饭堂管理方案示例（精选8篇）
篇1：饭堂管理方案示例
饭堂改善管理方案
一、目前饭堂存在的主要问题：
1、原员工的用餐标准太低，满100个人每人2.8元，不满100人每人3.0元，从了解到市场上的方案比较来看，的确是需要调整，按照目前市场状况和物价状况，建议调整到每人3.5元左右；
2、饭菜质量与同类企业比较存在差距，在保证四菜一汤的前提下，两荤两素（名义上是三荤一素，但其中一个菜多采用肉末）的份量和质量都低于同类标准；而且菜式缺乏变化；
3、饭菜卫生状况令人担忧，6楼行政办公员工工作餐已经出现过米饭夹生、青菜炒糊、青菜中有虫、青口变质等一系列问题；下面1楼生产员工工作餐更是经常出现卫生问题；
4、饭堂就餐环境需改进，因目前的饭堂是铁皮覆盖，特别是夏天，进入就餐非常闷热，很多员工吃不下饭菜，有个别员工甚至带饭菜进入车间用餐（已规定予以禁止）；
5、饭堂经营者态度差，不能积极客气的听取员工意见和建议，往往不停抱怨或出语伤人；人力资源管理中心予以管理时，也是不住找借口和理由，人力资源管理中心针对饭堂的工作失误予以处罚时，饭堂经营者甚至说“从来没有人敢罚我的钱，你敢罚我的钱”；
6、员工满意度低，虽然没有经过员工满意度调查，但近期离职的新员工在离职调查时，都反映我们饭堂的伙食差是离职的原因之一。
二、备选方案： 方案一：原饭堂继续承包 利弊分析： 利：由于原饭堂在公司已经经营了很长一段时间，所以在食品安全问题上比较可靠些，稳定性强。
弊：⑴ 饭堂的饭菜质量不过关，很多同事投诉饭菜煮得不好吃，虽说我们午餐费加到3.5元，很多员工说并未看出加餐效果，还常能听到同事说吃不饱，菜却剩下很多的问题。
⑵ 报餐方面也是一个问题，又要精确人数，如果车间一忙起来很难准时报餐，有时甚至会忘记报餐，而行政这边也有工作要做，无法时时刻刻看准时间打电话去各个车间督促他们报餐，并且每天在饭堂报餐方面将占用1个多至2个小时的工作时间。
⑶ 饭堂老板娘态度不好，导致一些员工抱怨不仅感觉饭没吃好吃饱，还要受一肚子的气。解决方案：
在调整用餐标准到3.5元的情况下，加强对饭堂的管理，建立完善的饭堂管理制度，对饭堂提出规范的要求，比如：原料的抽检、员工投诉的处理、卫生标准和问题的处理、员工满意度调查、饭菜标准的规定等等；签订书面的协议，提升饭堂服务质量。
预计每日人均费用：3.5元/人*2（中餐+晚餐）=7元，原每日人均费用： 3元/人+2.8元/人或3元/人=5.8元—6元 原费用为需要上涨20.68%—16.67%，以6月份为例：6月份费用为：15763.2元，预计新的费用总计为：19023元——18391元；预计多支付：3259.8元—2627.8元。
方案二：公司自己负责饭堂的运作 利弊分析：
利：可以把给承包者所赚取的利润全都加在公司员工的饭菜中去，让员工的饭菜质量得到提高。预计调整后饭堂的利润约在5000元左右。
弊：⑴ 公司需再雇一个厨师兼采购，一个洗菜清洁的阿姨。目前饭堂雇佣的厨师和阿姨工资为1200元和900元，但他们不参与采购，而且阿姨也是兼职，如果需要全职，并兼职采购需要涨工资800元左右；
⑵ 在人员有限的情况下，人力资源部需投入更多的精力、时间去对饭堂进行监督与管理。也将给现阶段工作状态处于较饱和的人力资源部增加更大的压力，由行政专员监督管理。
⑶ 缺乏经验，在实践与积累经验的过程中难免会走点弯路，将导致增加公司的成本，人员的流动也会造成饭堂的不稳定。
⑷ 对市场信息的掌握比较有限，有可能会有员工贪污和回扣的危险。解决方案：
在由人力资源管理中心管理的情况下，由保安和当值员工代表（随机选择）进行原来的检查和复称，检查每天原料使用状况，由行政专员负责控制物料的采购计划、制订每周的菜单、定期进行员工满意度调查，对采购成本和费用进行结算等。
预计每日人均费用：3.0元/人*2（中餐+晚餐）=6元 厨师工资：2700元
以7月份为例：6月份费用为：15763.2元，预计新的费用总计为：1846.32；预计多支付：3000元。
方案三： 与中行公司的饭堂承包者合作 利弊分析：
利：一家有丰富经验的饭堂承包公司每时每刻都在收集各种相关的信息，能做出各种不同的改善方案。饭堂承包公司片区统一采购、配送可降低原材料的成本，优化资源配臵。我们每天可以给他们一个大概的就餐人数，他们将会根据这个大概人数进行灵活安排。
弊：⑴ 由于是新的承包者，在口味方面可能需要点时间进行调整。⑵ 花点时间对新承包者各个方面的考察。解决方案：
在由太乐公司的饭堂承包者管理的情况下，行政专员不需要每天进行报餐；饭堂承包者会管理每周的菜单、物料的采购、饭菜质量的控制，行政专员进行物料的抽查，员工满意度调查、卫生监控等
篇2：饭堂管理方案示例
为加快推进我县数字化城市管理新模式，实现精细化、数字化、信息化、人性化管理，采用“城市管理综合型高效管理”的应用方式，努力形成科学合理、管理规范、运行正常的城市管理长效机制，结合我县城市管理工作实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以邓小平理论和科学发展观为指导，以构建综合型“大城管”格局为手段，以信息化为核心，围绕标准化管理、精细化作业、人性化服务的城市管理要求，在全县建立监督、处置、作业、管理、执法、监督、评价有机衔接的城市数字化管理系统，进而达到管理区域数字化、管理内容数字化、执法事件处置标准化，推进城市管理运作模式和工作机制的转变，提高城市管理效能和现代管理水平。
二、工作范围及目标任务
局数字化城市管理系统采取“创新管理、建管并重、重点突破、整体发展、分层推进、逐步完善”的办法，力争20XX年前完成。
(一)工作范围
纳入数字化城市管理对象的范围，主要以城区内市容环境卫生管理、市政设施管理、城市绿化、亮化管理、建筑垃圾管理及其他有关涉及市容市貌、户外广告、突发事件、交通秩序、建设工地、违法建设行为等六大类事件为主。
(二)目标任务
实施数字化城市管理，通过信息化管理内在的系统性、网络性、程序性和透明性，推进城市管理资源的优化整合，有效促进城市管理手段和模式的创新，转变政府职能，构建统一的城市管理综合信息平台，能形成统一指挥、监督有力、沟通快捷、分工明确、责任到位、反应快速、处置及时、运转高效的城市管理长效机制，提高城市管理综合水平，为广大群众提供快速、优质、高效的综合服务提高城市运行效率，实现我县城区“科学、严格、精细、长效”管理。
三、工作内容及工作原则
1、工作内容
实现城市管理业务的数字化、网络化、信息化、分为标准规范建设、数字化平台建设、城市管理基础建设、网格化城管信息系统建设、“城管通”系统建设、视频监控接入显示系统建设、GPS定位平台和评价考核监督体系等。
2、工作原则
(1)稳步有序原则。要结合本地实际，统一规划、稳步推进。在起步阶段，应以强化市容和环境卫生的日常管理为基础，分阶段逐步完善管理系统和管理内容。
(2)执行标准原则。信息系统的建设、单元网格建设、城市管理部件和事件分类与编码、地理编码的制定等，统一执行行业标准。
(3)资源整合原则。要本着节俭、务实、高效的精神，充分挖掘、整合、利用城市现有数字化资源，对人员、设备、信息等进行整合，避免重复建设。
(4)因地制宜原则。要注重对系统建设的研究分析，结合自身实际，注重创新、敢于超越，尤其要突出管理效果，阶低运行成本，提高资金的使用效益。
四、实施方法与步骤
按照先易后难，循序渐进，分步实施的原则，以路政设施、道路交通、市容环境等各类城市管理部件和市容市貌、户外广告、交通秩序、建设工地、违法建设行为等城市管理事件，以及施工工地的围墙及围墙外侧的环境卫生。具体工作分三个阶段实施：
1、第一阶段：准备阶段(20XX年6月-20XX年6月)
(1)调查、调研、拟定上栗县城市管理数字化城市管理方案，编制可行性研究报告。
(2)成立上栗县城市管理局数字化城市管理领导小组和筹备小组。
(3)设立“上栗县城市管理数字化信息中心”，并配备相关人员，全面启动和负责“数字化城市管理项目”的建设。
(4)项目立项、评审、审批。
(5)项目招投标。
(6)投入使用。
2、第二阶段：实施阶段(20XX年7月-20XX年12月)
(1)城市管理部件普查、数据建库、单元网格划分等地理信息系统建设。
(2)操作标准、规范制定。
(3)完善城市管理运行工作程序。
(4)信息系统平台、硬件及网络环境、呼叫中心、无线采集系统和系统集成等城市管理信息中心建设。
(5)信息采集员队伍组建。
(6)人员培训。
(7)系统试运行。
3、第三阶段：完善验收阶段(20XX年1月-12月)
(1)完善管理运行工作程序和运作机制。
(2)建立考核、评价体系。
(3)查漏补缺对信息系统进行完善和必要的扩充修改。
(4)组织系统验收。
五、组织机构
为按期完成推进数字化城市管理工作任务，特成立上栗县城市管理局数字化城市管理工作领导小组，成员如下：
1、组成：郑伟
2、副组长：黎飞龙、李阳、张理、朱述辉、张华新、
秦建军、邹立、朱汶祯、黄贵国
3、成员：梁国春、龙任平、王大毅、荣勇、冯任、阮力江、刘剑虹、吴高松
六、保障措施
1、组织保障
(1)保障二个中心机构的工作人员，考虑到城管受理信息中心和城管指挥处置中心24小时运行，应配备10工作人员。
(2)组建网格信息采集和监督员队伍。组建城市管理日常信息采集队伍，可整合资源，利用现有城管队伍，配置“城管通”，城管执法队员在巡查执法过程中兼有向信息中心报送城市管理问题的.职责，作为信息采集网络的力量。
2、数字化城管中心工作室
城管指挥处置中心工作室，设置大型显示屏幕和投影仪等设备。
3、保障数字化城管建设经费
数字化城市管理工作项目建设经费主要积极争取县人民政府的支持和财政部门的核拨，涉及到其他单位、辖区的建设内容的费用由相关责任单位承担。
4、完善制度保障
为实现数字化城管发现、指挥、处置、监督等各个环节高效、迅捷的运转，制度保障是前提，必须加强制度体系建设，制订和完善信息采集员工作规范、城管工作流程规范、城市管理工作责任制、城市管理问题处置评价考核制度以及数字化城市管理领导小组及办公室会议制度、议事规则以及人员培训、机构设置、职责分工等相关配套制度。
七、工作要求
1、统一思想、提高认识。数字化城市管理工作是城市管理改革创新的重大举措。全局要充分认识到做好这项工作的重要性、必要性和紧迫性，真抓实干，务求实效。
2、明确任务，加强协作。数字化城市管理工作是一项全局性工作人员要增强大局意识和责任意识，严格按照工作分工，积极主动，密切合作，高标准、严要求，按时完成工作任务，不得以任何借口和理由耽误工作进展。
3、创造条件，搞好保障。数字化城市管理建设要在人、财、物调配使用上主动创造条件，特别是要给予资金保障，确保顺利完成全市的工作计划，准时通过验收。
篇3：饭堂管理方案示例
项目概况
郑州方特欢乐世界是一个以高科技为主要表现形式的文化科技主题公园。公园位于郑州市绿博园正对面, 由深圳华强文化科技集团投资建设。总规划占地面积140万m2, 一期总投资约25亿元人民币。主要有科幻体验区和中国文化体验区2个体验区, 创意基地、数字动漫基地、影视后期基地、人才培养基地4个文化科技产业基地, 以及旅游商业小镇、大型演艺中心、旅游配套酒店等商业配套设施。
本案例中央空调系统采用直燃型溴化锂吸收式冷温水机组 (图1) , 兼用制冷、供暖以及卫生热水, 主要服务于宇宙博览会、欢乐家园、恐龙危机、方特假日酒店、入口广场及宿舍区、产业园等一期建设项目。总制冷负荷约21 MW, 供暖热负荷约15 MW, 卫生热水热负荷约为2.3 MW。
中央空调方案介绍
最佳的能源解决方案
因项目区域均需要夏季制冷、冬季采暖, 并且要求能够提供卫生热水, 考虑到郑州市天然气使用方便, 故优先考虑采用以天然气为能源的直燃机。根据一期园区的制冷、供暖以及卫生热水负荷, 该项目共选用了8台直燃机, 其中7台为制冷、采暖及卫生热水三用机, 1台仅用于制冷和供暖。空调冷媒水进出水温度为12/7℃, 冷却水进出水温度为32/37.5℃, 采暖热水的温度为50/60℃, 以及卫生热水的温度为50/60℃和60/80℃。
机组所有参数都按照实际空调负荷并考虑同时使用系数后进行选型, 保证机组能够高效节能地满足项目的冷暖需求。
在竞标过程中, 甲方较为注重机组的节能性以及投资费用等问题。LG空调通过与竞争社进行全面的比较, 合理地分析自身利弊, 并进行计算, 包括初投资费用、运行费用以及能耗等诸多方面, 为客户提供了一套完善且具有说服力的方案。在与某竞争社比较时发现, LG直燃机同冷量耗气少, 效率高。并且按照相同的供冷、供暖周期计算, LG直燃机可以节省约15%的运行费用 (图2) 。
同时为了向用户提供最佳的能源解决方案, LG空调还对比分析了“直燃机方案”和“离心机或螺杆机+采暖锅炉”的方案。通过结合郑州市当地电价等条件, 比较可发现, 直燃机方案无论在初投资还是年运行费用上都明显低于“离心机或螺杆机+锅炉”的方案, 且不需另设锅炉房;而城市用电紧张, 配电费和电力增容费日趋增高, 为缓解电力瓶颈, 直燃型空调是该项目最佳的选择方案。
选择LG直燃机的原因
LG空调 (山东) 有限公司是隶属于韩国LG集团的专业生产中央空调设备的独资企业。自1997年在中国投资建厂以来, 公司不断发展, 迅速壮大, 能够为客户提供溴化锂制冷机、螺杆机、离心机, 以及热泵系列产品、空调末端产品等。本项目采用的溴化锂吸收式制冷机组, 是LG空调的主导型产品之一, 具有40多年的生产历史。LG空调生产的该系列产品, 技术水平、产品质量均处于世界领先地位, 深得世界各个国家顾客的信赖。
LG直燃型溴化锂机组不仅能完全满足该项目制冷、供暖以及卫生热水的需求, 还具有诸多技术优势和显著优点。在生产过程中, LG空调严格执行ISO9001管理体系规定, 每个工艺都有严格的工艺标准。不仅如此, 员工较好的职业素质, 加上一批致力于观念创新、体制创新、技术创新的高级管理、工程技术人员队伍, 是LG空调高品质的坚定保证。
LG直燃机采用了独特的组件设计, 自净化重力滴淋装置不耗电不堵赛, 杜绝冷量衰减。采用最新设计的溶液引射装置和具有高性能的上下筒双抽气系统, 可显著提高机组抽气能力。在溶液泵的进出口两端分别添加独特设计的分隔阀门, 使溶液泵可以方便的与主机隔离, 在不放出溶液的情况下, 能够迅速的进行维护维修。
一直以来, 公司秉承“为顾客创造价值, 尊重人的经营”为经营理念, 通过向客户提供一流的产品和服务, 来满足客户的需求。并且非常重视双方合作中的每一个细微环节, 全心全意为客户创造全新的价值和体验。该项目在竞标时, 用户对多家生产厂商的产品、技术以及服务等进行了全面的比较和分析, 最终选择了品质和服务都追求卓越的LG空调。
完美的控制系统
采用国际最先进的理念和技术精心打造, 堪称“国际一流”的郑州方特欢乐世界, 追求高科技、高标准, 这与LG空调一贯追求的卓越品质和一流技术不谋而合。作为制冷主机的发展方向之一, 远程控制和远程监控系统已经发展到一个新的水平。LG利用在电子和通信方面的优秀表现充分发挥这一优势, 多种多样的远程控制连接方式, 为用户提供灵活的解决方案。全保护系统、能量调节系统、程序控制系统、微机控制系统, 高技术水准的控制系统保证了机组完美高效的运行。
LG自主研发的中央监控系统 (图3) , 支持楼宇自控BACnet和TCP/IP协议标准, 方便连接智能大厦管理系统。这些优势充分响应并优于甲方提出的“全自动运行、无人化管理、远程监控”等要求。外围设备联控功能, 对制冷机所使用的外围设备冷却塔、冷却水泵、冷水泵、机房排气扇等进行联动控制。当外围相关附属设备发生故障时, 通过监控系统第一时间了解故障状态, 以便迅速作出反应。而且系统可以自动根据负荷的变化, 判断冷却水的出水温度并自动开启冷却塔的台数, 比手动操作精确而且省1/3的电耗。
示范效应明显
LG空调提供的制冷机组, 在充分满足用户冷暖需求的同时, 还凭借先进的技术和完善的服务, 保证机组高效、节能、完美地运行, 为用户创造了价值。LG空调不仅为郑州方特欢乐世界一期项目提供了最佳的能源解决方案, 还为同属深圳华强集团 (图4) 的厦门方特、株洲方特、青岛方特等项目提供了品质卓越的空调主机。其中厦门方特项目仅要求夏季制冷, 并且综合考虑当地能源状况, 选择了LG的离心机和螺杆机。
本刊点评:
篇4：如何做好学生饭堂管理工作的初探
关键词：饭堂管理 5S 标识 监督 安全
学生饭堂管理是学校管理的一个重要部份，学生饭堂管理工作的好坏直接影响着在校学生们的健康、学习及生活。它是学校开展教与学的重要保障。如何做好学生饭堂管理工作，使卫生管理部门和教育行政管理部门放心，让校领导和学生满意。我认为应该做好以下几点工作。
第一、要抓好饭堂工作人员准入关。
1、认真挑选厨师。饭堂厨师厨艺的好坏直接管着学生们的嘴和胃，厨师厨艺的好坏可以直接或简接影响着学生们正常的学习和生活。饭堂炒菜的工作人员，应严格受过厨艺培训并有相应工作证，尽量挑选有工作经验、厨艺较好的厨师。厨师做出的菜应美味可口。
2、认真挑选发放饭菜的工作人员。饭堂工作是一项比较累的工作，所以饭堂工作人员必须有吃苦耐劳的能力和精神。发放饭菜的工作人员直接面对的是广大师生。所以他们的工作也是致关重要，工作人员工作态度一定要好。不能因为劳累而发劳骚，更不能因为劳累引起的情绪而在服务过程中与学生发生争执、发生口角。他们时刻应保持微笑的服务。
3、认真把好炊管人员健康关。所有的饭堂工作人员不管是学校在编职工还是聘用员工，不管分工是哪个工种的工作人员，上岗前必须按照卫生管理规定进行健康体检，体检不合格不得进入饭堂上岗。体检合格后，学校组织所有炊管人员进行营养与食品卫生知识的培训。以便以后食品营养搭配结构科学化，并增强他们的卫生观念。有必要还要举行相关礼仪知识培训，增强他们工作的服务意识，提搞他们的服务质量。培训后进行优中先优的淘汰录用。
第二、认真做好饭堂的卫生管理关。
1、饭堂实行5S管理。为了做好饭堂的卫生管理，饭堂应实行5S管理，所有员工必须严格按照5S进行工作。所谓5S就是整理、整顿、清扫、清洁、素养。意即，为了把好饭堂卫生管理关，所有工作人员都必须参与清理物品，明确不要的东西坚决丢弃，并将整理好的物品明确地规划、定位、并加以标识。经常对饭堂环境进行清洁打扫，保持干净明亮的环境。维持以上3S工作使其规范化、标准化。而且所有员工自觉守纪律和规则。总是保持饭堂整体处于良好的运营状态，这样可随时接受来自各方面和各部门的监督和检查。
2、饭堂严格实行标识管理制度。标识管理目的是保持各区间相对独立性，标识管理可以让人耳目一新。即便是新人生人，一看到标识，都能很快的适应工作环境，这样可以很方便的操作，并减少出错。避免人为出错引起食品交叉感染。用于生食品和熟食品加工的刀、托盘、案板、桶、盆等所有工具及容器必须分开使用，并贴上明确的标识、定位存放、用后洗净。饮具、餐具及盛放直接入口食品的容器也必须贴上区别于生食品容具的标识并保持洁净，使用前必须进行清洗与高温消毒。保存食品的冷藏设备，必须贴有标识，生食品、半成品和熟食品分柜存放。
3、严格监管炊管人员上岗管理。炊管工作人员必须按规定穿上整洁的工作服，并戴上防止头发掉到饭菜上的白色帽子。严禁不穿工作服，不戴帽子披头散发的工作人员上岗操作。更要严禁临时患病的人员参与上岗，以防流行性疾病引起的病毒传染人、感染到饭菜。所有炊管人员必须挂牌上岗,随时接受师生们的监督。
第三、认真做好饭堂食品安全管理关。
1、认真抓好食品采购管理关。食品采购实行双人轮组采购制度，食品采购要根据学生成长所需的营养，讲究科学营养搭配、物美价廉的同时更要注重食品的安全。所以食品采购人员要严格把好食品的采购关，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。更不能采购来路不明的肉类食品、死鱼等。
为了保证采购的食品安全性，应采取定点采购，这样如果在出什么问题时可以容易追索。用量比较大的大米或部份豆类、青菜、肉类等可以联合其它兄弟学校与加工户、种植户、养殖户与其签订采购合同，以保证采购食品货源的充足与安全。采购人员采购食品时，必须确定经营者有效的食品卫生许可证，不得向无有效食品卫生许可证的经营者定购食品；采购畜禽肉类原料时，尽量采购有兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。采购定型包装食品时，必须确认产品的检验合格证或化验单，检查食品的生产日期和有效日期。学校应有相对固定食品采购的地点，以保证其质量与安全。
2、认真抓好食品加工关。一个标准饭堂设备布局和加工流程设置一定要科学合理。待加工食品与直接入口食品、原料与成品分别存放，饭堂和食品库房严禁存放任何有毒、有害物质以及与食品加工无关的物品。为了安全起见，学校饭堂必须具备相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所等，以防止交叉污染。对于蔬菜、豆类、瓜类等在生长过程中容易接触到农药类的食品，在加工过程中一定要按规定放在泡洗池上浸泡足够的时间并洗净后放可进一步加工。对于这类食品还应保存有样本，以防止发生食物中毒事件时待查之需。
饭堂应根据学生用餐人数多少有计划合理估数加工食品用量，避免加工出过剩的食品。加工食品（特别是四季豆、豆浆等豆类食品）必须充分加热，确保食品熟透后才能出售；不得向学生出售酸败变质、或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。禁止使用河豚鱼、发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料加工食品。冷藏食品（包括剩余食品）在确认没有变质的情况下，必须经高温处理后，方可继续出售；剩余食品应与新加工食品分开出售。蔬菜类熟食当天售完，不售完的必须倒掉处理，不得过夜冷藏。
3、认真抓好食品加工间人员出入关。除了卫生防疫检查的人员、教育行政管理部门领导、学校领导和本校的炊管人员外，任何学生、老师或不相关的人不得进入饭堂的食品加工间。以防不法份子有意投毒或报复性投毒。
第四、认真建立好学校饭堂意见反馈网。
要管好一个饭堂不是一件难事，但要让大家都觉得满意的饭堂也不是一件易事。所以学校有必要建立一个饭堂情况反馈网，认真接受来自各方面的监督，随时听取大家意见和好的建议。以便能不断的完善饭堂的管理制度并整改饭堂存在的不良问题。使饭堂运作在最佳状态。为此应做好以下几点工作：
1、学校安装好意见箱。学校可以在教学楼、行政办公楼、饭堂门前等安装意见箱，随时接受来自各方的意见投搞，并每天开箱检查阅读，发现问题及时整改或及时向学生说明。让学生放心安心。
2、成立饭堂监督组。学校领导自行内部监督管理外,应以班为单位，除班主任外，每个班再选出一两个饭堂监督员组成一个学校饭堂监督组，主要监督饭堂卫生状况、人员服务态度、饭菜美味可口程度。学生对学校饭堂有什么意见可以向班级监督员或班主任反应，监督员把同学们的意见汇总后投放到意见箱或直接向后勤总务反应或直接向校行政领导反应情况。学校总务每周定时招开各班饭堂监督员会议，认真收集来自各个监督员的意见和建议，以便对饭堂存在问题的整改提供决策依据。
3、饭堂内外安放倒饭桶。学校总务或行政领导每天多注意饭桶里学生倒剩饭菜量的多少情况做为反馈点。很多或特别多肯定存在问题，应主动到各班面对面了解情况，及明采取补救措施。好让学生填饱肚子，安心学习。
第五、认真做好突发事件应急准备
1、成立突发事件应急小组。虽然我们对食品采购和食品加工进行了严格管理，但谁能保证百分之百没有突发事件的发生呢？即使突发事件比较少，但做好突发事件应急准备也是有益无害。所以学校应成立突发事件的应急小组，由校分管领导任组长，后勤负责人任副组长，成员由总务处、政教处、食堂管理人员、各班班班主任和校医务人员组成。以便万一发生突发事件时能及时组织相关人员进行处置，防止相互推委推责。不利于突发事件的快速处理。
2、做好预防突发事件应急处理前期培训工作。突发事件可能是涉级少量的人也可能是大量的人或者可能是个别的人，要对每种可能发生事件及时处理好，学校应以班为单位，学校印发相关培训资料给班主任进行班级统一培训。如教学生如何冷静处理突发事件的方法。除了120、110、119电话外，为了防止120满诊时不能及时出诊，学校应了解并印发各医院急诊电话或较近医院的相关电话，同时公开突发事件领导及成员相关电话。方便突发事件时学生联系告急。
篇5：饭堂整改方案
近日针对饭堂卫生、配菜质量，以及管理人员就餐程序等问题作出调查，为进一步做好饭堂统筹管理，完善后勤服务工作，保证员工就餐质量，现作出以下调整方案：
一、厨房工作人员在工作期间必须穿制服、戴口罩、工作帽。相关工作人员每年必须携带齐全的健康证明到人事部进行考核登记，新员工入职必须告知人事部，饭堂负责人需协助、监督做好健康考核登记工作。
二、厨房工作人员必须注重个人卫生，勤剪指甲、勤理发，敬业道德。
三、由于近年天气反常，食物难以保存，厨房工作人员在烹调过程中若发现有变质变味现象应该及时处理，秉承以人为本原则，不以眼前利益为重，保障食物的干净卫生。
四、厨房各种用品、用具使用之后必须及时清理、清洗，冰箱内存放的用品必须分类打包存储，定期清理，减少细菌滋生。
五、饭堂采购人员必须严格把好质量关，不准采购变质、过期食品，尽少购买动物内脏、熟食，保证材料的新鲜、安全。
六、针对饭菜质量、口味问题，就现季度出产的农作物，作出菜谱调整，以此作为4月份固定菜谱（附），往后菜谱每月更改一次。厨房承包人员应尽量按照菜谱供应饭菜，若发现与菜谱要求有异，人事部有权通过调查沟通作出批评处罚。
七、厨师在烹饪过程中应注意精打细算，在做到节约的同时保证配菜色、香、味俱全。若发生配菜过咸，煮焦，难以下咽，米饭未熟或过于糊化等现象，先口头警告，但仍未改善的话再由人事部发出书面通告处罚，由厨房赔偿公司损失。
八、厨房应就管理人员的地方饮食文化、气候考虑，减少油腻食品、煎炸食品供应。
九、针对管理人员就餐程序问题，现试行关闭厨房门口通道，从橱窗中段改装为推拉式玻璃，就餐人员通过橱窗领取配菜。配菜先由饭堂工作人员应以公平、合理原则搭配好，按就餐人员队伍顺序分派。（此措从橱窗整改完毕后即时实施）
十、厨房工作人员有权利、义务监督公司全体员工就餐程序，发现插队、乱倒剩饭剩菜、刻意浪费、不注意个人卫生，高声喧哗打闹等现象必须发出警告，警告不力有权记录其厂牌信息，交给人事部以便做出相应处罚。
十一、针对一些部门工作时间较为特殊，因就餐时间推迟时常发生饭菜不够现象，厨房应根据人事部提供人数采购足够材料，合理搭配，保障供应数量、质量。若再发生此类现象，相关人员应向人事部说明，每月若超过3次此类投诉，人事部将对厨房发出处罚通知，由厨房赔偿公司损失。
篇6：饭堂管理
为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。2.适用范围
适用于公司食堂管理。3.职责
3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核； 3.2食堂管理员
3.2.1负责对食堂的日-常管理； 3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；
3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 3.2.4负责对食堂物资的采购；
3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省； 3.3厨师
3.3.1负责对饭菜的具体操作；
3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划； 3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划； 3.3.4负责每日食堂工作的综合安排； 3.3.5负责每日菜品的验收；
3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。3.4杂工
3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁； 3.4.2负责菜品的切洗；
3.4.3负责餐具的清洗、消毒；
3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容 4.1伙食标准：
4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行； 4.1.2对外伙食标准： 荤菜：1.5元/份； 素菜：0.5元/份； 米饭：0.5元/人·餐；
汤：1元/份（注：素菜汤免费）； 4.1.3客饭伙食标准：
4.5元/人·餐——两荤两素一汤。4.2就餐方式： 4.2.1就餐地点：
XXXX人员在二食堂用餐； XXX人员在一食堂用餐。4.2.2就餐时间：
XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 其他人员：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3公司人员：
均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；
4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；
4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算； 4.3就餐管理： 4.3.1公司人员：
员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳； 4.3.2对外售饭：
一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；
4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；
4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；
4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；
4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）； 4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；
4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）； 4.3.9食堂专人打饭，相互监督。4.4食堂收支结算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；
4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。4.5食堂的卫生管理：
4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作： 4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；
4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污； 4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑； 4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；
4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网； 4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁； 4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作： 4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；
4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；
4.5.2.3用 洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍； 4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；
4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹； 4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。4.6安全管理
4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；
4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置； 4.6.3厨房设置灭火器；
4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；
4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。4.7食堂采购和报销：
4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；
4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品； 4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符； 4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；
4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款； 4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。4.8食堂人员的管理
4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；
4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。4.9厨房奖惩细则
4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。
4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。
4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；
4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。
4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。
4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。
4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。
4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。
4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。
4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。
4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
饭堂用膳制度
1、员工凭有效饭卡可免费在饭堂用膳（本厂指定供应膳食）
2、用膳时间：
早餐：7:00前 午餐:11:30-13:00 晚餐:17:00-18:00 夜餐（晚班）:23:00-23:30 如遇特殊情况另外通知;临时上晚班的员工,需要用夜餐的请提前到保安处报名。
3、旷工、事假的膳食: ① 凡旷工、事假的员工本厂一律不向其提供膳食。
② 凡请事假的员工必须把饭卡连同“请假单”(已审批通过)提前交到总务处报停餐,饭卡待请假完毕上班时归还。
③ 由于旷工、请事假的员工没及时交上饭卡申请报停餐而造成工厂损失的，由该员工承担并于当月工资中扣除相应餐费。
4、饭卡由于个人原因丢失而未及时到总务处报失，期间的膳食自理。
5、餐具自备，自理，并自觉放置于指定位置,不得乱摆，乱放。
6、自觉排队领取食物，服从饭堂工作人员的就餐安排；对于汤水、米饭应按“吃多少，打多少”的原则打取，严禁浪费食物，否则罚款100元。
7、食物残渣自觉清理并倒于指定位置，不得乱丢乱放。
8、爱护环境，不得在饭堂内乱丢垃圾、随地吐痰。
9、饭堂关门休息时间为23:30
10、附:饭卡使用说明: 1)每位员工每月换发一张饭卡。2)饭卡当月有效;复印无效。
3)饭卡以”以旧挽新”的原则换发，每月最后一天（17：00-18：00）换发（换发地点：办公室）。
4)饭卡不可兑换成现金。
5)饭卡由员工妥善保管,如有遗失必须第一时间到总务处补办,并罚款20元。6)如有拾获失卡,请自觉交到总务处。
篇7：饭堂管理改善报告
尊敬的领导：
针对我公司前期员工饭堂满意度调查，结合饭堂工作的实际，为更好的服务我公司生产经营、服务员工生活，力求做到让员工有一个卫生舒心的就餐环境，能够吃到卫生可口的饭菜，为我公司生产经营提供一个可持续的用餐保障，让员工满意，让公司各层次人员满意，经与饭堂工作人员和相关人员的沟通探讨，特拟定该报告。
一、清晰管理体制
1、饭堂饭堂管理员（目前由邱重凯担任）负责：饭堂的具体管理，和饭堂工作人员由管理员管理和考核；
2、负责食堂和餐厅的全面工作、管理员对饭堂的成本运营负责，以保持食堂的正常管理；
3、严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生；
4、研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体食堂职工的思想工作，充分调动大家的积极性；
5、研究健康食谱，不断调整食品品种花样，控制伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日食品用量，杜绝各种浪费现象；
6、提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消除安全隐患；
7、听取职工和公司领导对食堂工作的意见和建议，及时研究并采取合理措施，加以改进、维护正常的就餐秩序，纠正不良行为；
8、组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好饭堂员工的培训工作；
9、作好食堂物资的管理，包括采购食品的验收和保管。
10、与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；
11、坚持“安全又健康”的原则，把好食品质量关；
12、随时掌握市场行情，合理搭配食品；
13、定期向人事行政部汇报市场行情，及时汇报采购工作情况；
14、保管好食品材料和低值易耗品，做好仓库的卫生和安全工作；
15、负责饭堂账目的管理和统计工作，按时报上级审核批准；
16、做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作
17、饭堂产生的潲水和垃圾由管理员全权处理，以保障增收节支。
18、有对饭堂工作人员的任用和解聘的建议权.二、人员和管理。
1、饭堂工作人员必须每年定期体检合格并且持证上岗，相关人员须明确各自的职责，遵守食堂的管理制度；
2、实行厨师挂牌制度，每位厨师公布自己的招牌菜至少3个，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；
3、实行卫生值班员挂牌制度，以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责；
4、开辟饭堂管理意见专栏看板及时集中员工对饭堂工作的意见和建议，以利于积极的改善和提高；
5、人事行政部要形成饭堂质量巡查机制加大饭堂工作质量巡查力度，并每月定期汇总上报。
6、适时推出早餐和差异化价位饭菜供应。
三、由于拟稿人（闫冬）接任该项工作不久，以上报告不足和遗漏之处敬请指出并指导和纠正。
拟稿：闫冬
审核：
批准：
篇8：平衡计分卡与高校饭堂绩效评价
我国高校饭堂规模庞大, 它肩负着数千万名大学师生的日常饮食健康。高校饭堂不同于一般的饮食企业, 它始终把食品安全、服务师生放在第一位, 同时还要兼顾其经济效益。当前, 我国高校饭堂仍然使用传统的基于财务会计的财务指标评价方法, 例如:经营收入、经营成本、净利润、毛利率等财务指标。传统的财务指标评价方法有其许多局限性:1.这些指标只是对过去的业绩作总结, 不能预测未来的发展趋势;2.这种方法容易导致高校饭堂经营的短期性, 缺乏长远考虑;3.这种方法只考虑了经济效益, 缺乏对服务质量、服务理念等全方位的考量。考虑到高校饭堂的特殊性:公益性与社会性的统一;服务质量与经济效益的统一, 如何更好地评价高校饭堂的经营绩效, 以确保高校饭堂的健康发展?而平衡计分卡恰好为我们提供了一套全方位的绩效考评机制。
二、平衡记分卡在高校饭堂绩效评价中的作用
如何有效地评价高校饭堂的经营绩效?考虑到高校饭堂的特殊性以及目前单凭财务数据去评价高校饭堂经营业绩的弊端, 而平衡计分卡恰好为其提供了一套全方位的绩效考评机制。它弥补了单一财务指标的缺陷, 增加了客户、内部业务流程以及学习与成长3个方面的指标, 从而更好地全面评价高校饭堂的经营绩效。一方面, 平衡记分卡强调“平衡”的理念, 通过财务、客户、内部业务流程、学习与成长四个方面的相互促进来实现绩效考核。平衡记分卡实现了财务指标与非财务指标之间的“平衡”。客户、内部业务流程以及学习与成长等非财务指标的加入并不是对财务指标的替代, 而是对财务指标的补充, 是财务指标的驱动因素。此外, 平衡计分卡还在定量评价与定性评价之间、客观评价与主观评价之间、企业的短期增长与长期发展之间以及企业各个利益相关者的期望之间寻求“平衡”。另一方面, 平衡计分卡还要有“非平衡”观, 关注各个指标之间的因果关系。平衡计分卡中的4个维度并非并列的关系, 而是层层递进的因果关系:即学习与成长促进了内部业务流程, 规范的内部业务流程提高了客户维度, 客户的满意度促进了财务指标的实现。正是这一因果关系链将4个维度整合成一个完整的体系, 最终在财务指标上得到体现;平衡计分卡与高校饭堂的绩效评价具有天然的契合性。因此, 对平衡计分卡的核心理念进行提炼, 并运用于高校饭堂经营绩效评价, 有利于促进高校饭堂的健康发展。
三、高校饭堂平衡记分卡绩效评价指标设计及应用
根据表1平衡记分卡绩效评价指标及其层层递进的“四维”因果关系, 联系广东某高校饭堂具体运营情况进行简要评述:
(一) 财务维度方面:
当前, 我国高校饭堂把食品安全、服务师生放在第一位, 同时还要兼顾经济效益, 以维持其正常运营。2012年, 广东某高校饭堂不断强化财务管理:开展预算管理、根据各部门前年的经济指标结合当前的实际情况制定收支预算指标, 做到量入为出、控制成本费用;重新调整收入和支出核算标准、规范员工工资、奖金发放办法;强化食品材料采购管理和成本控制, 加强库存材料管理等措施。2012年实现了可喜的经济效益:全年实现营业收入2390万元、营业成本2180万元、节余210万元。销售毛利率27.67%、主营业务利润率9.16%、成本利润率12.56%, 分别比去年同期有所增加。
(二) 师生 (顾客) 维度方面:
高校饭堂以服务学校师生员工为已任, 按照时间、质量、安全、快捷、口感、价格诸要素, 强化以服务师生为中心的服务理念, 规范经营。该高校饭堂一方面坚持做到:确保食品安全、准时用膳、保证饭菜质量、动作快捷、饭菜口感好、价格合理等。另一方面, 通过召开多种形式的调查、访谈, 了解师生就餐满意度。如设立校长接待日、学生处长接待日、后勤处长接待日、膳食科长接待日等加强与师生的沟通联系。同时, 邀请部分师生参观饭堂厨房操作流程;在饭堂设立投诉箱, 收集了解师生投诉情况, 同时欢迎师生提出宝贵意见, 饭堂根据具体情况定期作出整改。根据有关的财务数据, 2012年师生就餐人数、就餐率和就餐满意度均比去年同期有所提高;而师生就餐流失率、师生就餐投诉率则大幅下降, 收到了良好的社会效益。师生 (顾客) 的好评得益于内部业务流程的规范和优化。
(三) 内部业务流程方面:
高校饭堂的内部业务流程主要包括:1.制定原材料采购招投标制度、原材料进出仓制度、饭堂内部班组人员的日常操作规范、冷热食品的储存摆放方法以及厨房、餐具、厨具的清洁卫生管理办法等。2.内部业务流程分为三个方面:产品创新、经营流程、售后服务;具体做好新产品开发、成本控制、提高产品或服务质量、顾客回访、投诉处理等。3.厨师和食品安全是高校饭堂的两个重要抓手。该高校饭堂特别重视厨师的作用和食品安全工作;一方面尽可能地提高厨师的待遇, 另一方面严把食品安全质量关。多年来从未发生过食品责任事故, 饭堂的营业额也逐年提高;2012年被评为“广东省高校伙食工作先进集体”。该高校饭堂内部业务取得的显著成绩归功于学习与成长。
(四) 学习与成长方面:
学习与成长是上面其他3个维度的驱动因素和基础。因为高校饭堂能否达到其财务、师生 (顾客) 和内部流程方面的目标全依赖于学习与成长方面的健全发展。包括员工的能力、授权、合作精神与激励效果;体现了全员参与的团队管理思想。2012年该高校饭堂拥有员工约170人, 其中:科长2人、中级职称3人、初级职称及高级技工10多人、中级技工20多人;大部分员工都参与了业务学习与培训。新聘任的员工都必需进行体检;饭堂为全体员工购买了社会保险, 并签订了劳动合同, 明确双方的权利和义务, 极大地提高了员工的工作积极性和主人翁精神, 为饭堂的健康发展作出了贡献。
四、总结与评论
平衡记分卡通过财务、客户、内部业务流程和学习与成长四个方面维度及其业绩评价指标的因果关系, 可以全面评价高校饭堂的经营业绩。财务视觉是整个平衡记分卡的出发点和归宿, 但以满足师生 (顾客) 需要为前提条件, 从满足师生需要出发来优化内部业务流程, 内部业务流程的规范和优化取决于学习与成长。由此真正体现了高校饭堂的服务质量与经济效益的完美统一, 它是高校饭堂绩效评价的有力工具, 极大地促进了高校饭堂健康发展。
参考文献
[1]李蕴萌.平衡记分卡在高校校办企业绩效评价中的应用.财会通讯, 2013 (01) .