农村中小学营养餐

2022-07-10

第一篇：农村中小学营养餐

农村中小学营养餐管理存在的问题和对策

一、存在问题

1.对“营养改善计划”理解偏差，供餐模式不统一

据调查，笔者所在地自“农村义务教育阶段学生营养改善计划”实施以来，供餐模式为两种，一种是食堂供餐形式，一种是企业供餐模式。管理模式不统一，由此带来管理问题较为突出。食堂供餐形式，一般是学校具备供餐条件的采用这种模式，全市仅有部分寄宿生能吃到热饭热菜，这一模式责任风险主要在学校;企业供应课间餐形式，因受学校食堂及设施等硬件的制约，且这一模式责任风险主要在企业，学校不必为此牵扯太多的时间和精力，加之其简单易操作，故成了庆阳市目前最主要的营养餐供餐形式。

2.“营养改善计划”专项资金出现冒领和套取资金现象

“营养改善计划”投入大、覆盖面广、涉及环节多、情况复杂、安全风险高，不加强规范管理，很容易出问题。当前，“营养改善计划”专项资金部分地区未能足额用于为国家试点地区农村义务教育阶段学生提供等值优质的食品，甚至出现各种形式的克扣、截留、挤占和挪用。个别地区农村学校虚报学生数，套取国家资金的情况时有发生。

3.食品单一缺少变化，学生产生厌食，“浪费粮食”现象严重

企业供餐模式营养餐主要是由企业提供的卤鸡蛋、烤馍片、曲奇饼干、法式软面包和学生奶等食品，与合理的营养饮食即主食、肉、奶或豆类食物及新鲜蔬菜水果存在较大差距。食品单一缺少变化，长期食用可能对孩子正常饮食带来一定影响，产生厌食情绪，甚至出现许多学生随意丢弃，“浪费粮食”现象严重。

4.“营养改善计划”实施单位面临着很大的资金压力

就学校食堂供餐情况而言，为做好营养餐工作，基建、设备、从业人员的大量投入，且因这项工作面广量大，监管成本也会成倍增加，还有一些相关的后勤管理人员及从业人员的培训费等。同时，学校增加后勤人员并添置了些厨房用具，给学校加大了一笔不小的开支;有的食堂餐厅偏小，学生不能分桌同时就餐，还要专门抽调老师进行管理。加之，补助标准以现在的物价来说偏低。众所周知，现如今营养餐的原材料如：肉类、菜类等物价上扬，加上营养餐制作、仓储、管理等相关成本，3元的标准实难达到增强学生营养的目的，改善农村义务教育学生营养计划也就难以真正落到实处。

5.学校食堂供餐模式，学校面临卫生安全方面压力

当前，部分地区学校食堂建设的位置及内部设施均达不到相关规定，管理人员及从业人员也没有参加过餐饮服务食品安全培训;食堂物资采购把关不严，运营商对学校食堂食品、食品原料及食品相关产品未建立索证索票制度。加之部分

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地区相关责任人在营养餐供应过程中执行有关规定不到位，制度不健全、监管不得力，导致了学生食用营养餐出现身体不适，甚至食物中毒事件发生。

二、解决对策

1.加快食堂建设，完善食堂供餐条件

加大资金投入，加快食堂建设步伐，克服人员、经费等困难，尽快实行食堂供餐，就目前现状而言，企业供餐形式还须存续一段时间，针对学生因厌食而造成浪费现象，建议在保证一学期每生每天3元的标准不突破的前提下，实行企业供餐与学校食堂供餐相结合的原则，待条件成熟后，逐步过渡到学校食堂供餐。

2.制定专项资金使用管理办法，建立健全监督机制

各级教育主管部门建立本地营养膳食补助实名制学生信息系统，监控学生人数、补助标准、受益人数等动态情况。对供餐单位实行招投标管理，定期公布学生营养改善计划资金总量、学校名单及受益学生人次等信息，学校要建立健全财务管理制度和专项资金管理办法;依法健全学校财务、会计制度，配备专(兼)职财会人员，加强对财会管理人员的培训。在政府审计等相关部门的监督下，结合营养餐计划的推行，启动建立有学生家长参加的膳食委员会，每日公布资金使用情况和午餐执行情况，形成公开、透明、及时、高效的社会监督互动模式。

3.在国家标准的基础上，广泛吸收资金，提升营养餐质量

专家认为，每天3元钱的标准要完全落实到学生的饭碗里，如果仅靠中央财政补贴，难以实现。一些学校会将营养餐的国家补贴用来雇人，或者用在食品加工、运输等环节，导致最后落实到学生饮食中的钱达不到3元钱标准。因此，必须搞活资金来源，使资金来源多元化。例如在现行标准难以提高的情况下，征得学生家长的理解和同意，可在国家补助的3元基础上，再视学生家庭条件，每生适当也交纳一部分资金，或地方政府追加、鼓励爱心企业、爱心人士捐助等方式，来提升营养餐质量，保证营养午餐既安全，又营养。

4.强化安全管理，健全食堂原料采购、入库贮存、领用加工等管理制度

要避免营养餐出现卫生安全问题，首先要从源头上保证供给质量。学校食堂要严格规范营养餐的制作流程，从食材采购、饭菜制作到午餐发放，都要建立起一套完善的责任机制;学校食堂要凭证营业，食堂工作人员要持证上岗，食品加工要严格执行有关卫生操作规定;所有学校的学生食堂必须退出承包经营模式，由学校直接管理并实行零利润经营;地方政府的教育、卫生、质检等部门要通力合作，全方位监管营养餐的每一个环节，确保质量，保证营养;各学校要制定学生营养餐食品卫生安全应急预案，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广大学生身体健康和生命安全，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，切实提高学生营养水平和身体素质。

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第二篇：农村小学营养餐发放整改自查报告1

营养改善计划实施工作自查报告

我校为认真贯彻执行《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔2011〕54号)文件。为认真贯彻落实好靖远县义务教育学生营养改善计划，认真履行好教育部门在学生营养改善计划中的工作职责，建立工作机制，明确责任，建立监管体系。本校根据实际情况制定学生营养改善计划实施细则，制定应急预案，实施方案、管理制度，把学生营养改善计划纳入学校日常管理的重要内容来抓好抓实。确保学生营养改善计划的顺利实施，确保食品卫生安全。

一、已做到

1、对配送到学校的营养餐要做到“四查”、“三看”，并在留样柜中留样48小时。

2、每天发放早餐后，由班主任陪餐，并认真组织学生登记造册并签字，请假的学生每天做登记。

3、各种登记表每周送往学校营养餐办公室专人保管。

4、学校成立以校长为组长的营养改善计划实施工作领导小组，指定专人负责食品验收、储存和发放工作，保证各个环节的食品卫生安全。做好数据核实、汇总、及信息反馈上报，建立专项档案管理制度，做好痕迹资料备查管理。认真抓好向学生宣传并掌握简单分辨食品变质的常识，妥善组织和管理好学生就餐，发现有问题的食品及时处理并上报。

二、针对我校营养餐实施过程中存在的问题，准备从以下五方面展开自纠工作：

1、严格按要求做好营养餐食品、食材的入库检验工作，要彻底做到开箱检查，不符合要求的食品、食材一律不得入库;

2、认真做好营养餐食品、食材的出库检查工作，要仔细地检查各种指标，特别是食品的生产日期和有效期的检查;不符合要求的食品、食材一律不得出库;

3、要确保营养餐的食物储存场地的卫生，坚决杜绝有学生参与分发营养餐的现象，一律要求教师一手操作;

4、努力完善营养餐的各种痕迹材料的填写、存档。营养餐档案负责人要定期检查，及时向学校领导汇报完成情况。

三、解决出现的问题

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。安排专人负责向社会、家长进行营养早餐计划的宣传。

2、尽力与营养早餐提供商商量，随季节、时令的变化，多变化早餐的样式。

3、积极争取，尽快修建一所正规的供餐室。

4、学校储存室虽简陋，但保持周围不有污染源、保持通风、整洁、干净。

5、学生乱丢垃圾现象通过教育，校园内放置多个垃圾桶，现校园恢复整洁、干净。

第三篇：农村小学营养餐发放整改自查报告1(精)

营养改善计划实施工作自查报告

我校为认真贯彻执行《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》 (国办发〔 2011〕 54号文件。为认真贯彻落实好靖远县义务教育学生营养改善计划,认真履行好教育部门在学生营养改善计划中的工作职责,建立工作机制,明确责任,建立监管体系。本校根据实际情况制定学生营养改善计划实施细则,制定应急预案, 实施方案、管理制度,把学生营养改善计划纳入学校日常管理的重要内容来抓好抓实。确保学生营养改善计划的顺利实施,确保食品卫生安全。

一、已做到

1、对配送到学校的营养餐要做到“四查” 、 “三看” ,并在留样柜中留样 48小时。

2、每天发放早餐后, 由班主任陪餐, 并认真组织学生登记造册并签字,请假的学生每天做登记。

3、各种登记表每周送往学校营养餐办公室专人保管。

4、学校成立以校长为组长的营养改善计划实施工作领导小组, 指定专人负责食品验收、储存和发放工作,保证各个环节的食品卫生安全。做好数据核实、汇总、及信息反馈上报,建立专项档案管理制度, 做好痕迹资料备查管理。认真抓好向学生宣传并掌握简单分辨食品变质的常识,妥善组织和管理好学生就餐,发现有问题的食品及时处理并上报。

二、针对我校营养餐实施过程中存在的问题,准备从以下五方面展开自纠工作:

1、严格按要求做好营养餐食品、食材的入库检验工作, 要彻底做到开箱检查,不符合要求的食品、食材一律不得入库;

2、认真做好营养餐食品、食材的出库检查工作, 要仔细地检查各种指标,特别是食品的生产日期和有效期的检查;不符合要求的食品、食材一律不得出库;

3、要确保营养餐的食物储存场地的卫生, 坚决杜绝有学生参与分发营养餐的现象,一律要求教师一手操作;

4、努力完善营养餐的各种痕迹材料的填写、存档。营养餐档案负责人要定期检查,及时向学校领导汇报完成情况。

三、解决出现的问题

1、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。安排专人负责向社会、家长进行营养早餐计划的宣传。

2、尽力与营养早餐提供商商量,随季节、时令的变化,多变化早餐的样式。

3、积极争取,尽快修建一所正规的供餐室。

4、学校储存室虽简陋, 但保持周围不有污染源、保持通风、整洁、干净。

5、学生乱丢垃圾现象通过教育,校园内放置多个垃圾桶,现校园恢复整洁、干净。

第四篇：为改善农村小学生膳食营养

为改善农村小学生膳食营养，增强小学生身体素质，促进其健康成长，中心校按上级文件要求于2012年3月1日在全乡小学实施“营养餐工程”。为加强对这一惠民政策实施的管理，规范各环节工作程序，做到有章可寻，依章操作，为确保“营养餐工程”在我乡顺利实施，特制定如下管理制度：现将中心学校《营养餐管理制度》和《营养餐工程安全应急预案》印发各校，请各校组织教职员工认真学习领会，并克服困难，按章执行，规范管理，努力做好这项服务工作。

1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。每学期要召开3次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

2、学校食堂一律由学校集体经营管理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

5、学生“营养餐”补助款严格用于为学生提供食品，不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。严防虚报冒领，全面公开学校食堂和学生营养经费账目及配餐标准，接受学生、家长和社会监督。

6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。

7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。

8、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生。

(一)积极推进营养配餐工作，努力改善学生健康状况，开展学生营养餐中需要做的8项重要工作。

1.提高认识，将实施学生营养餐纳入教育工作计划。要站在推进素质教育、建设和谐社会和建设和谐校园的高度做好学生营养餐工作。

2.大力加强营养知识和营养餐宣传工作。要利用报刊、电视、广播等各种宣传媒体，采取各种行之有效的方式，开展营养与健康的宣传教育，为学生营养餐工作创造良好的舆论环境。

3.严把卫生食品质量关。如发生食物中毒会引起社会各界的强烈反响，但不能因噎废食，把营养配餐工作和食物中毒对立起来，关键是要加强管理、要积累经验，依靠卫生和执检等部门来把关，共同做好工作。

4.注重营养配餐的教育作用。要通过营养餐，对学生进行营养教育，传播营养知识，让学生养成良好营养习惯和科学的饮食习惯。

5.加强营养餐研究。通过工艺改进提供卫生、安全、口感好的营养餐，使孩子们接受营养餐。

6.充分调动家长的积极性和支持。推广学生营养餐应遵循“政府倡导、企业参与、市场运作”的方针，要引导家长支持和理解学生营养餐工作。

7.加强营养餐的管理，禁止回扣和变相回扣。

8.认真总结经验，推广营养餐工作。要在现有工作基础上，因地制宜，探索做好学生营养餐工作的模式和做法，并在实践中不断完善。

第五篇：农村小学生营养改善计划管理制度(精)

学生营养餐管理制度汇编定西市安定区周家庄学校周家庄学校学生“营养餐工程”责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容, 并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督;

2、学校要与供货商签订责任书,对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;

3、学校不得私自购买非定点企业的食品,对进校食品质量把关不严,运保管不善,加工不规范等造成群体性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;

4、学校要分工负责,明确责任,签订责任书。周家庄学校学生营养餐工程卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货,供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件,方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效,如发现即将过期,学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内(一个月未能提供有效证件,则暂停与其合作关系,直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变,及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生,无关人员,一律不准进入。

九、出现腐败变质、酸败、霉变的食品,不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。周家庄学校学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范,责任明确,特制定以下制度:

1、学校设置专用的蛋奶储藏柜,配备好蛋奶储存设备,确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责,积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

3、入库食品必须认真检查,不能有破蛋入库,更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记,必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度,每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票,建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样。

6、出库食品必须有领取人员签名,并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督,任何人未经许可不得进入。

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,确保室内整洁。

10、加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

周家庄学校学生营养餐工程发放与用餐制度

1、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作,并认真做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况,要立即向学校报告。

2、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃惩处。

3、学校要将蛋奶及时发到学生手中,不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为,一旦发现要追究责任,严肃惩处。

4、学校负责蛋奶工程教师要经常对学生进行调查, 逐一摸底, 造册登记, 如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告,并做好工作,予以调整。

周家庄学校营养改善计划管理制度

1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义, 使党和政府的惠民政策要做到家喻户晓,深入人心。

2、加强对学生的安全健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、每学期开学前将学校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的饮用餐学生名单及时上报镇营养改善计划办公室。

4、学校积极配合,全面安排,配备好后勤管理人员和生活教师,并加强业务培训和指导,确保管理服务和教育工作扎实到位。

5、学校根据营养科学理论, 结合学生实际, 科学搭配早、午餐食谱, 准确统计营养早、午餐的种类和数量,为供应营养早、午餐提供依据。

6、学校合理安排用餐时间,确保学校教学工作的正常开展。

7、认真做好营养改善计划的检查与指导工作。全面检查早午餐质量、卫生安全、专项资金管理使用、午餐配送分发等工作,对发现的问题要立即纠正和处理。

周家庄学校食品采购管理制度

一、食堂采购员负责食品采购,职责如下:

1、必须讲原则,责任心强,正直诚实,不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购,保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。

3、根据学校食堂运行情况,及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格,提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选,确定合格供应商,并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员,对供应商所配送的食品进行验收,必须严格把关。

6、调研市场价格,定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据,监督食品原料辅料的出入库及库存情况,提出改进意见和建议。

二、采购原则:

1、应遵循 “货比三家” 的原则, 同等质量比价格, 同等价格比质量, 同等价格质量比服务,追求质优价廉。

2、实行“定点采购” ,坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为,以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则,再结合供应商的规模、诚信等因素,综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择两家作为备份供应商,以备急需。

三、供应商管理规定合格供应商必须具备的条件:

1、具备合法从事经营活动的相关证照:营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证,其复印件必须存档备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商,还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书:卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商, 如蔬菜类供应商,仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购,以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商,应与本学校签订长期合作的意向性合同,其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

四、食堂验收员负责对采购回来的食品原料辅料进行验收,职责如下:

1、坚持原则,秉公办事,坚决维护学校利益。

2、根据学校食堂采购计划表和供应商送货单, 对食品原料辅料先验

收后入库,拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品,保证数量、份量、重量、质量相符,验收后在单据上签字。

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

五、食品验收办法:

1、 “一看二闻三尝四问五索” :一看——看食品有无外包装,包装是否完好,包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全, 看食品有无变色、腐败;二闻——闻气味,是否有异味、腐败味;三尝 ——尝味道是否正常;四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等;五索——索取相关资质证件、送货单。

2、肉的验收:①索取检疫合格证。②看肉的颜色,肥膘呈白色,疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。

3、米面的验收:索取出厂合格证、称重、看米的色泽。

4、油的验收:①索取出厂合格证、检验证明;②看透明度,色泽透明的是植物油;③闻有臭味的可能是地沟油,有矿物味的更要拒收;④ 尝味道,有异味的可能是地沟油;⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的, 水分超标;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,有可能是掺假产品,拒收。

六、食品采购流程

1、采购前,先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点,然后根据食堂具体经营情况,确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度,应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。

2、采购员咨询价格、砍价、定价,确定供应商。

3、货物送到后,由验收员进行验收。对不合格食品拒收,退回要求

重新配送;对合格食品,核实数量、份量、重量、质量,验收入库。

七、食堂管理员应经常关注市场行情。如发现原供应商的价格偏高, 应及时与供应商协商降价,协商不成应立即更换供应商,寻求价格更低的合格供应商并进行合作。

八、食堂管理员与采购相关的人员在采购中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一经发现严肃处理。

周家庄学校食品采购及原料索证票制度

1、采购时须向供货方、生产厂家索取有效的工商营业执照、卫生许可证、生产许可证、产品检验、检疫合格证、健康证等复印件(加盖公章及发票、收据等购货凭证,并存档保管。

2、购买后应在经办人验收、复秤后方可入库。

3、对所购买的食品及原料建立台账,分类登记,并如实记录产品名称、规格、数量、供货商、进货时间及联系方式等内容。

周家庄学校营养改善计划就餐流程

营养改善计划就餐以班级为单位,由班主任及协管教师和班委会成员组成管理小组,实行班级统一就餐,具体流程如下:

1、班主任为各班“营养改善计划”就餐第一责任人,负责每天统计本班就餐人数,身体健康状况登记,按规定时间报送学校汇总统计。

2、在规定的进餐时间由班主任或协管老师带领班委会成员按班级有

秩序地统一打取早、午餐并在各班教室统一就餐。

3、学生就餐应提倡文明用餐,要求全体学生做到不争、不抢、养成良好的用餐习惯。就餐时应安静、专心, 饭菜提倡 “少打多添” , 不挑食、不浪费。养成珍惜粮食,不浪费粮食的好习惯。以节约为荣,浪费为耻。

4、各班学生在班主任的安排下在指定位置就餐, 就餐期间不要随意走动。

5、就餐后及时清洗餐具。

6、要爱护餐具, 用餐结束后班主任要负责收取餐具并由班委会成员送到指定的地方,做到小心轻放,不可故意损坏或人为地使餐具变形。

7、讲究教室环境卫生, 不准将饭菜及其它杂物抛洒在餐桌或地面上, 保持整洁。

周家庄学校营养餐加工制度

1、加强对从业人员的教育与培训,增强职业道德意识,提高自身素质,热心服务,忠于职守。

2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证,否则不得加工与操作。

3、严格加工操作程序。不得让学生吃质量不合格的午餐。应当加热的必须加热,应当煮熟的必须煮熟,否则发生事故将追究责任。

4、营养餐加工后,必须经过管理人员检查审定后方可让学生用餐。

5、加工过程必须有两人以上在场,否则视为不规范操作。周家庄学校营养餐发放与食用制度

1、班主任具体负责本班学生每天营养餐的发放工作, 并认真做好发放登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况,要立即向学校报告。

2、学校教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,严格管理用餐期间的秩序、监管用餐的全过程,统一实行集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃惩处。

3、营养餐发放人员要及时将营养餐发到学生手中,不得克扣、截留或转移他人饮用等行为。一旦发现要严肃惩处。

4、各班主任要经常对学生用餐进行调查,逐一摸底,造册登记,如果用餐有过敏者要立即向学校报告,并做好工作,予以调整。

周家庄学校营养改善计划班级管理制度

1、营养改善计划管理工作具体由学校后勤管理人员和各班班主任以及协管教师和班委会成员负责, 班主任为本班营养改善计划第一责任人。

2、餐前班主任应将本班就餐学生信息如实上报后勤管理人员。

3、就餐时,由班主任或协管老师带领班委会成员、按班级有秩序地统一打取并回各班教室统一就餐。

4、学生在自己座位上安静用餐,不可大声喧哗,追逐打闹。

5、养成良好的用餐习惯,不挑食。

6、养成良好的卫生习惯,尽量做到吃多少取多少。用餐完毕,自己及时清洗餐具。

7、用餐期间,领导小组成员做好检查记录,发现问题及时整改。

8、用餐结束后,班主任负责本班的安全管理,做好本班餐后的反应记录,如有不良反应和突发事件应及时上报工作领导小组。

周家庄学校营养改善计划责任追究制度

1、必须把营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容,并要及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督。

2、学校要与食堂管理员、从业人员签订责任书,对向学校加工不符合卫生标准的营养餐而引发中毒事件或其它食源性疾病的要依法严肃查处。

3、学校不得私自购买非定点企业的原料, 对采购原料质量把关不严, 运送不规范,保管不善,加工不规范等,造成群众性卫生事件的,要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。

4、学校要分工负责,明确责任,逐级签订责任书。否则造成卫生事故的,要追究学校领导责任,严重的要追究刑事责任。

周家庄学校营养改善计划食品留样管理制度

一、供学生食用的营养餐,必须由专人提前进行检验,并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。

二、供学生食用的营养餐必须由专人负责留样。

三、留样用的容器,取样用的工具,用前必须严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存 48小时。

四、留样期满,食用者无不良反应,才能解封处理。

五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录,妥善保存相关资料, 建立和完善资料档案。

六、凡未检验的食品,禁止配发。否则,按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定,追究责任。

周家庄学校餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度

餐具炊具食用前须洗净、消毒,并符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐具炊具不得使用。

餐具炊具的清洗

1、餐具炊具清洗前要做到一洗、二刷、三冲。

2、洗刷餐具炊具时必须在专用水池中进行操作,且分池清洗,不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其它水池混用。

二、餐具炊具的消毒

热力消毒(程序:除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒。

1、蒸汽消毒:将洗涤好的餐具炊具放入蒸汽柜内, 温度保持 1000C , 消毒时间不得少于 20分钟。

2、药物消毒:(程序::除残渣→洗洁精热水浸泡洗刷→清水冲→浸泡消毒。

(1消毒剂、洗涤剂采用对人体安全、无害的,并符合国家卫生标准的产品。 (2消毒浓度、消毒时间必须按照要求进行操作。

3、消毒设施要充足,餐具炊具做到每餐一消毒。

三、餐具炊具的保洁

经消毒的餐具炊具应及时放入餐具炊具保洁柜,存放整齐,关严柜门,避免蚊蝇进入,不得与其它杂物混放,防止食品重复污染,并对存放柜定期进行消毒清洗,并有专人负责清点管理。

周家庄学校营养改善计划资金及档案管理制度

1、建立营养改善计划惠民工程档案资料并设立会计台账, 专人专管; 并利用公示栏,按期将经费管理使用情况及时公布,接受师生监督;

2、定期组织学生进行体质健康监测,通过观察、对比、分析、总结等手段,以印证营养改善计划实施的实效。并加大巡查、监督力度,发现问题,及时处理,严防食品安全事故的发生,严禁任何人员以任何理由、任何方式截留、滞留、挤占和挪用营养改善计划资金,做到专款专用,保证每生每餐的 4元标准,决不能以金代物,或直接将钱发于家长, 对违反规定的,并追究其责任。

3、学校食堂应设专门档案柜,档案用标准档案盒存放,专人管理。

4、档案内容:①各级营养改善计划管理文件。②食堂卫生安全管理制度。③营养改善计划检查记录。④学校营养改善计划管理工作计划、

总结和简报。⑤营养改善计划班级发放食用花名册、营养改善计划周统计月汇总表、食用营养改善计划过敏学生花名册、食品采购记录、餐具炊具消毒记

录、剩饭废弃油脂提取记录等各类表册资料。⑥管理人员、从业人员健康档案及培训学习记录。⑦其它档案资料。

周家庄学校营养改善计划经费使用公示制度

为保证经费的合理使用,提高经费使用效益,特制定营养改善计划经费使用公示制度。

1、学校实行营养改善计划经费账目公示制度,做到资金使用规范、安全、有效。

2、营养改善计划所有资金必须专款专用,严禁以任何理由、任何方式截留、滞留、挤占和挪用,绝不允许以金代物,也不得将经费直接发放给学生家长。

3、每生每天 4元午餐标准不包括人工、水电等其他费用,要全部花在学生饭盒里。

4、学校设立公示牌,公布供餐企业名单,定期公布专项资金收支情况和营养午餐采购价格等相关信息,公开举报电话、设立意见箱,广泛接受家长和社会各界监督。

5、营养改善计划实施情况是学校政务公开的一项主要内容, 学校要建立并不断完善营养改善计划经费使用公示制度。

周家庄学校学生营养改善计划卫生管理制度