古风味的句子

古风味的句子（共9篇）

篇1：古风味的句子

最新古风味的句子精选

1、妆花缎，软烟罗，湘色弹墨，几消伶仃春色，奈何侬本多情。

2、雨打芭蕉晚，清吹那堪听，灯花瘦烬春宵冷，箜声依旧，心字全非。

3、月低霜重胭脂冷，疏花不禁风，菱花镜里照伶仃，香魂犹忆骊山语，一叶相思，休唱前生。

4、十一年客舟独行，孤灯残影浦溆，布袜青衫湿，雨歇微凉。

5、梨花瘦尽雨阑珊，叹春去人休，只影落青灯，旧日风流消。

6、飞花飘絮，霓裳翩翩舞，几多情愫心飞扬。广袖流云，琴曲指尖凝，清水芙蕖脱尘嚣。

7、犹记当初，你回眸莞尔，一笑倾城百日香。

8、红尘紫陌，纵寻千百度，回首万年，情衷伊人。

9、我看过很多遍的花开花谢，采过很多甜美或者苦涩的果实，酿过很多种类的好酒，却只遇见过一个能举樽共饮的人……

10、血染江山的画，怎敌你眉间一点朱砂。

11、梦中楼上月下，站着眉目依旧的你啊!

12、谁家的`清笛渐响渐远，响过浮生多少年。

13、十八年守候，她站在小渡口。十八年温柔，他睡在明月楼。

14、盛世长安，花对残阳，忘前朝。

15、江船夜雨听笛，倚晚晴。

16、多少人，提剑纵马，说诗酒趁年华，可知年华只是弹指一刹。

17、白衣送蓼华，吹灯看剑断毫发。

18、少年一事能狂 敢骂天地不仁，才不管机缘还是祸根。

19、春水汤汤，一时无涯，柳絮轻软，流水尽飞花。

20、倾我一生一世念 来如飞花散似烟

22、懵懂不知摘星事，直到流萤舞成眠鸢尾花开何如旧颜。

22、恍然今生的我，就是前世轻狂的她。

23、长安柳絮飞，箜篌响，路人醉。

24、他本是一世无双，他合眼一世悲伤。

25、朱亭折扇，我牵小驴笑得狂，清明上河就笑这一场。

26、将血化墨，你画烟波，淹埋我。

27、他写聊斋时，遣词了太多寂寞。

28、千秋月未落，扛战旗望长河。

29、闭目身半躺，腰中酒凉。

30、风习袅袅，盈水展千华，飞檐亭角清铃响。犹记当初，你回眸莞尔，一笑倾城百日香。

【最新古风味的句子精选】

篇2：古风味的句子

1、盈盈一点芳心，占多少春光，问卿知否?红妆莫斗。

2、一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上燕，岁岁常相见。

3、算空有并刀，难剪离愁千缕。

4、七月七日鹊桥仙，金风玉露恨苦短，朝朝暮暮常相伴，不羡牛郎羡鸳鸯!

5、愿我如星君如月，夜夜流光相皎洁。

6、寸寸柔肠，盈盈粉泪。

7、花自飘零水自流。一种相思，两处闲愁。此情无计可消除，才下眉头，却上心头。

8、同心而离居，忧伤以终老。

9、独行独坐，独倡独酬还独卧。伫立伤神，无奈轻寒着摸人。

10、旋开旋落旋成空，白发多情人更惜。

11、多情自古空余恨，此恨绵绵无绝期。

12、对着天空，全力祈祷你能够幸福，这便是我给你永恒的爱。

13、你走过多少条街、会想起多少次我呢。

14、春心莫共花争发，一寸相思一寸灰!

15、春心莫共花争放，一寸相思一寸灰。

16、也许我们都曾勇敢而坚毅，只是，在与时间老人的对峙中，我们从来都不是赢家。

17、向日葵般绚烂夏天，纸飞机伴着风暗自妖娆。

18、名播兰簪妃后里，晕生莲脸君王侧。

19、月上柳梢头，人约黄昏后。

20、若问闲情都几许?一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。

21、明明都知道那都是谎言，可是我还是会被感动。

22、他生莫作有情痴，人间无地著相思。

23、公子王孙逐后尘，绿珠垂泪滴罗巾。侯门一入深似海，从此萧郎是路人。

24、相思本是无凭语，莫向花笺费泪行。

25、自与东君作别，刬地无聊。

26、女，寤寐求之。求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。参差荇菜，左右之。窈窕淑女，钟鼓乐之。

27、落花人独立，微雨燕双飞。

28、薄命长辞知己别，问人生，到处凄凉否。

29、乍暖还寒时候，最难将息。三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急。

30、晓镜但愁云鬓改，夜吟应觉月光寒。

31、纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗渡。金风玉露一相逢，便胜却，人间无数。柔情似水，佳期如梦，忍顾鹊桥归路。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。

32、青春的寂寞是生命的点缀，没有寂寞的青春是悲哀的，然而寂寞的青春不是没有幸福，而是我们不懂幸福。

33、明月斜，秋风冷，今夜故人来不来?教人立尽梧桐影。

34、窗前谁种芭蕉树，阴满中庭。阴满中庭。叶叶心心，舒卷有余情。伤心枕上三更雨，点滴霖霪。点滴霖霪。愁损北人，不惯起来听。

35、那些上演着繁华不肯谢幕的年华里开出一朵地老天荒的花。

36、我欲与君相知，长命无绝衰。山无棱，天地合，乃敢与君绝!

37、茬天做比翼，茬的理枝。天的玖有，此恨期!

38、绿绮手中弹，挥弦白雪寒。

39、梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡风。

40、天长地久有时尽，次恨绵绵无绝期。

41、莫言相见阔，天上日应殊。

42、天凉了，凉尽了天荒地老了，人间的沧桑。爱哭了，这么难舍，心都空了，想放不能放。天亮了，照亮了泪光泪干了，枕边地彷徨。

43、色不迷人人自迷，情人眼里出西施。

44、长江巨浪征人泪，一夜西风共白头。

45、两情若是长久时，又岂在朝朝幕幕。

46、弱柳从风疑举袂，丛兰溢露似沾巾。独坐亦含颦。

47、寒苦不忍言，为君奏丝桐。

48、我本将心向明月，奈何明月照沟渠。

49、诚知此恨人人有，贫*夫妻百事哀。

50、如花美眷，似水流年，回得了过去，回不了当初。

51、秀色掩今古，荷花羞玉颜。

52、当面吴娘夸善舞，可怜总被腰枝误。

53、转身，一缕冷香远，逝雪深，笑意浅。来世你渡我，可愿?总在不经意的年生。回首彼岸。纵然发现光景绵长。

54、人强健，青尊素影，长愿相随。

55、少年不识愁滋味，爱上层楼。爱上层楼，为赋新词强说愁。

56、鸿雁在云鱼在水，惆怅此情难寄。

57、千金纵买相如赋，脉脉此情谁诉。

58、悄言，思，清胸前。不，花落，哀，滴滴清最心碎。

59、鸳鸯织就欲双飞，可怜未老头先白。

60、我住长江头，君住长江尾;日日思君不见君，共饮长江水。此水几时休?此恨何时已?只愿君心似我心，定不负相思意。

61、相思处、青年如梦，乘鸾仙阙。

62、靡芜盈手泣斜晖，闻道邻家夫婿归。

63、生生的两端，我们彼此站成了岸。

64、美人卷珠帘，深坐颦蛾眉。

65、劝君莫惜花前醉，今年花谢，明年花谢，白了人头。

66、云渺渺，水茫茫。征人归路许多长。相思本是无凭语，莫向花笺费泪行。

67、终于为那一身江南烟雨覆了天下，容华谢后，不过一场，山河永寂。

68、七余载事非难辩，往日春色已不见，无奈深情成泡影，多情伴我咏黄昏，晓风不散愁千点，阴雨还添泪一痕，情场遭际同谁诉，无限寂寞度朝昏。

69、沧海月明珠有泪，蓝田日暖玉生烟。此情可待成追忆，只是当时已惘然!

70、绿杨芳草长亭路，年少抛人容易去。

71、问世间情为何物，直叫人生死相许。问情人花开花落，是造化羽扇纶巾。

72、锺情怕到相思路。盼长堤，草尽红心。动愁吟，碧落黄泉，两处难寻。

73、无言独上西楼，月如钩。

74、天不老，情难绝，心似双丝网，中有千千结。

75、小轩窗，正梳妆。相顾无言，惟有泪千行。

76、握住苍老，禁锢了时空，一下子到了地老天荒无人处暗弹相思泪。

77、古琴可定我意，古筝能醉我心;古琴看破红尘，古筝看淡红尘。

78、娇痴不怕人猜，和衣睡倒人怀。最是分携时候，归来懒傍妆台。

79、闻君有两意，故来相决绝。

80、昭君拂玉鞍，上马啼红颊。

81、人生若只如初见当时只道是寻常。

82、真的猛士敢于直面自己未化妆的脸。

83、圆影穿窗透，古风网名。清晖入室来。

84、夜雨染成天水碧。有些人不需要姿态，也能成就一场惊鸿。

85、残月脸边明，别泪临清晓。

86、直道相思了无益，未妨惆怅是清狂!

87、妾身悔作商人妇，妾命当逢薄幸夫。

88、看取青青池畔，泪痕点点凝斑。

89、流云千丈堪醉卧，是谁月下独酌。浮生谁能一笑过，明灭楼台上灯火。

篇3：古风味的句子

1 材料与方法

1.1 试验材料与试验动物

1.1.1 试验材料

天然物饲料添加剂袋由小茴香、肉桂、干姜、甘草、山植、神曲、麦芽等 (以上药品购自安国药材市场) 组成。将上述药物除去杂质后按比例混合均匀, 过60目筛粉碎, 藏装袋密封于阴冷干燥处贮藏备用。试验所用抗生素为杆菌肽锌 (天津市新星兽药厂生产) 。

1.1.2 试验动物

艾维茵肉仔鸡购自北京怀发鸡场。

1.2 试验设计

试验采用单因素完全随机分组设计, 选用1日龄出生重相近的健康艾维茵肉仔鸡270羽, 随机分为6组, 每组设3个重复, 每个重复15羽 (7公8母) , 每组45羽。第Ⅰ组为基础对照组, 饲喂基础日粮;第Ⅱ组为抗生素组, 在基础日粮的基础上添加50 mg/kg的杆菌肽锌;第Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组为天然物饲料添加剂组, 在基础日粮中分别添加0.5%, 1.0%, 1.5%, 2.0%的天然物饲料添加剂。

试验鸡采用四层全重叠式笼养, 自由采食和饮水, 24 h光照。试验期42 d, 分2阶段进行, 即0～3周龄和4～6周龄, 分别饲喂相应日粮。

1.3 屠宰试验

饲养试验末, 每重复取2只试鸡 (公母各1只) , 编号, 放血处死, 湿法拔毛。参照《黄鸡资料汇编》中《关于商品肉禽屠宰测定和确定一些解剖部位的建议》进行屠宰。

1.3.1 pH值的测定

采用按便携式数显pH计测定pH值。

方法:直接测定法。鸡宰杀后45 min, 在右侧胸肌上部用嫩度仪取样器钻一小孔, 将电极直接插入肉中, 电极头部完全包埋在肉样中, 读取pH值, 精确到0.01。

1.3.2 滴水损失的测定

沿右侧胸肌取样, 去除肉样表面附着的脂肪及结缔组织, 将试样修整为L×b×h为5 cm×3 cm×2.5 cm的肉片, 称重 (W1) , 放置于充气的塑料袋中。用细铁丝钩住肉样端, 保持肉样垂直向下, 不接触食品袋, 扎紧袋口, 悬吊于冰箱冷藏层, 保存24 h, 取出肉样, 用洁净滤低轻轻拭去肉样表面汁液后称重 (W2) , 按下式计算滴水损失。

滴水损失 (%) =[ (W1-W2) /W1]×100%

1.3.3 嫩度

沿左侧胸肌取样, 使用肌肉嫩度仪测定肌肉嫩度。

1.3.4 肌肉营养品质

将剩余的胸肌剥离, 用绞肉机绞碎, 混合均匀, -20℃冷冻保存, 用于测定肌肉蛋白质和脂肪含量。

1.3.5 水分

取出冷冻保存的肉样, 室温下解冻后, 称取2 g左右, 加石英砂混合均匀后, 于105℃烘至恒重测定水分。

1.3.6 肌间脂肪

取出冷冻保存的肉样, 用低温真空冷冻机冷冻干燥。冷冻干燥后的肉样粉碎, 装袋保存备用。称取冷冻干燥后的肉样按索氏抽提法 (GB50096-85) 测定干样的脂肪含量。

1.3.7 胆固醇、肌苷酸、游离氨基酸、脂肪酸的测定

采用岛津高效液相色谱仪测定以上指标。

1.3.8 品尝试验

每组各取1只, 不设重复, 屠宰后, 编号, 于4℃冰箱中保存24 h后, 进行品尝评定。取同一部位的肌肉, 在80℃的纯水中加热约10 min至成熟, 不加其他调味料。评定的具体指标包括滋味、香味和质地等。试验室噪音控制在35 dB左右, 室温21～25℃, 相对湿度约60%, 空气清新无异味, 采用5级分制评分法对以上3项指标进行评定, 1分表示级别很差, 2分表示较差, 3分表示一般, 4分表示较好, 5分表示很好。

2 数据处理

试验数据用SPSS (11.0) 数据处理软进行统计分析。

3 结果与分析

3.1 日粮中添加天然物添加剂对肉仔鸡肉品质指标的影响 (见表1)

注:表中数据同列肩标小写字母不同者差异显著, P<0.05;大写字母不同者差异极显著, P<0.01。

表1中数据显示, 天然物的添加显著降低了鸡肉的滴水损失 (P<0.05) , 而且添加水平在1.0%和1.5%时, 天然物组与对照组、抗生素组之间的差异都达到了极显著水平 (P<0.01) 。与抗生素组相比, 天然物各组的滴水损失分别降低了20.7%, 25.5%, 35.0%和20.7%。添加水平1.5%时效果最好, 达到2.0%时反而有升高的趋势。

天然物添加剂各组的肌肉嫩度均显著提高, 与抗生素组相比嫩度分别提高了23.0%、27.2%、26.8%和24.9%, 差异均达到了极显著水平 (P<0.01) 。添加水平1.0%和1.5%嫩度值达到最好, 继续增加添加量效果有下降的趋势。

各试验组的鸡宰后45 min鸡肉的pH值不存在显著差异 (P>0.05) , 但从数据趋势看, 抗生素使鸡肉的pH值下降, 而天然物1.5%组的pH值最高。说明抗生素加快了肌肉p H值下降速度。

肉质指标数据提示, 天然物添加剂存在一定的剂量生物效应, 添加量为1.5%时效果最佳, 继续添加反而会下降。

3.2 日粮中添加天然物对肉仔鸡肌肉营养品质的影响 (见表2)

注:表中数据同列肩标小写字母不同者差异显著, P<0.05;大写字母不同者差异极显著, P<0.01。

由表2可以看到, 试验各组肌肉水分含量不存在显著差异 (P>0.05) , 但天然物的添加显著或极显著地提高了肉仔鸡的肌肉的蛋白质含量、脂肪含量 (P<0.05) , 显著降低了鸡肉中的胆固醇含量 (P<0.05) , 而添加抗生素却呈现相反的作用效果。

天然物的添加在对这几个指标的影响上同样表现出与肉质指标同样的剂量生物效应。

3.3 日粮中添加天然物添加剂对肉仔鸡肌肉中游离氨基酸含量的影响 (见表3)

mg· (100g) -1

注:表中数据同列肩标小写字母不同者差异显著, P<0.05;大写字母不同者差异极显著, P<0.01。

由表3可以看到, 与基础对照组及抗生素组相比, 各天然物组肌肉中除个别氨基酸外, 大多数氨基酸均有不同程度地提高, 并且氨基酸含量随天然物添加水平的升高有升高的趋势。

其中与风味有关的氨基酸的含量, 如谷氨酸、胱氨酸的含量, 各天然物组比对照组分别平均提高33.92%和13.63%;与抗生素组相比, 分别平均提高27.79%和32.37%。

必需氨基酸:与对照组相比, 各天然物组提高14%～65%, 平均提高38.86%;与抗生素组相比, 各天然物组必需氨基酸提高17%～106%, 平均提高50%。

鲜味氨基酸:与对照组相比, 各天然物组提高1.30%～4.50%, 平均提高2.69%;与抗生素组相比, 各天然物组鲜味氨基酸提高6%～16%, 平均提高11.37%。

总氨基酸:与对照组相比, 各天然物组提高3.65%～6.70%, 平均提高5.62%;与抗生素组相比, 各天然物组总氨基酸提高10.85%～14.12%, 平均提高12.96%。

3.4 日粮中添加天然物添加剂对肉仔鸡肌肉中脂肪酸含量的影响 (见表4)

%

注:表中数据同列肩标小写字母不同者差异显著, P<0.05;大写字母不同者差异极显著, P<0.01。

不饱和脂肪酸的含量直接影响到肌肉的风味, 同时又是人体必需脂肪酸, 具有极高的营养价值。由表4可以看出, 添加不同添加剂各组肉鸡不饱和脂肪酸的含量存在显著的差异, 天然物各组明显好于抗生素和基础日粮组。天然物组中又以第Ⅳ组 (1%) 和第Ⅴ组 (1.5%) 表现最好。日粮中添加天然物添加剂一定程度上改善了鸡肉中的脂肪酸组成, 显著提高了不饱和脂肪酸的比例, 降低了饱和脂肪酸的比例。随着天然物添加水平的升高, 不饱和脂肪酸有升高的趋势。

3.5 日粮中添加天然物添加剂对肉仔鸡肌肉中肌苷酸含量的影响 (见表5、表6)

μg·g-1

注:ADP为二磷酸腺苷, AMP为一磷酸腺苷, IMP为肌苷酸, INO为肌苷, HYP为次黄嘌呤。下表同。

μg·g-1

对比表5, 6数据可以看出, 胸肌的肌苷酸含量高于腿肌。各试验组胸肌和腿肌的肌苷酸各指标均差异不显著, 但表现一定的规律性趋势。所有添加天然风味剂组的肌肉肌苷酸都高于抗生素和基础日粮组, 说明此天然风味添加剂能有效地提高肌肉中肌苷酸的含量。表中数值最大的指标为INO, 其次为IMP、HYP。

3.6 品尝试验 (见表7, 8)

由表7, 8可见, 饲料中添加天然物的Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ组与基础对照组及抗生素组相比, 鸡肉的风味等级均有不同程度的提高, 添加天然肉质风味剂对鸡肉的肉色、嫩度、滋味、汤色等均有明显地改善作用。这一结果与肌肉中氨基酸、脂肪酸及肌苷酸的测定结果相一致。

4 讨论

4.1 日粮中添加天然物对肉质理化特性的影响

肌肉的pH值作为肌肉品质测定的最重要的指标之一, 对肌肉的嫩度、滴水损失、肉色等有直接影响[1]。p H值过高对正常肌肉转向食用肉的过程不力, 过低则往往会引起异常肉的发生。本次试验结果表明, 天然物的添加使屠宰后45 min肌肉的pH值下降速度减慢, 抗生素组的pH值下降最快, 即机体屠宰后糖酵解速度快, 产生大量的乳酸, 对肉品质产生不良影响。

有报道指出天然物的添加能在一定程度上改善肌纤维组成, 与肌肉嫩度存在明显的正相关[2]。本次试验天然物的添加显著改善了肌肉嫩度, 但没有对天然物改善肌肉纤维做进一步的研究。

滴水损失是鸡肉品质的又一重要指标, 滴水损失越小, 对维持肌肉的嫩度、多汁性与肉制品的品质十分有利。本次试验天然物添加组的滴水损失较基础对照组及抗生素组均有显著地降低。这可能与该天然物方剂中的一些抗氧化成分有关, 能降低体内自由基代谢产物含量, 减少脂质过氧化, 保护细胞膜的完整性, 从而降低滴水损失。

4.2 日粮中添加天然物对肌肉营养品质的影响

本试验结果表明天然物的添加提高了肌肉蛋白质和粗脂肪的含量, 暗示天然物添加剂促进了体内营养物质的合成代谢, 而且粗脂肪的变化规律呼应了滴水损失的变化趋势, 同时由于禽肉所含的挥发性香味成分, 主要存在于肌肉间脂肪中, 对风味有重要意义。粗脂肪含量的增加, 对肌肉的嫩度、多汁性和香味都会有改善。本次试验肌肉的品味鉴定结果表明, 嫩度、滋味、多汁性和汤味都有提高。

本研究发现天然物的添加使肌肉中胆固醇含量显著降低, 这与血液中胆固醇及高密度脂蛋白浓度的降低相对应 (本研究另文报道) 。血液中HDL浓度升高, 说明机体内胆固醇的转化与排泄程度增加, 从而降低了体内胆固醇的沉积, 使得肌肉中胆固醇含量下降[3]。

4.3 日粮中添加天然物对肉仔鸡肌肉中肌苷酸的影响

鲜味是肉类产品的重要品质指标之一, 研究发现对鲜味贡献最大的有两类物质, 一类是游离氨基酸, 另一类是核苷酸, 其中主要是肌苷酸和鸟苷酸[4,5]。

肌苷酸在动物体内是能量代谢的中间产物。肌肉在宰后僵直和熟化过程中, 三磷酸腺苷 (ATP) 在ATP酶的作用下分解为二磷酸腺苷 (ADP) , ADP在肌激酶的作用下脱氨形成次黄嘌呤核苷酸;肌苷酸 (IMP) 又可在磷酸酯酶的作用下, 脱掉磷酸形成肌苷 (INO) , 并进一步在核苷水解酶的作用下, 分解成次黄嘌呤 (HYP) 和核糖。肉中肌苷酸和其他分解产物的积累可使肉味变浓, 但分解生成的次黄嘌呤却有苦味, 使肉质下降。

本试验测定的是冷冻2天以后的肉样, 数值最大的项为INO其次为IMP, HYP, 说明IMP和其它相关物质在存放过程当中一直处于动态的代谢变化当中, 大部分的ADP、AMP已经分解掉了, 而且已经有次黄嘌生成。

4.4 日粮中添加天然物对肉仔鸡肌肉游离氨基酸含量的影响

韦凤英等[6]的研究表明, 后期肉鸡通过摄取日粮中的风味物质, 其肌肉中氨基酸及肌苷酸含量明显提高, 从而增进其肌肉风味。本试验中除个别氨基酸外, 天然物添加剂组大多数游离氨基酸的含量高于基础对照组和抗生素组。

4.5 日粮中添加天然物对肉仔鸡脂肪酸含量的影响

脂肪酸也是一个重要的肉质指标, 一定比例脂肪酸 (尤其是肌间脂肪酸) 是优等肉质的一个重要指标。地方鸡和国内培育鸡种肌肉脂肪酸中含有较高比例的亚油酸和亚麻油酸, 这些脂肪酸均为不饱和脂肪酸, 有利于在烹调过程中产生足够的香味。

参考文献

[1]Fletcher D L.Relationship of breast meat color variation tomuscle pH a texture[J].PoultryScience, 1995, 74 (1) :120.

[2]谭丽勤, 黄启超, 田允波, 等.中草药添加剂对生长肥育猪横纹M肌纤维特性及肉质的影响[J].云南大学学报, 2002, 17 (2) :180-183.

[3]沈同, 王镜岩.生物化学[M].北京:高等教育出版社, 1991.150-170.

[4]李慧芳, 陈国宏, 吴信生, 等.动物肌肉肌苷酸研究进展[J].动物医学与动物科学, 1999, 16 (4) :6-7.

[5]Fuke S Konosu.Taste active components in some foods:Areview of Japan research[J].Physiol Behav, 1991, 49 (5) :863-868.

篇4：酸奶的风味及其风味改良

关键词：酸奶 风味 改良

中图分类号：TS252.54 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）02-0006-03

1 酸奶简介

酸奶是鲜乳杀菌后接入乳酸菌经乳酸发酵而得的一种发酵乳制品，其风味主要是由益生菌在发酵过程中的代谢产物所产生[1]。酸奶除保留牛奶的全部营养成分外，还含有多种有益的酶，可促进人体的消化和吸收。此外，酸奶与鲜奶最显著的差异就是它还富含大量的乳酸及有益于人体健康的活性乳酸菌，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫力，防止疾病。酸奶在人体中通过抑制肠道中腐生菌等有害细菌的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些致病因子的危害，达到防病和延缓衰老的目的。目前全国的酸奶市场迅速扩大，丰富多样的口味为消费者提供了多种选择，更进一步促进了酸奶市场扩大。酸奶在世界各国得到飞速发展，成为全球最受消费者喜爱的食品之一。

1.1 酸奶的成分和风味酸奶种类

酸奶的组成成分一般包括：鲜牛奶、白砂糖、活性乳酸菌（主要有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌）、增稠剂、安赛蜜、阿斯巴甜（含丙氨酸）、水、蛋白质、脂肪等[2]。另外，酸奶中还含有乳酸、维生素、叶酸和磷酸等营养成分。

目前我国的风味型酸奶的主要分为：果昧酸奶、蔬菜酸奶、谷物酸奶。已步入市场的有菠萝果肉酸奶、猕猴桃-芦荟酸奶、火龙果酸奶、绿豆酸奶、花生酸奶、蜂蜜酸奶等。此外研究人员也正在开发新型酸奶：如胡萝卜酸奶、玉米酸奶、宣木瓜酸奶、酒花风味型酸奶、菊花枸杞酸奶、红茶酸奶、乌龙茶酸奶、玫瑰酸奶、红莲酸奶、高果汁酸奶[3]等。

1.2 酸奶的生产工艺

酸奶按其状态不同基本可分为凝固型、搅拌型、饮用型。其中凝固型有别于后两种在于：前者先灌装后发酵培养再冷却，而后两种是先培养冷却再灌装。凝固型酸奶生产工艺流程：鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟；搅拌型和饮用型酸奶生产工艺流程：鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟。凝固型用于纯酸奶的生产，搅拌型还可用于果味、果料等花色品种酸奶的生产，一般凝固型纯酸奶要有良好的组织状态，要防止有裂纹出现，因此要先搅拌，分装，再发酵。带有果料的酸奶，影响乳酸菌的发酵，不能保持良好的组织状态，固采用先发酵，后搅拌加果料的方式。

2 酸奶的风味

2.1 酸奶的风味因子

优质酸奶具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味，无异味，酸奶醇香的风味也是大众人群喜爱的原因，有很多研究报道过酸奶的风味物质及其控制，在此总结一下研究人员关注较多的风味因子。

根据现有的报道，大体上酸奶的风味因子有羰基化合物、挥发性脂肪酸、醇类。其中以羰基化合物为主，它又包括乙醛、双乙酰、乙偶姻、丙酮、丁酮等，不同的风味因子是由不同微生物在酸奶生产的不同阶段产生的[2]。

2.1.1 乙醛

其中构成酸奶特征风味的物质之一是乙醛，主要是保加利亚乳杆菌在酸奶生产的前发酵过程中由乳糖产生的。但酸奶生产过程中的另一个发酵菌种嗜热链球菌影响着保加利亚乳杆菌的生长代谢。在酸奶生产的不同时期，由于酸奶中pH不同，二者的代谢状态也各异，两菌种只有保持良好的共生关系，协同作用，才能使酸奶获得良好的风味。上述复杂的关系也影响着乙醛的产生阶段及其产量：pH5.0乙醛开始生成；pH 4.4-4.35乙醛迅速生成，其后生成量减少；pH4.0时生成量固定不变；乙醛含量在酸奶保存期间减少，减少是在制造结束4小时开始的。另外，使用菌种不同，酸奶在保存期，乙醛减少程度差异明显。鲜乳经高温加热处理或加入浓缩乳或脱脂粉而使乳固体增加时，有助于乙醛生成。酸奶的香味和风味最佳时刻是乙醛含量为23-41ppm及pH4.4-4.0时。有数据表明包装材料也会对乙醛的生成量带来影响，继而影响其风味，A.Saint-Eve[4]等就对不同包装材料的酸奶在储藏期间的品质改变进行研究，实验中采用聚丙烯和聚苯乙烯两种材料，实验结果表明材料会吸附酸奶的果香聚合物，从而改变其风味、品质、嗅觉感官等特性，包装过程中的不同因素也对吸附去果味产生影响，聚苯乙烯包装材料对香味丢失、后期凝结稠度、避免不良风味形成影响小一些，因此是更适合的包装材料；而酸奶中不同乳脂肪含量也会对风味带来影响，上述包装材料的的影响中0%的脂肪含量比4%脂肪含量的影响更大，其原因可能是脂肪作为风味物质的载体会减少与包装材料的相互作用减少香味吸附；储藏时间也对酸奶的风味产生影响，所有包装对14天内的酸奶物化、感官性质都带来明显影响。

2.1.2 双乙酰、乙偶姻

双乙酰、乙偶姻微量的存在酸奶中，是由嗜热链球菌的一些菌株形成的。也有报道称双乙酰是酸奶后发酵过程中某些香味细菌产生的，它使酸奶产生类似坚果仁的风味。常见的香味细菌有噬柠檬酸明串珠菌（L1citrovorum）、腐橙链球菌（S1citrovorus）、葡聚糖明串珠菌（L1dextranicum）、乳链球菌双乙酰亚种（S1diacetylatis）等。更多风味型的酸奶也走入人们的视线，当下研究也很热，在风味酸奶的基础上加入益生菌的研究引起热点，如Nancy J.Gonzalez[5]对风味型酸奶（桃肉风味酸奶）中加入益生菌和共生菌的感官进行研究。实验结果表明加入益生菌对于酸奶风味感官的影响小于加入共生菌的影响，但后者带来的影响是不利的影响，使风味产生变化，实验中的部分样品还产生了令人不愉快的气味。通过控制样品、只含益生菌样品的发酵过程发现：高酸度、酵母香、低甜度等风味特性会因共生素的加入表现不同，而观众会更倾向于只加入益生菌的酸奶。由此加入共生素不利于酸奶风味品质的改良。其形成受温度、酸度、氧气浓度的影响。陈世贤[6]就不同益生菌的加入对酸奶储藏期内风味的影响做过研究，文中指出：储藏期内双乙酰的含量会有显著变化。为了得到较好的香味制作过程中要使用同一代的生产发酵剂，并且采用两种以上型号的菌种进行复配。发酵过程中酸的形成速度会影响酸奶的感官和风味，加热过程中那个的搅拌速度、温度、时间都会影响算爱的风味；整体来说加入益生菌有益于酸奶风味的改良。

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2.1.3 挥发性脂肪酸

挥发性脂肪酸也是酸奶中的风味物质，产生量最大的是乳酸，其次是甲酸、乙酸、辛酸、酪酸、丙酸和异戊酸。乳酸、乙酸、丙酸等酸类赋予酸奶一定酸度和凉爽的口感。短链分子脂肪酸的挥发性比乙醛、丁二酮低，所以不是酸奶的主要风味物质。

2.1.4 醇类等

此外酸奶的风味物质还有醇类，主要是乙醇。在发酵过程中产生的少量乙醇是由乳糖转化生成的，也相辅相成，共同构成酸奶所特有的风味。

酸奶的健康因素是人们喜爱的因素之一，近年来加入营养因子型的酸奶逐渐占据市场，Olga Cueva[7]就研究了在酸奶中加入有益心脏健康的矿物质和维生素等物质。实验结果表明酸奶的稠度会因上述的加入而增加，但是风味并没有很大的改变，同时不受影响的还有外观、相态、质构、酸奶中微生物的数目；另一结果表明0%脂肪含量的酸奶在上述物质加入后会带来较大影响，这个原因可能是脂肪的存在会影响到风味因子的作用。同时实验表明酸奶储藏时间会带来风味的改变，当酸奶储藏达到34天后风味会显著下降，由此得到此类酸奶的最佳风味货架期。发酵乳样品的主要挥发性成分为3-羟基-2-丁酮、2，3-丁二酮和戊醇、3-羟基-2-丁酮、2，3-丁二酮作为发酵乳的主要风味物质。影响风味的其他原因还包括：鲜乳中脂肪含量、乳的加热处理过程、发酵后冷却速度、发酵剂活性、发酵剂用量（有研究表明在发酵剂中Lb./Str为1：1时最佳，其产品中应是1：1或1：2风味最纯正）、后发酵过程。

2.2 酸奶的风味控制

对于酸奶风味的控制可以分为2部分：

前发酵过程中菌种的控制：酸奶生产中，前发酵以产酸为主，同时产生酸奶的特征风味物质之一乙醛。故必须选育活力强、生产稳定、风味好的保加利亚杆菌和嗜热链球菌并保持1：1的比例，使它们获得良好的共生关系，才能得到理想的酸奶风味。另外，还需严格控制接种量、发酵条件（发酵温度、发酵时间等）以达到最适酸度。

后发酵过程中发酵条件的控制：后发酵以香味细菌产香为主。为了获得优良风味，而发酵结束后应迅速将酸奶置于香味细菌适宜的低温环境中（低温环境兼起到钝化双乙酰还原酶活性的作用）此外，后发酵过程中还要避免某些具有高双乙酰还原酶活性的嗜冷菌对产品的污染。总之，只有严格把握酸奶生产的每个环节，才能生产出风味优良的产品。

余芳等[8]指出酸奶的控制点可以包括：乳的质量、热处理、发酵剂活力、接种量、发酵温度与时间、冷却、贮藏等关键控制点。文中指出全脂乳固体含量在11.5%时，乳凝固状态好，乳清析出少，酸奶品质优良，质量稳定，发酵剂活力大于0.7的发酵剂作为种子发酵剂，接种量为3%，生产出的酸奶品质优良、质量稳定。冷却速度越快，乳清析出越少，酸奶品质越好。酸奶中的相关指标包括：优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味，无异味。卫生标准按照国标GB19301鲜乳执行。色泽指标：优质酸奶应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。外观指标：优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出；劣质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。

3 酸奶的市场前景及展望

近年来，围绕完善风味、改善人体微生态平衡、优化肠道菌群、提高免疫力等方面开发的健康酸奶产品深受市场和消费者的欢迎。曾经有权威机构和专家对比了酸奶、纯奶、豆奶三种重要营养食品的营养价值，得出的结论是，酸奶的营养保健价值最高。酸奶的发展是从改善风味和有益于健康开始的，美味与健康同行仍然是酸奶发展的基础，酸奶与水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物盐、蜂蜜等的不同组合，各种符合卫生的功能添加物、天然香料、天然色素的适当采用，加上现代的加工技术和包装技术，使来自天然的酸奶产品显得更加丰富多彩。可以依据其特有的理化性质及口感，研究出更加完善的配制工艺，来配制丰富多样、风味独特的酸奶饮品。

随着中国新一代人的成长，人民生活水平的提高，人们的消费需求也发生了很大的变化，对食品营养和口味的要求超过以往任何时期，酸奶产品将具有重要的意义和广阔的市场前景。

参考文献

[1]郭本恒.现代乳品加工学[M].中国轻工业出版社，2001.

[2]闫蒙钢，张艳华.酸奶中的化学[J].化学教育，2009，29（12）：1-3.

[3]杨国浩，李瑜.凝固型胡萝卜风味酸奶的研制[J].农产品加工·学刊，2008，9）：50-52.

[4]Saint-Eve A， Levy C， Le Moigne M， et al. Quality changes in yogurt during storage in different packaging materials [J]. Food chemistry， 2008， 110（2）： 285-293.

[5]Gonzalez N J，Adhikari K，Sancho-Madriz M F.Sensory characteristics of peach-flavored yogurt drinks containing prebiotics and synbiotics[J].LWT-Food Science and Technology，2011，44（1）：158-163.

[6]陈世贤，安颖，靳烨 等.不同益生菌的加入对酸奶储藏期内风味的影响[J].中国乳品工业，2008，36（5）：12-15.

[7]Cueva O，Aryana K J.Quality attributes of a heart healthy yogurt[J]. LWT-Food Science and Technology，2008，41（3）：537-544.

[8]余芳，彭常安.酸奶生产过程中的关键控制点研究[J].安徽农业科学，2005，33（4）： 669-670.

篇5：古言中惊艳的句子

2. 人生在世如身处荆棘之中，心不动，人不妄动，不动则不伤;如心动，则人妄动，伤其身痛其骨，于是体会到世间诸般痛苦。

3. 直道相思了无益，未妨惆怅是清狂。

4. 看那天地日月，恒静无言;青山长河，世代绵延;就像在我心中，你从未离去，也从未改变。

5. 总在不经意的年生。回首彼岸。纵然发现光景绵长。

6. 缘聚缘散缘如水，背负万丈尘寰，只为一句，等待下一次相逢。

7. 人生若只如初见何事秋风悲画扇等闲变却故人心却道故人心易变骊山语罢清宵半泪雨零铃终不怨何如薄幸锦衣郎比翼连枝当日愿。

8. 春风清浅，似唱一首唱不完的桃夭。那一阵柳，拂过河岸，拂过河岸上的人，俱是一阵阵的松快。当时好时候，就在那样好的柳树下，我见到了你，从此，便是一眼万年的邂逅。

9. 时光静好，与君语;细水流年，与君同;繁华落尽，与君老。

篇6：古言中的经典古风句子

2. 黄泉碧落，昆玉消磨，不过是美丽的错…

3. 几曾逝水留云住,犹记残花扑酒香…

4. 江山风云几多事?且试天下问红装

5. 看尽三十三宫阙,最高不过离恨天;数遍四百四病难,最苦不过长牵念……

6. 可是即使时过境迁，明明已经能笑言放弃，也无法真正从心底割舍。因为，如果刻意要忘记温柔的曾经……深秋的意味，就只剩下了错过。

7. 那些在梦中才敢去回忆的过往;谁曾在谁耳边吐露的呢喃低语;放手的瞬间眼眶湿润的酸楚，告别时停留在唇边的一抹苦涩。

8. 难卜算，百年中，生死谁能与共?休追问，从来誓言无用…

9. 入红尘婆娑为何偏求不昧三世因果不知心向何处何来解脱

10. 望苍穹怎堪岁月荏苒…

11. 我站在年华的这头，为逝去的青春默哀。你听见我的轻声的叹息，如泪轻弹。

12. 夕阳唱霞染，风动枫叶乱，无色揭缔空本然透空薄雾间…

13. 昔日与君别于此，今朝红枫别细雨。

14. 走到风舞残阳地老天荒不记来时路怎奈你在天边我在此处再长的路走也走不出同归殊途

篇7：古言中好听的古风句子精选

2.柔情绕指尖，谁的琴弦，在谁的袅娜中化作悲言，指尖弦断。

3.千与千寻千共苦，一生一世一双人。

4.一梦落尽繁世芳华，一念呢喃唏嘘叹百转千回，一引忘川绘不出相濡以沫的眷恋，那倾雪中红梅依旧，木棉听

5.风浅唱回落，水墨如画，绝色超然，如今却只余形单影只。

6.她是戏里的青衣，在阴晴的花事里，演绎一场曲终人散的结局。

7.一笑道尽世事沧桑，一曲乡愁无尽回忆泪皆殇，一朝回眸望不到世间万物的迁长，那年风中柳枝荡漾，玫瑰

8.花落万丈华光，青衫柔软，红衣飘荡，如今却只剩一世凄凉。11

9.那一世，转山转水转佛塔，不为修来世缘，只为途中与你相见。

篇8：经典古言小说中的句子

2. 握住苍老，禁锢了时空，一下子到了地老天荒

3. 任他凡事清浊，为你一笑间轮回甘堕。

4. 人生自是有情痴，此恨不关风与月。

5. 相忘谁先忘，倾国是故国。泠泠不肯弹，蹁跹影惊鸿。

6. 我总是在想，我的记忆是不是活在长街的那头，而我的年轮死在长街的这头

7. 随你走在天际，看繁花满地。

8. 轻落，一点一点消融。遥望中，一丝一丝心痛。

9. 得即高歌失即休，多愁多恨亦悠悠，今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁。

10. 忧悒清远的气韵，是遥远的不可触及的忧伤，如微云孤月，只能遥望那天涯的距离。

11. 尘缘素来都如水，罕须泪，何尽毕生情?莫多情，情伤己。

12. 看那天地日月，恒静无言;青山长河，世代绵延;就像在我心中，你从未离去，也从未改变。

13. 终古是痴情女子负心汉，纵金环能锁千钟血，亦不见绿柳搂头总空空。

14. 褪尽风华，我依然在彼岸守护你。

15. 也许是前世的姻，也许是来生的缘，错在今生相见，徒增一段无果的恩怨。

16. 你要记得，那年那月，垂柳紫陌洛城东。

17. 静水流深，沧笙踏歌;三生阴晴圆缺，一朝悲欢离合。

18. 有一种隐忍其实是蕴藏着的一种力量，有一种静默其实是惊天的告白。

19. 一川云水，一朵彼岸，流年于指尖散落，一影碎念，一场风花，浅吟低唱成曲。

20. 我用一生来陪你等，等缘分认真。

21. 我在河之彼岸，守望曾经归来，归来无望。

22. 还能不动声色饮茶，踏碎这一场，盛世烟花。

23. 相见得恨晚，相爱的太慢，进退让我两难缘过了远分，缘过了聚散，是否回头就能够上岸

24. 汉霄苍茫，牵住繁华哀伤，弯眉间，命中注定，成为过往。

篇9：优美经典古言小说中的句子微信

1、当梦想如探囊取物，一切都变得百无聊赖。——fresh果果《花千骨》

2、许多东西，执着太久，不是忘了当初为什么要，就是发现一切并不是想象中那般滋味，还不如远远放着、追逐着，来的妥帖。——fresh果果《花千骨》

3、可是要做出选择太过困难，他有他的责任和原则，她有她永远无法摆脱的可悲宿命和对别人的连累。注定了他们都有选择而无法选择.——fresh果果《花千骨》

4、“朋友?”朋友这个词对她而言，总是意味着更多的落寞吧。——fresh果果《花千骨》

5、佛曰，一花一世界。万物都有其自己的宇宙，可大可小。只是夏虫不可以语冰，是另外时空的人根本无法了解的。——fresh果果《花千骨》

6、“你付得起责任么?”“尽我所能便是。”“值得么?”“只有应不应该，没有值不值得。”——fresh果果《花千骨》

7、听着窗外雪落的声音，压在心底里的好多话想说，如今却只换作一阵悲戚沉默。——fresh果果《花千骨》

8、哭恋着一个，却永远不肯回头看那个深爱着自己的另一个。注定了，没有一个人能幸福……——fresh果果《花千骨》

9、整个世上没有一件事是他在乎的，是对他重要的。而对错不过在他一念间而已。这是多么可怕的事情?——fresh果果《花千骨》

10、这才是世上真正的至善无情!没有任何事对他重要，又要如何威胁得了他。——fresh果果《花千骨》

11、他以为他无所不知，却终究还是后知后觉。他以为他无所不能，却终究还是于心不忍。——fresh果果《花千骨》

12、明明，早就知道那爱下面，是万丈深渊。——fresh果果《花千骨》

13、就这一个“想”字，就注定了她的爱会是痛苦的，一旦这个“想”字破碎，就只剩下刻骨的刺痛了。——fresh果果《花千骨》

14、如果当初，他能再自私一点，将她留在身边，是不是就能改变这一切了。——fresh果果《花千骨》

15、一次次轮回，一次次抉择，一次次生死，对这尘世多少有了几分疲惫和厌倦，然而责任已经成为习惯，就算早已堪透，也不是那么容易就能放得下。——fresh果果《花千骨》

16、你错就错在太聪明了，何苦什么都知道?——fresh果果《花千骨》

17、现在你只有两条路可以选，要么是死，要么就是踩在众人头上，让他们不得不为你卖命。——fresh果果《花千骨》

18、过去像烈焰一样，温暖她又狠狠灼伤她。她无力解释无力辩白，更无力忘怀无力逃开，只能在对他的思念中苟延残喘。——fresh果果《花千骨》

19、“这世上没什么是我喜欢的，顺其自然罢了，何况废剑一把，要来何用?”——fresh果果《花千骨》

20、错了就是错了，不论理由是什么。——fresh果果《花千骨》

21、可是她依旧，什么也不愿想的努力维持现状，将那份孺慕之情深深封印埋葬。或许不想不问，这样便是一生了。她花千骨永远也不会知道情为何物，也永远不会准许自己知道心里爱的那个人是谁!——fresh果果《花千骨》

22、晴川落日初低，惆怅孤舟解携。鸟向平芜远近，人随流水东西。白云千里万里，明月前溪后溪。独恨长沙谪去，江潭春草萋萋。——fresh果果《花千骨》

23、一切都只是懵懵懂懂，她的敏感和聪慧让她立刻意识到这件事的可怕后果，还未待那青涩稚嫩的感觉成形，就立刻被她杀死在襁褓之中，并且潜意识的，停止了自己的生长，她只想永远在师父的膝下，做一个什么都不懂的听话的孩子。——fresh果果《花千骨》

24、你有你的原因吧，不管身份是什么，你就是你，对我而言并没有什么区别。——fresh果果《花千骨》

25、命运虽难更改，可是选择权从来都是在自己的手里。——fresh果果《花千骨》

26、人有时候无欲无求或许是一种悲哀，为了没有忧愁，同时也舍弃喜乐的代价或许是有一点太大了。所以得道飞仙，不一定就是什么好事。——fresh果果《花千骨》

27、什么的不懂的清明境界和历尽沧桑、勘破一切的清明境界相对起来，毕竟太过简单和不堪一击。——fresh果果《花千骨》

28、一宴别离，辛酒入肠未觉泪满面万里相思，白发悲歌苍茫烟花落浮生若梦，一扣胭脂染红谁的眼深夜如画，歌舞声声身影映泪眸

29、叹于唇齿，止于眉荒，用我十年换你天真无邪

30、人要怎样痛到极点，才会变成那个样子?古有云，神哭，天地同悲，日月同泣。呜咽不止，天下分崩。

31、丫头，若有来世……你可愿当一回老绝真正的女儿?让我能看着你出世，看着你在我的羽翼下快乐长大，看着你带着我为你备好的嫁妆嫁与良人，看着你开开心心的从小丫头变成别人的母亲，看着你……愿有来生，心想事成。——皮蛋二少《关门，放相公!》

32、只当那些入我眼的，尽我意的.，都做自己心里所珍爱之物，只砖片瓦般堆砌起来，就像一座江山城阙。呐，所谓君临天下，便是望着所珍惜的，拥有的一切，来慢慢体验这些，属于自己的，小小的，小小的江山。——沉筱之《小江山》

33、纵然是世上再善良再温顺的人，也经不住太多的委屈和伤痛。凡事要有个度，惩戒也一样，赶尽杀绝会把原本能够改过自新的人也变得残忍疯狂。物极必反，玉石俱焚。绝望是个很可怕的东西

34、“君不密则失臣，臣不密则失身。”——熊召政《张居正》

35、现在是冬天了，没有萤火虫了。——匪我思存《东宫》

36、是啊，他爱她，从很久以前不知道什么时候开始，只是，他的心不知道，理智不知道，感觉不知道，只有身体没有说谎，留下了那么一丁点证明。——fresh果果《仙剑奇侠之花千骨》

37、无边无际的海面瞬间开满了白花，从水柱直延伸到天际，犹如下了一场大雪，风声呜咽，为谁唱着安魂颂，又在为谁祭奠。——fresh果果《仙剑奇侠之花千骨》

38、她一次次伤透他的心，让他绝望离去。在最终作出抉择时，谁在低声叹息，“碧落，下次弃我而去前，请一剑结果我……”——寂月皎皎《风暖碧落》

39、她是他的劫，只因为她是他的劫，结果、没有结果