生鲜采购年度工作计划（精选9篇）
篇1：生鲜采购年度工作计划
各守其位，各司其职。工作计划是人们在工作前所构想出来的工作思路，以便后续的工作。下面小编带来的是生鲜采购年度工作计划，希望对你有帮助。
采购是企业生产的关键一环，在新的201X年度，采购部将紧紧围绕公司全年总体目标。根据以往的工作经验及教训，按照“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作要求。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实，积极落实采购工作要点和制定的工作计划。现将主要工作计划如下：
一、全年工作总体思路和工作目标
依据公司合同额3——3.5亿、产值2.5——3亿的全年总体目标，针对现在公司规模不断扩大,生产项目多的实际情况,牢固树立“为公司节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格。同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则。为了确保各现场物资供应,采购部本年度将把计划放在首位,首先根据市场部制定的产品预计销售额,然后再依据生产部门提供的产品所需材料编数据制定年度的物资需求计划。并依据各项目的月度实施计划编制当月的物资采购计划,确保物资材料与设备的到位,不影响公司产品的生产销售。
具体工作目标：
1、加强物资采购的计划性，与市场部、物资、设备厂家密切配合。充分发挥集中采购的优势，加大物资与设备的催交力度，确保各重要物资，设备供应。
2、合理计划采购物资，在保证物资质量的前提下努力节约成本。质量第一是我公司的宗旨，在本年度，采购部将在切实贯彻公司宗旨的前提下合理安排物资采购，降低成本。
3、与供应商建立一种和谐的关系，促进供求双方交易的顺利完成。
二、工作措施
一是完善制度，做到透明采购。通过组织学习公司ISO9000质量管理体系文件，完善更具操作性的《采购控制流程》、《供应商管理程序书》等采购管理制度。做到制度清楚，操作有据可查，为日后的采购工作奠定基础。严格按照公开透明的采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受财务及其他部门监督，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是大宗材料、设备还是零星采购，都尽量货比三家。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，采购部相关人员一起询比议价，既确保工作的透明，同时保证工作进度。实施公开透明的采购策略后，根据市场的变动，及时采购和更换供应商，为企业提供及时的成本最合理的采购。
二是加强成本控制，提高采购效益。采购部继续围绕“控制成本、采购性价比最优的产品”的工作目标，要求采购人员在充分了解市场信息的基础上进行询比价，注重沟通技巧和谈判策略。要求各长期合作供应商在原价位的基础上下浮3－5个百分点。同时调整部份工
作程序，增加采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的基础上进行复核，再由总经理以上进一步复核，实行“采购部的两级价格复核机制”，然后再传送财务部，力求最大限度的控制成本，为公司节约每一分钱。建立材料价格信息库和材料价格监管机制,提高采购人员的自身素质和业务水平,做到货比三家,保证购买的材料质优价廉,减少工程成本,提高采购效益，提高企业利润。
三是加强采购管理，搞好与供应商的协调。进一步加强对供应商管理，本着对每一位来访的供应商负责的态度，制定了《供应商管理体制程序书》，对每一位来访的供应商进行分类登记，确保每一个供应商资料不会流失。同时也利于采购对供应商信息的掌握，从而进一步扩大市场信息空间。建立合格供方名录，在进行报价之前，对商家进行评估、评价和分析，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。建立与供应商真正的战略伙伴关系上来，既能使供应商始终至终、一如既往的给予我们最优政策，又能更好的为公司营造良好的外部合作环境，使供应商能真正全心全意的为公司服务，抛弃双方的短期利益，谋求共同长期的健康发展，从而抢占市场、节约成本、降低价格的制高点，为公司的持续健康发展奠定基础。
四是加强团队建设，搞好人力资源管理。组织部门人员进行培训，使每一位员工在平时的每项具体工作和每个工作细节中不断的提高业务素质，同时反复强调采购人员的责任感，强调每个人对自己采购的材料设备负责到底，保证对材料、设备有效的追踪，并每周提交《周工作计划报告》于每周的星期一提交采购部经理。预计我公司这一年度生产销售量将会有所增加，因此要在适当时间与人力资源部一起招聘新员工。
三、目前存在的问题及解决办法
目前，采购部存在的问题主要有以下几点：一是物资采购缺乏计划性。有的部门对购买的物品不及时申报，导致有的物资紧缺；有的部门则收购太多，造成浪费。二是公司对供应商付款不按合同和计划执行。由于公司物资采购存在着较大的分散性和随意性，加之资金有时短缺，对于很多的供应商，有时付款不按合同和计划执行，造成企业不能从供应商那里得到整体的价格优惠和优良的服务。三是合同与付款审批流程时间太长，导致部门工作的难度较大。一般来说，在签订合同、采购审批手续完成后，企业才向供应商去订购，而如果这时才发现供应商没货或者价格已经有了很大变化，可能还要重新审批，加之合同与付款审批流程时间太长，浪费了很多时间。导致部门管理和协调的工作负担加大，难度较大。针对这些问题，新的一年我们将从以下几方面解决：
1、抓住公司推行流程管理的契机，细化采购管理流程,从而全面提高公司采购管理水平。
2、制定采购预算与估计成本。制定各部门采购预算，以便对采购实施行为中的资金使用进行随时的检测与控制，确保项目资金的使用在一定的合理范围内浮动，提高资金的使用
效率，优化采购管理中资源的调配，查找资金使用过程中的一些例外情况，有效的控制项目资金的流向和流量，从而达到控制采购成本的目的。
3、对供应商付款要严格按合同和计划执行。严格按照合同对供应商付款，以获取供应商的优惠政策，降低物资的价格和采购成本。这样既能保证采购物资供应的质量，又能有力的控制采购支出。
4、进一步提高采购审批效率。要进一步优化采购审批流程，提高工作效率，以便在需要时候能随时找到相应的供应商，以及这些供应商的产品或服务的规格性能及其他方面的可靠信息。以便采购者能进行比较和选择，充分利用竞争的办法来获得价格上的利益。
在新一年的工作中，我们部门将虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断提高自身的业务素质和管理水平，使自己的全面素质再有一个新的提高。进一步强化敬业精神，增强责任意识，提高完成工作的标准，降低成本，提高效率，为公司在新年度的工作中再上新台阶贡献出自己的力量。
篇2：生鲜采购年度工作计划
在许多公司中，不到20%的采购需要占用了超过80%的采购资金。将总的预测分解才特定的计划，然后为每一个重要的需求制定有效的价格和供应预测。
材料消耗量的估计分为月度和季度，将估计数据与库存控制数据进行核对，而库存控制数据的确定考虑了采购提前期及安全库存量。然后，将这些估计值与材料的价格趋势和有效的预测相联系，制定出采购计划。然后预计材料供应充足，价格可能下降，那么采购政策就可能是将库存减少到经济合理的最低水平。相反，如果预测到材料供应少，价格有上升的趋势，明智的采购政策将是确保有足够的库存和合同，并且将会考虑购买期货的可能性。
这一步骤早期是用于原材料及零部件采购的，在预测影响零部件的价格和供应有效性的趋势时，要考虑到预测的零部件供应行业的生产周期。
主要需要可以分为相关产品组。对主要现吗预测的分析模式可应用于相关产品组。
篇3：生鲜采购年度工作计划
2011年度宏观经济及国家政策导向
全年国内生产总值471564亿元, 比上年增长9.2%。2011全年居民消费价格比上年上涨5.4%, 其中食品价格上涨11.8%。农产品生产价格上涨16.5%。全年粮食产量57121万吨, 比上年增加2473万吨, 增产4.5%。全年肉类总产量7957万吨, 比上年增长0.4%。全年水产品产量5600万吨, 比上年增长4.2%。
2011年度国家对农业、农产品流通、信息化等扶持政策
2011年中央财政安排用于“三农”的支出9884.5亿元, 比上年增加1304.8亿元, 增长15.2%。坚持做到“两个千方百计、两个努力确保”即千方百计保持粮食产量稳定在1万亿斤以上, 千方百计保持农民收入增长在7%以上, 努力确保不发生区域性重大动物疫情, 努力确保不发生重大农产品质量安全事件。在国家30条扶持农业政策中以下与零售业有关:
◆种粮直补和农资综合补贴政策。中央财政共安排粮食直补151亿元, 农资综合补贴860亿元, 两项补贴合计1011亿元。1月份, 中央财政已预拨地方补贴资金986亿元。
◆扶持菜篮子产品标准化生产政策。2011年农业部公布了首批参加创建的819个蔬菜、水果、茶叶标准园, 并安排1.2亿元财政资金用于支持235个标准园建设。2011年, 中央财政投入5亿元资金实施畜禽标准化养殖扶持项目, 对主产省区蛋鸡、肉鸡、肉牛和肉羊规模养殖场, 采取“以奖代补”方式支持标准化生产改造。
◆扶持农民专业合作社发展政策。国家扶持农民专业合作社发展的政策措施主要有:一是税收优惠政策;二是金融支持政策;三是财政扶持政策;四是涉农项目支持政策;五是农产品流通政策;六是人才支持政策。
◆完善鲜活农产品绿色通道政策。2010年国家有关部门决定进一步完善鲜活农产品运输绿色通道政策, 主要内容包括:一是扩大鲜活农产品运输“绿色通道”网络;二是增加鲜活农产品品种;三是进一步细化“整车合法装载”的认定标准。
◆引导大型连锁超市直接与鲜活农产品产地的农民专业合作社对接试点。一是加大“农超对接”政策支持力度, 支持超市加快冷链系统、物流配送中心等流通基础设施建设;二是鼓励农民专业合作社做大做强;鼓励同类农产品合作社在自愿的基础上开展联合与合作;三是推进农产品标准化生产和流通, 支持农民专业合作社率先实施标准化生产;四是降低农超对接门槛, 严禁超市向合作社收取进场费、赞助费、摊位费、条码费等不合理费用, 严禁任意拖欠货款。
2011年度国家对生鲜物流的扶持政策
2011年国务院总理温家宝6月8日主持召开国务院常务会议, 研究部署进一步加大财政教育投入工作和促进物流业健康发展工作, 指出必须制定完善配套政策措施, 促进物流业健康发展。首先切实减轻物流企业税收负担, 完善物流企业营业税差额纳税试点办法;加大对物流业的土地政策支持力度;促进物流车辆便利通行, 降低过路过桥收费;改进对物流企业的管理, 放宽对物流企业资质的行政许可和审批条件;鼓励整合物流设施资源, 鼓励中小物流企业加强联盟合作。
推进物流技术创新和应用, 加强物流新技术自主研发, 加快先进物流设备研制;加大对物流业的投入, 积极引导银行业金融机构加大对物流企业的信贷支持, 拓宽融资渠道;促进农产品物流业发展, 大力发展农超对接、农校对接、农企对接, 完善农产品增值税政策, 鼓励大型企业从事农产品物流业, 加快建立主要品种和重点地区的冷链物流体系。加大对农产品批发市场、农贸市场的政府投入和政策扶持。严格执行鲜活农产品绿色通道政策和配送车辆24小时进城通行、便利停靠政策。
国家信息化政策对生鲜经营的影响
企业信息化建设政策补贴是国家对中小企业发展中出现的信息化瓶颈提供的最有力支持与帮助。同时, 物联网已成为当前世界新一轮经济和科技发展的战略制高点之一。我国将物联网列入重大专项研究领域, 政府的广泛关注、大企业的推波助澜, 无疑为物联网提供了良好的发展环境, 但是中国企业信息化程度普遍不高, 而作为传统行业的零售业无论是从信息化软件的选型, 还是到物联网这种新兴技术的应用, 可操控性和成本是他们首要考虑的因素, 而对于目前居高不下的RFID标签的成本和上下游所支持的软、硬件的不成熟, 导致成功案例并不是很多, 中国企业是否有勇气去尝试也是一个未知数。
2011年度零售行业生鲜经营现状
2011年已经过去, 2012年已经到来, 零售企业还将继续快速发展, 希望看到本调研能给您带来些许的帮助。我们在本次调研样本采集过程中为力求数据准确, 共发出调研问卷1450份, 收回1442份, 其中有效问卷1435份, 有效率为98.96%, 由于中国东西部、南北方发展不均衡, 有可能存在数据地域性差异, 敬请谅解。
受调研零售企业基本情况统计
1.企业所在地
2.企业经营规模
受调研企业, 店铺最多307家, 店铺最少1家, 平均店铺数量15.29家。受调研企业, 年销售额最好的企业65.5亿, 年销售额最少的企业0.19亿, 平均年销售额2.42亿。年生鲜销售额占比最高的达到64%, 最低的只有12%。还有部分连锁企业生鲜销售为0, 占全部受调研企业14%。59%的企业多业态经营, 按店铺数量划分标超与社区店占比为50%, 说明该业态为主力发展业态。
3.您的总营业额与生鲜营业额
4.按销售额生鲜平均占店比与是否经营生鲜
5.企业业态构成与业态占比
超过九成五的企业选择连锁经营, 其中26%的企业都是连而不锁。其中有接近8成的零售企业选择跨多种业态经营, 有45%的企业选择两种业态, 超过33%的企业选择三种以上的业态, 呈现多元化趋势, 但也表现出连锁零售企业发展战略的不够清晰。
生鲜经营中政府各项补贴企业获得现状
零售生鲜经营企业, 有超过三成的企业没有想过能够得到补贴, 超过四成的企业不了解各种补贴的运作流程。
生鲜经营中各项经营指标现状
连锁零售企业经营中生鲜各品类高端产品品项的缺失, 导致很多零售企业客单价低, 毛利率低, 高端客流低的“三低”情况出现, 苦于无法解决问题, 所导致的恶性循环。
生鲜经营自营与联营经营比例现状
1.生鲜经营中果蔬自营比例为42%, 肉类自营比例24%, 水产自营比例11%, 熟食自营比例9%, 烘焙自营比例7%, 散货自营比例最高为47%。分析原因主要为, 货源不稳定, 损耗大导致成本高, 管理与技术人员缺失, 加工技术与储存技术差, 设备投入不足等。
2.果蔬各品类自营时间的现状
从调研结果分析, 生鲜果蔬品类自营时间连续较长, 中途转联营的比例比较低。水产自营比例较低, 自营时间普遍较短, 但一旦自营超过两年, 就会长期持续。肉类自营超过一年后, 呈现出联营、自营转换的反复。
3.生鲜经营各品类自营失败的原因
表面上分析, 生鲜自营最大的困难是缺少人才, 费用较大, 技术复杂, 品质不佳, 执行困难, 无标准化等原因, 这些项目占比超过81%。但深层次分析多是企业老板的不重视, 不投资, 不培养所致。
生鲜配送中心现状
对于有生鲜配送中心的零售企业, 生鲜配送中心最高拥有50辆车, 最少的有一辆车, 平均拥有车辆4.7辆。生鲜配送中心每辆车, 每年平均吞吐能力为5800千克, 配送金额为每辆车每年平均316万元。
生鲜各品类损耗指标现状
下表为所调研企业数据的均值, 在生鲜实际经营中, 果蔬损耗最大, 平均为6.72%;肉类损耗最小, 平均2.47%;水产损耗平均为4.5%, 整个生鲜部门平均损耗4.09%。损耗产生的原因, 销售环节占24%, 储存环节占26%, 加工环节占13%, 经过分析, 生鲜营运中产生的损耗接近9成, 所以中小零售企业应加强生鲜营运管控。
生鲜各项经营费用变化
2011年零售企业费用中增长最快的是人力成本与房租成本, 两者共占新增加费用的58%。其中水费最高3.75元/吨, 最低0.80元/吨, 全国均价2.10元/吨。电费最高1.20元/千瓦时, 最低0.86元/千瓦时, 全国平均1.00元/千瓦时。
2011年度零售企业生鲜经营存在问题
生鲜经营中产生的问题
生鲜经营中产生的最大问题是企业决策层的问题, 无战略、无投入、无重视、无培养、无特色的“五无”经营, 现在大部分企业还是把生鲜作为配套型生鲜来做。想要解决问题就要从这五个方向入手去解决。
生鲜经营中最大的障碍
首先生鲜标准化缺失与管理系统化缺失, 导致的生鲜损耗过大。其次, 生鲜招聘不到合适的员工, 长期生鲜管理与操作人员的缺失, 导致生鲜销售业绩的不理想。再次, 联营招商困难, 缺少加工与分割技术, 生鲜商品小分类与商品的长期缺失, 是中、高端客流失去的主因。
生鲜经营核心竞争力
根据调查报告分析, 价格仍是当今中国零售企业生鲜经营的最主要的核心竞争力, 高达21%的调研企业是这样认为的。生鲜产品新鲜度与生鲜产品品质紧随其后, 分别占有11%和9%, 显示未来生鲜将趋于同质化的竞争即将分裂, 将有一大批重视商品质量与品质的企业在未来竞争中脱颖而出。
零售行业生鲜经营中核心竞争力的变化
加强集采降低成本
通过农超对接、千村万乡、远程采购、基地采购等建立自己的采购渠道, 降低采购成本从, 而降低售价是生鲜经营第一要务;
补充经营品项增加SKU数量
增加与补充生鲜商品品项, 增加SKU数量, 做到每个产品的多元化经营, 建立产品分级制度;
建立生鲜配送中心
像山东某超市, 为建立生鲜配送中心花掉几千万元来建立企业核心竞争力。建立生鲜配送中心与加工分拣中心, 通过统一处理加强产品标准化, 降低每家店店内人员经营成本;
关注顾客喜好变化的特色经营
加工产品随时适应顾客喜好的变化, 开发满足不同客户需要的产品, 从产品口味、外形、颜色等去改变;
建立企业生鲜培训中心
通过建立企业自有的生鲜培训中心, 对人才培养与训练做到“请进来”与“走出去”, 长期关注每一个员工的成长环境, 关注其职业生涯的规划。
建立CTT生鲜管理体系
通过建立可视化生鲜管理体系, 建立企业自己的管理与流程标准化, 去掉企业人治化, 用法治化管理企业。
生鲜小分类强化经营
篇4：难题待解超市生鲜基地采购
在日前召开的“第25届世界批发市场联合会代表大会”上，全国城市农贸中心联合会会长马增俊指出，全国经由农产品批发市场交易的农产品比重高达70％以上，似乎也说明了这一点。中国连锁经营协会会长郭戈平也不得不承认，超市生鲜基地采购还任重道远。
农批占七成
目前超市在生鲜农产品的经营主要包括基地采购、批发市场自采、供应商直供、联营等多种方式，因此供应链上游的各个环节都影响着产品的品质、周转速度，进而影响终端商品的质量、价格和效益情况。
基地采购是国际上比较流行的生鲜经营方式。在美国，零售商基地采购的比例2006年超过67%，而且这个比例还在不断上升；就算是依靠农产品批发市场支撑的日本，总体上通过批发市场来进行流通的农产品比例也呈现逐年下降的趋势。但在中国，情况却大不一样。
据马增俊介绍，国内经由农产品批发市场交易的农产品比重高达70％以上，而在全国大中城市，这一比例更是高达80%。不仅如此，近年来，中国超市业态发展迅速，它们的扩大，不仅没有影响到农产品批发市场在农产品流通中的作用，相反又进一步巩固了农产品批发市场的地位。
2004年和2005年连续两年的全国农产品批发市场调查也显示，城市超市生鲜农产品的采购成为近年来农产品批发市场的主要利润来源之一，原因主要是近年来农产品批发市场提高了附加值服务，健全了农产品的分拣、包装、配送等功能，解决了超市进货必须标准化、规格化的矛盾，这进一步确立了中国农产品批发市场在供应链中不可替代的核心地位。
中国50%的零售企业生鲜食品的采购采用供应商直供和批发市场自采，只有22%的企业部分商品生鲜食品是通过基地采购。从我国目前的情况来看，生鲜食品大流通还属于初级阶段。根据商务部的调查，有42%的农户是自己销售农产品，45%的农户是把自己的产品卖给各地商贩，只有22.7%的农户是通过订单来销售的。
郭戈平认为，目前从超市的需求和农业生产规模实际，以及农产品的流通方式来看，基地采购虽然有很多困难，但空间还是非常大的。比如说山东的家家悦，还有福建的永辉超市，都在这方面做了很多积极有益的探索，无论是对消费者的食品安全，还是对社会主义新农村的建设和推动农业产业化的规模都有好处。同时对改善大流通，提升流通的效率，也是非常有意义的。郭戈平说，加强食品供应链的管理，延伸供应链的环节，制订明确的采购标准，确保其有效的实施，可能是每个超市经营者都要面临的课题。
利益分配难题
事实上，关于超市生鲜基地采购早在两三年前就在业界达成共识，但为什么直到今天还只是“雷声大雨点小”呢？业内人士认为，一方面与中国大的消费习惯、环境与能力有关，另一方面更主要的恐怕还是利益分配和风险分担的问题。
在基地采购盛行的欧美，80％至90％的农产品都是通过超市或者食品店销售的，消费者不仅有这个习惯也有这个能力，而且整个欧美的消费者其口味大致相同，几十种生鲜食品基本上就能满足所有消费者的需求，这就为欧美农业产业化提供了契机，也为超市基地采购提供了可能。反观中国，不仅农产品生产分散，而且各地不同消费者都有不同的消费习惯和需求，单就蔬菜而言全国就有近4000种，这些都为超市大规模的基地采购设置了障碍。
据了解，目前超市农产品基地主要有三种形式：自建基地、协议基地以及单纯的基地合同购销。由于自建基地投入成本太大，而且风险也高，所以采用的很少，更多的还是采取后两种模式，其中尤以单纯的基地合同采购为主流。
在超市生鲜经营利润普遍降低的情况下，大部分超市明知从长远来看肯定会有回报，但仍然难见行动。就算是一向推行“食品安全从源头抓起”的家乐福，虽然从今年起在全国建立了不少农产品基地，但真正从基地采购的比例仍然有限。在前不久召开的“2007超市生鲜经营研讨会”上，一位有机农庄的负责人告诉记者，家乐福、沃尔玛都是他们的战略合作伙伴，尤其家乐福还为其提供了“零进场费”的优惠政策，但由于种种原因，直到现在家乐福要想采购其公司产品，还得去农产品批发市场。
关于原因，虽然这位负责人不便多说，但记者还是从北京一超市负责人处得知“还是由于利益分配不均的问题”。该人士表示，在大中城市，市民日常买菜仍旧依赖面广量大的农贸市场，这就导致在超市里优质并不一定优价，尤其是一些无公害或者有机食品，平常使用的无残留农药都是普通农药价格的三四倍，养护成本也高得多，但拿到交易市场上的话却只能随行就市，不可能卖出成倍的价格。
进入大超市，就意味着品牌、质量都有了进一步保证，超市高门槛也是一大障碍。浙江慈溪海通食品集团公司是一家大型农副产品加工出口企业，他们生产的速冻、脱水、保鲜蔬菜大量出口日本，而在国内销售却很少。其老总坦言，超市的进场费是一个制约因素，像日本超市就不收进场费，毛利率定得较高。而且超市往往都是卖完后结款，都有一定的账期，这也在很大程度上让众多小规模的农产品基地望而生畏，不如在农批市场“一手交钱一手交货”便于获得现金流。
另外，现在基地的种植合作化组织与经营商户，产业化程度与公司化程度较低。同时，出于对经营中巨大风险的顾虑，现在农产品传统的运销模式基本上都是亲戚、朋友、熟人在一起做，大家各负责一个关键的环节，其信用主要是建立在血缘、意气之上，很少会用标准的合同方式来建立信用关系。
上述人士还向记者透露，正是基于方方面面的原因，目前很多超市所谓的基地采购仅仅只是种宣传的口号而已，当需要时，那块树着招牌的基地就是属于自己的；而当不需要时，可能超市与基地就没任何关系了，甚至有些超市仅仅是冲着采购农产品能够折抵13％的进项税来的。
沃尔玛中国总部公共关系总监董玉国也坦言，沃尔玛的生鲜虽然很少从农批采购，但基地采购的份额也很小。董玉国表示，沃尔玛的生鲜采购主要还是采取供应商直供模式，只是从去年开始，才试着与一些基地合作。但相信这肯定是一种趋势。
物流配送瓶颈
超市生鲜基地采购，品种可以自行掌控，成本低、质量有保证、盈利有保障，但超市在生产过程中也存在着一定的风险，尤其是前期运行成本很大，如果企业没有相当的资金量，没有相对完善的物流系统，也很难产生预期效应。
物流配送是连锁经营企业的后台支撑，而生鲜加工配送中心则是超市生鲜经营的核心支柱。尤其对于基地采购而言，具有特殊意义。但生鲜加工配送中心建设动辄几千万元甚至上亿元的投资，生鲜经营本身尚且盈利艰难，如果零售企业自己投资建设，投资回收和盈利的希望又在哪里呢？
据了解，京客隆超市自2003年开始筹建生鲜加工配送中心，即便是自有物业改造，他们一期就投资了6000多万元，预计今年全年配送总额将要超过1.6亿元，但京客隆方面也不得不承认这是个长期的过程。当前真正有实力建立或者拥有自己生鲜加工配送中心的超市又能有多少。
篇5：生鲜采购管理制度
第一条
总则
为加强企业规范化管理，确保公司能购到高品质低成本的产品，从而达到降低成本之目的，特制定本制度。
第二条
目的选择合格的供应商并对采购过程进行严格的控制，确保供应商提供的商品能满足公司各门店的要求。
第三条
适用范围
本制度适用于公司采购部所有采购人员，价格之审核、接单、订购、验收等，除另有规定外，悉以本制度处理。
第四条
权责
1、由本公司采购部门负责生鲜产品的采购工作
2、订单处理负责订单的收集汇总，生鲜产品的销售统计
3、收货部和检验室负责对生鲜商品的相关质量数量进行审核
4、储运部门负责对货物进行运输，加工，分拣，配送
第五条
采购原则
1、严格执行询价议价程序。生鲜商品必须有三家以上供应商提供报价，在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉、客户群等因素的基础上进行综合评估
2、职责分离原则。采购人员不得干涉商品采购外的其他部门工作
3、一致性原则。采购人员采购的物品或服务必须与采购单所列要求规格、型号，数量相一致。
4、廉洁自律，不收取供应商任何形式的馈赠。
5、严格按采购制度和程序办事，自觉接受监督
第六条
采购计划的制定
1、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划及库存情况编制本组采购计划经领导批准后实施采购
2、本部门还需根据公司业务的淡旺季的需求，核对仓库的库存量，确定生鲜商品的品项、规格、数量等方面的实际缺口编制并调整采购计划
3、采购计划经公司领导核准后，采购部与财务部各持一份，采购部依据采购计划进行采购作业，财务部依据采购计划安排所需采购资金的审批
第七条
采购的实施
1、选择供应商
（1）生鲜供应商的采购选择要从批准的合作供应商中选取；
（2）本组在选择供应商时应当挑选三家以上的供应商询价，以作比价、议价依据
（3）部门主管在审价时，认为需要再进一步议价的，则由采购主管亲自与供应商议定价格
（4）公司领导在核价时，均可视需要再行议价或要求采购部门进一步议价
2、价格调查
（1）已核定的商品，采购必须经常分析或收集商品资料，作为降低成本的依据
本组成员均有义务经常性市调以协助主管了解市场行情，以利于领导做决策参考
（2）已核定的生鲜产品采购单价如需上涨或降低，应及时了解相关情况汇总上报
（3）采购数量或频率有明显的浮动时，应及时作出采购计划的调整以应对变化
3、询价和比价
（1）根据采购生鲜商品的品项、规格、标准、数量和交付期的不同，采购人员应选择至少三家符合采购条件的供应商作为询价对象；
（2）采购人员根据过去采购的情况，市场变化情况，以及公司成本预算等情况，确定采购目标价格；
（3）在得到供应商的报价信息后，采购人员对供应商的报价条件进行品种、规格、数量、质量要求等方面进行核对，以保证供应商可以提供的商品符合公司实际的采购要求，并对供应商所报的价格、交付期等方面进行比较分析，以便选择条件最优的供应商；
（4）供应商提供报价的商品规格与请购规格不同或属于代用品时，采购人员要经过主管的确认为准；
（5）专业用具或相关材料采购人员应该和部门相关人员共同询价议价；
（6）在供应商的报价条件不能满足要求时，采购人员应与供应商及时进行磋商，以使双方最终在全部条款上达成一致。
4、订购作业
（1）在采购作业所需的全部条款与供应商达成一致后，采购人员需填写正式的采购单，订单需要列明一下内容：
A供应商资料：包括名称、编号
B采购商品的详细描述：包括品名、型号、规格等，如有超出标准的特殊要求需特别注明；
C
订单所采购的数量、重量；单位包装数量、重量，包装件数
D价格：单价，合计价、合同总额，定金或预付款
E交付期：分批交付时应明确每批的交付时间和交付数量
F
付款方式：主要有现金采购和银行转账支付
G
标示：商品本身或包装上的文字标记（订单号、供应商、品名、规格、单位包装的数量、重量、批号）
H所需的质量证明材料（检验单、质保单、出厂证明单、化验报告等）
I质量保证条款：发生质量问题时进行退换或其他处理方法。
J装箱清单（送货单）和销售发票的要求。
（2）采购订单经物控部门负责人审核后，加盖公司合同公章生效。采购单一式两份，双方各一份。订单处理中心负责采购订单的存档
（3）采购人员应控制商品订购交期，及时向供应商跟踪交货进度。
第八条
验收与付款
1、依相关检验与入库规定进行验收工作
2、依财务管理规定，办理供应商付款工作
第九条
本制度经公司最高主管领导审核通过后公布实施，修正时亦同。
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END
篇6：生鲜采购人员职责
蔬果组日常工作：
（1）负责本组别蔬果进货的质量与数量。并确保每天及时到货（离营业时间提前1-1.5小时），协助完成收货工作。
（2）跟进本组别商品陈列，特别是促销商品，同时做好定价与标价工作。（营业前完成）（3）协助录入员做好每天商品入库工作，核对入库金额与入库数量。（完成卖场工作后）（4）作新品申请《商品报告表》及资料登录、定价，并及时通知楼面工作人员。（5）不定时对周边市场进行调查，确保商品定价的合理性与多样性。（6）完成市调工作，必须时与卖场沟通。之后回去休息。（7）下午16：00-16：30回卖上班。（8）检查保质期，确保商品做到先进先出。
（9）检查商品存放条件是否适宜，存放方式是否正确。（10）观察今日蔬菜的销售，必要时进行折价处理。（11）18：00下班，19：30-20：00上班（12）确定每天订货数量，品种和促销计划。
（13）观察水果的销售情况，与卖场沟通协助追踪货源及处理滞销品。（14）检查本组别商品损耗情况和调拔情况。
（15）和财务部做好对帐工作，处理帐务差异。预估明天订货金额。（16）检查垃圾处理。
（17）21：00-21：30下班，凌晨拿货。鲜肉水产日常工作
1.检查本日猪肉及新鲜家禽数量与质量。并确保每天及时到货（离营业时间提前1-1.5小时），协助完成收货工作。
2.核算猪肉进价成本，做好当日定价工作。3.检查分割，服务，补货等情况。
4.检查昨天库存情况，并及时做出处理决定。5.完成市调工作，必须时与卖场沟通。
6.12：00下班，下午16：30前过来察看销售，与楼面沟通并到屠宰场定猪。7.凌晨到屠宰场杀猪，早上及时拉回卖场。
8.确保每天活鲜准时到货，就及时与收货部收货，完后马上送到卖场。9.检查鱼池水质情况及水产设备是否正常运转。（冷暖机，打氧机，制冰机等）10.检查冰鲜/冻品是否陈列到位，品种是否齐全，质量是否优良，数量是否足够。11.检查杀鱼是否遵循安全程序。卫生是否及时清理。12.检查死的海鲜是否已经正确地处理。冻品/五谷杂粮日常工作 1.2.跟进熟食原材料/冻品库存情况，周期性定货，并控制好库存数量和把关好质量。做好干货区的商品采购工作，并控制好进货成本，做出合理的商品定价。
3.与楼面多沟通，每次拿货前与楼面确定好订货单。4.不定时进行市调工作，必须时与卖场沟通，做好变价处理。
5.检查所有商品是否在开店前做好陈列准备。（特别是熟食区，标价是否到位。）6.检查所有陈列柜温度是否保持正常。7.营业高峰时协助楼面补货工作与顾客的服务。8.兼职好本组别大宗采购商品订货。
9.做好每次到货的收货工作。（协助楼面卸货，与收货员核对商品名称/数量，进货。）10.做好每次商品入库，核对好金额，并与财务做好账务处理。11.做好每天打烊工作。（监督好加工间里面的水电/设备/煤气的关闭）
采购员工作分工：
篇7：超市生鲜采购员述职报告
超市生鲜采购员述职报告 文章导读： 通过一年的运作 生鲜采购人员虽然取得了较大的进步 但还有许多地方需要继续完善和加强，如需要在在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。对生鲜采购、加工、配送来说是忙碌和充满压力的一年，同时也是收获最大的一年。我来采购部整整一年，一切都是从零开始的。总结自己在这一年的工作情况，总的来说是我成长的一年，学习的一年。在这个总结中，我特别要感谢我的领导，我的同事，因为是领导的信任和鼓励，让我的工作能力有了大的提高，同时，工作中同事之间的相互配合和理解让我的工作才顺利的进
行，所以我的进步与我的领导和同事是密不可分的。
一、先简单的回顾生鲜从筹备、启动、和顺利进展
生鲜自采从采购、加工、配送在没有任何经验和任何能复制的模式的情况下一切都是从零开始。记得在自采未正式启动前2个月的筹备阶段，为了学习生鲜采购流程和采购技巧 当时我们共有四个人每天凌晨1点多钟起来 到蔬菜批发市场做调研 主要了解蔬菜批发市场的采购流程、市场变化规律和商品交易流程等 夜间调研完批发市场行情后 白天再到竞争对手和农贸市场等做商品加价率的分析 回头再在一起做总结 交流，这样的市场调研工作一直持续了近一个月的时间，后来将本地市场商品行情、采购技巧及交易流程掌握了以后 公司领导又安排我们去了郑州、合肥、南京等农产品批发市场和超市调研差异化商品 为后来自采正式启动打下基础。.生鲜自采正式启动，由于前期准备工作
做的比较充分 通过我们的共同努力和领导的帮助下慢慢建立了从采购、入库、出库、配送等各环节操作流程，使的后来的工作越来越顺畅。
生鲜是整个超市的灵魂，是带动整个超市客流的核心，自采启动初期已是临近春节了，记忆最深刻的就是的春节了 春节前2个星期在公司领导的大力帮助下 从外地市场采购大量的水果和蔬菜储存在仓库 为春节期间备足了货源，从大年三十一直到正月初八本地蔬菜批发市场没有几个农户去卖菜的 这样的情况给农贸市场和竞争对手带来了很大的冲击，那段时间由于我们的货源准备的比较充足 从年三十到正月十五那段时间不光农贸市场蔬菜比较少 竞争对手的地堆和陈列架有一半之多都是空着的没货卖，再看看我们超市品种齐全、货量丰满、客流耸动 极大的拉动了超市的人气，提高了卖场的销售，同时也得到了顾客们的一致好评，销售和毛利与同期相比都得到了大幅度增长。这些成
就都是同事们不怕吃苦、团结创新 共同努力以及公司领导的大力帮助得来的。通过一年来的运作在领导的指导下生鲜采购、加工、配送等人员的专业知识 业务流程等各方面都有了很大的提升。
二、流程的健全 完善和专业知识的学习
下半年主要对生鲜各岗位职责的完善、业务流程、采购谈判能力、生鲜现场管理、损耗控制、采购技巧、商品毛利核定、生鲜配送、熟食加工、新品开发、促销商品组织、生鲜早市的实施、供应商和联营商整体实力的评估分析、以及市场的洞察能力…….等等，都进行了系统的培训和学习。通过以上的学习之后 生鲜采购人员的整体工作能力得到了较大的进步。同时通过对两大卖场的改造升级后卖场布局和动线比以前更合理 流畅了，调整后卖场形象、人气、销售和毛利也得到了较大的提升。更加提高了超市的竞争力和品牌影响力。
三、工作中的不足和今后发展方向
通过一年的运作 生鲜采购人员虽然取得了较大的进步 但还有许多地方需要继续完善和加强：
1、在原有的工作流程和岗位职责的基础上加强学习，完善自身工作的不足之处。
2、优化商品品项 提高商品品质要求，现在顾客关注的不只是商品的价格，更加关注的商品质量,只有优质、丰富的商品、合理的价格，才更具长久的优势竞争力。
3、加强损耗控制 降低采购运营成本 严格控制采购、加工、配送、门店陈列和日常维护等每个环节的流程来操作 将损耗降到最低，因为每降低1元钱的损耗 就等于多为公司增加了100元的销售。
4、供应商、联营商的优化，2011年要对部分联营商进行优化，引进实力较强的联营商和供应商 实行联营加自采模式，通过联营加自采模式来提升门店的商品价格形象。
篇8：生鲜采购年度工作计划
采购员年度工作总结,采购员年度工作总结范文
采购员年度工作总结【一】
XX年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印,深深浅浅一年时间,有欢笑,有泪水,有小小的成功,也有淡淡的失落。XX年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节约每一分钱”的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本”的工作原则。在魏总的直接领导和支持及公司其他同仁的配合下，XX年共完成甲供材料设备采购计划88份，新签合同20份，完成乙供材料计划核批价格140份，共计完成材料设备采购计划228份，执行情况良好，较圆满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况总结如下：
采购员年度工作总结报告
篇9：采购年度工作计划
在过去的一年里，总的来说自己成长了不少，认识了很多新朋友，带给了我很多新观念。新的启发!在这一年里，也经历了很多坎坷，我想人生的路就是这样吧！当你经历过了，自己的思想才有新的境界，才能更快的成熟!
首先非常感谢三立为我提供了一次发展的机会。步入三立已三月有余，在各位领导及同事的关心与互助下，逐步对公司有了新的认识，让我在新的环境中开始了新的起点。
这几个月以来，慢慢的从最初的一无所知到渐渐了解公司一些作业流程、规章制度，慢慢融入了三立这个大家庭，一直喜欢用家来形容公司，或许有家的感觉是比较温暖。而个人又容易对家产生依恋和赋于责任感，突然想引用一句话“三立是我家，成功靠大家”，公司是一个团队，只有依靠大家的力量，公司的各项制度才能得以实施，从而走向更高的境界。
在这三个月所接触的工作中，发现了很多弊端，如：
一、iso的推行过于形式化
很多人把iso当做一种应付，认为只要拿到一纸证书便万事大吉。而事实，这是一种极端的想法，iso是一个持续改进质量管理体系的有效性，以满足顾客需求。先前公司形成书面之质量手册、程序文件、作业指导书亦不少，但是大多徒于形式，未并真正执行。且大部份文件并不适宜公司目前状况，尚没有有效利用。而导致在产品追溯时无依据可查，对后续所发生之异常状况亦无相应之应急措施，造成恶性循环。针对这些现象，只有从根本上解决，才能真正实施iso，发挥iso之有效功能。首先让公司全员明白iso的精神，使公司各项作业有所依据，并能真正执行。
二、管理层未制定有效、可量测之品质目标
工作和人生一样，在执行的时候都会朝着一个方向，而最终达到一定的目标。就像管理的目标是人，管理的目的是事。在过去的一年里，每个部门针对自己部门的业绩不明确，是否达到公司所要求之境界无从查证，更谈不上改善措施。后续每一个部门所负责的工作，都应该制定一个较为合理，有效之目标，并定期以数据统计，是否达到目标，甚至超过目标，并针对未达成部份提出原因分析、处理对策及预防再措施。
三、计划执行度不力，造成等待浪费
由于生产原料供应中断、作业不平衡和生产计划安排不当等原因造成的无事可做的等待，被称为等待的浪费。生产线上不同品种之间的切换，事先准备工作不够充分，势必造成等待的浪费;每天的工作量变动幅度过大，有时很忙，有时造成人员、设备闲置不用;上游的工序出现问题，导致下游工序无事可做。此外，生产线劳逸不均等现象的存在，也是造成等待浪费的重要原因。
四、物料未能得到有效管理
原材料未能得到良好的控制，经常性的无单领料、补料或未经办理入库便直接领用，导致库存帐物卡不符，物料确认不准确，该申购的材料未申购，不该用的材料申购一大堆，恶性循环。造成库存积压，生产断线。严重影响生产进度，增加太多呆滞产品，给库存管理带来极大的困扰。但在近一两个月内，已严格要求所有领料、补料必须凭领(补)料单方可发料，且遵循《产品交付管理程序》办理。并严格按照陈总所要求之以销定产执行材料申购、生产排产。以上改善，十一月份在销售状况未减少的情况下，采购金额已明显降低100万人民币。由此可见，控制库存材料对公司资金的流动起着决定性的作用。
五、制造过多
制造过多，过早，提前用掉了生产费用，失去了持续改善的机会。因五金部门间断性空闲，为了不浪费生产能力而不中断生产，增加了在制品，使得制品周期变短、空间变大，还增加了搬运、堆积的浪费，带来庞大的库存量。
六、管理不当