烹饪专业的自我鉴定

烹饪专业的自我鉴定（共8篇）

篇1：烹饪专业的自我鉴定

烹饪专业学生的自我鉴定范文（精选4篇）

自我鉴定是一个人在某个阶段的学习和工作生活等表现的一个自我总结，它可以给我们下一阶段的学习生活做指导，让我们好好写一份自我鉴定总结一下吧。快来参考自我鉴定是怎么写的吧，下面是小编整理的烹饪专业学生的自我鉴定范文（精选4篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

烹饪专业学生的自我鉴定1

时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。

我思想健康，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。

在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。

生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。

烹饪专业学生的自我鉴定2

短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶，使我获得许多知识、懂得许多道理。收获很多，本人勤奋好学、勤学苦练。努力学习文化知识，专业技能。遵守中学生行为规范。

在校期间，我一直致力将自己培养成一复合型人才。两年来，在专业老师的悉心指导下。我学习烹饪专业，冷拼，雕刻，面点制作，并积极参加校内各项技能比赛，取得优异成绩，并获得中级烹饪师的资格。在校期间，本人注重提高自身文化素质。并通过语、数、英、计算机会考。成绩优秀，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服，以适应社会发展要求。

本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担任过原料知识课代表，学习委员，团员。工作认真，有很强的管理能力。

作为一名即将毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的`高技能的烹饪师！

烹饪专业学生的自我鉴定3

刚刚抵达德国，这里的一切对我来说都是一个未知的世界，陌生的人，陌生的房子，陌生的语言，一切的一切都让我这个七尺男儿有点害怕，但我还是不断的鼓励自己要勇敢的去面对。

第一天早上，玛瑞亚老师带着我去了此次实习的martim酒店，但是由于之前没有准备上岗的健康证，德国的企业对待工作是十分严谨的，没有健康证，所有的工作都无法开始，所以玛瑞亚老师马上带我去了医院，虽然等了2个多小时，但最后还是顺利的拿到了健康证，马上上岗。

回到了酒店，马上开始工作，但随后让我头痛的事来了，那就是语言关，很多话都听不懂，这时我才体会到平时在学校所学知识的重要性，开始我只能靠翻译软件跟不停都用肢体才能解释清楚，但经过两天在酒店的工作，我渐渐能了解他们在说什么，让我做什么了。

我是个手脚麻利的人，做事速度很快，由于刚刚参与到德国酒店厨房的工作，还有很多不太熟悉，所以今天带我的厨师给我的任务是切原料，我切完一种，他就会拿其它的继续给我切，直到下午1点，我把今天需要的原材料全部都准备好了。之后德国的师傅拿来了一箱鱼肉，让我把每片鱼肉的刺都拔光，鱼刺很小，但是我还是很认真的一直做，拔了一个小时，他过来看了一下，整箱鱼只剩下一条，他十分的惊讶，因为我在这么短的时间内把每片的鱼刺拔得很干净，他竖起两根大拇指夸奖我，我心里十分的高兴。

身在异乡，我深深体会到身为一个中国人的责任，我要加倍的努力，让德国的老师和同事看到我们厦门工商旅游学校学生的能力，为母校争光！

烹饪专业学生的自我鉴定4

回首二年的中专校园生活生涯和社会实践生活，有渴望、有追求、有成功也有失败，我孜孜不倦，不断地挑战自我，充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础。

在思想品德上，本人有良好道德修养，并有坚定的政治方向，我积极地向党组织靠拢，使我对我们党有可更为深刻的认识。本人遵纪守法、爱护公共财产、关心和帮助他人，并以务实求真的精神热心参与学校的公益宣传和爱国活动；在生活上，我最大的特点是诚实守信，热心待人，勇于挑战自我，时间观念强，有着良好的生活习惯和正派作风。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽；在工作上，对工作热情，任劳任怨，责任心强，具有良好的组织交际能力，和同学团结一致，注重配合其他学生干部出色完成各项工作，得到了大家的一致好评。

二年的中专生活，使自己的知识水平、思想境界、工作能力等方面都迈上了一个新的台阶。、踏上社会征途的时候，我整军待发，将以饱满的热情、坚定的信心、高度的责任感去迎接新的挑战，攀登新的高峰。

篇2：烹饪专业的自我鉴定

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。

在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，主动投入捐款救灾行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。

生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。

我思想健康，自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。

篇3：谈谈当前的烹饪专业课

关键词：新课程,烹饪专业理论课,教学观,教学方法,教学水平

随着课程改革的不断深入, 教育理念、教学行为、学习方式的改革已全面展开, 新课程理念已逐步深入人心, 逐步走进课堂, 逐步为社会各界所接受。在新课程背景下, 学科教学改革已有了很大的进展, 已取得了较好的成绩, 但仍存在不少问题有待我们去揭示和认真分析, 并探讨解决的办法。

一、真正转变教学观念

新课程强调, 教学是教与学的交往、互动, 师生双方相互交流、相互沟通、相互启发、相互补充, 在这个过程中师生分享彼此的思考经验和知识, 交流彼此的情感、体验和观念, 丰富教学内容, 求得新的发现, 从而形成共识, 实现教学相长和共同发展。然而, 在烹饪专业理论教学的实践中, 不少教师只热衷于操作层面上的外形改革, 过分追求一种外在形式的模仿, 学生内在的情感和思维并没有真正被激活, 也就达不到创新意识的发挥。其根本原因, 就是教师还没有从根本上转变教学观念, 传统的老路仍在走, 陈旧落后的教学观念还在主导着他们的思想和行为。因此, 转变教学观念必须从以下几个方面努力。

1、关注学生的全面发展

新课程的核心理念是一切为了学生的发展。这意味着我们关注每一位学生, 要关注学生的情绪生活和情感体验, 要关注学生的道德生活和人格养成。这就要求教师对学生的认知水平、情感体验、探索精神、行为培养等全面予以关注。在教学过程中, 不仅要关注学生在现实情况下应达到的水准, 而且更要关注对他们的未来发展产生深刻影响的素质和能力。如学习兴趣、创新意识、探索精神、合作态度、感受和欣赏能力、科学态度和思维品质等。

2、建立民主平等的师生关系

新型的师生关系是一种真正的人与人的心灵沟通, 是师生的创造性得以充分发挥的催化剂, 是一种和谐、真诚和温馨的心理氛围, 是真善美的统一体。这就要求我们转变传统教育中“师道尊严”“唯师是从”的师生观, 构建教学双方主体之间相互尊重、相互信任的民主、平等、合作的新型师生关系。教师要切实把教学活动看成是一个不断面临新问题的过程, 是一个知识扩展的过程, 是一个与学生共同学习的过程。从而做到师生之间相互学习、相互切磋、相互启发、相互激励, 做到教学相长。

二、确实改革教学方法

新课程改革强调改革传统教学中过于强调接受学习、死记硬背、机械训练的现状, 倡导学生主动参与、乐于探究、勤于动手, 培养学生搜集和处理信息的能力、获取新知识的能力、分析问题和解决问题的能力, 以及交流合作的能力。逐步实现教学内容的呈现方式、学生的学习方式以及教学过程中师生互动方式的变革。在教学实践中, 不少教师虽力求改革, 但实质上仍沿用传统落后的教学方法。具体表现在:其一, 总跳不出灌输式教学的框架。学生总让教师牵着鼻子走, 死记硬背、机械训练等现状几乎没多大改变;其二, 学生主动获取新知识的能力、分析解决问题的能力、交流合作的能力未得到培养;其三, 只重结果不重过程。怎样用不同的方法、从不同的角度让学生主动参与, 通过探究得出结论, 教师较少考虑, 只要学生按照一定的模式得出预期的结果就行。改革教学方法, 关键应把握好以下几个方面:

1、培养学生的问题意识

善于引导学生发现问题、提出问题, 这是教学的基本要求。教师在教学中应注重培养学生的问题意识, 科学地引导学生自己去发现问题、提出问题、解决问题, 使教学更切合学生的个性心理特征与学习实际, 并充分发掘他们的深层潜能和创造性, 使学生真正成为学习的主人和探索者。首先, 教师要做好“提问”的示范:学习中经常会遇到哪些问题, 在什么情况下可能产生问题, 针对具体内容可提出什么样的问题等等。其次, 教师要鼓励学生提问。可以就教材提出问题, 可以就课堂任一教学环节提出问题, 也可以在课后提出问题。

2、教师要给予艺术性的指导

新课程改革强调教师的作用不是“教”而是“导”, 即指导、诱导、疏导等。这就要求教师做到以下两点:第一, 要想方设法创造探究和发现的情境。向学生提供探究和发现的情境, 是激发学生的研究欲望, 促使他们能向广度和深度去探究, 以维持学生积极向上的思维状态。第二, 教师要指导学生从多种渠道去寻找自己需要的信息资料, 能对各种资料进行分析、归纳、整理、提炼, 并从中发现有价值的信息, 能准确地表达自己的见解和观点。在教学中, 学生往往不能通过外表现象而抓住其本质特征, 也不能对有关信息进行准确加工提炼, 这时教师就要认真组织学生进行研讨, 帮助学生疏通思想, 理清思路, 引导他们进行抽象和概括, 达到知识的内化。

3、烹饪及美学是一门富有特色的烹饪专业的课程, 具有系统性、实用性、科学性的特点

随着人民物质生活质量的不断提高, 对精神生活的要求也越来越高, 加之商业经济、旅游事业的迅速发展, 在烹饪事业中对美的要求也越来越高。总结和发掘中国烹饪美的丰富遗产, 建立中国烹饪工艺美术及美学的理论体系, 培养具有较高美学素养的烹饪专业人才, 是烹饪专业教学的一项重要任务。

4、教会学生学习的方法

篇4：烹饪专业的自我鉴定

【关键词】中职 烹饪专业 语文渗透

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）02B-0048-02

语文对中职生来说是一门非常重要的课程，无论是对其综合素质的提高还是以后的就业发展都起着举足轻重的作用。但是受到当今社会众多因素的影响，很多中职生对语文提不起兴趣，基本上都是重专业技能轻文化基础，中职语文教学的现状堪忧。现在随着职业教育“各基础学科应与专业结合，充分体现职教特色”观点的提出，我们可以看到，沿用传统的与普通高中授课相同的教学方式来给职业学校的学生上语文课已经无法适应职业教育的要求。语文教学该如何调整教学，与专业整合，并渗透到专业中去，从而更好地为学生提升专业学习能力、培养良好的职业素养服务。这是每位语文教师都应该思考的问题。下面笔者以烹饪专业为例谈谈中职语文课的专业渗透。

一、烹饪专业的语文教学现状

从烹饪学生自身的实际情况来看，他们基本上是初中阶段基础教育淘汰出来的群体，90%以上的学生中考总分不足200分，所以普遍存在语文学习方面的智力或心理障碍。大部分中职学生从小就没有养成良好的学习习惯，对学习缺乏兴趣，没有积极主动学习的意识，基础比较薄弱。除少数学生以外，大多数学生觉得学不学语文没有两样，认为与今后的就业无关，可有可无。加上职高语文教材在选材上缺乏专业性和针对性，即不同的专业，统一的教材，许多学生对教材不感兴趣，这在烹饪专业学生中表现得尤为突出。而从老师这方面来看，中职语文教师因为受所用教材的制约和传统语文教学观念的影响，忽视了中职语文教学对学生专业文化、职业素养的培养作用，只是单一地将中职语文教学理解为知识的灌输，却没有注重学生专业实用性和职业能力的培养，脱离学生的实际情况。因此，学生对语文课缺乏学习兴趣。这样就形成了恶性循环，使中职语文教学现状越来越令人堪忧。

面对目前这样的语文教学现状，笔者认为要以教学实践为出发点，结合学生实际情况和当前的社会现实，通过在教学过程中不断探索和实践，在遵循语文教学基本规律的前提下，通过各种方法将语文学科知识渗透到学生专业技能、职业素养当中去。

二、语文学科进行专业渗透的尝试

（一）大胆取舍教材，突出烹饪专业特点

现有的中职语文教材，每册课本都是设计安排了记叙文、散文、说明文、议论文、应用写作、文言文以及小说、戏剧等单元模块和教学内容。其中很多经典篇目对学生的教育意义是毋庸置疑的，但是对于职业教育来说，语文教师更应该注重学生的综合职业能力和专业素养的提高。所以，必须从“教教材”转向“用教材教”，根据学生实际情况及就业需要进行教学改革。每学期在接到授课任务的时候，笔者在制订教学计划时，没有局限于课本原有的课程内容设置，而是更注重语文教学的职业性，强调突出专业性，有意识地大胆取舍教材，根据不同专业学生的不同职业特点去选择合适的教学内容并制订授课计划。笔者给烹饪专业的学生制订授课计划时，大胆压缩一些难度较大的文章的授课时数，选择一些和烹饪专业相关的文章来进行重点教学，如苏轼《定风波》、李白《将进酒》《月下独酌》、杜甫《饮中八仙歌》、曹操《短歌行》等与烹饪有关的经典诗词文赋，甚至还可以找课本上没有的但是又非常经典的关于中西饮食文化类的文章来欣赏，包括中华饮食文化概要和经典菜肴的典故等。如钱钟书《吃饭》、汪曾祺《豆腐》、梁实秋《吃相》、周作人《谈酒》、林语堂《饮食》、梁实秋《鱼丸》、陆文夫《吃喝之外》等。并将每个单元后的口语交际训练进行整合、改编成三大版块：（1）中外美食推介会；（2）食品雕刻技巧解说；（3）面点制作过程介绍。而写作训练模块则整合成介绍菜肴制作程序、烹饪实习场面描写、菜肴命名、个人简历、求职信、专用书信等几大块内容。对以上内容集中着重进行授课，在授课时酌情增加授课时数，让学生得到充分的欣赏、观摩、练习机会，充分领略到饮食文化的博大精深，并规范他们的普通话发音、提高他们的语言表达能力和写作能力，以便在日后从事相关职业的时候能起到辅助的作用。

三、教学过程中根据烹饪专业的特点拓展相关知识内容

在语文课的课堂教学过程中，一定要留出合适的时间来给学生进行知识拓展。因为通过知识拓展这一环节，可以更好地把语文与生活实际联系起来，开拓学生的视野和眼界，而且会让学生更切实地意识到语文的实用性和职业性，激发起学生主动学习语文的兴趣。所以在进行课堂教学时，笔者都会有意识地预留一定的时间进行知识拓展，有针对性地对学生进行职业教育渗透。例如，在上烹饪专业的同学语文课时，可以着重介绍文章作者所在城市的特色名菜及小吃；在讲授易中天的《餐桌上的文化》时，可以拓展中西方饮食文化的异同，西方文化的特点内涵等；在讲授李白的《将进酒》时，可以让学生通过各种渠道收集关于酒文化的知识，什么菜可以配什么酒喝等资料。然后在知识拓展这一环节中请学生代表在课堂上展示各自所掌握的知识，在《劝菜》一课中则让学生思考劝菜这一现象背后所蕴含的中西方文化的差异，并深入挖掘出劝菜这一简单的看似文明友好的举动，背后却隐藏着一种处世态度。这些知识内容可以通过互联网、相关书籍等很多途径收集。作为非专业的老师，并不需要做专业深入的分析，只需要通过这样的方式来引起学生学习的兴趣，并引导学生去收集相关的资料，从而使学生对相关知识进行进一步的了解。知识拓展这一环节将有利于学生逐步在语文课中建立起较强的职业意识，并意识到语文课和专业知识的密切联系，使其对烹饪专业知识的敏感度得到很好的提高，而且这些知识内容也将对学生以后的职业生涯有所帮助。

四、在教学过程中注重职业道德的培养

语文课本内蕴含的德育内容非常丰富，基本上每一篇课文都蕴含着一些思想教育因素。教师在课堂教学中应该有意识地去寻找课文中能渗透职业道德教育的内容，努力找出课文内容与职业教育工作相联系的最佳结合点，尽量做到在引导学生理解课文的同时，建立正确的职业道德观，以帮助学生在今后的职业生涯中能用正确的职业道德规范自己的行为。如在给学生讲授《〈论语〉五则》时，可以通过“人而无信，不知其可也”给学生灌输诚实守信的职业道德观，让学生认识到只有诚实守信，才能在职场上获得信赖，让学生从课文中得到启发，自觉养成诚实守信的良好品质。在给学生讲授老舍的《我的母亲》时，可以着重引导学生学习母亲正直、勤劳、重情义、做事讲原则的高尚品格，引导他们建立不卑不亢、恪尽职守、廉洁自律的职业道德观，使他们在今后的职业生涯中走得更正、行得更远。在学习《那一年，面包飘香》时，让学生明白职业没有贵贱之分，尊重内心的意愿，喜欢并努力付出，就能从工作中收获快乐和满足。在讲授欧·亨利的《二十年以后》这篇文章时，应重点着眼于帮助学生理解主人公在忠于职守和背叛友情的艰难抉择中，最后违背了自己的情感，选择了正义，坚持完成自己的职责这种难能可贵的职业道德情操，给学生灌输忠于职守、不徇私情的职业道德意识。

五、布置课后作业要紧密联系烹饪专业

课后练习能起到巩固所学知识，深化所学内容的作用。具有专业特点的课后作业可以激发学生的学习兴趣，使其专业素养得到提高。所以教师在布置课后练习时，可以根据烹饪专业学生的特点设计课后练习，做到和烹饪专业紧密联系。如苏轼《赤壁赋》的课后作业是要求学生写出东坡肉的制作过程和在课堂上讲述关于东坡肘子的典故。易中天《餐桌上的文化》的课后作业则是写出中西饮食文化的几点不同。《林黛玉进贾府》的课后作业是为课文中提到的菜肴重新命名或者以菜谱的形式概括出文中菜肴的制作过程。谢冕《永远的校园》的作业是要求学生写出北京的特色小吃有哪些。《稀粥南北味》的作业是让学生调动所学的专业知识，向同学们介绍你最拿手的粥品是什么，怎么做的。作文训练方面则主要是着重掌握介绍菜肴制作程序、烹饪实习场面描写、菜肴命名等和烹饪专业相关的内容。口语交际训练则包括了中外美食推介会、食品雕刻技巧解说和面点制作过程介绍，主要是让学生课后搜集资料做好准备，在课堂上进行现场介绍和解说。这些各具特色的课后作业，不仅可以激起学生极大的兴趣，而且其浓郁的职业色彩，也使学生意识到语文的实用之处，同时也锻炼了学生搜集资料、整合信息的能力、语言表达能力、现场发挥应变能力等综合素质。

六、完善评价机制，在考核中突出烹饪专业特点

评价的根本目的在于激励与促进学生、教师、学校和课程的发展。完善的评价机制是促进中职语文教学工作的有效方法。因此，学校要建立合理的评价机制和评价体系，改革传统的以试卷和分数为主要依据的评价方式，积极倡导科学合理的多方评价体系，根据不同专业的教学目标设计不同的评价方式。在考核设计中可以根据不同的职业特点结合具体的教学内容，精心设计出与专业相匹配的考核内容。因此，在考核烹饪专业学生时，可以侧重于考核学生掌握烹饪名菜的文化知识典故及设计新颖别致的菜名的能力，或者制作菜谱，或记叙动手做菜的过程和体会等。与专业紧密联系的考核内容更能凸显职业语文教学的精髓，同时也为学生今后走上工作岗位时能胸有成竹地运用语文知识为自己的职业服务奠定坚实的基础。

通过以上方法对烹饪专业的语文课进行了一些改革尝试后，学生能以专业角色的身份学习语文，学习语文的兴趣明显提高，职业素养也得到提升。语文这门基础文化课和烹饪专业紧密结合，使语文课成为了有专业特色的、有职业特点的语文课，并且适应了职业教育的要求，体现了其在职业学校中存在的价值，真正发挥中职语文提高学生人文素养，完善学生职业素养的双重功能。

【作者简介】许宜本（1979— ），女，讲师，籍贯广西合浦，现就职于北海市中等职业技术学校。研究方向：教育教学。

篇5：烹饪专业中职生自我鉴定

自我鉴定是个人对一个时期的学习或工作进行自我总结，自我鉴定可以提升对发现问题的能力，因此我们要做好总结，写好自我鉴定。但是却发现不知道该写些什么，以下是小编帮大家整理的烹饪专业中职生自我鉴定范文（精选5篇），欢迎阅读与收藏。

烹饪专业中职生自我鉴定1

时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好，烹饪自我鉴定。

我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。

在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。

生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。

烹饪专业中职生自我鉴定2

时间渐渐到了夏季最热的时候，随着季节到来的，除了应季的美食，还有我们即将离开的事实。作为一名烹饪专业的中专毕业生，我曾以为自己今后的道路就仅仅只是作为一名厨师发展下去。但随着慢慢的成长，我也发现其实自己还有很多的道路可以去选择。但越是明白，我也越是不知道怎么去选择。如今，临近毕业，才终于让自己的心意确定了下来。

如今，毕业将近，看着即将离开的校园，我也不仅回忆起这几年来的中专学习。如今，我对自己的中专学习情况做自我鉴定如下：

思想和考虑上：经过中专的学习，我在心性上也有了很多的进步。开始对自己当初的不努力感到惭愧，但也同样在积极的寻找今后的未来。在这个阶段中，我慢慢的也成长了，成熟了。

并且在中专的这段时间里，我来培养了自己良好的思想品德，热爱祖国，热爱人民，更热爱学习和锻炼。并且通过对课堂的培训和在社会的锻炼。我更是体会到了责任和义务，让自己树立了良好的责任感。

学习和锻炼上：因为有了之前的经验，所以我认识到了学习的.重要。除了对专业只是的钻研和考究，我将很多的精力都用在了文化课程的学习上。在学习上的努力让我感受到了很多的成长，并且也让对社会和未来有了更多的了解。

经过努力的学习，如今我在专业方面已经有了很大的进步，并且在文化课的方向也并没有落下，同样有很多的提升。这不仅仅为我的未来铺好了道路，更让我有了更多的选择方向。

生活方面：生活上，中专的生活让我感受非常深切，和各位同学互相督促，互相努力，这份一起努力的感受让我学会互助，不仅增进了我的交流能力，也让我认识了许多的好友。

如今，中专的生活即将结束了，但是我的学习并不会就此结束。我并不希望自己就以这样半桶水的能力就走上社会，为此，我会继续努力，让自己走上下一步的学习道路。我也知道这非常的困难。但是我会继续努力，继续拼搏，拼命的要求自己！过去，我因为对自己的要求不严格导致自己没能顺利的发展，但是至今，我会用尽自己的全力去走好今后的每一步！未来的经历中，我一定会学到更多的东西！

烹饪专业中职生自我鉴定3

回首二年的中专校园生活生涯和社会实践生活，有渴望、有追求、有成功也有失败，我孜孜不倦，不断地挑战自我，充实自己，为实现人生的价值打下坚实的基础。

在思想品德上，本人有良好道德修养，并有坚定的政治方向，我积极地向党组织靠拢，使我对我们党有了更为深刻的认识。本人遵纪守法、爱护公共财产、关心和帮助他人，并以务实求真的精神热心参与学校的公益宣传和爱国活动；在生活上，我最大的特点是诚实守信，热心待人，勇于挑战自我，时间观念强，有着良好的生活习惯和正派作风。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽；在工作上，对工作热情，任劳任怨，责任心强，具有良好的组织交际能力，和同学团结一致，注重配合其他学生干部出色完成各项工作，得到了大家的一致好评。

二年的中专生活，使自己的知识水平、思想境界、工作能力等方面都迈上了一个新的台阶。、踏上社会征途的时候，我整军待发，将以饱满的热情、坚定的信心、高度的责任感去迎接新的挑战，攀登新的高峰。

烹饪专业中职生自我鉴定4

短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶，使我获得许多知识、懂得许多道理。收获很多,本人勤奋好学、勤学苦练。努力学习文化知识,专业技能.遵守中学生行为规范。

在校期间,我一直致力将自己培养成一复合型人才。两年来,在专业老师的悉心指导下.我学习烹饪专业,冷拼，雕刻，面点制作,并积极参加校内各项技能比赛，取得优异成绩，并获得中级烹饪师的资格。在校期间,本人注重提高自身文化素质.并通过语、数、英、计算机会考。成绩优秀，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服，以适应社会发展要求。

本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担任过原料知识课代表，学习委员，团员。工作认真，有很强的管理能力。

作为一名即将毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的高技能的烹饪师!

烹饪专业中职生自我鉴定5

刚刚抵达德国，这里的一切对我来说都是一个未知的世界，陌生的人，陌生的房子，陌生的语言，一切的一切都让我这个七尺男儿有点害怕，但我还是不断的鼓励自己要勇敢的去面对。

第一天早上，玛瑞亚老师带着我去了此次实习的酒店，但是由于之前没有准备上岗的健康证，德国的企业对待工作是十分严谨的，没有健康证，所有的工作都无法开始，所以玛瑞亚老师马上带我去了医院，虽然等了2个多小时，但最后还是顺利的拿到了健康证，马上上岗。

回到了酒店，马上开始工作，但随后让我头痛的事来了，那就是语言关，很多话都听不懂，这时我才体会到平时在学校所学知识的重要性，开始我只能靠翻译软件跟不停都用肢体才能解释清楚，但经过两天在酒店的工作，我渐渐能了解他们在说什么，让我做什么了。

我是个手脚麻利的人，做事速度很快，由于刚刚参与到德国酒店厨房的工作，还有很多不太熟悉，所以今天带我的厨师给我的任务是切原料，我切完一种，他就会拿其它的继续给我切，直到下午1点，我把今天需要的原材料全部都准备好了。之后德国的师傅拿来了一箱鱼肉，让我把每片鱼肉的刺都拔光，鱼刺很小，但是我还是很认真的一直做，拔了一个小时，他过来看了一下，整箱鱼只剩下一条，他十分的惊讶，因为我在这么短的时间内把每片的鱼刺拔得很干净，他竖起两根大拇指夸奖我，我心里十分的高兴。

篇6：XX烹饪专业毕业生自我鉴定

一

翻翻历史的扉页，一切都成了过往，时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。

在思想上,我积极上进,勇于创新,不断地加强自身素养,做好自己的工作,关心时事，思想要求上进，团结同学，能热心为同学服务。并有坚定的政治方向.我热爱祖国,热爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度,遵纪守法,爱护公共财产。

学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。

在工作方面，本人在学生会工作的日子里，我学会了为人处事。在协会的实践中我知道了事业的伟大和一个人的付出与成就。在大学生的社会实践活动中我得到了找工作比较难的启发,启发我要克服困难勇于直前。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。

二

时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。

我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。

学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。

在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。

三

三年来，在师友的严格教益及个人的努力下，我具备了扎实的专业基础知识，系统地掌握了中国烹饪概论.烹饪化学.烹饪原料学.烹饪化学.微生物学.食品雕刻.烹饪营养学.烹饪卫生学.餐饮管理学.面点工艺学.烹饪工艺学.中国饮食保健学.宴会设计.现代快餐.冷菜工艺学.中国名菜.餐饮英语.毛泽东思想.邓小平理论和三个代表.法律基础等有关理论.还自学了经济学和管理学，懂得了经济学和管理学的基础.熟悉涉外工作常用礼仪;具备英语基础的听、说、读、写、等能力;普通话能力良好,精通粤语.能熟练操作计算机办公软件。同时，我利用课余时间广泛地涉猎了大量书籍，不但充实了自己，也培养了自己多方面的技能。更重要的是，严谨的学风和端正的学习态度塑造了我朴实、稳重、创新的性格特点。

此外，我还积极地参加各种社会活动，抓住每一个机会，锻炼自己。中专三年，我深深地感受到，与优秀学生共事，使我在竞争中获益;向实际困难挑战，让我在挫折中成长。祖辈们教我勤奋、尽责、善良、正直;xx中专培养了我实事求是、开拓进取的作风。我热爱烹饪事业，并且在实践中不断学习、进步。

四

短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶.使我获得许多知识.懂得许多道理.收获很多,本人勤奋好学.勤学苦练.努力学习文化知识,专业技能.遵守中学生行为规范.在校期间,我一直致力将自己培养成一复合型人才.两年来,在专业老师的悉心指导下.我学习烹饪专业,冷拼.雕刻.面点制作,并积极参加校内各项技能比赛.取得优异成绩.并获得中级烹饪师的资格.在校期间,本人注重提高自身文化素质.并通过语.数.英.计算机会考。成绩优秀，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服心理障碍，以适应社会发展要求。

本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担任过原料知识课代表，学习委员，团员。工作认真，有很强的管理能力。

作为一名即将毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的高技能的烹饪师!

相关内容

XX卫校毕业生个人自我鉴定范文

建筑类毕业生实习鉴定表个人小结

XX年美术毕业生个人鉴定

高中毕业生个人自我鉴定范文

XX电大毕业生个人自我鉴定

党员毕业生自我鉴定范文

优秀毕业生党员自我鉴定范文

最新大学毕业生自我鉴定模板

XX字护理应届毕业生自我鉴定

篇7：烹饪实习自我鉴定

第一天早上，玛瑞亚老师带着我去了此次实习的martim酒店，但是由于之前没有准备上岗的健康证，德国的企业对待工作是十分严谨的，没有健康证，所有的工作都无法开始，所以玛瑞亚老师马上带我去了医院，虽然等了2个多小时，但最后还是顺利的拿到了健康证，马上上岗。

回到了酒店，马上开始工作，但随后让我头痛的事来了，那就是语言关，很多话都听不懂，这时我才体会到平时在学校所学知识的重要性，开始我只能靠翻译软件跟不停都用肢体才能解释清楚，但 经过两天在酒店的工作，我渐渐能了解他们在说什么，让我做什么了。

我是个手脚麻利的人，做事速度很快，由于刚刚参与到德国酒店厨房的工作，还有很多不太熟悉，所以今天带我的厨师给我的任务是切原料，我切完一种，他就会拿其它的继续给我切，直到下午1点，我把今天需要的原材料全部都准备好了。之后德国的师傅拿来了一箱鱼肉，让我把每片鱼肉的刺都拔光，鱼刺很小，但是我还是很认真的一直做，拔了一个小时，他过来看了一下，整箱鱼只剩下一条，他十分的惊讶，因为我在这么短的时间内把每片的鱼刺拔得很干净，他竖起两根大拇指夸奖我，我心里十分的高兴。

身在异乡，我深深体会到身为一个中国人的责任，我要加倍的努力，让德国的老师和同事看到我们厦门工商旅游学校学生的能力，为母校争光!

1.实习自我鉴定

2.实习自我鉴定

3.实习护士自我鉴定

4.主管实习自我鉴定

5.暑期实习自我鉴定

6.教学实习自我鉴定

7.实习教师自我鉴定

8.美术实习自我鉴定

9.实习教师的自我鉴定

篇8：烹饪教育专业教学现状的思考

烹饪教育当前的课程安排缺乏灵活性, 应该在教育过程中逐渐发现教育的不足并加以完善, 可以结合国内外较为先进的教学手段加以结合, 伴随着时代的不断发展。科学手段的不断提升, 更加科学化的教学手段应该体现在教学当中, 所以可以结合互联网以及先进的教学手段辅助教学, 教师的教学手段也应该与时俱进加以改善, 不能再拘泥于过去的教学手法只是单纯的说教式教学, 要不断以开发学生的能力为基本。

1. 教学现状分析

(1) 课程较为死板。课程的教学太过死板是当前教学过程中出现的问题, 目前专业的课程安排主要是基础课以及专业课程, 对于实践课程的安排较少, 课外实践更是少之又少。教师还停留在过去的教学模式上, 单纯的口语教学, 学生们的兴趣没有被激发起来, 反而对教学产生了厌倦的情绪。更没有创新思维和自主学习的想法。课程设计和教材选定方面没有对学生的综合发展以及全面素质加以考虑, 对于学生个性的发展更是没有加以重视, [1]因材施教的千古年来流传的教学方法仍旧没有得到落实。对于同学们的适应社会的能力更加没有开发出来, 导致很多同学进入社会上无法与社会融为一体。

(2) 实践教学环节的安排不够。当前的教学大纲过于简单, 没有细致的对于同学们的实践教学过程有充足的安排, 这就导致很多同学只有理论知识而没有实际经验, 这是非非常失败的教学事件, 所以这一方面应该加以改进, 如果只单纯的交给同学们理论知识而对于实践过程没有重视起来的话最终走向社会上也会一无是处。当前的社会求职需求非常重要的一点就是实践经历和求职人员个人素质的高低与否。

(3) 教学模式过于单一。很多学校的教学环境非常差, 导致教学进行的举步维艰, 同学们无法真正的理解真正的实际操作的技巧, 没有运用最先进的教学手段不运用现代科技手段, 只会让教学成果停步不前, 当全世界都在不断前行的时候, 这种过于单一的教学模式只会让最终的教学成果碾压在是的车轮之下。很多较为发达的国家目前的餐饮业厨房已经相当的机械化、电子化, 但是我国还仍然停留在很多方面都用一双手去实行, 目前很多的材料用量的要求上仍旧非常的模糊, 比如少量、适量等, 极为缺乏更加科学化的具体数值。

2. 对烹饪教育提出的相关建议

(1) 提升教学品质。当前社会大家追求的是一种生活上的享受, 对于餐饮的要求更是纪要美味还要健康, 当然色香味以及食物的形象每一样都不能少, 所以在教学环节就要将这些细节问题加以教学渗透, 让同学们时刻心中有这样的一个认知, [2]要激发同学们对于所学习专业的热情, 只有激发了同学们的学习热情以及自主学习的意识才能够在最终为大家教育出更多的行业人才。单纯的固守成规的教学只会进入教学的死区。

(2) 考核的改进。在实际教学过程为了判定同学们的学习成果肯定是要对同学们进行教学考核的, 但是如何能够让考核更加有新意, 此时就应该采取国内外先进的考核手段, 并结合本学校的教学特色, 针对每一位不同个性的同学进行独具一别的教学考核。比如可以让同学们自主研发一道菜或是说出对于一道菜的感悟等, 避免单纯的笔试考核。

(3) 与外界企业进行联手实践。实践教学是高等教育的重要组成部分, 它不仅是对理论教学的补充, 更是培养学生动手能力、综合分析问题、解决问题能力的重要教学环节, 是培养学生的科研思维和创新精神的重要手段, 具有其他教学环节不可替代的作用。所以在教学过程中学校应该积极与校外的企业进行联手教学, 定期的为外界的企业输送一批又一批的实习人员, 这些实习人员可以跟随自己心仪的大厨, [3]为大厨打下手, 通过在生产一线的实际操作, 了解餐饮发展的潮流, 了解行业内的新工艺、新口味、新原料、新设备, 在不断的经验累积下不断提升个人的实践素质以及职业素养的提升。

3. 结语

烹教专业学生的实习, 学校一定要组织精干力量, 强化对其的指导。在烹饪技能实习中, 在重视烹饪产品的基础上, 要引导学生将其升华到理论的层次, 学会用语言的铲和勺来进行抽象意义上的烹饪技能演示, 做到对各个过程、细节了熟于心在教育实习中, 要做到理论上能讲, 实践上能做, [4]把两项实习活动有机地结合起来, 不断完善自身素质, 做一名优秀的烹饪教育专业大学生, 接受社会的挑选, 以自身的实际行动把烹饪教育事业推向前进。学校培养出来的学生, 毕业后将奔赴各个工作岗位, 这就需要根据培养目标和社会的需求, 有目的地尽可能多地了解和熟悉各种工作岗位的要求, 掌握适应岗位所要的各项专业知识和技能, 教师要根据学校教学的有利条件, 全面拓展学生的各项专业技能, 做到一专多能。

摘要：民以食为天, 从古至今我国的餐饮一直都得到世界人民的高度认可, 我国的餐饮行业也遍布大街小巷, 而且我国的餐饮包含了各种形式以及等级大小等。但是纵观我国目前餐饮业的教学现状有很多的不足之处, 诸如教学器材不够合格, 社会实践课程安排的较少, 注重一味单一的教学而忽视了实战操作, 学生们独立学习独立思考, 创新精神欠缺, 教师应该多做此类教学引导, 培养同学们的自主学习以及自主对知识的探索精神。还要在日常教学中对同学们的职业素养加以培养, 为今后步入工作单位奠定一个良好的基础, 下文就针对烹饪教育专业教学现状的思考进行简单的分析和探讨。

关键词：烹饪教育,教学现状,创新

参考文献

[1]李光磊, 高雪琴, 杜素娟, 崔震昆.烹饪与营养教育专业实践教学创新性研究[J].科技情报开发与经济, 2010, (03) .

[2]李毅.烹饪专业毕业设计模式改革研究[J].科技信息, 2011, (21) .

[3]李宁, 宋莲军, 赵秋艳, 张平安.烹饪营养学教学方法优化探索[J].河南农业, 2012, (02) .