让我们课后查阅资料进行了解吧。
3．食物金字塔
师：我们调查了我们所吃的实物，也知道了各种实物中所含营养成分，那么怎样才能做到营养搭配合理呢？
使用“学乐师生”APP拍照出示“食物金字塔”信息，分享给全班同学。学生自由阅读“食物金字塔”。
师：食物金字塔显示的各种食物比例，告诉我们一个平衡饮食的简单方法，应多吃底部的食物，少吃上部的食物。与食物金字塔进行比较，你的饮食的营养搭配合理吗？
小组讨论，然后集体交流。
师小结：食品的种类应丰富，不同的食品为人们提供了不同的营养物质。各种食品，应合理搭配，健康饮食应做到不挑食、不偏食。
三、练习
根据食物金字塔，合计设计科学的食谱。
向同学介绍你的食谱，说说你的合理性。
四、总结
说说这节课的收获是什么？（学生自由说一说）
师：为了促进大家身体健康，老师给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。
使用“学乐师生”APP拍照出示儿歌，分享给全班同学。
鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才能长得棒，学习活动有精神。
五、作业
课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表，然后使用“学乐师生”APP拍照，分享给全班同学。
六、板书
食物中的营养
蛋白质： 在酒精灯上烧 难闻气味
脂肪： 在纸上摁压 留下油迹
篇8：小学科学《食物中的营养》教案
食物中的营养素
【教学目标】：
1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素?了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用
2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。
3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。
【教学重点】：
1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用
2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力
【教学过程】：
【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么?找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
一、为什么要吃粮食(糖类)
同学讨论思考：
1.人为什么每天要吃粮食?
2.糖类的生理功能有哪些?
动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解
引导学生自己设计实验方案， 证明淀粉的酶水解。
1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。
2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。C的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。
3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。
结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。
思考： 咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么?
油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。 思考：厨房中常用的油脂有哪些?各种油脂的`成分和人类的消耗量有什么不同?人类生命对油脂的需求有哪些?
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分类：油和脂肪
3、油脂的定义： 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。
结构：
4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：
思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响?
2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油?
油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。
三、人必须吃含蛋白质的食物吗
1、水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式
2、蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液(NH4)2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解
(分离提纯蛋白质)
3、变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝结失去活性。 不可逆
4、8种必需氨基酸：在人体中不能合成，必须在食物中补给
5、含有蛋白质的食物：豆腐、鱼、鸡蛋、牛奶
四、维生素
1、维生素A：脂溶性维生素
缺少 人易患夜盲症、干眼病等眼疾。 摄入途径：胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中
2、维生素C：又称抗坏血酸，水溶性维生素
活动探究：维生素C的生理功能
防止坏血病，具有较强的还原性，易被氧化，遇热易分解。摄入途径：新鲜蔬菜及水果中(猕猴桃、辣椒)
化学性质小结：
(1)还原性(将I2、Fe3+还原)
(2)加成反应 (3)酯化反应
(4)遇热易分解
五、为什么不可一日无盐
思考：1.你知道烹调菜肴时为什么要加盐吗?
篇9：小学科学《食物中的营养》教案
课型：新授课
【教学目标】
知识与能力：
（1）知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来
（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状（3）过程与方法：
（1）加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。（情感态度与价值观：
（1）培养学生的团队协作精神和正确的科学态度 【重点难点】
重点：主要营养物质的作用和营养物质的食物来 难点：无机盐和维生素的来源和缺乏症状 【教具准备】测量维生素的实验器具
【教学过程】
创设情境导入新课
师：常言道，水是生命的源泉，没有水就没有生命。为什么水分对我们这么重要呢？
生：有的疑惑不解，有的开始翻书查找有关内容。涌跃回答。
生：我觉得有一定的依据。因为水份是人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%。
生：我还知道新生儿的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。
师：不错。这位同学的知识面挺广的。水，除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用呢？
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。
师：同学们回答得非常好。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
师：要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？
生：无机盐和维生素。
师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。这不，就有一位同学患病了。
生：（课前挑选的一名学生）
以个人小品的形式，自说自演一位缺碘而患病的病人。
师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这位同学诊断一下他得了什么病吗？
生：缺钙。
生：我觉得不对，缺钙只影响体格发育，不会影响智力。而且他脖子也很大，应该是缺碘。
师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？
生：海白菜。
生：海带。
生：海中的鱼虾。
师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品，症状就可消除了。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐也都是“加碘盐”。
师：还有小患者愿意上台让同学们帮忙诊断的吗？
生：气氛非常活跃。
师：注意引导学生的诊断。同时根据学生回答板书。
生：根据同学的表演和老师的板书填写表一和表二。
师：除同学们说到的一些症状，我还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大学觉得应多补充哪类食物呢？
生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这情况就消失了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。
师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？
生：因为他们含有丰富的纤维素。
师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家们 将它列为“第七类营养素”。
引导学生看书P28-29：
学生谈收获
师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也不错，有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？
生：原来无机盐和维生素的种类这么多。
师：现在你能说出它们的种类吗？
生：回忆种类。
生：我们应该改掉偏食的毛病，什么食物都要吃一点。
生：我觉得我们胆子比以前大了。
师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉的合理饮食，健康快乐的成长。
【作业设计】
查阅资料了解被称为第七营养素——膳食纤维的作用 【板书设计】
食物中的营养物质
一、水和无机盐的作用
二、维生素的作用 【教学反思】
通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也不错，有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有了颇多的收。注意培养学生解读各种图表和数据的能力。需要加快授课节奏。
【课题】食物中的营养物质
第三课时
课型：练习课
【教学目标】
知识与能力：
（1）知识目标：巩固本节的新授内容。
（2）能力目标：锻炼学生理论联系实际，解决日常生活中遇到的问题。
过程与方法：
教材安排先从人们对外界信息的感知入手，强调学生从已有生活经验出发，逐渐扩充知识面，同时强调知识与实际生活的联系，学以致用。
情感态度与价值观：
认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
【重点难点】
重点：“伴你学”25页的18、19题。
难点：“伴你学”25页的19题。
【教具准备】
“伴你学” 【教学过程】
1.先复习课本。
2.学生独立完成“伴你学” 3.老师重点讲解，单独点拨。4.小组讨论，互查。5.当堂小测。教学反思：
篇10：小学科学《食物中的营养》教案
【背景分析】
《食物在体内的旅行》是科教版小学科学四年级上册《我们的身体》单元的第5课时内容。本单元前几课首先从身体的结构入手，分别学习了骨骼、关节和肌肉，运动与呼吸、心跳之间的关系，认识了心脏、肺等器官，可以为本节课的学习奠定一些基础。
从内容上看，本课时的内容较多，一节课要认识五大消化器官，并知道消化顺序。而消化道的认识是一个“暗箱”问题，其教学的难点主要在于无法给学生可以探究的实体，难让学生的探究有深度。因此，针对四年级学生的学习特点，本课主要通过大量的模拟活动让学生去感悟、体验、探究，用直观形象的手段发展学生的科学思维和逻辑推理能力，促使学生在探究前后能在认识上得到提升和完善。
消化器官作为消化吸收食物中的营养成分的重要器官，应该引起学生对消化器官各部分功能的重视。让学生明确，人体内部有一整套的器官按一定顺序来分解食物，不同的消化器官形态不同，作用也不同。【教学目标】 科学概念
1.人体的消化器官包括口腔、食道、胃、小肠、大肠,每个器官都有各自的功能。2.食物在人体内会按顺序进入这些消化器官，被消化吸收。过程与方法
1.能在已有经验的基础上，排列食物进入人体先后经过哪些消化器官，并能在不断交流、讨论中进行修正和完善。
2.通过简单的体验活动加深对某些消化器官形态与功能的认识。情感、态度、价值观
1.乐于与他人合作交流，正确对待研究中不完善的认识，并通过反复观察、探讨加以完善。
2.唤起学生对人体消化系统的关注和兴趣，激发学生学习科学、探究科学的兴趣。
【教学重点】
1.认识人体的消化器官，简单了解每个消化器官的功能。2.形成正确的消化道顺序。【教学难点】
1.将各个消化器官的形态和功能建立联系。【教学过程】
一、激发兴趣，引入新课
师：大家肚子饿了吗？老师特地带来了一些小豆豆给大家品尝 分发小豆子让学生们品尝。师：希望大家吃完小小豆豆后可以充满能量，跟杨老师一起合作完成这节课。准备好了吗？上课。
（设计意图：一开始让学生品尝小豆豆，充分调动他们的情绪，在他们情绪高涨的时候直接开始课堂教学）
二、探讨交流，初步感知
1.小豆子在口腔内发生了什么变化？ 2.引出口腔的作用：嚼碎食物。
3.那么接下来它又去了哪里呢？（出示课题：食物在体内的旅行）
4.它是如何到达这些地方的呢？把你的推测画到活动记录单上的活动一。5.学生自行画图，教师巡视并做简单提示。
6.教师出示一位学生的成果，其他同学交流讨论，发表自己的观点。（设计意图：开门见山，在学生情绪还比较兴奋的时候很快引出课题，让他们可以以最好的状态去完成第一个也是最重要的初步感知环节，完成后让学生们自行交流，教师不予以任何评价，在交流探讨中有一个理念的碰撞）
三、动手实验，深入探究
1.在学生有一个初步感知之后，进行实验来验证猜想，实验要求：（1）请各小组的组长扮演一下“人体模特”，穿上白色T恤。（2）组员们将器官贴纸贴到你认为正确的位置。
（3）完成实验记录单活动二（画出食物在体内旅行的路线）。2.学生实验，教师巡视指导
3.实验结果交流：请一组学生派代表上来说一下你们认为食物在体内的旅行先后经过了哪些位置？（组长跟着一起上来在组长的衣服上面比划），并展示自己的记录单，其他组补充讨论，引出食物在体内经过各器官的顺序。（板书出示）
（设计意图：学生们的初步感知多多少少会存在一些问题，通过第二次的实验让他们发现自己的错误
4.那么经过这些器官之后，食物还是这个碎末的形态吗？
5.学生回答（预设：会变成糊状的东西、会变得很恶心„„）
6.那么各消化器官是怎么让食物变成糊状的东西呢？你觉得它们的功能是什么？
7.学生推测各器官的功能，教师不予以任何评价。8.播放视频，（食道、胃、小肠和大肠的作用）让学生在看的同时简要的记录下人体内各个器官的功能和特点。
（设计意图：首先让学生自行推测各器官的功能，他们的初步认知会有各种各样的错误，就是要让他们暴露出自己的错误，然后通过视频资料让他们自己发现错误并进行一个二次纠正的过程）
9.交流讨论，得出结论。口腔：搅碎食物
食道：输送食物 光滑且湿润 胃： 不停蠕动使食物变成食糜 像口袋 小肠：吸收营养 5-7米 大肠：吸收水分
10.请学生上来拉一拉老师老师衣服内的小肠，感受长度，导出小肠的长度是为了适应它吸收营养的功能。
11.那胃和食道是如何让食物碎末变成可以让小肠吸收的食糜呢？ 12.学生模拟胃和食道的工作，进行分组实验。
（个别组可能会出现南瓜卡在食道中的现象，联想到吃东西噎住了，引出我们平时吃饭要细嚼慢咽）
13.学生汇报，总结归纳。
14.得出结论：胃通过蠕动使食物变成食糜。（设计意图：由小肠作为切入点，通过拉小肠这一环节让课堂进入一个高潮，学生将小肠的形态特征与它的功能相对应起来。有了小肠的前提，就可以自然地引出食道和胃如何工作才能使食物变成食糜，进入模拟实验环节）
四、课堂小结，巩固知识
1.师：现在我们知道了食物在体内的旅行过程，那么你觉得刚才你吃的小豆子现在到什么部位了？他怎么来到这里的呢？接下来又去了哪里？
2.出示人体器官衣服，请学生上来演示。
3.学生感受消化器官的重要性，知道要好好保护消化器官。
篇11：小学科学《食物中的营养》教案
起止章节页码 第六章 P ~ 讲授题目 计划用学时 1.各类食品的营养价值 学时
教学要求 掌握内容 1.食品营养价值、营养质量指数
熟悉内容 1.谷类、豆类营养成分及加工的影响,大豆的营养价值及抗营养因素 2.豆制品营养价值的主要特点
3.蔬菜、水果类:各营养成分(碳水化物,维生素,矿物质和芳香物 质、有机酸及色素的主要特点
4.畜、禽、鱼类、奶及奶制品、蛋及蛋制品:营养价值的主要特点。了解内容 1.食品营养价值的评定及意义
2.食品营养价值的影响因素(加工、烹调、存储条件 教学要点 重点、难点、疑点 1.食品营养价值 2.营养质量指数 3.大豆的抗营养因素 4.奶及奶制品的营养价值
教学进程 第一节课 1.食品营养价值的评定及意义(步骤 2.各类食品营养价值
3.豆类及其制品的营养价值
第二节课 1.蔬菜、水果类的营养价值 2.畜、禽、鱼类的营养价值 3.奶及奶制品的营养价值 4.蛋及蛋制品的营养价值
教学方法 1.课堂讲授(多媒体演示教学 2.课堂提问 3.课堂讨论
参考资料 1.《生物化学》 [M] 2.《人类营养学》 [M] 3.《营养学报》 [ J] 4.《食品工艺学》 [M] 5.《乳品工艺学》 [M] 作 业 1.食品营养价值的评定有什么意义? 2.什么是食品营养价值? 3.什么是营养质量指数?如何用它来判断食品的营养价值? 4.大豆中有哪些抗营养因素?如何克服? 5.奶及奶制品的营养价值有哪些? 课后小结
篇12：生物第2周1食物的营养成分教案
食物的营养成分 时间：第一周 教材分析
营养物质这一节概述人体必需的六大营养物质的来源、功能等，在人体必需的六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃烧放能可使水温升高的演示实验）；在人体必需的六大类营养物质中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。教学目标
知识目标：识记食物中营养物质的种类及作用 能力目标
1、通过探究食物中营养物质的种类的实验，培养学生的观察能力、思维能力和实验能力。
2、通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。情感目标：培养学生的协作精神。教学方法
本节内容建议讲两课时。第一课时通过实验探究食物中有哪些营养物质；第二课时结合录像资料介绍营养物质对人体的作用。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。重、难点分析：
1、营养物质对人体的作用
2、几种供能物质
3、探究食物中营养成分的实验 教学过程：
<引入>：请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在本章解决的。
一、食物中的营养成分
<引入>：人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？
请几位学生介绍一下吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论）
学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性）
二、探究实验
通过前面的学习，我们认识到食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？下面我们来探究这个内容。首先请同学们先来看一段录像（媒体素材中提供此内容），请大家注意思考：几种物质分别有什么作用？我们分别从哪些食物中可以获得这些物质？ 学生看录像。看后总结归纳（可参考媒体素材中，PPt文件——营养物质），指导学生列表归纳。探究活动
探究简易检测食物中的能量 实验目的：
通过检测食物中含有的能量，了解食物中的有机物与能量的关系以及食物中有机物产生的能量对人体的重要性。
实验材料和用具：花生种子一粒、解剖针、火柴、温度计、清水、试管、试管夹 实验步骤：
1、在试管中倒入10毫升自来水，然后用温度计测量试管中水的温度，并作出记录。测温后将试管固定于铁架台上；
2、用解剖针将花生种子穿起，然后用火柴将花生种子点燃。将点燃的花生种子置于试管下方，加热试管中的自来水；
3、待花生种子快要燃尽时，再用温度计测量自来水的温度，并作出记录。
4、计算两次测量的温度差。这个温差就是试管中自来水温度上升的数值。步骤一
步骤二
步骤三
实验结果：花生种子中的有机物分解释放出热能使自来水的温度升高 实验结论：
食物中的有机物（糖类、蛋白质和脂肪）能为人体提供能量，人体进行生命活动所需的能量必须从食物中获得。
小结：在学生实验的基础上，归纳总结食物中营养物质的种类。
巩固练习：课后练习题 板书设计：
第一节
食物中的营养成分
一、营养物质的种类
营养物质的种类：
大分子有机物：淀粉、蛋白质、脂肪 小分子无机物：水、无机盐、维生素
篇13：小学科学《食物中的营养》教案
[教学内容]九年级《科学》第四章 第一节
[教学目标]1.通过实验探究的方法测定不同食物中的能量，让100%学生体会食物中存在能量。
2.通过热量价的概念教学，让95%学生知道蛋白质、糖类、脂肪的热量价。3.通过教材阅读和案例分析，让85%能说出食物中的主要营养物质及其作用。
[教学准备]牛肉干、大米、花生各1克，燃烧匙三个，试管三支，铁架台三个，酒精灯三盏，火柴一盒，学生照片两张（一张是现在的，一张是幼年期的）空盒子一个（内有肥肉、瘦肉、花生、巧克力、番薯、马铃薯、鸡蛋、大米）教学幻灯片若干
[教学过程]
一、情景引入
出示班级里一个学生目前的一张照片
师：同学们，看看这个人你们认识吗？她是谁？ 生：认识，是喜喜。
出示同个人的婴儿照
师：那么，这张呢，你们认识吗？她是谁？ 生：也是喜喜。
师：哦，真了不起，你们婴儿的时候就互相认识了呀！我们来问问喜喜，你知道自己刚出生时是几斤重吗？ 喜喜：不太清楚。
师：我今天也从妈妈那里知道了自己刚出生时是八斤八两。也是一个胖娃娃哦，我现在已经有……同学们想知道我现在的体重吗？ 生：想。
师：我现在的体重是……It’s a secret!但肯定不止八斤八两，对吧？同学们，喜喜从一个婴儿长成现在一个亭亭玉立的少女，老师从八斤八两长成现在这么大一个块头，试问，我们是怎么长大的？ 生：吃东西，吃食物……
师：对！靠吃食物，今天，我们就来学习第四章第一节内容
板书 第一节 食物与营养
二、新课教学
师：刚才，同学们说，靠吃食物长大，那么，我们平时吃的食物有哪些呢？ 生：大米、馒头、肉、鱼、鸡、蔬菜……
师：很好，因为这些食物中含有丰富的营养素，能够给我们提供能量。那么，同学们知道食物中都含有什么营养物质吗？
生：蛋白质、塘类、脂肪、无机盐…… 师：好，接下来，我们来做一个游戏。
（拿出事先准备好的一只盒子，里面放有番薯、马铃薯、鸡蛋、瘦肉、巧克力、大米等）游戏规则：教室分四大组，采用抢答形式，老师从盒子中拿出一个物品，学生迅速说出它们所含有的主要营养物质，答对记一分，答错扣一分，获胜的小组可获得盒内的速食食品作为奖励）游戏结束后
师：好，现在，同学们，把老师百宝箱（称放食品的盒子为百宝箱）里的食物进行分类。生：糖类：番薯、马铃薯、大米。蛋白质：瘦肉、鸡蛋、纯牛奶。脂肪：巧克力、花生
师：非常正确！糖类、脂肪、蛋白质这三类物质都有两方面的作用，既能作为人体生长发育和组织更新的原料，又能提供人体各项生理活动和保持体温所许需的能量。好，它们能给我们供能，那么，对于相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，它们提供的能量是否相同呢？如果不同，那么，哪一类更多一些呢？下面，请同学们看书本上的活动题。在做实验之前，请同学们注意，为了能够比较出相同质量的糖类、脂肪、蛋白质哪一类所含的能量高，我们在实验过程中必须控制其他变量不变。同学们觉得我们要控制哪些变量呢？ 生：三支试管的水要一样多，所用的燃烧匙的大小规格要相同
水的最初温度要相同
试管大小要相同
燃烧要充分
…………
部分因素，学生可能未能考虑到，教师要适当给予提示
师：接下来，请三位同学上来做实验，分别燃烧一克的花生仁、大米、牛肉干。实验进行中……
师：点出，花生仁中主要含什么（脂肪）大米主要含什么（糖类）牛肉干主要含什么（蛋白质）
学生做实验时，教师一边观察，一边给予提醒（实验前，应先观察温度计的示数，加热过程中，要注意试管受热均匀，要注意让物质充分燃烧，当燃烧的火焰熄灭了，要再次点燃，直至充分燃烧，燃烧结束后观察温度计的示数）实验结束后
生：通过实验，发现，相同质量的糖类、脂肪、蛋白质，脂肪产生的热量远大于其他两类 师：从中我们可以看出，相同质量的不同营养物质所释放的能量是不同的，从而我们引进一个新的概念
热量价——每克的营养物质在体内氧化时所产生的能量。
热量价的定义强调的是在体内氧化，那么，同样一克的糖类在体内氧化和在体外氧化所释放的能量是不是一样呢？ 生：相同/不相同 师：（总结）若不考虑在体外的能量的损失，则是相同的，若考虑能量的损失，则体内大于体外。
师：通过实验，我们进一步证明了糖类、脂肪、蛋白质能够提供能量，但是，三类物质又各自表现出不同能够的作用，同学们，请看课本 糖类的学习
师：我们先来看看糖类，哪些物质中主要含有糖类呢？ 生：食糖，谷类……
师：糖类是人体所需能量的主要来源。蛋白质的学习
师：再看蛋白质，哪些物质中富含蛋白质呢？ 生：瘦肉、鸡蛋、牛奶……
师：蛋白质是细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上，可以说没有蛋白质就没有生命。既然蛋白质那么重要，是不是蛋白质吃的越多越好呢？为什么？ 生：不是，因为……
师：对，食用过多的蛋白质，会导致消化不良，在端午节的时候，经常有小孩子因吃太多的鸡蛋而消化不良。
脂肪的学习
师：我们再来了解一下脂肪，哪些物质中富含脂肪呢？ 生：黄豆、油、核桃……
师：脂肪是生物体内贮存能量的物质。接下来，同学们思考一下课本上的思考题 [思考]秋天长的肥肥的熊经过冬眠之后，会消瘦很多，你知道这是为什么吗？ 生：因为……
师：启发学生分析：熊是恒温动物，即使是冬眠也需要保持自身体温的恒定，同时还要维持心跳，呼吸等生命活动。而熊在冬眠时是不进食的，它是怎样获得所需的能量的呢？ 生：通过分解体内贮存的脂肪。其他营养物质的学习
师：好，接下来，我们再看看其它营养物质的作用，同学们，水能为我们提供能量吗？ 生：不能。
师：人体内可以缺少水吗？为什么？ 生：不能，因为……
师：水不能给我们提供能量，但水是构成细胞的主要成分。体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输。
师：那么，无机盐能缺吗，它主要包括哪些呢？ 生：不能，主要有钙、铁、碘、钠和磷等。
师：缺少这些无机盐会导致什么病呢？比如缺锌会怎么样？ 生：……
师：缺锌，导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱，缺碘，会引起单纯性甲状腺肿大，缺铁，引起贫血，缺钙，会得佝偻病等。
师：再看食物纤维，它不能被人体消化吸收，但它能辅助人体对食物的消化和吸收。
师：最后，我们来看看维生素，它不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很少，但是，维生素对人体的作用是其他营养物质所不能代替的。维生素的种类也很多，不同的种类有不同的作用，比如，缺少维生素A，导致夜盲症，缺维生素B，会得脚气病……大家回去后，查找相关资料，了解维生素的作用。[放映幻灯片]内容：
课外探索—— 查找相关资料，了解维生素C维生素B维生素A维生素D维生素E的来源，主要功能以及缺乏时的症状。
师：好，到现在为止，我们已经把七大类营养物质的主要功能介绍完。那么，是不是每种食物中都含有这七类营养物质呢？ 生：不是。
师：并不是每种食物中都含有上述七类营养物质的，在一些物质中含有较多的其中几类，而另一些食物中含有其他的几类，所以我们必须建立健康的饮食习惯，做到平衡膳食。[情感教育]
1、同学们有没有因为早上时间匆忙而不吃早餐的行为呢？大家觉得这样好吗？
2、有没有同学只爱喝饮料，不爱喝水的习惯呢？
3、大家有挑食的坏毛病吗？ 学生各抒己见……
师：针对均衡膳食，老师给大家编写了一则健康儿歌 放映幻灯片
健康儿歌
食物多样谷为主，多吃蔬菜和水果；
鸡鸭鱼虾搭配吃，奶类豆类少不了；
平衡膳食要注意，健康相伴你我他。
篇14：食物中的营养 (说课稿)
各位领导、评委老师大家好，我说课的内容是小学科学教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课《食物中的营养》。我说课分为以下六大步骤：
一、教学分析
二、学情分析
三、教学目标
四、教学方法
五、教学流程
六、板书设计
一、教学分析：
《食物中的营养》是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。通过聘请营养师导师培训营养师这一活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。完善一天的食物记录，辨别食物中的营养物质，属于“实验能力”的系列。这节课分为四部分教学：
1、创设情境，引趣揭题
2、初步感知，激发探究
3、自主探究，实践新知
4、综合反馈，巩固新知
二、学情分析
1、学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。
2、四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。
3、在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、教学目标
科学目标：了解食物中的主要营养成分,及其对人体的重要性,学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分。能力目标：
1、能够根据食物中所含有的营养成分的不同对一天中的食物进行分类。
2、培养学生实验能力：初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感目标：
通过对食物中的营养成分的了解，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。帮助学生建立严谨细致的研究态度,养成乐于倾听他人的发言，善于与同伴交流的习惯。
德育目标：培养学生具有爱心，学会帮助别人，乐于帮助人，为困难的人群奉献爱心。
【教学重点】知道食物中含有那些营养成分。
【教学难点】用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
四、教学方法：
（一）说教法
1、实验探究法：让学生在实验探究过程中多层次的进行生生之间、师生之间的交往与对话，着力培养学生的创造性与“交互”的主体性，培养学生的实验能力。
2、开放式教学法：在教学中运用收集资料，创设情境，提供材料等教学手段，不断的激发学生的学习潜能，充分发挥学生的主体作用，使学生真正做到主动地、自主地和创造性的学习。
3、多媒体演示法：让学生获得丰富的表象，为学生提供形象思维的材料培养学生实验能力，以利于激发学生的学习兴趣和欲望。
（二）说学法：
本节课根据学生年龄特点，认知规律及学习目标，指导学生掌握以下几种学习方法：
1、合作学习交流探究的方法：本节课运用小组合作的学习方法，便于发挥学生之间的互补作用，培养学生参与合作的精神。
2、发现法：通过查找资料、分组讨论，加深对科学探究的一般过程的认识，进一步提高提出问题、发现问题、处理信息和分析探究结果的能力。
3、质疑讨论法：如食物中含有这么多的营养，那么我们没天只吃一种食物行吗？让学生在试验的基础上，提出问题进行讨论交流，营造平等、和谐、互相组中的氛围，使学生敢于发表自己的看法又善于倾听别人的意见。
五、教学过程
（一）、创设情境，引趣揭题
好的开头是成功的一半，恰当的导入能激发学生的学习兴趣，为新课教学创设最佳的学习氛围，开课时我就选择震慑人心的青海省玉树县发生的地震为起引，带领一起为他们祈祷：愿逝者平安，祈困者脱险，盼生者坚强。观看玉树地震“让世界充满爱”视频，吸引学生的眼球提出那些被困几天在废墟中幸存的人们最需要的是什么？食物。从而揭示课题。
（二）、初步感知，激发探究
1、逛超市
识营养成分（食物含有哪些营养成分）
结合以人为本的理念，以红十字会委派老师充当中国急救营养师导师为引线，创设培养营养师去灾区奉献爱心活动，使学生身负使命感和责任感。组织学生逛超市选取食物，结合课本中的内容，充分熟悉六大营养成分。并运用多媒体手段完善食物中哪些食物中含有这些营养成分。
2、查资料
解营养作用（食物中营养对身体的作用）
贯穿考核营养师活动，让学生自己通过小组合作讨论资料、图书等途径获得的资料自主学习，利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用。直观、形象地展示人体营养，为学生的形象思维提供依据，将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。
3、填表格，丰一天食谱（在一天的食物中，我们能获得哪些营养？）
使学生通过对“一天中的食物”的重新分类后发现： 食物中含有丰富的营养成分，但没有一种食物含有所有的营养成分，因此不能只吃一种食物。学生经历记录、分析、整理、归纳、总结的过程锻炼学生的逻辑思维能力和判断力，帮助学生建立严谨的科学态度，为下一节课的学习打下基础。
（三）、自主探究，实践新知
做实验，辨营养成分（辨别食物中的营养成分）
1、寻找脂肪
2、寻找淀粉
3、寻找蛋白质
新课程强调从学生兴趣,生活经验和认识水平出发倡导体验、实践、参与、合作与交流的学习方式，为了提高和发展学生的综合能力，提高自我学习的能力。因此创设动感探究式教学模式：讨论猜想—实验研究—互动交流—总结归纳四步骤，努力营造一个以学生为活动的主体，和谐平等互助交流的学习方式，充分感知食物中的营养成分。
（四）、综合反馈，巩固新知
本环节提出做为营养师应该怎样给灾区人民搭配营养，使他们的身体很快恢复。他们吃食物时应注意什么？从而明白合理搭配营养，不偏食不挑食的饮食习惯。
学生通过以上学习顺利通过营养师的考核，为灾区人民提出营养饮食注意，并为他们设计营养食品单，使学生增添荣耀感，增强学生奉献爱心的情怀，升华情感目标的同时巩固并拓展理论知识的学习，提高学生科学素养。
六、板书设计 食物中的营养
蛋白质
人体的主要成分 脂
肪
人体能量的主要来源 糖
类 维生素 调节身体机能 矿物质
水