农产品标准化生产及可追溯性体系

2024-05-03

农产品标准化生产及可追溯性体系（共11篇）

篇1：农产品标准化生产及可追溯性体系

农产品标准化生产及可追溯性体系

-------西瓜标准化生产-------

凡华农业---徐斌

什么是农业标准化生产？

就是在农业生产过程中实施产前、产中、产后全过程的标准化、规范化的管理。标准化生产是一项系统工程，它主要包括农业标准体系、农产品质量监测体系及农产品评价认证体系的建设。农业标准体系是基础，它是与我们的生产管理的过程管理息息相关，也就是我们通常所说的生产技术规程、作业指导书等。

下面我以西瓜为例跟大家交流、分享，不到之处请大家指正！西瓜生产技术规程要领：

一、环境要求：首先是选地块，种植西瓜最好是选择地势高亢，方便灌排水的地块，然后是要求地质疏松、土层深厚，腐殖质丰富的土壤。

二、品种选择：一般选择抗病性好、优质高产、商品性好、适合市场需求且经济效益好的品种，如：早春红玉、8424等。

三、种植季节：早春大棚栽培一般在3月10号前后定植，5月底左右就可以上市，这个时候销售价格处于高位，比较效益好。

四、播种育苗：“苗好一半收”，种苗的优劣事关一个季节的收益。所以育苗是一个关键的环节，而这一过程比较繁杂，需要我们进行精细化的管理。包括育苗的方式（营养钵、撒播、工厂化等）、营养土的配制、催芽、播种、苗期温光水管理、病虫害防治、炼苗等。

五、田间管理：田间管理是农业生产过程中的关键点，管理的好坏直接关系到产量、质量、上市时间、销售价格，直接影响到经济效益。作为我们专业从事种植西瓜的人来说，也是我们种植水平的体现。

1、整地：开沟、分厢，一般开沟包括中沟、边沟、围沟三沟，保证灌排自如，不能积水；地膜覆盖，早春建议用黑膜，吸热提升土壤温度；除草防虫（除草剂、杀菌杀虫）；基肥配制。

2、定植移栽：行距、株距，标准大棚一般中对中4米开两厢，株距45-50公分；打孔、浇定植水。

3、温湿度管理：这个环节比较关键，温湿度管理好坏关系到病虫害的发生。最适合西瓜生长的温度环境，在缓苗期白天25--28度，晚上不低于20度；开花结果期白天20--30度，晚上不低于15度。湿度一般控制在75-80%。

4、水肥管理：这个环节也很重要，它关系到果型、产量、口感。一般来说，种植的早期温度低、蒸发量小，要控制浇水，后期可更具长势适度追肥灌水，由必要的可加壮苗灵600倍液喷施。

5、整枝：这个环节也是非常重要的，它需要根据不同品种的结瓜习性进行，关系到产量、效益。一般大棚栽培的厚皮西瓜多用单蔓或双蔓整枝。单蔓整枝是在主蔓4-5片真叶时摘心，在基部留一健壮子蔓，其余的子蔓摘掉；薄皮西瓜一般留2-4个侧蔓，长出孙蔓后在孙蔓上留瓜，一般每株留4-6个瓜。

6、人工授粉：由于早春温度低、昆虫、蜜蜂少，棚内一般都要进行人工授粉，这个环节要注意温度，一般来说温度达到20度左右将当天新开的雄花取下，将雄蕊往雌花柱头上轻轻涂抹即可。

7、病虫害防治：病虫害管理是西瓜种植过程中最为重要的环节，我们要坚持以防为主，防治兼施的原则。在施用药物的时候一定要诊断病因，对症下药。西瓜比较常见的病害主要是霜霉病、病毒病、白粉病；虫害主要有白粉虱、蚜虫、潜叶蝇、地老虎、蝼蛄等。

现在市场上药品品种多而杂，有的是化学名、有的是商品名，具体用什么药，每个人的习惯不一样，但我们要注意两点：一是要使用正规厂家（DP、LSP）；二是不能使用高毒高残农药，只能在绿色食品规定的范围内施用。施用时还要注意几点：一是浓度配比要适当；二是施用时间要适宜，一般来说采收前一周内不允许使用任何农药。

8、田间管理记录：田间管理记录是一项贵在坚持的事情，它不难，但要坚持却是一般人很难做到，它需要我们平时要养成良好的习惯。要做好这一工作，首先要设计一整套管理表格，这些表格要覆盖我们整个生产管理过程的每一个细节和关键控制点。就是通常所说的“生产日志”，所谓日志就是每天都要记录，做什么记录什么，包括天气、施肥、施药及施药原因、整枝、浇水、授粉、采收等待。把这些细节做好做实了，也就形成了我们后面要讲到的可追溯性体系的基础内容。

农产品质量安全及可追溯性体系（附公司这方面的做法材料）

篇2：农产品标准化生产及可追溯性体系

1.目的对产品进行标识，达到产品实现全过程要识别，可追溯。

2.范围

本程序适用于原材料、半成品、成品的产品标识和状态标识。

3.职责

3.1检验科是标识和可追溯性的归口管理部门，负责确定标识方法并对标识进行管理；

3.2各相关部门负责所属区域内产品的标识，负责将不同状态的产品分区摆放，负责对所有标识的维护。

4.程序

4.1产品的标识

4.1.1采购零部件及材料的标识

配件仓库应设置和划分待检区、合格品区、不合格品区和售后服务区，对进厂的零部件

及材料，仓库保管员应按要求堆放在指定地方，并由保管员在台帐上做好记录。

4.1.2生产过程的标识

生产区域应设置和划分部装区、总装区和下线调试区，生产过程中的产品由车间负责进行按规定放置和标识，原料、部装件、总装件和成品不得混放，生产过程按规定填写过程装配记录，记录相应工位的操作人员的姓名或工号。

4.1.3成品标识

经检验合格的成品应填写入库单，放入成品库，按生产许可证管理要求进行标识。取得生产许可证以后，自准予许可之日起6个月内，完成在其产品或者包装、说明书上标注生产许可证标志和编号。“QS”’和“生产许可”中文字样组成。QS标志由企业自行印(贴)，标志的式样、尺寸及颜色要求见《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》附件6，可以按照规定放大或者缩小。

4.2标识的检查和可追溯性。

在产品需要进行追溯历史状况时，由检验科根据产品生产过程记录进行追溯。

4.3检验和试验状态标识

4.3.1检验区应设置和划分待检区（可与下线调试区为同一区域）、检验区、返工返修区和合格品区。

4.3.2检验合格后放入合格品区，不合格品放入返工返修区，并记录不合格项目。

4.3.3返工返修后的产品放入待检区，经重检合格后放入合格品区，并做好相应记录。

篇3：农产品标准化生产及可追溯性体系

1 对赣州市境内的所有脐橙园、加工厂 (贮藏库) 、经销商进行统一登记、编号、核发许可证, 果品上市统一品牌、商标、编识别条码、生产批号

1.1 对脐橙园进行登记、编号、核发许可证

按所有人和地块相结合进行编码, 所有人和地块编号终身不变, 并建立纸质和电子档案。如所有人编号为001, 地块编号为006的, 则此园编码为001006。若所有人有两块以上果园的, 其第2块果园地块编号为018, 则第2块园编码为001018。果园编号也是“赣南脐橙”生产许可证编号。许可证要记录所有人、生产管理负责人相关身分信息, 坐落地址和万分之一地形图, 果园面积、种植时间、品种、株数等。记录内容有变更的要申请变更, 所有人发生变更的则编码随之变更。

1.2 对加工厂 (贮藏库) 进行登记、编号、核发许可证

加工厂编号也是其“赣南脐橙”加工生产许可证编号, 也是其加工的果品上市识别条码的组成部分。登记后编号终身不变, 并建立档案。记许可证要记录工厂全称、法人代表及股东、生产线加工能力等信息。所有贮藏库 (包括临时简易贮藏库) , 在进库贮果时必须向当地乡镇管理部门申请登记, 纳入统一监管。

1.3 对经销商进行登记、编号、核发许可证

经销商编号就是其“赣南脐橙”营销许可证编号, 也是其营销果品识别条码的组成部分。许可证要记录营销负责人和其他合伙人的身份信息, 以及营销目标城市等, 并建立档案。

1.4 上市果品统一品牌和商标, 按统一样式标签标注识别条码和生产批号

进加工厂加工的识别条码是由加工厂编号和经营商编号组成。如加工厂的编号是A 01, 经销商编号是033, 则识别条码是A 01033。生产批号是加工厂实际加工批次的序号, 以当天某一经销商委托连续加工的单个批次为一个批号, 如“2011121603”由年月日加当日加工顺序组成。加工厂要对每批号加工的果品做好记录, 内容包括经销商、果品合格证编号、包装规格和数量等, 并建立档案, 果品合格证由加工厂随同批号纸质档案保管备查。

不进加工厂加工直接包装销售的识别条码是由经销商编号和果品合格证编号组成。批号由年月日加当日该经销商发货的车次组成。

1.5 强化培训, 严格考核、发证

在核发“赣南脐橙”生产、加工、经销许可证时, 必须对相关人员培训, 赣南脐橙标准化生产技术规程和质量追溯体系的相关内容和规定。严格考核, 对考核不合格的一律不发证, 各种许可证每年进行审核1次。

2 建立产中植保员监管, 采前果品全面检测, 收购、加工 (贮藏) 、销售全程监管和记录机制

2.1 做好农事活动和农资采购记录

农事记录由生产管理负责人记录, 主要记录时间、事项、施用农资的数量和方法等。农资采购记录由农资经销商题写, 主要记录采购时间、品名、数量、要求使用方法等。

2.2 实行植保员区域监管负责制

每333hm 2左右果园配1名植保员, 负责区域内生产过程的监管, 农事活动和农资采购记录的审核, 病虫害的监测和预警, 果品采前的评估 (评估果品产量、等级和是否有检疫性病虫害) , 采前果品农残检测的采样和送检, 发放准采证和果品合格证等工作。

2.3 果品采前全面检测, 凭证收购、加工和销售

种植户与有许可证的经销商订立收购合同后, 在采前2～3天内必须向当地乡镇管理部门申请准采。乡镇接申请后植保员前往实地评估和采样送检, 并收集农事活动和农资采购记录资料, 和果品农残检测资料等一起建立果品档案。农事记录内容与实际相符和农残等检测合格的, 采前发准采证, 采中发果品合格证。果品合格证, 编号为该果园编号, 记录果品等级、数量和收购经销商、加工的工厂或贮藏地点等内容。因果品收购实际中, 采前收购人和实采时间常有变动, 所以果品合格证必须在采中签发才能保证所记录的内容与实际相符。没有果品合格证或与所记录内容不符的果品, 加工厂不可入厂加工。果品加工好后凭加工厂的生产批号资料, 向乡镇申请成品出境核验、运输检疫, 符合的准许出境, 同时做好记录档案。不进加工厂加工上市的, 凭果品合格证和经销商许可证向乡镇申请出境。

2.4 规范果品贮藏

所有贮藏库中贮藏的果品要按果园编号区别堆放, 标示贮放卡, 不可混堆混运, 进出库有规范记录。果品在库中转手交易的要有合同、记录, 果品合格证随果走, 同时向当地乡镇申请备案。

3 建立信息相互验证和共享系统, 形成各级职能部门齐抓共管的电子平台

应用电脑软件, 通过互联网使各个环节的工作信息, 即时生成、随同记录、即时共享。通过这样动态的记录, 使各部门都能在审核证件时实现相互验证和共享。各种许可证的核发及记录的相关信息, 加工厂的生产批号编排及每批次果品的相关信息, 最后成品出境的核验、准许、运输检疫等相关信息, 都在专用电脑软件的电子表格中生成和记录。

4 建立严格的制度和监管机制

篇4：农产品标准化生产及可追溯性体系

摘要新时期，建立农产品质量安全可追溯体系势在必行。结合农产品可追溯性的内涵，指出建立农产品质量安全可追溯体系的意义，针对我国农产品质量安全可追溯体系的发展现状，分析发展过程中存在的问题，并提出未来我国农产品质量安全可追溯体系的发展对策。

关键词农产品质量安全；可追溯体系；发展现状；对策

中图分类号：F322 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）12--02

习近平总书记在中国农村工作会议上指出，食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。

农业部部长韩长赋[1]提出：建立追溯体系，以生猪等“菜篮子”为重点开展追溯试点，力争5 a内大部分合作社、龙头企业实现可追溯的目标。因此，建立农产品质量安全可追溯体系势在必行。

笔者针对我国农产品质量安全可追溯体系的发展现状，提出未来我国农产品质量安全可追溯体系的发展对策。

1 农产品可追溯性的内涵

“可追溯性”的定义是引自于质量保证的ISO 8042-1994《质量管理和质量保证—基础和术语》：通过记载的识别，追踪实体的历史、应用情况和所处场所的能力[2]。

对于农产品而言，Wilson等[3]指出，食品可追溯性是指描述农产品生产历史，以及从种植者到消费者餐桌整个过程的信息。

2 建立农产品质量安全可追溯体系的意义

2.1 保障农产品质量安全的需要

近年来，我国农产品质量安全问题频发，“毒奶粉”“毒生姜”“毒韭菜”等事件的出现，给消费者的健康带来隐患，甚至威胁到消费者的生命安全。

这些问题的出现，使消费者对农产品的质量安全产生严重的信任危机。因此，亟需建立可行性的农产品安全可追溯体系，可以实现对农产品从种植到餐桌的全程监管。一旦出现农产品质量安全问题，能够及时对造成质量安全事故的责任人实行责任追究，达到加强生产经营者的质量安全意识的目的。

2.2 我国现代农业可持续发展的需要

白蕴芳[4]等认为，农产品质量安全问题使得最终产品难以满足社会需求，这是当前我国现代农业可持续发展的困境和挑战之一。通过建立可追溯体系，促进现代农业建设和推动农业可持续发展，同时，也可以加强农业社会化服务体系的创新，以及有效实施农产品品牌战略。

3 我国农产品质量安全可追溯体系发展现状及存在的主要问题

3.1 发展现状

3.1.1 政府层面上，已制定了相关的制度和标准

农产品可追溯体系在我国发展较晚，制定了相关的制度和标准，如《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国标准化法》等，这些制度和标准的建立，为可追溯系统提供了制度上的保障。

3.1.2 行业层面上，逐步建立以行业协会为组织的农产品可追溯体系

严志雁[5]等以靖安白茶为例，设计出了以行业协会为组织，以农产品管理系统为数据采集端，数据中心为管理端，利用多种溯源终端进行查询的农产品质量安全追溯体系。

3.1.3 企业层面上，企业建立的质量可追溯体系长期效益未充分体现

周炜[6]等对首农集团食品安全质量可追溯体系的进行了总结。元成斌[7]等对四川省60家农产品加工企业进行调研，发现：不同规模的企业都在一定程度上实施了质量追溯体系；企业真正实行质量可追溯体系时较短，实施质量追溯体系带来的长期效益尚未体现出来。

3.2 存在的主要问题

3.2.1 对农产品的全程监控关注度不够

当前，我国对农产品可追溯系统的重视程度还不够。我国的农产品质量安全管理往往是以事后的处罚来代替前期全程的监管，并没有充分关注农产品的全程监控。

3.2.2 农产品供应链协调起来难度较大

农产品从农田到餐桌的不同环节中，质量安全问题由不同的部门负责监管，各部门根据自己的需要，设计和开发不同的可追溯系统，统一协调起来难度非常大。这种分段管理的模式，无法真正意义上实现农产品的全过程供应链可追溯。

3.2.3 资金面临较大缺口

建立可追溯系统需要制定相应的制度，配备相关的软、硬件，并且需要培训专门的管理人员，所以前期投入成本较高。而可追溯系统使用过程中，还需要投入较大的管理和组织成本。由于我国的农产品生产主体是以农户为主，所以，较高的成本投入使得可追溯系统的建立和使用面临较大的资金缺口。

4 对策

4.1 加强政府的政策设计

我国应借鉴国外农产品质量安全可追溯体系建设的优点，加强政府的政策设计，制订和完善相关的法规和标准，逐步形成较为成熟的可追溯体系。

4.2 加强管理模式研究，协调管理机制

由政府农产品监管部门统一管理，加强农产品供应链上各企业相互间的信息共享。对不同监管部门的标准进行整合及修订，形成完整统一的可追溯体系，做到管理模式统一、管理机制协调。

4.3 加大政府的资金支持力度

政府应该加大对农产品相关企业建立可追溯体系的资金支持力度，对加入农产品可追溯体系的企业和农户给予相应的奖励和财政补贴，鼓励更多的企业和农户参与进来。

5 结语

我国农产品质量安全问题日益突出，所以建立切实可行的农产品质量安全可追溯体系势在必行。相信在政府的支持下，在全社会的关注下，在农产品加工企业的努力下，我国农产品可追溯体系必将越来越完善。

参考文献

[1]韩长赋.农产品质量安全：“产出来“管出来”两手抓”[J].江西农业，2015（7）：1.

[2]杨明，吴晓萍，洪鹏志等.可追溯体系在食品供应链中的建立[J].食品与机械，2009，25（1）：146-150.

[3]Wilson T P， Clark W R.Insights From Industry Food Safety An Traceability in the Agricultural Supply Chain： U Sing the Internet to Deliver Traceability[J].Supply Chain M anagement，1998（3）：10.

[4]白蕴芳，陈安存.中国农业可持续发展的现实路径[J].中国人口·资源与环境，2010，20（4）：117-122.

[5]严志雁，钟家有，唐先辉，等.以行业协会为组织的农产品追溯体系——以靖安白茶为例[J].安徽农业科学，2011，39（36）：22819-22820.

[6]周炜，初晓宁，张昊.首农集团食品安全质量可追溯体系的构建与实施[J].中国奶牛，2014（2）：42-46.

[7]元成斌，吴秀敏.食用农产品企业实行质量可追溯体系的成本收益研究——来自四川60家企业的调研[J].中国食物与营养，2011，17（7）：45-51.

篇5：产品标识和可追溯性控制程序

2范围

适用于本公司物料管理的标识和追溯

定义

3.1产品标识：指用适当的方法在生产、服务运作全过程中对采购产品/材料、半成品、成品或包装物上做出适当的标记或标签。

3.2可追溯性：指根据或利用记载标识的记录，追溯一个项目或实体的历史、应用情况、用途或所处的场所。

3.3

标识方法：定置区域、标牌、标识卡、状态卡、色标、印章等。

职责

4.1技术部门：负责产品可追溯性标识策划和设计(含外协件)，制定标识规范作业指导书。

4.2质量部门：负责产品标识和可追溯性的督促、监视、验证、检查、及文档归口管理(含外协件)。

4.3生产车间：负责产品标识和可追溯性实施、控制、保持、汇总工作。

4.4采购部门：负责标牌、标识卡、状态卡、色标、印章物品的采购工作，负责信息传递及协助质量、技术部门对供方产品标识和可追溯性管理。

4.5仓管部门：负责管辖区域的区域定置、标牌、标识卡、状态卡、色标实施、保持工作。

工作流程

5.1

流程图

5.2工作要点简述

过程

要点描述

责任单位

使用记录

策划

5.2.1.1

设计标识规范由技术部门在产品策划时，通过图纸或标准明确规定标识的方法、内容及位置。

5.2.1.2区域定置标识由技术部门编制车间布置图，通过与车间共同评审，对区域内的设备、物资、盛具、流转车辆等物品进行文字与图案的定置设计与标识。

5.2.1.3色标管理：红色代表不合格品；黄色代表可疑品/待处理品；绿色代表合格品；黄色油漆用于通道线；绿色油漆用于车间地坪。

5.2.1.4设备运行状态标识红色（检修），黄色（待机），绿色（运行）、等进行标识。

5.2.1.5批次管理：是实现产品可追溯性的唯一标识，顾客有特殊要求的按顾客要求执行，本公司的批量出厂产品批号编号原则为：

HT/YH

XX--XX--XXX

批次号

月份

年份

公司名字的字母代号

如：HT/YH1509023表示海通/云海公司2015年9月第23批次；

技术、各职能部门

《产品图纸》

《布置图》

《标识卡》

《设备状态标识卡》

《半成品来料标识卡》

进货物料标识

5.2.2.1外购产品由供方在物资上明确物料名、批号、数量、供方名称的标识、由仓管部门负责验证。

5.2.2.2仓库员对到货的原材料、外购外协件，在验证品种数量后，将来料放置于“待检区”，并用黄色标签进行标识；

5.2.2.3在材料或外购件检验过程中检验出的不合格品外检人员需隔离和标明“退货”/“待处理”/“不合格品”标识；

5.2.2.4经判定合格的原材料、外购外协件，外检人员注明“合格品”标识，仓管人员及时（4H）放入指定地点。

5.2.2.5对于紧急放行和判为让接收、挑选使用的材料外检人员需在“不合格品标识卡”上注明处置类型。

质量、仓管部门

《报验单》

《不合格审理单》

《不合格品标识卡》《入库单》

生产制造过程标识

5.2.3.1产品投入车间前，由生产车间调度开具产品生产流动卡，并在生产流动卡上产品型号、原材料生产厂家、炉批次等信息，作为产品在制程中流转状态的识别。

5.2.3.2已经使用条码系统的车间，打印或标注批次信息码，使产品实物与生产流转卡信息一致。

5.2.3.3员工在操作过程中首件，采用绿色油漆笔在产品上标注“1”，并放在工序首件规定区域内。

5.2.3.4员工在操作过程中调试产品，在产品上采用黄色油漆笔标注“T”，并放在工序规定区域内。

5.2.3.5员工在操作过程中不合格品，采用红色油漆笔标注“×”，并放在工序“红色”不合格上锁容器内。

5.2.3.6员工在操作过程中待处理（可疑品）品，用黄色的油漆笔在产品上标记“O”标识，并将待处理品放置在待处理区域内。

5.2.3.7过程中的不良品经检验员确认后，需在产品上张贴或悬挂不良标识卡（必要时），明确不合格相关信息。

5.2.3.8车间各工序生产的半成品在转序前，由检验人员抽查后合格在“产品流动卡”签字或盖章确认。如发现不合格品，在“生产流动卡”上注明待处理、不合格及处置标记（如返工返修、报废等），并将产品隔离在指定的待处理、不合格品区域；

生产部门

质量部门

《生产流动卡》

《标识卡》

《不合格标识卡》

库存品标识

5.2.3.9

库存标识的实施：

主材类（组成产品实体的物资）：存放时间在1个月内的产品，采用白色标识卡进行标识，标识时必须注明型号、数量、入库时间、原材料生产厂家等信息；存放时间超过1个月产品，采用黄色标识卡进行标识管控；存放时间超过6个月产品采用粉红色标识卡进行标识管控；

低值易耗、辅材类：存放时间在3个月内的产品，采用白色标识卡进行标识，标识时必须注明型号、数量等信息；存放时间超过3个月产品，采用黄色标识卡进行标识管控；存放时间超过6个月产品采用粉红色标识卡进行标识管控；

仓管部门

《入库台账》

<标识卡》

发运标识

5.2.4对发货产品进行装箱编号、标识，并在外包装箱上注明型号、数量、批次号等信息；如顾客有要求时，在包装箱上做特殊运输标识。

《产品出库台帐》

检验标识

5.2.5检验标识

5.2.5.1

对产品的检验状态进行标识：待检、已检；对合格状态按5.2.3条款进行标识：对报废品用红色标识牌或区域标识，对待评审处理品用黄色标识或区域标识。

质量部门

《不合格品审理单》

产品追溯

5.2.6产品的可追溯性

5.2.6.1

当顾客投诉或产品出现重大质量问题时，由质量部门根据不合格品批次号、《发货单》、《入库单》、《生产流动卡》、《不合格品审理单》、质检数据等相关对照资料进行追溯。

5.2.6.2车间投入产品必须遵守批次管理原则（产品数量清、质量状况清、炉批号清、工序流转清、操作者清、分批投入、分批流转、分批检验、分批总装、分批交付），未经检验签字确认，不得继续流转。库房应严格执行先进先出的管理。

篇6：农产品标准化生产及可追溯性体系

近几年来，我国十分重视农产品质量追溯体系的建设，在建立和推广农产品质量追溯体系的过程中做了大量的工作，但是我们必须看到，与发达国家相比，由于起步较晚，在这方面我们还有很大的差距。主要表现在以下几个方面：

农产品质量追溯体系的法律法规体系不够完善

篇7：农产品标准化生产及可追溯性体系

同志们：

今年，农产品质量安全可追溯体系建设试点项目被列为省委、省政府为民办实事项目，共安排703万元用于开展试点工作。开春以来，相关筹备工作紧锣密鼓地进行。日前，全省农产品质量安全追溯平台安装测试成功，企业追溯管理系统软件也顺利通过测试。今天，我们在这里举办全省农产品质量安全可追溯体系建设项目培训班，并把相关可追溯设备配备到位，标志着我省农产品质量安全可追溯体系建设试点项目进入实质性实施阶段。实施这个项目，是贯彻落实《农产品质量安全法》的有效手段，是加强我省农产品质量安全监管工作的重要举措，是保障城乡居民身体健康和消费安全的具体行动，意义重大，影响深远。下面我讲三点意见：

一、可追溯体系建设是新时期抓好质量安全工作的新任务新要求

农产品质量安全工作是新时期农业部门的重要任务，要把保安全与保供给放在同等重要的位置。农产品生产，建国初期主要是解决民众温饱问题，上世纪90年代主要是解决农业效益问题，如今农产品供给已经存在结构性过剩，主要任务是解决质量安全问题。今年的双汇“瘦肉精”事件，引发了整个社会对食品安全的高度重视。严峻的形势，要求我们农业部门不断提升专业业务水平，牢牢把握《农产品质量安全法》、《食品安全法》等法律武器抓好监管工作，要求农业生产企业增强质量安全意识，提升农产品质量安全生产管理水平，有足够的能力灵活应对工作压力和社会发展需要。

近年来，从源头上控制农产品质量安全，加快推进农产品质量安全全程控制和风险管理，推行农产品质量安全可追溯制度呼声越来越高。2008年奥运会、2010年世博会召开期间，为了确保奥运会、世博会的食品安全，我国承诺所有进入奥运村、世博园的食品都要实现可追溯，先期有质量安全意识并实施可追溯管理的农业生产企业尝到了甜头。

2010年3月，国务院办公厅《关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设的意见》明确提出，通过5年左右的努力，“菜篮子”产品要基本实现可追溯。福建省人民政府《关于印发2011全省治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案的通知》也对农产品质量安全可追溯工作作出了部署。

2010年4月，省政府在安溪召开全省农产品质量安全工作现场会，会上张昌平常务副省长特别强调了农产品质量安全的重要性，特别强调了实施农产品质量安全可追溯工作的紧迫性，可见省政府高度重视农产品质量安全工作。会上提出要按照的“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回、质量有保障”的总体要求，逐步推进全省农产品质量安全可追溯体系建设。会议强调，推进农产品质量安全可追溯制度建设要从农业投入品监管入手，通过实施农产品的生产过程从农资、产地到包装标识各环节的管理，实现农产品生产过程质量安全的可追溯。要实现这个目标，农产品质量安全可追溯应以实施农产品的生产档案、产地编码和包装标识管理为手段，以加快推进农产品标准化生产基地建设为依托，以加强农产品批发市场的质量安全控制为重点。“十二五”期间，要在开展农资产品质量安全可追溯、种植业产品质量安全可追溯和动物标识及疫病可追溯试点的基础上，逐步推行农产品质量安全监管的可追溯。

今年5月份，福建省人民政府办公厅印发了《关于开展农产品市场质量安全准入试点工作的通知》(闽政办〔2011〕27 号)，从今年6月份起在福州、厦门、泉州市开展农产品市场质量安全准入试点，取得经验后向全省推开。明确要求相关部门加强对农产品市场质量安全准入试点的监管，定期对农产品市场准入实施情况进行检查、监督，要求各试点城市结合本地实际情况建立农产品质量安全准入监管实施办法。目前，全国各兄弟省份都在积极探索农产品质量安全市场准入办法，农产品质量安全可追溯体系建设无疑是农产品质量安全市场准入一项很好的手段和抓手。

二、可追溯体系建设要坚持高起点高标准

根据设想，我省农产品质量安全可追溯体系建设试点工作，今年先从蔬菜、水果、食用菌、生猪和鸡业5个产业开始，每个产业从不同的设区市中选择几家企业或合作社，全省共15家开展试点示范。通过试点示范，总结经验，形成全省主要农产品质量安全可追溯的雏形。在此基础上，按照省政府的统一部署，以点带面，逐步推进，实现全面、快速、准确追根溯源，建立农产品质量安全可追溯体系，实现对农产品质量安全的可追溯管理。为了夯实基础，确保可追溯试点项目的顺利实施，目前，虽然软件系统已经开发，试点示范县（区）、试点企业已经确定，但相关工作仅仅是开始，还有不少工作需要进一步加强，主要有：

——逐步升级完善可追溯系统集成。农产品质量安全可追溯系统的开发，专业性强、时间紧、任务重。农事操作质量安全控制不同于其他部门只需简单的数据信息系统，农产品生产过程中，包括播种记录、灌溉记录、施肥记录、病虫害防治记录、预测的采收数量、采摘时间、检测结果、包装等环境都需要较强的专业知识，不同产业种养殖过程专业性需求也不太相同，比如食用菌栽培需要无菌操作过程，生猪、鸡的养殖需要免疫、防疫等专业信息。由于前期，省食安办就统一规范可追溯查询码编码规则和软件开发技术标准等问题进行了长时间的协调和磋商，留给中标商的开发软件时间只剩下一个多月时间。蔬菜、水果、食用菌、生猪和鸡业等五个种养殖产业试点范围包括全省8个设区市、14个县（区）、15家试点企业，需要开发的软件包括1个监管平台和5个产业追溯管理系统，涉及面广，工作量相当大，短时间内要把系统做得尽善尽美，是相当不容易的。今后，我们的系统还要和省食安办食品安全可追溯大平台实现互联互通，信息与工商、经贸、质检等部门实现共享，网上查询、短信查询、客服电话查询、自助终端查询等查询功能能否与省食安办顺利对接，还需要进一步检验。因此，希望系

统软件开发商以及参与使用软件的各位同仁、朋友积极查摆问题，共同出谋划策，确保软件系统集成越来越完善。

——强化试点示范的指导服务和督促检查。可追溯体系建设是一项崭新的工作，各级农业（畜牧兽医）主管部门要按照“分级负责，逐级管理”的原则，制定详细的追溯体系建设指导服务和培训计划，通过多种形式加强对基层人员进行追溯体系业务指导和培训，确保追溯体系建设工作的顺利开展。同时，在实施项目过程中，各级农业部门要强化对试点企业的监督检查，既要严格对照试点项目部署的各项工作任务进行督办督查，及时掌握试点企业采集上传追溯信息情况，规范追溯标签使用与包装标识，督导可追溯项目相关设备与相关耗材的使用和管理，也要严格按照《农产品质量安全法》、《动物防疫法》和《畜牧法》等有关规定，对试点示范单位各环节的记录进行检查，对产品进行抽检，确保产品质量。

——充分发挥试点示范的标杆作用。在座的各位试点县（区）、试点企业都是精心挑选出来的，在确定2011年农产品质量安全可追溯体系试点项目过程中，我们坚持一条原则，就是在八个设区市认真严格筛选试点项目，示范县（区）优先考虑现代农业示范区，现代农业示范区优先考虑规模化组织化程度高的特色产业，试点企业优先选择 “三品一标”或“品牌”企业，同等条件企业优先考虑在省内市场(超市)有产品、普通老百姓能看到摸得着的企业。企业的规模上，要求是省农业产业化龙头企业或农民专业合作组织生产基地中选择。蔬菜、水果示范点要求集中连片，面积在300亩以上，食用菌30万袋（1万平方米）以上，猪场集中饲养规模年出栏3000头以上，禽年出栏10000只以上。因此，希望各单位一定不辜负期望实施好项目，认真按照项目任务书的要求，落实相关工作制度，严格实施质量安全可追溯生产所执行的技术规程与技术标准，有效采取质量控制与跟踪管理措施，健全农事操作过程中施肥、用药管理、采收、包装等档案，及时录入并上传可追溯信息数据。通过试点项目的实施，能够帮

助企业进一步提升质量安全管控水平，从而带动企业品牌的进一步提升。

三、可追溯体系建设要长期保持工作积极性主动性

同志们，我们中国有句俗语“路遥知马力”，农产品质量安全可追溯体系项目建设能不能充分发挥作用，贵在大家的共同努力，贵在大家的长期坚持。今天的全省农产品质量安全可追溯体系建设项目培训班，对于农产品质量安全可追溯工作来说，仅仅是个起点，今后的工作任重而道远，希望各试点单位高度重视，严格按照项目任务书的要求，落实工作制度，强化质量安全生产管理，建立健全生产档案并及时录入、上传相关数据。力求做到：

——群策群力做好试点项目。农产品质量安全可追溯体系建设项目的很多细节、很多问题需要我们长期去摸索、去解决。前期我们在调研中，部分试点县（区）农业部门、试点企业不知道要做什么，也不知道怎么做，说明我们有必要经常组织举办各类的培训交流活动。今天请大家来学习培训，目的是通过学习培训，加深对农产品质量安全可追溯体系建设项目的理解，从而提升大家的工作能力，希望大家珍惜学习培训机会，学好用好软件的操作，熟悉使用可追溯相关设备，只要把基础的知识打牢了，我们以后的工作才能更好地进行。

——尽职尽责确保不失位。可追溯体系建设试点项目的实施，需要从省厅到县（区）农业部门全体试点项目工作人员的尽心尽职，需要试点企业的尽心努力与精心管理。基层农业部门工作人员大多身兼数职，如何正确履职，尽到农业部门应尽的职责，就需要基层广大的工作人员从实际出发，落实责任制，主要领导亲自抓，经办人具体抓，建立可行的工作制度。试点企业要建立质量安全生产相关管理制度，确定专职的信息联络员主抓档案管理和信息录入工作，确保试点项目建设顺利进行。我们今后将建立相关考评制度，对于不履行职责或在职责位置上失位的单位和个人，我们将予以通报批评，甚至取消试点资格，今后将不予接受新项目的申请。

——不折不扣用好管好设备和专项资金。为了确保试点项目保质保量顺利实施，我们之前

制定了详细的《工作方案》，对试点市、县（区）农业部门及企业予以经费补助，并配备了相关设备。下达农业部门的补助资金主要用于试点示范工作宣传、培训和推广，项目调研、综合检查与验收以及相关设备配备。下达试点企业的补助资金主要用于数据采集、录入、员工培训以及相关设备购置。请各相关市、县（区）农业（畜牧兽医）局及试点企业要严格按照《福建省农业厅农产品质量安全可追溯体系2011年试点项目建设工作方案》的要求，进一步细化工作方案，认真组织实施，加快项目建设，加强资金管理，确保专款专用。各有关单位要加强设备管理和维护，合理调用相关设备，切实把设备用于可追溯体系建设相关工作。

同志们，这次全省农产品质量安全可追溯体系建设项目培训班，培训内容丰富，希望大家好好珍惜这次学习培训机会，认真学习、互动交流，及时解惑答疑、理清思路，为落实可追溯体系建设试点项目今后各项工作任务做好充分准备。

篇8：农产品标准化生产及可追溯性体系

1.1 国外农产品质量追溯体系现状

国外农产品食品质量追溯体系首先是在畜禽产品领域实行的。不管是最先实行追溯系统的欧盟国家,还是在后来开始实行的追溯系统的澳大利亚和日本等国家,他们的共同点就是都很重视在畜禽类产品领域追溯系统的实施。牛肉个体价值较高,产量供应链集中,因此利于实施食品质量追溯体系,由浅及深在畜禽类领域取得成果是逐步推广向其他领域。

在发达国家实行农产品安全质量追溯体系已经具有较大的规模,基础设施建设已较为完善。例如,在英国、德国等发达国家中牛饲养行业实行质量安全追溯系统已经具有了较为完善的基础设施与大规模的农场和养牛场

在欧美等发达国家从不同的角度进行深入的思考与探索,目前已经形成了比较标准的农产品食品质量安全追溯标准,在国际上被广泛的认可。

1.2 国内农产品质量追溯体系现状

初步制定农产品质量追溯体系的准则和相关制度,2002年发布第十三号令“动物免疫标识管理办法”,而2005年发布水产品贸易可追溯体系制度,2006年颁布了《农产品质量安全法》,2009年《食品安全法》颁布实施,这些逐渐完善的法规制度,为构建食品安全提供了制度上的支持。

逐渐建立的农产品质量安全追溯体系,我国的农产品追溯体系主要被分为2个部分,政府开发实施的以条码技术为记录介质的追溯系统。

目前我国农产品质量可追溯体系与发达国家相比有以下特点:我国主要优先从链条段的产业入手,而发达国家主要是从复杂,容易发生质量安全问题的领域;我国优先针对于出口产品,为了提高我国产品出口质量,增强国家竞争力,目前我国质量追溯体系实施主要在出口的水产品、肉类、水果、蔬菜等领域;我国不是普遍实施而是优先在北京上海这些大城市试行,目前我国的可追溯系统不完善,对技术的要求也较高,因此在有可追溯标识的产品价格也比较贵。

2 与发达国家对比我国农产品质量可追溯体系实施中的问题

2.1 目前我国在农产品生产、加工、流通、消费各个环节缺乏准确的食品质量指标,并且实施分段监管

我国在农产品从生产到消费的各个阶段都是规定不同的部分监管,而分段监管就带来了许多的不便,分段管理的主要问题是在于不能够联动协作和不能够对问题直接追溯,并且设计的追溯信息局限,各个环节就不能够很好地对接,无法真正意义上实现全程追溯。缺乏统一的指标也使农产品在各个环节的追溯中不能够做到统一[2]。

2.2 企业缺乏诚信

也直接导致了农产品追溯信任度低,不能在实际中真正做到质量追溯,企业缺乏诚信基础,造成消费者不能够信任企业,很多消费者认为这只是企业的一种营销手段,因此对于价格较高的可追溯产品消费者并不买单,进而食品安全可追溯体系很难进一步的实施。

3 实施对策

3.1 建立统一的农产品质量监管,颁布统一的农产品质量指标

目前我国的分段监管机制改变还需要逐步进行,因此为解决全程可追溯体系实施的困难,应该建立有效的监管机制,各部门协调职责,建立以标码为基础的市场准人原则。

3.2 创新管理,降低可追溯体系实施的成本

对于前期投入可分为硬件和软件成本,硬件成本是企业可以承担的,而国家为了降低可追溯系统成本可以承担软件成本,降低企业负担,从而促进追溯系统的有效实施。

3.3 加大监管力度

对可追溯的农产品质量有效实施监督抽查,逐步提高企业信用程度。

4 总结语

农产品质量追溯体系实施是解决农产品食品安全的关键,综上所述我国对于农产品质量追溯体系还存在着较大的问题,与西方发达国家相比还有较大的差距,本文是对于农产品质量追溯的一次思考,但是我国农产品可追溯体系实施还面临着很多的困难,真正的实施道路任重而道远,还需要不断的思考与解决。

参考文献

篇9：农产品标准化生产及可追溯性体系

为进一步推进动物标识及动物产品追溯体系建设，近日吉林省动物卫生监督所和吉林省动物疫病预防控制中心联合举办了“全省动物标识及动物产品追溯体系信息技术培训班”，各市（州）、县（市、区）动物卫生监督所、动物检疫站、动物疫病预防控制中心、长白山管委会环资局负责动物及动物产品追溯工作的领导和业务骨干共有187人参加了培训。

培训班采取理论授课和现场操作相结合的方式进行授课，就移动智能识读器使用技术、云平台单点登录进行培训。邀请了深圳鼎识科技有限公司培训讲师授课，详细讲解了识读器的操作方法、注册、升级及溯源软件系统操作，识读器的使用注意事项。讲解了云平台单点登录与创建方法，系统内录入防疫信息的操作。讨论了当前追溯体系建设存在的问题及相应对策，解答了在实际工作中存在的问题。通过培训，切实提高了我省防检疫队伍的动物及动物产品追溯业务能力和水平，达到了预期的效果。

培训班上，省动物卫生监督所副所长钱志江及省动物疫病预防控制中心副主任柴方红分别做了致辞。强调在无疫区建设的关键时期，加强生产环节溯源、屠宰监管环节溯源、流通环节溯源等方面管理，是无疫区建设的需要，对今后开展追溯工作具有十分重要的指导意义。

篇10：农产品标准化生产及可追溯性体系

摘要：畜产品全程监管可追溯体系，是从畜产品投入品的生产、检验、销售到畜禽养殖的饲养、防疫、监督、检疫、出栏、运输、屠宰，再到畜产品的检疫、运输、销售等每个环节都建立监管和追溯体系，实现真正意义上的全过程监管与追溯。以政府监管的畜产品质量安全监督管理平台为核心，以濮阳市皇哺牛奶有限公司、河南三高农牧股份有限公司为示范企业，依托河南省奶牛生产性能测定中心奶牛生产管理信息服务平台数据，采用标准化的质量安全跟踪与追溯框架，建立畜禽产品质量安全追溯系统，实现“从养殖场到餐桌”整个供应链的全程溯源服务。

Abstract： The traceable animal products constantly monitor system is a monitor and tracing system from the production，inspection，sale of animal by-products input to livestock breeding，epidemic prevention and supervision，quarantine，market，transportation and slaughter，and then to the quarantine，transport and sale of the animal by-products，aiming to realize the whole process monitor and trace in the true sense.This article takes the government regulated animal products quality and safety supervision and management platform as the core，and Puyang Huangbu Milk Co.，Ltd.and Henan Sungo Agriculture and Animal Husbandry Co.，Ltd.as the demonstration enterprises.Based on the data on the cow production management information service platform of Henan cow production performance test center，this article uses standard quality and safety of tracking and traceability framework to set up animal products quality safety traceability system to realize the entire tracing system of the supply chain “from farm to table”.关键词：全程监管；追溯体系；质量安全跟踪

Key words： entire regulation；tracing system；quality and safety tracking

0 引言

近年来，食品安全危机频繁发生，食品安全问题引起了全世界的广泛关注。如何对食品有效跟踪和追溯，保障人们的身体健康，已成为一个极为迫切的全球性课题。可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并且许多国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。河南省是一个畜牧农业大省，畜牧业产品质量安全是各级政府管理重心。目前河南省畜禽生产和流通的组织化程度不高，技术水平相对落后，管理难度大，质量安全隐患仍然较多，建立质量安全追溯体系是保障畜禽产品安全的一个重要环节。质量安全追溯的现状

1.1 什么是质量安全追溯

质量安全追溯采用自动化技术、自动识别技术、信息加密技术为每件或每批次产品建立唯一的“身份证编码”，身份证编码是追溯框架规定的标准化的一组数字。通过对生产过程中产品赋码及流通销售信息的监管，对每件或每批次产品进行跟踪和溯源。如物流过程中的防伪认证和串货管理控制等，对产品从生产到入库、仓库管理、销售发货、在途、经销商、客户全过程的管理和控制。

1.2 国内外质量安全追溯的发展现状

食品质量安全追溯系统作为保障食品安全的有效手段，在世界很多国家受到了广泛的关注。追溯系统最主要的作用在于及时发现病源，遏制疫情扩大。目前，欧盟、美国、日本等国纷纷建立食品质量安全追溯系统。欧盟将肉品可追溯作为一项准入门槛，既针对来自欧盟国家以外的国家，也针对新加入欧盟的其他成员国。澳大利亚NLIS系统使澳实现了畜产品从牧场到屠宰场的全程跟踪监测，获得欧盟认可，打破壁垒，促进肉品出口，其牛肉对欧出口额超过其他任何国家。

我国结合国外的一些先进经验，在一些省市已经开始局部实现了质量安全追溯体系。在“进京蔬菜产品质量追溯制度试点”中初步实现了农产品的源头追溯和流向追踪，尤其在产品标签信息码的开发、管理、使用、查询等方面取得了很大进展；在南京市启动了农产品质量IC卡管理体系试点；在上海市开展了畜产品质量追溯制度建设试点工作，实现了部分鸡蛋产品的源头可追溯；在广州市启动了部分农产品质量安全追溯。畜产品质量安全追溯系统采用的技术

综合考虑畜产品的养殖、检疫、屠宰、运输、销售等环节，以养殖场、屠宰场、报检点、兽药生产厂家、畜产品生产加工企业为对象，根据通用和标准化的GS1系统制定全程跟踪与追溯框架。集成互联网技术、RFID技术、二维码技术、数据库技术等构建操作性强、可扩展、易移植的畜禽产品质量安全追溯系统，实现网站、微信和电话号码于一体的多终端追溯，“从养殖场到餐桌”全程质量控制，打造畜禽产品质量安全追溯体系。畜禽产品质量安全追溯的基本要求

3.1 统一技术标准，实现互联互通

按照商务部制定的统一标准，开展畜禽流通追溯体系建设，实现统一采集指标、统一编码规则、统一传输格式、统一接口规范、统一追溯规程的“五统一原则”，确保追溯技术模式信息互联互通。

3.2 改造交易流程，支撑行业管理

加强配套法规制度建设，强化市场准入管理和经营主体责任控制，运用信息化技术，以批发市场电子化结算为重点，推进流通节点内部管理信息化，优化交易流程，实现索证索票、购销台账制度的电子化，为行业管理和执法监管提供支撑。

3.3 制定适度目标，逐步稳妥扩展

既着眼当前追溯需求，又顺应物联网发展趋势，尽量采用模块化设计，构建合理技术架构，为技术升级预留空间。在全面覆盖批发市场、机械化定点屠宰企业、标准化菜市场的基础上，加快发展连锁经营、物流配送等现代流通方式，不断扩大追溯体系覆盖面。

畜产品全程监管可追溯体系

畜产品质量安全全程监管可追溯体系，是从畜牧投入品的生产、检验、销售到畜禽养殖的饲养、防疫、监督、检疫、出栏、运输、屠宰，再到畜产品的检疫、运输、销售等每个环节都建立监管和追溯体系，实现真正意义上的全过程监管与追溯。可追溯体系整体路线图如图1所示。

畜产品全程监管可追溯体系以政府监管的畜产品质量安全监督管理平台为核心，以濮阳市皇哺牛奶有限公司、河南三高农牧股份有限公司为示范企业，依托河南省奶牛生产性能测定中心奶牛生产管理信息服务平台，通过投入品追溯、养殖环节追溯、产地检疫追溯、屠宰检疫追溯、流通环节追溯，上报追溯数据到监管平台，设置倒逼机制，以电子出证应用为核心，向前延伸至投入品监管、向后延伸至屠宰检疫监督，信息汇总后形成每批次产品溯源码。规范动物标识管理、检疫票证管理等业务流程，加强日常监督检查，形成以监督日志为核心的畜产品全程监管可追溯体系（图2）。

4.1 投入品追溯

依据统一数据标准，饲料、兽药、疫苗生产企业通过政府监管的投入品追溯系统，经过基础认证系统把生产规模、产品种类，产品成分等追溯数据，上报到畜产品质量安全监督管理平台，监管部门通过监管认证系统实时监督数据的信息。通过投入品追溯体系的构建，更好地对投入品生产、经营、使用各环节进行监管，不仅能够有效缓解监管人员少与监管任务多、责任大之间的矛盾，而且可以增加监管频次、扩大监管范围，确保投入品质量安全。

4.2 养殖环节追溯

监管部门通过养殖环节追溯体系监督养殖企业做好生产记录，包括使用的饲料兽药、疫苗的名称、数量、来源等，建立养殖档案，保证生产记录的真实性。比如通过个体牛唯一的RFID电子耳标记录个体牛的喂过的饲料、食用过的兽药和打过的疫苗，详细记录了投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期等。

4.3 产地检疫追溯

产地检疫追溯系统通过中心站认证系统、产地检疫认证系统、经理人认证系统实现检疫申报受理和处理，输出电子票证。电子出证专用检疫证明实行“五专五统一”原则，即专人使用、专人审验、专库存放、专账等级、专人负责、统一领取、统一发放、统一回收、统一审核、统一销毁的管理制度。因此，不但提高了出证效率，而且明确了检疫人员的责任，完善产品质量安全追溯体系，避免篡改票证等现象发生。电子票证通过手持机或手机下载相关软件扫描电子票证上的二维码后，就可查询到畜禽产品是来自哪个养殖场，在哪儿屠宰，检疫员、批发商是谁，杜绝了手写票证伪造检疫证明的现象。

4.4 屠宰检疫追溯

屠宰检疫追溯通过屠宰企业认证系统、宰前认证系统、屠宰检疫员认证系统收集屠宰企业动态信息、生猪进场记录、宰前检疫日志、屠宰检疫日志，检疫票证管理系统汇总信息，实现电子出证。屠宰企业生成并印制畜禽产品全程记录编码信息的二维码。

4.5 流通环节追溯

流通环节追溯是在产品批发、零售、运输、仓储各环节，根据产品类别记录不同产品的信息，上报到监管平台。目前，投入品、养殖、产地检疫、屠宰等环节属于地方畜牧局管理，流通环节属于质检、工商等多部门管理，监管平台需要政府各部门协调建设管理。畜禽产品质量安全追溯应用效果

5.1 提升消费者满意度

畜产品成品上上印有二维码，消费者可以扫描查询产品真实性和质量信息，产地、品种、是否使用药物、使用什么药物等信息可以直接追溯。

追溯系统提升消费者满意度，使消费者对产品的信任度、企业形象以及相关政府部门公信力串联起来，其社会效益更大于经济效益。

5.2 规范企业生产行为，提高产品的质量

畜禽产品质量安全追溯不仅对消费者有重要的作用，对生产者同样有重要的作用。在政府和消费者的实时监督下，企业考虑违法需要付出的巨大成本，会约束自己的生产行为，把提高产品的质量、确保产品安全作为企业发展的重中之重。

5.3 提高了企业的经济效益

畜禽企业加入可追溯体系，在提高企业形象、提升消费者的满意度的同时，也提高了企业的经济效益。比如产品可追溯以后，明显提升了产品的档次，销售价可以提高至少2元，对于禽类产品，消费者完全可以接受。

5.4 加强了政府的有效监管

建立畜禽产品质量安全追溯制度是公益性的长期战略性建设，包括生产档案的建立，包装标识、索证索票和电子监管网络系统，使政府的监管有了可靠的系统平台，促进畜禽产品质量的全面提升。监管执法部门可以及时掌握有关产品假冒违法的信息并迅速采取执法行动，对质量问题进行流程追溯和责任追究，对问题和缺陷产品进行及时准确的召回管理，将政府监管、企业自律和社会监督很好地结合起来，推动了和谐社会的建设。

结束语

畜产品全程监管可追溯体系从畜禽产品供应链各环节出发，确定畜禽产品质量安全的关键控制点和关键信息指标，根据通用和标准化的GS1系统，制定可操作性强、标准化的质量安全跟踪与追溯框架，建立畜禽产品质量安全追溯系统，实现“从养殖场到餐桌”整个供应链的跟踪和溯源服务。畜禽产品全程可追溯以后，消费者放心，生产者受益。

参考文献：

篇11：农产品标准化生产及可追溯性体系

但是, 千家万户小农分散生产、不易包装的农产品, 即“小散”农产品, 是农产品质量安全追溯的最薄弱、最易忽视的环节。“小散”农产品生产是中国最大的“源头”生产, 若发生质量安全事故, 危害波及面广、负面影响严重, 而且其追溯范围广, 工作难度大。因此, 做好“小散”农产品质量安全追溯体系建设是农产品质量安全追溯工作中的首要任务。

1 农产品质量安全追溯体系的概念及重要性

追溯, 即追踪溯源。农产品质量安全追溯体系, 指运用电脑、信息及网络技术等, 对农产品从生产源头到销售市场实施全过程跟踪监管。换言之, 利用数字技术, 建立农产品生产数据库, 全程记录农产品产地环境 (水源、土壤、大气等) 、播种、移栽、灌溉、施肥、用药和病虫害防治、农残检测及销售情况等数据。利用销售终端查询软件, 消费者可快速、便捷地查询农产品的生产、质量等信息。

农产品质量安全可追溯体系的建设, 便于主管部门及时掌握农产品标准化生产过程中所有农事记录和产品综合信息, 全面监控农产品质量安全, 实现农产品质量安全监控“全程化”。同时也将进一步建立农产品生产质量和农产品质量安全检测档案管理制度, 以便消费者快速追溯和查询农产品质量信息, 实现农产品质量安全“透明化”。

2“小散”农产品质量安全追溯体系建设中存在的问题

2.1 社会发展遗留问题多

(1) 随着城市化进程加快, 留守农村务农的农民少而散, 所生产的农产品比较分散, 生产种植集约化程度不高, 大部分农产品由分散的农户提供。 (2) 城镇居民利用周边空地所生产的农产品, 产地来源复杂, 有的是垃圾场、化工厂、污水沟附近等不宜农产品生产甚至有害场地, 产地严重不符合农产品标准化生产。由此可见, “小散”农产品质量安全生产控制态势严峻, 农产品质量安全追溯工作履步维艰。

2.2 政府监管体系不健全

目前, 农产品质量安全监管体系日趋完善, 但乡镇及村级农产品质量安全追溯监管体系尚未健全, 村级追溯工作尚未启动。

2.3 认识不深入, 缺乏主动参与性

农产品质量安全追溯体系的利益相关主体, 即农产品生产者、加工者、销售者以及消费者, 都对农产品质量追溯体系的认识不够深入, 甚至从来没有关注过, “小散”农产品生产者更谈不上。特别是城镇周边的小散农产品生产者为了赚取利润, 在拆迁后的废墟上 (垃圾场、化工场地) 生产农产品, 毫无意识场地金属及其他有害物质是否超标, 甚至使用速效化肥农药, 快速生产农产品后未经任何检测就进行市场销售。部分消费者误认为, 这类“小散”农产品是农民自己种植的, 理应是“无公害、绿色”农产品, 完全扭曲了“无公害、绿色”农产品的真正含义。曾有国内调查研究反映消费者对可追溯农产品的认知度很低, 而支付意愿则更低。这直接导致农产品生产者都不愿意参加农产品质量安全追溯, 因为参加追溯需要付出一定的成本和耗费一定的人力、物力, 而追溯后的产品价格没有明显差异, 最终导致利益相关主体缺乏主动参与性。

3 加快“小散”农产品质量安全追溯体系建设的对策

3.1 进一步拓宽监管渠道, 建立健全监管体系

“小散”农产品质量安全追溯体系的监管, 需要充分发挥政府的主导作用, 进一步拓宽监管渠道, 建立健全监管体系。建立区县1镇1村农产品质量安全追溯监管服务体系, 上下协调联动监管。目前, 区县监管体系已建立, 应着重建立镇、村级农产品质量安全追溯管理服务站, 充分利用属地管理原则, 落实相关责任人, 建立农产品质量安全追溯制度, 并与培育农产品“三品一标”认证和农药残留检测技术有机结合, 做好属地管辖内农产品质量安全追溯常态管理和源头管理等相关工作。

3.2 多途径、全过程采集相关信息

多途径、全过程采集相关信息, 做到农产品有“证”可出, 确保农产品有溯可追。 (1) 实施产地编码, 建立源头数据库。区县农产品质量安全追溯监管机构, 要对辖区内各乡镇、村的农产品生产基地制定统一规范的产地编码, 建立与本地区相适合的条形码标识规范。镇、村级追溯监管服务站做好辖区内的农产品相关编码的登记工作, 全程监督生产者规范使用条形编码工作, 确保源头数据库的真实性。 (2) 建立数字档案, 掌控生产全过程。按产地编码建立农产品生产档案, 按照生产标准和规范, 合理使用化肥、农药, 并记录生产过程中的所有农事信息。 (3) 狠抓质量检测, 实行追溯制度。利用镇、村所属地检测室对每一批次农产品进行农药残留检测, 建立农产品质量检测档案。 (4) 严控流通环节, 不留死角。严格控制收购者如实记录农产品产地、生产者及生产日期等相关信息, 进入批发市场时并按规定逐一登记、标识, 以便农产品有“证”可出, 有“证”可入。对于辖区内收购、辖区外销售的农产品, 在出境之前及时登记并发放产地信息标识码, 以便农产品有“证”可出。

3.3 强化宣传引导, 提升农产品质量安全认知度

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