生鲜（通用8篇）
篇1：生鲜
新型连锁生鲜超市和生鲜便利的诞生
随着许多零售业态成熟和发展，特别是购物中心和大型的超市发展，给消费者带来“一站式”消费理念，代替了传统食品超市、标准食品超市，成为市场的主流。由于超市成熟也带来的众多不便利性，诞生了便利店。
我国城市化的发展，居民的生活水平、消费意识的提高、以及生活节奏的加快，特别是近几年来来食品安全问题频频出现，人民对食品安全、新鲜、健康的生活理念的提高，加上政府对临街“菜摊”的管理以及菜市场的规范，给居民消费者带来众多的不便利性。大型购物中心（超市）、大型超市的商圈覆盖面大，大型超市商圈5-15公里，由于生活节奏加快，以及城市交通拥堵等问题，比如会导致一种更方便、快捷、传递健康、新鲜满足消费者最基本生活需要的小型社区超市。
标准食品超市、传统食品超市，特别是便利店进入了“瓶颈”期，传统的便利店门槛比较低，盈利主要在选址上，这就造成便利店“加盟”收到了威胁，而且对加盟店的控制越来越弱，产品的进货渠道容易、产品差异性小、价格没有太大优势，导致了“总部”对加盟店”矛盾对了并进入一个“停滞”和“萎缩期”。随着传统的便利店企业规模的扩大，流动人口密集的地方基本被瓜分，而且正处于一个激烈的竞争状态。零售企业之间的竞争本没有进行根本的改变经营战略，只是在强地盘，搞价格战，最后两败俱伤，所以中国的便利店很难想7-11一样的企业，成为垄断企业。回思‘屈臣士’之所以能够有竞争力，成为众多连锁化妆品行业的一朵奇葩，有自己的核自由产品，并且国际品牌公司独立“特定”独特产品，无论从“品牌、新颖、独特、敞开、低价、品质”吸引了很多年轻女性的消费群体，不仅获得了销售量，而且获得了丰厚的利润。
自主开发策略是商业企业进军生产领域的一种品牌开发模式。超市充分利用盈余的资本投资厂，自主设计开发和生产产品，然后在自己的产品上加注自有品牌并并置于自己的超市内进行销售，是一种典型的“前店后厂”模式。这种模式的优势在于超市将从生产到销售的整个价值链整合在一起，有利于对其中的各个环节的有效控制。
例如，目前许多超市开展绿色蔬菜销售专柜，积极倡导绿色品牌产品，投入大量的资金与生产商一起开发和经营绿色食品，如无化学污染的蔬菜、水果、无病害的肉类，无菌处理的鸡蛋等，满足了人民生活水平提高面对食品高品质的要求，并引导的消费模式。居有关部门对北京、上海两大城市的调查：绿色食品在我国所具有的市场潜力是巨大的，有80%左右的消费者希望购买到绿色食品，国外专家预测绿色食品类市场消费量年增加率达到20%-30%甚至50%。
案例：美国拉迪尔蔬菜超市的前店后厂
在美国的休斯顿超市，有一家世界上独一无二的蔬菜超市——拉迪而蔬菜超市，其最大特色就是种植同销售融为一体。拉迪而蔬菜超市以其丰富的品种、新鲜的产品、优质的服务和低廉的价格赢得了众多消费者的青睐和信赖，也由此先后击垮了不少中小蔬菜市场。目前成为休斯顿市最大的、也是最受欢迎的市民欢迎的日常蔬菜供应中心，并成为全没所有蔬菜超市的佼佼者。拉迪尔蔬菜超市里，一排排的货架上及蔬菜专用箱里整齐地摆满了近百种新鲜蔬菜，每种蔬菜都标有当日的价格牌，成捆的蔬菜都系着一个小标签，上面标注这量和价格。在超市的一角，有两大排的半成品蔬菜货架，各种蔬菜经加工成不同形状，放置在一个小小的玻璃柜里，顾客烹饪起来十分方便。
设在店后面的蔬菜“农场，与超市只隔着一层玻璃，人们可以从超市清楚的看到要购买的蔬菜是这样生长的。“农场”近10米高的大棚被充分利用。一排排放有几层可以自动升降调节的金属架，从地面一直到棚顶，每一层都种植不同的蔬菜，至上而下分为一个生长和成熟周期。全金属架的四根柱子是自来水管道，每层的金属架都有喷头，有喷头喷水，“农场”工人只要按一下遥控器，既可以为任何一层的蔬菜浇水。棚顶掉有几十张高低不同的人造太阳灯，能够照射到每个角落，以满足蔬菜对阳关的需要，棚内还设有温、湿度自动调节器，里面的“气候”和“季节”都是由人工调控。由于拉迪尔蔬菜超市省去了各地收购、运输许多中间环节，损耗率极低而其中售价普遍低6-7%，与同类蔬菜市场相比具有明显的质量和价格优势。
国内一些超市生鲜超市和快餐式便利店发展—山西美特好股份有限公司
发展历程，在超市的发展过程中，大型超市和购物中心成为零售的主要业态，而最初的标准的食品超市处于被淘汰的过程，新型的生鲜食品超市悄然发展迅速。
经营的模式：中式快餐+便利店的模式
经营的产品：早餐 油条、热牛奶、早早早餐包、紫菜汤、鸡蛋汤、豆浆等
午餐：一般教育一些快捷面食，便当等。
选择位置：一般选择在，流动人口大，大型企业聚集地生活节奏快，消费水平高的区域。
成效：
1、成功的导入市场，能够在市场竞争激烈中生存并取得发展，满足了，上班族、单身族、学生等快节奏的生活带来了一定的便利性。
2、中式快餐销售额远远超过所经营的产品。失败的地方：
1、中式快餐与所销售的产品关联性差。
2、中式快餐与便利店的目标顾客差异性比较大。
3、所经营的产品不能够做到标准化管理，导致产品质量稳定性差，每个店的口味不一样国内。（3）、美特好超市—生鲜超市成长 美特好生鲜超市和生鲜便利诞生的原因：
1、消费观念的转变，顾客对蔬菜和水果的新鲜度要求越来越高，不习惯在超市购买一个星期的蔬菜和水果搁在冰箱。
2、购物中心和大型超市商圈都在3-5公里，辐射的商圈太大，购物时间长。不能够完全满足顾客的快节奏的生活。
3、街道“蔬菜摊”的取缔，以及“菜市场”质量、卫生、安全得不到保障。
生鲜超市主要经营产品特色： 实惠、安全、卫生、健康、便利 核心理念。主力产品：水果和蔬菜占到13的卖场面积，13其他食品、13的日用必须品周转快，顾客必须品，洗头膏、肥皂、卫生纸、袜子等。
生鲜连锁超市经营策略
1、国家的政策“农超连接”直接供应超市，跳过采购商和供应商，这样就节省了中间费用，并保证了节省了采购时间，从农场以最快的时间配送到门店保证了蔬菜的新鲜度。
4、从农场到超市标准管理的运作，企业（超市）为农场提供信息支持，采购指标、量、质、新鲜、安全等，并提供信息、资金、技术的支持，并制定一系列的标准化的运作。最后达到“农”“超”双赢的目标。
三、21世纪的生鲜便利发展模式。
奶粉事件、食品添加剂、农药等事件不断爆发，引发新一代的消费群体消费意识提高，对食品安全、卫生、新鲜不断提高。
城市化的进程导致城市生活节奏加快，很多顾客没有更多时
1、购物理念、健康理念的引导——核心经营策略“快捷”
购物时间的集中保证了，才能保证新鲜蔬菜以更快的方式销售给顾客，同时蔬菜不会因水分的流失，而导致商品营养流失，带给顾客是一种新健康生活理念。
对于零售企业另一个核心经营策略就是“快捷”从“农场”摘---去杂---清洁---打包---标签---贴牌---包装—配送----陈列---销售，成为零售企业饿另一个挑战，如何能够以最快的速度“送”顾客手里，成为美味、营养的美食.2、标准化管理应用
肯德基、麦当劳等快餐行业之所以能够披靡全球---在全球可以吃到同一口味的汉堡。同样对于连锁零售行另一个挑战就是“标准化”。比如从农场到消费者手中标准是5个小时，超过5个小时蔬菜同一进行报损处理。让蔬菜成为肯德基的汉堡和薯条的标准化运作.案例：家乐福生鲜标准化流程
家乐福生鲜食品，流云的每一个过程点都要加一个控制点，从农田里采摘上来，蔬菜食品放在车上，放到上次货架上，都要加以整理剔除和品质控制。然后生鲜食品放在货架上被第一批顾客采购以后，还要进一步的整理。所有的这一切，都需要对一些细节进行特别的关注。家乐福在这方面发展出一套非常复杂的程序和规则。例如说食品进油锅的时候油温是多少度，切开肉类保鲜的温度是多少度，多少时间必须要进行一次清理货架。商品的帖标签和商品新鲜度的管理，全都有详细的规定，用制度以确保自己“新鲜和质量”的买点不会走型变样。为了使制度能够被不折不扣的执行，员工的培训也完全是从顾客的角度出发的，让他们把自己当成消费者来进行采购，结果当他们看到乱成一团的蔬菜，自己也不愿意买，终于对管理制度有了深刻的理解。
3、品牌的运作---品牌之所以能成为能成为品牌，因为它赋予了文化性，而文化又通常赋予在每个“细节当中”。
以“品牌蔬菜”为中心的核心产品，宣传“绿色，健康、新鲜、快捷、便利”为中心思想连锁生鲜超市。旧店改装-经营销售策略：
市场定位的确定
1、目标消费人群特点。家庭主妇占比？上学学生占比？其他消费等？
2、目标顾客群体的“量”“消费能力”“消费特点”“消费文化”。
3、目标—主要提供什么样的服务？满足那些顾客？
4、商品结构定位。
5、如何调整
A从商圈定位，目标顾客群体主要是：家庭主妇、4-15的学生消费群体。B目标消费群体的量—主要定位在“康乐小区、玫瑰园小区”。收入相对高，但消费特点“怪”。主要原因，多数是从部分忻州地区的县移民，消费特点带有一定的“地方文化特点”。
C 主要提供满足消费者，基本饮食需求。
D商品结构—五块
1、快餐：早点需求，满足上学学生和上班族早晨7:30，快节奏的生活。居民又懒与做早餐！
2、蔬菜水果早市：满足家庭主妇，远离菜市场。超市蔬菜“贵”“不新鲜”的特点。
3、主食厨房：提供半成品和成品。
4、食品类—满足生活最基本的商品，并最好与主食厨房关联性强。
5、基本的生活用品。促销策略：
第一阶段 营销目的提高人气指数、提高客流量、单项提高销售量，为主要目的。
A:经常性的促销策略。每个中分类的商品选择1-2个单品低，减价幅度为10—20%，做好关联销售，和关联陈列已经关联提示，挽回减价导致利润损失降到最低。
第二阶段
营销目的 让顾客形成购物习惯。继续低价（同上），同时让顾客更加了解整个卖场，并传递一种信息—“低价、便利、新鲜、健康、快捷”的信息。
第三阶段
营销目的巩固阶段，让顾客形成依赖阶段。做好标准化管理，并提高健康饮食习惯。
第四阶段
营销目的销售和利润双分手阶段。
第五阶段
营销目的做深文化，作为一种品牌文化的传递。比如： 促销活动的时间策略
通过了解顾客生活和购物的习惯性，来制定时间段促销策略。一方面通过时间短的促销策略让顾客购物的集中性，通过长时间的促销，让顾客养成一种购物的习惯性。一方面主要降低生鲜食品的损耗和半成品和产品以及厨房式商品制作的成本，另一方面，顾客可以购买到最新鲜的商品。1、7:00—8：30，早餐供应
如 现出炉的饼子、油条、豆腐脑、豆浆、面包等—主要针对上班族、学生等
每人7：00-8：30，新鲜蔬菜开市。并采取对2-3个品种进行特价销售。
2、中午:11:00—12:30，生面条、饼丝特价销售，并销售新出炉的特色面食，粗粮饼，豆面饼、小米饼等饼类，莜面鱼鱼、全麦馒头、玉米馒头。---1-2个单品销售。也可以星期1、3、5、日销售饼类，2、4、6，销售馒头类。3、4:30---7：30新鲜水果上市。并有1-2个单品特价。特价不低于成本价格。周活动：2天
每个中分类 一个单品特价。
月活动：3天
团购日
包箱团购。比如水果苹果、西瓜、蜜桔也可以是其他商品比如卫生纸。
经营策略调整
“错位竞争”，找到竞争对手最薄弱的地方，自己做“精”“做“细”。
“生鲜”作为很多超级市场来说，生鲜是最难做一个部门。损耗大、利润小但生鲜是所有超市最有人气的商品。
第一阶段
做精做细生鲜。寻找合适的大棚蔬菜商
蔬菜类别
品种
数量
签订合作协议 蔬菜加工
蔬菜包装
蔬菜配送。水果---选择大众水果和特色水果、、、、、。
1/5结构比例。所有的水果蔬菜必须粘贴有“自有品牌”的果蔬。第二阶段
做精做细主食厨房食品。A、选择“优质”豆类、米类、面类食品展示与陈列，并与相应的半成品和成品关联销售。B、选择稳定的合作商也可以与附近居民，进行制作半成品和成品主食厨房。主要以地方特色的主食，宣扬一种“健康的饮食结构”。C、提供早餐食品。做好“质、味、健康”的标准化食品。比如：食用油，不得使用超过12个小时重复使用。并文化的形式进行宣扬这种健康饮食。
第三阶段
精选“食品区”“日用品区”生活必备品，其他逐步淘汰。（商品结构的调整）
商品结构调整规则：
1、商圈内顾客必须品
2、通过商圈内的消费水平，选择商品的价格带商品、。
2、主态宜宽不宜深，重点商品宜深不宜宽。
3、商品之间关联性强的商品，为更好。第四个阶段
建立自己的蔬菜和水果品牌。第五个阶段
CIS的导入
第六个阶段
全面标准管理的导入。
第七个阶段
以自己水果和蔬菜为“核心产品”，以配送中心为纽带，进行对产品和技术的输出，200-300平米生鲜社区快捷便利店。
篇2：生鲜
文章关键字:生鲜食品作者:百度发布时间:2008-6-2
3生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营普遍为国内消费者所认同，但是业内人士对生鲜食品的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。
目前生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。
篇3：生鲜之殇,生鲜电商三大难题
生鲜帝国的冰与火
有着万亿市场规模大蛋糕的生鲜电商, 一度被奉为电商仅存的“处女地”之一。在巨大的市场诱惑下, 电商巨头纷纷布局生鲜业务, 天猫、京东、亚马逊、顺丰优选、一号店等综合型电商均无缺席。
2015年是生鲜O2O行业的爆发年, 生鲜O2O行业作为新起之秀, 被认为是沉寂多年的生鲜电商的突破口, 备受资本青睐和追捧, 各类资本涌入生鲜的江湖。掀起了一轮又一轮的投资热:“每日优鲜”获得500万美元天使融资;中国最大的水果生鲜电商“天天果园”宣布完成总金额7000万美元的C轮融资;本来生活、食行生鲜等相继拿到数千万美元融资, 华为荣耀前总裁刘江峰辞职创办的生鲜电商DMall尚未上线已获亿元天使投资……电商巨头进入、各路VC追捧, 生鲜电商终于迎来了爆发式的发展, 行业春天似乎已经来临?
成立于2014年10月, 宣称要打造生鲜界“阿里巴巴”的O2O电商企业水果营行, 以燎原之势席卷全国, 短时间内便开设了300余家线下实体店铺。但最终因高额的生鲜成本导致的资金链断裂, 积重难返。买赠会员模式, 蛀空了水果营行初具雏形的生鲜帝国。一个注册资本多达10亿的生鲜“巨无霸”, 旦夕之间人去楼空, CEO易德被警方带走, 在一片讨伐声中轰然倒下, 而其仅是生鲜电商的一个代表和缩影。
据《2015中国生鲜电商死亡名单》不完全统计, 拿到A轮乃至B轮轰然倒下的也比比皆是。一边是资本大举进军, 一边是尸横遍野, 生鲜帝国彻底呈现冰火两重天。
生鲜之殇, 电商与微商
互联网是个连呼吸都嫌慢的行业, 这点在微商上显示的更是淋淋尽致。2015年微商的发展犹如过山车。刚开始, 因生鲜食品的微商渗透率低, 相比服装和数码类的大规模渗透, 生鲜微商有着巨大的潜力, 并迅即获得了市场的追捧。但很快由于生鲜品类难有突破, 而且受到售价运费比低、保鲜难、包装运输难等诸多难题, 适合走微商渠道的生鲜品已开发殆尽, 在微信上流传了几次鸡蛋哥、水果姐之类的“成功微商”故事之后, 生鲜微商领域就再没也出现后文。同时, 生鲜网购的用户数增长也逐渐放缓, 微商刷屏、诱导分享被判死刑, 朋友圈微商几乎彻底被微信官方抛弃, 微商的途径都被贴上“此路不通”。
从电商到微商也是生鲜的一种探索, 而今的微商行业已经在开始自我净化, 滥竽充数者或者低价搅局者, 以及一些投机分子, 逐步被行业清洗, 未来, 微商还有更长的路需要走, 不同的是, 生鲜微商绝对不是一个朋友圈杀熟、拉人头就称之为创新的游戏。
生鲜电商运营初期需要改变用户在生鲜食品上的消费方式, 重新培养用户习惯, 因此, 促销、打折、补贴等方式便是不可或缺的重要一环, 这其中的烧钱便是一大笔。
生鲜电商浩浩荡荡, 万亿的市场规模和不足1%的渗透率, 成功者万里挑一, “99%都不盈利”的标签让生鲜电商坐拥蓝海, 却只能演奏一曲盈利模式难觅之殇, 而生鲜表面的光彩也只是看起来很美。
生鲜创业:买不起的流量、物流与库存
生鲜水果电商, 既要速度快、又要保持货物的品质。太多的人进入到行业后, 忽略产品本身, 只是注重制造互联网思维话题的噱头, 博取投资商的亲睐, 使得大部分企业亏损。
生鲜O2O领域在运营初期同样免不了烧钱的命运, 天天果园、京东、顺丰优选最先打起了激烈的价格战, “1分钱买30元的水果, 换一个App下载”。此举一出, 北京、上海先后倒闭数十家生鲜O2O草根创业公司。
对于水果生鲜电商, 物流问题似乎是永远说不出的痛。生鲜产品不比其他产品, 在保证运输速度的同时, 更为重要的是要保证商品的新鲜品质, 保鲜、保存及运输过程都得小心翼翼, 稍有闪失, 产品便会产生巨大损耗。采用安全系数高的冷链物流运输可以防止产品的变质, 但运输的成本却高的惊人, 生鲜商家多在此方面完全处在被动挨打状态, 无能为力。
现有的生鲜电商大都还是靠传统的卖货的思路在做事。这就牵扯到囤货发售、生鲜配送等问题。“当今社会并不缺资源, 甚至资源重叠严重。互联网创业最核心的思想, 一定是基于自己的优势而去整合上下游的资源, 优化产业链。而不是盲目做所谓的去中间环节。去掉了别人, 都变成自己来做, 结果越做越沉, 丧失了自己的核心优势, 自然就干不过线下起家的传统渠道。”伯果儿创始人秦鑫说。
生存下来的伯果儿, 通过与水果原产地的基地深入合作, 采用预售的形式。用户在伯果儿下单后, 伯果儿根据订单数量, 通知基地工作人员在上午立即摘完, 当天打包好送到机场, 下午运输, 傍晚抵达对应城市, 站点负责人协调合作快递机场接货, 二次分拣、包装、打包, 然后集中同城配送。基本上连夜发货, 第二天就全都能够到消费者手中, 根本用不到冷藏和仓储, 时间可控、成本可控、品质可控。
生鲜之所以大部分创业不成功, 是因为现有的生鲜电商只是盲目地去模仿成熟的商业模式, 线下的工作做得不够, 生鲜电商还是要深耕农业, 线下的产业链更长, 把工作做扎实了, 不仅对于电商有益, 还可能跨界到大健康产业去。
尽管生鲜电商被誉为最后的电商蓝海, 所有人都认为这里充满机遇, 但大多数涉猎其中的人却往往是一筹莫展。“生鲜电商”这个行业难就难在一个“鲜”字, 它考验的是全产业链的整合能力。
篇4：浅析生鲜电子商务及生鲜020
2012年被视为生鲜电商发展的元年，生鲜电商曾是不被电商看好的领域，但自2012年下半年开始，越来越多的企业投入做生鲜电商。很多的企业这两年开始进入这个领域。京东，苏宁都宣布了生鲜频道的上线，淘宝更是众多农户竞相发力的平台。5月31日，顺丰速运旗下电商食品商城“顺丰优选”正式宣布上线，定位于中高端食品B2C。 6月13日，淘宝生态农业频道agritaobaocom上线。7月18日，京东商城官方即对外宣布京东商城正式推出生鲜食品频道，其中包含有蔬菜、水果以及鲜肉等品类，而西红柿也成为了主打产品。
一、什么是生鲜电子商务
生鲜产品电子商务，指用电商的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜果蔬、生鲜肉类等。生鲜电商随着电商发展的大趋势而发展。
生鲜电子商务简单点说就是网上卖菜，包括水果，蔬菜，肉类，海鲜等新鲜的农产品。在过去，生鲜类的产品主要通过传统的菜场或者超市到千家万户的老百姓篮子中。从原产地到老百姓手中，可能会经历过3到4个环节，长途的运输和保存，环节众多不透明，冷链缺失，老百姓往往吃不到最新鲜的食物。而有了电子商务以后，农产品就有可能从原产地直发到老百姓家中，全程冷链，放心并安全。
二、生鲜电子商务主要问题
1生鲜不易保存，运输中很容易损耗。一般生鲜产品的损耗率可以达到10%到30%，而普通商品损耗率不到1%。一颗3斤大白菜，到你手里面有一斤就不错了。损耗的原因有很多，除了运输存储，人为损耗也是一个重要原因。厨易时代沈军伟说：明明是好好的一颗大白菜，放在超市里面顾会把外面叶子给扒掉一点才买，这是长期形成的习惯。
2产品标准化低，老百姓意识尚待提高。中国农产品的标准化程度比较低，品相、烹饪需求都差很多。但电子商务往往无法让老百姓看到实物，所以自然购买体验就不会好。另外有的时候，老百姓已经被线下渠道品相完美但都是化学方法进行保存而忽悠。比如橙子要打蜡，这样才颜色一致，送上门一个原生态的橙子，可能被认为品相不好而退货。
3物流成本高昂；平均物流成本占15%到20%，有的则高达30%到40%。
4生鲜商品的配送时间要求高。和普通快递不同，如果家里面没人还可以过一天再配送。而生鲜商品如果配送时间不精确，则会造成食品无法食用。必须家里面有人，而很多年轻人都是朝九晚五的工作，完全错开了配送公司的常规配送时间。
三、生鲜020
生鲜电子商务在中国遇到的问题和美国生鲜电商的挑战完全不一样。这跟两国差异巨大的农业耕种方式，和社会生活形态的国情都相关。首先美国农产品从田间开始的标准化程度就很高。而在中国消费者不太认同生鲜品牌。其次美国人家庭购买规划性很强，往往是不买则已，一买都是把一周的吃穿用备都买好；所以美国顾客的需求好预测，而中国人消费的随机性很强。第三美国人大多数中产阶级都居住在郊外别墅，配送车只要沿着别墅区跑一圈都送到了。而中国，要配送到户，上上下下，现在的人工成本并不便宜。所以比较起来，反而是中国的生鲜物流配送成本占比高过美国。而生鲜电子商务企业的经营难度要远高过于美国。
要想解决生鲜电子商务的问题，在中国，020的方式可能更符合中国的国情。020相比较电子商务，有以下优点
1从分散配送到集中配送，在网上下订单，线下取货。对经营者来讲，成本降低。采购的货只需要集中配送到社区的一个地点，而不需要挨家挨户配送增加成本。另外顾客上门取货的时间也可以很灵活。
2除了成本外，020另外一个好处是线下店面其实提供了本地化服务的功能。比如客户如果对某个商品不满，可以当面和店内服务人员指出来，而电商中货品出现的问题有时候都搞不清楚是快递的问题还是发货的问题。
目前生鲜020领域也有不少从业者在开拓，有些公司试图和线下的便利店合作，在便利店设立冷柜，把用户网上下单的商品放进去，消费者线上下单，线下便利店提货，更激进的模式是直接线下开店。
比如在线下消费和社区比较发达的上海，厨易时代就在上海闸北区公司周边试点开了7家线下店。老百姓只要线上下单，就可以在线下取货。即使是一根葱也可以这样买；而价格是甚至比超市和菜场还便宜，没有任何物流费用。
每天下午3点前，厨易时代设在闸北区的配送中心就会把当日的各类订单处理好，然后由配送车统一送到七家网点。其中有些商品是半成品。比如一条鱼，标价10元。等消费者拿到手上时候，这条鱼是下午刚杀过去麟去内脏的。
长远来说，020模式能够既解决老百姓渴求原生态产品，同时又降低交易和配送成本的一个极佳模式。另外厨易模式还有一个优点就是本地服务。中国地大物博，每个区域对生鲜的喜好，口味，购买力都不同。所以不可能有一家公司能通吃全中国，谁能做好本地服务，谁就能盈利，就能够有长远的发展。
四、小结
长远来说，线上和线下将成为一个新的整体，线下不会完全被替代；特别在本地化经营方面。020在生鲜领域可能比电商有更好的发展前景，而生鲜电子商务更适合平台式经营由农民跳过经销商进行原产地直接销售。生鲜电商的发展长远实际上是农产品规范化，系统化，互联网化的一个长期过程。中国老百姓要实惠，要性价比。不能仅仅卖的贵，卖的高端，不然小众市场做不大。另外做生鲜电商别指望做全品类，全品類是死路一条。
参考文献：
[1] 司银霞生鲜农产品配送模式的对比分析研究[J]，物流工程与管理，2011（07）
[2] 史毅飞生鲜产品电商的现状及发展对策 [J]， 电子商务，20137
[3] 王艳玮，王拖拖，常莹莹生鲜农产品网上超市物流配送模式选择研究[J]，经济与管理，2013 5
[4]历岩，王高飞对于我国生鲜有机电商发展的思索和建议[J]，中国管理信息化，20137
[5]生鲜电商：并不是那么乐观 http：//wwwctsbwcom/research/2013/0614/2072html
[6]生鲜电商竞争格局现状 http：//infohhczycom/special/shengxian/
篇5：生鲜
关于语果生鲜连锁超市生鲜区管理的调研报告
内容摘要：实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识，本文主要讲的是语果杨树街店生鲜区的一些建议以及提出的问题和解决措施，并对超市的发展提出分析。
目录
一、实习调研的过程„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
（一）实习单位简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
（二）实习的时间„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
（三）实习的岗位与内容„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3
二、实习中发现的问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
（一）人员安排不合理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
（二）商品价格管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
（三）经营品种问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5
（四）服务对象问题„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5
三、总结„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„
5一、实习调研的过程
（一）实习单位的简介
山西金虎便利连锁有限公司（金虎便利）成立于2010年5月18号，在职员工进3000人。公司总部位于五龙口街549号，其中包括中部面积约10000平方米，个便利店面积约8000平方米。从2001年创建之初便遵循国际连锁便利的发展趋势，以发展加盟店为主、开设直营店为辅，不断进行企业革新，形成了金虎独特的加盟和管理模式。，企业秉承“销售商品、更销售信誉”的营销理念，坚持以方便社区及周边居民生活的便利店为主，店堂面50---100平方米，经营品种以快速消费品、日用品及书刊零售、各种收费代办等。语果超市是金虎旗下去年12月开业的新店，到目前为止有7家了，大多分布在繁华的商业区和大型的居民区，有大量的住户。
（二）、实习的时间
2010年3月1日——2010年6月9日
（三）、实习的岗位及内容
我实习的岗位是生鲜区主管主要负责蔬果
作为生鲜区的部门主管，首先必须明确自己的工作职责，每天的工作内容，如何管理好整个部门，保持所属员工工作热情较高、任劳任怨、团结一致；使部门业绩和毛利各项指数达到公司预算要求。作为一个部门管理者，必须有承担部门经营绩效的责任心，并且懂得如何领导部门员工朝着高工作质量、高服务热诚、高工作效率的方向努力。而这一切都必须依赖脚踏实地的工作计划制定和执行；工作流程的反复检查；追踪绩效，以达目标要求。另外，部门主管还需要不断充实专业知识及领导风格，才能够成为称职的部门主管。
1、每日工作职责
⑴查看蔬果部工作交接记录以及前一天晚班有无遗留工作事项：做好工作交接记录可使工作完成顺畅，避免不良沟通带来的工作失误与阻滞。早、晚班每日记录好当班工作进行情况，主管到岗首先要进行检查。
⑵收当日到货：主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排员工上货、入库、对商品进行处理。
⑶检查上货情况：检查员工是否按分类上货陈列、到货商品是否都有陈列，货架不
能有空缺处，陈列方法运用要适当、不可伤及蔬果，陈列应有量感。检查中发现错误及时补救。
⑷检查变价是否完成：开业前，主管要确认当日变价品项、价格，并与电子称上记录核对无误。避免价格差异造成库存混乱，避免使顾客因价格不同造成对本公司的不信任，影响企业声誉。
⑸检查价格牌是否对位、齐全：检查陈列商品是否都有对应的价格牌，价格是否正确，并与系统保持一致，注意促销品的价格牌要清晰、醒目、准确。
⑹检查通道是否畅通，加工工具、拖车等是否用后归位：要给顾客留出足够宽的通道，加工工具、拖车会影响顾客购物、妨害顾客安全，一定要清理好。
⑺检查各岗员工的工作：开店后，主管要对各岗员工工作进行检查，包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、加工处理方法、散货回收情况。
⑻填写永续订单：根据以往销售情况，综合气候、节假日、促销安排等因素，确认下一日订货品项、数量，传真给供应商。
⑼检查销售状况：每日下午，易变质、枯萎的蔬果要加快叫卖，也可用折价促销等方式尽量出清。
⑽检查清洁与设备的使用：操作间、卖场各区域均应保持清洁，主管要检查员工是否做好清洁工作，工具是否归位，设备（包装机、电子称）使用是否正确。
⑾关店前，巡查本部门区域：检查并确认应返冷库保藏商品已入库，各区域陈列道具已清洁完毕。
⑿做好交接工作。
2、每月工作职责
⑴对员工进行培训：新进本部门员工，主管要对其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训，考核合格方可上岗。
⑵制定每月本部门工作计划与目标，确保销售任务完成：主管要对每月销售情况进行分析，发现滞销品要分析原因并及时处理，对上月工作进行总结并提出下月工作计划。
⑶安排定期的盘点工作：了解库存、损耗状况必须通过盘点，主管要对区域、人员、次序做好分配。
⑷安排市调、促销活动：定时对周边市场、竞争店进行市调，并汇总交部门经理，以便采取对策，店内促销活动主要由主管来安排场地、传达、实施。
⑸与其他部门做好协调，定期召开本部门员工会议，达成双向沟通：部门间工作交叉的协调是主管的责任。定期召开工作会，沟通公司的管理信息，鼓舞士气、强化团队力量是主管工作能力的体现。
二、实习中发现的问题
（1）人员的安排不合理
我到语果杨树街店调研的时间时，杨树店正在装修，里面根本没有区域的划分，人们去上班都 不知道去做什么，每天去了没事做，与没有一个人去安排，导致有的忙有的闲，没有个带队的不行，超市也是个大家庭我们都需要团结，大家齐心协力才能把我们的店一起搞上去，销售好了我们才有了更高的工资保障，所以我去了以后先是和员工及时的沟通，看她们的性格在给他们去划分岗位，完了我又给他们做了系统的培训，从接货、上货、理货、到下货，使得他们的技能在短短的时间里迅速的上升，也使得他们能独立的去完成你所给他们下达的每一条指令。
（2）商品价格的管理
超市价格是决定超市的成功的关键，如果超市的价格定的不合理的话那么超市将面临着
失败，价格竞争在目前仍是超市间竞争的主要手段。沃尔玛超市商品的价格一般比普通商店低10%-30%，以求薄利多销，而且随行就市，随着销售情况及存货时间长短迅速调整，有的商品甚至一天就几次变更价格。
太原现阶段城镇居民和农民收入增长速度相对下降，少数下岗职工和停产半停产单位职工收入甚至绝对下降，对商品价格要敏感得多。价格较低，就很有竞争力。但语果超市由于规模小，独立经营，且经营档次偏高，另外还有商品进货后重新包装、整理、分类费用，资金周转速度慢，所有这些都难以形成薄利多销的良性循环，使超市价格竞争能力大打折扣 因此语果超市和普通商店比就是要价格低。如果不能实行低价，就不要打出超市的牌子。目前我市经济处于中低速增长期，下岗人员增多，大部分城市居民属于温饱型，对于商品价格比较敏感。因此只有超市价格低才能吸引更多的顾客。为此，首先应尽量降低固定成本，减少营业人员和管理人员；连锁或联盟后大批量进货可降低进价，并以经营购买频繁的商品为主，这样才能实现薄利多销，发挥超市的优势。
（3）经营品种问题。
目前沃尔玛超市的经营品种多在万种以上，能满足普通市民“一次购齐”的需要，而且侧重经营各种食品、水果、蔬菜、杂货、家庭日用品，其中鲜活商品占主导地位。而语果超市经营的品种则相对较少。据了解，现在只有语果青年路店才有3000余种商品，而且侧重于易保存、防腐烂的高档消费品，市场占有率有限。语果超市很少经营易腐烂，加工、包装复杂的鲜活商品。其经营思想，一不在满足顾客需要，二不在尽可能多的利润，只在于营业的方便和保险。但从消费者购买的频率和数量上看，同时考虑到我国目前蔬菜市场环境差、经营规模小且经营方式粗放的劣势，这类商品应是今后超市经营的重要方向，可采取供、产、销一体化的超市集团组织形式。
（4）服务对象问题。
我国超市由于难以实行低价政策，又经营档次偏高，偏离了普通群众的需求，服务对象倾向于中高收入者群体或依靠父母中高收入生活的年青人，而语果超市由于普遍实行低价政策，其服务对象一般是普通市民，特别是家庭主妇。在购物高峰时收银台排队现象。另外，要加强人员培训，吸收专门人才充实管理层和员工队伍，超市集团领导层人员素质的提高也是发展超市所必须的。所以我们要从服务做起，让顾客感到进超市就有家一样的感觉。
三、总结
篇6：生鲜绩效奖励方案
一、适用对象
1、营运系统：生鲜区全体员工、组长、主管、经理；
2、采购系统：事业部及区域生鲜采购员、主管、品类经理、经理、品类总监、总监；
3、营运管控系统：事业部及区域营运专员、营运经理、总监；
4、物流配送系统：总经理（厂长）
A、集中加工中心/中央厨房：员工、中工/技师、师傅/主管、经理、品类总监、总监；
B、分拣中心/分拣站：员工、组长、主管、经理。
二、考核周期
经理级（不含）以下人员按月度为单位进行考核，经理级（含）以上人员按季度为单位进行考核。
三、绩效奖励核算方法
1、考核单位：以所在单位生鲜区为考核单位，即只要生鲜区整体为绩达到启动条件，生鲜区成员即可享受绩效奖励。具体为：
A、营运门店：以生鲜区为单位进行考核，对门店业绩指标负责；
B、采购、营运管控、物流配送系统：以所在区域生鲜部为单位进行考核，对所在区域整体业绩指标负责。
2、绩效奖励启动前提条件：生鲜区整体销售额预算完成率＞95%、毛利额预算完成率＞90%
3、绩效奖金分配原则：以毛利额指标为核心，毛利额预算完成率与奖金提取比例对应关系（完成率在100%以下部分，奖金提取比例为15%、完成率在100%以上部分，奖金提取比例为20%）：
指标
完成情况
完成情况
毛利额预算完成率
90%＜完成率≤100%
100%＜完成率
奖金提成比例
15%
20%
4、具体奖励办法
A、当销售额预算完成率95%以上，毛利额预算完成率95%以上，毛利额预算完成率在90%--100%（含）之间；
考核单位生鲜区绩效奖励总金额＝（当期实际毛利额－当期预算毛利额＊９０％）＊１５％；
Ｂ、当销售额预算完成率９５％以上，毛利额预算完成率100%（不含）以上：
考核单位生鲜区绩效奖励总金额=（当期预算毛利额－当期预算毛利额*90%）*15%+（当期实际毛利额－当期预算毛利额）*20%；
C、个绩效奖励金额=考核单位生鲜区绩效奖励总金额*个人奖金分配系数占比。
注：个人奖金分配系数占比=个人岗位职级系数/单位员工岗位职级系数总和。
D、岗位职级系数及奖金上限
岗位
职级系数
部门
奖金上限
营运门店
采购系统
营运管控系统
物流配送系统
员工
√
√
300
小工
√
√
组长
1.5
√
√
500
中工/技师
√
√
主管
√
√
800
师傅
√
√
营运专员
√
采购员/采购
√
主管/主管
品类经理
2.5
√
1000
经理
√
√
√
√
3000/季度
品类总监
√
√
5000/季度
总监/厂长
√
√
√
8000/季度
（总经理）
E、核算举例：如**月**门店生鲜区销售额预算172.79万，实际完成175.43万，完成率101.53%；毛利额预算12.9万，实际完成17.38万，完成率134.66%。该部门员工28人，组长/中工/技师12人，主管3人，奖金核算如下：
1、生鲜区绩效奖励总额=（12.9万元－12.9万*90%）*15%+（17.38万－12.9万）*20%=1.09万
2、个人奖金
员工奖金=1.09万*1/（1*28+1.5*12+2*3）=209.6元/人
组长/中工/技师奖金=1.09万*1.5/（1*28+1.5*12+2*3）=314.42元/人
主管奖金=1.09万元*2/（1*28+1.5*12+2*3）=419.23元/人
合计奖金10900元。
四、考核说明
1、新店开业前三个月，门店生鲜区员工不参加全员绩效奖励，按公司月度考核办法考核，第四个月开始实行生鲜绩效奖励方案。
2、参与考核人员岗位异动不满一个考核周期的，以异动日期当月15日（含15日）之前为考核依据享受该月的绩效奖金额。
五、取消奖励形式
1、不遵守法律法规及公司章程，在履行职务时越权；
2、任何情况下侵占公司财产；
3、利用职务之便获取非法利益；
4、参与任何索贿、行贿及其他不正当交易行为，接受合作供应商的赠送礼品，包括现金、餐饮或其他任何形式的利益；
5、如有玩忽职守造成重大工作失误，或考核周期内受到一次口头警告及以上处分的。
6、严重违反公司《员工手册》相关规定，被停职、降职、解聘辞退的；
7、如有盘点舞弊（重复录入、擅改数量、以次充好、替代条码、虚增库存等）行为的，相关人员则永久取消生鲜奖励的资格。
8、奖金发放之日前已离职人员。
篇7：生鲜商品采购合同
合同编号：
甲方：（以下简称甲方）南通联大农业发展有限公司
乙方：（以下简称乙方）
共同约定
甲、乙双方以平等、自愿、公平、诚信、守法为原则，经友好协商，就生鲜商品采购事项订立本合同。双方均已仔细阅读本合同之所有条款，均已充分注意并详细了解双方对各方根据本合同享有的权利和义务，充分理解并自愿接受该等条款。
第一条：合同期限
本合同有效期从：年月日起至年月日止；本合同自双方签字盖章后生效。若双方对合同条款无异议，则本合同可自动延长至新合同生效或双方办理完毕清场手续为止，任何一方要终止合同或合同到期后不再续约应提前30天以书面形式通知对方。
第二条：商品数量和质量
乙方应按甲方要求规格供货，提供数量完整、质量合格的商品。
第三条：标准及验收
规格标准由双方共同确定，乙方提供商品样本，经甲方同意后，拍照存档。乙方在其供应期内不得更换等级，品牌，如需更换，需提前通知甲方，并提供新的样品，经甲方同意后可更改。甲方质检人员负责查货验收。重大质量问题由国家相关检疫、质检部门认定。
第四条：价格 每月日至日，由甲乙双方协商订价，并签署《南通联大农业发展有限公司生鲜商品订价表》。
第五条：供货时间、地点及方式
（一）甲方每天下单时间为每天，补单时间为每天左右。“下单”是指甲方以口头或书面形式通知乙方次日供货的种类和数量；“补单”是指甲方以口头或书面形式通知乙方当日需增加供货的种类和数量。根据甲方下单的内容，乙方供货时间为下单后次日上午（可修改）根据甲方补单的内容，乙方应在当日以前供货。临时补货应在两小时内供货。乙方如不能按时供货，应在下单当日通知甲方。
（二）送货地点及方式：乙方负责运输到甲方指定地点。
（三）甲方验收物品合格后，应在乙方供货单上签字。供货单一式两份，甲乙双方各留一份。
第六条：货款结算
（一）每月日至日，乙按甲方财务结算流程对账，将上月甲方应付乙方的供货款核对无误。
（二）甲方每月日以现金或支票形式结清上月应付乙方的供货款。乙方在收款时应签收，并按甲方结算要求提交税务发票或规范的财务收据。
（三）其他约定
（四）若乙方不在规定时间内对帐和结帐，则当月应结算的货款延期到次月核算。
（五）结算地点为□甲方总部□其他
第七条：履约、质量保证办法
（一）乙方应按要求提供加盖公章的营业执照、卫生许可证、检疫证、商品质量检验报告、授权书等一切商品经营所需证件的复印件。
（二）乙方应在本合同签订之日起日内，向甲方缴纳质量保证金元，作为对其供应合格质量物品的担保。
（三）乙方应在本合同签订之日起日内，向甲方缴纳履约保证金金元，作为其按时足额供应物品的担保。
（四）乙方缴纳的保证金不计付利息。
第八条：商品退换货约定及方式
第九条：合同期未满终止合同
如乙方欲终止合同需提前一个月通知甲方，征得甲方同意后结清账目，签定合同解除书，并扣除履约金总额的。
甲方并非基于乙方的原因而解除合同时，需提前一个月通知乙方，并全额返还质量保证金和履约保证金。
第十条：收货争议处理
乙方认为甲方收货人员无故刁难的，可直接向甲方公司投诉，甲方将全面调查。
第十一条：违约责任
（一）乙方违反第二条规定，与甲方工作人员串通，克扣斤两或自己弄虚作假，一经甲方质检组查出的，甲方扣除履约金总额的；第二次被查出的，则扣除履约金全额，并解除合同。乙方提供变质、过期、注水、未经检验检疫等的商品，或以假充真、以次充好的，甲方第一次查出扣除质保金总额的；第二次查出以上问题扣除质保金总额的；第三次查出以上问题则扣除全额质保金和履约金，并解除合同。如遇重大质量问题，给甲方造成重大影响的，甲方有权扣除乙方全额质保金并解除合同，并追究相应责任。
（二）乙方违反第三条规定，未按约定的规格提供商品的，甲方有权拒绝接收；第二次仍不能按甲方要求的规格供货的，甲方扣除履约金总额的，并要求乙方换货；第三次不能按甲方要求的规格供货的，甲方扣除履约金总额的，并要求乙方换货，如乙方无法换货，则所送商品不作计价；第四次仍不能按甲方要求的规格供货的，则甲方扣除乙方全部履约金，并解除合同。未征得甲方同意，乙方擅自更改所供产品的品牌、类别，甲方有权拒付更换产品的货款，并扣除履约金总额的。
（三）在月订价格执行中，因市场物品涨价，乙方借故不供货，甲方如在市场上购得同样商品，扣除履约金的，第二次出现同类问题，甲方将视乙方无履约能力并扣除全额履约金，解除合同。
（四）乙方违反第五条
（一）的规定，第二次仍未按时供货，甲方将扣乙方履约金总额的；第三次不能按时供货，甲方将扣除履约金总额的；第四次不能按时供货，甲方将扣履约金总额的，并解除合同。因不可抗力因素造成延期供货的情形除外。
（五）乙方违反第九条规定，在未经甲方同意的情况下，单方解除合同，甲方有权不退还乙方履约金、质保金，并保留向乙方追述其它索赔的权利。
（六）甲方按照本合同的约定扣收保证金后，如不解除合同，乙方则应在接到甲方通知后3日内按照甲方扣收的金额补足保证金。
第十二条：其他约定
（一）市场宣传支持：
（二）本合同一式三份，双方签字或盖章后生效。乙方一份，甲方两份具有同等法律效力。
（三）本合同未尽事宜由甲乙双方协商解决；
第十三条：附件《生鲜商品订价表》
第十四条：作为本合同附件，是合同内容必不可少的组成部分。
第十四条争议解决甲乙双方因合同的解释或履行发生争议时，首先应争取通过友好协商解决，该协商应在十天内解决。如协商不能解决，甲乙任何一方可将争议提交广州市仲裁委员会仲裁，仲裁裁决是终局的，对双方均具约束力。仲裁期间，除争议事项外，甲乙双方应继续履行各自本合同中规定的义务和行使权利。
第十五条其他补充事项
甲方：南通联大农业发展有限公司
篇8：生鲜
在电商的不断冲击之下,实体店选择在非标准类生鲜商品上不断加码,而随着市场需求的不断加大,生鲜超市的繁荣便有迹可循。
国内市场上,专门的生鲜超市有之,比如安徽乐城旗下的生鲜传奇,在合肥市场遍地开花、金好来旗下厨鲜生,以精准的细分定位和商品精选在巩义市场做得风生水起;除此之外,京城生鲜超市果蔬好、果多美也独树一帜。
在北京,各大超市也纷纷转型改造门店,聚焦生鲜这一品类,其中,超市发将经营业态重新划分后其中生鲜超市便是一大板块,超市发总经理王增庆介绍,去年下半年开始尝试做生鲜超市业态,今年正式开始拓展,目前包括改造门店和新开门店,一共8家生鲜超市。在王增庆看来,首先顾客对生鲜的需求正在增加,企业也需要更精细化地去迎合消费者;其次北京非首都核心功能疏解后,一些菜市场也随之消失,但周边居民的消费需求还是存在的并且需要得到满足,这个市场空间很大。
无独有偶,乐城王卫也曾表示,生鲜专业店的空间非常大,一方面消费者对生鲜价格的承受力越来越强,对价格敏感度降低;另一方面,世界范围内烹饪技术、各国菜系交融发展,需要更多的新型食材,同时生鲜保鲜技术提升,使得消费者更容易获得新鲜的水果或者蔬菜。
近年来,出现在市场视野中的东北三省特有经营模式的生鲜连锁超市闻氏生鲜、印双杰等,也为生鲜市场的发展注入了新的模式,据了解,近期东北三省的三家生鲜超市相继重组,重组之后名称为地利生鲜,重组之后的地利生鲜将在北京和贵阳两大市场加快开店步伐。
龙商网&超市周刊走访了全国各地多家具有代表性的生鲜超市门店,不管是经营模式还是门店的外观打造都各有特色,也各有风格。
近日,龙商网&超市周刊记者走访位于北京市朝阳区青年汇的地利生鲜超市青年路店,该店位于青年汇一层,是地利生鲜在北京规模最大的一家店。该店主打生鲜+主食工坊,聚焦消费者主食厨房。
门店围绕老百姓日常所需的一日三餐而选品,主要以蔬果、水产、鲜肉和熟食为主,并且有小部分米面粮油和休闲食品,总面积1600平方米,经营面积1350平方米左右,生鲜单品700多支,共6个收银款台,店内员工基本上以年轻员工为主,门店富有朝气和活力。
该店分区明显,入口处左侧是干果零食区和面包工坊,右侧则是鲜花区域,据工作人员介绍除了这个鲜花是联营以外,其余全部是自营。入口正前方则是精包装水果区和蔬菜区,蔬菜区和水果区占了门店面积将近50%。
与其他门店不同的是,地利生鲜青年路店加入了地利主食厨房,以各式馒头和主食为主。上午11点30分左右,记者在现场观察到主食厨房是门店比较火的一个区域,尤其是精美菜品区和现场加工的煎饼区都排起了长队。
该店灯光采用点状放射灯源,照明充足,货架的通透性非常强。在绿化和装饰方面,每一组货架上均有绿色植物点缀,商品主要以精包装的商品为主,即使是散装蔬菜也是经过包装,部分不易损耗的水果则采用散装,并且每一个水果的包装套完好的包装在水果上,不仅美观,而且对于散装商品来说也是降低损耗的好的方法。
工作人员表示,生鲜损耗非常难控制,但是地利生鲜基本上是以精品包装水果为主,其余散装水果也都在上货中一个一个摆放陈列,并且将网套完好的套在商品上,顾客挑选之后,尽量随时调整陈列。因为商品品相比较好,基本上能够果菜品质相同,这也避免了顾客多次挑选带来的二次伤害。
特价商品区,不占用其他空间,简单的货架上多层陈列,记者观察在特价区打折的商品品质还尚好,这也能看出地利生鲜对商品品质的把关之严格。
精品蔬菜区的关联陈列售卖,主要以调味品和辅料为主,美观而又不占用空间,随手可取。
让龙商网&超市周刊记者印象最为深刻的就是鲜肉区的陈列和关联商品的搭配,下面是部分陈列,一起感受一下。
接下来是熟食工坊,本店因为熟食工坊的原因还加入饿了么平台,消费者可在饿了么购买。